Эффективность использования сырьевых ресурсов

Федеральное агентство по образованию

ГОУ ВПО Кубанский государственный технологический университет

(КубГТУ)

Кафедра экономики и управления производством

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

(дипломная работа)

на тему: « Повышение эффективности использования материальных ресурсов на предприятии»

(по материалам ЗАО фирма «Агрокомплекс» предприятие «Выселковское»)

Автор М.В.Моисеева

Руководитель, доцент А.Н. Шинкевич

Консультанты:

- по безопасности

жизнедеятельности, доцент Н.В.Сапрыкина

Нормоконтролер , доцентЛ.И. Соколова

Выпускная квалификационная

работа допущена к защите___________________________________

Зав.кафедрой, доцент Л.И. Соколова

Краснодар - 2008

ОТЗЫВ

на выпускную квалификационную работу, выполненную студенткой специальности 080502-Экономика и управление на предприятиях (по отраслям) Моисеевой Марией Васильевной

на тему «Повышение эффективности использования материальных ресурсов на предприятии» (по материалам ЗАО фирма «Агрокомплекс» предприятие « Выселковское»)

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, шести глав, заключения, списка использованных источников.

Во введении обоснована актуальность темы, показаны объект, предмет, цель и задачи исследования.

В первой главе рассматриваются теоретические основы эффективности производства.

Во второй главе приводится организационно-экономическая характеристика предприятия « Выселковское» ЗАО фирмы «Агрокомплекс», на примере которого выполнена работа.

В третьей главе проведена оценка эффективности использования материальных ресурсов на предприятии.

В четвертой главе предложены мероприятия по повышению эффективности использования материальных ресурсов на предприятии.

В пятой главе рассмотрена безопасность жизнедеятельности на предприятии.

В шестой главе рассмотрена природоохранная деятельность на предприятии.

В заключении приведены краткие выводы по результатам выполненной работы.

При выполнении квалификационной работы Моисеева М.В. показала необходимый уровень знаний основных экономических и финансовых дисциплин, способность самостоятельно проводить исследования, анализировать, делать выводы и принимать правильные решения.

По результатам квалификационной работы Моисеевой Марии Васильевне может быть присуждена квалификация «экономист-менеджер», работа в целом заслуживает оценку «отлично».

Содержание

Введение

1. Теоретические аспекты эффективности производства

1.1 Понятие эффективности производства и экономической эффективности

1.2 Общие и частные показатели эффективности использования материальных ресурсов

1.3 Пути повышения эффективности использования материальных ресурсов

1.4 Комплексное использование вторичных материальных ресурсов АПК (спецвопрос)

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс»

2.1 Краткие сведения о предприятии «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс»

2.2 Основные показатели деятельности предприятия и оценка их динамики

3. Оценка эффективности использования материальных ресурсов на предприятии

3.1 Цели и задачи оценки эффективности использования материальных ресурсов

3.2 Влияние эффективности использования материальных ресурсов на результаты деятельности предприятия

3.3 Анализ эффективности использования материальных ресурсов на предприятии

4. Мероприятия по повышению эффективности использования материальных ресурсов

4.1 Улучшение условий хранения и транспортировки материалов и совершенствование контроля за расходованием сырья и материалов в производстве

4.2 Внедрение в производство достижений НТП

4.3 Оценка экономического эффекта от внедрения предлагаемых мероприятий

5. Безопасность жизнедеятельности

5.1 Значение и задачи безопасности жизнедеятельности

5.2 Производственная санитария и гигиена

5.3 Техника безопасности

5.4 Пожарная профилактика

5.5Анализ работы предприятия по охране труда

6. Природоохранная деятельность предприятия

Заключение

Список использованных источников

Введение

В пищевой промышленности сельскохозяйственное сырье для производства целевого продукта используется лишь на 75-50%. Остальная часть переходит в отходы, большинство из которых являются вторичными сырьевыми ресурсами, так как содержат значительные количества необходимых для полноценного питания человека и животных компонентов- витаминов, углеводов , белков и используются в промышленности.

Актуальность использования вторичных сырьевых ресурсов подчеркивает и то, что Российские производители консервированной продукции постоянно сталкиваются с дефицитом сырья: томатов, огурцов, горошка, кукурузы.

Современные технологии производства пищевых продуктов построены таким образом, что полученные продукты обеднены такими полезными веществами, как белок, клетчатка, минеральные компоненты.

Основная масса вторичных сырьевых ресурсов, образуемых пищевой промышленностью, используется в качестве кормовых добавок, значительно меньше- в качестве пищевых.

Таким образом, большинство вторичных сырьевых ресурсов пищевой и перерабатывающей промышленности является ценным источником получения кормовых, пищевых и биологически активных добавок.

Проблема недостатка сырьевых ресурсов известна всем перерабатывающим предприятиям нашего края. В частности, промышленность по переработке овощей и фруктов работает, главным образом на импортном сырье, это вызвано следующими обстоятельствами:

- невозможность выращивания в климатических зонах России некоторых овощей и в особенности фруктов( бананов, апельсинов и др.);

- отсутствие налаженной сети по сбору урожая личных подсобных хозяйств;

- отсутствие у российских производителей технологической базы, позволяющей вырабатывать сырье нужного качества.

Целью работы является разработка и внедрение в производство мероприятий, направленных на улучшение использования материальных ресурсов на предприятии «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс».Важной задачей для работы консервного цеха предприятия является эффективное использование заготавливаемого и перерабатываемого сырья. Так, с отходами и отбросам при производстве консервированной продукции уходит 20-25 % от массы исходного сырья. Из них лишь только незначительная часть утилизируется. Эффективное использование этих вторичных ресурсов сырья расширит сырьевую базу и увеличит объем продукции из этого сырья со значительным удешевлением. Важным путем расширения сырьевой базы является создание и внедрение стимулирующих систем и механизмов эффективного использования сырья и расширение сырьевой базы на основе экономии самого сырья. Ведь экономия сырья - это наиболее экономичный путь расширения сырьевой базы.

В первом разделе работы рассмотрены теоретические аспекты эффективности производства; во втором разделе - организационно-экономическая характеристика предприятия «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс»; в третьем разделе проведена оценка эффективности использования материальных ресурсов на предприятии; в четвертом разделе предложены мероприятия по повышению эффективности использования материальных ресурсов; в пятом разделе - безопасность жизнедеятельности; в шестом разделе рассмотрена природоохранная деятельность предприятия.

1. Теоретические аспекты эффективности производства

1.1 Понятие эффективности производства и экономической эффективности

Эффективность производства - сложная экономическая категория, в которой отражается действие многих объективных экономических законов и показана результативность. Повышение эффективности производства является одной из актуальнейших проблем, успешное решение ее дает огромные возможности для дальнейшего развития экономики страны и повышения уровня жизни населения. [32,12 ]

Повышение эффективности производства обусловливается совокупностью постоянно действующих факторов и рядом особенностей современного этапа экономического развития общества. С одной стороны, повышение экономической эффективности необходимо в связи с ограниченностью приращения некоторых видов ресурсов, изменением стоимости факторов производства, возрастанием потребности рынка в отечественной продукции, усилением требований к качеству продукции и т.д. С другой стороны, на современном этапе развития общества расширяются возможности повышения эффективности производства. Накопленный за годы реформ опыт, развитие науки, а также возрастающая заинтересованность в высоких конечных результатах в условиях рыночных отношений позволяют наращивать объемы производства продукции, снижать издержки и повышать прибыльность. Успешное решение задач, стоящих перед каждым предприятием, во многом зависит от повышения экономической эффективности производства. [32,18 ]

Экономическая эффективность производства означает результативность производства, то есть достижение максимальных результатов при минимальных затратах и минимальных ресурсах.

При рассмотрении вопроса об экономической эффективности производства необходимо иметь в виду, что эффект и эффективность - понятия неоднозначные. В наиболее общем виде в форме эффекта любого производства выступает его функция - конечный результат, который получает свое воплощение непосредственно в объеме произведенных материальных ценностей, экономии затрат и т.д. Однако как бы не был важен эффект, сам по себе он недостаточно характеризует деятельность предприятия, так как не показывает, ценой каких затрат он получен. Один и тот же эффект может быть получен разными способами, с разным уровнем использования ресурсов (затрат) и, наоборот, одинаковые затраты могут дать разный эффект. Поэтому необходимо сравнивать достигнутый эффект с теми затратами (ресурсами), с помощью которых он получен.

В наиболее общем виде экономическая эффективность (Э) представляет собой сопоставление двух величин: абсолютной величины эффекта с абсолютными величинами затрат и ресурсов. Общая формула эффективности имеет следующий вид:

Э = Р (результат, эффект) : 3(затраты) (1)

Э = Р (результат, эффект) : Ф (факторы, ресурсы) (2)

Уровень экономической эффективности дает представление о том, ценой каких затрат достигнут экономический эффект. Чем больше эффект и меньше затраты, тем выше экономическая эффективность производства, и наоборот.

Эффективность производства имеет не только чисто экономический, но и социальный аспект. С точки зрения социально-экономической эффективности на первый план выдвигается вопрос о том, как при данных ограниченных ресурсах наиболее полно удовлетворять потребности всех работников предприятия и соответственно всех членов общества. Итальянский экономист и социолог Вильфредо Парето (1848-1923) социально-экономическую эффективность национальной экономики в целом определил как состояние, при котором эффективность повышается, если изменения в производстве улучшают благосостояние хотя бы одного члена общества, не ухудшая при этом положения других членов общества. Социальная эффективность падает, когда изменения в производстве улучшают положение одних за счет ухудшения положения других. [32,125 ]

1.2 Общие и частные показатели эффективности использования материальных ресурсов

Необходимость количественного измерения экономической эффективности требует использования системы показателей, с помощью которых определяются величины эффекта и затрат (ресурсов).

Для характеристики эффективности использования материальных ресурсов применяется система обобщающих и частных показателей.

Обобщающие показатели - это прибыль на рубль материальных затрат, материалоотдача, материалоемкость, коэффициент соотношения темпов роста объема производства и материальных затрат, удельный вес материальных затрат в себестоимости продукции, коэффициент материальных затрат.

Прибыль на рубль материальных затрат - наиболее обобщающий показатель эффективности использования материальных ресурсов; определяется делением суммы полученной прибыли от основной деятельности на сумму материальных затрат.

Материалоотдача - определяется делением стоимости произведенной продукции на сумму материальных затрат. Этот показатель характеризует отдачу материалов, т.е. количество произведенной продукции с каждого рубля потребленных материальных ресурсов (сырья, топлива, материалов, энергии и т.д.).

Материалоемкость продукции (отношение суммы материальных затрат к стоимости произведенной продукции) - показывает, сколько материальных затрат требуется или фактически приходится на производство единицы продукции.

Коэффициент соотношения темпов роста объема производства и материальных затрат - определяется отношением индекса валового производства продукции к индексу материальных затрат. Он характеризует в относительном выражении динамику материалоотдачи и одновременно раскрывает факторы ее роста.

Удельный вес материальных затрат в себестоимости продукции - исчисляется отношением суммы материальных затрат к полной себестоимости произведенной продукции. Динамика этого показателя характеризует изменение материалоемкости продукции.

Коэффициент материальных затрат - представляет собой отношение фактической суммы материальных затрат к плановой, пересчитанной на фактический объем выпущенной продукции. Он показывает, насколько экономно используются материалы в процессе производства, нет ли их перерасхода по сравнению с установленными нормами. Если коэффициент больше единицы, то это свидетельствует о перерасходе материальных ресурсов на производство продукции, и наоборот, если меньше единицы, то материальные ресурсы использовались боле экономно. [3,56-78 ]

Частные показатели применяются для характеристики эффективности использования отдельных видов материальных ресурсов (сырьеемкость, металлоемкость, топливоемкость, энергоемкость и др.), а также для характеристики уровня материалоемкости отдельных изделий.

Удельная материалоемкость может быть исчислена как в стоимостном (отношение стоимости всех потребленных материалов на единицу продукции к ее оптовой цене), так и в натуральном или условно-натуральном выражении (отношение количества или массы израсходованных материальных ресурсов на производство одного вида продукции к количеству выпущенной продукции этого вида). [5,45-56 ]

Эффект производства на уровне предприятия за определенный период времени (год, квартал, месяц) выражается объемом продукции, который может оцениваться при помощи натуральных, условно-натуральных показателей и в стоимостном выражении. Объем продукции характеризуется валовой товарной и реализованной продукцией.

Валовая продукция - представляет собой исчисленный в денежном выражении суммарный объем продукции. Валовая продукция охватывает как конечную, завершенную, так и промежуточную, незавершенную продукцию, включая комплектующие изделия, полуфабри­каты, продукцию, изготовление которой только начато. Товарная продукция - объем всей произведенной предприятием конечной продукции.

Реализованная продукция - часть товарной продукции, которая продана.

Результат (эффект) производственной деятельности предприятия характеризуют и такие показатели, как валовой доход, чистый доход и прибыль предприятия.

Валовой доход определяется путем исключения из стоимости валовой (товарной) продукции материальных затрат и амортизации. Чистый доход представляет собой разницу между стоимостью валовой (товарной) продукции и полной себестоимостью.

Одним из основных показателей, характеризующих результат (эффект) деятельности предприятия, является прибыль. Прибыль образуется в результате реализации продукции, ее величина определяется разницей между выручкой, полученной от реализации продукции и затратами на ее производство и реализацию.

Второй составляющей показателя экономической эффективности являются затраты (ресурсы). Все затраты (ресурсы) на производство продукции (работ, услуг) подразделяются на текущие и единовременные.

Текущие затраты - это затраты, непосредственно связанные с производством и реализацией продукции и образуют ее себестоимость. Величина текущих затрат зависит от множества факторов. Так, каждый вид продукции может быть произведен из различных видов сырья и материалов, с помощью различных технических средств, при различных формах организации труда и производства. [31,235 ]

В условиях перехода к рыночной экономике одной из важнейших задач каждого предприятия становится экономия затрат (ресурсов). Поэтому для характеристики экономической эффективности деятельности предприятия используют дополнительные показатели: затраты на 1 руб. товарной продукции, материалоемкость, энергоемкость, фондоемкость, трудоемкость продукции.

Снижение данных показателей характеризует успешность работы предприятия по внедрению новой техники, повышению производительности труда, соблюдению режима экономии в расходовании материальных и денежных ресурсов. [9,124-78]

Для оценки эффективности вложений можно сопоставить прибыль и стоимость производственных фондов, этот показатель есть рентабельность фондов. Он рассчитывается как отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов и оборотных средств.

Эффективность использования материальных ресурсов складывается из экономного их расходования и ускорения оборачиваемости всех элементов оборотных средств на всех стадиях кругооборота (Д - СП - П - Г - Д^/ ).

Показателями эффективности использования материальных ресурсов являются следующие.

Коэффициент оборачиваемости:

Ко=Ор/ОСсг (3)

где Ко - коэффициент оборачиваемости оборотных средств, разы

Ор - объем реализации товаров (услуг, работ), тыс. руб.

ОСсг - среднегодовая стоимость обортотных средств, тыс. руб.

Время оборота (обращения):

То=360/Ко (4)

Коэффициент закрепленных (загрузки) оборотных средств:

Кзс=ОСсг/Ор (5)

Различают абсолютную и относительную экономию оборотных средств. Абсолютная экономия оборотных средств определяется простор арифметической разницей между фактической и плановой (программной, прогнозной, сравниваемой) их стоимостью. Относительная же экономия оборотных средств рассчитывается по формуле:

ОС_оэ= ОС_ф - ( О^п_Р / К_Б ), (6)

где ОСоэ - относительная экономия оборотных средств, тыс. руб.

О^П_Р - плановая (программная, прогнозная, сравниваемая) стоимость реализации, тыс. руб.

Кб - базовый коэффициент оборачиваемости,

ОСф - фактическая стоимость оборотных средств при их фактической оборачиваемости.

При экономии оборотных фондов (сырья, материалов, топлива, энергии и т.д.) экономия оборотных средств будет неадекватной и составит:

(7)

где Э_ОС - экономия оборотных средств отраслей

Э_М - экономия оборотных фондов (сырья, материалов и т.п.), тыс. р;

Пути экономии оборотных фондов и ускорения оборотных средств, то есть повышение эффективности их использования, будут конкретными в отдельных отраслях промышленности, в том числе в отраслях пищевой промышленности. Однако общим для них будут следующие.

1. Сокращение норм расходов и всемерная экономия производственных ресурсов. Резервы подобного рода в пищевой промышленности России велики: удельные расходы ресурсов в стране в 1,5-2 раза выше аналогичных показателей стран с развитой рыночной экономикой. Поэтому необходимо переходить на ресурсосберегающие технологии.

2. Снижение остатков товарно-материальных ценностей на складах во всех отраслевых структурах. И здесь резервы громадны. В Японии, например, запасы на входе и выходе не превышают пяти процентов используемых ресурсов и производимых товаров, а в России в несколько раз выше и лежат "мертвым капиталом", отягощая и без того скудные наличные оборотные средства. Именно в таком положении "запас тянет из кармана". Надо научиться работать "с колес", имея минимальные запасы в соответствии с нормами и нормативам оборотных средств.

3. Сокращение длительности производственного цикла на основе внедрения прогрессивных технологий, совершенствования действующих, перехода на непрерывные процессы производства, интенсификации производства. Так, переход на непрерывный метод шампанизации сократил длительность производства шампанских вин с трех лет до двух-трех месяцев с соответствующим высвобождением оборотных средств в незавершенном производстве.

4. Рационализация связей с поставщиками и потребителями с использованием жестких законов и требований рыночной экономики, что сведет к минимуму производственные запасы и остаток продукции на складах.

5. Ликвидация взаимных неплатежей между хозяйствующими субъектами рынка. Во взаимных неплатежах оседает значительная часть оборотных средств.

6. Рационализация размещения предприятий и мощностей отрасли пищевой промышленности. Это ускорит доставку ресурсов и реализацию товаров, тем самым повысит эффективность использования оборотных средств, экономичность и скорость оборота.

7. Совершенствование форм организации производства - оптимизация уровня концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования.

8. Выравнивание социально-экономического развития регионов страны, комплексное развитие экономики регионов и субъектов федерации.

9. Научно-технический прогресс во всех его направлениях и масштабное использование его достижений в производстве.

10. Диверсификация производства, обеспечивающая более быстрое продвижение товаров в различных сегментах рынка.

Все это способствует экономии ресурсов и ускорению оборота, а значит снижению потребности в оборотных средствах и увеличению скорости оборачиваемости оборотных средств.

11. Комплекс мер по экономическому, в том числе материальному стимулированию повышения эффективности использования оборотных фондов и оборотных средств. Таким универсальным средством является сам рынок с добросовестной жесткой конкуренцией и объективным механизмом ускорения в сфере производства и обращения. В отдельных конкретных отраслях пищевой промышленности будут свои дополнительные специфические факторы, резервы и пути повышения эффективности использования оборотных фондов и оборотных средств. Определяемые спецификой их деятельности, используемых видов сырья и материалов и производимой продукции. [19,32 ]

1.3 Пути повышения эффективности использования материальных ресурсов

Эффективность производства в значительной степени зависит от управления материальными ресурсами - планирования, нормирования, обеспеченности и использования, а также организации их хранения. Это обусловлено такими факторами значимости материальных ресурсов в производстве:

- затраты на материальные ресурсы - основная часть себестоимости продукции;

- производственные запасы состоят из основной суммы собственных оборотных средств, поэтому ускорение их оборачиваемости - большой резерв повышения эффективности;

- правильная организация управления материальными ресурсами - условие ритмичности производства;

- ужесточение нормирования потребления материальных ресурсов и лимитирование требуют усиления режима экономии. [20,12-25; 21, 14-34 ]

Создание и хранение запасов сопряжено с большими затратами, ежегодная сумма этих затрат, по оценкам зарубежной статистики обычно превышает четвёртую часть стоимости самих запасов.

Поэтому очень важно в условиях рынка определить оптимальную величину этих расходов, которая обеспечивала бы эффективное функционирование производства при минимальном объёме затрат на его материально-техническое обеспечение.

Расходы на создание и хранение запасов зависят от величины

производственного запаса, страхования стоимости содержания складов, затрат, связанных с потерями (порча, устаревание и проч.) и других. Но в то же время при создании и хранении запасов надо принимать во внимание и нестоимостные факторы. Здесь надо иметь в виду гарантии в отношении качества, опыт поставщика, уверенность в поставке и желательную перспективу взаимоотношений между поставщиком и покупателем (производителем). Важным является также транспортный фактор, который в ряде случаев играет более важное значение, чем цена ресурса. Ведь может сложиться такое положение, когда заявленная поставщиком высокая цена при перевозке в 10 км окажется выгоднее низкой цены, названной поставщиком, находящимся за 200 км.

Регулированию запасов посвящено много исследований, и на это имеется достаточно оснований. Это и понятно: выгода в результате рационального подхода к регулированию запасов достигает, как показывает практика, существенных размеров. Это особенно важно для предприятий, нуждающихся в запасах в больших размерах. [23,128 ]

Важным моментом в расчёте запасов является знание издержек, связанных с ними. Наиболее существенными из них являются:

1. Стоимость оформления заказа. Здесь, как и в любом случае, возникают как постоянные, так и переменные затраты. Постоянные расходы - это заработная плата работников отдела снабжения, вложения в оборудование, накладные расходы, рассчитанные на определённый объём сырья. Переменные расходы зависят от способа оформления заказа, стоимости пересылки документов, увеличения числа заказов и других факторов.

2. Издержки на текущие запасы. Известно, что каждое предприятие с целью бесперебойного функционирования должно поддерживать минимальные запасы. И в этом случае запасы становятся в известной степени формой капиталовложений.

В данном случае капитал связан в материалах, сырье и товарах. И, естественно, если бы он был свободен, то он нашёл бы своё применение: даже поместив его в банк, можно было бы получать процент. Иными словами, с точки зрения экономической науки, создание даже минимальных запасов вызывает издержки в форме неиспользованных возможностей. Текущие расходы на запасы должны также включать складские издержки. Они возникают с увеличением запасов по сравнению с нормируемым объёмом, так как в этом случае требуется расширение складов и т.п. В текущие расходы также следует включить издержки на страхование, порчу товаров, хищения и т.д. [23,149 ]

Важнейшим условием для совершенствования управления материальными ресурсами является снижение их затрат на единицу продукции, снижение материалоёмкости. В связи с этим необходимо снижать нормы расходования материалов.

К материальным ресурсам, нормы затрат на которые устанавливаются в натуральных измерителях, относятся сырьё и материалы, топливо и энергия на технологические цели, полуфабрикаты собственного производства, приспособления целевого назначения и отдельные виды материалов вспомогательного технологического назначения. По остальным материальным ресурсам (запасные части, материалы для ухода за технологическим оборудованием и текущего ремонта зданий и сооружений) затраты нормируются по укрупнённым нормативам с учётом вида и объёма работ, они являются составной частью сметных ставок расходов по обслуживанию производства и управлению, включая расходы на содержание и эксплуатацию информационно- технических центров. [17,245 ]

Под нормой расхода материальных ресурсов понимаются их максимально допустимые величины, при которых обеспечивается производство единицы продукции (изделия) определённого вида и установленного качества в условиях налаженного производства.

Нормирование материальных ресурсов включает разработку, утверждение, внедрение и использование установленных норм и нормативов расхода в конкретных производственных условиях.

В системе материальных норм выделяют четыре основные группы норм:

- нормы расхода в основном производстве;

- нормы расхода на вспомогательные и прочие нужды;

- нормы расхода топливно-энергетических ресурсов;

- нормы расхода на ремонт и эксплуатацию основных средств.

Формирование норм по каждой группе состоит, как правило, из двух этапов: расчёта индивидуальных норм и формирования укрупнённых (сводных) норм.

В состав норм расхода материальных ресурсов на единицу продукции не включаются потери и отходы сверх утверждённых норм и нормативов естественной убыли, потери при транспортировке и хранении, а также затраты, обусловленные отступлением от установленных требований к качеству сырья и материалов, связанные с производственным браком, испытанием новых образцов, ремонтом оборудования, отработкой технологических схем и агрегатов, нарушением и отступлением от регламентированных процессов и режимов работы, профилактикой оборудования, и другие аналитические виды затрат. Нормы расхода материальных ресурсов устанавливаются с точностью не менее 0,05% расчётного значения нормы. Нормирование производится по каждому элементу материальных затрат исходя из особенностей использования материалов. [16,72 ]

Норматив по сырью и основным материалам определяется исходя из однодневного расхода соответствующего вида материалов, взятых по смете затрат на производство по кварталу с наибольшим объёмом производства и нормы запаса в днях.

Н = Ро * Нз, (8)

где Н -- норматив оборотных средств по сырью и основным материалам;

Ро -- однодневный расход соответствующего вида материалов;

Нз -- норма запаса в днях.

Норма оборотных средств по сырью и основным материалам

включает транспортный запас; время по доставке, приёмке, складированию материалов; текущий запас; страховой запас; подготовительный запас.

Транспортный запас учитывает длительность пребывания оплаченных грузов в пути и определяется разностью времени нахождения материалов в пути и времени на оборот платёжных документов. Продолжительность грузооборота по сырью и материалам определяется исходя из фактических данных за прошлый период или на основании консультаций с транспортными организациями, которые определяют длительность пробега груза от каждого поставщика. Длительность документооборота включает время, необходимое поставщику для оформления расчётных документов и предоставления их в банк, для обработки документов в банке поставщика, время почтового пробега документов, время для обработки документов в банке покупателя.

На предприятиях, имеющих широкую номенклатуру потребляемого сырья и полуфабрикатов, поступающих от большого числа поставщиков или в тех случаях, когда материалы в пути занимают незначительный удельный вес в общих остатках сырья и материалов, транспортный запас может быть определён на основании отчётных данных за ряд лет путём деления фактического среднеквартального остатка в пути на однодневный расход сырья и материалов.

Для этого из фактических материалов в пути исключаются стоимость грузов, задержавшихся в пути сверх установленных норм продвижения, а также суммы, неправильно или ошибочно отнесённые на счёт «материалы в пути». Не учитывается транспортный запас, когда материалы поступают в день их оплаты или раньше срока поступления расчётных документов.

Норма оборотных средств по доставке, приёмке, складированию рассчитывается в соответствии с установленными техническими нормами на каждую операцию на основании опытных данных или путём хронометража.

В практике хозяйствования эта норма устанавливается в размере от 25% до 50% к средним интервалам поставки по каждой группе основных материалов в зависимости от отрасли.

Текущий запас обеспечивает бесперебойную деятельность предприятия и является основной частью оборотных средств.

Длительность интервала между очередными поставками устанавливается на основе договоров с поставщиками.

На предприятиях, где сырьё и материалы потребляются ежедневно и равномерно на протяжении года, текущий запас устанавливается в размере 50% от продолжительности интервала между двумя смежными поставками.

Страховой запас создаётся для обеспечения бесперебойной работы предприятия на случай нарушений периодичности поставок материалов. Размер его зависит от частоты поставок, количества и отдалённости поставщика. Норма страхового запаса устанавливается в размере 50% от текущего складского запаса.

Подготовительный запас -- это время, необходимое для подготовки и запуска в производство поступающего материала. Размер подготовительного запаса определяется путём умножения среднесуточной потребности в материале на время, необходимое для подготовки материалов в производство.

Нормирование оборотных средств по вспомогательным материалам.

К вспомогательным материалам относятся те материалы, которые не являются составной частью продукции, но участвуют в её образовании или входят в состав продукции в небольших количествах для придания определённых свойств.

Характерным для вспомогательных материалов является то, что они отличаются огромной номенклатурой и их расход на каждом предприятии невелик. На тех предприятиях, где имеются материалы, используемые в больших количествах, и материалы, используемые в небольших количествах, при нормировании их делят на две группы. К первой группе относятся материалы, потребляемые в больших количествах и на значительную сумму, и норматив по этой группе вспомогательных материалов рассчитывается тем же методом, что и норматив по сырью и основным материалам. Ко второй группе относятся все остальные вспомогательные материалы, и расчёт норматива по этой группе производится при помощи аналитического метода, т.е. исходя из средней величины сложившихся фактических остатков за прошлый год. Средние остатки вспомогательных материалов определяются на основании отчётных данных на начало каждого квартала, из них исключают все излишние и ненужные запасы. Норма оборотных средств по этой группе вспомогательных материалов определяется путём деления среднесложившихся остатков на однодневный фактический расход этих материалов на производство.

В условиях рыночной экономики одной из важнейших задач каждого предприятия становится экономия материальных ресурсов, так как именно материальные затраты составляют большую часть издержек производства, от которых непосредственно зависит величина прибыли. А прибыль в условиях рыночной экономики - основной источник жизнеобеспечения предприятия. Различают источники и пути экономии материальных ресурсов. Источники экономии показывают, за счёт чего может быть достигнута экономия. Пути (или направления) экономии показывают, каким образом, при помощи каких мероприятий может быть достигнута экономия.

На каждом предприятии имеются резервы экономии материальных ресурсов. Под резервами следует понимать возникающие или возникшие, но ещё не использованные (полностью или частично) возможности улучшения использования материальных ресурсов.

С точки зрения сферы возникновения и использования резервов экономии материальных ресурсов они могут быть подразделены на три группы:

- народнохозяйственные - к ним относятся резервы, которые имеют большое значение для народного хозяйства и всех его отраслей: установление прогрессивных пропорций в отраслевой структуре промышленности (в целях ускоренного развития прогрессивных отраслей), в добыче и производстве экономичных, искусственных и синтетических видов сырья и материалов; совершенствование структуры топливно-энергетического комплекса; совершенствование всего хозяйственного механизма;

- общепромышленно-межотраслевые резервы - их мобилизация зависит от установления рациональных производственно-экономических связей между ведущими отраслями промышленности (чёрная металлургия, машиностроение, химическая промышленность). Эти резервы обусловлены особенностями развития отдельных отраслей промышленности и экономических районов. К таким резервам относятся: внедрение новых эффективных способов и систем разработки месторождений полезных ископаемых, развитие специализации, кооперирования и комбинирования в промышленности; создание и развитие предприятий различных форм собственности; повышение качества исходного сырья; ускоренное развитие производства наиболее эффективных видов сырья и материалов;

- внутрипроизводственные резервы - это возможности улучшения использования материальных ресурсов, непосредственно связанные с совершенствованием техники, технологии и организации процессов производства, освоением более совершенных типов и моделей изделий, повышением качества продукции в конкретных отраслях и подотраслях промышленности.

В зависимости от характера мероприятий основные направления реализации резервов экономии ресурсов в промышленности и на производстве подразделяются на производственно-технические и организационно- экономические.

К производственно-техническим направлениям относятся мероприятия, связанные с качественной подготовкой сырья к его производственному потреблению; совершенствованием конструкции машин, оборудования и изделий; применением более экономичных видов сырья, топлива; внедрением новой техники и прогрессивной технологии, обеспечивающих максимально возможное уменьшение технологических отходов и потерь материальных ресурсов в процессе производства изделий с максимально возможным использованием вторичных материальных ресурсов.

К основным организационно-техническим направлениям экономии материальных ресурсов относятся: комплексы мероприятий, связанных с повышением научного уровня нормирования и планирования материалоёмкости промышленной продукции, разработкой и внедрением технически обоснованных норм и нормативов расхода материальных ресурсов; комплексы мероприятий, связанных с установлением прогрессивных пропорций, заключающихся в ускоренном развитии производства новых, наиболее эффективных видов сырья и материалов, топливно-энергетических ресурсов.

Главное направление экономии материальных ресурсов на каждом предприятии - увеличение выхода конечной продукции из одного и того же количества сырья и материалов на рабочих местах (в бригадах, участках, цехах). Оно зависит от технического оснащения производства, уровня мастерства работников, умелой организации материально-технического обеспечения, количества норм расхода и запасов материальных ресурсов, обоснованности их уровня.

Рациональное использование сырья- важнейший фактор повышения эффективности производства. Важным фактором расширения сырьевой базы пищевой промышленности является эффективное использование заготавливаемого и перерабатываемого сырья. Так, с отходами и отбросам в самой пищевой промышленности уходит 20-25 % от массы исходного сырья. Из них лишь только незначительная часть утилизируется. Эффективное использование этих вторичных ресурсов сырья на месте на основе комбинирования или в специализированных кустовых заводах расширит адекватно сырьевую базу пищевой промышленности и увеличит объем продукции из этого сырья со значительным удешевлением. Важным путем расширения сырьевой базы является создание и масштабное внедрение стимулирующих систем и механизмов эффективного использования сырья и расширение сырьевой базы на основе экономии самого сырья. Ведь экономия сырья - это ость наиболее экономичный путь расширения сырьевой базы. В этом плане приобретение сырья не по цене его массы, а по цене полезного продукта в нем является и в рынке весьма эффективным и рациональным не только для пищевой промышленности, но и всей национальной экономики. Конечно, сам рынок является самым надежным инструментом эффективного использования сырья, расширения сырьевой базы наиболее экономичным путем, но в каждой конкретной отрасли и сфере деятельности необходимы разработки и внедрение стимулирующих систем в рамках широких возможностей самого рынка.

Комбинирование в промышленности- прогрессивная форма организации общественного производства, основанная на технологическом и организационном соединении в одном предприятии различных производств. Комбинирование в промышленности находится во взаимной связи с концентрацией, специализацией и кооперированием промышленного производства, способствует повышению эффективности производства, рациональному размещению производительных сил и развитию территориальных промышленных комплексов.

Комбинирование в промышленности осуществляется в 3 формах: на основе сочетания последовательных стадий обработки продукта, комплексного использования сырья, использования отходов.

Все 3 формы комбинирования характерны для пищевой промышленности. Экономически эффективным является комбинирование выработки тепловой и электрической энергии, а также выработки энергии на базе использования отходящего тепла промышленных предприятий. На комбинированных предприятиях имеются благоприятные условия для внедрения новейших достижений науки и техники, организации непрерывных технологических процессов, сокращения длительности производственного цикла. Экономическая эффективность комбинирования в промышленности достигается за счёт снижения удельных капитальных вложений, текущих затрат на производство единицы продукции, транспортно-сбытовых расходов и снижения затрат на управление. На комбинатах для производства продукции различных отраслей используются общие энергетические, ремонтные, транспортные, складские и другие вспомогательные и подсобные службы, что снижает удельные затраты на производство. [27,282]

1.4 Комплексное использование вторичных материальных ресурсов АПК ( спецвопрос )

К понятию «вторичные материальные ресурсы» относятся отходы производства и потребления, а также попутные и побочные продукты.

Под отходами производства , относящимися к вторичным материальным ресурсам, следует понимать:

- остатки сырья и материалов, образующиеся в процессе изготовления продукции, не полностью утратившие потребительную стоимость исходного сырья и материалов, которые могут быть использованы в народном хозяйстве в качестве сырья или добавки к нему;

- продукты физико-химической переработки сырья, не являющиеся целью данного производства, которые могут быть использованы после переработки как готовая продукция или сырье для дальнейшей переработки;

- получающиеся при добыче и обогащении полезных ископаемых продукты, которые не являются целью данного производственного процесса и могут быть использованы после дополнительной доработки в качестве материалов, сырья для последующей переработки или в виде готовой продукции.

Вторичные ресурсы включают такие виды вторичного сырья, которые с учетом достигнутого уровня развития науки и техники, промышленной технологии и оборудования могут полноценно применяться в производстве как исходное сырье. К ним относится вторичное сырье, используемое непосредственно после его получения или после соответствующей обработки и переработки (восстановления и обогащения, модификации и т.п.), а также вторичные топливно-энергетические ресурсы.

Таким образом, вторичные ресурсы - это часть всех экономических ресурсов страны, при этом отдельные виды вторичных ресурсов могут использоваться в производстве как в виде основного (или единственного) исходного сырья, так и добавок, элементов композиционных смесей с другими видами вторичного или первичного сырья.

Вторичные ресурсы вовлекаются в хозяйственный оборот непосредственно в местах их образования или путем заготовок их компактных источников и у населения. Поставка потребителям может осуществляться в первоначальном виде или после предварительной обработки.

Термином «вторичное сырье» целесообразно обозначить материальные ценности (сырье, материалы и другие изделия), которые после первоначального использования сохранили определенные полезные свойства для повторного применения.

Отходы в производстве получаются в результате удаления несъедобных частей, испорченных и поврежденных механически или сельскохозяйственными вредителями частей или целых экземпляров перерабатываемого сырья, у:

- овощей - семена, кожица, плодоножка;

- фруктов и ягод - семена, семенное гнездо, кожица, косточки, испорченные плоды и ягоды, плодоножки, выжимки при прессовании и протирании, очистке и др. [10,5-12 ]

Отходы могут служить вторичным сырьем для получения ряда полезных продуктов, основные виды отходов сырья растительного происхождения указаны в таблице 1.

Таблица 1 - Основные виды отходов сырья растительного происхождения

Отходы	Использование
1	2
Косточки абрикосов, вишен, слив, персиков и др. - ядра - скорлупа	Ядро (абрикосы) - в кондитерском производстве; получение масел технических, косметологических и др.; активированный уголь
Кожура, семена овощей, плодов томатов	Посевной материал, масла технические, каротиноиды, корм для домашней птицы; масла технические, БАД
Очистки, покровные листья, ботва овощей (морковь, б/корень, капуста)	Корм скота в свежем, сушеном, в силосованном виде.
Очистки свеклы, листья лука, выжимки темноокрашенных плодов и ягод	Разнообразные красители пищевые.
Очистки механические картофеля, картофельная мелочь, отходы	Крахмал, спирт этиловый
Кожица, семенные гнезда, сердцевины, выжимки семечковых плодов, отстой	Сухой пектин, концентрат пектина (СВ=30 %), желирующие экстракты, уксус
Отходы винограда: -гребни - выжимки - семена -осадки	Корм для скота; получение винной кислоты, спирта этилового; получение винной кислоты, спирта этилового, красителя, кормовой муки, удобрений; получение танина, активина (антиоксидант), масел, БАДы (бальзам);получение винного камня, спирта этилового.
Отходы цитрусовых (кожура, выжимки)	Эфирные масла, спиртованные пасты, производство начинок, витамина Р

На основании данных таблицы 1 об использовании отходов сырья растительного происхождения можно сделать вывод: отходы при переработке сырья растительного происхождения можно рационально использовать в качестве вторичного сырья для производства многих полезных продуктов.

Потери и отходы в технологических расчетах учитываются, начиная с процессов хранения на сырьевой площадке цеха, сортировке, инспекции,… по процесс прессования, и делятся на простые и сложные. Простые потери и отходы относят к массе сырья, материалов, поступивших на первый технологический процесс производства (хранение, сортировка), отходы и потери суммируются.

Сложные относят к массе сырья, материалов, полуфабрикатов, поступивших на процесс, на котором они образовались. Отходы и потери на первичных процессах подготовки сырья разрешается суммировать.

Простые потери и отходы применяются в тех случаях, когда сырье в процессе подготовки не слишком меняет свою консистенцию (например, соки, компоты, маринады, натуральные консервы и др.)

Сложные потери и отходы применяются в технологических расчетах консервов, сырьевые компоненты которых в процессе производства претерпевают (изменяют) свою консистенцию (обжаривание, тушение, уваривание, протирание и др.).

Потери возникают при хранении, за счет потери влаги, утечки сока при мойке, резке, подсушке и др., а также при переходе сырья и материалов с процесса на процесс (остатки на транспортерах, аппаратах, трубопроводах, насосах и др.).

Нормы расхода сырья и материалов на единицу продукции (туб, тонну, тысячу физических банок) состоят из соответствующим образом, подготовленного количества сырья, материалов, предусмотренных рецептурой, с учетом оптимальных потерь и отходов в процессе переработки.

Нормы расхода сырья и материалов рассчитывают и при создании новых видов консервов.

Нормы необходимы и для учета фактического расхода сырья, материалов, тары, для планирования, при составлении отчетности о производственной деятельности, выявления фактической экономической оценки деятельности производства, расчете цен на готовую продукцию, себестоимости ее, выявления причин перерасходов, нарушений в технологии изготовления консервов и принятия мер для их устранения.

Для расчета норм расхода сырья и материалов не единицу учета или заданный физический (учетный) объем производства готовой продукции, на которую в стандарте (ГОСТ, ТУ, ОСТ) заложен показатель «Сухие вещества», требуется знать выход готового продукта в килограммах из рецептуры учетной единицы (туб, тонна и т.д.) или заданного объема консервов (кг, физических или учетных банок) с учетом содержания СВ в рецептурных компонентах и готовом продукте. [30,28-35 ]

Выход готового продукта из его рецептуры с учетом СВ в компонентах и нормируемых СВ в готовом продукте необходимо знать для расчета нормы расхода сырья и материалов на высокосодержащие концентрированные продукты: джем, конфитюр, варенье, повидло, мармелад, фруктовые смеси и т.д. и других целей. [15,12 ]

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс»

2.1 Краткие сведения о предприятии «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс»

Предприятие «Выселковское» является структурным подразделением Закрытого акционерного общества фирмы «Агрокомплекс».

Подразделение создано в соответствии с договором о совместной деятельности от 2 апреля 2003 года для выполнения задач и осуществления производственно хозяйственной деятельности.

Хозяйственные, финансовые и другие взаимоотношения между Подразделением и ЗАО фирмой «Агрокомплекс» определяются приказами и распоряжениями генерального директора фирмы «Агрокомплекс».

Главными задачами предприятия «Выселковское» являются:

1) производство, хранение, переработка и сбыт продукции растениеводства и сельского хозяйства;

2) оказание посреднических услуг;

3) организация торговой и торгово - посреднической деятельности;

4) оказание медицинских услуг;

5) оказание ремонтных, монтажных, строительных работ;

6) оказание автотранспортных услуг;

7) выполнение иной деятельности, не запрещенной действующим законодательством.

Полное наименование: Предприятие «Выселковское» ЗАО фирма «Агрокомплекс».

Предприятие расположено в юго-западной части ст. Новомалороссийской Выселковского района Краснодарского края. Станица Новомалороссийская расположена в северо-восточной части Выселковского района. Здесь получили распространение слабо - и средневыщелочные чернозёмы, занятые полями зерновых и овощных культур , садами. Климат - субтропический, с устойчивым увлажнением.

На территории предприятия расположены:

1. Административное здание

2. Главный производственный корпус консервного цеха

3. Весовая

4. Материальный склад

5. Механическая мастерская

6. Трансформаторная подстанция

7. Гараж

8. Склад ГСМ

9. Фруктохранилище ФХ-3000 тн.

10. Фруктохранилище ФХ-6000 тн.

11. Административное здание отделения №1

12. Административное здание отделения №2

13.Административное здание отделения №3

14. Химсклад

15. Склад готовой продукции

Главная цель работы предприятия - снабжение населения консервированной и свежей продукцией. На территории предприятия, для снабжения консервного цеха сырьем, расположены огромные квартала садов и овощеводческие поля ,общей площадью 15000 га. В цех для переработки сырье поступает равномерно в течение всего года. Т. к. томаты в хозяйстве выращиваются в больших количествах, т. е. 750 тонн/сезон, то цех по их переработке был просто необходим. Зарегистрированная мощность консервного цеха составляет 5 муб.