Основні тенденції розвитку та напрямки вдосконалення ресторанного господарства
Соціально-економічне значення ресторанного господарства. Сучасні тенденції в організації торговельно-виробничої діяльності данного виду господарювання. Маркетингові дослідження і їх роль у вдосконаленні діяльності закладів харчування та обслуговування.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 10.03.2010 |
| Размер файла | 140,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Міські поселення
2022
2013
1962
Сільська місцевість
515
475
468
Кількість місць у підприємствах громадського харчування, тис
128
126
122
У тому числі:
Міські поселення
108
107
103
Сільська місцевість
20
19
19
Забезпеченість місцями в підприємствах харчування за розрахунком на 10 тис населення, одиниць
503
475
У тому числі
Міські поселення
693
658
Сільська місцевість
209
190
Кількість місць в середньому на одне підприємство громадського харчування
51
51
50
У тому числі
Міські поселення
54
53
52
Сільська місцевість
39
41
41
Додаток 2
Табл. 1.2 Підприємства громадського харчування за кодами виду економічної діяльності (КВЕД)
|
2000 |
2001 |
2002 |
||
|
На кінець року, одиниць |
||||
|
Всього підприємств ресторанного господарства |
826 |
824 |
895 |
|
|
Ресторани |
42 |
40 |
41 |
|
|
Кафе |
468 |
506 |
579 |
|
|
Бари |
266 |
232 |
230 |
|
|
Їдальні при підприємствах і установах |
21 |
20 |
18 |
|
|
Шкільні їдальні і кухні |
15 |
16 |
14 |
|
|
Їдальні у вищих та середніх навчальних закладах |
2 |
1 |
1 |
|
|
Загальнодоступні їдальні |
12 |
8 |
10 |
|
|
Підприємства інших видів діяльності, що мають ресторанне господарство |
636 |
638 |
804 |
|
|
Постачання готової їжі |
50 |
46 |
45 |
Додаток 3
Табл. 1.3 Мережа ресторанного господарства за формами власності
|
Форми власності |
2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
|
|
На кінець року, одиниць |
|||||
|
Об'єкти ресторанного господарства |
3290 |
2537 |
2488 |
2430 |
|
|
В них посадкових місць |
223051 |
128339 |
126295 |
121600 |
|
|
У тому числі за формами власності: Державна |
502 |
391 |
411 |
350 |
|
|
В них посадкових місць |
48201 |
26303 |
25794 |
22944 |
|
|
Комунальна |
745 |
209 |
182 |
210 |
|
|
В них посадкових місць |
67518 |
26222 |
25618 |
26584 |
|
|
Колективна |
1802 |
1553 |
1498 |
1427 |
|
|
В них посадкових місць |
104893 |
64690 |
63292 |
58184 |
|
|
Приватна |
75 |
375 |
404 |
436 |
|
|
В них посадкових місць |
2259 |
10625 |
18393 |
16447 |
|
|
Міжнародних організацій та юридичних осіб інших держав |
2 |
9 |
9 |
7 |
|
|
В них посадкових місць |
180 |
499 |
515 |
428 |
Додаток 4
Рис.1.1 Схема класифікації підприємств ресторанного господарства за виробничо - торговельною ознакою
Подобные документы
Теоретичні основи обслуговування клієнта в спеціалізованих підприємств ресторанного типу. Підготовка до обслуговування клієнтів. Організація роботи обслуговування спеціалізованих підприємств ресторанного господарства на прикладі піцерії "Чілі -Піца".
курсовая работа [380,8 K], добавлен 20.11.2010Тенденції розвитку сучасного ресторанного бізнесу України. Загальна характеристика діяльності ресторанів України. Огляд інноваційних технологій, що використовуються в практиці ресторану "Base" м. Київ, сучасні заходи для вдосконалення діяльності.
курсовая работа [37,1 K], добавлен 29.12.2013Визначення концептуальних засад діяльності закладу ресторанного господарства. Характеристика контингенту споживачів у піцерії "Челентано" та особливості його попиту. Характеристика схеми технологічного процесу та інженерних систем "Піца Челентано".
курсовая работа [127,0 K], добавлен 14.04.2011Поняття, значення, зміст категорії якості в сучасних умовах, вітчизняний та міжнародний досвід розвитку управління нею. Організаційно-управлінський стан підприємства та аналіз його виробничо-господарської діяльності. Напрямки підвищення якості послуг.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 09.02.2012Дослідження контингенту споживачів та особливостей попиту. Аналіз складу, стану та ефективності використання просторових та трудових ресурсів. Розроблення шляхів підвищення якості процесу обслуговування споживачів у закладі ресторанного господарства.
курсовая работа [41,3 K], добавлен 08.04.2012Характеристика і визначення цілей системи формування попиту і стимулювання збуту, способи її поширення і методи реалізації на підприємствах. Визначення напрямів діяльності по формуванню попиту на продукцію і послугу підприємств ресторанного господарства.
курсовая работа [191,6 K], добавлен 08.06.2014Поняття та основні риси глобалізації. Сучасні світові тенденції розвитку соціально-трудових відносин. Цілі, завдання, структура, пріоритетні напрями діяльності міжнародної організації праці. Проблеми формування соціально-трудових відносин в Україні.
реферат [32,5 K], добавлен 14.10.2009Сучасні тенденції управління персоналом вітчизняних підприємств. Тенденції розвитку кадрових служб та напрямки їх реформування; нормативно-правова база. Дослідження стратегії управління персоналом ВАТ ТФ "Львів-Супутник": підбір, мотивація, атестація.
дипломная работа [249,1 K], добавлен 12.04.2016Основні фактори менеджменту та принципи господарського управління ресторанами. Модель процесу обслуговування в ресторані. Аналіз особливостей системи управління процесом обслуговування споживачів ресторану "Прага", шляхи вдосконалення та їх ефективність.
дипломная работа [598,8 K], добавлен 10.03.2010Характеристика виробничих приміщень підприємств ресторанного господарства. Методи та форми обслуговування, що використовуються на підприємстві. основні функції та методи управління рестораном. Аналіз і планування показників плану з оплати праці.
отчет по практике [27,3 K], добавлен 31.10.2012
