Кормление сельскохозяйственных животных методика и техника составления рационов для крупного рогатого скота

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ

Учреждение образования

"БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ"

Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию в области сельского хозяйства в качестве учебно-методического пособия для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-74 03 01 Зоотехния

Учебное пособие

КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ МЕТОДИКА И ТЕХНИКА СОСТАВЛЕНИЯ РАЦИОНОВ ДЛЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

М. В. Шупик

А. Я. Райхман

Горки

БГСХА

2013



Содержание

Введение

1. Значение питательных веществ

2. Требования к рационам

3. Нормы кормления коров, уточненные с учетом особенностей обмен веществ, энергии и продуктивности голштино-фризов по фазам лактации

3.1 Кормление лактирующих коров

4. Методика и техника составления рациона для дойных коров 1-й фазы лактации

4.1 Оформление бланка рациона

4.2 Задача по составлению рациона

4.3 Определение нормы потребности

4.4 Обоснование структуры рациона

4.5 Балансирование рациона

5. Кормление стельных сухостойных коров

6. Кормление высокопродуктивных коров

7. Кормление молочного скота в летний период Определение урожайности пастбищ, поедаемости травы и ее питательности

8. Определение урожайности пастбищ, поедаемости травы и ее питательности

9. Кормление телят до 6-месячного возраста

10. Кормление ремонтных телок и бычков старше 6-месячного возраста

11. Годовая потребность молочных коров разной продуктивности в кормах

12. Методические основы составления полноценных рационов

Литература

Приложение



Введение

Создание детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных, в которых потребность в элементах питания учитывается по 20-30 показателям, а для птицы и более, является крупным достижением зоотехнической науки. Вместе с тем в этих нормах не учитывается факториальный метод оценки потребностей коров в питательных веществах и энергии. Затраты питательных веществ раздельно на поддерживающий обмен, молоко, раздой, рост плода, отложение в теле, передвижение не рассматриваются и в анализе не учитываются. Не учтена дифференциация норм кормления коров по фазам лактации, а также для условий зимнего и летнего периодов. Не придается значения делению рационов на базисную и продуктивную части, что усложняет работу по индивидуальному кормлению коров с учетом уровня их продуктивности. В значительной степени недооценивается также влияние основного фактора - энергии, ее концентрации в сухом веществе кормов и рационов для крупного рогатого скота.

Для получения высокой продуктивности животных в соответствии с их генетическим потенциалом необходимо добиться, чтобы животные потребляли больше сухих веществ с высокой концентрацией энергии и питательных элементов в рационах, состоящих из разнообразных кормов. Здесь на первый план выдвигаются вопросы повышения качества кормов: улучшение их вкусовых качеств, применение кормовых добавок с обязательным строгим контролем всех элементов питания, учетом их факториальной дифференциации для разных технологических групп скота, а для коров - и с учетом дифференциации по фазам физиологических циклов.

Методика составления рационов для пастбищного кормления молочного скота учитывает увеличение потребления коровами сухого вещества травы до 3,5-4,0 кг на 100 кг живой массы в сутки. Нормы кормления коров приведены по фазам лактации, а для телок - для интенсивного выращивания.

Приведено составление рациона для дойных коров первой фазы лактации - наиболее трудного периода лактационной деятельности коровы. Рационы для коров других фаз лактации, а также для ремонтных телок и нетелей по аналогии будет составлять легче, кто освоит данную методику.



1. Значение питательных веществ

Сухое вещество. Одним из главных показателей в системе нормированного кормления животных является сухое вещество, используемое в качестве основного критерия величины рациона и определения концентрации элементов питания, для контроля за фактическим соотношением различных питательных веществ в нем.

Общее правило кормления сельскохозяйственных животных состоит в том, чтобы потребность в сухом веществе была как можно больше удовлетворена для повышения их продуктивности. Потребление сухого вещества зависит от состава рациона, вкусовых и физических свойств корма, подготовки его к скармливанию, уровня продуктивности животных, переваримости питательных веществ и др. Чем ниже переваримость сухого вещества рациона, тем меньше его потребление животными, особенно высокопродуктивными.

В расчете на 100 кг живой массы коровы потребление сухого вещества может колебаться от 2 до 4 кг, а в отдельных случаях и выше. Молодняк в возрасте 12 мес потребляет сухого вещества на 100 кг живой массы от 2,2 до 3,5 кг.

Установлено, чем выше живая масса коров, тем больше они потребляют кормов при прочих равных условиях. С увеличением живой массы на 100 кг потребление сухого вещества рационов возрастает на 0,6-1,2 кг, а при скармливании хорошо перевариваемых объемистых кормов - на 1,8-2,0 кг. Коровы первой лактации поедают приблизительно 85 % корма, по сравнению с более старшими. Молодые коровы на 1 кг молока потребляют в среднем 0,2 (0,12-0,29), а высокопродуктивные со 2-й по 5-ую лактацию - 0,3-0,4 кг сухого вещества. Эти данные не распространяются на первый - второй месяцы, так как пик потребления сухого вещества коровами после отела приходится на 90-й-100-й день лактации.

В пик лактации суточное потребление сухого вещества рационов уменьшается с 3,5-4,0 кг до 1,5-2,0 на 100 кг живой массы к концу стельности. Такое изменение суточных объемов потребления корма сопровождается одновременным понижением его переваримости в среднем на 16-18 %.

Потребность в сухом веществе можно рассчитать по формуле

СВ = 3,827+(0,012Чживая масса)+(0,269Чсут.удой).

Например: корова ж.м. 600 кг с удоем 25 кг требуется сухого вещества: 3,827+(0,012Ч600)+(0,269Ч25)= 17,7 кг.

Ориентировочное распределение потребления сухого вещества рациона по месяцам производственного цикла представлено на рис. 1.

Рис. 1. Распределение суточного потребления сухого вещества по месяцам производственного цикла

Энергия. Продуктивность коров зависит не только от принятого количества сухого вещества, но и от концентрации энергии в потребленных кормах. Это значит, что с увеличением продуктивности дойных коров повышается и потребление сухого вещества, причем одновременно должна повышаться концентрация энергии на единицу потребленного сухого вещества.

В качестве оценки энергетической питательности кормов и рационов наряду с овсяными кормовыми единицами (ОКЕ) применяются и энергетические кормовые единицы (ЭКЕ). За единицу оценки ЭКЕ принято считать обменную энергию. Одна энергетическая кормовая единица составляет 10 мегаджоулей (МДж) обменной энергии. Содержание обменной энергии устанавливают в опытах по определению переваримости питательных веществ по разности содержания энергии в принятом корме и выделенной в кале и моче. Оставшаяся часть её идет на обеспечение основных жизненно важных функций организма и образование продукции.

В производственных условиях обменную энергию (ОЭ) рассчитывают по формулам в зависимости от вида животных:

ОЭ _крс = 17,46 пП + 31,23 пЖ + 13,65 пК + 14,78 пБЭВ,

где пП, пЖ, пК, пБЭВ - это переваримые протеин, жир, клетчатка, без-

азотистые экстрактивные вещества, выражен-

ные в граммах.

В агрохимических лабораториях обменную энергию и кормовые единицы в кормах рассчитывают по формулам

для сена -

где ОЭ - обменная энергия, МДж/кг СВ;

С_кл - сырая клетчатка, кг/кг СВ;

;

для сенажа -

где Х ₁ - сырая клетчатка в сухом веществе, %;

Х ₂ - сырой протеин в сухом веществе, %;

для силоса из травянистых кормов -

где К₁ - коэффициент для определения обменной энергии (для силоса

из многолетних бобовых и злаковых трав равен 9,5);

С_кл - сырая клетчатка в сухом веществе, %;

С_з - сырая зола в сухом веществе, %;

С_п - сырой протеин в сухом веществе, %;

,

где К₂ - коэффициент для определения кормовых единиц (для травя-

нистых кормов он равен 0,0088);

для кукурузного силоса -

,

где СВ - сухое вещество, %;

для концентратов -

,

где С_п, С_ж, С_кл, БЭВ - питательные вещества, кг/кг СВ.

В корнеклубнеплодах и концентратах с содержанием менее 20 %

протеина: ОЭ (МДж/кг СВ) = (77,61-0,071 К+0,03П) Ч 0,0088ВЭ.

В концентрированных кормах с содержанием сырого протеина свыше 20 %:

ОЭ (МДж/кг СВ) = (63,03-0,014К+0,0375П) Ч 0,008ВЭ;

В кормах животного происхождения:

ОЭ (МДж/кг СВ) = (55,63+0,0426П) Ч 0,008ВЭ,

где ОЭ - обменная энергия, МДж/кг СВ;

К - сырая клетчатка, г/кг СВ;

П - сырой протеин, г/кг СВ;

ВЭ - валовая энергия, МДж/кг СВ.

Для расчета содержания обменной энергии в концентрированных кормах с низким уровнем клетчатки (менее 13 %) в сухом веществе, имеющих относительно стабильные коэффициенты переваримости питательных веществ, пользуются данными о процентном содержании сырых питательных веществ (СП - протеина, СЖ - жира, СК - клетчатки, СБЭВ - безазотистых экстрактивных веществ):

ОЭ МДж/кг = 0,12 СП% + 0,31 СЖ% + 0,05 СК% + 0,14 СБЭВ%.

Обеспеченность животных энергией - важнейший фактор, который определяет их продуктивность (табл. 1).

Исходя из содержания энергии, а также сбалансированности сухого вещества по основным элементам питания можно прогнозировать молочную продуктивность коров. Чем выше их продуктивность, тем больше должна быть концентрация энергии в сухом веществе и наоборот. При снижении содержания энергии в единице корма увеличивается потребность животных в сухом веществе, которое при этом хуже используется животными.

Для коров живой массой 500 кг и удоем 10 кг достаточно, чтобы в 1 кг СВ рациона содержалось 8,7 МДж ОЭ; с удоем 20 кг - 9,8 МДж; 35 кг и более - 11 МДж и более ОЭ.

При увеличении продуктивности коров от 10 до 40 кг молока потребность в обменной энергии увеличивается в 2,5 раза. Для высокопродуктивных коров, чтобы обеспечить такой уровень энергии, необходимо увеличивать дачу концентрированных кормов в рационах, со-

держащих в 1 кг сухого вещества больше энергии в сравнении с другими кормами.

Т а б л и ц а 1. Концентрация обменной энергии (ОЭ) и кормовых единиц для коров живой массой 600 кг с разной продуктивностью

Суточный удой, кг	Концентрация ОЭ в 1 кг СВ рациона, МДж	Концентрация кормовых единиц в 1 кг СВ рациона
12	8,5	0,70
16	8,9	0,75
20	9,4	0,8
24	9,7	0,85
28	10,2	0,9
32	10,6	0,95
36	10,9	1
40 и более	11,2	1,05

Т а б л и ц а 2. Нормы обменной энергии для высокопродуктивных коров

Удой в сутки, кг	Месяц лактации
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
	Месяц стельности
	-	-	1	1-2	2-3	3-4	4-5	5-6	6-7	7-8
10	-	-	-	-	-	125	130	135	139	142
15	120	125	135	140	145	150	155	159	163	165
20	145	150	160	165	170	174	178	181	184	186
25	170	175	185	189	193	197	200	201	-	-
30	194	198	207	211	215	219	221	-	-	-
35	215	218	226	230	234	237	-	-	-	-
Динамика ж.м. коров	516	523	525	525	530	555	577	582	599	621

Протеин. Продуктивность жвачных животных во многом зависит от обеспеченности рационов достаточным количеством полноценного протеина. Оценка протеиновой питательности кормов и его нормирование осуществляется по сырому и переваримому протеину. Сырой протеин - показатель, характеризующий содержание азотистых веществ в рационе. Переваримый протеин определяется по разности корма за минусом выделенного кала и характеризует переваримость сырого протеина. В практике кормления сырой протеин определяется по количеству азота в протеине, равному 16 %.

Потребность коров в сыром и переваримом протеине сильно варьирует в зависимости от концентрации энергии в сухом веществе и уровня продуктивности (табл. 3).

Для коров с удоем 10 кг достаточно 11,0 % сырого протеина в сухом веществе, при удое 32 кг - 16,5 %, а переваримого протеина - на 1 ЭКЕ соответственно 82 и 101 г.

Т а б л и ц а 3. Нормы потребности в сыром протеине (% к сухому веществу рациона)

Суточный удой, кг	МДж в 1 кг сухого вещества рациона
	8,5	9,5	10	10,7	11,0	11,3	11,6
5	10	11	12	-	-	-	-
10	11	11	12	13	13	-	-
15	-	12	13	14	14	15	-
20	-	13	14	15	15	15	-
25	-	-	15	16	16	16	-
30	-	-	-	16	16	17	18
35	-	-	-	17	17	17	19
40	-	-	-	17	18	18	19

В состав сырого протеина кормов входят различные соединения, растворимые в воде, солевых и щелочных растворах. Водорастворимые его фракции быстрее перевариваются, расщепляются и используются микрофлорой рубца.

Потребность жвачных животных в сыром протеине оценивается с учетом особенностей превращений азота в преджелудках и усвоения (доступности) аминокислот в процессах всасывания и обмена.

Основными источниками покрытия потребности в протеине являются нерасщепленный в рубце протеин корма, микробный белок, синтезируемый в преджелудках, и эндогенный протеин.

Микроорганизмы рубца синтезируют белок из доступного (расщепляемого) в рубце кормового протеина, а также небелкового азота. Микробный белок служит основным источником усвояемых аминокислот.

При ферментации белка в рубце образуется аммиак и смесь органических кислот. Аммиак используется микробами для образования белка собственных клеток. Однако бактерии разрушают гораздо больше белка, чем могло бы обеспечить их потребность в аммиаке.

В то же время следует иметь в виду, что недостаток аммиака в рубце ослабляет рост микроорганизмов и рубцовое пищеварение в целом, ухудшает потребление корма животными.

Биохимические процессы в рубце жвачных характеризуются не только распадом азотистых веществ до аммиака, но и синтезом белков и витаминов из низкомолекулярных азотистых соединений.

Синтезируемые рубцовой микрофлорой белки обладают более вы-

сокой биологической ценностью. Из 100 г микробного белка в организме жвачного животного образуется 80 г животного белка, тогда как из растительных - 50-60 г. Подсчитано, что синтез микробного белка в сутки составляет 700-1500 г у коров и 50-100 г у овец, или до 40-80% протеина кормов превращаются в микробный белок.

Чем медленнее освобождается аммиак корма, тем полнее он используется микроорганизмами. При избыточном содержании расщепляемого протеина в корме микроорганизмы рубца не успевают утилизировать аммиак, который поступает в кровь и печень, где превращается в мочевину и выделяется с мочой, не принося пользы животному.

Степень распада протеина рациона определяется обеспеченностью микроорганизмов азотом и количеством протеина, нераспавшегося в рубце и поступающего в кишечник. Эффективность микробного синтеза в рубце зависит от обеспеченности этого процесса легкодоступной энергией и азотом. Потребность микрофлоры рубца в энергии должна удовлетворяться за счет органического вещества, переваренного в рубце, а в азоте - за счет протеина корма, расщепляемого в рубце, и небелковых форм азота.

При очень низкой и очень высокой концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона синтез микробного белка снижается. С увеличением доли концентратов в рационе (30-40 %) и частоты кормления увеличивается доступность энергии для микробного синтеза.

С ростом продуктивности значение фракций нерасщепленного в рубце протеина в общей обеспеченности животного аминокислотами возрастает, и он оказывает существенное влияние на эффективность использования протеина в рационе.

Установлено, что 60 % кормового белка расщепляется в рубце, 40% проходит, не расщепляясь, через рубец в сычуг и тонкий кишечник, где протеин расщепляется под воздействием пищеварительных ферментов до аминокислот. Нераспавшийся протеин должен иметь высокую доступность для пищеварительных ферментов в кишечнике.

В обычных рационах за счет микробного белка, синтезируемого в преджелудках жвачных, удовлетворяется потребность в аминокислотах на 70-75 % при суточном удое 10-12 кг молока и только на 30-40 % при

удое 25-30 кг. Недостающее количество аминокислот должно посту-

пать с белками корма, устойчивыми к деградации в рубце.

Следует понять, что нормальный уровень НРП в рационе при недостатке общего количества в нём обменной энергии значимой прибавки удоя обеспечить не может. Это обусловлено тем, что при недос-

татке энергии часть аминокислот в цикле лимонной кислоты превратится в энергию. Такое превращение чревато интенсивным образованием побочного продукта лимонного цикла ацетил коэнзима. А последний является предшественником синтеза кетоновых тел. Это означает, что нарастание количества ввода НРП в рационе дойной коровы без достаточного баланса поступления обменной энергии может закончиться проявлением кетоза разной степени интенсивности.

Так, для коров с удоем 4000 кг молока за лактацию в рационе должно содержаться 70 % расщепляемого и 30 % нерасщепляемого протеина. При увеличении продуктивности до 6000 кг молока их должно содержаться 65 и 35 % соответственно. Наиболее оптимальным уровнем расщепляемости протеина в рационе коров является: в начале лактации (1-100 дней) или 60-65 %, в середине - (101-200 дня), или 70-73 %, в конце - (201 и более дней), или 70-72 %.

Для правильной работы преджелудков и выработки оптимальной взаимосвязи рубцового и кишечного пищеварения следует обратиться к контролю показателя белкового баланса рубца (ББР), чтобы привести в идеальное соотношение поступление энергии и азотистых веществ с кормом.

Фактически ББР оценивает степень равновесия между количеством потреблённых расщепляемых в преджелудках азотистых веществ и количеством синтезированного там микробного белка, на которое хватило энергии корма.

Показатель ББР корма будет положительным, если количество содержащегося в нем РП будет больше, чем количество белка, которое микробы смогут синтезировать в преджелудках из этого РП при помощи энергии, содержащейся в корме.

На практике положительный показатель ББР корма означает, что микробы не получают из корма достаточного количества энергии для того, чтобы превратить весь содержащийся в нем расщепляемый протеин в собственный микробный белок.

Когда показатель ББР корма отрицательный, то это означает, что микроорганизмам преджелудков не хватает азотистых веществ, чтобы рационально использовать всю доступную энергию, поступающую с кормом. В этом случае микробы могли бы более эффективно работать, если к корму добавить источники небелкового азота.

Корма по степени растворимости и расщепляемости протеина делят

на три группы:

1-я группа - корма с преобладанием распадающихся фракций сырого протеина (70-90 %): трава пастбищ, силос, картофель, свекла кормовая;

2-я группа - корма со средней расщепляемостью сырого протеина (50-70 %): комбикорм, брикеты злаковые, сено разнотравное, жмых, соевый и подсолнечниковый шрот;

3-я группа - корма с низкой расщепляемостью сырого протеина (30-50 %): рыбная мука, сухая барда, сухой свекловичный жом, резка травяная, кукурузная дерть.

Из данных видно, что силос и сенаж, а также концентраты и корнеплоды характеризуются высокой расщепляемостью протеина. Если эти корма использовать в рационах высокопродуктивных животных, то они не смогут проявить свой потенциал продуктивности. Эти корма приводят к образованию аммиака в рубце, в связи с чем высокопродуктивные животные, получая рационы с большой долей силоса, сенажа, корнеплодов, могут испытывать дефицит белка. Поэтому для роста

их продуктивности необходимо вводить в рационы высококачественное сено и искусственно высушенные корма, а также шроты и жмыхи.

Потребность в расщепляемом протеине рассчитывают по формуле

где РП - расщепляемый протеин, г;

ОЭ - обменная энергия рациона, МДж.

В настоящее время разрабатываются способы "защиты" протеина от распада в рубце с использованием антиоксидантов, экструдирования, нагревания, применением танинов, летучих жирных кислот, альдегидов и т. д.

При разработке рационов для дойных коров с удоем 20-22 кг молока необходимо, чтобы в 1 кг потребленного сухого вещества содержалось 60-65 г нерасщепленного в рубце протеина.

Учитывая, что растворимость протеина объемистых кормов практически стабильна и не поддается регулированию, то величину этого показателя можно устанавливать путем подбора различных компонентов, имеющих преимущественно нерастворимые фракции, или используя методы предварительной обработки.

Белки - источники пластического материала для построения тканей тела, белков крови; источник образования ферментов и гормонов, энергии при дезаминировании, иммунитета.

Входящие в протеин белки, преобразовавшиеся в белок животного происхождения, выполняют каталитические функции. Все химические реакции обмена веществ, распада и синтеза, ферментативные функции не могут проходить без их участия.

Белки выполняют структурную функцию. Они входят в состав белковых и липопротеиновых мембран, служат материалом для построения различных морфологических образований.

Белки плазмы крови участвуют в переносе продуктов обмена, в защите организма от чужеродных белков, бактерий, вирусов и токсинов, выполняют коллоидноосматическую функцию.

Углеводы - главная составная часть сухого вещества растительных кормов. При зоотехническом анализе кормов углеводы разделяют на две группы - сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества. По химическому составу углеводы подразделяются на: моносахариды (глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза, рибоза); дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза, целлобиоза); трисахариды (рафиноза); полисахариды (крахмал, декcтрины, целлюлоза, гемицеллюлоза).

Углеводы поступают в рубец жвачных в виде сахаров, крахмала, гемицеллюлозы, целлюлозы и некоторых других соединений. Микроорганизмы рубца расщепляют сложные углеводы до простых сахаров, которые в дальнейшем сбраживаются до уксусной, пропионовой, масляной и других кислот. Образующиеся в рубце в большом количестве летучие жирные кислоты (ЛЖК) составляют у жвачных главный источник энергии (до 70 % общей энергетической потребности). ЛЖК всасываются непосредственно в рубце, их общее количество в нем достигает 3-4,5 кг в сутки, а это равнозначно 33,5-75,4 МДж энергии.

Для кормления жвачных животных наибольшее значение имеют клетчатка, крахмал, сахар.

Клетчатка в определенном количестве необходима жвачным животным как источник энергетического материала для стимуляции деятельности рубца, сохранения здоровья и поддержания на определенном уровне жирности молока. Она оказывает механическое воздействие на стенки рубца и кишечника, вызывая моторную функцию и перистальтику, удлиняет процесс жвачки, в результате которого выделяется большое количество слюны, которая идет на щелочную реакцию, что обеспечивает кислотность рубца на уровне рН, равном 6,5-7,0.

Клетчатка состоит из нейтрально-детергентного и кислотно-детергентного волокна. Каждая из фракций выполняет специфическую функцию и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.

По методу определения структурные углеводы делятся на кислот-

но-детергентную клетчатку (КДК) и нейтрально-детергентную клетчатку (НДК). Кислотно-детергентная клетчатка (КДК) - это остаток, полученный при обработке пробы кислотным детергентом. Она содержит главным образом целлюлозу, лигнин и кремний. Чем больше их в рационе, тем хуже переваримость и доступность энергии и питательных веществ грубого корма. Нейтрально-детергентная клетчатка (НДК) - это фракция корма, которая не растворяется в нейтральном детергенте, показывает количество клеточного материала стенок растений, или структурных волокон в корме. Чем меньше НДК, тем больше животные потребляют грубого корма. Для высокопродуктивных коров НДК должно быть на уровне 27-28 %,что зависит от размера частиц корма , используемых в рационе.

Переваримость НДК в рубце и в целом в пищеварительном тракте невелика, поэтому повышение ее концентрации в корме или рационе в целом всегда сопровождается снижением концентрации обменной энергии. Поэтому с ростом молочной продуктивности содержание НДК в рационе должно снижаться.

Оптимальный уровень клетчатки в рационах зависит от продуктивности животных, их физиологического состояния, структуры кормления и других факторов. Для коров оптимальное количество сырой клетчатки в сухом веществе рациона должно быть 17-22 %, причем не менее 14 % должна составлять клетчатка грубых кормов. Для высокопродуктивных коров это количество должно быть на уровне 16-18 %. Снижение клетчатки ниже 16 % сопровождается нарушением процессов пищеварения, изменением соотношений ЛЖК и уменьшением жира в молоке. Избыточное содержание клетчатки снижает переваримость и использование других питательных веществ.

Попадая в пищеварительный тракт животных, клетчатка подвергается воздействию целлюлозалитических ферментов, которые выделяются микроорганизмами, расщепляющими клетчатку. В результате этого образуется большое количество ЛЖК. Соотношение ЛЖК в рубце зависит от состава рациона, его сбалансированности и режима кормления. В среднем на долю уксусной кислоты приходится 65 %, пропионовой - 20 % и масляной - 15 %. Если в рационе много грубых кормов, богатых клетчаткой, то в рубце увеличивается содержание уксусной кислоты, а сочные и концентрированные корма вызывают увеличение пропионовой и масляной кислот.

Уксусная кислота - источник энергии для организма и предшественник жира молока, пропионовая - источник глюкозы. Увеличение уксусной кислоты в рубце улучшает использование азота, повышает уровень белка в молоке коров.

Переваримость клетчатки зависит от наличия в рационе легкопереваримых углеводов (крахмала и сахара). При их избыточном количестве в рубце снижается реакция среды (рН 5,0-5,5 при норме 6,5-7,0) и создаются неблагоприятные условия для роста и размножения микроорганизмов, расщепляющих клетчатку.

Для успешного использования клетчатки в рубце необходимо наличие определенного количества азота. Наиболее благоприятные условия для микроорганизмов рубца, расщепляющих клетчатку, создаются тогда, когда содержание сырого протеина в сухом веществе составляет 12,5 %, а уровень легкопереваримых углеводов - не более 30 %. В первые 2-3 ч после кормления максимально перевариваются сахара, через 3-6 - крахмал и 6-8 ч - клетчатка.

Cахар. Основными источниками сахара у коров являются пропионовая кислота и незначительно - масляная и молочная.

Повышение концентрации пропионовой кислоты в рубце способствует снижению кетоновых тел, повышению сахара в крови и белка в молоке коров, а также лучшему использованию азота корма.

Молочная железа - основной потребитель сахара в организме лактирующей коровы, который является не только энергетическим материалом для организма, но и источником для образования аминокислот белков молока, синтезируемых в ней.

Недостаток сахаров оказывает отрицательное воздействие на рост и активность рубцовой микрофлоры, а их избыточное количество вызывает резкое увеличение кислотности в рубце, накопление большого количества молочной кислоты. Лучше всего микробиологические процессы в рубце протекают, когда соотношение протеина и сахара составляет 1 : 1,2, т. е. на 1 кг переваримого протеина приходится 1,2 кг растворимых углеводов (сахаров).

Пропионовая кислота - основной предшественник для образования глюкозы. У лактирующих коров она служит источником молочного сахара, способствует нормальному усвоению ЛЖК в тканевом обмене и необходима для синтеза жира молока.

При высоком уровне пропионовой кислоты организм животного использует энергию в большей степени для отложения жира в теле и в меньшей - для синтеза молока. Если низкая кислотность рубца держится длительное время, то происходит угнетение полезной микрофлоры рубца, что может спровоцировать воспаление суставов конечностей.

Масляная кислота поступает в кровь и идет на образование кетоновых тел. Кетоновые тела - нормальные метаболиты, которые используются тканями как источник энергии. Однако их избыток в организме ведет к нарушению обмена веществ. При наличии достаточного количества глюкозы кетоновые тела утилизируются организмом.

Крахмал. Наряду с сахаром нужно контролировать и поступление с кормами крахмала. Сахар, полученный при гидролизе крахмала в кишечнике, всасывается из него в неизменном виде и является не только дешевым источником энергии для организма, но и служит для синтеза белка молока в молочной железе.

Крахмала в рационе должно быть больше, чем сахара. Оптимальное его количество для лактирующих коров - 1,5 г крахмала на 1,0 г сахара.

Количество крахмала в рационе коров зависит от их продуктивности. При удое до 10 кг на 1 к. ед. должно приходиться 110 г крахмала, при удое 11-20 кг - 135 г, при удое выше 30 кг - 180 г. В рубце коров переваривается до 90 % крахмала кормов, а остальная его часть - в кишечнике. Крахмал целого зерна переваривается в рубце на 70 %, а плющенного - до 90 %.

По данным голландских ученых, для первой фазы лактации должно находиться в пределах 42-46 % легкоусвояемого крахмала + сахара в рубце, 30-35 % медленного усваиваемого крахмала и не менее 19-25 % общего содержания крахмала в рационе должно приходиться на его форму, нерасщепляемую в преджелудках, но хорошо переваримую в тонком отделе кишечника.

Наличие в рационе только преимущественно быстро расщепляемых форм крахмала (более 50 % от суммы фракций) приведёт к резкому повышению общей скорости распада крахмалистых полисахаридов и свободных cахаров в рубце, что станет причиной быстрого и значительного снижения рН рубцового содержимого. Уход этого показателя ниже отметки 6,0 будет означать, что микроорганизмы, расщепляющие крахмалистые полисахариды, станут активно мешать работе микробов, расщепляющих клетчатку. Это означает, что степень и скорость деградации волокнистой части рациона понизится, а скорость переваривания всего рациона замедлится. Медленно расщепляемый крахмал сделает процесс образования пропионовой кислоты в преджелудках непрерывным независимо от характера частоты приёма корма. Это значит, что непрерывным станет и процесс всасывания пропионовой кислоты в кровь. Поскольку последняя - самое экономное и мощное средство синтеза глюкозы в печени, ее существенное и постоянное в течение суток поступлении в кровь - залог требуемой оптимизации энергетического обмена дойной коровы.

Часто молочную продуктивность животных пытаются повысить, увеличивая в рационе дозу концентрированных кормов. При этом забывают, что разные концентраты по-разному действуют на организм.

Если в рацион молочных коров вводят концентраты, богатые белком, то в рубце уменьшается содержание уксусной кислоты, увеличивается доля пропионовой и масляной кислот и снижается процент жира в молоке. При этом количество масляной кислоты будет значительно выше, чем пропионовой. Иное влияние на организм оказывают концентрированные корма, которые содержат много крахмала, особенно кукурузного. Такой рацион способствует образованию большого количества пропионовой кислоты, которая вызывает повышение сахара в крови и снижение кетоновых тел в организме.

При включении в рацион большого количества свеклы удои коров заметно снижаются. Можно предположить, что вследствие повышения обмена веществ в организме возникает повышенная потребность в энергии, для обеспечения которой используется большое количество глюкозы, синтезируемой из пропионовой кислоты. В результате этого не хватает глюкозы для синтеза молочного сахара и снижаются удои.

Количество сахарной свеклы в сутки не должно превышать 20 кг, при этом лучше ее скармливать 3-4 раза в день по 5-7 кг в дачу.

При кормлении животных силосом, бардой и другими кислыми кормами в преджелудки поступает большее количество органических кислот, из которых наибольшее количество приходится на молочную кислоту.

При скармливании в сутки только 20 кг и более силоса корова ежедневно получает от 340 до 440 г смеси органических кислот, в том числе более 300 г молочной. Наличие большого количества молочной кислоты приводит к нарушению рубцового пищеварения (рН рубца снижается до 5,0-5,5 при норме 6,5-7,0), что ведет к гибели полезной микрофлоры. Существенных изменений в соотношении ЛЖК не происходит, когда силос скармливают в смеси с другими кормами (сено, сенаж, концентраты).

У высокопродуктивных коров часто встречается заболевание, носящее название кетонемии или кетоза - нарушение обмена веществ, для которого характерно повышение содержания кетоновых тел в жидкостях тела и снижение уровня глюкозы в крови. Снабжение организма глюкозой у жвачных лимитируется тем обстоятельством, что она обра-

зуется в основном из пропионовой кислоты.

Период высоких удоев (первые два месяца лактации), а также последний месяц стельности коров являются наиболее опасными, поскольку они благоприятны для развития кетоза. Основная причина его возникновения у коров - неоправданное увеличение скармливания концентрированных кормов.

У страдающих кетозом коров обычно наблюдается: уменьшение аппетита, снижение удоев, понижение уровня сахара и повышение содержания кетоновых тел в крови. В рубце животных образуются вредные продукты распада белка, которые усиливают интоксикацию организма. Добавление к рациону легкопереваримых углеводов улучшает энергетический баланс микроорганизмов и предупреждает возникновение кетоза.

Жиры наряду с белками и углеводами входят в состав тканей животных, растений и микроорганизмов. Они являются составной частью кормового рациона животных и одним из важнейших источников энергии.

Энергетическая ценность жиров значительно выше, чем углеводов и белков. При окислении 1 г жира освобождается 40 КДж энергии.

Жиры необходимы животным не только как источник энергии, но и как вещество, в котором содержатся жирорастворимые витамины А, Д, Е, К. Активность этих витаминов возможна только при наличии в рационе животных минимального количества жира: 5-20 г на голову.

Жиры, распадаясь в организме, выделяют не только энергию, но и обеспечивают отдачу большого количества обменной воды (при окислении 100 г жира образуется 140-150 мл воды), что имеет большое значение для животных засушливых зон, а также в период водного голодания животных.

Важную роль играют жиры в процессах теплорегуляции у животных, защищая новорожденный молодняк от переохлаждения.

Жиры повышают потребность в метионине. При недостатке их в организме происходит превращение аминокислот в жирные кислоты.

Содержание жира в 1 кг сухого вещества рациона коров должно находиться в пределах 3-5 % в зависимости от продуктивности. При избытке жира в рационе ухудшается всасывание кальция (это связано с образованием плохо усвояемых соединений с жирными кислотами). Увеличение жира в рационе свыше 6 % на 1 кг СВ может уменьшить потребление корма, снизить содержание жира и белка в молоке, а также вызвать понос.

В настоящее время оценку липидной питательности кормов проводят не только по содержанию сырого жира, но и по содержанию жирных кислот.

Жвачные животные плохо реагируют на жиры с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Это объясняется тем, что жиры, содержащие ненасыщенные жирные кислоты, угнетают обмен веществ в рубце, снижают переваримость целлюлозы и углеводов и уменьшают образование уксусной кислоты.

Непригодны для скармливания соевое, подсолнечниковое, кукурузное масла. Они отрицательно влияют на ферментацию в рубце. Поэтому животные жиры предпочтительнее растительных масел.

Переваримость жирных кислот у жвачных животных в среднем достигает 80-82 %. Добавка в рацион 3-4 % жира повышает переваримость сырого протеина.

Для высокопродуктивных коров в первые 2-3 месяца лактации с целью повышения энергетической полноценности рациона, целесообразно вводить добавки жира в количестве 0,4-0,5 кг в сутки. Увеличение содержания процента жира в рационе коров свыше 6 % неблагоприятно сказывается на рубцовом пищеварении.

Минеральные вещества и витамины имеют важное значение в кормлении сельскохозяйственных животных.

Их недостаток или избыток вызывает нарушение обменных процессов, воспроизводительных функций, приводит к возникновению различных заболеваний, снижению продуктивности и ухудшению качества продукции.

Макроэлементы

Кальций. Доля его от общего содержания в организме минеральных веществ достигает 90 %. В организме животного часть кальция (15-30 %) находится в подвижном состоянии, из костной ткани он может перейти в кровь и другие ткани (это особенно интенсивно происходит в период лактации).

Кальций служит основным материалом для построения костной ткани, участвует в свертывании крови, активирует ряд ферментов, повышает устойчивость к различным инфекциям, поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, возбудимость мышечной и нервной тканей.

Дефицит кальция во время лактации у коров приводит к остеомаляции

(размягчению костей), снижению молочной продуктивности. Стельная корова (последняя треть стельности) лучше использует кальций, чем корова в начале лактации, поэтому в период раздоя (первые 2-3 месяца лактации) содержание кальция в 1 кг СВ рациона должно быть выше. Нарушение обмена кальция также вызывает и молочную лихорадку. Содержание кальция в крови в этот период снижается, организм коровы не может в нужном количестве использовать кальций костей для возмещения расхода этого элемента, резко увеличивающегося вследствие обильной секреции молока.

Средняя усвояемость кальция в организме молочных коров составляет около 45 % и зависит от доступности его из различных кормов, возраста животного и физиологического состояния. После отела усвояемость кальция из корма повышается и достигает максимума к 60-му дню лактации. В этот период в организме лактирующих коров может усваиваться до 60 % кальция, принятого с кормом. Во второй половине лактации уровень усвоения кальция постепенно снижается и достигает минимума - около 20 % от принятого.

Молочная лихорадка, наблюдающаяся после отела у коров, как правило, обусловлена тремя факторами:

низкой усвояемостью кальция из корма в результате ослабления моторики пищеварительного тракта;

подавленностью функции паращитовидных желез и мобилизацией кальция из скелета при избыточном потреблении кальция с кормом в предотельный период;

3) высокой молочной продуктивностью.

Избыток кальция в рационе угнетает усвоение фосфора и вызывает заболевание паракератоз (гипертрофию щитовидной железы).

Недостаток витамина Д в рационе замедляет усвоение кальция. Присутствие магния в кормах уменьшает, а натрия - повышает всасывание кальция. Использование кальция повышает содержание цинка и снижает количество марганца и молибдена. При избытке жира в рационе кальций, соединяясь с жиром, образует нерастворимые соединения, которые плохо усваиваются в организме животного.

Фосфор по уровню содержания в организме занимает второе место после кальция. Он входит в состав фосфолипидов, которые играют важную роль в образовании клеточных мембран; необходим для нормальной деятельности микроорганизмов рубца; играет важную роль в обмене и транспорте жиров, белков и углеводов; необходим для нормального усвоения кальция; активный катализатор и стимулятор эффективного использования корма.

При недостатке фосфора у коров наблюдается ухудшение и извращение аппетита, паралич задней части туловища, нарушения обмена кальция и репродуктивных качеств, снижение молочной продуктивности и поедаемости кормов, а также развивается остеомаляция.

Избыток же фосфора приводит к снижению усвоения организмом кальция и наоборот.

На всасывание фосфора благоприятно влияют витамины группы В и особенно - В₁₂ и В₆.

Вследствие тесной связи фосфора и кальция необходимо учитывать их соотношение в рационе. В рационе для дойных коров их соотношение должно составлять 1,5-2 : 1, т. е. на 1,5-2 части кальция должна приходиться одна часть фосфора.

Калий необходим для построения тканей, поддержания осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия, а также для метаболических процессов в клетках организма животных. Калий - антагонист натрия, поэтому обмен этих элементов тесно связан. Недостаток одного элемента в рационе или избыток другого усиливает дефицит недостающего в организме.

При недостатке калия замедляется рост, ухудшается аппетит, наступает общая слабость, судороги и паралич. Через несколько дней после перевода животных на бедный по калию рацион у них возникает атрофия сердечной мышцы.

Оптимальным уровнем для лактирующих коров считается 0,8 % калия от состава рациона.

Наиболее благоприятное отношение калия к натрию 3-5:1. При избыточном потреблении калия он быстро выводится из организма, но при этом снижается усвоение магния, что приводит к его дефициту в организме животных. Избыток калия в рационе повышает потребность коров в воде в связи с более интенсивным обменом и выведением ее из организма. При искусственно вызванном дефиците калия у коров отмечается снижение потребления корма и молочной продуктивности.

Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, уменьшает число сердечных сокращений, ухудшает обмен магния, особенно при недостатке натрия, приводит к нарушению воспроизводительной функции у коров.

Натрий. Потребность животных в натрии в большой степени зависит от калия. В рационе их соотношение должно быть в пределах 1 : 2 - 4.

Натрий наравне с калием участвует в регуляции осмотического дав-

ления крови и поддержании кислотно-щелочного равновесия, он необходим для поддержания рН содержимого рубца и нормальной микрофлоры в преджелудках жвачных. Его дефицит приводит к снижению аппетита, нарушению обмена жира и белка, потере продуктивности.

Потребность лактирующих коров в натрии составляет 1,62,4 г на 1 кг сухого вещества корма и зависит от удоя. Оптимальные соотношения кальция, фосфора и натрия должны быть как 1,8 : 1,0 : 0,3.

Высокопродуктивным коровам нужно, кроме лизунца, обязательно давать рассыпную соль из расчета 7,5-10 г на 1 кг концентрированных кормов. Считают, что на поддержание жизни коровам в сутки необходимо не менее 10 г натрия, а на образование 1 кг молока - 0,7 г. Ученые считают, что лактирующим коровам с годовым удоем 4000-6000 кг молока достаточно ежедневно получать по 4,4-6,0 г поваренной соли на 1 кг сухого вещества корма.

Потребность сельскохозяйственных животных в натрии колеблется в диапазоне от 0,1-0,2 % сухого вещества рациона. При избыточном введении NaCl в организме наступает повышенное мочевыделение (онурез). Для выведения избытка поваренной соли животных необходимо поить водой вволю. Необходимо помнить, что сочные корма увеличивают потребность в натрии. При скармливании коровам зеленой массы, силоса, сенажа, корнеплодов необходимо в рационы вводить повышенное количество поваренной соли, чем при сено-концентратном типе кормления.

Магний в процессе обмена веществ тесно связан с кальцием и фосфором, более 60 % его содержится в костях и зубах животных, а основная часть - в мягких тканях.

Магний принимает участие в процессах энергетического обмена в клетках, активирует ряд ферментов, стимулирует образование аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) - переносчика энергии в клетках органов и тканей. Он участвует в создании в теле нормального кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает функциональную способность нервно-мышечного аппарата, участвует в окислительном фосфорилировании, в терморегуляции, способствует всасыванию глюкозы.

Наличие в кормах большого количества кальция и фосфора увеличивает потребность животных в магнии. Избыток же магния в рационе приводит к повышенному выведению из организма кальция и фосфора. Недостаток его вызывает замедление роста животных и нарушение у них нервной и мышечной деятельности.

Наиболее выраженный признак недостатка магния - тетания, признаками которой являются: нервное возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шатающаяся походка, судороги. Причиной этого заболевания является не только низкое содержание магния в молодом травостое (летом), но и весьма низкое ее всасывание у жвачных при недостатке глюкозы. Усвоение магния из зеленных кормов составляет 5-30 %. Для предотвращения тетании высокопродуктивным коровам в летний период необходимо давать 50 г окиси магния в сутки.

Сера входит в состав серосодержащих аминокислот (цистин, метионин). Она является составной частью ряда гормонов, витаминов и других органических соединений, способствует улучшению использования небелкового азота, перевариванию клетчатки и крахмала в рубце. Считают, что наиболее благоприятным отношением азота к сере в рационе молочных коров является 10-12 : 1. Для эффективного использования азота жвачными необходимо, чтобы на каждые 30 г азота приходилось не менее 2-3 г серы. Таким образом, оптимальный уровень серы в рационе молочных коров должен быть 0,16-0,24 %.

Для восполнения дефицита серы можно применять неорганические ее соединения, которые благодаря микрофлоре рубца могут использоваться с большой эффективностью (до 80 % по сравнению с серой метионина).

В питании сельскохозяйственных животных недостатка серы фактически не бывает.

Микроэлементы

Железо необходимо для образования гемоглобина, оно участвует в окислительно-восстановительных реакциях, которые играют важную роль в обмене веществ и питании животных. У жвачных животных дефицита железа в рационах практически не существует, поскольку его в достаточном количестве поступает с кормом.

Медь в организме животного играет важную роль в синтезе гемоглобина в процессах кроветворения, формировании нервной ткани, остеогенеза, функций воспроизведения, нормальной деятельности микрофлоры преджелудков, а также пигментации и кератинизации шерсти животных. Она входит в состав ряда ферментов и является их активатором, оказывает влияние на окислительные процессы, углеводный обмен, активность гипофиза. Потребность в меди составляет 8-10 мг/ кг сухого вещества рациона.

При недостатке меди у животных ухудшается аппетит, замедляется

рост, происходит депигментация волосяного покрова, наблюдаются поносы, ослабляется костяк, снижается подвижность суставов, развивается анемия. Избыточное её содержание в рационах вызывает острое и хроническое отравление животных, особенно телят.

На всасывание меди в организме оказывает влияние содержание кальция, оптимальное содержание которого в рационе способствует максимальному усвоению и отложению меди.

Цинк участвует в обмене нуклеиновых кислот и синтезе белков, входит в состав многих гормонов и ферментов, влияет на процессы кроветворения, размножения, рост и развитие организма, обмен углеводов, энергетический обмен, регулирует действие кальция и меди.

Недостаток цинка приводит к паракератозу, отсутствию аппетита, скрежету зубов, рвоте, поносам, нарушению воспроизводительной функции.

Отрицательно влияет на усвоение цинка кальций. Чем больше в рационе кальция, тем хуже используется цинк.

У крупного рогатого скота недостаток цинка вызывает вялость, слабость, потерю шерсти, кератинизацию кожи, а значительные его дозы приводят к нарушению равновесия с медью и железом.

Потребность в цинке у коров составляет 50 - 60 мг/ кг сухого вещества корма. Взрослый скот заболевает только при дозе 500 мг/ кг живой массы.

Марганец усиливает в организме окислительные процессы и синтез гликогена, увеличивает потребление кислорода и утилизацию жиров. Он влияет на развитие костной ткани и половых функций, стимулирует синтез холестерина и жирных кислот, влияет на усвоение витаминов В, Е, С и минеральных веществ Fe, Ca, P.

При недостатке марганца снижается плодовитость крупного рога-

того скота (часто встречаются аборты и рождение мертвых телят).

Потребность в марганце составляет 60-80 мг/ кг сухого вещества рациона. Токсикоз марганца у скота наблюдается очень редко.

При избыточном поступлении марганца повышается концентрация его в костях, что приводит к заболеванию, идентичному рахиту, а избыточное его содержание в рационах коров приводит к резкому изменению состава микрофлоры рубца.

Кобальт играет роль активатора ферментов в обмене веществ животных, участвует в процессе кроветворения. Он накапливается в печени и мышцах. Физический эффект кобальта обусловлен его присутствием в молекуле витамина В₁₂. При недостатке кобальта развивается гиповитаминоз, так как витамин В₁₂ синтезируется в рубце микрофлорой при наличии кобальта. Коровы очень восприимчивы к паратуберкулезу в местностях с кобальтовой недостаточностью.

У скота потребность в кобальте составляет 0,1 мг/кг сухого вещества рациона. Его дефицит в рационах беременных животных приводит к выкидышам, тяжелым родам, а избыток в рационах всех видов животных вызывает полицитемию крови и гиперплазию головного мозга, потерю аппетита, снижение продуктивности.

Йод входит в состав тираксина - гормона щитовидной железы, который оказывает влияние на рост животных, обмен веществ, теплообразование и функцию воспроизводства. Он необходим для нормальной жизнедеятельности многих микроорганизмов рубца.

Недостаток йода в рационах коров приводит к снижению секреции молока и молочного жира. Один из внешних признаков йодной недостаточности - это увеличение щитовидной железы, что проявляется в образовании зоба. Дефицит йода может привести к абортам.

Потребность в йоде у скота - 0,6-0,8 мг/кг сухого вещества.

Содержание йода в кормах прямо зависит от его содержания в почве или воде. В молодых растениях его содержится больше, чем в старых. Недостаток йода восполняется солью-лизунцом.

Очень высокие дозы йода ведут к прекращению деятельности яичников и перерывам в лактации. Молодые животные чувствительны к даче йода сверх нормы (50-100 мг/кг сухого вещества рациона).

Селен обладает иммуностимулирующим, противоопухолевом и антиоксидантным действием. Он воздействует на процессы тканевого дыхания, регулирует усвоение и расход витаминов А, Е, К, С в организме, определяет скорость протекания окислительно- восстановительных реакций.

Недостаток селена в рационе животных снижает продуктивность.Он является причиной некроза печени, замедления роста, мышечной дистрофии, отека легких, нарушения воспроизводительной функции.

При избыточном содержании селена в рационе может произойти отравление животных. Клиническими признаками острой формы отравления являются: угнетение, слабый и частый пульс, одышка, вздутие, колики. Смерть может произойти от паралича дыхательного центра. Хроническое отравление селеном наблюдается при применении корма, содержащего селен в количестве 5 мг/кг корма, в течение длительного времени.

Витамины

Это группа органических веществ разнообразной химической природы, которые биологически активны в очень малых дозах. Они не являются источником энергии или пластическим материалом, но необходимы для жизненных функций. Витамины образуются за некоторым исключением только в растительных клетках или тканях.