Изучение рынка услуг питания гостиничных предприятий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы организации услуг питания гостиничных предприятий

1.1 Характеристика услуг питания гостиничных предприятий

1.2 Технология и организация предоставления услуг питания гостиничных предприятий

1.3 Современное состояние и перспективы развития услуг питания в индустрии гостеприимства

2. Оценка состояния рынка услуг питания гостиничных предприятий г Владивостока

2.1 Характеристика рынка гостиничных услуг г. Владивостока

2.2 Услуги питания гостиничных предприятий г. Владивостока

2.3 Проблемы формирования услуг гостиничных предприятий г. Владивосток

3. Анализ состояния услуг питания гостиницы «Жемчужина»

3.1 Общая характеристика гостиницы «Жемчужина»

3.2 Анализ предприятия питания в гостинице «Жемчужина»

3.3 Рекомендации по совершенствованию организации системы питания в гостинице «Жемчужина»

Заключение

Список использованных источников



Введение

Проведенное разгосударствление собственности привело к возникновению на внутреннем рынке значительного количества предприятий питания с небольшими объемами деятельности.

Традиционным участником рынка продукции и услуг общественного питания является система потребительской кооперации. Как и все отрасли кооперативного хозяйства, общественное питание имеет некоммерческий характер и направлено на реализацию социальной миссии потребительской кооперации.

Развитие системы общественного питания происходит под воздействием ряда факторов, в числе которых дефицит собственных оборотных средств, низкий покупательский спрос населения (как правило, сельского), возрастающая конкуренция со стороны других хозяйствующих субъектов и другие. Их совокупность оказывает влияние на темпы развития отрасли и препятствует росту уровня доходности предприятий общественного питания.

Актуальность этой темы заключается в том, что на современном этапе развития индустрии питания в туризме одним из главных для любой организации является совершенствование управления в целях наиболее полного использования имеющихся возможностей для улучшения работы организации и повышения эффективности работы, достижения большей рентабельности, также для прогнозирования дальнейшего развития.

Вместе с тем, новый этап развития потребительского спроса, обусловленный возрастанием ее социально-экономической роли в обществе, требует устойчивого развития каждой отрасли. Это обусловливает необходимость поиска путей развития общественного питания, решения проблемы повышения его доходности и определило актуальность и выбор темы данного курсового проекта.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение общественного питания гостиничных предприятий.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

ь Изучить теоретические основы организации услуг питания гостиничных предприятий;

ь рассмотреть современное состояние рынка услуг питания гостиничных предприятий в городе Владивосток

ь дать анализ состояния услуг питания гостиницы «Жемчужина».

Предмет исследования - услуги питания гостиничных предприятий.

Объектом исследования являются услуги питания гостиничных предприятий г. Владивостока. Гостеприимство как научный термин определяет систему мероприятий и порядок их осуществления с поставленной задачей удовлетворения самых разнообразных бытовых, хозяйственных и культурных запросов гостей. Также туристских предприятий, их заискивающего обслуживания, предоставления услуг.

Теоретическую базу исследования составили работы зарубежных и отечественных ученых: Р. Адлунга, А.Ю. Александровой, C.B. Борроуза, Д. Белла, С. Бернштайна, A.C. Булатова, P.A. Браймера, Е.В. Вавиловой, Ю.Ф. Волкова, Н.И. Гаранина, Д. Гэбэя, Ф.Т. Де Беса, П.Ф. Друкера, И.И. Дюмулена, М.А. Жуковой, И.В. Зорина, Н.И. Кабушкина, В.А. Кварталыюва, М.Ю. Лайко, Т., Левитта, H.H. Ливенцева, Р.В. Макинтоша, В.Д. Марковой, B.C. Новикова, Р. Пола, Т.Ч. Пола, Л. Соломона, Е.Д. Халевинской, Г. Харриса, К.Д. Хоффмана, А.Д. Чудновского, Д. Эдгеля, С. Элкингтона и др

Методологическая основа исследования - в данной курсовой работе был применен диалектический метод познания и системный подход. В процессе исследования использовались такие общенаучные методы и приемы как научная абстракция, метод сравнения в их различном сочетании.

Курсовая работа состоит из введения, основной части (трех глав), заключения, списка использованных источников.

В первой главе даются определения теоретических основ организации услуг питания гостиничных предприятий, определяется их сущность и значение.

Во второй главе описывается современное состояние рынка услуг питания гостиничных предприятий в городе Владивосток, рассматриваются тенденции развития и выявляются проблемы.

Третья глава посвящена анализу предприятия питания гостиницы «Жемчужина», даются рекомендации по совершенствованию организации системы питания в гостинице.

В заключение, на основе выводов даются предложения и рекомендации.



1. Теоретические изделий основы организации услуг питания гостиничных предприятий

1.1 Характеристика потребителя услуг питания гостиничных предприятий

Рестораны при гостиницах играют наиважнейшую роль. Крупные изделий гостиницы высокого услуг уровня могут иметь несколько услуг ресторанов, отличающихся не изделий только услуг декором, но услуг и предложениями блюд и напитков. Значительный прогресс в повышении качества потребителя предлагаемых услуг в европейском гостиничном деле изделий стал возможным благодаря развитию в 80-90-х гг. прошлого услуг века потребителя карверных (carver) ресторанов. Карверы являются зарегистрированной маркой ресторанов фирмы J. Lyons. Меню включает стандартно услуг приготовляемые изделий в гостиницах блюда, в состав которых входят: 5-6 вступительных блюд (так называемые изделий стартеры - закуски), 3-4 основных блюда, 1-2 альтернативные, главным образом сладкие. Клиент обслуживается из-за потребителя округлой стоики мини- бара. Карверы - это услуг стиль обслуживания, при котором потребителям предлагаются блюда потребителя с возможностью выбрать размер порции. Цена потребителя за потребителя блюда потребителя очевидна потребителя для каждого услуг клиента. Такой стиль обслуживания потребителя стимулирует покупать еду под воздействием импульса потребителя и признается обслуживанием на потребителя высшем уровне. Карверное изделий обслуживание изделий производится в промежутке изделий времени 12.00-14.30 и 17.15-21.00. Оно услуг получило услуг широкое изделий распространение, особенно услуг в клубных ресторанах. В соответствии с классификацией предприятий общественного услуг питания, установленной ГОСТом Р 50762-95 «Общественное изделий питание. Классификация предприятий» ресторан представляет собой предприятие изделий общественного услуг питания с широким ассортиментом блюд сложного услуг приготовления, включая заказные изделий и фирменные; винно-водочные, табачные изделий и кондитерские изделий изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.[3]

Нужно услуг отметить, что услуг такой вид предприятий общепита потребителя как рестораны подразделяется еще изделий и на потребителя классы. Класс предприятия общественного услуг питания - это услуг совокупность отличительных признаков определенного услуг типа, характеризующая качество услуг предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. Рестораны по услуг уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на:

- класс люкс;

- высший класс;

- первый класс.

Для класса потребителя люкс характерна потребителя изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а потребителя также изделий ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а потребителя для баров - широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей. Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей - для баров. Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а потребителя также изделий напитков сложного услуг приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного услуг приготовления - для баров. Подтверждение изделий соответствия ресторана потребителя выбранному классу производится органами по услуг сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по услуг стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке. В соответствии с этим требования, предъявляемые изделий к ресторанам при гостиницах, могут различаться в зависимости от его услуг класса, Но услуг в любом случае изделий к ресторанам предъявляются жесткие изделий требования, касающиеся качества потребителя услуг, их безопасности для жизни и здоровья людей, окружающей среды и имущества.

Гостиничные изделий предприятия являются составной частью сферы услуг. Предоставление изделий этих услуг положительно услуг отражается на потребителя финансово-экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффективности общественного услуг производства. Гостиница потребителя представляет собой предприятие, предназначенное изделий для того, чтобы обеспечивать людей, находящихся вне изделий дома, размещением, питанием и различными дополнительными услугами.

Специфика потребителя гостиничной услуги заключается в том, что услуг ее изделий качество услуг может быть представлено услуг как объективно, так и субъективно. Ее изделий объективность выражается в наличии того услуг материального услуг оснащения гостиничного услуг номера, который должен соответствовать присвоенной гостинице изделий категории, а потребителя субъективность представлена потребителя в виде изделий оценки услуги потребителем в зависимости от его услуг настроения, состояния здоровья, самочувствия, общекультурных особенностей и ценностей, например субъективное изделий представление изделий о услуг комфорте, а потребителя также изделий от физиологических особенностей (возраст, привычка потребителя и др.).

Во услуг многом восприятие изделий гостиничной услуги субъективно услуг зависит от индивидуальных характеристик потребителя. Для потребителя также изделий помимо услуг наличия, к примеру, фена, холодильника потребителя в гостиничном номере изделий важно услуг вежливое, добродушное изделий отношение изделий к нему персонала, который призван решать самые изделий невероятные изделий его услуг проблемы в отеле; срочность выполнения тех или иных его услуг требований.

Услуги, которые изделий предоставляются в гостиницах, бывают основными и дополнительными. К основным услугам относятся проживание изделий и питание. Ассортимент дополнительных услуг варьируется в зависимости от «звездности» гостиниц. К основным услугам относятся услуги проживания и питания. Кроме изделий этого, услуги могут быть бесплатными и платными.

Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие изделий виды услуг:

- вызов скорой помощи;

- пользование изделий медицинской аптечкой;

- доставка потребителя в номер корреспонденции по услуг ее изделий получении;

- побудка потребителя к определенному времени;

- предоставление изделий кипятка, иголок, ниток, одного услуг комплекта потребителя посуды и столовых приборов.

Кроме изделий обязательных и бесплатных услуг, гостиницы предоставляют целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые изделий оплачиваются дополнительно.

Главной составляющей гостиничной гастрономии является наличие изделий ресторанов высокого услуг класса, которых может быть несколько. В последние изделий годы в связи с ростом запросов клиентов рестораны стремятся к повышению качества потребителя питания и обслуживания. Основой предложения гостиничных ресторанов является широкий ассортимент кушаний известной кухни различных стран мира: Французской (пouvelle cuisiпe), итальянской, китайской, индийской. Их дополняют блюда потребителя национальной и местной кухни. Предложение изделий разнообразного услуг ассортимента потребителя позволяет удовлетворить различные изделий потребности клиентов. Приготовление изделий блюд производится в классическом стиле, который подвергается эволюции. Для обеспечения высокого услуг уровня обслуживания в гостиничных ресторанах применяется так называемый стиль обслуживания «в обнос» (silver service), или французский стиль (gueridoп - геридон). Для обслуживания гостей используются хрустальные изделий и серебряные изделий столовые изделий приборы. Блюда потребителя предлагаются через карты меню. Гости обслуживаются исключительно услуг официантами - мужчинами.

Общественное изделий питание изделий включает в себя коммерческие изделий предприятия различных форм собственности, объединенные изделий по услуг характеру перерабатываемого услуг сырья и выпускаемой продукции, организации производства потребителя и обслуживания населения.

Предприятия общественного услуг питания туристской индустрии классифицируются по услуг следующим критериям:

- характер торгово-производственной деятельности;

- месторасположение;

- контингент обслуживаемых клиентов (гостей);

- ассортимент продукции (специализация);

- вместимость;

- форма потребителя обслуживания;

- время функционирования;

- уровень обслуживания.

По услуг характеру торгово-производственной деятельности все изделий предприятия питания подразделяют на потребителя следующие изделий типы:

- ресторан;

- кафе;

- бар;

- буфет;

- закусочная;

- столовая и др.[7]

Этому признаку классификации характерны соответствующий ассортимент блюд и напитков, применяемые изделий формы обслуживания, месторасположение, обслуживаемый контингент клиентов -- сочетания других критериев классификации.

Хотя рестораны, кафе, бары в составе изделий гостиничных комплексов предназначены для первоочередного услуг обслуживания гостей, в большинстве изделий случаев они являются общедоступными. Предприятия же изделий питания в составе изделий отелей-клубов, пансионатов обслуживают только услуг своих гостей.

1.2 Технология и организация предоставления услуг питания гостиничных предприятий

Предоставление изделий услуг по услуг питанию в номерах - важный компонент гастрономического услуг обслуживания большинстве изделий отелей в отелях высокой категории - неотъемлемый признак гостеприимства, престижа потребителя заведения размещения.

В обслуживании гостей в номерах необходимо услуг соблюдать специальных правил и порядка:

- заказ необходимо услуг подавать на потребителя подносе, тележке изделий или столике изделий если используется поднос, официант должен поддерживать его услуг в левой руке, правая рука потребителя остается свободной для открывания дверей, перестановки столовой посуды подноса потребителя и др. При перемещении по услуг коридору или переходах поднос поддерживают на потребителя уровне изделий плеча потребителя и только услуг перед входом в номер его услуг опускают на потребителя уровень грудий;

- перед входом в номер предварительно услуг необходимо услуг постучать в дверь и входить после изделий согласия гостя;

- необходимо услуг поздороваться с гостем;

- если гость желает завтракать в постели, поднос необходимо услуг подать со услуг стороны: если в постели завтракает два потребителя человека, каждому подается отдельный поднос;

- при сервировке изделий заказ для одного услуг человека, все изделий предметы расставляются на потребителя подносе изделий в таком порядке изделий как на потребителя столе изделий в ресторане;

- если гость желает потреблять пищу за потребителя столом в номере, стол необходимо услуг застелить скатертью и переставить все изделий предметы на потребителя стол;

- официант не изделий должен оставаться в номере изделий больше изделий необходимого услуг для выполнения обязанностей. Разговаривать с гостями целесообразно услуг только услуг в том случае, если гость инициирует разговор В разговоре изделий необходимо услуг соблюдать четкости и лаконичности в изложении информации.

После изделий обслуживания номера потребителя официант убирает посуду, приборы, скатерть В отдельных случаях столовый прибор по услуг просьбе изделий гостей может оставаться в номере изделий до услуг следующего услуг дня В книге изделий учета потребителя посуды официант осуществляет запись номера, в котором оставлено услуг посуду, перечисляет его услуг наименование изделий и количество услуг Об оставлен в номере изделий посуду необходимо услуг сообщить горничную и дежурного услуг на потребителя этаже изделий Официант следующей смены перед началом работы, проверяя наличие изделий посуды, приборов и столового услуг белья, должен уточнить их количество услуг оставленную в номере изделий После изделий возвращения посуды из номера потребителя на потребителя кухню следующий день, об этом отмечают в журнале изделий учета потребителя столового услуг инвентаря.

Анализируя структуру гостиничной услуги как продукта, можно услуг заметить, что услуг она потребителя является гетерогенной и состоит из многих компонентов. В целом в ее изделий состав входят:

- услуги проживания,

- гастрономические изделий услуги,

- дополнительные изделий и сопутствующие изделий услуги,

- услуги для потребителей

- атмосфера

- архитектура потребителя гостиницы

Гастрономические изделий услуги - втора потребителя по услуг степени важности часть продукта потребителя в гостиничном деле. Они играют важную роль, поскольку:

1) обеспечивают соответствующий уровень принятия пищи и употребления напитков, повышают уровень и качество услуг гостиничной услуги;

2) приносят гостиницам значительные изделий доходы;

3) повышают роль и улучшают имидж гостиницы в глазах общественности.

Формируя уровень конкурентоспособности продукта потребителя в гостиничном деле, гастрономические изделий услуги влияют на потребителя имидж гостиницы среди ее изделий постояльцев. Чем выше изделий категория гостиницы, тем более изделий развитую гастрономию и привлекательную программу услуг ожидает ее изделий гость. Гастрономия в гостинице изделий должна потребителя «жить» 24 часа потребителя в сутки и не изделий только услуг предлагать хорошую еду, но услуг и создавать определенную атмосферу в помещениях. Таким образом, гостиничная гастрономия выполняет своеобразную функцию развлечения, имеющую целью привлечение изделий посетителей в гостиницу.

Ресторанные изделий услуги являются важным источником прибыли в гостиничном деле. В гостиницах высокого услуг класса потребителя она потребителя составляет от 35,7 до услуг 43% от суммы продаж. Вместе изделий с тем высокая трудоемкость, большая насыщенность материальными элементами при водят к тому, что услуг рентабельность гостиничной ресторанных услуг значительно услуг ниже. Она потребителя обеспечивает только услуг 18-20% дохода потребителя гостиницы. В связи с этим часто услуг считается, что услуг гостиничная гастрономия занимает позицию loss leader, стремясь заинтересовать клиента потребителя в том, чтобы он снял номер.

Итак, формируя размер и структуру прибыли в гостиничном деле, ресторанные изделий услуги влияют на потребителя увеличение изделий поступлений за потребителя счет обслуживания туристского услуг движения и влияет на потребителя эффективность всей туристской отрасли. Ресторанные изделий услуги повышают, и формирует имидж и престиж гостиницы в обществе. Разнообразие изделий ресторанов, высокий уровень обслуживания, привлекательное изделий предложение изделий блюд, соответствующий климат гостиничных ресторанов, эффектный, нетрадиционный декор, интересная художественная и культурная программа потребителя являются притягательными факторами, формирующими имидж гостиницы. Элитные изделий гастрономические изделий предприятия в гостиницах удовлетворяют потребности, расположенные изделий на потребителя пике изделий пирамиды потребностей Маслоу, а потребителя именно услуг в сфере изделий самореализации, признания в обществе, престижа. Специфические изделий особенности ресторанных услуг вытекают из того, что услуг они традиционно услуг берут на потребителя себя обязательства потребителя по услуг предоставлению питания, включая, как минимум, завтраки, стоимость которых зачастую входит в цену гостиничных услуг. Это услуг оказывает большое изделий влияние изделий на потребителя профиль гастрономической деятельности в гостиницах.

Хотя состав гастрономических услуг в гостиницах дифференцирован и зависит от размера потребителя гостиницы, ее изделий расположения, стандарта, обслуживаемого услуг целевого услуг рынка, в гостиницах среднего услуг и высокого услуг класса потребителя он является типовым и включает в себя:

- приготовление изделий и предложение изделий гастрономических услуг постояльцам и клиентам, не изделий проживающим в гостинице изделий (diппiпg rooт);

- гастрономическое изделий обслуживание изделий гостей в гостиничных номерах (rooт service);

- предоставление изделий гастрономических услуг в гостиничном холле изделий (louпge service);

- организация банкетов и кейтеринговая деятельность.[6]

Важнейшую роль играют рестораны, предлагающие изделий свои услуги постояльцам и клиентам, не изделий проживающим в отеле. Начиная с 50-х гг. прошлого услуг века, крупные изделий гостиничные изделий сети увеличивают число услуг и многообразие изделий гостиничных ресторанов, во услуг все изделий более изделий широком плане изделий направляя их деятельность на потребителя предоставление изделий услуг клиентам, не изделий проживающим в гостиницах. Предлагая все изделий виды питания, включая завтраки, обеды и ужины, рестораны и бары приносят гостиницам наибольшие изделий доходы. В западноевропейских гостиницах высокого услуг класса потребителя они достигают 60-70% от общей прибыли, полученной от продажи продуктов питания, и 25-31% от продажи напитков.

1.3 Современное изделий состояние изделий и перспективы развития предприятий питания в индустрии гостеприимства

На потребителя текущий момент многие изделий фирмы, занимающиеся общественным питанием, начали привлекать большое изделий число услуг инвесторов из различных областей деятельности, объясняя это услуг тем, что услуг данная область весьма потребителя привлекательна потребителя для роста потребителя экономики страны.

К первой группе, описывающей законы развития предприятия индустрии общественного услуг питания мегаполиса потребителя в рыночных условиях, относятся законы:

· конкуренции;

· синергии;

· информированности;

· онтогенеза;

· экономической взаимосвязи затрат в сферах производства потребителя и потребления.

Принципы, позволяющие изделий определять предприятию индустрии общественного услуг питания мегаполиса потребителя свои действия в сфере изделий развития конкурентоспособности, следующие:

· управления качеством;

· оценки конкурентоспособности;

· рационализации структур;

· рационализации процессов;

· прогнозирования;

· экономического услуг обоснования.[5]

И третья составляющая - методы, используемые изделий при анализе изделий конкурентоспособности предприятия индустрии общественного услуг питания мегаполиса потребителя и товара:

· методы анализа;

· прогнозирования;

· управления качеством.

Таким образом, используя описанную выше изделий группу законов, принципов и методов, можно услуг определить необходимые изделий постулаты и основания для развития конкурентоспособности предприятий индустрии общественного услуг питания мегаполиса потребителя с учетом того, что услуг конкурентоспособность включена потребителя в первый блок задач стратегического услуг маркетинга потребителя - инструмента потребителя повышения конкурентоспособности объектов за потребителя счет повышения их качества потребителя и ресурсосбережения у изготовителя и потребителя. Анализ вышеуказанных положений позволил прийти к пониманию процессов обеспечения конкуренции и гармонии интересов в инфраструктурном развитии индустрии общественного услуг питания мегаполиса. Обеспечение изделий конкуренции и гармонии интересов в инфраструктурном развитии индустрии общественного услуг питания мегаполиса потребителя может происходить различными путями. Число услуг субъектов индустрии общественного услуг питания мегаполиса потребителя можно услуг фактически увеличить за потребителя больший или меньший интервал времени вследствие изделий ряда потребителя действий.

В рамках исследования был получен результат, свидетельствующий, что услуг все изделий подходы к осуществлению реинжиниринга потребителя сводятся к трем основным его услуг технологиям, используемым при развитии предприятий индустрии общественного услуг питания:

* «zero-approach» - развитие изделий предприятий индустрии общественного услуг питания города потребителя «с чистого услуг листа»;

* развитие изделий предприятий индустрии общественного услуг питания, на потребителя основе изделий моделирования системы принимаемых решений с последующим ее изделий совершенствованием и построением процесса потребителя развития на потребителя основе изделий оптимизированной системы принятия решений;

* детальное изделий отражение изделий существующего услуг процесса потребителя и последующее изделий построение изделий системы управления развитием предприятия индустрии общественного услуг питания.

Обзор рынка потребителя общественного услуг питания позволяет сделать вывод, что услуг большая часть заведений общественного услуг питания ставит свою тематическую направленность в зависимость от типа потребителя кухни. Предприятие изделий без явно услуг прослеживающейся тематики рискует остаться незамеченным на потребителя фоне изделий многообразия конкурентов. Основная ошибка потребителя инвесторов, пришедших на потребителя ресторанный рынок из других сфер бизнеса, - ставка потребителя на потребителя ту кухню, которую знают и понимают. Однако услуг этого услуг недостаточно. Но услуг таких предприятий единицы, так как они закрываются по услуг понятным причинам (недостаток клиентов, отсутствие изделий дохода).

Таким образом, резюмируя ситуацию на потребителя рынке изделий общественного услуг питания можно услуг с уверенностью утверждать - развитие изделий идет высокими темпами, рынок еще изделий не изделий насыщен и на потребителя нем есть еще изделий достаточно услуг места потребителя для большого услуг количества потребителя игроков, однако услуг успех в конкурентной борьбе изделий во услуг многом зависит от месторасположения, ценовой политики, концепции и высококвалифицированного услуг ресторана потребителя [15].

Можно услуг выделить три основные изделий формы организации питания в гостиничном обслуживании:

- питание изделий оплачено услуг исключительно услуг и только услуг самим клиентом;

- питание, не изделий включенное изделий в цену номера; питание, предоставляемое изделий за потребителя доп. плату.

Такая форма потребителя предоставления услуг питания клиентам гостиницы подразделяется на потребителя своеобразные изделий подвиды. На потребителя практике изделий выделяют следующие изделий специальные изделий "планы", которые изделий касаются питания клиентов в гостиницах:

· Европейский план (European Plan, ЕР). Питание изделий не изделий включено услуг в цену проживания. Этот план особенно услуг обширно услуг распространен в Соединенных Штатах Америки и большинства потребителя больших городов мира.

· Континентальный план (Continental Plan, СР). Стоимость проживания включает легкий "континентальный завтрак", который состоит из кофе, булочек, масла, джема потребителя и т.д.

· Бермудский план (Bermuda Plan, ВР). Стоимость проживания включает полный "американский завтрак" в гостинице. Все изделий другие изделий трапезы не изделий включены.

· Модифицированный американский план (Modified American Рlan, МАР). Стоимость проживания включает завтрак - "континентальный" (в Европе) или полный и ещё одну трапезу, как правило, ужин. Этот план обширно услуг распространен на потребителя курортах Багамских и Бермудских островов, Карибского услуг моря и Мексики. В Европе изделий тот самый план обычно услуг называют полупансионом.

· Американский план (American Plan, АР). Стоимость проживания включает завтрак, обед и ужин. В Европе изделий тот самый план также изделий называют полным пансионом. Как правило, ВР и МАР предлагаются на потребителя популярных курортах. Европейский план чаще изделий используется в гостиницах, рассчитанных в основном на потребителя транзитных пассажиров и деловых людей. В некоторых гостиницах, на потребителя лиц, проживающих по услуг плану МАР распространяются определенные изделий ограничения в выборе изделий блюд из меню. При этом за потребителя экзотичные изделий или дорогие изделий блюда, например: омаров, королевских крабов, лобстеров - приходится доплачивать.[18]



2. Оценка потребителя состояния рынка потребителя услуг питания гостиничных предприятий г Владивостока

2.1 Характеристика потребителя рынка потребителя гостиничных услуг г. Владивостока

Гостиницы Владивостока потребителя придерживаются мировых стандартов в работе, делая ставку на потребителя сервис и атмосферу гостеприимства. Саммит АТЭС, в сентябре изделий прошедший во услуг Владивостоке, показал, что услуг местным отельерам по услуг силам даже изделий такое изделий важное изделий событие изделий мирового услуг масштаба, ведь обещанные изделий гостиницы класса потребителя пять звезд не изделий были построены в срок. Подготовку к международному форуму отели вели в течение изделий года. За потребителя это услуг время был существенно услуг обновлен номерной фонд, а потребителя персонал подготовили к приему иностранных делегаций. Сегодня отельеры с интересом ждут прихода потребителя пятизвездочных гигантов, отмечая, что услуг это услуг создаст здоровую конкуренцию на потребителя рынке изделий гостиничного услуг бизнеса потребителя региона.

К услугам туристов в приморской столице изделий сегодня более изделий 40 отелей разного услуг класса. С учетом санаториев и баз отдыха потребителя общий гостиничный фонд Владивостока потребителя - 4,5 тысячи номеров. Однако услуг на потребителя город приходится лишь 2,5% всего услуг въездного услуг туризма потребителя в Россию. Среди причин такого услуг положения эксперты называют недостаточное изделий развитие изделий инфраструктуры города, несоответствие изделий цены услуг их качеству, в том числе изделий в гостиницах.

Хорошим импульсом для развития гостиничного услуг бизнеса потребителя во услуг Владивостоке изделий стал саммит АТЭС-2012. Приморская столица потребителя впервые изделий принимала потребителя такое изделий количество услуг гостей со услуг всего услуг мира, и, несмотря на потребителя обещанные изделий к форуму гостиницы Хаятт класса потребителя пять звезд, местным отелям пришлось своими силами справляться с пиковыми загрузками. Большинство услуг из них на потребителя период форума потребителя были заполнены на потребителя 100%. Подготовка потребителя к мероприятию началась еще изделий в январе изделий 2012 года, задолго услуг до услуг самого услуг мероприятия.

Владивосток, являясь Приморской столицей и центром деловой активности постоянно услуг развивается, привлекая все изделий больше изделий гостей. На потребителя сегодняшний день, гостиничный рынок Владивостока потребителя представлен отелями различных категорий от 2* до услуг 4* с соответствующей инфраструктурой. В преддверии саммита потребителя АТЭС ведется строительство услуг новых 5* отелей, которых так не изделий хватало услуг городу: в ближайшее изделий время Владивосток ожидает открытия двух новых отелей 5* сети «Hyatt».

Из 40 гостиниц, представленных во услуг Владивостоке, Bronevik предлагает бронирование изделий в 23 отелях, которые изделий долгое изделий время подтверждают свою надежность и качество услуг оказываемых услуг гостям города. Позвольте изделий рассказать поподробнее изделий о услуг некоторых из них:

Среди гостиниц эконом класса потребителя рекомендуем гостиницу Владивостока потребителя «Жемчужина» 3*. Данную гостиницу отличает удобное изделий расположение: недалеко услуг от железнодорожного услуг и морского услуг вокзалов и основных транспортных развязок. В 10 минутах ходьбы находится набережная города. В 2009 г. гостиница потребителя была потребителя реконструирована, сделан ремонт во услуг всех номерах от «стандартных» до услуг «люксов». В гостинице изделий действует бесплатный Wi-Fi. Для деловых людей есть конференц-зал и бизнес-центр. «Жемчужина» подойдет как туристам, так и людям, отправляющимся в бизнес поездку.

Из гостиниц бизнес-класса потребителя 3* Броневик рекомендует остановиться в отеле изделий «Приморье» (5 минут пешком от ж/д вокзала потребителя и 10 минут до услуг центральной площади Владивостока). В отеле изделий уютные, комфортные изделий и чистые изделий номера, оборудованные изделий всем необходимым для отдыха потребителя и работы, поддерживается Wi-Fi. В здании гостиницы расположен ресторан «Пицца-М», где изделий помимо услуг пиццы предлагают действительно услуг очень вкусные изделий блюда потребителя европейской кухни. Для любителей роллов и суши есть японская кухня. Комната потребителя переговоров подойдет как для переговоров, так и для тренингов.

Гостиница потребителя «Азимут отель Владивосток» 3*, входящий в сеть отелей Азимут, на потребителя сегодняшний день - единственный сетевой отель в городе. В настоящее изделий время ведется его услуг активная реконструкция. Более изделий дорогие изделий номера потребителя отремонтированы и оснащены всем необходимым оборудованием. Из окон гостиницы открывается захватывающий вид на потребителя самый большой в мире изделий океан. Помимо услуг всего, отель прекрасно услуг подходит для проведения семинаров, конференций, а потребителя также изделий праздничных мероприятий, т.к. здесь представлены 12 банкетных и конференц-залов вместимостью от 10 до услуг 200 человек.

Среди гостиниц бизнес-класса потребителя 4* можно услуг выделить отель «Хёндэ» («Hyundai»), преимуществом которого услуг является автономное изделий электро- и водоснабжение, что услуг неоднократно услуг выгодно услуг выделяло услуг его услуг во услуг внештатных ситуациях, случающихся в городе изделий во услуг время тайфунов. Отель прекрасно услуг расположен, городские изделий достопримечательности - места потребителя отдыха, музеи, торговые изделий центры - в пределах нескольких минут ходьбы. С момента потребителя открытия отель «Хёндэ» стал самым популярным местом во услуг Владивостоке изделий для проведения международных форумов, конференций, семинаров, деловых встреч и культурных мероприятий. Для отдыха потребителя отель располагает оздоровительным центром, где изделий представлены тренажерный зал, бассейн, сауна потребителя и массажная комната. В гостиничном комплексе изделий есть всё необходимое изделий для того, чтобы сделать пребывание изделий во услуг Владивостоке изделий комфортным, а потребителя деловую командировку успешной.

«Влад Мотор Инн» 3* - единственный отель североамериканского услуг типа, представленный во услуг Владивостоке. Гостиничный комплекс расположен в живописной лесопарковой зоне изделий в получасе изделий езды от аэропорта потребителя и в двадцати минутах - от центра потребителя Владивостока. Очень любим пользователями Броневика, за потребителя высокий уровень обслуживания и душевную атмосферу. В отеле изделий хочется выделить большой размер номеров и кроватей - свойственный отелям США, наличие изделий парковой зоны с детской площадкой и площадкой для барбекю, а потребителя также изделий обогреваемую летнюю террасу, где изделий так приятно услуг отдохнуть после изделий рабочего услуг дня или провести праздничное изделий мероприятие изделий для Вашей компании. Для конференций и семинаров в отеле изделий представлены конференц-залы, оснащенных всем необходимым оборудованием. Каким бы ни был масштаб Вашего услуг мероприятия, от частных переговоров до услуг широкомасштабной конференции внимательный персонал гостиницы сделает все, чтобы Вы остались довольны.

Среди мини-отелей, расположенных в центре изделий города потребителя рекомендуем остановиться в отеле изделий «Ренессанс» 3*. Учитывая приемлемые изделий цены, гостиница потребителя предлагает комфортабельные изделий и уютные изделий одноместные изделий и двухместные изделий номера потребителя и номера потребителя повышенной комфортности классов люкс и полу-люкс, соответствующие изделий европейским стандартам качества. В номерах бесплатный интернет Wi-Fi. Для проведения конференц-мероприятий представлен просторный зал на потребителя 50 мест.

Отель «Villa Arte» 4*, расположен на потребителя въезде изделий в г. Владивосток по услуг соседству с легендарным рестораном «Лесная Заимка». Изысканная архитектура потребителя отеля и роскошные изделий номера потребителя от стандартного услуг в классическом европейском стиле изделий до услуг «Президентского услуг номера» в стиле изделий барокко услуг сделают пребывание изделий гостей в этом отеле изделий королевским. Легендарный ресторан «Лесная Заимка» давно услуг уже изделий завоевал популярность у ценителей вкусной еды и приятной компании. Великолепный интерьер ресторана потребителя может поспорить, разве изделий что, с мастерством шеф-повара, предлагающего услуг посетителям изысканные изделий деликатесы. Праздник вкуса потребителя происходит здесь ежедневно услуг с 8.00 до услуг 24.00.

Гостиницы Владивостока потребителя представляют собой современные изделий комфортные изделий жилые изделий здания, обустроенные изделий по услуг последнему слову технологической и архитектурной моды. Вы всегда потребителя найдете изделий отель, расположенный в нужном районе изделий города потребителя или максимально услуг близко услуг к интересующему вас объекту. Также изделий в городе изделий работает несколько услуг мини-отелей и отелей семейного услуг типа, где изделий можно услуг снять номер, как на потребителя продолжительное изделий время, так и посуточно.

Отели Владивостока потребителя пользуются высоким спросом, поэтому заказывать номера потребителя стоит заранее. При этом забронировать гостиницу во услуг Владивостоке изделий можно услуг несколькими способами: услуга питание гостиничный рынок

· самостоятельно услуг по услуг телефону - если вы точно услуг знаете, какие изделий отели во услуг Владивостоке изделий наиболее изделий соответствуют вашим требованиям, то услуг найти их номера потребителя телефонов можно услуг в газетах или журналах, а потребителя также изделий на потребителя рекламных листовках и проспектах;

· Доверяйте изделий бронирование изделий революционной системе изделий online-бронирования - Bronevik. Если вы воспользовались “Специальным предложением” по услуг путешествиям, забронировав гостиницу во услуг Владивостоке, вы сможете изделий сэкономить не изделий только услуг время, но услуг и деньги.;

· на потребителя сайте изделий системе изделий online-бронирование изделий Bronevik в сети Интернет - кроме изделий адреса потребителя и контактных номеров здесь вы всегда потребителя найдете изделий максимально услуг подробную информацию о услуг гостинице, видах доступных в ней номеров и их стоимости.

Согласно услуг данным Администрации города потребителя Владивостока потребителя (данные изделий 2015 года) в Приморском крае изделий зарегистрировано услуг 101 гостиничное изделий предприятие. Во услуг Владивостоке изделий официально услуг насчитывается 39 гостиниц (не изделий считая санаториев и баз отдыха) с общим номерным фондом 4400. Из 39 предприятий гостиничного услуг типа потребителя г. Владивостока потребителя только услуг семь гостиниц имеют сертификаты на потребителя категорию. Теперь система потребителя добровольной сертификации предусматривает отсутствие изделий у предприятия категории, так называемые изделий "гостиницы без "звезды". По услуг экспертным оценкам, износ основных фондов гостиниц (некатегорийных) достигает 70% и основная часть из них нуждается в реконструкции и модернизации. Несмотря на потребителя то, что услуг большая часть гостиниц находится в негосударственной собственности, отсутствие изделий инвестиционного услуг климата, благоприятствующего услуг привлечено услуг отечественных и зарубежных инвестиций, не изделий позволяет осуществлять реконструкцию объектов размещения.

В таблице изделий 2.1 показано услуг соотношение изделий организаций (в процентах), зарегистрированных в г. Владивостоке изделий по услуг формам собственности.[12]

Таблица потребителя 2.1 - Формы собственности гостиничных организаций, 2015 г.

Всего услуг предприятий	100%
Федеральная собственность	10%
Частная собственность	66%
Смешанная российская собственность	6%
Иностранная собственность	12%
Совместная российская и иностранная собственность	6%

 

Из данной таблицы видно, что услуг почти все изделий гостиницы города потребителя имеют независимый статус, т.е. не изделий входят в гостиничные изделий сети. Исключение изделий составляют отели "Амурский залив" и "Владивосток", принадлежащие изделий сети "Азимут". Представителем федеральной собственности является гостиница потребителя «Чайка», гостиничные изделий предприятия, созданные изделий при участие изделий российского услуг и иностранного услуг капитала, представлены отелями «Хендэ» и «Акфес-Сейо». По услуг данным ООО «Приморский центр сертификации и качества», в настоящее изделий время в городе изделий Владивостоке изделий имеют категорию следующие изделий гостиницы: 2 звезды - «Островок», «Гранит», 3 звезды - «Славянская», «Владивосток», «Меридиан», «Приморье», 4 звезды - «Хёндэ». Показатели систем, в которых сертифицированы эти гостиницы, гармонизированы с основными требованиями Всемирной туристической организации. По услуг уровню сервиса потребителя лишь одну гостиницу можно услуг отнести к категории «4 звезды» - «Хендэ». На потребителя трехзвездочную категорию претендуют всего услуг лишь несколько услуг отелей: «Версаль», «Гавань», «Акфес-Сейо», «Приморье». Согласно услуг данным Администрации Приморского услуг края, притока потребителя инвестиций в гостиничную отрасль Владивостока потребителя не изделий наблюдается. Он остается на потребителя одном уровне изделий и составляет 0,7% от всех инвестиций края.[4] 

Таблица потребителя 2.2 - Гостиничные изделий цепи и независимые изделий гостиницы на потребителя рынке изделий г. Владивостока потребителя с номерным фондом от 100 номеров, 2015 г.

№	Название	Количество номеров	Категория номера / цена, руб.
1	Владивосток	342	Стандарт - 2310-2530; Комфорт - 2580-2990; Комфорт семейный - 3900-4000; Апартаменты бизнес - 5500; Апартаменты - 6900
2	Амурский Залив	215	2-местный стандарт - 1800; 2-местный бизнес - 2500; Комфорт семейный - 3300; Апартаменты бизнес - 4800
3	Хендэ	155	Президентский - 60000; Люксы: Супериор - 15500-15500; Корнер - 14000-14500; Джуниор - 12000-12500; Двухместный -6500; Одноместный - 6000
4	Приморье	113	Эконом категория: Одноместный - 2400; Двухместный - 2600, Высшая категория: 1-местный улучшенный - 2600; 1-местный однокомнатный - 3300, 1-местный двухкомнатный - 3300; двухместный - 3500; люкс - 4800. С иностранцев +150 руб. за регистрацию
5	Гавань	110	Эконом - 2200-2600 + 150 завтрак; Стандарт - 3500-4100; Улучшенный - 4000; Бизнес люкс - 6450; Люкс - 7350. Завтрак (кроме эконома) включен в стоимость.
6	Меридиан	102	Стандарт - 1200-1600; Люкс - 2200; Студия - 3500. Доп.место - 150

 

Согласно услуг полученным данным, во услуг Владивостоке изделий действует 7 гостиниц (включая гостиницу «Экватор») с номерным фондом больше изделий 100 номеров.

Цены на потребителя номера потребителя эконом класса потребителя среди данных гостиниц находятся примерно услуг на потребителя одном уровне, и колеблются между 2200-3000, стандарт - 2300-4000, и превышают цены на потребителя аналогичные изделий категории номеров в гостинице изделий «Экватор» на потребителя 400-800 рублей.

По услуг уровню обслуживания рынок гостиничных услуг во услуг Владивостоке изделий представлен в основной своей массе изделий гостиницами экономического услуг класса.

Средняя стоимость гостиничных номеров во услуг Владивостоке изделий меняется в зависимости от сезонности. В период высокого услуг сезона потребителя с июля по услуг сентябрь наполняемость гостиниц города потребителя нередко услуг превышает 120%, иногда потребителя даже изделий приходиться добавлять в номера потребителя дополнительные изделий кровати. Зато услуг в зимний период наполняемость номеров редко услуг превышает 10-15%. В итоге изделий среднегодовая наполняемость держится в районе изделий 40%. Чтобы обеспечить рентабельность своему бизнесу при таком уровне изделий среднегодовой наполняемости владельцы гостиниц вынуждены завышать средний уровень расценок на потребителя свои услуги. Особенно услуг взлет цен наблюдается в летний сезон.

Таблица потребителя 2.3 - Дислокация гостиниц города потребителя Владивостока, ориентированных на потребителя предоставление изделий услуг организованным группам туристов, 2015 г.

Гостиница	Юридический адрес	Кол-во мест	Объекты питания	Номерной фонд
Чайка	ул. Бестужева, 29 тел. 41-43-87 41-38-50	152	кафе, бар	1-мест. (без телефона) - 1300, 1-мест. (с телефоном) - 1400, 2-мест. (без телефона) - 1600, 2-мест. (с телефоном) - 1800 люкс (одноместный) - 2300
Амурский залив (РГА, маркетинговый проект Best Eastern Hotels)	ул. Набережная, 9 тел. 22-55-20 21-82-84	600	кафе, бар	Всего: 215 номер, 125 2-местный стандарт - 1800, 80 2-местный бизнес - 2500, 5 Комфорт семейный - 3300, 5 Апартаменты бизнес - 4800
Владивосток	ул. Набережная, 10 тел. 41-28-08 41-27-97	800	- ресторан, - караоке-бар	Стандарт - 2310-2530, Комфорт - 2580-2990, Комфорт семейный - 3900-4000, Апартаменты бизнес - 5500, Апартаменты - 6900
Корона	ул. Верхне-Портовая тел. 51-03-03 51-03-06	178	буфет	1 местный - 1100, 1 койка-место в 2-местном - 720, 2-местный семейный - 2100, п/люкс - 2600
Моряк	ул. Посьетская, 38 тел. 49-94-99	199	кафе-бар	1-мест. - 1400, 1600 2-мест. - 1400, 1600 Люкс - 3000

 

Как свидетельствуют опросы, проводимые изделий различными консалтинговыми и социологическими организациями, туристы при выборе изделий подходящей гостиницы ориентируются на потребителя несколько услуг главных критериев (рис.2.1).

Рисунок 2.1 - Главные изделий критерии при выборе изделий гостиницы

- стоимость - 27%,

-качество услуг услуги - 22%,

- расположение изделий - 14%,

- репутация отеля - 10%,

- мнение изделий знакомых - 9%,

- количество услуг звезд - 8%,

- наличие изделий бесплатных дополнительных услуг - 5%,

- престижность - 3%,

- другое изделий - 2%.

Второй по услуг значимости критерий - это услуг качество услуг предоставляемых услуг в гостинице. Это услуг комплексный показатель, определяющий, в целом, уровень обслуживания в том или ином отеле, или качество услуг конкретной услуги, например, питание изделий в гостинице.

Качество услуг питания и кухни для многих гостей действительно услуг представляется одним из самых важных критериев при выборе изделий отеля (согласно услуг «РосБизнесКонсалтинг»).

Некоторая часть гостей большое изделий значение изделий придает дополнительным услугам, которые изделий они смогут получить в том или ином отеле. В первую очередь, потребителя интересует наличие изделий бара, спортивных и развлекательных центров, бассейнов.

Данная тенденция характерна потребителя и для Владивостока. Потребители в зависимости от своего услуг материального услуг положения, цели поездки (отдых, командировка) и требований к наличию дополнительных услуг останавливают свой выбор на потребителя определенной гостинице.

Таким образом, потребители сегментируются по услуг двум основным критериям: цель поездки, уровень доходов (командированных средств).

Тарифы на потребителя номера потребителя гостиниц Владивостока потребителя представлены в таблице изделий 2.4.

Таблица потребителя 2.4 - Тарифы на потребителя номера потребителя гостиниц г. Владивостока, декабрь 2015 г.

Название гостиницы	Категория номера и его цена, в руб.
	Одноместные	Двухместные	Люкс
Прямые конкуренты
Владивосток	2310-2530	Стандарт - 2310-2530, Комфорт - 2580-2990, Комфорт семейный - 3900-4000	Апартаменты бизнес - 5500, Апартаменты - 6900
Амурский залив	1800 - 2500	стандарт - 1800, бизнес - 2500, Комфорт семейный - 3300	Апартаменты бизнес - 4800
Чайка	1300-1400	1600-1800	2300
Моряк	1400-1600	1400-1600	3000
Косвенные конкуренты
Гавань	2200- 4100	Стандарт - 3500-4100, Улучшенный - 4000	Бизнес люкс - 6450, Люкс - 7350
Приморье	Одноместный - 2400, 1-местный улучшенный - 2600, 1-местный однокомнатный - 3300, 1-местный двухкомнатный - 3300	Двухместный - 2600, двухместный улучшенный - 3500	люкс - 4800

Анализируя таблицу 2.4, можно услуг сделать вывод, что услуг у гостиницы «Владивосток» цены на потребителя номера потребителя выше изделий в среднем на потребителя 400 - 800 рублей, чем у других гостиниц города. Ценовая политика потребителя гостиницы «Амурский залив» находится на потребителя одном уровне изделий с гостиницей «Экватор». Гостиницы «Чайка» и «Моряк» предлагают относительно услуг низкие изделий цены, однако услуг и инфраструктура потребителя этих отелей более изделий скудная. Сравнительная характеристика потребителя гостиниц «экономического услуг класса» по услуг ассортименту дополнительных услуг описывает наличие изделий традиционных и инновационных услуг, предлагаемых на потребителя базах средств размещения, представлена потребителя в таблице изделий 2.5.



Таблица потребителя 2.5 - Сравнительная характеристика потребителя гостиниц г. Владивостока потребителя по услуг ассортименту дополнительных услуг, декабрь 2015 г.

Амурский залив	Владивосток	Моряк	Экватор
24 часа охрана, круглосуточный room service, услуги аренды конференц-зала, прачечная, тиражирование документов, экскурсионная программа, заказ и покупка билетов, магазин сувениров, комната хранения багажа, сауна	бизнес-центр (WI-Fi интернет, электронная почта, копирование документов, машинописные работы) парикмахерская, пункт обмена валют, комната хранения багажа, зал игровых автоматов, видеопрокат, ресторан, караоке-бар,

Подобные документы

• Правила предоставления гостиничных услуг

  Особенности предоставления гостиничных услуг. Предоставление информации. Специфические факторы риска в гостиницах. Оформление проживания. Роль маркетинговых исследований гостиничных услуг. Ответственность исполнителя, потребителя за предоставление услуг.
  
  контрольная работа [28,6 K], добавлен 26.09.2008
  

• Гостиничные услуги

  Характеристика гостиниц, как хозяйствующих субъектов, изучение основных понятий в сфере гостиничного бизнеса и международной классификации. Особенности гостиничных объединений, услуг размещения, питания, дополнительных услуг гостиничных предприятий.
  
  курсовая работа [39,2 K], добавлен 16.02.2010
  

• Сертификация гостиничных услуг

  Показатели качеств гостиничных услуг и факторы, влияющие на них. Сертификация услуг гостиницы в соответствии со статьей 15 Закона о туризме, гостиничных услугах и услугах питания. Процедура подтверждения или присвоения категорий - "звезд" гостиницам.
  
  презентация [2,3 M], добавлен 03.12.2013
  

• Обслуживание туристов на предприятиях питания

  Исторический аспект возникновения и формирования предприятий питания в России. Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии. Технологии приема и обслуживания гостей. Анализ состояния и перспективы развития рынка туристических услуг.
  
  курсовая работа [36,8 K], добавлен 21.01.2011
  

• Международный рынок гостиничных услуг

  Анализ основных проблем и тенденций роста мирового рынка гостиничных услуг. Прогресс российского гостиничного хозяйства. Специфика и роль гостиничных услуг в развитии туризма и экономики. Классификация и основные направления рынка средств размещения.
  
  контрольная работа [1,4 M], добавлен 13.11.2013
  

• Характеристика сегментации рынка гостиничных услуг

  Роль гостиничного бизнеса в экономике. Современное состояние гостиничного бизнеса в России. Понятие о сегментации рынка. Потребители гостиничных услуг. Анализ рынка гостиничных услуг. Способы удержания потребителей гостиницы "RadissonСлавянская".
  
  курсовая работа [35,5 K], добавлен 03.06.2015
  

• Управление услугами питания в гостиничном комплексе

  Эволюция гостиничного бизнеса в России. Сравнительный анализ рынка услуг общественного питания. Организация услуги питания в номерах. Мероприятия по совершенствованию предоставления услуг питания для туристов ресторанно-гостиничного комплекса "Поместье".
  
  дипломная работа [386,5 K], добавлен 16.06.2012
  

• Организация гостиничного обслуживания в отелях 5 звезд

  История развития индустрии гостеприимства. Технология предоставления основных и дополнительных услуг. Профессиональная этика работников гостиничных предприятий. Клиенты гостиничных предприятий и их типы. Особенности контакта персонала отеля с клиентами.
  
  курсовая работа [51,7 K], добавлен 13.11.2010
  

• Спектр дополнительных услуг, предоставляемых в гостиничных предприятиях Хабаровского края

  Основные характеристики, классификация гостиничных услуг. Анализ спектра дополнительных услуг в гостиничных предприятиях на примере Хабаровского края. Разработка проекта по расширению спектра дополнительных услуг на предприятии гостеприимства ООО "Север".
  
  дипломная работа [1015,2 K], добавлен 21.03.2012
  

• Особенности функционирования гостиничных предприятий на региональном рынке гостиничных услуг

  Особенности функционирования гостиничных предприятий на региональном рынке гостиничных услуг. Финансово-экономическое состояние и стратегический потенциал гостиницы "Адмирал". Мероприятия, направленные на развитие гостиничного хозяйства в Севастополе.
  
  курсовая работа [535,1 K], добавлен 03.09.2012
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам