Механизм управления затратами на предприятиях пищевой промышленности

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

1 Роль и место системы управления затратами на предприятиях пищевой промышленности

1.2 Тенденции и проблемы развития пищевой промышленности

1.3 Место системы управления затратами в системе менеджмента предприятия

2 КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ НА ООО ПК «МЕРКУРИЙ»

2.1 Общая характеристика предприятия

2.2 Анализ внешней среды предприятия

2.3 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

2.4 Анализ финансового состояния предприятия

2.5 Анализ системы управления ООО ПК «Меркурий

2.6 Оценка эффективности системы управления затратами предприятия ООО ПК «Меркурий

3 ФОРМИРОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ ООО ПК «МЕРКУРИЙ»

3.1 Разработка региональной программы в Орловской области

3.2 Разработка проекта совершенствования системы управления затратами

3.3 Оценка эффективности проекта модернизации системы управления затратами на ООО ПК «Меркурий»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время существенно выросла проблема учета, анализа и контроля затрат на предприятиях, т.е. проблема управления затратами. Вопрос управления затратами актуален потому, что достижение устойчивого преимущества над конкурентами сегодня возможно только при наличии более низкой, по сравнению с другими производителями, себестоимости выпускаемых изделий. Более того, ряд новых теорий по управлению себестоимостью, появившихся на Западе в 90-х годах, перевели акцент в области управления затратами именно на стратегию развития компании.

Необходимость управления затратами обуславливается той ролью, которую они играют в экономике предприятия, а именно их прямым участием в формировании прибыли предприятия. Именно прибыль в конечном итоге выступает основным условием конкурентоспособности и жизнеспособности предприятия. Поэтому для подавляющего большинства предприятий основной задачей является сохранение определенного уровня прибыли (в краткосрочном периоде) и поддержание потенциала прибыльности (в долгосрочном периоде). В современных условиях управление затратами становится действенным, а зачастую чуть ли не единственным способом эффективного решения этой задачи.

Система управления затратами ООО ПК «Меркурий» далеко не в полной мере соответствует приведенным выше принципам такой системы. Даже поверхностное знакомство с работой предприятия позволяет обнаружить ряд проблем, которые, впрочем, характерны для большинства предприятий производящих товары народного потребления.

Управление затратами на многих предприятиях осуществляется бессистемно, время от времени. Анализ показателей себестоимости ограничивается сопоставлением плановых и фактических данных по статьям затрат и исчисления возможных отклонений. Что же касается анализа причин этих отклонений, то он, как правило, либо вообще не выполняется, либо сводится к укрупненным расчетам, не дающим возможности с известной степенью точности выявления места, причины и виновников этих отклонений. Существуют и другие проблемы. Стремление к экономии на управлении затратами привело к тому, что численность работников экономической службы сократилось, а оставшиеся - занимаются не тем, чем нужно. Основной причиной такого положения является недооценка выгод и преимуществ, которые может обеспечить систематический, рационально организованный контроль затрат. Традиционно основными способами выживания и поддержания конкурентоспособности предприятий данной отрасли считают поддержание определенного уровня и наращивание объемов производства, а также воспроизводство и расширение производственных мощностей предприятия. Превращаясь из средства достижения цели в самоцель, такая "стратегия" оказывает деструктивное влияние на экономику предприятия.

Для решения этих и ряда других проблем, а также для повышения эффективности управления предприятием в целом, необходимо создание на предприятии системы управления затратами нового типа. Для этого необходимо обратиться к теоретическим и практическим наработкам отечественных и зарубежных специалистов. Прежде всего, нужно сориентировать основные финансово-экономические службы на необходимость эффективного контроля затрат и управления ими.

Целью дипломной работы является изучение механизма управления затратами на предприятиях пищевой промышленности и разработка проекта модернизации системы управления затратами.

Цель дипломной работы раскрывается через задачи, к которым относят:

- изучение роли и места управления системы затрат в развитии пищевой отрасли;

- оценка управления системой затрат ООО ПК «Меркурий»в Орловской области;

- рассмотрение основных концепций управления трудовыми ресурсами в системе менеджмента;

- оценка внешней среды предприятия;

- анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ООО ПК «Меркурий»;

- разработка региональной политики управления управления системой затрат ООО ПК «Меркурий» в Орловской области;

- разработка проекта модернизации управления системой затрат ООО ПК «Меркурий»;

- оценка эффективности предлагаемого проекта управления системой затрат ООО ПК «Меркурий».

Предметом исследования является система управление затратами предприятия.

Объектом исследования является - ООО ПК «Меркурий».

Источниками информации для анализа являются бухгалтерский баланс (форма №1), отчет о прибылях и убытках (форма №2), статистические данные.

При выполнении дипломной работы применялись как общенаучные методы исследования (анализ, обобщение, сопоставление), так и специальные аналитические приемы (сравнение, факторный анализ, коэффициентный метод).

затрата управление пищевая промышленность

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПРОБЛЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ В ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ

1.1 Роль и место управления затратами в развитии экономики России

В России происходят глубокие экономические преобразования, что не может сказаться на работе основного субъекта рыночной экономики - предприятия.

В условиях рыночной экономики повышается самостоятельность предприятия, а также их экономическая и юридическая ответственность.

Резко возрастают значение финансовой устойчивости субъектов хозяйствования, а также повышение их конкурентоспособности. Умение эффективно хозяйствовать становится условием выживания предприятия в конкурентной борьбе.

Максимизация прибыли, и повышение эффективности производства является главной целью предприятия в рыночных условиях, условиях самоокупаемости и самофинансирования предприятий.

Достижение высоких результатов деятельности фирмы невозможно без эффективного управления затратами на производство и реализацию продукции.

В последние годы наблюдается тенденция к росту издержек производства в связи с удорожанием стоимости сырья, материалов, топлива, энергии, а также роста процентных ставок за пользование кредитом, роста расходов на рекламу, представительских расходов и так далее.

Становление рыночных отношений требует совершенствования практики управления издержками производства с учетом особенностей переходного к рыночной экономике периода и международного опыта. Это позволит фирме выжить в конкурентной борьбе, максимизировать прибыль и минимизировать расходы, обеспечить рентабельную деятельность предприятия.

Цена продукции на рынке складывается чаще всего (кроме услуг естественных монополий) как результат взаимодействия спроса и предложения. В самом общем случае уровень цен на продукцию предприятия является внешним фактором, влиять на который предприятие не в состоянии.

В отличие от цены, затраты предприятия, формирующие себестоимость продукции, могут снижаться или, наоборот повышаться в зависимости от объема потребляемых трудовых и материальных ресурсов, организационно-технического уровня производства и других факторов. Следовательно, менеджеры предприятия располагают множеством рычагов снижения затрат, которые они могут использовать при умелом руководстве.

В отечественной практике управления затратами на предприятиях пищевой промышленности, для целей планирования, учета и калькулирования применяется следующая классификация затрат.

По видам расходов затраты группируют по элементам затрат и статьям калькуляции.

Группировка затрат по экономическим элементам показывает материальные и денежные затраты предприятия без распределения их на отдельные виды продукции и другие хозяйственные нужды. По экономическим элементам нельзя, как правило, определить себестоимость единицы продукции. Поэтому наряду с группировкой затрат по экономическим элементам затраты на производство планируются и учитываются по статьям расходов (статьям калькуляции, приведена на рисунке 1.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Ю Материальные затраты		Ю сырье и материалы
-сырье и основные материалы		Ю покупные полуфабрикаты
-покупные изделия		Ю возвратные отходы (-)
-вспомогательные материалы -топливо и энергия со стороны		Ю топливо и энергия на технологические цели
Ю Затраты на оплату труда		Ю зарплата производственных рабочих
-зарплата рабочих и служащих		Ю единый социальный налог
Ю Отчисления на социальные нужды		Ю расходы на подготовку и освоение производства
Ю Амортизация основных фондов		Ю общепроизводственные расходы
-отчисления на полное восстановление ОПФ		Ю общехозяйственные расходы
Ю Прочие затраты		Ю потери от брака
- налоги, сборы отчисления в внебюджетные фонды		Ю прочие производственные расходы
-оплата услуг связи, банков		Ю коммерческие расходы
-затраты на командировки, подготовку кадров
- арендная плата
- другие платежи

Рисунок 1- Способ группировки затрат на производство по видам расходов

По технико-экономическому назначению затраты делятся на основные и накладные.

Основными называются затраты, непосредственно связанные с технологическим процессом производства: сырьё и материалы и другие расходы за исключением общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Для предприятий пищевой промышленности к основным затратам относят:

- накладные расходы образуют в связи с организацией, обслуживанием производства и управления им. Они состоят из общепроизводственных и общехозяйственных.

По способу включения в себестоимость тех или иных видов продукции (работ, услуг) затраты подразделяются на прямые и косвенные;

- прямые - те, которые на основании первичных документов можно отнести к затратам определенного вида продукции, работ, услуг(исходное сырье, пищевые добавки и т.д.). Косвенные - затраты, которые одновременно относятся ко всем видам продукции, работ, услуг (затраты на освещение, отопление). Они включаются в себестоимость продукции при определении общей суммы по окончании месяца путем распределения.

По составу затраты делятся на одноэлементные и комплексные.

Одноэлементными (простыми) называются затраты, состоящие из однородных элементов (основное сырье для изготовления продукции). Комплексными называются затраты, состоящие из нескольких элементов, например цеховые и общехозяйственные расходы, в состав которых входит заработная плата соответствующего персонала, амортизация и другие одноэлементные расходы.

По отношению к объему производства затраты делятся на условно -переменные и постоянные.

К условно - переменным относятся расходы, размер которых изменяется пропорционально изменению объема производства продукции (заработная плата производственных рабочих). Размер условно- постоянных расходов почти не зависит от изменения объема производства продукции (общепроизводственные и общехозяйственные расходы).

По объему учитываемых затрат различают производственные и внепроизводственные расходы.

К производственным относятся затраты на производство продукции установленного качества при рациональной технологии и организации производства. Внепроизводственные (коммерческие) расходы связаны с реализацией продукции.

По периодичности возникновения затраты делятся на текущие и единовременные. К текущим расходам относятся расходы, имеющие частую периодичность (сырье и материалы). К единовременным относятся расходы на подготовку и освоение выпуска новых видов продукции. [13]

В рамках управления затратами предприятие имеет возможность выбрать один из существующих методов управления затратами или же совокупность этих методов, адаптировать их содержание к особенностям деятельности предприятия и организовать применение метода управления затратами. [32]

На сегодняшний день в мировой теории и практике управления затратами получили распространение и развитие такие методы, как стандарт-кост, директ-кост, метод управления производством по системе ЛТ.

Перечисленные методы различны по своему содержанию и охватывают разные аспекты управления затратами.[30]

Основная идея, находящая свое воплощение в современных концепциях учета затрат, разрабатываемых ведущими европейскими и американскими экономистами, заключается в том, что процесс формирования затрат рассматривается непосредственно по основным элементам. Кроме того, в современных условиях постоянно изменяющейся рыночной конъюнктуры появилась необходимость определять изменения затрат в зависимости от количества произведенной и реализованной продукции.

В конкретной практике применения методов расчета затрат для анализа деятельности предприятий в России и в западных странах имеются как сходства, так и различия.

В современных условиях хозяйствования процесс принятия управленческих решений тактического и стратегического характера базируется на информации о затратах и финансовых результатах деятельности предприятий. Одним из эффективных инструментов в управлении затратами предприятия является система учета стандарт-кост, в основе которой лежит принцип учета и контроля затрат в пределах установленных норм и нормативов и по отклонениям от них.

Система стандарт-кост удовлетворяет запросы предпринимателей и служит мощным инструментом для контроля производственных затрат. На основе установленных стандартов можно заранее определить сумму ожидаемых производственных затрат и затрат на реализацию изделий, исчислить себестоимость единицы изделия для определения цен, а также составить отчет ожидаемых доходах будущего года. Информация об имеющихся отклонениях используется руководством для принятия им оперативных управленческих решений.

В основе системы стандарт-кост лежит предварительное нормирование затрат по статьям расходов:

основные материалы;

оплата труда основных производственных рабочих;

- производственные накладные расходы (зарплата вспомогательных

рабочих, вспомогательные материалы, арендная плата, амортизация оборудования).

Предварительно исчисленные нормы рассматриваются как твердо установленные ставки, с тем, чтобы привести фактические затраты в соответствие со стандартами путем умелого руководства предприятием. При возникновении отклонений стандартные нормы не изменяют, они остаются относительно постоянными на весь установленный период.

Главное в стандарт-косте - контроль за наиболее точным выявлением отклонений от установленных стандартов затрат, что способствует совершенствованию и самих стандартов затрат. [14]

Вместе с тем этой системе присущи и недостатки. На практике очень трудно составить стандарты согласно технологической карте производства. Изменение цен, вызванное конкурентной борьбой за рынки сбыта товаров, а также инфляцией, осложняет исчисление стоимости остатков готовых изделий на складе и незавершенной продукции. В таких случаях вместо научно обоснованных стандартов на каждое изделие устанавливают среднюю стоимость, которая является базисом для определения цен на изделие [31].

Несмотря на эти недостатки, руководители фирм и компаний используют систему учета стандарт-кост как мощный инструмент контроля за издержками производства и калькулирования себестоимости продукции, а также для управления, планирования и принятия необходимых решений.

В условиях развивающихся рыночных отношений эффективное управление коммерческой деятельностью организации все более зависят от уровня ее информационного обеспечения. Весь мировой опыт свидетельствует об эффективности использования маржинального метода бухгалтерского учета - системы учета «директ-костинг», в основе которого лежит исчисление сокращенной себестоимости продукции и определение маржинального дохода.

Обобщенно сущность системы директ-костинг состоит в подразделении затрат на постоянные и переменные их составляющие в зависимости от объема производства, причем себестоимость продукции планируется и учитывается только в части переменных затрат. Разница между выручкой от продажи продукции и переменными затратами представляет собой маржинальный доход. При этой системе постоянные расходы в расчет себестоимости продукции не включают и списывают непосредственно на уменьшение прибыли предприятия.

Директ-костинг позволяет руководству заострить внимание на изменении маржинального дохода как по предприятию в целом, так и по различным изделиям: выявить продукцию с большой рентабельностью, чтобы перейти в основном на их выпуск, так как разница между продажной ценой и суммой переменных затрат не скрывается в результате списания постоянных затрат на себестоимость отдельных изделий. Система обеспечивает возможность быстрого реагирования производства в ответ на меняющиеся условия рынка. Она также становится составной частью маркетинга - системы управления предприятием в условиях рынка и свободной конкуренции.

Еще одно достоинство системы директ-костинг состоит в том, что ограничение себестоимости лишь переменными расходами позволяет упростить процессы нормирования, планирования, учета и контроля затрат, так как себестоимость становится более прозрачной, а отдельные затраты - лучше контролируемыми. [31]

Применение на отечественных предприятиях системы учета директ-костинг будет способствовать повышению эффективности производственной и коммерческой деятельности предприятий, усилению контроля, аналитичности и достоверности исчисляемых показателей и более полному выявлению и использованию резервов снижения себестоимости продукции.

Разновидностью метода директ-костинг является метод «Activity Based Costing» (или ABC), он получил широкое распространение на европейских и американских предприятиях различного профиля. В буквальном смысле этот метод означает учет затрат по работам (функциональный учет затрат). Согласно методу ABC предприятие рассматривается как набор рабочих операций, определяющих его специфику.

Особый интерес представляет метод управления производством по системе ЛТ («just-intime», то есть «точно в срок»). Суть системы ЛТ сводится к отказу от производства продукции крупными партиями. Взамен этого создается непрерывно-поточное предметное производство. При этом снабжение производственных цехов и участков осуществляется столь малыми партиями, что по существу превращается в поштучное. Главной целью системы ЛТ является уничтожение любых лишних расходов и эффективное использование производственного потенциала предприятия.

Система ЛТ более увязана со спросом, чем традиционный метод «выбрасывания продукции на рынок». При этой системе действует принцип: производить продукцию только тогда, когда в ней нуждаются, и только в том количестве, которое требуется покупателю. [13]

Потенциальные преимущества системы ЛТ многочисленны. Во-первых, ее применение приводит к уменьшению уровня запасов, что означает меньше вложений капитала в товарно-материальные запасы. Поскольку при этой системе требуется иметь в наличии для немедленного использования минимальное количество материалов, то существенно снижается общий уровень запасов.

Во-вторых, в условиях применения системы ЛТ надежность выполнения заказа намного возрастает, так как значительно меньше времени отводится на закупку и хранение материалов.

В-третьих, при применении этой системы отмечается улучшение качества производства. Когда заказанное количество продукции невелико, источник проблем с качеством легко выявляется и вносятся коррективы.

Таким образом, в современных условиях постоянно изменяющейся рыночной конъюнктуры определение себестоимости - очень сложный процесс, который должен отвечать отраслевой специфике предприятия, а также особенностям организации его производства.

1.2 Тенденции и особенности развития предприятий пищевой промышленности

В настоящее время пищевая промышленность страны представляет собой одну из стратегических отраслей экономики, которая призвана обеспечить население России необходимыми по количеству и качеству продуктами питания.

Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время около 30 подотраслей и свыше 40 тыс. предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек.

В отраслевой структуре промышленного производства она занимает 4 место после топливной промышленности (20%), металлургии, машиностроения и металлообработки (по 19%).

Предприятия пищевой промышленности заметно превосходят ведущие компании российской промышленности и по динамике развития, и по производительности труда, лишь немного уступая им в рентабельности.

Доля пищевой промышленности в общем объеме промышленного производства неизменно составляет 11--12%. Емкость российского рынка продуктов питания оценивается сейчас в 50-60 млрд. долларов. Есть основания предполагать, что рынок будет увеличиваться и в будущем. Ведь реальные доходы населения растут.

В промышленности последовательно принимаются меры по созданию специализированных производств и осуществлению разумного торгового протекционизма, не допускающего демпинга на внутреннем рынке со стороны зарубежных импортеров и недобросовестной конкуренции. Сегодня импортное продовольствие в структуре потребления населения превышает 30 процентов, что принято считать пороговой величиной для сохранения устойчивой продовольственной безопасности государства.

Поэтому главным направлением развития в области пищевой промышленности становится усиление конкурентных преимуществ по сравнению с зарубежной продукцией на внутреннем и внешнем рынках, а также ускорение темпов роста производства основных видов продовольственных товаров.

Следует отметить, что в последние годы, по данным Госторинспекции, качество отечественных продуктов питания растет, и большинство российских продуктов по качеству превосходит импортные. По этой причине, а также в связи со случаями ввоза и реализации некачественных и фальсифицированных товаров, спрос на импортное продовольствие падает.

Большое внимание в отраслях уделяется улучшению качества и расширению ассортимента производимой продукции, внедрению инновационных технологий, освоению новейших методов и видов упаковки. Эти меры позволяют завоевывать не только отечественного потребителя, но и увеличивать объемы экспорта по отдельным позициям. Сегодня из России экспортируется мука, макаронные и кондитерские изделия, пиво, соки, безалкогольные напитки и минеральные воды, масло подсолнечное, папиросы и сигареты, водка и другие товары.

Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в определенной мере зависит от объемов производства сельскохозяйственного сырья, его качества и стоимости. При производстве многих видов пищевой продукции в структуре ее себестоимости доля исходного сырья превышает 70%. Поэтому развитие агропромышленного комплекса относится к одним из приоритетов социально-экономической политики государства, а формирование эффективного конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность страны и наращивающего экспорт отдельных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия является основной стратегической задачей в экономической области.

Государственное регулирование качества продуктов питания осуществляется через стандартизацию и сертификацию. В январе 2000 года принят закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов», который регулирует многие важные аспекты производства продуктов питания.

Для развития собственной инициативы товаропроизводителей государство предоставило им право самим разрабатывать и утверждать технические условия на продукцию, что позволяет расширять ассортимент и разнообразить оформление продовольственных товаров.

Пищевая промышленность обладает целым рядом специфических особенностей, в числе которых наиболее выражена жёсткая конкуренция с зарубежными поставщиками. Рынок её продукции обладает высокой ёмкостью и характеризуется стабильным спросом, что делает отрасль привлекательным объектом для инвестиций. На текущий момент в пищевой промышленности реализуется наибольшее число инвестиционных проектов, ее доля составляет 26%.

По долгосрочной программе социального развития 2020-2030 гг., в пищевую отрасль планируется инвестировать в соответствии с инерционным вариантом более чем 900 млрд. руб., из них 55% будет направлено технологическую модернизацию отрасли. Инновационный вариант предполагает инвестиции в размере 1150 млрд. руб. Меняется структура затрат на производство и продажу продукции. В таблице 3 показано изменение структуры затрат за 2008-2010 годы.

Таблица 2 - Структура затрат на производство и продажу продукции, в процентах

Показатель	2008	2009	2010
Затраты на производство и продажу продукции, в т.ч.:	100	100	100
расходы на приобретение сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий для производства и продажи продукции	19,8	25,7	17,4
расходы на приобретение топлива и энергии	3,5	2,5	0,9
расходы на оплату труда	19,9	19,3	7,8
Отчисление на социальные нужды	3,7	3,7	1,4
амортизация основных средств	3,8	4,3	11,3
амортизация нематериальных активов	0,0	0,0	0,0
арендная плата	5,7	5,2	2,7
обязательные страховые платежи	0,3	0,3	0,2
добровольные страховые платежи	0,5	0,4	0,5
представительские расходы	0,1	0,2	0,1
суточные и подъемные	0,3	0,2	0,1
налоги и сборы, включаемые в себестоимость продукции	3,4	1,2	2,7
расходы по оплате работ и услуг сторонних организаций	22,8	25,9	49,5
другие расходы, связанные с производством и продажей продукции	16,2	11,1	5,4

Исходя из данных таблицы можно сделать вывод, что в структуре затрат в 2010 году преобладают расходы по оплате работ и услуг сторонних организаций, расходы на приобретение сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий для производства и продажи продукции, амортизация основных средств. Произошло снижение расходов на оплату труда с 19,3 % в 2008 году до 7,8 % в 2010 году, снизилась арендная плата и другие расходы, связанные с производством и продажей продукции.

В будущем приоритетным фактором в обеспечении конкурентоспособности пищевой продукции будет оставаться не только безопасность, гарантируемая сегодня государством в соответствии с новой концепцией технического регулирования, но и конкурентоспособное качество.

С учетом жесткой конкуренции на российском продовольственном рынке, повышение качества и безопасности становится императивом стратегии развития пищевой промышленности.

Одной из черт российской пищевой промышленности является формирование вертикально интегрированных корпораций. Кондитерская, масложировая, молочная, мясоперерабатывающая отрасли пищевой промышленности представлены различными крупными холдингами. Так, в масложировой отрасли, крупный производитель группа компаний «НМЖК», включает в себя различные заводы и комбинаты, осуществляющие деятельность на всех циклах производства масложировой продукции. Крупный сибирский холдинг «Российские мясопродукты» располагает не только мясозаготовительными и производственными предприятиям, но также и собственной сбытовой сетью.

1.3 Управление затратами на предприятиях в системе менеджмента

Система менеджмента - это система управления людьми и техническими средствами, как объектами управления, для достижения предопределённых целей данными объектами управления. Современные системы менеджмента в организациях состоят из наборов систем управления по определённому признаку, например по типу управляемой системы. Разделение системы менеджмента организации на несколько составных систем управления производится с целью уменьшения комплексности общего управления и повышения управляемости образовавшихся подсистем. Качество управления всей организацией нередко зависит от степени взаимодействия данных (раздельных) систем управления при достижении общих целей.

Система управления (система менеджмента) целой организации разрабатывается с учётом специфики организации (рисунок 4).

Управление затратами предприятия является составляющей системы управления предприятием в целом. Поэтому в общих чертах можно остановиться на некоторых аспектах управления предприятием, чтобы понять сущность управления затратами.

Управление - деятельность предприятия, направленная на реализацию целей объекта управления при условии рационального использования имеющихся ресурсов.

Управление затратами - средство достижения предприятием высокого экономического результата. Управление затратами на предприятии призвано решать следующие основные задачи:

- выявление роли управления затратами как фактора повышения экономических результатов деятельности;

- определение затрат по основным функциям управления;

- расчёт затрат по производственным подразделениям предприятия;

- подготовка информационной базы, позволяющей оценивать затраты при выборе и принятии хозяйственных решений;

- поиск резервов снижения затрат на всех этапах производственного

процесса и во всех производственных подразделениях предприятия;

- выбор способов нормирования затрат.

СИСТЕМА МЕНЕДМЕНТА

Объекты управления

Система управления

Рисунок 4- Общий вид системы менеджмента на предприятии

Задачи управления затратами должны решаться в комплексе. Только такой подход приносит плоды, способствуя резкому росту экономической эффективности работы предприятия.

Практикой выработаны основные принципы управления затратами, которые сводятся к следующему:

- системный подход к управлению затратами;

- управление затратами на всех стадиях жизненного цикла изделия;

- недопущение излишних затрат;

- широкое внедрение эффективных методов снижения затрат;

- совершенствование информационного обеспечения об уровне затрат;

- повышение заинтересованности производственных подразделений предприятия в снижении затрат.

Процесс управления затратами предприятия носит комплексный характер и предусматривает решение следующих вопросов:

- значение того, где, когда и в каких объемах расходуются ресурсы предприятия;

- прогноз того, где, для чего и в каких объемах необходимы дополнительные финансовые ресурсы;

- умение обеспечить максимально высокий уровень отдачи от использования ресурсов.

Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и спросом на выпускаемую продукцию. Поскольку издержки - это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа уже имеющихся затрат производства и планирования их величины на перспективу. До недавнего времени большинство руководителей российских предприятий не обращали внимания на борьбу западных компаний за снижение себестоимости на десятые доли процента. Но уже тогда встречались отечественные фирмы, у которых коридор рентабельности сузился от привычных десятков и сотен до единиц процентов. Естественно, за последние годы ситуация сильно изменилась.

Большинство отечественных коммерческих и производственных компаний сегодня, в условиях кризиса, большое внимание уделяют снижению затрат (из-за усиления конкуренции, уменьшения прибыли или возникновения убытков). В снижении затрат и контроле над ними - суть управления себестоимостью данной группы предприятий, за счет этого можно увеличить ценовой коридор, в котором будет продаваться продукция, что повышает ее конкурентоспособность. Таким образом, снижение издержек - самый доступный способ управления затратами на «короткой временной дистанции», т.е. в расчете на отдачу в ближайшее время (с этого начинают почти все руководители). [34] Однако некоторые представители данной группы компаний уже находятся в крайне неблагоприятном финансовом состоянии при налаженной системе учета и анализа затрат. Основными причинами этого является то, что данные предприятия последние года были убыточными и имели маленькие объемы продаж.

Мысль о продажах - это объект внимания третьей группы предприятий, озабоченных проблемой себестоимости. Эта группа в России самая малочисленная, ее представители не просто занимаются увеличением объемов продаж, а точно знают, какой именно объем продаж им необходим. Эти компании пройдя через первоначальную стадию оптимизации затрат, подходят к снижению и планированию себестоимости профессионально - с применением специальных методик. Профессиональной обязанностью менеджера является правильный выбор метода работы с затратами. Аналитики выделяют три группы техники управления затратами в зависимости от того, приносят ли они эффект в краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе (рисунок 4). Чем больше срок, тем техника сложнее.

Как уже было сказано выше, на короткой временной дистанции самый доступный способ управления издержками - их снижение. Снижение затрат особенно эффективно в кризисные моменты.

Повышение эффективности деятельности предприятия при фиксированном уровне затрат требует применения более сложных инструментов, чем снижение издержек. Речь идет о таких методиках, как оптимизация складских запасов, поставки just in time (точно вовремя), различных методиках производственного планирования и управления ассортиментом.

Рисунок 3 - Управление затратами

В среднесрочной перспективе для управления затратами используется механизмы мотивации: привязав оплату труда менеджеров к результатам работы подразделения, можно повысить эффективность этой работы. [3]

Управление затратами не является самоцелью, а должно обеспечивать разработку и выполнение деловой стратегии организации. С этой точки зрения стратегическое управление организацией - это непрерывный процесс, включающий:

- формулировку стратегии;

- распространение в организации информации о выработанной стратегии;

- выбор и реализация тактики для проведения в жизнь стратегической линии;

- разработку и внедрение методов контроля и регулирования по осуществлению практических шагов реализации тактики и, следовательно, успеха в достижении стратегических целей.

На первой стадии информация о прогнозируемом уровне затрат по видам продукции и видам деятельности предприятия является исходной для оценки стратегических альтернатив. Стратегии, которые не являются обоснованными по затратам в сравнении с предполагаемым доходом, не приведут к необходимой отдаче и не могут считаться приемлемыми.

На второй стадии размер прогнозных затрат по видам деятельности и размерам доходов представляют собой один из важных путей, по которым выработанная стратегия распространяется в организации.

Позиции, приводимые в стратегическом плане, являются той информацией, на которую люди обращают внимание. Таким образом, обоснованные по доходности позиции стратегии организации, это то, что является критическим для успеха принятой стратегии.

На третьей стадии должны быть разработаны конкретные тактические шаги, направленные на поддержание общей стратегической линии, которые затем должны быть сделаны. Бухгалтерский, стратегический учет и анализ уровня затрат и доходов должны являться одним из ключевых элементов при принятии решения о том, какие тактические программы будут наиболее эффективны с точки зрения достижения организацией своих стратегических целей.

На четвертой стадии применения эффективных методов контроля и регулирования по осуществлению практических шагов реализации тактики, в основном, держится на данных управленческого и бухгалтерского учета затрат на производство в сравнении с нормативными, с плановыми сметами расходов и планами по доходам. Для того, чтобы принести максимальную пользу, эти инструменты должны быть точно вписаны в стратегический контекст организации

2 КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ ООО ПК «МЕРКУРИЙ»

2.1 Общая характеристика ООО ПК «Меркурий»

ООО ПК «Меркурий» является одной из крупнейших пищевых компаний в Орловской области. ООО ПК «Меркурий» создано в 2000 году.

Основными видами деятельности компании являются: производство сока, производство минеральной воды, производство повидла, розничная торговля, и т.п.

ООО ПК «Меркурий» создано в целях насыщения потребительского рынка товарами и услугами, а также извлечения прибыли в интересах участников. Общество является юридическим лицом, имеет обособленное имущество, приобретенное в условиях работы на аренде, имеет права и обязанности, может совершить любые, не противоречащие Уставу и законодательству, сделки.

Высшим органом управления общества является общее собрание учредителей. Оперативное руководство производственно-хозяйственной деятельностью осуществляет директор, назначаемый собранием учредителей сроком на 2 года, с заключением трудового контракта. Общество имеет самостоятельный баланс и расчетный счет.

Учредителями ООО ПК «Меркурий» являются физические лица. Перечень Учредителей и их доли в уставном капитале определены Заявкой на регистрацию ООО ПК «Меркурий» создано на основании добровольного соглашения указанных лиц в Заявке на регистрацию общества в результате объединения средств этих лиц для выполнения целей и задач, определенных в Уставе данного предприятия.

Акционерами являются физические лица - собственниками имущества арендного предприятия «Меркурий» Правовое положение акционеров определяется действующим законодательством и учредительными документами.

Общество отвечает по своим обязательствам, принадлежащим ему имуществом, на которое может быть обращено взыскание. Акционеры не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости принадлежащих их акций. Работники Общества подлежат социальному и медицинскому страхованию, а также социальному обеспечению, в виду чего производится отчисления в размерах, определенных действующим законодательством. Акционеры пользуются правами и несут обязанности, предусмотренные действующим законодательством РФ. Имущество ООО ПК «Меркурий» составляют основные фонды и оборотные средства, а также иные ценности, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе.

Учредители осуществляют право собственности, пользования и распоряжения имуществом общества. Общество самостоятельно планирует свою деятельность, определяет перспективы производственного и социального развития, исходя из спроса на производимую продукцию, работу, услуги, наличие материальных, финансовых и трудовых ресурсов.

Трудовые отношения членов общества регулируется действующим законодательством РФ о труде. Общество обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, меры социальной защиты, социальное обеспечение и страхование работников.

Балансовая прибыль Общества определяется в порядке, предусмотренном действующим законодательством РФ. Чистая прибыль после уплаты налогов остается в распоряжении Общества. Часть ее по решению Совета директоров распределяется между акционерами в виде дивиденда пропорционально вкладу.

Дивиденды могут выплачиваться ежеквартально, раз в полгода или в год. Из оставшейся части прибыли. В обществе создаются фонд накопления, фонд потребления (включая фонд оплаты труда) и резервный фонд. Формирование резервного фонда осуществляется путем обязательных ежегодных отчислений от прибыли в размере 5 % до достижения фондом 15 % от уставного капитала. Резервный фонд Общества предназначен для покрытия его убытков и не может быть использован для иных целей. Порядок использования фондов, образуемых из чистой прибыли, определяется общим собранием акционеров. Не использованные в текущем году средства переносятся на следующий год и изъятию не подлежат.

Структура системы управления ООО ПК «Меркурий»» состоит из отделов и работников, образующих аппарат управления и технических средств управления.

Директор ООО ПК «Меркурий» непосредственно связан со всеми службами, занятыми в управлении и в процессе производства работ. После прошедшей реорганизации значительно сократился плановый отдел; бухгалтерия объединена с отделом кадров. Производственно-технический отдел, отдел главного механика и производители работ (начальники участков) непосредственно связаны между собой и с помощью диспетчера в процессе производства работ.

2.2 Анализ внешней среды ООО ПК «Меркурий»

Внешняя среда предприятия - это внешние по отношению к нему силы: конкуренты, потребители, поставщики, торговые посредники, инвесторы, а также факторы макросреды: поставщиков, потребителей и конкурентов, законы и учреждения государственного регулирования (рисунок 5). Анализ внешней среды предприятия необходим не только для определения общей стратегии развития предприятия, но также и для выявления и разработки маркетинговой стратегии .

На рынке прохладительных напитков продукция ООО ПК «Меркурий» относиться к сегменту пищевой отрасли.

У предприятия много конкурентов, производителей прохладительных напитков, которые удовлетворяют те же потребности потребителей, что ООО ПК «Меркурий» благодаря своей доступности и узнаваемой марки. Главный конкурент является предприятие ООО «Леда».

Рисунок 5- Среда прямого воздействия на предприятие

Число фирм, занимающих данную нишу в Орловской области достаточно высоко: в большинстве случаев оптовики для закупки крупных партий товара выходят на внешний для г. Орла рынок. На рынке присутствует большое количество местных производителей, но уровень качества их продукции низок.

Представительства иностранных и крупнейших российских фирм могут внести изменения в эту нишу, но в сложившихся кризисных экономических условиях основной конкурент Компания «Леда» не может организовать официального представительства и организовать работу своего дистрибьютора.

С другой стороны, конкурентами ООО ПК «Меркурий» являются крупные иногородние поставщики, особенно из таких торговых центров как Москва и Санкт-Петербург.

Положительным фактором конкуренции является крупный размеры фирмы, что позволят закупать товар по самым минимальным ценам производителя. В городе проводились исследования компании по предпочтениям напитков у потребителей (рисунок 6).

Рисунок 6- Предпочтения прохладительных напитков у потребителей

Как видим из приведенного соотношения, основными функциональными конкурентами ООО ПК «Меркурий» являются минеральной воды и фруктовые соки. Но компания ООО ПК «Меркурий» начала производить минеральную воду, таким образом, избавляясь от конкурентов.

На рисунке 7 представлен SWOT анализ по ООО ПК «Меркурий».

Рисунок 7- SWOT анализ ООО «ПК» «Меркурий»

Как видно из рисунка 7 сильными сторонами предприятия являются:

- наличие постоянных клиентов, что ведет к наличию постоянных заказов;

- качество выполняемых работ, приводит к увеличению объема заказов на выполнение тех или иных услуг;

- высокий технологический уровень производства, способствует качеству предоставляемых услуг;

- соответствие предоставляемых услуг стандартам, способствует увеличению объема потребительских заказов;

- широкий спектр деятельности, приводит к увеличению объема заказов и выплат зарплат без задержек.

Слабыми сторонами предприятия являются:

- большая текучесть рабочего персонала, приводит к непостоянству перечня выполняемых работ;

- слабая конкурентоспособность, относительно других пищевых предприятий;

- неустойчивое финансовое состояние, вызванная кризисной ситуацией.

Продукция предприятие ООО ПК «Меркурий» является доступным всем слоям населения, её покупает большинство жителей. Предприятия пытается удовлетворить все потребности своих покупателей. Создавая для них доступность в цене и месте покупки, а так же удобство упаковки. В целом компания выделяет три направления воздействия на своих потребителей:

- работа - то есть обеспечение любого человека во время часов его работы необходимым количеством напитков для утоления жажды - размещение холодильников и лотков прямо в учреждениях, на предприятиях;

- дом, семья - регулярное семейное потребление напитков для ежедневного потребления. Распространение напитков через сеть супермаркетов, гастрономов;

- отдых - «Меркурий» полагает, что выделение этой специфической категории крайне необходимо, поскольку это потребление существенно отличается от потребления семейного;

Привлечение потребителей осуществляется через сеть дорожных лотков, небольших продуктовых магазинов, розничных торговых точек в местах массового отдыха.

Многие из этих стратегий применяется для российских покупателей, однако из-за разницы в среднем уровне доходов компании приходиться варьировать новыми методами воздействия, что оно с успехом им делает.

Для изучения потребителей по возрастной категории, маркетинговым отделом предприятия ООО ПК «Меркурий», был произведен возрастной анализ к продукции «Меркурий» (рисунок 8).

Рисунок 8 - Интерес к продукции «Меркурий» по возрастной категории

Предприятие ООО ПК «Меркурий» имеет небольшое количество поставщиков, отличающихся высокой степенью надежности поставок. Любой сбой в поставках, может нарушить производственное расписание. Данное предприятие имеет собственные эксклюзивные бутылки и крышки, которые производит и поставляет для них крупная компания ООО «Русджам».

Таким образом, анализ внешней среды ООО ПК «Меркурий» показал, что при данных условиях внешней среды для исследуемого предприятии будет выгодно увеличить объем поставок продукции, за счет расширения номенклатуры продукции и увеличения доли рынка. Опираясь на сильные стороны ООО ПК «Меркурий» может снижать угрозы, путем более эффективного использования производственных мощностей и сохранением занимаемых позиций и уровня конкурентоспособности. Одной из слабых сторон для реализации возможностей может быть отсутствие маркетинговых исследований, которые необходимы для получения более точной информации о состоянии рынка, поставщиков и конкурентов. Основной угрозой усугубленной слабыми сторонами для ООО ПК «Меркурий» является нестабильность поставок со стороны поставщиков, появившейся вследствие отсутствия маркетинговых исследований.

2.3 Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ООО ПК «Меркурий»

Анализ финансово-хозяйственной деятельности играет важную роль, с его помощью оцениваются результаты деятельности предприятия.

Для характеристики ООО ПК «Меркурий», необходимо рассчитать показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия, которые представлены в таблице А.1.

Анализ финансово-хозяйственной деятельности будет проводиться на основании и по данным бухгалтерского баланса (Приложение Б) и отчета о прибылях и убытках (Приложение В).

Исходя из проведенного анализа, можно сделать следующие выводы.

Объем выпущенной продукции в 2008 г. по сравнению с 2010 г. сократился на 21,36%. Это вызвано нехваткой квалифицированных работников, а также ростом цен на сырье и материалы. Однако в 2009- 2010 гг. происходит значительный рост объема производства на 3,95 %.

Вследствие данных изменений удельный вес себестоимости в общем объеме выручки от реализации продукции в 2010г. по сравнению с 2009 г. увеличился на 4,66% что влечет за собой снижение роста прибыли. В 2010 г. ситуация не изменилась, показатель увеличился еще на 8,46%.

Совокупные активы в 2010г. сократились, по сравнению с 2009г. на 18,08%. К 2010г. ситуация не изменилась, наблюдается спад еще на 11,22%.

Доля основных средств в активах увеличивалась: в 2009 - 2010 гг. на 13,98%. Данная тенденция является положительной для предприятия, т.к. с ростом доли основных средств в активах, появляются возможности по увеличению объемов товара. В 2010 г., по сравнению с 2009г. произошел спад на 4,65%.

Наиболее общим показателем использования основных фондов является фондоотдача, характеризующая выпуск продукции на 1 рубль стоимости основных фондов. В 2009 г. данный показатель снизился по сравнению с 2008г. на 9,3%, а в 2010г. по сравнению с 2009 г. возрос на 15,45% .Из этого следует, что к 2010 г. основные средства ООО ПК «Меркурий» стали использоваться более эффективно, так как на 1 рубль основных фондов стало реализовываться на 1,87 руб. больше продукции.

Материалоотдача выпущенной продукции как показатель, характеризующий отношение затрат к объему выпущенной продукции в 2008 г. составил 8,14 руб./руб. , а уже в 2009г. составил 6,14, что больше на 0,82% чем в 2010 г. . Это является положительной тенденцией и говорит об эффективном использовании материалов на предприятии.

Среднесписочная численность работников в 2009г., по сравнению с 2008г. сократилась на 2,75%. В 2010г. на 1,66%.

В 2010 г. по сравнению с 2009 г производительность труда в расчете на одного рабочего (ППП) за анализируемый период снизилась на 19,14%. Данная ситуация негативно сказывалась на деятельности предприятия. В 2010 г. по сравнению с предыдущим годом увеличилась на 5,70%, Это является положительным моментом в деятельности предприятия и определяет резерв для роста заработной платы и мотивации работников (рисунок 9).



Рисунок 9 - Динамика оплаты и производительности труда

Исходя из этого, среднемесячная оплата труда одного работника в 2009г. увеличилась на 9,34%, от предыдущего года. А в 2010г. этот показатель увеличился еще на 21,40%. Это является положительным фактором, т.к. с увеличение заработной платы работников, увеличится и качество выпускаемой продукции, появляется новый стимул к работе.

Чистая прибыль на предприятии в 2009г. по сравнению с предшествующим годом, сильно снижается и составит 16415 тыс.руб. Но уже к 2010г. она увеличивается на 54,24%. Что является положительным фактором, в деятельности предприятия.

Анализируя показатели рентабельности можно отметить отрицательный фактор их понижения. Рентабельность продукции в 2009 году по сравнению с 2008 г. уменьшился на 6,64%, а в 2010г. на 1,87%.Рентабельность продаж за анализируемый период уменьшилась в 2009 году на 5,28% и в 2010 году на 1,27% соответственно. Рентабельность активов в 2009г. сократилась и составила 3,80%. Но уже к 2010г. она увеличилась и составила 6,21% (рисунок 10).



Рисунок 10 - Динамика показателей рентабельности

Коэффициент автономии в 2009 г. увеличился и составил 0,5, В 2010г. показатель незначительно снизился и составил 0,4.

Коэффициент текущей ликвидности предприятия составил в 2010г. -1,69. что незначительно ниже норматива (2). В 2010г. происходит увеличение данного показателя и он составляет 2,04, что практически соответствует принятому нормативу.

Таким образом, проведенный анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «ПК» «Меркурий» показал, что финансовое состояние за анализируемый период, является недостаточно стабильным, ресурсы предприятия используются не достаточно рационально и эффективно.

В целом можно сказать, что ООО «ПК» «Меркурий» является финансово не благополучным, так как основные показатели рентабельности в анализируемом периоде принимали отрицательное значения.