По расчетам М.А. Кадырова и Л.В. Кукреша (2005) для сбалансирования концентрированных кормов по переваримому протеину необходимо произвести 178 тыс. т его за счет зернобобовых культур (люпин, горох), 53 тыс. т - за счет шротов и жмыхов рапса, 726 тыс. т за счет более широкого использования зернофуражных колосовых культур - тритикале, кормовых сортов ячменя и ржи.

5. Использование ферментных препаратов для повышения усвоения зернофуража

Традиционные для нашей республики зерновые корма: ячмень, овес, пшеница, рожь, тритикале содержат значительное количества некрахмалистых полисахаридов, таких как в-глюкан и арабаксилан. В овсе и ячмене, кроме того, высоко содержание нерастворимого некрахмалистого полисахарида - целлюлозы (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Некрахмалистые полисахариды не расщепляются в организме животных ферментами желудочно-кишечного тракта, а также препятствуют воздействию пищеварительных ферментов на питательные вещества зерновых кормов и снижают их усвояемость. Отрицательная роль некрахмалистых полисахаридов зерновых кормов состоит в том, что они, набухая в пищеварительном тракте животных, образуют вязкие растворы в тонком отделе кишечника. При этом значительно снижается переваримость питательных веществ, а также снижается сохранность животных в результате развития патогенной микрофлоры.

Во многих странах мира при включении в комбикорма ячменя, пшеницы, тритикале, овса и ржи широко используются ферментные кормовые препараты, позволяющие нейтрализовать антипитательные свойства некрахмалистых полисахаридов перечисленных видов зерновых культур (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Для применения в кормлении сельскохозяйственных животных выпускаются ферментные препараты различной степени очистки и специфической активности.

Основная функция ферментов в организме - ускорение синтеза и распада белков, жиров и углеводов. Ферменты, в отличие от химических катализаторов, которые ускоряют реакцию в несколько раз, ускоряют скорость протекания реакции в миллионы раз (К.А. Калунянц и др., 1980).

Одними из самых распространенных являются амилолитические ферменты: б- амилаза, L- амилаза, глюкоамилаза. Важную роль в организме животных играют ферменты, принимающие участие в гидролизе некрахмалистых полисахаридов: в - глюконаза и ксиланаза (Bedford M.R. u. A., 1991, W. Guenter, 1993, J. Salobir, 1994).

Вместе с тем в - глюконаза и ксилиназа способствуют переваримости клеточных стенок зерна (Y. Annison, 1992).

В целом функции большинства известных кормовых ферментных препаратов следующие:

разрушение стенок растительных клеток, благодаря чему повышается доступность, содержащихся в них крахмала, протеина и жиров для воздействия ферментов пищеварительного тракта;

повышение переваримости питательных веществ и улучшение их всасывания в тонком отделе кишечника;

устранение негативного эффекта антипитательных некрахмалистых полисахаридов, особенно растворимой их части;

компенсация дефицита собственных пищеварительных ферментов, особенно на ранней стадии развития животных;

улучшение деятельности микрофлоры в тонком отделе кишечника за счет снижения вязкости содержимого кишечника и повышения уровня моносахаридов (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Как указывают Г. Сороченко и др. (1999) и А.С. Zongbend (1991) включение ферментных препаратов в рационы сельскохозяйственных животных положительно влияет на процессы пищеварения и метаболизм веществ, что способствует ускорению развития микрофлоры и улучшению микробной ферментации питательных веществ.

За счет положительных изменений в переваримости питательных веществ и их усвоении достигаются следующие производственные показатели в животноводстве:

кормовая ценность рационов возрастает на 5-10% за счет более полного извлечения питательных веществ и энергии;

повышается усвояемость крахмала, белка, жиров, лизина и метионина на 6-10%;

снижается расход кормов на единицу продукции на 5-14%;

продуктивность животных повышается на 5-12%;

реальна возможность замены дорогих компонентов комбикормов (кукуруза, соевый шрот) более дешевыми (тритикале, ячмень, овес, пшеница, рапсовый и подсолнечниковый шроты) без снижения продуктивности животных;

значительно снижается уровень кишечных заболеваний животных;

улучшается экологическая обстановка окружающей среды за счет более глубокого усвоения азота и фосфора организмом животных и снижения выброса этих веществ в окружающую среду на 20-40% (В.А. Шаршунов и др., 2002).

В последние годы в кормлении сельскохозяйственных животных широкое применение получили комплексные препараты нового поколения, действие которых направлено на негативные антипитательные факторы, содержащиеся в зерне - мультиэнзимные композиции (МЭК). В связи с этим МЭК нашли широкое распространение в свиноводстве и птицеводстве, где зерно является основным кормом.

Однако они с успехом могут использоваться и в кормлении крупного рогатого скота (В.Ф. Ковалевский, 1999, 2000; Т. Околелова и др. 2000; Ф. Гасанов, 2000; М.И. Кириллов, 1999).

Мультиэнзимные композиции состоят из ряда гидролитических ферментов. Как правило, они стандартизируются по нескольким активностям. Например, целловиридин, входящий в состав российского ферментного препарата МЭК-СХ-1 обладает широким спектром действия на комплекс некрахмалистых полисахаридов (Т.Околелова др. 2000).

При использовании ферментных препаратов в кормлении крупного рогатого скота необходимо учитывать особенности пищеварения жвачных животных, у которых все питательные вещества подвергаются воздействию микроорганизмов, находящихся в преджелудках (В.Ф. Радчиков и др., 2003).

В связи с этим важно учитывать влияние ферментов на процессы рубцового пищеварения.

Н.Я. Довгань и др. (1986) установили, что при включении в рацион молодняка крупного рогатого скота ферментного препарата целловиридин Г-З целлюлозолитическая активность рубцовой жидкости животных в течение 60 минут после кормления снижалась, а затем резко возрастала и превосходила этот показатель у контрольных животных на 13,7%. Кроме того, отмечено увеличение количества летучих жирных кислот, за счет более полного использования углеводов.

Аналогичные результаты отмечает и Л.Н. Лукина (1988). При использовании в рационах откармливаемых бычков ферментного препарата пектофоетидин-10, отмечено увеличение в рубцовой жидкости количества ЛЖК и инфузорий на 27,8 и 19,8 % соответственно, при этом выявлено повышение целлюлозолитичской активности рубцовой жидкости.

При использовании различных добавок и препаратов в зоотехнической практике исследователей прежде всего интересуют показатели продуктивности животных.

Включение в рационы телят в возрасте от 2-3 до 7-8 месяцев глюковаморина П-10 в количестве 0,5 г на голову в сутки способствовало увеличению среднесуточных приростов на 18%, при снижении затрат кормов на 12,7%. Вместе с тем увеличение дозы ферментного препарата до 1 г эти показатели изменились только на 4,2 и 5,3% (М.И. Кириллов и др., 1998).

В литературе последних лет имеется ряд сообщений по использованию мультиэнзимных композиций в кормлении крупного рогатого скота М.И. Кириллов и др. (1999) приводят данные о положительном влиянии включения ферментного препарата МЭК-СХ-2 в рационы лактирующих коров, Коровы опытной группы увеличили удои на 10-12 %, при снижении затрат кормов на 7-8%.

В.Ф. Радчиков и др. (2005) свидетельствуют о положительном влиянии использования мультиэнзимного препарата МЭК-Б4 в рационах бычков на откорме.

Ферментный препарат вводился в комбикорм в составе премикса. Установлено положительное влияние препарата МЭК-Б4 на переваримость питательных веществ рациона, за исключением протеина. Бычки контрольной группы, получавшие в составе комбикорма стандартный премикс, имели среднесуточный прирост живой массы 935 г, а у молодняка опытных групп, потреблявших комбикорм с премиксом содержащим 100 и 150 кг МЭК-Б4 в расчете на 1 тонну премикса, он оказался выше на 2,5 и 5,2 % соответственно.

Затраты кормов у животных опытных групп были на 1,4 и 3,0% ниже, что позволило достичь экономии кормов в расчете на 1 кг прироста живой массы соответственно 354 и 750 руб.

На ОАО «Белмедпрепараты» были созданы 6 новых высокоэффективных ферментных добавок. Жидкие ферментные кормовые добавки «Фекорд» (Я,ЯП,П,У) являются препаратами грибного и бактериального происхождения, а «Фекорд У-4» - препарат грибного происхождения.

Характерная особенность целлюлозно-глюконазно-ксиланазного ферментного комплекса в препаратах «Фекорд» состоит в том, что ферменты этого комплекса в отличие от аналогичных препаратов зарубежных фирм в меньшей степени ингибируются моно- и дисахаридами в желудочно-кишечном тракте животных. Это способствует более глубокому гидролизу некрахмалистых полисахаридов и усвоению продуктов гидролиза (В.А. Шаршунов и др., 2002).

В опытах, проведенных В.Ф. Ковалевским (1999, 2000) изучена зоотехническая и экономическая эффективность мультиэнзимного препарата «Фекорд ЯП» при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота.

В результате проведенных опытов установлено, что применение препарата «Фекорд ЯП» повышает переваримость питательных веществ, снижает затраты кормов на единицу продукции до 15%, при повышении среднесуточных приростов живой массы на 6-18%. Себестоимость прироста при этом снижалась на 3,4%.

В целях повышения конверсии кормов и стимуляции энергии роста молодняка крупного рогатого скота при выращивании и откорме автор рекомендует использовать ферментный препарат «Фекорд ЯП» в дозе 0,075% от сухого вещества сенажно-концентратных рационов.

Эффективность использования нового ферментного препарата «Фекорд У-4» при выращивании бычков на мясо изучали Н.А. Яцко и др. (2001,2003), Ф.А. Гасанов (2001, 2002), В.Ф. Радчиков и др. (2002), для чего были проведены три физиологических и научно-хозяйственный опыты. Научно-хозяйственный опыт продолжался весь производственный цикл (416 дней) состоящий из первой фазы выращивания телят (продолжительностью 65 дней), второй фазы (50 дней) и второго периода (длительностью 301 день). Для каждой фазы на Полоцком КХП были выработаны опытные партии комбикормов КР-1, КР-2 и КР-3 с вводом ферментного препарата «Фекорд У-4». В опыте изучались следующие дозировки препарата «Фекорд У-4»: 1; 1,5 и 1,75 литров на 1 тонну комбикорма. Для опыта было отобрано 4 группы телят численностью 18 голов в каждой, при живой массе в начале опыта 51,3 кг. Контрольная группа телят получала в составе основного рациона комбикорма без ферментного препарата, 2; 3 и 4 группы вместе с комбикормом получали ферментный препарат в указанных выше количествах.

Изучение поедаемости кормов показало, что включение в состав рациона комбикормов с ферментным препаратом не оказало существенного влияние на потребление корма в первой фазе выращивания телят. Во второй фазе выращивания бычки 3 и 4 групп съедали сенажа на 7,5% больше, чем животные 1 и 2 групп. Во втором периоде выращивания бычки 1 группы съедали по 12,3 кг сенажа, 3 и 4 группы по 13 кг, или на 5,7% больше, в связи с чем у них большим было и поступление питательных веществ на 2,3 - 3%.

При изучении рубцового пищеварения было отмечено, что у бычков, получавших «Фекорд У-4» повысился показатель рН с 6,9 в контроле до 7,1 в 3 и 4 группах. Включение в рацион ферментной добавки в дозе 1 л/т комбикорма, вызвало снижение количества общего азота в рубце на 17,6%, однако повышение нормы препарата до 1,5-1,75 л/т способствовало увеличению этого показателя на 11,8 и 15%, а также концентрации ЛЖК на 26 и 14% соответственно.

Полученные авторами экспериментальные данные в физиологических опытах свидетельствуют о том, что скармливание бычкам ферментных препаратов оказало положительное влияние на переваримость питательных веществ. Так, в первой фазе при включении в состав комбикорма ферментного препарата из расчета 1,5 л/т переваримость сухого и органического вещества увеличилась на 3,9%, протеина на 6,2, жира на 4,4, клетчатки на 5,1 и БЭВ на 3,0% (Р<0,05).

При увеличении дозы фермента до 1,75 л/т переваримость увеличилась соответственно на 4,1; 4,6; 6,1; 5,9; 4,7% по сравнению с контрольной группой.

Скармливание в составе комбикорма КР-3 (второй период выращивания) ферментной добавки в дозе 1,5-1,75 л/т способствовало увеличению переваримости всех питательных веществ на 4,4-8,2% (Р<0,05).

Усвоение азота оказалось выше у бычков опытных групп. Об этом свидетельствует меньшее выделение азота с калом на 8,3-18,3% у животных, получавших ферментный препарат, Усвоение и использование азота организмом у телят опытных групп было на 6-10% выше, чем у животных контрольной группы.

Исследования крови подопытных бычков показало, что скармливание ферментного препарата способствовало увеличению концентрации общего белка на- 3,8%, гемоглобина - на 2,4, мочевины - на 3,8, сахара на- 17, кальция на- 3,6 и фосфора на- 11,8%.

Включение ферментного препарата в состав комбикормов оказало положительное влияние на динамику живой массы и среднесуточного прироста. Так, живая масса к концу опыта у бычков контрольной группы достигла 408 кг, во второй группе- 422,8 кг или на 5,4% больше. Увеличение дозировки ферментного препарата до 1,5 л/т комбикорма дало возможность довести живую массу до 436,7 кг или на 7% больше, чем в контрольной группе. Еще более высокой живой массы достигли бычки, получавшие комбикорм с нормой ввода ферментного препарата 1,75 л/т, она составила 444,7 кг, или на 9% больше, чем в контрольной группе. Аналогичные изменения были отмечены и в динамике среднесуточных приростов живой массы. Если бычки контрольной группы имели среднесуточный прирост 858 г, то второй - 893 г, третьей - 926 г и четвертой -946 г или на 10,2% выше, чем в контрольной группе. Затраты кормов на единицу продукции оказались на 7% ниже у бычков, получавших комбикорм с ферментным препаратом в дозе 1,75 л/т.

В производственной проверке бычки, получавшие комбикорм с вводом 1,75 л/т ферментного препарата дали среднесуточный прирост 857 г, в то время как в контроле 801 г, или на 7,0% меньше.

Введение ферментного препарата в состав комбикормов положительно сказалось на мясной продуктивности животных. Так, масса туш составила 227,3-237,6 кг, убойный выход - 54,6%. При этом не выявлено отрицательного влияния ферментного препарата на химический состав средней пробы мяса и печени, патологических изменений в сердце, легких, почках и селезенке не отмечено, не установлено достоверных различий в химическом составе и физико-химических свойствах длиннейшей мышцы спины.

В результате проведенных опытов установлено, что применение ферментного препарата «Фекорд У-4» в рационах выращиваемого и откармливаемого на мясо молодняка крупного рогатого скота позволяет снизить себестоимость прироста на 7,6%, и получить дополнительную прибыль за период выращивания от 23,2 до 31,8 тыс. рублей (в ценах 2002 г.).

Авторы рекомендуют для повышения эффективности использования кормов и продуктивности выращиваемого на мясо молодняка крупного рогатого скота включать ферментный препарат «Фекорд У-4» в количестве 1,5 л/т комбикорма или 0,85 мл на 1 кг сухого вещества рациона, а молодняку в период доращивания и откорма (возраст 5-18 мес.) - 1,75 л/т комбикорма или 0,95 мл на 1 кг сухого вещества рациона.

Одной из последних разработок в области производства мультиэнзимных композиций в России является ферментный препарат МЭК-СХ-3. Препарат разработан для введения в комбикорма с высоким удельным весом пшеничных отрубей. Научно-хозяйственный опыт по изучению эффективности препарата МЭК-СХ-3 был проведен в опытно-производственном хозяйстве ВИЖа «Дубровицы» на откармливаемых бычках черно-пестрой породы, распределенных по принципу аналогов в 2 группы (А. Золайя, 2005).

Основной рацион для бычков обеих групп в летний период был одинаковым и состоял из зеленой массы (злаково-бобовая смесь и многолетние злаки), патоки кормовой и зерновой смеси, а в зимний рацион включали сенаж из злаковых многолетних трав и зерновую смесь. Для балансирования рационов по минеральным веществам и витаминам в состав зерновой смеси вводили балансирующие добавки. Зерновая смесь состояла на 40% из ячменя, 26,7% пшеницы и 33,3% пшеничных отрубей. В состав минеральной балансирующей добавки для бычков опытной группы включали МЭК-СХ-3 в количестве 0,1% от массы скармливаемых концентрированных кормов.

МЭК-СХ-3 имела следующие активности, ед./г: пектинлиазная - 1500, ксиланазная - 1750, в-глюканазная - не менее 200 и содержала также целлюлазу, амилазу и протеазу.

По результатам контроля за кормлением бычков не было отмечено каких-либо существенных различий в потреблении кормов между животными обеих групп. Концентрированные корма по питательности в структуре рациона составляли 39,5-40 %.

Среднесуточные приросты живой массы у животных опытной группы составляли 1125 г, или на 11,4 % выше по сравнению с бычками контрольной группы.

Животные опытной группы, имели и более низкие затраты кормов на 1 кг прироста. Так, затраты энергетических кормовых единиц были у них меньше на 8,9 %, сухого вещества на 8,7, переваримого протеина на 7,8, а концентратов на 10,1 % по сравнению с контролем. В физиологических исследованиях была отмечена общая тенденция к некоторому повышению переваримости всех питательных веществ у бычков опытной группы.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы у бычков опытной группы оказалась ниже на 4,3 %. В этой связи рентабельность производства говядины в опытной группе была выше на 4,8 % по сравнению с контролем.

Таким образом, результаты опытов свидетельствуют о высокой экономической эффективности и целесообразности применения мультиэнзимной композиции МЭК-СХ-3 для откармливаемого молодняка крупного рогатого скота в составе рационов с высоким удельным весом пшеничных отрубей.

6. Обогащение зернофуража балансирующими добавками

Переработка зерна в сбалансированные комбикорма и кормовые смеси на 20-30 % повышает эффективность его использования. При скармливании одного центнера комбикорма можно получить по сравнению с таким же количеством зернофуража дополнительно 25-30 кг молока, или 3-4 кг мяса. Применение комбикормов позволяет снизить расход концентратов на производство продукции, организовать полноценное сбалансированное питание животных, значительно облегчить комплексную механизацию и автоматизацию раздачи кормов. Теория и практика кормления сельскохозяйственных животных свидетельствует о том, что рациональнее оптимизировать рационы в соответствии с современными детализированными нормами можно за счет комбикормов (В.Н. Виноградов и др., 2002). В этой связи научными учреждениями разработаны, апробированы для производства рецепты комбикормов для различных видов и половозрастных групп животных. Однако сложившиеся взаимоотношения между комбикормовыми предприятиями и хозяйствами делают весьма проблематичным использование комбикормов в кормлении крупного рогатого скота из-за высокой стоимости. Поэтому многие хозяйства предпочитают использовать зернофураж в чистом виде, или в виде простых зерносмесей. Такое кормление в значительной степени снижает продуктивность животных, эффективность использования кормов и удоражает себестоимость животноводческой продукции. В таком случае, как отмечает А.С. Шпаков (2005) на производство продукции животноводства затрачивается в 1,4-1,6 раза больше концентрированных кормов по сравнению с нормативными показателями.

Решение этой проблемы, как отмечают В.Н. Виноградов и др. (2002) всецело связано с производством и использованием балансирующих добавок для производства комбикормов на основе собственного зернофуража. По своему составу и назначению балансирующие добавки могут быть белково-витаминно-минеральными (БВМД), витаминно-минеральными (ВМД), минеральными (МД) и премиксами. БВМД в хозяйствах смешивают с зернофуражом в соотношении 10-25 % добавки и 75-90 % зерна. Преимущество такого способа использования концентрированных кормов состоит в том, что отпадает необходимость в дополнительных расходах на перевозку зернофуража и готовых комбикормов. Кроме того, часть зернафуража может быть заменена травяной мукой, зерноотходами, отрубями, имеющимися в хозяйствах. Негативной стороной этого способа использования концентрированных кормов является необходимость иметь в хозяйствах оборудование для дозирования и смешивания отдельных компонентов. Однако эти затраты быстро окупаются более дешевой себестоимостью комбикормов и повышением продуктивности животных. Минеральные добавки и премиксы используют в хозяйствах, располагающих не только запасами зернофуража, но и высокобелковых компонентов (шротов, жмыхов, дрожжей и др.).

Преимущество подобного подхода к использованию зернофуража заключается еще и в том, что балансирующие добавки могут быть разработаны с учетом конкретных данных по химическому составу объемистых кормов.

В.Н. Виноградов и др. (2002) приводят пример эффективности использования балансирующих добавок по результатам опытов, проведенных в экспериментальном хозяйстве ВИЖ «Кленово-Чегодаево». Исходя из конкретных данных по химическому составу кормов и структуры рационов, были разработаны рецепты балансирующих добавок для лактирующих коров: минеральной добавки (МД), состоящей только из макроэлементов (кормовых фосфатов и поваренной соли) и комплексной минеральной (КМД) с включением кроме того, солей микроэлементов (меди, цинка, кобальта и йода). На их основе с использованием подсолнечникового шрота и травяной муки были разработаны два рецепта БВМД: БВМД-1 - на основе МД и БВМД-2 на основе КМД.

Балансирующие добавки апробировали в двух научно-хозяйственных и одном производственном опыте. Первый научно-хозяйственный опыт провели в летний пастбищный период. В опыте было три группы коров по 10 голов в каждой. Контрольная группа на фоне основного рациона, состоящего из пастбищной травы и зеленой подкормки, получала простую зерносмесь. Для коров опытных групп зерносмесь предварительно смешивали соответственно с МД и КМД. В результате исследований установлено, что среднесуточный удой молока базисной жирности составил соответственно по группам 19,8±0,5, 21,0±0,5 и 22,5±0,5 кг, а затраты кормов на 1 кг молока - 0,8, 0,75 и 0,72 ЭКЕ.

Наиболее эффективной оказалась комплексная минеральная добавка: она способствовала росту продуктивности на 12,7 %, снижению затрат кормов на 10 % и обеспечивала дополнительную прибыль в размере 1719 российских рублей за 120 дней опыта.

Второй опыт провели в стойловый период также на трех группах коров. Контрольная группа на фоне основного рациона получала стандартный комбикорм по рецепту КК-60-1.

В рационах коров опытной группы комбикорм заменяли зерносмесью, обогащенной соответственно БВМД-1 и БВМД-2. Исследования показали, что оптимизация рациона коров 2-ой опытной группы благоприятно повлияла на молочную продуктивность. Она была выше, чем в контрольной и в 1-ой опытной группе. Так, среднесуточный удой молока в расчете на базисную жирность у коров 2-ой опытной группы (26,4 кг) превосходил контроль на 16,8 % (р<0,01) и на 13,5 % (р<0,01) 1-ю опытную группу. Затраты кормов на единицу молочной продукции фактически не различались между контрольной и 1-ой опытной группами (0,7 ЭКЕ) тогда как у коров 2-ой опытной группы они были ниже на 8,6 %.

Экономические расчеты показали, что у коров 2-ой опытной группы была самая низкая себестоимость 1 ц молока и от каждой коровы за период опыта была получена дополнительная прибыль по сравнению с контролем в размере около 3000 рублей за 100 дней опыта.

Исследование были завершены производственным опытом, проведенным в течение всей лактации на 50 коровах, сформированных в две группы. Контрольная группа коров на фоне основных рационов получала в летний период кормосмесь, в зимний - комбикорм КК-60-1. Опытная группа при таких же основных рационах получала зерносмесь, обогащенную в летнее время КМД, а в зимнее БВМД-2. Результаты производственной проверки полностью согласуются с данными научно-хозяйственных опытов. Так, удои коров опытной группы превышали удои контрольных животных на 13,2 %, а затраты кормов были ниже на 10,1 %, себестоимость 1 ц молока была ниже на 9,7 %.

Данные производственной проверки проведены в табл. 7.

Таким образом, проведенные исследования показали, с одной стороны, что обогащение простых зерносмесей балансирующими добавками способствуют не только повышению молочной продуктивности, но и имеют экономическую целесообразность, с другой стороны, видно, что балансирующие добавки разработанные с учетом конкретных условий, более эффективны, чем стандартные комбикорма.

7. Эффективность скармливания коровам балансирующих добавок

В последнее время в молочном скотоводстве важное значение придается качеству молока и его технологическим свойствам. Поэтому, большое практическое значение приобретает поиск факторов, позволяющих повысить качество молока. Сотрудники кафедры технологии переработки продуктов животноводства ТСХА провели научно-хозяйственный опыт по изучению влияния включения белково-витаминно-минеральной добавки в рационы высокопродуктивных коров на молочную продуктивность, физико-химические и технологические свойства молока, в том числе его термоустойчивость (А.С. Беликова и др., 2005).

Для опыта сформировали две группы коров черно-пестрой породы методом пар-аналогов (возраст - 2-3 лактации, молочная продуктивность 6-7 тыс. кг, месяцы лактации 3-4).

Животные контрольной группы получали хозяйственный рацион, а опытной - рацион, обогащенный БВМД. Состав БВМД был рассчитан применительно к животным опытной группы с учетом их породы, возраста, живой массы, продуктивности, физиологического состояния и состава основного рациона. Уровень витамина А в рационе животных опытной группы был выше действующих норм на 20 %. Витамин А вводили в рацион с комбикормом в виде препарата микровит А.

Обеспеченность рационов по витамину А составила соответственно по группам 214 и 245 тыс. МЕ. Молочную продуктивность учитывали по результатам контрольных доек. Среднесуточный удой коров опытной группы был выше на 1,1 кг, чем в контрольной группе (табл. 8).

8. Состав и качество молока

Разницы в содержании жира и белка в молоке между группами фактически не установлено, но отмечена четкая тенденция увеличения количества казеина в молоке коров опытной группы, от содержания и свойств которого в значительной степени зависят технологические свойства молока. Сывороточных белков было больше в молоке коров опытной группы, а мочевины меньше по отношению к контрольной группе на 11 %. Содержание мочевины в крови также было достоверно выше у коров контрольной группы, что связано с неполным использованием аммиака на синтез белка.

По органолептическим и санитарно-гигиеническим показателям молоко коров обеих групп отвечало требованиям высшего класса. Содержание соматических клеток не превышало физиологической нормы как в контрольной, так и в опытной группах (до 100 тыс./мл). Показатель термоустойчивости молока на начало опыта не превышал 75 % концентрации спирта. К концу первого месяца опыта термоустойчивость оставалась на том же уровне в обеих группах. В последующие месяцы отмечены колебания в контрольной группе от 75 до 80 %, в опытной же группе этот показатель более стабильно удерживался на уровне 80 % концентрации спирта. Таким образом, введение в рацион БВМД на фоне повышенного уровня витамина А способствовало увеличению растворимых фракций казеина и стабилизировало кальциефосфатный солевой комплекс, что положительно сказывалось на термоустойчивости молока. Термоустойчивость - способность продукта не свертываться при высоких температурах, является важнейшим технологическим показателем молока. Молоко с низкой термоустойчивостью непригодно для производства всех видов молочных продуктов, так как оно предварительно подвергается тепловой обработке: пастеризации и стерилизации.

Для сравнения технологических свойств молока приготовили сыр-брынзу. Отмечено, что сырный сгусток из молока коров опытной группы был плотнее по сравнению с сырным сгустком из молока контрольных коров. Количество сычужного фермента, необходимого для свертывания 6 кг молока составило в летний период 14 мл в контроле и 11 мл в опытной группе. В зимний период расход сычужного фермента равнялся соответственно 18 и15 мл. Выход сыра оказался выше от молока коров опытной группы и составил 0,862 кг в летний и 0,865 кг зимой, тогда как в контрольной группе этот показатель составил соответственно 0,814 и 0,78 кг. Таким образом, технологические свойства молока коров опытной группы, как сырья производства сыров, оказались значительно лучше.

Авторы отмечают, что использование белково-витаминно-минеральной добавки на фоне повышенного уровня витамина А в рационах высокопродуктивных коров не только повышало продуктивность животных, но и улучшало технологические свойства молока, в том числе повышало его термоустойчивость.

При разработке составов балансирующих добавок необходимо обязательно учитывать фактический химический состав основного рациона. Такие рецепты позволяют достичь максимальной эффективности (Л.И. Подобед, 2002).

Растительные корма Республики Беларусь дефицитны по фосфору, сере, натрию, хлору, цинку, кобальту, йоду, марганцу, селену (Н.В. Пилюк, 2001, В.К. Пестис и др., 2001, Н.П. Разумовский и др., 2002; М. Надаринская, 2002).

Биологическая роль этих элементов исключительна важна как для обеспечения высокой продуктивности животных, так и для их здоровья и нормальных функций воспроизводства. Недостаток в рационах крупного рогатого скота отмеченных минеральных элементов отрицательно сказывается на уровне продуктивности, использовании кормов и состоянии здоровья. Заболевания животных, вызванные недостатком минеральных веществ распространены достаточно широко и наносят хозяйствам республики значительный экономический ущерб. Большинство этих болезней чаще всего протекает в незаметной, бессимптомной форме, однако при этом резко снижается продуктивность животных, их резистентность, наблюдаются нарушения воспроизводительных функций и развития плода, нередки аборты, рождение ослабленного молодняка (Е.А. Панковец, И.М. Карпуть, 2001).

Как отмечают сотрудники РУП «БелНИИЖ», в рационах крупного рогатого скота дефицит фосфора составляет 30-35 %, серы 45-50, меди 35-40, цинка 40-45, кобальта 50-55, йода 25-30 % (Рекомендации РУП «БелНИИЖ», 2004).

Зимние рационы крупного рогатого скота зачастую дефицитны по каротину и витамину D, что проявляется нарушением усвоения питательных веществ рационов, снижением резистентности организма, повышенной восприимчивостью молодняка к незаразным заболеваниям, особенно дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта.

Наиболее рациональный путь введения этих недостающих элементов питания в рационы крупного рогатого скота обогащение зернофуража балансирующими добавками: БВМД, премиксами. При этом обеспечивается дополняющее действие отдельных элементов рациона, которые поступая одновременно в организм животных повышают уровень обменных процессов, за счет чего продуктивность скота повышается на 10-15 % (А.С. Козлов и др., 2002, В. Гридин, 2001, Н.Н. Кураленко, 2002).

По мнению Н.В. Пилюка (2000, 2001), Н.А. Яцко и др. (1997) больший эффект достигается при включении в состав балансирующих добавок источников местного сырья. К ним относятся побочная продукция ПО «Беларуськалий» - галитовые отходы, являющиеся источником натрия и хлора; отходы Гомельского суперфосфатного завода - фосфогипс, который содержит серу и кальций; продукция Витебского ОАО «Доломит» - доломитовая мука как источник магния, кальция, железа, меди, цинка. На территории Республики Беларусь находятся огромные запасы озерного сапропеля, который может быть использован в качестве минерально-витаминной добавки, поскольку содержит значительные количества кальция, микроэлементов, витаминов группы В (И.К. Слесарев, Н.В. Пилюк, 1995). Все эти местные источники минеральных и биологически активных веществ могут быть использованы для производства дешевых, безвредных, легкодоступных кормовых добавок.

Витебской областной опытной станцией разработана минерально-витаминная смесь состоящая из равных частей (по сухому веществу) сапропеля, каолинита (глины), фосфогипса и галитовых отходов. В состав сапропеля входят многие минеральные вещества, особенно кальций, медь, цинк, кобальт, другие микроэлементы, витамины: D, группы В, включая и витамин В₁₂, гуминовые кислоты - естественные стимуляторы роста. Каолинит или красная глина содержит макро- и микроэлементы, природные силикаты (соль кремния) способные связывать и выводить из организма токсины и биогенные метаболиты, что повышает иммунорезистентность организма и эффективность усвоения кормов. Коровам добавку скармливают вместе с концентратами в количестве 100-120 г на голову в сутки, или вводят в состав комбикормов в дозе 3-4 % (Г.М. Хитринов и др., 2002).

Авторы отмечают, что введение минерально-витаминной добавки в рационы животных при обогащении фуражной муки, обеспечило повышение продуктивности коров и молодняка на откорме на 11-12 %, использование кормов при этом повышалось на 8-10 %.

Сотрудниками РУП «БелНИИЖ» на основании экспериментальных данных и обобщения производственных материалов по скармливанию минеральных добавок из местных источников разработаны 6 рецептов комплексных минеральных добавок для различных половозрастных групп молодняка крупного рогатого скота (Н.А. Яцко и др., 1997). Их состав приведен в табл. 9.

9. Рецепты комплексных минеральных добавок

Рецепт №1 авторы рекомендуют для молодняка до 6-месячного возраста на мелких фермах, для комплексов по производству говядины рекомендуется рецепт №2. Бычкам старше 6-месячного возраста рекомендуют при сенажно-концентратном типе кормления добавку №3, а при использовании зеленых кормов - №4. При зернофуражном и бардяном типах откорма зернофураж рекомендуется обогащать добавками №5 и №6 соответственно.

В состав собственных комбикормов, или зерновых смесей эти добавки рекомендуется вводить в количестве 4% по массе.

При разработке составов балансирующих добавок важно учесть не только состав основного рациона, но и учитывать их влияние на продуктивность, физиологическое состояние, обмен веществ, поскольку при разных типах кормления потребность в нормируемых элементах питания неодинакова. В.Ф. Радчиков, В.К. Гурин, М.П. Ракова (2005) изучили эффективность 4-х комплексных минерально-витаминных добавок при откорме молодняка крупного рогатого скота на барде. Их состав был разработан на основании анализов химического состава кормов и содержания отдельных элементов питания в местных источниках минерального сырья. Рационы бычков подопытных групп были одинаковыми по набору и структуре. В составе основного рациона бычки всех групп потребляли кукурузного силоса 12,5-12,8 кг, соломы 4,1-4,5 кг, зернофуража - 2 кг и барды - 35 кг. На долю барды в рационах бычков приходилось 30-31,3 %, силоса - 31,1-31,2 %, соломы - 12,5-13,3 % и концентратов 26,5-24,2 %. В целом общий фон кормления у животных не имел существенных различий. Состав добавок приводится в табл. 10.

10. Состав комплексных минерально-витаминных добавок

Бычки контрольной группы для восполнения дефицита минеральных элементов (магния, серы, цинка, меди, кобальта, йода и селена) в соответствии с детализированными нормами получили по 185 г добавки №1, животным 2 группы для восполнения недостатка тех же элементов и создания повышенного (на 20 %) уровня магния скармливали 220 г добавки №2, а для бычков 3 и 4 групп уровень магния повышали за счет добавок №3 и 4 на 30 и 40 % доводя количество добавок 3 и 4 до 215 и 210 г на голову в сутки. Уровень энергии в рационах подопытных животных был практически одинаковым: 8-8,1 корм. ед., в расчете на 1 корм. ед. приходилось 110-111 г переваримого протеина. Содержание клетчатки в сухом веществе находилось на уровне 24,5-25 %. Концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества составляла 8,3-8,5 МДж.

Проведенные анализы рубцового содержимого бычков подопытных групп выявили тенденцию к повышению у бычков 2-4 групп количества летучих жирных кислот на 13,7-17,6 %, что сказалось на снижении рН на 7,1-11,4 %. В рубцовом содержимом бычков 3-ей группы достоверно повышалось по сравнению с 1-ой группой количество инфузорий, а уровень аммиака у животных этой группы был достоверно ниже (р<0,05).

Анализ переваримости питательных веществ бардяных рационов показывает определенную тенденцию к ее повышению у животных 2-4 групп в сравнении с контрольной. Увеличение переваримости сухого вещества составило 2,1-3,3 %, органического 0,6-3,5 %, протеина 0,5-1,7 %.

Различие по переваримости сухого и органического вещества бычками 3-ей и контрольной групп были достоверными. Баланс азота у бычков 3-ей группы был достоверно выше по сравнению с животными контрольной группы. Различия в использовании питательных веществ, показателях рубцового пищеварения определенным образом отразились на показателях продуктивности животных. Наибольшие среднесуточные приросты живой массы (915 г) отмечены у животных 3-ей группы, что достоверно выше (на 8 %) по сравнению с бычками контрольной группы. Животные 2-й группы превосходили контрольных по величине среднесуточных приростов живой массы на 6 %, а 4-ой на 7 %. Анализ результатов контрольного убоя бычков показал, что по величине убойной массы, массе парной туши и убойному выходу животные 3-ей группы достоверно превосходили контрольных.

Следовательно, повышенный на 30 % уровень магния в бардяных рационах по отношению к детализированным нормам ВАСХНИЛ (1985) оказался оптимальным, а также и в сравнении с увеличением количества магния на 20 и 40 %.

Учитывая, что во многих рационах крупного рогатого скота ощущается дефицит протеина в количестве 15-25 % многими исследователями разработаны рецепты БВМД с использованием местных источников белкового сырья.

И.И. Горячев и др. (1996) разработали состав БВМД для высокопродуктивных сухостойных коров применительно к условиям Республики Беларусь (табл. 11).

11. Рецепты БВМД для сухостойных коров, %

Использование указанных БВМД в рационах стельных сухостойных коров способствовало получению среднесуточных приростов живой массы в пределах 948 г в зимний период и 924 г летом, что на 5,7 и 4,5 % выше, чем в контрольных группах. Молочная продуктивность коров за три первых месяца лактации увеличилась на 5,0 и 6,4 % соответственно при сокращении сервис-периода на 12-17 дней.

С.М. Михальцов (2000, 2001) рекомендует для стельных сухостойных коров рецепт БВМД на основе люпина узколистого. Состав добавки следующий: люпин - 80 %, трикальцийфосфат - 12, соль поваренная - 4, премикс - 4 %. В 1 кг БВМД содержится: сырого протеина 268 г, кальция 41,3, фосфора 22,4, натрия 15,9 г, меди 74 мг, цинка 337, марганца - 32, кобальта - 12,7, йода 14,7, селена - 0,2 мг, витамина А - 157,5 тыс. МЕ, витамина D - 27 тыс. МЕ. Этим же автором (2000, 2001) разработаны рецепты БВМД для высокопродуктивных лактирующих коров в период раздоя и основного периода лактации. В состав добавки, предназначенный для периода раздоя, входят следующие компоненты: люпин узколистый - 80 %, трикальцийфосфат - 12, соль поваренная 4 и премикс 4 %. В одном килограмме БВМД содержится 268 г сырого и 232 г переваримого протеина, 51 мг меди, 456 г цинка, 48 мг марганца, 11,6 мг кобальта, 6,1 мг йода, 0,4 мг селена, 140 тыс. МЕ витамина А, 13 тыс. МЕ витамина D и 88 мг витамина Е. Состав БВМД для основного периода лактации включает: 80 % люпина, 10 - трикальцийфосфата, 5 - соли и 5 % премикса. БВМД предназначен для использования в пастбищный период и содержит в 1 кг 268 г сырого протеина, 232 г переваримого протеина, 83 мг меди, 616 - цинка, 57 - марганца, 17,5 - кобальта, 10,1 - йода и 0,4 мг селена. Указанные БВМД вводились в состав зернофуража (овес+ячмень) в количестве 20-25 % от массы. Коровы контрольной группы получали стандартный комбикорм К-60-10 Б.

Использование БВМД на основе люпина в период сухостоя и лактации способствует повышению переваримости сухого вещества, сырого протеина, жира, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ на 2,3-7,5 %, баланс азота увеличивается на 27-46 %. Автор отмечает, что премикс в рационах лактирующих коров БВМД в составе зернофуража позволяет, в сравнении со скармливанием стандартного комбикорма повысить продуктивность на 8,7 % и сократить расход кормов на единицу продукции на 7,4 %.

В последние годы в кормлении крупного рогатого скота в достаточно больших количествах используется плющеное консервированное зерно. Сотрудниками БелНИИЖ разработаны БВМД при скармливании плющеного силосованного зернофуража. Данные БВМД рекомендуется вводить в рационы в количестве 20-25 % от количества концентратов (Рекомендации РУП «БелНИИЖ», 2004). В табл.12 приведен состав БВМД при скармливании животным консервированного плющеного ячменя.

12. Рецепты белково-витаминно-минеральных добавок при использовании консервированного плющеного ячменя

Особенно высокие требования предъявляются к составу БВМД для высокопродуктивных коров с годовым удоем свыше 6500 кг молока. Как отмечает Е. Харитонов (2004), особую значимость для высокопродуктивных коров имеют вопросы аминокислотного питания. При одинаковом содержании в рационе протеина и его фракций (распадаемый, нераспадаемый протеин) молочная продуктивность и эффективность доступного белка зависят от сбалансированности смеси аминокислот, поступающей в кровь из пищеварительного тракта, а не от валового содержания протеина в рационе. Для балансирования аминокислотного питания высокопродуктивных молочных коров в составе комбикормов и БВМД целесообразно использование различных белковых кормов (соевый шрот - источник лизина, защищенный подсолнечниковый шрот - источник метионина, кукурузный глютен - источник лейцина, кровяная мука - источник гистидина). Проведенный научно-хозяйственный опыт на двух группах коров черно-пестрой голштинизированной породы (с суточным удоем 35 кг молока) подтвердил правомочность этого утверждения. В опыте ставилась задача увеличить обеспеченность организма коров глюкозой, аминокислотами, высшими жирными кислотами и витамином А в первую фазу лактации. Для этого в комбикорме опытной группы коров был произведена замена части ячменя и подсолнечного шрота на кукурузу, кукурузный глютен, кровяную муку и говяжий жир. В составе премикса Микровит А был заменен на препарат Микровит А супра-1000 по активности. При этом кукурузное зерно вводили для обеспечения поступления в кишечник 1000-1200 г крахмала, липиды в составе рациона доводили до 4 %, белковые добавки для дополнительного поступления 180 г обменного протеина и удовлетворения потребности в лизине, метионине, гистидине и лейцине. Количество протеина в рационах коров опытной и контрольной групп было равным.

В результате оптимизации рациона коров опытной группы произошло увеличение молочной продуктивности на 12 % за весь исследуемый период. Более значительно возросла в этой группе продукция молочного жира на 15 % и белка на 11 %. При этом также отмечалось увеличение выделения с молоком витамина А - на 15 % и улучшение воспроизводительной функции у коров опытной группы.

Отмечая несомненную практическую и теоретическую значимость разработки автора необходимо подчеркнуть, что получены результаты на фоне использования в рационах коров объемистых кормов невысокого качества. На наш взгляд, более экономически выгодно проводить заготовку высококачественных травяных кормов, которые в достаточной степени обеспечены незаменимыми аминокислотами, к тому же стоимость протеина в сенаже и сене высокого качества значительно ниже по сравнению с кровяной мукой, другими животными кормами и кукурузным глютеном. Для «защиты» протеина растительных кормов от распада в рубце предложен ряд способов обработке фуража: формальдегидом, таннинами и т.д.

Значительное увеличение эффективности использования зернофуража достигается при обогащении его премиксами - комплексом биологически активных веществ. Наиболее рациональной формой изготовления премиксов (от латинского - premiotus - предварительно смешанный корм) является промышленное их производство, что обеспечивает точность дозировок, сохранность и гомогенность смешивания вводимых биологически активных веществ. Все биологически активные вещества в составе премиксов по своему действию характеризуются определенной направленностью, в связи с чем их можно условно объединить в следующие группы:

обладающие биокатолитическим действием;

биостимуляторы;

влияющие на свойства кормов;

влияющие на общее состояние организма и обладающие лечебным и профилактическим действием.

К веществам, обладающим биокатолитическим действием относят все ферменты. В премиксы добавляют лишь ферменты, проявляющие свое действие в пищеварительном тракте животных: пепсин, трипсин, гидролазу, пептидозу, амилазу, липазу, целлюлазу и др.

Биостимуляторы делят на вещества, участвующих в построении ферментов (микроэлементы, витамины, некоторые аминокислоты) и на вещества, не участвующие в построении ферментов, но влияющие на их активность путем изменения молекулы.

К веществам, влияющим на свойства кормов, относятся антиоксиданты, детергенты и вкусовые вещества. К естественным антиоксидантам (антиокислителям) относят лецитин, ксантофилл, токоферол (витамин Е) и его производные. Синтетическими антиокислителями являются бутилоксианизол, бутилокситолуол, этоксинол и др., которые используют для стабилизации в кормах и кормовых добавках жиров, жирорастворимых витаминов и жирных кислот.

Детергенты - поверхностно активные вещества, которые способствуют всасыванию труднорастворимых питательных веществ в желудочно-кишечном тракте, увеличивая поверхность, которая контактирует с пищеварительными ферментами (Б.С. Орлинский, 1984).

Технология производства премиксов позволяет свести до минимума снижение активности многих биологически активных веществ вследствие их химической агрессивности или плохой совместимости с отдельными компонентами, стабилизировать и сохранить в неизменном виде каждый компонент (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Использование премиксов позволяет увеличить рост и продуктивность сельскохозяйственных животных на 15-20 % при одновременном улучшении качества продукции и снижении затрат кормов на нее на 10-15 % (С.Г. Кузнецов и др., 2002). Премиксы считают наиболее целесообразной формой введения в состав комбикормов и БВМД биологически активных веществ - витаминов, микроэлементов, аминокислот и других компонентов (В.А. Шаршунов и др., 2002).

Премиксы изготовляют по научно обоснованным рецептам, включающих необходимый комплекс биологически активных веществ. Состав такого комплекса зависит от видовых и возрастных особенностей животных, их хозяйственного назначения и условий содержания, а также от технологических свойств отдельных компонентов и их совместимости.

Вместе с тем, как отмечает Л.И. Подобед (2002) состав премикса должен быть тесно связан с химическим составом основных кормов рациона, взаимодополнять его. В противном случае успех от применения премиксов оказывается значительно ниже, чем ожидалось.

Учитывая, что на состав и питательность травянистых кормов влияют многие факторы: состав почвы, фазы уборки трав, соблюдение технологии заготовки, условия и продолжительность их хранения, состав рациона и др., в разных хозяйствах питательность кормов в значительной степени различается. Учесть все эти особенности химического состава кормов в отдельных хозяйствах стандартные премиксы не в состоянии. Поэтому, настало время готовить адресные премиксы для отдельных хозяйств и включения их в состав комбикормов.

Н.П. Разумовский и О.Ф. Ганущенко (2002) приводят данные научно-хозяйственного опыта по изучению эффективности использования витаминно-минерального премикса в рационах дойных коров в ЗАО «Возрождение» Витебской области. Для его разработки изучили содержание микроэлементов и витаминов в рационе дойных коров, включающем 2 кг сена тимофеечного, 25 кг сенажа из злаковых трав, 13 кг свеклы кормовой и 3 кг концентратов. Сравнивая содержание биологически активных веществ в рационе коров с нормой их кормления был определен конкретный дефицит отдельных микроэлементов и витаминов и для его устранения был разработан опытный состав премикса.