Обоснование резервов повышения экономической эффективности производства овощей

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

В развитии экономики Украины важную роль играет агропромышленный комплекс, от которого зависит общее состояние страны, ее продовольственная безопасность и благополучие населения. Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года.

Проблемами эффективности сельскохозяйственного производства в целом и производства продукции овощеводства в частности занимались украинские и зарубежные ученые: В.Г. Андрейчук [2], О.Д. Гудзинский [10], М.М. Караман [15], Г.В. Савицкая [31], Г.С. Суша [34], Е. Йонсон [14] и другие. Вместе с тем эффективность производства продукции овощеводства остается на неудовлетворительном уровне, что обуславливает актуальность дальнейших исследований в этом направлении.

Целью работы является обоснование резервов повышения экономической эффективности производства овощей.

Достижение цели потребовало решения следующих задач:

- раскрыть сущность эффективности сельскохозяйственного производства как экономической категории, определить систему показателей экономической эффективности производства овощей;

- проанализировать современный уровень развития и эффективность отрасли овощеводство;

- определить основные пути повышения экономической эффективности производства продукции овощеводства;

- обосновать резервы повышения эффективности производства продукции овощеводства.

Объектом исследования является процесс производства и реализации овощей в ООО «Агрофирма «Новый век» Первомайского района АР Крым.

Предметом исследования является обоснование практических рекомендаций по повышению эффективности производства овощей в ООО «Агрофирма «Новый век» Первомайского района АР Крым.

Для решения поставленных задач и достижения цели дипломной работы были использованы следующие методы: абстрактно-логический (для исследования накопленного теоретического и практического опыта по проблемам эффективности сельскохозяйственного и овощного производства); SWOT анализ (для определения сильных и слабых сторон предприятия); экономико-статистические методы (способ цепной подстановки, абсолютных и относительных разниц для проведения маржинального анализа прибыли и рентабельности производства овощей и анализа факторов, влияющих на эти показатели). Также использовались табличный и графический приемы для представления эмпирического материала.

Информационной базой исследования явились данные годовых статистических отчетов предприятия (ф. 50 с.-х. «Основные экономические показатели работы сельскохозяйственных предприятий», № 29 - сг «Итоги сбора урожая сельскохозяйственных культур, плодов, ягод и винограда», №24 - сг «Состояние животноводства», ф.1 - Баланс, ф.2 - «Отчет о финансовых результатах» и др.), материалы нормативно-справочных изданий, материалы отечественных и зарубежных учетных, опубликованные и размещенные в сети Интернет, результаты личных наблюдений автора.

Теоретические обобщения, выводы и рекомендации, которые содержатся в дипломной работе, могут быть использованы руководством предприятия для принятия управленческих решений, направленных на повышение эффективности производства продукции овощеводства в хозяйстве.

Работа состоит из введения, трех разделов, выводов, списка использованных источников, объем работы 78 страниц, работа содержит 28 таблиц, 5 рисунков, 40 использованных источников.

I ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ

1.1 Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства

В условиях перехода агропромышленного комплекса к рыночным отношениям, проблема повышения его эффективности стала одной из главных проблем экономики. Это связано, прежде всего, с тем, что результативность хозяйственной деятельности во многом определяет темпы расширенного воспроизводства и уровень удовлетворения потребностей общества в продуктах питания. Поэтому разработка вопросов повышения эффективности производства в условиях рыночных отношений остается одной из актуальных проблем современной экономической науки.

Несмотря на то, что понятие эффективности как экономической категории достаточно разработано в отечественной и зарубежной экономической литературе, до этого времени нет однозначного четкого трактования экономической сущности данной категории и единых критериев, по которым она может быть оценена количественно, и, что особенно важно, качественно [15, с.6]. В экономической литературе мы встречаемся с понятиями общественной, экономической, производственно-экономической, технической, социальной и др. видов эффективности. В целом эффективность выступает в качестве одной из главных характеристик человеческой деятельности. Условием повышения уровня эффективности производства является опережающий рост результатов производства в сравнении с затратами совокупного общественного труда на него. Такое понимание эффективности производства является наиболее распространенным в экономической литературе.

Исследование эффективности общественного производства необходимо производить, рассматривая ее с трех сторон:

1. Эффективность как экономическая категория;

2. Критерии экономической эффективности;

3. Показатели экономической эффективности.

Понятие «эффективность» происходит от термина «эффект». Последний происходит от латинского «efftctus», что в переводе означает исполнение, результат некоторого действия. Отсюда термин «эффективность» (от лат. «efficientia») можно трактовать, как результативность некоторого процесса, действия. Но сам по себе эффект, какой бы величины и формы выявления не был, он не в состоянии полной мерой охарактеризовать результативность некоторого действия.

Итальянский экономист Вильфредо Парето (1848--1923) пришел к выводу, что экономическая эффективность - это такое состояние рынка, при котором никто не может улучшить свое состояние, не ухудшая положения хотя бы одного из участников рынка. Подобное определение эффективности часто называют оптимумом Парето, оптимальностью по Парето, Парето - оптимальным достоянием. Его применяют не только в экономике, но и в других науках, в том числе в математике [3, с. 3].

Как экономическая категория эффективность общественного производства определяет собой суть общественно производственных отношений. Критерий экономической эффективности ведет к количественной оценке между затраченными ресурсами и полученным результатом физического национального дохода. Необходимо отметить, что эффективность как экономическая категория любого производства означает действенность, доходность, результативность, прибыльность. При этом она никогда не определяется в каких - то конкретных величинах, являясь просто понятием. В этом ее главное отличие от экономической эффективности, которая определяется как общим критерием, так и целой системой показателей [15, с.6].

Наиболее общим подходом к определению сущности экономической эффективности является ее характеристика как соотношение полезного результата (эффекта) к затратам на его получение.

Н.В. Палынин подчеркивает, что «производство считается эффективным лишь тогда, когда результаты производства превышают затраты овеществленного и живого труда, т.е. когда создается так называемый полезный эффект» [20, с.31].

Понятие «полезный эффект» используют в своих трудах ряд авторов. Так, по мнению американского экономиста В.В. Леонтьева «эффективность представляет собой относительное понятие, где величина и распределение некоторой массы продуктов, которая является наиболее эффективной для достижения определенной экономической цели, может оказаться вполне недостаточной с точки зрения другой цели».

Клаас Эклунд под экономической эффективностью понимает тот факт, что «необходимые товары производятся за счет необходимых ресурсов».

Следовательно, для обеспечения эффективности необходимо сориентировать производство на те товары и услуги, которые отвечают требованиям и запросам потребителей.

С точки зрения С.И. Кованова, В.А. Свободина [17, с.39], эффективность определяет суть процесса воспроизводства и характеризует степень достижения основной цели, которая зависит от системы экономических законов согласно общественному и индивидуальному воспроизводству.

Сам эффект как понятие - результат достижимый в материальном, денежном, социальном выражении. Причем предприятие может одновременно производить все эти три стадии эффекта. Эффект появился в денежном выражении в виде прибыли.

Экономическая эффективность предприятия означает его результативность и характеризуется отношением результата к затратам. Результаты и затраты измеряются в натуральном, трудовом и стоимостном выражении. Результат проявляется в различных формах: создание конкурентоспособного образца продукции, выручка от реализации увеличивающего объема производства, количества новых изделий. Натуральное воплощение результата не сопоставимо со стоимостными затратами. Как затраты, так и результаты для их сравнения необходимо представить в денежной оценке [1, с.135].

О.Д. Гудзинский [10, с.24] отмечает, что «экономическая эффективность сельскохозяйственного производства в условиях рынка измеряется не посевной площадью в гектарах и не количеством изготовленной продукции в натуре или стоимости, а полученной прибылью, выгодностью производства».

Также широко распространено в литературе утверждение, что эффективность - это не просто результативность производства, а соотношение результата или эффекта производства к затратам общественного труда [5, с.10].

Эффективность производства - категория общеэкономическая, которая представляет собой качественную характеристику уровня хозяйствования. Эффективность производства можно рассматривать еще шире, как некоторую социально-экономическую систему, которая несет в себе и социальные признаки и отображает качество экономических отношений по поводу использования всех факторов и условий общественного производства и обновления.

А.М. Стельмащук [32, с.36] утверждает, что эффективность производства представляет собой экономическую категорию, «ей принадлежит органическая связь между динамикой, структурой производства и динамикой, структурой социально - экономических потребностей».

Сущность проблемы повышения эффективности производства (деятельности) состоит в том, чтобы на каждую единицу ресурсов (затрат) - трудовых, финансовых и материальных - достигать максимально возможного увеличения объема производства (дохода, прибыли). Исходя из этого, единым макроэкономическим критерием эффективности производства (деятельности) становится рост производительности общественного (живого и овеществленного) труда [2, с. 515].

Также сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через ее критерии. Критерии эффективности - это признак, на основании которого производится оценка эффективности. Он указывает на наиболее эффективный способ достижения цели, средство, с помощью которого измеряются и выбираются альтернативные варианты развития производства. Главным (общим) критерием эффективности является всеобщий закон экономии времени. Наличие разных видов эффективности и экономических интересов в обществе предопределяет наличие и других критериев, которые подчинены главному и являются его модификацией [16, с. 275].

На уровне страны под критерием экономической эффективности производства многие экономисты принимают отношение национального дохода к издержкам производства. Как вновь созданная стоимость национальный доход выступает обобщающим критерием развития государства.

Эффективность производства имеет разнообразные формы проявления, и поэтому для планирования, учета и анализа ее можно рассматривать в разных аспектах и условно разделить по различным признакам.

С.Ф. Покропивный выделяет такие виды эффективности как: локальная, народнохозяйственная, абсолютная.

Локальная (коммерческая) эффективность определяет конкретный результат производственно-хозяйственной деятельности предприятия, вследствие которой она имеет определенный доход (прибыль).

Народнохозяйственная эффективность возникает тогда, когда производство продукции на данном предприятии требует дополнительного расхода ресурсов, но ее потребление (использование) связано с меньшими эксплуатационными затратами, иначе говоря, тогда, когда обеспечивается совокупный положительный эффект в сферах производства и потребления соответствующих изделий (услуг).

Абсолютная эффективность характеризует общую или удельную (в расчете на единицу затрат или ресурсов) эффективность деятельности предприятия (организации) за определенный промежуток времени [3, с.516].

Экономисты С. И. Кованов и В.А. Свободин [24, с.34] рассматривают виды эффективности в несколько другом аспекте, объединяя два отдельных вида эффективности в одну группу и выделяя при этом производственно - техническую, производственно - экономическую и социально - экономическую эффективности.

В научных источниках часто встречается понятие технической эффективности. Так, в Оксфордском словаре по бизнесу техническая эффективность определяется как «показатель способности производителя изготавливать максимальный объем продукции приемлемого качества с минимальными затратами факторов производства» [6, с.253].

Исходя из иерархического подхода к грани познания экономическую эффективность подразделяют на несколько ступеней (видов):

1. Экономическая эффективность всего общественного производства.

2. Экономическая эффективность отдельных отраслей народного хозяйства (сельское хозяйство, пищевая промышленность и т.д.).

3. Экономическая эффективность предприятий (акционерное общество, кооператив и т.д.)

4. Экономическая эффективность подразделений предприятия (звенья, отряды и т.д.).

5. Экономическая эффективность отдельных мероприятий (химизации, мелиорации и т.д.).

Эффективность классифицируется также и по другим признакам.

Г.Н. Шандурская и В.Я. Хрипач [40, с.17] выделяют эффективность:

1) с позиции рассматриваемого уровня:

- глобальная (эффективность производства на макроуровне);

- локальная (эффективность производства на микроуровне);

2) по степени охвата результата общественного производства и затрат общественного труда:

- общая (соотношение данных компонентов эффективности, определенных в полном объеме, составе);

- частичная (соотношение только отдельных элементов, входящих как составные части в компоненты результата общественного производства и затрат общественного труда).

Численность и многообразие теоретических положений экономической мысли в отношении эффективности производства в общих чертах можно свести к двум направлениям. Первый - это теоретические концепции, которые положили начало и развили трудовую теорию стоимости, классиками которой были А. Смит, Д. Риккардо, С. Сисмонди, К. Маркс, Ж.-Б. Сей. Авторы теоретической концепции исходили из того, что прибыль собственника средств производства является неоплаченной частью труда наемных работников, которую собственник средств производства присваивает, покупая на рынке рабочую силу. Второе существующее направление экономической теории исходит из целей экономической эффективности (Маршалл А., Кейнс Дж.), а также ограничении факторов производства и продуктивного их использования. Но и здесь основу теории составляет обеспечение экономического роста, как выражение интересов собственника средств производства, собственников капитала.

В целом, рассматривание теоретических подходов отдельных экономических направлений и школ, дает возможность определить, что все они в определенной степени заложили основы современных теоретико-методологических концепций эффективности производств, как категории рынка и экономического роста.

В экономической литературе также выделяются следующие три подхода к изучению проблем эффективности производства. Первый -определяет эффективность живого труда, теоретической основой которой является трудовая теория стоимости и действия законов ее движения. Такие взгляды свойственны работам марксистско-ленинского направления, позднее советских ученых, которые развили теорию социализма и построения коммунистического общества (Астрадекас В., Плишевский Б., Крушков Г., Медведев В., Струмилин С., Ноткин А. и др.), а также таких зарубежных ученых-экономистов, как Джексон Грейсон младший, К. Одел.

Вторая точка зрения - все показатели эффективности производства зависят от показателя эффективности совокупного труда. Например, П.Самюэльсон и В. Норгауз, развивая эту теорию, утверждают, что данная категория не ограничивается материальным производством и связывает ее с совокупным экономическим ростом.

Третья точка зрения объединяет взгляды, которые отображают эффективность, как общепринятую категорию, которая отражает производственные отношения и является носителем соответствующего понятийного аппарата, а также характеризуется показателями эффективности живого труда, ресурсов, затрат на микроуровне. Эти взгляды описаны в работах Д. Скотт Синка, И. Прокопенко, П. Борщевского, А. Гальчинского, П. Ещенка и др. [20, с. 74].

Обобщая смысловую сущность взглядов каждого из направлений, понимая их положительные и отрицательные стороны, считаем, что нельзя их категорически и жестоко противопоставлять, ведь они между собой связаны, хотя каждое из них отражает исторические изменения в конкретных общественных системах и эффективности их функционирования. Значит, каждое из них исходит из экономических отношений своего времени и природы эффективности социально-экономической системы.

1.2 Показатели экономической эффективности производства овощей

Овощеводство - специфическая отрасль, которая имеет следующие особенности: низкая транспортабельность продукции; большой набор выращиваемых культур (больше 100); для каждой из них свойственна особенная агротехника; усложненная механизация отдельных производственных процессов, которые требуют значительных затрат ручного труда; потребность в работниках определенной специализации; организация товарной обработки, хранения и реализации овощей; большая трудоемкость работ.

Одной из центральных проблем рыночной экономики является повышение эффективности производства овощей. Для решения этой проблемы необходимо выбрать наиболее рациональный способ применения факторов производства для разрешения противоречия между безграничными потребностями и нехваткой ресурсов для их удовлетворения. В основе эффективности лежит способ производства. Повысить эффективность - это означает попытаться ограниченными ресурсами максимально удовлетворить постоянно растущие потребности населения.

В овощеводстве выделяются две составляющие эффективности -- социальный аспект и экономический аспект. Социальный аспект заключается главным образом в производстве овощей, которые являются необходимыми и во многом незаменимыми продуктами для сбалансированного питания людей, для поддержания их здоровья и долголетия. Экономический аспект развития овощеводства связан с положительными показателями эффективности производства овощей с позиции, как всего народного хозяйства, так и отдельных трудовых коллективов.

Экономическая эффективность производства овощей показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. Эффективность - это не только соотношение затрат и результатов производства, но и качество, полезность продукции для потребителя.

В качестве оценки конкретных мероприятий, осуществляемых в отрасли, выступает критерий экономической эффективности. Этот признак связан с ростом производства потребительных стоимостей на основе повышающейся производительности труда и рационального использования производственных ресурсов. Произведенная потребительная стоимость обнаруживается как полезный эффект лишь на стадии потребления. На этой стадии лучше всего видно как ведется производство овощей и насколько оно целесообразно.

В качестве основных и частных критериев экономической эффективности производства овощей выступают, производство потребительных стоимостей на душу населения, среднегодового работника, объема валовой продукции, валового дохода овощеводческих кооперативов. Для достижения максимального прироста продукции овощеводства определяют минимальные расходы производственных ресурсов - удобрений, топлива, энергии, а также расходы на охрану окружающей среды, повышение качества продукции. Основным критерием выступает увеличение производства чистой продукции при наименьших затратах живого и овеществленного труда на основе рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов.

Оценку экономической эффективности производства продукции овощеводства проводят с помощью системы натуральных и стоимостных показателей. Натуральные показатели характеризуют уровень производства овощей в целом и по отдельным видам. Для этого используют такие показатели как:

· урожайность овощных культур в целом и по видам;

· выход валовой продукции овощеводства в натуральном выражении в расчете на среднегодового работника, занятого в отрасли, ц/человека;

· трудоемкость 1 ц, чел./час.;

· уровень товарности.

Урожайность - важнейший показатель, отражающий уровень интенсификации производства овощей. От правильного планирования и прогнозирования уровня урожайности овощных культур во многом зависит качество планового экономического уровня таких экономических категорий, как себестоимость, производительность труда, рентабельность и другие экономические показатели.

Урожайность продукции овощеводства зависит от избирательной способности растения направлять энергию, обычно расходуемую на вегетативный рост, на формирование семян. Эффективность этого процесса - один из главных факторов определяющих урожайность. Уровень урожайности отражает воздействие экономических и природных условий, в которых осуществляется производство овощей. Задачи анализа урожайности состоят в том, чтобы раскрыть, путем анализа, причины изменений в динамике и факторы, обусловившие различия в уровнях урожайности между зонами, районами, группами хозяйств; оценить эффективность различных факторов урожайности; выяснить неиспользованные резервы повышения урожайности.

Стоимостные показатели дают более точное представление об эффективности производства овощей, окупаемости затрат, возможности расширенного воспроизводства в отрасли. При анализе экономической эффективности производства овощей применяют следующие стоимостные показатели:

· выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева овощных культур;

· производство валовой продукции в денежном выражении на среднегодового работника и на 1 чел.-час., затраченный в отрасли, грн./ чел.час, грн/работника;

· окупаемость производственных затрат в овощеводстве, грн./грн.;

· размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на 1 га посевов овощных культур, грн./га;

· сумма производственных затрат на единицу продукции в отрасли, грн./ц.

Прибыль от реализации продукции овощеводства является абсолютным показателем, её можно фактически считать показателем эффективности, так как в её расчете участвуют и затраты и эффект в виде выручки от реализации. Прибыль - это часть чистого дохода, созданного в процессе производства и реализованного в сфере обращения, которую непосредственно получает предприятие. В общем виде прибыль является разницей между доходами от реализации продукции овощеводства и затратами на ее осуществление. Размер прибыли свидетельствует о необходимости мероприятий, направленных на снижение себестоимости продукции, увеличения объемов производства и реализации, расширения ассортимента изготавливаемых товаров, изменение ценовой политики. Прибыль является определяющим критерием эффективности хозяйствования и основным источником финансовых ресурсов предприятия [12 с. 138].

Когда выручка превышает себестоимость, финансовый результат свидетельствует о получении прибыли. На величину прибыли от реализации продукции овощеводства оказывает влияние субъективные и объективные факторы.

Субъективные - затраты на производство и реализацию продукции овощеводства, уровень цен на готовую продукцию, конкурентоспособность продукции, организационно-технический уровень управления предпринимательской деятельностью.

Объективные - уровень цен на потребляемые материальные и энергоресурсы, нормы амортизационных отчислений, конъюнктура рынка.

Конечный финансовый результат работы предприятия отражается в его балансе, поэтому информативным показателем прибыли является балансовая (валовая) прибыль [9, с. 79].

Прибыль выполняет следующие основные функции:

- является показателем эффективности деятельности предприятия;

- обладает стимулирующей функцией, т.к. выступает основным элементом финансовых ресурсов предприятия;

- является источником формирования бюджетов различного уровня.

Прибыль призвана сыграть важную роль в поиске резервов постоянного осуществления расширенного производства. В условиях рынка аграрные предприятия свою деятельность, экономику вынуждены строить в основном на принципах самофинансирования, источником которого выступает прибыль. Она служит основным источником накопления и поэтому является критерием экономической эффективности. Но при этом следует отметить, что прибыль, как показатель экономической эффективности производства продукции овощеводства, не всегда отражает фактическое состояние отрасли [8, с. 20]

Определение экономической эффективности овощеводства происходит по следующим показателям:

Отношение валовой продукции к затратам живого и овеществленного труда

(1.1)

где ВП - стоимость валовой продукции, произведенной за определенный промежуток времени;

С - текущие производственные затраты;

ОС - среднегодовая стоимость основных производственных фондов;

Ен - коэффициент эффективности основных средств (капитальных вложений).

Отношение реализованной продукции к затратам живого и овеществленного труда

(1.2)

где РП - стоимость реализованной продукции.

Этот показатель называют еще отношением валового дохода к затратам труда. Он более точно, чем предыдущий показатель отражает финансовые, а не производственные результаты деятельности.

Отношение чистого дохода к затратам живого и овеществленного труда.

(1.3)

где ЧД - чистый доход предприятия, денежное выражение стоимости прибавочного продукта, разница между стоимостью валовой или реализованной продукции и затратами на её производство. Различают созданный и полученный чистый доход. В первом случае это соотношение размера всей производственной продукции овощеводства и затрат на её производство, а во втором - только реализованной.

Обобщающим показателем экономической эффективности производства овощей является уровень рентабельности овощеводства или отдельных видов овощной продукции. Рентабельность - важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям. Она означает доходность, прибыльность предприятия. Именно показатели рентабельности наиболее наглядно характеризуют эффективность производства того или иного вида продукции. Она определяется по следующей формуле:

(1.4)

где Сс - себестоимость сельскохозяйственной продукции.

Огромное влияние на эффективность производства и реализации продукции овощеводства оказывает величина ее себестоимости. В этом показателе синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, его снижение является одной из первоочередных задач каждого предприятия. От уровня себестоимости зависят: сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия, его платежеспособность, уровень закупочных и розничных цен на продукцию. В себестоимость включают любые виды затрат непосредственно связанные с производством продукции. Прежде всего, это расходы по технологическим операциям материальные затраты, расходы на оплату труда, расходы по контролю производственных процессов и качества продукции, затраты на подготовку и освоение новых производств и др.

Себестоимость относится к важнейшему показателю экономической эффективности и служит исходной базой для определения ряда других показателей, к которым можно отнести валовой и чистый доход, цену, прибыль, окупаемость затрат, уровень рентабельности, норму прибыли и др. Глубокое понимание сущности всей этой группы показателей помогает разрабатывать конкретные мероприятия для повышения экономической эффективности продукции [8, с.18].

Себестоимость продукции - денежное выражение или стоимостная оценка использованных в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии и др. затрат на ее производство и реализацию [9, с.77].

Выделяют несколько видов себестоимости продукции овощеводства: хозрасчетная, полная, производственная. Хозрасчетная себестоимость состоит из фактических затрат на оплату труда, стоимости товарно-материальных ценностей по планово-учетным ценам, фактических общебригадных (общецеховых, общефермовских) расходов, стоимости услуг вспомогательных производств по планово-учетным ценам и суммы общехозяйственных расходов по смете.

Производственная себестоимость продукции овощеводства и работ в целом по предприятию состоит из хозрасчетной себестоимости и суммы отклонений фактической стоимости товарно-материальных ценностей от планово-учетных цен, отклонений фактической себестоимости услуг вспомогательных производств от планово-учетных цен, отклонений фактических общехозяйственных расходов от сметы.

Полная (коммерческая) себестоимость слагается из производственной себестоимости и внепроизводственных (коммерческих) расходов, связанных с реализацией продукции.

Анализ структуры себестоимости продукции овощеводства по статьям расходов, как в зеркале отражает состояние дел в отрасли. По ней можно установить, где хозяйство несет непродуктивные потери и их устранить.

Рентабельность основных и оборотных средств (норма прибыли):

(1.5)

где ОбС - средние остатки оборотных средств.

Рентабельность вложений в предприятие:

(1.6)

где А - стоимость всего имущества предприятия.

Среди обобщающих показателей эффективности производства продукции овощеводства выделяют, прежде всего, относительный уровень удовлетворения рынка. Он определяется как отношение ожидаемого или фактического объема продажи продукции субъектом хозяйствования к выявлению спросу потребителей [2, с.522].

Таким образом, эффективность производства овощей, будучи сложной экономической категорией, является формой выражения цели производства овощей. Из определения эффективности можно сформулировать две основные задачи: прямую - достижение максимального эффекта при заданном уровне затрат (что чаще всего обуславливается ограниченностью ресурсов) и обратную - достижение заданного эффекта при минимальных затратах.

II СОВРЕМЕННЫЙ УРОВЕНЬ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ В ООО «АГРОФИРМА «НОВЫЙ ВЕК» ПГТ ПЕРВОМАЙСКОЕ АР КРЫМ

2.1 Народнохозяйственное значение овощных культур

Овощи - незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержащимися в них биостимуляторами, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года.

Для круглогодового и сбалансированного обеспечения населения овощной продукцией производство овощей осуществляется как в открытом, так и в защищенном (выращивание рассады и овощей в теплицах и культивационных сооружениях) грунте. Защищенный грунт позволяет создать оптимальные условия жизнеобеспечения растений и производить рассаду и овощи во внесезонное время, когда их нельзя вырастить в поле. В овощеводстве защищенного грунта практикуются повторные посевы, когда в течение года площадь используют под несколько культур.

Овощные растения были среди первых родоначальников культурной флоры у истоков земледелия. На территории Древней Руси первое упоминание о возделывании овощей относится к пятому веку. Возникают очаги огородничества вокруг городов и в районах с благоприятными условиями для их производства.

С развитием транспортных связей увеличивается производство овощей на ввоз и организуется их техническая переработка. В середине прошлого столетия складывается самобытный тепличный промысел под Клином. В конце XIX -начале XX века овощеводство в основном носило потребительский характер, и лишь небольшие площади были заняты под товарным производством. Относительно слабо была развита переработка. Переработкой и хранением занимались единичные производители-огородники. В конце 20-х начале 30-х годов создаются первые специализированные овощеводческие хозяйства, расширяются площади защищенного грунта. Каждая область стремится обеспечить себя своими овощами. Создается несколько зон консервного производства. В годы Великой Отечественной войны овощеводство понесло значительные потери. Сократились посевные площади, был разрушен машинно-транспортный парк. Однако в послевоенные годы широко развернулось коллективное и индивидуальное огородничество. В 1953 году начинаются концентрация и специализация овощеводства. С 1970 года на основе использования голландского опыта было организовано заводское изготовление тепличных конструкций и развернуто тепличное строительство, что обеспечило значительный рост площадей, повышение урожайности и производства овощей.

Овощи занимают важное место среди продуктов, необходимых для питания человека. Трудно переоценить значение овощей, особенно потребляемых в свежем виде. Они являются поставщиками легко усваиваемых углеводов, витаминов, минеральных солей и других питательных веществ, важных для здоровья и работоспособности человека. Например, огурцы содержат 95 - 96% воды, 1 - 2,5% сахаров, до 0,88% белков, 0,7% клетчатки, 0,5% минеральных веществ (в том числе соединений калия, фосфора, железа). Витамина С в огурцах от 4 до 13 мг на 100 г сырой массы. Содержание витамина В2 в огурцах больше, чем в редисе, В1 больше, чем в свекле, йода больше, чем в других овощных культурах. Каротин, органические кислоты, эфирные масла и другие полезные вещества также содержатся в огурцах.

Огурцы оказывают мочегонное действие, способствуют выведению из организма воды, соли, что очень важно для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Они имеют низкую калорийность (11,3 - 14 калорий на 100 г. сырой массы), поэтому их рекомендуют людям с избыточным весом, при тучности, ожирении.

В народной медицине употребление огурцов было известно еще со времен Гиппократа. Огурцы и огуречный сок уменьшают и прекращают кашель. В прошлом огуречный сок пили при туберкулезе легких. Огуречный сок и измельченные свежие огурцы принимают в качестве нежного слабительного средства при запорах, в качестве мочегонного при водянке. Огурцы благотворно влияют на нервную систему. Обладают жаропонижающим, противовоспалительным, мягчительным и обезболивающим действием. Огуречный сок пьют при сильных болях в желудке и кишечнике.

Великий русский физиолог Павлов утверждал, что «на одну треть можно продлить жизнь человеку, если ежедневно питаться свежими овощами»; а известный украинский физиолог А.В. Леонтович называл овощи «музыкой питания» и считал, что без них немыслимо рациональное питание человека. Овощи нужны не только для того, чтобы придать пище вкус и аромат. Они необходимы для лучшего усвоения пищи, роста и восстановления клеток, тканей, предохранения человека от заболеваний. Научно-обоснованная норма потребления овощей составляет для взрослого человека в год -- 161 кг, в сутки -- 400 г. Это количество не следует уменьшать зимой и весной, во время так называемого витаминного голодания организма.

Чем ценны овощи? В первую очередь, наличием белка, который характеризуется присутствием в нем аминокислот. По наличию таких аминокислот, как лизин, триптофан в белках овощей, последние не уступают куриному мясу.

Известен и тот факт, что калорийность овощей невысока, по сравнению, например, с продуктами животного происхождения, другими продуктами.

Особенность овощей, как продуктов питания, заключается в том, что они обеспечивают чувство насыщения организма при невысокой калорийности. Таким образом, ценность пищи из овощей заключается не только в питательных веществах, которые они содержат, но и в наличии в них некалорийных веществ, имеющих большое значение для сохранения работоспособности и здоровья человека.

Овощи являются источником большого числа витаминов: витамина А, витаминов Д, Е, К, витаминов Н, РР, провитамина гемогена. Овощи практически являются единственно доступными в течение всего года источником витамина С.

В овощах встречаются два гормона, которые вырабатываются в организме человека железами внутренней секреции для регулирования обмена веществ: тканевый гормон ацетилхолин (например, в белокочанной капусте, столовой моркови) и половой гормон (например, в чесноке, сельдерее).

В овощах содержатся ферменты (это органические катализаторы, определяющие характер и скорость химических реакций, сами при этом не подвергающиеся изменениям). Из числа ферментов в овощах содержатся: амилаза, инулаза, пероксидаза. Использовать эти ферменты при современном уровне развития науки для целенаправленной терапии пока невозможно, поэтому рекомендуется потребление овощей сырыми в виде салатов, корне- и клубнеплодов.

Минеральные вещества, имеющиеся в овощах, выполняют следующие функции: 1) являясь составной частью скелета, придают ему прочность; 2) являясь растворимыми солями, создают необходимое для жизнедеятельности физико-химическое состояние клеток и жидкостей организма; 3) незаменимы для организма, как составная часть сложных соединений: гемоглобина, гормонов.

В овощах имеются пряные вещества в виде органических кислот, эфирных масел, антибиотиков. Овощи широко используются в народной медицине для лечения различных заболеваний или их профилактики. Например, в итоге экспериментов, проведенных группой японских ученых в начале восьмидесятых годов прошлого века было доказано, что лук, чеснок, хрен, редька содержат фитонциды, которые убивают вредные микроорганизмы, капуста, зеленые овощи - используются при лечении атеросклероза, ожирения, онкологических болезней, корнеплоды регулируют кровяное давление.

Определенная часть овощей используется на корм животным и птице, что способствует увеличению доли сочных кормов в рационе животных, повышению качества продукции. Например, скармливание семян томатов птице сопровождается более интенсивной окраской желтка куриного яйца.

Отдельные виды овощей используются для изготовления продукции парфюмерии: томатный крем, огуречный лосьон. Настойка из чешуи лука сорта Чеботарского (а также других сортов) может быть использована как краситель для волос.

На сегодняшний день ассортимент продукции овощеводства и объем ее производства в общем перечислении видов растений не соответствует требованиям сбалансированного питания населения (таблица 2.1).

Таблица 2.1

Потребление продукции овощеводства на душу населения в год, кг

Виды продукции	Рациональная норма потребления	1990г.	1995г.	2000г	2005г	2008г	2009г	2009г. в % к норме
АР Крым
Картофель	124	92,4	82,2	79,0	77,9	85,2	99,0	79,8
Овощи и бахчевые продовольств.	161	111,2	77,3	75,8	84,8	106,5	121,5	75,5
Украина
Картофель	124	131,0	123,8	135,4	135,6	131,8	133,0	107,3
Овощи и бахчевые продовольственные	161	102,5	96,7	101,7	120,2	129,2	137,1	85,2

Потребление продукции овощеводства с каждым годом возрастает, но, тем не менее, не превышает норму потребления. Так, потребление картофеля в Крыму в 2009 году составило 79,8% от нормы потребления, а овощей и бахчевых продовольственных культур - 75,5%. Лучше сложилась ситуация в Украине. Потребление картофеля в 2009 году превысило норму на 7,3%. Но потребление овощей и бахчевых культур так и не дошло до нормы потребления.

Овощеводство Крыма - одна из наиболее трудоемких отраслей сельского хозяйства, в среднем здесь тратиться более 1000 чел./год. на 1 га. Трудоемкость выращивания овощных культур в открытом грунте в 40 раз выше, чем зерновых и в 3 раза выше, чем картофеля. Значительная доля овощей поступает на переработку и является сырьем для перерабатывающей промышленности. Переработка овощей способствует рациональному использованию и продлению сроков их употребления во внесезонное время. Овощи в Крыму возделываются повсеместно во всех районах и в предприятиях разных категорий хозяйств.

Потенциал отечественного овощеводства просто неисчерпаем. Даже при нынешнем плачевном состоянии АПК в кризисные 2009-2010 гг. украинское производство овощей открытого грунта превысило внутреннюю потребность в свежей овощной продукции в 2-2,5 раза, производство же картофеля -- минимум в 5-6 раз. Половина урожая овощей и фруктов практически гниет и идет на корм скоту. Тем не менее, имея богатейшую сырьевую базу для производства замороженных овощей, Украина импортирует около 80% подобной продукции, предназначенной для реализации конечному потребителю. В таблице 2.2 представлены данные по производству овощей по регионам.

Лучшие хозяйства степной Украины ежегодно получают высокие урожаи - по 400-500 ц/га овощных культур. В последние годы возникли такие мощные фирмы по производству и переработке овощей как «Чумак» Херсонской области, «Владис» Запорожской, фермерское хозяйство «Владам» Николаевской области. Высокие урожаи в сооружениях закрытого грунта (по 20-35 кг/м?) получают в Киевской овощной фабрике «Пуща водица», Харьковской овощной фабрике и др.

Таблица 2.2 Производство овощей по регионам АР Крым, тыс.т

	2000г.	2003г.	2004г.	2005г.	2006г.	2007г.	2008г.
Автономная Республика Крым города Симферополь Алушта Евпатория Керч Севастополь Судак Феодосия Ялта районы Бахчисарайский Белогорский Джанкойский Кировский Красногвардейский Красноперекопский Ленинский Нижнегорский Первомайский Раздольненский Сакский Симферопольский Советский Черноморский	185,3 1,0 1,4 0,5 2,8 6,2 1,1 5,0 0,1 6,4 5,5 28,6 8,0 17,4 8,4 8,5 10,1 10,6 7,7 14,4 28,5 11,8 1,5	132,3 0,8 1,3 0,4 2,2 2,7 1,0 3,6 0,1 4,5 5,3 14,6 6,0 9,5 8,2 4,4 8,3 10,5 2,0 14,2 25,1 6,0 1,6	127,0 0,8 1,3 0,4 1,9 2,4 1,0 3,6 0,1 5,3 4,5 13,0 8,2 10,3 5,7 3,9 7,5 9,4 2,6 13,9 25,9 3,6 1,7	127,9 0,2 1,4 0,4 2,3 2,6 1,2 4,1 0,1 5,5 4,6 12,1 6,6 10,2 5,5 4,1 7,9 7,0 2,6 13,3 29,7 4,5 2,0	160,3 1,0 2,1 0,5 3,0 2,6 1,5 5,4 0,1 6,6 6,3 19,6 10,6 13,7 7,2 5,6 9,7 11,1 3,5 13,5 28,7 5,8 2,2	210,0 1,3 2,7 0,6 4,2 2,2 2,1 7,1 0,2 10,9 9,2 24,2 11,8 14,5 8,0 6,7 13,7 14,7 5,5 21,3 38,0 7,5 3,6	286,1 1,7 4,0 0,8 5,4 2,9 2,7 8,5 0,3 10,7 12,5 29,8 17,7 21,7 12,4 12,6 17,2 25,3 10,7 29,9 45,4 8,5 5,4

Основные площади овощных культур и наибольшее число хозяйств, занимающихся их возделыванием, сосредоточены в районах с благоприятными для их выращивания условиями. Сложились зоны промышленного овощеводства с той или иной специализацией: сырьевые микрорайоны перерабатывающих предприятий, глубинные для вывоза ранней продукции в промышленные центры и северные области, традиционно специализирующиеся на возделывании отдельных товарных культур, семеноводческие, овоще-бахчеводческие. Сейчас в Крыму выращивается почти 40 овощных культур. В целях увеличения производства ранних овощей быстро расширяется теплично-парниковое хозяйство. Благодаря этому трудящиеся Крыма и отдыхающие в нашей области получают возможность практически круглый год потреблять свежие овощи: огурцы, помидоры, лук, чеснок, редис, салат, укроп. Крупными производителями овощей стали совхозы «Гвардейский» Симферопольского, «Саки» и «Дружба» Сакского, им. 8 Марта Джанкойского района, «Севастопольский» в городе Севастополе, колхозы «Дружба народов» Красногвардейского, «Завет Ленина» и «Россия» Джанкойского, им. Крупской Нижнегорского района.

В настоящее время осваиваются экологически безопасные системы земледелия, биологизация, и экологизация интенсификационных процессов в отрасли. Как показало время, укоренившиеся в XX веке мнение о том, что только химикотехнологическая система земледелия является наиболее прогрессивной не всегда оправдано. Внесение на 1 га до 1 т минеральных удобрений, до 400 кг пестицидов, применение широкозахватной техники и фрезерных орудий в отрасли овощеводства открытого грунта привели к ряду отрицательных последствий: загрязнение земли, продукции, распыление верхнего слоя почвы. Научные разработки показывают, что внедрение в отрасли биологических севооборотов, минимальной обработки почвы, органо-биологических систем удобрений позволяет перейти на адаптивное овощеводство и получить более качественную продукцию.

Неотложное задание в овощеводстве - создание в условиях рынка интегрированных структур, которые объединяют в себе производство, переработку, хранение и сбыт продукции.

2.2 Организационно - экономическая характеристика ООО «Агрофирма «Новый век» пгт Первомайское

Общество с ограниченной ответственностью «Агрофирма «Новый век» расположено в пгт Первомайское, АР Крым и представляет собой многоотраслевое сельскохозяйственное предприятие.

Юридический адрес предприятия: 96300, Автономная Республика Крым, пгт Первомайское, улица Гагарина, 31.

Общество с ограниченной ответственностью «Агрофирма «Новый век» образовалось 20 февраля 1995 г., путем преобразования ЗАО «АФ «Новый век». ОКПО предприятия 22273709. На 01.01.2011 численность работающих составляет 40 человек. ООО «Агрофирма «Новый век» Первомайского района занимается производством сельскохозяйственной продукции. Согласно справке АБ № 051137 основными видами деятельности являются:

· выращивание зерновых и технических культур;

· овощеводство, декоративное садоводство и выращивание продукции рассадников;

· разведение свиней;

· розничная торговля в неспециализированных магазинах с преобладанием продовольственного ассортимента;

· неспециализированная оптовая торговля пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями.

Общая площадь сельхозугодий ООО «АФ»Новый век» составляет 3354,4 га, в т.ч. пашня - 3146,3 га. Земля находится в постоянном пользовании согласно государственных актов КМ № 000028 от 21.03.1996 г. (Гвардейский с/с ), 2 - КМ № 002914 от 13.04.2001 г. ( Гришинский с/с ), 2- КМ № 002662 от 14.12.2001г. ( Степновский с/с ), 2- КМ № 002661 от 04.12.2001 г. ( Правдовский с/с ). В 2007 году заключены договора аренды невостребованных земель сроком на 10 лет с Гвардейским с/с на площади 942,9 га, а также заключены договора аренды с владельцами земельных сертификатов (315 шт) на территории Калининского с/с на площади 1140,3 га, на территории Степновского с/с (30шт) на площади 259 га.В т.ч. 1667 га орошаемых.Используются такие оросительные системы как «Кубань», «Фрегат», капельное орошение на площади 50 га для выращивания овощей.

Поселок городского типа Первомайское расположен в северо-западной части АР Крыма. На территории исследуемого поселка размещены: две среднеобразовательных школы, дом культуры, дом быта, больница, детские сады и др. Поселок связан с городом Симферополем асфальтированной дорогой, расстояние составляет 90 км.

Территория, где расположено исследуемое сельскохозяйственное предприятие, относится к северо-западному степному агроклиматическому району, который характеризуется как очень засушливый, умеренно-жаркий с умеренно-мягкой зимой. Среднегодовая температура воздуха на территории района 9,8 - 10,2°С, самого теплого месяца июля 22,6 - 23,4 °С, самого холодного - января -1,6 - 2,9 °С. Средний из абсолютных годовых минимумов температуры воздуха равен -19 - 21 °С, абсолютный минимум -28 - 32 °С. Переход среднесуточной температуры через 10 градусов, а следовательно, начало активной вегетации растений осуществляется 21 апреля и продолжается 183 дня до 21 октября. На территории района сформировались почвы трех видов: 1) темно-каштановые слабосолонцеватые плантажированные с пятнами дефлированных почв; 2) темно-каштановые слабосолонцеватые плантажированные с пятнами намытых почв (мощность гумусового горизонта 50 - 60 см, у слабодефлированных почв 40 - 50см, у намытых 70 -80 см); 3) лессовидные глины и суглинки (таблица 2.3).

Таблица 2.3 Типы почв в пгт Первомайское АР Крым

Номер почв	Глубина, см	Гумус, %	Питательные вещества в мг на 100 г почвы
			Р2О5	К2О
1	0 - 50	1,8 - 2,1	2,0 - 3,0	32 - 43
2	0 - 50	1,9 - 2,2	-	-
3	50 - 70	1,2	-	-

Почвы по содержанию гумуса относятся к низкообеспеченным, по содержанию фосфора - к среднеобеспеченным, калия - к высокообеспеченным. Содержание активной извести и общих карбонатов (СаСО3) по профилю варьирует в широких пределах, но не превышает допустимые пределы.

Для нормальной деятельности хозяйства очень важно правильное использование земли. Земля - это главное средство производства, без которого невозможен процесс производства продукции растениеводства и животноводства. Она в значительной мере определяет темпы развития и уровень эффективности сельскохозяйственного производства. Чтобы выяснить рациональность ее использования необходимо изучить размеры и структуру земельных площадей (таблица 2.4).

Таблица 2.4 Состав, размер и структура земельных угодий ООО «Агрофирма «Новый век» Первомайского района, АР Крым

Виды угодий	2008г.	2009г.	2010г.	2010г в % к 2008г.
	га	%	га	%	га	%
Всего с.-х. угодий	3321	100,0	3311	100,0	3357,7	100,0	101,1
из них: пашня	3095	93,2	3093	93,42	3149,6	93,8	101,76
в т.ч. орошаемая	751	24,3	914	29,55	323,2	10,3	43,04
пастбища	170	5,12	188	5,68	178,1	5,3	104,76
многолетние насаждения	56	1,68	30	0,9	30	0,9	53,57

За период 2008-2010гг. наблюдается тенденция увеличения размеров площадей сельскохозяйственных угодий, а именно на 36,7 га (или на 1,1п.п). Это произошло за счет того, что предприятие все больше берет в аренду землю у населения. Наибольший процент в структуре с.-х. угодий занимает пашня (93,8%), в том числе орошаемая - 10,3% в 2010г. Увеличилась площадь пастбищ - на 4,76п.п. Только многолетние насаждения имеют тенденцию снижения - на 46,43п.п. Это происходит из-за раскорчевки сада.

Рассмотрим динамику изменения земельной площади в ООО «АФ «Новый век» Первомайского района за 2008-2010 гг.

Рис. 2.1 - Динамика изменения земельной площади в ООО «АФ «Новый век» пгт Первомайское, АР Крым за 2008-2010гг

Динамику размеров ООО «Агрофирмы «Новый век» Первомайского района проанализируем с помощью прямых и косвенных показателей. К прямым показателям относятся: стоимость валовой продукции и чистый доход. А к косвенным: среднегодовая численность работников, среднегодовая стоимость основных средств и среднегодовое поголовье животных. Под валовой продукцией хозяйства подразумевается совокупный продукт сельскохозяйственного производства, созданный за определенный период, исчисляемый по цене фиксированного года. Основные средства -- это средства труда, которые многократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму. Предназначаются для нужд основной деятельности организации и должны иметь срок использования более года. По мере износа, стоимость основных средств уменьшается и переносится на себестоимость продукции с помощью амортизации (таблица 2.5).

За период с 2008-2010 гг. значения показателей, характеризующие динамику размера предприятия, в основном, снизились. Так, прямые показатели размеров предприятия, а именно стоимость валовой продукции, в 2010 году по сравнению с 2008 снизилась на 610,4 тыс.грн. или на 20,9п.п. Также снизился и чистый доход от реализации продукции (работ, услуг) - на 66,9 тыс.грн. или 1,54п.п (в связи с низкой урожайностью сельхоз культур в 2010г.).