Размещено на http://www.allbest.ru/

1

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Республиканское унитарное предприятие

«Белорусский научный институт внедрения новых форм хозяйствования в АПК»

Учреждение образования «Витебская ордена «Знак Почета»

государственная академия ветеринарной медицины»

Н.П. Разумовский, И.Я. Пахомов

20011

Введение

Питательная ценность зернофуража

Способы повышения питательной ценности фуражного зерна

Заготовка и использование плющеного зерна повышенной влажности

Использование белкового сырья

Использование ферментных препаратов для повышения усвоения зернофуража

Обогащение зернофуража балансирующими добавками

Приготовление зерносенажа и зерносилоса

Заключение

Литература

Введение

Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы предусматривается повысить годовую продуктивность коров до 5000 кг, среднесуточные приросты крупного рогатого скота на откорме - до 900 г, свиней - до 500 и птицы - до 60 г. Решить эти задачи можно лишь при увеличении количества и повышении качества травяных кормов и достаточном обеспечении концентратами. На использовании концентратов базируются такие отрасли животноводства как свиноводство, птицеводство. В скотоводстве по мере роста продуктивности так же возрастает удельный вес концкормов в годовом рационе: если при удое 3000 кг достаточно 18 %, то при 5000 кг требуется - 35, 8000 кг - 44, а при удое 10000 кг - 50 %. Связано это с необходимостью повышения концентрации обменной энергии в 1 кг сухого вещества рациона с 9,21 МДж при удое 3000 кг до 9,96 - при 5000 кг и 10,88 МДж при 10000 кг (А.П. Калашников и др., 2003). Без концентратов достичь этого невозможно.

Однако концентраты - корма дорогостоящие. За последние 4 года себестоимость кормовой единицы зерна, произведенного в республике, в 2,5 раза выше, чем в многолетних травах и в 3,5 раза, чем в сенокосно-пастбищных угодьях (М.А. Кадыров, Л.В. Кукреш, 2005). Вот почему остро стоит вопрос о рациональном использовании имеющегося зернофуража. Речь идет о современных способах углубленной переработки зерна (плющение, экструзия, термовструдирование, экспандирование и др.), повышающих доступность питательных веществ для животных и их продуктивное действие, разрушающих антипитательные вещества, улучшающих санитарное состояние фуража.

В наших хозяйствах началось освоение зарубежного опыта по заготовке консервированного плющеного зерна повышенной влажности, что позволяет повысить продуктивное действие кормов на 10-15 % (Л.В. Русак, 2004, 2005). Однако этот метод требует тщательного выполнения всех элементов технологии, чему нередко не уделяется должного внимания. Самый эффективный способ скармливания зернофуража - включение его в состав комбикормов. Из-за использования зерна в несбалансированном виде его перерасход составляет более 1 млн. т (А.М. Новак, 2004). За счет более полного использования остатков технических производств, протеиновых и минерально-витаминных добавок из местного сырья предстоит снизить удельный вес зерна в комбикормах с 70-80 до 50 % и производить их около 5 млн. т, для чего понадобится 2,5 млн. т зерна (М. Севернев и др., 2003).

По проблеме рационального использования зернофуража в кормлении сельскохозяйственных животных проведены многочисленные научные исследования, накоплен большой практический опыт. Обобщению этих материалов и посвящен данный аналитический обзор.

1. Питательная ценность зернофуража

В зависимости от химического состава зерновые корма подразделяют на богатые углеводами - зерна злаков, богатые протеином - зерна бобовых, богатые протеином и жиром - зерна и семена масличных культур. Все зерна являются концентрированным источником энергии: в 1 кг сухого вещества содержится 1,15-1,55 к. ед, или 11,0-15,7 МДж обменной энергии. Поэтому с повышением продуктивности животных, как правило, возрастает удельный вес концентратов в их рационах. Особенности химического состава и энергетической питательности зерен злаков и бобовых культур представлены в табл. 1.

1. Химический состав и питательность зерновых кормов (по В.Н. Баканову, В.К. Менькину, 1989)

Одним из важнейших показателей химического состава зерна является его влажность. При ее увеличении не только снижается питательная ценность зерна, но и ухудшается его качество. При низком содержании воды улучшаются условия хранения зерна, так как развитие жизненных процессов замедляется. При повышенном содержании воды усиливаются окислительные процессы, повышается жизнедеятельность микрофлоры, а также клещей, других вредителей, зерно самосогревается, накапливаются микотоксины. Максимальной (критической) влажностью, обеспечивающей сохранность кормового зерна, является: для кукурузы в початках - 16 %, кукурузы в зерне, пшеницы, ржи, ячменя, овса, гороха, кормовых бобов - 14, просо, сорго - 13,5, сои - 12 %.

Зерна злаков характеризуются высоким содержанием безазотистых экстрактивным веществ (БЭВ) - до 70 %, главным образом, крахмала. А вот протеином большинство злаков бедны (10-13 %) или 60-85 г на 1 к. ед. Более высоким содержанием протеина отличаются пшеница (13,1 %) и тритикале (15,1 %). В этих культурах на 1 к.ед. приходится 97-105 г переваримого протеина. Протеин зерновых на 85-90 % состоит из белков, амиды представлены аминокислотами и аспарагином. Белки зерен злаков характеризуются недостаточной полноценностью: в них недостает лизина, триптофана, глицина.

Содержание жира в зернах злаков колеблется от 2 % у ржи, до 4,1 у кукурузы и 4,7 % у овса. В составе жира преобладают непредельные жирные кислоты - линолевая и олеиновая, которые при откорме свиней оказывают размягчающее действие на свиное сало. Вот почему, в заключительный период откорма кукурузу и овес в рационах свиней заменяют ячменем, рожью, пшеницей, где жира мало. Более высоким содержанием клетчатки отличаются пленчатые зерна злаков - ячмень, просо, овес: 4,0 %, 9,2 и 9,8 % соответственно.

Среди минеральных веществ в зернах преобладают фосфор и калий, мало кальция, магния, натрия, хлора, серы, меди, кобальта, цинка.

Из витаминов в зернах содержатся токоферолы, тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая и никотиновая кислоты. В желтых сортах кукурузы имеется каротин (до 5 мг в 1 кг). Отсутствуют в зернах витамины А, D и В₁₂.

Каждый вид зерна имеет свои специфические особенности.

Ячмень - самая распространенная зернофуражная культура в Беларуси. Его используют в рационах всех сельскохозяйственных животных, но особенно свиней, так как он положительно влияет на качество свинины, обладает хорошими вкусовыми качествами. Главный недостаток ячменя - низкое содержание переваримого протеина - 60-70 г на 1 к.ед. К тому же в протеине недостает метионина, гистидина, триптофана и лизина (И.В. Петрухин, 1989).

Содержание протеина в ячмене зависит от сорта: в фуражных сортах его содержится на 3-4 % больше, чем в пивоваренных, а в голозерных сортах концентрация протеина достигает 16 %. Максимальные нормы ввода ячменя в состав комбикормов составляют : для коров, быков производителей, молодняка крупного рогатого скота старше 6 мес - 60 %, для телят 1-6 мес - 20, свиноматок и свиней на откорме - 70, поросят 42-104 дн. - 40, кур-несушек - 20, молодняка кур - 15 % (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Овес обладает отличными диетическими свойствами, так как его крахмал мелкозернистый и переваривается на 97 %, образует в воде слизистую белково-крахмалистую массу, которая предохраняет от желудочно-кишечных заболеваний, нормализует работу кишечника. Как и в ячмене протеин овса дефицитен по тем же аминокислотам, но в нем несколько больше лизина. Овес обладает хорошим ростстимулирующим действием, недаром овсяные хлопья получили название Геркулес. Связано это с высоким содержанием в овсе глутаминовой кислоты и холина. Часть холина в стенках кишечника преобразуется в бетаин - стимулятор роста. Овсу приписывают свойства повышать бодрость (С.Н. Хохрин, 2004).

Недостаток овса - его высокая пленчатость, которая составляет 25-40 % от массы, в результате содержание клетчатки достигает 10-11 %. Поэтому в концентратные смеси для телят, молодняка свиней, для птицы вводят лишь ошелушенный, или голозерный овес, а норма ввода овса с пленками в комбикормах для коров - до 50 %, быков-производителей - 60, откормочного поголовья крупного рогатого скота, свиноматок, овцематок - 30, откорма свиней 1-го периода - 20; лошадей - 60 % (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Пшеница отличается более высоким содержанием переваримого протеина - около 100 г на 1 к.ед. Протеин пшеницы состоит из двух основных белков: проламина и глютелина, смесь которых называют клейковиной. Пшеничная мука тонкого помола образует в ротовой полости и зобе птиц клейкую массу, которая склеивает клюв. Другие животные также неохотно поедают тонкоразмолотую пшеницу, поэтому ее надо грубо дробить или плющить.

В кормлении животных используют пшеницу, которая не отвечает требованиям продовольственной, но является пригодной для фуражных целей. Доля ее в комбикормах для животных разных видов достигает 60-80 % (П.С. Авраменко и др., 1993).

Рожь по химическому составу близка к пшенице, но имеет ряд особенностей, ограничивающих ее кормовое использование. Зерно ржи содержит много труднопереваримых полисахаридов, обладающих способностью удерживать влагу и набухать, образуя гелеобразную слизь в тонком кишечнике, что препятствует пищеварению, вызывает его расстройства. Особенно опасно скармливать свежеубранную рожь, поэтому в кормлении используют рожь через 2-3 месяца после уборки и после проверки на зараженность спорыньей, которая вызывает сужение периферических кровеносных сосудов, аборты. Кроме того, рожь содержит антипитательные вещества: фитиновую кислоту, ингибиторы трипсина, снижающие переваримость протеина, много пентозанов, образующих в соединении с белками труднопереваримые комплексы. Так называемый «фактор ржи» связан с наличием в зерне 5-н-алкилрезорцинолов, придающих ржи терпкий вкус и угнетающих микроорганизмы пищеварительного тракта у жвачных животных, что отрицательно сказывается на продуктивности. Учитывая антипитательные свойства ржи, ее скармливают в смеси с другими зерновыми кормами в количестве от 5 до 30 % (И.В. Петрухин, 1989).

Тритикале - гибрид пшеницы (Triticum) и ржи (Secale). Среди зерен злаков отличается наиболее высоким содержанием переваримого протеина - около 105 г на 1 к.ед. Отдельные сорта тритикале содержат 16-19 и даже 21 % сырого протеина. Данная культура превосходит рожь и пшеницу по урожайности, зимостойкости, но унаследовала от ржи антипитательные вещества, однако их содержится меньше, чем в зерне ржи, поэтому максимальная норма ввода тритикале в комбикорма несколько выше, чем ржи: для дойных коров - до 35 %, телят 10-75 дн. - до 10, откорма крупного рогатого скота - до 45, быков-производителей - до 10, кур - до 30, молодняка птицы - 5-10, свиноматок - до 20, поросят старше 42 дней - 10-20, молодняка свиней на откорме - 30-35 % (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Кукуруза имеет самую высокую среди злаков энергетическую питательность (1,34 к.ед. в 1 кг), содержит до 70 % и более крахмала, 4-4,3 % жира, но бедна переваримым протеином: в расчете на 1 к.ед. его приходится лишь 57-60 г. К тому же протеин беден лизином, метионином, триптофаном. Она является хорошим кормом для всех животных в составе рационов, сбалансированных по протеину. В зависимости от вида животных кукурузу включают в комбикорма от 20 до 60 % (С.Н. Хохрин, 2004).

Скармливание большого количества кукурузы ведет к ожирению животных, снижению жира в молоке коров, получению мягкого мажущегося сала свиней.

Измельченная кукуруза при хранении согревается и портится. Поэтому ее следует заготавливать на короткий срок - 4-6 суток (С.Н. Хохрин, 2004).

Просо и сорго в кормлении животных используются реже других злаковых культур. Просо имеет горьковатый привкус, связанный с наличием циагенного глюкозида, который растворяется в горячей воде. Поэтому его вводят в комбикорма и рационы не более 5-10 %. Сорго скармливают лишь в тех случаях, когда оно не содержит синильной кислоты (И.В. Петрухин, 1989).

Зерна бобовых отличаются высоким содержанием протеина (18-38 %) и используются как белковые компоненты в рационах животных. Протеин бобовых содержит больше аминокислот, но переваривается хуже, чем протеин злаков. Связано это с наличием специфических веществ, ингибирующих (затрудняющих) переваривание белков, вызывающих излишнее газообразование. Особенно много ингибиторов содержит зерно сои. К ним относят уреазу, гемаглютинин, липоксидазу, эстрогены (В.Н. Баканов, В.К. Менькин, 1989). Большинство ингибиторов имеет белковую природу, высокая температура приводит к их денатурации, обезвреживанию. Вот почему зерна бобовых нуждаются в термической обработке.

При избытке зернобобовых в рационах у животных возможны запоры, так как эти зерна содержат дубильные вещества, обладающие вяжущими свойствами.

Горох - наиболее распространенная зернобобовая культура, однако по содержанию протеина (19-23 %) уступает другим зернам бобовых. Включение гороха в рационы коров (1-2 кг) повышает удои и улучшает качество молока, при его скармливании свиньям на откорме улучшается качество мяса, сало формируется зернистым.

По стандарту выделяют горох продовольственный и кормовой, или серый, который называют пелюшкой. Максимальные нормы ввода гороха в комбикорма для коров, молодняка крупного рогатого скота старше 6-месячного возраста и свиноматок 15 %, для телят до 6 мес. и быков-производителей - 10, свиней на откорме - 20 % (В.А. Шаршунов, 2002).

Люпин кормовой по содержанию протеина превосходит все возделываемые в Беларуси культуры. В лучших сортах люпина содержание сырого протеина достигает 44-48 % (И.В. Петрухин, 1989). Однако все люпины содержат ядовитые алколоиды: лупинин, лупанин, спартеин, лупинидин и др. В кормлении используют только низкоалколоидные, сладкие сорта, у которых содержание алколоидов не превышает 0,2 %. Алколоиды люпина вызывают у животных угнетенное состояние, паралич мускулатуры, рвоту, обмороки. Иногда за отравление алколоидами принимают микотоксикоз, возникающий при поедании животными заплесневелых зерен люпина. Микотоксины быстро накапливаются во влажном люпине и при температуре 18-35°С. Поэтому для безопасного и длительного хранения люпина его влажность необходимо доводить до 13 % (В.А. Шаршунов и др., 2002). Дозы ввода люпина в комбикорма аналогичны нормам гороха. Во многих хозяйствах республики получены урожаи люпина узколистного более 30 ц/га, что по сбору протеина эквивалентно урожайности зерновых злаков более 90 ц/га. В СПК «Скидельский» Гродненского района получен урожай зерна люпина 58,2 ц/га. Зерно люпина с успехом может заменить дорогостоящий соевый шрот. Себестоимость 1 т люпина в СП «Штотц-Агро-Сервис» составляет 55-65 долларов, тогда как стоимость 1 т соевого шрота - 360 долларов. Установлено, что 1 кг люпина может заменить смесь из 720 г соевого шрота и 280 г пшеницы (М.А. Кадыров, 2004).

Бобы кормовые содержат до 30 % протеина. В бобах содержится дубильная кислота, способная вызывать запоры, поэтому в состав зерносмесей следует одновременно вводить пшеничные отруби, или мелассу, обладающие послабляющим действием. Кроме того, в бобах может быть гликозид фазеолюнатин, содержащий синильную кислоту. Термическая обработка примерно на 70-80 % обезвреживает эти соединения и повышает переваримость питательных веществ. Максимальные нормы ввода кормовых бобов в комбикорма для животных - 10-15, для рыб - 20 % (П.С. Авраменко и др., 1993).

Соя отличается не только высоким содержанием протеина (35-40 %), но и жира (около 17 %). Протеин сои по своей биологической ценности приближается к белкам животного происхождения. Однако в сое содержатся антипитательные вещества, ухудшающие использование протеина и оказывающие на животных, особенно моногастричных, неблагоприятное влияние. Эти вещества разрушаются при термической обработке. В кормлении животных сою чаще используют в виде шрота после извлечения масла.

Вика по химическому составу близка к гороху, но несколько богаче протеином. Из-за содержания синильной кислоты зерно вики имеет горьковатый вкус, поэтому свиньи едят ее неохотно. Ее не включают в состав комбикормов для телят до 6-месячного, поросят до 4-х месячного возраста. Для других половозрастных групп норма ввода вики в комбикорма составляет 5-15 %.

Рапс - масличная культура семейства крестоцветных, обладает высокими кормовыми достоинствами. В 1 кг семян содержится 1,7 к.ед., или 17,6 МДж обменной энергии для крупного рогатого скота, 162 г переваримого протеина, 435 - жира, 60 г клетчатки (А.П. Шпаков и др., 2005). В 2004 году рапс в Беларуси выращивался на площади 124 тыс. га, рентабельность его производства составила 46 % (С.Ф. Русакович, 2005). Одной тонной маслосемян рапса можно сбалансировать по протеину 5-6 т комбикормов. (М.А. Кадыров, Л.В. Кукреш, 2005).

2. Рекомендуемые нормы скармливания рапсовых кормов (кг на 1 голову в сутки)

В кормлении животных используют семена и шрот двунулевых сортов рапса, содержащие минимальное количество глюкозиналатов и эруковой кислоты (табл. 2).

Для лучшего размола семян рапса рекомендуют его размалывать в смеси с зерном злаковых культур в соотношении 1:1. В противном случае ячейки сита залипают из-за высокого содержания масла. За счет муки из семян рапса можно значительно повысить концентрацию энергии, протеина и жира в сухом веществе рационов, что способствует увеличению молочной и мясной продуктивности на 10-15 %, а содержание жира в молоке - на 0,2-0,3 %. Муку и шроты из рапса следует скармливать в сухом виде в смеси с другими концентратами. При смачивании их в воде они приобретают резкий горчичный запах и вкус, что ухудшает поедаемость. Хранят муку из рапса не более 5 дней, так как масло быстро окисляется, особенно при повышенной температуре. Комбикорма, содержащие муку из рапса, или рапсовый шрот, имеют срок годности до 10-15 дней (Л.С. Стефанюк и др., 1988; Рекомендации …, 2004).

2. Способы повышения питательной ценности фуражного зерна

зернофураж питательная ценность добавка

С целью повышения питательной ценности зерна и более рационального его использования применяют различные технологии и методы его обработки: физические, химические, биологические, комбинированные. Физические способы включают механическую, термическую, электрическую, световую обработку; химические - использование консервантов, биологические - осолаживание, дрожжевание, проращивание и др.

Измельчение разрушает твердую, состоящую из клетчатки оболочку зерна, значительно увеличивает площадь его соприкосновения с пищеварительными ферментами, повышает доступность питательных веществ. Из муки питательные вещества свиньями перевариваются примерно в 2 раза лучше, чем из цельного зерна или очень грубой дерти (В.Н. Баканов, В.К. Менькин, 1989). Оптимальный размер частиц измельченного зерна, мм: для поросят-сосунов - 0,5-0,8, для отъемышей - 0,9-1,1 для других групп - 1,0-1,4. Откормочные свиньи, получая крупноразмолотый ячмень, затрагивали на 1 кг прироста 10 кг зерна, а при скармливании мелко размолотого - лишь 5 кг. Очень тонкий помол (менее 1 мм) также нежелателен, так как приводит к распылению корма, снижению его поедаемости и желудочно-кишечным заболеваниям. Для крупного рогатого скота рекомендуют размалывать зерно на частицы 1,5-4 мм (В.В. Щеглов, Л.Г. Боярский, 1990).

Измельчают зерно на молотковых дробилках и на вальцовых мельницах. Вальцовые мельницы обеспечивают более равномерное измельчение фуражного зерна (С.Н. Хохрин, 2004).

Поджаривание зерна проводят чаще для поросят с целью стимуляции секреторной функции пищеварительного тракта, лучшего развития жевательных мышц. Часть крахмала в процессе поджаривания распадается до моносахаридов, зерно становится сладковатым на вкус. Высокая температура обезвреживает зерно от бактерий и грибов, что снижает возможность заболеваний желудочно-кишечного тракта поросят. Для поджаривания используют зерна ячменя, пшеницы, кукурузы, гороха. Зерна увлажняют до набухания , рассыпают тонким слоем на железные листы или кюветы и в течение 10-12 мин поджаривают при температуре 100-180°С до появления светло-коричневого цвета, быстро охлаждают. Такое зерно дают поросятам с 5-7-дневного возраста и до отъема, в начале по 30-50 г, а затем доводят до 120-150 г в сутки.

В ряде зарубежных стран поджаренное зерно используют и в кормлении свиней на откорме. В одном из опытов, проведенных в штате Индиана (США) при кормлении животных поджаренным кукурузным зерном среднесуточные приросты возросли на 12 %, а расход корма и его стоимость на единицу прироста снизились на 10 и 12 % соответственно, выход мяса высшего сорта возрос на 17 %. Поджаривание зерна проводили в машине «Roast-A-Tron» при температуре около 150°С. Положительны результаты по мнению авторов исследований достигнуты за счет желатинизации крахмала и его лучшей усвояемости (H.M. Muller и др., 1986).

Варка и запаривание применяются при использовании в кормлении свиней зернобобовых: гороха, люпина, сои и др. Их предварительно измельчают, а затем в течение часа варят или пропаривают 30-40 минут в кормозапарнике. Под действием высокой температуры разрушаются антипитательные вещества этих зерен, повышается эффективность их использования. Зерна злаков пропаривают в случаях поражения патогенной микрофлорой. Качественное зерно злаков запаривать не следует, так как происходит денатурация белков, снижается доступность аминокислот, переваримость.

Плющение зерна повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов, позволяет очистить зерно от антипитательных веществ, семян сорняков, плесени. Предварительно в течение 3-5 минут зерно подвергают влаготепловой обработке, а затем подвергают плющению. Под действием тепла, влаги, давления происходит декстринизация и желатинизация крахмала, расщепление протеиновых оболочек крахмальных зерен. В результате переваримость крахмала возрастает до 99 %, а переваримость органического вещества ячменя повышается с 52,5 до 85,2 %. Введение в рационы плющенного зерна увеличивает приросты живой массы молодняка крупного рогатого скота на откорме на 9-11 %, а при скармливании коровам удой повышается на 7-10 %. Оптимальная толщина хлопьев злаковых и бобовых культур 1,1-1,8 мм, кукурузы - 2,5 мм (В.В. Щеглов, Л.Г. Боярский, 1990).

Линия по производству хлопьев в АО «Экомол» Оршанского района обеспечивает степень желатинизации крахмала до 50 %. Хлопья используют для выработки стартерных комбикормов, а также применяют в чистом виде с целью профилактики желудочно-кишечных заболеваний (В.А. Шаршунов и др., 2002).

В плющеном виде лучше скармливать пшеницу, особенно жвачным животным, так как клейковина пшеничной муки образует липкую массу и может нарушить прохождение корма по пищеводу и химуса через книжку и сетку в сычуг.

Ошелушенивание удаляет пленки из ячменя, овса. Этот прием позволяет повысить их энергетическую питательность на 8, протеиновую - на 11 %, а содержание клетчатки снизить в 2,5 раза. Ошелушенное зерно обычно включают в комбикорма для птицы, молодняка животных.

Экструзия (extrusion выдавливание, выталкивание) - один из наиболее эффективных способов углубленной переработки фуражного зерна. Зерно влажностью 12-16 % измельчают и подают в эструдер, где под действием высокого давления (28-39 атм) и трения зерновая масса разогревается до температуры 120-150°С. Затем масса быстро перемещается из зоны высокого давления в зону атмосферного, при этом происходит так называемый взрыв, масса вспучивается с образованием микропористой структуры. Происходит желатинизация крахмала, количество декстринов возрастает более чем в 5 раз, сахара - на 14 %, что улучшает кормовую ценность фуража. Под действием высокой температуры и давления уничтожаются патогенная микрофлора и грибы, а значит, улучшается санитарное состояние зерна.

Особенно эффективно экструдированные корма использовать в рационах молодняка свиней. При использовании зерносмеси, в состав которой входило 79,3 % экструдированного ячменя приросты массы поросят 17-20-дневного возраста возросли на 8,5 % (П.С. Авраменко и др., 1993).

Термовструдирование - кратковременная (5-15 сек) обработка зерна в патоке горячего воздуха (350-600°С). Эта технология обработки зерна разработана в Беларуси в конце 20 века. Термовструдированная масса длительно сохраняет свои высокие кормовые достоинства как в виде «взорванного» и вспученного зерна, так и в виде хлопьев или муки в составе комбикормов.

Обработка зернобобовых, а также рапса методом термовструдирования нейтрализует ингибиторы протеалитических ферментов, антипитательные вещества ржи, что дает возможность увеличить удельный вес этих компонентов в комбикормах и рационах. Термовструдирование разрывает зернистую структуру крахмала переводит его в более простые углеводы - декстрины, сахара, которые более быстро и полно усваиваются животными, чем крахмал (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Экспандирование - разновидность гидротермической обработки зерна под давлением. В отличие от экструзии обработка концентратов в экспандере проводится при более высокой влажности - до 26 %. Разогрев продукта происходит за счет ввода пара и трения.

Преимущества экспандирования: возможность ввода в концентратную смесь жидких компонентов (масла, жира, мелассы), нейтрализуются антипитательные вещества, улучшается усвояемость корма. Данный процесс известен также под названием «High-Temperature-Short-Time Conditionierung» - кондиционирование под давлением (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Осолаживание ячменя, кукурузы, пшеницы и др. улучшает их вкусовые качества и поедаемость. Корм становится сладковатым, так как при осолаживании часть крахмала под действием диастазы солода или зерна переходит в сахар. Зерновую дерть засыпают в емкости (деревянные ящики, алюминиевые ванны и др.) слоем 40-50 см и заливают горячей водой (90°С) в соотношении к корму 1:1,5-2. Для активизации ферментации добавляют 1-2 % солода - проросшие и измельченные зерна ячменя. Перемешенную с солодом массу оставляют на 3-4 часа, поддерживая оптимальную для действия ферментов температуру 50-55°С.

Осоложенные концентраты скармливают поросятам до 4-х месячного возраста в количестве 10-20 % от зерновой части рациона, а также используют в кормлении коров, особенно высокопродуктивных, 50 % от нормы концентратов.

Микронизация - обработка зерна инфракрасными лучами в микронизаторах. Инфракрасные лучи возбуждают молекулы зерна, вызывают их вибрацию, влага испаряется, вследствие чего повышается давление. Зерно набухает, вспучивается, становится мягким, до 98 % крахмала расщепляется до сахаров, зерно обезвреживается. Скармливание микронизированного зерна телятам, молодняку свиней повышает их приросты на 6-10 % (П.С. Авраменко и др., 1993).

Флакирование сходно с плющением, но время пропаривания зерна увеличивается до 12-14 мин, а температура должна составлять около 94°С. В результате получают мягкий, легкоусвояемый, хлопьевидный продукт с хорошими вкусовыми качествами (В.К. Менькин, 2004).

Дрожжевание в 1,5-2 раза повышает содержание протеина в зерне. К тому же дрожжевой белок обладает высокой биологической ценностью и усваивается животными на 90-95 %. Скармливание дрожжеванных концентратов оказывает благоприятное влияние на здоровье животных и повышает их продуктивность на 15-20 %. Для дрожжевания измельченного зерна применяют обычные пекарские дрожжи. Наиболее удобным является опарный способ. Для приготовления опары к ¹/₅ части корма добавляют теплую воду (30-35°С) до образования теста консистенции сметаны и разведенные в теплой воде дрожжи (10 г сухих дрожжей на 1 кг корма). Опару помешивают через каждые 20 минут и выдерживают 4-6 часов в помещении, где температура не ниже 18°С. Затем добавляют остальные концентраты и воду: 1,2 л на 1 кг корма. Тесто выдерживают еще 3-4 часа, при этом 2-3 раза перемешивают. К дрожжеванным кормам животных приучают постепенно в течение 5-6 дней и скармливают в течение 30-40 дней, затем делают перерыв на 10-15 дней. Дрожжеванные корма скармливают животным в следующих количествах, кг: коровам 1-1,2, телятам от 6 до 12 мес 0,3-0,4, старше 1 года 0,4-0,8, свиноматкам 0,5-1, молодняку на откорме 1-1,2, поросятам в возрасте 2-4 мес 0,2-0,3 (В.К. Менькин, 2004).

Обработка «закваской Леснова». Эта биологическая закваска разработана в Московской сельскохозяйственной академии и включает сильнодействующие целлюлозолитические и пектинолитические микроорганизмы. Препарат используется как для обработки грубых, так и концентрированных кормов. На 1 т корма достаточно 5 г порошка. Он вносится в массу, увлажненную до 65-70 % и нагретую до 25-55°С. После выдержки в течение 3-5 часов уровень протеина в заквашенных концентратах повышался с 10-13 % от сухого вещества до 25 %, растворимых сахаров - с 3-4 до 11-12 %, а содержание клетчатки снижалось в 3-5 раз. При этом корм обогащался витаминами D, Е, К, группы В. На комбикормовом заводе в Калуге разработаны оригинальные сушилки, которые позволяют недорого сушить заквашенные отруби, измельченное зерно и даже рисовую шелуху (О.П. Леснова, 2003).

Пророщенное зерно по сравнению с исходным содержит на 20-25 % больше сахара за счет гидролиза крахмала, концентрация витамина Е возрастает в 3 раза, группы В - в 6-8 раз, синтезируется витамин С, активизируются многие ферменты. Для проращивания зерна используют стеллажи, пластмассовые емкости и др. Зерно замачивают до набухания, а затем 3-5 дней проращивают в теплом помещении до появления растков. Пророщенное зерно скармливают телятам с первых дней жизни и доводят к трехмесячному возрасту до 0,4-0,5 кг на голову в сутки. Такое зерно положительно влияет на воспроизводительную функцию. Коровам, которые не приходят в охоту, скармливают по 1 кг пророщенного зерна в течение 10 дней, после чего животные обычно оплодотваряются (Рекомендации …., 2004).

3. Заготовка и использование плющеного зерна повышенной влажности

В последние годы все шире применяется технология консервирования плющеного зерна ранних стадий спелости. На распространение данной технологии повлиял мировой опыт, в первую очередь Финляндии и Швеции. В Финляндии исследования по данной проблеме велись профессором А.И. Виртаненом еще в середине прошлого века. За разработку эффективного метода консервирования кормов (AIV - метод) этому ученому присуждена Нобелевская премия. Позже в Финляндии стали производить специальные вальцовые мельницы для плющения фуражного зерна. Широко применяется данный метод в Ленинградской области, где объемы заготовок влажного плющеного зерна ежегодно возрастают на 20 % (Ю. Лачуга и др., 2005). Хозяйства Ленинградской области закладывают по 1-1,5 тыс. т плющеного фуражного зерна. Такая технология отличается малозатратностью. Если взять энергетическую питательность комбикорма за 100 %, то плющеное зерно составит от него 85 %, но стоит в 2,5 раза дешевле (В. Леганьков, 2004).

Зарубежный и отечественный опыт показывает, что такой способ использования фуражного зерна является экономически оправданным и его следует шире применять в наших хозяйствах.

3.Урожайность ячменя в зависимости от фаз уборки за 2001-2003 г.г. (по Ю.Г. Дубову и др., 2005)