Сегодня гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и наиболее быстро развивающихся отраслей.

Последние несколько десятков лет рост объемов туристического рынка и его глобализация сопровождались формированием глобальной гостиничной индустрии.

За последние несколько лет сфера гостеприимства потерпела кардинальные изменения. Это коснулось и качественных характеристик гостиниц. Гостиница с ее классическим и принципами встречается с потребностями современных потребителей. Объемы международных контактов, связывающих Россию с зарубежными странами, постоянно растут, отчего приоритетом развития гостиничного бизнеса в России считается строительство комфортабельных, удобно расположенных конгресс отелей (как правило, категорий 4* и выше). Во многих крупных промышленных и культурных центрах - Москве, Санкт-Петербурге, Мурманске, Архангельске, Самаре, Тольятти, Сочи, Екатеринбурге, Иркутске, Новосибирске, Владивостоке и других городах - с каждым годом увеличивается число гостиниц, оснащенных всем необходимым для бизнес- и конгресс- туризма, а старые модернизируются с учетом запросов бизнесменов. Важной особенностью бизнес-туризма является то, что бизнеcмены, оставляют в стране гораздо больше денег, чем среднестатистические туристы.

Таким образом, появившиеся на гостиничном рынке «Бизнес отели» - предприятия специализирующиеся не только на организации комфортного проживание туристов и предоставляющий возможность организации деловых встреч, взаимосвязь с внешним миром.

В определенных ситуациях Бизнес отели частично или полностью заменяют гостиницы с повышенным уровнем комфорта. Такие отели востребованы, занимают одну из лидирующих позиций в туриндустрии. Кроме дополнительных услуг эти гостиницы выделяет определенный контингент посетителей.

Общие требование к бизнес отелю не закреплены нормативно, понятны и хотельеру и посетителям. Как правило это: наличие конференц-зала, комнат для переговоров, возможность организаций банкетов, простой и понятной системы бронирования номеров, цифровой связи доступа в Интернет в номерах и общественных помещениях отеля, индивидуальные системы кондиционирования. Кроме этого персонал должен внимательно относиться к таким запросам как поздний заезд/ выезд иметь гибкую политику, в том числе политику скидок. Также важно, чтобы гостиница располагалась как можно ближе к исторической и деловой частям города, обладала хорошей транспортной доступностью.

Важной тенденцией российского рынка гостиничных услуг является проникновение международных сетевых компаний на наш рынок. Из новых тенденций также можно отметить открытие гостиниц в составе многофункциональных комплексов. Однако на рынке по-прежнему наблюдается дефицит качественных средств размещения, что позволяет отелям в этих условиях постоянно поднимать тарифы на проживание и сдерживает рост спроса на гостиничные услуги.

Среднегодовая загрузка гостиниц России ниже аналогичной европейской и составляет 70 - 80 % в Москве и Санкт-Петербурге, 50-60 % в регионах. На уровень загрузки курортных отелей значительно влияют такие факторы как сезонность, природно- климатеческие условия региона, известность гостиницы, конкурентная обстановка, уровень обслуживания. Для бизнес-отелей значимыми причинами будут экономическая активность региона, политика предприятий, уровень обслуживания в отеле, наличие и состояние инфраструктуры, политика гостинцы.

В России наиболее востребованный сегмент - трехзвездочные отели, их дефицит ощущается в крупных городах, а также бизнес отели и отели 1-2 звезды в малых городах.

По оценке DISCOVERY Research Group в последние годы была отмечена тенденция к росту числа инвестиционных проектов по строительству и реконструкции гостиниц. Развитие было отмечено практически во всех регионах, однако наиболее привлекательные - г. Москва, г. Санкт- Петербург и Краснодарский край. По всей стране были построены и реконструированы несколько сотен гостиниц. В Челябинске в период с 2001 по 2009 были реконструированы 6 гостиниц (Челябинск, Алмаз, Космос, Малахит, Омская, Южный Урал), построены не менее 20 гостиниц. Новые построенные гостиницы представлены российскими сетями (Heliopark Smolino, Park-City), зарубежными гостиничными сетями (Holiday Inn Riverside), независимыми гостиницами (Царский Двор, Мередиан, Северо-крымская). Параллельно появляются мини отели с количеством номеров до 30 (8 гостиниц за период) и средние 30-60 номеров (12 гостиниц за период).

Обострение конкуренции может привести к тому, что в течение пяти лет большинство южноуральских гостиниц перейдет под управление профессиональных УК и в той или иной степени будет встроено в гостиничные сети. Гостиницы с большим номерным фондом низкого качества будут вынуждены либо покинуть гостиничный бизнес, либо провести полную модернизацию. Кроме того, прогнозируется по мере дальнейшего роста экономики области появление в Челябинске муниципальной программы развития гостиничного хозяйства, подобной тем, которые существуют в Москве и Санкт-Петербурге.

Недавно на сайтах появлялась информация о будущем входе на местный рынок The Rezidor Hotel Group (бренды Radisson SAS, Park Inn), Accor Group (бренд Ibis), Marriott International Inc. (бренд Marriott Hotels & Resorts), Protea Hospitality Corporation Ltd. (бренд Protea Hotels). Международный оператор гостиничных услуг Hilton Hotels Corporation планирует построить в Челябинске отель под брендом Hilton Garden Inn,

По мнению компания EASYHOTELS.RU. стоимость номеров в челябинских гостиницах 3 звезды в настоящий момент завышена, она сопоставима со стоимостью проживания в московских гостиницах аналогичной категории.

Фактором, способствующим дальнейшему росту цен на проживание в гостиницах, является их высокая загруженность, а также общий рост спроса. В то же время, в долгосрочной перспективе, сдерживающим фактором дальнейшего роста цен станет появление на рынке гостиниц международных операторов. Они существенно повысят интенсивность конкуренции как в категории 3*, так и в категории 4-5*, поскольку качество челябинских гостиниц категории 4-5* может быть ниже, чем сертифицированных по международным стандартам гостиниц категории 3*.

Анализ ситуации за предыдущие года показал, что наиболее востребованными у бизнес-туристов являлись дешевые номера в гостиницах уровня 1-3 звезды. Именно это категории будут востребованы в ближайшие годы. Тем не менее, в связи с ростом числа гостиниц, мы наблюдаем расширение классности гостиничных номеров, появление в гостиницах наряду со стандартными номерами, номеров повышенной комфортности.

Выводы по разделу один

Город Челябинск обладает возрастающей деловой привлекательностью в связи с наличием на его территории больного числа промышленных предприятий. Часть предприятий советского времени перешли частично или полностью от выпуска продукции по госзаказам, к выпуску продукции конкурентоспособной на Российском рынке и за рубежом.

Основными целями командировок в Челябинск являются: заключение договоров, обучение персонала, наладка оборудования и участие в выставках и конференциях. В связи с этим произошел переход от проведения переговоров и презентаций с площадок предприятия в специализированные бизнес- центры.

В силу специфики поездок объекты показа и культурно-исторические места (театры, музеи, картинный галереи и т.п.) имеющиеся в Челябинске для данного целевого сегмента (бизнес туристы) представляют незначительный интерес.

Сфера гостиничных услуг города Челябинска находится в стадии становления. В период с 2004 по 2008 год наблюдался бум в гостиничном строительстве, были построены и реконструированы гостиницы, занимающие в настоящий момент ключевые позиции, обладающие большей привлекательностью. Это одна из причин высокой доли гостиниц, нацеленных на целевой сегмент с высокой платежеспособностью. Но ощущается нехватка гостиниц среднего и низшего ценового уровня.

Гостиницы города Челябинска имеют ярко выраженную направленность (специализацию). Посетители города в большинстве командированные менеджеры высокого и среднего звена, руководители компаний, рядовые сотрудники, меньшая доля артисты, спортсмены, иностранные туристы, гости из области. В связи с этим гостиницы позиционируются как бизнес- отели, гостиницы обладающие достаточной территорией специализируются на проведении торжеств.

В силу длительности окупаемости и высоких затрат на средние и крупные отели в Челябинске стали активно появляться небольшие и мини отели с количеством номеров от 7 до 50. Наиболее распространены гостиницы с номерами нескольких (4-5) категорий номеров одно и двухместные. Во всех гостиницах есть номера среднего уровня комфорта категории «люкс», в отелях верхнего ценового уровня номера категорий «Апартамент» или «Сьют».

Незначительное количество гостиниц прошли сертификацию по присуждению звезд. Наличие сертификата является серьезным конкурентным преимуществом.

После стабилизации экономической ситуации и повышения уровня деловой активности города специалисты прогнозируют дальнейший рост числа гостиниц.

2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ОТЕЛЬ «МЕРИДИАН»

Общество с ограниченной ответственностью Отель «Меридиан» недавно на Челябинском рынке. Оно было создано 4 апреля 2004 года и до сих пор действует в соответствии с Гражданским Кодексом РФ.

В момент появления «меридиана» на рынке были 4 гостиницы, пользующиеся популярностью. В настоящее время в связи в бурным ростом отрасли гостиницы можно отнести к среднему классу против высшего, которому она соответствовала в момент открытия.

Описание гостинцы

Гостиница Меридиан находится по юридическому адресу ООО «Меридиан»: город Челябинск проспект Ленина 21 «А». То есть гостиница расположена в самом центре города, имеет выход на главную магистраль города. У гостиницы имеется свой сайт в Интернете: www.hotel-meridian.ru, а также адреса электронной почты contact@hotel-meridian.ru, reserve@hotel-meridian.ru.

Основной вид деятельности - прием российских и зарубежных туристов, но также осуществляет сопутствующие виды хозяйственной деятельности: оказание услуг общественного питания, оказание услуг прачечной, услуги бизнес- центра с конференц- залом, услуги международной связи, услуги камеры хранения.

Отель представляет собой самостоятельное 10 -ти этажное здание. Отель входит в комплекс Бизнес Дома «Спиридонов», расположен в деловом районе за Бизнес- центром «Спиридонов». Номерной фонд гостиницы состоит из 64 номеров.

Дополнительно имеется конференц зал, ресторан итальянской кухни “Il gusto”, ресторан японской кухни «Эдо», зона для проведения переговоров, доступ к безлимитному Интернету во всех номерах.

Номерной фонд отеля «меридиан» включает в себя 63 номера различной категории общей вместимостью 101 место.

В каждом номере отеля «Меридиан»: телефон; спутниковое телевидение; неограниченный бесплатный доступ в Интернет; системы кондиционирования; мини-бар; душ/ванна с системой "теплый пол"; комплект индивидуальной парфюмерии.

Структура номерного фонда и стоимость номеров представлены в таблице. 1.

Таблица 2.1. - Структура номерного фонда гостиницы «Меридиан»

Стандартное время заезда (check-in) 14:00,время выезда (check-out) 12:00. При необходимости возможен поздний выезд, ранний заезд при согласование с администрацией.

В стоимость проживания в номерах категории стандарт и люкс включен завтрак в формате шведский стол, безлимитный доступ к WiFi интернет на всей территории отеля, пользование сейфом на стойке администрации, 1 бутылка минеральной воды в номере при заезде.

В стоимость проживания в номерах категории «Сьют» двухкомнатный и «Сьют» трехкомнатный включен завтрак в формате шведский стол для одной или двух персон, безлимитный доступ к Wi-Fi Интернет в номере и на всей территории отеля, пользование сейфом в номере, 2 бутылки минеральной воды в номере при заезде.

Проживающие в отеле могут получить следующие услуги: обслуживание в номере, круглосуточная прачечная, аренда ноутбука, копирование, сканирование и печать документов, услуги факсимильной связи, сейф, камера хранения, свежие газеты, трансфер, вызов такси, заказ авиа и ж-д. билетов, регистрация иностранных граждан, визовая поддержка иностранных граждан.

При характеристике номерного фонда отеля «Меридиан» рассмотрим основные данные о количестве и площади номеров. Данные представлены в таблице 2.2.

Таблица 2.2 Характеристика номерного фонда отеля «Меридиан»

По данным таблицы 2.2 видно, что доля одноместных стандартных номеров в номерном фонде гостиницы является 39,7 %, двухместных стандартных 38,1% то есть 77,8 % от всех номерного фонда занимают номера «низкого» уровня комфорта, 15,9% «среднего» и 6,4% «высокого» уровня комфорта.

Из рисунка 2.1 видно, что наибольшее количество номеров в гостинице занимают одноместные и двухместные стандартные номера - 78%, предпочтение в количестве номеров было отдано номерам, которые пользуются наибольшим спросом. Это особенно актуально в условиях кризиса, когда наблюдается тенденция к снижению расходов на командировочные расходы.

Рисунок 2.1 - Структура номерного фонда по количеству номеров

Рисунок 2.2 - Структура номерного фонда по площади номеров

Из рисунков видно, что наибольшую долю площади в общей площади номерного фонда занимают одноместные и двухместные стандартные номера, что в сумме дает 59%. Однако, стоит отметить, что руководство отеля при проектировании отказалось от увеличения числа номеров в пользу увеличения их площади. Так совокупная площадь номеров категории «Съют» и «Люкс» равна 41% от общей площади номерного фонда, а их совокупное количество в общей массе номеров равно 24%.

Номера повышенной комфортности делают гостиницу более привлекательной для различных сегментов потребителей. В то же время небольшой набор предоставляемых услуг сдерживает привлекательность, более точное удовлетворение требований определенного сегмента может обеспечит стабильность предприятия на рынке. То есть небольшое количество номеров повышенной комфортности объясняется их большой долей в занимаемой ими площади, небольшим набором дополнительных услуг.

По российской классификации номеров номера отеля «Меридиан» можно охарактеризовать следующим образом:

Одноместный стандарт соответствует требованиям к номерам по площади (9 м² для гостиниц уровня1-3 звезды) и соответствует номеру 1 категории с одноместным размещением;

Двухместные номера double, twin соответствуют номерам 1 категории с двухместным размещением (12 м² для гостиниц уровня 1-3 звезды). В европейской традиции двухместный номер с двумя раздельными кроватями называется«Twin», двухместный с одной двуспальной кроватью называется «Double»;

Номера «Люкс» не обладают достаточной площадью (35м²), но по планировке и оснащению соответствуют категории «Люкс»;

Номера «Сьют» и по площади и по планировке, оснащению соответствуют категории «Сюит» по российской классификации номеров.

Из этого можно заключить, что название номеров сочетают традиции названий российских и европейских отелей, при этом они привычны и более понятны российским туристам, соответствуют заявленным в названиях характеристиках. На стойке регистрации и в документах осуществляется дублирование названий номеров на английском языке.

Гостиница меридиан ориентирована на бизнес туристов. Клиентов можно разбить на подгруппы:

1) Зарубежные туристы. Самая многочисленная группа. В период кризиса наблюдается тенденция к снижению доли туристов:

А) узкие специалисты, приезжающие в Челябинск на промышленные предприятия. Наибольшая продолжительность проживания;

Б) группы (пары) приезжают в Челябинск с личными и бизнес целями. Для них характерна средняя продолжительность проживания;

В) частные визиты индивидуальных туристов;

2) Бизнес туристы из России;

3) Население области;

4) Жители Челябинска, пользующиеся специальными предложениями гостиницы.

Количественные данные о гостях отеля представлены в таблице. 2. 3.

Таблица 2.3 - Динамика посетителей ООО «Меридиан» за 2007-2009

Рисунок 2.3 Динамика количества гостей отеля «Меридиан» за 2007-2009 г.

Рисунок 2.1 более наглядно показывает снижение числа как иностранных туристов, так и соотечественников в течение всего периода. Такое снижение объясняется значительным снижением деловой активности в городе, которая вызвала снижение числа командировок, деловых поездок.

Наглядно данные о национальной принадлежности гостей представлены на рисунках 2.4-2.6.

Рисунок 2.4 Национальный состав гостей отеля 2007

Рисунок 2.5 Национальный состав гостей отеля 2008

Рисунок 2.6 Национальный состав гостей отеля 2009

Исходя из рисунков 2.4- 2.6 можно заключить, о снижении как доли иностранцев в общем числе посетителей, с 11% до 8% в общем числе посетителей за рассматриваемый период..

Отель «Меридиан» осуществляет гарантированное и негарантированное бронирование номеров, предоставляет услуги брони номеров через сайт отеля. В связи с этим посетителей можно разделить по признаку бронирования гостиницы:

Посетители, бронирующие гостиницу через посредников (московские, питерские, заграничные турфирмы, системы бронирования номеров). Заметна тенденция снижения их числа.

Посетители, сотрудники юр. лиц, бронирующих номера предварительно с заключением долгосрочного договора. (промышленные предприятия Челябинской области Балтика, ЧТЗ, ЧМЗ и пр.)

3) Посетители, бронирующие гостиницу с сайта. Наблюдается тенденция к увеличению этой группы на фоне общего увеличения числа туристов.

2.2 Организационная структура предприятия