49

Реферат

Дипломная работа посвящена перспективам развития гостиничной индустрии Астраханской области и городе Астрахани.

Объектом исследования являются гостиницы города и области. В результате анализа были выявлены следующие факторы, влияющие нормальному развитию гостиничной индустрии города Астрахани:

* Недостаток финансирования.

* Низкий уровень гостиничного менеджмента.

* Ценовая политика не соответствует уровню предлагаемых услуг.

* Необходимость повышения квалификации персонала гостиниц всех категорий.

В дипломной работе предлагаются возможные пути развития гостиничной индустрии, а так же рекомендации по усовершенствованию уже существующих гостиниц. Объем диплома страниц.

THE ABSTRACT

The degree work is devoted to prospects of development of hotel industry of the Astrakhan area and city of Astrakhan.

Object of research are the hotels of city and area. As a result of the analysis the following factors influencing to normal development of hotel industry of city of Astrakhan were revealed:

* Lack of financing.

* Low level of hotel management.

* The price policy(politics) does not correspond(meet) to a level of offered services.

* Necessity of improvement of professional skill of the personnel of hotels of all categories.

In degree work the possible(probable) ways of development of hotel industry, and as the recommendations for improvement already of existing hotels are offered. Volume of the diploma 20 pages.

Содержание

• Реферат 2
• Введение 4
• 1. Исторический анализ гостиничной индустрии 7
• 1.1 Древний мир 7
• 1.2 Средние века 9
• 1.3 Восемнадцатый век 11
• 2. Современное состояние и перспективы развития туризма и гостиничной индустрии в Российской Федерации 15
• 2.1 Влияние тур индустрии на развитие гостиничного бизнеса в РФ 15
• 2.2 Развитие гостиничной индустрии в РФ 23
• 3. Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии в Астраханской области 26
• 3.1 Краткая характеристика гостиничных предприятий Астраханской области……………………………………………………………………………26
• 3.2 Перспективы развития бизнес отелей в Астраханском регионе 35
• 3.3 Роль человеческого фактора в развитии индустрии гостеприимства 40
• Заключение 46
• Список литературы 48

Введение

Гостеприимство - одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации. По мере развития человеческой цивилизации оказание гостеприимных услуг людям, оказавшимся по тем или иным причинам вне дома, превращалось в подлинную индустрию.

Американцы объединяют в этой индустрии все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествующих людей через специализированные предприятия: отели, рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха.

В США эта индустрия является вторым по значению работодателем, обеспечивая рабочие места более чем для десяти миллионов человек.

Во многих штатах - эта важнейшая отрасль экономики, ежегодно поставляющая товары и услуги на четыреста миллиардов долларов.

В нашей стране гостиничная индустрия по многим причинам не достигла такого размаха, как в Америке, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в самостоятельную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только за последнее время начали обучать на университетском уровне Поэтому неслучайно, что интерес к этой деятельности возрастает с каждым годом, вовлекая в нее практически все страны мира, в том числе и Россию.

Основные идеи этого проекта совпадают со стратегией развития туризма и гостиниц, которые представлены в областной целевой программе Астраханской области на 2003-2006гг. Администрация Астраханской области и Департамент по поддержке и развитию среднего, малого предпринимательства и туризма выработали основную концепцию альтернативной формы туризма, как наиболее перспективную для региона. В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- Исследовать исторический путь развития гостиничной индустрии в мире и России.

- Проанализировать конкурентоспособность гостиниц и туристических баз города Астрахани.

- Практическая значимость работы заключается в разработке предложений по модернизации существующих гостиниц.

Методической и теоретической основой данной работы являются работы российских и зарубежных авторов по теории туризма, материалы Департамента по туризму Администрации Астраханской области, методические разработки профессорско-преподавательского состава АГТУ.

Цель исследования и поставленные задачи определили структуру работы, которая состоит из введения, 3-х глав, заключения и библиографии.

В первом разделе дается исторический очерк гостиничной индустрии.

Во втором характеристика и оценка современного состояния туризма в России и Астраханской области.

В третьем разделе изучается конкурентная ситуация на рынке гостиничных услуг города Астрахани и области.

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики области, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест.

В ХХв. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё.

В экономике современной России туризм также занимает важное место. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы "Развитие туризма в Российской Федерации" является становление в России высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса.

Реализация программы предполагает: создание нормативно-правовой базы, формирование современного отечественного туристского рынка, углубление специализации и кооперации в работе туристских предприятий, обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли.

В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития гостиничного бизнеса в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.

Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

Размещение - самый важный элемент туризма. Гостиничная индустрия - суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества - уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.

Средства и системы размещения - это здания различных типов и видов (от шалаша до супергигантского отеля), приспособленные специально для приёма и ночёвки временных посетителей с различным уровнем сервиса.

Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.

1. Исторический анализ гостиничной индустрии

1.1 Древний мир

Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства -- тавернах -- можно найти в манускриптах, относимых учеными к эпохе античности. Среди таких документов - кодекс вавилонского царя Хаммурапи (примерно 1700 г. до н. э.). Из этих упоминаний явствует, что таверны пользовались сомнительной репутацией, выполняя зачастую функции домов терпимости. Кодекс Хаммурапи обязывал хозяев этих заведений доносить властям на посетителей, из разговоров которых за едой явствовало, что они замышляют преступление. Недонесение каралось смертной казнью. Впрочем, смерти могли предать даже за разбавленное пиво! Так что содержание таверны в те времена было весьма опасным занятием.

«С развитием торговли и связанных с ней разъездов стало совершенно необходимо организовывать для путешествующих не только пищу, но и ночлег. Поскольку передвижение по стране было медленным, а путешествие долгим и трудным, таверн на всех не хватало, и многим путникам приходилось уповать на гостеприимство в частных домах» (Биржаков М.Б 2001г.).

Во времена Римской империи постоялые дворы и таверны появлялись повсеместно. Постоялые дворы, особенно на всех главных дорогах, строились со знанием дела и для своего времени были вполне удобными. Марко Поло потом говорил, что в них «и королю остановиться не зазорно». Располагались они примерно в 25 милях друг от друга, чтобы правительственные чиновники и гонцы не слишком утомлялись в дороге, отдыхая в каждом из них. Пользоваться ими можно было лишь по преставлении специального правительственного документа. Эти документы свидетельствовали об особом статусе их предъявителей и поэтому часто воровались и подделывались. К тому времени как Марко Поло отправился в свое путешествие на Дальний Восток, таких постоялых дворов насчитывалось до десяти тысяч.

Хозяев древнеримских постоялых дворов вряд ли можно назвать конрадами хилтонами своего времени. Они были лишены многих гражданских прав, включая право служить в армии, возбуждать против кого-либо дела в суде, приносить присягу и выступать в качестве опекуна. Моральные устои всякого, занимающегося этим бизнесом, моментально ставились под сомнение.

В древней Персии путешествовали на верблюдах, большими караванами. Ночевали обычно в шатрах, которые разбивали рядом с караванным путем. Но иногда останавливались в так называемых караван-сараях -- неких гостиничных комплексах, включающих загон для верблюдов и помещения для ночлега людей, окруженные крепостной стеной, защищающей от стихий (например, песчаной бури) и от разбойников, грабивших караваны. В те времена удобства, предоставляемые путнику в Азии, значительно превосходили те, на которые можно было рассчитывать в Европе. На Востоке торговля шла не в пример бойчее, а потому и путешествовали люди чаще. Китайская система путешествия «на почтовых» была гораздо эффективнее римской, хотя ей могли пользоваться лишь путешественники со средствами.

«В период процветания Римской империи на дорогах можно было встретить купцов, учащуюся молодежь и бродячих артистов. Останавливаясь на постоялых дворах и в тавернах, они спали на соломе, прижимаясь к теплому боку своей лошади, чтобы не замерзнуть.

После падения Римской империи интерес сферы услуг гостеприимства переместился с обслуживания путешественников на посетителей других категорий. В Англии, например, постоялые дворы были ориентированы уже не столько на путешествующих, сколько на пьющих. Если люди и путешествовали в те годы, то обычно они были связаны либо с королевским двором, либо с Церковью. Если они и заходили на постоялый двор, то разве только выпить. Их вряд ли могли заинтересовать убогие комнаты для ночлега, предлагаемые придорожными трактирами. Большинство путешественников были миссионерами, священниками и пилигримами, путешествующими к святым местам. Так что постоялые дворы, в которых люди останавливались на ночлег, стали строиться поближе к храмам и монастырям.»(Чудновский А.Д 1999г). Условия проживания оставались довольно примитивными, управляли постоялыми дворами рабы, находящиеся в услужении священников и настоятелей храмов.

1.2 Средние века

На Европейском континенте Карл Великий учредил дома для отдыха пилигримов еще в VIII в главным занятием некоторых рыцарских орденов было защищать пилигримов и оказывать им гостеприимство на их пути к святым местам. Один из таких домов, аббатство в Ронсевальском ущелье, обещал странникам радушный прием у ворот, бесплатный хлеб, услуги цирюльника и сапожника, фрукты и орехи из закромов аббатства, два хосписа для безнадежно больных и даже освященное место погребения.

Монастырская пища была простой, но часто более высокого качества, чем где-либо на пути. Овощи и скот монахи обычно сами выращивали и разводили на своих угодьях. На кухне было больше чистоты и порядка, чем в частных домах. Кроме того, монахи вели жесткую систему учета продуктов, что сказывалось на стоимости пищи. В результате пилигримам и бродягам жилось в монастыре лучше, чем иным дворянам у себя дома.

Двери городских гильдий тоже были всегда открыты для пилигримов. Условия проживания там были не хуже, чем в монастырях. Например, в Лондонской резиденции знаменитого Ганзейского союза Steelyard, что означает «Безмен», правила были не менее строгие, чем в монастыре, хотя от этих целеустремленных купцов никто не требовал обета жить в бедности.

В 1282 г. трактирщики города Флоренции в Италии основали свою собственную гильдию, ассоциацию, имеющую целью помогать их бизнесу. Трактиры принадлежали городу, который сдавал их тому, кто больше предложит на проводимых раз в три года аукционах. Видимо, принадлежать к гильдии было выгодно, поскольку к 1290 г. в ней было уже 86 членов.

В Англии излюбленным видом транспорта стала почтовая карета. Путешествие из Лондона в такой город, как Бат, занимало три дня. По дороге почтовая карета делала несколько остановок у придорожных таверн или постоялых дворов, которые получили название почтовых станций. В наши дни от Лондона до Бата можно доехать на машине за два с половиной часа.

В Средние века люди стали путешествовать больше и соответственно увеличилось число придорожных постоялых дворов. По современным стандартам, они все еще оставались примитивными. Постояльцы часто спали вповалку на матрацах, разложенных на полу одной большой комнаты. Каждый ел то, что у него было с собой, либо покупал что-нибудь съестное у хозяина постоялого двора. Питались обычно хлебом и мясом (иногда -- рыба или цыпленок), запивая все это пивом.

По мере того как качество обслуживания на постоялых дворах повышалось, все больше и больше людей стали путешествовать. Многие из них были состоятельными, привыкшими жить в комфорте. Они ожидали большего от постоялых дворов, и это вело к прогрессу в сфере услуг. Тем не менее, некоторые из трактиров продолжали оставаться местом шумных попоек, и их завсегдатаи, особенно если таверна находилась в районе порта, зачастую приходили в себя уже далеко в море: их, как говорили тогда, «зашанхаили», т. е. насильственно записали в матросы и отправили на корабле в сторону Шанхая или какого-нибудь другого восточного города.

В «Кентерберийских рассказах» Чосера паломники собираются в знаменитой Лондонской таверне «Табард», чтобы вкусно поесть перед долгой дорогой в Кентербери, к святым мощам Томаса Бекета. Лучшего рассказчика, который расскажет самую занимательную историю, хозяин таверны Гарри Бейли обещает наградить бесплатным обедом, устроенным в его честь. И он сам отправляется в паломничество, чтобы самому послушать эти истории и определить победителя.

«Одна из первых гостиниц в Европе, «Отель Генриха IV», была построена в г. Нанте в 1788 году. Ее строительство обошлось в $17500 -- сумму по тем временам весьма значительную. В гостинице было 60 койко-мест, и она считалась лучшей в Европе.»(Уокер Дж.Р 1999г).

Постоялые дворы в континентальной Европе далеко уступали английским по всем показателям. Весьма непритязательные по части комфорта английские путешественники, бывая в Европе, приходили в ужас от условий проживания на постоялых дворах, казавшихся особенно убогими по сравнению с английскими.

1.3 Восемнадцатый век

Американские постоялые дворы и таверны копировали английские, а в те годы именно английский тип организации услуг гостеприимства считался лучшим в Западном мире. Хотя имеются свидетельства того, что в Джеймстауне (штат Вирджиния) была таверна уже в первые годы колонизации, все-таки первая из известных американских таверн Stadt Hauys, была открыта голландцами в Новом Амстердаме, как тогда назывался Нью-Йорк, в 1642 г.

Американские постоялые дворы и таверны колониального периода имеют не только богатые традиции гостеприимства, но и богатую историю. Через год после того как голландская Ист-Индская компания открыла Stadt Huys, в поселении Боулинг-Грин открылась Krigers Tavern. В годы Американской революции эта таверна, называвшаяся тогда Kings Arms, была превращена в штаб английского генерала Гейджа. А еще более знаменитая Fraunces Tavern стала штабом генерала Джорджа Вашингтона и местом, где он произнес свое знаменитое Прощальное слово. Таверна эта до сих пор действует.

По мере того как колонии разрастались из разрозненных поселений в города, у людей появлялось все больше и больше поводов для путешествий и соответственно росла необходимость в заведениях, обслуживающих их. В Нью-Йорке и Новой Англии эти заведения назывались придорожными тавернами, на Юге -- ординарными тавернами, в Пенсильвании -- постоялыми дворами. Кроме названия между ними были и некоторые местные различия.

Но как бы их ни называли, эти заведения скоро стали местом, где колонисты любили собираться, чтобы посплетничать, узнать последние новости, провести собрания, заключить деловую сделку. Хозяин заведения, не в пример его коллеге времен Римской империи, был уважаемым членом общины и зачастую одним из самых состоятельных граждан. Обычно он занимал какую-нибудь почетную должность в органах местного самоуправления, а иногда и поднимался значительно выше. Например, Джон Адаме, второй президент Соединенных Штатов, в 1783 -- 1789 гг. был владельцем и управляющим собственной таверны.

Не удивительно, что постоялые дворы и таверны колониального периода не только удовлетворяли потребность сограждан в общении, но и служили также местом явки революционного подполья, складом оружия и боеприпасов, а иногда и вербовочной конторой пиратов, многие из которых были завсегдатаями ординарных таверн, разбросанных вдоль всего Юго-Западного побережья. Множество головорезов начали свою карьеру в кабаке Чарлстона или Саванны.

Революционные войны мало изменили характер этих заведений. Они всегда оставались не только пристанищами для усталых путников, но и центрами общественной жизни, местами политических сборищ, источниками, утоляющими физическую и духовную жажду. Сейчас эти заведения называются иначе -- отели, и это французское заимствование отражает растущее влияние, которое оказывала Франция на зарождающуюся нацию.

Появились отели-дворцы и в других городах Америки: Palmer House в Чикаго, St Charles и St.Louis в Новом Орлеане, Planter.s .Hо1е1 в Сент-Луисе.Hotel del Colorado в Сан-Диего -- одна из исторических достопримечательностей города, чему немало способствовал его уникальный архитектурный стиль. В Филадельфии, Балтиморе, Вашингтоне появились фешенебельные отели, каждый из которых считался в свое время последним шиком гостиничного дела. Иногда их интерьеры, заполненные предметами «антиквариата» сомнительного происхождения, отличались безвкусицей, но в чем было просто невозможно усомниться, так это в качестве пищи. К 1852 г. каждый первоклассный отель, достойный так называться, имел своего французского шеф-повара. Хотя в душе американцы не одобряли «причудливую» французскую кухню с ее суфле и соусами, но как завсегдатаи этих ресторанов они ни за что на свете не признались бы в этом. Современный отель хотя считается специфически американским изобретением, европейцы тоже причастны к этому. Примером может служить хотя бы так называемый «Европейский план» организации оплаты за гостиничные услуги, согласно которому гости платят не за комнату + питание, а только за комнату, чтобы иметь возможность заказывать блюда а 1а саrtе в ресторане отеля или питаться где-нибудь еще, если им так больше нравится.

Во всех больших городах были свои мраморные дворцы-отели, в провинции -- их вполне сносные имитации. В курортных местах, таких, как Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк) или Уайт-Сульфур-Спрингс (Западная Вирджиния), было все для удовлетворения потребностей в светском общении и прочих радостях жизни. Однако к западу от Сент-Луи было все еще невозможно получить сносное место для ночлега и приличной пищи. Там в общепите все еще господствовал принцип кафетерия, зародившийся в Калифорнии в эпоху Золотой лихорадки, когда золотоискатели, которым не терпелось поскорее вернуться на свой участок, предпочитали стоять в длинной очереди к раздаче, чтобы получить порцию из общего котла, чем ждать за столиком, пока их обслужат.

Хотя к 1870 г. общие условия жизни на Западе стали более цивилизованными, в индустрии гостеприимства соответствующих улучшений не наблюдалось. Пассажиры железных дорог старались набрать с собой побольше непортящихся продуктов, чтобы не голодать в дороге. Труднее было с горячей пищей. Никаких вагонов-ресторанов не было. Обедали на остановках в грязных вокзальных столовых, владельцы которых частенько вступали в сговор с машинистом, чтобы тот давал сигнал отправления поезда, прежде чем пассажиры успевали поесть. Та же самая пища, подогретая в очередной раз, подавалась пассажирам трех или даже четырех поездов.

В том же самом году в городе Флоренс (штат Канзас), расположенном на той же самой железной дороге, ведущей в Санта-Фе, Харвей открыл свою первую гостиницу. В. период 1880 -- 1890 гг. через каждые 100 миль по этой дороге строились все новые и новые «Дома Харвея». Они славились не только сносными условиями проживания, беспрецедентными обедами из семи блюд и вежливыми официантами, но и знаменитыми «девушками Харвея». Обслуживающий персонал у него был поистине замечательный: симпатичные, вышколенные девушки из лучших домов Восточного побережья, внесшие большой вклад в укрощение Дикого Запада. Многие из них счастливо выходили замуж, и их потомков можно встретить во всех городах от Канзаса до Калифорнии. «Моя бабушка служила у Харвея», -- эта фраза произносится с гордостью во многих семьях, ведущих родословную от первых поселенцев Запада.

2. Современное состояние и перспективы развития туризма и гостиничной индустрии в Российской Федерации

2.1 Влияние тур индустрии на развитие гостиничного бизнеса в РФ

Современная туристская индустрия является одной из крупнейших, высокодоходных и наиболее динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. На долю туризма приходится около 10% мирового валового продукта и потребительских расходов, до 30% торговли услугами и около 7% мировых капиталовложений. Туризм является 3-й по доходности отраслью мировой экономики. В 1999 году в мире было совершено свыше 664 млн. международных туристских поездок, а доходы от туризма достигли порядка 455 млрд. долларов в год. Туризм приобрел значение массового социального явления. Он перешел из категории ; элитного продукта к категории продукта, доступного потребителю. Можно сказать, что произошли изменения и в отношении людей к туризму. Часть средств семейного бюджета теперь неизменно идет на проведение отпуска.

На начальном этапе своего развития туризм рассматривался как элемент социально-культурного влияния. В наши дни он считается экономическим и массовым социальным явлением.

«Растущая экономическая значимость туристской деятельности увеличивает интерес к ней предпринимателей и государства, что оказывает влияние на постоянное появление новых туристских фирм и направлений туристской деятельности»(Котлер Ф., Боуэн Дж 2002г.) Эта эволюция изменяет конкурентную картину сектора, выдвигая на первый план вопросы конкурентоспособности национальных туристских продуктов.

В ближайшие годы значение туризма будет стремительно расти. По прогнозам Всемирной туристской организации (ВТО) - ежегодный прирост мирового туризма будет составлять устойчивые 4-5%. По-прежнему наиболее значительная доля путешествий (и, соответственно, денежных поступлений) в обозримом будущем будет приходиться на внутренний туризм. Ожидается, что соотношение внутренних и международных поездок будет в среднем составлять в мире 10:1 (в Европе 7:1). Прогнозируется, что международные туристы в % к национальным в перспективе составят в Европе - 14%, в Северной и Латинской Америке только 8%, в среднем в мире - 7%.

Таким образом, к 2020 году число международных туристических поездок вырастет почти в 3 раза по отношению к 1995 г. - с 564 млн. в год до 1,6 млрд. Еще значительнее - в 5 раз, увеличатся доходы от туризма - с $399 млрд. в год до $2 трлн.

К 2020 году кардинально изменится список наиболее популярных туристских направлений. Ожидается, что, стремительно поднявшись из второго десятка рейтинга, самой посещаемой страной мира станет Китай. На 5-е место, потеснив Италию и Великобританию, поднимется Сянган. Прогнозируется что в десятку самых популярных направлений войдет и Россия с предполагаемым 47,1 млн. прибытий иностранных посетителей в 2000 году (9-е место).

По данным Госкомстата России, в 1999 году нашу страну посетили 18 миллионов 495,6 тысячи иностранных граждан из 200 стран мира. По сравнению с аналогичными данными за 1998 год увеличение потока иностранных туристов составило около 17,0%. При этом поток туристов из стран СНГ увеличивался более быстрыми темпами, чем прибытия иностранных граждан из дальнего зарубежья (18,9% против 14,1%).

Таким образом, кризис туристской сферы начала 90-х годов, выражавшийся в стремительном падении потока иностранных туристов, прибывающих в нашу страну, в целом преодолен. Динамика прибытий иностранных граждан в Российскую Федерацию за последние пять лет в целом подтверждает сказанное. Что касается сегментации въездного туристского потока по целям поездок то в последние годы лидером рынка стали поездки с частными целями. Их общее число составило в 1999 году 9117,1 тысячи (32,2% от общего потока туристов из дальнего зарубежья, посетивших Россию). По сравнению с предыдущим отчетным периодом прирост составил 10,9%, причем в основном увеличение по этой категории поездок произошло счет прибытий из стран дальнего зарубежья (559%) при практически стабильном потоке из стран СНГ (рост на 1,3%).

По динамике прибытий лидируют поездки со служебными целями (на них приходится 259% общей структуре потока. По отношению к 1998 году в 1999 году общее количество служебных поездок увеличилось на 997,3 тысячи (33,1%).Это увеличение произошло за счет роста числа деловых визитов из стран СНГ (92,5%), в то время как количество деловых туристов из стран дальнего зарубежья сократилось на 53 тысячи (-2,8%). Последнее обстоятельство - результат снижения деловой активности иностранных фирм на российском рынке после августовского кризиса 1998 года.

Общее число поездок иностранных граждан в нашу страну с целью туризма составило 3059,5 тыс. По сравнению с 1998 годом количество организованных туристов увеличилось на 6,0%. Особенно стоит подчеркнуть положительную динамику количества туристов, прибывших из стран дальнего зарубежья: несмотря на террористические акты в Москве, их число возросло на 20 тысяч (1,1%), а из стран СНГ на 154,1 тысячи (15,7%). Основную долю во въездном туристском потоке из стран СНГ составляют туристские поездки граждан Украины (94%).

Общее количество транзитных поездок и поездок персонала, обслуживающего транспортные средства, в определенной степени отражающее состояние деловой активности, составило 2310,3 тысячи, в сопоставимый период въездной поток по этой категории поездок увеличился на 36,6%, в том числе из стран дальнего зарубежья увеличение составило 87,3 тысячи (9,4%), из стран СНГ -532,1 тысячи (69,9%).

Таким образом, страны СНГ представляют основные генерирующие рынки для российского въездного туризма. На их долю приходится 62% от общего количества иностранных туристов, въезжающих с различными целями в РФ. Страны дальнего зарубежья составляют соответственно 38% от общего потока. При этом можно отметить высокую концентрацию туристского потока: на 10 стран дальнего зарубежья - основных поставщиков туристов в РФ, приходится 75,5% всего рынка.

Здесь заслуживает внимания увеличение количества поездок из стран Балтии - Эстонии (+71,1%), Литвы (+30,4%), Латвии (+24,1%). По целям поездок доминируют поездки с частными целями, доля которых составляет 73,1% въездного потока из этих стран. Как правило, в этой графе регистрируются поездки в приграничные области с целью продажи товаров. Что касается стран, входящих в десятку и имеющих отрицательную динамику за последний год, то здесь прослеживается определенная закономерность - сокращение служебных и туристских поездок приводит к увеличению частных поездок. Так, при сокращении общего въездного потока из Великобритании в Россию на 13,3% количество частных поездок увеличилось на 54,2%, при снижении общего въездного потока из Китая в Россию на 3,9% количество частных поездок увеличилось на 24,6%.

Что касается поездок с туристскими целями, то здесь концентрация рынка еще более значительная: на долю основных 10 стран дальнего зарубежья - поставщиков туристов в РФ приходится 83% рынка. Однако этот сегмент развивается менее быстрыми темпами (прирост составил только 0,3%).

Подводя итоги анализа российского рынка въездного туризма, можно отметить, что, несмотря на положительную динамику последних лет, масштабы развития въездного иностранного туризма не соответствуют положению и роли России в международном сообществе, а также уникальному туристскому потенциалу страны. На сегодняшний день на долю Российской Федерации приходится около 2,7% от общего числа мировых туристских прибытий. В то же время, согласно экспертным оценкам, емкость туристских ресурсов нашей страны составляет 630 млн. чел. дней в год, или 100 млн. чел. в год при среднем времени пребывания 6 дней, что создает реальные предпосылки для достижения мировых показателей в этой области.

Основными факторами, влияющими на перспективы роста въездного туризма в Российскую Федерацию, являются:

ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ФАКТОРЫ:

* рост числа людей в мире, имеющих возможность путешествовать (в плане роста благосостояния и увеличения доли свободного времени);

* разнообразие форм и видов туристского предложения, которое формируется в основных туристских центрах России;

* возрастающее значение этнических и культурных связей между народами различных регионов мира и внутри России;

* интенсификация торговли и рост деловой активности (как внутренней в России, так и международной);

* возрастающее значение компьютерных и информационных технологий;

* наличие в основных туристских центрах Российской Федерации свободных высококвалифицированных кадров;

* наличие в России уникального культурного и природного наследия, позволяющего создавать разнообразный туристский продукт, ориентированный на возрастающие потребности различных сегментов туристского рынка;

* возможности для проведения в ведущих деловых туристских центрах РФ, в первую очередь в Москве и Санкт-Петербурге, крупных акций (юбилеев, конференций, соревнований, фестивалей) как общероссийских, так и международных, включая и уровень Олимпийских игр.

ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ ФАКТОРЫ:

* удаленность основных туристских регионов России от основных источников туристских потоков. Высокая доля транспортной составляющей в пакете туристских услуг и высокие внутренние цены на туристские услуги и товары снижают конкурентоспособность российского туристского предложения как на международном, так и на внутреннем рынке;

* политическая нестабильность, продолжающаяся с 1991 г. Этот фактор будет действовать не менее чем до конца 2000 года, а, возможно, и далее;

*экономический и финансовый кризисы, особенно сказывающиеся на возможностях населения России участвовать в туристских путешествиях из-за снижения уровня реальных доходов и, соответственно, уровня жизни. Менее всего этот фактор может влиять на объемы экскурсионного однодневного туризма;

* относительно высокий уровень преступности в России, что, несмотря на принимаемые меры безопасности, психологически отрицательно сказывается на выборе туристами места поездки при большом количестве предложений и возможностей. Отрицательный имидж России (в т.ч. Санкт-Петербурга и Москвы), созданный в зарубежных средствах массовой информации;

* недостаточное развитие инфраструктуры, особенно транспортной, а также недостаток сувенирной продукции по доступным ценам;

* нехватка средств на рынке капиталов как для всей инфраструктуры в целом, так и для туристских объектов в частности, в том числе и для модернизации существующих, которые требуются для более полной реализации туристского потенциала России;

* недостаточный уровень маркетинга, особенно рекламно-информационной деятельности;

* недостаточный уровень развития материальной базы для туризма и туристской инфраструктуры в основных туристских центрах и сопряженных с ними регионах, прежде всего в Санкт-Петербурге и на трассе Москва - Санкт-Петербург, в зоне Золотого кольца, включая круизные путешествия по Волге, по трассе Москва - Минск.

Как показывает анализ основных факторов, влияющих на развитие туризма в России, отрицательные факторы будут перевешивать положительные по меньшей мере еще 2-3 года, сдерживая поступательное развитие въездного туризма. Вместе с тем положительная динамика потока из стран СНГ позволяет надеяться на увеличение прибытий иностранных граждан в ) Российскую Федерацию темпами, превышающими общемировые показатели (в рамках 5-7% в год).

Если посмотреть на вторую составляющую международного туризма в Российской Федерации, а именно на выезд наших соотечественников за рубеж, то здесь наблюдается такая картина.

По сравнению с 1995 годом количество российских граждан, выехавших за рубеж в 1999 году, сократилось на 8700,4 тыс. человек (40,8%). При этом спад объемов выездного туризма не настолько связан с кризисом 1998 года, как это принято считать. Кризис коснулся лишь некоторых, наиболее уязвимых в финансовом отношении, сегментов рынка. В частности, в 1998 году в сравнении с предыдущим годом произошло сокращение поездок в страны дальнего зарубежья, составившее около 9,5% при положительной динамике в целом.

Общее число граждан России, выехавших за границу в 1999 году, составило 12630,9 тыс. человек. По сравнению с 1998 годом увеличение общего количества поездок за границу составило 7,9%. Рост поездок был достигнут в основном за счет туристского обмена со странами СНГ, куда в 1999 году выехало на 28,7% российских граждан больше, чем в 1998 году. В то же время за аналогичный период наблюдался спад поездок россиян в направлении стран дальнего зарубежья (-0,3%). По целям поездок поток распределяется следующим образом.

В целом количество служебных поездок россиян за границу в 1999 году по сравнению с 1998 годом увеличилось на 8,6%, при этом опять можно говорить о системообразующей роли рынка стран СНГ: рост потока в этом направлении составил 23,1%.

Общее число туристских поездок за границу сократилось на 521,6 тысячи (-15,7%), и это несмотря на скачкообразный рост туристских поездок россиян в страны СНГ (в 2,9 раза). Падение интереса российских туристов к странам дальнего зарубежья объясняется эффектом от девальвации рубля по отношению к ведущим мировым валютам. Совершенствование процедуры пограничной регистрации внутри Содружества Независимых Государств, что прежде всего относится к Украине (на ее долю приходится 89,2% поездок россиян в рамках ближнего зарубежья), позволило зарегистрировать столь значительное увеличение выездного потока из РФ.

С туристскими целями российские граждане выезжают в основном в Турцию, Испанию, Египет и на Кипр. В Польшу, которую официальная статистика считает одним из лидирующих направлений, организованные туристы фактически не едут, поскольку рекламное предложение этой страны на внутреннем рынке России практически отсутствует.

Помимо возможностей для развития международного туризма, Россия обладает значительным потенциалом развития внутреннего туризма.

По мере преодоления экономического кризиса, роста доходов населения и уровня жизни будет возрастать туристская подвижность населения России. Данные опросов, проводимых в конце 80-х годов, на которые приходится пик развития внутреннего туризма, показывают, что порядка 70% населения России хотели бы проводить свой отпуск вне дома и порядка 25% выражали желание путешествовать в выходные и праздничные дни.

В связи с кризисом, переживаемым страной, поездки на отдых и путешествия граждан России сократились в 2-3 раза по сравнению с периодом конца 80-х. Однако уже в 1995 году наметилась стабилизация рынка, сменившаяся затем подъемом. Опросы ВЦИОМ, посвященные изучению туристско-рекреационной активности населения России, показывают, что в конце 90-х годов порядка 40-50% населения выезжали из дома на отдых.

Однако по мере выхода страны из кризиса можно ожидать, что в перспективе туристская активность населения России возрастет и достигнет показателей конца 80-х годов. Кризис 1998 года способствовал переориентации части туристского потока на отечественное предложение. Однако негативные моменты, характеризующие качество внутренних туристских услуг, не позволяют окончательно переломить тенденции на этом направлении.

На конъюнктуру внутреннего туристского рынка повлияли в основном следующие факторы:

* слишком большая доля транспортной составляющей в общей стоимости тура, делающая неконкурентоспособным предложение на внутреннем рынке по сравнению с зарубежными поездками;

* отсутствие системы скидок на транспорт и размещение ориентируют внимание отечественных туроператоров на иностранные рынки;

* значительный рост стоимости предложения на внутреннем рынке, достигшей международного уровня при более низком качестве обслуживания, что также стимулирует переориентацию спроса на зарубежные поездки;

* уменьшение общей подвижности населения; более чем в 2 раза увеличилась доля населения, проводящая отпуск на даче, у родственников и знакомых;

* недостаток квалифицированных кадров менеджеров, способных работать в новых экономических условиях.

2.2 Развитие гостиничной индустрии в РФ

Согласно данным Госкомстата России, в 1999 году в Российской Федерации насчитывалось 4225 гостиниц, мотелей, кемпингов, общежитии для приезжих и прочих аналогичных средств для размещения туристов, из них гостиницы составляли более 80% (3387 объектов).

В 1999 году тенденция к сокращению количества средств размещения продолжалась, хотя очень замедленными темпами: по сравнению с 1998 годом число гостиниц, мотелей, кемпингов, общежитии для приезжих уменьшилось на 0,8%, в том числе гостиниц на 0,4%.

Число номеров в указанных средствах размещения на конец года составило 188 255, число мест - 358 142, что соответственно на 3 и 4 процента ниже уровня 1998 года. На одну среднестатистическую российскую гостиницу (включая мотели, кемпинги, общежития для приезжих и прочие аналогичные средства размещения - далее гостиницы) приходилось 45 номеров на 85 мест. Удельный вес числа номеров без удобств к общему числу номеров составил 23,2%, а удельный вес числа номеров «люкс» к общему числу номеров - 8,3 процента.

Среднегодовая балансовая стоимость основных фондов гостиниц Российской Федерации составила 19650949,9 тыс. рублей. Среднесписочная численность работников всего гостиничного хозяйства на конец года составила 101,6 тыс. человек, из них занято обслуживанием туристов - 46,9 тыс. человек (46,2%). Такое процентное соотношение негативно отражается на обслуживании постояльцев гостиниц.

В целом по России 71% гостиниц относится к городским и 29% расположены в сельской местности.

По уровню обслуживания предприятия гостиничного хозяйства России делятся по категориям (от 1 до 5 звезд и некатегорийные отели). Здесь наблюдается следующее соотношение: 81% составляют некатегорийные предприятия; 5-звездочные отели - 0,6%, 4-звездочные - 1,9%, по 5,5% приходится на гостиницы, имеющие 3 и 2 звезды, и 5,3% - 1 звезду. В муниципальной собственности находится 1297 гостиниц, или 38% всей гостиничной базы. Причем 87% этих гостиниц являются некатегорийными.

Семь гостиниц из 21, имеющие пять звезд, находятся в совместной российской и иностранной собственности. В государственной собственности находится 14% от всех гостиниц. Из них 82% - некатегорийные, 16% имеют категорию не выше 3 звезд.

Гостиничным хозяйством России обслужено в 1999 году 15021,1 тыс. человек, что составляет 111% к уровню 1998 года, в том числе российских граждан 12441,5 тыс. человек (из них детей -274,2 тыс. человек), граждан СНГ - 1034,0 тыс. человек, иностранных граждан - 1545,5 тыс. человек. Основная доля размещенных от общего числа обслуженных - 30% - приходится на гостиницы городов Москвы и Санкт-Петербурга (из них граждан государств- участников СНГ 48% и 57% иностранных граждан).

Доходы от эксплуатации гостиничного хозяйства в Российской Федерации в 1999 году составили 12781483,4 тыс. рублей.

Общие доходы гостиниц за год составили 14198366,3 тыс. рублей. В общий доход гостиниц включались доходы от эксплуатации гостиниц плюс прочие доходы (работа подсобных предприятий, числящихся на балансе; сдача в аренду нежилых помещений; реализация выбывшего имущества). Средний доход в расчете на одну ночевку был равен 293,9 рубля.

Расходы по эксплуатации гостиниц за год составили 10752579,1 тыс. рублей. Наибольший удельный вес - 61% расходов от эксплуатации гостиниц - приходился на материальные затраты (без амортизационных отчислений) и оплату нематериальных услуг, 24% шло на оплату труда работников гостиниц. Средний расход в расчете на одну ночевку был равен 247,2 рубля.

Балансовая прибыль (до вычета налогов и прочих отчислений) гостиничного хозяйства России за 1999 год составила 3445787,2 тыс. рублей. Из 88 субъектов Российской Федерации 61 регион завершил год с прибылью, а 27 регионов - с убытками.

Если не учитывать балансовую прибыль городов Москвы и Санкт-Петербурга (2755682,8 тыс. рублей, или 80% от общей прибыли по России), то в целом гостиничное хозяйство Российской Федерации завершило 1999 год с минимальной прибылью в сумме 690104,4 тыс. рублей.

Иными словами, доходность всего гостиничного хозяйства Российской Федерации обусловлена именно высокими показателями гостиниц Москвы и Санкт-Петербурга. Этот же вывод подтверждается при сравнении коэффициентов загрузки: в целом по стране он составил 0,33 (против 0,31 в 1998 г.), тогда как в московских гостиницах он был на уровне 0,51, а в Санкт-Петербурге - 0,37.

3. Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии в Астраханской области

3.1 Краткая характеристика гостиничных предприятий Астраханской области

По данным департамента по туризму ( за 2002 год), в качестве средств размещения были использованы 15 плавучих гостиниц, 14 стационарных турбаз.

Туристическая база «Жемчужина»

«Жемчужина» - плавучая гостиница, расположенная в живописном уголке дельты Волги.

«Жемчужина» принимает одновременно до 10 туристов.

В гостинице 5 двухместных номеров со всеми удобствами (кондиционер, телевизор, холодильник, душевая кабина, туалетная комната). Имеются летняя веранда для отдыха, русская баня с парной, бар, сотовая связь.

Проживающих обеспечивают четырехразовым питанием (Кухни европейская и местная). По заказу повар приготовит блюда из добытых Вами трофеев. Питьевая вода марки «Аквалайф».

«Жемчужина» предлагает клиентам следующие туры:

- охотничий на водоплавающую дичь (с 15 сентября по 30 ноября);

- спортивно -рыболовный (с 15 апреля по 30 ноября и с 15 декабря по 1 марта).

Стоимость одного дня каждого тура - 100.у.е., включая трансфер, проживание, питание, лицензию на охоту, егерское сопровождение и прокат лодок. В период с 10 июня по 1 августа скидка 10%. Детям от 6 до 12 лет - скидка 50%. Постоянным клиентам предоставляется скидка- 10%.

Многочисленные, заросшие тростником и рогозом, речные протоки и небольшие ильмени в окрестностях гостиницы - идеальное место для охоты и рыбалки.

В период с 15 сентября до 1 декабря разрешен отстрел водоплавающей птицы. Охота ведется в течение светового дня в сопровождении егеря. Охотники направляются к месту охоты на моторных лодках. По желанию охотника выдается кулас.

По возвращении на базу трофеи туристов готовят к перевозке (балыкование, вяление, копчение).

Опытные инструкторы доставляют рыбаков в благоприятные для рыбалки места на лодке «Бударка» с мотором «Меркурий». Рыбалка проводится дважды в день - утром, на рассвете, и вечером. Ловятся сазан и карп до 10 кг, вся хищная рыба.

Неподалеку от базы есть чистая песчаная коса - удобное место для купания. А в дополнение к туру фирма может предложить Вам вертолетные прогулки в дельту Волги, посещение рыбацкой тони, поездки на лотосные поля (с середины июля по сентябрь), экскурсии в Астрахань. Выполняется бронирование авиа и железнодорожных билетов на все направления.

Туристическая база «Заповедная сказка»

Заповедная сказка - трехзвездочный отель на воде, расположенный в 75 км от Астрахани.

«Заповедная сказка» - это плавучая гостиница и отдельно стоящие апартаменты. Одновременно гостиница может принимать до 30 гостей.

В двухэтажных апартаментах 3спальные комнаты, 3 санузла с горячей и холодной водой, гостиная и кухня .

Плавучая гостиница включает номера :

1-«люкс»

2-«полу люкса»

5-«стандартных» двухместных

1- «стандартный» одноместный номер.

В каждом номере - видео двойка, спутниковое телевидение, телефон, кондиционер, мини-бар. Проживание в апартаментах группы до 6 человек стоит 800 у.е. В стоимость тура входят - трансфер, медицинская страховка, полу пансион (завтрак обед), услуги егеря. Дети до 12 лет отдыхают бесплатно. Действует накопительная система скидок по дисконтным картам.

К услугам клиентов в гостинице работает бар- ресторан с шоу варьете, бильярдная, русская баня, спортивная площадка, массажный и медицинские кабинеты, прокат принадлежностей для водных развлечений, автостоянка прачечная, прокат рыболовных снастей.

Охота на водоплавающую дичь начинается с сентября и заканчивается в конце ноября, на кабана - в декабре и январе. На базе производят балыкование, вяление, соление, заморозку, шашлык.

Фирмой организуются коллективные поездки на лотосные поля и экскурсии в город Астрахань, в сопровождении гида переводчика.

Туристическая база «Взморье»

Гостиница Взморье находится в 5 км от каспийского взморья .

Гостиница полностью автономна (электроэнергия, кондиционирование, горячая и холодная вода, санузлы, спутниковое телевидение, сотовая связь).11 комфортабельных номеров позволяют принять одновременно до 17 отдыхающих. На первом этаже гостиницы расположен бар- ресторан, оборудованный видео аппаратурой, бассейн, прачечная, бильярд. Стоимость проживания одного человека в номере «люкс»140у.е., в «полу люксе»-110у.е., в стандартном номере -80у.е.

В стоимость тура входят трансфер, проживание, трехразовое питание по меню или по предварительному заказу, спутниковое телевидение, услуги егеря с моторной лодкой.

При заказе или бронировании путевки с клиентами оговаривается меню питания в особых случаях (диабет, вегетарианство, аллергия).

Туристическая база «Взморье» специализируется на организации рыболовных и охотничьих туров, а также подводного туризма (дайвинг, видео).

Сезон летних рыболовных туров с 1 апреля до 1 декабря. Прокат снастей и рыболовных принадлежностей, спец обмундирования, расходных материалов за дополнительную плату .Организуются выездные пикники с приготовлением ухи, шашлыков .С середины июля по сентябрь организуются посещения лотосных полей .Предлагаются натуралистские, культурные, развлекательные программы.

Туристическая база «Ольга»

Турбаза «Ольга» расположена в дельте реки Волги. Плавучая гостиница принимает одновременно до 26 туристов

К услугам клиентов номера различной категории:

- два номера категории «люкс» (двухместные, санузел, спутниковое телевидение, кондиционер, стоимость140у.е. в сутки);

- четыре номера 1 категории (двухместные, санузел, ТВ, кондиционер, стоимость 90у.е. в сутки);

- два номера 2 категории (двухместный, санузел на два номера, кондиционер,80у.е.);

- пять номеров 3 категории (одноместный и трехместный номера три двухместных, 70 у.е. с человека в сутки).

В стоимость тура входит: трехразовое питание, трансфер, медицинская страховка, услуги егеря, инвентарь.

К дополнительным услугам относят - сауну, бильярд, услуги факса, сотовой связи.

Вся территория туристической базы надежно охраняется.

На комфортном микроавтобусе и быстроходном катере осуществляются прогулки на лотосные поля, на раскатную часть каспийского моря.

База отдыха «Калинка»

База отдыха «Калинка» находится в междуречье Верхнекалиновки и Камызяка в 52 км от Астрахани. Доставка от ж/д вокзала или аэропорта до базы по желанию туристов осуществляется автотранспортом фирмы.

Уютные деревянные домики и коттеджи с номерами категорий «люкс» и «стандарт». В коттеджах - три спальни, столовая, гостиная, санузел (туалет, душ), веранда, холодильник. В «люксах» - мягкая мебель, ТВ, видео, камин, кондиционер. Вместимость базы - 50 человек.

К услугам отдыхающих - прокат лодок, спортивного инвентаря, водные аттракционы и катание на водных лыжах. Баня с парилкой и бассейном, бильярд, баре. Имеются автостоянка, сотовая связь.

На базе организовано питание проживающих. В меню представлены рыбные блюда по астраханским рецептам, в сезон - салаты из свежих овощей, фрукты, арбузы. Возможны поездки на овощной и рыбный рынки города и приготовление пищи по индивидуальному заказу.

Спортивная и любительская рыбалка организуется круглый год. Наиболее благоприятные периоды для весенней рыбалки - апрель-май, для осенней - сентябрь-ноябрь, для зимней - декабрь-март. Сезон охоты на водоплавающую дичь открывается во вторую субботу сентября и продолжается до 31 ноября.

К месту рыбалки или охоты туристы доставляются на моторных лодках; время в пути от базы угодий - от 20 минут, до охотничьих угодий - от 1 часа. Продолжительность обслуживания - 6-8 часов. Стоимость пакета услуг составляет:

-отдых на базе от 25у.е.

-рыбалка-40 у.е.

-охота-от50 у.е.

База удобна как для индивидуального, так и для коллективного отдыха(семьи, туристские группы).Стоимость пакета услуг составляет:

-отдых на базе от 25у.е

-рыбалка-40 у.е.

-охота-от50 у.е.

Гостиничный комплекс «Лотос»

Год постройкиотеля-1971г. С 2000 года ведется реконструкция жилого фонда. Отель ориентирован на прием туристов с ограниченным бюджетом.(Tourist).

Комфортабельный трехзвездочный отель расположенный на берегу реки Волга., вблизи транспортных артерий, связывающих гостиницу с аэропортом и вокзалами. 250 номеров, размещающие одновременно до 348 человек. К услугам клиентов предлагаются одноместные, двухместные номера, а также, полу люксы, люксы.