Бутик-отели на отечественном туристическом рынке

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство образования

Филиал государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования

Сочинский государственный университет туризма и курортного дела в г. Анапе

Курсовая работа

По дисциплине: Основы организации индустрии гостеприимства

На тему: «БУТИК ОТЕЛИ НА ОТЕЧЕСТВЕННОМ ТУРИСТСКОМ РЫНКЕ»

Выполнил: Власов И.В.

Проверила: Новикова В.Г

Анапа-2008

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ В СФЕРЕ ТУРИЗМА

1.1 Классификация гостиниц

1.2 Международные гостиничные цепи

1.3 Основные виды гостиниц

ГЛАВА 2. БУТИК ОТЕЛИ НА МИРОВОМ ТУРИСТСКОМ РЫНКЕ

2.1 Сущность бутик-отеля

2.2 Шесть звезд “Версаче”

2.3 Дизайнерский дом Bvlgari

2.4 Отели Джорджио Армани

2.5 Отель Puerta America

ГЛАВА 3. БУТИК ОТЕЛИ НА ОТЕЧЕСТВЕННОМ ТУРИСТСКОМ РЫНКЕ

3.1 Golden Apple - московский уникум

3.2 Grand Hotel & SPA Rodina

3.3 «Golden Garden»- петербургский стиль

3.4 Park Inn от Rezidor SAS

3.5 Бутик-Отель Репино

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Размещение -- самый важный элемент туризма. Нет размещения (ночевки) -- нет туризма. Это непреложное и жесткое требование экономики любого туристского региона или центра, жаждущего твердых и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов. (Отправка туристов в другие местности и страны приносит доход в виде налогов в местную казну.) Гостиничная индустрия -- это система гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации в истории человечества -- уважение, оказываемое гостю, его прием и обслуживание. Отметим, что есть туристские центры и местности, живущие исключительно за счет транзитных туристов и экскурсионного обслуживания. Но в этом случае для получения значительных доходов туристский продукт должен иметь значительный уклон в сторону товарной составляющей.

Индустрия гостеприимства - одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу - за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор. За много веков гостиничный бизнес претерпел разные модели: от семейного владения до участия в международных отельных сетях.

Примером наиболее результативного владения в туризме является создание гостиничных корпораций. Именно данная система управлением предприятием способствует созданию целого ряда преимуществ, которые позволяют в большей степени туристическим предприятиям повышать качество реализуемого туристского продукта, диверсифицировать предлагаемые услуги в рамках сегмента рынка, увеличивать индивидуализацию обслуживания потребителей.

По данным Всемирной Туристической Организации в мире действуют 16 млн. гостиниц, причем 20% из них относится к гостиничных сетям. Сеть как показывает зарубежная практика - наиболее эффективный способ ведения хозяйства в гостиничном бизнесе. Сегодня в мире насчитывается свыше 100 международных гостиничных корпораций, от мелких с несколькими десятками объектов до «тяжеловесов», включающих в себя тысячи отелей.

Однако не всем нравятся иногда единообразный стиль отелей крупных гостиничных брендов, предлагающие комфортабельное и качественное размещение. Все большей популярностью пользуются отели с национальным колоритом, поскольку люди хотят ощущать дух того места, где находятся. Туристы все чаще стали обращать внимание на небольшие эксклюзивные бутик-отели. В дизайн этих отелей привносится живая атмосфера жилища, что придает особенный уют «обжитого» пространства. И именно в бутик-отелях присутствует домашняя обстановка, а не холодная уравновешенность и трафаретность интерьеров стандартных номеров.

Бутики обычно дорогие отели, со стилизированным или соответствующим определенной тематике интерьером. Иногда каждый номер бывает выполнен в своем уникальном стиле. Кроме того, среди туристов растет спрос на роскошь и дополнительные удобства. Например, в Dhoni Mighili на Мальдивах в каждом из 6 бунгало есть свой внутренний двор и бассейн. Гостям также предоставляется собственная яхта с капитаном.

В связи с нынешним бурным ростом популярности бутик-отелей, следует более детально рассмотреть этот вид средств размещения туристов.

ГЛАВА 1. СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ В СФЕРЕ ТУРИЗМА

В мировой практике не существует общепринятого определения «средства размещения туристов», однако эксперты ВТО предлагают считать таковыми «любой объект, который регулярно (или иногда) представляет туристам размещение для ночевки».

Между тем средства размещения делятся на 2 основные группы:

-коллективные (КСР);

-индивидуальные (ИСР).

По мнению экспертов ВТО, коллективные средства размещения туристов могут быть определены как «объект, который предоставляет для путешественника размещение на ночь в комнате или в каком - либо ином помещении, однако число мест, которое в нем имеется, превышает определенный минимум для группы лиц, большей, чем отдельная семейная единица, а все места в данном заведении должны подчиняться единому руководству коммерческого типа, даже если оно не ставит целью извлечение прибыли».

КСР включает гостиницы и аналогичные заведения, специализированные и прочие заведения. Сюда эксперты относят остальные виды средств размещения туристов особого характера, которые не соответствуют определению «заведение» и составляет отдельные группы в классификации. Обозначение средств размещения в каждой группе в разных странах может, конечно, различаться, а некоторые виды размещения, которые существуют в одной стране, могут вообще отсутствовать в других государствах. Из основных признаков гостиниц следует отметить, прежде всего, наличие коечного фонда не менее, чем на 10 человек.

Гостиницы предоставляют перечень обязательных услуг: уборку номера, ежедневную заправку постелей и уборку санитарного узла, а также обширную номенклатуру дополнительных услуг.

В состав прочих коллективных средств размещения входят объекты (с единым управлением) на площадках для кемпингов, в бухтах для малых судов. Клиенту предоставляются ночевка и ряд услуг типа информационных, торговых, досуговых.

Туристские общежития, молодежные гостиницы, школьные и студенческие общежития, дома отдыха для престарелых и аналогичные объекты социальной значимости следует также считать прочими коллективными средствами размещения.

Индивидуальные средства размещения предоставляются за плату, в аренду, бесплатно. Сюда включаются жилища (квартиры, коттеджи, особняки), которые арендуются поочередно членами домохозяйства (тайм-шеринг).

Турист может также разместиться в семейном доме на правах аренды. Турист может получить в аренду у частного лица или агентства полностью оборудованное жилище (дом, квартиру, коттедж) либо бесплатно остановиться у родственников, знакомых.

Туристская гостиница - это особый тип гостиницы, предназначенный для предоставления туристам комплекса услуг, связанных с путешествиями.

Естественно, что турист может воспользоваться и обычной гостиницей, однако в ней не предусмотрен ряд специализированных услуг, имеющихся в туристической гостинице. Как правило, средства размещения типа «Гостиница» имеют максимальное число услуг. Средства размещения социального туризма, коммерческие и частные средства размещения имеют в ряде случаев, имеют ограничения для той или иной социальной группы населения.

1.1 Классификация гостиниц

В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. Введению единой мировой классификационной системы препятствуют факторы, связанные с культурными и национальными особенностями, историческим развитием различных государств и т.д.

Наиболее распространенной системой классификации является, так называемая система звезд, предполагающая пять категорий гостиниц. Данная система используется в России, Украине, Италии, Франции, Австрии, Турции, Египте и др.

Чем выше звездность гостиницы, тем шире набор услуг, который она может предложить своим клиентам. Гостям предлагаются услуги салонов красоты, массажного кабинета, автотранспортные услуги (доставка клиентов до аэропорта или железнодорожного вокзала), услуги общественного питания.

В настоящее время в мире наиболее распространенной системой классификации является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*L, 5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории:

ѕ количество комнат;

ѕ общие помещения;

ѕ оборудование отеля;

ѕ комфортность жилья;

ѕ обслуживания;

ѕ доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью .

По типу французской классификации в Европейских странах выделяется немецкая классификация, согласно которой, гостиничные предприятия делятся на 5 классов. Туристский класс - 1*; стандартный класс- 2**; комфортный класс - 3***; первый класс - 4****; люкс - 5*****.

Кроме традиционных звезд существуют системы «букв» и «корон». В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездочному уровню, B - трехзвездному, C - двухзвездному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается категория «de Luxe» .

Классификация английских гостиниц является достаточно сложной. Как правило, на фасаде гостиниц изображены не звезды, а короны. Чтобы перевести категорию гостиницы с «языка корон» на «звездный», необходимо от общего числа корон отнять одну.

Наиболее правильной считается классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств:

* бюджетные гостиницы (1 звезда) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

* гостиницы туристского класса (2 звезды) располагают баром и рестораном;

* гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий уровень обслуживания;

* гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;

* гостиницы высшей категории (5 звезд) имеют уровень обслуживания и проживания экстракласса .

На сегодняшний день в Украине принята схема классификации отелей в соответствии с их звездностью.

Согласно требованиям Межгосударственного стандарта туристическо-экскурсионного обслуживания, уже в гостинице с одной «звездой» должны быть: отдельный от служебного вход для гостей; автостоянка, количество мест на которой не менее 10% от количества номеров; лифт (в здании высотой более трех этажей); санузлы (унитаз, умывальник, душ или ванна) не менее чем в 25% номеров и на каждом этаже; служба приема с зоной для отдыха и ожидания, а также комната бытового обслуживания. Не менее 60% номерного фонда в такой гостинице должны составлять одно и двухместные номера. Площадь 1-комнатного одноместного номера без санузла, лоджий и балкона должна быть не менее 8 кв. м, а 1-комнатного двухместного - не менее 12 кв. м.

В гостинице с двумя «звездочками», кроме всего вышеперечисленного, должны быть еще ресторан или кафе (для гостиниц, имеющих более 50 номеров) и многокомнатные номера (апартаменты) или номера, которые могут быть соединены. Санузлы должны быть уже в 50% номеров. А количество одно и двухместных номеров - составлять не менее 80% фонда.

Требования для трехзвездочной гостиницы еще более жестки. Это и гараж (или автостоянка) с количеством мест, составляющим 20% от количества номеров, и конференц-зал для культурных и деловых мероприятий с оборудованием для синхронного перевода, и бизнес-центр с электронными средствами связи и копировальной техникой. А также парикмахерская (при количестве номеров более 50) и бар.

Пятизвездочная гостиница кроме ванн в санузлах, сауны, ресторана с несколькими залами и косметического салона (все это предусматривается и в четырехзвездочной гостинице) должна содержать еще медицинский кабинет, плавательный бассейн с сауной и ночной клуб. Площадь одноместных 1-комнатных номеров в ней должна быть не менее 18 кв. м, а двухместных - 25 кв. м. и более.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездной» шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую категорию - к трехзвездной, третью категорию - к двухзвездной.

В Испании также существует градация средств размещения по категориям:

ѕ гостиницы - пяти категорий от 1 до 5 звезд;

ѕ дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др. - от 1 до 4 звезд;

ѕ постоялые дворы - от 1 до 3 звезд;

ѕ пансионы - трех категорий.

В Испании существуют государственные предприятия приема туристов, находящиеся в подчинении у Государственного министерства по туризму. К ним относятся старые крепости, замки, дворцы, которые оборудованы как отели «люкс».

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия.

1.2 Международные гостиничные цепи

Углубление специализации предприятий гостеприимства взаимосвязано с такой важнейшей тенденцией, как образование международных цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких стандартов обслуживания.

Существуют два основных вида гостиничных цепей: интегрированные цепи, которые созданы из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые отели.

Формой объединения в гостиничных и ресторанных цепях является система контрактных соглашений, или «франчайз». Суть ее состоит в том, что крупная фирма заключает контрактное соглашение с уже действующими самостоятельными мелкими предприятиями. При этом мелкому предприятию предоставляется право реализации услуги под маркой фирмы-патрона на специально оговоренных условиях. Международная Ассоциация Франчайзных Организаций (МАФО) дает такое определение: «Длящиеся во времени взаимоотношения, по которым франчайзодатель предоставляет защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзополучателя» (USGHJ Oktober, 1985).

Франчайзодатель способен достичь более глубокого проникновения на рынок с минимальными инвестициями, в то время как франчайзополучатель в состоянии развернуть свою предпринимательскую деятельность с меньшим риском. В каждом договоре франшизы франчайзодатель предоставляет франчайзополучателю право использования символа, ноу-хау и системных структур франчайзодателя. Обычным условием является участие в рыночной стратегии. Фран-чайзодатель создает полную концепцию предприятия или методов работы, а франчайзополучатель покупает право использовать имеющиеся наработки.

Влияние гостиничных цепей на индустрию туризма очень велико. Большинство из того, что сейчас считается «стандартом в производстве», либо имело свое начало, либо получило поддержку в гостиничных цепях. Если какая-либо идея доказала свою жизнеспособность в одной из гостиниц цепи, она рекомендуется для внедрения во франшизных гостиницах. Высокая активность ресторанных цепей свидетельствует о все увеличивающейся доле этого вида общественного питания в туризме.

В большинстве стран в международном туризме наблюдается разделение сфер деятельности: в государственной сфере заняты национальные туристские организации, в частной -- коммерческие предприятия туристской индустрии (гостиницы, рестораны, туристские агентства и бюро, транспортные предприятия и т. д.), занимающиеся привлечением туристов, продажей туров, обслуживанием иностранных туристов и действующие самостоятельно.

Интегрированные гостиничные цепи производят и продают продукт, который последователен и однороден. Они управляются прямо и косвенно через франчайзинговую систему или по контракту на управление. Все гостиницы в цепи имеют название и знак.

По контракту франчайзинга крупная фирма или компания (франчайзер) передает свои права на использование торговой марки, системы маркетинга, сбыта и централизованного резервирования номеров, системы управления операциями франчайзиату, который подчиняется управленческим критериям франчайзера, поддерживает его стандарты обслуживания и комфорта, выплачивает гонорар за соглашение в размере 3--4% оборота, а также вносит первоначальный взнос в размере около 30%.

Франчайзер по контракту франчайзинга передает свои стандарты обслуживания и вместе с ними свою репутацию. Компания предоставляет свою технологию в обмен на инвестиции. Она помогает франчайзиату в организации мероприятий по паблисити и советами при покупке оборудования, а также занимается подготовкой персонала.

1.3 Основные виды гостиниц

В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания и для временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на: 1) транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; 2) гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; 3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.). Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов, наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с учетом их запросов.

В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий обслуживаемых туристов и некоторых других факторов различают такие виды гостиниц, как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.

Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц:

Акватель -- стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используется в качестве отеля.

Апарт-отель -- отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды, поэтому в номерах обязательны кухни с необходимым инвентарем.

База туристская -- туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха туристов.

Бизнес-отель -- специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов.

Ботель -- небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

Бунгало -- небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных молодежных туристских центрах.

Наиболее примитивными средствами размещения в мире являются так называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга -- размещение.

Гостиница конгрессная -- гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании гостей конгрессов и выставок.

Гостиница курортная -- гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании туристов, прибывших в данное место в целях отдыха и рекреации. Ее концепция включает предоставление помещений и дополнительных удобств для обслуживания индивидуальных посетителей, семей и групповых туристов, прибывающих на отдых в воскресные дни и на каникулы. В последние годы многие курортные гостиницы с целью выровнять загрузку в межсезонье стали обращать внимание на конгрессный и деловой туризм, являющиеся вторым и третьим по значению сегментами рынка.

Гостиница курортная городская -- городской отель, имеющий специальную материальную базу для рекреации гостей: рекреационные центры со спортивными тренажерами, бассейнами, а также прямые связи с теннисными и плавательными спортивными клубами.

Гостиница курортная конгрессная -- предприятие сферы гостеприимства, которое основными своими клиентами считает компании, участники которых участие в работе конгрессов сочетают с отдыхом. Наряду с помещениями для поведения конгресов и специализированным оборудованием может иметь собственные поля для игры в гольф, горнолыжные склоны и т. д., а также специальную службу досуга.

Дача -- второе рекреационное жилище, принадлежащее частному лицу и им же используемое для отдыха.

Двор постоялый -- старейшие предприятия сферы гостеприимства. Известны с I в. до н. э. (Римская империя). Располагались вдоль главных дорог для обслуживания путешествующих чиновников и купцов, а затем и паломников. Основные услуги: размещение и питание.

Деревня экологическая -- социально организованная территория, обеспечивающая отдых в естественной среде с использованием традиционных для России средств размещения (изба) и питания. Экологическая деревня обеспечивает натуральное поведение туристов, наблюдение за домашними животными, другие элементы агрорекреационного комплекса.

Кемпинг -- лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда -- недалеко от мотеля. Туристам кемпинга предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями для индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.

Мотель -- гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием. Мотель -- средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. Таким образом, мотели предлагают ограниченный набор услуг по более низким ценам, нежели отели.

Отель -- традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе или значительном рекреационном месте, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта. Самый крупный отель в мире -- «Ambassador City Jomtien» находится в городе Патайя, Таиланд. Он насчитывает 5 100 номеров.

Пансион -- предприятие размещения, получившее широкое распространение в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам, это свободная фирма. Традиционный пансион отличается небольшим количеством комнат и обычно рассчитан на проживание до 10--20 человек. Чаще всего он принадлежит одной семье, которая обслуживает постояльцев. В стоимость проживания включается только домашний завтрак. Для пансиона характерна атмосфера радушия и тепла, что наряду с низкими ценами привлекает клиентов.

Ротель -- передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами -- спальными отсеками, в которых имеются также помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.

Фотель -- плавающая гостиница, большой отель на воде, специально оборудованное судно. Иногда его называют «курортом на воде». Кроме комфортабельных номеров, здесь туристам предоставляется большой набор услуг активного отдыха: бассейны, тренажерный зал, видсотеки, водные лыжи, оснащение для подводного плавания и т. п. Такие гостиницы оборудованы также залами для конгрессов и концертов, библиотеками, помещениями для временных офисов и средствами оперативной связи. Гостиницы на воде -- зафрахтованные комфортабельные суда -- в последнее время часто используются для организации специализированных путешествий и круизов, таких, как бизнес-туры, конгресс-туры, туры с обучением и т. п.

Бутик-отель - модный, стильный отель. Для него характерно индивидуально-авторский проект здания, неповторимость интерьера, все произведения искусства, свой собственный стиль обслуживания. Этот вид гостиниц нам и следует рассмотреть более подробно.

ГЛАВА 2. БУТИК ОТЕЛИ НА МИРОВОМ ТУРИСТСКОМ РЫНКЕ

2.1 Сущность бутик-отеля

туризм гостиничный бутик отель

Сегодня оценка индивидуальности и комфортабельности отеля уже не ограничивается лаконичной характеристикой «пять звезд». Самые дорогие и запоминающиеся гостиницы мира - это так называемые бутик-отели (или дизайн-отели), спроектированные звездами архитектуры. От скучного однообразия брендовых отелей их отличают творческие идеи и интересные нестандартные решения, реализованные в дизайне помещений, а также стиль обслуживания. Существует даже шутка, что отель не является бутиковым, если за стойкой регистрации не стоят модели, которые вместо привычных телефонов пользуются наушником.

Какой бы концепт ни предпочли постояльцы -- основанный на философии дзен, экологический, футуристический, индустриальный, морской, в японском или египетском стиле, а может, черно-белой фотографии, -- в дизайнерском отеле обязательно есть яркая идея. Индивидуальный декор в каждом гостиничном номере.

Даже самые крупные мегаполисы, как правило, насчитывают не более двадцати таких оазисов «туристического рая», в которых до мелочей продумано как архитектурно-планировочное решение здания, так и дизайн каждого холла, коридора и номера. В этих отелях цвет, освещение, фактура отделочных материалов, предметы мебели и звуковое оформление так гармонично сочетаются друг с другом, что способны скрасить любую непогоду за окном и снять усталость после самых напряженных переговоров. Впрочем, каждый номер в бутик-отеле - это не только совершенное произведение дизайнера, но и своеобразная художественная галерея, в которой представлены произведения живописи, графики, скульптуры. В некоторых отелях постояльцы даже могут забрать понравившееся произведение искусства с собой - его стоимость просто включат в и без того немаленький счет за услуги.

Трудно говорить о каких-либо обобщениях, когда речь идет об объектах, чья главная особенность - непохожесть на все остальное. И все же, как правило, философия дизайн-отеля базируется либо на слиянии с окружающей средой, либо на резком противопоставлении ей. Так, на тропических курортах бунгало бутик-отелей нередко становятся частью экзотической природы - архитекторы позволяют безобидным растениям проникать внутрь оконных проемов, формировать одну или даже несколько стен. А в исторических городах дизайн-отели нередко воспроизводят утраченную атмосферу древности: «дворцовую» атмосферу создают позолота, лепнина, мрамор, дорогие породы дерева, ткани ручной работы. Впрочем, не менее популярны отели, выполненные в ультрасовременных стилях - хай-тек, минимализм, эко. Как нетрудно догадаться, эти объекты всячески подчеркивают свою «инакость» в городском контексте, приглашая постояльцев совершить незабываемое путешествие в мир современной архитектуры и самолично убедиться в том, что и среди стекла, хромированного металла и бетона можно отдыхать с невероятным комфортом. И все же, пожалуй, жителям мегаполисов больше всего по душе отели в стиле эко, оформленные только с использованием натуральных материалов и цветов, присущих природе.

Бутик-отели чаще всего небольшие - до 120 номеров. Хотя уже встречаются и отели побольше. Говорят, что бутик-отели отличаются индивидуальным походом к гостю. Это действительно более просто осуществить в маленьких отелях. Расположен отель - чаще всего в деловой части города и недалеко от магазинов.

Также тенденции среди бутик-отелей таковы, что отель, обычно, не принадлежит к какой-либо сети. Он выполнен по индивидуальному проекту и оригинален в своем роде. Однако успех бутик-отелей привел к тому, что уже начинают появляться сети или сеть открывает среди прочих отелей и бутик-отели для завоевания данного сегмента рынка. Например, W-Hotels Starwood Hotels and Resorts Worldwide имеют бутик-отель W Union Square в Нью-Йорке и W бутик-резорт на Мальдивских островах.

Кстати, о ценах. Проживание в бутик-отелях в среднем в 4-5 раз дороже проживания в самых элитных сетевых гостиницах категории «пять звезд». Стоимость одноместного номера может доходить до 2 тысяч евро за ночь. Но даже столь баснословные суммы не отпугивают клиентов: дизайн-отели рассчитаны на людей, ценящих в гостиницах не возможность опустить голову на подушку, но возможность получить совершенное эстетическое удовольствие.

Бутиковые гостиницы -- абсолютно американский продукт, возникший в конце XX века с легкой руки американского девелопера Иэна Шрегера (Ian Schrager), который в 1984 году смог сделать из старого маленького нью-йоркского отеля Morgans нечто особенное. Прошло немногим более двух десятилетий, с тех пор как Иэн Шрегер впервые сформулировал концепцию дизайнерского отеля, и теперь уже отели boutique есть в основных крупнейших деловых центрах планеты, таких как Нью-Йорк, Лондон, Париж, Сидней, Лос-Анджелес. В громадных мегаполисах, где жизнь кипит 24 часа в сутки, это оазисы покоя и комфорта.

Оценим наиболее яркие современные тенденции в развитии дизайн-отелей верхней линии.

2.2 Шесть звезд “Версаче”

Шесть звезд пока еще официально не присваивают. Но если начнут, то более чем вероятно, одним из первых кандидатов на первую строчку в гостиничном рейтинге станет Palazzo Versace в Австралии. Он не просто вызывающе роскошен и безупречен по качеству сервиса. С точки зрения архитектурных решений и интерьеров этот «отель в стиле Версаче» - явление уникальное. Он сам по себе достопримечательность страны, наряду с кенгуру, зданием Сиднейской оперы и дикой собакой динго.

Отель расположен на Gold Coast - Золотом берегу, который является лучшей курортной зоной континента. До Большого Барьерного рифа - две минуты лета на гидросамолете. Достаточно уведомить администрацию отеля о таком желании и оплатить счет - приписанный к отелю акваплан незамедлительно окажет услугу.

В зону рифов можно отправиться и на яхте. Отель владеет просторной мариной - якорной стоянкой для 90 гостевых и собственных парусников, причалы которой способны принять и 11-метровые австралийской постройки спортивные «Мустанги», и роскошные, океанского класса, 32-метровые яхты «Бенетти».

Отель - как остров в океане, вода окружает его практически со всех сторон. Вокруг обустроены пять искусственных лагун с соленой водой и насыпными песчаными берегами, вода в них, независимо от времени года, подогревается до максимально комфортных 25 градусов Цельсия. Самая большая из лагун вытянулась на 65 м и вмещает 1,2 млн. литров воды.

Интересны сведения об архитекторе, строителе и одновременно владельце этого шедевра (отелем управляет принадлежащий ему консорциум Sunland Group Ltd) - австралийце арабского происхождения Сохиле Абедиане. Сверхоригинальная идея принадлежала именно ему: для архитектурного решения взяты лучшие образцы барокко и классицизма, характерные для Европы эпохи Ренессанса, а интерьеры выполнены в духе модельного Дома Версаче. Поездка Сохиля в Милан, встреча с семьей Версаче, сотни часов, проведенных в обсуждении художественных и финансовых сторон проекта… И вот результат: открытый в сентябре 2000 г. Palazzo Versace немедленно вошел в престижную Лигу лучших отелей мира, ежегодно собирает урожай премий и наград, еще ни разу не уступил звание «Самый роскошный отель Австралии», которое ежегодно присуждает Австралийское агентство по туризму.

Над дизайном шедевра гостиничного бизнеса потрудились и сам Джанни Версаче, и его сестра Донателла, сменившая брата у руля модельной империи. Орнаменты Версаче и вещи от Версаче не только украшают потолки и стены, фонтаны и колонны. Любой предмет в отеле, от мебели и униформы служащих до вилок и банных полотенец, помечен знаменитым логотипом - золотой головой Медузы-Горгоны. В отделке интерьеров широко, как и присуще стилю Версаче, использованы роскошные дорогие ткани, что создает особо утонченную атмосферу.

Кстати, в громадном фирменном бутике Versace, расположенном в центральном фойе отеля, в числе прочего постояльцы могут купить одежду в тон интерьеру номера и полностью «слиться с окружением».

Sunland Group Ltd и Дом Версаче не собираются останавливаться на достигнутом. Теперь они хотят построить менее затратный по инвестициям (проект оценивается «всего» в 40 млн. долларов), но экономически не менее эффективный Versace-hotel в курортной зоне Пхукета вТаиланде. В дальнейших планах - Гонконг, Япония и Южная Корея.

Безусловный коммерческий успех отеля Palazzo Versace породил в среде профессиональных дизайнеров вполне объяснимую «белую зависть» и желание показать конкурентам, что и они более чем состоятельны на новом типе подиумов, где в роли моделей выступают целые гостиничные комплексы. Специалисты окрестили наметившуюся тенденцию «коллекция Hotel Fashion».

2.3 Дизайнерский дом Bvlgari

Наиболее широко размахнулись и далеко продвинулись соотечественники Версаче из дизайнерского дома Bvlgari, чьи позиции особенно сильны в мире изысканных ювелирных изделий и дорогих аксессуаров. В 2001 году был заключен деловой альянс с Luxury Group - дочерней компанией корпорации Marriott International Inc., которая управляет сетью Ritz Carlton Hotels. Созданная группа Bvlgari Hotels & Resorts решает задачи по открытию эксклюзивных пятизвездных отелей «от-кутюр» по всему миру. Первенец - детище архитектора Антонио Читтерио - распахнул двери 18 мая 2004 г. в Милане, в центре города и самом его «стильном» районе: рядом с улицами Монтенаполеоне, Делла Спига, театром «Ла Скала» и Академией Брера. Контрольный пакет акций отеля 54,07% принадлежит семейству ювелиров, а остальные 45,93% поступили в свободную продажу на Миланской фондовой бирже.

«Это не просто отель Ritz с нашим брендом на фронтоне. Все внутри -- от мебельной обивки до ковриков - создается в подлинном духе и стиле Bvlgari», - говорит Марк Хендрикc, управляющий гостиничным подразделением компании.

Второй отель тандема Bvlgari - Ritz разместился на индонезийском острове Бали -популярном месте отдыха зажиточных европейцев, японцев и американцев. Его открыли летом 2005 года на вершине прибрежных скал в курортной зоне Джимбаран, откуда открывается захватывающий вид на воды Индийского океана. Дизайн и интерьеры фактически целой курортной зоны (к отелю примыкают 58 вилл «от Булгари») родились в студийных помещениях специализированной фирмы Antonio Citterio & Partners, они выполнены в традиционном балийском стиле с использование местных материалов.

2.4 Отели Джорджио Армани

Легендарный Джорджио Армани заключил альянс с Emaar Properties - мощной девелоперской фирмой. Подписан контракт на создание в течение семи лет фирменного дизайна четырех курортных комплексов и десяти отелей. Первый из гостиничных шедевров а-ля Армани намечено сотворить в Дубае. Только в этот проект Emaar Properties собирается инвестировать миллиард долларов.

Знаменитый модельер публично заявил, что подписание эпохального соглашения означает начало новой главы в истории Армани: “На тридцатом году существования бренда я неожиданно получил возможность реализовать то, о чем ранее не мог и мечтать - привнести свою философию стиля и дизайна в «коллекцию» отелей и курортов». Кутюрье планирует открыть отели под маркой Armani Hotels & Resorts в крупнейших мегаполисах мира - Нью-Йорке, Лондоне, Париже, Токио, Шанхае, Милане.

2.5 Отель Puerta America

Это самый знаменитый бутик-отель в мире. Совершенно необычный проект осуществила гостиничная сеть Silken Group. Ее мадридский отель Puerta America соединил самые разнообразные архитектурно-дизайнерские идеи, принадлежащие к тому же разным авторам. Номера первого этажа «обустроил» Заха Хадид, второго - Норман Фостер, третьего - Дэвид Чипперфильд (все трое - модные британские архитекторы). С 4-м этажом экспериментировала студия “Плазма”, с 5-м - испанские дизайнеры Витторио и Лючино. Бары на 6-м этаже попали в талантливые руки австралийца Марка Ньюсона, номера 7-го этажа - израильтянина Рона Арада, а 8-го - интернационального тандема Ушид - Финдли. За 9-й этаж отвечал дуэт Глюкман -- Майнер, 10-й - японец Арата Исозаки, 11-й - испанец Ксавье Марискаль и, наконец, 12-й - француз Жан Нувель. Он же проектировал фасад отеля. «Общие площади» выполнил Джон Поусон, обустройство и интерьеры ресторанов - компания “Лиэгр и партнеры”. Успех пришлось делить на всех.

У гостей отеля нелегкий выбор - как в полной мере оценить весь калейдоскоп дизайнерских решений? Ведь каждый из мастеров проявил оригинальность. Так, Дэвид Чипперфильд использовал на вид простые, но эксклюзивные материалы: ковровые покрытия для спален ручной работы, шелковые обои, белый мрамор. Норман Фостер черпал вдохновение в работах баскского скульптора Чиллида. Лауреат престижных премий Заха Хадид изобрела «альтернативный язык» в архитектуре, основанный на цифровом дизайне.

Открытие отеля в июне прошлого года стало «гвоздем» испанского летнего сезона. Инвестиции в этот проект составили 75 млн евро. Общая площадь отеля -- 34 тыс. кв. м, в нем 360 номеров.

Экспансия законодателей высокой моды в индустрии гостеприимства чрезвычайно выгодна, дружным хором заверяют специалисты. «Это блестящая реклама гостиничному бренду, - с уверенностью говорит Шон Хеннесси из консалтинговой фирмы Price Waterhouse-Coopers. - А для модельера это еще один способ самовыражения и сильнейший маркетинговый ход: ведь отель принимает сотни людей ежедневно и служит отличным средством доведения дизайнерских идей до заинтересованных потребителей».

ГЛАВА 3. БУТИК ОТЕЛИ НА ОТЕЧЕСТВЕННОМ ТУРИСТСКОМ РЫНКЕ

В России можно назвать два первых проекта, соответствующие концепции бутик-отеля -- это Golden Apple в Москве и Grand Hotel&SPA Rodina в Сочи.

Управлением Grand Hotel&SPA Rodina занимается ведущий международный гостиничный оператор Stein Group, специализирующийся именно на бутик-отелях. Декор номеров и дизайн мебели Grand Hotel&SPA Rodina выполнены Сюзанном Лохье и Патриком Брюгманом, придворными декораторами королевы Нидерландов и единственными дизайнерами Бенилюкса, которые имеют право на реставрацию и воссоздание объектов, представляющих историческое и культурное наследие Европы, а теперь и России. Golden Apple управляет российская команда. Его спроектировал литовский архитектор и художник Рафаэль Шафир, долгое время проработавший в Канаде и Израиле. В этом отеле всего 92 номера, но каждый из них, что называется, «в самое яблочко».

Количество номеров в сочинском отеле в два раза меньше, чем в Москве, притом что в Сочи есть великолепная парковая территория отеля площадью 15 га -- непозволительная роскошь для Москвы. Таким образом, Grand Hotel&SPA Rodina -- абсолютно камерное клубное заведение, рассчитанное на богатых людей, в то время как Golden Apple позиционируется как открытый для каждого клиента отель. Самое важное отличие заключается в том, что Golden Apple -- это бизнес-отель, а Grand Hotel&SPA Rodina имеет курортную направленность -- с собственным пляжем и SPA-комплексом, но несмотря на то что Grand Hotel&SPA Rodina и Golden Apple очень разные, их объединяет концепция бутик-отеля.

Опыт работы сочинского Grand Hotel&SPA Rodina показывает, что спрос на сервис такого класса на рынке уже сформирован и пока не удовлетворен. Безусловно, нет необходимости в таких объектах в каждом российском городе, но в обеих столицах и курортных городах испытывается явный недостаток гостиниц бутик-формата.

3.1 Golden Apple - московский уникум

Идея создания первого московского бутик-отеля появилась четыре года назад, когда его будущему владельцу, столкнувшемуся с подобной идеей на Западе, захотелось сделать нечто похожее по замыслу в российской столице, создать что-то свое, найти новый образ гостеприимства. К сотрудничеству был приглашен автор проектов многих частных домов в Израиле и Канаде, архитектор-дизайнер Рафаэль Шафир, который в результате долгих творческих поисков и кропотливой работы над мельчайшими деталями создал уникальный отель «Golden Apple», о котором в Москве заговорили еще задолго до его открытия (15 сентября 2004 год).

Здание, в котором располагается гостиница, было построено в конце 19 века, и знаменито оно тем, что с 1899 по 1900 год в нем (тогда еще доходном доме) снимал меблированные апартаменты великий русский писатель Антон Чехов. Этот бутик-отель с первого шага удивляет гостей сочетанием классического здания эпохи модерна конца 19-го века и суперсовременного интерьера в стиле респектабельного минимализма. Индивидуальный дизайн каждого этажа определяется цветом, соответствующим одному из цветов радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, фиолетовый, который повторяется в интерьере гостевой комнаты. «Визитная карточка» отеля - покрытое сусальным золотом огромное яблоко в лобби - излюбленное место для фотографий на память.

Собственный стиль выдержан в каждом элементе дизайна до мельчайших деталей, однако в целом получился интерьер, не подчиняющийся никаким стилистическим правилам, живущий сам по себе, ироничный и целостный - именно такой, каким положено быть интерьеру бутик-отеля.

Что касается особенностей сервиса, то они основаны на том, что бутик-отелю необходимо предоставлять гостям максимально персонализированное обслуживание, - объясняет Максим Головач. - Эта идея подчеркивается не только правилами поведения персонала, но такими незаметными на первый взгляд деталями, как униформа в стиле casual и не застеленные покрывалами кровати в номерах, которые призваны продемонстрировать, что гостя здесь ждут всегда и к его приезду все готово.

Для проживания гостей отель предлагает 92 номера, включая сюиты. Минималистский оригинальный дизайн номеров и современные удобства - это идеальное сочетание для той категории современных путешественников, которые ценят функциональный комфорт.

3.2 Grand Hotel & SPA Rodina

История бутик-отеля началась в 50-е годы ХХ века.

Тогда он носил название «Россия» и был любимым местом отдыха политической и общественной элиты советской эпохи. Санаторий часто посещал Юрий Гагарин, которому нравилось восстанавливать здесь свои силы.

В 1970-е, во время развития международных отношений, двери санатория «Россия» открылись для иностранных гостей. Сюда приезжали отдыхающие из Германии, Польши, Канады, Финляндии, Чехословакии. Именно тогда здравнице был присвоен статус наивысшей категории.

Лучший в сфере медицинских и терапевтических процедур, санаторий являлся прототипом такого отдыха, который сегодня известен как SPA.

И вот, после полной реконструкции, он получил новую жизнь, новую философию и новое имя -- Grand Hotel & SPA Rodina.

Grand Hotel & SPA Rodina - единственный эксклюзивный бутик-отель на Черноморском побережье расположен на самом берегу моря, занимает дендропарковую территорию 15 гектаров в Центральном районе г. Сочи, в 35 минутах от аэропорта, 10 минутах от центрального вокзала. Неподалеку находится городской парк «Ривьера». Grand Hotel & SPA Rodina предлагает насладиться живописной панорамой моря и парка отеля, которая открывается из каждого номера. В отеле к услугам гостей представлены: 40 роскошных номеров класса люкс и люкс-апартамент , 2 ресторана, где можно пообедать и поужинать , бар " Lili" , бар "Cho-co-te".

Кроме того , собственный кинотеатр и зал для игры в бильярд. В летние месяцы, открытая терраса "Nebesa" на крыше отеля будет принимать гостей в баре и ресторане. Гости отеля также смогут воспользоваться услугами Spa - центра (площадь 4,500 кв.метров). Открытый и закрытый плавательные бассейны, полностью оборудованный фитнес зал, различные Spa процедуры и ресторан с оздоровительным Spa-меню. На территории отеля расположены теннисные корты и площадки для баскетбола, а так же собственный пляж с баром "The Black Sea Beach Club"и лодочной станцией.

Номерной фонд - 40 номеров:

- Люкс с видом на парк - 10 номеров, - Люкс с видом на море - 12 номеров, - Джуниор-сьют - 12 номеров, - Люкс-аппартамент "Modern" - 4 номера, - Люкс-аппартамент "Lauren" - 2 номера.

Каждый из 40 номеров отличается индивидуальным дизайном и стилем. Все люксы и люкс-апартаменты очень просторные с индивидуально подобранной мебелью, тканью и цветом, специально выбранные для того, чтобы создать теплую и комфортную атмосферу. Ванные комнаты оснащены всем необходимым: от роскошного комплекта банного белья до эксклюзивных банных принадлежностей Zen Zone, которые предлагает the Stein Group.

3.3 «Golden Garden»- петербургский стиль

Петербургу, благодаря его уникальному историческому наследию, концепция бутик-отелей оказалась очень близка. И так как развитие этого направления в мире совпало со временем расцвета отельного бизнеса в России в целом (вспомним небывалый рост числа отелей в конце 1990 - начале 2000-х), в историческом центре Северной столицы начали появляться именно бутик-отели, причем некоторые из них фактически тут же трансформировались в антик- или арт-отели.

«Golden Garden» - первый бутик-отель Петербурга. Когда один из совладельцев одноименного клуба захотел построить гостиницу, он сразу имел в виду именно бутик-отель. Он сам продумал его концепцию, его дизайн, он вкладывал душу в каждую деталь интерьера нашего клуба. Входя в него, вы попадаете из суеты центра большого города в небольшой европейский городок, на уютную европейскую улочку, с домами, ресторанами, фонтаном, сувенирной и книжной лавками. Днем здесь светит солнце, вечером зажигаются фонари, а сквозь стеклянную крышу видны звезды.

Бутик-отель «Golden Garden» - уютный камерный отель в центре города, с элегантными и утонченными интерьерами. Отель является частью Golden Garden клуба, в состав которого также входят ресторан изысканной русской кухни «Ф.М. Достоевский», ресторан итальянской кухни «Белла Леоне» и казино. Несмотря на небольшой номерной фонд, отель предлагает своим гостям широкий спектр дополнительных услуг. Индивидуальный подход к каждому гостю, атмосфера спокойного, тихого уголка, в сочетании с сервисом и продуктом высокого уровня - это изюминка отеля «Golden Garden».

3.4 Park Inn от Rezidor SAS

Первый в России отель Park Inn от Rezidor SAS, открывшийся недавно в Екатеринбурге, вполне заслуживает дизайнерского титула, хотя официально в качестве дизайн-отеля себя не позиционирует. Rezidor SAS предпочитает использовать это определение только в отношении гостиниц своего нового бренда Missoni Hotels.

Park Inn - действительно вполне традиционный для Европы и ряда других регионов мира гостиничный бренд. К 2012 г. Rezidor SAS “грозит” построить в российских городах 50 отелей этого типа. Но первенец бренда в России оказался с особой судьбой: вместе с Rezidor SAS проект выполняли в полностью паритетной акционерной пропорции инвестиционные фонды Дании, Швеции и Финляндии. Общее руководство проектом осуществляла финская компания SRV International.

Скандинавы очень хотели отличиться и поручили разработать интерьер номеров известному шведскому дизайнеру Кристиану Лундваллу. Он оправдал ожидания: традиционные цвета бренда Park Inn - синий, красный, желтый и зеленый - приобрели в авторской интерпретации совершенно новое, ультрасовременное звучание. За 15 млн долларов Екатеринбург сумел полновесно приобщиться к гостиничной моде «от-кутюр».

3.5 Бутик-Отель Репино

Репино - великолепный бутик-отель, недавно полностью отреставрированный и предлагающий отличные условия и для бизнеса, и для отдыха. Мягкий умеренно-континентальный климат, песчаные пляжи Финского залива, великолепный сосновый парк, современная трасса и небольшая удаленность от города делают это место самым привлекательным для отдыха в Ленинградской области. Холл отеля, в соответствии с традициями загородного отдыха, выполнен достаточно свободным и просторным. Вся двухуровневая зона лобби решена в минималистическом стиле, но сдержанность её «разрывают» аккуратные яркие вкрапления и сразу же задающие общие черты стилистического решения жилых зон. Всё пространство решено в спокойных бежево-коричневых цветах. Строгость сочетания поддерживается лаконичностью и прямолинейностью форм меблировки и декора - светлая кожаная мебель, правильной геометрической формы элегантные тканые светильники (ткань на светильниках родственна ткани штор), четкая окантовка темных предметов, расположенных как бы внутри светлых Гармонию прямых форм разбивают лишь убранная в нарочитый круг в сложной конфигурации потолка люстра верхней части холла и элементы дизайна. Это и оранжевый шар на «каминной» полке в нижней зоне отдыха, и оригинальные композиции и элементы своеобразного декоративного панно в дальней от входа части холла.

118 современных, комфортабельных, номеров: Стандарт (68 номеров), Комфорт (16 номеров), Студия (6 номеров), Студия "Orange" (4 номера), Студия с Джакузи (3 номера), Студия с Джакузи (3 номера), 2-х комнатный Люкс (4 номера), Сюит Репино(1 номер), 2-х ком. Люкс Репино (1 номер).

Решение номеров можно назвать нетрадиционным в первую очередь благодаря их цветовой гамме. Собственно, выбор цветов и общая концепция - игра в сочетание полосок и комбинирование их с однотонными вставками. Выбранная в общественных зонах бежево-коричневая гамма превалирует и здесь - и в цвете стен, дверей, штор и в цвете мягкой мебели. Напольное покрытие - полосатое или со сложным орнаментом, в котором в большинстве номеров сосредоточены все игры с цветом, чудесно оживляет пространство.

В некоторых номерах тему полосок продолжают и покрывала на кроватях, и прикроватная панель. Впрочем, для особо уставших гостей, чей глаз хочет отдыхать на исключительно однотонной гамме, есть и совсем нейтральные бежево-коричневые решения. Большие несущие колонны и полуколонны, дробящие пространство в некоторых номерах, обыграны. Они отделяют, к примеру, зону отдыха от рабочей зоны. Некоторая изломанность пространства, благодаря дизайнерскому решению, делает помещение, с одной стороны, еще более уютным, а с другой - более функциональным.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Впервые концепцию бутик-отелей сформулировал американский отельер Иэн Шрайгер, определивший этот формат как небольшие независимые гостиницы с уникальным дизайном, ориентированные на особенно взыскательную публику. Произошло это чуть больше 10 лет назад, но сегодня объекты такого формата фактически завоевали мир. Бутик-отели есть в Нью-Йорке, Лондоне, Париже, Лос-Анджелесе, Сиднее, в России бутик-отели появились в 2004 году, когда в Москве открылся «Golden Apple», а в Петербурге - «Golden Garden».