Оценка функционирования и совершенствование каналов реализации продукции в сельскохозяйственной организации

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы функционирования каналов реализации сельскохозяйственной продукции

1.1 Сущность и функции каналов реализации продукции

1.2 Понятие и условия реализации сельскохозяйственной продукции

1.3 Особенности организации каналов реализации молочной продукции

2. Анализ каналов реализации продукции молочного скотоводства в ООО «Мир» Курьинского района

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.2 Анализ эффективности системы реализации продукции молочного скотоводства в хозяйстве

2.3 Оценка действующих каналов реализации продукции

3. Совершенствование каналов реализации продукции молочного скотоводства ООО «Мир»

3.1 Повышение объемов производства и реализации продукции молочного скотоводства

3.2 Оптимизация каналов реализации продукции молочного скотоводства в ООО «Мир»

3.3 Экономическая оценка совершенствования системы реализации продукции предприятия

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Сельское хозяйство для Алтая - это основа экономики. Уровень развития АПК влияет на экономический и политический статус не только края, но и государства.

В хозяйственной деятельности организаций основными вопросами являются: снабжение, производство и сбыт готовой продукции. Работа предприятий в новых экономических условиях предполагает реструктурирование всех функциональных сфер деятельности хозяйствующих субъектов, но главным образом это касается сферы сбыта готовой продукции.

Появление на рынке сельхозпродукции новых форм реализации, перераспределение объемов продаж между существовавшими ранее и новыми каналами свидетельствуют о качественных изменениях.

Производителю продукции необходимо знать зависимость между предложением своей продукции на рынке и ее сбытом. Предложение определяется ценой продукции, ценами другой аналогичной продукции, применяемой технологией изготовления продукции, природно-климатическими условиями. Спрос потребителей на продукцию предприятия, а, следовательно, и сбыт данной продукции, зависит от уровня дохода и благосостояния покупателей, вкусов и предпочтений, а также мнений покупателей о своих перспективах, сезонности потребления продукции.

Большое значение имеет сбытовая работа, связанная с приемкой готовой продукции от изготовителя и отгрузкой ее покупателям, именно эта завершающая часть сбыта продукции приносит предприятию реальные результаты.

Предприятия в условиях рыночной экономики значительное внимание уделяют проблемам организации процесса продвижения товаров от производителя к потребителю. Результаты их хозяйственной деятельности во многом зависят от того, насколько правильно выбраны каналы реализации продукции, формы и методы их сбыта, от широты ассортимента и качества предоставляемых предприятием услуг, связанных с реализацией продукции.

Канал реализации принимает на себя и помогает передать кому-либо другому права собственности на продукцию по пути от производителя к потребителю.

Канал реализации можно трактовать и как маршрут передвижения продукции от производителя к потребителю. Участники каналов реализации выполняют ряд функций, способствуют успешному решению требований маркетинга.

Актуальность работы обусловлена тем, что в рыночных условиях, где имеет место жесткая конкуренция, предприятию необходимо не только осуществлять высокоэффективное производство продукции, но и реализовать ее как можно выгоднее, для того чтобы на вырученные деньги иметь возможность приобрести необходимые для дальнейшего производства материально технические ресурсы.

Поэтому важнейшей частью предпринимательской деятельности предприятий должны стать поиск и выбор наиболее эффективных каналов реализации произведенной продукции. Только через эффективное управление сбытовой деятельностью можно добиться этих результатов.

Целью выпускной квалификационной работы является оценка функционирования и совершенствование каналов реализации продукции в сельскохозяйственной организации.

Задачи выпускной квалификационной работы:

1. изучить теоретические основы функционирования каналов реализации сельскохозяйственной продукции;

2. проанализировать современный уровень организации каналов реализации продукции в ООО «Мир» Курьинского района;

3. разработать предложения по совершенствованию каналов реализации продукции.

Предметом исследования выступают факторы, обеспечивающие оптимальное функционирование каналов реализации продукции сельскохозяйственного предприятия.

Объектом наблюдения выпускной квалификационной работы является ООО «Мир» Курьинского района Алтайского края.

Объектом исследования является система каналов реализации продукции сельскохозяйственного предприятия.

В ходе исследования были применены следующие методы: монографический, расчетно-конструктивный, сравнения и т.д.

Методологической основой исследования являются работы отечественных и зарубежных ученых, действующие в Российской Федерации законы, инструкции.

В работе использованы годовые бухгалтерские отчеты, балансы, бизнес-план и другая оперативная информация предприятия, кроме того, изучались мнения работников и специалистов по исследуемой проблеме.

1. Теоретические основы функционирования каналов реализации сельскохозяйственной продукции

1.1 Сущность и функции каналов реализации продукции

Экономическая эффективность отраслей АПК в значительной степени зависит от организации сбыта продукции, выбора каналов ее реализации. Большинство производителей предлагают свою продукцию потребителю через посредников, что позволяет сократить объем работ, связанных с реализацией товара.

Канал реализации продукции -- это совокупность юридических и физических лиц, которые выступают как посредники или участники сбыта, принимают на себя или помогают передать кому-то другому право собственности на конкретный товар на его пути от производителя к потребителю.

Каждому виду реализуемой продукции соответствует свой канал сбыта и организационная форма торговли. В зависимости от количества посредников выделяют каналы реализации нулевого уровня, одно-, двух-, трехуровневые и так далее.

Канал нулевого уровня состоит из производителя, непосредственно продающего свой товар потребителям. Наиболее распространенный способ прямой продажи -- это торговля через собственные магазины.

Одноуровневый канал включает одного посредника; обычно это предприятие розничной торговли.

Двухуровневый канал включает двух посредников (оптовая и розничная торговля), трехуровневый -- трех (оптовая, мелкооптовая и розничная торговля).

Выбирая каналы реализации, предприятие решает, какие слои потребителей и каким образом оно будет снабжать. Для большинства продукции существует много альтернативных путей реализации. На в пользу определенного пути влияет, наряду с затратами и выручкой имидж продукции и предприятия.

Выбор путей реализации принадлежит к стратегическим решениям предприятия. Смена путей реализации, как правило, невозможна в короткие сроки. Эти изменения небезопасны, потому что предпочтения потребителей часто связаны с конкретными посредниками [6].

Каналы реализации могут быть трех видов: прямые, косвенные, смешанные.

Прямые каналы связаны с перемещением товаров без участия посреднических организаций. Они чаще всего устанавливаются между изготовителями и потребителями, которые сами контролируют свою маркетинговую программу.

Косвенные каналы связаны с перемещением товаров сначала от изготовителя к незнакомому участнику - посреднику, а затем от него - к потребителю. Такие каналы обычно привлекают предприятия, которые с целью увеличения своих рынков и объемов сбыта, согласны отказаться от многих сбытовых функций и расходов и, соответственно, от определенной доли контроля над сбытом, а также готовы несколько ослабить контакты с потребителями.

Смешанные каналы объединяют черты первых двух каналов товародвижения.

Количество используемых уровней торговых предприятий не существенно для различия между прямым и непрямым сбытом [14].

Рассмотрим более подробно прямые и косвенные каналы реализации.

Прямая реализация. Возможность отказа от услуг торговли зависит от того, насколько выполняются изложенные выше условия. Часто прямая и косвенная реализация сочетаются при продаже одного и того же продукта.

На создание организации сбыта влияет также снабженческая организация потребителей. Крупные предприятия ведут активную закупочную политику. Их снабженческие органы проникают на рынки, чтобы иметь возможность оценить положение и получить выгодные предложения.

Там, где речь идет о крупных объектах и технически сложных товарах, которые нуждаются в консультациях, гарантии и обслуживании, там, где круг клиентов невелик, преобладает прямая реализация через региональные сбытовые филиалы. Небольшие предприятия, производящие инвестиционные товары, как правило, не обладают такими филиалами. Они используют услуги торговых представителей или торговли [13].

Стремление к тесным связям между производителем и потребителем имеет еще одно основание. Косвенная реализация воспринимается нередко, как надежная. Многие производители боятся, что торговля не прикладывает достаточно усилий для сбыта их продукции, что она сможет сменить своих поставщиков на более выгодных. Возможно, что информация на рынке, которую может предоставить торговля, также является недостаточной.

Косвенная реализация. Вопреки многочисленным усилиям производителей и их стремлению к более сильному влиянию на рынок через различные инструменты маркетинга, предприятия не могут полностью отказаться от услуг торговли. Это происходит, прежде всего, там, где отсутствуют крупные производители, способные проводить целенаправленную политику сбыта, а также при широко распределенном сбыте, т.е. в первую очередь при реализации товаров массового спроса конечным потребителям. Только в редких случаях имеют свои отделения в розничной торговле. Таким образом, они привязаны к торговле [19].

Большинство изделий специализированных производителей должно быть включено в ассортимент оптовой и розничной торговли. В торговле существует множество форм предприятий (торговые дома, супермаркеты и т.д.), типов ассортимента (широкий и узкий, ориентированный на потребности и на продукты определенной отрасли и т.д.), методов продажи (самообслуживание, обслуживание через прилавок и т.д.). Таким образом, торговля может учесть самые дифференцированные потребности и желания производителей. Чтобы оказать влияние на продажу, производители идут следующими путями. Они заручаются согласием определенной группы торговцев продавать исключительно их товар, то есть отказаться от продукции конкурентов. Такие связи являются относительно долгосрочными.

Большинство производителей работают через посредников, которые доставляют товар на рынок и формируют канал распределения товаров.

Канал распределения - это совокупность взаимозависимых организаций, которые делают товар доступным для потребления [21].

Действующие лица в распределении:

1. Отдел сбыта. Получение и ведение заказов является задачей отдела сбыта, причем связи с клиентами осуществляются чаще всего через торговых представителей.

Руководство предприятия. Участие членов руководства предприятия в сбытовой деятельности особенно часто встречается в отраслях промышленного сектора.

Торговые представители - юридически самостоятельные лица, заключающие договоры и ведущие дела для нескольких предприятий.

Сбытовой филиал. Многие крупные предприятия имеют отделения по сбыту. Это позволяет им работать в непосредственной близости от потребителей и обеспечивать быструю поставку продукции. Уровень экономической самостоятельности этих филиалов, свобода их решений и правовая форма определяется в конкретных случаях по-разному [19].

Роль канала распределения заключается в перемещении товаров от производителей к потребителям. Благодаря каналу устраняются резервы во времени, месте и праве собственности, отделяющие товары от тех, кто хотел бы их купить. Участники канала распределения выполняют следующие функции:

Информационная: сбор и распределение информации, полученной в ходе маркетинговых исследований об имеющихся и потенциальных покупателях, конкурентах и других субъектах и факторах маркетинговой среды.

Продвижение: разработка общей стратегии продвижения, включающая рекламу деятельности предприятия, стимулирование сбыта, отношение с общественностью. Кроме того, предприятие должно активно использовать рекламные мероприятия и программы, предоставляемые для своих сбытовых сетей.

Ведение переговоров: достижение согласия по ценовым и другим вопросам для обеспечения передачи прав владения и распоряжения товарами.

Заказ: заключение соглашений с другими участниками канала на предмет приобретения товаров у производителей.

Финансирование: изыскание и распределение средств, необходимых для покрытия издержек, возникающих на разных уровнях канала. Так как ценность товара состоит не только из его физических, функциональных характеристик, но и из удобства его приобретения, то часть процесса финансирования вынуждена брать на себя торговля, как участник создания комплексного товара.

Организация товародвижения. Эта подфункция маркетинга включает в себя все то, что происходит с товарами в промежутке времени после его производства и до начала его потребления. Система товародвижения обеспечивает предприятию создание таких условий, чтобы товар был там, где он нужен, в то время, когда он нужен, в тех количествах, в которых он востребован, и того качества, на которое рассчитывает потребитель.

Оплата: перевод денег покупателя по счетам продавца через банки и другие финансовые учреждения.

Передача титула собственности: передача прав владения и распоряжения товаром от одного физического или юридического лица другому.

Организация сервиса: Сервисом называют подфункцию маркетинга предприятия, которая обеспечивает комплекс услуг, связанных со сбытом и эксплуатацией продуктов. В результате правильно организованного сервиса, сопровождающего товар на всем протяжении его жизненного цикла, у потребителя обеспечивается постоянная готовность техники к высокоэффективной работе.

Ценообразование: через цены реализуются конечные коммерческие результаты, определяется эффективность деятельности всех звеньев производственно-сбытовой структуры предприятия, организация его маркетинга. В конечном счете, цены, обеспечивающие предприятию запланированную прибыль, свидетельствуют о конкурентоспособности его товарной продукции, всего комплекса товаров и сервиса в пользу покупателей.

Выполнение первых пяти функций способствует заключению сделок, а оставшихся пяти - завершению уже заключенных сделок.

Всем этим функциям присущи три общих свойства: они поглощают дефицитные ресурсы, нередко могут быть выполнены лучше благодаря специализации, могут выполняться разными членами канала. Если часть их выполняет производитель, его издержки соответственно растут, а значит, цены должны быть выше. При передаче части функций посредникам издержки, а, следовательно, и цены производителя ниже. Посредники в этом случае должны взимать дополнительную плату, чтобы покрыть свои издержки по организации работ [5].

Выбор путей реализации принадлежит к стратегическим решениям предприятия. Смена путей реализации, как правило, невозможна в короткие сроки. Эти изменения небезопасны, потому что предпочтения потребителей часто связаны с конкретными посредниками [13].

Такие каналы обычно привлекают предприятия, которые роль посредника в продвижении товаров к конечному потребителю берет на себя система оптовой и розничной торговли. Оптовая торговля -- это совокупность юридических и физических лиц, которые приобретают и хранят товары, а затем перепродают их (розничным торговцам или другим оптовикам). Оптовые закупки сельскохозяйственной продукции осуществляют заготовительные организации, товарные биржи, перерабатывающие предприятия; это позволяет товаропроизводителям быстро сбывать свою продукцию в местах ее производства.

Розничная торговля -- это предпринимательская деятельность, связанная с продажей товаров конечным потребителям для личного (семейного) использования. В этой сфере работают как крупные фирмы, так и многочисленные частные предприниматели. Наибольшее распространение получила оптовая торговля через биржи, аукционы, ярмарки.

С экономической точки зрения товарная биржа -- это организованный в определенном месте, регулярно действующий по установленным правилам оптовый рынок, на котором совершается торговля товарами по образцам и стандартам или контрактами на их поставку в будущем. Результатом проведения торгов на бирже является заключение сделок между продавцами и покупателями.

Биржевая сделка -- это соглашение о взаимной передаче прав и обязанностей в отношении товара, допущенного к обращению на бирже, получившая отражение в биржевом договоре (контракте), заключенном участниками в ходе биржевых торгов. Такие сделки принято делить на две группы: с реальным товаром и без него.

Простейший вид сделки с реальным товаром -- сделка с немедленной поставкой (или с коротким сроком поставки). Это сделки на наличный товар, то есть товар, находящийся во время торгов на складе биржи или ожидаемый в этот день к прибытию.

Другая разновидность сделок с реальным товаром -- форвардные (срочные) сделки; в этом случае взаимная передача прав и обязанностей происходит немедленно, но поставка товара (исполнение договора) переносится на определенную дату в будущем.

Сделки без реального товара делятся на фьючерсные и опционные.

Фьючерсные сделки представляют собой взаимную передачу прав и обязанностей в отношении стандартных контрактов на поставку биржевого товара. Отличительная особенность такой сделки то, что ее объектом выступает не товар, а биржевой контракт. Фьючерсные сделки характерны для сельскохозяйственных бирж; они могут заключаться задолго до сбора урожая.

Опционные сделки -- логическое продолжение фьючерсных. Владелец (приобретатель) опциона получает право купить или продать некоторое число фьючерсных контрактов по оговоренной заранее цене в течение некоторого срока в будущем. Такие контракты в основном используются для страхования рисков, связанных с фьючерсной торговлей.

Биржевая торговля в рыночной инфраструктуре развитых стран занимает свое определенное место; через эту систему обычно проходит не более 5--10 % всего объема товаров, но этого достаточно для выявления цен на рынке. Оптовые продовольственные рынки обеспечивают реализацию 20--25 % товаров, а основная их масса (65--75 %) продается производителями через различные посреднические организации коммерческим структурам и потребителям сырья.

1.2 Понятие и условия реализации сельскохозяйственной продукции

Рынок сельскохозяйственного сырья и продовольствия -- это сфера обмена товарами сельского хозяйства и других отраслей АПК. Его возникновение тесно связано с ликвидацией монополии государства на закупку сельскохозяйственной продукции и продовольствия по «твердым» ценам, с широким развертыванием продажи продукции непосредственно самими производителями. При его формировании государство должно широко использовать методы экономического регулирования, обеспечить паритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию. Полноценно функционирующий рынок сельскохозяйственного сырья и продовольствия представляет собой совокупность нескольких составляющих -- специализированных рынков, рыночной инфраструктуры и рыночного механизма. Отсутствие или недостаточное развитие хотя бы одной из них приводит к снижению эффективности продвижения товара от производителя к потребителю, а, следовательно, и к снижению рентабельности всего агропромышленного производства.

Рынку сельскохозяйственного сырья и продовольствия свойственны определенные особенности, вытекающие из особенностей самого агропромышленного производства [27].

1. Зависимость предложения сельскохозяйственной продукции от погодных условий, которые ограничивают возможности контроля со стороны сельского товаропроизводителя за количеством и качеством продукции. Это необходимо учитывать как самим производителям, так и государственным регулирующим организациям.

2. Наличие гарантированного спроса на сельскохозяйственную продукцию, поскольку она удовлетворяет самые насущные потребности населения. В определенной степени эта особенность аграрного рынка компенсирует отрицательное влияние предыдущей.

Сельскохозяйственные предприятия могут использовать ее для повышения эффективности своей деятельности. Для этого им нужно не производить из года в год одни и те же продукты, а маневрировать ассортиментом, развивать производство новых, пользующихся спросом товаров, чтобы повысить свою конкурентоспособность и найти новые источники дохода.

3. Большой объем поставок скоропортящихся видов продукции усиливают потребность, с одной стороны, в хранилищах, с другой, -- в максимально сжатых сроках реализации. Это необходимо, чтобы избежать значительных потерь, а следовательно, и снижения доходности производства.

4. Концентрация потребления сельскохозяйственной продукции в городах, особенно в крупных, вызывает необходимость ее сбыта через различного рода посредников. Это приводит к потерям определенной доли дохода товаропроизводителей; они вынуждены делиться с посредниками частью стоимости конечной продукции.

Рынок сельскохозяйственного сырья и продовольствия имеет также ряд особенностей, которые не позволяют сделать цены на нем полностью свободными. Это связано с обязанностями государства как гаранта продовольственного обеспечения страны, с необходимостью учета природно-экономических условий производства и высокой капиталоемкостью отраслей АПК. Нужна разветвленная и гибкая система ценового регулирования, включающая определение целевых цен, обеспечивающих доходность, достаточную для покрытия текущих затрат и расширения производства; установление гарантированных (защитных) цен, которые могут быть ниже целевых цен и использоваться тогда, когда рыночные цены опускаются ниже их уровня; введение механизма залоговых операций и соответствующих квот на гарантированные закупки продукции.

Создание федеральных и региональных продовольственных фондов необходимо также для осуществления товарных инвестиций в случаях, когда необходимо вмешательство государства с целью ликвидации дефицита продовольствия, стабилизации и понижения уровня цен, обеспечения свободы перемещения продукции внутри страны.

Общий объем произведенной продукции на предприятии, в отрасли и т.д. за определенный период времени называется валовой продукцией.

Валовая продукция сельского хозяйства включает продукцию растениеводства и животноводства. В валовую продукцию растениеводства входят валовые сборы сельскохозяйственных культур с учетом побочной продукции, стоимость посадки многолетних насаждений, стоимость выращивания молодых многолетних насаждений и прирост незавершенного производства. Валовая продукция животноводства включает готовую продукцию, не связанную с убоем животных (молоко, шерсть, яйца), приплод, прирост выращенного молодняка и взрослого скота, а также побочную продукцию. Валовая продукция сельского хозяйства учитывается в натуральном и стоимостном выражении. В натуральных показателях она определяется по отдельным видам продукции.

Валовая продукция сельского хозяйства определяется по методу валового оборота. Это значит, что при расчете суммируется продукция, произведенная за определенный период всеми подразделениями независимо от того, использовалась ли она затем внутри предприятия для дальнейшего производства или была реализована на сторону.

Валовая продукция -- важный экономический показатель; он характеризует общий объем производства, необходим для определения удельного веса отраслей АПК в совокупном общественном продукте, отраслевой структуры производства, роли отдельных категорий хозяйств в производимой продукции. Вместе с тем он имеет ряд недостатков, которые не позволяют с его помощью объективно оценить результаты хозяйственной деятельности предприятия. Во-первых, валовая продукция включает затраты материальных ресурсов и не дает представления об объеме вновь созданного (добавленного) продукта. Во-вторых, валовая продукция сельского хозяйства, рассчитанная как сумма ее объема по растениеводству и животноводству, допускает повторный счет (корма, произведенные в предприятии и потребленные в том же году, будут учтены дважды: как часть продукции растениеводства и как часть затрат продукции животноводства). В-третьих, при оценке валовой продукции в текущих ценах ее действительная стоимость искажается, поскольку нетоварная часть продукции оценивается по себестоимости, которая может быть как ниже, так и выше сложившихся рыночных цен. В-четвертых, показатель валовой продукции, исчисленный в сопоставимых ценах, не отражает качества продукции.

Товарной продукцией называется часть валовой продукции, предназначенная для реализации. Продукция, фактически отпущенная за пределы отрасли (предприятия) и оплаченная потребителем или торгующей организацией, называется реализованной (оба показателя рассчитываются в действующих ценах). Однако как на практике, так и в литературе эти выражения часто употребляются как синонимы; под товарной продукцией нередко понимают реализованную, представленную денежной выручкой. В отчетно-статистических материалах сельскохозяйственных предприятий товарная продукция не указывается.

Необходимо различать товарную продукцию предприятия в целом и по отраслям. Основными показателями, характеризующими товарность предприятия, отрасли и отдельных видов продукции, являются уровень товарности и общий объем товарной продукции; в сельском хозяйстве используются также показатели выхода товарной продукции в расчете на единицу земельной площади и на голову скота.

При определении уровня товарности отдельных видов продукции (зерна, сахарной свеклы, молока и т. д.) объем валовой и реализованной продукции исчисляют в натуральном выражении, а при его определении по отрасли или предприятию в целом применяют стоимостные показатели. В этом случае важно, чтобы валовая и реализованная продукция рассчитывалась в единых ценах (например, в сопоставимых).

Уровень товарности -- это отношение реализованной продукции к валовой, выраженное в процентах.

Уровень товарности сельскохозяйственного производства по категориям хозяйств существенно различается. Наиболее высок он в сельскохозяйственных предприятиях, самый низкий -- в домашних хозяйствах. Это естественно, поскольку сельхозпредприятия производят продукцию в основном для продажи, а домашние хозяйства -- для удовлетворения потребностей семьи в продуктах питания. Вместе с тем за последние годы уровень товарности производства на сельскохозяйственных предприятиях также снизился.

К основным направлениям роста уровня товарности сельскохозяйственного и перерабатывающего производств относятся:

·- увеличение выпуска валовой продукции за счет повышения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности скота, повышения выхода конечной продукции из сырья (сахара, подсолнечного масла, сока и т.д.);

·- улучшение качества семян и кормов, экономное их расходование;

·- сокращение потерь продукции и сырья в процессе производства, хранения, транспортировки;

·- повышение качества продукции;

·- организация эффективной маркетинговой службы на предприятиях АПК [26].

В современных условиях уровень товарности агропромышленного производства в значительной степени определяется конъюнктурой рынка, предложением и спросом.

В условиях рыночной экономики конкурентоспособность любого предприятия, его устойчивое положение на рынке в значительной степени определяются качеством выпускаемой продукции.

Качество продукции -- это совокупность свойств, характеризующих ее способность удовлетворять потребность, обусловленную ее назначением. Покупатель считает качественной продукцию, которая ему нужна; один и тот же товар может получить высокую оценку рынком при использовании для одних целей и низкую -- для других. Решение проблем, связанных с качеством продукции, прежде всего зависит от организации и технологии стандартизации [30].

Стандартизация -- это деятельность, направленная на разработку и установление норм, правил, характеристик технологии производства и качества продукции, обеспечивающая право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества за приемлемую цену; она выражается в разработке, опубликовании и применении стандартов.

Стандарт -- нормативный документ, разработанный на основе соглашения большинства заинтересованных сторон и утвержденный соответствующим органом (Госкомстат России, министерства, отдельные предприятия), в котором устанавливаются общие принципы, характеристики, требования и методы, касающиеся определенных объектов стандартизации. Таким объектом могут быть продукция, услуги и процессы.

Стандарты на продукцию определяют требования, которым должна отвечать продукция по показателям товарного качества; в них также регламентируются методы его измерения, контроля и испытания. Стандарты подразделяются на обязательные и рекомендуемые. Обязательные предназначены для неуклонного выполнения; рекомендуемые (перспективные) стандарты отличаются тем, что в них закладываются не только уже применяемые на производстве параметры качества, но и подлежащие освоению в перспективе. Эти стандарты ориентируют производителя на более высокие требования к качеству продукции, которые станут общепринятыми через несколько лет.

Стандарты, используемые в сельском хозяйстве, можно условно разделить на следующие группы:

·- стандарты на сельскохозяйственную продукцию, устанавливающие требования к ее качеству, порядок сдачи заготовительным и реализующим организациям;

·- стандарты на продукцию, используемую в сельскохозяйственном производстве (удобрения, техника, материалы и т. п.);

·- технические стандарты на типовую технологию механизированного возделывания, уборки, товарной обработки, упаковки, транспортирования и хранения сельскохозяйственной продукции.

Управление качеством -- действия, осуществляемые при создании, эксплуатации или потреблении продукции в целях поддержания необходимого уровня ее качества. Объектами управления в данном случае, как правило, являются технологические процессы (обработка почвы, посев, уход за растениями и т.д.), от которых зависит качество получаемой продукции.

Выработка управленческих решений производится путем сопоставления информации о фактическом состоянии технологического процесса с характеристиками, предусмотренными нормативной документацией (стандартами, техническими условиями, производственными заданиями и др.). Необходимо обеспечить производство продукции, которая отвечает требованиям потребителя, соответствует применяемым стандартам и техническим условиям, позволяет получать прибыль.

Существенный элемент системы управления качеством -- сертификация; сертификат или знак соответствия подтверждает, что товар или услуга соответствует определенным стандартам или другим нормативным документам. С помощью сертификации осуществляется конечная оценка качества производимой продукции.

Сертификация может носить обязательный или добровольный характер. Обязательная сертификация осуществляется на основе законов и законодательных положений; она подтверждает соответствие товара обязательным требованиям стандартов. Добровольная сертификация проводится в тех случаях, когда строгое соблюдение требований существующих стандартов или другой нормативной документации на продукцию не предусмотрено [27].

До недавнего времени преобладающую роль в реализации сельскохозяйственной продукции играли государственные закупки. Закупка -- это форма организованного приобретения государством сельскохозяйственной продукции, сырья, продовольствия у товаропроизводителей (поставщиков) для последующей переработки или реализации потребителю (покупателю) на взаимовыгодных условиях. Кроме того, существует система поставок сельскохозяйственной продукции и продовольствия в федеральный и региональные фонды. С появлением на рынке разнообразных торгово-закупочных структур реализация продукции по государственным каналам резко сократилась. Весьма эффективными являются прямые связи товаропроизводителей с предприятиями перерабатывающей промышленности и торговли; они позволяют снизить потери сельскохозяйственной продукции на стадиях ее производства, транспортировки, переработки и хранения. Кроме того, значительно сокращаются сроки доставки продукции потребителю, повышается ее качество, уменьшаются затраты на реализацию.

Чаще всего сельскохозяйственные товаропроизводители реализуют свою продукцию в федеральный и региональный продовольственные фонды, перерабатывающим предприятиям, работникам хозяйства в счет оплаты труда, через собственные торговые точки, торговые биржи, аукционы, кооперативные заготовительные организации, по контрактам, прямым связям и на основе бартерных сделок. В сложившихся экономических условиях успешная реализация продукции отраслей АПК во многом зависит от уровня развития и характера функционирования сельскохозяйственных рынков [30].

1.3 Особенности организации каналов реализации молочной продукции

канал реализация молочный продукция

В настоящее время предприятие реализует большую часть продукции другим организациям и на рынках.

Выбор каналов реализации сказывается на расходах и прибылях. Предприятие, берущее на себя все функции, должно их и оплачивать, соответственно оно и получает все доходы.

В настоящее время большинство производителей работают через посредников, которые доставляют товар на рынок и формируют канал распределения товаров (который также называют торговым каналом или маркетинговым каналом).

Канал распределения -- это совокупность взаимозависимых организаций, которые делают товар или услугу доступной для использования или потребления.

Производители, прибегающие к услугам посредников, получают определенные выгоды. Обращение к посредникам объясняется их непревзойденной эффективностью в доведении товара до целевых рынков. Благодаря своим контактам, опыту, специализации и размаху деятельности посредники обычно предлагают производителям большую прибыль, чем они способны получить самостоятельно.

Роль канала распределения заключается в перемещении товаров от производителей к потребителям. Благодаря каналу устраняются разрывы во времени, месте и праве собственности, отделяющие товары и услуги от тех, кто хотел бы ими воспользоваться.

Эффективность сбыта продукции на рынке напрямую зависит от качества продукции. Поэтому необходимо осуществлять различные мероприятия по его улучшению.

Качество продукции зависит от множества факторов, в первую очередь от используемых производственных ресурсов -- земельных, материальных и трудовых. В сельском хозяйстве земля -- главное средство производства, и от плодородия почв зависит не только урожайность, но и качество получаемой продукции.

Не меньшее значение имеют качественные характеристики основных и оборотных средств. Использование семян высоких посевных кондиций прямо влияет на качество урожая, хорошие корма необходимы для получения молока и мяса соответствующих параметров, а из высококачественного сырья можно получить больше конечной продукции. Надежная, высокопроизводительная техника позволяет своевременно, в оптимальные сроки провести все агротехнические приемы, а следовательно, повысить качество продукции.

Многое зависит и от качественного состава трудовых ресурсов; квалификация работников в значительной степени определяет, насколько полно будут соблюдены требования технологии. В сложившихся экономических условиях качество выполненных работ в большей степени зависит от материального стимулирования; уровень оплаты труда необходимо теснее увязывать с этим показателем.

Качество сельскохозяйственной продукции в значительной степени определяется сортовыми особенностями возделываемых культур, породным составом скота и птицы.

Управление качеством продукции должно быть системным, то есть включаться в определенную организационную структуру, связанную с маркетингом; это предполагает ее ориентацию на потребителя на всех этапах жизненного цикла продукции. Улучшение качества требует определенных затрат, но они, как правило, окупаются [27].

Покупателями молочного сырья являются предприятия - переработчики молока (молочные заводы, комбинаты, иные хозяйствующие субъекты и индивидуальные предприниматели, имеющие цеха и оборудование по переработке молока), занимающиеся производством молочной продукции: молока различной жирности, сливок, цельномолочной и кисломолочной продукции, творога, сыра, масла животного, мороженого.

Производителями и поставщиками молочного сырья (продавцами сырого молока) являются сельскохозяйственные предприятия различных организационно-правовых форм собственности, крестьянско-фермерские хозяйства и хозяйства населения, которые, как правило, не имеют мощностей по хранению и переработке молока, поэтому при выборе покупателя руководствуются условиями реализации, территориальной близостью, формой и условиями расчетов. Поскольку сырое молоко является скоропортящимся продуктом, то на географические границы рынка влияет такой фактор, как удаленность производителя молока от предприятий-переработчиков, а также требования к условиям транспортировки закупаемого товара, обеспечивающие сохранение его потребительских свойств. Отсутствие, как правило, у предприятий-производителей молока холодильных установок и специального транспорта для перевозки молока обуславливают близость рынка сырого молока к переработчику.

Как для сельскохозяйственных предприятий, так и для предприятий-переработчиков экономически целесообразно организовать доставку молока при минимальных транспортных расходах, которые ежегодно увеличиваются в связи с ростом цен на ГСМ, запчасти и т.д. Предприятия - переработчики, как правило, молочные комбинаты в первую очередь закупают молоко от хозяйств района своего местонахождения и ближайших районов. Необходимым условием для обращения товара (сырого молока) является развитость транспортной составляющей - наличие и состояние дорог. Неудовлетворительное качество дорог в сельской местности и между отдельными районами также влияет на дальность перевозки молочного сырья и его качество.

Транспортировка молока должна осуществляться в соответствии с санитарными правилами перевозки продовольственных товаров, государственными стандартами и другими нормативными документами. Транспортировка молока и молочной продукции представляет собой сложную задачу, которая под силу лишь профессиональным компаниям-перевозчикам, обеспечивающим полную сохранность перевозимого груза. Такая компания должна иметь все необходимые документы, допускающие осуществление перевозки продуктов питания. Необходимость в четкой организации транспортировки молока и молочной продукции обусловлена сравнительно малым сроком хранения данных грузов. Для перевозки молока очень часто используются цистерны. В промышленных масштабах транспортировку молочных продуктов производят беспрерывно, но в строгом соответствии с графиком. Последний обычно согласовывается грузоотправителем, автотранспортным предприятием и получателем. Если молочная продукция отправляется на одном транспортном средстве сразу по нескольким адресам, то грузоотправитель должен заблаговременно подготовить груз так, чтобы он был расположен в автомобиле в порядке, соответствующем очереди разгрузки. Только так можно достигнуть максимальной рациональности разгрузочных работ. Молоко может перевозиться как тарным, так и бестарным способом. Второй вариант предусматривает наличие специализированных машин - цистерн. Доставку молочных продуктов осуществляют только тарным способом [30]. Кислотность и температура молока - это те параметры, которые обязательно должны указываться грузоотправителем в накладной. Для перевозки молочных продуктов необходимо использовать только специализированный транспорт, на котором имеется маркировка, соответствующая перевозимому грузу. Автомобили, используемые для доставки молочной продукции, должны быть чистыми. На кузове должно присутствовать гигиеническое покрытие, которое легко поддается мойке. Санитарный паспорт, выдаваемый на транспортное средство территориальным центром Роспотребнадзора, не должен быть просрочен. Его выдают сроком не больше 6 месяцев на каждый автомобиль. Важным фактором, влияющим на условия обращения товара на рассматриваемом товарном рынке, является ограниченный срок хранения сырого молока.

Допускается перевозка сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, продолжительность которой превышает допустимый период их хранения, но не более чем на 25 процентов при предварительной термической обработке (включая пастеризацию сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок) [6].

Соответственно его закупка осуществляется на условиях, исключающих большие временные затраты на его хранение и доставку до перерабатывающих предприятий. Кроме того, в силу указанных обстоятельств, исключается возможность заготовки сырого молока впрок, в связи, с чем существует объективная необходимость обеспечения ежедневных закупок сырого молока для загрузки производственных мощностей молокоперерабатывающих предприятий.

Кроме того, существенными факторами, определяющими географические границы рынка сырого молока, является ценовая политика, сложившиеся хозяйственные связи, инфраструктура приемки и доставки молочного сырья. Немаловажными факторами при определении географических границ рынка является конкуренция со стороны предприятий-переработчиков за получение необходимых объемов сырого молока, влияние сезонных факторов, меняющихся в течение года (в том числе объемы производства сырого молока, возможности его транспортировки), что делает географические границы закупки сырого молока «плавающими». Производственные отношения между поставщиками (продавцами) сырого молока и предприятиями-переработчиками (покупателями) строятся на договорной основе. В договоре сторонами предусматриваются качество, график поставки молока, способ и порядок приемки, срок, порядок и форма расчетов, ответственность сторон. Главными критериями определения цены являются: качество закупаемого молока (сортность, степень охлаждения, физико-химические показатели); объем поставляемого сырья; способ доставки сырого молока; сезонность производства поставляемого сырья [29].

Однако, учитывая, что молоко является быстро портящимся продуктом, а для осуществления его переработки необходимы существенные финансовые вложения, которыми большинство сельхозпроизводителей не обладает, производители сырого молока не имеют, как правило, возможности воздействовать на цену сдаваемого им молочного сырья (особенно в летний период, когда возникает проблема «лишнего» молока в связи с увеличением его производства). Соответственно, цены на молочное сырье устанавливают покупатели (переработчики), которые в силу своего положения на рынке имеют возможность формировать закупочные цены, используя свое положение.

Барьерами входа на рынок сырого молока являются:

1. Сезонные колебания объемов производства сырого молока. В осенне-зимний период наблюдается дефицит сырого молока и рост цен на него. В весенне-летний период производится избыточное количество молока и происходит падение цен на него. А также сезонные колебания цен, что снижает заинтересованность хозяйств-производителей молочного сырья в наращивании объемов производства продукта.

2. Высокая стоимость кредитных ресурсов на создание, развитие и модернизацию производства.

3. Низкая закупочная цена на молочное сырье.

4. Отдаленность перерабатывающих предприятий от места производства молочного сырья.

5. Неразвитость рыночной инфраструктуры (нехватка специальных транспортных средств и специального холодильного оборудования для охлаждения молока, изношенность производственных помещений, оборудования).

6. Снижение качества молочного сырья при длительной транспортировке.

7. Ограничения по спросу (высокая насыщенность рынка молочной продукцией).

8. Экономические и организационные ограничения (государственная политика по поддержке сельхозпроизводителей, перерабатывающих организаций, организаций торговли, кредиты, налоги, цены (рост цен на электрическую энергию, на нефтепродукты приводит к росту затрат на производство молочной продукции), неплатежи, инфляция).

9. Приверженность к устойчивым хозяйственным связям, стабильные хозяйства отдают предпочтение при продаже сырого молока только одному молокоперерабатывающему заводу.

Молоко - продукт скоропортящийся, практически сразу в нём образуются бактерии. За период с 2008 по 2012 год новым техрегламентом (№88 ФЗ) было внесено большое количество изменений, которые в большей степени задели интересы производителей молока. Ужесточение требований было связано с повышением санитарно-эпидемиологической безопасности производства молочной продукции. Также повысились требования на предмет содержания в молоке и молочных продуктах микроорганизмов, введен полный запрет на содержание антибиотиков. Реализация молока подчиняется рынку несовершенной конкуренции. Все предприятия-переработчики молока диктуют закупочную цену на молоко, требуют от хозяйств-поставщиков молоко высокого качества. Главным критерием определения цены являются: качество поставляемого молока (сортность, степень охлаждения); объем поставляемого сырья; сезонность; способ доставки молока-сырья [9].

2. Анализ каналов реализации продукции молочного скотоводства в ООО «Мир» Курьинского района

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

ООО «Мир» расположено в юго-западной части Курьинского района Алтайского края, центральная усадьба его находится в с. Усть-Таловка в 13 км от районного центра с. Курья и 325 км до краевого центра г. Барнаула. Основным направлением в ООО «Мир» является производство и реализация сельхозпродукции.

По агроклиматическому районированию хозяйство относится к умеренно теплому, увлажненному району, климатические данные которого позволяют выращивать яровые зерновые, озимую рожь и пшеницу.

Среднегодовая температура воздуха составляет 2,5⁰С. Средняя продолжительность безморозного периода 121 день. Продолжительность периода с температурой 15 ⁰С - 95 дней. Переход отрицательной температуры к положительной осуществляется во второй декаде апреля, а от положительной к отрицательной во второй декаде октября. Средняя дата последнего заморозка 17 мая, первого - в конце августа - начале сентября. Самая низкая температура по многолетним наблюдениям приходится на декабрь-январь (-22 ⁰С), отдельные абсолютные минусы достигали - 52 ⁰С и ниже. Продолжительность вегетационного периода 155-165 дней.

Температурные условия вегетационного периода благоприятны для произрастания большинства сельскохозяйственных культур.

В данном районе характерным является наличие позневесенних и раннеосенних заморозков. За летний период выпадает около 50% годового количества осадков. Влага в летний период находится в дефиците. Основными причинами является: высокая температура и низкая относительная влажность воздуха в этот период. Кроме того, выпадение осадков летом носит обычно характер ливней, в результате чего незначительная часть их попадает в почвы, а остальное количество влаги испаряется и стекает в отрицательные элементы рельефа. Гидротермический коэффициент в среднем 1,4. Среднегодовое количество осадков 500 мм, высота снежного покрова максимум 138 см, минимум 46 см.

По многолетним данным за вегетационный период выпадает 256 мм осадков или 2550 т/га. С учетом непроизводительных расходов на сток и испарение (30%) вода, доступная растениям, составляет 1785 т/га. Наибольшее количество осадков приходится на июль-август. Во время сильных ветров снежный покров сдувается с возвышенных мест. Поверхность почвы, лишенная снежной защиты сильно промерзает на глубину от 37 до 88 см.

Почвообразующие породы на территории хозяйства представлены: черноземы выщелоченные - 60%, аллювиальные обычные - 23%, карбонатные суглинки - 12%. Водной эрозии подвержено 25% почв.

Мощность перегнойного горизонта черноземов выщелоченных составляет 38-45 см. Содержание гумуса в слое 0-10 см 7,2-8,6%. Содержание гумуса в обыкновенных черноземах 5-6%. Почвенный бонитировочный балл с поправкой на специфические свойства - 73,4%.

Естественная растительность представлена разнотравно-злаковыми ассоциациями, с преобладанием пырея, типчака, ковыля. На улучшенных кормовых угодьях преобладает смесь костра с люцерной.

Рельеф пахотных земель представляет собой равные участки, изрезанные логами, долинами рек, с уклоном от 0⁰ до 3⁰. Пахотные земли с крутизной склонов до 1⁰ составляют 59%, от 1⁰ до 2⁰ - 26 % и от 2⁰ до 3⁰ - 15%.

Кормовые угодья в основном улучшенные, среднее проективное покрытие травостоя - 80 - 85 %, средняя высота - 80 см.

Основными, пунктами сдачи продукции хозяйства являются: зерна -- Курьинский ХПП, находящийся в центральной усадьбе Курьинского района, с. Курья, мяса - Рубцовский мясокомбинат, молока -ОАО «Рубцовский молочный комбинат», ООО «Третьяковский МСЗ». Основой сельскохозяйственного производства является задача -максимально использовать каждый гектар земли, основных фондов и трудовых ресурсов.

Важнейшей предпосылкой и естественной основой создания материальных благ являются земельные ресурсы. Земля в сельском хозяйстве является главным средством производства. В отличие от других средств производства, количество земли не может быть увеличено по усмотрению человека, поэтому рациональное использование земли в каждом хозяйстве является исключительно актуальной задачей.

Таблица 1 - Состав и структура земельных угодий ООО «Мир»

Виды угодий	2010 г.	2011 г.	2012 г.
	га	% к итогу	га	% к итогу	га	% к итогу
Общая земельная площадь	10153	100	10153	100	10153	100
в. т.ч. сельхозугодия	9906	97,6	9906	97,6	9906	97,6
из них пашня	7075	69,7	7075	69,7	7075	69,7
пастбища	2831	27,9	2831	27,9	2831	27,9
пруды и водоемы	12	0,1	12	0,1	12	0,1
древесно-кустарниковые растения	159	1,6	159	1,6	159	1,6
прочие земли	76	0,7	76	0,7	76	0,7

Данные таблицы 1 говорят о том, что земельные площади на протяжении анализируемого периода не изменяются. Наибольший удельный вес в структуре земельных угодий занимают сельскохозяйственные угодья - 97,6%. Площадь пашни составляет 7075 га (69,7%), площадь пастбищ - 2831 га (27,9%).

Размеры производства оказывают прямое влияние на уровень использования техники, научную организацию труда, повышение его производительности, уровень себестоимости продукции, на концентрацию и специализацию производства. Наилучшие результаты достигаются в том случае, если хозяйство имеет оптимальный размер. Оптимальный размер предприятия, как и производства - понятие относительное. Однако с некоторым приближением можно определить рациональные размеры хозяйств, обеспечивающих высокоэффективную их работу. Для того чтобы определить фактически сложившиеся размеры производства в ООО «Мир», проанализируем основные и косвенные показатели, которые представлены в таблице 2.