Инвестиционный проект по переработке и производству мучной продукции специального назначения (для больных сахарным диабетом)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

РЕЗЮМЕ

Настоящий бизнес-план представляет Алчевское отделение Открытого акционерного общества «Коровай» с целью привлечения инвестиционных средств, позволяющих реализовать проект по производству специализированной хлебобулочной, макаронной и кондитерской продукции для нужд определённой группы потребителей - лиц больных сахарным диабетом, проживающих на территории Луганской области, в городах и населённых пунктах близко расположенных к заводу.

Главной целью данного проекта является обеспечение здоровыми высокобелковыми диетическими хлебобулочными, макаронными и кондитерскими изделиями, предназначенными для особенной группы потребителей - диабетиков. Предполагается что продукция будет реализовываться на территории Луганской области, в близко расположенных к заводу районах.

В рамках реализации проекта предполагается расширение производственного комплекса, имеется ввиду строительство, включающее в себя возведение трёх самостоятельных производственных объектов; внедрение новых мощностей по переработке и подготовке сырья для производства хлебобулочных и макаронных изделий. Все производственные объекты сведены в единую технологическую цепочку, в основе которой лежит безотходная технология.

Проект является рентабельным, так как спрос на специфическую продукцию данного потребительского сегмента не кем неудовлетворён и кроме того, опираясь на данные медицинской статистики, ожидается, к сожалению, рост данного сегмента на долгосрочную перспективу.

Цель предприятия реализующего данный проект заключается не столько в получении постоянных прибылей за счёт данного потребителя, сколько в желании предоставить ограниченным в питании людям (из-за их болезни) возможность нормальной жизни, посредством широкого выбора среди питательной, диетической мучной продукции, производимой заводом.

Проект был разработан при участии группы медиков-эндокринологов, которыми была оказана неоценимая помощь в разработке новых видов продукции и качественной доработки уже существующей технологии производства.

Проект включает в себя производство нескольких видов спецпродукции:

Объект 1 «Переработка и подготовка к потреблению муки высших сортов» предполагает использование экологически чистой технологии обогащение и переработка муки высшего сорта, основанной на процессе термопластической экструзии, введение в неё подготовка к потреблению определённой группой людей. Технология сухой экструзии, положенная в основу планируемого производства, запатентована компанией в США в 1969 году и применяется более чем в 90 странах мира.

Целью внедрения данного объекта является обеспечение сегмента рынка диетической продукции Луганской области качественными, сбалансированными по белку пищевыми продуктами (обогащенной мукой высшего сорта, в том числе и текстуратом соевого белка и изделиями из неё), стоимость которых в 2-3 раза ниже, чем стоимость основных продуктов питания, содержащих белок (мясо, птица, молоко и т.д.). Заменитель сахара, текстурированный соевый белок и др минеральные в-ва и органические добавки, входя в состав таких продуктов питания, как макаронные, хлебобулочные и кондитерские изделия, позволяют снизить себестоимость и повысить диетические свойства последних, а главное сделать их полезными и пригодными для их потребителя.

Объект 2 «Производство хлебобулочных изделий» предполагает технологию выпечки хлебобулочных изделий из переработанного и подготовленного сырья в предусмотренном ассортименте.

Целью данной программы является обеспечение сегмента рынка диетической продукции области качественными, обладающими уникальными диетическими свойствами, с высоким содержанием белка хлебобулочными изделиями, которые по своим вкусовым и диетическим качествам превосходят их аналоги, а по а по цене остаются практически на том же уровне.

Объект 3 «Кондитерские изделия» включает в себя производство кондитерских изделий и отдельных их составляющих для индивидуального использования в домашней практике (кондитерских высококачественных белковых кремов и смесей для индивидуального изготовления песочных тортов или печения).

Что касается отходов переработки и некондиционной продукции, то предприятием предусмотрительно были заключены договора с руководством животноводческих и птицеводческих (в том числе и фермерских) хозяйств области о реализации таковой.

Также что касается успешности реализации проекта, она обеспечивается полученной поддержкой и заинтересованностью руководителей главного отделения ОАО «Коровай» г. Луганска, чей статус и надежная деловая репутация является фундаментом для такого масштабного проекта:

l Научные исследования последних лет показали, что постоянное употребление в пищу продуктов содержащих текстурат соевого белка приводит к частичному выведению из организма человека радионуклидов, свободных радикалов, отсорбации солей тяжелых металлов, различных токсинов и пр. Что, учитывая экологическую проблематику нашего региона является актуальным, хотя в данном проекте это и не является главным.

l Как уже говорилось выше реализация этого проекта позволит удовлетворить спрос немалочисленного потребительского сегмента диабетиков области в основных мучных продуктах питания. Кроме того немаловажен тот факт, что продукция дополнительно обогащена полезными веществами и растительным белком, что играет немаловажную роль для данного потребителя.

l Положительным фактором также является то, что все отходы, полученные в результате производства, будут использованы хозяйствами, занимающимися разведением КРС, птицы, свиней, что позволит агрофирмам хоть в какой то мере удовлетворять существующий спрос на корма для животных и даже в зимне-весенний период повышенного спроса на комбикорма.

Стратегические преимущества проекта практически неограниченным рынком сбыта, поскольку производством диетической продукции практически не занимается, а спрос на ее продукцию во всем регионе характеризуется стойкой увеличивающейся тенденцией.

Проект также позволяет:

l создать новые рабочие места (более 40);

Указанные достоинства проекта и его значимость являются предпосылкой для расширения аналогичных продуктов в различных регионах области в дальнейшем. Таким образом, предлагаемый проект может рассматриваться, как пробный.

КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ О КОМБИНАТЕ

Характеристика деятельности комбината

Основным инициатором и исполнителем проекта является Открытое акционерное общество «Коровай» (далее по тексту ОАО «Коровай»).

ОАО «КОРОВАЙ» зарегистрировано Постановлением Мера города Л Луганской области.

Основная деятельность ОАО «КОРОВАЙ» в соответствии с Уставом:

l производство товаров народного потребления;

l осуществление торговли (оптовой и розничной) продовольственными товарами;

l организация и осуществление производства продовольственных товаров;

l осуществление сельскохозяйственного производства, в том числе, переработки сельскохозяйственной продукции;

l осуществление инвестиционной и другой деятельности в перерабатывающих отраслях, направленных на повышение эффективности производства,

l исполнение заказов государственных предприятий, инофирм, коммерческих и некоммерческих предприятий, зарегистрированных в Украине на оказание услуг и выполнение работ, не запрещенных действующим законодательством УКРАИНЫ; осуществление связей с зарубежными организациями, фондами, банками и др. организациями в инновационных и коммерческих областях в целях привлечения иностранных инвестиций,

l осуществление торгово-закупочной деятельности по продукции и товарам продовольственного назначения,

l оказание услуг на коммерческой основе в области маркетинга, лизинга, представительства интересов украинских и зарубежных юридических и физических лиц, информационных, научно-технических и сервисных услуг,

l аренда (лизинг) движимого и недвижимого имущества;

l оказание консультационных и посреднических услуг при проведении посреднических операций, поиске деловых партнеров и приобретении и сбыте товаров и сырья, производства продукции;

l финансовые операции, операции с ценными бумагами;

l другие виды деятельности, не запрещенные действующим законодательством.

ОАО «КОРОВАЙ» представляет интересы своих акционеров и несёт частичную ответственность перед ними по своим обязательствам.

Являясь инвестиционно-производственным предприятием ОАО «КОРОВАЙ» установило договорные отношения с Администрацией города в лице Горсовета и на паритетных началах осуществляет различные технологические проекты по внедрению научно-технических разработок в промышленность города.

На сегодняшний день основным Луганским подразделением комбината разработаны и осуществлены на территории Луганской области такие инвестиционные проекты как:

l производственная линия по розливу фруктовой газированной воды;

l производственная линия по розливу растительного масла;

l линия по производству соевого текстурата и соевого мяса;

l мельничный комплекс.

Сумма инвестиционных вложений составила около 2,9 млн. грн., не считая оборотных средств.

Имея развитую инфраструктуру и очень удобное расположение города, Алчевское подразделение ОАО «КОРОВАЙ» является одним из ведущих региональных поставщиков и реализаторов мучных продуктов питания.

Структура комбината

Учредителями ОАО «КОРОВАЙ» являются:

l Гражданин УКРАИНЫ - И.И.И.

l Гражданин УКРАИНЫ - С.В.В.

Высшим органом управления ОАО «КОРОВАЙ» является Общее собрание акционеров. В перерывах между Общими собраниями акционеров управление комбинатом осуществляется Советом директоров, избираемым на один год.

Исполнительным органоном ОАО «КОРОВАЙ» является Генеральный директор, избираемый Общим собранием акционеров на неограниченный срок, который осуществляет текущее руководство деятельностью комбинатом.

Исполняющим обязанности назначенного директора Алчевского подразделения ОАО «КОРОВАЙ» является Суслов Александр Васильевич.

Уставный капитал ОАО «КОРОВАЙ» составляет 10000 грн. и разделен на 100 обыкновенных акций номиналом 100 грн. каждая. Акции общества размещены среди его участников в следующем порядке:

l » С. В. В. - 25 акций

l И. И. И. - 10 акций

l остальные акции распространены среди работников предприятия

• инвестиция мука производство окупаемость

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРОЕКТЕ

Суть проекта

Суть проекта заключается в создании дополнительного внутреннего подразделения по переработке и производству мучной продукции специального назначения (для больных сахарным диабетом), применяя различные технологии с целью обеспечения рынка страны разнообразными качественными, сбалансированными по белку пищевыми продуктами, в частности:

l Обогащенной пшеничной мукой высшего сорта, содержащей 32-34 % белка сои и текстурированных её продуктов,

l Хлебобулочными и макаронными изделиями из этой муки,

l Кондитерскими изделиями,

себестоимость которых ненамного превышает себестоимость основной мучной продукции вырабатываемой заводом.

Обогащенная пшеничная мука сбалансирована таким образом, что не только может использоваться лицами больными диабетом, так как содержит углеводы в том виде, который не может причинить вреда имеющим сложность с усвоением углеводов, но и содержащиеся в ней другие вещества позволяют улучшить процесс метаболизма и отсорбации ненужных и вредных веществ из организма. Содержащийся в ней текстурат сои также может служить как частичный заменитель мясных, молочных и яичных белков.

Производство и выпуск в продажу такой муки позволит определённому контингенту людей пользоваться ей в индивидуальной кулинарно-кондитерской деятельности.

Производство хлебобулочных и макаронных изделий по особой технологии - это возможность, для лиц вынужденных придерживаться определённой диеты, потреблять некогда привычные и необходимые в рационе продукты питания. Соевый текстурат, содержащийся в этой продукции при своей низкой калорийности богат легкоусвояемыми растительными протеинами, не поставляет в организм излишек жира, не содержит холестерина и сахарозы. То есть такую продукция может быть рекомендована вместо обычных продуктов содержащих белок как детям и пожилым людям, так и беременным женщинам и спортсменам, а также всем людям, которые ценят свое здоровье.

В настоящее время соя в нашей стране используется преимущественно для кормовых целей и в меньшей степени - в качестве пищевой культуры. Действующие производства по переработке бобов сои обеспечивают крайне низкую конверсию сои в пищевой блок (в частности, соевая мука, производимая в УКРАИНЕ в настоящее время, содержит пищевого белка не более 40% и используется преимущественно при производстве кормов для животноводства).

Несмотря на существование убедительных доказательств тому, что при производстве белка соя более эффективна, чем убойный или удойный скот, предприятий по переработке бобов сои с получением пищевого белка в стране крайне мало и соответствующий рынок представлен преимущественно продукцией импортного производства.

Таким образом, предлагаемый проект позволит:

l Привлечь внимание потребителя к продукции содержащей соевый белок, а значит увеличить спрос населения на такие продукции, к этому времени наше предприятие уже будет способно удовлетворить растущие потребности населения, так как данный проект лишь начало,

l Возможно позволит обеспечить выпуск признанной в мире экологически чистой белковой продукции другими перерабатывающими предприятиями;

l Что позволит улучшить положение отечественного производителя в целом по стране и улучшит экономическое положение города в часности,

l сократить дефицит отечественного производства белково-содержащих продуктов питания;

l для предприятия новатора-лидера, коим стремится стать наше предприятие в этой области производства в проекции рынка нашего города, это и обеспечение стабильных прибылей, что безусловно заинтересует наших потенциальных инвесторов.

Все перечисленные выше факторы дают основание рассматривать предлагаемый проект, как пробный, и создают условия для его последующего «тиражирования» в различных регионах УКРАИНЫ.

Место реализации проекта

Луганская область - один из наиболее индустриальных «кормящих» регионов Украины с относительно развитым сельскохозяйственным производством, высоким научным потенциалом.

В настоящее время три четверти предприятий и организаций промышленности и строительства относятся к негосударственному сектору. Ими выпускается 70 процентов продукции из общего объема ее производства.

Структурная перестройка экономики, осуществляемая в рамках рыночных преобразований, привела к значительным изменениям в потребности выпуска многих видов промышленной продукции и бытовых товаров. При этом на многих предприятиях высвободились производственные площади, оборудование, кадры.

Практическая деятельность последних лет показывает, что привлечение инвестиций, в том числе иностранных, обеспечивает развитие самого разнообразного круга предприятий и организаций как государственных, так и акционерных обществ и малых предприятий, а разнообразный и широкий характер хозяйственных комплексов экономики Луганской области открывает новые возможности для вложения капитала и позволяет инвесторам, наладившим хорошие связи с предприятиями и организациями региона, достаточно быстро не только окупить вложенные средства, но и получить высокие прибыли.

В практике работы администрации области используется не только прямое привлечение инвестиций, но и стремление оказать помощь предприятиям и организациям, используя уже существующий опыт.

Администрация области определила, что главная задача - рост инвестиций и получение отдачи от них.

Наряду с этим, в меру возможностей областного бюджета, а также с привлечением средств других инвесторов, Администрация области намерена осуществлять инвестиции в перспективные отрасли и предприятия, располагающие заделами на уровне или выше мировых технических достижений или имеющие перспективы значительного расширения спроса.

Актуальность проекта

Почему возникла необходимость в производстве мучной продукции для диабетиков в нашем городе уже было сказано выше. Согласно данным медстатистики диабетиков в Алчевске № тысяч, что для города с числом населения примерно в 118000 не так уж и мало. Учитывая этот факт, а также тенденции роста числа лиц с таким заболеванием, отдел менеджмента хлебозавода выдвинул свой проект для рассмотрения в области, и получил одобрение.

Данный бизнес-план был разработан с целью получения дополнительного финансирования посредством банковского кредитования.

В данном подразделе мы хотели бы объяснить почему наш выбор был сделан в пользу текстурата сои.

Интерес к продуктам переработки сои в мире никогда не угасал, а сегодня он вспыхнул с новой силой, что обусловлено тем, что и сегодня соя удовлетворяет самым строгим критериям, предъявляемым к продовольственным культурам наукой о питании.

Соя содержит уникальные полноценные белки, практически не уступающие по питательности и пищевой ценности белкам животного происхождения, необыкновенное масло, включающее компоненты, близкие к липидам рыб и великолепный ансамбль совершенно уникальных биологически-активных компонентов, включающий незаменимые в питании лецитин и холин, витамины Б, В и Е, макро- и микроэлементы и ряд других веществ, и в ней отсутствуют холестерин и лактоза. Необходимо особо подчеркнуть, что многие соевые продукты идеально сбалансированы по калорийности и содержанию как основных питательных веществ, так и других биологически-активных веществ.

Соевые белки являются поистине уникальными для растительных протеинов, т. к. состав их незаменимых аминокислот почти идентичен составу белков животного происхождения. Именно поэтому во всем мире соя и продукты из неё используются в качестве ингредиентов или полных заменителей грудного женского молока и включаются в состав других специализированных продуктов детского питания.

Уже только благодаря идеальному соотношению полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 ряда, а также отсутствию холестерина продукты из сои являются продуктами лечебно-профилактического назначения. Но они также уникальны и по достаточно высокому содержанию лецитина - фосфолипида особой структуры, играющего чрезвычайно важную роль в функционировании биологических мембран. Наличие лецитина, который принимает важное участие в обмене жиров и холестерина в организме, оказывает активное липотропное действие, уменьшает накопление жиров в печени и способствует их сгоранию, уменьшает синтез холестерина, регулирует правильный обмен и всасывание жиров, обладает желчегонным действием.

Вследствие того, что натуральные продукты из сои не содержат лактозу и холестерин, их предназначение не исчерпывается только использованием в перечисленных выше обычных видах питания, но и распространяется на специальное и диетическое питание, особенно, как было упомянуто выше, для детей и людей пожилого возраста. Они не только являются уникальным диетотерапевтическим средством для больных диабетом они также незаменимы в диете лиц, страдающих пищевой аллергией на животные белки и, в частности, непереносимостью молока, лиц, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, и безусловно должны быть включены в рацион людей, страдающих ожирением, а также широко использоваться в профилактике этих распространенных в современном обществе недугов.

Особенно ценно наличие в продуктах из сои малораспространенных в других пищевых продуктах витаминов группы В, Д и Е, иначе называемых витаминами антистарения и долголетия, и микро- и макроэлементов, среди которых особенно важно наличие находящегося в биоусвояемом виде железа, кальция, калия и фосфора и уникального комплекса других важнейших биологически-активных природных компонентов. Поэтому регулярное употребление этих продуктов делает их необходимейшим компонентом диеты при железодефицитных анемичных состояниях.

Наличие фитатов, в частности, фитиновой кислоты, и остаточных количеств ингибиторов протеаз обуславливает радиопротекторные свойства вследствие способности этих соединений к образованию хелатных комплексов с ионами, что приводит к связыванию и выведению из организма радионуклидов и ионов тяжелых металлов. С их присутствием связывают также детоксификационные свойства продуктов из сои.

Немаловажно также и то, что соевые продукты являются источником пищевой диетической клетчатки, которой также обеднен рацион современного россиянина. Правда, ее содержание в продуктах из сои не позволяет восполнить необходимую суточную потребность взрослого человека, но позволяет снизить ее дефицит в рационе, и даже при имеющемся уровне содержания позволяет проявить сорбционные, детоксифицирующие свойства интенсифицировать обменные процессы в организме, увеличить количество и скорость выведения из организма каловых масс.

Возможно, что все перечисленные выше эффекты основаны не столько на содержании отдельных, рассматриваемых ниже физиологически активных веществ, а тем, что они представлены в них в определенном сочетании и соотношении, обеспечивающем синергизм и их комплексное и разностороннее воздействие на организм. На этом основании соевые продукты можно рекомендовать многим категориям населения и, прежде всего, детям и пожилым людям - наиболее незащищенным в социальном отношении слоям населения современного украинского общества. Поэтому мы надеемся, что наша продукция приобретёт популярность не только у лиц больных сахарным диабетом, но и будет использоваться как составляющая диетического питания у широких слоёв населения нашего города.

Обобщающей оценкой уровня питания во всем мире является количество килокалорий и белков и белков на душу населения. В 1990 году (по данным Института питания РАМН и Госкомстата УКРАИНЫ) питание в Украине по калорийности соответствовало рациональным нормам, а по белкам в целом достигало 91,6% рекомендуемого уровня (это соответствовало аналогичным показателям для развитых стран Европы и Америки). В то время Украина отставала от этих стран в основном по потреблению животного белка (этот показатель составлял 60,2% и 73,1% в сравнении с аналогичными показателями для США и ФРГ соответственно).

В настоящее время в УКРАИНЕ в среднем каждый человек потребляет 2500 пищевых калорий в день против 3300 в 2000 году. В соответствии с классификацией ФАО (Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации ООН) лица, потребляющие в день 2 150 калорий, находятся на грани недоедания, а 1 520 калорий - голодают. Наибольшее падение потребления приходится на продукты, содержащие белок, особенно животного происхождения. Дефицит белка в рационе питания населения страны превышает 25% от рекомендуемого уровня и имеет стойкую и опасную тенденцию роста. Следствием этого является ухудшение здоровья населения, сокращение средней продолжительности жизни и понижение ее качества.

Таблица 1 «Уровень потребления основных продуктов питания на душу населения в Украине»

Текстурированный соевый белок производится из полуобезжиренной соевой муки методом термопластической экструзии. Полуобезжиренная соевая мука получается механическим способом без использования органических растворителей.

Технология сухой экструзии, положенная в основу планируемого производства, запатентована компанией США в 1969 году. С тех пор оборудование компании работает более чем в 90 странах мира. С середины восьмидесятых годов компания поставляет на мировой рынок оборудование собственного производства под торговой маркой INSTA-PRO для переработки масличных культур на масло и жмых с использованием экструдера и шнекового пресса. С 1998 года данная технология выходит под торговой маркой Ex Press.

Уникальность данной технологии заключается в том, что она позволяет производить продукт - текстурированный соевый белок - из цельных соевых бобов за один производственный цикл при малых производственных мощностях.

В рамках проекта, в соответствии с существующей договоренностью, компания INSTA-PRO:

l предоставит ОАО «КОРОВАЙ» технологию;

l осуществит производство, поставку технологического оборудования и запасных частей (вместе с руководством по эксплуатации и техническому обслуживанию);

l произведет монтаж оборудования и обучение обслуживающего персонала.

Основные этапы технологического процесса:

l Прием, очистка от примесей и хранение бобов сои

l Шелушение соевых бобов

l Экструдирование

l Отжим масла с получением соевого масла и жмыха

l Отстаивание и фильтрация соевого масла с получением очищенного соевого масла

l Измельчение и охлаждение соевого жмыха с получением полуобезжиренной соевой муки

l Экструдирование соевой муки с получением текстурированного соевого белка

В процессе переработки соевых бобов получаются:

l соевое масло;

l соевая шелуха (оболочка);

l полуобезжиренная соевая мука;

l текстурированный соевый белок (ТСБ).

Таблица 3 «Выход основных продуктов переработки сырых соевых бобов»