Пути повышения эффективности деятельности ОАО "Осинникихлеб"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Дипломная работа

Пути повышения эффективности деятельности ОАО «Осинникихлеб»

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Ассортиментная политика: определение, сущность

1.2 Планирование, формирование ассортимента и управление им

1.3 Оценка необходимости разработки нового товара

1.4 Формирование эффективного товарного ассортимента на основе концепции ECR

2. ОПИСАНИЕ ОБЪЕКТА ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Краткая характеристика ОАО «Осинникихлеб»

2.2 Организационная структура управления ОАО «Осинникихлеб»

2.3 Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Осинникихлеб»

3. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «ОСИННИКИХЛЕБ»

3.1 Анализ основных технико-экономических показателей

3.2 Анализ динамики персонала предприятия

3.3 Анализ себестоимости продукции

3.4 Анализ производства и реализации продукции

3.5 Анализ и оценка уровня и динамики показателей прибыли

3.6 Комплексная оценка эффективности хозяйственной деятельности

3.7 Анализ рынка хлебобулочных изделий г. Осинники

3.8 Краткие выводы по аналитической части

4. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ

4.1 Сегментирование рынка хлебобулочной продукции г. Осинники

4.2 Оптимизация ассортимента, улучшение качества продукции

4.3 Эффективность проекта

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Введение

Товарная политика предполагает определенный курс действий товаропроизводителя или наличие у него заранее обдуманных принципов поведения. Она призвана обеспечить преемственность решений и мер по: формированию ассортимента и его управлению; поддержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне; нахождению для товаров оптимальных товарных ниш (сегментов); разработке и осуществлению стратегии упаковки, маркировки, обслуживанию товаров. Отсутствие товарной политики ведет к неустойчивости структуры ассортимента из-за воздействия случайных или преходящих текущих факторов, потере контроля над конкурентоспособностью и коммерческой эффективностью товаров, принимаемые руководителем текущие решения в таких случаях нередко основываются исключительно на интуиции, а не на трезвом расчете, учитывающем долговременные интересы /1, с.213/.

Хорошо продуманная товарная политика не только позволяет оптимизировать процесс обновления товарного ассортимента, но и служит для руководства предприятия своего рода указателем общей направленности действий, способных скорректировать текущие ситуации. Отсутствие генерального курса, без которого нет долгосрочной товарной политики, может привести к неправильным решениям, распылению сил и средств, отказу от запуска изделий в производство, когда на это уже затрачены огромные средства.

В условиях необходимости мобилизации все более крупных ресурсов для решения производственно-сбытовых и иных задач, неопределенности коммерческих результатов требуется тщательная проработка всего комплекса вопросов, входящих в товарную политику. Необходимо продуманное на длительную перспективу решение таких проблем, как: оптимизация ассортимента (номенклатуры) производимых изделий с учетом их потребительских характеристик и особенностей технологии производства; темпы обновления продукции в целом и по отдельным ее видам с учетом жизненного цикла; соотношение новых и «старых» изделий в программе, новых и освоенных рынков при сбыте; уровень обновления товаров; выход на рынок с принципиально новыми видами продукции; выбор времени выхода на рынок с новыми товарами и изъятия из программы существующих, но теряющих рыночные позиции товаров, и др. Эти вопросы решаются в тесной привязке к рынку, его требованиям, к поведению конкурентов.

Поскольку рыночный (конечный) успех отныне является главным критерием оценки деятельности российских предприятий, а их рыночные возможности предопределяются правильно разработанной и последовательно осуществляемой товарной политикой, то именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием, управлением ассортиментом и его совершенствованием /4, с. 65/.

Методически обоснованным будет обозначение интересов в формировании товарного ассортимента, начиная с первого уровня товаропроводящей цепи - товаропроизводителя. Целью товарного производства является получение прибыли от хозяйственной деятельности за счет насыщения товарных рынков, произведенными в результате собственной производственной деятельности средств, для реализации определенной потребности потенциальных потребительских сегментов /5, с. 83/.

Цель ассортиментной концепции - сориентировать предприятие на выпуск товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей.

Тема, рассматриваемая в дипломной работе, с каждым днем становится актуальней, так как в настоящий момент не только такое предприятие, как ОАО «Осинникихлеб», но и многие российские предприятия испытывают сложности, связанные с реализацией продукции. Это объясняется наличием многих факторов: жесткой конкуренции как между российскими и зарубежными предприятиями, так и между российскими предприятиями, неплатежеспособностью основных потребителей, неконкурентоспособностью отечественной продукции на мировом рынке и т.д.

Объектом исследования является Открытое Акционерное Общество «Осинникихлеб», предметом исследования - управление товарным ассортиментом на предприятии.

Целью дипломной работы является определение пути повышения эффективности деятельности ОАО «Осинникихлеб». В данной работе будет рассмотрена возможность увеличения прибыли предприятия за счет формирования ассортимента и управления им; нахождение для товаров оптимальных товарных ниш (сегментов). Проведем анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия до введения проекта и рассчитаем изменение основных экономических показателей после введения проекта.

Основные задачи: определение оптимальной широты и глубины товарного ассортимента; разработка новых видов товара и устранение старых, не пользующихся спросом; нахождение целевых сегментов; повышение эффективности работы предприятия за счет расширения ассортимента.

В работе применялись методы оптимизации ассортимента, дифференциации (процесс разработки ряда существенных модификаций товара), методы формирования случайной выборки (метод кластеризации), метод доверительных интервалов. В ходе маркетинговых исследований проводился опрос населения, составлялись анкеты, использовались оценки экспертов. В ходе продвижения товара использовались: реклама, связь с общественностью, участие в ярмарке, проводились дегустации.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Ассортиментная политика: определение, сущность

В условиях рынка предприятие самостоятельно принимает решение о выборе стратегии и тактики проведения товарной политики. Каждое предприятие может предложить рынку один товар или несколько его видов, одну или несколько товарных линий, совокупность которых представляет собой товарную номенклатуру, или товарный микс фирмы.

Товарная линия или товарный ассортимент - это группа товаров, тесно связанных между собой либо в силу схожести их функционирования, либо в силу того, что их продают одним и тем же группам клиентов, или через одни и те же типы торговых заведений, или в рамках одного и того же диапазона цен.

Товарная линия может быть короткой или длинной. Товарная линия называется короткой, если предприятие может увеличить свою прибыль за счет расширения ассортимента продукции, которая входит в товарную линию. Товарная линия называется длинной, если увеличение прибыли, возможно, за счет сужения ассортимента /1, с. 83/.

Увеличение товарной линии осуществляется путем удлинения или наполнения товарной линии.

Удлинение товарной линии, как правило, применяется, когда предприятие ищет новые сегменты рынка и/или пытается изменить ситуацию в конкурентной борьбе в свою пользу. Это достигается благодаря освоению выпуска продукции, не производимой предприятием в настоящее время. Удлинение товарной линии может осуществляться «вниз» или «вверх», или одновременно в обоих направлениях.

Многие фирмы поначалу располагаются в верхнем эшелоне рынка и впоследствии постепенно расширяют свой ассортимент, чтобы охватить и нижележащие эшелоны. Наращивание вниз может иметь целью сдерживание конкурентов, наступление на них или проникновение в наиболее быстро растущие сегменты рынка.

Фирмы, действующие в нижних эшелонах рынка, возможно, захотят проникнуть в вышележащие. Их могут привлекать более высокие темпы роста или их высокая прибыльность. А возможно, фирма просто захочет позиционировать себя в качестве производителя с исчерпывающим ассортиментом.

Фирма, работающая в среднем эшелоне рынка, может принять решение о наращивании своего ассортимента и вверх и вниз одновременно.

Расширение товарного ассортимента может происходить и за счет добавления новых изделий в его существующих рамках. Есть несколько причин, по которым прибегают к насыщению ассортимента:

стремление получать дополнительные прибыли,

попытки удовлетворить дилеров, жалующихся на пробелы в существующем ассортименте,

стремление задействовать неиспользуемые производственные мощности,

попытки стать ведущей фирмой с исчерпывающим ассортиментом,

стремление ликвидировать пробелы с целью недопущения конкурентов.

Перенасыщение ассортимента ведет к уменьшению общих прибылей, так как товары начинают подрывать сбыт друг друга, а потребители оказываются сбитыми с толку. При выпуске новых товаров фирме следует удостовериться, что новинка заметно отличается от уже выпускаемых изделий.

Если у организации насчитывается несколько ассортиментных групп товаров, говорят о товарной номенклатуре. Товарная номенклатура - совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаемых покупателям конкретным продавцом.

Товарная номенклатура или товарный микс, как совокупность всех товаров фирмы характеризуется широтой, длиной, глубиной и согласованностью. Широта товарной номенклатуры определяется числом товарных линий предприятия, длина - общим числом конкретных товаров фирмы, глубина - числом вариантов каждого товара определенной товарной линии, согласованность - степенью близости различных товарных линий с точки зрения конечного использования товаров. К примеру: ширина товарной номенклатуры: хлеб, батоны, булочки, торты, пирожные. Глубина товарной номенклатуры: хлеб Исток, Дарницкий, Городской, Кировский, Пражский, Домашний; батон ржаной, молочный, отрубной и т.д.

Товарная номенклатура должна постоянно находится под контролем, который необходимо осуществлять на каждой стадии жизненного цикла товара, с тем, чтобы включать в нее продукты, находящиеся на разных стадиях жизненного цикла. Такая балансировка товарной номенклатуры позволяет обеспечивать стабильный объем сбыта, и постоянство в получении прибыли.

Проведение эффективной товарной политики фирмы связано с двумя крупными проблемами. Во-первых, фирма должна рационально организовать работу в рамках имеющейся номенклатуры товаров с учетом стадий жизненного цикла; во-вторых, - заблаговременно осуществлять разработку новых товаров для замены старых, подлежащих снятию с производства и выводу с рынка.

Таким образом, фирме необходимо иметь и постоянно совершенствовать товарную стратегию, что позволит ей обеспечить устойчивую структуру ассортимента, постоянный сбыт и стабильную прибыль.

1.2 Планирование, формирование ассортимента и управление им

Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы товаропроизводитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

Формирование ассортимента - проблема конкретных товаров, их отдельных серий, определения соотношений между «старыми» и «новыми» товарами, товарами единичного и серийного производства, «наукоемкими» и «обычными» товарами. При формировании ассортимента возникают проблемы цен, качества, гарантий, сервиса, собирается ли производитель играть роль лидера в создании принципиально новых видов продуктов или вынужден следовать за другими изготовителями.

Суть проблемы формирования ассортимента состоит в планировании фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для будущего производства и реализации на рынке и на приведение характеристик этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей. Формирование на основе планирования ассортимента продукции - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла товара /2. с. 58/.

Система формирования ассортимента включает следующие основные моменты:

определение текущих и перспективных потребностей покупателей, анализ способов использования данной продукции и особенностей покупательского поведения на соответствующих рынках;

оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям;

критическая оценка выпускаемых предприятием изделий в том же ассортименте, что и в п.1 и п.2 , но уже с позиций покупателя;

решение вопросов, какие продукты следует добавить в ассортимент, а какие исключить; следует ли диверсифицировать продукцию за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля;

рассмотрение предложений о создании новых продуктов, усовершенствование существующих, а также новых способах и областях применения товаров;

разработка спецификаций новых или улучшенных продуктов в соответствии с требованиями покупателей;

изучение возможностей производства новых или усовершенствованных продуктов, включая вопросы цен, себестоимости и рентабельности;

испытаний продуктов с учетом потенциальных потребителей в целях выяснения их приемлемости по основным показателям;

разработка специальных рекомендаций для производственных подразделений предприятия относительно качества, фасона, цены, наименования, упаковки, сервиса и т.д. в соответствии с результатами проведенных испытаний, подтверждающих приемлемость характеристик изделия или предопределивших необходимость их изменения;

оценка и пересмотр всего ассортимента.

Управление ассортиментом предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности - научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса. Трудность решения данной задачи состоит в сложности объединения всех этих элементов для достижения конечной цели - оптимизации ассортимента с учетом поставленных стратегических рыночных целей предприятием.

Еще один важный элемент ассортимента и в целом товарной политики - изъятие из программы неэффективных товаров. Изыматься могут товары, морально устаревшие и экономически неэффективные, хотя и, возможно пользующиеся некоторым спросом. Принятию решения об изъятии или оставлении товара в программе предприятия предшествует оценка качества показателей каждого товара на рынке. При этом необходимо учитывать объединенную информацию со всех рынков, где они реализуются. Чтобы установить реальный объем продаж и уровень рентабельности в динамике, которые обеспечивает изготовителю каждый из его товаров.

Исчерпавший свои рыночные возможности товар, вовремя не изъятый из производственной программы, приносит большие убытки, требуя несоразмерно получаемым результатам затрат средств, усилий и времени.

Искусство планирования ассортимента продукции состоит в умении воплощать уже имеющиеся и/или потенциальные технические и материальные возможности в продуктах, которые, приносят производителю прибыль, обладают потребительской ценностью, удовлетворяющей покупателя. Иными словами производитель не просто занят созданием и производством товаров, но также формированием клиентуры и удовлетворением ее специфических потребностей.

Технология планирования ассортимента имеет исходные условия, свои особенности и логику проявления, без которых эта технология не даст требуемых результатов.

Планированию и собственно формированию ассортимента предшествует разработка ассортиментной концепции, дающей научное обоснование и практически выполнимое представление о перспективном ассортименте предприятия, его оптимальном варианте, опирающимся на прогнозные данные относительно характера будущего спроса и потенциальных возможностей предприятия удовлетворить предполагаемый спрос.

Целевая направленность и искусство планирования проявляются в том, чтобы воплотить реальные и потенциальные возможности предприятия в определенное сочетание продуктов, удовлетворяющих потребности покупателей на высоком уровне и позволяющих получить достаточную прибыль.

Типичный цикл планирования ассортимента и реализации его в коммерчески успешные продукты включает в качестве исходного момента предварительную оценку замысла, за которым следует разработка спецификаций, основанных на требованиях потребителя, создание опытных образцов, проверку возможностей массового производства, рыночный тест товара с целью выявления его жизнестойкости, соответствия требованиям рынка и прибыльности.

1.3 Оценка необходимости разработки нового товара

Необходимость постоянной адаптации ассортимента продукции к требованиям рынка вынуждает разрабатывать и внедрять на рынок новые, более совершенные модели продукции. Помимо внутренних экономических, организационных, технических и других причин обновление продукции, которые часто скрыты от внешней среды, существуют косвенные признаки, на основании анализа которых можно оценить необходимость выпуска новой продукции. Такие признаки характерны для следующих рыночных ситуаций:

объем реализации выпускаемой номенклатуры товаров снижается ниже допустимого уровня, уменьшается рыночная доля предприятия;

обратная связь от торговой организации, дистрибьюторов, оптовиков, конечных потребителей свидетельствует об ухудшении положения продукции на рынке;

появляются рекламации на продукцию со стороны потребителей, и внешний контроль качества подтверждает ухудшение уровня качества изделий;

реализация продукции требует постоянно больших маркетинговых затрат по продвижению товаров на рынке;

из процесса реализации выводятся устаревшие товары, часто устраиваются распродажи по сниженным ценам;

прямые конкуренты успешно модифицируют свою продукцию.

Для более детального обоснования необходимости разработки нового товара необходимо оценить:

Насколько эффективно идет процесс реализации выпускаемой продукции?

Какие товары необходимы потребителю?

Есть ли потребность в модификации данных товаров или в выпуске дополнительного товара в имеющемся номенклатурном ряду?

Какие модификации продукции возможно выпустить с учетом имеющихся производственных мощностей и финансовых ресурсов?

Как отреагирует потребитель на появление новой модификации или нового продукта?

Постоянное обобщение полученной информации не только относительно продукции предприятия, но и товаров конкурентов позволит своевременно осуществлять модернизацию (обновление) продукции и подготовиться к реакции на появление нового конкурирующего товара. Вместе с тем необходимо отметить, что не все товары конкурентов должны рассматриваться как угроза бизнесу. Аналогичная продукция, но более низкого качества и с более высокими ценами может даже усиливать позицию предприятия на рынке. Поэтому важным элементом анализа должно служить сравнение характеристик разрабатываемой продукции и товаров конкурентов /5/.

1.4 Формирование эффективного товарного ассортимента на основе концепции ECR

В конце 90-х годов были сформулированы основные положения новой концепции маркетинга торговых отношений между участниками товаропроводящей цепи, практическое применение которой пришлось на это же время. Суть этой концепции раскрывается термином - эффективный отклик на запросы клиентов (Efficiently Consumer Response или ECR). Согласно этой концепции участники товаропроводящей цепи строят свои деловые отношения сообразно конечной цели - эффективному сбыту товаров, проводимому по этой цепи, с учетом интересов всех ее участников, и, в первую очередь розничных покупателей. Эта новая концепция торговых взаимоотношений затрагивает, в том числе и процесс формирования товарного ассортимента, проводимого по сбытовому каналу, организованному при участии субъектов, заинтересованных в сбыте конкретной товарной группы (категории). Товаропроизводитель и поставщик товарной категории управляют эффективностью сбыта через привлечение к совместной деятельности розничного звена сферы распределения, уделяя повышенное внимание, организации прибыльности этого участника сбыта. Таким образом, классическая формула сбыта в сфере распределения - «продажа товарного ассортимента магазинам» - преобразуется в формулу «продажа товарной категории через магазины» /5, с. 102/.

Практика формирования эффективного товарного ассортимента на основе концепции ECR осуществляется следующим образом:

товаропроизводитель реализует масштабное изучение потребительских предпочтений и глубинные исследования их потребностей, в результате которых он определяет ассортимент производимых им товаров, стратегию и тактику их сбыта, ценообразования и продвижения;

товаропроизводитель (или другой участник цепи товародвижения) выступает с инициативой организации канала сбыта товарного ассортимента; организуя для этого систему взаимоотношений участников этого канала, ее аппаратурное и технологическое обеспечение, систему формирования и гарантирования доходности субъектов сбытовой цепи, а также и управления их деятельностью, ограничивая свое влияние рамками сформированной товарной категории;

организатор сбытового канала (товаропроизводитель или участник сферы распределения) формирует сбытовую сеть и направляет через нее сформированную товарную категорию, информируя всех субъектов товаропроводящей цепи об уровнях цены, структуре и объеме товарного потока, стратегии и тактике его сопровождения мероприятиями по продвижению товаров для стимулирования их сбыта и других условиях сотрудничества:

предприятия розничной торговли берут на себя обязательства по приему товаров от поставщиков в соответствии с заранее согласованными условиями (допустимые объемы поставляемых товаров, сроки поставок, структура товарного ассортимента поставляемой товарной категории, сроки предоставления информации о реализации поставленных товаров, порядок расчетов за них и др.);

поставщики товарной категории поставляют, а предприятия розничной торговли принимают товарные потоки в рамках данной товарной категории;

участники сбытовой цепи обмениваются информацией, сопровождающей товарные потоки, формируют и направляют финансовые потоки, обеспечивающие взаиморасчеты, реализуют программы сопровождения товаров мероприятиями по их продвижению, обеспечивают сохранность находящихся в этой цепи товаров и подотчетность перед их собственником.

Реализация этих действий приводит к тому, что формирование ассортимента товаров для розничной торговли становится совместным процессом, в результатах которого заинтересованы все участники товаропроводящей цепи.

Так, интересы товаропроизводителя как участника канала сбыта, в котором товарный ассортимент сформирован на основании концепции ECR, заключаются в следующем:

экономия оборотных средств вследствие гарантированного ритма товарооборота;

повышение объема реализации вследствие активной деятельности всех участников сбытового канала;

достижение конкурентного паритета вследствие совместного интереса в сбыте товара, произведенного данным товаропроизводителем, участников последующих звеньев товаропроводящей цепи;

получение оперативной информации о ситуации, в которой находится реализуемая товарная категория, состоянии спроса на нее и лояльности к ней всех участников сбытовой цепи, что в конечном итоге обеспечивает решения, касающиеся сбыта этой категории;

рациональное размещение бюджета на продвижение товара в рамках продвигаемой товарной категории на всех уровнях товаропроводящей цепи;

обеспечение интерактивной информацией процесса разработки нового и модернизации традиционного товара, снижение времени на предреализационный период, экономия на рисках от неэффективных разработок вариантов товара;

другие преимущества, вызванные прогнозируемостью, сбыта и разработки товаров.

Интересы розничной торговли как заключительного звена сбыта, в котором ассортимент товаров сформирован на основе концепции ECR, заключаются в следующем:

экономия оборотных средств, выделяемых на управляемую поставщиком товарную категорию вследствие гарантированного ритма товарооборота;

экономия издержек обращения за счет оптимального товарного запаса (по объему и структуре) вследствие гарантированности поставок товаров и отсутствия необходимости в привлечении заемных средств в рамках управляемой поставщиком товарной категории;

повышение объема реализации товарной категории вследствие активной деятельности всех участников сбытового канала;

достижение конкурентного паритета вследствие обмена информацией о сбыте товара в рамках управляемой поставщиком товарной категории, являющейся основой для принятия решений о стратегии и методах ценообразования, продвижения, размещения в торговом зале товаров этой категории;

формирование лояльности покупательской аудитории вследствие стабильности торгового ассортимента в рамках управляемой поставщиком товарной категории, рациональности его структуры и эффективности его размещения в торговом зале;

другие преимущества, связанные с наличием определенности в поставках товарной категории.

Взаимная заинтересованность участников товаропроводящей цепи позволяет повысить эффективность их кооперации в рамках сформированной товарной категории при соблюдении приоритетности интересов конечного потребителя входящих в нее товаров.

2. ОПИСАНИЕ ОБЪЕКТА ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Краткая характеристика ОАО «Осинникихлеб»

История развития хлебокомбината неразрывно связана с развитием Осинниковского Рудника, который был основан в 1926 году. В городе была всего одна пекарня, все процессы по выпечке хлеба были примитивными, тесто замешивали в ручную с помощью деревянных лопат, тестовые заготовки садили в печь.

В 1948 году был построен хлебозавод для выработки хлеба 1 и 2 сорта в Строй городке. Производительность его составляла 45 тонн в сутки.

Для выработки булочных и кондитерских изделий, необходимо было расширять производство. Поэтому в 1954 году был построен хлебозавод № 1, ныне хлебозавод № 2. Хлебозавод производил в сутки 24 тонны продукции булочных и кондитерских изделий.

В 1961 году к хлебокомбинату были присоединены механические пекарни в поселке Малиновка, Малышев Лог, городе Калтан. Общая выработка хлеба и булочных изделий достигла 80 тонн в сутки.

Все эти хлебозаводы и механические пекарни были разбросаны друг от друга, с устаревшим технологическим оборудованием. И было решено построить новый хлебозавод. Такой хлебозавод был построен в 1970 году по выработке хлебобулочных и кондитерских изделий, мощностью 65 тонн в сутки.

Хлебозавод оборудован шестью технологическими линиями, из них:

1 - ая линия по выработке сухаря сдобного,

2 - ая линия по выработке соломки,

3 - я линия по выработке булочных изделий,

4 - ая, 5 - ая, 6 - ая линия по выработке хлебов.

Из 6 технологических печей - четыре работают на электрообогреве, две - на дизельном топливе.

В целях экономии электроэнергии и выпечки булочных изделий небольшими партиями в дневное время была пущена в эксплуатацию в 2003 году электропечь ПКЭ - 9 мощностью 37,5 квт/час.

В 1992 году Осинниковский хлебокомбинат реорганизован в Акционерное Общество Открытого типа «Осинниковский хлебокомбинат», которое зарегистрировано 17 декабря 1992 года под № 87.

С 01 января 2003 года АООТ «Осинниковский хлебокомбинат» реорганизован в Открытое Акционерное Общество «Осинникихлеб», на основании приказа № 203 от 30 декабря 2002 года. ОАО «Осинникихлеб» входит в хлебопекарный холдинг «КРОНА XXI», не так давно образовавшийся в Кузбассе.

Большое внимание уделялось открытию фирменной торговле предприятия. Собственная торговая сеть в жизни предприятия играет немаловажную роль. Во-первых это гарантируемый возврат денег на предприятие, во-вторых через сеть фирменных магазинов хлебозавода пропагандируют новый ассортимент, информируют покупателей о достоинствах того или иного изделия. Торговая сеть «Каравай» была создана на основе концепции ECR, о которой велась речь в первой главе. Согласно этой концепции участники товаропроводящей цепи строят свои деловые отношения сообразно конечной цели - эффективному сбыту товаров, проводимому по этой цепи, с учетом интересов всех ее участников, и, в первую очередь розничных покупателей. Таким образом, классическая формула сбыта в сфере распределения - «продажа товарного ассортимента магазинам» - преобразуется в формулу «продажа товарной категории через магазины».

Торговая сеть «Каравай» образовалась в 2003 году на базе ОАО «Осинникихлеб», в конце июля 2005 г был открыт Губернский магазин в городе Калтан, в конце августа Губернский магазин в г. Осинники. Переустройство и отделка двух Губернских магазинов обошлась заводу в 5805 тысяч рублей, а торговое и холодильное оборудование на сумму 2500 тыс. руб.

Сегодня ООО «Каравай» - это 16 торговых точек, из них 5 магазинов, 2 Губернских магазина, 2 павильона и 7 киосков.

2.2 Организационная структура управления ОАО «Осинникихлеб»

Открытое Акционерное Общество «Осинникихлеб» создано на основании Указа Президента РФ «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений государственных предприятий в акционерное общество» от 1.06.1992г. и решения Комитета по управлению Государственным имуществом Администрации Кемеровской области от 17.09.1992 г. № 155.

Учредителями Общества являются Комитет по управлению Государственным имуществом, по Кемеровской области и Южно-Кузбасский филиал Кемеровской области.

Органами управления ОАО «Осинникихлеб» являются: Общее Собрание Акционеров и Совет Директоров.

Высшим органом управления является Общее Собрание Акционеров, которое проводится один раз в год в срок, устанавливаемый Советом Директоров, но не позднее шести месяцев с начала финансового года.

Совет Директоров осуществляет общее руководство деятельностью Общества, за исключением вопросов, отнесенных к компетенции Общего Собрания Акционеров.

Ежегодно на основании решения Общего Собрания Акционеров Общество обязано опубликовать свой годовой отчет.

Руководство текущей деятельностью ОАО «Осинникихлеб» осуществляется единоличным исполнительным органом Общества, которым является Генеральный директор. Он назначается на должность и освобождается от должности по решению Общего Собрания Акционеров.

Организационная структура управления ОАО «Осинникихлеб» представлена в Приложении А.

Участниками Общества могут быть любые юридические и физические лица, а также и иностранные юридические и физические лица. Акции Общества могут переходить от одного лица к другому без согласия других акционеров.

Общество приобрело право юридического лица с момента государственной регистрации.

Общество обладает полной хозяйственно самостоятельностью, обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет в банке, самостоятельно выступает участником гражданского оборота, может выступать в качестве истца и ответчика в судебных органах.

Для обеспечения своей деятельности Общество имеет фирменное наименование, товарный знак, зарегистрированные в установленном порядке фирменные бланки, угловой штамп и круглую печать со своим наименованием, и другие реквизиты с фирменной символикой.

Полное фирменное наименование общества: Открытое Акционерное Общество «Осинникихлеб». Местонахождения общества: 652810 г. Осинники, Кемеровская область ул. 50 лет Октября д. 5.

Совокупность подразделений, их состав и формы взаимодействия образуют организационную структуру предприятия. Организационная структура предприятия ОАО «Осинникихлеб» является цельной, в процессе производства различают:

основные производства - это производственный отдел, который занимается оперативным управлением хлебобулочным и кондитерским цехом;

вспомогательное подразделение - это отделы, руководящие обслуживанием производства, к ним относятся отдел главного механика, транспортное и складское хозяйство;

обслуживающие подразделения - это отделы, осуществляющие руководство подготовкой производства и его совершенствованием, к ним относятся плановый отдел, отдел кадров, бухгалтерия, отдел снабжения, отдел сбыта.

Структура управления предприятием - это совокупность взаимосвязанных органов управления, расположенных на различных ступенях системы и обеспечивающих функционирование предприятия как производственной системы.

При данной функциональной структуре управления, функциональные руководители специализируются в определенной области деятельности и отвечают за выполнения соответствующих функций.

Каждый из начальников функциональных отделов непосредственно дает распоряжение производственным подразделениям по вопросам, касающихся его компетенции. Основным преимуществом этой структуры является непосредственное воздействие специалистов на производство, высокая специализация управления. Основным недостатком является то, что данная структура предполагает существование большое количество отделов, многих линий или каналов, по которым отдаются распоряжения.

Функции отделов:

Плановый отдел - осуществляет перспективные и текущие технико-экономическое планирование хлебокомбината, ведет статистический учет, проводит итоги и анализирует результаты производственной деятельности предприятия, цехов, подразделений.

Отдел кадров - занимается подбором, расстановкой, подготовкой кадров, заключает договора между работниками и работодателями. Ведет учет личного состава работников, составляет приказы, распоряжения о приеме, увольнение, перевод на другую работу, предоставление отпусков.

Отдел снабжения - это отдел, задача которого сводится к своевременной, бесперебойной поставке на хлебокомбинат основного и дополнительного сырья, полуфабрикатов, оборудования, топлива на основе заключенных договоров-поставок.

В работе служб снабжения хлебокомбината можно выделить два вида деятельности:

отношение со снабженческо-сбытовыми и транспортными организациями, а также с предприятиями-поставщиками;

организация внутренних материальных потоков, учет и контроль расхода предметов снабжения.

Отдел сбыта - осуществляет организацию сбыта продукции предприятия в соответствии с плановыми заданиями и заключенными договорами, заказчиками ее отгрузки потребителям в сроки и объеме согласно заказам. Применяет меры по обеспечению своевременного поступления средств за реализованную продукцию. Обеспечивает учет выполнения заказов, координирует деятельность складов готовой продукции.

Отдел маркетинга - проводит маркетинговые исследования, изучает спрос на продукцию, спрос покупателей, организует рекламу выпускаемой продукции, обеспечивает участие предприятия в ярмарках, выставках, проведения дегустаций. Занимается планированием, формированием и управлением ассортимента.

Производственный отдел - руководит работой по оперативному регулированию хода производства в хлебопекарном и кондитерском цехе, обеспечивает ритмичность выпуска продукции в соответствии с заданиями. Влияет, предотвращает и устраняет причины нарушения хода производства.

Лаборатория - разрабатывает и внедряет режим технического процесса производства и проводит мероприятия по улучшению качества изделий, изучает причины отдельных недостатков качества изделия.

Отдел главного механика - обеспечивает бесперебойную и технически правильную эксплуатацию и надежную работу оборудования, повышение ее сменности, организует разработку плановых, профилактических осмотров, обеспечивает техническую подготовку производства. Организует межремонтное обслуживание, своевременный и качественный ремонт и модернизацию оборудования.

Ведение и организация бухгалтерского учета и финансовой работы осуществляется бухгалтерией хлебокомбината. Бухгалтерия организована в виде самостоятельного структурного подразделения.

2.3 Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Осинникихлеб»

Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия, напрямую или косвенно влияют на изменение эффективности работы организации в целом, это такие показатели, как численность работников, производительность труда, заработная плата, объем произведенной продукции, объем реализованной продукции, материальные затраты, себестоимость, материалоотдача, фондоотдача, оборачиваемость оборотных средств.

Также рассмотрены показатели, которые определяют эффективность работы предприятия: это выручка от реализации продукции, валовая прибыль, прибыль от реализации, чистая прибыль, рентабельность от продаж, рентабельность продукции (см. таблицу 1).

Таблица 1 - Основные показатели работы предприятия, необходимые для анализа финансово-хозяйственной деятельности

Основные показатели	Единицы измерения
Численность работников	чел.
Производительность труда	руб.
Заработная плата работников	Тыс.руб.
Объем произведенной продукции	Т
Объем реализованной продукции	Тыс.руб.
Себестоимость	тыс.руб
Материальные затраты	тыс.руб.
Фондоотдача	руб.
Оборачиваемость оборотных средств	количество оборотов
Выручка от реализации продукции	тыс.руб
Валовая прибыль, прибыль от реализации, чистая прибыль	тыс.руб.
Рентабельность от продаж, рентабельность продукции	%
Затраты на 1 руб. товарной продукции	коп.
Среднегодовая выработка рабочих	тыс.руб./чел.
Амортизация	тыс.руб

3. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «ОСИННИКИХЛЕБ»

Чтобы принимать управленческие решения в области производства, сбыта, финансов, инвестиций и нововведений, руководству нужна постоянная осведомленность по соответствующим вопросам, возможная лишь в результате отбора, анализа, оценки и концентрации исходной информации.

3.1 Анализ основных технико-экономических показателей

При анализе основных технико-экономических показателей рассматривают следующие показатели:

выручка, тыс. руб.;

себестоимость товарной продукции, тыс. руб.;

прибыль от продаж тыс. руб.;

чистая прибыль, тыс. руб.;

среднегодовая стоимость имущества, тыс. руб.;

фонд оплаты труда, тыс. руб.;

затраты на рубль товарной продукции, коп.;

ресурсоотдача, р./р.;

среднегодовая выработка работника, р./чел.;

рентабельность продаж тыс. руб.

Расчет показателей внесем в таблицу 2, определим абсолютное отклонение отчетного года от предыдущего и рассчитаем темпы роста (относительное отклонение).

Таблица 2 - Основные технико-экономические показатели

Показатели	2003 г	2004 г	2005 г	Абсолютное отклонение	Относительное отклонение, %
				2004-2003	2005-2004	2005-2003	2004-2003	2005-2004	2005-2003
Реализованная продукция, тыс.руб.	60506	46469	50520	-14037	4051	-9986	76,8	108,7	83,4
Выручка тыс.руб.	60506	46469	50520	-14037	4051	-9986	76,8	108,7	83,4
Себестоимость товарной продукции, тыс.руб.	54480	37576	41821	-16904	4245	-12659	69,0	111,3	76,8
Прибыль от продаж, тыс.руб.	1722	4962	5626	3240	664	3904	288,2	113,4	326,7
Рентабельность продаж, тыс.руб.	2,8	1,1	11,1	-1,7	10	8,3	0,4	10,1	3,9
Чистая прибыль, тыс.руб.	-737	1736	302	2473	-1434	1039	335,5	17,3	225,0
Среднегодовая стоимость имущества, тыс.руб.	22914	24018	25059	1104	1041	2145	104,8	104,3	109,4
Фонд оплаты труда, тыс.руб.	5880	2734	4690	-3146	1965	-1190	46,5	171,5	79,8
Затраты на рубль товарной продукции, коп.	95,5	88,2	89,8	-7,3	1,6	-5,7	92,3	101,8	94,0
Ресурсоотдача, р./р.	2,6	1,9	2,0	-0,7	0,1	-0,6	73,0	105,2	76,9
Среднегодовая выработка рабочих, тыс.руб./чел.	23,8	14,1	23,6	-9,7	9,5	-0,2	59,2	167,4	99,2

Рост выручки на 8,7% сопровождается увеличением себестоимости товарной продукции 11,3%. При этом чистая прибыль уменьшилась в 5,75 раз. Рост среднегодовой стоимости имущества способствует увеличению материально-технической базы производства.

Значительный рост фонда оплаты труда (в 1,7 раза) свидетельствует об увеличении среднемесячной заработной платы. Увеличение среднегодовой выработки рабочих на 67,4% относительно говорит об эффективном управлении.

Ресурсоотдача увеличивается, т.е. на рубль средств, вложенных в имущество, предприятие получило 2 рубля выручки.

Прибыль от реализации продукции в 2004 г возросла на 188,2% и продолжает расти, это говорит о значительном увеличении цены на продукцию. Большая разница показателей рентабельности продаж в сторону увеличения в 2005 году объясняется тем, что доля прибыли в выручке 2005 г составляет 11,1%, а в 2004 г 9,2%.

3.2 Анализ динамики персонала предприятия

За 2005 год среднесписочная численность работников (ССЧ) по хлебокомбинату составила 199 чел., коллектив в основном женский - 84,0% женщин. Промышленно производственный персонал (ППП) - 166 человек, из них: руководителей - 8 чел., специалистов - 21 чел., служащих - 2 чел. Непроизводственный персонал составляет 2 человека

Данные о численности работников их абсолютное и относительное отклонение в течение трех лет приведем в таблице 3.

Таблица 3 - Численность работников ОАО «Осинникихлеб» 2003-2005 гг.

Показатели	2003	2004	2005	Абсолютное отклонение, чел.	Относительное отклонение, %
	Чел.	Чел.	Чел.	2004-2003	2005-2004	2005-2003	2004-2003	2005-2004	2005-2003
Всего, (ССЧ)	247	194	199	-53	5	-48	78,5	102,6	80,6
в том числе: ППП	244	191	197	-53	6	-47	78,3	103,1	80,7
Из них: - рабочие - руководители - специалисты	218 7 10	164 8 17	166 21 10	-54 1 7	2 13 -7	-52 14 0	75,2 114,2 170,0	101,2 262,5 58,8	76,1 262,5 100
НП	3	2	2	1	0	-1	66,7	100	66,7

Таблица показывает, что в 2003 году наибольшую часть персонала составляли рабочие, а наименьшую руководители и специалисты. В 2004 г и 2005 г численность работников заметно снизилась в связи с сокращением рабочих мест и увольнением по собственному желанию. В результате закрытия хлебозавода № 2 в 2004 г сократились 4 единицы: директор хлебозавода № 2, слесарь, уборщица производственных помещений, кочегар в летний период. Возросла доля руководителей и специалистов в 2004 году, так как резко возросла потребность в них на фоне жесткой конкуренции и научно-технического прогресса.

За 2005 год принято 105 человек и уволено 100 человек, текучесть кадров составила 50%. Основная причина увольнения - график работы и низкая заработная плата. Так за 2005 год она составила 4333 рублей. В настоящее время 5 человек обучаются без отрыва от производства в высших и средних учебных заведениях. В отчетный период по больничным листам было 252 человека, потери составили 2780 человеко-дня. Выплата из социального страхования - 538,4 тыс. руб. В среднем больничный лист составил -10 дней на человека.

В 2005 году в детских оздоровительных центрах отдыхало 5 детей. На эти цели было израсходовано 10,0 тыс. руб. Оказана материальная помощь бывшим работникам и пенсионерам, ветеранам войны и тыла в сумме 17000 рублей.

3.3 Анализ себестоимости продукции

Необходимым условием получения прибыли является определенная степень развития производства, обеспечивающая превышение выручки от реализации продукции над затратами (издержками) по ее производству и сбыту.

Оптимизация прибыли предприятия в условиях рыночных отношений требует постоянного притока оперативной информации не только внешнего характера (о состоянии рынка, спроса, ценах и др.), но и внутреннего (о формировании затрат на производство и себестоимости продукции). Эта информация опирается на систему производственного учета расходов по местам их возникновения и видам изделий, на выявленные отклонения расхода ресурсов от стандартных форм и смет, на данные о калькуляции себестоимости отдельных видов продукции, на учет результатов реализации по видам изделий.

В таблице 4 рассмотрим, как в течение двух лет изменение себестоимости продукции повлияло на прибыль и объемы производства.

Как показывает таблица, увеличение себестоимости происходит в результате увеличения основных ее элементов (переменных затрат). Уменьшение постоянных затрат отчасти добились путем закрытия двух нерентабельных киосков (один в пос. Строй-городок, другой в районе Кандалепа), на аренду которых тратилось 50000 руб. в год.

Таблица 4 - Структура себестоимости в 2004 г и 2005 г

Статьи затрат	Сумма затрат	Относительное отклонение	Абсолютное отклонение, %
	2004 г	2005 г
Основное сырье (мука), тыс. руб.	13939,0	15653,0	1714,0	112,3
Прочие основные материалы, тыс.руб.	4379,0	4717,2	338,2	107,7
Транспортные средства, тыс.руб.	1425,0	2457,4	1032,4	172,4
Упаковочные материалы, тыс.руб.	480,0	740,9	260,9	154,4
Дизельное топливо, тыс.руб.	1475,0	710,9	-764,1	48,3
Электроэнергия, тыс.руб.	2051,0	3051,3	1000,3	148,8
Заработная плата (ФОТ), тыс.руб.	2734,0	4690,0	1956	171,5
Отчисление на заработную плату, тыс.руб.	1000,0	1250,6	250,6	125,0
Общезаводские расходы, тыс.руб.	10093,0	8549,7	-1543,3	84,7
ИТОГО затрат (себестоимость), тыс.руб.	37576,0	41821,0	4245	111,3
Объем произведенной продукции, т	4359,2	4292,8	-66,4	98,5
Стоимость произведенной продукции, тыс.руб.	45933,3	49894,1	3960,8	108,6
Прибыль, тыс.руб.	8357,3	8073,1	-284,2	96,6
Рентабельность, тыс.руб.	22,2	19,3	-2,9	86,9

Рост цен на вспомогательное сырье колебался в значительных пределах, поэтому отклонения в абсолютной сумме составили 338,2 тыс. руб. Энергозатраты за год увеличились на 1000,3 тыс. руб. в целом к плану на фактически выпущенную продукцию. В большем объеме работали на электроэнергии. Одна из важнейших задач сегодня в повышении эффективности производства - это снижение себестоимости продукции за счет усиления режима экономии топливно-энергетических и сырьевых ресурсов, особенно при продолжающемся постоянном росте цен на них.

Товарная стоимость продукции увеличилась на 8,6% вместе с увеличением себестоимости. В результате уменьшения объема производства и увеличения доли себестоимости в цене продукции получили уменьшение прибыли на 3,4%, а вследствие этого, уменьшение рентабельности на 13,1%.

Нам необходимо уделять пристальное внимание работе по сокращению общепроизводственных и цеховых затрат, необходимости обеспечения высокой рентабельности и конкурентоспособности. Это связано с тем, что сегодня на рынке города Осинники кроме хлебокомбината действуют частные пекарни в пос. Ашмарино и в пос. Орловка, Новокузнецкий хлебокомбинат, ОАО «Хлеб» и «Русь-хлеб», которые создают нам сильную конкуренцию.

Работа отдела продаж тесно связана с самым мобильным подразделением комбината - автотранспортным цехом, без которого невозможна своевременная доставка продукции потребителям, т.к. 91,6 % продукции доставляется покупателям автотранспортом хлебокомбината.

На сегодняшний день автомобильный парк ОАО «Осинникихлеб» насчитывает 19 единиц транспортных средств. Из них 10 хлебных машин в том числе «Москвич», 2 Газели - подарок Губернатора на открытие Губернских магазинов.

Разработаны оптимальные графики постановки автомобилей под погрузку, график прохождения технического осмотра, ремонта автомобилей, маршрут движения.

Для снижения затрат по транспортному цеху был проведен хронометраж работы водителей, составлен график движения по маршрутам.

В текущий период перевезено 4292,8 тонн продукции, в том числе самовывозом 360 т (8,4%). Требования нашего рынка таковы: доставка продукции до покупателя - за счет производителя. Затраты на 1 тонну перевезенной продукции по сравнению с прошлым годом увеличились и составили 703,0 руб.

В связи с этим удельный вес затрат на транспорт и доставку в структуре себестоимости также изменились в сторону увеличения по отношению к 2004 году. Это происходит за счет увеличения стоимости бензина, увеличения процента износа автомобилей, увеличения заработной платы, увеличения расстояния доставки и так далее. Средний процент износа автомобилей хлебных фургонов 65%.

Общая проблема для всех отраслей промышленности - постоянное увеличение тарифов и цен на услуги естественных монополий.

3.4 Анализ производства и реализации продукции

Объем производства и объем реализации продукции являются взаимозависимыми показателями. Предприятие должно производить только те товары, которые оно может реально реализовать.

Темпы роста объема производства и реализации продукции, повышение ее качества непосредственно влияют на величину издержек, прибыль и рентабельность предприятия. Поэтому анализ данных показателей имеет большое значение.

Анализ начинается с изучения динамики выпуска и реализации продукции, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста (см. таблицу 5) /3, с. 15/.

Таблица 5 - Динамика производства и реализации продукции в сопоставимых ценах

Год	Объем производства продукции, тыс.руб.	Темпы роста, %	Объем реализации, тыс.руб.	Темпы роста, %
		базисные	цепные		базисные	Цепные
2003	38989,0	100,0	100,0	60506	100	100
2004	45933,4	117,8	117,8	46469	76,8	76,8
2005	49894,1	128,0	108,6	50520	83,5	108,7

Выручка от продажи продукции в 2003 году гораздо больше, чем в 2004 и 2005 годах в результате того, что все вырученные от продажи денежные средства торговой сети ООО «Каравай» принадлежали ОАО «Осинникихлеб». С 2004 г ООО «Каравай» функционирует как самостоятельная организация, но под строгим контролем хлебокомбината.

В 2005 г. по сравнению с 2004 г наблюдается увеличение объемов реализованной продукции и объемов произведенной продукции в денежном выражении.

Из таблицы видно, что за три года объем производства возрос на 28%. Если не брать в расчет реализацию продукции за 2003 г, и сравнить 2004 г и 2005 г, то видно, что темп роста реализации продукции составил 6,7%, а производство продукции - 10,2%. Это свидетельствует о накоплении остатков нереализованной продукции на складах предприятия (квас, сухари весовые, сухарь панировочный) и продукции неоплаченной покупателями.

Среднегодовой темп роста (прироста) можно рассчитать по среднегеометрической взвешенной (формула (1)).

Tвп = n-1, (1)

Tвп = 2 = 2 = 1,28 = 128%,

Тпр = 128-100 = 28%,

где Tвп - среднегодовой темп роста выпуска продукции, %,

Тпр - среднегодовой темп прироста, %.

Если рассчитывать темпы роста реализованной продукции за три года, то получим отрицательную величину, так как объем реализованной продукции в 2003 году значительно превышает объемы 2004 г и 2005г. Поэтому для сравнения возьмем только два года. Базисные и цепные темпы роста составят:

2004 г - 100%

2005 г - 108,7%

Отсюда:

Трп = = = 1,043 = 104,3%,

Тпр = 104,3-100 = 4,3%,

где Tрп - среднегодовой темп роста реализации продукции, %,

Тпр - среднегодовой темп прироста, %.

Среднегодовой темп прироста выпуска продукции составил 28%, а темп прироста реализованной продукции (за последнии два года) 4,3%.

Для большей наглядности динамику производства и реализации продукции можно изобразить графически (см. рисунок 1).

В приложения Б можно увидеть структуру производства ОАО «Осинникихлеб» 2005 г в сравнении с 2004 г с разбивкой по ассортиментным линиям (хлеба 1 сорта, высшего сорта, ржаные сорта, хлебобулочные изделия, кондитерские, бараночные, сухарные и прочая продукция).



Рисунок 1 - Динамика производства и реализации продукции за 2003-2005 гг.

За 2005 год произведено продукции 4292,8 т на сумму 49894,1 тыс. руб. в том числе хлебов 3779,3 т, что составило 88,0% от всей выработанной продукции на сумму 34389,0 тыс. рублей. Удельный вес ржаных сортов составил 14,8%, в общем объеме всех хлебов выработано и реализовано 558,2 т на сумму 5514,0 тыс. руб., хлебов 1 сорта выработано и реализовано 3216,9 т, на сумму 28837,4 тыс. руб. План по хлебам выполнен на 90% к прошлому году на 97%. По мере возрастания спроса на ржаные сорта, спрос на хлеба 1 сорта сократился.