Основные положения товароведения

I. Предмет, цели и задачи товароведения товаров

1 Предмет товароведения

Товароведение представляет собой естественнонаучную дисциплину, предметом которой является потребительная стоимость товаров, то есть их способность удовлетворять личные и общественные потребности. "Потребительная стоимость товара показывает, насколько он благодаря своим потребительским свойствам удовлетворяет конкретные нужды покупателя. По своей природе потребительские свойства могут быть физическими, химическими биологическими. Дисциплина "товароведение" как совокупность знаний включает в себя:

- классификацию товаров на группы, виды, разновидности и сорта;

- характеристику основных потребительских свойств товара;

- характеристику факторов, формирующих и сохраняющих качества товара;

- систему оценки качества товара в соответствии со стандартами и нормами качества товаров;

- стандартизацию товаров и управление их качеством.

Товароведение состоит из двух разделов: общей части и частного товароведения. Общая часть товароведения рассматривает основополагающие теоретические основы. Частное товароведение изучает характеристики конкретных групп товаров, состояние и перспективы развития соответствующих сегментов рынка, классификацию товаров на ассортиментные группы.

2. Цели и задачи товароведения

Цель товароведения - изучение потребительских свойств товара и их изменений на всех этапах товародвижения для насыщения торговли всеми видами продовольствия высокого качества и в широком ассортименте.

Задачи товароведения:

- обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов путем разработки законодательной и нормативной базы и ее адаптации к международным стандартам;

- расширение исследований пищевого и химического состава продуктов, определение их пищевой ценности;

- совершенствование системы рационального питания и профилактика пищевых токсикоинфекций, совершенствование методологии, создания материальной базы и разработка новых высокочувствительных методов для обнаружения вредных соединений, фальсификаций пищевых продуктов;

- сведение к минимуму потерь, возникающих при продвижении товаров от производителя к потребителю, изучение потребительского спроса.

3. Принципы товароведения

· Безопасность - отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром или услугой ущерба жизни, здоровью и имуществу граждан.

Принцип безопасности должен соблюдаться и в отношении процессов упаковки, транспортировки, хранения, предреализационной подготовки товаров к продаже. Безопасность является основополагающим принципом товароведения и одновременно одним из обязательных потребительских свойств товара

· Эффективность - принцип, заключающийся в достижении оптимального результата в процессе производства, упаковки, хранения, реализации и потребления товаров при минимальных затратах;

· Совместимость - принцип, определяющий пригодность товаров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызывающему нежелательных последствий;

· Взаимозаменяемость - принцип, определяющий пригодность одного товара для использования вместо другого в целях удовлетворения одних и тех же потребностей. Взаимозаменяемость товаров обусловливает конкуренцию между ними. Предпочтение отдается товару, имеющему наилучшие соотношения цены и качества.

· Систематизация - принцип, устанавливающий определенную последовательность однородных и взаимосвязанных товаров, процессов и услуг. На его основе базируются классификация, идентификация, обобщение, кодирование и другие методы товароведения.

2. Качество товара

1. Понятие качества товара

1. Качество товара зависит от свойств, которыми он обладает, а также от его способности удовлетворять определенные потребности благодаря этим свойствам. Оценка качества продукции заключается в оценке его свойств, а также в соответствии их предъявляемым требованиям.

В соответствии с международными стандартами ИСО8402-86 под качеством продукции (услуги) понимают совокупность свойств и характеристик продукции (услуги), которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

Не менее удачным является следующее определение, объясняющее качество продукции как совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением.

Свойство товара представляет собой его объективную особенность, которая наиболее полно проявляется в процессе его потребления или эксплуатации. Свойство товаров могут быть простыми и сложными. Так, например, внешний вид является сложным свойством товара и состоит из таких простых свойств, как форма, масса и цвет товара.

Качество товара оценивается с помощью показателей качества, которые представляют собой количественные характеристики одного или нескольких наиболее важных свойств продукции.

Каждый отдельный товар имеет определенную номенклатуру показателей качества, которые классифицируются по следующим признакам:

- по количеству характеризуемых свойств;

- по способу выражения;

- по методу определения;

- по стадии определения;

- в зависимости от области определения;

- по применению для оценки уровня качества продукции.

В зависимости от количества характеризуемых свойств показатели качества подразделяются на:

- единичные показатели - определяют одно свойство продукции (например, стойкость запаха духов, покрывная способность краски и др.);

- комплексные показатели - оценивают несколько свойств продукции. Например, разновидностью комплексного показателя качества является интегральный показатель качества. Он представляет собой отношение показателей свойств, определяющих потребительную стоимость и стоимость, и имеет следующую формулу:

а = Ко/З

где:

а - интегральный показатель качества;

Ко - показатель характеризующий основные потребительские свойства изделия;

З (Зп + Зэ) - затраты на производство (Зп) и эксплуатацию изделия (Зэ).

Интегральный показатель можно определить и по другой формуле:

Ип = Э/З

где:

Э - суммарный полезный эффект от эксплуатации (срок службы утюга);

3 - суммарные затраты на его создание и эксплуатацию.

Показатели качества непродовольственных товаров по функциональному назначению можно подразделить на следующие группы.

- Показатели назначения. Характеризуют свойства продукта, которые обусловливают сферу его использования. К данным свойствам могут быть отнесены, например, физико-химические, органолептические показатели.

- Показатели срока действия. Характеризуют способность продуктов сохранять свои потребительские свойства в течение определенного времени при соблюдении соответствующих условий эксплуатации.

- Показатели транспортабельности. Определяют способность продуктов сохранять свои потребительские свойства в процессе транспортировки.

- Показатели безопасности. Устанавливают, насколько безвредны производство, хранение, транспортирование и использование продукции для жизни, здоровья и имущества граждан.

- Эстетические показатели. Определяют, насколько внешний вид изделия соответствует требованиям эстетики, насколько красиво он оформлен, насколько рациональна его форма.

- Экологические показатели. Характеризуют степень воздействия вредных веществ, образующихся в продуктах при производстве, хранении, транспортировании и хранении продуктов, на окружающую среду.

2. Формирование, обеспечение и реализация качества продукции осуществляются в процессе ее жизненного цикла

Жизненный цикл продукции представляет собой все этапы и операции, связанные с созданием потребительной стоимости товара, ее модификацией и использованием.

Основные этапы жизненного цикла продукции:

1. проектирование продукции;

2. производство;

3. выпуск в свободное обращение;

4. эксплуатация или потребление.

Данные этапы жизненного цикла продукции для большей детализации могут быть разбиты на стадии и операции.

На начальных этапах жизненного цикла - проектирование и производство - происходит создание потребительной стоимости товара. На этапе эксплуатации или потребления происходит реализация качества продукции.

Факторы, формирующие качество продукции.

- Маркетинговые исследования. Маркетологи осуществляют анализ конъюнктуры рынка, соотношения спроса и предложения, уровня качества товаров у конкурентов, номенклатуры продукции данного вида; определяются оптимальный объем выпуска продукции, его возможная стоимость. Все эти факторы имеют непосредственное значение при формировании требований к качеству продукции.

- Нормативная документация. Должна предъявлять такие требования к качеству продукции, ее производству, исходному сырью, материалам, которые бы обеспечили максимальную защиту интересов покупателей, наивысшее качество продукции и ее безопасность.

- Качество сырья и материалов. Качество готовой продукции непосредственно зависит от качества сырья и материалов. Основной опасностью снижения качества товара является несоблюдение условий эксплуатации и транспортировки.

- Качество технологического оборудования и процессов производства. Использование морально и физически устаревшего оборудования делает невозможным производство высококачественной конкурентоспособной продукции, способствует образованию большого количества отходов. На современном этапе первоначальное значение имеет внедрение безотходных технологий, так как использование высококачественного сырья, современного оборудования и технологий способствует минимизации потерь сырья.

- Качество труда. Применение нового высокомеханизированного оборудования и современных технологий обусловливает использование высококвалифицированной рабочей силы и постоянное повышение профессионального уровня.

3. Классификация товаров

1.Основные понятия классификации товаров

1. Классификация - это последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее общим признакам.

В широком смысле слова под классификацией понимают процесс установления и характеристики систематических групп.

В соответствии со стандартом классификацией называют результат упорядоченного распределения объектов заданного множества на отдельные категории по наиболее общим характерным признакам, а под системой классификации понимают совокупность правил распределения объектов заданного множества на подмножества.

Получаемые при этом делении подмножества называют классификационными группировками. Например, посуда - это множество; стальная или алюминиевая посуда - это подмножество, а следовательно, материал, из которого изготовляется эта посуда, является одним из классификационных признаков этого подмножества. Задачи классификации:

- она создает условия для планирования и учета товаров, составления заявок и заказов в торговле;

- помогает рационально организовывать торговлю;

- облегчает изучение потребительских свойств однородных групп товаров;

- помогает выявить групповые характеристики качества товаров, формирует общие требования к ним;

- помогает разрабатывать общие методы испытаний, а также организовывать контроль за качеством товаров;

- позволяет оценивать полноту каждого классификационного звена, а также помогает определить направления развития ассортимента;

- помогает внедрять автоматизированные системы управления (АСУ);

- помогает организовать рациональное хранение товаров.

Известно, что товары обладают определенными признаками, с помощью которых их можно идентифицировать и классифицировать на устойчивые и четко различающиеся группировки. Благодаря этому можно делать выводы о свойствах товара, не прибегая к испытанию, оценке и проверке их качества в процессах производства, закупки и продажи, эксплуатации. Изучением этих процессов занимается раздел, который называется систематикой. Таким образом, систематика - это учение о системах товаров, а также о закономерностях, взаимосвязях и методах, применяемых при систематике товаров.

Основные задачи систематики:

- изучение отличительных признаков, по которым товары можно относить к различным классам, группам, видам и разновидностям;

- создание практически полезных и научно обоснованных товарных систем, в том числе АСУ (автоматизированных систем управления);

- разработка научной терминологии в области систематики.

Одним из основных методов классификации является иерархический метод.

Изучая товары, можно обнаружить, что они представляют собой совокупности сходных единиц с определенными общими признаками. Такие похожие между собой товарные единицы четко отличаются от других подобных и называются в классификации видами.

Вид товара является основной классификационной единицей и представляет собой классификационную единицу, имеющую определенное назначение и собственное название. Согласно этому определению первым условием отнесения товара к виду является завершенность производства, а вторым условием - его назначение.

Сравнение видов между собой показывает, что они могут быть объединены в группировки более высокого порядка, называемые подгруппами, группами, подклассами, классами и т. д. Такое расположение классификационных единиц в восходящий ряд, соподчиненный между собой, называют иерархическим методом классификации.

Иерархическая классификация.

?
А	Д	Е
Б	В	Г		Ж	З
		И	К	Л	М

? - все товары, в том числе:

А - основные материалы, в том числе:

Б - энергоносители;

В - строительные материалы;

Г - прочие основные материалы.

Д - полуфабрикаты;

Е - готовые изделия и продукты, в том числе:

Ж - продукты питания (пищевые продукты);

3 - прочие изделия и продукты, в том числе:

И - одежда;

К - товары хозяйственного назначения;

Л - товары культурно-бытового назначения;

М - прочие непродовольственные товары (изделия и полуфабрикаты).

Для обозначения звеньев (уровней) классификации применяются основные и вспомогательные термины.

В основных терминах различают звенья трех уровней:

- высшие звенья обусловливают деление номенклатуры товаров на разделы - продовольственные и непродовольственные товары;

- средние звенья обусловливают классификацию товаров по группам: обувь, одежда, и видам: пальто, костюм. Это вид товара;

- низшие звенья располагаются после вида. Это разновидности товара - в зависимости от назначения, конструкции и фасона (например, сандалии, мокасины, туфли-лодочки, сандалеты, сабо). Разновидности товара подразделяются на артикулы. Это последнее звено классификации.

Вспомогательные термины классифицируют товары и услуги па:

- подразделы;

- подклассы;

- подгруппы;

- подвиды.

Признаки классификации подразделяются на основные и специфические.

В основу классификации продукции могут быть положены следующие основные признаки:

- назначение товаров. Является важнейшим признаком, так как он определяет цель применения любого товара (например, одежда по назначению подразделяется на повседневную, модельную, домашнюю, нижнюю, спортивную, производственную). Различают товары производственно-технического назначения и товары широкого потребления. В свою очередь, товары производственно-технического назначения в зависимости от особенностей их использования подразделяют на средства труда (станки, машины, оборудование и др.) и предметы труда (сырье, основные и вспомогательные материалы);

- исходные материалы для ее производства. Этот признак всегда является обобщающим (например, металлическая посуда);

- единство процессов ее производства. Например, обувь имеет механический и ручной способ изготовления;

- физико-химические свойства;

- конструкция (например, мебель рамочная и щитовая);

- половозрастное назначение. Обувь по этому признаку делится на мужскую и женскую, девичью, школьную для девочек, для мальчиков, малодетскую, обувь для ясельного возраста, пипетки;

- модель. Это одно из конструкционных решений изделия или оригинальный вариант его оформления (фотоаппарат "Kodak");

- фасон изделия. Определяется тремя показателями: форма изделия (строгая или классическая, спортивная, фантазийный); силуэт одежды (прилегающий, полуприлегающий, свободный или прямой); покрой деталей;

- отделка изделия. Например, посуда по виду отделки подразделяется на следующие классификационные подмножества: в зависимости от материала покрытия - оцинкованная, эмалированная или луженая посуда; в зависимости от вида обработки поверхности - шлифованная или нешлифованная посуда; в зависимости от вида украшения - живопись, деколь, штамп, печать;

- размерные показатели. Деление по этому признаку происходит с учетом таких параметров, как форма, объем и масса. Размер одежды определяется полуобхватом туловища на уровне груди, а также обхватом бедер (для женщин) и обхватом талии (для мужчин);

- сезон использования. Данный признак используется в классификации швейных товаров, меховых готовых изделий, верхней одежды, обуви и головных уборов. Так, например, одежда по сезону использования подразделяется на зимнюю, летнюю и демисезонную, а обувь - на зимнюю, летнюю, осеннюю, весеннюю и круглосезонную.

Количество специфических признаков, используемых для классификации товаров, зависит от сложности товара, цели и глубины проводимой классификации.

Например, музыкальные товары классифицируются по способу извлечения звука на щитковые, смычковые, ударно-клавишные. А духи, туалетная вода, дезодоранты, дезодоранты и спреи - по типу запаха на мускусные, цветочные, фантазийные, восточные, ванильные, фруктовые, с запахом свежести и др.

Для изучения ассортимента товаров широкого потребления служит учебная классификация, которая предполагает их объединение в группы, характеризующиеся общностью происхождения, назначения, потребительских свойств и других признаков, что облегчает процесс изучения.

По иерархии учебной классификации все непродовольственные товары подразделяются на девять классов, классы - на группы, группы - на подгруппы, подгруппы - на виды, виды - на артикулы.

Классы непродовольственных товаров по учебной классификации:

- материалы для одежды и штучные текстильные изделия;

- одежда и головные уборы;

- товары культурного обихода;

- товары спортивного назначения;

- транспортные средства личного пользования;

- предметы домашней обстановки;

- товары хозяйственного и бытового назначения;

- предметы санитарной гигиены.

Торговая классификация имеет практическое назначение.

В соответствии с ней различают следующие группы непродовольственных товаров:

- изделия из пластмасс;

- товары бытовой химии;

- стеклянные товары;

- керамические товары;

- строительные товары;

- бытовые электромашины и приборы;

- текстильные товары;

- швейные товары;

- трикотажные товары;

- обувные товары;

- пушно-меховые и овчинно-шубные товары;

- галантерейные товары;

- парфюмерия и косметика;

- ювелирные товары и часы;

- товары культурно-бытового назначения.

2. Номенклатура товаров

Номенклатура - это названия, присвоенные классификационным группировкам, полученным в результате классификации.

Номенклатура товаров в торговом предприятии представляет собой упорядоченный список товаров с их полными и точными наименованиями. Номенклатура является общим языком для всех работников предприятия и всех покупателей и поставщиков этого предприятия.

Единая номенклатура облегчает общение работников предприятия с ними и позволяет избежать ошибок, трудностей в работе и возвращения товаров покупателями.

Наименование товаров должно быть таким, чтобы его можно было использовать при оформлении документации. В хорошо разработанной номенклатуре товары с общими свойствами располагаются близко друг к другу. Имея хорошо разработанную номенклатуру товаров на предприятии, можно избежать значительного количества ошибок в работе предприятия, и это позволяет снижать уровень запасов товаров, рационально использовать товарный запас.

3. Взаимосвязь между свойствами и показателями качества товаров

Промышленные товары обладают многочисленными и разнообразными свойствами, которые могут быть классифицированы по следующим признакам. По способу установления или определения все свойства товаров делятся на две большие группы:

- внешние (потребительские) свойства - форма, размеры, цвет, фактура, поверхность. Эти свойства легко устанавливаются либо посредством органов чувств, либо с помощью вспомогательных устройств и отражают отношение товара к потребителю и его потребностям;

- внутренние (конструкционные и технологические) свойства. В отличие от внешних эти свойства не проявляются и для их определения или установления прибегают к специальным методам. Внутренние свойства отражают отношение между элементами, деталями, частями изделия и свойствами этих элементов.

По возможности количественного определения разделяют свойства:

- определяемые легко;

- определяемые с трудом;

- не определяемые количественно.

По степени значимости свойства подразделяются на:

- очень важные (экологическая безопасность и функции товара);

- просто важные (надежность и цена изделия);

- менее важные (например, упакован товар или нет);

- свойства, не существенные для функционирования товара (внешний вид и цвет).

По физической сущности свойства подразделяются на:

- геометрические (длина, ширина, симметрия, форма, межосевое расстояние и угол наклона);

- кинематические (скорость и ускорение);

- механические (прочность, упругость, изгиб, прогиб, герметичность);

- тепловые (нагрев, теплопроводность, тепловые потери, теплоизоляция);

- электромагнитные (емкость, напряжение, сопротивление, электрическая проводимость);

- оптические (фокусное расстояние, преломление, отражение, поляризация);

- акустические (эхо, шум, звуковая чистота);

- химические (химическая активность, концентрация, коррозия, химическое сродство).

Свойства непродовольственных товаров, которые необходимо учитывать

при определении товарного предложения (ассортимента) коммерческого предприятия, могут быть охарактеризованы качественно и количественно. Примеры качественных характеристик товаров:

- цвет материала;

- форма изготовления;

- способ соединения деталей в изделии.

К количественным характеристикам свойств могут быть отнесены:

- габариты;

- мощность изделия (двигателя);

- производительность;

- масса (плотность).

Отсюда следует, что показателем качества продукции является количественная характеристика свойств товара.

Любое свойство может быть выражено количественно, при этом у каждого свойства может быть несколько количественных характеристик или показателей качества. Наиболее удачная из них выбирается по согласованию и называется мерой.

Мерами свойств, определяющих качество, служат показатели качества товаров. Функция товара есть внешнее проявление свойства товара в какой-то системе отношений. В зависимости от роли в удовлетворении потребностей различают главные функции товара и второстепенные функции. Главные функции товара определяют его назначение, сущность и смысл его существования. Второстепенные функции товара отражают побочные цели создания товара, обеспечивают и усиливают спрос на него.

Например, главная функция магнитофона - воспроизводить моно- и стереозапись с магнитной ленты, второстепенная - создавать удобство пользования и способность эстетического восприятия.

В зависимости от роли в рабочем процессе функции делятся на основные и вспомогательные. Основная функция играет ведущую роль в обеспечении работоспособности изделия, создает необходимые условия для осуществления главной функции.

Различают следующие основные функции:

- функция приема (ввода вещества, энергии, информации);

- функция преобразования (в том числе передача, регулирование хранения).

Например, среди основных функций магнитофона можно выделить следующие: принять электроэнергию» принять носитель информации, создать переменный магнитный поток, преобразовать его в электрический сигнал, усилить сигнал, преобразовать электросигнал в акустический и вывести этот сигнал.

Вспомогательные функции способствуют реализации остальных функций и обеспечивают их.

Существуют следующие разновидности вспомогательных функций:

- соединительные;

- изоляционные;

- фиксированные;

- управляющие;

- гарантирующие;

- крепежные.

По характеру проявления различают:

- номинальные функции - создают потребительную ценность товара в соответствии с заданными требованиями;

- действительные функции - реально существующие изделия;

- потенциальные функции. Не проявляются до определенного времени;

- функции, способствующие расширению сферы применения изделия.

По характеру получаемого результата могут быть функции:

- позитивные (полезные), которые отражают необходимые потребительские свойства и определяют работоспособность изделия;

- негативные;

- нейтральные - не снижают потребительной стоимости товара, но и не создают удобства пользования;

- вредные - негативно влияют на цену товара.

Манипулятивные свойства представляют собой свойства, которые проявляются в изделиях при производстве, транспортировке и хранении непродовольственных товаров. К этим свойствам относятся:

- габариты. Являются важнейшим параметром для манипуляционных процессов. Они не должны превышать допустимых для перевозок значений;

- форма. Существенно влияет па удобство транспортирования и погрузочно-разгрузочных работ;

- масса или вес. Не должны превышать грузоподъемности кранов и средств транспортирования;

- прочность. Должна быть у изделий с хрупкими частями (стекла);

- плотность. Имеет большое значение при транспортировании и храпении твердых сырьевых или жидких материалов в больших емкостях (резервуарах). С ее помощью можно определить количество килограммов или тонн данного товара, которые можно уложить либо в мі, либо дмі, либо в смі. Например, при плотности бумаги в 0,93 г/смі в 1 кубометре можно уложить не более 0,93 тонны этой бумаги. При складском хранении жидкости в крупных резервуарах данные о плотности позволяют точно определять вес этих жидкостей. Например, при температуре + 18 °С плотность керосина равна 0,85 г/смі, бензола - 0,879 г/смі, следовательно, в 1 мі внутреннего объема резервуара при указанной температуре может находиться 0,85 - 0,879 тонны указанных веществ соответственно;

- плотность насыпки (насыпной вес). Это свойство сыпучих грузов, состоящих из множества одинаковых или приблизительно одинаковых частиц. Знание плотности необходимо для определения кубатуры, занимаемой товаром при складском хранении, транспортировке и упаковке любого сыпучего материала. Плотность насыпки определяют путем засыпания и взвешивания испытуемого материала в измерительном ящике или цилиндре;

- угол насыпки. Является свойством сыпучих грузов и определяет высоту насыпки при данной складской площади и наоборот, В зависимости от угла насыпки определяют наклон лотков для заполнения силосных башен, а также трубопроводных магистралей на складах и предприятиях. Закупорки трубопроводов можно избежать только при условии соблюдения соответствующих углов насыпки;

- возможность штабелирования и мера вместимости. Эти свойства товаров позволяют рационально использовать складские или транспортные объемы, а также определять допустимую степень загрузки штабелируемых грузов. Способность укладки товаров в штабеля и мера вместимости выражаются в следующих показателях: высота штабелирования или насыпки; масса на единицу складской площади в кг/м, т/м; объем емкости на единицу складской емкости;

- ломкость. Это свойство, определяющее, насколько то или иное изделие может быть повреждено вследствие поломки. В зависимости от разрушения полученного при падении с высоты 30 метров на бетонный пол, степень ломкости может быть следующей: очень ломкие (яйца, стекло тонкой формы, изделия из гипса); ломкие - бьются в результате 2-5 падений (фарфор, фаянс, твердое стекло); малоподверженные ломке (металл, дерево, твердые пластмассы);

- комкование;

- устойчивость к температуре, влаге, свету.

4. Взаимосвязь между качеством и ценой товара

При измерении уровня цен, как для отдельного товара, так и для группы товаров необходимо учитывать уровень качества. Улучшение качества часто требует увеличения затрат и повышения цепы. Но степень удовлетворения потребностей в товарах лучшего качества возрастает. Это позволяет сделать следующее определение уровня цен.

Уровень цен - относительная величина, измеряемая посредством цеп с корректировкой на изменение качества. При этом для отдельных видов товаров индекс исчисляется как отношение абсолютных размеров цеп, а для группы товаров - как отношение суммы цеп изделий, взвешенных по зафиксированному объему и составу продукции. Исключение составляют товары с неизменным качеством. При определении уровня цен на них обычно не учитывается изменение качества. К этим товарам относятся, прежде всего, продукты сельского хозяйства и добывающей промышленности.

Для этой группы товаров изменение цены определяется посредством номинального индекса. Номинальный индекс имеет следующую формулу:

I=P1/P0

где Р1, - базовая цена, а Р0- цена в отчетном периоде.

Для хозяйственной жизни страны более типична ситуация, когда промышленность выпускает достаточное количество новых (модифицированных) товаров. Для сравнения цен таких товаров используется не номинальный, а реальный индекс. Реальный индекс отличается от номинального тем, что он фиксирует изменение цены отдельного продукта в связи с изменением качества. То есть движение цен, рассчитанное на развитие потребительной стоимости. Чем выше качество, тем меньше реальный индекс.

Реальный индекс вычисляется по следующей формуле:

I=P1/P0*KQ,

где KQ - величина изменения качества.

Например, производится стиральная машина высшего качества по цене 12 тыс. руб. Цена старой машины такого же типа - 10 тыс. руб. Новая цена выше старой на 20%, так как качество новой машины выше качества старой на 20%. Таким образом, хотя цена новой стиральной машины увеличилась на 20%, на эту же величину повысилось и ее качество. Реальный индекс в этом случае равняется 1, то есть никакого изменения цены не произошло, так как и качество было повышено.

5. Общегосударственная классификация

Общегосударственная классификация представлена в Общероссийском классификаторе продукции, который введен в действие с 1 июля 1994 года.

Общегосударственная классификация продукции предназначена для обработки информации в автоматизированных системах с целью общегосударственного учета и управления экономикой. Применяется также сфере стандартизации, статистики и маркетинговых исследований.

Общероссийский классификатор продукции (ОКП) - это систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, построенных на основе иерархической системы классификации.

Согласно ОКП вся продукция народного хозяйства делится на 98 классов. Каждый класс - на 10 подклассов, каждый подкласс - на 10 групп, каждая группа - на 10 подгрупп, а подгруппа - на 10 видов.

Принято шестизначное цифровое обозначение продукции. Первые две, цифры обозначают класс изделия; третья - подкласс; четвертая - группу; пятая - подгруппу; шестая - вид.

Все вместе эти шесть цифр образуют высшую классификационную группировку, которая обусловливает особенности товара до вида.

Продукция в полной ассортиментной номенклатуре обозначается десятью знаками, то есть к полной классификационной группировке добавляются еще четыре знака. Они могут обозначать регистрационный номер или обозначать внутривидовую характеристику товара.

В томе 2 ОКП 005-93, например, продукция текстильной промышленности находится под кодом 90 0000; продукция культурно-бытового и хозяйственного назначения - под кодом 96 0000; кожаная обувь объединена под кодом 88 0000; меха, меховые и овчинно-шубные изделия - под кодом 89 0000 и т. д.

6. Международная классификация и ТН ВЭД

Международная классификация представлена Гармонизированной системой классификации и кодирования, называемой также Номенклатурой Гармонизированной системы (НГС), и Комбинированной номенклатурой Европейского Союза (КНЭС).

Согласно Гармонизированной системе классификации НГС товары группируются по следующим признакам:

- по происхождению;

- по химическому составу;

- по виду материала, из которого изготовлен товар;

- по степени обработки (сырье, полуфабрикаты, готовые изделия);

- по назначению.

Структура НГС: основными элементами являются система классификации и система кодирования.

Система классификации имеет шесть ступеней:

- первая ступень - разделы (21);

- вторая ступень - группы (97);

- третья ступень - подгруппы (33);

- четвертая ступень - товарные позиции (1241);

- пятая ступень - подпозиции (3558);

- шестая ступень - субпозиции (5019).

Кодирование товаров - технический прием, позволяющий представить классифицируемый объект в виде группы знаков.

Система кодирования, применяемая в НГС, максимально приспособлена к обработке на ЭВМ и дает следующие преимущества использования Гармонизированной системы:

- упрощает составление коммерческих и таможенных документов;

- облегчает автоматизированную обработку;

- позволяет экономить расходы по классификации и учету внешнеторговых грузов;

- упрощает сбор, учет и сопоставление данных по внешней торговле, так как информация становится более доступной и надежной;

- упрощает обмен тарифными уступками между странами.

Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) является основой системы мер государственного регулирования внешнеэкономической деятельности России.

Она разработана на базе Гармонизированной системы и Комбинированной номенклатуры Европейского Союза.

Согласно ТН ВЭД товары имеют девятизначный цифровой код. Он состоит из следующих элементов:

- первые шесть цифр обозначают код товара по Гармонизированной системе описания и кодирования товаров;

- седьмая и восьмая цифры - код товара по Комбинированной номенклатуре Европейского Союза;

- девятая цифра предназначена для детализации позиций с учетом интересов России.

7. Классификация товаров, обращающихся на мировых рынках

- традиционные товары; услуги;

- нетрадиционные товары (организации, фирмы, предприятия, места, идеи и т.д.).

К традиционным товарам относятся биржевые, промышленные, или производственные, и потребительские товары.

Биржевые товары - это небольшая, но очень важная группа товаров, относительно легко поддающихся стандартизации, играющая значительную роль в мировой экономике. Эти товары подразделяются на энергоносители (нефть, газ, уголь), продовольствие, сельскохозяйственные и лесные товары и продукты их переработки.

Сюда входят следующие подгруппы:

- зерновые (пшеница, рис, кукуруза);

- кофе и какао;

- сахар;

- масло, семена и продукты их переработки;

- живые животные и мясо;

- текстильные товары;

- пиломатериалы и фанера;

- натуральный каучук;

- стратегические товары (уран, никель, золото);

- металлы (медь, алюминий, серебро и сталь).

Товары промышленного или производственного назначения включают три подгруппы:

- материалы (сырье, полуфабрикаты, детали);

- капитальные товары (здания, сооружения, оборудование);

- вспомогательные (инструменты, масла и различные металлы для технического обслуживания).

Потребительские товары делятся на шесть подгрупп:

- товары повседневного спроса (газеты, сигареты и другие потребительские товары);

- потребительские товары импульсивной покупки (книги, журналы, сладости, спиртное и т. д.);

- потребительские товары экстренного приобретения (лекарства, пакеты, зонты и др.);

- потребительские товары предварительного выбора (мебель, видео- и аудиоаппаратура, машины и т. д.);

- потребительские товары особого спроса (меха, круизы, банкеты и т. д.);

- потребительские товары пассивного интереса (страховки, учебные пособия и т. п.).

Услуги подразделяются на бытовые, деловые и социальные.

Бытовые услуги:

- питание (столовые, кафе, бистро, бары, рестораны и т. д.);

- обслуживание (прачечные, ремонт, уборка);

- отдых (билеты, путевки и т. д.).

Деловые услуги:

- технические (наладка, ремонт и обслуживание, ремонт оборудования и помещений, утилизация отходов и т. д.);

- интеллектуальные услуги (правовые, бухгалтерские, аудиторские, рекламные, маркетинговые, консалтинговые, инжиниринговые, управленческие и т.д.);

- финансовые услуги (расчетно-кассовое обслуживание, кредитование, страхование, управление капиталом, пенсионное обеспечение и т. д.).

Социальные услуги оказываются в следующих областях:

- здравоохранение (поликлиники, санатории, профилактории и т. д.);

- безопасность (охрана, расследование, правовая защита);

- развитие (клубы искусств, музеи и т. д.).

На международных товарных рынках существует также классификация, учитывающая при определении соответствующей категории товара или

рынка следующие факторы:

- уровень знаний покупателя о товаре до совершения покупки;

- предпочтение покупателя тому или иному товару, марке, сорту и т. д.;

- приверженность покупателя товару, марке, сорту.

Товары сравнивают по цене, времени и усилиям, которые пришлось затратить на их поиск. Эти факторы значительно различаются друг от друга в зависимости от принадлежности товара к той или иной подгруппе:

- товары повседневного спроса (с небольшими затратами элементов). Покупатель располагает полной информацией об этих товарах, имеет высокую степень предпочтения, низкую степень приверженности и прилагает минимальные усилия по их поиску. Товары, как правило, имеют низкую цену, небольшие размеры и довольно часто покупаются. Условия сбыта этих товаров имеют значительную степень обслуживания при продаже, к ним прилагаются сопутствующие услуги и товары, а также повторная реклама;

- товары предварительного выбора (с большим затратным элементом). Покупатель располагает неполной информацией об этих товарах, имеет низкую степень предпочтения и приверженности. Ему необходимы максимальные усилия для получения информации об этих товарах до совершения покупки. Для них характерна модифицированная перекупка. Данные товары имеют высокие цены, не часто покупаются. Продаются главным образом в крупных торговых центрах. К ним относятся мебель, фото-, теле- и видеоаппаратура и др. Основными условиями сбыта этих товаров являются селективное распределение, как правило, в крупных торговых центрах, высокая степень обслуживания при продаже, наличие информативной рекламы;

- особые товары. Покупатель располагает полной информацией о товаре, имеет высокую степень предпочтения и приверженности. Он прилагает максимальные усилия, чтобы приобрести желаемый товар. Товары, в свою очередь, имеют высокую цену и регулярно, но не обязательно часто покупаются. Они характеризуются селективным распределением (дорогие духи, парфюмерия, легковые автомобили). Условиями распределения особых товаров являются контроль за качеством, специальное распределение, высококачественное обслуживание при продаже и повторная реклама.

4. Штриховое кодирование товаров

1. Штриховой код EAN

1. Штриховой код представляет собой чередование темных (штрихи) и белых (пробелы) полос разной толщины. Самый узкий штрих или пробел принимается за единицу толщины - модуль. Каждой цифре кода соответствуют 2 штриха и 2 пробела.

Широкое распространение получил штриховой код EAN (European Article Numbering), разработанный Международной ассоциацией кодирования. В начале и конце кода находятся краевые удлиненные штрихи, которые указывают на начало и конец считывания кода. В середине кода расположены центральные удлиненные штрихи, предназначенные для визуальной проверки полноты записи кода.

Код EAN может состоять из тринадцати (полный код) или восьми (сокращенный код) разрядов.

13-разрядный код EAN состоит из четырех частей:

- первая часть - это код страны происхождения товара (занимает две или три цифры). Код страны присваивается централизованно ассоциацией EAN. При этом некоторым странам выделены диапазоны. Если код страны состоит из трех знаков, тогда следующий за ним код предприятия должен быть сокращен до четырех знаков. Код страны - единственная информация для потребителя, которая может быть проверена визуально, если есть перечень кодов;

- вторая часть - код предприятия - изготовителя товара. Он занимает четыре или пять цифр и присваивается национальным органом страны;

- третья часть - код самого товара (пять цифр), содержащий информацию о его регистрационном номере или потребительских свойствах. Его присваивает предприятие-изготовитель самостоятельно;

- четвертая часть - контрольное число (одна цифра). Служит для проверки правильности считывания информации сканером.

8-разрядный код EAN наносится на товары небольшого размера. В его структуру входят:

- код страны происхождения товара,

- код предприятия - изготовителя товара,

/ контрольное число.

2. Штриховое кодирование в России

В России вопросами штриховой идентификации занимается Внешнеэкономическая ассоциация автоматизированной идентификации ЮНИСКАН (существует с 1992 года).

Только ЮНИСКАН имеет право выдавать официальные регистрационные свидетельства российским пользователям системы EAN.

Деятельность ЮНИСКАН охватывает следующие направления:

- внедрение передовой технологии кодирования на территории России;

- присвоение предприятиям регистрационного номера системы EAN;

- хранение банков данных по штриховому кодированию.

ЮНИСКАН обслуживает предприятия и организации, действующие в различных сферах, включая промышленное производство, транспорт, банковское дело, страхование, здравоохранение.

5. Основы стандартизации продовольственных товаров

1. Цели, задачи и принципы стандартизации

Стандартизация - это деятельность по установлению норм, правил и характеристик продукции, процессов и услуг.

Цели стандартизации:

- обеспечение безопасности объектов стандартизации для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества граждан;

- обеспечение технической и информационной совместимости объектов стандартизации;

- обеспечение качества продукции в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии;

- обеспечение единства измерений, экономии всех видов ресурсов. Задачи стандартизации:

- обеспечение взаимопонимания между разработчиками, изготовителями, продавцами и потребителями;

- установление оптимальных требований к номенклатуре и качеству товара в интересах потребителя и государства;

- установление требований по совместимости и взаимозаменяемости продукции;

- унификация составных частей изделий;

- установление метрологических норм и требований;

- нормативно-техническое обеспечение контроля, сертификации и оценки качества продукции;

- создание систем классификации и кодирование технико-экономической информации;

- нормативное обеспечение государственных и межгосударственных программ;

- содействие в выполнении законодательства РФ методами и средствами стандартизации.

Принципы стандартизации:

- целесообразность;

- взаимное согласие сторон с учетом общественных интересов;

- соответствие нормам законодательства; оптимальность требований;

- возможность объективного контроля.

2. Высшим органом по стандартизации в Российской Федерации является Государственный комитет РФ по стандартизации, сертификации и метрологии - Госстандарт РФ

Госстандарт РФ выполняет следующие функции:

- является заказчиком при разработке государственных стандартов;

- рассматривает и утверждает государственные стандарты и другие нормативные документы межотраслевого значения;

- организация работ по прямому использованию международных, региональных и национальных стандартов в качестве государственных;

- обеспечение единства и достоверности измерений;

- организация работ по международному сотрудничеству в области стандартизации;

- руководство по организации и совершенствованию сертификации;

- издание и распространение государственных стандартов.

Наряду с Госстандартом РФ существует Государственный комитет РФ по вопросам архитектуры и строительства. Эти два комитета действуют параллельно.

Территориальными органами стандартизации являются центры стандартизации и метрологии.

Службы стандартизации - это специально создаваемые организации и подразделения для проведения работы по стандартизации на различных уровнях управления, в том числе на государственном, отраслевом и т. д.

К службам Госстандарта следует отнести научно-исследовательские институты Госстандарта, технические комитеты, службы стандартизации министерств и ведомств. Технические комитеты создаются на базе предприятий, специализирующихся на определенных видах продукции. В состав технических комитетов входят разработчики, изготовители, потребители и представители других заинтересованных организаций.

3. Выделяют следующие категории стандартов

Государственный стандарт РФ (ГОСТ Р). К объектам государственной стандартизации относят: типовые конструкции, деятельность по стандартизации и метрологии, классификации и кодированию, товары народного потребления, имеющие государственное значение.

Отраслевой стандарт (ОСТ). ОСТы разрабатываются при отсутствии ГОСТов на объекты стандартизации или при необходимости установления повышенных по сравнению с государственными стандартами требований. ОСТы не должны противоречить ГОСТам.