Совершенствование организации и оплаты труда в молочном скотоводстве СХПК "Сундырский"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

Новейшая история экономических преобразований в России насчитывает более 10 лет. Это короткий, но сложнейший для жизни страны период исторического времени, период, как потерь, так и приобретений. Приобретён, прежде всего, опыт формирования рыночной экономики, что сказалось на пока ещё скромных, но успехах в её развитии за последние 3 года. В стране достигнута определённая финансовая стабильность. В 2001 году увеличен объём промышленного, так и сельскохозяйственного производства, соответственно на 9 и 5 % к 2000г., в 2002г. - соответственно на 4,9 и 6,8%.

Однако по настоящее время в таком важнейшем секторе национальной экономики как сельское хозяйство, ситуация останется сложной, особенно в сфере производства животноводческой продукции. Несмотря на выделение дотаций из бюджетов разных уровней, с помощью которых предпринимается попытка покрыть убытки, животноводство до настоящего времени остаётся убыточной отраслью.

Наращивание объёмов производства молока в России до 1990г. сменилось в 1991-1999г.г. ежегодным их снижением. В 2000 - 2003г.г. производство этого вида животноводческой продукции стабилизировалось и составило в среднем за год 32,5 млн.т.

Производство молока во всех категориях хозяйств сократилось с 55,7 млн.т. в 1990г. до 32,86 млн.т. в 2003г. При этом весь объём снижения приходится на крупно-товарное производство - сельскохозяйственные предприятия: с 42,2 млн.т. в 2001г. до 15,54 млн.т. в 2003г. (-26,86 млн.т.), или в 2,7 раза. Это явилось следствием поспешной, формальной, не всегда продуманной реорганизацией и акционирования сельскохозяйственных предприятий, отсутствия полноценной государственной поддержки, межотраслевого диспаритета цен, удорожание кредитных ресурсов, самоустранение государства от функций регулирования экономики на начальных этапах становления рыночных отношений.

Сокращение объёмов производства молока в России за последние 10 лет обусловлено уменьшением поголовья коров, слабой кормовой базой и снижением продуктивности скота.

Животноводство в составе агропромышленного комплекса занимает особое место, что обусловлено значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Поэтому уровень его развития во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность.

Молочное скотоводство в животноводстве страны занимает ведущее место. Общий доход этой отрасли превышает 60% валового дохода, получаемого от животноводства. Значение молочного скотоводства в народном хозяйстве определяется также высокими питательными свойствами его продукции. По пищевым достоинствам молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Оно содержит все необходимые вещества в наиболее усвояемой форме для организма человека. Также является сырьём для кондитерской, хлебопекарной, фармацевтической и других отраслей промышленности.

На основании вышеизложенного можно сказать, что повышение эффективности производства молока является актуальной проблемой. В связи с этим, целью дипломной работы является изучение существующей организации и оплаты труда в производстве молока и определение путей его совершенствования на примере СХПК «Сундырский».

Достижению поставленной цели соответствуют следующие задачи:

- изучение современного состояния организации и оплаты труда в молочном скотоводстве;

- анализ факторов формирующих конечные результаты;

- поиск резервов для повышения эффективности молочного скотоводства;

- разработка мероприятий по совершенствованию организации и оплаты труда в молочном скотоводстве на перспективу.

Для познания сущности явлений и процессов используют общенаучные и специальные методы исследования. Первые имеют более широкое применение. К ним относятся методы научной абстракции, сравнительного анализа, экспериментальный и некоторые другие. К специфическим методам относятся статистико-экономический, монографический, расчётно-конструктивный, балансовый, экономико-математический.

В данной дипломной работе применены следующие методы исследований: метод сравнений, статистический, монографический, экономико-математический, расчётно-конструктивный и другие.

При анализе природных и экономических условий деятельности хозяйства был использован приём сравнений. Суть его заключается в сравнении отчётных, факторных, результативных показателей с плановыми, с данными предыдущих лет.

Данный метод применяется для установления общих тенденций и закономерностей в динамике. В работе также был применён метод элиминирования. Он применяется для установления количественной меры влияния отдельно взятых факторов на соответствующие результативные показатели. Его применение характерно для функционирования связи между факторными и результативными показателями. Суть данного метода заключается в расчленении анализируемой экономической категории на соответствующие элементы.

При статистическом методе сначала собирают массовые цифровые данные о явлениях и процессах общественной жизни, а затем группируют их по определённому признаку. При этом применяют следующие приёмы анализа: графический, средних и относительных величин, аналитические таблицы. Балансовый метод - это основной метод координации и взаимной увязки всех показателей, отражающих сущность явления или процесса. Он широко используется при разработке различных планов.

Экономико-математический метод включает совокупность научных приёмов: математическую статистику с изучением одномерных и многомерных совокупностей, производственные функции, экономико-математическое моделирование.

При совершенствовании кормовой базы для выбора оптимального варианта кормового рациона коров применятся метод экономико-математического моделирования. Этот метод позволяет учитывать влияние множества факторов на один результативный показатель и выбрать один оптимальный вариант. Значительный объём, сложность вычислений требует применения современной вычислительной техники.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОПЛАТЫ ТРУДА В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ

1.1 Состояние молочного скотоводства России в рыночных условиях

Реформирование экономики России, проводившиеся без достаточной проработки возможных последствий, привело к общему экономическому кризису в стране и особенно тяжело отразилось на состоянии сельскохозяйственного производства, в том числе животноводства.

Сокращение объёмов производства молока в России за последние 10 лет обусловлено уменьшением поголовья коров, слабой кормовой базой и снижением продуктивности скота.

Численность коров молочного стада во всех категориях хозяйств в 2003г. уменьшилась по отношению к 1999г. на 8,4 млн. голов или в 1,7 раза, в том числе на сельскохозяйственных предприятиях на 9,6 млн. голов или в 2,6 раза.

Продуктивность животных стала ниже, средний годовой надой на одну корову на сельскохозяйственных предприятиях составил в 2003г. 2569 кг. (- 212кг к 1990г.). Это в 2,5 раза ниже средних значений в западных странах: в ЕС - 5500кг, Дании - 6650кг. С 1997г продуктивность коров молочного стада (в 1996г. - 1950кг) начинает расти, и эта тенденция сохраняется по настоящее время. Однако повышение уровня продуктивности в таких размерах только частично компенсирует существенное сокращение поголовья.

Низкая продуктивность животных, высокие материальные затраты, а также значительные издержки на средства производства, топливо, энергию, транспортировку приводят к постоянному росту себестоимости продукции, снижению уровня её рентабельности. Производство молока продолжает оставаться убыточным (в 36 регионах), что отрицательно влияет на мотивацию труда сельхозтоваропроизводителей.

В 2003 году отмечается увеличение по сравнению с предыдущим годом производства молока и молокопродуктов.

Во всех категориях хозяйств производство молока в 2003 году увеличилось по сравнению с предыдущим годом на 1,8%.

На начало 2003 года численность коров в сельскохозяйственных предприятиях, где сосредоточено основное товарное производство молока, составила 6,1 млн. голов, что на 6,1% меньше, чем на аналогичную дату 2002 года. Увеличение валового надоя молока в сельхозпредприятиях получено, наряду с другими факторами, за счёт роста продуктивности коров, вызванного улучшением обеспеченности скота кормами и повышением их качества. В результате, надои на одну корову молочного стада выросли с 2353 кг в 2001 году до 2569 кг в 2002 году или на 216 кг. Однако при продолжающемся снижении поголовья коров рост продуктивности не обеспечивает ощутимого прироста объёмов производства молока.

Увеличение валового надоя молока в сельхозпредприятиях снижение его внутрихозяйственного расхода обусловили рост реализации молока. В результате этого в 2003 году перерабатывающие предприятия молочной промышленности увеличили по сравнению с предыдущим годом производство почти всех основных видов молочной продукции. Наиболее значительно выросло производство сухого цельного молока (43%) и сыра (14%).

Рост производства почти всех видов молочной продукции вызван увеличением спроса на неё со стороны населения. Это, в свою очередь, стимулировало рост розничных цен.

Увеличение спроса на молочные продукты было обусловлено повышением платёжеспособности населения. В результате, в 2002 году потребление молока молокопродуктов (в пересчёте на молоко) на душу населения составило 222 кг, или увеличилось по сравнению с 2001 годом на 6 кг. Потенциал развития отрасли велик. В настоящее время фактическое потребление молокопродуктов ниже рациональной нормы на 170 кг. [15]

1.2 Факторы, влияющие на эффективность производства молока

Повышение эффективности молочного скотоводства необходимо осуществить, главным образом, за счет интенсивных факторов.

Основными направлениями интенсификации в молочном скотоводстве являются следующие:

- кормовая база;

- специализация и концентрация производства;

- племенное дело;

- ветеринарная наука;

- оплата труда.

В комплексе факторов интенсификации производства молока решающее значение принадлежит созданию прочной кормовой базы, полному обеспечению скота высокопитательными кормами, сбалансированными по белку и другим компонентам.

Кормовая база должна соответствовать численности молочного скота, иначе корма будут расходоваться, прежде всего, на поддержание жизни животных, а не на получение продукции. Недостаток кормов приведет к необходимости их покупки, что экономически невыгодно.

Перспективными кормами для молочного животноводства остаются многолетние травы. Следует больше уделять внимания переводу скота на пастбища. В сочетании с пастбищным кормом значительно повышается эффективность скармливаемых концентрированных и других кормов.

В повышении эффективности использования кормов важное значение имеют и способы их раздачи, особенно концентрированных кормов. Все виды кормов необходимо раздавать животным с учетом индивидуальной их продуктивности и физиологического состояния.

Организация кормовой базы должна обеспечить полноценные рационы для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития, чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции.

Одна из самых главных проблем кормопроизводства - улучшение питательности кормов, сохранение их качества.

Одним из направлений повышения эффективности интенсификации животноводства наряду с укреплением кормовой базы является углубление специализации и концентрации производства. Планомерное осуществление специализации, дальнейшая концентрация производства сопровождаются ростом экономической эффективности, снижением себестоимости продукции и повышением производительности труда. Создание специализированных молочных хозяйств тесно связано с внутрихозяйственной специализацией, организацией бригад по производству молока, выращиванию и откорму молодняка. Специализация способствует совершенствованию технологии, и организации производства продукции на промышленной основе создает условия для развития НТП, эффективного использования ресурсов, способствует росту производства и улучшению качества продукции, содействует совершенствованию труда. Важным условием расширенного воспроизводства стада и повышения эффективности молочного скотоводства является максимальное использование генетического потенциала молочной продуктивности коров за счет ведения новейших методов селекционно-племенной работы, а также внедрения прогрессивных форм организации груда. Как показывает опыт сельскохозяйственных предприятий, генетический потенциал молочной продуктивности коров лучше используется при комплексном освоении достижений науки, техники и передового опыта хозяйствования.

Одним из основных факторов, тормозящих развитие молочного скотоводства в России, является неудовлетворительное выращивание молодняка, его недокорм. Прослеживается определенная закономерность: чем оптимальнее уровень полноценного кормления и содержания ремонтного молодняка, тем выше среднесуточные прирост живой массы. [13]

По периодам роста и развития живая масса телок наращивается, в результате сокращаются сроки выращивания и осеменение телок, тем самым обеспечивается резкое повышение продуктивности животных, как по первой, так и по следующим лактациям. Значительный ущерб наблюдается от болезней молодняка КРС.

Не менее актуальной при промышленной технологии ведения животноводства явилась проблема воспроизводства КРС и бесплодия коров. В сложившихся условиях возрастает роль диагностики, то есть повышается ее значение для выявления скрытых, латентных форм инфекций.

Для дальнейшей интенсификации производства молока необходимо реформирование организации оплаты труда. Оплата труда работников должна зависеть от полученного дохода. Здесь важно, с одной стороны. повысить заинтересованность работников коллектива в достижении конечной цели- максимума дохода, а с другой - усилить принцип личной материальной ответственности за уровень использования имеющеюся производственного потенциала. Ведь при одинаковых затратах возможны различные результаты. Далее оплата труда должна стимулировать заинтересованность работников в применении новейших, экономически эффективных и экономически чистых технологий. Также необходима увязка мотивации труда с маркетинговой деятельностью предприятия, характеризующаяся непосредственно зависимостью уровня оплаты труда от цен реализации продукции. [22]

Обобщая изложенный материал, необходимо отметить основные причины создавшегося положения в животноводстве.

За годы реформ рост цен на электроэнергию, сельскохозяйственную технику, горюче-смазочные материалы, технологическое оборудование для животноводческих ферм значительно опережали рост цен на сельскохозяйственную продукцию, то есть сложился диспаритет цен на продукцию животноводства и материально - технические ресурсы.

Перерабатывающие и торговые предприятия монопольно устанавливали цены, при этом реализованная цена на молоко не обеспечивала возмещение затрат на его производство.

Сокращение государственной поддержки и удорожание кредитных ресурсов привело к разрушению производственного потенциала животноводства, переходу на примитивные технологии с ростом затрат труда и себестоимости производства продукции.

Невостребованность племенного скота из-за отсутствия денежных средств у хозяйств привела к резкому снижению реализации племмолодняка и незначительному влиянию племенных предприятий на товарное производство. В результате многими хозяйствами не проводится качественный ремонт стада, а высокоценный по генетическому потенциалу скот вынуждено реализуется на мясо. [8]

Бесконтрольный импорт продовольствия оказал негативное влияние не только на отечественного товаропроизводителя, но и на насыщенность рынка, определяя ценовую ситуацию на нем.

Важно отметить, что проводимые в последние годы в России организационные, правовые и экономические меры по поддержке животноводства позволили приостановить дальнейший спад производства продукции. За последние два года увеличение спроса на молочную продукцию и рост закупочных цен привели к повышению эффективности молочного животноводства, и производство молока стало прибыльным.

Комплексная оценка состояния социально-экономической ситуации в АПК свидетельствует о том, что действие послекризисных позитивных факторов в его развитии практически исчерпано. В ближайшей перспективе аграрный сектор будет функционировать в сложных экономических условиях, которые определяются дефицитом финансовых ресурсов у сельскохозяйственных товаропроизводителей, подорванной материально-технической базой этой отрасли, неблагоприятными ценовыми соотношениями на сельскохозяйственную продукцию, невысокоплатёжеспособным спросом населения.

Важной задачей увеличения производства молока и снижения его себестоимости является исследование резервов роста продуктивности коров. Величина удоя и качество молока зависят от кормления и содержания, породы и времени отела, возраста животных и других факторов. [17]

Для достижения генетически обусловленной продуктивности животных и повышения эффективности использования кормов необходимо применять научно обоснованное нормированное кормление. Нормированное кормление представляет собой необходимое количество энергии, питательных и биологически активных веществ, для удовлетворения потребности животных на поддержание жизни, образование продукции, проявления воспроизводительных функций и сохранения здоровья в условиях конкретной технологии производства. [14]

Решающее значение в этом деле имеет качество кормов, питательность рационов животных.

В кормах пониженного качества обесценивается весь комплекс питательных и физически активных веществ, резко падают энергетические свойства. Изучение факторов формирования качества кормов свидетельствует, что вегетация растений и густота травостоя в период уборки, сроки закладки кормов на хранение, совершенствование организации труда, ценообразования в зависимости от качества кормов представляются наиболее существенными, недостаточно изученными и экономически важными, т.к. оказывают решающее влияние на конечный результат. [7] Исследования показывают, что в условиях Чувашской Республики потери кормов из-за нарушения сроков уборки составляют 28%, недостаточной обеспеченности хранилищами - 9%, изреженности посевов - 8%.

Если рацион сбалансирован по всем нормируемым показателям, то он считается полноценным и при полном его скармливании животному обеспечивает запланированный уровень продуктивности. [14] Следует отметить, что соблюдение принципа сбалансированности кормов позволяет на 15-20% повысить их отдачу.

Организация кормовой базы на сельскохозяйственном предприятии должна обеспечить выполнение следующих основных требований:

- полное и гарантированное снабжение всего поголовья скота основными видами кормов в течение года при обязательном создании оптимального страхового фонда за счёт кормов, подлежащих длительному хранению с минимальными потерями качества;

- соблюдение полноценных рационов кормления для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития (выращивание молодняка, откорм, содержание продуктивных животных, сухостойных коров), это необходимо для того, чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции;

- технология содержания и кормления скота должна быть увязана с технологией производства, хранения, доработки и раздачи кормов (то есть должна быть разработана система машин для возделывания и уборки кормовых культур, переработки, хранения и раздачи кормов). Производственные процессы, связанные с кормлением и содержанием скота, должны быть механизированы.

В повышении такого важного экономического показателя, как оплата потребленного корма продукцией, решающую роль играет полноценное сбалансированное кормление. Одна из причин повышенного расхода кормов состоит в том, что рационы кормления не сбалансированы по белку. [11]

Повышение усвояемости кормов животными снижение их потребления при одновременном увеличении продуктивности возможно при сочетании активного моциона коров со свободным выгулом. Создание спокойной обстановки на ферме, исключение возбуждающих коров факторов также является одним из условий повышения молочной продуктивности. [16]

Молочная продуктивность коров находится в прямой зависимости от их живой массы. Рекомендуется иметь в стаде животных средней живой массой 500 - 600 кг. Такие коровы могут давать продукцию в десять раз превышающую их вес.

С возрастом коров уровень удоев меняется. Рекордные удои в большинстве случаев получены на 3 - 5 лактацию. Исследователями также установлено, что лучшие показатели по молочной продуктивности и жирности молока получают от коров при осенних, затем зимних отелах, поэтому более желательные осеннее-зимние растелы.

Повышению продуктивности коров способствует многократное их доение.

Важнейшее значение для достижения высокой продуктивности имеет и технология выращивания молодняка. Ошибки, допущенные в этом процессе, особенно в первый год жизни телочки, нельзя исправить в последующем. Поэтому уровень технологии выращивания телят необходимо привести в соответствие с ожидаемой молочной продуктивностью взрослых животных.

Основа технологии закладывается еще во время подготовки коров к отелу. Это важный этап - сухостойный период. [27]

Сердцевиной технологической цепочки при производстве молока является система содержания коров. Беспривязное содержание позволяет добиваться высокой продуктивности животных (на 10 ? 12% больше), существенно снизить издержки производства (затраты труда в 2 раза ниже).

Важное значение приобретает правильная расстановка коров в стойлах. Каждая растелившаяся корова становится на первое место, и все животные передвигаются в стойле на одно место. Таким образом, первые места будут заняты новотельными коровами, затем размещают старотельных и коров на сухостое. За один год все животные бывают на всех местах стойла. Такая расстановка дает возможность выдаивать в первую очередь новотельных коров и организовать правильное их кормление. [27]

Совершенно недопустимо экономить за счет ухудшения условий эксплуатации животных. Нерегулируемый микроклимат зимой снижает продуктивность коров на 10 ? 18%, повышает расход кормов.

В среднем на 8 ? 12% можно повысить удои при систематической чистке коров.

В последние годы, получила широкое распространение поточно-цеховая система производства молока. Сущность ее заключается в том, что все стадо коров размещается в 4 цехах: сухостойном, отела, осеменения и раздоя, производства молока. В сухостойном цехе коровы находятся 60 дней, где проводится работа по подготовке коров к отелу. Затем их переводят в цех отела, который подразделяется на 3 секции: дородовую (животные находятся в течение 10 дней), родовую (в специальных денниках принимается отел, и содержатся только 1 сутки вместе с теленком) и послеродовую с профилакторием для телят (содержаться 15 дней и телятам скармливается материнское молоко).

В цехе осеменения и раздоя коровы находятся в течение 60 ? 90 дней, где проводится осеменение и раздой, после чего размещаются в цехе производства молока до запуска на сухостой.

Для комплектования молочного стада оценка первотелок по первой лактации проводится в контрольных дворах, где они содержаться 2 ? 3 месяца после отела и проводится приучение их к машинному доению и раздой. Затем решается вопрос о переводе в промышленное стадо.

Распределение скотомест в помещениях примерно следующее: в сухостойном ? 14%, родильном ? 11%, осеменения и раздоя ? 25% и в цехе производства молока ? 50%. [25]

В нынешних условиях хозяйствования применение передовой технологии способствует повышению экономической эффективности молочной отрасли, соответствует требованиям физиологических особенностей животных, а также производственно-техническим параметрам большинства ферм и комплексов и открывает большие возможности для широкого применения высокопроизводительной техники и прогрессивных приемов труда.

Как правило, производственные кооперативы - крупные хозяйства, где кроме основной деятельности, связанной с производством сельскохозяйственной продукции, им дополнительно приходится осуществлять сбыт, снабжение, сервисное обслуживание, а во многих случаях и переработку продукции на своих производственных мощностях. При этом, как правило, мощности перерабатывающих цехов загружены не более чем на 20-30%, а глубина переработки сырья оставляет желать лучшего. Однако, сегодня производственные кооперативы объективно вынуждены развивать обслуживающие производства. В сложившейся ценовой ситуации сельским товаропроизводителям без включения в орбиту своей деятельности обслуживающей сферы просто не выжить. [25]

Пастеризация осуществляется при температурах ниже точки кипения молока (от 65 до 95°С). Выбор температурно-временных комбинаций режима пастеризации зависит от вида вырабатываемого продукта и применяемого оборудования, обеспечивающих требуемый бактерицидный эффект (99,98%), и должен быть направлен на максимальное сохранение первоначальных свойств молока, его пищевой и биологической ценности.

Основным критерием надежности пастеризации является режим термической обработки, при котором обеспечивается гибель наиболее стойкого из патогенных микроорганизмов ? туберкулезной палочки.

Эффективность уничтожения в молоке остальных микроорганизмов зависит от режимов пастеризации, а также от первоначальной обсемененности сырого молока. Чем больше в исходном молоке сапрофитов, тем ниже эффективность пастеризации молока. Эффективность пастеризации молока, хранившегося в течение продолжительного времени, особенно при повышенных температурах, всегда ниже, чем свежего охлажденного, так как при хранении развиваются микроорганизмы кишечного происхождения, более стойкие к температурным воздействиям. [5]

Оптимальной температурой пастеризации сырого молока, полученного от благополучных в санитарно-ветеринарном отношении хозяйств, является 72°С с выдержкой 15 ? 45°С. При сильном обсеменении молоко посторонней микрофлорой режимы пастеризации молока поднимают до 75 ? 77°С с выдержкой 15 - 35с. [10]

2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ И ОПЛАТЫ ТРУДА В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ СХПК «СУНДЫРСКИЙ» МОРГАУШСКОГО РАЙОНА ЧР

2.1 Характеристика природных и экономических условий деятельности СХПК «Сундырский» Моргаушского района ЧР

Землепользование сельскохозяйственного производственного кооператива «Сундырский» расположено в северной части Чувашской республики.

Хозяйство «Сундырский» Моргаушского района ЧР состоит из одного отделения и объединяет селения Большие Татаркасы, Малые Татаркасы, Комыркасы, Шупоси, Вомбакасы, Большие Токшики, Большой Сундырь, Новые Олгаши, Шокино. Административным центром СХПК является село Большой Сундырь, расположенное в 15 км от села Моргауши, районного центра, 50 км от столицы Чувашской республики - г. Чебоксары и в 10 км от Горьковской трассы. Как видим, расположение хозяйства благополучно влияет на развитие экономического состояния.

Основные виды деятельности кооператива - производство и реализация с.-х. продукции, в том числе зерна, картофеля, мясной и молочной продукции. Каналы реализации с.-х. продукции следующие: зерно в основном реализуется в ГУП «Чебоксарский элеватор», в счёт заработной платы работникам предприятия; картофель - частным предпринимателям, молоко - в Ядринский мясокомбинат, в Чебоксарский мясокомбинат.

Всего за хозяйством закреплено 2346 га земельной площади, а структуру земельных угодий рассмотрим по таблице 1.

Как видим из таблицы 1, пашня занимает 85,7%, совсем незначительные площади 1,2% занимают сенокосные угодья. Поэтому СХПК обеспечивается кормами за счёт возделывания многолетних и однолетних трав, кормовой свёклы, картофеля.

Таблица 1 Структура земельных угодий СХПК «Сундырский» Моргаушского района ЧР (по данным 2004 года)

Виды угодий	Площади
	В га	В % от общей площади
Всего земель Из них: Сельскохозяйственные угодья В том числе Пашня Залежи Сенокосы Пастбища Многолетние насаждения прочие	2346,0 2047,0 2010,0 - 26,0 11,0 - 299	100 87,3 85,7 - 1,2 0,01 - 12,7

Чтобы конкретнее рассмотреть за счёт каких культур возмещается недостаток урожая, площади сенокосных угодий рассмотрим таблицу 2, где отражено использование пашни под посевы.

Как заметим из таблицы 2, пашня осваивается за последние 3 года не эффективно. В 2003 году всего 82,5%, это объясняется тем, что в хозяйстве недостаточно материальных средств возделывать сельскохозяйственные культуры на всей площади.

Видно, что в 2003 и 2004 годах не возделываются такие трудоёмкие культуры, как кормовые корнеплоды, овощи, а также уменьшается площадь картофеля от 1,5% до 0,9%. Стабильная доля возделывания зерновых культур за счёт чего и укрепляется кормовая база в среднем за 3 года 34,1%. Также ежегодно выращиваются многолетние и однолетние травы - 612 га и 433 га соответственно в среднем за последние 3 года. В целом сложившаяся структура посевных площадей даёт устойчивую кормовую базу для увеличения продуктивности крупного рогатого скота хозяйства. Доля кормовых культур занимает 53% в среднем за 2002 - 2004г.г.

Таблица 2 Структура посевных площадей в СХПК «Сундырский»

Сельскохозяйственные культуры	2002 год	2003 год	2004 год
	Площадь, га	Структура, га	Площадь, га	Структура, га	Площадь, га	Структура, га
Зерновые- зернобобовые Всего: В том числе: Озимые Яровые Зернобобовые Картофель Овощи Кормовые культуры-всего: В том числе: Кормовые корнеплоды Кукуруза на силос Многолетние травы Однолетние травы Всего посевов Чистый пар Всего пашни	717 231 374 112 30 - 1187 30 - 652 505 1934 76 2010	33,6 11,0 18,6 6,0 1,5 - 59,1 1,4 - 32,4 25,1 96,2 3,8 100	607 99 458 130 10 18 1025 35 - 592 398 1660 350 2010	30,0 4,9 22,7 2,4 0,5 0,8 50,9 1,7 - 29,5 19,8 82,5 17,5 100	739 250 332 157 20 - 989 - - 592 397 1748 262 2010	36,8 12,4 16,5 8,3 0,9 - 49,2 - - 29,4 19,8 86,9 13,1 100

Мы убедились, что площади трудоёмких культур резко сокращаются, с чем же это связано?

Для анализа рассмотрим обеспеченность рабочей силой и структуру трудовых ресурсов СХПК «Сундырский».

Для того чтобы лучше отразить, составим таблицу 3.

Из таблицы мы видим, что численность рабочих по возделыванию с.-х. культур в 2004г. по сравнению с 2002г. сократилась в 2 раза, в то же время численность сезонных рабочих не увеличилась. Уровень постоянных рабочих остался неизменным.

В с.-х. предприятии общая численность сократилась на 26 человек.

Вывод: сокращение численности работников обуславливает сокращение основного производства, так как в хозяйстве уменьшились посевные площади.

Таблица 3 Структура трудовых ресурсов в СХПК «Сундырский»

Категории, виды работников	2002 год	2003 год	2004 год
	Численность, чел	% от всего количества	Численность, чел	% от всего количества	Численность, чел	% от всего количества
По с.-х. организации - всего В том числе: работники занятые в с.-х. производстве В том числе: рабочие постоянные из них: трактористы-машинисты операторы машинного доения скотники крупного рогатого скота работники свиноводства Рабочие сезонные и временные Служащие Из них: руководители специалисты Прочие (других предприятий привлекаемые на с.-х. работы) Рабочие по возделыванию с.-х. культур	189 170 137 18 13 35 22 8 25 7 14 19 16	100 89,9 72,4 ? ? ? ? ? ? ? 4,5 ? ?	175 157 121 16 11 32 19 10 26 7 15 18 7	100 89,7 69,1 ? ? ? ? ? ? ? 5,7 10,3 4,0	163 149 119 14 14 39 14 7 23 6 13 14 8	100 91,4 79,0 ? ? ? ? ? ? ? 4,0 8,6 4,5

На развитие производства в хозяйстве влияет также обеспеченность основными фондами. В хозяйстве имеются в достаточном количестве, для выращивания с.-х. культур и животных, основные средства: 24 трактора, 5 сенокосилок, 6 комбайнов, 23 грузовых автомобиля, 12 сеялок и т.д. Для хранения зерна, картофеля, овощей - хранилищ и складов. Имеются 2 молочно-товарные фермы, 1 пчелопасека. Чтобы провести конкретный анализ по фондооснащённости рассмотрим таблицу 4.

Итак, из таблицы 4, мы видим, что фондообеспеченность в 2004 годууменьшилась по сравнению с 2002 годом на 8%, за счёт снижения стоимости производственных фондов.

Таблица 4 Основные фонды и экономическая эффективность их использования в СХПК «Сундырский»

Показатели	2002 год	2003 год	2004 год
Стоимость производственных фондов, тыс.руб. Площадь с.-х. угодий, га Фондообеспеченность, тыс.руб. Среднегодовое число работников, чел. Фондовооружённость труда, тыс.руб. Стоимость валовой продукции, тыс.руб. Фондоотдача Фондоёмкость Производительность труда, тыс.руб. на 1 работника	19268 2346 8,213 189 101,947 11061 0,57 1,74 58,523	18412 2346 7,848 175 105,211 12609 0,68 1,46 72,051	17697 2346 7,543 163 108,570 13150 0,74 1,35 80,674

Также из таблицы 4 следует отметить увеличение уровня фондоотдачи в 1,3 раза, уменьшение уровня фондоемкость в 1,3 раза. Производительность труда повысилась на 38%, в основном за счёт сокращения численности работников и в то же время увеличения валовой продукции.

Мы рассмотрели показатели обеспеченности производства материальными и трудовыми ресурсами, которые являются основой для организации технологии производства с.-х. продукции.

В таблице 5 отразим, как вышеизложенные показатели влияют на результат производства, то есть на результативные показатели.

Из таблицы 5 можно сделать следующие выводы: резкое снижение показателей за последние 3 года не наблюдается, урожайность зерновых и зернобобовых стабильная - в среднем 24,0 ц/га, урожайность картофеля и других пропашных культур низкая. Поголовье крупного рогатого скота увеличилось в 1,35 раза, в то же время в 2 раза снизилось поголовье свиней. Надой молока от одной коровы в 2004 году повысился на 20%, по сравнению с 2002 годом. Следует отметить, что резервы для развития молочного скотоводства существуют, необходимо разрабатывать и внедрять мероприятия по повышению уровня производства молока. Основной финансовый показатель деятельности СХПК убыток в размере 1833 тыс.руб.

Такой убыток объясняется тем, что включает пени и штрафы по налоговым обязательствам.

Таблица 5 Основные производственно-экономические показатели СХПК «Сундырский»

Показатели	Единица измерения	2002 год	2003 год	2004 год
Урожайность культур: Зерновых и зернобобовых Картофеля Овощей Кормовых корнеплодов Поголовье скота: Крупный рогатый скот, всего В том числе коровы Свиньи Лошади Валовой надой молока Прирост живой массы: Крупного рогатого скота Свиней Производство продукции на 1 га с.-х. угодий: Мясо Молоко Продуктивность скота: Надой молока от одной коровы Среднесуточный привес: Крупный рогатый скот Свиньи Прибыль от продаж «+» Убыток от продаж «-»	ц./га ц/га ц/га ц/га гол гол гол гол ц ц ц ц ц ц кг гр гр тыс. руб тыс. руб	27,6 47,9 ? 60 634 240 1156 ? 5429 1194 619 575 50,9 231,6 2262 356 183 -1065	21,0 104 60,5 19,7 651 240 906 ? 5788 1224 749 475 52,2 246,9 2411 436 305 -1008	23,4 77,4 ? ? 859 230 563 ? 6272 1005 748 257 42,9 267,5 2726 339 270 -1833

В целом в хозяйстве есть пути повышения эффективности производства, но финансовое оздоровление необходимо начинать поэтапно, с анализа экономических показателей до внедрения мероприятий и улучшения условий труда.

Для развития кооператива немаловажное значение имеет реализация продукции, которая называется товарной. Под товарной продукцией понимают часть валовой продукции предприятия, предназначенная для реализации.

Нужно различать товарную продукцию с.-х. предприятия и товарную продукцию сельского хозяйства. Основным показателям, характеризующим товарность сельскохозяйственного предприятия, отрасли и отдельных видов продукции является уровень товарности.

Уровень товарности - отношение реализованной продукции к валовой, выраженное в процентах.

У_т = (ТП/ВП) Ч 100% (1)

где

ТП - количество реализованной продукции;

ВП - объём валовой продукции.

Далее рассмотрим, какая продукция в СХПК имеет больший уровень товарности и какие в хозяйстве имеются пути её повышения (по данным

2004 года).

Таблица 6

Товарность основных видов сельскохозяйственной продукции

Виды с.-х. продукции	Валовое производство, ц	Реализовано, ц	Товарность, %
Зерно Картофель Овощи Скот и птица в живом весе, всего Крупного рогатого скота Свиней Молоко	15606 1549 ? 1005 748 257 6272	7666 388 ? 428 288 140 5434	49,0 25,0 ? 42,5 38,5 54,4 86,6

Из таблицы 6 видим, что в растениеводстве наибольший удельный вес товарности зерна, а в животноводстве молока - 86,6%., но этот уровень товарности по молоку недостаточный, оптимальный показатель для этого хозяйства - 90 - 95%. Проблема развития и совершенствования молочного производства в кооперативе существует, необходимо её решать соответственно и по реализации.

Основные направления повышения уровня товарности с.-х. продукции:

- рост производства валовой продукции за счёт повышения урожайности культур и продуктивности скота;

- сокращение внутрихозяйственного расхода продукции на производственные нужды;

- улучшение качества семян и кормов, экономное их использование;

- сокращение потерь продукции в процессе его производства, хранения, транспортировки и реализации;

- повышение качества сельскохозяйственной продукции;

- лучшая организация маркетинговой службы на предприятии.

2.2 Место и значение отрасли производства молока в экономике хозяйства

Скотоводство - одна из отраслей животноводства, по удельному весу в структуре товарной продукции, во многих регионах страны эта отрасль занимает первое место. Скотоводство дает ценные продукты питания - мясо, молоко, а также кожевенное сырье.

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Благодаря такой питательности молоко и молочные продукты пользуются наивысшим спросом круглый год, что эффективно влияет на производство.

В с.-х. предприятиях, а также в СХПК «Сундырский» молоко является единственной продукцией, которая приносит ежедневно денежные средства в кассу хозяйств и тем самым улучшает финансовое состояние СХПК. В отличие от других видов продукции сельского хозяйства молоко поступает ежедневно и также реализуется каждый день.

Значение отрасли молочного скотоводства определяется размером выручки от реализации ее продукции и удельным весом в структуре товарной продукции хозяйства. Чем больше реализуется молока, тем больше выручка и значительнее роль отрасли в формировании ресурсов предприятия. В таблице 7 приведен удельный вес отрасли молочного скотоводства в структуре товарной продукции СХПК.

Таблица 7

Значение отрасли молочного скотоводства в экономике хозяйства

Показатели	Годы
	2002	2003	2004
Выручка от реализации продукции - всего тыс. руб. В том числе от реализации молока, тыс. руб. Удельный вес отрасли в структуре товарной продукции	5975 1794 30,0	7127 2418 33,9	9557 2607 27,2

Из таблицы видно, что удельный вес молока в структуре товарной продукции в 2004 году по сравнению с 2002 годом уменьшился в 1,1 раз, в среднем за 2002 - 2004 годы составил 30,4%. Выручка в 2004 году увеличилась в 1,6 раз. В стоимости товарной продукции за последний год повысилась доля реализации мяса свиней.

Для анализа основных показателей молочного скотоводства рассмотрим их динамику за последние 3 года.

Таблица 8 Динамика развития молочного скотоводства

Показатели	Годы	СХПК «Оринино»
	2002	2003	2004
Поголовье крупного рогатого скота, голов В том числе коров, голов Произведено молока, ц. Надой молока на 1 корову, кг. Реализовано молока, ц. Товарность молока, % Выход приплода на 100 коров, голов Получено телят всего, голов	634 240 5429 2262 4580 81,4 94,5 227	651 240 5788 2411 5411 93,4 89,2 214	651 230 6272 2726 5434 86,6 96,1 221	747 310 14508 4680 13245 91,3 95,2 295

Как видно из таблицы 8, поголовье в 2004 году сократилось на 10 голов, валовой надой в 2004 году увеличился в 1,2 раза, продуктивность соответственно повысилась на 21%. Товарность за 3 года в среднем составила 28,2%, а выход приплода - 93,3%.

Надо отметить, что при повышении уровня выхода приплода снижается уровень товарности. В СХПК «Оринино» продуктивность выше на 71% поэтому финансовое состояние предприятия стабильно. В СХПК «Сундырский» для стабилизации экономики необходимо совершенствовать организацию и оплату труда отрасли производства молока.

2.3 Экономическая эффективность производства молока в хозяйстве

Валовое производство молока в изучаемом хозяйстве зависит от двух комплексных показателей, точнее факторов:

1. Среднегодовое поголовье;

2. Выхода продукции с одной головы (уровня продуктивности).

Определим количественную меру влияния каждого фактора на валовой надой молока, для этого составим таблицу 9.

оплата работник молочный скотоводство продуктивность

Таблица 9 Анализ зависимости валового производства молока от учтенных факторов

Показатели	Исходная информация	Отклонение отчётного объёма валовой продукции от базового
	Базовый год (0) 2002	Отчётный год (1) 2004	всего	В том числе за счёт изменения
				П	g
Поголовье коров, гол (П) Удой молока на 1 корову, ц (g) Валовое производство молока, ц	240 22,62 5429	230 27,26 6272	823	-226,2	1067,2

?В_п = (П₁ - П₀) Ч g₀ = (230 - 240) Ч 22,62 = - 226,2 (2)

?В_g = (g₁ - g₀) Ч П₁ = (27,26 - 22,62) Ч 230 = 1067,2 (3)

Увеличение валового производства молока в хозяйстве достигнуто за счёт увеличения продуктивности на 1067,2 ц, а за счёт уменьшения поголовья снизилось на 226,2. Основным фактором повышения уровня производства молока остаётся продуктивность коров.

Мы рассмотрели в основном физические показатели производства молока в СХПК в динамике за 3 последних года. Выяснили что, продуктивность и валовой надой увеличивается медленными темпами. По анализу показателей видно, что повышение эффективности зависит от продуктивности коров, а также от уровня товарности.

Чтобы провести анализ конкретнее рассмотрим по следующей таблице, как стоимостные показатели влияют на экономическую эффективность молока.

Из таблицы 10 видно, что затраты в 2004 году повысились по сравнению с 2002 годом на 49 %. Доля затрат на оплату труда в среднем за 3 года составила 15,7 %, а в 2004 году - всего 13,3 %. Следует совершенствовать оплату труда именно связывая её с конечными результатами труда.

Таблица 10 Состав и структура затрат в производстве молока

Виды затрат	2002 год	2003 год	2004 год
	тыс. руб.	в % к итого	тыс. руб.	в % к итого	тыс. руб.	в % к итого
Всего затрат	2681	100	2783	100	3996	100
В т.ч. оплата труда с отчислениями на социальные нужды	394	14,64	542	19,4	528	13,3
Корма	1062	39,6	1030	37,0	1568	39,2
Содержание основных средств	222	8,2	192	6,8	233	5,8
Прочие	1003	37,4	1019	36,6	1667	41,7

Удельный вес кормов структуры не меняется и остается оптимальным 38 - 40%. Значительно низкая доля затрат на содержание основных средств. Это означает, что в хозяйстве в не обращают внимания на ремонт и реконструкцию молочно-товарных ферм.

Далее рассмотрим, как сложившиеся затраты в молочном скотоводстве влияют на показатели экономической эффективности в динамике.

Из таблицы 11 видно, что показатели по годам резко меняются, себестоимость 1 ц. молока повысилась на 18,6 %, а продуктивность повысилась на 21 %. Производительность труда в 2004 году увеличилась в 1,2 раза, а оплата труда снизилась. Значит, темп роста производительности труда превышает темп роста оплаты труда.

Затраты кормов на голову в среднем за 3 года составили 1,4 ц. к ед., а в СХПК “Оринино” - 1,1 ц. к ед. Прибыль от реализации молока в 2003 году составила 606 тыс. рублей, а в 2002 и 2004 годах убыток в среднем составил 270 тыс. рублей. В то же время в передовом хозяйстве прибыль составляет 1232 тыс. рублей, соответственно рентабельность составила 143 %, а в СХПК “Сундырский” в 2004 году окупаемость затрат составила 90,7 %. Затраты не окупаются на 9 копеек на 1 рубль вложенных затрат.

Таблица 11 Экономическая эффективность производства молока в СХПК “Сундырский”

Показатели, руб/чел.час	2002 год	2003 год	2004 год
			СХПК “Сундырский “	СХПК “Оринино”
Реализовано в физическом весе, ц.	4580	5411	5434	13245
Фактическая жирность, %	3,3	3,6	3,4	3,6
Реализовано продукции в зачетном весе, ц.	4984	5729	5913	14024
Себестоимость 1 ц. молока, руб	493	480	637	396
Себестоимость реализованной продукции всего, тыс.руб.	2065	1812	2872	5059
1 ц. молока	451	334	528	382
Цена реализации 1 ц. молока	391	446	480	475
Выручка от реализации, тыс.руб.	1794	2418	2607	6291
1 голову, руб.	7475	10075	11334	20294
Прямые затраты труда, тыс.чел.час	59	57	60	81
Производительность труда, руб/чел.час	92	102	104,5	179,1
Затраты кормов всего, ц. корм.	8143	7524	8750	15958
на 1 ц. молока, ц. к ед.	1,5	1,3	1,4	1,1
на 1 корову, ц. к ед.	33,9	31,35	38,17	51,47
Прибыль (+) или убыток (-), тыс.руб.	-274	+606	-265	+1232
в расчете на 1 корову, руб	-1142	+2525	-1152	+3974
1 ц. к ед., руб	-33	+80	-30	+77
Рентабельность, %	?	33,0	?	143,0
Окупаемость затрат, %	86,8		90,7

Проблема в молочном скотоводстве актуальна и для реального развития кооператива ее необходимо решить в ближайшее время. Для начала изучим сложившуюся организацию производства и оплату труда работников молочного скотоводства.

2.4 Организация и оплата труда работников молочного скотоводства СХПК “Сундырский”

Существующее производственное направление - молочно-мясное скотоводство.

Поголовье молочного скота в хозяйстве содержится на двух молочно-товарных фермах. На ферме имеются два двухрядных коровника, родильное отделение с профилакторием, помещение для молодняка, силосохранилище, выгульно-кормовая площадка. Все эти объекты связаны между собой дорогами с твердым покрытием.

Поголовье коров в хозяйстве почти не изменилось и составляет 230 голов. В основном содержатся коровы черно-пестрой породы со средним живым весом 450 - 500 кг и продуктивностью 2220 - 2400 кг. В хозяйстве применяется привязная система содержания коров. Сущность его заключается в том, что животным на скотном дворе отводят отдельные стойла с кормушкой, автопоилкой и местом для отдыха. Вдоль скотного двора идут кормовые и навозные проходы, а также навозные канавки. Этот способ содержания позволяет применять индивидуальный уход за коровами и их дифференцированное кормление, что способствует повышению молочной продуктивности отдельных животных. Однако, привязное содержание связано с большими затратами труда на уход за скотом. К числу его недостатков следует отнести также отсутствие в ряде случаев активного моциона для животных, что неблагоприятно сказывается на них. В летний период коровы пасутся на пастбищах и содержатся на территории МТФ специально загороженных территориях. Потребность крупного рогатого скота в кормах на каждый период определяется: размером и составом поголовья и его производственных групп в данный период; типом кормления отдельных групп скота в соответствии с их производственным назначением. В хозяйстве принят тип кормления коров смешанный со следующим соотношением кормов %: грубые 17 - 24, силос 32 - 35, зеленые 26 - 30, концентрированные 24 - 27 к общей их потребности, выраженной в кормовых единицах.

Кормление коров по сезонам года имеет свои особенности, которые учитываются при составлении и балансировании рационов. При кормлении молочного скота придерживаются также определенного порядка использования кормов.

Коров кормят после их выдаивания. В хозяйстве принят следующий порядок раздачи кормов: утром - концентраты, корнеплоды и сено; в обед - силос; вечером - концентраты, сено и солома. При этом кормление должно обеспечивать максимальное использование продуктивной способности коров. В хозяйстве раздача основных кормов механизирована с использованием тракторных раздатчиков КТУ-10, агрегатируемые тракторами марки МТЗ-80. Основное их преимущество по сравнению со стационарными состоит в том, что они более надежны в работе и позволяют совмещать операции транспортирования кормов с мест, хранения и их раздачи, смешивания кормов в определенных соотношениях. При этом используются погрузчики кормов - ФН-1,4 и ПСК-5.

Доение коров один из самых трудоемких процессов в молочном скотоводстве. Технологические операции процесса доения обычно подразделяются на подготовительные, основные, выполняемые в процессе доения и заключительные. В хозяйстве используются доильные установки «Волга» с центральным молокопроводом.

Применяемое в хозяйстве двукратное доение значительно повышает производительность труда и снижает прямые затраты труда на 1 ц. молока.

Процесс удаления навоза из помещений организуется скребковым транспортером ТСН-60 с последующей погрузкой его в транспортные средства.

Уборка навоза из помещений входит в обязанности дежурных операторов по уходу за животными (дневного и ночного), которые сметают его с полов стойл в навозный канал и периодически включают транспортер.

Для поения коров используются поилки АП-1. Подогрев воды для мытья доильных аппаратов, молокопровода осуществляется с помощью ВЕТ-800.

Основной формой организации труда на ферме является постоянная производственная бригада, в которой на основе разделения и кооперации объединены работники разных профессий и квалификаций для обслуживания определенного поголовья животных. Размер производственной бригады составляет 25 человек.

В обязанности операторов машинного доения входит выполнение следующих работ: доение, кормление и чистка коров, содержание в чистоте молочной посуды, доильных аппаратов, автопоилок, кормушек, отвязывание и привязывание коров.

Значительную часть работ на ферме выполняют скотники. В их обязанности входят: содержание в чистоте кормовых проходов, очистка стойл от навоза и удаление его из помещений, наблюдение за состоянием коров.

Важным условием согласованной работы операторов машинного

доения, скотников и других членов производственной бригады является установление соответствующего распорядка дня.

Таблица 12 Определение размера бригады по обслуживанию 125 коров

Профессия	Норма обслуживания, гол.	Среднегодовая численность работников, чел.
Оператор машинного доения Оператор родильного отделения Скотник Ночной скотник Осеменатор Слесарь Охранник Заведующая фермы Ветеринар Итого	25 20 125 125 125 125 ? 250 125	5 3 4 1 2 2 1 1 120

В обязанности операторов машинного доения входит выполнение следующих работ: доение, кормление и чистка коров, содержание в чистоте молочной посуды, доильных аппаратов, автопоилок, кормушек, отвязывание и привязывание коров.

Значительную часть работ на ферме выполняют скотники. В их обязанности входят: содержание в чистоте кормовых проходов, очистка стойл от навоза и удаление его из помещений, наблюдение за состоянием коров.

Важным условием согласованной работы операторов машинного доения, скотников и других членов производственной бригады является установление соответствующего распорядка дня.

Примерный распорядок рабочего дня оператора машинного доения можно увидеть в таблице 13.

На молочной ферме хозяйства существует режим труда и отдыха, рассчитанный на пятидневную рабочую неделю: односменный с двумя рабочими циклами.

Время начала и окончания рабочего дня строится с учетом изменения работоспособности человека в течение смены. Рабочий день оператора машинного доения начинается в 6 часов и заканчивается в 20 часов. Дневной перерыв между циклами 6 часов, в течение которого операторы машинного доения могут отдохнуть и заняться домашними делами. Выходные дни работникам предоставляются по графику.