Рыбоводно-технологическое обоснование для индустриального комплекса по производству товарного африканского сома

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Рыба является незаменимым высококачественным продуктом питания людей. Одной из насущных проблем современного мира является проблема обеспечения населения продуктами питания. Одновременно она тесно переплетается с проблемой охраны окружающей среды. Обеспечение населения рыбными продуктами является важной задачей экономики любой страны вследствие высокой пищевой и биологической ценности рыбы. В странах, не имеющих прямого выхода в море, всегда уделялось повышенное внимание ее выращиванию во внутренних водоемах.

Беларусь по насыщенности пресноводными водоемами занимает одно из первых мест в мире. Однако значительная часть водного фонда не используется для получения рыбной продукции. Не задействован также рыбохозяйственный потенциал малых водоемов, прудов, водоемов комплексного назначения, находящихся в сельскохозяйственном секторе.

Рыбоводческая отрасль Беларуси не обеспечивает население страны собственной рыбной продукцией в полном объеме. Недостающая часть рыбопродукции импортируется.

Ежегодное потребление рыбы и рыбной продукции на душу населения в нашей стране составляет 16,5 кг при рекомендованных медицинскими нормами 21,6 кг. Для полноценного обеспечения населения области рыбой необходимо поставлять на продовольственный рынок не менее 20,6 тыс. т. данной продукции в год. Рыбоводством в Беларуси занимаются 19 специализированных организаций.

В данной курсовой работе необходимо разработать рыбоводно-технологическое обоснование для рыбоводного индустриального комплекса на основе УЗВ по производству товарного африканского сома. Мощность предприятия - 400 тонн. Конечная масса 1200 г.

1. Состояние и перспективы развития аквакультуры сомовых видов рыб

Мировой объем продукции рыболовства во внутренних водоемах устойчиво рос из года в год и в 2018 году достиг максимального уровня - свыше 12 млн тонн. Повысилась и доля продукции рыболовства во внутренних водоемах в общемировом объеме вылова: в конце 1990-х годов она составляла 8,0 %, а в 2018 году - 12,5 %; этот рост компенсировал сокращение вылова в морях по сравнению с концом 1990-х годов. Следует, однако, заметить, что из данных о постоянном наращивании вылова во внутренних водоемах можно сделать неверные выводы: отмеченный рост может быть обусловлен совершенствованием отчетности и оценки на страновом уровне, а не фактическим увеличением объема полученной продукции. Системы сбора данных по внутренним водоемам зачастую не дают достоверной информации или вообще отсутствуют, и даже усовершенствованные методы представления данных не всегда позволяют показать реальное положение дел в отдельных странах. В Китае, который является ведущим производителем продукции рыболовства во внутренних водоемах, объем вылова в последние 20 лет был относительно постоянным - в среднем около 2,1 млн тонн в год, а общий объем вылова в значительной степени вырос за счет повышения показателей в ряде других стран с высоким объемом вылова - Индии, Бангладеш, Мьянме и Камбодже (рисунок 1) [1].

Продукция, поставляемая большинством стран, сообщающих о снижении объемов вылова во внутренних водоемах, составляет относительно небольшую долю мирового производства, но некоторые из них, в частности, Бразилия, Вьетнам и Таиланд, поставляют значительную долю продовольствия на национальные и региональные рынки. Продукция промышленного рыболовства во внутренних водоемах поступает от меньшего числа производителей, чем продукция морского рыболовства; основную долю этой продукции обеспечивают страны, на чьей территории находятся крупные водоемы или речные бассейны.

Рисунок 1. ?? Продукция мирового промышленного рыболовства и аквакультуры

Если основная доля вылова в морях в 2018 году приходилась на 25 стран, то более 80 % продукции рыболовства во внутренних водоемах было произведено в 16 странах. Кроме того, производители основной доли продукции во внутренних водоемах более сконцентрированы географически и по большей части расположены в Азии, где рыболовство во внутренних водоемах - важнейший источник продовольствия для многих местных сообществ. С середины 2000-х годов две трети мирового объема вылова во внутренних водоемах приходится на Азию (таблица 1); в этом регионе находятся шесть крупнейших производителей, чьи уловы во внутренних водоемах в 2018 году составили 57 % общего объема [1].

Таблица 1. Продукция промышленного рыболовства во внутренних водоемах - страны с самым высоким объемом производства

Страна	Объём продукции (среднегодовой объём)	Объём продукции	Доля от общего объёма 2018
	1980-е	1990-е	2000-е	2015	2016	2017	2018
Китай	0,54	1,46	2,11	1,99	2,00	2,18	1,96	16
Индия	0,50	0,58	0,84	1,35	1,46	1,59	1,70	14
Бангладеш	0,44	0,50	0,86	1,02	1,05	1,16	1,2	10
Мьянма	0,14	0,15	0,48	0,86	0,89	0,89	0,89	7
Камбоджа	0,05	0,09	0,34	0,49	0,51	0,53	0,54	4
Индонезия	0,27	0,31	0,31	0,47	0,43	0,43	0,51	4
Уганда	0,19	0,22	0,33	0,40	0,39	0,39	0,44	4
Нигерия	0,10	0,10	0,21	0,34	0,38	0,42	0,39	3
Объединённая Республика Танзания	0,25	0,29	0,30	0,31	0,31	0,33	0,31	3
Россия	0,09	0,26	0,22	0,29	0,29	0,27	0,27	2
Египет	0,12	0,23	0,27	0,24	0,23	0,26	0,27	2
Демократическая Республика Конго	0,13	0,17	0,23	0,23	0,23	0,23	0,23	2
Бразилия	0,20	0,18	0,24	0,23	0,22	0,22	0,22	2
Мексика	0,10	0,11	0,11	0,15	0,20	0,17	0,22	2
Малави	0,07	0,06	0,06	0,14	0,15	0,20	0,22	2
Таиланд	0,10	0,18	0,21	0,18	0,19	0,19	0,20	2
Филиппины	0,26	0,19	0,15	0,20	0,16	0,16	0,16	1
Вьетнам	0,11	0,14	0,21	0,15	0,15	0,16	0,16	1
Пакистан	0,07	0,13	0,12	0,13	0,14	0,14	0,14	1
Чад	0,05	0,08	0,08	0,10	0,11	0,11	0,11	1
Иран (Исламская Республика)	0,01	0,09	0,07	0,09	0,09	0,10	0,11	1
Кения	0,09	0,18	0,14	0,16	0,13	0,10	0,10	1
Мозамбик	0,00	0,01	0,02	0,09	0,10	0,10	0,10	1
Мали	0,07	0,09	0,10	0,09	0,10	0,11	0,09	1
Гана	0,05	0,06	0,08	0,09	0,09	0,09	0,09	1
Двадцать пять стран с самым высоким объёмом производства	4,01	5,86	8,08	9,79	10,01	10,53	10,64	1
Остальные производители, всего	1,69	1,19	1,19	1,36	1,36	1,37	1,38	11
Все производители	5,70	7,05	9,27	11,15	11,37	11,91	12,02	100
Продукция промышленного рыболовства во внутренних в разбивке по регионам
Азия	2,87	4,17	5,98	7,30	7,44	7,90	7,95	66
Африка	1,47	1,89	2,34	2,84	2,87	3,00	3,00	25
Северная и Южная Америка	0,56	0,54	0,58	0,57	0,60	0,58	0,63	5
Европа	0,28	0,43	0,36	0,43	0,44	0,41	0,41	3
Океания	0,02	0,02	0,02	0,02	0,02	0,02	0,02	0
Прочие Включая Союз Советских Социалистических Республик	0,51	--	--	--	--	--	--	0
Весь мир	5,70	7,05	9,27	11,15	11,37	11,91	12,02	100

Африке, на которую приходится 25 % мирового вылова, продукция рыболовства во внутренних водоемах играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности, особенно в странах, не имеющих выхода к морю, и странах с низким уровнем дохода. Суммарный вылов во внутренних водоемах Европы, Северной и Южной Америки составляет 9 % мирового объема, тогда как в Океании этот показатель пренебрежимо мал. Около 85 % вылова во внутренних водоемах приходится на четыре основные видовые группы. Основная доля прироста вылова во внутренних водоемах приходится на первую из них - «карпы, обыкновенные усачи и другие карповые»; вылов видов этой группы постоянно растет: в середине 2000-х годов он составлял приблизительно 0,6 млн тонн в год, а в 2018 году превысил 1,8 млн тонн. Годовые объемы вылова видов, входящих во вторую по величине группу - «тиляпии и другие цихлиды», - в течение всего рассматриваемого периода находились на уровне от 0,7 млн до 0,85млн тонн; объем вылова пресноводных ракообразных и моллюсков также оставался относительно устойчивым (0,4 млн - 0,45 млн тонн в год) [1].

Согласно актуальным данным мировой статистики по аквакультуре, опубликованным ФАО, объем производства продукции аквакультуры в мире в 2018 году снова вырос до рекордного уровня - 114,5 млн тонн в живом весе (Рисунок 2), что в ценах первоначальной продажи составило 263,6 млрд долл. США. Общий объем производства складывался из 82,1 млн тонн водных животных (250,1 млрд долл. США), 32,4 млн тонн водорослей (13,3 млрд долл. США) и 26000 тонн декоративных раковин и жемчуга (179 000 долл. США) [1].

Среди водных животных преобладали костные рыбы (54,3 млн тонн, 139,7млрд долл. США), выращиваемые во внутренних водоемах (47 млн тонн, 104,3 млрд долл. США), а также в центрах морской и прибрежной аквакультуры (7,3 млн тонн, 35,4 млрд долл. США). Кроме костных рыб, выращивались моллюски, преимущественно двустворчатые (17,7 млн тонн, 34,6 млрд долл. США); ракообразные (9,4 млн тонн, 69,3 млрд долл. США), морские беспозвоночные (435 400 тонн, 2 млрд долл. США), водные черепахи (370 000 тонн, 3,5млрд долл. США) и лягушки (131 300 тонн) [1].

Рисунок 2. Производство продукции аквакультуры в мире - водные животные и водоросли, 2010-2018 годы.

Рыбное хозяйство является уникальным видом производства в экономике страны. Одной из главных задач Министерства сельского хозяйства и продовольствия является создание условий для увеличения ресурсов продовольствия и сельскохозяйственного сырья, улучшения снабжения населения республики качественными продуктами питания [1].

Нормами рационального потребления пищевых продуктов, утвержденных Министерством здравоохранения, предусмотрено среднегодовое потребление рыбы и морепродуктов (в зависимости от возраста и физической активности) от 16 до 24 кг в год на человека [1].

Для устойчивого обеспечения потребности населения республики необходимо не менее 180 тыс. т рыбы и рыбной продукции в год. В настоящее время основная часть этого объема импортируется в виде продуктов глубокой заморозки. Доля собственной, наиболее ценной свежей и живой рыбы составляет 8,3% [1].

Важнейшее направление в развитии рыбного хозяйства в Беларуси - промысловое рыболовство. Оно основано на ведении рационального промысла рыбы в озерах, водохранилищах и реках в объемах, обеспечивающих сохранение их биологического разнообразия [1].

Под рыбным хозяйством в республике традиционно понимают добычу рыбы из естественных водных угодий (рыболовство), рыборазведение в искусственных и естественных водоемах и переработку рыбной продукции. Не касаясь вопросов переработки, остановимся на способах получения рыбы [1].

Одним из наиболее традиционных способов, постоянно сопровождавших хозяйственную деятельность человека, является рыболовство. Под рыболовством понимают способы и методы изъятия части продукции различных видов рыб, населяющих водоемы в естественных условиях. Отличительной чертой данного направления хозяйства является ограниченность ресурсной базы и большая зависимость от природно-климатических факторов. Основной задачей развития рыболовства является рациональное использование естественных рыбных ресурсов с целью получения пищевой рыбной продукции при условии устойчивого использования сырьевой базы и сохранения биологического разнообразия ихтиофауны водоемов [1].

Вторым направлением, позволяющим во многом устранять недостатки первого, является рыбоводство. Под рыбоводством понимают комплекс биотехнических мероприятий, направленных па разведение, сохранение, увеличение и качественное улучшение рыбных ресурсов в искусственных и естественных водоемах [1].

В Республике Беларусь рыбная отрасль приобрела общенародное значение в середине 20-х гг. прошлого столетия. Были созданы производственные и научно-исследовательские структуры, утверждены Правила рыболовства [1].

Усилиями ученых Белорусского научно-исследовательского института рыбного хозяйства («БелНИИРХ») обеспечивалась разработка и постоянное совершенствование прогрессивных технологий перехода от экстенсивных форм хозяйствования к организации интенсивного производства. Вследствие этого в 1989 г. государственными предприятиями рыбного хозяйства совместно с колхозами и совхозами был достигнут максимальный вылов (21,3 тыс. т) рыбы из внутренних водоемов Беларуси. Основу его составила рыба, выращенная в прудовых и садковых хозяйствах - 18,4 тыс. т (86,4 % от общего производства рыбы). В ряде рыбоводных хозяйств была достигнута продуктивность до 16,0-17,5ц/га, а на отдельных прудах - до 20-25 ц/га высококачественной столовой рыбы [1].

По данным Института питания Академии медицинских наук СССР, физиологическая норма потребления рыбы на душу населения должна составлять не менее 18,0 кг в год [1].

В развитых странах на долю рыбы в питании людей приходится от 18 до 83 % белкового рациона. Всего в мире, по данным ФАО, вылавливается около 72,5 млн т рыбы и других обитателей вод, используемых людьми в пищу. Рыбоводством в Беларуси занимаются 19 специализированных организаций [1].

В 2010 году рыбхозами Беларуси выращено 21 тыс.т рыбы, из них 4,8 тыс.т рыбопосадочного материала и 16,2 тыс.т товарной рыбы (на 7 % больше, чем в 2009-м). В том числе выращено 12,8 тыс.т товарного карпа, 2,5 тыс.т белого амура и толстолобика, 640 т карася, 111 т щуки, 64,5 т осетровых видов рыб, 24т сомовых видов рыб. Продажа и переработка рыбы. На внутренний рынок рыбхозы Беларуси в 2010 году поставили 13,5 тыс.т прудовой рыбы (на 4 % больше, чем в 2009-м). Экспортировали 344,4 т. Направили на переработку-900 т. Значимость рыбной отрасли. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), доля рыбы в пищевом рационе достигла рекордной отметки - в среднем 17 кг на человека в год.Мировой объем торговли рыбой достиг рекордной отметки $102 млрд. в год Большую часть растущего мирового спроса обеспечивает промышленное выращивание рыбы и морепродуктов, которое увеличивается почти на 7 % ежегодно [1].

В Беларуси сейчас проживает около 10 млн человек. Учитывая физиологическую норму потребления рыбы на душу населения (18 кг в год на человека), потребность в рыбопродуктах уже сейчас составляет не менее 180,0 тыс. т. Желательно, чтобы не менее 20 % от этого количества было рыбой пресноводной, которая поступает на стол потребителя в основном в свежем виде и является наиболее ценным продуктом диетического питания [1].

Под рыбохозяйственными водоемами понимаются водные угодья, на которых ведется или может вестись рыбохозяйственная деятельность. Фонд рыбохозяйственных водоемов Республики Беларусь богат и разнообразен, но в то же время характеризуется крайней раздробленностью. По справочным данным, в стране насчитывается более 10 тыс. озер общей площадью около 200 тыс. га, 130 водохранилищ общей площадью 80 тыс. га и 20800 рек общей протяженностью 90,6 тыс. км. Кроме того, имеется 21,86 тыс. га прудов рыбоводных хозяйств, 4,6 тыс. га прудов колхозов и совхозов, а также 17,05 тыс. км каналов различного назначения [1].

Эффективность использования фонда рыбохозяйственных водоемов

Фонд рыбохозяйственных водоемов Республики Беларусь используется в сфере производства товарной рыбной продукции различными субъектами хозяйственной деятельности, которых можно объединить следующим образом:

1. Государственные рыбоводные предприятия, входящие в структуру Министерства сельского хозяйства и продовольствия.

2. Рыбоводные и рыбодобывающие предприятия, находящиеся в ведении Управления делами Президента Республики Беларусь.

3. Рыбоводные предприятия агропромкомплекса (колхозы), коммунальной собственности облисполкомов и райисполкомов, соответственно входящие в состав Комитетов по сельскому хозяйству и продовольствию областей и управлений сельского хозяйства и продовольствия райисполкомов.

4. Рыбоводные предприятия, находящиеся в пользовании общественных организаций (Общества охотников и рыболовов), подсобных хозяйств, промышленных предприятий, лесхозов, предприятий потребкооперации, фермеров и других юридических и физических лиц [1].

Эффективность использования имеющихся прудовых площадей по ряду объективных и субъективных факторов в настоящее время невысока. При проектной мощности прудов госрыбхозов 17200 т рыбопродукции в год коэффициент использования колеблется по областям от 39,3 до 86,4 %, составляя в среднем по республике 53,0 %. Коэффициент использования прудов, находящихся в коммунальной собственности, еще ниже [1].

Для целей рыборазведения и рыбного промысла помимо прудов рыбхозов, колхозов и совхозов могут быть задействованы около 160 тыс. га озер и водохранилищ и 4,3 тыс. км рек, что составляет соответственно 57,0 и 4,8 % от имеющегося водного фонда [1].

В целях увеличения потребления населением Республики Беларусь рыбы, в числе прочих мероприятий, изложенных в соответствующих государственных программах, предлагается создание рыболовно-индустриального комплекса, направленного на выращивание канального сома.

В мире широко распространены разные виды сомовых. Во многих районах они имеют большое значение в качестве объектов интенсивного рыбоводства.

Сом канальный (Ictalurus punctatus) был впервые завезен в СССР из США в 1974г., достаточно хорошо освоен отечественной и зарубежной аквакультурой.

Канальный сом легко приспосабливается к различным условиям выращивания, хорошо растет при высоких плотностях посадки, обладает высокими гастрономическими достоинствами. Мясо сома вкусное, довольно жирное и почти без костей. Преимуществом сомовых является также отсутствие у них чешуи, что облегчает их обработку. Канальный сом имеет стройное, удлиненное, слегка сжатое с боков тело с глубоко выемчатым анальным плавником в котором имеет 24?29 лучей. Рот полунижний. Верхняя челюсть проецируется впереди нижней. Голова умеренной длины. Тело гладкое, без чешуи. Плавники поддерживаются мягкими лучами, за исключением крепких острых колючих лучей перед спинными и грудными плавниками. Наличие яда на колючках вызывает болезненную реакцию при порезах. Окраска спины и боков от желтовато-коричневой до иссиня-черной. Брюшко светлое, серебристое. Часто встречаются альбиносы. В водоемах Америки канальный сом достигает максимальной длины 150 см и веса 45 кг. В среднем особи имеют длину 50 см и вес 2,5 кг. Как товарная рыба предпочитается весом 0,9?1,4 кг. У сомов удлиненное голое тело сероватого цвета, за исключением брюшка, имеющего беловатую окраску. Большой рот с четырьмя парами усиков (две пары короткие под нижней челюстью, одна пара около ноздрей и одна самых длинных в углах рта). Зубы имеются только на челюстях. Хвостовой плавник выемчетый [1].

Канальный сом обитает в различных по величине реках. Предпочитает чистые глубокие места с песчано-гравийным грунтом, что, по-видимому, обуславливается его поведением в разное время суток. В дневное время он прячется в углублениях, защищенных камнями и ветками. Молодь часто уходит из озер в устья впадающих в них рек в поисках пищи. Канальный сом считается оседлой рыбой, не способной к длительным миграциям. Однако отмечаются случаи перемещения сома в пределах места обитания и вниз по течению осенью. Наиболее продолжительные перемещения происходят непосредственно перед восходом и заходом солнца. Канальный сом - теплолюбивая рыба. Температурный оптимум 24?29 °С. Его можно выращивать как в небольших прудах, так и в крупных озерах, успешно выращивание в моно и поликультуре с большеротым окунем и карпом. Сомы пригодны для культивирования в тепло-водных водоемах с температурой воды около 21°С хотя бы в течение четырех месяцев в году. На основании лабораторных и полевых данных установлено, что на первом году жизни они могут расти при широком температурном диапазоне - от 21,7 до 35,0°С[1].

Средний вес канального сома составляет от 1 до 3 кг, длина от 35 до 53 см. Молодь сома развивается и растёт быстро, в конце первого месяца жизни длина рыб может быть около 6?10 см, а к году достигать 20 см. Половая зрелость сома наступает на 2?3 году. Нерест в естественных условиях происходит весной - в середине мая-июня при температуре 21?29 °С. Самки откладывают икру в специально построенном гнезде комком. В естественных условиях сом откладывает икру на погруженную в воду бревна, обнаженные корни деревьев или в небольшие ямки в прибрежной полосе водоемов. Откладка икры происходит с некоторыми интервалами и может продолжаться 4?6 часов. Икра клейкая, золотисто-желтого цвета, перед выклевом личинок она становится красной. Плодовитость зависит от возраста и массы самок и составляет от 4 до 30 тыс. икринок. Период инкубации икры при температуре +21?26 °С длится 5?10 дней. Самцы после оплодотворения молоди охраняют гнездо до появления молоди. Эмбриональное развитие при температуре воды 26?27 °С длится 7?8 дней. В естественных условиях вышедшие из икры свободные эмбрионы 3?4 дня держаться у дна вблизи нерестилища, а затем, после перехода на активное питание расходятся по водоему [1].

1.1 Африканский клариевый сом - перспективный объект товарного выращивания в УЗВ

Температура - важнейший экологический фактор, накоплено множество сведений о ее влиянии на жизнь животных, в частности пойкилотермных. Однако почти все имеющиеся данные касаются действия постоянных температур, хотя в естественных условиях реальны только переменные. Предполагалось, что действие последних адекватно тому, которое вызывается постоянными температурами, равными по сумме тепла колеблющимся, в действительности это далеко не так [2].

В настоящее время при выращивании клариевого сома в УЗВ поддерживают стабильный температурный режим - 26-28 в течение суток, что является средней оптимальной температурой. Вместе с тем известно, что в ходе эволюции организмы адаптировались к астатичной среде обитания, в том числе к колебанию температуры в течение суток [2].

Основу индустриального выращивания рыбы составляет оптимизация температурного режима, обеспечивающего наиболее благоприятные условия для интенсивного потребления и эффективного использования кормов.

У рыб, как правило, температура тела почти равна температуре окружающей среды. Естественно, повышение или понижение температуры в допустимых для определенного вида рыб пределах вызывает соответствующие сдвиги их жизнедеятельности. При повышении температуры повышается обмен веществ, в связи с этим увеличивается потребление кислорода, увеличивается поиск, потребление и переваривание пищи, повышается чувствительность к токсикантам. Снижение температуры ведет к обратным процессам, описанным выше, а чрезмерное охлаждение ведет к простуде. Адаптация к высоким температурам протекает значительно быстрее, чем к низким. По мнению Н.С. Строганова существует небольшой температурный диапазон, в котором изменение температуры не оказывает существенного влияния на обмен веществ. Однако это отмечено у рыб полностью акклиматизированных в этом диапазоне температур. Для карпа этот диапазон находится в пределах 26-32 [2].

Влияние температуры на рыб тесно связано с другими факторами среды и воздействует на организм в совокупности с ними. При выборе температуры воды при выращивании рыбы в индустриальных условиях приходится учитывать влияние метаболитов рыб, расход кислорода на оксигенацию, изменение экскреции аммония, углекислоты и рН. Максимальный рост и оптимальное усвоение пищи наблюдается не всегда при одной и той же температуре. Поэтому при выращивании рыбы в бассейнах, где регулируется температурный режим, выбирают компромиссный уровень температуры, который обеспечивает и быстрый рост рыбы, и эффективное усвоение корма. При температуре выше оптимальной усвоенная энергия корма начинает в большом объеме затрачиваться не на прирост массы, а на поддержание жизнедеятельности [2].

Последние исследования ученых показывают, что молодь эвристенотермных видов рыб растет лучше, если температура воды не стабильная в течение суток, а колеблется в пределах экологической валентности вида с некоторой частотой и амплитудой (25±5 в час для карпа) [2].

Есть предположение, что в колеблющемся температурном режиме скорость дыхания рыб понижается, а темп роста - повышается. При этом снижение скорости дыхания, т.е. уменьшение энергозатрат рыб, сопровождается более экономичным использованием пищи на пластический обмен.

Существование организмов в астатичных условиях считается биологической нормой, а в стабильных (постоянных) - ее нарушением. [2].

2. Биологическая характеристика африканског сома

Систематика клариевого сома:

Царство: Животные

Тип: Хордовые

Класс: Лучеперые рыбы

Отряд: Сомообразные

Семейство: Клариевые

Род: Кларии

Вид: Африканский клариевый сом (Clarias anguillaris)( Рисунок 3)

Рисунок 3. Африканский сом

Пресноводная рыба, но легко переносит засоление воды до 10 ‰. Придерживается придонных слоев, наиболее обычными местообитаниями являются мелкие, периодически пересыхающие пойменные озера, протоки, болота и оросительные каналы. Клариевый сом может дышать атмосферным кислородом, умеет переползать из водоема в водоем по суше, а также закапываться на се зон засухи в донный грунт [3].

Распространен по большей части Африки, а также на Ближнем Востоке - в Иордании, Ливане, Израиле и Турции. Интродуцирован во многие районы Африки, где он отсутствовал в естественном состоянии, а также в некоторые страны Европы, Азии, Южной Америки. В Россию завезен из Нидерландов в 1993 году на рыбоводное хозяйство Новолипецкого металлургического комбината, где была освоена биотехника разведения и выращивания вида [3].

Тело удлиненное, лишенное чешуи. Голова сплющенная, заостренная, с большим конечным ртом, вокруг которого располагаются 4 пары больших усиков; глаза мелкие. Спинной и анальный плавники длин ные, хвостовой плавник закругленный, жирового плавника нет. Окраска меняется в зависимости от освещенности от песочно-желтой до темно-серой или желто-коричневой с зеленоватыми пятнами. Имеется специальный наджаберный орган для дыхания атмосферным воздухом, по строению напоминающий легкие наземных позвоночных. При максимальных размерах достигают 170 см длины и веса 60 кг. Продолжительность жизни около 8 лет [3].

Пищей молодых сомов являются мелкие животные организмы. Взрослые особи практически всеядны, при этом большую долю в рационе составляет зоопланктон. Питаются насекомыми, червями, ракообразными, рыбой, водными растениями, семенами, могут так же ловить мелких млекопитающих и птиц. Крупная добыча захватывается одним быстрым рывком с широким открыванием рта. Питание происходит преимущественно в ночное время [3].

Нерест происходит на мелководьях и связан с сезоном высокой воды. Оплодотворенные икринки приклеиваются к погруженным растениям. Инкубация длится 1?3 суток в зависимости от условий, личинки через 5-6 дней полностью переходят на питание планктоном. По мере высыхания поймы молодь мигрирует с уходящей водой в основной водоем. Клариевый сом созревает уже на первом году жизни про очеь небольших размерах (менее 400 г), но при этом продолжает интенсивно расти, достигая уже в годовалом возрасте веса 2-3кг[3].

Этапы выращивания

Первый этап составляет 20-25 дней. Он наступает, когда африканский сом начинает дышать атмосферным воздухом. В этот период на 1 литр воды сажают около 100 особей личинок. Постепенно происходит насыщение воды кислородом, что способствует налаживанию обмена в бассейне. Питание личинок в этот момент состоит из трубочника или декапсулированной артемии. Через 7 дней в рацион постепенно вводят стартовые корма. Придерживаются требований к освещению - оно должно быть приглушенным или сумеречным. Из-за того, что личинки склонны к каннибализму, под конец первого этапа из 100 запущенных особей выживет около 25-50 мальков сома. Сортировка будущих рыб производится на третьей неделе. Вмешательство в личное пространство может привести к тому, что рыбы подвергнутся стрессу, потому сортировать рыб требуется очень аккуратно. Далее рыб оставляют в растворе антибиотика в течение 1 часа[4].

Второй этап составляет 35 дней. Первоначально рыбовод наполняет бассейн отсортированными личинками, количество которых составляет около 300-500 мг. Сортировка личинок осуществляется из разделения на две части: маленькие и крупнее. Малька сома подсаживают при учете отдельной массы рыбы и объема бассейна. Кормить мальков необходимо трижды в день, количество пищи составляет около 5 % от массы рыбы [4].

Третий этап длится несколько месяцев. В этот период вес рыбы составляет 130-200 грамм. Скорость роста малька зависит от плотности посадки. Для бассейна объемом 5 000 литров плотность посадки равняется 2,5 штукам на 1 литр. Температура воды должна быть около 27 градусов. На этом этапе малькам дают «плавающий» корм. Процесс кормления осуществляется вручную или автоматизировано. Воду меняют каждые два часа [4].

Фермы по выращиванию африканского сома

Производственные рыбоводческие фермы начинаются с мощности от двадцати тонн продукции в год и выше (до ста тонн), при этом выращивание клариевого сома технологически ничем не отличается от разведения всех прочих пород. Предприятия по выращиванию сомов, как правило, создаются на основе УЗВ (установок замкнутого водного снабжения), благодаря которым употребленная вода попадает в специальные фильтры (механического или биологического типа) и уже очищенная снова поступает в емкости с рыбой. Безусловно, такая система водоснабжения имеет явные преимущества перед содержанием сома в обычном пруду, поскольку она не загрязняет окружающую среду, более безопасна для рыб и позволяет четко контролировать химические, биологические и физические свойства воды в бассейне, что благоприятствует микроклимату в водоеме [4].

Безусловно, что при таком интенсивном и автоматизированном методе выращивания для рыб создаются оптимальные условия существования, при котором сомы чрезвычайно быстро набирают максимальный вес [4].

Как и положено, производственный процесс выращивания рыб начинается с запуска малька (обычный вес личинок клариаса составляет от одного до пяти грамм). Поскольку рыбы подрастают неравномерно, все поголовье постоянно калибруется по весу и размеру [4].

Современная технология позволяет наращивать живую массу рыб (от одного грамма до килограмма) всего за шесть месяцев [4].

Кормление африканского сома

Рацион питания сома зависит в первую очередь от возраста и размера рыб. В промышленных условиях клариасов кормят специальными комбинированными кормами, но таковые стоят достаточно дорого, хотя и дают весьма ощутимый привес в килограммах [4].

Личинки клариваса возрастом в несколько суток питаются в основном различными видами водных беспозвоночных, поэтому, например, в прудах для них специально формируют подводные участки с богатой подводной растительностью, поскольку она способствует развитию хирономид (личинки комаров-звонцов или комаров-дергунов), которые составляют главный компонент рациона подрастающих рыбок. Малек желательно кормить около десяти раз в сутки. В качестве корма также подходят личинки науплии артемии (мелкие насекомые-рачки, которыми кормят аквариумных рыбок) [4].

Для малька весом от одного до пяти грамм хорошо подходит специальный промышленный комбинированный корм, используемый для кормления молодой форели. Суточная норма еды должна составлять примерно десять процентов от общей массы живых рыб. Количество кормлений - до десяти раз в сутки.

Для мальков весом от пяти до двадцати грамм (примерно полтора месяца со дня рождения) рацион питания остается таким же, как и в предыдущем случае, но количество кормлений необходимо сократить до четырех раз, а суточный объем кормов должен составлять уже шесть процентов от живого веса рыб [4].

В зимнее время африканские сомы впадают в спячку и не кормятся, тем не менее, подрастающих сеголеток необходимо обязательно подкармливать исходя из принципа: чем теплее температура воды, тем больше корма необходимо сыпать рыбам [4].

Взрослую рыбу необходимо кормить комбикормами три раза в сутки, а суточная норма должна составлять пять процентов от живого веса рыб. В качестве прикорма можно использовать фарш из свежей или мороженой рыбы [4].

Нерест африканского сома

Для основания маточного стада специально отбирают наиболее здоровых и крепких особей рыб и создают для них предельно комфортные условия обитания с дополнительным питанием [4].

В искусственных условиях нерест сома начинается, когда температура воды в водоеме поднимется до восемнадцати градусов тепла. Самка в местах с обильной водной растительностью обустраивает для себя подобие гнезда, подминая под себя густые водоросли, куда и откладывает икринки. Для получения сомовой икры рыбоводы создают аналогичные гнезда искусственно, размещая их в удобных для сбора местах. Полученную таким образом икру искусственно оплодотворяют молоками самцов, а затем помещают в специальные инкубаторы-аквариумы [4].

На один килограмм живого веса самки припадает примерно до двадцати тысяч икринок, что зависит от возраста рыбы. Нерест у рыб проходит циклично, в несколько подходов. После кладки икры самец остается у гнезда и дежурит, охраняя его до вылупливания мальков [4].

Выращивание африканских сомов в прудах

В пруду (например, в условиях приусадебного хозяйства или дачи) содержать рыбу можно исключительно в теплое время года, поскольку сом рыба весьма теплолюбивая. Как было сказано выше, кормить африканского сома необходимо не менее трех раз в день и желательно готовыми комбинированными кормами, а качестве прикормки можно использовать переработки куриной промышленности, различных насекомых и мелких беспозвоночных животных[4].

Мальков запускают, когда температура воды прогреется до пятнадцати градусов (наиболее оптимальной для африканского сома является температура двадцать пять градусов тепла), поэтому, чтобы разводить сомов с целью продажи, необходимо сооружать теплый и крытый бассейн, иначе при понижении температуры вся рыба погибнет.Содержание сомов на основе УЗВ также имеет ряд тонкостей и свою специфику, поскольку в обязательном порядке потребует приобретения дорогостоящего оборудования для обеспечения нормального роста и развития рыбного стада. Некоторые дачники умудряются выращивать рыбу в огромных бочках или пластиковых емкостях, размещая сомов в теплицах, сараях и гаражах, но, по понятным причинам экономический эффект от такой модели разведения рыб невысокий [4].

3. Показатели качества водной среды

При выращивании рыбы в УЗВ необходим постоянный контроль за такими параметрами, как концентрация кислорода, рН, содержание в оборотной воде аммония и нитритов [4].

Значения рН следует поддерживать в оптимальном интервале, так как при рН менее 6,5 снижается эффективность процессов нитрификации и денитрификации. Хотя рыба выдерживает колебания рН от 6,0 до 9,5 без видимого угнетения, при низких рН усиливается отрицательное воздействие нитритов, а при высоких рН возрастает процент токсичного для рыб свободного аммиака. Для увеличения или уменьшения рН используют 2-10 % растворы кислоты (чаще соляной) и щелочей (NаОН, КОН), при этом изменения величины рН должны быть не более 0,5 ед. в сутки [4].

Не менее важен контроль за содержанием в оборотной воде азотных соединений - аммонийного азота, свободного аммиака, нитритов и нитратов. В водной среде ионы аммония и аммиака находятся в подвижном равновесии, зависящем от рН и температуры среды. Ионы аммония в концентрациях до 10 мг/л не оказывают заметного влияния на рыбу. Токсичным является свободный аммиак. Желательно, чтобы его концентрация не превышала 0,05 мг/л. Регулируя величину рН, можно уменьшать содержание свободного аммиака и тем самым избегать токсикозов [4].

Нитриты являются промежуточным продуктом неполного окисления аммиака. Обычно повышенное их содержание наблюдается на стадии зарядки биофильтра, а также при перегрузках. Рыбы иногда выдерживают концентрацию нитритов до 1-2 мг/л, но непродолжительное время, при этом темп роста рыбы резко снижается. При низких значениях рН действие нитритов усиливается. Снизить их токсическое действие можно внесением в систему поваренной соли в сочетании с хлоридом кальция в количестве 0,5-0,8 г/м³ на каждые 0,1 г/м³ нитритного азота [4].

Нитраты - конечный продукт биологической очистки, могут накапливаться в оборотной воде при отсутствии блока денитрификации. Заметного отрицательного влияния на рыб они не оказывают, но при высокой концентрации (более 170 мг/л) могут быть причиной нежелательного уменьшения рН, вследствие чего будут тормозиться процессы нитрификации. Уменьшить количество нитратов можно путем увеличения подпитки системы свежей водой [4].

В данной курсовой работе приняты следующие гидрохимические показатели входящей воды (таблица 2).

Таблица 2. - Исходные показателя качества водной среды

Показатель	Единица измерения	Нормативное значение	Фактическое значение
Температура	°С	25-32	отсутствует
Окраска, запахи, привкусы		должны отсутствовать	отсутствует
Цветность	нм градусы	до585 (до 50)	отсутствует
Прозрачность	м	не менее 0,75-1,0	отсутствует
Взвешенные вещества	г/ м3	до 25,0	отсутствует
Водородный показатель (рН)	ед.	6,5 - 8,0	7,5
Кислород растворенный	г/ м3	не менее 3,5 - 4	отсутствует
Диоксид углерода растворенный	г/ м3	до 25,0	отсутствует
Сероводород растворенный	г/ м3	отсутствует	отсутствует
Аммиак растворенный	г/ м3	0.05	отсутствует
Окисляемость перманганатная	г О/м3	До 15,0	отсутствует
Окисляемость бихроматная	г О/м3	до 50,0	отсутствует
БПК5	гО2/ м3	до 3,0	отсутствует
БПК полн.	гО2/ м3	до 4,5	отсутствует
Азот аммонийный (аммоний-ион)	мг/л	0,5	10
Нитриты (нитрит-ион)	гN/ м3	0.02	отсутствует
Нитраты (нитрат-ион)	гN/ м3	1,0	отсутствует
Фосфаты (фосфат-ион)	гP/ м3	0.5	отсутствует
Железо общее	г/ м3	до 0,5	отсутствует
Железо закисное	г/ м3	не более 0,2	отсутствует
Жесткость общея	мг-экв./л	2-6	отсутствует
Общая численность микроорганизмов	млн.кл./мл	1.0	0,5
Минерализация	г/кг	до 3,0	отсутствует

Исходя из таблицы 2. видно, что почти все гидрохимические показатели воды поступающей в УЗВ соответствуют требования для выращивания африканского сома, кроме аммонийного азота. Его фактическое значение находится выше нормы. Для того чтобы уменьшить содержание азота аммонийного в УЗВ нужно проводить биологическую очистку воды. Биологическая очистка воды включает в себя 3 основных процесса: аммонификацию, нитрификацию и денитрификацию. В результате чего происходит бактериальное превращение азотистых органических соединений в малотоксичные формы, создавая при этом для африканского сома благоприятные условия для роста и развития [4].

сом рыбоводный корм

4. Описание технологии работы рыбоводного индустриального комплекса

4.1 Технология воспроизводства и выращивания африканского сома

Метод управляемого размножения начали использовать в конце 70-х годов. Управляемое размножение африканского сома экономически выгодно практиковать на больших рыбоводных хозяйствах, производящих рыбу в ежегодном цикле, или на специализированных хозяйствах - рыбопитомниках, производящих посадочный материал [5].

Для проведения контролируемого размножения нужны специальные бассейны, наполненные очищенной колодезной водой или водой из открытых водоемов[5].

Преимущество использования такого способа в центре по производству товарной рыбы заключается в возможности использования нагретой воды, поступающей из инкубационных аппаратов, что позволяет добиться хороших результатов [5].

Стадо производителей

Стадо производителей надо комплектовать из рыб, имеющих наибольший темп роста.

У самок половая зрелость наступает после 6-7 месяцев.

Лучшие результаты размножения - у самок в возрасте 1,5-2 года.

Хорошо развитые и полноценные гонады формируются у самцов после 1,5-2 лет.

Производители содержатся в отдельном бассейне при температуре 23-25 градусов по Цельсию.

Производителей кормим хорошо сбалансированными кормами с содержанием белка не менее 35-38 %, суточный рацион составляет 1-1,5 На рыбопитомнике должно быть около 100 штук производителей [5].

Контролируемое размножение африканского сома

· стимуляция получения половых продуктов производится с помощью гормональной инъекции;

· самок перед инъекцией нужно распределить по отдельным бассейнам или аквариумам;

· за 1-2 дня до запланированного нереста рыб нельзя кормить;

· гипофиз используется для однократной инъекции (4-4,5 мг/кг массы тела самки);

· также для однократной инъекции можно использовать препарат Ovopel, в дозе 1 гранула/ кг массы тела самки;

· препарат применяется в форме жидкой физиологической смеси в объёме 0.3 мл/кг массы тела в виде внутримышечной или внутриполостной инъекции;

· до нереста самцы могут содержатся в одном и том же бассейне.

1) Нерест - получение икры

Рис. 3

· Оптимальная температура для созревания самок: 25-26 градусов.

· Оптимальная температура для овуляции икры: 25-26 градусов и наступает после 10-12 часов после инъекции гипофиза.

· Перед получением икры самок усыпляем с помощью анестетика Propiscin (доза 1 мл/л воды).

· Икру получаем от каждой самки отдельно, нормальная масса икры -- это 10-20 % массы тела самки. Молоки получаем из гонад убитых самцов (активность сперматозоидов - 24 часа при температуре 4 градуса).

· Самок после взятия икры следует погрузить в раствор KMnO4 (0.5 г /100 л воды) на 1 час.

2) Оплодотворение икры

Рис. 4

· Полученную икру от каждой самки отдельно следует разделить на порции по 200-300 г и добавить 2-3 мл. молок, полученных от 2-3 самцов.

· Для активизации оплодотворения добавляется вода, перемешиваем в течение 3-5 минут. Икру необходимо обесклеить.

· После оплодотворения промыть икру в растворе танина (7-10 г / 10 л воды) в течение 20-30 секунд для обесклеивания.

3) Инкубация икры

Обесклеенная икра инкубируется в аппаратах Вейса или в лотках на рамках, обшитых сеткой с ячейками по 0.5 мм.

· Необходимо располагать икру тонким слоем.

· Выклев личинки происходит при температуре 25-27 градусов через 23-27 часов.

· Расход воды в аппаратах Вейса 2-3 л/минуту.

· Расход воды в лотках 5-10 л/минуту.

4) Выдерживание личинок до рассасывания желточного мешка

Происходит в круглых бассейнах или лотках.



Рис. 5

· После двух суток содержания личинку необходимо переместить лотки.

· В этот период личинок содержат в темноте.

· Очистка: на второй-третий день после рассасывания у рыбы желточного мешка следует убрать со дна заплесневевшую икру.

· Признаком рассасывания желточного мешка является активное движение личинок.

5) Выращивание личинок (1 этап)

· Первый этап выращивания личинок продолжается 2 - 3 недели, к моменту перехода рыб на дыхание атмосферным кислородом, вес ( 400-500 мг).

· Плотность посадки: 50-150 штук/литр.

· Расход воды - уровень кислорода (50-70 % насыщенности).

· Обмен воды в бассейне 1-2 раза/час.

· Бассейны или лотки объемом до 1000 л, глубиной 50-60 см.

· Условия освещения - полумрак.

Питание личинок

· первые 2-4 дня кормление живой, декапсулированной артемией или трубочником (Tubifex), после 4-5 дней можно постепенно переходить к кормлению сухими стартовыми кормами;

· сухие корма должны содержать не менее 50-55 % белка и не более 14 % жира;

· после двух недель выращивания следует плотность посадки рыбы до 20-50 штук/л;

· дневной рацион корма должен составлять 12-15% биомассы рыб;

· кормление рыб возможно ручным или автоматическим (автоматическая кормушка) способом.

Особенность личинок африканского сома

Каннибализм -- частое явление у африканского сома, проявляется уже после нескольких дней выращивания (существуют два типа каннибализма: каннибализм I типа -- поедание менее 45 мм общей длины, и каннибализм II типа -- поедание от 45 мм до 80 мм общей длины) [5].

Сортировка личинок

На третьей неделе выращивания необходимо провести сортировку личинок (средняя масса рыб 300-500 мг). Сортировка - действие, вызывающие огромный стресс для личинок, ее нужно проводить очень аккуратно.

После сортировки необходимо погрузить рыб в антибиотик (Окситетрациклин 50г / 1000л /) на час. Важно содержать бассейны в чистоте.

Выращивание мальков (2 этап)

Рис. 6

Цикл выращивания мальков длится 3-5 недель. Продолжительность его зависит от организации производства. Выращивание мальков начинаем с наполнения бассейнов отсортированных выращенных личинок удельной массой 300 - 500 мг. Личинки должны быть отсортированы по размеру, по крайней мере, на две группы [5].

Плотность посадки рыбы планируется в зависимости от:

· конечной удельной массы молоди;

· объема бассейна;

· срока выращивания молоди без сортировки;

· цикла производства.

Кормление мальков:

· Оптимальный рацион корма должен составлять 4,5-5 % биомассы рыб.

· Суточный рацион корма следует разделить на три-четыре порции (кормить вручную или положить в автоматические кормушки) [5].

7) Третий этап выращивания африканского сома (3 этап)

Рис. 7

Этот этап производства африканского сома продолжается от 50 до 60 дней. Рыбы уже имеют среднюю массу 130 - 200 г. Необходимы бассейны ёмкостью 3000 - 5000 л.

Плотность посадки:

· 2-2.5 штук/л (10-15g);

· 1-1.5 штук/л (20-30g).

Температура воды:

· 25-27 градусов

Кормление:

· кормить плавающим кормом в объёме 3-5% в зависимости от массы тела;

· вручную в три-четыре порции или при помощи конвейерных или колебательных кормушек.

Обмен воды в бассейне -- каждые 1-3 часа.

Примеры производства:

Из мальков со средней массой 20 г после 65 дней выращивания в бассейн ёмкостью 2500 л получено 1210-1264 кг, средней массой 165-190 г.

Рис. 8

8) Выращивание товарной рыбы (4 этап)

Последний этап выращивания, продолжающийся 30-50 дней. Средняя масса рыб 800-1200 г. Выращивание проводят в бассейнах ёмкостью 5-10 м3 [5].

Плотность посадки:

· 0.8-1.5 рыбы/л, позволяет получить 400-500 кг рыб из 1 м3.

Температура воды:

· при выращивании торговой рыбы 25-27 градусов.

Кормление:

· кормление происходит плавающими кормами в объёме 2-3% от биомассы рыб;

· кормить следует каждые 5-6 часов;

· хорошие результаты можно получить, пользуясь одной кормушкой типа «Рефлекс» на 10-12 м² площади бассейна;

· при кормлении вручную происходит более равномерное распределе корма и меньше дифференциация рыбы по массе [5].

Рис. 9

Рыбоводно-биологическое обоснование для создания рыбоводного индустриального комплекса на основе УЗВ мощностью 400 т товарного африканского сома: [5]

1. Определяем конечное количество товарного африканского сома общей биомассой 400 т в год:

400000 кг/1,2 кг =333334 шт. товарного сома.

2. Определяем необходимое количество и общую биомассу молоди африканского сома средней массой 200 г и выживаемостью 97,5 %:

333334*100/97,5 =341882 шт.;

341882*0,2 =68376,4 кг =68,37 т.

3. Определяем необходимое количество и общую биомассу мальков африканского сома средней массой 30 г и выживаемостью 94 % :

341882*100/94 =363705 шт.;

363705*0,03 =10911,15 кг =10,91 т.

4. Определяем необходимое количество и общую биомассу личинок африканского сома средней массой 0,5 г и выживаемостью 90 % :

363705*100/90 =404117 шт.;

404117*0,0005 =202,05 кг =0,2 т.

5. Определяем необходимое количество оплодотворенной икры африканского сома и выживаемостью 30% :

404117*100/30 =1347057 шт.

4.2 Выбор и расчет рыбоводных емкостей для выращивания объекта

В качестве рыбоводных емкостей, согласно полученному заданию, используем круглые лотки SDK RT, представленные на рисунке 4.

Рисунок 4 - Круглый лоток SDK RT

Основываясь на предыдущих расчетах осуществляем выбор и расчет бассейнов для выращивания африканского сома по каждой массовой группе.

Расчет бассейнов ведется по формалам:

A Ч B =C;

Где А - плотность посадки рыбы на м³;

B - объем 1 бассейна, м³;

C - общая плотность посадки рыбы в 1 бассейн, шт.

D / C =F;

D - количество рыбы, шт;

C - общая плотность посадки рыбы в 1 бассейн, шт;

F - количество бассейнов.

404117/950000 =1 бассейн.

1.Определяем количество бассейнов для малька средней массой 30 г:

Плотность посадки 1,5 тыс шт/. Малек будет выращиваться в круглых бассейнах SDK RT 30-95, объемом 9,5 . Следовательно в один бассейн будет вмещаться 14250 шт.

363705/14250 =26 бассейнов.

2.Определяем количество бассейнов для рыбы средней массой 200 г:

Плотность посадки 1 тыс шт/. рыба будет выращиваться в круглых бассейнах SDK RT 30-95, объемом 9,5 . Следовательно в один бассейн будет вмещаться 9500 шт.

341882/9500 =36 бассейнов.

3.Определяем количество бассейнов для рыбы средней массой 1,2 кг:

Плотность посадки 800 шт/. Рыба будет выращиваться в круглых бассейнах SDK RT 30-95, объемом 9,5 . Следовательно в один бассейн будет вмещаться 7600 шт.

333334/7600 =44 бассейна.

4.3 Технология кормления и используемые корма

Биологические особенности африканского сома делают его одним из перспективных объектов культивирования в установках замкнутого водоснабжения. Он имеет высокую скорость роста (время выращивания от личинки до товарной массы 1,2 кг составляет 6 месяцев), может выращиваться при очень высоких плотностях посадки (в отдельных случаях до 500 кг/м3), отличается высокой устойчивостью к заболеваниям. Эта рыба эффективно использует корм, затраты которого, как правило, составляют 0,8-1,2 кг на 1 кг продукции. Кроме того, стоимость кормов, используемых при выращивании этого вида, примерно в полтора раза ниже, чем кормов, применяемых при выращивании осетровых рыб и форели.

Способность сома использовать для дыхания атмосферный воздух позволяет отказаться от использования в УЗВ кислородного оборудования, что на 25-40 % снижает капитальные затраты на строительство подобных установок. Несмотря на широкое распространение клариевого сома в мировой аквакультуре, опыт его выращивания в России невелик. Практически не отработана технология выращивания, отсутствует соответствующая нормативно-техническая документация, а количество научных публикаций по этому вопросу мало. Комплексные исследования, посвященные выращиванию клариевого сома в УЗВ, в нашей стране до настоящего времени практически не проводились. В естественном ареале сом хищник. Однако известно, что он достаточно хорошо растет на искусственных кормах с невысоким содержанием протеина. Вместе с тем интенсивность роста рыб, как показывают наши исследования, увеличивается пропорционально повышению уровня в кормах протеина. Определенное значение на рост рыб оказывают освещенность среды и концентрация в воде кислорода, а также форма, цвет, вкус и запах корма [6].

Условия содержания и рост сома на различных кормах

Африканские сомы, как и другие рыбы, подвержены стрессам, и в первую очередь, в процессе перевозки и других манипуляций. Это наглядно проявляется в их поведении после сортировки или контрольных взвешиваний. В первые часы после манипуляций сомы лежат на дне бассейна без движений, нередко располагаясь близко или вплотную друг к другу. Чем ниже температура воды или выше освещенность, тем дольше продолжительность этого периода. Спустя некоторое время рыбы начинают плавать и проявлять агрессию - удары и укусы за туловище, плавники, усы, преследования и драки. Во время таких взаимодействий более слабые особи, спасаясь от атак противника, бьются о стенки и углы бассейна, часто выпрыгивают из воды. В результате таких взаимодействий довольно быстро определяется лидер, завершается период формирования в группе иерархии.

Однако отмечается, что чем плотнее посадка рыб в бассейнах, тем меньше проявляется агрессия сомов. Приближение рыбовода к бассейну и действия, связанные с внесением корма, часто вызывают дополнительное беспокойство сомов. В это время лишь в отдельных случаях происходит потребление корма сомами, как в освещенных условиях, так и в темноте. Особенно рыбы сильно подвергаются стрессу при резком изменении интенсивности освещения. Иногда при таких ситуациях некоторые наиболее подверженные стрессу сомы погибают от сильных повреждений при ударах головой об стенки бассейна. [6]