Разработка гастрономического тура "Классика национального блюда"

- при наличии у организации нескольких видов туров накладные расходы могут быть разделены между ними равными долями;

- пропорционально доле себестоимости данного тура в общей себестоимости всех видов туров данной организации;

- пропорционально годовой стоимости тура данного вида;

- как заданный процент от себестоимости тура;

-пропорционально доле годового маржинального дохода данного вида тура в общем маржинальном доходе организации.

Для упрощения расчетов принимают, что 30% от годового маржинального дохода направляется на оплату постоянных издержек организации. Величина постоянных издержек, приходящихся на данный гастрономический тур, рассчитывается следующим образом:

И_п = М_тур Ч 30%/100 [65]

где И_п - постоянные издержки, приходящиеся на данный тур;

М_тур - маржинальный доход одного тура.

Постоянные издержки равны

1477818 руб. Ч 30%/100 = 443345,4 руб.

Валовая прибыль - это общая прибыль, полученная до совершения всех вычетов и отчислений. То есть ее можно определить, как показатель превышения доходов над всеми текущими затратами. Прибыль является конечным результатом деятельности предприятия.

Годовая валовая прибыль гастрономического тура равна:

П_в.год. = М_экс. - R_п.экс. [65]

Где П_в.год. - валовая прибыль данного тура;

М_экс. - маржинальный доход данного тура;

R_п.экс. - постоянные издержки организации, приходящиеся на данный тур.

1477818 руб. - 443345,4 руб. = 1034472,6 руб.

Для определения чистой прибыли за год от данного вида тура необходимо из значения валовой прибыли за год вычесть величину налога на прибыль. В туристских фирмах действует упрощенная система налогообложения. Ставка налогообложения составляет 6%. - из валовой прибыли за год вычитается 6% налогов.

Чистая прибыль фирмы определяется по формуле:

П_ч.год = П_в.год - Н_пр. (6%) [65]

где П_ч.год - чистая прибыль фирмы;

П_в.год. - годовая валовая прибыль за год от данного вида тура;

Н_пр. - налог.

Таким образом, чистая прибыль составит:

1034472,6 руб. - 62068,3 руб. = 972404,3 руб.

Оценить экономическую эффективность разработанного туристского продукта можно с помощью показателя рентабельности продукции. По принятой в Российской Федерации методике рентабельность - относительный показатель экономической эффективности. Коэффициент рентабельности рассчитывается как отношение (чистой) прибыли к полной себестоимости. Может выражаться как в прибыли на единицу вложенных средств, так и в прибыли, которую несёт в себе каждая полученная денежная единица.

Показатель рентабельности определяется по формуле:

П_пр. = П_ч.год / S_год [65]

где П_пр - рентабельность;

П_ч.год. - чистая прибыль фирмы;

S_год. - полная себестоимость тура.

Таким образом, показатель рентабельности равен:

П_п. = 972404,3 руб. / 615757,5 руб = 1, 57 руб.

Показатель рентабельности гастрономического тура выражается в прибыли с каждого вложенного рубля в размере 1 руб. 57 коп.

В результате экономических расчетов гастрономического тура «Классика национального блюда» было выявлено, что цена путевки при группе в 15 человек составляет 49261 руб., а размер чистой прибыли за год составляет 972404,3 руб. Оценка экономических показателей рентабельности и эффективности показала, что данный гастрономический тур является конкурентоспособным, рентабельным и готовым для реализации.

путешествие гастрономический тур рынок

Заключение

Практически любая страна имеет потенциал для развития у себя гастрономического туризма, ведь в каждой стране существует своя неповторимая национальная кухня, свои традиции гостеприимства. Гастрономический туризм - путешествие с целью ознакомления с национальной кухней страны, особенностями производства и приготовления продуктов и блюд, а также обучение и повышение уровня профессиональных знаний. Цель гастрономического тура - не просто попробовать экзотические блюда местной кухни, а получение более полного представление о кухне страны.

Гастрономический туризм в Республике Бурятия является одним из перспективных направлений в области туризма, находящихся на стадии становления. На сегодняшний день элементы гастрономических туров включают в основные экскурсионные программы. Однако перспективу развития данного вида туризма предполагает наличие инфраструктуры, туристских ресурсов и культурно-исторического потенциала республики.

Гастрономический тур «Классика национального блюда» разработан специально для всех категорий потребителей (кроме инвалидов), вне зависимости от пола и возраста, возможен прием родителей с детьми; за исключением тех людей, которым противопоказано употребление большое количество мяса и жиров; учтены общепринятые ограничения у отдельных групп туристов по региональным признакам, особые требования вегетарианцев, детское питание.

Район путешествия гастрономического тура «Классика национального блюда» обладает природными и историко-культурными туристскими ресурсами и социально-экономическими объектами, распределение которых позволяет составить маршрут, способствующий наиболее полному раскрытию культуры, традициям и кухонь национальных блюд Бурятии. Маршрут гастрономического тура проходит по территориям 4 районов (Иволгинский, Тарбагатайский, Заиграевский, Кабанский) и непосредственно - столице Республики Бурятия - г. Улан-Удэ. Кроме того, каждый день программы гастрономического тура носит определенную гастрономическую тематику с проведением многочисленных мастер-классов и дегустацией приготовленных блюд.

Оценка района путешествия гастрономического тура выявила, что путешествовать по данному району можно круглый год. По продолжительности тур рассчитан на 7 дней/6 ночей, а протяженность маршрута составляет 717 км.

Туристский рынок Бурятии не представляет ассортимент гастрономических туров. Гастрономическая составляющая включена в этнографические, событийные и экскурсионные туры, представленные достаточно однообразно. В предложении фирм практически отсутствуют гастрономические туры для иностранных туристов, что подтверждает недальновидность туристских фирм, так как гастрономические туры являются основным предложением для любой туристской территории, имеющей туристские ресурсы - в виде национальной кухни различных народов Бурятии. Разрабатываемый гастрономический тур «Классика национального блюда» позволит внести нестандартный подход и разнообразие к однотипным предложениям аналогов на туристском рынке Бурятии.

Туристская фирма ООО «МоринТур» обладает достаточными ресурсами для реализации разрабатываемого гастрономического тура «Классика национального блюда». Следует отметить профессионализм и опыт сотрудников, великолепное знание иностранных языков, что позволяет предлагать данный гастрономический тур.

Обоснование технологической документации гастрономического тура «Классика национального блюда» представлено разработанными технологическими документами: карта (схема) и технологическая карта туристского путешествия, информационный листок к туристской путевке, листок с дополнительной информацией, перечень основных работников, обеспечивающих оказание туристских услуг на маршруте, инструкции для туристов и руководителя туристской группы, путевая информация, стандарт работы экскурсовода.

В результате расчёта экономической эффективности гастрономического тура «Классика национального блюда» было выявлено, что цена путевки при группе в 15 человек составляет 49261 руб. Оценка экономических показателей рентабельности и эффективности показала, что данный гастрономический тур является конкурентоспособным, рентабельным и готовым для реализации.

Подводя итоги необходимо отметить, что были выполнены задачи и достигнута цель дипломной работы.

Библиографический список

1. Абрамова Т.В. ХХ век станет веком туризма / Т.В. Абрамова. - М.: ЭКО, 2005. - 58 с.

2. Александров Ю.Н. Подготовка и проведение экскурсий: методические рекомендации / Ю.Н. Александров. - М. : ЦРИБ Турист, 1974. - 200 с.

3. Александрова А.Ю. Международный туризм / А.Ю. Александрова. - М. : КноРус, 2010. - 470 с.

4. Бабкин А.В. Специальные виды туризма / А.В. Бабкин. - Ростов-н/Д. : Феникс, 2008. - 344 с.

5. Балабанов В.С. Экономика туризма / В.С. Балабанов. - М. : Финансы и статистика, 2007. - 344 с.

6. Биржаков М.Б. Введение в туризм / М.Б. Биржаков. - СПб.: Герда, 2008. - 320 с.

7. Буторова Н.В. Менеджмент и маркетинг иностранного туризма: обслуживание иностранных туристов в России / Н.В. Буторова. - М.: Финансы и статистика. - 2005. - 245 с.

8. Вавилова Е. В. Основы международного туризма / Е.В. Вавилова. - М. : Гардарики, 2005. - 160 с.

9. Вахмистров В.П. Правовое обеспечение туризма / В.П. Вахмистров, С.И. Вахмистрова. - СПб. : Изд-во Михайлова В.А., 2005. - 288 с.

10. Веткин В.А. Технология создания турпродукта: пакетные туры / В.А. Веткин, Е.В. Винтайкина. - М. : Финансы и статистика; ИНФРА-М, 2010. - 240 с.

11. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Ю. Ф. Волков. - Ростов н/Д. : Феникс, 2007. - 352 с.

12. Волошин Н.И. Правовое регулирование туристической деятельностью / Н.И. Волошин. - М.: Альфа, 2008. - 350 с.

13. Воскресенский В.Ю. Международный туризм / В.Ю. Воскресенский. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 255 с.

14. Гастрономический туризм: Официальный сайт гастрономического туризма в России.

15. Глушко А.А. География туризма / А.А. Глушко, А.М. Сазыкин. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного Университета, 2010. - 266 с.

16. Голубева В.Л. Туроперейтинг / В.Л. Голубева, А.С. Кусков. - М. : ФОРУМ, 2009. - 400 с.

17. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, практика и методология / Е.П. Голубков. - М. : Финпресс, 2008. - 343 с.

18. Государственный стандарт Российской Федерации «Туристские услуги. Общие требования» / ГОСТ Р 50690-2000.

19. Государственный стандарт Российской Федерации. Туристские услуги. Проектирование туристских услуг / ГОСТ Р 50681-2010.

20. Государственный стандарт Российской Федерации. Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов / ГОСТ Р 50644-2009.

21. Государственный стандарт Российской Федерации. Туристские услуги. Экскурсионные услуги. Общие требования / ГОСТ Р 54604-2011.

22. Государственный стандарт Российской Федерации Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения / ГОСТ Р 53522-2009.

23. Гуляев В.Г. Информационное обеспечение в туризме / В.Г. Гуляев, И. В. Морозов. - СПб. : Евразия, 2007. - 400 с.

24. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности / В.Г. Гуляев. - М.: Нолидж, 2006. - 312 с.

25. Гуляев В.Г. Прикладные программы по формированию, продвижению и реализации туристского продукта. Туризм. Практика, проблемы, перспективы / В.Г. Гуляев, И.В. Морозов. - СПб. : Евразия, 2007. - 397 с.

26. Гурьянов В.К. Памятники архитектуры и истории. Т. 1. Свод объектов культурного наследия Республики Бурятия / В. К. Гурьянов. - Улан-Удэ : Изд-во ОАО «Республиканская типография», 2010. - 328 с.

27. Джум Т.А. Организация и технология питания туристов / Т.А. Джум, С.А. Ольшанская. - М.: Магистр: ИНФА-М, 2011. - 320 с.

28. Долженко Г.П. Основы туризма / Г.П. Долженко. - Ростов-н/Д. : Феникс, 2010. - 234 с.

29. Долженко Г.П. Туризмоведение и экскурсоведение в России / Г.П. Долженко. - Ростов-н/Д. : МарТ, 2012. - 190 с.

30. Дурович А.П. Копанев А.С. Маркетинг в туризме / А.П. Дурович, А.С. Копанев. - М.: Весна, 2008. - 320с.

31. Дурович А.П. Организация туризма / А.П. Дурович. - СПб. : Питер, 2012. - 277 с.

32. Емельянов Б.В. Экскурсоведение / Б.В. Емельянов. - М. : Советский спорт, 2007. - 216 с.

33. Зорин И.В. Туризм как вид деятельности / И.В. Зорин, Т.П. Каверина, В.А. Квартальнов. - М. : Финансы и статистика, 2007. - 299с.

34. Зорин И.В. Энциклопедия туризма / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2000. - 368 с.

35. Зорин И.В. Туризм как вид деятельности / И.В. Зорин, Т.П. Каверина. - М. : Финансы и статистика, 2009. - 299 с.

36. Истомина Э.Г. Внутренний туризм и туристские ресурсы России / Э.Г. Истомина, М.Г. Гришунькина. - М. : РГГУ, 2012. - 288 с.

37. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма / Н.И. Кабушкин. - М. : БГЭУ, 2007. - 345с.

38. Каурова А.Д. Организация сферы туризма / А.Д. Каурова. - СПб. : Герда, 2008. - 368 с.

39. Квартальнов В.А. Иностранный туризм / В.А. Квартальнов. - М. : Финансы и статистика, 2007. - 328 с.

40. Квартальнов В.А. Международный туризм / В.А. Квартальнов. - М. : Финансы и статистика, 2007. - 496 с.

41. Ковалев А.И. Маркетинговый анализ / А.И. Ковалев, В.В. Войленко. - М. : РГУ нефти и газа, 2008. - 420с.

42. Колбовский Е.Ю. Экологический туризм и экология туризма / Е.Ю. Колбовский. - М. : Академия, 2006. - 359 с.

43. Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер. М. : Ростинтер, 2006. - 488 с.

44. Крылов И.В. Теория и практика рекламы в России: / И.В. Крылов - М. : Центр, 2006. - 184 с.

45. Кусков А.С. Основы туризма / А.С. Кусков, Ю.А. Джаладян. - М. : КНОРУС, 2013. - 400 с.

46. Кусков А.С. Туристкий бизнес : словарь-справочник / А.С. Кусков, Ю.А. Джаладян. - М. : Форум, 2011. - 311 с.

47. Кусков А.С. Туристское ресурсоведение / А.С. Кусков. - М. : Академия, 2008. - 208 с.

48. Ильина Е.Л. Введение в индустрию гостеприимства и туризма / Е.Л. Ильина, Д.А. Козлов, М.Ю. Лайко, О.Ю. Нощенко. - М. : РЭА, 2002. - 300 с.

49. Ильина Е.Л. Туроперейтинг: организация деятельности / Е.Л. Ильина - М.: Финансы и статистика, 2008. - 480 с.

50. Нагай Н.Г. Введение в туризм / Н.Г. Нагай. - Шахты : ЮРГУЭиС, 2009. - 276 с.

51. Новиков В.С. Инновации в туризме / В.С. Новиков. - М. : Академия, 2007. - 208 с.

52. Папирян Г.А. Международные экономические отношения. Маркетинг в туризме / Г.А. Папирян. - М. : ЭКСМО, 2009. - 260 с.

53. Романов А.А., Саакянц Р.Г. География туризма / А.А. Романов, Р.Г. Саакянц. - М. : Советский спорт, 2007. - 464 с.

54. Рындач М.А. Основы туризма / М.А. Рындач. - М. : Дашков и Ко, 2012. - 311 с.

55. Сапронов Ю.Г. Безопасность жизнедеятельности. Обеспечение безопасности в туризме и туристской индустрии / Ю.Г.Сапронов, И.А. Занина, О.В. Соколовская. - Ростов н/Дону : Феникс, 2009. - С. 163-173.

56. Сенин В.С. Организация международного туризма / В. С. Семин. - М. : Финансы и статистика, 2000. - 400 с.

57. Сенин В.С. Туризм: мини-словарь / В.С. Сенин. - М. : Финансы и статистика, 2013. - 64 с.

58. Соколова М.И. История туризма / М.И. Соколова. - М. : Академия, 2010. - 269 с.

59. Старовойтенко О.А. Теория туризма / О.А. Старвойтенко. - М. : МПСИ, 2012. - 254 с.

60. Туризм, гостеприимство, сервис : словарь-справочник / Г.А. Аванесова, Л.П. Воронкова, В.И. Маслов, А.И. Фролов. - М. : Аспект Пресс, 2002. - 215с.

61. Ушаков Д.Н. Толковый словарь русского языка / Д.Н. Ушаков. - М. : Астрель, 2000. - 848 с.

62. Ушаков Т.Б. Прикладной туроперейтин / Т.Б. Ушаков. - М. : МарТ, 2007. - 416 с.

63. Федеральный закон от 07.02.1993 г. N 2300-1 «О защите прав потребителей»

64. Федеральный закон от 24.11.1996 г. № 132 «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации»

65. Черных Н. Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов / Н. Б. Черных. - М. : Советский спорт, 2002. - 320 с.

66. Шматько В.И. Туризм и гостиничное хозяйство / В.И. Шматько. - М. : Феникс, 2009. - 158 с.

67. International culinary tourism association: Официальный сайт международной ассоциации гастрономического туризма. - 2003.

68. Yeoman Y. Why food tourism is becoming more important? / Yeoman Y. - Hospitality net. - 1995.

Приложение 1

Карта (схема) туристского путешествия

Маршрут гастрономического тура «Классика национального блюда»: г. Улан-Удэ - с. В. Иволга - г. Улан-Удэ - с. Арбижил - г. Улан-Удэ - с. Тарбагатай - г. Улан-Удэ - п. Сухая - г. Улан-Удэ.

Продолжительность (ч) 7 дней/6 ночей

Протяженность (км) 717

Расшифровка схемы маршрута:

1 Перечень географических точек следования транспорта по маршруту:

1 день г. Улан-Удэ - с. В. Иволга (36 км)

2 день г. Улан-Удэ - с. Арбижил (45 км)

3 день г. Улан-Удэ - с. Тарбагатай (52 км)

4 день г. Улан-Удэ - п. Сухая (180 км)

1-7 день г. Улан-Удэ (91 км)

Средства размещения: отель «Сагаан Морин» (г. Улан-Удэ)

Предприятия питания: рестораны «Тэнгис», «Чингисхан», «Семейская горница», кафе-юрта «Баатарай Ургоо», этно-ресторан «Орда», кафе «Нютаг» и «Юрта»

Экскурсии, анимационные программы, дополнительные услуги:

- обзорная экскурсия на трамвае; пешеходная экскурсия «Духовная столица Буддийской традиционной Сангхи России - Иволгинский дацан»;

- путевая информация «Традиции земледелия и скотоводства Бурятии»;

- посещение Иволгинской долины;

- обзорная ночная экскурсия по г. Улан-Удэ «Огни ночного города»;

- посещение природного памятника и священного места для буддистов Бурятии горы «Спящий лев», скалы «Гребешок», памятника истории - креста на месте пребывания Протопопа Аввакума;

- экскурсия «Магия серебряного источника или как найти жидкое золото» в с. Верхний Жирим (только в летний период времени);

- экскурсия «Хранители старой веры» (музей истории и культуры старообрядцев);

- посещение Крестовоздвиженской древлеправославной церкви;

- экскурсия на лодке на утес «Белый камень» (за дополнительную плату);

- производственная экскурсия на фабрику «Селенга» - «Богатство родного края»;

- этно-экскурсия «Путешествуй с нами» (Этнографический музей народов Забайкалья);

- обряды гороо, поклонения, очищения и благословения огнем;

- посещение лам-лекарей и лам-астрологов (за дополнительную плату);

- лекция-визуализация «Бурятия: вход через кухню»;

- мастер-класс по приготовлению блюд бурятской кухни (буузы, саламат);

- фольклорная программа «В гостях у бурятов»;

- забой барана и приготовление блюд из его внутренностей (за дополнительную плату);

- выступление бурятской фольклорной группы в ресторане «Чингисхан» (горловое пение, бурятские национальные музыкальные инструменты) - за дополнительную плату;

- беседа об особенностях пищи в дни поста;

- интерактивная лекция «Особенности блюд старорусской кухни»;

- фольклорная программа «В гостях у семейских»;

- выставка-продажа изделий народных художественных промыслов;

- обряд «задабривания духов дороги»;

- обряд «Поклонение священному Байкалу»;

- мастер-класс по приготовлению блюд эвенкийской кухни;

- посещение термального источника в местности «Урочище Загза»;

- конкурс среди туристов на приготовление национального блюда Бурятии;

- лекция-беседа «Лечение питанием в тибетской медицине»;

- мастер-класс «Традиции чаепития народов Бурятии»;

- фольклорная программа в кафе бурятской кухни «Батарай Ургоо» - бурятские национальные инструменты, горловое пение, танцы (за дополнительную плату).

Приложение 2

Технологическая карта туристского путешествия

Утверждаю

Руководитель ООО «МоринТур» А.В. Хусаев личная подпись, печать

Технологическая карта туристского путешествия на 2014 г.

Маршрут путешествия: гастрономический тур «Классика национального блюда»

Протяженность маршрута 717 км

Продолжительность путешествия (суток) 7 дней/6 ночей

Число туристов в группе (рекомендуемое) 10-15 человек

Стоимость (ориентировочная) 49261 руб.

Программа обслуживания туристов в путешествии по маршруту

Населенные пункты, расстояния между ними, способы передвижения, время прибытия в пункт и выезда из него	Наименование объектов туристской индустрии, оказывающих услуги размещения и условия размещения	Запланированные туристские и экскурсионные услуги. Наименование экскурсий (с перечнем основных объектов показа), туристских походов и т.п.	Перевозка туристов	Другие услуги
1 день г. Улан-Удэ - с. В. Иволга (36 км) - 13.00-17.00	Отель «Сагаан Морин», бурятский зал ресторана «PANORAMA», кафе «Юрта»	1. Обзорная экскурсия на трамвае (отель «Сагаан Морин» - пл. Советов - мемориал Победы - Свято-одигитриевский Собор - памятник «Черный тюльпан» - Драматический театр); 2. Пешеходная экскурсия «Духовная столица Буддийской традиционной Сангхи России - Иволгинский дацан» («Согчен дуган», «Сахюусан Сумэ», «Маанин дуган», «Жууд-дуган», Дворец XII Пандито Хамбо-ламы Д.Д. Итигэлова) 3. Обряды гороо, поклонения, очищения и благословения огнем; 4. Посещение Иволгинской долины (гуннское городище, сопка Байн Тугад, священная ступа «Бадма Сэсэг», панорамная площадка «Стоянка Гэсэра»)	Peugeot Boxer (17 посадочных мест)	1.Посещение лам-лекарей и лам-астрологов
с. В. Иволга - г. Улан-Удэ (36 км) - 13.00-17.00	Ресторан «Тэнгис», Отель «Сагаан Морин»	Обзорная ночная экскурсия по г. Улан-Удэ «Огни ночного города» (Пл. Советов - Пр. Победы - место основания города (Батарейка) - Одигитриевский Собор - ул. Ленина - Сопка Любви - Драматический театр - ул. Ключевская - пр. Автомобилистов - ул. Петрова - ул. Лимонова - панорамная площадка буддийского центра «Ринпоче Багша» - Пл. Советов)	Peugeot Boxer (17 посадочных мест)
2 день г. Улан-Удэ - с. Арбижил (45 км) - 10.00-17.30	Отель «Сагаан Морин», бурятский зал ресторана «PANORAMA», бурятская юрта (с. Арбижил),	1. Путевая информация «Традиции земледелия и скотоводства Бурятии»; 2.Прием в традиционной бурятской юрте. Знакомство с внутренним убранством юрты; 3.Лекция-презентация «Бурятия: вход через кухню» 4. Мастер-класс по приготовлению блюд бурятской кухни (буузы, саламат); 5.Фольклорная программа «В гостях у кочевников»: национальная борьба (детская), шитье и изготовление изделий из бараньей шерсти, свадебный бурятский обряд, сборка и разборка войлочной юрты, игра в шаагэй (кости); бурятские народные легенды и песни в сопровождении национальных инструментов, ёхор	Peugeot Boxer (17 посадочных мест)	Забой барана (приготовление блюд из внутренностей барана)
с. Арбижил - г. Улан-Удэ (45 км) - 10.00-17.30	Ресторан «Чингисхан», отель «Сагаан Морин»	Выступление бурятской фольклорной группы (горловое пение, бурятские национальные музыкальные инструменты)	Peugeot Boxer (17 посадочных мест)
3 день г. Улан-Удэ - с. Тарбагатай (52 км) - 10.00-17.30	Отель «Сагаан Морин», бурятский зал ресторана «PANORAMA», ООО «Семейские»	1.Посещение природного памятника и священного места для буддистов Бурятии горы «Спящий лев», скалы «Гребешок»; памятника истории - креста на месте пребывания Протопопа Аввакума; 2.Экскурсия «Хранители старой веры» (музей истории и культуры старообрядцев); 3.Посещение Крестовоздвиженской древлеправославной церкви. Беседа об особенностях пищи в дни поста; 4. Мастер-класс по приготовлению блюд кухни старообрядцев (пироги, щи, чай); 5. Интерактивная лекция «Особенности блюд старорусской кухни»; 6. Фольклорная программа «В гостях у семейских». Участие в обрядах (национальный костюм), играх	Peugeot Boxer (17 посадочных мест)	(только в летний период времени) Экскурсия «Магия серебряного источника или как найти жидкое золото» в с. Верхний Жирим (знакомство с пасечником, дегустация меда; экскурсия на источник с серебряной водой); 2. Выставка-продажа изделий народных художественных промыслов
с. Тарбагатай - г. Улан-Удэ (52 км) - 10.00-17.30	Ресторан «Семейская горница», отель «Сагаан Морин»		Peugeot Boxer (17 посадочных мест)
4 день г. Улан-Удэ - п. Сухая (180 км) - 10.00-19.00	Отель «Сагаан Морин», бурятский зал ресторана «PANORAMA», ТК «Сагаан Морин»	1. Остановка на перевале в местности «Провал» на историко-культурном комплексе «Усан-Лопсон», обряд «задабривания духов дороги»; 2. Прогулка по берегу оз. Байкал. Участие в обряде «Поклонение священному Байкалу»; 3. Мастер-класс по приготовлению рыбных блюд (омуль на рожне, тыхэмин - рыбный суп с икрой); 4. Посещение термального источника в местности «Урочище Загза»; 5. Экскурсия на лодке на утес «Белый камень»; 6. Посещение музея «Омулевый Байкал»	Peugeot Boxer (17 посадочных мест)
п. Сухая - г. Улан-Удэ (180 км) - 10.00-19.00	Отель «Сагаан Морин»		Peugeot Boxer (17 посадочных мест)
5 день г. Улан-Удэ (25 км)	Отель «Сагаан Морин», бурятский зал ресторана «PANORAMA», этно-ресторан «Орда»; кулинарная школа «Первая гильдия шеф-поваров Республики Бурятия»	1. Производственная экскурсия на фабрику «Селенга» - «Богатство родного края»; 2. Конкурс среди туристов «Классика национального блюда Республики Бурятия» на приготовление национального блюда (вручение грамот)	Peugeot Boxer (17 посадочных мест)
6 день г. Улан-Удэ (20 км)	Отель «Сагаан Морин», бурятский зал ресторана «PANORAMA», кафе «Нютаг», центр Тибетской медицины, кафе бурятской кухни «Батарай Ургоо»	1. Лекция-беседа «Лечение питанием в тибетской медицине»; 2. Этномаршрут «Путешествуй с нами»; 3. Мастер-класс «Традиции чаепития народов Бурятии»; 4. Фольклорная программа - бурятские национальные инструменты, горловое пение, танцы	Peugeot Boxer (17 посадочных мест)	1. Покупка сувениров;
7 день г. Улан-Удэ - вокзал/аэропорт	Отель «Сагаан Морин», бурятский зал ресторана «PANORAMA»		Peugeot Boxer (17 посадочных мест)

Размещение туристов осуществляется следующими средствами размещения: Отель «Сагаан Морин» (ул. Гагарина, 25). Номерной фонд отеля представлен 93 номерами различных категорий (стандартный одноместный - 38, стандартный двухместный - 34, стандартный трехместный - 3, люкс - 16, апартаменты - 2). На каждом этаже - просторный холл с зоной отдыха. В каждом номере отеля к услугам гостей: спутниковое и кабельное ТВ с новостными и развлекательными каналами; телефон с выходом на междугородную и международную сеть; просторная ванная комната с ванной; в ванных комнатах - банные и гигиенические принадлежности; фен; чайник; чайная пара; мини-бар; индивидуальный сейф для хранения ценностей; доступ в Интернет. Все номера для некурящих гостей и 10 номеров - для людей с ограниченными возможностями.

Перевозки осуществляются предприятиями: ООО «МоринТур» (ул. Гагарина, 25) - трансфер всего гастрономического тура осуществляется на арендованном экскурсионном автобусе Peugeot Boxer (17 посадочных мест).

Питание туристов осуществляются предприятиями: Отель «Сагаан Морин» (бурятский зал ресторана «PANORAMA»), «Тэнгис», «Чингисхан», «Семейская горница», кафе-юрта «Баатарай Ургоо», этно-ресторан «Орда», кафе «Нютаг» и «Юрта» (с. Верх. Иволга).

Экскурсионные услуги: ООО «МоринТур» проводит экскурсионное обслуживание на маршруте: обзорная экскурсия на трамвае; пешеходная экскурсия «Духовная столица Буддийской традиционной Сангхи России - Иволгинский дацан»; путевая информация «Традиции земледелия и скотоводства Бурятии», посещение Иволгинской долины; обзорная ночная экскурсия по г. Улан-Удэ «Огни ночного города»; посещение природного памятника и священного места для буддистов Бурятии горы «Спящий лев», скалы «Гребешок», памятника истории - креста на месте пребывания Протопопа Аввакума; экскурсия «Магия серебряного источника или как найти жидкое золото» в с. Верхний Жирим (только в летний период времени); экскурсия «Хранители старой веры» (музей истории и культуры старообрядцев); посещение Крестовоздвиженской древлеправославной церкви; экскурсия на лодке на утес «Белый камень»*; производственная экскурсия на фабрику «Селенга» - «Богатство родного края»; этно-экскурсия «Путешествуй с нами» (Этнографический музей народов Забайкалья).

Услуги по организации досуга туристов и другие дополнительные услуги: обряды гороо, поклонения, очищения и благословения огнем; посещение лам-лекарей и лам-астрологов*; лекция-визуализация «Бурятия: вход через кухню»; мастер-класс по приготовлению блюд бурятской кухни (буузы, саламат); фольклорная программа «В гостях у бурятов»: свадебный бурятский обряд, сборка и разборка войлочной юрты, игра в шаагэй (кости); бурятские народные легенды и песни в сопровождении национальных инструментов, ёхор); забой барана (приготовление блюд из внутренностей барана)*; выступление бурятской фольклорной группы (горловое пение, бурятские национальные музыкальные инструменты) - ресторан «Чингисхан»; беседа об особенностях пищи в дни поста (с. Тарбагатай); интерактивная лекция «Особенности блюд старорусской кухни»; фольклорная программа «В гостях у семейских», участие в обрядах (национальный костюм), играх; выставка-продажа изделий народных художественных промыслов*; обряд «задабривания духов дороги» (мест. «Провал» историко-культурный комплекс «Усан-Лопсон»); прогулка по берегу оз. Байкал; обряд «Поклонение священному Байкалу»; мастер-класс по приготовлению рыбных блюд (п. Сухая); посещение термального источника в местности «Урочище Загза»; кулинарная школа «Первая гильдия шеф-поваров Республики Бурятия», конкурс среди туристов на приготовление национального блюда Бурятии; лекция-беседа «Лечение питанием в тибетской медицине» (центр Тибетской медицины); мастер-класс «Традиции чаепития народов Бурятии»; фольклорная программа - бурятские национальные инструменты, горловое пение, танцы (кафе бурятской кухни «Батарай Ургоо»)*.

Подписи руководителей и печати предприятий, обслуживающих маршрут

Краткое описание путешествия:

1 день

7.00-10.00 Прибытие в г. Улан-Удэ. Встреча туристской группы в аэропорту или на ж/д вокзале. Трансфер в отель «Сагаан Морин». Размещение в номерах.

7.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»). Свободное время

11.00-12.10 Обзорная экскурсия на трамвае

12.20 Трансфер в с. Верхняя Иволга

13.00-13.30 Обед в кафе «Юрта»

13.40-15:40 Пешеходная экскурсия «Духовная столица Буддийской традиционной Сангхи России - Иволгинский дацан» (в сопровождении хуварака)

15:40-16:00 Обряды гороо, поклонения, очищения и благословения огнем

15:40-16:20 * Посещение лам-лекарей и лам-астрологов (* отмечены услуги за дополнительную оплату)

16:20-17:00 * Посещение Иволгинской долины

17:00-17:40 Трансфер в г. Улан-Удэ

18.00-19.00 Ужин в ресторане «Тэнгис»

19.00-19.30 Свободное время

20.00-21.30 * Обзорная ночная экскурсия по г. Улан-Удэ «Огни ночного города»

2 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-11.00 Трансфер в с. Арбижил (бурятская юрта). Путевая информация «Традиции земледелия и скотоводства Бурятии»

11.00-12.00 Прием в традиционной бурятской юрте. Знакомство с внутренним убранством юрты

12.00-12.30 Лекция-презентация «Бурятия: вход через кухню»

12.30-13.30 Мастер-класс по приготовлению блюд бурятской кухни (буузы, саламат). 13.30-14.30 Обед в юрте

14.30-17.30 Фольклорная программа «В гостях у бурятов»

14.30-17.30 * Забой барана (приготовление блюд из внутренностей барана)

17.30-18.30 Трансфер в г. Улан-Удэ

19.00-20.00 Ужин в ресторане «Чингисхан» (* Выступление бурятской фольклорной группы (горловое пение, бурятские национальные музыкальные инструменты)

20.00-21.00 Свободное время

3 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-11.00 Трансфер в с. Тарбагатай («Спящий лев», скала «Гребешок»; памятник истории - крест на месте пребывания Протопопа Аввакума)

*(только в летний период времени) Экскурсия «Магия серебряного источника или как найти жидкое золото» в с. Верхний Жирим

12.00-12.30 Экскурсия «Хранители старой веры» (музей истории и культуры старообрядцев)

12.30-13.00 Посещение Крестовоздвиженской древлеправославной церкви. Беседа об особенностях пищи в дни поста

13.00-14.00 Мастер-класс по приготовлению блюд кухни старообрядцев

14.00-15.00 Обед

15.00-15.30 Интерактивная лекция «Особенности блюд старорусской кухни»

15.30-17.30 Фольклорная программа «В гостях у семейских». Участие в обрядах (национальный костюм), играх

17.00-17.30 * Выставка-продажа изделий народных художественных промыслов

17.30-18.30 Трансфер в г. Улан-Удэ

19.00-20.00 Ужин в ресторане «Семейская горница»

20.00-21.00 Свободное время

4 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-13.00 Трансфер в п. Сухая (ТК «Сагаан Морин») (Перевал в местности «Провал», историко-культурный комплекс «Усан-Лопсон», обряд «задабривания духов дороги»). Размещение в п. Сухая ТК «Сагаан Морин»

13.00-13.30 Обед в ТК «Сагаан Морин»

13.30-14.30 Прогулка по берегу оз. Байкал. Участие в обряде «Поклонение священному Байкалу»

14.30-16.00 * Экскурсия на лодке на утес «Белый камень»

14.30-16.00 * Посещение музея «Омулевый Байкал»

16.00-17.00 Посещение термального источника в местности «Урочище Загза»

17.00-18.00 Мастер-класс по приготовлению рыбных блюд

18.00-18.40 Ужин (у костра на природе)

19.00-22.00 Трансфер в г. Улан-Удэ

5 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-12.00 Производственная экскурсия на фабрику «Селенга» - «Богатство родного края»

12.30-13.30 Обед этно-ресторан «Орда»

14.00-18.00 Кулинарная школа «Первая гильдия шеф-поваров Республики Бурятия». Конкурс среди туристов «Классика национального блюда Республики Бурятия» на приготовление национального блюда (вручение грамот).

18.00-19.00 Ужин (из приготовленных блюд)

19.00-20.00 Свободное время

6 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-12.00 Центр Тибетской медицины (лекция-беседа «Лечение питанием в тибетской медицине»)

12.20-13.00 Мастер-класс «Традиции чаепития народов Бурятии» (Этнографический музей народов Забайкалья»)

13.00-13.30 Обед кафе «Нютаг»

13.30-16.30 Посещение музейного комплекса под открытым небом «Этнографический музей народов Забайкалья» - этно-экскурсия «Путешествуй с нами»

16.30-17.00 * Покупка сувениров

17.00-17.30 Свободное время

18.00-20.00 Праздничный ужин в кафе бурятской кухни «Батарай Ургоо» (*фольклорная программа - бурятские национальные инструменты, горловое пение, танцы)

7 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00 Трансфер на вокзал/аэропорт

Приложение 3

Информационный листок к туристской путевке гастрономического тура «Классика национального блюда»

Основное содержание программы обслуживания:

1 день

7.00-10.00 Прибытие в г. Улан-Удэ. Встреча туристской группы в аэропорту или на ж/д вокзале. Трансфер в отель «Сагаан Морин». Размещение в номерах.

7.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»). Свободное время

11.00-12.10 Обзорная экскурсия на трамвае

12.20 Трансфер в с. Верхняя Иволга

13.00-13.30 Обед в кафе «Юрта»

13.40-15:40 Пешеходная экскурсия «Духовная столица Буддийской традиционной Сангхи России - Иволгинский дацан» (в сопровождении хуварака)

15:40-16:00 Обряды гороо, поклонения, очищения и благословения огнем

15:40-16:20 * Посещение лам-лекарей и лам-астрологов (* отмечены услуги за дополнительную оплату)

16:20-17:00 * Посещение Иволгинской долины

17:00-17:40 Трансфер в г. Улан-Удэ

18.00-19.00 Ужин в ресторане «Тэнгис»

19.00-19.30 Свободное время

20.00-21.30 * Обзорная ночная экскурсия по г. Улан-Удэ «Огни ночного города»

2 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-11.00 Трансфер в с. Арбижил (бурятская юрта). Путевая информация «Традиции земледелия и скотоводства Бурятии»

11.00-12.00 Прием в традиционной бурятской юрте. Знакомство с внутренним убранством юрты

12.00-12.30 Лекция-презентация «Бурятия: вход через кухню»

12.30-13.30 Мастер-класс по приготовлению блюд бурятской кухни (буузы, саламат). 13.30-14.30 Обед в юрте

14.30-17.30 Фольклорная программа «В гостях у бурятов»

14.30-17.30 * Забой барана (приготовление блюд из внутренностей барана)

17.30-18.30 Трансфер в г. Улан-Удэ

19.00-20.00 Ужин в ресторане «Чингисхан» (* Выступление бурятской фольклорной группы (горловое пение, бурятские национальные музыкальные инструменты)

20.00-21.00 Свободное время

3 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-11.00 Трансфер в с. Тарбагатай («Спящий лев», скала «Гребешок»; памятник истории - крест на месте пребывания Протопопа Аввакума)

*(только в летний период времени) Экскурсия «Магия серебряного источника или как найти жидкое золото» в с. Верхний Жирим

12.00-12.30 Экскурсия «Хранители старой веры» (музей истории и культуры старообрядцев)

12.30-13.00 Посещение Крестовоздвиженской древлеправославной церкви. Беседа об особенностях пищи в дни поста

13.00-14.00 Мастер-класс по приготовлению блюд кухни старообрядцев

14.00-15.00 Обед

15.00-15.30 Интерактивная лекция «Особенности блюд старорусской кухни»

15.30-17.30 Фольклорная программа «В гостях у семейских». Участие в обрядах (национальный костюм), играх

17.00-17.30 * Выставка-продажа изделий народных художественных промыслов

17.30-18.30 Трансфер в г. Улан-Удэ

19.00-20.00 Ужин в ресторане «Семейская горница»

20.00-21.00 Свободное время

4 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-13.00 Трансфер в п. Сухая (ТК «Сагаан Морин») (Перевал в местности «Провал», историко-культурный комплекс «Усан-Лопсон», обряд «задабривания духов дороги»). Размещение в п. Сухая ТК «Сагаан Морин»

13.00-13.30 Обед в ТК «Сагаан Морин»

13.30-14.30 Прогулка по берегу оз. Байкал. Участие в обряде «Поклонение священному Байкалу»

14.30-16.00 * Экскурсия на лодке на утес «Белый камень»

14.30-16.00 * Посещение музея «Омулевый Байкал»

16.00-17.00 Посещение термального источника в местности «Урочище Загза»

17.00-18.00 Мастер-класс по приготовлению рыбных блюд

18.00-18.40 Ужин (у костра на природе)

19.00-22.00 Трансфер в г. Улан-Удэ

5 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-12.00 Производственная экскурсия на фабрику «Селенга» - «Богатство родного края»

12.30-13.30 Обед этно-ресторан «Орда»

14.00-18.00 Кулинарная школа «Первая гильдия шеф-поваров Республики Бурятия». Конкурс среди туристов «Классика национального блюда Республики Бурятия» на приготовление национального блюда (вручение грамот).

18.00-19.00 Ужин (из приготовленных блюд)

19.00-20.00 Свободное время

6 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00-12.00 Центр Тибетской медицины (лекция-беседа «Лечение питанием в тибетской медицине»)

12.20-13.00 Мастер-класс «Традиции чаепития народов Бурятии» (Этнографический музей народов Забайкалья»)

13.00-13.30 Обед кафе «Нютаг»

13.30-16.30 Посещение музейного комплекса под открытым небом «Этнографический музей народов Забайкалья» - этно-экскурсия «Путешествуй с нами»

16.30-17.00 * Покупка сувениров

17.00-17.30 Свободное время

18.00-20.00 Праздничный ужин в кафе бурятской кухни «Батарай Ургоо» (*фольклорная программа - бурятские национальные инструменты, горловое пение, танцы)

7 день

07.00-10.00 Завтрак - шведский стол (бурятский зал ресторана «PANORAMA» (отель «Саган Морин»)

10.00 Трансфер на вокзал/аэропорт

Протяженность маршрута: 717 км

Продолжительность маршрута: 7 дней/6 ночей

Пункты пребывания: отель «Сагаан Морин». Номерной фонд отеля представлен 93 номерами различных категорий (стандартный одноместный - 38, стандартный двухместный - 34, стандартный трехместный - 3, люкс - 16, апартаменты - 2). На каждом этаже - холл с зоной отдыха. В каждом номере отеля к услугам гостей: спутниковое и кабельное ТВ с новостными и развлекательными каналами; телефон с выходом на междугородную и международную сеть; ванная комната с ванной, банные и гигиенические принадлежности; фен; чайник; чайная пара; мини-бар; индивидуальный сейф для хранения ценностей; доступ в Интернет. Все номера для некурящих гостей и 10 номеров - для людей с ограниченными возможностями.

Краткое описание района путешествия. Маршрут гастрономического тура «Классика национального блюда» проходит по территориям 4 районов (Иволгинский, Тарбагатайский, Заиграевский, Кабанский) и непосредственно - столице Республики Бурятия - г. Улан-Удэ. Климат резко континентальный. Средняя годовая температура воздуха - 0,1 C. Самый жаркий месяц - июль (+35,8 C), самый холодный - январь (?35,4 C). Максимальная влажность воздуха (76-79 %) бывает в ноябре-январе, минимальная (49 %) - в мае. Число дней с осадками составляет 155 дней в году. За год на территории района путешествия выпадает в среднем 265 мм осадков, основное их количество приходится на лето. Максимум осадков наблюдается в августе (68 мм); минимум (3 мм) - в феврале-марте.

Существенной чертой климата Бурятии является количество солнечных дней и продолжительность часов солнечного сияния районов Юго-Восточной Бурятии, которое превосходит, например, Одессу или Крым.

Культурно-исторические ресурсы гастрономического тура представлены музеями, театрами, археологическими, историческими и архитектурными памятниками, этнографическими особенностями, фольклором района путешествия.

Услуги, предоставляемые за дополнительную плату: посещение лам-лекарей и лам-астрологов; обзорная ночная экскурсия по г. Улан-Удэ «Огни ночного города»; посещение Иволгинской долины (гуннское городище, сопка Байн Тугад, священная ступа «Бадма Сэсэг», панорамная площадка «Стоянка Гэсэра»); забой барана; выступление бурятской фольклорной группы (горловое пение, бурятские национальные музыкальные инструменты); экскурсия на лодке на утес «Белый камень»; посещение музея «Омулевый Байкал»; фольклорная программа - бурятские национальные инструменты, горловое пение, танцы; выставка-продажа изделий народных художественных промыслов; покупка сувениров; (только в летний период времени) экскурсия «Магия серебряного источника или как найти жидкое золото» в с. Верхний Жирим (знакомство с пасечником, дегустация меда; экскурсия на источник с серебряной водой).

Краткая информация об инфраструктуре. Район путешествия довольно высоко обеспечен коммуникациями внешнего транспорта, которые в современных условиях существенно влияют на развитие отраслей сельского хозяйства, удовлетворение потребностей района в грузовых и пассажирских перевозках. Кроме того, транспортная сеть тесно связана с формированием архитектурно-планировочного облика населенных пунктов, улучшением санитарно-гигиенических, культурно-бытовых и эстетических условий проживания населения. На территории района путешествия функционируют железнодорожный и автомобильный виды транспорта.

Существующие участки дорог района путешествия частично обустроены автозаправочными станциями, пунктами питания, пунктами торговли и автобусными остановками. Объекты придорожного сервиса преимущественно размещены вдоль дороги - вблизи и в населенных пунктах.

На территории маршрута услуги связи предоставляют сотовые операторы: «Ростелеком» (бренд БВК 2G, 3G), «МегаФон» (2G, 3.5G, 4G) , «МТС» (2G, 3G) и «Билайн» (только в 3G). Услуги стационарной связи предоставляет Бурятский филиал ОАО «Ростелеком».

Приложение 4

Листок с дополнительной информацией

1. Гастрономический тур «Классика национального блюда» рассчитан на все категории потребителей (кроме инвалидов), вне зависимости от пола и возраста, возможен прием родителей с детьми; за исключением тех людей, которым противопоказано употребление большое количество мяса и жиров. Скомплектованные рационы питания составлены с учетом возрастного и национального состава туристской группы, энергетических затрат на маршруте.

2. При разработке гастрономического тура учитываются общепринятые ограничения у отдельных групп туристов по региональным признакам, особые требования вегетарианцев, детское питание. Эти особенности в требованиях к питанию туристы должны указать при приобретении тура. При невозможности исполнения им следует отказаться от тура.

3. Лицам, нуждающимся в лечении и постоянном врачебном наблюдении, путешествовать по туристским маршрутам не рекомендуется.

Приложение 5

Перечень основных работников, обеспечивающих оказание туристских услуг на маршруте

1. Руководитель (сопровождающий) туристкой группы

Осуществляет контроль выполнения утвержденной программы путешествия и условий обслуживания туристской группы. Организует прохождение туристами паспортного, таможенного и иного контроля в пункте назначения при въезде в зарубежную страну, а также выезде из нее. Оказывает содействие принимающей стороне в проведении организационных мероприятий по приему и обслуживанию туристской группы. Информирует туристскую группу о правилах въезда в страну (место) временного пребывания и правилах пребывания в ней, правилах ввоза и вывоза из страны (места) временного пребывания имущества, товаров, сувениров и др., о валютном и таможенном контроле, об обычаях местного населения и религиозных обрядах, святынях, памятниках природы, истории, культуры и других объектах туристского показа, о состоянии окружающей природной среды, о санитарно-эпидемиологической обстановке, об условиях обеспечения личной безопасности и соблюдения потребительских прав и сохранности имущества туристов, о правилах оформления проката легкового транспорта в стране (месте) временного пребывания, об условиях получения неотложной медицинской помощи. Осуществляет контроль качества обслуживания туристской группы принимающей стороной. Оформляет в установленном порядке ваучеры на обслуживание туристских групп, анкеты. Получает специальный инструктаж у должностного лица, ответственного за эксплуатацию маршрута, по которому направляется туристская группа. Принимает меры по разрешению конфликтных ситуаций с местным населением, представителями правоохранительных и иных органов. Осуществляет хранение документов, переданных туристами. Организует возвращение туристской группы на отправную базу. Подготавливает отчет о туристской поездке директору туристского агентства.

Должен знать: законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в сфере туризма; правила пребывания туристов в странах, по которым проходит маршрут путешествия; программу путешествия и условия обслуживания туристской группы в каждом пункте маршрута путешествия; условия договоров на оказание туристских услуг; схемы работы с консульствами, отелями, гостиницами, транспортными организациями; язык страны, по которой проходит маршрут путешествия, или английский язык; терминологию и аббревиатуры, принятые в туристской индустрии; теорию межличностного общения, правила оформления документов, связанных с обслуживанием туристов на маршруте путешествия, и составления отчетов о туристской поездке; правила безопасности на маршруте путешествия; правила по охране труда и пожарной безопасности.

Требования к квалификации

Высшее профессиональное образование в сфере туризма (туризм, социально-культурный сервис и туризм, туризм и экскурсионное дело, менеджмент организаций туризма и гостиничного хозяйства, экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства) и стаж работы в сфере туризма не менее 1 года или среднее профессиональное образование по специальности «Экскурсионный сервис» и стаж работы в сфере туризма не менее 3 лет.

2. Экскурсовод (гид-переводчик)

Предоставляет экскурсионные услуги в соответствии с утвержденными руководителем экскурсионного бюро маршрутами, технологическими картами согласно методикам проведения экскурсий, контрольным текстам и иным документам, предусмотренным национальными стандартами. Постоянно обновляет «портфель экскурсовода», собирает и изучает исторические материалы и документы, изучает материалы архивов, статистические данные, иные документы и материалы, содержащие сведения об объектах экскурсий. Готовит индивидуальные тексты экскурсий, публичных выступлений. Участвует в разработке новых тем, экскурсий, осваивает новые темы и варианты экскурсий для различных групп населения. Участвует в работе методических секций и творческих групп экскурсоводов, в работе конференций и семинаров. Разрабатывает технику экскурсионных рассказов, публичных выступлений, ответов на вопросы. Получает информацию о месте и времени прибытия экскурсантов (туристов), организует их встречу в условленном месте. Устанавливает количество экскурсантов (туристов) в экскурсионной (туристской) группе. Удостоверяет принадлежность экскурсантов (туристов) к экскурсионной (туристской) группе, проводит протокольные мероприятия. Выбирает оптимальное месторасположение экскурсионной (туристской) группы для проведения экскурсии. Читает экскурсионные лекции по культуре и истории, рассказывает о традициях и обычаях региона, знакомит экскурсантов (туристов) с достопримечательностями. Проводит экскурсию по музею или культурному центру, сопровождает экскурсионными пояснениями и рассказами осмотр и показ экспозиций музея и других объектов показа. Проводит инструктаж по соблюдению мер предосторожности при проведении экскурсии. Организует бережное отношение экскурсантов (туристов) к санитарно-экологическому состоянию окружающей среды на маршруте. Отвечает на общие и профессиональные вопросы экскурсантов (туристов) по теме экскурсии. Заполняет экскурсионные путевки и иную экскурсионную документацию. При заболеваниях экскурсантов (туристов), травмах оказывает первую помощь, организует вызов соответствующих служб «скорой помощи», спасателей. Координирует поведение экскурсионной (туристской) группы при наступлении чрезвычайной ситуации, сообщает соответствующим инстанциям о возникновении чрезвычайных ситуаций. Анализирует замечания и предложения экскурсантов (туристов) относительно качества предоставляемых экскурсионных услуг, вносит предложения по их совершенствованию. Ведет установленную отчетность.

Должен знать: законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в сфере туризма; нормативные документы организаций сферы туризма, устанавливающие правила проведения экскурсий; историю, культуру и географию региона; объекты достопримечательностей в контексте истории, географии и культуры; экспозиции музеев и культурных центров; принципы организации и методики проведения экскурсий; иностранный язык в рамках проведения экскурсий на иностранном языке; деловой протокол и этикет; теорию межличностного общения; технику публичных выступлений; основы психологии; правила работы с экскурсантами (туристами) на маршрутах (пеших, транспортных и комбинированных, городских и загородных); правила поведения экскурсантов (туристов) на транспорте; правила оказания первой помощи; схему действий при наступлении чрезвычайных ситуаций; правила оформления документов и составления отчетов; основы экономики и управления, организации труда; основы трудового и миграционного законодательства; правила по охране труда и пожарной безопасности.

Требования к квалификации

Экскурсовод I категории: высшее профессиональное образование (гуманитарное) и дополнительное профессиональное образование в сфере туризма, стаж работы в должности экскурсовода II категории не менее 3 лет.

Экскурсовод II категории: высшее профессиональное образование (гуманитарное) и дополнительное профессиональное образование в сфере туризма, стаж работы в должности экскурсовода не менее 3 лет.

Экскурсовод: высшее профессиональное образование (гуманитарное) и дополнительное профессиональное образование в сфере туризма без предъявления требований к стажу работы.

Приложение 6

Инструкция для туристов

1. Экипировка туристов:

- одежда должна быть по сезону, удобной и аккуратной;

- должны быть исключены дорогие украшения;