Научно-практическое обоснование методов коррекции стрессовой адаптации молодняка крупного рогатого скота при производстве говядины

56,41±0,28

55,70±0,11

56,04±0,24

Масса внутреннего сала, кг

11,68±0,14

15,18±0,19

12,96±0,09

13,83±0,17

Выход внутреннего сала, %

2,87±0,02

3,41±0,01

3,06±0,01

3,15±0,01

Убойная масса, кг

236,91±3,64

266,38±3,70

248,80±3,10

259,91±3,93

Убойный выход, %

58,34±0,31

59,81±0,24

58,76±0,19

59,19±0,21

Масса охлажденной туши, кг

223,20±3,34

249,56±3,96

233,70±3,15

242,29±4,00

Масса мякоти, кг

178,01±2,98

203,52±3,03

187,50±2,61

196,59±3,26

Выход мякоти, %

79,76±0,18

81,55±0,25

80,23±0,20

81,14±0,21

Масса костей, кг

39,42±0,21

40,30±0,14

40,57±0,29

39,64±0,17

Выход костей, %

17,66±0,08

16,15±0,11

17,36±0,06

16,36±0,13

Масса сухожилий, кг

5,76±0,07

5,74±0,05

5,63±0,09

6,06±0,05

Выход сухожилий, %

2,58±0,04

2,30±0,03

2,41±0,03

2,50±0,03

Индекс мясности

4,52

5,05

4,62

4,96

Выход мякоти на

100 кг живой массы, кг

43,76

45,70

44,28

44,77

Вместе с тем удельный вес мяса высшего сорта в тушах бычков опытных групп был выше, чем в контроле, соответственно на 0,41; 0,13 и 0,01%, первого - на 1,21; 0,08 и 0,95%.

3.2.7.2 Химический состав мяса

Исследования показали, что наибольшее количество сухого вещества содержалось в мякоти бычков I и III опытных групп, потреблявших с рационом зерновую барду и пивные дрожжи. В мякоти туш бычков I, II и III опытных групп отношение жира к белку было наиболее оптимальным и составило 0,63:1; 0,61:1 и 0,62:1, контрольной группы - 0,60:1. При этом в длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп сухого вещества содержалось больше на 0,45; 0,06 и 0,24%, чем у сверстников контрольной группы, жира - соответственно на 0,24 (Р > 0,95); 0,04 и 0,13% (Р > 0,95), белка - на 0,20; 0,02 и 0,11%, обменной энергии - на 0,13 МДж, или 2,98%; на 0,02 МДж, или 0,46%, и на 0,70 МДж, или 1,61% (табл. 15).

Таблица 15

Химический и биохимический составы длиннейшего мускула спины подопытных бычков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влага, %	76,72±0,22	76,27±0,27	76,66±0,19	76,48±0,21
Сухое вещество, %	23,28±0,18	23,73±0,25	23,34±0,16	23,52±0,20
в т.ч.: протеин	19,80±0,17	20,00±0,12	19,82±0,23	19,91±0,15
жир	2,47±0,04	2,71±0,03	2,51±0,04	2,60±0,04
зола	1,01±0,01	1,02±0,01	1,01±0,01	1,01±0,01
Энергетическая ценность 1 кг мускула, МДж	4,36	4,49	4,38	4,43
Триптофан, мг%	242,31±5,19	447,52±3,84	423,91±6,18	450,62±5,63
Оксипролин, мг%	63,67±2,04	62,36±1,28	63,13±1,36	61,70±1,74
БКП	6,66	7,18	6,71	7,30
рН	5,79±0,04	5,82±0,05	5,83±0,03	5,82±0,04

Также было установлено превосходство бычков опытных групп по содержанию в длиннейшем мускуле спины незаменимой аминокислоты триптофана. Так, в мускуле бычков I опытной группы, потреблявших зерновую барду, и III - пивные дрожжи, триптофана содержалось больше, чем в контроле, на 5,47 и 6,20%. Белковый качественный показатель в мускуле бычков опытных групп был выше на 7,81; 0,75 и 9,61%. Бычки I и III опытных групп превосходили аналогов из контроля по кулинарно-технологическим и органолептическим показателям мяса.

3.2.7.3 Локализация жировой ткани в организме бычков

Исследованиями установлено, что локализация жировой ткани в организме подопытных бычков зависела от содержания в их рационах изучаемых кормовых средств.

Общего количества жира-сырца в теле молодняка I, II и III опытных групп отложилось больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 34,90 (Р > 0,999); 10,70 (Р > 0,999) и 18,51% (Р > 0,999). Необходимо отметить, что у бычков опытных групп процент отложения межмышечной жировой ткани (формирующей мраморность мяса) был больше, чем у аналогов контрольной группы, соответственно на 1,35; 0,65 и 1,42%, внутреннего сала - меньше на 2,60; 0,72 и 0,86%. При этом потребление барды, пивной дробины и пивных дрожжей не оказало существенного влияния на такие показатели, как температура плавления, йодное число жировой ткани.

3.2.8 Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок съедобных частей туш подопытных бычков

Анализ показал, что животные опытных групп больше откладывали питательных веществ в тушах в сравнении с контролем. В тушах бычков I, II и III опытных групп съедобная часть была больше, чем в контроле, соответственно на 14,33 (Р > 0,999); 5,34 и 10,45% (Р > 0,99). Выход белка на 1 кг живой массы у животных опытных групп был больше, чем в контроле, соответственно на 6,22; 1,31 и 5,32%, жира - на 9,87; 2,17 и 8,63%, энергии - на 8,33; 1,72 и 7,18%. Расчеты показали, что коэффициент конверсии протеина у подопытных бычков варьировал от 9,22 до 10,14%, энергии - от 5,34 до 5,83%. Наиболее высокая конверсия протеина и энергии корма установлена у бычков, потреблявших зерновую барду и пивные дрожжи. Так, бычки I опытной группы превосходили аналогов контрольной группы по величине конверсии протеина на 0,92%, энергии - на 0,63%.

3.2.9 Характеристика шкур подопытных бычков

Мы провели оценку шкур подопытных бычков в возрасте 16 мес. после их убоя в убойном цехе мясокомбината.

Наиболее тяжеловесными были шкуры, полученные от бычков I и III опытных групп, потреблявших с рационом зерновую барду и пивные дрожжи. Масса их шкур была больше, чем в контроле, соответственно на 10,20 (Р > 0,999) и 5,99% (Р > 0,99), аналогов II опытной группы - на 7,50 (Р > 0,999) и 3,40% (Р > 0,95). Площадь шкур была больше у животных I и III опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы на 10,76 (Р > 0,999) и 7,29% (Р > 0,99), II опытной группы - на 8,15 (Р > 0,999) и 4,75% (Р > 0,95).

Толщина шкуры была также больше у животных опытных групп. При этом наиболее значительной толщиной шкур отличались бычки I и III опытных групп.

3.2.10 Экономическая эффективность производства говядины

Расчеты показали, что использование в рационах бычков казахской белоголовой породы, выращиваемых на мясо, барды, пивной дробины и пивных дрожжей позволило увеличить их абсолютный прирост живой массы в сравнении с контролем на 18,72; 9,54 и 16,60%, снизить расход кормов на 1 кг прироста на 0,90; 0,42 и 0,83 корм. ед., в связи с чем себестоимость 1 ц прироста у них снизилась соответственно на 635,9; 103,0 и 141,2 руб.

В связи со снижением себестоимости прироста живой массы у бычков в опытных группах было получено прибыли больше, чем в контроле, на 1414,7; 650,6 и 1169,2 руб. на голову, что способствовало повышению уровня рентабельности производства говядины на 19,99; 9,01 и 16,18%.

3.3 Эффективность использования природных солевых растворов и препаратов на их основе для снижения воздействия технологических стрессов на организм молодняка

Экспериментальная работа проводилась в ОАО племзавод «Привольный» Светлоярского района Волгоградской области. Для проведения опыта были сформированы 4 группы бычков казахской белоголовой породы «Заволжского» типа в возрасте 10 мес. по 10 голов в каждой. Бычкам контрольной группы скармливался хозяйственный рацион, I опытной в рацион вводился бишофит, II опытной - эльтонская рапа и III опытной - комплексная минеральная добавка «РАПИК». Экспериментальная работа проводилась совместно с соискателем Спивак М.Е.

3.3.1 Содержание и кормление подопытных бычков

Подопытные бычки содержались по группам в помещении на несменяемой подстилке со свободным выходом в выгульные дворики. Кормление животных осуществлялось из корыт, размещенных по периметру выгульных дворов, поение - из групповых поилок, установленных во дворах на твердых основаниях. Суточный рацион подопытных бычков включал 3,0 кг сена, 12,0 кг силоса, 4,5 кг сенажа, 2,7 кг концентрированных кормов, 0,5 кг подсолнечного жмыха и необходимые макро- и микроэлементы. Различие в кормлении заключалось в том, что подопытным животным к основному рациону вводились: бычкам I опытной группы дополнительно бишофит в количестве 39,7-48,3 г, II - рапа из озера Эльтон в количестве 39,7-48,3 г и III опытной - комплексная минеральная добавка «РАПИК» в количестве 89,3 г (10 мес.) - 108,5 г (16 мес.).

В результате балансового опыта установлено, что у бычков опытных групп были более высокие коэффициенты переваримости питательных веществ рационов. Так у бычков I, II и III опытных групп коэффициент переваримости сухого вещества был больше, чем в контроле, на 2,2; 1,9 и 3, 2%, сырого протеина - на 1,8; 1,5 и 4,1%, сырого жира - на 2,7; 2,1 и 4,8%, сырой клетчатки - на 3,1; 2,5 и 3,3%, БЭВ - на 2,4; 1,5 и 3,4%.

Баланс азота, кальция и фосфора в организме животных всех подопытных групп был положительным. Наиболее значительное количество азота, кальция и фосфора было отложено в теле бычков III опытной группы.

3.3.2 Гематологические показатели подопытных животных

В процессе исследований было установлено, что до формирования групп по содержанию в крови эритроцитов, лейкоцитов и гемоглобина подопытные бычки различались незначительно. Разница между показателями по группам бычков не превышала ошибку выборки. После формирования групп содержание эритроцитов в крови бычков контрольной группы повысилось на 13,3%, I опытной - на 8,6% (Р > 0,999), II - на 8,3% (Р > 0,999) и III - на 6,2%, лейкоцитов - соответственно на 8,1 (Р > 0,999), 6,0 (Р > 0,99), 5,6 (Р > 0,99) и 4,65% (Р > 0,95), гемоглобина - на 3,0; 1,6; 1,7 и 0,6%, общего белка - на 3,9 (Р > 0,99), 2,1 (Р > 0,95), 2,8 (Р > 0,95) и 1,4%, глобулинов - на 5,3 (Р > 0,999), 3,0 (Р > 0,999), 2,9 (Р > 0,999) и 1,9% (Р > 0,99) (табл. 16).

Таблица 16

Динамика морфологического и биохимического составов крови подопытных бычков под воздействием стресс-фактора «формирование групп» (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
До формирования групп
Эритроциты, 1012/л	7,22±0,08	7,28±0,05	7,26±0,09	7,24±0,10
Лейкоциты, 109/л	8,97±0,12	8,89±0,09	8,94±0,15	8,91±0,08
Гемоглобин, г/л	120,6±1,16	121,1±1,22	120,8±1,30	121,3±1,24
Общий белок, г/л	81,16±0,27	81,31±0,14	81,12±0,20	81,28±0,15
Альбумины, г/л	36,19±0,19	36,29±0,11	36,15±0,16	36,26±0,10
%	44,59	44,63	44,56	44,61
Глобулины, г/л	44,97±0,15	45,02±0,12	44,97±0,14	45,02±0,06
%	55,41	55,37	55,44	55,39
После формирования групп
Эритроциты, 1012/л	8,18±0,06	7,91±0,04	7,86±0,07	7,69±0,04
Лейкоциты, 109/л	9,70±0,10	9,42±0,06	9,44±0,09	9,38±0,08
Гемоглобин, г/л	124,2±1,04	123,0±0,89	122,8±0,91	122,0±1,24
Общий белок, г/л	84,36±0,75	83,05±0,61	83,11±0,50	82,39±0,70
Альбумины, г/л	37,02±0,22	36,68±0,19	36,80±0,11	36,51±0,24
%	43,88	44,17	44,28	44,31
Глобулины, г/л	47,34±0,17	46,37±0,12	46,31±0,19	45,88±0,15
%	56,12	55,83	55,72	55,69
Через 5 суток после формирования групп
Эритроциты, 1012/л	7,56±0,09	7,34±0,07	7,31±0,05	7,28±0,07
Лейкоциты, 109/л	9,28±0,14	8,94±0,08	8,96±0,11	8,90±0,07
Гемоглобин, г/л	122,3±1,04	121,6±0,92	121,5±0,85	121,4±0,72
Общий белок, г/л	82,41±0,36	81,50±0,28	81,44±0,30	81,22±0,39
Альбумины, г/л	36,32±0,15	36,29±0,09	36,24±0,12	36,25±0,07
%	44,07	44,53	44,50	44,63
Глобулины, г/л	46,09±0,21	45,21±0,13	45,20±0,09	44,97±0,18
%	55,93	55,47	55,50	55,37

Через 5 суток после формирования групп у молодняка, потреблявшего изучаемые подкормки, показатели крови были близки к первоначальному состоянию. Исследования показали, что содержание форменных элементов в крови бычков увеличивалось и при их взвешивании. У бычков, потреблявших минеральные подкормки, изменения гематологических показателей были менее значительными.

3.3.3 Фагоцитоз нейтрофилов

Мы проанализировали процесс фагоцитоза у бычков, потреблявших с рационом изучаемые подкормки. Было установлено, что аттракция на 50 нейтрофилов была выше у бычков опытных групп в сравнении с контролем на 1,3 (Р > 0,95); 1,1 и 1,8% (Р > 0,99), число фагоцитирующих нейтрофилов - больше на 1,6 (Р > 0,99); 1,7 (Р > 0,99) и 2,2% (Р > 0,999). Значения фагоцитарного индекса были больше у животных опытных групп в сравнении с контролем на 6,8 (Р > 0,99); 7,2 (Р > 0,99) и 8,6% (Р > 0,999).

Таким образом, использование в рационах подопытных бычков бишофита, рапы и комплексной минеральной добавки «РАПИК» позволило повысить их естественную резистентность.

3.3.4 Этологическая реактивность бычков

Результаты проведенного хронометража поведения подопытного молодняка свидетельствуют о наличии различий в жизненных проявлениях бычков, потреблявших определенные минеральные добавки.

Отмечено, что бычки опытных групп больше времени тратили на прием корма и меньше находились в движении. Так, животные I, II и III опытных групп принимали корм больше времени в сравнении со сверстниками из контроля на 8,4 (Р > 0,95); 7,1 (Р > 0,95) и 15,5% (Р > 0,999).

На отдых бычки опытных групп тратили больше времени по сравнению со сверстниками из контрольной группы соответственно на 0,9; 1,4 и 0,9%. У животных I, II и III опытных групп относительно сверстников контрольной группы период движения был короче на 23,4 (Р > 0,99); 24,8 (Р > 0,999) и 34,8% (Р > 0,999). Продолжительность жвачки у них была больше в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно на 5,4 (Р > 0,95); 6,0 (Р > 0,95) и 10,4% (Р > 0,99). В опытных группах по сравнению с контрольной было зафиксировано меньшее число драк, что свидетельствует об антистрессовых свойствах изучаемых добавок.

3.3.5 Клинико-физиологические показатели подопытных бычков

В процессе исследований было установлено, что показатели частоты пульса и дыхания у бычков подопытных групп были в пределах нормы. Перед взвешиванием наблюдались относительно высокие показатели частоты пульса и дыхания у бычков опытных групп, указывающие на более интенсивные биологические процессы, протекающие в их организме в связи с потреблением минеральных подкормок. Частота пульса была выше у молодняка I, II и III опытных групп в сравнении с аналогами из контроля на 0,7; 0,8 и 1,1%, дыхания - соответственно на 4,2 (Р > 0,95), 4,6 (Р > 0,95) и 7,4% (Р > 0,99).

Клинические показатели, снятые у подопытных животных после взвешивания, были выше, чем до него. В контрольной группе частота пульса повысилась на 1,9 (Р > 0,95), в I опытной - на 0,9, II - на 0,9 и III опытной - на 0,4%, частота дыхания увеличилась соответственно на 13,6 (Р > 0,999), 4,8 (Р > 0,95), 5,1 (Р > 0,95) и 1,1% (табл. 17).

Таблица 17

Клинические показатели подопытных бычков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
До взвешивания
Частота пульса/мин.	73,7±0,98	74,2±1,24	74,3±1,06	74,5±1,22
Частота дыхания/мин.	25,8±0,30	26,9±0,26	27,0±0,33	27,7±0,45
Температура тела, оС	38,2±0,09	38,3±0,12	38,2±0,06	38,2±0,11
После взвешивания
Частота пульса/мин.	75,1±0,84	74,9±1,10	75,0±0,95	74,8±0,81
Частота дыхания/мин.	29,3±0,54	28,2±0,32	28,4±0,29	28,0±0,47
Температура тела, оС	38,8±0,11	38,6±0,08	38,6±0,07	38,4±0,09

Следовательно, бычки, потреблявшие минеральные подкормки, обладали более высокой стрессоустойчивостью.

3.3.6 Рост и развитие подопытных бычков

В результате анализа данных ежемесячных взвешиваний подопытного молодняка установлены достоверные различия по живой массе животных между группами уже через 2 месяца после постановки их на опыт.

Так, в возрасте 12 месяцев бычки I, II и III опытных групп превосходили по живой массе своих аналогов из контрольной группы соответственно на 3,0 (Р > 0,95); 1,8 и 3,0% (Р > 0,95), 14 месяцев - на 4,2 (Р > 0,99); 3,0 (Р > 0,95) и 6,8% (Р > 0,99), 16 месяцев - на 7,0 (Р > 0,99); 5,6 (Р > 0,99) и 10,7% (Р > 0,999) (табл. 18). В процессе исследований установлено, что наиболее высокой живая масса на протяжении всего опыта была у бычков III опытной группы, потреблявших с рационом комплексную минеральную добавку «РАПИК».

Таблица 18

Динамика живой массы подопытных бычков, кг (n = 10)

Возраст, мес.	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
10	263,5±2,26	270,1±2,31	267,9±2,47	265,3±2,19
11	288,8±2,70	294,3±2,14	290,1±1,78	286,6±2,04
12	310,4±3,06	319,6±3,20	316,0±3,41	319,8±2,96
13	336,4±2,94	347,0±2,87	348,9±3,90	354,2±3,17
14	365,0±3,90	380,4±3,40	376,0±4,15	389,9±4,43
15	389,9±4,17	412,8±4,83	407,4±3,98	425,3±4,80
16	413,8±4,84	442,9±5,36	437,2±4,27	458,0±5,80

Необходимо отметить, что за период опыта от 10- до 16-месячного возраста бычки I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы по среднесуточному приросту соответственно на 15,0 (Р > 0,999); 12,6 (Р > 0,999) и 28,2% (Р > 0,999).

3.3.7 Мясная продуктивность и качественные показатели мяса

Исследования показали, что скармливание подопытному молодняку бишофита, рапы и комплексной подкормки оказало влияние не только на рост и развитие, но и на формирование мясной продуктивности (табл. 19).

Таблица 19

Убойные качества подопытных бычков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Предубойная масса, кг	392,65±3,06	426,06±2,94	420,64±2,57	439,81±3,29
Масса парной туши, кг	220,20±1,38	239,71±1,16	236,45±2,07	252,13±1,64
Выход туши, %	56,08	56,26	56,21	57,33
Масса внутреннего сала, кг	10,29±0,24	12,65±0,17	11,95±0,20	13,55±0,15
Выход внутреннего сала, %	2,62	2,97	2,84	3,08
Убойная масса, кг	230,49±1,46	252,36±1,09	248,40±1,85	265,68±1,53
Убойный выход, %	58,55	59,23	59,05	60,41
Масса охлажденной туши, кг	218,36±1,26	237,75±1,12	234,38±2,06	250,25±1,67
Масса мякоти, кг	163,81±1,04	179,29±0,87	176,56±1,29	191,39±1,13
Выход мякоти, %	75,02	75,41	75,33	76,48
Масса костей, кг	43,70±0,19	46,93±0,24	46,50±0,17	47,10±0,21
Выход костей, %	20,01	19,74	19,84	18,82
Масса сухожилий и связок, кг	10,85±0,05	11,53±0,07	11,32±0,05	11,76±0,08
Выход сухожилий и связок, %	4,97	4,85	4,83	4,70
Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг	41,72	42,08	41,97	43,52
Индекс мясности	3,75	3,82	3,80	4,06

Так, от молодняка контрольной группы при убое были получены туши массой 220,2 кг. Туши, полученные от сверстников I, II и III опытных групп, были тяжелее соответственно на 8,9 (Р > 0,999); 7,4 (Р > 0,999) и 14,5% (Р > 0,999). Это способствовало более высокому выходу туш у бычков опытных групп. Так, у животных I, II и III опытных групп выход туш был выше, чем в контроле, на 0,1; 0,1 и 0,2%.

Бычки опытных групп по выходу внутреннего жира имели преимущество над сверстниками контрольной группы соответственно на 0,35; 0,22 и 0,46%. Однако в целом по убойной массе превосходство бычков, получавших с рационом минеральные подкормки, над аналогами контрольной группы составило 9,5 (Р > 0,999); 7,8 (Р > 0,999) и 15,3% (Р > 0,999), по убойному выходу - соответственно 0,7; 0,5 и 1,9%.

По выходу мякоти в тушах бычки I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контроля соответственно на 0,4; 0,3 и 1,5%. Индекс мясности был также выше у молодняка опытных групп на 1,9; 1,3 и 8,3%. Животные I, II и III опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы по выходу мяса высшего сорта на 0,3; 0,4 и 0,9%, первого сорта - на 0,4; 0,4 и 0,7%.

3.3.7.1 Химический и биохимический составы мяса подопытных бычков

Анализ химического состава мяса подопытных бычков показал, что на его качественные показатели существенное влияние оказывает состав рациона (табл. 20).

Полученные результаты свидетельствуют о том, что содержание сухого вещества в средней пробе мяса было выше у бычков I, II и III опытных групп в сравнении с контролем на 1,2 (Р > 0,99); 1,0 (Р > 0,95) и 2,1% (Р > 0,999). При этом в мясе бычков III опытной группы, потреблявших комплексную минеральную подкормку, сухого вещества содержалось больше, чем у аналогов I и II опытных групп, на 0,9 и 1,0% (Р > 0,95). Протеина также больше содержалось в мясе бычков опытных групп соответственно на 0,3; 0,4 и 0,9% (Р > 0,95). Разница по содержанию в мякоти жира в пользу бычков опытных групп была более значительной и составила 0,8 (Р > 0,99); 0,7 (Р > 0,99) и 1,1% (Р > 0,999).

Таблица 20

Химический состав средней пробы мяса, % (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Влага	68,84±0,31	67,65±0,28	67,75±0,24	66,78±0,33
Сухое вещество	31,16±0,20	32,35±0,25	32,25±0,19	33,22±0,22
в т.ч.: протеин	18,36±0,13	18,69±0,08	18,72±0,17	19,26±0,19
жир	11,89±0,10	12,74±0,06	12,61±0,09	13,02±0,12
зола	0,91±0,01	0,92±0,01	0,92±0,01	0,94±0,01
Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж	7,78	8,17	8,12	8,37
Спелось мяса	17,27	18,83	18,61	19,50
Синтезировано в туше
Сухого вещества, кг	51,04±0,46	58,00±0,31	56,94±0,42	63,58±0,50
в т.ч.: протеина, кг	30,07±0,37	33,51±0,28	33,05±0,31	36,86±0,41
жира, кг	19,48±0,32	22,84±0,29	22,26±0,18	24,92±0,27
Энергии, МДж	1274,67	1464,55	1434,07	1603,05

Расчеты показали, что в среднем в тушах бычков I, II и III опытных групп было синтезировано сухого вещества больше, чем в контроле, на 13,6 (Р > 0,999); 11,6 (Р > 0,999) и 24,6% (Р > 0,999), протеина - на 11,4 (Р > 0,999); 9,9 (Р > 0,999) и 22,6% (Р > 0,999), жира - на 17,2 (Р > 0,999); 14,3 (Р > 0,999) и 27,9% (Р > 0,999).

Анализ показал, что в длиннейшем мускуле спины бычков I, II и III опытных групп по сравнению с контролем триптофана содержалось больше на 2,0; 2,48 и 4,3% (Р > 0,95).

Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины бычков опытных групп был выше соответственно на 10,0; 9,3 и 14,1%.

Кулинарно-технологический показатель мяса (отношение влагоудерживающей способности к увариваемости) был также больше у молодняка опытных групп на 6,6; 5,4 и 7,8%. Величина концентрации ионов водорода находилась в оптимальных пределах (5,86-5,98).

3.3.7.2 Отложение и качественные показатели жировой ткани

Исследования показали, что в теле бычков I, II и III опытных групп жировой ткани было отложено больше, чем у аналогов из контроля, на 11,6 (Р > 0,999); 16,0 (Р > 0,999) и 33,5% (Р > 0,999).

Результаты химического анализа околопочечного сала свидетельствуют о более значительном содержании в нем сухого вещества, протеина и жира у молодняка опытных групп. Так, в жире-сырце, полученном от животных I, II и III опытных групп, в сравнении с контролем сухого вещества содержалось больше на 0,6; 0,7 и 1,38% (Р > 0,95), протеина - на 0,2; 0,2 и 0,3% (Р > 0,95), жира - на 0,4; 0,5 и 0,9%. При сравнительном изучении температуры плавления и йодного числа внутреннего сала между группами удалось выявить тенденцию повышения этих показателей у бычков опытных групп. В процессе исследований было установлено, что фосфолипидов содержалось больше в жировой ткани молодняка I, II и III опытных групп в сравнении с контролем на 1,6; 3,6 и 5,3% (Р > 0,99). Установлена тенденция более высокого содержания холестерина у бычков опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы.

3.3.8 Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок

Рассматривая трансформацию протеина и энергии кормов в продукцию, следует отметить, что наибольшее количество белка и жира откладывалось в теле бычков I, II и III опытных групп. Животные, получавшие минеральные подкормки, в сравнении с контрольными аналогами откладывали в теле белка больше соответственно на 9,9 (Р > 0,99); 8,6 (Р > 0,99) и 18,6% (Р > 0,999), жира - на 16,6 (Р > 0,999); 15,1 (Р > 0,99) и 26,8% (Р > 0,999), энергии - на 12,8 (Р > 0,999); 9,8 (Р > 0,99) и 21,5% (Р > 0,999) (табл. 21).

Таблица 21

Трансформация протеина и энергии рационов в съедобную часть тела подопытных бычков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Отложено в тканях тела: белка, кг	37,96±0,43	41,71±0,39	41,23±0,26	45,04±0,30
жира, кг	24,30±0,36	28,34±0,24	27,96±0,20	30,82±0,27
энергии, МДж	1903,29±10,72	2147,30±9,86	2089,64±12,23	2311,70±10,06
Выход на 1 кг живой массы: белка, г	96,68±0,61	97,90±0,54	98,02±0,63	102,41±0,47
жира, г	61,89±0,56	66,52±0,49	66,47±0,50	70,08±0,43
энергии, МДж	4,85±0,06	5,04±0,07	4,97±0,04	5,26±0,05
Коэффициент конверсии протеина (ККП),%	9,7	10,3	10,1	10,5
Коэффициент конверсии энергии (ККОЭ), %	5,9	6,4	6,2	6,7

Выход белка, жира и энергии на 1 кг предубойной массы был достоверно выше у бычков опытных групп в сравнении с контролем. Коэффициент конверсии протеина и энергии был более высоким также у бычков опытных групп и наиболее значительным у молодняка III опытной группы.

3.3.9 Характеристика шкур подопытного молодняка

В процессе исследований установлено, что наиболее высокой масса шкур была у животных опытных групп. Бычки I, II и III опытных групп превосходили по массе шкур аналогов из контрольной группы соответственно на 4,3 (Р > 0,999); 2,0 (Р > 0,95) и 7,6% (Р > 0,999). Однако выход шкур был наиболее высоким у бычков контрольной группы и низким - у аналогов из II группы.

По площади шкур также установлено превосходство молодняка опытных групп. Его преимущество по данному показателю в сравнении с аналогами из контроля составило 2,7; 2,3 и 6,1% (Р > 0,95). При этом шкуры бычков опытных групп были толще, чем контрольных аналогов, соответственно в области локтя на 2,2; 1,2 и 2,7%, последнего ребра - на 4,9 (Р > 0,95); 3,3 и 5,8% (Р > 0,95), хребта - на 2,9; 3,3 и 5,5% (Р > 0,95).

3.3.10 Экономическая эффективность использования минеральных добавок в кормлении бычков, выращиваемых на мясо

Расчеты показали, что высокие приросты живой массы бычков опытных групп и незначительные дополнительные затраты, связанные с приобретением и использованием минеральных добавок, позволили снизить у них себестоимость 1 ц прироста в сравнении с контролем на 460,2; 396,4 и 770,2 руб.

Снижение себестоимости продукции позволило получить дополнительно прибыли на каждого бычка в I опытной группе - 933,2 руб., II - 787,6 руб. и III группе - 1744,1 руб. и повысить уровень рентабельности производства говядины на 17,2; 14,5 и 32,0%.

Следовательно, использование в кормлении бычков, выращиваемых на мясо, бишофита, эльтонской рапы и комплексной минеральной добавки выгодно. При этом наилучшие экономические показатели достигаются при скармливании молодняку комплексной добавки «РАПИК».

3.4 Эффективность использования разных доз антистрессового препарата «РАПИК» при выращивании бычков на мясо

Научно-хозяйственный опыт проводился в племрепродукторе по разведению казахского белоголового скота ОАО «Привольный» Светлоярского района Волгоградской области в период с 2004 по 2007 гг.

Для проведения опыта были сформированы 5 групп бычков в возрасте 10 мес. по 10 голов в каждой. Условия содержания и общий уровень кормления животных во всех группах были аналогичными. Различия заключались в том, что за пять суток до и после воздействия изучаемого технологического стресс-фактора животным I опытной группы скармливали в расчете на 1 кг живой массы 250 мг препарата «РАПИК», II - 500 мг, III - 750 мг и IV - 1000 мг. Исследования проводились с участием аспиранта Маничева А.А.

3.4.1 Содержание и кормление подопытных бычков

Рационы животных по питательности обеспечивали получение среднесуточных приростов живой массы на уровне 1050-1100 г. В рационах содержалось 8,06-8,48 кг сухого вещества, 7,11-7,40 корм. ед., 79,59-83,31 МДж обменной энергии, 1026,0-1070,57 г сырого протеина, 691,10-716,37 г переваримого протеина, 1844,2-1960,5 г сырой клетчатки. Расчеты показали, что потребление питательных веществ в связи с более высокой поедаемостью кормов было выше у бычков опытных групп. В период балансового опыта, который был проведен в возрасте 11 мес., наиболее высокая поедаемость сена наблюдалась у бычков III опытной группы (94,4%), низкая - у аналогов из контроля (91,7%), поедаемость сенажа варьировала по этим группам от 96,7 до 94,3%, силоса - от 94,2 до 90,8%. При этом бычки, потреблявшие антистрессовый препарат, лучше переваривали питательные вещества.

Коэффициенты переваримости сухого вещества у бычков I, II, III, IV опытных групп были выше в сравнении с контролем на 0,67; 1,55 (Р > 0,95); 2,07 (Р > 0,95) и 1,09%, органического вещества - на 0,70; 1,56 (Р > 0,95); 2,28 (Р > 0,95) и 1,15%, сырого протеина - на 0,81; 1,90 (Р > 0,95); 2,36 (Р > 0,99) и 1,63% (Р > 0,95), сырого жира - на 0,46; 1,74 (Р > 0,95); 2,28 (Р > 0,95) и 0,90%, сырой клетчатки - на 0,55; 1,08; 1,29 и 0,68%, БЭВ - на 0,66; 1,56 (Р > 0,95); 2,11 (Р > 0,95) и 1,03% (табл. 22).

Таблица 22

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов подопытными бычками, % (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
Сухое вещество	68,19±0,43	68,86±0,39	69,74±0,52	70,26±0,61	69,28±0,48
Органическое вещество	70,04±0,58	70,74±0,50	71,60±0,48	72,32±0,53	71,19±0,36
Сырой протеин	66,21±0,36	67,02±0,48	68,11±0,63	68,57±0,44	67,84±0,50
Сырой жир	71,52±0,64	71,98±0,42	73,26±0,52	73,80±0,58	72,42±0,41
Сырая клетчатка	58,32±0,72	58,87±0,61	59,40±0,47	59,61±0,69	59,00±0,54
БЭВ	75,29±0,58	75,95±0,56	76,85±0,39	77,40±0,41	76,32±0,51

При этом следует отметить, что наиболее высокими показателями потребления кормов и питательных веществ, переваримости питательных веществ характеризовались бычки III опытной группы, получавшие с рационом препарат «РАПИК» в дозе 750 мг на 1 кг живой массы.

3.4.2 Гематологические показатели подопытных животных

В процессе наших исследований было установлено, что через сутки после формирования групп у бычков контрольной группы количество эритроцитов в крови увеличилось на 11,6% (Р > 0,999), лейкоцитов - на 8,3% (Р > 0,999), гемоглобина - на 5,2% (Р > 0,99), гематокрит - на 13,1% (Р > 0,99).

У молодняка I опытной группы содержание эритроцитов в крови увеличилось на 10,6% (Р > 0,99), лейкоцитов - на 5,6%, гемоглобина - на 3,8% (Р > 0,95), гематокрит - на 6,6% (Р > 0,95); II - на 8,6% (Р > 0,999), 3,3; 2,2 и 6,4% (Р > 0,95); III - на 4,0 (Р > 0,95); 2,8; 2,7 и 4,8%; IV - на 6,4 (Р > 0,99); 4,8 (Р > 0,95); 2,2 и 7,9% (Р > 0,95).

Таким образом, применение антистрессового препарата «РАПИК» способствовало снижению влияния технологических стрессов на организм молодняка. Морфологический состав крови у бычков, получавших «РАПИК», изменялся менее значительно и через 5 суток после формирования групп практически пришел в норму. Исследования показали, что по мере увеличения доз препарата до 750 мг на 1 кг живой массы его действие усиливалось, а свыше - снижалось.

Транспортировка бычков на расстояние 100 км также вызывала значительные изменения морфологического состава крови. Так, у животных контрольной группы количество эритроцитов в крови после транспортировки увеличилось на 12,3% (Р > 0,99), лейкоцитов - на 11,4% (Р > 0,99), гемоглобина - на 4,3% (Р > 0,95), гематокрит - на 3,6% (Р > 0,999), содержание общего белка - на 3,2% (Р > 0,999), сахара - на 14,7% (Р > 0,999) (табл. 23).

Таблица 23

Динамика гематологических показателей подопытных животных (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
До транспортировки
Эритроциты, 1012/л	6,97±0,12	7,08±0,17	7,12±0,19	7,24±0,20	7,10±0,15
Гемоглобин, г/л	122,9±0,98	123,3±1,10	123,3±0,86	123,9±0,93	123,2±0,80
Лейкоциты, 109/л	7,78±0,12	7,96±0,18	7,98±0,20	8,00±0,16	7,93±0,11
Гематокрит, %	41,3±0,16	42,1±0,21	42,3±0,17	42,7±0,11	42,3±0,16
Общий белок, г/л	77,9±0,23	78,3±0,33	78,5±0,34	78,5±0,23	78,3±0,31
Сахар, ммоль/л	3,20±0,03	3,26±0,04	3,27±0,03	3,32±0,04	3,29±0,05
После транспортировки
Эритроциты, 1012/л	7,83±0,17	7,72±0,19	7,64±0,18	7,49±0,23	7,67±0,20
Гемоглобин, г/л	128,2±1,24	126,4±0,98	126,0±0,74	125,3±1,21	126,2±0,99
Лейкоциты, 109/л	8,67±0,06	8,52±0,04	8,49±0,02	8,30±0,09	8,48±0,07
Гематокрит, %	44,9±0,14	43,6±0,17	43,3±0,11	43,1±0,15	43,5±0,18
Общий белок, г/л	80,4±0,18	79,7±0,24	79,5±0,19	79,1±0,21	79,6±0,25
Сахар, ммоль/л	3,67±0,05	3,42±0,03	3,39±0,04	3,36±0,09	3,40±0,04

У бычков опытных групп изменение показателей крови в связи с потреблением ими стресскорректора «РАПИК» было менее значительным, чем в контроле. Так, у бычков III опытной группы, потреблявших препарат «РАПИК» в дозе 750 мг на 1 кг живой массы, содержание эритроцитов в крови повысилось на 3,4%, лейкоцитов - на 3,7%, гемоглобина - на 1,1%, гематокрит - на 0,4%, количество белка - на 1,7%, сахара - на 1,2%.

3.4.3 Динамика клинических показателей подопытных животных

Исследования показали, что через сутки после формирования групп в сравнении с исходным состоянием температура тела у бычков контрольной группы повысилась на 1,3% (Р > 0,999), I опытной - на 0,8% (Р > 0,999), II - на 0,5% (Р > 0,99), III - на 0,3% и IV опытной - на 0,5% (Р > 0,99). Частота пульса увеличилась при этом у животных контрольной группы на 14,2% (Р > 0,999), I опытной - на 11,0% (Р > 0,999), II - на 8,5% (Р > 0,999), III - на 6,3% (Р > 0,999) и IV - на 9,4% (Р > 0,999), частота дыхания - соответственно на 24,3% (Р > 0,999); 23,0% (Р > 0,999); 12,7% (Р > 0,999); 9,8% (Р > 0,999) и 7,9% (Р > 0,999) (табл. 24).

Через 5 суток после формирования групп температура тела бычков всех опытных групп пришла в норму. Близка к норме была частота пульса и дыхания.

Также мы изучили изменение клинических показателей животных при их взвешивании. Было установлено, что динамика клинических показателей у животных при взвешивании была такой же, как и при формировании групп.

Наиболее сильное воздействие на животных оказал такой стресс-фактор, как транспортировка животных. Так, после транспортировки в контрольной группе температура тела у животных возросла на 1,0% (Р > 0,999), в I опытной - на 0,5% (Р > 0,95), II - на 0,5% (Р > 0,95), III - на 0,3% и IV опытной - на 0,5% (Р > 0,95). Частота пульса возросла у молодняка контрольной группы на 15,6% (Р > 0,999), I опытной - на 12,4% (Р > 0,999), II - на 11,6% (Р > 0,999), III - на 10,1% (Р > 0,999) и IV опытной - на 11,8% (Р > 0,999). Значительно по всем подопытным группам увеличилась частота дыхания животных.

Таблица 24

Динамика клинических показателей подопытных бычков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
До формирования групп
Температура тела, оС	38,7±0,02	38,8±0,02	38,8±0,01	38,7±0,01	38,8±0,03
Частота в мин.:
пульса	74,5±0,08	74,6±0,08	74,6±0,08	74,5±0,06	74,7±0,07
дыхания	26,7±0,03	26,5±0,02	26,7±0,08	26,6±0,06	26,7±0,03
Через сутки после формирования групп
Температура тела, оС	39,2±0,03	39,1±0,03	39,0±0,06	38,8±0,05	39,0±0,04
Частота в мин.:
пульса	85,1±0,12	82,8±0,15	80,9±0,11	79,5±0,15	81,7±0,17
дыхания	33,2±0,14	32,6±0,17	30,1±0,12	29,2±0,14	30,8±0,18
Через 5 суток после формирования групп
Температура тела, оС	39,0±0,04	38,9±0,03	38,7±0,05	38,7±0,02	38,8±0,05
Частота в мин., раз:
пульса	78,0±0,19	76,9±0,17	76,3±0,21	75,8±0,13	76,7±0,15
дыхания	28,9±0,15	28,3±0,13	27,9±0,14	27,4±0,16	28,1±0,18

3.4.4 Суточный ритм основных элементов поведения животных

Мы изучили влияние разных доз антистрессового препарата «РАПИК» на изменение суточного ритма основных элементов поведения животных при формировании их в группы и взвешивании.

Результаты исследований показали, что до формирования групп у подопытных бычков суточный жизненный ритм был практически идентичным. Однако после формирования групп у животных отмечалось сокращение времени, затрачиваемого на приём корма и воды, отдых, и увеличение - на хождение.

Так, в контрольной группе время, затрачиваемое животными на приём корма и воды, сократилось от первоначального на 2,5%, I опытной - на 2,0, II - на 1,5, III - на 0,7 и IV - на 1,9%, отдых - уменьшилось на 7,9; 6,6; 6,0; 4,4 и 7,0%, тогда как время хождения увеличилось на 41,1; 35,4; 30,0; 11,0 и 35,7%.

Число драк среди бычков в контрольной группе увеличилось в 2 раза, в I опытной - в 1,5, во II - в 1,4, в III - в 1,2 и IV - в 1,4 раза.

В процессе исследований было выявлено, что в результате воздействия данного стресс-фактора сократилось время жвачки. Результаты исследований также показали, что при индивидуальном взвешивании животных наблюдались изменения в элементах их поведения. Период потребления кормов и воды сократился у бычков контрольной группы на 9,2%, I опытной - на 5,5, II - на 2,7, III - на 3,1 и IV - на 4,9%, отдыха - на 2,9; 3,4; 4,3; 4,4 и 3,8%, хождения - увеличился на 23,5; 22,2; 26,5; 27,6 и 22,8%.

Применение антистрессового препарата «РАПИК» способствовало снижению отрицательного воздействия стрессов на организм молодняка. Наиболее эффективно использовать препарат в дозе 750 мг на 1 кг живой массы молодняка.

3.4.5 Живая масса подопытных бычков

Исследованиями было установлено, что в результате снижения отрицательного воздействия стрессовых ситуаций (отъём телят от матерей, формирование групп, взвешивание, ветобработка и т.д.) живая масса бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля была более высокой. Так, в возрасте 12 мес. у бычков I, II, III и IV опытных групп живая масса была больше в сравнении с контролем соответственно на 1,5; 2,7 (Р > 0,95); 5,6 (Р > 0,99) и 1,9%. С возрастом бычков эта разница увеличивалась и при снятии с опыта (16 мес.) составила 1,9; 4,8 (Р > 0,99); 7,9 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,99) (табл. 25).

Таблица 25

Динамика живой массы подопытных бычков, кг (n = 10)

Возраст, мес.	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
10	265,5±1,66	265,3±2,11	266,8±2,34	264,3±2,81	2630,0±2,44
11	283,6±2,52	285,0±2,36	287,3±1,98	298,4±2,36	283,7±2,26
12	312,1±2,98	316,7±1,82	320,6±2,84	329,7±2,40	318,2±1,97
13	339,8±3,15	348,3±2,60	355,6±2,18	364,2±3,16	352,1±2,69
14	373,1±2,62	379,5±3,10	391,3±3,54	399,8±3,17	382,6±3,24
15	398,2±3,85	409,7±2,90	420,8±4,19	428,5±3,62	413,0±3,50
16	424,6±3,21	432,8±3,05	444,9±4,13	458,1±3,20	442,2±3,64

Анализ результатов исследований показал, что за период опыта показатели среднесуточного прироста по месяцам выращивания наиболее стабильными были у бычков опытных групп. В среднем за 6 мес. эксперимента среднесуточный прирост у бычков I, II, III и IV опытных групп был выше, чем в контроле, на 5,3 (Р > 0,999); 11,9 (Р > 0,999); 21,8 (Р > 0,999) и 12,6% (Р > 0,999).

Таким образом, бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля по величине живой массы, среднесуточного и относительного приростов. Из числа опытных групп наиболее высокими показателями живой массы, энергии роста характеризовались бычки III опытной группы.

3.4.6 Влияние препарата «РАПИК» на сокращение потерь живой массы подопытными бычками при предубойной подготовке

В результате наблюдений установлено, что более существенные потери массы тела при транспортировке и предубойной выдержке происходили у животных контрольной группы. Потери живой массы у бычков контрольной группы при транспортировке составили 5,63% от первоначальной массы, у аналогов I опытной группы - 4,92%, II - 4,00%, III - 3,61%, и IV - 4,42%.

У бычков опытных групп в сравнении с контролем потери живой массы были ниже соответственно на 5,2 кг (Р > 0,999); 6,1 кг (Р > 0,999); 7,3 кг (Р > 0,999) и 4,4 кг (Р > 0,999). В период предубойной выдержки продолжалось снижение живой массы у подопытных животных. Так, живая масса бычков контрольной группы за время предубойного содержания на мясокомбинате снизилась на 2,89%, I опытной - на 2,70%, II - на 2,52%, III - на 2,46% и IV - на 2,65%.

Общее снижение живой массы молодняка составило по контрольной группе 8,36%, I опытной - 6,90%, II - 6,42%, III - 5,98% и IV - 6,96%. Потери живой массы у бычков контрольной группы были выше, чем у аналогов I опытной группы, на 18,72% (Р > 0,999), II - на 24,12% (Р > 0,999), III - на 29,09% и IV - на 15,63% (Р > 0,999). Следует отметить, что наиболее существенное влияние на сокращение потерь живой массы подопытными бычками при их предубойной подготовке оказало использование подкормки «РАПИК» в дозе 750 мг на 1 кг живой массы.

3.4.7 Мясная продуктивность и морфологический состав туш подопытных бычков

Бычки опытных групп превосходили сверстников из контрольной группы по массе парных туш соответственно на 4,12% (Р > 0,95), 7,78 (Р > 0,999), 12,92 (Р > 0,999) и 6,07% (Р > 0,999).

Выход туш у молодняка, потреблявшего антистрессовый препарат «РАПИК», был выше в сравнении с контролем на 0,30; 0,41; 0,94 и 0,33%. Масса внутреннего жира-сырца была также больше у молодняка опытных групп в сравнении с контролем соответственно на 4,3; 15,5 (Р > 0,999); 31,9 (Р > 0,999) и 7,8% (Р > 0,95).

У молодняка опытных групп был более высоким убойный выход. Разница по убойному выходу в пользу бычков опытных групп составила соответственно 0,33; 0,65; 0,91 и 0,39%. Количество конфискатов в тушах животных опытных групп было меньше, чем в контроле.

Анализ данных обвалки туш показал, что по массе мякоти, её выходу установлено превосходство бычков, потреблявших с рационом антистрессовый препарат. Так, у бычков I, II, III и IV опытных групп масса мякоти была больше по сравнению с контролем соответственно на 4,5% (Р > 0,95); 9,6 (Р > 0,999); 15,1 (Р > 0,999) и 7,2% (Р > 0,99). При этом выход мякоти в тушах бычков опытных групп был выше, чем в контроле, на 0,07; 0,88; 1,30 и 0,52%.

Следует отметить, что наиболее желательным морфологическим составом характеризовались туши бычков III опытной группы, потреблявших препарат «РАПИК» в дозе 750 мг на 1 кг живой массы.

3.4.7.1 Химический состав мяса подопытных бычков

Анализ химического состава мяса показал, что наиболее полноценным оно было в тушах бычков опытных групп, получавших антистрессовый препарат «РАПИК». Так, содержание сухого вещества в средней пробе мякоти туш бычков опытных групп было больше в сравнении с контролем соответственно на 0,62; 2,18 (Р > 0,99); 3,13 (Р > 0,999) и 0,92% (Р > 0,95) (табл. 26).

Содержание в мякоти протеина у подопытных бычков по группам варьировало незначительно. Имеющиеся различия не превышали значений ошибки выборки. По содержанию жира превосходство имели бычки опытных групп, потреблявшие «РАПИК». Разница по содержанию в мякоти жира в пользу бычков опытных групп в сравнении с контролем составила 0,54% (Р > 0,95); 1,98 (Р > 0,999); 2,80 (Р > 0,999) и 0,89% (Р > 0,99).

Таблица 26

Химический состав мякоти туш подопытных бычков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная	IV опытная
Влага, %	67,80±0,18	67,18±0,25	65,62±0,28	64,67±0,21	66,88±0,18
Сухое вещество, %	32,20±0,14	32,82±0,23	34,38±0,26	35,33±0,20	33,12±0,16
в т.ч.: протеин	19,84±0,17	19,91±0,25	20,03±0,21	20,17±0,15	19,87±0,19
жир	11,42±0,11	11,95±0,15	13,40±0,14	14,22±0,12	12,31±0,10
зола	0,94±0,01	0,95±0,01	0,95±0,01	0,94±0,01	0,94±0,01
Синтезировано питательных веществ в тушах подопытных бычков
Сухое вещество, кг	54,22±0,14	57,76±0,18	63,43±0,13	68,50±0,19	59,78±0,16
в т.ч.: протеин	33,41±0,11	35,04±0,13	36,95±0,08	39,11±0,15	35,86±0,09
жир	19,23±0,07	21,05±0,09	24,79±0,06	27,57±0,11	22,22±0,07

В мясе бычков опытных групп, потреблявших антистрессовый препарат, отношение жира к белку было оптимальным и составляло соответственно 0,60:1; 0,67:1; 0,70:1 и 0,62:1, контрольной - 0,58:1.

В процессе исследований установлено, что в мякоти туш бычков, которым с рационом скармливался антистрессовый препарат, в сравнении с контрольными сверстниками было больше синтезировано питательных веществ. Белковый качественный показатель мякоти туш был выше у бычков опытных групп в сравнении с контролем соответственно на 4,1; 8,5; 9,5 и 5,6%, а кулинарно-технологический - на 1,7; 4,0; 5,8 и 2,3%.

3.4.8 Биоконверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобных частей тела подопытных бычков

В процессе изучения биоконверсии протеина и энергии кормов в продукцию выявлено, что в теле бычков опытных групп в сравнении с контролем синтезировалось больше белка и жира. В съедобных частях тела бычков I, II, III и IV опытных групп белка было отложено больше, чем у аналогов из контроля, соответственно на 5,0; 10,5; 1,7 и 7,3%, жира - на 8,2; 24,2; 37,2 и 13,4%. При этом в теле бычков опытных групп было синтезировано энергии больше соответственно на 6,9; 18,8; 29,2 и 11,0%. Расчеты показали, что коэффициент биоконверсии протеина корма в продукцию был выше у бычков опытных групп на 0,4; 0,7; 1,2 и 0,2%, а энергии - на 0,5; 0,7; 1,1 и 0,4%. Следует отметить, что наиболее высокие коэффициенты конверсии протеина и энергии кормов в белок и энергию съедобных частей тела установлены у бычков, потреблявших антистрессовый препарат «РАПИК» в дозе 750 мг на 1 кг живой массы.

3.4.9 Экономическая эффективность использования антистрессового препарата «РАПИК» при выращивании бычков на мясо

Расчеты показали, что применение в рационах молодняка с целью коррекции технологических стрессов препарата «РАПИК» в различных дозах экономически целесообразно.

Уровень рентабельности производства мяса в I опытной группе был выше, чем в контроле, на 4,6%, II - на 10,7, III - на 20,2 и IV - на 8,2%.

В процессе расчета окупаемости затрат на приобретение и применение препарата «РАПИК» установлено, что при использовании данного препарата в рационах животных в дозе 250 мг на 1 кг живой массы на каждый израсходованный рубль получено 3,7 руб., 500 мг/кг - 4,3 руб., 750 мг/кг - 5,5 руб. и 1000 мг/кг - 1,8 руб. прибыли.

3.5 Снижение влияния технологических стресс-факторовна организм бычков при использовании лактулозусодержащих антистрессовых препаратов

Экспериментальные исследования были проведены в ОАО «Добринское» Суровикинского района Волгоградской области. По принципу аналогов были сформированы 4 группы бычков Волгоградского типа в возрасте 8 мес. по 10 голов в каждой. Продолжительность опыта составила 240 суток.

Условия содержания и общий уровень кормления животных всех групп были одинаковыми. Различие заключалось в том, что в течение десяти суток до и после воздействия каждого технологического стресс-фактора бычкам I опытной группы скармливали в расчете на 1 кг живой массы 100 мг препарата «Гликолакт», II - 100 мг «Тодикамп-Лакта» и III опытной - 100 мг «ЛАР-СУ». Исследования проводились с участием соискателя Закурдаевой А.А.

3.5.1 Содержание и кормление подопытных животных

Технология содержания подопытных бычков была типичной для выращивания крупного рогатого скота на мясо. Животные содержались по группам в помещениях со свободным выходом в выгульно-кормовые дворы. Кормление молодняка осуществлялось из кормушек, установленных по периметру двора, поение - из корыт. В помещении скот содержался на глубокой подстилке.

В среднем за период опыта суточный рацион бычков состоял из 1,6-2,6 кг сена разнотравного, 10,0-17,0 кг силоса кукурузного, 1,5-2,0 кг соломы озимой пшеницы, 1,6-5,0 кг концкормов. Минеральное и витаминное питание балансировалось за счет соответствующих премиксов и кормовых добавок.

Исследования показали, что животные опытных групп потребляли кормов больше, чем аналоги из контроля. В связи с этим среднесуточное потребление питательных веществ у них было также выше.

Переваримость питательных веществ рационов была также выше у бычков опытных групп. Коэффициенты переваримости сухого вещества у них были больше в сравнении с контролем соответственно на 1,81; 2,87 и 2,22%, органического вещества - на 2,25; 3,97 и 2,72%, сырого протеина - на 0,75; 1,62 и 1,38%, сырого жира - на 0,84; 1,40 и 0,91%, сырой клетчатки - на 0,93; 2,07 и 1,49% и БЭВ - на 1,42; 2,88 и 2,17% (табл. 27).

Таблица 27

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, % (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Сухое вещество	66,17±1,32	67,98±1,50	69,04±1,75	68,39±1,84
Органическое вещество	66,48±1,04	68,73±1,76	70,45±1,88	69,20±1,38
Сырой протеин	67,39±1,42	68,14±1,18	69,01±1,21	68,77±1,63
Сырой жир	70,12±1,20	70,96±0,96	71,52±1,46	71,03±1,38
Сырая клетчатка	51,27±0,85	52,20±1,13	53,34±1,64	52,76±1,34
БЭВ	74,02±1,61	75,44±1,39	76,90±2,18	76,19±1,82

Из числа опытных групп наиболее высоким потреблением кормов и переваримостью питательных веществ рационов характеризовались бычки II опытной группы, потреблявшие препарат «Тодикамп-Лакт».

3.5.2 Гематологические показатели подопытных бычков

Результаты наших исследований показали, что у бычков контрольной группы содержание эритроцитов в крови после формирования групп повысилось на 14,8 (Р > 0,999), I опытной - на 9,2, II - на 5,5 (Р > 0,95), III - на 8,8% (Р > 0,95) (табл. 28).

Таблица 28

Гематологические показатели подопытных бычков (n = 3)

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
До формирования групп
Эритроциты, 1012/л	7,02±0,10	7,14±0,13	7,09±0,09	7,07±0,11
Гемоглобин, г/л	122,3±0,58	122,9±0,69	122,5±1,02	122,5±0,63
Лейкоциты, 109/л	7,95±0,08	8,01±0,06	7,93±0,08	7,98±0,05
Гематокрит, %	42,3±0,14	42,2±0,09	42,4±0,10	42,2±0,07
Общий белок, г/л	78,6±0,22	78,4±0,18	78,3±0,16	78,6±0,20
Сахар, ммоль/л	3,13±0,04	3,15±0,03	3,11±0,05	3,16±0,04
Через сутки после формирования групп
Эритроциты, 1012/л	8,06±0,14	7,80±0,06	7,48±0,11	7,69±0,15
Гемоглобин, г/л	125,9±0,93	124,8±0,61	123,7±0,73	124,5±0,84
Лейкоциты, 109/л	8,78±0,04	8,41±0,04	8,12±0,06	8,30±0,05
Гематокрит, %	44,6±0,17	43,8±0,19	43,1±0,12	43,4±0,08
Общий белок, г/л	81,8±0,13	79,1±0,16	78,8±0,18	79,2±0,21
Сахар, ммоль/л	3,74±0,03	3,43±0,04	3,34±0,06	3,40±0,05

Содержание гемоглобина в крови бычков контрольной группы повысилось на 2,9 (Р > 0,95), аналогов I опытной группы - на 1,5 (Р > 0,95), II - на 1,0, III - на 1,6%, количество лейкоцитов - соответственно на 10,4 (Р > 0,999); 5,0 (Р > 0,99); 2,4 и 4,0% (Р > 0,99). По нашему мнению, эти изменения в составе крови подопытных бычков произошли за счет усиления окислительных процессов в их организме и дегидрации организма, как правило, возникающей при стрессах.

После формирования групп содержание белка в сыворотке крови бычков контрольной группы повысилось на 4,1 (Р > 0,999), I опытной - на 0,9 (Р > 0,95), II - на 0,6 и III - на 0,8%. Полученные результаты свидетельствуют о том, что в организме бычков, получавших антистрессовые препараты, обезвоживание и распад белковых веществ происходили относительно медленнее.