Заключение

конкретном проектировании производства определенного товара, образования нового типа изделий или новых услуг;

анализе производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности организации, целью которого является выделение ее слабых и сильных сторон, специфики и отличий от других аналогичных фирм;

изучении конкретных финансовых, технико-экономических организационных механизмов, которые используются в экономике для реализации конкретных задач.

Особенностью бизнес-плана как стратегического документа является его сбалансированность по определенным задачам с учетом реальных финансовых возможностей фирмы. Для того, чтобы бизнес-план был принят, он должен быть обеспечен необходимыми финансовыми ресурсами. Это в значительной мере определяет характер проектов, которые определяются при разработке бизнес-плана. Эти проекты должны быть не только инновационными, т.е. отличаться научно-техническим нововведением, а иметь достаточно полную разработку: какие затраты необходимы для их реализации и какая прибыль ожидается.

Таблица 1- Основные функции бизнес-плана предприятия

Степень инновации и рискованности проекта определяет способы привлечения капитала. Одновременно привлечение проекта в бизнес-план возможно лишь при условии определения источников его финансирования.

Структура бизнес-плана и его объем зависят от сферы деятельности, к которой относится бизнес, от размера данного бизнеса, от суммы инвестиций, необходимых для его организации, от объема и ассортимента будущего продукта. Основная же часть бизнес-плана имеет организационный и производственный характер.

В процессах бизнес-планирования ориентированного на фактическую реализацию проекта выделяют несколько последовательных этапов развития предприятия, взаимосвязь которых представлена на рис. 1. Черняева, Т.И. Бизнес-план. Современное общество: территория постмодерна / Под ред М.Э. Елютиной. - Саратов: Научная книга, 2009. - С. 91.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1. Этапы процесса планирования развития предприятия

Бизнес-план, как документ стратегического развития обычно пишется на перспективу, и составляют его на среднесрочную перспективу, приблизительно от 3 до 5 лет. При этом для первого года основные показатели обычно делают в месячной разбивке, для второго - поквартально, и лишь начиная с 3-го года, ограничиваются годовыми показателями. К сожалению, такое планирование в условиях нашей экономики пока не представляется возможным, поскольку экономическая ситуация очень быстро меняется. Планирование на время более года может быть ошибочным. Многие организации сейчас ограничиваются написанием текущего бизнес-плана на год. Данный документ, безусловно, является основным средством стратегического менеджмента. В нем определяются цели деятельности предприятия и пути их достижения. Основными целями разработки бизнес - плана организации являются Денисова, Н. И. Организация предпринимательства в сфере коммерции / Н. И. Денисова. - М. : Магистр, 2008. - С.117.:

приватизация объектов государственной и муниципальной собственности;

осуществление инвестиционных проектов;

реализация отдельных коммерческих операций;

эмиссия ценных бумаг;

определение перспектив развития фирмы;

проведение реорганизационных мероприятий, применяемых для несостоятельных предприятий (банкротство);

финансовое оздоровление и выход из временного экономического кризиса (если такое положение дел имеет место).

Бизнес - план выполняет девять основных функций, как внешних, так и внутренних, жизненно важных для деятельности самого предприятия. Квартальнов, В.А. Бизнес-Планирование: учебник / В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2009. - С. 21.

Хорошо отпечатанный и оформленный бизнес - план - лучшая визитная карточка для бизнесмена. С его помощью стандартизируется процесс ознакомления с предприятием.

На известном этапе экономического развития и становления рынка, рыночных отношений и цивилизованного предпринимательства отсутствие бизнес - плана начнёт восприниматься как нечто абсурдное и вызове настороженное со стороны партнеров, кредиторов и клиентов. Наличие бизнес - плана обязательное требование со стороны цивилизованного рынка.

Привлечение денег для развития дела невозможно без того материала, который содержится в бизнес-плане.

Наличие бизнес - плана чисто психологически вызывает ощущение основательности, солидности предпринимательского начинания, его владельца.

Процесс планирования заставляет адекватно оценивать затеваемые или продолжаемые предпринимательские действия.

Бизнес - план помогает обнаружить в задаточном состоянии те проблемы развития предприятия, которые в будущем грозят перерасти в серьёзные препятствия и существенно осложнят работу.

Придаёт бизнесу целенаправленность т.е. чёткое определение конечных и промежуточных целей.

Бизнес - план - это инструмент контроля и управления позволяющий обеспечить планомерное продвижение предприятия к поставленным целям.

В процессе составления бизнес - план является мощным инструментом самообучения, основой для сопоставления с фактическими достижениями.

Чем больше нестабильность во внешней среде, тем больше порядка должно быть во внутренней организации действий предприятия, тем больше внимания следует уделять разработке стратегии рыночного и организационного развития и оперативным действиям по реализации этих стратегий.

Бизнес - план помогает решить четыре основные задачи Замедлина, Е. А., Предпринимательство / Е. А. Замедлина. - М. : Феникс, 2008. - С. 142.:

Изучить ёмкость рынка;

Оценить затраты;

Обнаружить нереализуемые зоны риска;

Определить текущие и перспективные финансово-экономические показатели.

Таким образом, бизнес - планирование это экономически обоснованный метод стратегического развития предпринимательской деятельности предприятия в форме постоянно действующего документа, в который вносят изменения и дополнения, при этом он имеет свою организованную структуру в которую включены следующие пункты: краткое описание (резюме), бизнес и его стратегия, рынок и маркетинговая стратегия, производство и эксплуатация, управление и процесс принятие решений, юридическое обоснование (план), финансово-экономическое и инвестиционное обоснование (план), учет возможных факторов риска.

1.2 Особенности бизнес-планирования в гостиничной сфере деятельности

Современное создание и ведение гостиничного бизнеса подразумевает знание не только самого предмета - гостиничного хозяйства - но и других полноценных, самодостаточных бизнес-областей.

Гостиничный комплекс мегаполиса - это целый организм, или система, состоящая из множества подсистем, то целесообразнее всего, чтобы изучению каждой системы было посвящено отдельное направление. Только таким образом можно добиться эффективной, гармоничной и целостной работы всех составляющих, синергетического эффекта.

Современные исследования в области гостиничного бизнеса, новые технологи и инновации в гостиничном бизнесе (автоматизация процессов) направлены именно на то, чтобы усовершенствовать работу гостиницы или отеля, предотвратить какие-либо сбои.

Гостиница сегодня не только питание и проживание, как это воспринимает клиент, но и совокупность других услуг (проведение бизнес-конференций, занятие спортом, организация ночной жизни, культурной жизни и многое другое) Карпова, А.Т. Сфера гостиничного сервиса: этапы развития, экономика и управление / А.Т. Карпова. - М.: Инфра-М, 2009. - С.194..

С точки зрения планирования бизнеса - отель является предприятием по производству и предоставлению услуг (гостиничного продукта) коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю.

В эту концепцию обычно включают следующие факторы такие как:

1. Место расположения, от которого зависит удобство доступа к отелю и привлекательность его окружения (инфраструктуры) для гостя, которая зависит во многом и от цели посещения (бизнес, отдых, обучение и т.д.)
средства обслуживания (удобства) - спальни, рестораны, бары, рекреационные удобства, - доступные для клиентов и дифференцированные по типам, размерам, цене уровень сервиса, включающий ассортимент услуг, наличие разных видов удобств, их стиль и качество, и способствующий удовлетворению потребностей клиентов имидж - обеспечение благоприятного восприятия отеля, известного клиентам.

2. Имидж отеля определяется его месторасположением, предлагаемыми услугами и удобствами, внешним восприятием и внутренней атмосферой отеля, квалификацией обслуживающего персонала и т.п.
цена - выражает стоимость обслуживания.

Услуги размещения рассматриваются в качестве специфического гостиничного продукта, который покупается посредством обменных сделок, не подразумевающих владение, а только доступ к нему и его использование в определенное время и в определенном месте.

Главные характеристики услуги: Нагель, К. Практика предпринимательства / К. Нагель. - М. : Интерэксперт, 2007. - С.19-21.

1. Неотделимость. Производство и потребление услуги одновременны. Оказание услуги требует активного участия, как потребителя, так и производителя. Это действие происходит на территории производителя, а не потребителя. Кроме того, персонал, производящий услуги, имеет непосредственный контакт с потребителем, и потребитель рассматривает его как неотделимую часть самой услуги. Качество отеля определяется в значительной степени поведением служащих.

2. Невозможность хранения. Производство услуги зафиксировано во времени и пространстве: если услуга (гостиничный продукт) не проданы в определенный день, то потенциальный доход теряется и не может быть восполнен. Таким образом, отель не может «складировать» услуги, т.к. они рассчитаны на удовлетворение реальных потребностей, имеющихся в данный момент.

3. Неосязаемость. Очень важная характеристика гостиничного продукта в том смысле, что услуги нельзя измерить, оценить до того как они представлены.

4. Сезонность колебания спроса. Для гостиничного рынка характерны колебания спроса в зависимости от сезона года. Большинство туристов отдыхают в летние месяцы. Бизнесмены резервируют места в отелях в течение недели, но не на уик-энд. Много людей путешествуют исключительно в выходные дни. Рождественские и пасхальные каникулы также являются периодами высокого спроса.

5. Взаимозависимость. На продажу гостиничного продукта оказывают влияние маркетинговые решения, принятые администрацией, туроператорами и турагентами. Эти факторы влияют на выбор отелей в соответствии с запросами потребителей гостиничных услуг.

6. Высокие фиксированные затраты. Когда анализируются отчёты гостиниц по прибылям и убыткам, становятся очевидными высокие фиксированные затраты производства и относительно низкие переменные затраты: Маслов, К.В. Основы разработки бизнес плана / К.В. Маслов /Туризм и отдых. - 2008. - №9. - С.11.

- капитальные затраты и затраты на техническое развитие;

- ремонт оборудования;

- отопление, освещение и другие затраты энергии;

- страховка;

- заработная плата постоянного персонала;

- накладные расходы по менеджменту и административные затраты.

Следует отметить, что эти затраты являются ежегодными, во многом не зависящими от количества принятых клиентов за год (причем рабочий год отеля определяется менее 12 месяцев) Квартальнов, В.А. Бизнес-Планирование: учебник / В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2009. - С.61..

7. Услуга - процесс, протекающий во времени. Специфика отелей состоит в том, что проблемы, касающиеся производства, должны решаться быстро. В современных условиях клиенты требуют быстрого обслуживания (этот фактор - предпочтительное условие выбора отеля). Время предоставления ряда услуг измеряется не неделями и днями, а часами и даже минутами.

Необходимо отметить, что применяемая система оценки в гостиничном деле основана на экспертизе номерного фонда и, практически, не оценивает качество и содержание других важных компонентов гостиничного хозяйства. В гостиничной деятельности этими компонентами являются: «материальная база», «стандарты качества», «структура управления», «обучение персонала», «контрольные и корректирующие мероприятия», «мотивация к труду». Все эти компоненты, в целом, имеют и иное название - «гостиничные стандарты в широком толковании».

Таблица 2.

Компоненты качества в индустрии гостеприимства

В таблице 2 отражены факторы, влияющие на успешную работу гостиничного предприятия. В приведенной таблице компоненты ранжированы по степени их важности. Некоторые пункты могут быть объединены (напр. 4 и 6, 5 и 6). Приведенные компоненты качества не увязаны с месторасположением и окружающей инфраструктурой гостиничного предприятия и даны безотносительно к принадлежности или непринадлежности к гостиничным объединениям. Таким образом, обосновывается важная роль, которую, играют «Стандарты» в каждодневной деятельности современной гостиницы Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: Учебное пособие. - 2-е издание. - Минск: Новое знание, 2005. - С.178.

Стандарт качества обслуживания - это нормативный документ, отражающий критерии, необходимые для обеспечения результативности системы менеджмента качества, детально описывающий совокупность процедур, каждодневных операций, выполняемых персоналом и способствующих максимальному удовлетворению посетителей. Стандарты бывают:

1. «Технологическими», описывающими последовательность выполнения технологических операций (уборки помещений, сервировки, приема платежей и др.), приемы обслуживания, сервировки и выкладки,

2. «Поведенческими», описывающими требования к внешнему виду персонала, правила ведения телефонных переговоров, способы разрешения конфликтных ситуаций, порядок нахождения и поведения в гостевых зонах, правила общения с гостями (правила гостеприимства),

3. «Стандарты оснащения» (нормы оснащения гостиничных номеров предметами гостеприимства, мебелью, предметами гигиены, нормы расходования моющих и чистящих средств и др.),

4. «Организационные требования», касающиеся времени и места проведения перекуров в течении рабочего дня, времени и места приема пищи во время обеденного перерыва, порядка оформления невыхода на работу по болезни, разрешение или запрет для рядовых сотрудников на пользование услугами гостиницы, порядок оставления рабочего места по служебной необходимости, порядок обращения с жалобами на неправомерные действия руководителя, требования трудового распорядка в части опозданий на работу, порядок наложения взысканий, правила ношения и хранения форменной одежды и др.

5. «Требования по безопасности», касающиеся порядка выдачи и хранения электронных «мастер» ключей, обеспечивающих доступ во все гостиничные номера, правила вноса/выноса личных вещей на территорию, порядок хранения личных личного вещей в раздевалке и досмотра сотрудников, выходящих с работы по окончании работы, порядок работы с конфиденциальной информацией, порядок работы с личными вещами, утерянными кем либо из гостей, или оставленными без присмотра.

6. «Корпоративные правила» (часто облаченные в стихотворную форму, или форму лозунгов), отражающие приоритеты компании по вопросам расширения и удержания постоянной клиентуры, политику сети в отношении качества обслуживания, и др.

Стандарты гостиничных корпораций выше стандартов независимых гостиниц, поэтому клиентов, которые постоянно выбирают заведения одной сети, привлекает определенная предсказуемость - одинаковое качество оказываемых услуг во всех гостиницах сети, независимо от их месторасположения. Выполнение стандартов гарантирует стабильность качественных показателей. Весь персонал, подчиненный требованиям стандартов, всегда работает на уровне не ниже, определенного этим стандартом и выполняет любые запросы постояльцев настолько хорошо, что удовлетворенные гости постоянно возвращаются в гостиницы выбранной сети. На этом постоянстве и строится успешная гостиничная экономика. Письменные стандарты качества позволяют не только добиться того, что каждый работник четко знает что, как и когда он должен делать, но и объективно, беспристрастно оценить качество его работы, что часто бывает очень сложной задачей в коллективах.

Гостиничный бизнес характеризуется не только большим числом персонала с различными навыками и компетенцией, но и разнообразными видами взаимоотношений (связей) между его работниками (персоналом и менеджментом), а также структурными подразделениями (отделами). Организационная структура управления обеспечивает гостиничное предприятие соответствующей базой для планирования, организации, выполнения и контроля работы персонала. И хотя правильно спроектированная организационная структура, сама по себе, не является достаточным условием для успешной деятельности гостиницы, ее отсутствие делает невозможной организацию эффективной работы всего предприятия, независимо от уровня квалификации и компетентности менеджеров и персонала Ильина Е. Туроперейтинг. Организация деятельности. - М.: ФиС, 2007. - С.78.

Гостиничное обслуживание является сложным и многоступенчатым процессом. Очень важно понимать состав, содержание, взаимосвязь элементов, а также степень участия тех или иных отделов и работников отеля на каждой стадии этого процесса. Планирование потребности в персонале состоит из нескольких этапов: оценка наличных трудовых ресурсов, оценка будущих потребностей, разработка программы удовлетворения этих потребностей. Необходимо определить, какое количество людей потребуется для выполнения конкретной операции, и оценить качество труда. Подбор персонала предполагает создание резервов потенциальных кандидатов на все имеющиеся в отели должности и отбор наиболее подходящих на эти должности людей.

Можно сделать вывод, что стандартной организационной структуры, по которой могут быть организованы все отели, существовать не может. Структура любой гостиницы зависит от большого числа факторов: ее расположения, потенциальной клиентуры, на которую она рассчитана, уровня и перечня предоставляемых услуг, планировки, вида собственности, уровня образования и опыта руководителей, их личных, деловых качеств, профессиональной подготовки менеджеров среднего звена.

Тем не менее, в гостиничном хозяйстве существует общая понятийная база, касающаяся организации работы основных служб, структуры должностей, связей между отделами. Основываясь на этой понятийной базе, написаны все гостиничные стандарты, учебные пособия и нормативные документы.

В гостиничной индустрии использование терминов «отдел», «отделение», «служба» не является устойчивым. В большинстве гостиниц крупные структурные подразделения («жилой фонд», «комбинат питания», «бухгалтерия» и т.д.) называют «отделами» («division»). Более мелкие подразделения внутри отделов (например, «банкетная служба» и «обслуживание в номерах» в рамках комбината питания) могут называться «подотделами», «службами» («department»), или как-то иначе.

Для классификации различных служб внутри отеля в мире применяют термины «front of the house/ FOH» и «back of the house/ BOH» (от англ. «фасад» и «тыльная сторона дома»). Соответственно: службы, работающие непосредственно с гостями, и службы, контакта с гостями не имеющие Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М.: ЭКМОС, 2007. - С.98.

К «FOH» относят: комбинат питания и жилой фонд (включая службу приема и отдел бронирования). К «BOH»: отдел технической эксплуатации здания, бухгалтерию, отдел кадров.

Другой тип классификации структурных подразделений гостиницы - финансовый. Отделы и службы внутри отделов, разделяют: на «центры, приносящие прямую прибыль», и «центры поддержания и снабжения». Центры прямой прибыли непосредственно приносят прибыль гостинице, продавая товары или предоставляя услуги гостям. Это: служба приема и размещения, комбинат питания и др.

Центры поддержания и снабжения непосредственной прибыли не приносят, но обеспечивают работу центров прямой прибыли. Эта группа включает: поэтажно-хозяйственную службу, бухгалтерию, отдел закупок, отдел инженерно-технической эксплуатации здания и отдел кадров.

Важным фактором успешного ведения гостиничного бизнеса является применение в деятельности предприятий принципов менеджмента качества, первым из которых является удовлетворенность потребителей. Удовлетворенность потребителей - базовый принцип, но внедрение его в практику может не дать положительного результата в деятельности организации, если не внедрены такие принципы, как вовлечение персонала, ответственность руководства, процессный и системный подходы и др. Реализация в организации подхода к качеству, ориентированного на потребителя, требует применения таких методов, как метод критических инцидентов, опрос потребителей на предмет негативного или позитивного опыта, метод анализа контактных точек, политика жалоб и др.

Реализация подхода к качеству, ориентированного на производство, предполагает оценку качества процесса оказания услуги. При таком подходе применяется метод «таинственных покупателей». Независимый эксперт производит оценку качества обслуживания как потребитель Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М.: ЭКМОС, 2007. - С.109.

В организации подход к качеству, ориентированный на стоимость, реализуется через расчет индекса полезности услуги (товара) для потребителя.

Внедрение достаточно простых принципов менеджмента качества на предприятиях сферы услуг происходит с большими трудностями, что вызвано рядом причин, наиболее важными из которых являются следующие:

· российские компании не обладают достаточным опытом работы в рыночных условиях;

· конкурентный цивилизованный рынок находится на стадии формирования;

· потребитель не знает характеристик товара и услуг, предлагаемых на рынке;

· низкий уровень потребительских требований, ввиду невысокого уровня жизни.

Выход на российский рынок гостиничных компаний с иностранным менеджментом дал значительный толчок для внедрения принципов менеджмента качества, поскольку стала создаваться конкурентная среда.

Программа повышения качества обслуживания клиентов гостиницы включает широкий спектр корректирующих мероприятий, направленных улучшение качества услуг и на достижение конкурентных преимуществ:

· подготовка комплекта нормативной и методической документации, определяющей требования к качеству услуг, предоставляемых клиентам и арендаторам;

· выработка рекомендаций по доведению качества имеющейся номенклатуры услуг до уровня требований, соответствующих предлагаемым стандартам;

· разработка мероприятий по поддержанию стандартов обслуживания и улучшению качества предоставляемых услуг;

· разработка совместно с отделом маркетинга «Программы повышения качества»;

· организация работы по контролю качества обслуживания;

· организация систематических проверок по контролю качества оказываемых услуг;

· обработка и анализ информации, отражающей качество оказываемых услуг; осуществление мониторинга мнений клиентов и арендаторов о номенклатуре и качестве оказываемых услуг;

· разработка эффективного механизма административного и экономического влияния на деятельность подразделений в зависимости от соблюдения ими требований качества обслуживания;

· выработка предложений по повышению квалификации работников, проведение анализа действующих должностных инструкций и квалификационных требований, предъявляемых к работникам (совместно с заинтересованными подразделениями);

· оказание содействия отделу кадров по проведению стажировки практикантов - выпускников специализированных гостиничных ВУЗов;

Таким образом, на основании проведенного исследования для повышения эффективности функционирования гостиничного предприятия предлагается применение следующих технологий и методик:

система управления гостиницей основывается на оптимальном использования всех имеющихся ресурсов, функционально разграничивает место каждой службы, её задачи и взаимодействие с другими подразделениям;

программа создания системы качества услуг включает внедрение на гостиничном предприятии современных внутренних нормативных документов (стандартов качества предоставления услуг, технологий обслуживания), квалификационных требований к работникам;

программа контрольных мероприятий по проверке качества предоставляемых услуг, включающая: текущие ежедневные проверки, книги отзывов, письменное анкетирование и устные телефонные опросы;

программа повышения мотивации персонала;

программа развития смежных отраслей народного хозяйства, входящих в ТРК РФ. Бланк И.А. Курортно-туристский комплекс как объект управления. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2007. - С.132

Примем определение конкурентоспособности предприятия сферы услуг как: комплекса социально-экономических, потребительских, имиджевых и технических факторов, позволяющих выдержать конкурентное соперничество с другими предприятиями, оказывающими аналогичную услугу (или же занимающихся аналогичной деятельностью в сфере услуг) и занимающими тот же сектор рынка, а также как текущее положение предприятия на рынке, в том числе и объем его продаж. Относительно услуги конкурентоспособность можно определить как сравнительную качественную характеристику, которая содержит в себе оценку всех экономических, производственных, сервисных и организационных показателей относительно требований, предъявляемых рынком или же характеристиками и свойствами аналогичной услуги-конкурента. С точки зрения потребителя конкурентоспособность может быть определена как некая характеристика, выгодно отличающая услугу либо предприятие в целом от конкурентов на рынке и определяющая ее конечную привлекательность. Из инструментов, способствующих повышению конкурентоспособности предприятий сферы гостеприимства, показал, что наиболее эффективно следует использовать информационные технологии (для повышения не только качества обслуживания потребителей, но и для установления удобной и качественной системы заказов, но в РФ информационные технологии используются не столь широко и повсеместно, что не позволяет подавляющему большинству отечественных предприятий сферы услуг быстро реагировать на изменения рынка); менеджмент качества (повышение конкурентоспособности и эффективности российских предприятий необходимо проводить путем обеспечения нужного уровня качества и стабильности оказываемых услуг); бенчмаркинг (использование методов сравнительного анализа показателей деятельности с конкурентами); маркетинг (при росте конкуренции в сфере услуг с каждым годом все возрастающее значение приобретает проблема выбора и освоения новых рынков сбыта); кластеризацию (отечественные предприятия, объединенные в отраслевой кластер, будут способны выдерживать жесткую конкурентную борьбу с зарубежными конкурентами) и рекламу (уже зарекомендовавшим себя российским производителям следует обратить внимание на разработку рекламных компаний с учетом ужесточения способов ведения конкурентной борьбы) Зорин И.В. Энциклопедия туризма: Справочник. - М.: Финансы и статистика, 2009. - С.101.

Наиболее распространенным примером добровольной сертификации в индустрии гостеприимства является сертификация предприятий на соответствие требованиям определенной категории по действующей классификации Волгин В.В. Управление персоналом малого предприятия. Предупреждение проблем: Практ. пособие. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. - С.129.

Система управления качеством в гостинице должна включать: введение нормирования труда; внедрение отраслевого стандарта качества; наличие корпоративной культуры; применение квалификационных требований к работникам; разработку технологии производственных процессов; справедливую оценку и мотивацию труда; эффективное управление предприятием.

1.3 Структура и содержание бизнес-плана в гостиничной деятельности

Актуальным является не только строительство новых гостиниц как таковых, сколько обеспечение того, чтобы предложение новых гостиничных мест соответствовало бы спросу на них с точки зрения качества предоставляемых услуг и цены. Только при соблюдении такого соответствия гостиничная инфраструктура может стать прибыльным объектом вложения средств.

Одним из перспективных решений проблемы привлечения инвестиционных ресурсов в развитие сферы гостиничных услуг является кооперация ресурсов и действий государства и частного сектора в реализации инфраструктурных программ и проектов. Административные методы управления должны быть скорректированы для сферы гостеприимства таким образом, чтобы совокупность принятых государством экономических, финансовых и нормативных, правовых-организационных мер могла наилучшим образом отразить инвестиционную привлекательность субъектов гостиничного комплекса, а также предприятий и организаций сопутствующих отраслей.

Новые экономические условия заставили исследователей и практиков искать адекватные формы и методы регулирования сферы гостиничного хозяйства, в частности -- пытаться, по опыту зарубежных стран, применить принципы и технологии стратегического планирования, реализуемые на уровне предприятия и системы гостиничного хозяйства в целом. Повышение конкурентоспособности организаций сферы гостиничного хозяйства на международном рынке и снижение экономического риска в условиях рыночных отношений могут быть обеспечены лишь при использовании основополагающих теоретических и практических разработок и рекомендаций системного подхода и системного анализа.

Планирование является важнейшим системообразующим элементом процесса управления, которое направлено на выбор оптимальной альтернативы развития организаций гостиничного хозяйства, рассчитанной на определенный период времени.

В последние годы в связи с переходом от стратегического планирования к стратегическом управлению все большую значимость приобретают эмпирические исследования стратегических процессов на предприятиях гостиничного хозяйства и межорганизационных связей.

В современном планировании существует достаточно обширная область стратегических проблем, степень охвата которых зависит от уровня принятия управленческих решений. Стратегия развития рынка представляет собой совокупность целей данного развития и основных способов достижения этих целей, а разработка стратегии рынка позволяет определить его общие направления развития не только с учетом экономических оценок (темпы роста рынка, структурные изменения, доходность отдельных сегментов), но и социального и экологического фактора.

Принятие решения об инвестициях в гостиничный бизнес производится по той же процедуре, что и для других инвестиций, связанных с крупными капиталовложениями. Основой для принятия решения о целесообразности гостиничного инвестиционного проекта является бизнес-план.

Современная хозяйственная ситуация вынуждает гостиничный бизнес особенно внимательно относиться к внутрифирменному планированию. Именно бизнес-план является наиболее прогрессивной формой подобного планирования. Успех в мире бизнеса решающим образом зависит от понимания состояния дел на данный момент, возможности предвидеть будущие изменения, четкого представления о том, что бизнес намерен и способен достичь, и планирования процесса перехода из одного состояния в другое.

Бизнес-план включает ряд разделов, которые затрагивают все экономические аспекты деятельности предпринимательской фирмы, а именно: план маркетинга, организационный и производственный план, инвестиционный и финансовый план.

Бизнес-план дает оценку перспективности проекта в условиях внешней среды, обозначает общие направления развития проекта, а также выступает важным условием организации его финансовой поддержки.

В бизнес-плане заинтересованы главным образом заказчики (инвесторы) с позиции успеха реализации проекта, исполнители, стимулируемые за осуществление работ по бизнес планированию и кредиторы, которые благодаря соответствующее качеству содержания бизнес-плана и реальной заинтересованности в проекте и принимают решения о выделении кредитных ресурсов.

Главная задача, стоящая перед разработчиками бизнес-плана, - привлечение инвестиций. Практически каждая финансовая структура (потенциальны инвестор) может иметь свои стандарты для подготовки документов с целью кредитования заемщиков. Данные меры направлены на то, чтобы доказать финансовую эффективность проекта. Для этого сначала формируют доходную часть проекта: продукция, цены, рынок, продажи. Затем составляют расходную: затраты на приобретения оборудования, сырья, материалов, заработную плату. При этом учитывается организационно-правовая форма предприятия и схемы финансирования, далее необходимо произвести расчет экономической эффективности и ее анализу.

Рис. Процесс планирования деятельности гостиничного предприятия

В последние годы разрабатывается большое количество бизнес-планов для сферы гостиничного бизнеса, претендующих на различные формы внешнего финансирования. Поэтому все более актуальным становится разработка методики сравнительного анализа бизнес-планов.

Под сравнительным анализом бизнес плана инвестиционного проекта понимается определение за короткий промежуток времени без детализированной проработки пригодности или непригодности проекта для дальнейшего рассмотрения и финансирования.

Предложенная последовательность сравнительного анализа инвестиционного проекта позволяет исключить заведомо убыточные проекты в сфере гостиничного бизнеса.

Бизнес-план представляет собой документ, который описывает все основные аспекты будущей коммерческой деятельности предприятия или фирмы, анализирует все проблемы, с которыми они могут столкнуться, определяет способы решения этих проблем. Именно на основании данного документа партнеры и инвесторы предоставляют денежные средства. В.З.Черняк, Ю.Т.Ахвеледиани, Н.Д.амоглобели, Н.В.Артемьев Бизнс-планирование - М.:Юнити-Дана,2007,стр.17.

В условиях рыночной экономики бизнес-план -- необходимый инструмент технического, экономического, финансового и управленческого обоснования дела, включая взаимоотношения с банками, инвестиционными, страховыми, сбытовыми и другими организациями, посредниками, потребителями.

Бизнес-план имеет два принципиальных направления:

внутреннее -- подготовить информационное досье, программу реализации проектного предложения (бизнеса) с оценкой результатов на каждом этапе;

внешнее -- информировать о технических, организационно-экономических, финансовых, юридических и прочих преимуществах (а также о рисках и проблемах) внешнего инвестора и другие заинтересованные организации, муниципальные органы, принимающие решения (например, об отводе участка, получении права на застройку), а также коммерческие банки, предоставляющие кредит.

Не будет преувеличением назвать бизнес-план основой управления как коммерческим проектом, так и самим предприятием, осуществляющим этот проект. В самом деле, ведь благодаря бизнес-плану у руководства появляется возможность взглянуть на собственное предприятие как бы со стороны, глазами придирчивого эксперта. Да и сам процесс разработки бизнес-плана, включающего детальный анализ экономических и организационных вопросов, заставляет собраться, мобилизоваться, сосредоточиться, что совсем не лишне при работе предприятия в рыночных условиях.

При разработке бизнес-планов подлежат взаимному учету и увязке интересы и условия заинтересованных сторон:

заказчика (клиента), являющегося самостоятельным инвестором или использующего привлеченный капитал путем акционирования, займа, выпуска облигаций и т.п.;

муниципальных органов, определяющих потребности и приоритеты в соответствии с общей (например, отраслевой) концепцией развития, формирующих проектное задание, рассматривающих заявки и оформляющих соответствующие документы, планирующих налоговые поступления в бюджет, участвующих в надзоре за внедрением;

подрядных фирм, детализирующих концепции бизнес-плана, осуществляющих технические изыскания, проектирование, составление сметной документации, авторский надзор и т.д.

*потребителя, использующего продукцию или услуги.

Назначение бизнес-плана состоит в том, чтобы решить по крайней мере четыре принципиальные задачи:

1) изучить перспективы развития будущего рынка сбыта продукции, чтобы производить только то, что можно продать;

2) оценить затраты, которые будут необходимы для изготовления и сбыта нужной этому рынку продукции, и соизмерить их с теми ценами, по которым можно будет продавать, чтобы определить потенциальную прибыльность задуманного дела

3) обнаружить всевозможные «подводные камни», подстерегающие новое дело в первые годы его реализации, и предложить различные мероприятия по минимизации проектных рисков в случае нежелательного развития событий;

4) определить критерии и показатели, по которым можно будет регулярно определять, идет ли дело на подъем или катится к развалу.

Бизнес-план -- документ перспективный, и составлять его рекомендуется на три -- пять лет вперед.

Процесс бизнес-планирования В.З.Черняк, Ю.Т.Ахвеледиани, Н.Д.амоглобели, Н.В.Артемьев Бизнс-планирование - М.:Юнити-Дана,2007,стр.21 -- это последовательное изложение системы реализации проекта, т.е. тех ключевых моментов бизнеса, которые, во-первых, могут быть проверены, причем не только экономистами-профессионалами, но и инвесторами, решающими, в какой бизнес вложить определенную сумму собственных денег; во-вторых, аргументировано убедить инвестора или партнера в выгодности данного бизнеса и необходимости участия в нем или, напротив, предостеречь от вложения денег из-за слишком большого и неоправданного риска.

Цель бизнес-плана-- планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Это может быть получение кредита, или привлечение инвестиций в рамках уже существующей организации (фирмы), или определение стратегических и тактических направлений и ориентиров фирмы в мире бизнеса. При этом предусматривается постановка следующих стратегических и тактических задач:

организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка сегодняшнего состояния организации;

выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности организации с акцентированием внимания как на сильных, так и на слабых сторонах;

формирование инвестиционно-проектных целей этой деятельности на планируемый период.

Выбор целей конкретного предприятия должен исходить, с одной стороны, из его текущего состояния, а с другой -- из возможностей предприятия в данной экономической ситуации. Детализация зависит от планового горизонта: цели, ориентированные на далекую перспективу, имеют достаточно общие формулировки, а на ближайший период -- конкретные.

В любом случае цели должны быть количественно определенными, ограниченными во времени, реалистичными и достижимыми.

Бизнес-план помогает предпринимателю решить следующие основные проблемы:

определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения, а также определить лиц, ответственных за реализацию стратегии;