Методика організації домашньої навчальної роботи із загальнотехнічних і спеціальних дисциплін учнів професійно-технічних навчальних закладів

Розроблена методика підлягала експериментальній перевірці тому нами був проведений педагогічний експеримент, який мав на меті з`ясувати, як впливає розроблена нами методика на ефективність навчального процесу. Експеримент проходив у двох групах, експериментальній та контрольній. Усі заняття у експериментальній групі планувалися з урахуванням розроблених нами методичних рекомендацій. У другій, контрольній групі планування занять здійснювалось за традиційною методикою.

При порівнянні наприкінці експерименту успіхів цих двох груп було виявлено, що учні експериментальної групи більш повно, глибоко та осмислено засвоювали знання, уміння та навички, що було видно з результату проведеного контролю їх знань, і що підтверджує гіпотезу нашого дослідження.

Нами було розроблено методичні рекомендації щодо організації домашньої навчальної роботи із загально технічних і спеціальних дисциплін учнів професійно-технічних навчальних закладів.

Зроблений нами висновок цілком узгоджується з викладеними в психолого-педагогічній літературі закономірностями покращення рівня ЗУНів учнів при раціональній організації домашньої навчальної роботи. Свідченням цього є показники успішності учнів експериментальної грпи та результати аналізу. В цілому результати дослідно-експериментальної роботи дають підстави стверджувати, що висунута в процесі дослідження гіпотеза підтверджена, а мету дослідження досягнуто.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ:

1. Бабанский Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса. М.: Просвещение, 1982. - С. 145-159.

2. Бабанский Ю.К., Поташник М.М. Оптимизация педагогического процесса. 2-е изд., перераб. и доп. К.: Рад. шк., 1984. - С. 136-142.

3. Байбара Т.М. Диференційовані домашні завдання на уроках математики. Початкова школа. - 1991. - № 11.- С.33-36.

4. Балл Г.О. Психолого-педагогічні засади гуманізації освіти // Освіта і управління. - 1997. - №2. - С.21 - 35.

5. Венгер Л.А., Венгер А.Л. Домашняя школа мышления.- М.: Знание, 1985. - 80 с.

6. Водейко Р.И. Домашнее задание.- Минск, 1974.- 106 с.

7. Волкова Н.П. Педагогіка: Посібник для студентів вищих навчальних закладів. - К.: Видавничий центр „Академія”, 2001. - 576 с.

8. Григулич С.М. Розвиток у навчальному процесі самостійності учня як якості його особистості // Наукові записки. - К.: НПУ. - 2000. - с.76-80.

9. Григулич С.М., Швець В.О. Планування самостійної роботи // Дидактика математики: проблеми і дослідження. - Донецьк: Фірма ТЕАН. - 2001. - с.142-150.

10. Державний стандартпрофесійно-технічної освіти. Професія - кондитер. - Київ. - 2006.

11. Древелов Х. И др. Домашнее задания: Кн. для учителя/ Пер. с нем.; Древелов Х., Хесс Д., Век Х., Авт. вступ. ст. А.Г. Кутузов - М.: Просвещение, 1989.- 79 с.

12. Древелов Х. И др. Домашнее задания: Кн. для учителя/ Пер. с нем.; Древелов Х., Хесс Д., Век Х., Авт. вступ. ст. А.Г. Кутузов - М.: Просвещение, 1989.- 79 с.

13. Збірник наказів “Про обсяг і характер домашніх завдань для учнів початкової школи”. - К., 2001. - 72 с.

14. Збірник нормативних документів з освіти та виховання/ Упоряд. З.М. Онишків - Тернопіль, Терн. нац. пед. університет ім.В.Гнатюка, 2006. - 172 с.

15. Коваль Л.В. Диференційовані домашні завдання з математики// Початкова школа. - 1991. - № 7.- С.28-33.

16. Козаков В.А. Самостоятельная работа и ее информационно-методическое обеспечение. - К.: Вища школа, 1990. - 248 с.

17. Логачевська С.П. Диференційовані домашні завдання з математики// Початкова школа. - 2003. - № 7.- С.18-20.

18. Мерлин В.С. Лекции по психологии мотивов человека. - Пермь, 1971.

19. Михайлова Л.В. Организация домашних учебных занятий. - М.,1955. - 83 с.

20. Національна доктрина розвитку освіти України у ХХІ столітті. - К., 2002. - 16 с.

21. Немов Р.С. Психология: Учеб. Пособие для уч. Педучилищ, студентов пед. Ин-тов и работников си-мы подготовки, повышения квалификации и переподготовки пед. Кадров. - М.: Просвещение, 1990. - 301с.

22. Орлов С.І. Вчись учитися. -К.: Вид-во ЦК ЛКСМУ “Молодь”, 1977. - 72 с.

23. Освітні технології / За ред.. О.М. Пєхоти - К.: 2002р.

24. Педагогічний словник / За ред. Ярмаченка М.Д. - К.: Педагогічна думка, 2001. - 516с.

25. Поспелов Н.Н. Как готовить учахщихся к выволнению домашних заданий. - М.: Просвещение, 1979. - 96 с.

26. Ржецький М.М. Домашня навчальна робота учня. - К.: Знання, 1982. - 48 с.

27. Різник Л. Домашні завдання з природознавства. // Поч. шк. -1999.- № 6.- С.29-31.

28. Третяк М.А., Мыхновська К.Г. Організація розумової праці учнів вдома. // Поч. шк. -1990.- № 12.- С. 31-33.

29. Фіцула М.М. Педагогіка. Навчальний посібник для студентів вищих педагогічних закладів освіти. - Тернопіль: Навчальна книга - Богдан, 2002. - 192 с.

30. Шабалина З.П. Домашняя учебная работа школьников. М.: Знание, 1982. - 96 с.

31. Янцур М.С. Практикум з методики трудового і професійного навчання. Навч. посібник студентів, вчителів та майстрів трудового і виробничого навчання. - Рівне: РДГУ, 2000. - 161 с.

Додаток 1.1.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ЗАНЯТЬ З ДИСЦИПЛІНИ «ОХОРОНА ПРАЦІ» З ТЕМ: «ОСНОВИ ЕЛЕКТРОБЕЗПЕКИ» ТА «ОСНОВИ ГІГІЄНИ ПРАЦІ ТА ВИРОБНИЧОЇ САНІТАРІЇ. МЕДИЧНІ ОГЛЯДИ»

№ заняття	Тема і зміст уроку	Мета заняття та його тип	Між- предметні зв'язки,	Наочні посібники	Домашня навчальна робота
1	2	3	4	5	6
1	Тема 1: Основи електробезпеки. (1 год.) Електрика промислова, статична і атмосферна. Особливості ураження електричним струмом. Вплив електричного струму на організм людини. Фактори, які впливають на ступінь ураження людини електрикою: величина напруги, частота струму, шлях і тривалість дії, фізичний стан людини, вологість повітря. Безпечні методи звільнення потерпілого від дії електричного струму.	Н: Сформувати поняття про промислову, статичну і атмосферну електрику; особливості ураження електричним струмом; вплив електричного струму на організм людини. Розповісти про фактори, які впливають на ступінь ураження людини електрикою: величина напруги, частота струму, шлях і тривалість дії, фізичний стан людини, вологість повітря. Навчити учнів безпечних методів звільнення потерпілого від дії електричного струму. В: Виховувати уважність, відповідальність. Р: Сприяти розвитку орієнтування в надзвичайних виробничих ситуаціях. Тип уроку: Урок вивчення нового матеріалу.	ОБЖ (9 клас), фізика.	Плакат «Джерела електричних небезпек на виробництві»	Вивчити записаний на попередньому занятті матеріал; опрацювати вивчену тему за підручником; підготувати повідомлення на тему «Електричний потенціал Землі» (за вказівкою викладача).
2	Тема 2: Основи електробезпеки. (1 год.) Загальні відомості про 4-провідну електричну мережу живлення. Фазова та лінійна напруга. Електричний потенціал Землі. Електрична напруга доторкання. Класифікація виробничих приміщень відносно небезпеки ураження працюючих електричним струмом.	Н: Ознайомити учнів з 4-провідною електричною мережею живлення; фазовою та лінійною напругою; електричним потенціалом Землі; електричною напруга доторкання. Розповісти про класифікацію виробничих приміщень відносно небезпеки ураження працюючих електричним струмом. В: Виховувати навики безпечної роботи. Р: Сприяти розвитку орієнтування в надзвичайних виробничих ситуаціях. Тип уроку: Урок вивчення нового матеріалу.	ОБЖ (9 клас), фізика, геогра-фія.	Плакати: «Електричні мережі живлення», «Класифікація виробничих приміщень»	Вивчити записаний на попередньому занятті матеріал; опрацювати вивчену тему за підручником; підготувати реферати на одну з тем: «Занулення та захисне заземлення, їх призначення», «Правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах» (за вказівкою викладача).
3	Тема 3: Основи електробезпеки. (1 год.) Допуск до роботи з електрикою і електрифікованими машинами. Колективні та індивідуальні засоби захисту в електроустановках. Попереджувальні надписи, плакати та пристрої, ізолюючі прилади. Занулення та захисне заземлення, їх призначення. Робота з переносними електро-світильниками. Правила безпечної експлуатації електроустановок споживачів. Правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах. Захист від статичної електрики. Захист будівель та споруд від блискавки. Правила поведінки під час грози.	Н: Сформувати поняття про колективні та індивідуальні засоби захисту в електроустановках; попереджувальні надписи, плакати та пристрої, ізолюючі прилади; занулення та захисне заземлення, їх призначення. Розповісти про роботу з переносними електро-світильниками; правила безпечної експлуатації електроустановок споживачів; правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах. Навчити захищатись від статичної електрики; захищати будівлі та споруди від блискавки; навчити правилам поведінки під час грози. В: Виховувати уважність, відповідальність. Р: Сприяти розвитку орієнтування в надзвичайних виробничих ситуаціях. Тип уроку: Урок вивчення нового матеріалу.	ОБЖ (9 клас), фізика.	Плакати: «Електрифіко-вані машини», «Правила безпечної експлуатації електро-установок споживачів»	Вивчити записаний на попередньому занятті матеріал; опрацювати вивчену тему за підручником; підготувати повідомлення на тему «Шкідливі виробничі фактори» (за вказівкою викладача).
4	Тема 4: Основи гігієни праці. Медичні огляди. (1 год.) Поняття про гігієну праці як систему організаційних, гігієнічних та санітарно-технічних заходів. Шкідливі виробничі фактори (шум, вібрація, іонізуючі випромінювання тощо), основні шкідливі речовини, їх вплив на організм людини.	Н: Ознайомити учнів з поняттям про гігієну праці як систему організаційних, гігієнічних та санітарно-технічних заходів. Розповісти про шкідливі виробничі фактори (шум, вібрація, іонізуючі випромінювання тощо), основні шкідливі речовини, їх вплив на організм людини. В: Виховувати навики безпечної роботи. Р: Сприяти розвитку орієнтування в надзвичайних виробничих ситуаціях. Тип уроку: Урок вивчення нового матеріалу.	ОБЖ (9 клас), основи медич-них знань.	Плакат «Шкідливі виробничі фактори»	Вивчити записаний на попередньому занятті матеріал; опрацювати вивчену тему за підручником; підготувати реферати на одну з тем: «Віруси. Інфекції», «Лікувально-профілактичне харчування» (за вказівкою викладача).
5	Тема 5: Основи гігієни праці. Медичні огляди. (1 год.) Дії вірусів, інфекцій, що передаються через кров, біологічні рідини і спричиняють порушення нормальної життєдіяльності людини, викликають гострі та хронічні захворювання. Лікувально-профілактичне харчування.	Н: Сформувати поняття про дії вірусів, інфекцій, що передаються через кров, біологічні рідини і спричиняють порушення нормальної життєдіяльності людини, викликають гострі та хронічні захворювання. Розповісти про лікувально-профілактичне лікування. В: Виховувати уважність, відповідальність. Р: Сприяти розвитку орієнтування в надзвичайних виробничих ситуаціях. Тип уроку: Урок вивчення нового матеріалу.	ОБЖ (9 клас), основи медич-них знань.	Плакат «Види вірусів»	Вивчити записаний на попередньому занятті матеріал; опрацювати вивчену тему за підручником; підготувати реферати на одну з тем: «Основні гігієнічні особливості праці за даною професією», «Фізіологія праці» (за вказівкою викладача).
6	Тема 6: Основи гігієни праці. Медичні огляди. (1 год.) Фізіологія праці. Чергування праці і відпочинку. Виробнича гімнастика. Додержання норм піднімання і переміщення важких речей неповнолітніми і жінками. Основні гігієнічні особливості праці за даною професією. Вимоги до опалення, вентиляції та кондиціонування повітря виробничих, навчальних та побутових приміщень. Правила експлуатації систем опалення та вентиляції.	Н: Ознайомити учнів з фізіологією праці; чергуванням праці і відпочинку; виробничою гімнастикою; з додержанням норм піднімання і переміщення важких речей неповнолітніми і жінками. Розповісти про основні гігієнічні особливості праці за даною професією; вимоги до опалення, вентиляції та кондиціонування повітря виробничих, навчальних та побутових приміщень; правила експлуатації систем опалення та вентиляції. В: Виховувати навики безпечної роботи. Р: Сприяти розвитку орієнтування в надзвичайних виробничих ситуаціях. Тип уроку: Урок вивчення нового матеріалу.	ОБЖ (9 клас), основи медич-них знань.	Плакат «Виробнича гімнастика»	Вивчити записаний на попередньому занятті матеріал; опрацювати вивчену тему за підручником; підготувати повідомлення на тему «Освітлення на виробництві» (за вказівкою викладача).
7	Тема 7: Основи гігієни праці. Медичні огляди. (1 год.) Види освітлення. Природне освітлення. Штучне освітлення: робоче та аварійне. Правила експлуатації освітлення. Санітарно-побутове забезпечення працівників. Щорічні медичні огляди працюючих неповнолітніх, осіб віком до 21 року.	Н: Сформувати поняття про види освітлення; природне освітлення; штучне освітлення: робоче та аварійне. Розповісти про правила експлуатації освітлення; санітарно-побутове забезпечення працівників; щорічні медичні огляди працюючих неповнолітніх, осіб віком до 21 року. В: Виховувати уважність, відповідальність. Р: Сприяти розвитку орієнтування в надзвичайних виробничих ситуаціях. Тип уроку: Урок вивчення нового матеріалу.	ОБЖ (9 клас), основи медич-них знань.	Плакат «Правила експлуатації освітлення»	Вивчити записаний на попередньому занятті матеріал; опрацювати вивчену тему за підручником; підготувати реферати на одну з тем: «Основні принципи надання першої допомоги», «Способи реанімації» (за вказівкою викладача).

Додаток 1.2.

КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ЗАНЯТЬ З ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ З ТЕМ: «ПРИГОТУВАННЯ ДРІЖДЖОВОГО БЕЗОПАРНОГО ТІСТА І ВИРОБІВ З НЬОГО» ТА «ПРИГОТУВАННЯ ДРІЖДЖОВОГО ОПАРНОГО ТІСТА І ВИРОБІВ З НЬОГО»

№ заняття	Тема і зміст заняття	Мета заняття та його тип	Міжпредметні зв'язки	Об'єкт пр.	Матеріали.	Обладн. пристр., іструм.	Наочні посібники	Домашня навчальна робота
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Тема 1. (5 год.) Характеристика дріжджового тіста, сировина, значення обминання. Безопарний та опарний способи приготування дріжджового тіста. Дріжджове безопарне тісто: сировина, рецептура, значення опари та її приготування, тривалість бродіння, температура, визначення готовності тіста. Розроблення тіста, мета і способи розроблення, коротка характеристика. Випікання. Коротка характеристика процесів, що відбуваються в тісті під час випікання. Режим випікання виробів у формах і на листах, тривалість, визначення готовності. Поняття про упікання й припікання. Охолодження виробів, режим, допустимі відхилення в масі, норми усушки для вологих борошняних виробів. Рецептура виробів із дріжджового тіста, особливості приготування, вимоги до якості.	Н: Сприяти формуванню уявлень про дріжджове тісто, опарний та безопарний способи його приготування; про сировину, рецептуру, значення опари та її приготування, тривалість бродіння, температуру, визначення готовності тіста; розроблення тіста, мету і способи розроблення; поняттям про упікання та припікання; про допустимі відхилення в масі, норми усушки для вологих борошняних виробів. Ознайомити з рецептурою виробів із дріжджового тіста, особливостями приготування, вимоги до якості. Забезпечити засвоєння загальновиробничих знань: випікання, режими випікання виробів у формах і на листах, визначення готовності, охолодження виробів. В: Сприяти формуванню та розвитку пізнавального інтересу та нахилів учнів до профілю. Р: Сприяти розвитку в учнів уваги, уяви. П: Продовжити знайомити учнів з умовами праці кондитера. Тип заняття: Вивчення нового матеріалу.	Трудове навчання 9 кл.	-	-	-	Плакат: «Розроблення тіста», «Види дріжджового тіста»	Вивчити законспектований матеріал, опрацювати дану тему в підручнику, законспектувати технологію приготування наступних страв: «Піца», «Чебуреки», «Пряники з маком».
2	Практична робота №2. (5 год.) Поточний інструктаж з безпечних прийомів праці. Вивчення рецептур і асортименту готових виробів, складання розрахунку на потрібну кількість сировини. Приготування дріжджового безопарного тіста.	Н: : Забезпечити засвоєння знань, здобутих на теоретичному занятті. Забезпечити формування загально виробничих вмінь: складати розрахунок сировини за необхідною рецептурою, готувати дріжджове безопарне тісто. В: Виховувати в учнів культуру праці, працелюбність, охайність. Р: Сприяти розвитку в учнів пам'яті, уваги, спеціальних здібностей. П: Продовжити знайомити учнів з умовами праці кондитера. Тип заняття: Практична робота.	Трудове навчання 9 кл.	Страви за збірником рецептур	За збірником рецептур	Плита,; каструля, тарілки, миски (3 шт), кухонна дошка, ножі (3 шт), ложки (3 шт), виделки (3 шт), склянка (з розрахунку на одну ланку).	Інструкційні картки послідовності приготування страв	Повторити законспектований матеріал з теми наступного заняття, вивчити законспектовану технологію приготування страв.
3	Практична робота №2. (5 год.) Поточний інструктаж з безпечних прийомів праці. Приготування печених борошняних виробів. Охолодження. Визначення упікання й припікання. Приготування смажених борошняних виробів, визначення готовності, охолодження.	Н: : Забезпечити засвоєння знань, здобутих на теоретичному занятті. Забезпечити формування загально виробничих вмінь: готувати печені борошняні вироби, визначати упікання й припікання, готувати смажені борошняні вироби. Визначати готовність, охолоджувати. В: Виховувати в учнів культуру праці, працелюбність, охайність. Р: Сприяти розвитку в учнів пам'яті, уваги, спеціальних здібностей. П: Продовжити знайомити учнів з умовами праці кондитера. Тип заняття: Практична робота.	Трудове навчання 9 кл.	Страви за збірником рецептур	За збірником рецептур	Плита; каструля, тарілки, миски (3 шт), кухонна дошка, ножі (3 шт), ложки (3 шт), виделки (3 шт), склянка (з розрахунку на одну ланку).	Інструкційні картки послідовності приготування страв	Повторити навчальний матеріал з теми «приготування дріжджового безопарного тіста та виробів з нього»
4	Тема 1. (5 год.) Дріжджове опарне тісто: сировина, рецептура, значення опари та її приготування, тривалість бродіння, температура, визначення готовності тіста. Розроблення тіста, мета і способи розроблення, коротка характеристика. Смаження виробів у жиру, характеристика процесу, режим. Жири, їх зміна під час смаження. Заходи, що застосовуються для попередження окислення жиру під час смаження виробів.	Н: Сприяти формуванню уявлень про дріжджове опарне тісто: сировину, рецептуру, значення опари та її приготування, тривалість бродіння, температуру, визначення готовності тіста; про смаження виробів у жиру; про жири, їх зміну під час смаження; про заходи, що застосовуються для попередження окислення жиру під час смаження виробів. Забезпечити засвоєння загальновиробничих знань: приготування опари, визначення готовності тіста, смаження виробів у жиру. В: Сприяти формуванню та розвитку пізнавального інтересу та нахилів учнів до профілю. Р: Сприяти розвитку в учнів уваги, уяви. П: Продовжити знайомити учнів з умовами праці кондитера. Тип заняття: Вивчення нового матеріалу.		-	-	-		Вивчити законспектований матеріал, опрацювати дану тему в підручнику, законспктувати технологію приготування наступних страв: «Кекс з родзинками», «Пиріг з яблуками», «Пиріг з капустою».
5	Практична робота №2. (5 год.) Поточний інструктаж з правил безпеки праці. Вивчення рецептур, асортименту готових виробів, складання розрахунку на потрібну кількість сировини. Приготування дріжджового опарного тіста.	Н: : Забезпечити засвоєння знань, здобутих на теоретичному занятті. Забезпечити формування загально виробничих вмінь: складати розрахунок сировини за необхідною рецептурою, готувати дріжджове опарен тісто. В: Виховувати в учнів культуру праці, працелюбність, охайність. Р: Сприяти розвитку в учнів пам'яті, уваги, спеціальних здібностей. П: Продовжити знайомити учнів з умовами праці кондитера. Тип заняття: Практична робота.	Трудове навчання 9 кл.	Страви за збірником рецептур	За збірником рецептур	Плита; каструля, тарілки, миски (3 шт), кухонна дошка, ножі (3 шт), ложки (3 шт), виделки (3 шт), склянка (з розрахунку на одну ланку).	Інструкційні картки послідовності приготування страв	Повторити законспектований матеріал з теми наступного заняття, вивчити законспектовану технологію приготування страв.
6	Практична робота №2. (5 год.) Поточний інструктаж з правил безпеки праці. Приготування виробів, випікання з дотриманням режиму, визначення готовності, обробка виробів. Приготування закритих і відкритих пирогів.	Н: : Забезпечити засвоєння знань, здобутих на теоретичному занятті. Забезпечити формування загально виробничих вмінь: готувати закриті і відкриті пироги, дотримуватись режиму випікання, визначати готовність. В: Виховувати в учнів культуру праці, працелюбність, охайність. Р: Сприяти розвитку в учнів пам'яті, уваги, спеціальних здібностей. П: Продовжити знайомити учнів з умовами праці кондитера. Тип заняття: Практична робота.	Трудове навчання 9 кл.	Страви за збірником рецептур	За збірником рецептур	Плита, духова шафа; каструля, тарілки, миски (3 шт), кухонна дошка, ножі (3 шт), ложки (3 шт), виделки (3 шт), склянка (з розрахунку на одну ланку).	Інструкційні картки послідовності приготування страв	Повторити навчальний матеріал з теми «приготування дріжджового опарного тіста та виробів з нього»

Додаток 2

ПЕРЕВІРЯЮЧА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Дисципліна: «Охорона праці»

1. Відповідно технічних умов експлуатації багатьох типів електрифікованих пристроїв містять допустимі робочі діапазони параметрів температури повітря:

а) від 20 до 30°C;

б) від 10 до 40°C;

в) від 15 до 35°C;

2. Відповідно технічних умов експлуатації багатьох типів електрифікованих пристроїв містять допустимі робочі діапазони параметрів вологості повітря:

а) від 20 до 70 %;

б) від 30 до 80 %;

в) від 40 до 90 %.

3. При роботі з ПК робочі місця мають бути розташовані на відстані не менше ... від стіни з вікнами:

а) 1 м;

б) 1,5 м;

в) 2 м.

4. Монітор повинен бути розташований на робочому місці так, щоб поверхня екрана знаходилася в центрі поля зору на відстані … від очей користувача:

а) 400-700 мм ;

б) 300-600 мм;

в) 500-800 мм.

5. Перерахуйте правила експлуатації електричних духовок:

а) ___________________________________________________________

б) ___________________________________________________________

в) ___________________________________________________________

г) ___________________________________________________________

д) ___________________________________________________________

6. Перерахуйте вимоги безпеки перед початком роботи з ПК:

а) ___________________________________________________________

б) ___________________________________________________________

в) ___________________________________________________________

г) ___________________________________________________________

д) ___________________________________________________________

е) ___________________________________________________________

є) ___________________________________________________________

ж) ___________________________________________________________

Еталон відповіді

№ п/п	Вірна відповідь	Критерії оцінювання
1	Б	1
2	В	1
3	Б	1
4	А	1
5	а) Перед вмиканням духовки її оглядають і перевіряють пружину дверей. б) Відриті двері повинні мати стійке горизонтальне положення, закрита - щільно притиснута до корпуса духовки. в) Після цього лімб терморегулятора встановлюють на необхідну температуру і перемикачем включають верхні і нижні тени на максимальний нагрів. г) У секційних модельованих плит при цьому загоряються сигнальні лампи. д) По закінченню роботи рукоятки перемикачів встановлюють в положенні 0, відключають духовку із електромережі.	4
6	а) увімкнути систему кондиціювання в приміщенні; б) перевірити надійність встановлення апаратури на робочому столі. Повернути монітор так, щоб було зручно дивитися на екран - під прямим кутом (а не збоку) і трохи зверху вниз, при цьому екран має бути трохи нахиленим, нижній його край ближче до оператора; в) перевірити загальний стан апаратури, перевірити справність електропроводки, з'єднувальних шнурів, штепсельних вилок, розеток, заземлення захисного екрана; г) відрегулювати освітленість робочого місця; д) відрегулювати та зафіксувати висоту крісла, зручний для користувача нахил його спинки; е) приєднати до системного блоку необхідну апаратуру. Усі кабелі, що з'єднюють системний блок з іншими пристроями, слід вставляти та виймати при вимкненому комп'ютері; є) ввімкнути апаратуру комп'ютера вимикачами на корпусах в послідовності: монітор, системний блок, принтер (якщо передбачається друкування); ж) відрегулювати яскравість свічення монітора, мінімальний розмір світної точки, фокусування, контрастність. Не слід робити зображення надто яскравим, щоб не втомлювати очей.	4

Загальна кількість балів - 12.

ПЕРЕВІРЯЮЧА ПРАКТИЧНА РОБОТА

з виробничого навчання

№ з/п	Пункт (етап) роботи, що виконується	Бали
1	2	3
1	Підбір продуктів, інструментів та обладнання.	1
2	Розрахунок кількості необхідних продуктів.	1
3	Підготовка інструментів до роботи, підготовка робочого місця.	1
4	Читання інструкційної картки та визначення послідовності приготування страви.	1
5	Правильність приготування за інструкційною карткою послідовності.	1
6	Правильність виконання трудових операцій та дій в ході роботи.	1
7	Здійснення контролю в ході роботи.	1
8	Вчасність здачі виконаної роботи.	1
9	Дотримання правил безпеки та гігієни праці.	1
10	Дотримання трудової дисципліни, культури праці, економія продуктів, охайне поводження з інструментами та обладнанням.	1
11	Відповідність виробу вимогам бракеражу.	1
12	Відповідність виробу смаковим вимогам.	1
Всього	12

Додаток 2

Заняття з дисципліни «Охорона праці»

ТЕМА ЗАНЯТТЯ: Основи електробезпеки.

ЗМІСТ ЗАНЯТТЯ: Допуск до роботи з електрикою і електрифікованими машинами. Колективні та індивідуальні засоби захисту в електроустановках. Попереджувальні надписи, плакати та пристрої, ізолюючі прилади. Занулення та захисне заземлення, їх призначення. Робота з переносними електро-світильниками.

Правила безпечної експлуатації електроустановок споживачів. Правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах.

Захист від статичної електрики. Захист будівель та споруд від блискавки. Правила поведінки під час грози.

МЕТА ЗАНЯТТЯ:

1. Навчальна: Сформувати поняття про колективні та індивідуальні засоби захисту в електроустановках; попереджувальні надписи, плакати та пристрої, ізолюючі прилади; занулення та захисне заземлення, їх призначення. Розповісти про роботу з переносними електро-світильниками; правила безпечної експлуатації електроустановок споживачів; правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах. Навчити захищатись від статичної електрики; захищати будівлі та споруди від блискавки; навчити правилам поведінки під час грози.

2. Виховна: Виховувати уважність, відповідальність.

3. Розвивальна: Сприяти розвитку орієнтування в надзвичайних виробничих ситуаціях.

ДИДАКТИЧНІ ЗАСОБИ: Плакати: «Електрифіковані машини», «Правила безпечної експлуатації електро-установок споживачів»

МЕТОДИ НАВЧАННЯ: Розповідь, пояснення, бесіда.

ТИП ЗАНЯТТЯ: Урок вивчення нового матеріалу.

ПЛАН ЗАНЯТТЯ:

I. Організаційний момент. 2 хв.

II. Повторення раніше вивченого матеріалу. 10 хв.

III. Мотивація навчально-трудової діяльності учнів. 5 хв.

IV. Вивчення нового матеріалу. 20 хв.

V. Закріплення нового матеріалу. 5 хв.

VI. Підведення вчителем підсумків заняття. 3 хв.

ХІД І ЗМІСТ ЗАНЯТТЯ

I. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ МОМЕНТ

1. Введення учнів до класу перед дзвінком; привітання.

2. Перевірка присутності учнів за журналом.

3. Перевірка готовності учнів до заняття: учні повинні мати робочий зошит, підручник.

4. Ознайомлення учнів з планом занять.

II. ПОВТОРЕННЯ РАНІШЕ ВИВЧЕНОГО МАТЕРІАЛУ

1. На попередньому занятті двом учням було запропоновано підготувати реферати на наступні теми: «Занулення та захисне заземлення, їх призначення», «Правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах».

2. Аналіз домашнього завдання проводиться у формі колективного обговорення зачитаних рефератів.

3. Запитання:

а) Які правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах?

б) Які вимоги безпеки перед початком роботи на ПК?

в) Які вимоги безпеки під час виконання роботи на ПК?

г) Що таке захисне заземлення та як воно розраховується?

4. Критерії оцінювання:

1-3 бали - учень поверхнево знайомий з навчальним матеріалом.

4-6 балів - учень відтворює частину навчального матеріалу.

7-9 балів - учень на достатньому рівні відтворює навчальний матеріал.

10-12 балів - учень добре володіє знаннями, виявляє творчість.

III. МОТИВАЦІЯ НАВЧАЛЬНО-ТРУДОВОЇ ДІЯЛЬНОСТІ УЧНІВ

Учні, сьогодні ми поговоримо з вами про оптимальні та припустимі мікрокліматичні параметри у приміщеннях при використанні електрифікованих пристроїв, правила експлуатаці електрифікованих пристроїв, правила техніки безпеки під час користування ними. Також ознайомимось з правилами роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах. Вивчимо поняття захисного заземлення та навчимось його розраховувати.

IV. ВИВЧЕННЯ НОВОГО МАТЕРІАЛУ

Теоретичний матеріал:

Широкомасштабні заходи, спрямовані на поліпшення здоров'я людей, повинні здійснюватись на кожному підприємстві у встановленому законодавчому порядку. Суворе додержання умов гігієни та фізіології праці є не тільки особистою справою людини, але й колективу, оскільки порушення принципів гігієни позначається не тільки на здоров'ї порушника, але й інших членів колективу.

Висока температура повітря негативно позначається на функціональному стані людини.

Оптимальні та припустимі мікрокліматичні параметри у приміщеннях повинні враховувати специфіку технологічного процесу при використанні електрифікованих пристроїв. Зокрема, технічні умови експлуатації багатьох типів електрифікованих пристроїв містять допустимі робочі діапазони параметрів мікроклімату:

температура повітря має знаходитись в межах від 10 до 40°C;

відносна вологість має знаходитися в межах від 40 до 90 %.

За даними ВООЗ, оптимальні значення температури у приміщенні становлять 19-23 °C, відносна вологість повітря - 55 %, швидкість руху повітря не повинна перевищувати на рівні обличчя 0,1 м/с. При відчутному нагрівання поверхонь (більше 45°C), контрактуючих з людиною, передбачаються засоби охолодження або ізоляції. Особлива увага приділяється шляхом відводу повітря, щоб виключити перегрівання або протяг.

Згідно з діючими в нашій країні нормативними документами (ВСНиПРВЦ, СН 4088-86 ”Микроклимат производственных помещений” ГОСТ 12.1.005-88) у холодні періоди року:

температура повітря повинна складати 22-24°C;

швидкість його руху - 0,1 м/с;

відносна вологість повітря - 40-60 %/

В теплі пори року:

температура повітря дорівнює 23-25 °C;

швидкість його руху - 0,1-0,2 м/с;

вологість - 40-60 %

Температура повітря може коливатися від 22 до 26 °C при збереженні інших параметрів мікроклімату у вкзаних вище межах.

Необхідно надати можливість індивідуального регулювання роздачі повітря в приміщеннях шляхом встановлення кондиціонерів.

Правила експлуатації електричних духовок.

Перед вмиканням духовки її оглядають і перевіряють пружину дверей. Відриті двері повинні мати стійке горизонтальне положення, закрита - щільно притиснута до корпуса духовки. Після цього лімб терморегулятора встановлюють на необхідну температуру і перемикачем включають верхні і нижні тени на максимальний нагрів. У секційних модельованих плит при цьому загоряються сигнальні лампи.

По закінченню роботи рукоятки перемикачів встановлюють в положенні 0, відключають духовку із електромережі. Після охолодження очищають, протирають.

Правила техніки безпеки під час користування духовкою:

1. Перед запалюванням пальника духовки газової плити провітрити її, відкривши на 2 - 3 хвилини;

2. Режим і час теплової обробки в духовці виставляється за допомогою спеціальних ручок;

3. Щоб уникнути опіків не слід торкатися до корпуса плити;

4. За виробами, які випікаються спостерігати через оглядове скло;

5. Виймати вироби з духовки тільки після її вимкнення.

Правила безпечної роботи з міксером:

– під час роботи міксера не можна доторкатися до насадок іншими педметами чи руками (рис. а);

– не використовувати пристрій для змішування твердих інгредієнтів (замороженого масла) (рис. б);

– не можна опускати міксер або базу міксера у воду (рис. в);

– не використовувати міксер понад 5 хвилин (рис. г);

- перед відключенням міксера від мережі переконайтесь, що перемикач швидкостей перебуває у положенні «0». Тримайтесь за штепсельну вилку, не тягніть за шнур (рис. д).

Для запобігання створенню значної напруженості та захисту від статистичної електрики у приміщеннях з ПЕОМ використовують нейтралізатори та зволожувачі повітря. Всі ПЕОМ повинні бути заземлені (занулені).Підлога повинна мати антистатичне покриття. Захист від статичної електрикиповинен проводитись згідно з санітарно-гігієнічними нормами напруженості електричного поля, які є допустимими. Ці рівні не повинні перевищувати 20 Кв протягом години (ГОСТ 12.1045-84).



Правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах.

При виконанні робіт на комп'ютерах необхідно дотримуватись вимог загальної та даної інструкції з охорони праці.

До самостійної роботи на комп'ютерах допускаються особи, які пройшли медичний огляд, навчання по професії, вступний інструктаж з охорони праці та первинний інструктаж з охорони праці на робочому місці. В подальшому вони проходять повторні інструктажі з охорони праці на робочому місці один раз на півріччя, періодичні медичні огляди один раз на два роки.

Під час роботи на комп'ютерах можуть діяти такі небезпечні та шкідливі фактори, як:

фізичні;

психофізіологічні.

Основним обладнанням робочого місця користувача комп'ютера є монітор, системний блок та клавіатура.

Робочі місця мають бути розташовані на відстані не менше 1,5 м від стіни з вікнами, від інших стін на відстані 1м, між собою на відстані не менше 1,5 м. Відносно вікон робоче місце доцільно розташовувати таким чином, щоб природне світло падало на нього збоку, переважно зліва.

Робочі місця слід рошташовувати так, щоб уникнути попадання в очі прямого світла. Джерела освітлення рекомендується розташовувати з обох боків екрану паралельно напрямку погляду. Для уникнення світлових відблисків екрану, клавіатури в напрямку очей користувача, від світильників загального освітлення або сонячних променів, необхідно використовувати антиполискові сітки, спеціальні фільтри для екранів, захисні козирки, на вікнах - жалюзі.

Фільтри з металевої або нейлонової сітки використовувати не рекомендується, тому що сітка спотворює зображення через інтерференцію світла. Найкращу якість зображення забезпечують скляні поляризаційні фільтри. Вони усувають практично всі відблиски, роблять зображення чітким і контрастним.

При роботі з текстовою інформацією (в режимі введення даних та редагування тексту, читання з екрану) найбільш фізіологічним правильним є зображення чорних знаків на світлому (чорному) фоні.

Монітор повинен бути розташований на робочому місці так, щоб поверхня екрана знаходилася в центрі поля зору на відстані 400-700 мм від очей користувача. Рекомендується розміщувати елементи робочого місця так, щоб витримувалася однакова відстань очей від екрана, клавіатури, тексту.

Зручна робоча поза при роботі з комп'ютером забезпечується регулюванням висоти робочого столу, крісла та підставки для ніг. Раціональною робочою позою може вважатися таке положення, при якому ступні працівника розташовані горизонтально на підлозі або підставці для ніг, стегна зорієнтовані у горизонтальній площині, верхні частини рук - вертикальні. Кут ліктєвого суглоба коливається в межах 70-90°, зап'ястя зігнуті під кутом не більше ніж 20°, нахил голови 15-20°.

Для нейтралізації зарядів статичної електрики в приміщенні, де виконується робота на комп'ютерах, в тому числі на лазерних та світлодіодних принтерах, рекомендується збільшувати вологість повітря за допомогою кімнатних зволожувачів. Не рекомендується носити одяг з синтетичних матеріалів.

Згідно статті 18 Закону України ”Про охорону праці” працівник зобов'язаний:

а) знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці, правила поводження з устаткуванням та іншими засобами виробництва, користуватися засобами колективного та індивідуального захисту;

б) дотримуватись зобов'язань щодо охорони праці, передбачених колективним договором та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;

в) співробітничати з власником у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці, особисто вживати посильних заходів щодо усунення будь-якої виробничої ситуації, яка створює загрозу його життю чи здоров'ю, або людей, які його оточують, повідомляти про небезпеку свого безпосереднього керівника або іншу посадову особу.

Вимоги безпеки перед початком роботи:

1) увімкнути систему кондиціювання в приміщенні;

2) перевірити надійність встановлення апаратури на робочому столі. Повернути монітор так, щоб було зручно дивитися на екран - під прямим кутом (а не збоку) і трохи зверху вниз, при цьому екран має бути трохи нахиленим, нижній його край ближче до оператора;

3) перевірити загальний стан апаратури, перевірити справність електропроводки, з'єднувальних шнурів, штепсельних вилок, розеток, заземлення захисного екрана;

4) відрегулювати освітленість робочого місця;

5) відрегулювати та зафіксувати висоту крісла, зручний для користувача нахил його спинки;

6) приєднати до системного блоку необхідну апаратуру. Усі кабелі, що з'єднюють системний блок з іншими пристроями, слід вставляти та виймати при вимкненому комп'ютері;

7) ввімкнути апаратуру комп'ютера вимикачами на корпусах в послідовності: монітор, системний блок, принтер (якщо передбачається друкування);

8) відрегулювати яскравість свічення монітора, мінімальний розмір світної точки, фокусування, контрастність. Не слід робити зображення надто яскравим, щоб не втомлювати очей.

Рекомендується:

- яскравість свічення екрана - не менше 100Kg/M²;

- відношення яскравості монітора до яскравості оточуючих його поверхонь в робочій зоні - не більше 3:1;

- мінімальний розмір точки свічення не більше 0,4 мм для монохромного монітора і не менше 0,6 мм для кольорового, контрастність зображення знаку - не менше 0,8.

При вивленні будь-яких несправностей роботу не розпочинати, повідомити про це керівника.

Вимоги безпеки під час виконання роботи:

- необхідно стійко розташовувати клавіатуру на робочому столі, не опускати її хитання. Під час роботи на клавіатурі сидіти прямо, не напружуватися;

- для забезпечення несприятливого впливу на користувача пристроїв типу ”миша” належить забезпечувати вільну велику поверхню столу для переміщення ”миші” і зручного упору ліктьового суглоба;

- не дозволяються посторонні розмови, подразнюючі шуми;

- періодично при вимкненому комп'ютері прибирати ледь змоченою мильним розчином бавовняною ганчіркою порох з поверхонь апаратури. Екран ВДТ та захисний екран протирають ганчіркою, змоченою у спирті. Не дозволяється використовувати рідинні або аерозольні засоби чищення поверхонь комп'ютера.

Забороняється:

- самостійно ремонтувати апаратуру. Ремонт апаратури здійснюється

спеціалістами з технічного обслуговування комп'ютера, 1 раз на

півроку повинні відкривати процесор і вилучати пилососом пил і бруд,

що накопичилися;

- класти будь-яку предмети на апаратуру комп'ютера;

- закривати будь-чим вентиляційні отвори апаратури, що може призвести

до її перегрівання і виходу з ладу.

Для зняття статичної електики рекомендується час від часу доторкатися до металевих поверхонь.



Розрахунок захисного заземлення.

Металеві неструмоведучі частини електрообладнання і електро-установок при порушенні ізоляції між ними і їхніми струмоведучими частинами можуть опинитися під напругою. У таких аварійних умовах дотик до неструмоведучих частин установок рівнозначний дотику до струмоведучих частин.

Усунення небезпеки ураження електричним струмом при такому переході напруги на неструмоведучі частини електроустановок здійснюється за допомогою захисного заземлення.

Під захисним заземленням розуміють з'єднання металічних неструмоведучих частин електроустановок із землею через заземлюючі провідники та заземлювачі для створення між цими частинами і землею малого опору.

Для захисного заземлення застосовують заземлювачі із труб. Це декілька металічних труб діаметром 25-50 мм, довжиною 2-3 м, які забивають в землю на відстані 4-6 м одна від одної і з'єднюють між собою металічною трубою. Остання проходить в приміщення, з'єднюється з внутрішнім контуром.

Розрахунок зводиться до визначення необхідної кількості труб заземлювача і довжини металічної труби, яка з'єднює вертикальні заземлювачі.

V. ЗАКРІПЛЕННЯ НОВОГО МАТЕРІАЛУ

1. Вчитель проводить бесіду з учнями, задає питання.

2. Запитання вчителя:

а) Які оптимальні та припустимі мікрокліматичні параметри у приміщеннях повинні враховувати специфіку технологічного процесу при використанні електрифікованих пристроїв?

б) Які правила експлуатації електричних духовок?

в) Які правила техніки безпеки під час користування духовкою?

г) Які правила техніки безпеки під час користування електроміксером?

д) Які правила роботи на електронно-обчислювальних машинах і персональних комп'ютерах?

е) Які вимоги безпеки перед початком роботи на ПК?

є) Які вимоги безпеки під час виконання роботи на ПК?

ж) Що таке захисне заземлення та як воно розраховується?

VI. ПІДВЕДЕННЯ ВЧИТЕЛЕМ ПІДСУМКІВ ЗАНЯТТЯ

1. Вчитель повідомляє про досягнення цілей заняття;

2. Проведення об'єктивої оцінки результатів колективної та індивідуальної праці учнів на занятті; виставлення оцінок у класний журнал та у щоденники учнів;

3. Домашнє завдання: вивчити записаний на попередньому занятті матеріал; опрацювати вивчену тему за підручником; підготувати повідомлення на тему «Шкідливі виробничі фактори» (викладач обирає учня який буде готувати повідомлення).

4. Тема наступного заняття: Основи гігієни праці. Медичні огляди.

Заняття з виробничого навчання

ТЕМА ПРАКТИЧНОЇ РОБОТИ: Поточний інструктаж з правил безпеки праці. Вивчення рецептур, асортименту готових виробів, складання розрахунку на потрібну кількість сировини. Приготування дріжджового опарного тіста.

МЕТА ЗАНЯТТЯ:

1. Навчальна: Забезпечити засвоєння знань, здобутих на теоретичному занятті. Забезпечити формування загальновиробничих вмінь: складати розрахунок сировини за необхідною рецептурою, готувати дріжджове опарне тісто.

2. Виховна: Виховувати в учнів культуру праці, працелюбність, охайність.

3. Розвивальна: Сприяти розвитку в учнів пам'яті, уваги, спеціальних здібностей.

4. Профорієнтаційна: Продовжити знайомити учнів з умовами праці кондитера.

ОБ'ЄКТИ ПРАЦІ: - Ябч

ДИДАКТИЧНІ ЗАСОБИ:

Старовойт Л.Я., Косовенко М.С. Кулінарія. / К: Вища школа 1994р.;

Зошит для практичних робіт;

Інструкційні картки приготування страв.

ОБЛАДНАННЯ, ІНСТРУМЕНТИ, МАТЕРІАЛИ:

· Машини: плита;

· Інструменти: каструля, тарілки (3 шт), кухонна дошка, ножі (3 шт), ложки (3 шт), виделки (3 шт), склянка (з розрахунку на одну ланку).

· Матеріали: відповідно до збірника рецептур.

ТРУДОВІ ДІЇ, ПРИЙОМИ ТА ОПЕРАЦІЇ: просіяти, помити, перемішати, збити, сформувати, замісити.

МЕТОДИ НАВЧАННЯ: самостійна робота, бесіда, розповідь, пояснення, демонстрація.

ПЛАН ЗАНЯТТЯ:

I. Організаційний момент. 5 хв.

II. Практична робота.

II.1. Вступний інструктаж. 15 хв.

II.2. Самостійна практична робота учнів. 185 хв.

II.3. Заключний інструктаж. 10 хв.

III. Прибирання робочих місць. 5 хв.

IV. Підведення вчителем підсумків заняття. 5 хв.

ХІД І ЗМІСТ ЗАНЯТТЯ

I. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ МОМЕНТ

1. Введення учнів у майстерню після дзвінка в спецодязі (халат, косинка).

2. Перевірка присутності учнів за журналом.

3. Перевірка готовності учнів до заняття: учні повинні мати зошит для практичних робіт, продукти, необхідні для виконання практичної роботи.

4. Староста призначає чергових за графіком.

5. Організація робочих місць: з правого боку розміщуються інструменти, з лівого продукти, зошит - попереду.

6. Ознайомлення учнів з планом занять.

II. ПРАКТИЧНА РОБОТА: робота виконується за інструкційними картками.

II.1. ВСТУПНИЙ ІНСТРУКТАЖ

1. Тема: Приготування дріжджового опарного тіста. Складання розрахунку на потрібну кількість сировини.

Мета: Навчитися готувати дріжджове опарне тісто, складати розрахунок на необхідну кількість сировини.

Завдання: Кожна з ланок повинна приготувати 2 кг дріжджового тіста опарним способом.

2. Вчитель знайомить з технічними вимогами до об'єктів праці.

3. Вчитель наголошує на дотриманні правил безпеки праці.

Правила безпеки праці під час кулінарних робіт:

· Під час користування газовою плитою:

Перед користуванням газовою плитою потрібно провітрити приміщення; переконатись, що крани пальників і духової шафи закриті; відкрити кран на газопроводі.

Полум'я пальника повинно бути рівномірним, голубого кольору. Якщо воно жовтого кольору і нерівномірне, то пальник необхідно відрегулювати і почистити.

Перед запалюванням пальників духової шафи газової плити її необхідно провітрити 2-3 хвилини.

· Під час користування електричною плитою:

Перед ввімкненням перевірити справність шнура живлення. Спіраль (відкрита) не повинна виступати над поверхнею кераміки плитки. Якщо електрична плита переносна, то її необхідно встановити на вогнетривку підставку.

При включенні плити штепсельна вилка повинна щільно входити у гніздо штепсельної розетки.

Відключати плиту від електромережі, тримаючи шнур тільки за штепсельну вилку.

Для приготування їжі на електроплитках необхідно користуватися тільки емальованим посудом.

· Під час користування різальними інструментами:

Зберігати максимальну обережність. Картоплю чистити жолобковим ножем, рибу -- скребком, м'ясо проштовхувати у м'ясорубку дерев'яною лопаткою.

Передавати ножі й вилки тільки ручкою вперед.

Необхідно дотримуватись обережності при роботі з ручними тертками; міцно тримати оброблювані продукти, не терти до надто малих частинок.

· Під час роботи з гарячими рідинами (вода, жир тощо):

Стежити, щоб при закипанні вміст посудини не виливався через край.

Кришку гарячого посуду слід брати прихоплювачем, відкриваючи каструлю від себе.

Сковорідку слід ставити на плиту і знімати з неї за ручку або сковороднем з дерев'яною ручкою.

4. Вчитель показує прийоми трудових дій.

5. Вчитель попереджує про можливі помилки в роботі (порушення пропорцій продуктів, неправильна консистенція страви), пояснює причини браку (нагадує рецептуру страв).

6. Вчитель викликає двох учнів та дає завдання виконати основні трудові дії. Після виконання завдання коментує правильність техніки виконання.

7. Вчитель просить звернути увагу на технологічні картки, що лежать на столах, дає інструкцію щодо їх використання. Для розрахунку кількості готового тіста використовуємо таку рецептуру - на 1 кг борошна вищого ґатунку беруть: 2 скланки води чи молока, 30 г дріжджів, 2 яйця, 1 столову ложку цукру, 1 чайну ложку солі, 3 столові ложки маргарину.

8. Вчитель повідомляє про норми часу і норми виробітку кожного учня (самостійна практична робота розрахована на 185 хв).

II.2. САМОСТІЙНА ПРАКТИЧНА РОБОТА УЧНІВ ТА ІНСТРУКТАЖ ВЧИТЕЛЯ

А. Самостійна робота учнів:

1. Форма організації учнів - ланкова (по 3 людини в ланці).

2. Учні виконують практичну роботу за інструкційними картками послідовності.

Б. Інструктаж вчителя:

1. Форма проведення - індивідуальна; вчитель підходить окремо до кожного учня.

2. Зміст цільових обходів робочих місць учнів:

1-й обхід: перевірка правильності організації робочого місця і початку

роботи;

2-й обхід: перевірка правильності виконання трудових прийомів, дій, рухів і якості виробів; інструктування учнів з виконання окремих операцій і завдання в цілому;

3-й обхід: перевірка правильності проведення самоконтролю; концентрація уваги учнів на найефективніших прийомах виконання операцій; надання допомоги слабо підготовленим до виконання завдання

учням;

4-й обхід: перевірка правильності дотримання технічних умов; контроль за бережливим ставленням учнів до засобів праці і навчання; перевірка раціонального використання навчального часу учнями;

Постійна перевірка виконання учнями правил безпеки праці та виробничої санітарії.

3. Вчитель приймає і попередньо оцінює роботи учнів.

II.3. ЗАКЛЮЧНИЙ ІНСТРУКТАЖ

1. Вчитель підводить підсумки практичної роботи;

2. Вчитель визначає кращі роботи і демонструє їх;

3. Вчитель аналізує найхарактерніші помилки і недоліки у роботі учнів; з'ясовує причини, які призвели до помилок;

4. Повторне пояснення вчителем способів усунення помилок.

III. ПРИБИРАННЯ РОБОЧИХ МІСЦЬ І ПРИМІЩЕННЯ МАЙСТЕРНІ ЧЕРГОВИМИ

IV. ПІДВЕДЕННЯ ВЧИТЕЛЕМ ПІДСУМКІВ ЗАНЯТТЯ

1. Вчитель повідомляє про досягнення цілей заняття;

2. Проведення об'єктивої оцінки результатів самостійної роботи учнів на занятті; виставлення оцінок у класний журнал;

3. Домашнє завдання: Повторити законспектований матеріал з теми наступного заняття, вивчити законспектовану технологію приготування страв: «Кекс з родзинками», «Пиріг з яблуками», «Пиріг з капустою».

Додаток 4

ПЕРЕВІРЯЮЧА КОНТРОЛЬНА РОБОТА

Розділ: «Матеріалознавство»