Механизм управления затратами на предприятиях пищевой промышленности

Чтобы произвести закупку и оформление и исполнение услуг по переработке продукции, ремонту техники необходимо заключить с поставщиком договор купли-продажи, для этого необходимы такие документы как: договор о поставке, договор на реализацию, сертификат качества и приходно-расходные накладные, за которые перечисляются деньги. После поступления денег, через один день сельскохозяйственную продукцию доставляют. Ведутся погрузочно-разгрузочные работы («Б»). Копия сертификата качества передается консультантам («В»). Бухгалтерия определяет продажную цену услуг («Г»). Бухгалтерия информирует отдел заказов о продажной цене («Д»). Продукция и документы доставляются на склад («Е»).

Сравнивая и анализируя модели получаем следующие результаты.

Бизнес-процесс заключения договоров претерпел существенные изменения за счет автоматизации процесса формировании потребностей в материалах и формировании контракта на закупку ТМЦ. В модели AS-IS потребности в материалах определялись на основе распечатанной нормативной документации на единицу изделия и производственной программы вручную. Напротив, в модели TO-BE функции на это определение возлагаются на модуль MRP (Планирование потребностей в материальных ресурсах), что безусловно повышает производительность и имеет меньшие затраты.

При определении потребностей в материалах наблюдалась в модели AS-IS дублирование операций: инженер на основе нормативной документации формировал потребности в материалах, так же на основе нормативной документации формировалась потребности в материалах в виде дефицитной ведомости. Причем эта ведомость, просто учитывалась, для уточнения заявки на ТМЦ. В модели AS-IS основной формой поставки ТМЦ был контракт на закупку теперь же, существует 3 способа формирования заказа на закупку:

- из запроса на закупку, когда заключение контракта для поставки ТМЦ не требуется;

В процессе поступления ТМЦ повышена производительность за счет опять же автоматизации процессов. Устранено дублирование обязанностей между менеджерами и начальниками отделов заказа и торговли.

Таким образом, в результате проведения реинжиринга бизнес-процессов, получили две модели AS-IS и TO-BE. Для анализа построенных моделей используется функционально-стоимостной анализ. Построенные модели деятельности сельскохозяйственного предприятия отражают все механизмы и принципы взаимосвязи различных подсистем в рамках одного бизнеса и позволяют провести анализ бизнес-процесс с целью их дальнейшего реинжиринга.

3.3 Оценка экономической эффективности реализации резервов снижения себестоимости ООО ПК «Меркурий»

Основой расчета экономической эффективности внедряемого мероприятия является изучение затрат, влияющих на изменение себестоимости продукции. Эффективным считается мероприятие, когда затраты покрываются за счет доходов от внедрения предлагаемого мероприятия. К результатам осуществления мероприятия НТП кроме роста выпуска продукции относят экономию сырья и материалов, повышение производительности труда, снижение количества занятых в производстве рабочих и др. Оценка эффективности мероприятия должна включить определение следующих показателей:

- затраты на осуществление мероприятия;

- финансовые ресурсы предприятия;

- источники финансирования мероприятия;

- экономический эффект;

- результаты производственно - хозяйственной деятельности предприятия.

Затраты на производство продукции в хозяйстве имеют тенденцию к увеличению не только вследствие наращивания объемов производства, но и вследствие повышения себестоимости производства одного центнера зерна. Поэтому необходимо проводить работу по ее снижению. Основным источником резервов снижения себестоимости одной тонны зерна является сокращение затрат за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования сырья, материалов, электроэнергии, топлива, оборудования, сокращения непроизводительных расходов. То есть мы предлагаем провести в ООО ПК « Меркурий» ряд мероприятий:

- контроль за соблюдением норм закупочного сырья. Это позволитья привести фактический уровень сып в соответствие с нормами, вследствие чего не будет допускаться неэкономного расхода, а также уменьшения норм высева, приводящего к снижению валового сбора;

- внесение научно обоснованных норм удобрений. Это мероприятие позволит повысить урожайность зерновых, что, естественно, повлечет за собой снижение себестоимости производства одного центнера зерна;

- организация работы сельскохозяйственной техники таким образом, чтобы минимизировать расход горюче-смазочных материалов на всех этапах производства зерна;

- повышение производительности труда. Это позволит повысить выработку продукции, и повлечет за собой снижение доли затрат на оплату труда в структуре себестоимости.

Маркетинговый анализ рынка сбыта продукции ОАО «Измалковский элеватор» показал, что в ближайшее время прогнозируется снижение себестоимости на 5 % из-за увеличения объемов производства за счет более полного использования производственной мощности предприятия. Определенные резервы снижения себестоимости заложены в снижении отходов (3%).

Динамика себестоимости с учетом предложенных мероприятий по ее снижению представлена в таблице 32.

Таблица 32 - Динамика себестоимости с учетом прогноза

Из расчетов видно, что в прогнозном 2010 году по сравнению с 2009 годом после предложенных мероприятий на ООО ПК « Меркурий»наблюдается увеличение объема производства, а себестоимость составит в 2010 году 8463 тыс. руб. на ООО ПК « Меркурий».

Важным обобщающим показателем, характеризующим уровень себестоимости продукции в целом по предприятию являются затраты на рубль произведённой продукции. Динамика затрат с учетом предлагаемых мероприятий представлена в таблице 33.

Таблица 33 - Динамика затрат с учетом предлагаемых мероприятий

На основании приведённых данных таблицы 27 можно сделать вывод, что выпуск сельскохозяйственной продукции на ООО ПК «Меркурий» в прогнозном 2010 году является еще более рентабельным, так как показатель затрат на один рубль меньше единицы. Наблюдается тенденция к снижению затрат на 1 рубль, так как в 2009г. затраты составляли 0,73 руб., а в 2010 г. после снижения отходов уже 0,62 руб.

Динамика постоянных и переменных затрат на 1 рубль продукции представлена на рисунке 34.

Рисунок 34 - Динамика постоянных и переменных затрат

Предприятию необходимо освоение механизма управления затратами. Это предполагает осуществление планирования и контроля затрат на всех стадиях производства, а также внедрение элементов управленческого учета, при котором затраты делятся на постоянные и переменные. Это поможет решить задачу максимизации прибыли за счет снижения тех или иных издержек, за счет изменения соотношения переменных и постоянных затрат.

Точка безубыточности чаще всего определяется на основании данных об объемах реализации продукции и затратах на ее изготовление. Обязательное условие расчетов -- разделение затрат на переменные и постоянные.

Традиционно постоянные затраты распределяют по видам продукции пропорционально объемам реализации. Тем самым предполагается, что продукты, которые лучше продаются, в состоянии покрыть больше постоянных затрат. Такая уравниловка несправедлива и не позволяет объективно оценить необходимый вклад отдельных видов продукции в общий результат, поэтому в составе постоянных затрат могут быть элементы, связанные с производством конкретного вида продукции. Логично, что эти конкретные затраты должны окупаться выручкой от продаж «их источника». Таким образом, управленческий учет затрат -- основа объективной оценки безубыточности.

Динамика затрат на 1 рубль продукции представлена на рисунке 35.

Рисунок 35 - Динамика затрат на 1 рубль продукции

Достигнув точки безубыточности, можно начинать подсчитывать прибыль. При этом возникает следующий логичный вопрос, на какие темпы роста прибыли можно рассчитывать? Характеристику возможных темпов роста прибыли компании дает производственный рычаг (он же -- производственный леверидж, он же -- орегating leverage). Задача производственного рычага -- показать, на сколько процентов вырастет прибыль предприятия при изменении выручки на 1%.

Вполне естественно желание управлять этими рычагами. Управлять производственным рычагом на практике означает изменение доли постоянных и переменных затрат в зависимости от прогнозов объема продаж.

Сравнительная характеристика влияния данного фактора на показатели работы предприятия проведена в таблице 36.

Таблица 36 - Сравнительная характеристика показателей деятельности ОАО «Измалковский элеватор»

После внедрения мероприятий по снижению себестоимости на ООО ПК « Меркурий»прибыль от реализации продукции увеличилась на 1100 тыс. руб.

Величину производственного рычага определяет структура затрат -- распределение сил между переменными и постоянными затратами. Чем выше доля постоянных затрат в общих затратах компании, тем выше производственный рычаг. Иными словами, предприятие с высоким производственным рычагом -- это то, в чьих затратах преобладает доля постоянных затрат. У предприятия с низким производственным рычагом в затратах преобладают переменные.

Динамика основных показателей после внедрения мероприятий на ООО ПК « Меркурий» представлена на рисунке 37.

Рисунок 37- Динамика показателей после внедрения мероприятий

Стоит заметить, что при росте объёмов продаж начисление зарплаты по окладам, а не процентом будет более целесообразным с точки зрения прибыли. Конечно, понятно, что сложно оплату труда сделать полностью зависимой от объёмов продаж, определенные оклады будут сохранены.

Анализ постоянных и переменных издержек, определение точки безубыточности является важным элементом работы любого предприятия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В отечественной практике под управлением себестоимостью продукции понимается планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции и себестоимости отдельных изделий, контроль за выполнением заданий по снижению себестоимости продукции, выявление резервов ее снижения.

Основными элементами системы управления себестоимостью продукции являются: прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью.

В 2009 году в России структура затрат на производство сельскохозяйственной продукции составила: сырье и материалы- 67,6 %; топливо -4%; энергия- 2,7%; амортизация- 8,7%; заработная плата- 14%; прочие затраты- 3,0%.

На зарубежных предприятиях рассматриваются также такие факторы снижения затрат на производство продукции, как определение и соблюдение оптимальной величины партии закупаемых материалов, оптимальной величины серии запускаемой в производство продукции, решение вопроса о том, производить самим или закупать у других производителей отдельные компоненты или комплектующие изделия.

Сельское хозяйство и АПК в целом имеют шансы реализовать свои конкурентные преимущества, заняв подобающее им место в структуре российской экономики и, в том числе, ее экспорта.

Важным внешним преимуществом отечественного сельского хозяйства служат огромные возможности увеличения производства качественной и относительно дешевой продукции.

Целесообразная организация системы управления затратами на сельскохозяйственном предприятия позволяет комплексно и оперативно управлять издержками и прибыльностью организации и в конечном итоге повышает эффективность ее деятельности. Система управления затратами строится на процессном способе отражения систем и вписываться в современное законодательство, регулирующее эту сферу деятельности. Решающую роль в системе управления затратами предприятия играет социально-экономическая деятельность людей.

Теоретическая и методологическая разработка вопросов, связанных с управлением себестоимостью, дает все основания для успеха, но практика показывает, что большинство названных проблем до сих пор остается нерешенным.

ООО ПК «Меркурий» относится к категории сельскохозяйственных предприятий, занимается производством и переработкой сельскохозяйственной продукции, оказывает услуги по ремонту сельскохозяйственной техники, хранению, подработке и сушке зерна.

Ситуационный анализ внешней среды ООО ПК «Меркурий»показал, что ри данных условиях внешней среды для ООО ПК «Меркурий»» будет выгодно увеличить объем поставок продукции, за счет расширения номенклатуры продукции и увеличения доли рынка. Опираясь на сильные стороны ООО ПК «Меркурий»может снижать угрозы, путем более эффективного использования производственных мощностей и сохранением занимаемых позиций и уровня конкурентоспособности. Одной из слабых сторон для реализации возможностей может быть отсутствие маркетинговых исследований, которые необходимы для получения более точной информации о состоянии рынка, поставщиков и конкурентов. Основной угрозой усугубленной слабыми сторонами для ООО ПК «Меркурий» является нестабильность поставок со стороны поставщиков, появившейся вследствие отсутствия маркетинговых исследований.

По результатам анализа бухгалтерской отчетности ООО ПК «Меркурий» можно говорить о неустойчивом финансовом положении предприятия за анализируемый период.

Эффективность системы управления ООО ПК «Меркурий»достигает наиболее высокого уровня в 2009 году по сравнению с предыдущими периодами.

Эффективная деятельность ООО ПК «Меркурий»требует выработки направления ее развития.

Для того чтобы обеспечить требуемое соответствие ООО ПК «Меркурий» могут использовать следующие приемы и методы:

- проводить периодические ревизии существующих систем управления персоналом с точки зрения их соответствия целям ООО ПК «Меркурий»;

- привлекать сотрудников службы управления человеческими ресурсами к разработке и пересмотру стратегических краткосрочных планов ООО ПК «Меркурий»;

- обеспечить постоянное участие высшего руководства ООО ПК «Меркурий»в разработке и пересмотре систем управления персоналом;

- оценивать (включая материальное вознаграждение) работу по результатам степени достижения организационных целей.

Проанализировав организацию учета затрат в ООО ПК «Меркурий»нельзя не отметить некоторые недостатки и трудности, существующие в практике данного предприятия.

Многообразие и большой объем данных первичного учета, различные условия их получения и регистрации, многочисленность возникновения исходной первичной информации создают определенные трудности по проведению работы на первой стадии учетного процесса.

Таким образом, проведенный анализ себестоимости показал, что материальные затраты занимают наибольший удельный вес в структуре затрат.

Таким образом, в результате проведения реинжиринга бизнес-процессов, получили две модели AS-IS и TO-BE. Для анализа построенных моделей используется функционально-стоимостной анализ. Построенные модели деятельности предприятия отражаю все механизмы и принципы взаимосвязи различных подсистем в рамках одного бизнеса и позволяют провести анализ бизнес-процесс с целью их дальнейшего реинжиринга.

Одним из важнейших этапов в повышении эффективности деятельности предприятия должен быть поиск путей снижения себестоимости производства продукции. Если все резервы исчерпаны, необходимо принять решение о повышение продажной цены. Это позволит компании получать не убытки, а прибыль.

Данные расчётов показали, что при реализации предложенной программы безубыточный объём продаж снизится с 5032 до 4898 тыс. рублей. У компании увеличится запас прочности, соответственно произойдёт рост величины производственного рычага. То есть при изменении выручки от реализации на 1% прибыль компании может увеличиться или уменьшится (что нежелательно) на 56,33 %.

Однако для того, чтобы программа начала действовать, ООО ПК «Меркурий» необходимы источники дополнительных финансовых средств. Таковыми могут быть инвестиции основных акционеров, лизинговые или кредитные банковские программы.

Процедура внедрения системы комплексного управления себестоимостью должна состоять из следующих мероприятий: разработка и утверждение плана стратегического развития на год; проведение изменений в организационной структуре предприятия; формирование финансовой структуры предприятия (выделение центров финансовой ответственности, центров затрат, центров инвестиций и прибыли); оптимизация документооборота; реорганизация системы учета на предприятии, внедрение управленческого учета; формирование управленческой отчетности на предприятии по центрам финансовой ответственности; внедрение системы бюджетирования, планирования, в том числе затрат; разработка новой системы мотивации персонала; разработка прочих внутренних положений и документов (положение о калькуляции себестоимости продукции, базах распределения, оценке незавершенного производства и т.д.).

В прогнозном 2011 году по сравнению с 2010 годом после предложенных мероприятий на ООО ПК «Меркурий»наблюдается увеличение объема производства, а себестоимость составит в 2011 году 8463 тыс. руб. на ООО ПК «Меркурий»

После внедрения мероприятий по снижению себестоимости на ООО ПК «Меркурий» прибыль от реализации продукции увеличилась на 1100 тыс. руб.

Таким образом, управление себестоимостью в современных условиях является необходимой и важной задачей для ООО ПК «Меркурий».

Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Акчурина, Е.В. Управленческий учет: учебно-практическое пособие / Е.В. Акчурина, Л.П. Солодко, А.В. - М.: ТК ВЕЛБИ, Издательство Проспект, 2006. - 480 с.

2 Антикризисное управление: Учебник / Под. ред. Э.М. Короткова. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 432 с.

3 Баринов, В.А. Антикризисное управление: Учебное пособие / В.А. Баринов. - М.: ИД ФБК - ПРЕСС, 2007. - 520 с.

4 Бланк, И.А. Финансовый менеджмент: Учебное пособие / И.А. Бланк. - Киев: Ника-Центр, 2008.- 528 с.

5 Вахрушина, М.А. Бухгалтерский управленческий учет: учебное пособие для вузов 2-е изд., доп. и переб. - М.: ИКФ Омега - Высш. Школа, 2008. - 528 с.

6 Гончаров, В.И. Менеджмент: Учебное пособие / В.И. Гончаров. - Мн.: Мисанта, 2009. - 624 с.

7 Горемыкин, В.А. Планирование на предприятии: Учебник / В.А. Горемыкин. - М.: ИД «Фининъ», 2006. - 520 с.

8 Грачев, А.В. Анализ и управление финансовой устойчивостью предприятия: Учебно-практическое пособие / А.В. Грачев. - М.: Издательство «Финпресс», 2008. - 202 с.

9 Донцова, Л.В. Анализ финансовой отчетности / Л.В. Донцова, Н.Г. Никифорова.- М.: Дело и сервис, 2007.- 336 с.

10 Друри, К. Управленческий учет для бизнес - решений: учебник / К.Друри: пер. с англ. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.- 655 с.

11 Жданов, С.А. Механизмы экономического управления предприятием: Учебное пособие / С.А. Жданов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 313 с.

12 Забелин, П.В., Нестеров, П.В. Предпринимательский менеджмент/П.В. Забелин, П.В. Нестеров. - М.: Приор, 2007. - 224 с.

13 Зайцев, И.Л. Экономика организации: Учебник для вузов / И.Л. Зайцев. - 2-е изд., перер. и доп. / И.Л. Зайцев. - М.: Издательство «Экзамен», 2008. - 624 с.

14 Ивашкевич, В.Б. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. для вузов / В.Б. Ивашкевич. - М.: Юристъ, 2009. - 618 с.

15 Ильин, А.И. Планирование на предприятии: Учебник / А.И. Ильин. - Мн.: Новое знание, 2008. - 635 с.

16 Каверина, О.Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры / О.Д. Каверина. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 352 с.

17 Карпова, Т.П. Управленческий учет: учебник для вузов / Т.П. Карпова. - М.: ЮНИТИ, 2006.- 350 с.

18 Карлик, А.Е. Экономика предприятия / А.Е. Карлик, М.Л. Шухгальтер. - М.: ИНФРА - М, 2006. - 432 с.

19 Коренченко, Р.А. Общая теория организации / Р.А. Коренченко. - М.: ЮНИТИ, 2008. - 286 с.

20 Курошева, Г.М. Теория антикризисного управления предприятия: Учебное пособие / Г.М. Курошева. - СПб.: Речь, 2007. - 372 с.

21 Лафта, Дж. К. Менеджмент: Учебник / Дж.К. Лафта. - М.: ПБО ЮЛ Григорян А.Ф., 2007. - 264 с.

22 Лихачева, О.Н. Финансовое планирование на предприятии: Учебно-практическое пособие / О.Н. Лихачева. - М.: ПРОСПЕКТ, 2007. - 264 с.

23 Лифиц, И.М. Формирование и оценка конкурентоспособности товаров и услуг. - Учебник / И.М. Лифиц. - М.: Юрайт-Издат, 2008. - 335 с.

24 Мишурова, И.В. Управление мотивацией персонала: Учебное пособие / И.В. Мишурова, П.В. Кутелев. - М.: Март, 2007. - 216 с.

25 Мескон, М.Х. Основы менеджмента: перевод с английского / М. Альберт - 3-е изд. - М.: Дело, 2008. - 800 с.

26 Мыльник, В.В. Системы управления / В.В. Мыльник, Б.П. Титаренко. - М.: Экономика и финансы, 2008. - 384 с.

27 Николаева, О.Е. Управленческий учет / О.Е. Николаева, Т.В. Шилекова: изд. 4-е,доп. - М.: Едитория УРСС, 2007. - 320 с.

28 Пелих, А.С. Экономика предприятия / А.С. Пелих. - М.: ИЦК «Март», Ростов н/Д: Издательский центр «Март», 2009. - 512 с.

29 Самсонов, Н.П. Финансовый менеджмент: учебник для вузов / Н.П. Самсонов. - М.: ЮНИТИ, 2008.- 495 с.

30 Сауков, Н.Я. Практический менеджмент. Методы и приемы деятельности руководителя / Н.Я. Сауков. - Д.: Сталкер, 2006. - 448 с.

31 Трубочкина, М.И. Управление затратами предприятия / М.И. Трубочкина. - М.: ИНФРА-М, 2006.- 218 с.

32 Ткачук, М.И. Основы финансового менеджмента: Учебное пособие / М.И. Ткачук. - Мн.: Интерпресссервис, 2007.- 416 с.

33 Управление затратами на предприятии: учебное пособие / В.Г. Лебедев. [и др.]; под общ. ред. Г.А. Краюхина. - СПб.: Издательский дом «Бизнесс-пресса», 2008. - 256 с.

34 Управленческий учет: учебное пособие/под. ред. А.Д. Шеремета. - 2-е изд., испр. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2006.- 512 с.

35 Фатхутдинов, Р.А. Организация производства: Учебник / Р.А. Фатхутдинов. - М.: ИНФРА - М, 2007. - 671 с.

36 Цыбин, А.Н. Управление затратами предприятия/ А.Н. Цыбин, В.И. Тарасов// Экономический анализ: теории и практика. - 2008. - №1. - С. 36 - 39.

37 Шепеленко, Г.И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии / Г.И. Шепеленко. - Ростов н/Д: Издательский центр «Март», 2007. - 336 с.

38 Шеремет, А.Д. Финансовый анализ: учеб. пособие/А.Д.Шеремет, Р.С.Сайфулин.- М.: ИНФРА-М, 2007. - 411 с.

39 Экономика предприятия: учебник / под ред. А.С. Пелих. - М.: ИКЦ «Март», 2009.-512 с.

40 Экономика организации (фирмы): учебник/ под ред. В.Я. Горфинкеля. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.- 608 с.

41 Экономика предприятия: учебник/ под ред. А.Е. Карлика - М.: ИНФРА-М, 2008. - 426 с.

42 Экономика предприятия: учебник для вузов. 5-е изд. / Под ред. акад. Семенова В.Н. - СПБ.: Питер, 2008. -- 416 с.

Размещено на Allbest.ru