Проект молодежного кафе с коктейль-баром на 120 мест в г. Тольятти

19

Пожарные краны d = 50 мм

6

-

-

-

-

2,6

9,2

9,6

10

3,4

8,8

9,6

10,4

8

-

-

-

-

2,9

12

12,5

13

4,1

12,9

13,8

14,8

10

-

-

-

-

3,3

15,1

15,7

16,4

4,6

16

17,3

18,5

12

2,6

20,2

20,6

21

3,7

19,2

19,6

21

5,2

20,6

22,3

24

14

2,8

23,6

24,1

24,5

4,2

24,8

25,5

26,3

-

-

-

-

16

3,2

31,6

32,2

32,8

4,6

29,3

30

31,8

-

-

-

-

18

3,6

39

39,8

40,6

5,1

36

38

40

-

-

-

-

Пожарные краны d= 65 мм

6

-

-

-

-

2,6

8,8

8,9

9

3,4

7,8

8

8,3

8

-

-

-

-

2,9

11

11,2

11,4

4,1

11,4

11,7

12,1

10

-

-

-

-

3,3

14

14,3

14,6

4,6

14,3

14,7

15,1

12

2,6

19,8

19,9

20,1

3,7

18

18,3

18,6

5,2

18,2

19

19,9

14

2,8

23

23,1

23,3

4,2

23

23,3

23,5

5,7

21,8

22,4

23

16

3,2

31

31,3

31,5

4,6

27,6

28

28,4

6,3

26,6

27,3

28

18

3,6

38

38,3

38,5

5,1

33,8

34,2

34,6

7

32,9

33,8

34,8

20

4

46,4

46,7

47

5,6

41,2

42,4

41,8

7,5

37,2

38,5

39,7

6.2. Расход воды и число струй на внутреннее пожаротушение в общественных и производственных зданиях (независимо от категории) высотой свыше 50 м и объемом до 50 000 м³ следует принимать 4 струи по 5 л/с каждая; при большем объеме зданий -- 8 струй по 5 л/c каждая.

6.3.* В производственных и складских зданиях, для которых в соответствии c табл. 6.6 установлена необходимость устройства внутреннего противопожарного водопровода, минимальный расход воды на внутреннее пожаротушение, определенный по табл. 6.6, следует увеличивать:

при применении элементов каркаса из незащищенных стальных конструкций в зданиях IIIa и IVa степеней огнестойкости, а также из цельной или клееной древесины (в том числе подвергнутой огнезащитной обработке) -- на 5 л/с (одна струя);

при применении в ограждающих конструкциях зданий IVa степени огнестойкости утеплителей из горючих материалов -- на 5 л/с (одна струя) для зданий объемом до 10 тыс. м³. Требования настоящего пункта не распространяются на здания, для которых в соответствии с табл. 6.6 внутренний противопожарный водопровод не требуется предусматривать.

6.4. В помещениях залов с большим пребыванием людей при наличии сгораемой отделки число струй на внутреннее пожаротушение следует принимать на одну больше, чем указано в табл.1*.

6.5.* Внутренний противопожарный водопровод не требуется предусматривать:

а) в зданиях и помещениях, объемом или высотой менее указанных в табл. 6.5* и 6.6;

б) в производственных зданиях, в которых применение воды может вызвать взрыв, пожар, распространение огня;

в) в производственных зданиях I и II степеней огнестойкости категорий Г и Д независимо от их объема и в производственных зданиях III-- V степеней огнестойкости объемом не более 5000 м³ категорий Г, Д;

г) в производственных и административно-бытовых зданиях промышленных предприятий, а также в помещениях для хранения овощей и фруктов и в холодильниках, не оборудованных хозяйственно-питьевым или производственным водопроводом, для которых предусмотрено тушение пожаров из емкостей (резервуаров, водоемов).

6.6.* Для частей зданий различной этажности или помещений различного назначения необходимость устройства внутреннего противопожарного водопровода и расхода воды на пожаротушение надлежит принимать отдельно для каждой части здания согласно пп. 6.1* и 6.2.

При этом расход воды на внутреннее пожаротушение следует принимать:

для зданий, не имеющих противопожарных стен, -- по общему объему здания;

для зданий, разделенных на части противопожарными стенами I и II типов, -- по объему той части здания, где требуется наибольший расход воды.

При соединении зданий I и II степеней огнестойкости переходами из несгораемых материалов и установке противопожарных дверей объем здания считается по каждому зданию отдельно; при отсутствии противопожарных дверей -- по общему объему зданий и более опасной категории.

6.7.* Гидростатический напор в системе хозяйственно-питьевого или хозяйственно-противопожарного водопровода на отметке наиболее низко расположенного санитарно-технического прибора не должен превышать 45 м.

Гидростатический напор в системе раздельного противопожарного водопровода на отметке наиболее низко расположенного пожарного крана не должен превышать 90 м.

При расчетном давлении в сети противопожарного водопровода, превышающем 0,45 МПа, необходимо предусматривать устройство раздельной сети противопожарного водопровода.

Примечание. При напорах у пожарных кранов более 40 м между пожарным краном и соединительной головкой следует предусматривать установку диафрагм, снижающих избыточный напор. Допускается устанавливать диафрагмы с одинаковым диаметром отверстий на 3--4 этажа здания (см. номограмму 5 рекомендуемого приложения 4).

6.8. Свободные напоры у внутренних пожарных кранов должны обеспечивать получение компактных пожарных струй высотой, необходимой для тушения пожара в любое время суток в самой высокой и удаленной части здания. Наименьшую высоту и радиус действия компактной части пожарной струи следует принимать равными высоте помещения, считая от пола до наивысшей точки перекрытия (покрытия), но не менее, м:

6 -- в жилых, общественных, производственных и вспомогательных зданиях промышленных предприятий высотой до 50 м;

16--в общественных, производственных и вспомогательных зданиях промышленных предприятий высотой свыше 50 м.

Примечания:1. Напор у пожарных кранов следует определять с учетом потерь напора в пожарных рукавах длиной 10, 15 или 20 м.

2. Для получения пожарных струй с расходом воды до 4 л/с следует применять пожарные краны и рукава диаметром 50 мм, для получения пожарных струй большей производительности--диаметром 65 мм. При технико-экономическом обосновании допускается применять пожарные краны диаметром 50 мм производительностью свыше 4 л/с.

6.9. Расположение и вместимость водонапорных баков здания должны обеспечивать получение в любое время суток компактной струи высотой не менее 4 м на верхнем этаже или этаже, расположенном непосредственно под баком, и не менее 6 м--на остальных этажах; при этом число струй следует принимать: две производительностью 2,5 л/с каждая в течение 10 мин при общем расчетном числе струй две и более, одну -- в остальных случаях.

При установке на пожарных кранах датчиков положения пожарных кранов для автоматического пуска пожарных насосов водонапорные баки допускается не предусматривать.

6.10. Время работы пожарных кранов следует принимать 3 ч. При установке пожарных кранов на системах автоматического пожаротушения время их работы следует принимать равным времени работы систем автоматического пожаротушения.

6.11. При определении мест размещения и числа пожарных стояков и пожарных кранов в зданиях необходимо учитывать следующее:

в производственных и общественных зданиях при расчетном числе струй не менее трех;

в жилых зданиях с коридорами длиной свыше 10м, а также в производственных и общественных зданиях при расчетном числе струй две и более каждую точку помещения следует орошать двумя струями -- по одной струе из двух соседних стояков (разных пожарных шкафов).

Примечания:1. Установку пожарных кранов в технических этажах, на чердаках и в техподпольях следует предусматривать при наличии в них сгораемых материалов и конструкций.

2. Число струй, подаваемых из каждого стояка, следует принимать не более двух.

3. При числе струй четыре и более для получения общего требуемого расхода воды допускается использовать пожарные краны на соседних этажах.

6.12. Пожарные краны следует устанавливать на высоте 1,35 м над полом помещения и размещать в шкафчиках, имеющих отверстия для проветривания, приспособленных для их опломбирования и визуального осмотра без вскрытия. Спаренные пожарные краны допускается устанавливать один над другим, при этом второй кран устанавливается на высоте не менее 1 м от пола.

6.13. В пожарных шкафах производственных, вспомогательных и общественных зданий следует предусматривать возможность размещения двух ручных огнетушителей.

Каждый пожарный кран должен быть снабжен пожарным рукавом одинакового с ним диаметра длиной 10,15 или 20 м и пожарным стволом.

В здании или частях здания, разделенных противопожарными стенами, следует применять спрыски, стволы и пожарные краны одинакового диаметра, и пожарные рукава одной длины.

6.14. Внутренние пожарные краны следует устанавливать преимущественно у входов, на площадках отапливаемых (за исключением незадымляемых) лестничных клеток, в вестибюлях, коридорах, проходах и других наиболее доступных местах, при этом их расположение не должно мешать эвакуации людей.

6.15. В помещениях, оборудуемых установками автоматического пожаротушения, внутренние пожарные краны допускается размещать на водяной спринклерной сети после узлов управления.

Расчет водопроводной сети холодной воды

Если объём здания менее 5000 куб. метров (высота х ширину х длину), то внутренний противопожарный водопровод не требуется на основании СНиП 2.04.01-85* п. 6.1*, табл. 6.5 пп. 4, если объём более 5000 куб. метров, то внутренний противопожарный водопровод требуется на том же основании, но от этого пункта можно уйти, разделив здания на пожарные отсеки противопожарными перегородками и установкой в проёмах противопожарных дверей, площадь пожарного отсека должна быть не более 4000 м. кв.

6.8 ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

На обращения с отходами производства и потребления в целях предотвращения вредного воздействия этих отходов на здоровье человека и окружающую природную среду, приняты Федеральные законы «Об отходах производства и потребления» «Об охране окружающей среды». О санитарно-эпидемологическом благополучии населения нормативно-правовые акты Российской Федерации.

Основными отходами предприятия общественного питания являются пищевые отходы. Местом сбора пищевых отходов является контейнера в охлаждаемой камере. Однако помимо пищевых отходов на предприятии имеются и непищевые отходы, которые накапливаются в отдельно стоящих контейнерах, на хоз. дворе.

Заключен договор с мусороперерабатывающим заводом, который обязуется три раза в неделю вывозить отходы.

Список использованных источников литературы

1. Бурашников Ю.М, Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. Издательский центр «Академия», Москва, 2003 г.

2. Гарин В.М. Обращение с опасными отходами. Издательство «Проспект», Москва, 2005г.

3. Голованов О.М. Дипломное проектирование предприятий общественного питания (холодильная, санитарно-техническая, электротехническая части). Москва, 2004 г.

4. Ефимов А.Д., Никуленкова Т.Т., Ботов М.И., Вуколова М.И. Профессиональная кухня: сто лучших проектов. Технический каталог. Издательский дом «Ресторанные ведомости», Москва, 2005 г.

5. Здобнов А.И, Цыганенко В.А, Пересичный М.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва, 2003 г.

6. Коева В.А. Охрана труда в предприятиях общественного питания. Издательство «Феникс», Ростов н/Д, 2006 г.

7. Никуленкова Т.Т, Лавриненко Ю.И, Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. Издательство «Колос», Москва, 2000 г.

8. Никуленкова Т.Т, Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. Издательство «Колос», Москва, 2006 г.

9. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. Издательство «Феникс», 2004 г.

10. Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Издательство «Феникс», 2004 г.

11. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Издательский центр «Академия», 2004 г.

12. СНиП II-3-79. Строительная теплотехника. Нормы проектирования. Центральный институт типового проектирования, Москва, 1986.

13. Строительные нормы и Правила СНиП II-Л.8-71. Предприятия общественного питания. Нормы проектирования. Стройиздат, Москва, 1972.

14. СНиП 2.08.02-85. Противопожарные нормы.

15. СНиП 2.04.05-91. Отопление, вентиляция и кондиционирование.

16. СНиП 2.04.01-85. внутренний водопровод и канализация.

Размещено на Allbest