Главная Коллекция "Otherreferats" Сельское, лесное хозяйство и землепользование Научно-практическое обоснование методов коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины

Научно-практическое обоснование методов коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины

Определение стрессоустойчивости молодняка абердин-ангусской породы разных внутрипородных типов. Анализ возможности использования отходов спиртовой и пивоваренной промышленности, кормовых добавок в качестве антистрессовых средств при выращивании молодняка.

Рубрика Сельское, лесное хозяйство и землепользование
Вид автореферат
Язык русский
Дата добавления 23.12.2017
Размер файла 198,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru/

10

научно-практическое обоснование методов коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота при производстве

говядины

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства

автореферат

диссертации на соискание ученой степени

доктора биологических наук

БУШУЕВА Ирина Серафимовна

Волгоград - 2009

Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский

технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки

продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный консультант

- доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, академик РАСХН

Горлов Иван Федорович

Официальные оппоненты

- доктор биологических наук, профессор

Владимцева Ирина Владимировна;

- доктор биологических наук, профессор

Мулик Александр Борисович;

- доктор сельскохозяйственных наук

Кононов Виктор Михайлович

Ведущая организация:

ГОУ ВПО «Калмыцкий государственный университет»

Защита состоится «___»___________2009 г. в ___ часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.

Автореферат разослан «___»_____________2009 г.

Ученый секретарь

диссертационного совета А.И. Сивков

1. общая характеристика работы

Актуальность темы. Обеспечение населения животноводческой продукцией, в том числе и мясом, остаётся одной из острых проблем агропромышленного комплекса Российской Федерации. Решение проблемы повышения эффективности производства мяса, улучшения его качества можно осуществить только за счет интенсификации отрасли. Интенсификация отрасли скотоводства позволит повысить производительность труда, рентабельность производства. Однако, как при промышленном, так и мелкотоварном производстве мяса, значительные потери мясного сырья происходят из-за воздействия на организм животных технологических стресс-факторов. В период стрессовых ситуаций ослабляется естественная резистентность организма животных, происходит потеря продукции, снижается экономическая эффективность её производства.

Левахин В.И. и др. (1999), Сизов Ф.С. и др. (1999), Ковзалов Н.И. (2000), Эзергайль К.В. (2003), Мирошников А.М. (2006) отмечают, что формирование групп вызывает у животных довольно сильный стресс, в результате чего в течение первого месяца интенсивность их роста снижается на 22,4-31,2%, при каждом взвешивании молодняка теряется от 0,6 до 1,0 кг живой массы. Стресс-фактор, возникающий при транспортировке животных, приводит к потере ими живой массы на 6,0-20,0%, а выход туши может снижаться на 1,5-4,5%. В целом же, по данным исследований, из-за отрицательного воздействия технологических стресс-факторов теряется до 30,0% произведенной мясной продукции.

Авторы отмечают, что существует несколько путей коррекции стрессовых ситуаций и сокращения тем самым потерь продукции. Это выведение стрессоустойчивых животных, совершенствование технологии содержания и кормления, позволяющие проявить генетический потенциал животных, а также использование различных кормовых средств и антистрессовых препаратов для снижения воздействия стресс-факторов. Так, при выведении животных Волгоградского типа абердин-ангусской породы их стрессоустойчивости уделялось особое внимание.

В нашей стране ведется работа по изучению кормовых средств, витаминно-минеральных добавок, аминокислот, обладающих антистрессовыми свойствами. К таким кормовым средствам, по мнению ряда ученых, относятся отдельные побочные продукты спиртового и пивоваренного производства. Эти продукты доступны, имеют низкую стоимость и безвредны для животных и человека. В связи с чем изучение влияния использования зерновой барды, пивной дробины и пивных дрожжей на рост, развитие, мясную продуктивность бычков и снижение воздействия на их организм стрессовых факторов является актуальным.

В последние годы у животноводов большой интерес вызывают такие средства, обладающие адаптогенным действием, как аминокислота глицин, лактулоза, янтарная кислота, микроэлемент селен, природный бишофит и рапа из озера Эльтон.

В ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии с участием автора разработаны комплексные препараты «Гликосел» (аминокислота глицин + селен) и «Метисел» (аминокислота метионин + селен), «Гликолакт» (глицин + лактулоза), «Тодикамп-Лакт» (экстракт грецких орехов + мед + лактулоза), «ЛАР-СУ» (янтарная кислота + лактулоза), препарат «Рапик» (рапа + лактулоза + комплекс минеральных добавок).

В связи с этим изучение эффективности использования при выращивании бычков на мясо отдельных кормов, аминокислот, минеральных добавок, препаратов, разработанных на их основе и обладающих антистрессовыми свойствами, является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась в соответствии с Федеральной научно-технической программой «Говядина» (задание 04.02) и темпланом НИР ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение стрессовой устойчивости нового внутрипородного типа абердин-ангусского скота «Волгоградский», эффективности использования побочных продуктов спиртового и пивоваренного производства, биологически активных добавок и препаратов в качестве антистрессовых средств в период выращивания и реализации бычков на мясо.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- определить стрессоустойчивость молодняка абердин-ангусской породы разных внутрипородных типов;

- выявить возможность использования отходов спиртовой (барды) и пивоваренной (пивная дробина, пивные дрожжи) промышленности, кормовых добавок: бишофит, рапы, препарата «РАПИК» в различных дозах, селенсодержащих препаратов «Гликосел» и «Метисел», биологически активных добавок на лактулозе: «Гликолакт», «Тодикамп-Лакт» и «ЛАР-СУ», в качестве антистрессовых средств при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо;

- изучить динамику гематологических, клинических, этологических показателей подопытных животных;

- установить особенности роста, развития, формирования продуктивности и потребительских качеств мяса молодняка;

- провести экономическую оценку выращивания молодняка разных внутрипородных типов на мясо и использования в период стрессовых ситуаций антистрессовых средств;

- дать практические предложения производству по коррекции технологических стрессов при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо.

Научная новизна. Впервые в Нижнем Поволжье проведены комплексные исследования по изучению эффективности выращивания молодняка разных внутрипородных типов на мясо в зависимости от их устойчивости к технологическим стресс-факторам, изучена возможность повышения мясной продуктивности, потребительских свойств мяса молодняка крупного рогатого скота за счет использования в период технологических стрессов кормовых средств, минеральных подкормок, биологически активных добавок, обладающих антистрессовыми свойствами. Теоретически обоснованы и внедрены методы рационального применения антистрессовых средств для коррекции стрессовой адаптации бычков, выращиваемых на мясо.

Результаты проведенных исследований вносят определенный вклад в развитие теории повышения эффективности производства говядины и улучшения её потребительских свойств за счет использования антистрессовых средств.

На основании результатов исследований получены патенты РФ на изобретения: RU № 2288591 от 10.12.06., № 2295252 от 20.03.07., № 2298944 от 20.05.07., № 2300881 от 20.06.07., № 2301523 от 27.06.07., № 2303484 от 27.07.07., № 2334396 от 27.09.08.

Разработаны новые высокоэффективные препараты для коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота: «ЛАР-СУ» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У.13598.12.05 от 01.12.2005 г.), «Гликолакт» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У.2625.3.06 от 27.03.2006 г.), «Тодикамп-Лакт» (св. о гос. регистрации № 77.99.23.3.У.8026.10.07 от 02.10.2007 г.).

Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины и повышения её потребительских свойств за счет направленной коррекции стрессовой адаптации молодняка, выращиваемого на мясо, разведения животных стрессоустойчивых внутрипородных типов и применения кормовых средств, подкормок, биологически активных добавок, обладающих антистрессовыми свойствами. Разведение абердин-ангусского скота волгоградского типа, обладающего повышенной стрессоустойчивостью, позволяет повысить среднесуточный прирост живой массы молодняка в сравнении со сверстниками исходного типа на 17,7%, выход туши - на 0,46%, убойную массу - на 7,07%, выход мякоти в тушах - на 0,51%, уровень рентабельности производства мяса - на 21,73%. Использование в рационах бычков барды и пивных дрожжей способствует повышению среднесуточных приростов молодняка крупного рогатого скота на 16,5-18,67%, снижению потерь живой массы при предубойной подготовке - на 19,36-23,92%, увеличению выхода туш - на 0,68-1,05%, уровня рентабельности - на 16,18-19,90%.

Применение при технологических стрессах (в течение 5 суток до и после воздействия стресс-факторов) антистрессовых препаратов: «Гликосел», «Метисел», «Гликолакт», «Тодикамп-Лакт», «ЛАР-СУ», «Рапик», способствует повышению среднесуточных приростов живой массы бычков от 5,3 до 21,8%, уровня рентабельности производства мяса - от 4,6 до 20,2%.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и положительно оценены на научно-практической конференции «Потребительская кооперация - социально-ориентированная система» (г. Чебоксары, 2000); на научно-практической конференции «Самобытность потребительской кооперации» (г. Чебоксары, 2002), на международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы совершенствования производства пищевых продуктов с высокими потребительскими свойствами на основе улучшения качества животноводческого сырья» (г. Волгоград, 2002); на международной научно-практической конференции «Прогрессивные технологии производства отечественной конкурентоспособной молочной и мясной продукции» (г. Волгоград, 2002); на международной научно-практической конференции «Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2003); на Всероссийской научно-практической конференции «Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции» (г. Оренбург, 2004); на международной научно-практической конференции «Вестник мясного скотоводства» (г. Оренбург, 2004); на Всероссийской научно-практической конференции «Производство пищевых продуктов в соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы» (г. Волгоград, 2004); на Всероссийской научно-практической конференции «Научные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной продукции» (г. Оренбург, 2005); на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития АПК» (г. Волгоград, 2005); на Всероссийской научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005); на международном конгрессе «Социально-экономические и экологические проблемы: «Азия и Европа» (г. Элиста, 2005); на международной научно-практической конференции «Достижения зоотехнической науки и практики - основа развития производства продукции животноводства» (г. Волгоград, 2005); на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006); на Всероссийской научно-практической конференции во Всероссийском НИИ мясного скотоводства (г. Оренбург, 2007); на международной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2007); на международной научно-практической конференции «Совершенствование технологий производства продуктов питания в свете Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 гг.» (г. Волгоград, 2008); на расширенном заседании отдела животноводства ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2008); на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (г. Москва, ВВЦ, 2008), где награждена в 2001 г. дипломом и в 2008 г. золотой и серебряной медалями.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований легли в основу монографий: «Волгоградский тип абердин-ангусского скота» (М.: Вестник РАСХН, 2005); «Повышение эффективности производства говядины в Нижнем Поволжье» (М.: Вестник РАСХН, 2005); «Способы повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества за счет использования селенсодержащих препаратов» (М.: Вестник РАСХН, 2005); «Эффективность использования нетрадиционных кормовых средств в рационах крупного рогатого скота» (Волгоград, 2005); «Применение электрохимически активированной воды и водных растворов при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции» (Волгоград, 2006); «Биологические особенности интенсификации производства говядины в мясном скотоводстве» (Волгоград, 2006); «Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества» (М.: Вестник РАСХН, 2006); рекомендаций: «Совершенствование продуктивных качеств абердин-ангусского скота нового типа «Волгоградский» (Москва, 2006); «Совершенствование продуктивных качеств казахской белоголовой породы нового типа «Заволжский» (М.: Вестник РАСХН, 2006); «Рекомендации по повышению продуктивности и улучшению качественных показателей говядины, полученной от скота Волгоградского (абердин-ангусского) и Заволжского (казахского белоголового) типов, за счет оптимизации факторов кормления» (М.: Вестник РАСХН, 2007); «Использование антистрессовых средств при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо» (Волгоград, 2007), и внедрены в хозяйствах Волгоградской области и Республики Калмыкия.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 82 научные работы, в т.ч. 10 статей - в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ, 7 патентов РФ на изобретения, 5 монографий.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- стрессоустойчивость молодняка крупного рогатого скота разных внутрипородных типов к воздействию технологических стрессов и его продуктивные качества;

- сокращение потерь и сохранение качества мясной продукции бычков в период воздействия технологических стрессов за счет использования отходов спиртового и пивоваренного производства, природных солевых композиций и антистрессовых препаратов;

- рост и развитие, формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, при использовании в период воздействия технологических стресс-факторов антистрессовых средств;

- экономические аспекты коррекции антистрессовой адаптации за счет разведения скота стрессоустойчивых внутрипородных типов и использования в период стрессовых ситуаций новых экологически безопасных антистрессовых средств.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы. Работа изложена на 365 страницах компьютерного текста, содержит 116 таблиц, 10 рисунков. Список литературы включает 420 источников, из них 82 на иностранных языках.

молодняк ангусский добавка кормовой

2. Материал и методика исследований

Исследования проводились в течение 2003-2008 гг. в хозяйствах Волгоградской области: племзаводах «Привольный», им. Парижской Коммуны, ОАО «Добринское», КХК ЗАО «Краснодонское».

Были проведены 6 научно-хозяйственных и 12 физиологических опытов на бычках казахской белоголовой, абердин-ангусской пород общей численностью 735 голов. Производственная апробация и производственное внедрение результатов исследований по коррекции стрессовой адаптации осуществлялись более чем на 3000 бычках, согласно приведенной схеме (рис. 1).

Во всех опытах подопытные животные формировались в группы по принципу аналогов или сверстников. Рационы для подопытных бычков составляли по нормам кормления сельскохозяйственных животных (Калашников А.П., 1985). Для определения расхода кормов ежемесячно в течение 2 смежных суток проводился учет их поедаемости. Химический состав кормов и их питательную ценность определяли в комплексно-аналитической лаборатории ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии по общепринятым методикам зоотехнического анализа (Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1976). Переваримость питательных веществ рационов и их использование изучали по методике проведения балансовых опытов (Овсянников А.И., 1976). Интенсивность роста молодняка определяли по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды, рассчитанной по формуле С. Броди. Экстерьер животных изучали путем взятия основных промеров и вычисления индексов телосложения.

Суточный ритм основных элементов поведения животных изучали методом хронометража и визуальных наблюдений путем индивидуальных и групповых методов регистрации в зимний и летний сезоны года по методике ВНИИРГЖ (1975). Определяли следующие элементы поведения: продолжительность и периодичность отдыха в положении лежа и стоя, кормления, поения, передвижения и т.д. От общего количества времени (1440 мин.) вычисляли в абсолютном и процентном выражении время, затрачиваемое молодняком в течение 1 суток на кормление, поение, отдых, движение.

Контроль за физиологическим состоянием бычков осуществляли на основе снятия клинических (температура тела, частота пульса и дыхания) и гематологических показателей. Для изучения гематологических показателей у бычков брали кровь из яремной вены. В крови определяли содержание гемоглобина - колориметрически по Сали, щелочной резерв - по Л.П. Неводову, количество лейкоцитов и эритроцитов - подсчетом в камере Горяева. Содержание общего белка в сыворотке крови определяли рефрактометрическим методом по Робертсону, белковые фракции - электрофорезом на бумаге, содержание кальция - по Де-Ваарду, фосфора - колориметрическим методом.

Мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам контрольного убоя 3-х бычков из каждой группы при достижении ими возраста 15 и 16 мес. по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). При этом учитывали предубойную массу, массу туши, внутреннего сала и внутренних органов. Определяли также массу парной шкуры, её выход, размеры, площадь и толщину по методике Кульчумовой Г.И., Заднепрянского И.П. (1988). Изучение морфологического состава туш проводили путем обвалки охлажденных туш. Обвалка туш подопытных бычков проводилась по методике, разработанной ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977). По результатам обвалки и жиловки определялось абсолютное и относительное содержание костей, сухожилий и мякотной части (в т.ч. мышечной ткани, подкожного и межмышечного жира), а также рассчитывались индекс мясности, выход мякоти по сортам в туше.

В отобранных средних пробах мякоти и длиннейшей мышцы спины определяли химический и биохимический составы:

- содержание влаги в образцах - по ГОСТ 9793-74 высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105±2оС;

- содержание жира - экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета;

- содержание белка - методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;

- содержание минеральных веществ (зола) - сухой минерализацией образцов в муфельной печи;

- содержание оксипролина - по методу Неймана и Логана;

- содержание триптофана - по методу Грейна и Смита.

При исследовании качества жира определялись следующие показатели:

- температура плавления жира - капиллярным методом;

- йодное число - по Гюблю;

- химический состав (влага, жир, зола, белок) - по вышеприведенным методикам.

Функционально-технологические свойства мяса определялись:

- влагосвязывающая способность - планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман;

- рН - потенциометрическим методом с помощью рН-метра на глубине 4-5 см.

Конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя молодняка разных групп изучали по методике ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность производства мяса от подопытных бычков рассчитывали на основе затрат, сложившихся в хозяйстве в период проведения исследований, а также фактически сложившейся суммы выручки при реализации животных на мясо - по методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983).

Цифровой материал исследований обрабатывался методами вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Excel-7» и определением критерия достоверности разницы по Стьюденту-Фишеру при трёх уровнях вероятности.

3. результаты собственных исследований

3.1 Создание внутрипородных типов животных, устойчивых к воздействию технологических стрессов

3.1.1. Краткая история создания высокотехнологичного типа абердин-ангусского скота «Волгоградский»

Популяция абердин-ангусского скота Волгоградской области создавалась с 1945 по 2003 гг. на базе разрозненных групп помесных животных методом разведения помесей «в себе».

При создании типа особое внимание уделялось стрессоустойчивости животных. Животные созданного внутрипородного типа «Волгоградский» комолые, имеют черную масть, характеризуются устойчивостью к технологическим стресс-факторам, отличаются высокорослостью и высокой интенсивностью роста молодняка (950-1200 г в сутки). В 15-месячном возрасте бычки достигают живой массы 430-460 кг при убойном выходе более 60%.

Основной массив животных внутрипородного типа «Волгоградский» сосредоточен в племзаводе им. Парижской Коммуны, КХК ЗАО «Краснодонское», ОАО «Тингутинский» и ОАО «Добринское» Волгоградской области.

Исследования проведены в КХК ЗАО «Краснодонское» Волгоградской области. Для опыта по типу сверстников были сформированы 2 группы бычков в возрасте 9 мес. по 15 голов в каждой. В первую группу были отобраны бычки исходного типа, во вторую - волгоградского типа. Отобранный молодняк находился в одинаковых условиях кормления и содержания.

3.1.2 Содержание и кормление подопытных животных

Технология выращивания молодняка в хозяйстве предусматривала беспривязное содержание животных на несменяемой подстилке со свободным выходом в выгульные дворы. Кормление и поение бычков осуществлялось в выгульных дворах. Рацион подопытных животных состоял из сена злакового, силоса кукурузного, зеленной массы летом и силоса зимой. Среднесуточный рацион бычков в среднем за опытный период состоял из сена злакового - 3,5 кг, силоса кукурузного - 9 кг, зеленой массы - 5 кг, комбикорма - 4,0 кг, премикса - 40 г, кормового фосфата - 20 г, соли поваренной - 35 г. В рационе содержалось 8,6 корм. ед., 95,2 МДж обменной энергии, 10,2 кг сухого вещества, 800 г переваримого протеина.

Результаты балансового опыта показали, что у бычков нового типа установлено лучшее использование питательных веществ рационов. У животных волгоградского типа были выше коэффициенты переваримости сухого вещества рациона на 2,40; органического вещества - на 2,03; сырого протеина - на 4,09 (Р > 0,99); сырого жира - на 3,99 (Р > 0,99); сырой клетчатки - на 0,13; безазотистых экстрактивных веществ - на 0,22% (табл. 1).

Таблица 1

Коэффициенты переваримости питательных веществ, % (n = 3)

Показатель

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

Сухое вещество

62,55±0,73

64,95±0,89

Органическое вещество

64,25±0,62

66,28±0,74

Сырой протеин

59,84±0,39

63,93±0,81

Сырой жир

70,50±0,63

74,49±0,68

Сырая клетчатка

51,58±0,95

51,71±0,80

БЭВ

72,23±0,57

72,45±0,76

При этом установлено, что у молодняка обеих подопытных групп был положительным баланс азота в организме, суточное отложение его в теле животных волгоградского типа было соответственно выше на 4,6 г, или 13,6% (Р > 0,999). Разница между группами бычков по коэффициенту использования азота от принятого была в пользу бычков нового типа и составляла 1,8%. Определенные различия в пользу бычков волгоградского типа наблюдались и в характере минерального обмена.

3.1.3 Динамика морфологических показателей крови под воздействием стресс-факторов

Поскольку о силе стресса можно судить по изменению содержания в крови животных форменных элементов, мы изучили динамику морфологического состава крови подопытных бычков под воздействием стресс-фактора «формирование групп». Было установлено, что после формирования групп у бычков исходного типа содержание эритроцитов в крови повысилось на 17,42% (Р > 0,999), волгоградского - на 8,25% (Р > 0,99), лейкоцитов - соответственно на 20,55 (Р > 0,999) и 12,15% (Р > 0,999), гемоглобина - на 7,99 (Р > 0,95) и 4,28%. Через 5 суток у животных волгоградского типа показатели морфологического состава крови пришли в норму, у исходного типа наблюдалось незначительное их превышение (табл. 2).

Таблица 2

Динамика морфологического состава крови (n = 3)

Показатель

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

До формирования групп

Эритроциты, 1012/л

6,83±0,11

6,91±0,15

Лейкоциты, 109/л

7,20±0,14

7,16±0,09

Гемоглобин, г/л

118,9±2,87

119,1±3,69

После формирования групп

Эритроциты, 1012/л

8,02±0,13

7,48±0,11

Лейкоциты, 109/л

8,68±0,08

8,03±0,06

Гемоглобин, г/л

128,4±3,04

124,7±2,11

Через 5 суток после формирования групп

Эритроциты, 1012/л

7,23±0,13

6,97±0,16

Лейкоциты, 109/л

7,59±0,06

7,19±0,21

Гемоглобин, г/л

120,4±2,91

119,6±3,18

Под воздействием стресс-фактора «взвешивание» также происходили изменения морфологического состава крови, но менее существенные. Содержание эритроцитов возросло в крови бычков исходного типа на 9,72% (Р > 0,99) и волгоградского - на 5,53% (Р > 0,95), лейкоцитов - соответственно на 10,43 (Р > 0,99) и 6,21% (Р > 0,95), гемоглобина - на 4,61 и 2,14%.

Следовательно, бычки волгоградского типа в сравнении со сверстниками исходного типа обладали более высокой стрессоустойчивостью к воздействию технологических стресс-факторов.

3.1.4 Показатели естественной резистентности

Мы изучили такие показатели естественной резистентности, как титр лизоцима, фагоцитоз нейтрофилов. Исследования показали, что наиболее высокое содержание лизоцима в крови было у бычков исходного типа (табл. 3).

Таблица 3

Показатели естественной резистентности подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

Лизоцим, мкг%

16,57±0,28

15,31±0,22

Аттракция на 50 нейтрофилов, %

21,36±0,55

17,87±0,61

Число фагоцитирующих нейтрофилов, %

25,12±0,42

22,83±0,36

Фагоцитарный индекс

5,27±0,15

4,76±0,14

Их преимущество над сверстниками нового типа по содержанию в крови лизоцима составило 1,26 мкг%, или 8,2% (Р > 0,99). Показатель аттракции на 50 нейтрофилов был выше соответственно на 3,49% (Р > 0,99). По числу фагоцитирующих нейтрофилов преимущество также было у бычков исходного типа - на 2,29% (Р > 0,99). У бычков исходного типа выше был и фагоцитарный индекс.

Следовательно, естественная резистентность и адаптационные способности были выше у бычков исходного типа.

3.1.5 Этологическая реактивность подопытных бычков

Как показали результаты исследований, существуют значительные различия в жизненных проявлениях бычков изучаемых внутрипородных типов.

Установлено, что бычки волгоградского типа в сравнении со сверстниками исходного до формирования групп с небольшой разницей больше времени тратили на прием корма, отдых, они меньше времени находились в движении.

После формирования групп у бычков исходного типа период приема корма сократился на 6,9% (Р > 0,99), отдыха - на 7,7% (Р > 0,999), период хождения увеличился на 39,0% (Р > 0,999), волгоградского типа - соответственно на 5,6 (Р > 0,95), 5,3 (Р > 0,999) и 30,6% (Р > 0,999) (табл. 4).

Таблица 4

Этологическая реактивность подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

мин.

%

мин.

%

До формирования групп

Прием корма и воды

381,2±3,47

26,5

392,1±2,98

27,2

Отдых, в т.ч.:

827,4±4,42

57,4

832,6±3,80

57,8

лежа

511,3±3,61

61,8

525,4±3,75

63,1

стоя

315,1±3,28

38,2

307,2±2,90

36,9

Хождение

231,4±2,75

16,1

215,3±2,73

15,0

Жвачка

327,8±2,19

-

329,1±3,24

-

Итого:

1440,0

100,0

1440,0

100,0

Количество драк

5

-

4

-

После формирования групп

Прием корма и воды

354,8±3,19

24,6

370,2±3,17

25,7

Отдых, в т.ч.:

763,6±3,94

53,0

788,5±3,62

54,7

лежа

410,0±3,37

53,7

440,8±3,19

55,9

стоя

353,6±4,11

46,3

347,7±3,68

44,1

Хождение

321,6±2,94

22,4

281,3±2,57

19,6

Жвачка

275,3±2,50

-

298,6±2,63

-

Итого:

1440,0

100,0

1440,0

100,0

Количество драк

8

-

5

-

Таким образом, у бычков волгоградского типа после формирования групп в сравнении со сверстниками исходного типа период приема корма был длительнее на 4,3% (Р > 0,99), отдыха - на 3,3% (Р > 0,99) и хождения - короче на 12,5% (Р > 0,999), что указывает на их относительно высокую стрессоустойчивость.

3.1.6 Рост и развитие подопытных бычков

Как показали наши исследования, бычки волгоградского типа имели более высокую живую массу по сравнению со сверстниками исходного типа на протяжении всего учетного периода. В возрасте 12 мес. их превосходство по живой массе над сверстниками исходного типа составило 4,8% (Р > 0,95), 13 мес. - 5,9 (Р > 0,999), 14 мес. - 7,06% (Р > 0,999).

В конце эксперимента, который совпал с возрастом животных 15 мес., бычки нового типа имели живую массу 438,5 кг, что на 31,8 кг, или 7,8% (Р > 0,999), больше, чем их сверстники.

Необходимо отметить, что интенсивность роста бычков обоих типов была сравнительно высокой на протяжении всего опыта. Так, у животных исходного типа среднесуточный прирост варьировал от 856,7 до 920,0 г, волгоградского - от 980,0 до 1130,0 г (табл. 5).

Таблица 5

Динамика приростов живой массы подопытных бычков (n = 15)

Возраст,

мес.

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

среднесуточный, г

абсолютный, кг

среднесуточный, г

абсолютный, кг

9-10

903,3±12,60

27,1±0,41

980,0±9,73

29,4±0,47

10-11

900,0±13,83

27,0±0,38

1016,7±12,22

90,5±0,52

11-12

913,3±12,44

27,4±0,54

1130,0±13,71

33,9±0,39

12-13

920,0±15,09

27,6±0,44

1100,0±11,27

33,0±0,62

13-14

863,3±14,06

25,9±0,61

1060,0±11,27

31,8±0,74

14-15

856,7±13,41

25,7±0,37

1020,0±12,86

30,6±0,68

9-15

892,8±10,74

160,7±0,94

1051,1±9,98

189,2±0,82

3.1.7 Мясная продуктивность и качество мяса

Результаты контрольного убоя показали сравнительно высокие убойные качества бычков обеих изучаемых групп, однако у животных нового типа основные показатели, характеризующие мясность, были более высокими (табл. 6).

Таблица 6

Результаты контрольного убоя подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

Предубойная масса, кг

389,40±3,97

417,83±4,65

Масса туши, кг

216,82±3,04

234,61±3,39

Выход туши, %

55,68±0,27

56,14±0,31

Масса внутреннего сала, кг

12,74±0,21

11,18±0,17

Выход внутреннего сала, %

3,27±0,03

2,67±0,02

Убойная масса, кг

229,5±3,21

245,79±3,54

Убойный выход, %

58,95±0,34

58,82±0,37

Масса охлажденной туши, кг

214,20±3,95

231,13±3,32

Масса мякоти после обвалки, кг

176,50±2,56

191,38±3,07

Выход мякоти, %

82,39±0,31

82,80±0,25

Масса костей, кг

34,12±0,16

35,36±0,18

Выход костей, %

15,93±0,12

15,28±0,09

Масса сухожилий, кг

3,58±0,04

4,39±0,05

Выход сухожилий, %

1,68±0,01

1,92±0,01

Индекс мясности

5,17

5,41

Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг

45,32

45,81

Так, масса парной туши у бычков волгоградского типа составила 234,61 кг, что больше, чем у сверстников исходного типа, на 8,2% (Р > 0,999). Выход туши у представителей нового типа был соответственно выше на 0,46%. По массе внутреннего сала превосходство установлено у бычков исходного типа на 13,95% (Р > 0,999). Убойная масса у бычков нового типа была больше, чем у сверстников, на 7,07% (Р > 0,99). Однако убойный выход в связи большим содержанием внутреннего сала был выше у бычков исходного типа на 0,13%.

При обвалке туш подопытных животных было установлено, что наиболее высоким содержанием мякоти в туше характеризовались бычки нового типа. Они превосходили сверстников исходного типа по количеству мякоти на 8,43% (Р > 0,999). Выход мякоти в туше у них составил 82,80%, что на 0,51% больше, чем у сверстников.

3.1.7.1 Химический состав и биологическая ценность мяса подопытных бычков

Анализ показал, что сухого вещества содержалось больше на 0,16% в длиннейшем мускуле спины бычков исходного типа (табл. 7). По содержанию в мускуле протеина установлено превосходство бычков волгоградского типа на 0,32% (Р > 0,95) и содержанию жира у животных исходного типа - на 0,47% (Р > 0,999).

Таблица 7

Химический и биохимический составы длиннейшего мускула спины, % (n = 3)

Показатель

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

Влага

77,33±0,18

77,49±0,15

Сухое вещество

22,67±0,15

22,51±0,11

в т.ч.: протеин

жир

зола

19,35±0,09

2,31±0,05

1,01±0,01

19,67±0,08

1,84±0,06

1,00±0,01

Триптофан, мг

382,87±9,16

398,32±10,67

Оксипролин, мг

64,54±1,72

58,31±1,66

БКП

5,93

6,83

Незаменимой аминокислоты триптофана содержалось больше в мякоти туш бычков волгоградского типа на 4,03%. В связи с чем значение белкового качественного показателя в мякоти туш было выше на 15,17%.

Выявлена тенденция более высокого содержания триптофана в мякоти туш бычков волгоградского типа в сравнении со сверстниками исходного практически во всех отрубах. При этом значение белково-качественного показателя мякоти туш бычков нового типа в сравнении со сверстниками было выше в спинном отрубе на 5,42, поясничном - на 5,22, тазобедренном - на 5,68, лопаточном - на 6,57, плечевом - на 6,26%.

3.1.7.2 Технологические и кулинарные качества мяса

Анализируя технологические и кулинарные свойства мяса, следует отметить имеющиеся различия между сравниваемыми группами в показателях влагоудерживающей способности и увариваемости. Так, влагоудерживающая способность мяса, полученного от бычков нового типа, была выше в сравнении со сверстниками исходного типа на 0,67%. Увариваемость мяса была выше у бычков исходного типа на 0,73% (Р > 0,95).

Показатели активной реакции среды (рН) в мясе бычков обеих групп были примерно одинаковыми и составляли 5,69-5,70. Кулинарно-технологический показатель средней пробы мякоти туш был выше у бычков волгоградского типа на 3,0%. Органолептическая оценка бульона, мяса вареного и жареного показала, что качество представленных продуктов было высоким. Средний балл их оценки составил по бычкам исходного типа 4,42 и нового - 4,43 балла.

3.1.8 Клинико-физиологическое состояние подопытных бычков

Нами установлено, что у бычков волгоградского типа в сравнении со сверстниками были несколько выше показатели частоты пульса, дыхания. Показатели частоты пульса и дыхания у бычков в зависимости от их типа до взвешивания различались незначительно (табл. 8).

Таблица 8

Динамика клинических показателей подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

До взвешивания

Частота пульса/мин.

74,1±1,32

74,8±1,46

Частота дыхания/мин.

24,8±0,34

25,9±0,22

Температура тела, Со

38,6±0,10

38,6±0,12

После взвешивания

Частота пульса/мин.

78,5±1,28

76,7±1,25

Частота дыхания/мин.

26,9±0,24

26,3±0,20

Температура тела, Со

38,9±0,15

38,8±0,13

В результате взвешивания частота пульса у бычков исходного типа повысилась на 5,9%, частота дыхания - на 8,5% (Р > 0,95), температура тела - на 0,8%, у волгоградского - соответственно на 2,5; 1,5 и 0,5%.

Таким образом, у бычков волгоградского типа клинические показатели при взвешивании изменялись менее значительно, чем у сверстников исходного типа.

3.1.9 Экономическая эффективность выращивания абердин-ангусских бычков разных внутрипородных типов

Как показали исследования, наиболее экономически выгодно использовать на мясо абердин-ангусских бычков нового типа. От бычков волгоградского типа в сравнении со сверстниками было получено больше среднесуточного прироста живой массы на 28,50 кг, или 17,73%. Затраты кормов на 1 кг прироста у них были ниже на 0,1 корм. ед. (табл. 9).

Таблица 9

Экономическая эффективность производства говядины

Показатель

Внутрипородный тип

Исходный

Волгоградский

Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы, корм. ед.

9,03

8,90

Прирост живой массы за период опыта, кг

160,70

189,20

Производственные затраты, руб.

5378,30

5378,30

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб.

3346,79

2842,65

Реализационная стоимость, руб.

6588,70

7757,20

Прибыль, руб.

1210,40

2378,90

Уровень рентабельности, %

22,50

44,23

При практически равных производственных затратах себестоимость 1 ц прироста у бычков исходного типа составила 3346,79 руб., волгоградского - 2842,65 руб. Реализационная стоимость полученного прироста одного бычка нового типа составила 7757,20 руб., что больше в сравнении со сверстниками исходного типа на 1168,50 руб., или 17,73%. Уровень рентабельности производства мяса по группе бычков исходного типа составил 22,50%, волгоградского - 44,23%.

3.2 Использование побочных продуктов спиртовой и пивоваренной промышленности для ослабления технологических стрессов при выращивании бычков на мясо

Экспериментальная работа проводилась в ОАО племзавод «Привольный» Светлоярского района Волгоградской области. Для проведения опыта были сформированы 4 группы бычков казахской белоголовой породы в возрасте 10 мес. по 10 голов в каждой. Молодняку контрольной группы скармливался хозяйственный рацион. Животным опытных групп в рацион вводились до 30,0% по питательности взамен силоса побочные продукты спиртового и пивоваренного производства: бычкам I - зерновую барду, II - пивную дробину и III - пивные дрожжи. В проведении опытов принимала участие соискатель Царева И.В.

3.2.1 Содержание и кормление подопытных животных

Подопытные бычки содержались раздельно по группам на несменяемой подстилке и имели свободный выход из помещений в выгульные дворы. Кормление и поение бычков проводилось в основном в выгульных дворах. В холодное время года допускалась раздача кормов в помещениях.

Основной период научно-хозяйственного опыта составлял 180 дней.

За период опыта среднесуточный рацион бычков контрольной группы состоял из 3,1 кг злакового сена, 12,2 кг кукурузного силоса, 4,3 кг злакового сенажа, 2,65 кг зерносмеси, 0,60 кг подсолнечникового жмыха, 45,5 г соли, 47 г кормового фосфата, 33,0 г премикса. Введение в рационы бычков опытных групп испытуемых побочных продуктов технических производств оказало определенное влияние на поедаемость кормов. Выявлено, что бычки опытных групп в сравнении с контрольной группой потребляли более значительное количество питательных веществ. Кормовых единиц они потребляли больше на 3,7-5,2%, обменной энергии - на 6,1-7,7%, переваримого протеина - на 13,2-17,6%.

3.2.2 Переваримость и использование питательных веществ рационов

На основании балансового опыта установлено, что у животных опытных групп в сравнении с контролем были более высокими коэффициенты переваримости питательных веществ. У бычков I, II и III опытных групп коэффициент переваримости сухого вещества был выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 2,5 (Р > 0,99); 0,9 и 2,4% (Р > 0,99), органического вещества - на 3,2 (Р > 0,99); 1,4 и 2,9% (Р > 0,99), сырого протеина - на 2,3 (Р > 0,99); 1,4 и 1,9% (Р > 0,95), сырого жира - на 2,7 (Р > 0,95); 1,0 и 1,5% (Р > 0,95), сырой клетчатки - на 4,5 (Р > 0,999); 3,4 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,999) (табл. 10).

Таблица 10

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытными бычками, % (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Сухое вещество

69,5±0,34

72,0±0,22

70,4±0,36

71,9±0,29

Органическое

вещество

71,1±0,42

74,3±0,37

72,5±0,74

74,0±0,31

Сырой протеин

64,8±0,25

67,1±0,30

66,2±0,46

66,7±0,25

Сырой жир

67,9±0,32

70,6±0,51

68,9±0,77

69,4±0,40

Сырая клетчатка

59,0±0,29

63,5±0,35

62,4±0,44

63,1±0,22

БЭВ

70,3±0,43

74,2±0,48

72,6±0,62

73,8±0,51

Наиболее высокие показатели по потреблению и переваримости питательных веществ установлены по группе бычков, потреблявших с рационом барду и пивные дрожжи. При этом баланс азота, кальция и фосфора в организме подопытных бычков был положительным. Азота, кальция и фосфора больше было отложено в теле молодняка I и III опытных групп.

3.2.3 Гематологические показатели

В процессе исследований нами установлено, что включение в рацион бычков зерновой барды, пивной дробины, пивных дрожжей вызвало изменение в составе крови и сыворотке. При этом в крови молодняка опытных групп в возрасте 16 мес. эритроцитов содержалось больше, чем в контроле, соответственно на 7,27 (Р > 0,95); 1,78 и 5,19% (Р > 0,95) (табл. 11).

Таблица 11

Морфологический состав крови подопытных бычков (n = 5)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

До транспортировки

Эритроциты, 1012/л

6,74±0,07

7,23±0,14

6,86±0,15

7,09±0,12

Лейкоциты, 109/л

8,21±0,18

8,17±0,09

8,30±0,11

8,13±0,16

Гемоглобин, г/л

119,11±2,03

126,34±1,87

120,79±1,24

124,52±1,92

После транспортировки

Эритроциты, 1012/л

7,31±0,12

7,49±0,07

7,39±0,16

7,42±0,09

Лейкоциты, 109/л

8,62±0,15

8,42±0,09

8,66±0,17

8,39±0,13

Гемоглобин, г/л

122,68±2,18

128,89±1,33

124,43±1,67

127,01±1,84

Определенной закономерности по содержанию в крови лейкоцитов не установлено. Их содержание в крови варьировало от 8,13·109/л (III группа) до 8,30·109/л (II группа). Гемоглобина содержалось больше в крови бычков опытных групп. Животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контроля по данному показателю на 6,07 (Р > 0,95); 1,41 и 4,54%. Вместе с тем было установлено, что в период транспортировки у подопытных бычков произошли изменения в составе крови и её сыворотке. Анализ показал, что в крови бычков контрольной группы количество эритроцитов возросло на 8,46 (Р > 0,95), I опытной - на 3,60, II - на 7,73 (Р > 0,95) и III опытной - на 4,65%. Содержание лейкоцитов в крови подопытных животных увеличилось соответственно на 4,99; 3,06; 4,34 и 3,20%, гемоглобина - на 3,50; 2,02; 3,01 и 2,00%.

3.2.4 Этологические показатели

Данные проведенного хронометража поведения бычков свидетельствуют о различиях в ритме их жизненных проявлений в зависимости от состава рационов. Так, бычки, получавшие с рационом барду и дрожжи, больше времени тратили на потребление корма, их преимущество над аналогами контрольной группы по этому показателю составило соответственно 5,14 (Р > 0,95) и 5,47 (Р > 0,95). Следует отметить, что у бычков этих групп был продолжительнее суммарный период жвачки соответственно на 8,23 (Р > 0,99) и 6,33% (Р > 0,95).

Наиболее продолжительным отдых был у бычков опытных групп. В сравнении с аналогами контрольной группы они отдыхали больше на 3,03 (Р > 0,95); 1,51 и 2,42% (Р > 0,95). При этом бычки опытных групп значительно меньше времени находились в движении. Наблюдения показали, что наиболее высокой половой активностью и агрессивностью характеризовались бычки контрольной и II опытной групп.

3.2.5 Рост и развитие подопытных бычков

При постановке на опыт молодняк подопытных групп имел практически одинаковую живую массу. Однако уже после 3-х месяцев скармливания бычкам барды, пивной дробины и пивных дрожжей между группами были установлены по этому показателю определенные различия.

В возрасте 13 мес. животные I, II и III опытных групп превосходили по живой массе аналогов из контроля соответственно на 3,13 (Р > 0,95); 0,74 и 2,55% (Р > 0,95). Разница по живой массе в пользу бычков опытных групп с возрастом увеличивалась и в 16 мес. достигала соответственно 7,30 (Р > 0,999); 3,75 (Р > 0,95) и 5,77% (Р > 0,99).

Более высокой живой массой обладали животные I опытной группы, потреблявшие с рационом барду. Их превосходство по данному показателю над аналогами из II и III групп составило 3,42 (Р > 0,95) и 1,45% (табл. 12).

Таблица 12

Живая масса подопытных бычков, кг (n = 10)

Возраст, мес.

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

10

281,39±3,42

283,09±2,86

282,46±2,71

279,83±3,11

11

306,76±2,97

310,52±3,22

306,91±2,38

309,27±3,52

12

334,50±3,87

342,16±3,63

338,29±2,80

340,54±4,17

13

362,95±3,10

374,40±3,45

365,64±3,53

372,19±2,64

14

389,48±2,74

409,61±3,07

398,87±2,75

406,70±3,38

15

419,13±3,80

446,37±4,28

433,66±3,56

442,52±4,66

16

445,96±4,36

478,52±5,13

462,70±4,90

471,68±5,41

В течение всего опытного периода у бычков во всех группах наблюдалась довольно высокая интенсивность роста. При этом у животных I, II и III опытных групп среднесуточный прирост за период от 10- до 16-месячного возраста был выше, чем в контроле, соответственно на 18,67 (Р > 0,999); 9,45 (Р > 0,99) и 16,50% (Р > 0,999). среднесуточный прирост живой массы за период опыта составил у молодняка контрольной группы 914,9 г, I опытной - 1085,7, II - 1001,3 и III - опытной - 1065,8 г. Относительная скорость роста у бычков опытных групп была выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 10,55; 5,33 и 10,08%. Следовательно, наиболее высокий эффект получен по группам бычков, получавших с рационом барду и пивные дрожжи.

3.2.6 Потери живой массы подопытными бычками при транспортировке и предубойной подготовке

Для проведения контрольного убоя животные транспортировались (на расстояние более 100 км) на специально оборудованных скотовозах на мясокомбинат «Ансей» (г. Волгоград).

Исследования показали, что при транспортировке у подопытных бычков наблюдались потери живой массы. Потери живой массы у бычков контрольной группы составили 26,32 кг и были больше, чем у аналогов I, II и III опытных групп, соответственно на 19,36 (Р > 0,999); 1,74 и 23,92% (Р > 0,999) (табл. 13).

Следует отметить, что при транспортировке у бычков контрольной группы потери живой массы от исходного её количества составили 5,90%, что больше, чем у аналогов I группы, на 1,28% (Р > 0,999); II - на 0,30% (Р > 0,95) и III - на 1,40% (Р > 0,999).

В процессе предубойного содержания продолжались потери подопытным молодняком живой массы. Необходимо отметить, что потери живой массы при предубойном содержании были значительно ниже в сравнении с потерями при транспортировке и варьировали от 10,01 (I группа) до 13,02 кг (контрольная группа). Потери при голодной выдержке у бычков опытных групп были меньше, чем у аналогов контрольной группы, на 30,07 (Р > 0,999); 2,92 и 11,09% (Р > 0,95).

У бычков, потреблявших с рационом барду, общие потери живой массы за предубойную подготовку были меньше, чем в контроле, на 22,71% (Р > 0,999), пивную дробину - на 2,13% и дрожжи - на 19,36% (Р > 0,999).

Таблица 13

Потери живой массы подопытными бычками при транспортировке и предубойной подготовке, кг (n = 10)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Живая масса перед транспортировкой

446,18±4,18

477,38±4,96

461,93±5,06

472,08±5,36

Живая масса после транспортировки

419,86±4,04

455,33±4,71

436,06±5,19

450,84±4,98

Потери в процессе транспортировки: кг

26,32±0,39

22,05±0,30

25,87±0,27

21,24±0,41

%

5,90±0,06

4,62±0,04

5,60±0,07

4,50±0,04

Живая масса после голодной выдержки

406,84±3,96

445,32±4,17

423,41±3,59

439,12±5,01

Потери при голодной выдержке: кг

13,02±0,27

10,01±0,22

12,65±0,34

11,72±0,31

%

3,1±0,04

2,2±0,03

2,9±0,03

2,6±0,05

Общие потери при предубойной подготовке: кг

39,34±0,41

32,06±0,48

38,52±0,36

32,96±0,44

%

8,82±0,07

6,71±0,04

8,34±0,07

6,98±0,05

Сокращение потерь живой массы: кг

-

7,28±0,10

0,82±0,04

6,38±0,09

%

-

2,1±0,02

0,48±0,01

1,84±0,02

Таким образом, более значительное сокращение потерь живой массы происходило у животных, потреблявших с рационом зерновую барду и пивные дрожжи. По-видимому, антистрессовый эффект происходил за счет спиртовой фракции, содержащейся в этих продуктах переработки.

3.2.7 Мясная продуктивность и потребительские свойства мяса

3.2.7.1 Убойные качества

Контрольный убой подопытных бычков был проведен в возрасте 16 мес. В процессе исследований было установлено, что у молодняка I, II и III опытных групп предубойная масса была выше, чем в контроле, соответственно на 9,46 (Р > 0,999); 4,07 (Р > 0,99) и 7,93%, масса парной туши была больше на 11,53 (Р > 0,999); 4,7 и 9,26% (Р > 0,99). Выход туш у бычков опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 1,05 (Р > 0,95); 0,34 и 0,68% (табл. 14).

Из числа опытных групп наиболее тяжеловесные туши были получены от бычков I группы. По массе туш они превосходили аналогов из II и III опытных групп на 6,51 (Р > 0,99) и 2,08%, выход туш был выше у них соответственно на 0,71 (Р > 0,95) и 0,37%. Убойный выход у бычков опытных групп был выше, чем у аналогов контрольной группы, на 1,47 (Р > 0,95); 0,42 и 0,85%.

Потребительская ценность туш тесно связана с их морфологическим составом. В тушах животных I, II и III опытных групп мякоти содержалось больше, чем в контроле, на 14,32 (Р > 0,99); 5,32 и 10,43% (Р > 0,99). Выход мякоти в тушах бычков опытных групп был выше, чем в контроле, на 1,79 (Р > 0,999); 0,47 и 1,38% (Р > 0,99). Индекс мясности туш бычков опытных групп был выше, чем у аналогов из контроля, на 11,73; 2,21 и 9,73%. Выход мякоти в тушах на 100 кг живой массы был больше у них соответственно на 4,43; 1,19 и 2,31%.

Таблица 14

Мясная продуктивность подопытных бычков (n = 3)

Показатель

Группа

контрольная

I опытная

II опытная

III опытная

Предубойная масса, кг

406,84±3,96

445,32±4,17

423,41±3,59

430,12±5,01

Масса парной туши, кг

225,23±3,40

251,20±3,92

235,84±3,15

246,08±4,02

Выход туши, %

55,36±0,17

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены