Сравнительный анализ качества гречневой крупы, выработанной из двух хозяйств

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Полноценная жизнедеятельность человека невозможна без нормального функционирования целостного экологического комплекса. Одним из основных факторов нарушения общего состояния населения является нарушение экологической обстановки. В связи с необходимостью улучшения структуры питания в условиях неблагоприятной экологической обстановки в стране необходимо создание новых функциональных продуктов, потребление которых позволит повысить защитные функции организма человека и нормализовать его пищевой статус.

Улучшение продовольственного снабжения населения представляет собой важнейшую проблему, решение которой имеет большое значение для страны. Обеспечение продовольствием является частью решения общей проблемы продовольственной безопасности, в последние годы эта проблема обсуждается на научно-практических конференциях, отражена в ряде публикаций в научных и научно-производственных изданиях. Обобщение этих материалов позволило сформулировать понятие продовольственной безопасности, под которой понимается система экономических, организационных, технологических, социальных, экологических и других факторов, направленных на стабильное функционирование агропромышленного комплекса с целью удовлетворения населения разнообразными и конкурентоспособными продуктами питания по научно обоснованным нормам, создание требуемых страховых запасов и экспорта излишков.

Основными критериями оценки продовольственной безопасности страны являются:

- степень удовлетворения физиологических потребностей человека в компонентах и энергетическом содержании пищевого рациона;

- соответствие ограничениям по содержанию в продуктах вредных для здоровья веществ;

- уровень физической и экономической доступности продовольствия для различных категорий населения;

- степень зависимости продовольственного снабжения страны и ресурсного обеспечения агропромышленного комплекса от импортных поставок;

-размеры стратегических и оперативных продовольственных запасов в сопоставлении с нормативными потребностями.

В обеспечении продовольственной безопасности страны зерно и продукты его переработки имеют особую важность как продовольствие повседневного и одновременно стратегического значения. В пищевом рационе человека за счет хлебопродуктов удовлетворяется почти 40 % дневной потребности в пище, от 40 до 50 % в белке и углеводах. Зерновое производство, с точки зрения его социальной значимости для страны, надежного обеспечения населения хлебом и хлебными изделиями, особой их ролью как ничем не заменимых продуктов питания повседневного спроса и возможностью создания резервных фондов, рассматривается как составная часть общей проблемы обеспечения продовольственной безопасности страны. В последние годы, при возросшем импорте продовольствия, снижении покупательной способности населения и спаде отечественного производства в стране сократилось потребление продовольствия, и ухудшилась его структура. Неполноценное питание при недостаточном потреблении витаминов, белков, макро- и микроэлементов, или нерациональное их соотношение отрицательно сказывается на здоровье человека, что находит свое отражение в устойчивом сокращении продолжительности жизни. В качестве средних нормативных параметров уровня питания населения по количеству, ассортименту продовольствия, содержанию питательных веществ и энергетической достаточности используется принятый при расчете потребительской корзины набор из 25 продуктов. Обеспечение нормальной жизнедеятельности населения, сохранение и укрепление его здоровья требуют обеспечения полноценного питания, структура которого должна соответствовать рекомендуемым медицинским нормам потребления. [1] В связи с этим, в современных экономических условиях, когда значительная часть населения Казахстана находится за чертой бедности, и не имеет возможности приобретать продукты питания, соответствующие по количеству и ассортименту, нормам минимальной потребительской корзины, возрастает роль гречихи, как одного из экономически доступных и полноценных продуктов питания. По своим потребительским свойствам гречиха уникальна, поскольку, во-первых - удовлетворяет физиологические потребности организма человека в питательных компонентах и энергии, во-вторых - выполняет профилактические и лечебные функции, и, в-третьих, является незаменимым продуктом в питании детей, больных и пожилых людей, диетической пищей при многих заболеваниях. Полноценные пищевые продукты в своем составе должны иметь в оптимальном по количеству и качеству соотношении белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты и прочие компоненты, обеспечивающие высокую пищевую и потребительскую ценность продуктов питания. Гречиха широко используется для продовольственных нужд в виде крупы, которая по питательности, вкусовым качествам и легкой усвояемости является одной из лучших круп, содержит большое количество необходимых для человека питательных веществ хорошо усвояемых организмом и отличается высокой калорийностью. Если исходить из рекомендуемых физиологических норм питания, разработанных Институтом питания АМН РФ, среднегодовая потребность в различных видах круп на душу населения, с учетом его возрастной структуры составляет примерно 14 кг, в том числе 4 кг гречневой. Используя гречневую крупу в питании, человек поддерживает оптимальное соотношение аминокислот в своем рационе. По стандартам Продовольственной и сельскохозяйственной организации при ООН (ФАО) в полноценном белке продуктов питания соотношение незаменимых основных аминокислот (триптофана, лизина и метионина) должно составлять 1:3:3. По обобщенным данным ряда исследователей в гречневой крупе оно близко к требуемому- 1:3:1,7.

Зерна гречихи содержат большое количество хорошо перевариваемых белков, углеводов, жиров, минеральных солей (железа, фосфора, кальция, меди). А также значительное количество органических кислот (лимонной, яблочной, щавелевой), способствующих пищеварению и лучшему усвоению пищи. Белок гречихи полноценнее белка злаковых и по питательности и по усвояемости близок к белкам бобовых. Белковый комплекс гречихи более полноценный, чем у злаковых культур и близок к белковому комплексу коровьего молока и яичного порошка. Благодаря хорошей усвояемости белка и углеводов, содержанию жира, а также минеральных солей и органических кислот, витаминов В1 и В2 гречневая крупа используется как диетический продукт. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях, малокровии и расстройстве нервной системы. Основной частью углеводов гречихи является крахмал, а также сахароза (1-2 %) и декстрин (4-5 %). Жиры гречихи устойчивы к окислению, поэтому она может длительно храниться, не теряя своих вкусовых качеств, что имеет большое значение при создании продовольственных резервов. В связи с этим, зерно гречихи и продукты ее переработки имеют особую важность, так как относятся к продовольствию стратегического значения. Они имеют устойчивый спрос у населения, пригодны к длительному хранению в качестве резервных фондов, высокотранспортабельны при необходимости перераспределения по территории страны. Гречиха все больше приобретает значение важного лекарственного растения: в растениях гречихи содержится рутин (витамин Р), который используется при лечении заболеваний сердечно-сосудистой и нервной системы. Рутин снижает хрупкость и проницаемость кровеносных сосудов и восстанавливает сердечную деятельность. Поэтому его используют как лечебно-профилактическое средство в борьбе со склерозом, при лечении гипертонии, а также при внутренних и наружных кровотечениях. Рутин рекомендуют лицам, работающим с радиоактивными веществами и рентгеновскими лучами, так как он устраняет вредное их воздействие.

Основным продуктом, получаемым при переработке гречихи, является крупа ядрица (Приложение А), представляющая собой целое, неколотое ядро зерна. Колотые частицы ядра называют «проделом». Выход гречневой крупы из зерна в зависимости от сорта, условий выращивания и технологии производства составляет 70-80 %. В качестве отходов на крупяных заводах получают лузгу, цветочные и плодовые оболочки, получающиеся при обрушивании зерна. Лузга почти не содержит питательных веществ, а состоит преимущественно из клетчатки и пентозанов, поэтому используется для получения топливного газа, как подстилочный материал, для изготовления бумаги типа картон, коричневого красителя для хлопчатобумажных тканей. В последние годы в Японии, Канаде, США и других странах лузгу используют с лечебным эффектом в качестве наполнителя для подушек. Гречневую муку получают путем размола крупы ядрицы. Для выпечки хлеба гречневая мука мало пригодна, так как клейковины в зерне гречихи нет. Поэтому ее используют в виде сильно пузырчатого теста, которое идет на приготовление блинов и других изделий, способных поглощать большое количество жиров.

Гречневая мука в смеси с соевой используется для приготовления кондитерских изделий. В Китае и Японии гречневая мука довольно широко используется для приготовления вермишели. В Японии «соба» или гречишная лапша составляет основу национальной кухни. В небольших количествах гречневая крупа используется в винокурении и пивоварении. [2]

На корм животным используют зерно, крупу, мякину и солому гречихи, а также различные отходы, получаемые при производстве крупы. Отруби гречихи, мелкое щуплое зерно и мучная пыль с крупорушек содержат много белка и жира и поэтому являются ценным концентрированным кормом для животных. Свиньи, откармливаемые гречишными отрубями, дают вкусное и твердое сало, мясо птицы получается жирное и белое, цыплята быстро растут и прибавляют в весе. Однако, при длительном и обильном кормлении животных гречишными отрубями (без смешивания ее с достаточным количеством других кормов), у свиней и овец белой масти это вызывает мало изученное заболевание, под названием «гречишная болезнь» (зуд и краснота кожи у свиней, выпадение шерсти у овец). Для предупреждения заболевания животных гречишной болезнью лузгу, солому и мякину следует скармливать вместе с другими кормами. Солома гречихи по переваримости занимает среднее положение между соломой злаковых и бобовых культур; вследствие грубости она не представляет большой ценности в кормовом отношении. Солому используют преимущественно для подстилки и на топливо. Зола гречихи, получаемая от сжигания соломы и лузги, богата углекислым калием (в золе соломы содержится от 32 до 40 % окиси калия) и поэтому является очень ценным калийным удобрением. [1]

Большое значение имеет гречиха в пчеловодстве. Гречиха - энтомофильная культура. Это одно из лучших медоносных растений, обеспечивающих высокие сборы меда. В зависимости от метеорологических условий и уровня агротехники один гектар посева гречихи дает от 30 до 100 кг меда. Гречишный мед отличается хорошими вкусовыми качествами и приятным запахом, он характеризуется повышенным содержанием железа и белковых веществ и имеет лечебно-профилактическое значение. В пчеловодстве, кроме использования обычных посевов гречихи на зерно, ее высевают в разные сроки специально для медосбора. Благодаря ценному химическому составу гречишный мед широко используется в парфюмерной промышленности и косметике, в качестве добавок при производстве шампуней, кремов, мыла, для приготовления косметических масок и других товаров. [2]

Благодаря быстрому росту и пышному развитию гречиха, сравнительно с другими зерновыми культурами, легче борется с сорными травами. Поле после гречихи выходит чистым от сорняков, а почва рыхлой, поэтому она является хорошим предшественником для других культур. В условиях рыночной экономики основным критерием, определяющим привлекательность производства продукции, является возможность получения пусть небольшой, но стабильной прибыли от ее производства. [1]

Цель дипломной работы - сравнить качественные параметры гречневой крупы, выработанной из гречихи от двух хозяйств в условиях ТОО «Иволга», а также проследить соответствует ли крупа требованиям ГОСТ 5550-74. Обоснованность выбора темы заключалось в том, что сырьё с двух хозяйств поступило с разными показателями и предприятие несет большие издержки и убытки в результате выработки крупы низкого сорта.

Для достижения цели работы были поставлены следующие задачи:

- ознакомление с деятельностью предприятия;

- провести подготовку партии для переработки в крупу;

- проследить за технологической схемой производства гречневой крупы;

- определить основные показатели качества в соответствии с действующими ГОСТами;

- ввести в технологическую линию автомат фасовочно-упаковочный МАКИЗ-КОМПАКТ У-03;

- сделать выводы и предложения по полученным результатам.

1. Обзор литературы

1.1 Морфологические признаки гречихи

Гречиха - одна из важнейших крупяных культур. Это травянистое однолетнее растение. Корневая система стержневая, проникает в почву на глубину до 1 м. Основная масса корней залегает на глубине до 30 см. Корни могут появляться и на стеблевой части растения, образованной из подсемядольного колена. Корневая система способна выделять кислые соединения, что облегчает усвоение питательных веществ.

Стебель высотой 50-120 см, красноватый от антоциана, полый, ребристый, ветвящийся. Он делится на три части зону образования стеблевых корней (подсемядольное колено), ветвления (от семядолей до 5-6-го узла) и плодоношения. В загущённых посевах ветвится только в верхней части, в разреженных (широкорядных)- у него могут образовываться ветви нескольких порядков. Листья сердцевидные или стреловидные, нижние крупные, черешковые, верхние мельче, почти сидячие.

Цветки обоеполые, собраны в щитковидную кисть, обладают сильным запахом, привлекающим насекомых. Венчик с пятью розовыми или красными лепестками, тычинок восемь, пестик с тремя рыльцами. На хорошо развитых растениях цветков бывает от 500 до 1500. Они диморфные, гетеростильные (разностолбчатые), т.е. у одних растений цветки короткостолбчатые с длинными тычинками, у других, наоборот, пестик в 2 раза длиннее тычинок. Количество растений с длинностолбчатыми и короткостолбчатыми цветками примерно одинаковое.

Гречиха - перекрестно-опыляемое растение. Опыление, при котором пыльца с длинных тычинок попадает на длинные пестики и с коротких тычинок - на короткие пестики, называют легитимным (законным). Если же пыльца с коротких тычинок попадает на длинные пестики или с длинных тычинок на короткие пестики, происходит иллегитимное (незаконное) опыление, приводящее к снижению завязываемости семян.

Плод гречихи - трёхгранный орешек серой, коричневой или черной окраски, масса 1000 плодов 20-30 г, плёнчатость 18-30 %.

Распространено два вида гречихи - обыкновенная гречиха (рис. 1) и татарская (рис. 2). Гречиха татарская - сорное однолетнее растение, засоряющее посевы гречихи, яровой пшеницы, ячменя.

Виды гречихи отличаются строением стебля, листьев, цветков, соцветий и плодов (табл. 1). Гречиха культурная подразделяется на два подвида, гречиха обыкновенная - наиболее распространена в культуре, высота стебля 25-100 см, толщина 3-5 мм, листья мелкие, жилки листа имеют слабый красноватый оттенок, опушение их малозаметно, и гречиха многолистная - высокорослая, высота стебля 1-2 м, толщина 10 мм, хорошо облиственная, листья крупные, с ярко-красными, хорошо опушенными жилками.

Сорта гречихи различаются по высоте растений, облиственности, толщине и окраске стебля, числу узлов и длине междоузлий, окраске и опущенности листьев, окраске цветков, крупности и окраске зерна. Однако вследствие перекрестного опыления отличить один сорт от другого трудно. [3]

Рисунок 1. Гречиха обыкновенная.



Рисунок 2. Гречиха татарская.

Таблица 1 - Отличительные признаки гречихи.

Части растения	Гречиха обыкновенная	Гречиха татарская
Стебли	Чаще ребристые, красно-зелёные	Чаще гладкие, зелёные
Листья	Серцевидно-треугольные, копьевидные, часто с малозаметным антоциановым пятном	Более округлые, чаще с хорошо заметным при основании антоциановым пятном
Цветки	Крупные, бледно-розовые, красные	Мелкие, желто-зеленые
Плоды	Крупные, трехгранные, гладкие	Мелкие, слабогранистые, морщинистые

1.2 Биологические особенности

Гречиха относится к теплолюбивым растениям. Семена её начинают прорастать при температуре почвы 7-80С. Всходы её чувствительны к заморозкам и повреждаются при температуре воздуха -2-30С, при -40С растения полностью погибают.

В период цветения - плодообразования гречиха очень чувствительна к повышенной температуре. Оптимальная температура воздуха в этот период 17-250С при относительной влажности не менее 50 %. Температура выше 300С и относительная влажность воздуха ниже 30 % приводят к ухудшению опыления и массовому отмиранию завязей.

Гречиха - влаголюбивая культура. На образование единицы органического вещества она расходует в 3 раза больше влаги, чем просо, и в 2 раза больше, чем пшеница и ячмень. Максимальное потребление влаги (50-60 %) происходит впервые 2-3 декады периода цветения.

Корневая система гречихи слабо развита, но имеет очень высокую физиологическую активность. Гречиха лучше развивается на почвах с хорошей аэрацией, влагоемкостью и плодородием. Она переносит повышенную кислотность, однако лучшие урожаи даёт на слабокислых и близких к нейтральным почвах.

Гречиха характеризуется разнотипностью цветков. Нормально они оплодотворяются, лишь, когда пыльца с длинных тычинок попадает на длинные пестики или коротких тычинок - на короткие пестики.

Гречиха - перекрестноопыляющееся растение. Пыльца переносится насекомыми, главным образом пчелами.

Лучшими предшественниками гречихи считают сахарную свеклу, кукурузу на силос, бобовые, удобренные озимые, пласт и оборот пласта многолетних трав.

Сроки посева и нормы высева гречихи

Сроки сева существенно влияют на водный режим. Содержание продуктивной влаги в метровом слое почвы перед посевом закономерно снижается от раннего срока сева - 14 мая и позднего - 11 июня. Достаточное количество влаги в почве перед посевом способствует хорошей полноте всходов на всех сроках посева. Сроки сева и нормы высева также влияют на засоренность посевов, которая выше у ранних сроков посева при пониженных нормах высева. Например, число сорных растений на 1м в период бутонизации при сроке сева 14 мая с нормой высева 2,0 млн. всхожих зерен на 1 га составило 89 шт., с нормой 4,0 млн. всхожих зерен на 1 га- 82 шт., и при посеве 11 июня - соответственно 48 и 32 шт. Перед уборкой количество сорняков, на посевах гречихи, идущей 2-культурой после пара уменьшается, при сроке посева 14 мая с нормой высева 2,0 млн. до 38 шт., с нормой высева 4,0 млн. до 12 шт., а 11 июня соответственно до 6 и 3 шт. На всех сроках посева варианты с пониженными нормами высева засорены сильнее как на второй культуре, так и на четвертой культуре после пара. Посевы гречихи, идущей четвертой культурой по кулисному пару, сильнее засорены по сравнению с посевами гречихи, размещенными второй культурой.

Наибольшая урожайность гречихи, идущей второй культурой после пара - 24,5 Ц./га. Прибавка урожая составляет 6,8 Ц./га. У гречихи, посеянной четвертой культурой после пара, наибольшая урожайность 18,5 Ц./га, прибавка урожая составляет 5,8 Ц./га.

При любом способе сева изреженные посевы более засорены, как в фазу бутонизации, так и перед уборкой. Например, при рядовом способе посева и норме высева 2,0 млн. всхожих зерен на 1га число сорняков в фазе бутонизации составляет 85 шт./м, при широкорядном способе посева с междурядьем 45,6 см с нормой высева 2,0 млн.- 104 шт./м. [4]

1.3 Строение и химический состав зерна гречихи

Плоды обыкновенной гречихи трехгранные с ясно выраженными гладкими гранями. Встречаются двух- и четырехгранные плоды и в очень небольшом количестве среди трехгранных зерен. Но их форма не передается следующим поколениям. В зависимости от развития ребер граней обыкновенная гречиха делится на бескрылую и крылатую. Крылатая гречиха имеет сильно выраженные ребра граней (крылья), а бескрылая - закругленные ребра граней.

Плоды гречихи бывают серого цвета с рисунком или коричневого цвета различных оттенков.

Размеры зерен гречихи зависят от сорта, района и условий произрастания и колеблются в пределах: длина - 5,0-7,3 мм, ширина - 2,9-5 мм, толщина - 2,8-3,9 мм. Крупным считается зерно следующих размеров (более): длина 6 мм, ширина - 3,4 и толщина 3,2 мм. Масса 1000 зерен гречихи составляет 15-40 г, а чаще 18-34 г.

Плод гречихи состоит из плодовой и семенной оболочек, алейронового слоя, эндосперма и зародыша. Плодовая оболочка (наружная) охватывает все ядро, срастаясь с ним только в середине основания. Толщина плодовой оболочки примерно 0,12 - 0,18 мм. Она состоит из четырех рядов клеток. Клетки полые или заполнены пигментом, а иногда в клетках третьего слоя содержатся крахмальные зерна. Относительно невысокая зольность является особенностью химического состава плодовой оболочки гречихи.

Плодовая оболочка состоит как бы из трех пластинок (образующих грани плода), срастающихся на ребрах и при надавливании легко распадающихся на три части. Процентное содержание плодовой оболочки по отношению к массе зерна называют пленчатостью гречихи. Пленчатость колеблется в зависимости от сорта, района и условий произрастания в пределах 17-27 %. Недозревшее щуплое зерно гречихи (рудяк), всегда встречающееся в партии из-за неодновременного цветения кистей, имеет пленчатость 40-50 % и выше.

Под плодовой оболочкой находится так называемое ядро гречихи. Ядро трехгранной формы, покрыто семенной оболочкой, которая у созревших семян окрашена в кремовый или розоватый цвет, а у недозревших - в светло-зеленый (полностью или частично). Семенная оболочка состоит из трех слоев и содержит пигмент, растворимый в воде и темнеющий при нагревании. Этим объясняется коричневая окраска крупы при гидротермической обработке зерна и темный цвет гречневой каши. На долю семенной оболочки приходится 1,5-2 % массы зерна.

Алейроновый слой одноядерный и клетки его вблизи зародыша тоньше. На долю алейронового слоя приходится 3-5 % массы зерна.

Эндосперм состоит из крупных тонкостенных клеток, расположенных радиальными рядами и богатых крахмалом. Консистенция эндосперма мучнистая. Эндосперм хрупкий, легко дробится при переработке зерна. Это снижает выход целой крупы - ядрицы. Эндосперм составляет 55-65 % массы зерна. Зародыш в поперечном разрезе зерна имеет форму латинской буквы S. Зародыш расположен внутри эндосперма, плотно прилегая к его клеткам, и только часть его проходит около алейронового слоя. Зародыш составляет 10-20 % массы зерна.

По количеству содержащихся основных групп веществ зерно гречихи близко к зерну злаков.

Крахмальные зерна гречихи мелкие (4-10 мкм), округлые или округло-угловатые, с небольшой плотностью в центре. Белки гречихи, как указывалось выше, полноценные по аминокислотному составу. Преобладающими группами в отличие от злаков являются альбумины, несколько меньше глобулинов. Эти белки составляют примерно 70 % общего количества белков зерна. Жир гречихи невысыхающий, относительно стойкий при хранении и содержит вещество, мешающее образованию холестерина в организме. В зерне гречихи довольно много органических кислот. Из минеральных веществ в зерне гречихи преобладают фосфор, железо, калий, магний, цинк, медь. В гречихе есть витамины B1, B2, PP.По содержанию, например, тиамина (в среднем 0,7 мг на 100 г обрушенных плодов) гречневая крупа превосходит крупы из зерна злаков. Рутин в зерне гречихи в основном содержится в зародыше.

Высокое содержание питательных веществ в зерне гречихи, полноценность белков, наличие ценных минеральных веществ и витаминов обусловливают первое место гречневым крупам по питательности. [4]

1.4 Порядок формирования партий зерна

Для правильной организации приемки и размещения зерна нового урожая на предприятии составляется план приемки и размещения зерна. При этом учитывают:

-ожидаемое поступление с других предприятий и отгрузку, остаток зерна прошлых лет, прогнозируемое качество по данным предыдущих лет;

-рациональное использование оборудования, емкости зернохранилищ и обеспечение формирования партий в зависимости от качества, состояния и

целевого назначения зерна, количества;

-проведение послеуборочной обработки зерна в сроки, обеспечивающее сохранность его качества, в первую очередь партии сильной, твердой и ценной пшеницы и крупяных культур;

-степень механизации операций с зерном и недопущение нерационального его применения.

Формирование однородных партий зерна и его размещение осуществляют по типам, подтипам, показателям качества, характеризующим его технологические свойства в соответствии с нормативно - технической документацией, а также по состояниям влажности, содержанию примесей.

При направлении партии влажного или сырого зерна гречихи на технологические линии, оснащенные зерносушилками с рециркуляцией зерна, допускается формирование партий без разделения по влажности и содержанию сорной примеси, но с учетом содержания испорченных и поврежденных зерен. Категорически запрещается размещение сырого и влажного зерна гречихи в силосах элеватора.

План размещения партий зерна разрабатывает начальник ПТЛ с участием начальников элеватора и складского хозяйства под руководством главного инженера. План размещения партий зерна утверждает директор предприятия. К плану прилагают схему с четкой нумерацией каждой емкости и ее коммуникациями с производством. [5]

1.5 Требования при заготовках и поставках гречихи перерабатываемой в крупу

Технические требования

Таблица 2 - Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчеты на заготовляемую гречиху.

Наименование показателя	Норма, %
Влажность	14,5
Сорная примесь	1,0
Зерновая примесь	1,0
Зараженность вредителями	Не допускается

Таблица 3 - Ограничительные нормы для заготовляемой гречихи, которую в зависимости от качества подразделяют на три класса.

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го	3-го
Влажность, %, не более	19,0	19,0	19,0
Содержание ядра, %, не меньше	71,0	70,0	69,0
Сорная примесь, %, не более в том числе: минеральная примесь в числе минеральной примеси: галька куколь испорченные зерна вредная примесь в числе вредной примеси: спорынья горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) вязель разноцветный гелиотроп опушенноплодный триходесма	4,0 0,2 Не допускается 1,0 0,2 Не допускается То же > Не допускается То же	8,0 1,0 0,5 1,0 0,3 0,5 0,05 0,1 Не допускается Не допускается	8,0 1,5 1,0 1,0 0,5 0,5 0,05 0,1 0,1 0,1
трудноотделимые семена (татарская гречиха, дикая редька, рожь, пшеница, горец), % мертвые вредители (жуки) шт. в 1кг, не более	1,0 Не допускается	1,0 15	2,0 15
Зерновая примесь, %, не более в том числе: проросшие зерна обрушенные зерна	3,0 1,0 2,0	5,0 1,0 3,0	7,0 3,0 4,0
Зараженными вредителями	Не допускается	Не допускается, кроме зараженности клещом, не выше 2 степени

Таблица 4 - Ограничительные нормы для поставляемой на переработку в крупу гречихи, которую в зависимости от качества зерна подразделяют на три класса.

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го	3-го
Содержание ядра, %, не меньше	73,0	71,0	70,0
Влажность, %, не более	14,5	14,5	14,5
Сорная примесь, %, не более в том числе: минеральная примесь в числе минеральной примеси: галька вредная примесь испорченные зерна трудноотделимые семена рожь, % мертвые вредители (жуки) шт. в 1кг, не более	2,0 0,2 Не допускается То же 0,2 1,0 Не допускаются	2,0 0,2 0,1 0,2 0,3 1,0 15	3,0 0,2 0,1 0,2 0,5 2,0 15
Зерновая примесь, %, не более в том числе: проросшие зерна обрушенные зерна	2,0 1,0 1,5	3,0 1,0 2,0	5,0 3,0 3,0
Зараженные вредителями	Не допускается	Не допускается, кроме зараженности клещом 1 степени

Допускается поставка гречихи влажностью не более 16,0% на крупозаводы, имеющие сушилки.

Класс заготовляемой и поставляемой гречихи определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного соответственно в таблицах.

Заготовляемая и поставляемая гречиха должна быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственный здоровому зерну нормальный цвет, запах (без затхлого, солодового, плесневелого, постороннего запахов).

Заготовляемая и поставляемая гречиха, выращенная на полях без применения пестицидов и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям 1-го класса, не иметь проросших зерен и иметь кислотность не более 40.

Заготовляемая и поставляемая гречиха наиболее ценных по качеству сортов должна соответствовать требованиям 1 и 2 классов.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой гречихе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей.

К основному зерну относятся целые и поврежденные зерна гречихи по характеру повреждений, не относящиеся к сорной или зерновой примесям.

К сорной примеси относят:

- весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

- в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм;

- минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду);

- органическую примесь (плодовые оболочки, оболочки сорняков, остатки стеблей, мертвые вредители);

-зерна и семена других культурных и дикорастущих растений;

-плоские зерна гречихи;

-сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с минимальным содержанием ядра - рудяк;

-испорченные: зерна гречихи прогнившие, проплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся - все с явно испорченным ядром от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко разрушающимся при надавливании ядром;

-вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;

К зерновой примеси относят зерна гречихи:

-битые и изъеденные с плодовыми оболочками и без них, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

-обрушенные;

-проросшие - во всех стадиях прорастания.

Приёмка

В документах о качестве на партию гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов и предназначенной для детского питания, дополнительно указывают об этом.

Гречиху, содержащую примесь зерен и семян других зерновых и бобовых культур свыше 10 % массы зерна вместе с примесями, определяют как смесь гречихи с другими культурами с указанием состава в процентах.

Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

Методы определения качества

Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.

Определение влажности - по ГОСТ 26312.7-88.

Определение сорной, зерновой, особо учитываемой примесей и крупности - по ГОСТ 13586.2.

Определение пленчатости - по ГОСТ 10843-76.

Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 13586.4.

Массовую долю ядра (X) в процентах вычисляют по формуле:

где Сп - сорная примесь, %

Зп - зерновая примесь, %

П - пленчатость, %

Оз - коэффициент использования обрушенных зерен.

Транспортирование и хранение

Гречиху размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

Гречиху 1-го класса, выращенную на полях без применения пестицидов и предназначенную для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно от гречихи, выращенной с применением пестицидов. [6]

При размещении, транспортировании и хранении гречихи учитывают следующие состояния и категории (табл. 5)

Таблица 5 - Состояние и категории гречихи.

Состояние, категории гречихи	Норма, %
Сухое Средней сухости Влажное Сырое	По влажности
	Не более 13,5 13,6-15,0 15,1-17,0 17,1 и более
Чистое Средней чистоты Сорное	По засоренности
	Сорная примесь, %	Зерновая примесь, %
	Не более 1,0 1,1-3,5 3,6 и более	Не более 1,0 1,1-8,0 8,1 и более

1.6 Нормы качества гречневой крупы (ГОСТ 5550-74)

Гречневая крупа должна вырабатываться в соответствие с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.

Крупа всех сортов должна соответствовать требованиям, которые указаны в таблице 6

Таблица 6 - Требования, предъявляемые к гречневой крупе.

Наименование показателя	Характеристика и норма для ядрицы и ядрицы быстроразваривающейся
	Первого сорта	Второго сорта	Третьего сорта	Ядрицы быстроразвариваюшейся первого сорта, используемой для производства детского питания	Продел и продел быстроразвариваюшийся
1	2	3	4	5	6
1.Цвет	Свойственный гречневой крупе.
2.Запах	Свойственный гречневой крупе
3.Вкус	Свойственный гречневой крупе
4.Влажность не более, % а) для текущего потребления б) для длительного хранения и досрочного завоза	14,0 13,0
5.Доброкачественное ядро, % не менее в том числе: колотые ядра, %, не более зерна пшеницы, %, не более	99,2 3,0 -	98,4 4,0 -	97,5 5,0 2,0	99,2 3,0 -	98,3 - -
6. Нешелушеные зерна, % не более	0,3	0,4	0,7	0,3	-
7. Сорная примесь, % не более в том числе: минеральной, не более органической, не более мертвые вредители хлебных запасов, шт. в 1 кг, не более	0,4 0,05 - 15	0,5 0,05 - 15	0,6 0,05 - 15	0,4 0,05 - Не допускается	0,7 0,05 0,2 15
8.Мучка, % не более	-	-	-	-	0,5
9.Испорченные ядра, % не более	0,2	0,4	1,2	Не допускаются	0,5
10.Развари-ваемость (для быстроразвар. крупы), мин	25	25	25	25	15
11.Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается
12.Металломагнитная примесь на 1кг крупы, мг, не более	3,0	3,0	3,0	3,0	3,0
13.Кислотность, град, не более	-	-	-	4,5	-

В зависимости от способа выработки и показателей качества гречневую крупу подразделяют на следующие виды и сорта (табл. 7).

Таблица 7 - Виды и сорта крупы гречневой.

Вид крупы	Сорт	Способ обработки	Характеристика
Ядрица	Первый, второй, третий	Вырабатывается из непропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек	Целые и надколотые ядра гречихи, не проходящие через сито из решетного полотна с продолговатыми отверстиями 1,6Х20мм
Продел	На сорта не подразделяется	Вырабатывается из не пропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек	Расколотые на части ядра гречихи, проходящие через сито из решетного полотна с продолговатыми отверстиями 1,6Х20мм и не проходящие через сито из проволочной сетки № 08
Ядрица быстро разваривающаяся	Первый, второй, третий	Вырабатывается из не пропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек	Целые и надколотые ядра гречихи, не проходящие через сито из решетного полотна с продолговатыми отверстиями 1,6Х20мм
Продел быстро разваривающийся	На сорта не подразделяется	То же	Расколотые на части ядра гречихи, проходящие через сито с отверстиями 1,6Х20мм

На крупозаводе ТОО «Иволга» крупа гречневая быстроразваривающаяся. [7]

1.7 Правила сертификации

Сертификация зерна и продуктов его переработки проводится на основании заявки, направленной заявителем в ИЛ с предоставлением копии контракта на поставку продукции.

Заявка регистрируется, рассматривается ИЛ.

Между заявителем и ИЛ заключается договор на проведение сертификации в двух экземплярах.

Копия заявки, заверенная печатью ИЛ, направляется специалисту ИЛ, назначенному для проведения работ по сертификации.

В случае отказа от удовлетворения заявки, ИЛ возвращаются заявителю все принадлежащие ему документы с обоснованием отказа.

Сертификаты качества оформляются на каждую однородную партию зерна и продуктов его переработки, отгружаемую в один адрес, одним видом транспортного средства (автомобиль, вагон, судно).

Объем сертификационных испытаний определяется ИЛ, исходя из условий контракта и заявки заявителя.

После получения копии заявки специалист, назначенный для проведения работ по сертификации, изучает условия контракта.

Специалист ИЛ проводит идентификацию партии для установления ее соответствия требованиям контракта, заявки, отборов пробы из мест хранения, определив качество каждой из них в аккредитованной ИЛ, обратив особое внимание на состояние, цвет, запах зерна и продуктов его переработки, отсутствия в нем хлебных вредителей.

При отрицательных результатах идентификации процедура сертификации прерывается, о чем извещается заявитель.

Перед началом погрузки зерна и продуктов его переработки специалист ИЛ производит тщательную проверку подаваемых под погрузку транспортных средств на пригодность (по их чистоте и исправности) для перевозки хлебопродуктов.

В случае непригодности транспортных средств, специалист ИЛ оформляет акт браковки с указанием наименования, номера осмотренного транспортного средства, причины его браковки и предложениями по приведению в состояние, пригодное для перевозки хлебопродуктов. Акт подписывается специалистом ИЛ, представителем грузоотправителя, транспортной организации.

В процессе погрузки хлебопродуктов (насыпью) специалист ИЛ в присутствии представителя лаборатории хлебоприемного предприятия заявителя отбирает пробы в соответствии с действующей НД.

Отбор проб зерна от партий, предназначенных к отгрузке в мешкотаре, может производиться в складах до затаривания зерна. В этом случае оценка качества производится предварительно.

Сертификационные испытания зерна и продуктов его переработки производятся специалистом ИЛ в аккредитованной испытательной лаборатории. При отдаленном местонахождении испытательной лаборатории от места отгрузки, когда доставка проб в испытательную лабораторию повлечет за собой увеличение продолжительности проведения испытаний, задержку транспортных средств, не допускаемых для заявителя и хлебоприемного предприятия. Испытания проб могут проводиться экспертом или (при отгрузке крупных партий) квалифицированным лаборантом хлебоприемного предприятия под наблюдением специалиста ИЛ в строгом соответствии с действующим НД и методикам аттестованной производственно-технологической лаборатории хлебоприемного предприятия (порта) с согласия заявителя, согласно договора между ИЛ и хлебоприемным предприятием (портом). В таких случаях технические средства, на которых проводятся испытания, должны быть обязательно проверены и аттестованы в установленном порядке.

Для проведения таких показателей качества зерна, как содержание белка, крахмала, показателя седиментации, числа падения, учитывая стабильность этих характеристик в однородной партии зерна при непродолжительном ее хранении, допускается предварительный отбор проб от подготовленных к отгрузке партий зерна и проведении испытаний по этим показателям в аккредитованной испытательной лаборатории.

Учитывая большую продолжительность определения качества продукции по некоторым показателям (зольность и др.), допускается предварительное определение качества продукции в подготовленных к отгрузке вагонах или пароходных партиях, при условии, что с момента проведения анализов прошло не более 48 часов в зимнее время, 24 часов в летнее время. Влажность продукции определяется при погрузке.

В процессе погрузки затаренных хлебопродуктов специалист ИЛ также проверяет в отгрузочной партии наличие маркировки (для готовой продукции) в соответствии с требованиями НД, контракта, целостность упаковочной тары.

Оформление результатов испытаний

По результатам испытаний проведенных в ИЛ, оформляется протокол испытаний в двух экземплярах. Протокол испытаний подписывается специалистом ИЛ, проводившим испытание, руководителем ИЛ и заверяется печатью ИЛ. В протоколе не должно быть исправлений. Исправления или дополнения протокола испытаний после его выдачи должны оформляться только в виде отдельного документа, имеющего: «Дополнение к протоколу испытаний №___».

При положительном результате сертификационных испытаний специалист ИЛ оформляет сертификат качества на основании протокола испытаний. Если испытания проводились в нескольких лабораториях, то сертификат оформляется на основании всех протоколов испытаний.

При несоответствии какого-либо показателя требованиям контракта, испытания с целью сертификации зерна и продуктов его переработки повторяются.

Результаты повторных испытаний считаются окончательными.

При несоответствии хотя бы одного показателя требованиям контракта специалист обязан известить об этом заявителя, изготовителя и приостановить отгрузку до принятия решения заявителем.

Сертификат качества выдается на срок реализации зерна и продуктов его переработки.

В сертификатах качества проставляют:

- число, месяц (прописью) и год выдачи документы; срок действия документа; наименование культуры по НД;

- сорт (при наличии соответствующих документов), при документировании рядового зерна проставляется «рядовое»; номер НД;

- номер подтипа, на смесь подтипов указывают номера в порядке преобладания в их составе; класс; номер контракта или иного нормативного документа;

- код ТН ВЭД;

- наименование показателей качества и их фактические значения;

- вид ресурсов;

- отправитель;

- пункт отправления;

- номер вагона (судна, автомобиля);

- номер транспортной накладной;

- масса партии в килограммах;

- число мест для затаренных грузов (для бестарных «насыпью»);

- год урожая;

- пункт назначения;

- наименование получателя.

В особых отметках:

- наименование вредителей хлебных запасов, степень зараженности или количество экземпляров на один килограмм зерна;

- дата газации и дегазации, наименование фумиганта (если зерно фумигаровалось);

- масса металломагнитной примеси с точностью до 1 мг в 1 кг зерна (при обнаружении в зерне);

- количество зерен, поврежденных клопом-черепашкой, с точностью до 0,1 % (при повреждении);

- на зерно, поставляемое на кормовые цели, при наличии в нем испорченных и поврежденных зерен свыше 1 %, указывается номер и дата заключения ветеринарной службы о пригодности его на фураж, при отгрузке импортного зерна такого качества из портов делается отметка о необходимости его проверки ветеринарной службой в местах получения;

- степень дефектности (на зерно, имеющее солодовый, плеснево-затхлый, гнилостно-затхлый запах);

- наименование организации, выдавшей сертификат качества; фамилия, инициалы специалиста ИЛ;

- подпись специалиста ИЛ;

- печать ИЛ.

В сертификатах качества на готовую продукцию проставляют:

- число, месяц (прописью) и год выдачи документа; срок действия документа; наименование по НД;

- сорт по НД (словами), если продукция по какому-либо показателю не соответствует техническим требованиям НД, проставляют «нестандартная» и указывают показатель нестандартности, вид (крупы), номер (крупы), если предусмотрено НД;

- наименование показателей качества и их фактические значения;

- вид ресурсов;

- отправитель;

- пункт отправления;

- номер вагона (судна, автомобиля);

- номер транспортной накладной;

- масса партии в килограммах;

- число мест - для затаренных грузов (для бестарных - «насыпью»);

- дата выбоя;

- пункт назначения;

- наименование получателя.

В особых отметках указывается:

- зараженность вредителями хлебных запасов - наименование вредителей и число экземпляров на 1 кг продукции;

- масса металломагнитной примеси с точностью до 1 мг/кг, отмечается наличие частиц размером свыше 0,3 мм и массой свыше 0,4 мг;

- дата газации и дегазации, наименование фумиганта (если продукция фумигировалась);

- другая информация по продукции, оговариваемая условиями контракта;

- наименование организации, выдавшей сертификат качества;

- фамилия, инициалы специалиста ИЛ;

- подпись специалиста ИЛ;

- печать испытательной лаборатории;

Пробы зерна, надлежащим образом упакованные и опломбированные, хранятся в аккредитованной лаборатории по качеству зерна в течении:

- от отгруженных партий - в течение срока действия сертификата качества на зерно;

- при разногласиях по качеству - до полного завершения рассмотрения разногласий.

Сертификаты качества выдаются на каждую однородную партию зерна и продуктов его переработки, отгружаемую в один адрес, одним видом транспортного средства (автомобиль, вагон, судно).

Добровольная сертификация зерна и продуктов его переработки с оформлением сертификата качества проводится по схеме № 7.

Схема № 7 - сертификат выдается на партию продукции, при положительных результатах испытаний предоставленной пробы от заявленной партии.

Оформление и выдача сертификатов соответствия на зерно

При соответствии продукции, процесса, работы, услуги требованиям технических регламентов, стандартов или иных нормативных документов органом по сертификации выдается заявителю сертификат соответствия, установленного уполномоченным государственным органом по стандартизации, метрологии и сертификации образца.

Сертификат соответствия подлежит регистрации в реестре государственной системы сертификации в порядке, установленном уполномоченным государственным органом по стандартизации, метрологии и сертификации.

Знак соответствия

Знак соответствия предназначается для маркирования сертифицированной продукции. Порядок применения знаков соответствия устанавливается уполномоченным государственным органом по стандартизации, метрологии и сертификации.

Виды сертификации продукции, процессов, работ, услуг

Устанавливается обязательная и добровольная сертификация.

Обязательная сертификация - сертификация продукции, работ, услуг, включенных в перечень продукции, работ, услуг, подлежащих обязательной сертификации на соответствие обязательным требованиям стандарта или иного нормативного документа, обеспечивающим их безопасность для жизни, здоровья людей, имущества граждан и окружающей среды. Перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации, и перечень продукции, соответствие которой допускается подтверждать декларацией о соответствии, устанавливаются Правительством Республики Казахстан.

Добровольная сертификация проводится по инициативе заявителей (изготовителей, продавцов, исполнителей) в целях подтверждения соответствия продукции, процессов, работ, услуг требованиям нормативных документов, определяемых заявителем. Добровольная сертификация не заменяет обязательную. Соответствие продукции, подлежащей обязательной сертификации и включенной в перечень продукции, соответствие которой допускается подтверждать декларацией о соответствии, может подтверждаться изготовителем посредством принятия декларации о соответствии. Декларация о соответствии, принятая в порядке, установленном уполномоченным государственным органом по стандартизации, метрологии и сертификации, регистрируется в органе по сертификации, в область аккредитации которого включена продукция, на которую оформлена декларация. Изготовитель, подтверждающий соответствие продукции требованиям нормативных документов посредством принятия декларации о соответствии, несет ответственность за качество и безопасность этой продукции в соответствии с законодательными актами Республики Казахстан.

Требования, обеспечивающие безопасность продукции

Реализация продукции, работ, услуг, подлежащих обязательной сертификации, без сертификата соответствия (копии сертификата соответствия) и (или) знака соответствия, или декларации о соответствии (копии декларации о соответствии) запрещается. Запрещается рекламирование продукции, работ, услуг, подлежащих обязательной сертификации, которые не прошли сертификацию в Республике Казахстан.

В контрактах (договорах), заключаемых на поставку импортируемой продукции, подлежащей обязательной сертификации, должно предусматриваться наличие сертификата (копии сертификата) и (или) знака соответствия, признаваемого в государственной системе сертификации. В контрактах (договорах), заключаемых на поставку импортируемой продукции, подлежащей обязательной сертификации и предназначенной для розничной торговли, должно предусматриваться сопровождение продукции информацией на государственном и русском языках. Информация должна включать наименование продукции, страны и предприятия-изготовителя, дату изготовления, срок годности, условия хранения, способ применения (если наличие указанной информации регламентируется нормативными документами на данный вид продукции).

Выдача сертификата соответствия

При обязательной сертификации, сертификат выдаете в том случае, если продукция соответствует всем предъявляемым к ней требованиям.

Орган по сертификации после анализа протоколов испытаний, оценки производства, сертификации производств или системы качества, анализа документов о соответствии продукции, осуществляет оценку соответствия продукции установленным требованиям, оформляет сертификат, регистрирует его и выдает заявителю.

В случае отказа в выдаче сертификата заявителю направляется письменное уведомление с указанием обоснованных причин.

Государственная регистрация сертификатов соответствия производится согласно требованиям РД 50 РК 3.6.

Срок действия сертификата орган по сертификации устанавливает с учетом реализованной схемы сертификации, срока годности установленного нормативной документацией, а также срока, на который сертифицировано производство или сертифицирована система качества, но не более чем на три года. Действие сертификата на партию продукции, на которую установлен срок годности, должен распространяться на установленный срок, при наличии условий хранения.

При внесении изменения состав или технологию производства продукции, которые могут повлиять на соответствие продукции нормативным документам, заявитель обязан предупредить об этом орган по сертификации выдавший сертификат заранее, после чего принимается дополнительное решение по данному виду продукции и возможности ее сертификации.

Применение знака соответствия

Продукция, на которую выдан сертификат, маркируется знаком соответствия в соответствии с требованиями СТ РК 3.1.

Маркирование продукции осуществляет изготовитель или продавец. Право на маркирование передается изготовителю или продавцу согласно договору с органом по сертификации после получения сертификата соответствия. Правила нанесения знака соответствия на конкретную продукцию устанавливаются правилами сертификации однородной продукции. Выпускаемая крупа на ТОО «Иволга» сертифицирована. Сертификация проводилась по схеме 3, которая применяется для сертификации серийной продукции, стабильность производства которой не вызывает сомнения. [8]

2. Характеристика предприятия ТОО «ИВОЛГА»

В связи с началом освоения целинных и залежных земель Казахстана в 1954 году на Северо-восточной окраине Кустаная было начато строительство перевалочной базы хлебопродуктов, которая уже в 1955 году приняла целинный урожай. Название определилось тем, что в те же годы зерно на предприятие в основном поступало по узкоколейной железной дороге Урицк - Кустанай, а затем перегружалось (переваливалось) в железнодорожные вагоны широкой колеи. С 1954 по 1956 годы было только 6 механизированных, а с 1956 по 1957 годы три сушильно-очистительные башни СОБ-24. В 1956 году начато строительство элеватора Л-4 x 175 емкостью 100 тыс. тонн первая очередь, которого (25 тыс. тонн) введена в эксплуатацию в 1958 году, вторая в 1959, третья в 1960 году, а весь объект в 1961 году. За сравнительно короткий срок Перевалочная база превратилась в крупнейший хлебоприемный пункт области. В марте 1967 года Перевалочная база была переименованная в Кустанайский комбинат хлебопродуктов, в этом же году за успешное обеспечение бесперебойной приемки хлеба, хорошую организацию по его сохранности и внедрению комплексной механизации трудовых процессов Указом Президиума Верховного Совета СССР от 25 мая 1967 года комбинат награжден Орденом Ленина.