Інноваційні формати підприємств готельного господарства

Размещено на http://www.allbest.ru/

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Факультет ГРТБ

Кафедра туристичного та готельного бізнесу

КУРСОВА РОБОТА

на тему „Інноваційні формати підприємств готельного господарства”

з дисципліни „Інноваційні технології у готельному господарстві та туризмі”

Виконала cтудентка 5 курсу групи ГС-1-4М

Гетьман Олена Юріївна

Науковий керівник

доцент, кандидат географічних наук

Мазурець Роман Русланович Роман

Київ 2016



Зміст

Вступ

Розділ 1. Теоретичні основи інноваційної діяльності в готельному господарстві

1.1 Науково - теоретичні основи, суть, значення та сучасні тенденції інноваційних форматів підприємств готельного господарства

1.2 Світовий та вітчизняний досвід впровадження інноваційних форматів підприємств готельного господарства

1.3 Організаційно-економічна характеристика готелю «Опера»

Розділ 2. Розробка та особливості впровадження інноваційного проекту «Готельний номер майбутнього» в готелі «Опера»

2.1 Обґрунтування проекту

2.2 Цілі і завдання концепції «Smart Suite»

2.3 Опис проекту «Suite Haptic»

Список використаної літератури



Вступ

інноваційний готельний формат світовий

Актуальність теми. Вплив інноваційних технологій на функціонування готелю величезний, оскільки прямо пов'язаний з підвищенням ефективності роботи як кожного менеджера окремо, так і готелю в цілому. Вони прямо впливають на конкурентноздатність на сьогоднішньому ринку. Використання комп'ютерних мереж, Інтернету та інтернет-технологій, програмних продуктів наскрізної автоматизації всіх бізнес-процесів готелю сьогодні не просто питання лідерства і створення конкурентних переваг, мінімізації людського фактору, але і виживання на ринку в найближчому майбутньому.

Інформаційно-технічна революція змінила характер і методи ведення бізнесу. Використання можливостей технічного обміну сьогодні дозволяє легше і швидше створювати і продавати пакети послуг споживачам, вирішувати завдання фінансово-операційного управління, маркетингового планування, підвищувати конкурентноздатність і кількість продажів.

Для швидкого і безпомилкового контролю операцій повноцінного аналізу існуючої ситуації, швидкості і повноти обслуговування гостя у фронт-офісі, тобто для забезпечення високої економічної ефективності та високої якості послуг, неминучим і незамінним стає впровадження автоматизованих інформаційних систем управління та запровадження програми «Готельний номер майбутнього».

Інноваційні технології готельного господарства з'явилися у світовій готельній індустрії давно -- біля двадцяти п'яти років тому, і пройшли великий шлях розвитку. На українському ринку інновації в готельному бізнесі присутні відносно недавно. Експерименти з упровадження їх в готелях України стали проводиться з середини 90-х років. Кількість впроваджень вимірюється в десятках, а їхня якість найчастіше є предметом суперечок, чуток, домислів і розчарувань по сьогоднішній день.

Питання про можливості сучасних інноваційних технологій в готельному бізнесі розглядаються такими відомими українськими вченими, як Роглєв Х.[16], Скопень М., Худо В., Кияниця А., Кабушкин Н., Агафонова Л. та іншими.

Метою дослідження є комплексне вивчення всіх аспектів впровадження інноваційних технологій в сучасних готельних комплексах.

Для досягнення цієї мети у роботі вирішується ряд задач:

- визначити сутність інноваційних технологій та їх основні компоненти;

- охарактеризувати сутність, значення і особливості інноваційного забезпечення;

- дослідити роль інноваційних технологій в управлінні та функціонуванні підприємства готельно-ресторанного бізнесу;

- виявити шляхи вдосконалення та перспективи інноваційних технологій в готельному комплексі.

Наукова новизна роботи полягає в тому, що на основі аналізу різнопланових джерел розглядається проблема дослідження інноваційних технологій в функціонуванні підприємства та підвищення ефективност його роботи.

Об'єктом дослідження є основи та загальні риси інноваційних технологій.

Предметом дослідження виступає роль інноваційних технологій в функціонуванні підприємства готельно-ресторанного бізнесу на прикладі готелю «Опера».



Розділ 1. Теоретичні основи інноваційної діяльності в готельному господарстві

1.1 Науково - теоретичні основи, суть, значення та сучасні тенденції інноваційних форматів підприємств готельного господарства

Інноваційні технології - радикально нові чи вдосконалені технології, які істотно поліпшують умови виробництва або самі є товаром. Зазвичай мають знижену капіталомісткість, характеризуються більшою екологічністю й меншими енергопотребами.

Технології в галузі гостинності розвиваються стрімко. Це пов'язано з тим, що перед готельними підприємствами стоять два основні завдання: отримати більше клієнтів і зробити їх постійними відвідувачами. Здійснити ці завдання без інноваційних рішень неможливо, що потребує від готелів модернізації в технологіях, заощадження часу, грошей та енергії. Тому шлях до інноваційних технологій у готелі полягає в заощадженні природної енергії.

У світовій економічній літературі "інновація" інтерпретується як перетворення потенційного науково-технічного прогресу в реальний, що втілюється в нових продуктах і технологіях. Термін "інновація" став активно використовуватися в перехідній економіці Росії як самостійно, так і для позначення ряду родинних понять: "інноваційна діяльність", "інноваційний процес", "інноваційне рішення" тощо п Виділяються такі ознаки, як масштаб інновацій (глобальні і локальні); параметри життєвого циклу (виділення й аналіз усіх стадій і подстадий), закономірності процесу впровадження і т.п. Наприклад, Б. Твіст визначає інновацію як процес, у якому винахід або ідея набувають економічного змісту. Ф. Ніксон вважає, що інновація - це сукупність технічних, виробничих і комерційних заходів, що приводять до появи на ринку нових і поліпшених промислових процесів і обладнання. Б. Санто вважає, що інновація - це такий суспільний - технічний - економічний процес, який через практичне використання ідей і винаходів приводить до створення кращих за своїми властивостями виробів, технологій, і у випадку, якщо вона орієнтується на економічну вигоду, прибуток, поява інновації на ринку може призвести додатковий дохід. І. Шумпетер трактує інновацію як нову науково-організаційну комбінацію виробничих факторів, мотивовану підприємницьким духом. У внутрішній логіці нововведень - новий момент динамізації економічного розвитку. В даний час стосовно до технологічних інновацій діють поняття, встановлені Керівництво Осло і що відбилися у Міжнародних стандартах в статистиці науки, техніки та інновацій. Міжнародні стандарти в статистиці науки, техніки і інновацій - рекомендації міжнародних організацій в області статистики науки та інновацій, що забезпечують їх системний опис в умовах ринкової економіки. Відповідно до цих стандартів інновація - кінцевий результат інноваційної діяльності, що одержав втілення у вигляді нового або удосконаленого продукту, впровадженого на ринку, нового або удосконаленого технологічного процесу, використовуваного в практичній діяльності, або в новому підході до соціальних послуг. Таким чином, інновація є наслідком інноваційної діяльності. Аналіз різних визначень приводить до висновку, що специфічний зміст інновації складають зміни, а головною функцією інноваційної діяльності є функція зміни. Австрійський вчений І. Шумпетер виділяв п'ять типових змін: 1. Використання нової техніки, нових технологічних процесів або нового ринкового забезпечення виробництва (купівля - продаж). 2. Впровадження продукції з новими властивостями. 3. Використання нової сировини. 4. Зміни в організації виробництва і його матеріально-технічного забезпечення. 5. Поява нових ринків збуту.

Готельний бізнес багатоплановий, а управління ним - складне трудомістке завдання, що потребує впровадження нових технологій. Управління будь-яким бізнесом сьогодні неможливе без активного використання інновацій. Індустрія гостинності відіграє велику роль у сфері обслуговування та є одним з головних сегментів туристичної галузі. На розвиток в'їзного та внутрішнього туризму впливає стан розвитку матеріально-технічної бази готельних підприємств, рівень використання комп'ютерних та інформаційних технологій в системі бронювання та резервування, застосування провідних технологій управління, впровадження екологічних засобів під час надання готельних послуг тощо. Готельне підприємство займає центральне місце у процесі туристичного обслуговування. Тому питання підвищення рівню конкурентоспроможності є особливо актуальним на сьогоднішній день. В умовах інтеграції нашої країни у світовий економічний простір та розширення кола потенційних конкурентів, ці проблеми торкаються і підприємств готельного господарства. Інфраструктура ринку засобів розміщення України сьогодні не задовольняє попит на готельні послуги ні за кількістю, ні за якістю, оскільки матеріально-технічна база значної частини готелів, яка дісталася у спадок від «постсоціалістичного» періоду, є застарілою і не відповідає міжнародним стандартам. Початок ХХІ століття року для готельної індустрії характеризується процесом європеїзації: будівництвом і розвитком готелів класу 4-5 зірок, одночасним зростанням вартості проживання, яка є досить високою і недоступною для основної маси туристів [1, с.113]. Економічне процвітання підприємств готельного господарства може бути досягнуто завдяки їх інноваційному розвитку. Впровадження інновацій має допомогти вирішити фінансові, економічні, соціальні та екологічні проблеми організації та значно підвищити рівень її конкурентоспроможності. У загальному розумінні інноваційний розвиток - це процес створення, впровадження та поширення інновацій, що задовольняють нові суспільно-економічні потреби, з метою якісних змін об'єкта управління та отримання економічного, соціального, екологічного, науково-технічного або інших ефектів у коротко-, середньо- та довгостроковій перспективі [2, с.18]. Інноваційний розвиток готельного підприємства передбачає впровадження інновацій, які можуть бути класифіковані наступним чином(Рис.1.1.):

- продуктові інновації ( розширення асортименту послуг, здійснення програм лояльності, використання системи знижок, надання спеціальних пропозицій);

- організаційні (управлінські) інновації - застосування провідних маркетингових методів;

- засобів управління персоналом та новітніх технологій управління готелем;

- створення оптимальної функціонально-ієрархічної та територіальної структури підприємств корпоративного типу;

- технологічні інновації (впровадження нових видів матеріально- технічного забезпечення готельного обслуговування);

- удосконалення системи бронювання та резервування завдяки використанню комп'ютерних технологій;

- застосування екологічних засобів в обслуговуванні туристів.

Рис.1.1.Класифікація інновацій підприємства готельного господарства



Варто зазначити, що здійснення ефективної інноваційної діяльності неможливо без прагнення керівництва готелю до проведення стратегічних заходів. Тому слід приділяти велику увагу системі управління інноваційним розвитком, від якої залежить ефективне функціонування організації(Рис. 1.1). Умови надання послуг та процес обслуговування клієнтів є визначальними параметрами гуманітарної концепції гостинності, яка орієнтована на формування позитивного іміджу готелю у споживачів [3, с.115]. Досягти успіху у конкурентній боротьбі можливо в результаті провадження ефективної політики готельного підприємства за умови його інноваційного розвитку, що передбачає розширення асортименту послуг, підвищення якості обслуговування, застосування провідних інноваційних технологій та використання новітніх методів управління готелем.

Однак кожна сфера діяльності має свої специфічні властивості, які впливають на можливість розвитку інноваційної діяльності підприємств галузі, зокрема й індустрія гостинності, до якої відносяться готелі, аналогічні засоби розміщення та інші підприємства, що приймають туристів, які надають послуги з харчування та інші додаткові послуги (спорт, культурні заходи та ін.). Інноваційна діяльність у сфері гостинності спрямована на створення і вдосконалення нових продуктів (послуг), розвиток маркетингу, впровадження нових організаційних інновацій (кооперація, франчайзинг, нові форми управління та співробітництва), застосування нових інформаційних технологій у всіх операційних системах (починаючи з бронювання і закінчуючи розміщенням клієнта, а також додаткові інформаційні послуги), втілення сучасних технічних рішень, застосування інших інновацій, які сприяють отриманню суб'єктами індустрії гостинності як економічного, так і соціального ефекту, зміцнюють імідж організацій. Дослідження 30 підприємств (20 готельних підприємств і 10 туристичних фірм) у сфері гостинності м. Києва і області показали, що: - організаційні інновації, які пов'язані з розвитком підприємства і туристичного бізнесу в системі і структурі управління здійснювали до 15%; - маркетингові інновації проводили до 93%; - періодичні нововведення (продуктові інновації), направлені на зміну споживчих якостей готельного і туристичного продукту втілювали у діяльність до 27% від сукупності підприємств, що досліджувалися. цього, проведення опитування 150 потенційних туристів, які мають різні цілі поїздки підтвердили, що для більшості клієнтів існують такі основні вимоги, як: безпека послуг (27%); вартість і наявність різних пільг (21%); комфортність, зокрема екологічний комфорт (19%); рівень транспортування та перевезення туристів і вантажу (19%); інші фактори (4%). На сучасному етапі глобальними тенденціями інноваційного розвитку готельного господарства, що є є: розвиток спеціалізованих готельних міжнародних ланцюгів, автоматизація підприємств, створення малих готелів та ін. У перспективі готельне господарство стане провідним чинником активізації туризму, інтеграції держави у світові структури міжнародного співробітництва, підвищення ролі національних традицій. У менеджменті кращих компаній світу, незалежно від моделі, у якій вони існують, незалежно від національної приналежності, проявляються такі риси:

- клієнт-орієнтований підхід;

- диверсифікованість бізнесу;

- активізація людського фактора;

- використання сучасних інтегрованих інформаційних маркетингових технологій;

- розвиток партнерських зв`язків, у тому числі через нові організаційні форми управління: глобальні об`єднання, стратегічні альянси, консорціуми, що забезпечують доступ до дешевих ресурсів і важливих ринків збуту;

- домінування адаптивних структур управління;

- серйозна робота зі створення й підтримки мікрокультури.

Ці інноваційні заходи дозволяють підприємствам не просто реалізувати послугу контрагентові або споживачеві, але й формувати попит, підвищувати ефективність і прибутковість діяльності на ринку. Характерною рисою процесу глобалізації в галузі є застосування новітніх інформаційних і телекомунікаційних технологій (за результатами досліджень у 2011-2013рр. питома вага онлайнових покупців послуг гостинності досягла 25-30%), які сприяють підвищенню ефективності й удосконалюванню роботи компаній, поліпшенню обслуговування клієнтів, прискоренню всіх оперативних процедур, створенню нових маркетингових методів і розподільчих каналів. Активно використовуються можливості Інтернету, розвивається торгівля послугами в онлайновому режимі. Особливістю цих нововведень є поповнення бази даних, своєчасне оновлення матеріалу, активна маркетингова і рекламна підтримка. Це - показ банерів, проведення конкурсів з метою виявлення найкращих підприємств, заохочення клієнтів, участь у міжнародних виставках, презентації, розміщення веб-сайтів на інших Інтернет- ресурсах, зв`язки з засобами масової інформації та ін. Готелі зазначених мереж продемонстрували високі стандарти, що базуються на поєднанні західного та вітчизняного досвіду, враховують сучасні передові технології [8] . Систематизація і узагальнення сучасних досліджень щодо інноваційної діяльності показала, що для стратегічного розвитку сфери гостинності доцільним є кластерний підхід, але вважаємо цей розвиток більш розширеним на основі регіонів, кожен з яких пропонуватиме свій бренд, нові та вже існуючи напрями гостинності (напрями туризму, формати підприємств, рівень комфорту підприємств, додаткові послуги тощо), які враховують нововведення. Таким чином, для інноваційного розвитку вітчизняних підприємств сфери гостинності вважаємо за необхідне побудову стратегій, які втілюють інновації та сприяють якісному оновленню всіх складових системи управління підприємством (структура, технології, ресурси, персонал, маркетинг, фінанси та ін).

Останніми роками набуває поширення при організації готельного бізнесу використання технологій «розумний будинок», що дозволяє більш раціонально використовувати всі наявні ресурси (воду, електроенергію, теплоенергію тощо), адже всім відомо що саме готелі є одними із найбільших споживачів цих ресурсів. Тому, в 2010 році у США вперше був проведений конкурс Sustainable Suite Design Competition, організований U.S. Green Building Council і ASID (Американською асоціацією дизайнерів інтер'єрів). Конкурсним завданням для дизайнерів інтер'єрів стало створення проектів готельного номеру, що відповідають сучасним поняттям про відповідальність по відношенню до довкілля, які одночасно стали б новим позитивним досвідом для клієнтів. Робився акцент на споживання води, навколишнє середовище, енергоефективність, матеріали, внутрішнє середовище [8]. На нашу думку, така технологія дозволяє підвищити ефективність і продуктивність системи управління готельним бізнесом та створює передумови для його конкурентоспроможності, адже дозволяє поєднати безпеку, комфорт та технічні можливості.

Наступний напрям - це використання сучасних автоматизованих систем для організації безпеки у готелях та ресторанах, управління інженерною інфраструктурою, складським господарством тощо, що дозволяє не тільки упорядкувати процес управління, але і раціонально використовувати всі наявні ресурси.

До технічних інноваційних технологій слід віднести впровадження людиноподібних роботів, які створили японські вчені для зменшення впливу людських почуттів на якість організації роботи готелів і ресторанів. Дані роботи створюються для вирішення проблем з масовим скупченням людей, що дозволятиме продуктивно організовувати роботу [1]. У 2009 році для покращення роботи з обслуговуючим персоналом готелів компанією MTech було запропоновано додаток REX Room Expeditor для мобільних засобів Apple iPhone/iPod [8]. Сюди можна також віднести використання WI-FI - технологій у готелях та ресторанах, DVD-плейєри і телевізори з плазмовими панелями. Зокрема, якщо ви прокинулися серед ночі в «Royal Suite» і хочете піти у ванну, вам не доведеться блукати в темноті. На краю ліжка є маленька кнопка. Натискаючи на неї, стежка у ванну починає неяскраво світитися під ногами. Причому ніде не немає жодних дротів - вони надійно заховані під підлогу і в ніжки меблів [ 2]. Наступна технологія - це використання терміналів для бронювання місць і різних готелях. Портал Prohotel.ru - це не лише соціальна мережа для фахівців сегменту Horeca, але і зручний майданчик бронювання. Майданчик бронювання порталу «Prohotel.ru» містить великий, регулярно оновлюваний каталог готелів всього світу, завдяки чому у користувача не виникає проблем з вибором готельного об'єкту. Забронювати апартаменти можна прямо на сайті порталу. Для цього досить перейти в розділ «Готелі» (Prohotel Reservation Service). Система бронювання просить користувача ввести назву країни і міста, а потім видає всі варіанти. Орієнтуючись на опис і фотографії готельних апартаментів, користувач може забронювати вподобані йому апартаменти.

Перелік 6 найбільш високотехнологічних прогресів сьогодення:

1. Готелі, номери яких оснащені новітніми панелями Grow, які кріпляться на зовнішній стороні фасаду і акумулюють енергію сонця і вітру. Температура і вологість в будівлях регулюється за допомогою водоспаду у внутрішньому критому дворику - атріумі. Величезна скляна стіна періодично відкривається, щоб в приміщення проникав свіжий морський бриз.

2. Окрім інноваційних сантехнічних рішень - наприклад, щоб наповнити ванну, вода ллється зі стелі, в готелях також є "безшумні електронні дверні дзвінки". Обслуговуючий персонал натискає на кнопку дзвінка біля ваших дверей, і у вашому номері включається інфрачервоний сканер. Якщо він фіксує якийсь рух, з'являється електронний сигнал "не турбувати" і службовець йде, щоб прийти пізніше.

3. Як тільки людина входить до готелю, вона стає одним з персонажів відео, що транслюється у вестибюлі і містить кадри з 2400 встановлених в готелі камер. Тут немає ключів і номерів на дверях, тільки iPhone. Кожному відвідувачеві видається телефон від Apple з технологією розпізнавання, за допомогою якого постоялець може потрапити у свій номер. З iPhone можна подзвонити консьєржу, вийти в Інтернет і проглянути заздалегідь завантажену туристичну інформацію.

4. У деяких готелів, встановлений 24-дюймовий iMac, який виконує функцію "центру розваг".

5. Дійсно практичне рішення для постояльців чоловіків - дзеркало для гоління, яке не запітніває. Воно розташовано у ванній кімнаті у всіх номерах.

6. Орієнтоване на юних мандрівників, готелі організовують внутрішнє співтовариство Pod Community Blog, відкрите для тих, хто забронював номер. Це дозволяє постояльцям і майбутнім постояльцям обмінюватися інформацією, ставити питання один одному.

Інноваційний підхід в готельному бізнесі може зводитися до використання не лише прогресивних інформаційних технологій і випуску нових послуг, але і цілого комплексу нововведень, що зачіпають усі сфери в області управління (управління якістю, фінансами, персоналом і так далі). При цьому найбільш ефективною інноваційна політика підприємства буде у разі одночасного впровадження різних типів інновацій.

На кожному підприємстві існує набір стандартних технологій по здійсненню поточних операцій і обслуговуванню гостей. Але їх наявність не забезпечує підприємству конкурентних переваг. Тому керівництво кожного великого готелю намагається знайти нові технологічні розробки для своїх проектів. Якщо ще кілька років тому такі технологічні нововведення були пов'язані з можливими змінами в проведенні операції без втручання комп'ютерних технологій, то зараз цей процес немислимий без останніх новітніх розробок в області інформатики. На ринку з'являється безліч автоматизованих систем управління, які дозволяють полегшити роботу персоналу і зробити її ефективнішою.

Обґрунтовуючи той чи інший варіант інноваційної стратегії, необхідно враховувати й те, що вона має відповідати загальній стратегії розвитку готелю, бути прийнятною для нього за рівнем ризику й передбачати готовність ринку до сприйняття нововведень.



1.2 Світовий та вітчизняний досвід впровадження інноваційних форматів підприємств готельного господарства

Готельний бізнес - один з базових і динамічних секторів туризму, що завжди безпосередньо впливає на нього. Він сприяє розвитку туристських потоків, інтернаціоналізації капіталу, перерозподілу доходів між країнами, росту зайнятості населення й, зрештою, його добробуту. Готельне господарство світу розвивається швидкими темпами, багато в чому завдяки впровадженню інновацій. Перспективним напрямом розвитку готельних послуг є створення готельних мереж. В Україні з її значним природним і історико-культурним потенціалом туристська інфраструктура, у тім числі й забезпеченість готелями, ще не задовольняє потреб туристів. Недостатньо впроваджено новітніх досягнень світу в сфері готельного бізнесу. Однак готельний бізнес постійно розвивається. Для залучення туристів використовують нові методи керування й технології обслуговування у секторі розміщення. Отож вивчення інноваційних підходів у готельному господарстві світу актуальне й для нашої країни. Готельний бізнес останніми десятиліттями значною мірою змінився в результаті впровадження інновацій. Основними тенденціями його розвитку є:

1) утворення міжнародних готельних ланцюгів;

2) поглиблення спеціалізації готельних закладів;

3) розвиток мережі малих підприємств;

4) введення комп'ютерних технологій.

Європейський ланцюг Cesar Ritz вважають першим готельним ланцюгом світу, однак найшвидшими темпами відбувався процес створення ланцюгів у США. Упродовж 1950-1960 років успішно почали розвивати свою діяльність найбільші готельні ланцюги світу. У цей час готельні ланцюги є в багатьох країнах світу: США - Best Western International, Choice International, Holiday Hospitality, Marriott Hotels, ITT Sheraton; Франція - Accor, Club Mediterrance; Великобританія - Forte Hotels, Hilton International; Іспанія - Sol-Melia; Гонконг - New World Renaissance, Shangri-La, Mandarin Oriental; Японія - Prince Hotels, Tokyo Hotel Group; ПAP - Protra Hotels and Inns, Karos Hotels; Ефіопія - National Hotels Corporation; Мексика - Grupo Posadas de Mexico, Grapo Situr; Куба - Cubatur; Бразилія - Othon Hotels [17]. Уже 2012 р. у світі налічували понад 16 млн готелів. З них кожний 4-й належить до певної мережі. Десятку найсильніших відомих готельних гігантів утворюють: Intercontinental Hotels Group (IHG), Hilton Worldwide, Marriott International, Wyndham Hotel Group, Accor Group, Choice Hotels International, Starwood Hotels and Resorts, Best Western, Home Inns (+Motel 168), Carlson Rezidor Hotel Group [17]. Понад 1/4 усіх готельних номерів мають марки 50-ти провідних глобальних компаній [13, с. 147]. На початку 1990-х років американська готельна індустрія стала впроваджувати новий вид фінансування - ділову корпорацію, що розділило права володіння й керування та спричинило до появи двох типів фахівців: власників готелів, що займаються бізнесом, і адміністраторів, що організовують приймання та обслуговування клієнтів. Готельна індустрія, як і транспортні галузі, стала консолідуватися шляхом злиттів, придбань і створення різних партнерських союзів. Наприклад, Home Inns, один з провідних бюджетних готельних ланцюгів Китаю 2007 р. придбав у свого конкурента Top Star для посилення ринкової частки компанії завдяки розширенню клієнтської бази на місцевому ринку. У результаті мережа Home Inns стала налічувати 330 об'єктів для розміщення у понад 80-ти містах країни [5]. Подальший «прорив» китайської мережі готелів Home Inns спостерігали 2011 р. Після придбання Motel 168 на загальну суму 470 млн дол. США, компанія увійшла в десятку лідерів індустрії, потіснивши Carlson Rezidor Hotel Group, а компанія Hyatt Hotels і зовсім вийшла з «топ 10» [10; 22]. Наприкінці 70-х років в Японії з'явилися капсульні готелі площею 2 м2 . Грін Плаза Сіндзюку в Токіо (660 номерів) вважають найбільшим готелем цього типу. Капсульні готелі в Європі відрізняються великими розмірами і схожі на каюти круїзних лайнерів. Наприклад, у готелях Yotels їхня площа становить близько 10 м2 (мережа охоплює аеропорти «Гатвік» і «Хітроу» в Англії, «Схіпхол» в Амстердамі, готель на Таймс-сквер у Нью-Йорку). Номерний фонд поділяють на категорії standard і premium, а в premium twin може розміститися сім'я з дитиною. У кожному номері є ергономічне робоче місце, Wi-fi, телевізор. Гості в Нью-Йоркському Yotel реєструються самостійно за допомогою електронних стійок. Капсульні готелі відкрили в Росії в аеропорту Шереметьєво («Східний Експрес» - 66 номерів площею від 7,5 до 22 м2 ), Midland Sheremetyevo в Хімках Московської обл. (номери від 10 м2 до 15 м2 ), Сліпбокс у центрі Москви (46 двомісних кабін і 10 одномісних), виконаний у футуристичному стилі [9]. Новою тенденцією розвитку сектору розміщення є будівництво доволі незвичайних і екстравагантних готелів світу, щоб викликати цікавість і прагнення на власному досвіді зазнати незвичайних відчуттів. Такі готелі розташовані в неймовірних місцях і умовах: у стародавніх замках, монастирях і соборах; у бочках, на зразок житла Діогена (Німеччина, Нідерланди); у підземних бункерах; у колишніх в'язницях; на даху музею (Франція); у сніжних будиночках-іглу й будинках, повністю побудованих з льоду; в індійських вігвамах (США, Канада, Болівія, Венесуела, Коста-Рика); у печерах, у дуплах і будиночках на деревах, під водою й у будиночках з кам'яної солі (Болівія); у фортецях, вітряних млинах, на маяках; у будинку-унітазі (Південна Корея); на шхуні, вмороженій у лід за Полярним колом (Норвегія); у вертольотах (Швеція, США); у поїздах. Одним з найвідоміших готелів, створених під знаком «дивакуватості», вважають Dog Bark Park Inn, відкритий 1997 р. у місті Cottonwood (США/Айдахо) в 5 км від The Monastery of St. Gertrude & Historical Museum. Будинок виконаний у формі собаки, а номери мають два поверхи. У собачій морді розташована невелика спальня, де, на думку відвідувачів, спиться дуже добре. Для гостей тут пропонують різні майстер-класи з випічки хліба, варіння мила, поліпшення своїх навичок фотографа та навіть складання бізнес-плану. Єдністю природи й людини вирізняється готель The Giraffe Manor, типовий зразок англійської архітектури, розташований у передмісті кенійської столиці Найробі на території притулку для жирафів. Це єдине місце у світі, де можна насолодитися захоплюючою процедурою годівлі й фотографування жирафа, снідаючи за столом. Справжнім викликом стандартам є готель Huvafen Fushi («Острів мрії»), відкритий 2004 р. на острові Накачафуші (Мальдіви). Це перший у світі готель, частина приміщень якого розташована під водою, підводний спа-курорт, що налічує комфортабельні надводні бунгало й бунгало, розташовані на пляжі. Кожен будиночок, що поєднує стиль мінімалізму та екзотику Мальдівів, обладнаний сучасною технікою, має свій прісноводний басейн; деякі будиночки мають приватні пляжі [19]. Загалом ці й інші приклади засвідчують, що фантазія творців найрізноманітніших і дивних готелів безмежна, щоб залучити туристів. Інший напрям - створення панорамних готелів. Сьогодні власникам готелів складно переконати вимогливих клієнтів у винятковості свого готелю, що пропонує певний рівень обслуговування та різноманітність послуг. Отож деякі готельєри вигадали новий вид послуг - відвідати бари, ресторани й навіть плавальні басейни, розташовані в мегаполісах на дахах великих готелів, де туристи також можуть насолоджуватися панорамним оглядом міських околиць. Фахівцями турбізнесу складено список з п'ятнадцяти готелів, на даху яких з висоти пташиного польоту відкриваються незабутні панорами. До них належать готелі: Jumeirah Beach (Дубай, ОАЕ), Lebua at State Tower (Бангкок, Таїланд), Hotel de Rome (Берлін, Німеччина), Bairro Alto (Лісабон, Португалія), Ritz-Carlton (Москва, Росія), NH Parque Central (Гавана, Куба), Gansevoort (Нью-Йорк, США), Grand Hotel Central (Барселона, Іспанія), U Prince (Прага, Чехія), Terrass (Париж, Франція) та ін. [14]. До 2014 р. заплановано побудувати такі футуристичні й фантастичні готелі світу: Apeiron Hotel (Дубай, ОАЕ) вартістю 350 млн дол. США; підводний курорт Crescent Hydropolis Underwater Resort (Дубай, ОАЕ) вартістю 300 млн фунтів. У Сонгджянге (Китай) заплановано будівництво готелю Waterworld Hotel, в Абу-Дабі (ОАЕ) - The Best Diamond Ring Hotel, на Фіджі - підводний курорт The Poseidon Undersea Resort і т. д. Можливо, до 2050 р. на Місяці побудують Lunatic Hotel [20]. Поряд із традиційними повносервісними готелями останнім часом з'являються спеціалізовані готелі зі скороченим набором пропонованих послуг. Вони орієнтовані на обслуговування певного сегмента туристського ринку: наприклад, на туристів, які приїхали на конгреси, виставки, ярмарки, грати в гольф, кататися на лижах, займатися кінним спортом і т. п.

Розвиток готельного господарства як в Україні, так і у світі загалом провадять з урахуванням екологізації, з використанням сучасного устаткування, новітньої техніки й новітніх технологій, у тому числі інформаційних, ефективних і надійних систем захисту. Готелі будують сьогодні як комплекси з розміщенням додаткових послуг для приїжджих за наявності певної кількості комплементарних послуг. Причому враховують особливості навколишнього ландшафту й необхідність його збереження, природно-кліматичні чинники (температура й вологість повітря, кількість опадів, інсоляція, швидкість і напрям вітру і т. д.). Архітектурне, конструктивне і планувальне рішення будинку необхідно поєднувати з доступністю в ціні й забезпеченістю економічності його експлуатації [4]. Сьогодні на готельному ринку в різних містах України вже успішно функціонують 9 міжнародних операторів зі своїми брендами (табл. 1.2.) Міжнародні готельні оператори розглядають український ринок як перспективний. Уже функціонують такі готел міжнародних мереж : Hilton 5* (Hilton International) на 257 місць; Swissotel 5* (Fairmont Raffles Hotel Group) - 513 місць; Sofitel 5* (Accor Group) - 576 місць; Crown Plaza 4* (Inter Continental Hotel Group) - 225 місць; Renaissance Marriot 4* (Marriot Hotel International) - 178 місць; Sheraton Kiev Olympysky Hotel 5* (Starwood&Resorts Worldwide Inc.) - 196 місць [21]. Крім того, Компанія Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc. Відкрила готель Aloft Kiev 2015 р. (310 гостьових номерів і 10 номерів класу люкс), який ознаменує вихід бренду Aloft на український ринок. Aloft задає нові стандарти сегмента готелів середнього класу, радикально змінює цю категорію, пропонуючи своїм гостям новий підхід до дизайну і теплий прийом за доступною ціною. Для кімнат цього бренду характерні високі стелі, великі вікна і дуже зручні ліжка, просторі душові кабіни. Завдяки концепції «стиль за доступними цінами» Аloft, а це понад 75 готелів по всьому світу, здійснив прорив на ринку готельного бізнесу в містах від Балтімора до Пекіна, від Боготи до Брюсселя. Aloft Kiev став третім готелем мережі Starwood в Україні після

Таблиця 1.1.

відкриття 2011 р. готелю Four Points by Sheraton у Запоріжжі і Bristol (готелю мережі The Luxury Collection) в Одесі, відкриття якого заплановано на 2014 р.; 2016 р. в Києві відкриють новий готель Sheraton [2]. Отже, на сучасному етапі готельний бізнес характеризується диверсифікованістю своєї діяльності та креативним підходом. Швидко розвиваються нові технології будівництва будівель, з'являються нові сегменти ринку, що задовольняють різноманітний попит туристів. У конкурентній боротьбі між готелями чималого значення набуває незвичайність й унікальність готельних закладів. Важливою інновацією розвитку готельного господарства в Україні є поява міжнародних готельних операторів, які вважають туристський ринок України перспективним. Їхні готелі надають туристам послуги світового рівня. Подальший розвиток сектору розміщення значною мірою залежить від створення сприятливих умов щодо залучення інвестицій для будівництва нових і реконструкції старих будівель. Також необхідна розробка стратегії готельного господарства, у якій максимально враховуватимуть всі запити споживачів готельних послуг.

Багато світових готелів відзначають необхідність переобладнання номерів і введення новітніх електронних технологій, без чого просто немислимий сучасний світ . Якщо донедавна, відзначають провідні готельєри, клієнти більше звертали увагу на кількість квадратних метрів номери і побутові зручності, то зараз High-Tech все більш затребуваний.

Наприклад, мережа Peninsula Hotels проводить спеціальні дослідження з вивчення попиту та впровадження на ринок нових технологий. Так, в готелі The Peninsula Tokyo, який відкрився 1 вересня, кожен номер має бездротову приліжкову панель управління температурою повітря, освітленням, жалюзі, будильником, телефоном, аудіосистем. Також на панелі є кнопка підсвічування вночі дороги у ванну, щоб мешканці не блукали у пітьмі. Є можливість переведення дзвінків з мобільного на стаціонарний телефон в номері, можна слухати радіо через інтернет, що пропонується далеко не у всіх готелях. У ванній встановлені манікюрні сушарки для нігтів та зволожувачі повітря. У мережі готелів Fairmont зараз встановлюються подібні бездротові панелі управління, по яких також можна буде зв'язатися з обслуговуючим персоналом і ресепшн.

Одним з найбільш значущих подій минулої виставки HITEC 2007 у Флориді став проект Guestroom 2010, спонсорований компанією IBM. В рамках проекту був представлений готельний номер майбутнього, оснащений найбільш прогресивними технологіями, деякі з яких вже знайшли застосування в люксовому сегменті готелів.

Номер був декорований звичними рамками, в яких ми звикли бачити типові готельні естампи, однак основна відмінність полягала в тому, що в рамки були вмонтовані спеціалізовані дисплеї, що проектують зображення в тій колірній гамі, яку вибирає сам гість. Залежно від його переваг можна було встановити показ морських пейзажів, природних ландшафтів, картин класичного або альтернативного мистецтва.

Оснащення номера засобами зв'язку вразило відсутністю яких би то не було допоміжних пристроїв, проводів, вмонтованих в стіл перемикачів і т.д. Для зв'язку з персоналом готелю IBM запропонували використовувати пристрій IBM `s MASTOR з вбудованим синхронним перекладачем. Вам достатньо вказати службу готелю, з якою ви хочете зв'язатися і можете говорити на своїй рідній мові. MASTOR автоматично розпізнає мову, на якому ви говорите і виконає синхронний переклад між Вами і персоналом готелю.

Компанія NTT запропонувала рішення, за допомогою якого гість може автоматично продовжити своє проживання, зробити замовлення в номер, відкрити двері, не встаючи з крісла, використовуючи свій мобільний телефон. Крім того, навіть покинувши готель, гість може забронювати онлайн номер для свого наступного візиту. Технологія отримала довгу назву NTT Contactless IC Chip-equipped Mobile Phone і вже протестована в робочих умовах.

Для тих, у кого немає бажання використовувати свій мобільник, готель майбутнього пропонує відеокоммунікатор з кольоровим 7-ми дюймовим екраном. Комунікатор підтримує всі функції звичайного телефону, а також технологію VoIP, не вимагаючи при цьому підключення персонального комп'ютера.

Поза гостьової кімнати в готелі пропонується встановити декілька пристроїв, що допомагають гостю орієнтуватися в будівлі, замовляти і отримувати передбачувані послуги і управляти своїм перебуванням в готелі. Так, Casio представила на виставці інформаційний кіоск з голосовим управлінням. Будь-який бажаючий може отримати інформацію про послуги і ціни готелю, проведених заходах, довколишніх ресторанах, казино, музеях та іншу інформацію від віртуального консьєржа. Об'ємне 3D зображення співрозмовника відповість на будь-який запит, надасть карту, ціни та іншу інформацію для гостя. IBM продемонструвала спеціалізований self-service kiosk, за допомогою якого гість може зареєструватися в готелі, отримати ключі від номера, карту гостя і оплатити проживання без участі портьє.

Одне з найбільш затребуваних і популярних напрямків в готельних технологіях - екологічність застосовуваних рішень. Більш докладно Фронтдеск.ру писав про це у статті "Екологічні дивіденди готелів". Не оминули це питання і в проекті Guestroom 2010. Одним з найбільш пам'ятних пристроїв стало спеціальне відерце для охолодження пляшок. Крім зниження споживаної енергії (при охолодженні пляшки до потрібної температури включається світловий індикатор), у пристрої не застосовується води, льоду чи інших ресурсів, що економить їх витрату.

Як ми не намагалися, але говорячи про комфорт, обійти стороною готельні меблі ми не змогли. Встановлене в Guestroom 2010 ліжко само по собі було дивом технічної думки. Ми звикли до ортопедичних і водних матраців, проте представлене на виставці ліжко Ammique не могла не привернути увагу. Варто сказати хоча б про те, що цей основний предмет готельного інтер'єру складається з 20 000 компонентів, включаючи 8000 незалежних поверхонь, що приймають форму знаходиться на ній людини. Ліжко може підтримувати температурні режими, а також вентиляцію для забезпечення максимального комфорту. Згідно вимогам гігієни зовнішня оболонка ліжка може бути замінена або відправлена на хімчистку.

Не обійшли увагою і ванну кімнату. Автоматично відкривається і закривається унітаз NEOREST 600 з функцією економії води безшумно проводить закриття кришки і слив протягом декількох секунд після того, як людина піднявся з сидіння. А ще через кілька секунд NEOREST справить розпорошення спеціального освіжувача повітря. Якщо Ви не звикли до автоматизації подібних процесів, унітаз може управлятися дистанційно.

Компанія «decorus Worldwide Inc.» подбала про те, щоб у ванній автоматично вимикалася вода і світло, якщо сенсорні датчики не реєструють в приміщенні людини. Вони також вмонтували в дзеркало ванної кімнати рідкокристалічний екран для перегляду ТБ або відеофільмів. При виключенні екрану, дзеркало стає не відрізнятись від звичайного. Точно таке ж дзеркало вмонтовано і в душову кабіну. Обидва дзеркала з телебаченням стійкі до вологи, зміні температурних режимів і захищені від подряпин.

Повертаючись до розмови про економію і захисту навколишнього середовища, варто згадати душ, запропонований компанією «Shaper Image», який здійснює розпилення води з нормальним тиском, навіть якщо тиск в самій системі водопостачання знижено до 20psi. Гість може насолоджуватися масажним потоком води, при цьому економія може скласти до 70% від норми.

Окремої уваги заслуговує роботизована техніка. Крім різних автоматизованих систем, прихованих від погляду гостя є й ті, що знаходяться безпосередньо в гостьовому номері. Компанія iRobot (відразу виникають певні асоціації), запропонувала використовувати в номері робота - прибиральника Roomba. Це не андроїдна конструкція, як можна було припустити, а всього лише невеликий тарілкоподібний робот, який виробляє в номері безшумне вакуумне прибирання. Roomba має невеликий ріст, що дозволяє проводити прибирання під меблями і в самих важкодоступних місцях. Робот забезпечений спеціальними датчиками, що визначають інтенсивність прибирання в залежності від забруднення поверхні. Крім того, Roomba забезпечений інфрачервоним датчиком, який не дає йому натикатися на стіни. Передбачена можливість програмування віртуальних стін для того, щоб Roomba працював на обмеженій території, а також автоматично повертався до розетки для підзарядки батареї.

Не менш цікавого робота представила компанія Motoman, що пропонує доповнити готельний бар роботом, розливають напої і коктейлі. Робот Robobar більш антропоморфний, має дві керовані руки і сенсорний екран для замовлення. Ймовірно, робот повинен сподобатися українським готельєрам і рестораторам, оскільки важко собі уявити, щоб він міг розбавляти напої, недоливати випивку і випрошувати чайові. До розробки робота - бармена поставилися з повною серйозністю, приготування коктейлю займає не більше 20 секунд, робот може розливати як гарячі, так і холодні напої.

Можна ще довго розповідати про застосування цифрових камер, замість дверних вічок, про RFID - індикаторі порожнього посуду, який необхідно забрати службі roomservice і про сейфи, скануючих відбитки пальців. Вразили уяву свічки з дистанційним управлінням, які знайдуть застосування в номерах для закоханих і величезний екран над ліжком, що імітує нічне зоряне або блакитне денне небо. Передбачені пристрої для автоматичної ароматизації повітря, індикатори, що прогнозують погоду на наступні п'ять днів, біополотенца, фени з іонізацією і навіть світиться диван. Компанія «Body Care Resort» запропонувала встановлювати в номері масажні крісла, «MITEK» представила торшер з вбудованими колонками. У номері передбачена повна інтеграція аудіосистем з mp3 - плеєрами, iPod і іншими пристроями.

Іншими словами, готельний номер в саме найближче майбутнє перестане бути просто кімнатою з ліжком і столом. Технічний прорив змінить не тільки зовнішній вигляд і готельний простір, але і зробить серйозний вплив на процедурні та технологічні питання готельної сфери. Щось знайде своє застосування, щось навпаки, буде визнано недоцільним, однак вже зрозуміло, що вже в найближчому майбутньому готельний номер буде разюче відрізнятися від звичного нам. І якщо українські готельєри планують йти в ногу з часом і відповідати все зростаючим потребам сучасної людини, рано чи пізно їм доведеться прийняти правила гри. Насправді це не всі інновації в готельному бізнесі, тому що їх не можливо перерахувати всі. Індустрія гостинності не стоїть на місці вона дуже бурхливо розвивається.

1.3 Організаційно-економічна характеристика готелю «Опера»

Готель «Опера» - це новий готель розташований в центрі міста Київ. «Опера» - самостійний п'ятизірковий готель з широкою інфраструктурою послуг. Збудований 20 грудня 2006 року в історичному районі міста, на перетині історичної і ділової частини Києва , він став першим бутік-готелем класу Deluxe (Бутік-готель - тип невеликого готелю, що позиціонується, як особливо стильний, розкішний і ексклюзивний. Часто оформляється в особливому тематичному стилі. Зазвичай не належить до відомих готельним ланцюгах).

У готелі 140 кімнат, у тому числі сім номерів люкс, оформлених у марроканскому, японському, нью-йоркському і російському стилях з антикварними або зробленими на замовлення меблями. Також в "Опері" є бізнес-поверх з окремою реєстрацією та обслуговуванням номерів.

Розташування готелю дуже зручне, він розташований в безпосередній близькості від площі Перемоги , найближча станція метро " Театральна" та "Університет ", до міжнародного аеропорту «Бориспіль» - 40 км, до центрального залізничного вокзалу - 2 км, до центру міста - 1 км. Таке розташування надає можливість об'єднати бізнес і знайомство з містом. Розкішна будівля готелю , яка захоплює своєю елегантністю і шармом , було побудовано в 1906 році і є пам'ятником архітектури , недалеко розташований знаменитий Київський Оперний Театр.

Адреса підприємства : 01023, м. Київ, вул. Б. Хмельницького, 53.

Тел.: +380445817070 , факс: +38044 256-3253.

E-mail: info@opera-hotel.com

Skype: r-rmanager4

З березня 2007 року готель є членом асоціації «Провідні готелі світу» (The Leading Hotels of the World), гарантуючи розміщення та обслуговування найвищого класу на рівні світових стандартів.

Основні послуги, які надає готель:

1) Проживання у номерах категорій:

- Класичний (23 номери)

- Кінг стандарт / Твін стандарт (77/5 номерів)

- Кінг Поліпшений (28 номерів)

- Тематичний Люкс 1 - кімнатний (2 номери)

1. Російський Люкс

2. Американський

- Тематичний Люкс 2 - кімнатний (5 номерів)

1. Єгипетський Люкс

2. Італійський Люкс

3. Японський Люкс

4. Французький Люкс

5. Марокканський Люкс

2) Харчування надають заклади ресторанного господарства:

- ресторан «Театро»

- Лоббі-лаунж бар

Додаткові послуги, якими можуть скористатися гості готелю:

- СПА-центр

- Спортзал: фітнес-центр

- Інтернет: Wi-Fi

- Конференц-зал

- Бізнес-центр

- Сейф

- Кондиціонер в прилюдних зонах

- Обслуговування номерів

- Прання одягу

- Прасування одягу

- Прокат автомобілів представницького класу

- Ресторан,бар/лаундж

- Буфет/продуктовий магазин

- Допомога туристам/бронювання квитків

- Безкоштовна парковка

- Перукарня

- Обмін валюти

- Бізнес послуги

Таблиця 1.2.Структура номерного фонду готелю

Номерний фонд	Кількість номерів	Кількість місць	Площа номера (м.кв)	Питома вага (%)
Класичний	23	46	16	24,5
Кінг Стандарт	77	154	25	77,5
Кінг Поліпшений	28	56	35	28,4
Люкс 1-кімн.	2	8	40	1,8
Люкс 2-кімн.	5	20	40	5,5
Твін Стандарт	5	10	25	5,5

Таблиця1.3. Матриця SWOT підприємства готельно-ресторанного господарства

Можливості	Сильні сторони
1.Розширення компанії, відкриття готелів під цим же брендом 2.Скорочення часу на обслуговування 3.Орієнтування на більш широкий сегмент споживачів 4.Розширення додаткових послуг 5.Зниження цін 6.Підвищення конкурентоспроможності серед існуючих підприємств	1.Місцезнаходження 2.Якість обслуговування 3.Висококваліфікований персонал 4. Наявний власний сайт готелю 5. Партнерські програми лояльності 6. Відповідність та дотримання міжнародних вимог та стандартів 7. Залучення туристів на week-end («пакети» зі знижками)
Загрози	Слабкі сторони
1.Розвиток конкурентного середовища; 2.Економічна криза, нестабільність; 3.Зростання податків; 4.Зміна курсів валют; 5.Зниження конкурентоспроможності; 6.Зниження попиту на послуги	1.Високі ціни за проживання 2.Недостатня кількість реклами готелю 3.Швидкість обслуговування 4.Більша наявність додаткових послуг у конкурентів 5.Низька частка інвестицій

Ціль SWOT-аналізу - представити сильні та слабкі сторони діяльності організації у зв'язку з можливостями та загрозами. З даного SWOT-аналізу ми бачимо, готелю «Опера» слід найбільшу увагу приділити загрозам та методам їх усунення, а також можливостям, які готель ще не реалізував для залучення нових сегментів ринку та підвищення ефективності роботи з метою максимізації прибутку.

Готель Опера використовує лінійно-функціональну організаційну структуру управління. Це досить добре видно на прикладі організаційної структури відділу «Їжі та напоїв»(Food and Beverage (F&B)) (рис1).

Ця структура є найпоширенішим видом структури бюрократичного типу, характеризується великим числом горизонтальних і вертикальних зв'язків і незначною участю низових ланок управління в прийнять рішень. Керівники при цій системі поділяються на лінійних і функціональних. Основою побудови такої системи є: а) лінійна вертикаль управління; б) спеціалізація управлінської праці за функціональними ознаками (техніка, економіка, маркетинг, виробництво фінанси тощо).

Рис. 1.2. Огранізаційна структура відділу їжі та напоїв

Обслуговуванням гостей у готелі «Опера» займаються такі служби:

1. Служба обслуговування номерного фонду

2. Служба харчування - Food & Beverage

3. Інженерно-технічна служба

4. Комерційна служба

5. Служба безпеки

6.Відділ кадрів

7.Відділ бронювання

8.Фінансовий відділ

9.Служба

10.Служба конференц-сервісу (бізнес-центр)

Окрім основних служб у готелі також функціонують допоміжні: відділ постачання, склади, пральня, виробничо-цеховий відділ, сектор комп'ютеризації. Працівники готелю дотримуються правил внутрішнього трудового розпорядку та індивідуальних посадових інструкцій.

В цiлому систeмa оргaнiзaцiї прийому тa обслуговувaння туристiв в готeлi “Опера” прaцює eфeктивно. Всі служби, які передбачені категорійністю готелю добре функціонують. Органiзацiйна структура готелю представлена у Додатку 1.

Таблиця 1.4 Аналіз основних економічних показників діяльності підприємства

№ з/п	Показники	Звітний період	Попередній період

Подобные документы

• Діагностика діяльності підприємств готельного господарства (на прикладі ГК "Русь")

  Зміст та місце діагностики діяльності підприємств готельного господарства. Антикризова діагностика діяльності підприємств готельного господарства на прикладі готельного комплексу "Русь". Напрямки удосконалення управлінської та економічної діагностики.
  
  курсовая работа [626,2 K], добавлен 13.11.2009
  

• Національні системи класифікації готелів

  Аналіз сучасних систем класифікації підприємств готельного господарства. Національні системи класифікації закордонних готелів. Класифікація підприємств готельного господарства за вітчизняними стандартами. Загальна структура служби покоївок в готелі "Yes".
  
  курсовая работа [52,0 K], добавлен 11.08.2010
  

• Розвиток готельного господарства та туризму України

  Готельне господарство як матеріальна база туризму. Характеристика сучасного стану готельного господарства України. Проблеми, динаміка та тенденції розвитку туристського ринку України. Перспективи розвитку готельного господарства столиці України.
  
  курсовая работа [42,2 K], добавлен 11.01.2011
  

• Організація дозвілля в діяльності готельно-ресторанного господарства

  Значення організації дозвілля. Характеристика підрозділів, що організують дозвілля гостей на підприємстві готельного господарства. Аналіз ефективності запропонованих методів покращення послуг дозвілля на підприємстві готельного господарства "Либідь".
  
  курсовая работа [64,0 K], добавлен 08.12.2011
  

• Впровадження інноваційних технологій м. Львова

  Оптимізація готельного господарства м. Львова. Його привабливість для іноземних туристів, що забезпечується багатим історико-культурним та природно-ресурсним потенціалом, вдалим географічним розташуванням. Перспективи впровадження інноваційних технологій.
  
  реферат [59,4 K], добавлен 06.06.2016
  

• Готелі України

  Україна володіє історичними та культурними цінностями й має великий потенціал у туристичному бізнесі. Виникнення та розвиток готельного господарства. Сутність та специфіка готельних послуг. Класифікація та сучасний стан готельного господарства України.
  
  реферат [360,2 K], добавлен 29.02.2008
  

• Аналіз і розробка заходів щодо підвищення ефективності роботи готельного комплексу "Братислава"

  Основні послуги у сфері готельного господарства. Основи прийому та розміщення туристів. Загальна характеристика готельного комплексу "Братислава". Аналіз організації прийому і обслуговування туристів в готелі. Вдосконалення роботи готельного комплексу.
  
  курсовая работа [62,2 K], добавлен 25.09.2010
  

• Сучасний стан готельного господарства України: регіональний аспект (на прикладі Харківського регіону)

  Характеристика соціально-економічних, історико-культурних, географічних ресурсів Харківської області. Розвиток заходів готельного господарства у даному регіоні. Перелік екскурсій, готелів та їх базова характеристика. Інші засоби розміщення туристів.
  
  курсовая работа [859,5 K], добавлен 19.01.2011
  

• Історичний розвиток готельного господарства АР Крим

  Початок заснування готелів в Криму, ретроспективний аналіз розвитку туристичного господарства. Основні етапи та динаміка розвитку готельного бізнесу Криму за часів незалежної України. Характеристика розвитку санаторно-курортних комплексів регіону.
  
  курсовая работа [49,1 K], добавлен 02.05.2012
  

• Аналіз господарської діяльності готельного підприємства ВАТ "Хвиля"

  Сучасне готельне підприємство. Зростання пропозицій при одночасному скороченні попиту на послуги. Тенденції розвитку готельного господарства. Процес інтернаціоналізації виробництва. Присвоєння готелю певної категорії. Номенклатура і якість послуг.
  
  курсовая работа [56,7 K], добавлен 22.02.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам