Микробиология рыбы и рыбных продуктов

46. Золотин Ю.П. Стерилизованное молоко. М.: Пищевая промышленность, 1979 г., 151 с.

47. Зобкова З.С. Пороки молока и молочных продуктов и меры их предупреждения. М.: Молочная промышленность, 1998 г., 77 с.

48. Зобкова З.С., Падарян И.М. Производство молока и молочных продуктов с наполнителями и витаминами. М.: Агропроиздат, 1985 г., 80 с.

49. Зобкова З.С. Соя и продукты на ее основе. М., 2001 г., 142 с.

50. Производство десертных молочных продуктов. Сборник научных трудов под. Редакцией З.С. Зобковой. М.: Агропромиздат 1986 г., 112 с.

51. Кивенко С.Ф., Страхов В.В. Производство сухого и сгущенного молока. М.: Пищевая промышленность. 1985 г., 280 с.

52. Страхов В.В. Вакуум-выпарные установки молочной промышленности и их эксплуатация. М. Пищевая промышленность, 1970 г., 142 с.

53. Молоко, молочные продукты, молочные консервы. М.: Изд-во стандартов, 1975 г., 512 с.

54. Радаева И.А. Повышение качества молочных консервов. М.: Пищевая промышленность, 1980 г., 160 с.

55. Радаева И.А., Гордезиани В.С., Шулькина С.П. Справочник. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока. М.: Агропромиздат, 1986 г., 351 с.

56. Чекулаева Л.В., Чекулаев Н.М. Сгущенные молочные консервы. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 264 с.

57. Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 272 с.

58. Липатов Н.Н., Харитонов В.Д. Сухое молоко. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1981 г.

59. Гришин М.А., Соколов Ф.С. Производство молочных консервов. Киев: Высшая школа. Головное издательство, 1982 г., 216 с.

60. Камовников Б.П., Малков Л.С., Воскобойников В.А. Вакуум-сублимационная сушка пищевых продуктов. М.: Агоропромиздат, 1985 г.

61. Гуйко Э.И., Журавская Н.К., Каухчешвили Э.И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1972 г.

62. Харитонов В.Д. Двухстадийная сушка молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1986 г., 215 с.

63. Гордезиани В.С. Производство заменителей цельного молока. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990 г., 272 с.

64. Жунгиету Г.И. Хранение пищевых продуктов и кормов с применением консервантов. Справочник. Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1982 г., 218 с.

65. Белоусов А.П. Физико-химические процессы в производстве масла методом сбивания сливок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 г., 264 с.

66. Грищенко А.Д. Сливочное масло. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983 г., 296 с.

67. Вышемирский Ф.А. Производство сливочного масла. М.: Агропромиздат, 1987 г., 272 с.

68. Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России (история, состояние, перспективы). Углич, 1998 г., 589 с.

69. Гуляев-Зайцев С.С. Физико-химические основы производства масла из высокожирных сливок. М.: Пищевая промышленность, 1974 г.

70. Технология сыра. Справочник под общей ред. Г.Г. Шилера. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 г., 312 с.

71. Медузов В.С., Бирюкова З.А., Иванова Л.Н. Производство детских молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 208 с.

72. Технология детских и диетических молочных продуктов. Справочник. (П.В. Крашенинин, Л.Н. Иванова, В.С. Медузов, Г.П. Шаманова, З.А. Бирюкова). М.: Агропромиздат, 1988 г., 232 с.

73. Шаманова Г.П. Производство продуктов детского питания на молочной основе. М.: Агропромиздат, 1987 г., 272 с.

74. Петров А.Н., Григоров Ю.Г., Козловская С.Г., Ганина В.И. Геродиетические продукты функционального питания. М.: Колос-Пресс, 2001 г., 96 с.

75. Научные и практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания. Тезисы докладов I Международной конференции. Истра, Россия, 1997 г.

76. Продукты XXI века - технологии, качество, безопасность. Тезисы докладов Международной конференции. М.: Полиграф-сервис, 1998 г.

77. Экология человека: проблемы и состояние лечебно-профилакти-ческого питания. Тезисы докладов III Международного симпозиума. М., 1994 г.

78. Храмцов А.Г. Молочный сахар. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1987 г., 224 с.

79. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989 г., 279 с.

80. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. 2-е изд., переработанное и дополненное. М.: Агропромиздат, 1990 г., 240 с.

81. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. М.: Молочная промышленность, 1998 г., 105 с.

82. Получение и использование белков молока. Под. ред. Ставровой Э.Р. Минск: Наука и техника, 1973 г., 156 с.

83. Получение, свойства и применение молочнобелковых и растительных концентратов (Всесоюз. акад. с.-х. наук им В.И. Ленина). М.: Агропромиздат, 1991 г., 187 с.

84. Продукты из обезжиренного молока, пахты и сыворотки. А.Г. Храмцов, Э.Ф. Кравченко, К.С. Петровский и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 296 с.

85. Российская лактулоза - XXI век. Научные основы, производство и использование. М.: МИИТ, 2000 г., 110 с.

86. Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого. М.: ДеЛи, 1999 г., 272 с.

87. Брусиловский Л.П., Вайнберг А.Я. Автоматизация технологических процессов производства молочных консервов. М.: Пищевая промышленность, 1975 г., 279 с.

88. Новицкий Н.И., Олексюк В.Н. Управление качеством продукции. Учебное пособие. М.: Новое знание, 2001 г., 238 с.

89. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов (А.В. Горбатов, А.М. Маслов, Ю.А. Мачихин и др.) под ред. А.В. Горбатова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 г., 296 с.

90. Справочник под ред. И.А. Рогова Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г.

91. Стандарты для пищевых продуктов. М.: Издательство ПРИОР, 2001 г., 48 с.

92. Знаменский Н.Н. Полимерные материалы в молочной промышленности. М.: Пищепромиздат, 1963 г., 191 с.

93. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г.

94. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980 г., 272 с.

95. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1986 г., 144 с.

96. Аверин Г.Д., Журавская Н.К. и др. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1985 г., 253 с.

97. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Сергиев Посад: ООО «Все для Вас - Подмосковье», 1999 г., 415 с.

98. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. Учебник для ВУЗов. Под ред. А.М. Шалыгиной. М.: Колос, 2000 г., 368 с.

99. Петров А.Н., Гртгоров Ю.Г., Козловская С.Г., Ганина В.И. Геродиетические продукты функционального питания. М.: Колос-Пресс, 2001 г., 96 с.

100. Шидловская В.П. Органолиптические свойства молока и молочных продуктов. М., 2000 г., 280 с.

101. Быков В.П. Изменение свойств мяса рыбы при холодильной обработке. М.: Агропромиздат, 1987 г., 221 с.

102. Воскресенский Н.А. Посол, копчение и сушка рыбы. М.: Пищевая промышленность, 1966 г., 563 с.

103. Зайцев В.П., Кизеветтер И.В., Лагунов Л.Л., Макарова Т.И., Миндер Л.П., Подсевалов В.Н. Технология обработки водного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1976 г., 696 с.

104. Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1973 г., 424 с.

105. Лагунов Л.Л., Рехина Н.И. Технология продуктов беспозвоночных. М.: Пищевая промышленность, 1967 г., 128 с.

106. Никитин Б.П. Предупреждение и устранение пороков рыбных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1969 г., 247 с.

107. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищевая промышленность, 1976 г., 470 с.

108. Сикорский В. Технология продуктов морского происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1974 г., 270 с.

109. Справочник технолога рыбной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1972 г.

110. Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова И.А., Шалак М.В. Технология переработки рыбы и морепродуктов. Ростов-на-Дону, 2001 г., 415 с.

111. Мезенова О.Я., Ким И.Н., Бредихин С.А. Производство копченых пищевых продуктов. М.: Колос, 2001. 208 с.

112. Артюхова С.А., Богданов В.Д., Дацун В.М., Ким Э.М. и др. Технология продуктов из гидробионтов. М.: Колос, 2001 г., 496 с.

113. Кизеветтер И.В., Грюнер В.С., Евтушенко В.А. Переработка морских водорослей и других промысловых водных растений. М.: Пищевая промышленность, 1967 г., 425 с.

114. Кизеветтер И.В., Суховеева М.В., Шмелькова Л.П. Промысловые морские водоросли и травы дальневосточных морей. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г., 113 с.

115. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам морских и океанических рыб. М.: ВНИРО, 1988 г., 224 с.

116. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам рыб внутренних водоемов. Под ред. В.П. Быкова. М.: ВНИРО, 1999 г., 207 с.

117. Справочник по химическому составу и технологическим свойствам водорослей, беспозвоночных и морских млекопитающих. Под ред. В.П. Быкова. М.: ВНИРО, 1999 г., 262 с.

118. Лоенко Ю.Н., Артюков А.А., Козловская Э.Г., Мирошниченко В.А., Еляков Г.Б. Зостерин. Владивосток.: Дальнаука, 1997 г., 212 с.

119. Известия Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра:

120. Комплексная переработка дальневосточных объектов промысла. Владивосток.: ТИНРО, 1992 г., 215 с.

121. Химические и биохимические основы обработки гидробионтов. Владивосток.: ТИНРО, 1995 г., 191 с.

122. Технология и биотехнология обработки гидробионтов.-Владивосток.: ТИНРО, 1997 г., 280 с.

123. Химия и технология обработки гидробионтов. Владивосток.: ТИНРО, 1999 г., 262 с.

124. Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбной продукции. М.: ВНИРО, 1998 г., 244 с.

125. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». 2000 г.

126. Закон РФ «О защите прав потребителей». 1996 г.

127. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителя.

128. ГОСТ Р 51705.1-2001. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.

129. Лав Р.М. Химическая биология рыб. М.: Пищевая промышленность, 1976 г., 349 с.

130. ГОСТ Р Методы проведения органолептических испытаний. Общие требования.

131. ГОСТ Р Подготовка образцов для органолептического анализа. Общие требования.

132. Булдаков А. Пищевые добавки. СПб.: Иt., 1996 г., 240 с.

133. Колаковский Э. Технология рыбного фарша. М.: Агропромиздат, 1991 г., 220 с.

134. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984 г., 239 с.

135. Коренев А.М., Харитонов В.П. Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике. М.: Агропромиздат, 1986 г., 191с.

136. Лашутина Н.Г. Холодильная техника в мясной и молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1989 г., 176 с.

137. Лебедев В.Ф., Чумак И.Г. и др. Холодильная техника. М.: Агропромиздат, 1986 г., 335 с.

138. Рогов И.А., Куцакова В.Е. и др. Консервирование пищевых продуктов холодом. М.: Колос, 1998 г., 258 с.

139. Шавра В.М. История развития холодильной техники в России. М.: МГЗИПП, 1999 г., 32 с.

140. Шапак М.В., Шашков М.С. Технология переработки рыбной продукции. М.: Дизайн ПРО, 1998 г., 239 с.

141. Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979 г., 271 с.

142. Бражников А.М. Теория термической обработки мясопродуктов. М.: ВО «Агропромиздат», 1987 г., 271 с.

143. Каухчешвили Э.И. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1985 г., 234 с.

144. Журналы: Холодильная техника, Холодильное дело, Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции.

Размещено на Allbest.ru