Анализ деятельности пансионата "Синеморье"

Анализ состояния гостиничного хозяйства в мире, России и Новосибирске. Гостиница, ее основное назначение, основной продукт. Общая характеристика пансионата "Синеморье", анализ ее номерного фонда. Проектирование номера "Сюит" в пансионате "Синеморье".

Рубрика Спорт и туризм
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 11.09.2010
Размер файла 3,1 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Затраты на систему пожарной сигнализации составляют около 1% стоимости ночевки.

Телевизионные системы гостиниц в зависимости от назначения классифицируются на систему наблюдения, охранную, информационную, гостевую, предприятий питания, конференц-залов. Телевизионная система наблюдения обеспечивает контроль производственных процессов, служб гостиницы. Телевизионные замеры, установленные у стоек регистрации клиентов, на эскалаторах, помогают наблюдать за техническим обеспечением гостиницы, оперативно реагировать на изменения потока клиентов, проводить анализ и экспертизу чрезвычайных ситуаций, облегчают работу персонала.

Ниже в таблице 13 будет дан подробный список затрат на строительство и переоборудование помещения под номер "сюит".

Таблица 13

Затраты на строительство и оснащение номера "сюит"

Вид затрат

Сумма, руб.

Отделочные материалы

7000

Ковролин

14000

Система водоснабжения (организация сан. узла)

5000

Отопление

4000

Телевизионная техника

7000

Антенна

1000

туалетный столик с пуфом и стулья,

3000

Прикроватные тумбы

1500*2=3000

кресло для отдыха

2003

небольшой журнальный стол

2003

Диван

12003

подставка для приемника или телевизора

1500

Однотумбовый письменный стол

7000

Зеркала

3000*2=6000

мебель малых форм и декоративные изделия

12003

Комод

12003

Кровать

15000

Трельяж

8000

Шкаф с полками и с вешалкой

12003

Итого

133500

Таким образом, необходимый для номера "сюит" уровень комфортности предполагает сумму затрат на оснащение номера 133500 р.

Определим, за какой промежуток времени может окупиться спроектированный номер "сюит".

Данный номер предполагает размещение двух человек.

Стоимость проживания в номере "сюит" пансионата "Синеморье" - 3000 руб/сут. на двух человек.

Таким образом, спроектированный номер окупится за 45 дней (т.е. за полтора месяца), что является небольшим сроком для масштаба такого номера.

Заключение

Последствия кризиса в экономике нашей страны в той или иной мере отразились на работе российских гостиниц. Они нарушили планы руководителей гостиниц, которые намеревались усовершенствовать свои предприятия. Речь идет о реальных проектах, которые еще два - три года назад могли быть профинансированы. Сейчас большинство инновационных программ пришлось свернуть.

Если новый президент и правительство будут осуществлять взвешенную экономическую политику, то можно надеяться, что при благоприятном стечении обстоятельств в российской экономике появятся признаки некоторого оживления, что должно повлечь за собой увеличение поездок отдыхающих, командировочных и бизнесменов. Таким образом, в гостиничном комплексе России дела могут улучшиться.

Изменения на валютном рынке в сторону роста доллара создали проблемы в деятельности разных сфер экономики, но в некоторой степени благотворно повлияли на туризм внутри страны, так как международный туризм стал доступен не всем.

В настоящее время очевидной стала тенденция возрождения внутреннего туризма, что является приятным фактом.

Туризм сейчас является одним из самых динамичных секторов как российской, так и мировой экономики.

В советские времена турбизнес был жестко разделен на сферы: три государственные компании не без присмотра КГБ опекали интуриста, в то время как туристом отечественным занимались профсоюзы.

Теперь на внутренний российский туризм никаких лицензий не требуется.

Сегодня руководство комплекса в немалой степени озабочено качеством проживания и обслуживания в гостинице.

Меры, применяемые с целью улучшения качества обслуживания клиентов и обновления ассортимента услуг, должны быть более эффективными и своевременными. Гостиницы, не отвечающие международным стандартам, неизбежно погибнут.

В ближайших планах - продолжение текущего ремонта, касающегося номерного фонда пансионата, а также реконструкция обычных номеров в номера "сюит", что, естественно, окажет большое влияние на общее впечатление по поводу качества условий проживания. Можно пожелать руководству обратить внимание на то, что многие гости высоко оценивают гостиницы, в которых есть номера, устроенные по принципу квартир, состоящие из гостиной, спальни и места для приготовления пищи, номера типа "апартамент", а также номера, отвечающие нуждам особой группы клиентов, желающих насладиться гостеприимством в более приватной уединенной обстановке. При возможности реконструкции отдельных баров, кафе, ресторана, нужно уделить особое внимание возможности использования более современного дизайна, элегантности в оформлении, мебель должна быть подобрана со вкусом, обеспечивать комфорт и уют. Сейчас в барах мебель несколько не современная, что часто вызывает затруднения у посетителей.

Политика руководства предприятия заключается в том, чтобы обеспечивать эффективную работу персонала, который должен обслужить посетителей с исключительным профессионализмом, сдержанностью, с проявлением добродушия.

Обслуживание должно быть первоклассным до последней детали.

Большое внимание нужно уделить вопросам управления персоналом, обучению, повышению квалификации служащих, вовлечению их в общий процесс обслуживания. Немаловажное значение для обеспечения приема иностранных туристов имеет подготовка кадров на уровне, соответствующем международным стандартам.

Говоря о пансионате "Синеморье" нельзя утверждать, что качество обслуживания соответствует всем требованиям высоких стандартов. В настоящее время руководство пансионата обеспокоено этим фактом и намеревается проводить серьезную работу по переподготовке и повышению квалификации своих сотрудников.

Также, нужно уделить большое внимание организации рекламы и пропаганды курорта, что входит в компетенцию отдела, занимающегося маркетингом, более целенаправленному проведению исследований конъюнктуры рынка, потребностей и желаний клиентов. Большое внимание уделять индивидуальному подходу в обслуживании. Например, рассмотреть вопрос обслуживания в номере, так называемый "рум - сервис", доставку бесплатных завтраков прямо в номер, обеспечение детей, отдыхающих с родителями, бесплатным лечением и молоком или соками, видеозаписями и занимательными играми, пользование бассейном в удобное для гостя время, создание специального комплекса обслуживания, позволяющего гостям использовать любое спортивное оборудование, какое им нравится, за общую плату, предоставление услуг "шведского стола" в ресторане.

Каждое дополнительное обслуживание или удобство должны быть определены с точки зрения их взноса в общую копилку доходов предприятия и его ценности для гостей.

Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Никакая реклама, какой бы изощренной она ни была, не может изменить того имиджа, который в действительности складывается у потребителя в результате его общения с персоналом гостиницы в процессе обслуживания.

Росту популярности предприятия способствует его качественная работа.

Сейчас наблюдается тенденция к возрождению былой славы курорта, возвращение к прежней загруженности номерного фонда здравниц, создаются условия для развития внутреннего туризма. В условиях существующей конкуренции перед руководством предприятия стоит важнейшая задача по обеспечению эффективным управлением качества обслуживания, что неизбежно позволит нашему пансионату процветать и по праву называться одним из лучших.

Рассмотренные в работе задачи позволяют сделать следующие выводы:

Необходимость строительства номера "сюит" объясняется несколькими причинами:

Нехваткой мест для ночлега во время колоссального притока туристов в середине лета.

Возможностью провести романтический отпуск или свадебное путешествие.

Можно сделать вывод, что строительство номера "сюит" в краткосрочном периоде определяется большой суммой затрат. Однако в долгосрочной перспективе планируется покрытие все расходов за счет большого притока туристов и отдыхающих, приехавших отдохнуть.

Предполагаемым сегментом потребителей услуг проектируемой гостиницы будут люди с высоким финансовым положением. Номер "сюит" должен удовлетворять всем требованиям к комфорту человека с достаточным финансовым положением.

Список литературы

1. ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц".

2. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.

3. ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования".

4. ГОСТ 2874-82. Питьевая вода.

5. СНиП II-88, 89. Гостиницы. М.: Стройиздат, 1990.

6. СНиП 2.04.85 "Внутренний водопровод и канализация"

7. СНиП 11-34-76 "Горячее водоснабжение"

8. СНиП 2.04.05 "Отопление, вентиляция и кондиционирование"

9. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, 2001.

10. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 1995.

11. Бугаенко В.С. Каминский И.М., Никульшин В.В. и др. Техника обслуживания и культура работы в гостиницах. Киев: Вища школа, 2003.

12. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003.

13. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф.А.Д. Чудновского. М.: Издательство ЭКМОС, 2005.

14. Емелина С.М. Дизайн. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

15. Жуков Г.С. Гостиницы. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

16. Жуков Г.С. Как открыть свое предприятие? М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.

17. Жуков Г.С. Эксплуатация гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

18. Захарченко А.А. Справочник работника гостиничного хозяйства. М.: Высшая школа, 1988.

19. Захарченко С.С. Интерьер современных гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

20. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. М.: Финансы и статистика, 2005. С.132.

21. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высшая школа, 1988.

22. Инструкция по санитарному содержанию помещений гостиниц.

23. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. Минск: "Новое знание", 2003.

24. Колчанова Г.И. Интерьер современных гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

25. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес Серия "Учебное пособие", Ростов н/Д: Феникс, 2001.

26. Лозареску Ч. Постройка отелей. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

27. Малюк Л.П., Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - М., 2002.

28. Манчурова Н.Д. Мебелировка и эстетическое оформление гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

29. Нельсон Д. Проблемы дизайна. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.

30. Ольхова А.П. Гостиницы. М.: Стройиздат, 2001.

31. Организационно-праоввые основы туристского и гостиничного бизнеса: нормативно-правовые документы / Под ред.В.Н. Акишина, И.В. Гончаровой, А.И. Клебанова, Н.Д. Малахаткиной.М. Финстатинформ, 2005.

32. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: ОАО "НПО "Издательство Экономика", 2002.

33. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ / Под ред.М.И. Михайловой. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.

34. Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. Утверждены приказом Министерства жилищно-коммунального хозяйства РСФСР № 420 от 4.08.1981 г. М.: Стройиздат, 1985.

35. Туристический бизнес / Под ред.С.М. Маринина. СПб: Питер, 2003.

36. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: "Экспертное бюро - М", 2003.

37. Савельева И.Д. Основы дизайна. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

38. Семенов и др. Гостиничное хозяйство: Справочное пособие. М.: Стройиздат, 1985.

39. Семенов В.С., Каминский И.М., Попова Н.А. и др. Гостиничное хозяйство. М.: ИНФРА-М, 2004.

40. Уокер Д. Введение в гостепиимство: Учебник. М.: ЮНИТИ, 2002.

41. Усов В.В. Организация обслуживания в гостиницах. М.: Издательство "НОРМА", 2005.

42. Цыганкова Э.Г. У истоков дизайна. М.: Издательство "ПРИОР", 2003.

43. Чибисов С.И. Справочник работника гостиницы. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.

44. Чудновский А. Д Гостиничный и туристический бизнес - М., ассоциация авторов и издателей "ТАДЕМ". Издательство ЭКМОС, 2001.

Приложение

Интерьер гостиничного номера "сюит"

1,9 прикроватные тумбы

2 - письменный стол

3 - стул

4 - тумба под телевизор

5 - журнальный стол

6 - кресло

7 - кровать 2,0х2,0 м

8 - диван

10 - цветок

11 - пуфик

12 полочка для декоративных украшений

13 - трельяж

14 - комод

15 - шкаф с полками и вешалкой

16, 21 - туалетный столик

17 -тумба для ванной комнаты с зеркалом

18,19 - зеркала

22 - полка для багажа

23 - обувная полочка


Подобные документы

  • Виды услуг и основные службы гостиничного предприятия. Общая характеристика и организационная структура пансионата. Разработка предложений для привлечения клиентов, сглаживания сезонных колебаний в работе и увеличения объема реализации гостиничных услуг.

    дипломная работа [654,1 K], добавлен 22.12.2012

  • Основные принципы функционирования гостиничного предприятия. Анализ состояния его производственно-хозяйственной деятельности, структура номерного фонда. Особенности документационного оформления и обеспечения финансово-хозяйственной сферы гостиницы.

    отчет по практике [430,9 K], добавлен 27.01.2014

  • Общая характеристика гостиничного предприятия: направление деятельности, характеристика номерного фонда. Управление персоналом. Технология производства услуг. Анализ внутренней среды организации. Экономическая работа предприятия, коэффициент сезонности.

    отчет по практике [185,6 K], добавлен 26.04.2016

  • Методика анализа показателей эффективности использования номерного фонда гостиничного предприятия. Анализ негативных отзывов потребителей туристских услуг на гостиничное предприятие. Взаимоотношение гостиничных предприятий с турфирмами и туроператорами.

    дипломная работа [131,5 K], добавлен 26.07.2017

  • Исследование терминологических несоответствий и неточностей в названиях номеров гостиниц города. Терминология гостиничных номеров в странах и регионах мира. Основы индустрии гостеприимства. Повышение качества обслуживания и расширение перечня услуг.

    дипломная работа [775,6 K], добавлен 22.10.2015

  • Функциональное назначение гостиниц, проблемы в данной сфере. Классификация гостиничных предприятий. Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства. Состав инфраструктуры гостиничного комплекса. Управление номерным фондом гостиничного бизнеса.

    курсовая работа [41,0 K], добавлен 09.06.2016

  • Обзор рынка гостиничных предприятий Республики Марий Эл. Технологический цикл гостиничного сервиса. Анализ деятельности службы бронирования, обслуживания, приема и эксплуатации номерного фонда. Совершенствование гостиничного сервиса в ООО "Росинка".

    курсовая работа [188,1 K], добавлен 02.06.2014

  • Характеристика гостиничного предприятия "Забайкалье": состояние номерного фонда, организационная структура, особенности управления персоналом и технологии производства услуг. Анализ сервисной деятельности и экономической работы гостиничного предприятия.

    отчет по практике [29,5 K], добавлен 05.04.2010

  • Сущность технологии в сфере гостиничного обслуживания. Особенности выбора системы бронирования в туризме. Инфраструктура туристского обслуживания в г. Новосибирске. Характеристика и анализ качества комплекса услуг гостиницы ООО "Золотое руно".

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 28.01.2011

  • Стандарты уборки в разных классах гостиниц. Преимущества линейно-функциональных структур. Анализ организации уборки номерного фонда в средстве размещения "Садовое кольцо". Причины возникновения проблем при уборке гостиницы, рекомендации по их решению.

    курсовая работа [221,8 K], добавлен 03.02.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.