Эффективность авторских кейсов по теме "Углеводы" в формировании предметных и здоровьесберегающих компетенций обучающихся
Кейс-технология - способ организации мышления для применения теоретических знаний, умений, навыков для решения стандартных и нестандартных ситуаций и задач. Применение ситуативных задач для развития предметных, здоровьесберегающих компетенций обучающихся.
| Рубрика | Педагогика |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 04.05.2022 |
| Размер файла | 147,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Эффективность авторских кейсов по теме "Углеводы" в формировании предметных и здоровьесберегающих компетенций обучающихся
Цикуниб А.Д., Ахмарова Х.И.
ФГБОУ ВО «Адыгейский государственный университет», г. Майкоп, Россия
Аннотация
кейс задача здоровьесберегающая компетенция обучающийся
Кейс-технология представляет собой способ организации мышления для применения теоретических знаний, умений и навыков для решения стандартных и нестандартных ситуаций и задач. Кейс-метод широко распространен в практике обучения в среднем и высшем звене образования, а также для обучения по разным дисциплинам в школе, в том числе и на уроках химии. Кейс-задания - ситуативные задачи или проблемные ситуации, предлагаемые обучающимся в качестве задачи для анализа и поиска решения. Они используются для того, чтобы спровоцировать дискуссию в учебной аудитории, «сподвигнуть» обучающихся к обсуждению и анализу ситуации и принятию решения.
Ключевые слова: кейс, кейс-технология, кейс-метод, тестирование.
Abstract
Tsikunib A.D., Akhmarova Kh.I.
Adyghe State University, Maykop, Russia
EFFECTIVENESS OF AUTHOR CASES ON THE TOPIC “CARBOHYDRATES” IN THE FORMATION OF SUBJECT AND HEALTH-SAVING COMPETENCES
TRAINING
Case technology is a way of organizing thinking to apply theoretical knowledge, skills and abilities to solve standard and non-standard situations and tasks. The case method is widespread in the practice of teaching middle and higher education, as well as for teaching in various disciplines at school, including chemistry lessons. Case studies are situational tasks or problem situations offered to students as tasks for analysis and finding a solution. They are used to provoke a discussion in the classroom, to “encourage ” students to discuss and analyze the situation and make decisions.
Keywords: case, case technology, case method, testing.
Кейс-технология способствует развитию личностных качеств учащегося, умения вырабатывать решения, аргументировать и отстаивать свою точку зрения, выработке коммуникативных качеств, развитию инициативности учащегося (1, 3). Она представляет собой способ организации мышления для применения теоретических знаний, умений и навыков для решения стандартных и тем более нестандартных ситуаций и задач. Эта технология развивает у учащихся креативное и логическое мышление, умение выслушивать альтернативную точку зрения и формировать собственную, применять и анализировать эффективность применения собственных логических, аналитических и творческих способностей и навыков; а также, развивает умение коммуникации и работы в команде для поиска наиболее рационального решения (5,6,7).
Кейс-метод сейчас широко распространен в практике обучения в среднем и высшем звене образования, и может быть успешно применен и для обучения по разным дисциплинам в школе, в том числе и на уроках химии (4). Школьники, особенно в старших классах, позитивно относятся к этому методу, кейс-технология позволяет им сформировать, показать и доказать свое мнение, что способствует становлению личности, формирует позитивное отношение и мотивацию к обучению (9).
Кейс-технология способствует развитию личностных качеств учащегося, умения вырабатывать решения, аргументировать и отстаивать свою точку зрения, выработке коммуникативных качеств, развитию инициативности учащегося на уроках химии (2). В связи с этим, актуальность работы на социально - педагогическом уровне обусловлена противоречием между объективными требованиями модернизации образования и недостаточным использованием современных технологий и методов обучения, в частности, кейс - технологий, а на научно - методическом уровне - необходимостью обоснования эффективности использования кейс - технологий при изучении химии обучающимися старших классов (8, 10).
Материалы и методы исследования
Для выявления уровня знаний и изучения эффективности использования кейс-метода в процессе обучения во время педагогической практики было проведено тестирование на тему «Углеводы» среди обучающихся 10 классов по химии до и после использования кейс-метода.
Результаты исследования и их обсуждение
На основе информации о уровне знаний обучающихся и вопросах, вызывающих у них наибольшие затруднения по разделу «Углеводы», полученной в результате входного тестирования, а также анализа материалов по данному разделу химии, представленному в разных линиях учебников по органической химии были разработаны мини-кейсы на тему «Здоровый образ жизни с углеводами»,
«Химия глюкозы», «Лактоза - молочный сахар», «Сахароза - сладкий яд» и «Фруктоза или фруктовый сахар». Содержание кейсов представлено в таблицах 1-5.
Содержание кейса «Здоровый образ жизни с углеводами».
Кейс №1. Здоровый образ жизни с углеводами
Документ 1.
По данным ВОЗ, в настоящее время избыточную массу тела имеют примерно 30% жителей планеты, а 7% населения земного шара (250 млн. человек) больны ожирением. В экономически развитых странах каждый третий житель имеет массу тела, более чем на 15% превышающую норму. Среди основных механизмов развития ожирения выделяют измененную толерантность к глюкозе. Официально зарегистрированным в истории обладателем максимальной массы тела является американец Миннок Джон Брауэр, который весил 635 килограммов, 419 из которых он благополучно сбросил.
Задания:
1. Как вы думаете, что является частой причиной ожирения? Почему именно в развитых странах так много людей, страдающих ожирением?
2. Пользуясь формулой и таблицей, определите имеется ли у вас избыточная масса тела.
Формула расчета индекса массы тела (ИМТ)
Для того, чтобы узнать свой ИМТ необходимо лишь свой вес в киллограммах разделить на квадрат роста в метрах: ИМТ = ВЕС / РОСТ2
3.Что делать при избыточном весе? Какие меры предпринять человеку, при избыточном весе?
Раздаточный материал к кейсу (таблица 1).
Таблица 1.- Интерпретация показателей ИМТ, в соответствии с рекомендациями Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ)
|
16 и менее |
Выраженный дефицит массы тела |
|
|
16-18,5 |
Недостаточная (дефицит) масса тела |
|
|
18,5-25 |
Норма |
|
|
25-30 |
Избыточная масса тела (предожирение) |
|
|
30-35 |
Ожирение первой степени |
|
|
35-40 |
Ожирение второй степени |
|
|
40 и более |
Ожирение третьей степени (морбидное) |
Оформленные ответы на задания №1-3
Документ 2.
Многие девочки, особенно в подростковом возрасте, сидят на диете и мечтают похудеть и часто при этом отдают предпочтение низкоуглеводным продуктам или полностью исключают их из рациона, так как в них содержится большое количество калорий. Но диетологи предупреждают, что полный отказ от углеводов может привести к плачевным последствиям, так как они являются главным поставщиком жизненно необходимой энергии.
Задания:
І.Какими, по скорости усвояемости, могут быть углеводы?
2.Что такое быстрые углеводы? Перечислите не менее 5 источников быстрых углеводов.
3. Дайте определение медленным углеводам. В каких продуктах содержатся медленные углеводы (перечислить не менее 5)
4. Что бы вы посоветовали бы девочкам, желающим похудеть?
Оформленные ответы на задания №1-4
5.1. Углеводы, по скорости усваивания организмом, подразделяются на быстрые и медленные.
5.2. Быстрые углеводы-- это легкоусвояемые углеводы, имеющие высокий гликемический индекс. Преимущественно обладают простой структурой и состоят из одной или двух молекул (фруктоза, глюкоза, лактоза). К ним относятся: хлеб и другая выпечка из ржаной муки (грубого помола); отваренные морковь, горох, свекла; киви, банан, абрикос.
5.3. Медленные углеводы (или сложные, комплексные) - расщепляются в организме гораздо медленнее, и в течение дня постепенно расходуются на активную физическую деятельность, а не сразу превращаются в жиры. К ним относятся цельнозерновые продукты: коричневый рис, овсянка, бобовые и крахмалистые овощи, насыщенные клетчаткой, витаминами и минералами.
5.4. В первую очередь нужно прекратить бояться углеводов, необходимо помнить, что есть полезные и вредные углеводы, нужно научиться их различать и правильно употреблять. Важно помнить и то, что сложные (медленные) углеводы подразделяются на продукты, содержащие крахмал и на продукты, содержащие клетчатку, а клетчатка полезна для тех, кто хочет похудеть.
Кейс «Здоровый образ жизни с углеводами» направлен на повышение знаний о значимости углеводов для физического и умственного развития школьников, на пропаганду среди них здорового образа жизни, а также на изучение наносимого вреда для здоровья при полном отказе от углеводов или при их злоупотреблении. Кейс посвящен необходимости поиска эффективных путей решения проблемы формирования у обучающихся старших классов представлений о здоровом образе жизни с использованием важнейших нутриентов пищи.
Содержание кейса «Химия глюкозы»
Кейс № 2. «Химия глюкозы»
Документ 1.
Лето - самая нервозная и напряженная для многих школьников и для студентов пора: экзамены! Как запомнить огромное количество информации, как стимулировать мозг?. Несмотря на довольно малый объем, мозг расходует около 20% всей энергии, которая требуется для функционирования организма. Причем для мозга нужна именно глюкоза.
Задания:
1. Напишите химическую формулу глюкозы и назовите по МН.
2.Охарактеризуйте физические свойства глюкозы.
3. Напишите реакции, доказывающие что глюкоза содержит альдегидную группу.
4. Перечислите полезные свойства глюкозы для организма.
5. В чем разница быстрых и медленных углеводов?. Почему не стоит употреблять быстрые углеводы накануне экзамена?.»
Оформленные ответы на задания №1-5
6.1. Глюкоза или виноградный сахар (декстроза или D-глюкоза) : C6H12O6 -органическое соединение, моносахарид.
6.2. Глюкоза - бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус (лат. «глюкос» - сладкий): она встречается почти во всех органах растения: в плодах, корнях, листьях, цветах; особенно много глюкозы в соке винограда и спелых фруктах, ягодах; глюкоза есть в животных организмах, в крови человека ее содержится примерно 0,1 %. Глюкоза отлично растворяется в воде, в растворах хлорида, цинка и серной кислоты. В промышленности синтезируется благодаря гидролизу целлюлозы, а в природе - в результате фотосинтеза растений.
6.3. Реакции, доказывающие наличие альдегидной группы в глюкозе:
а) реакция «серебряного зеркала»:
CH2OH-(CHOH)4-CH=O + 2[Ag(NH3)2]OH ^ CH2OH-(CHOH)4-COONH4 + 2Ag^ +3NH3 + H2O;
б) реакция с гидроксидом меди (II):
CH2OH-(CHOH)4-CH=O + 2Cu(OH)2 />CH2OH (CHOH)| COOH + Cu2O! ' + 2H2O,
в) восстановление:
CH2OH-(CHOH)4-CH=O + [H] > CH2OH-(CHOH)4-CH2OH.
6.4. Глюкоза необходима для основных метаболических процессов, происходящих в организме. Выделяют полезные свойства глюкозы:
источник энергии;
элемент кровезаменителей, противошоковых медикаментозных препаратов;
• устраняет стресс;
• компонент обменных процессов;
• способствует адекватному функционированию сердца;
• улучшает общее самочувствие.
6.5. Разница между быстрыми и медленными углеводами в скорости их усвояемости в организме. Быстрые углеводы - легко и быстро усваиваются в организме, медленные являются сложноусвояемыми организмом.
Накануне экзамена или при другой умственной работе следует потреблять медленные углеводы, так как, по сравнению с быстрыми углеводами, они позволяют в течение длительного времени восполнять энергетические потребности организма, после них дольше сохраняется чувство насыщения, что важно для плодотворной работы.
Кейс «Химия глюкозы» направлен на изучение и закрепление обучающимися свойств глюкозы. Кейс указывает также и на полезные свойства глюкозы, на пользу их потребления в период занятия умственной деятельностью, что является актуальной проблемой для обучающихся старших классов, готовящихся к сдаче экзаменов.
Содержание кейса «Загадочная глюкоза»
Кейс №3. «Загадочная» глюкоза
Документ 1.
В 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф и в 1802 году Луи Жозеф Пруст выделили из виноградного сока кристаллическое вещество, которое было названо виноградным сахаром.
Задания:
1. Как по-другому называется виноградный сахар?
2. Напишите строение молекулы глюкозы. Напишите ее название по международной номенклатуре.
3. Где находится свободная глюкоза в организме человека?
4. Напишите уравнение реакции взаимодействия глюкозы с Cu(OH)2. Что происходит в данной реакции и как она называется?
Оформленные ответы на задания 1-4.
4.1. Глюкоза имеет несколько названий, одним из которых является виноградный сахар.
4.2. Глюкоза или виноградный сахар (декстроза или D-глюкоза), имеет химическую формулу СбНігОб.
4.3. Свободная глюкоза в организме человека в основном находится в крови, где ее содержание постоянно и колеблется в диапазоне от 3,9 до 6,1 ммоль/л.
4.4. При нагревании реакция глюкозы с гидроксидом меди(ІІ) идет с восстановлением двухвалентной меди Cu (II) до одновалентной меди Cu (I). В начале выпадает осадок оксида меди CuO желтого цвета. В процессе дальнейшего нагревания CuO восстанавливается до оксида меди (I) - Cu2O, который выпадает в виде красного осадка. В процессе этой реакции глюкоза окисляется до глюконовой кислоты.
2 НОСН2 - (СНОН)4) - СН=О + Cu(OH)2 = 2НОСН2 - (СНОН)4) - СООН + Cu2Ov + 2 H2O
Данная реакция является качественной реакцией глюкозы с гидроксидом меди на альдегидную группу.
Документ 2.
Использование глюкозы в качестве подсластителя связано с тем, что во время Наполеоновских войн были заблокированы поставки тростникового сахара из Вест- Индии. К концу 18 в. В Европе было известно, что крахмал можно обработать кислотой и получить сладкое вещество. Именно это позволило К.С. Кирхгофу нагреванием картофельного крахмала с серной кислотой получить сладкое сиропообразное вещество. В результате оптимизации процесса он получил сироп, который кристаллизовался при стоянии.
Задания:
1. Как образуется глюкоза в природе? Напишите уравнения реакций получения глюкозы в природе и промышленности.
2. Напишите роль глюкозы в природе и ее применение.
3. Оформленные ответы на задания.
3.1. Глюкоза в природе образуется в различных растениях в процессе фотосинтеза:
6CO2+6H2O=C6H12O6+6O2
В промышленности глюкоза образуется путем гидролиза крахмала:
(C6Hi0Os)n + nH2O tH+^ nC6Hi2O6
крахмал глюкоза
3.2. В организме человека и животных глюкоза является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов.
В медицине глюкозу используют при интоксикации, она является универсальным антитоксическим средством; используют для целей регидратации организма, как источник углеводов; препараты на основе глюкозы и сама глюкоза используются эндокринологами при определении наличия и типа сахарного диабета у человека.
В пищевой промышленности глюкоза применяется при выпечке хлеба, а также при производстве сгущенного молока и мороженого.
В сельском хозяйстве глюкозу обычно используют для подкормки пчел.
Кейс «Загадочная глюкоза» направлен на закрепление у обучающихся старших классов первичных знаний о глюкозе. В данном кейсе раскрывается «загадочность» глюкозы, ее свойства и то, что это вещество из себя представляет. Отвечая на вопросы заданий по кейсу, обучающийся повторяет и закрепляет в памяти знания о глюкозе, о ее применении и роли в природе.
Содержание кейса «Сахароза»
Кейс№4. «Сахароза»
Документ 1.
Многолетнее травянистое растение рода Saccharum культивировалось в Индии еще за 3000 лет до н.э. Греческий историк Онесикрит поведал, что воинов, вступивших в 327 г. до н.э. на индийскую землю, удивило неведомо более твердое вещество, они были поражены тем фактом, что «в Индии тростник дает мед без пчел».
Задания:
1. Напишите строение и химическую формулу сахара.
2. Назовите самый распространенный способ добывания сахара.
3. Напишите полезные свойства сахара.
Оформленные ответы на задания.
3.1. Сахароза (сукроза, тростниковый сахар) C12H22O11, в быту просто сахар, -- дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов: а-глюкозы и Р-фруктозы.
3.2. Самым распространенным способом добывания сахара является его получение главным образом из сахарного тростника и сахарной свеклы. Выпускается в виде сахарного песка и сахара рафинада.
3.3. При попадании в кишечник сахароза распадается на фруктозу и глюкозу, которые, попадая в кровь, возмещают большую часть энергетических потерь. Энергия глюкозы
обеспечивает метаболические процессы, как человека, так и животных. В печени при участии глюкозы формируются особые кислоты - глюкороновые и парные серые кислоты, обеспечивающие обезвреживание органом токсических веществ, поэтому при отравлениях или болезнях печени принимают внутрь сахар или вводят в кровь глюкозу. Функционирование нашего мозга также полностью зависит от метаболизма глюкозы. Если принимаемая пища не дает организму нужное количество углеводов, он вынужден получать их, используя для их синтеза белок мышц человека, или белки других органов. При недостатке сахара (глюкозы) тонус центральной нервной системы ухудшается, способность к концентрации внимания падает, ухудшается противостояние низким температурам. Белый сахар, будучи очень чистым продуктом, не влияет на микрофлору желудка и кишечника, не оказывает негативного воздействия на метаболизм.
Документ 2.
В настоящее время среднестатистический житель России съедает примерно 100- 140г.сахара в течении одного дня (1 кг. сахара в неделю), что превышает норму в 1,5 раза. По данным многочисленных исследований, направленных на выявление пользы и вреда сахара, было доказано, что из-за избыточного потребления сахара может нарушиться обмен веществ и ослабнуть иммунная система. По статистике, в России ожирением страдают около 57% населения, из них 6% болеют сахарным диабетом. Задания:
1. Напишите 3 продукта, богатых содержанием сахара.
2. Предложите полезный продукт, которым можно заменить сахар.
3. Что вы можете сказать о биологической роли сахарозы?
Оформленные ответы на задания
3.1. Сухофрукты - в 50 г кураги скрывается 17 г. сахара, в инжире -- 20 г, а в изюме -- целых 26 г.; бобовые: в 100 г готовой чечевицы и черных бобов может содержаться до 18 г сахара, а в нуте и того больше -- примерно 20 г.; йогурт: в одной порции йогурта (150 г) содержится 16 г. сахара.
3.2. Полезная альтернатива обычному сахарному песку -- это патока. По сути, она представляет собой побочный продукт рафинирования тростникового сахара. Благодаря входящим в ее состав микроэлементам -- железу, магнию, кальцию, калию, цинку и меди -- патока очень полезна при малокровии и болезнях костей.
3.3. Важная транспортная форма углевода в растениях, может превращаться в крахмал и инсулин. Используется в микробиологической и пищевой промышленностях. Источник глюкозы для организма человека, важный источник углеводов.
Документ 3.
Врачи утверждают, что сахар необходим организму, в частности мозгу, для неустанной работы в течении дня. Но можно ли прожить без сахара аж целый год? Такую цель поставила перед собой Ева Шауб, которая решила провести эксперимент, отказавшись от сахара на целый год, и привлекла к этому свою семью. Она пояснила, что причиной этому послужил тот факт, что сахар для нашего организма является токсином и чрезмерное его употребление способствует появлению сердечнососудистых заболеваний, рака и ожирения.
Задания: Напишите из чего состоит молекула сахара.
1. Что происходит с глюкозой при попадании в организм сахара?
2. Полный отказ от сахара на целый год: принесет пользу для организма человека или скорее навредит? Обоснуйте свой ответ.
Оформленные ответы на задания
2.1. Сахар состоит из двух звеньев -- остатка молекулы глюкозы и остатка другого моносахарида, сходного с ней по строению,-- фруктозы (фруктового сахара).
Молекула сахарозы (C12H22O11) состоит из углерода, водорода, кислорода.
2.2. При попадании в организм сахароза расщепляется в пищеварительном тракте на составные части - глюкозу и фруктозу, которые всасываются в кровь. В поджелудочной железе выделяется гормон инсулин - он помогает клеткам использовать глюкозу как источник энергии; уровень глюкозы в крови при этом снижается.
В процессе окисления (гликолиза), которое дает организму энергию, сахар глюкоза превращается в пируват, который в свою очередь может быть превращен в Ацетил-Ко-А - своеобразный «универсальный кирпичик клеточного метаболизма». В зависимости от ситуации он может либо использоваться для постройки новых соединений, либо «сгорать» с высвобождением энергии в цикле трикарбоновых кислот.
2.3. Чрезмерное потребление сладкого вредит здоровью. Однако нехватка сахара в организме может привести к печальным последствиям. Научно доказано, что полное исключение сахара приводит к заболеваниям печени и селезенки, ухудшению работы головного мозга, у отказавшихся от сахара людей с возрастом появляются проблемы с памятью. Кроме того, сладости влияют на настроение человека. Продукты, в составе которых есть сахар, способствуют выработке гормона радости, поэтому тот, кто питается исключительно «здоровой едой», более склонен к стрессам и депрессиям.
Кейс «Сахароза» направлен на выработку у обучащихся старших классов знаний о сахаре, о его свойствах, о вреде злоупотребления продуктами, содержащими сахар, и его 34
полного исключения из рациона, также о пользе, который он оказывает на организм и на благосостояние человека. В процессе решения кейса у обучающихся закрепляются знания о правильном употреблении сахара, о том, что полный отказ от сахара может скорее навредить организму человека, чем принести пользу. Утешением для больных, страдающих сахарным диабетом и заболеваниями, в которых появляется необходимость отказа от сахара, является тот факт, что существуют полезные сахарозаменители, которые не оказывают вреда для организма и которых можно употреблять в пищу вместо сахара.
Содержание кейса «Лактоза или молочный сахар»
Кейс№5. «Лактоза или молочный сахар»
Документ 1.
У новорожденного ребенка после кормления молоком наблюдались диспепсические расстройства (рвота, понос). После перевода на искусственное кормление раствором, содержащим глюкозу, наблюдаемые явления проходили. Возможной причиной заболевания является недостаточность активности одного из ферментов, участвующего в переваривании углеводов.
Задания:
1. Назовите фермент, участвующий в переваривании углеводов.
2. Напишите схему реакции, которую этот фермент катализирует.
Оформленные ответы на задания.
2.1. Лактаза-- это фермент из семейства в-галактозидаз, который гидролизует гликозидные связи и принимает участие в гидролизе дисахарида лактозы. В результате гидролиза одной молекулы лактозы образуется молекула галактозы и глюкозы.
Под воздействием фермента лактазы лактоза распадается на глюкозу и галактозу.
Документ 2.
Специалисты центра Genotek в рамках ДНК-теста «Диета и фитнес» обследовали 2000 человек - мужчин (59%) и женщин (41%) в возрасте от 20 до 45 лет. По результатам исследований выяснилось, что 48% испытуемых россиян обладают лактазной недостаточностью, т.е. у них дефицит фермента, расщепляющего лактозу.
Задания:
1. Напишите что из себя представляет лактазная недостаточность.
2. Есть ли пути решения данной проблемы? Поясните какие.
Оформленные ответы на задания
2.1. Лактазная недостаточность (непереносимость лактозы) - это состояние, при котором организм ребенка или взрослого не способен переваривать (усваивать) молочный сахар (лактозу).
2.2. Если лактазная недостаточность имеется у ребенка, который находится на грудном вскармливании, то помочь ему можно, добавив в грудное молоко недостающий фермент лактазу. У ребенка, который находится на искусственном вскармливании, решить проблему лактазной недостаточности можно при помощи добавления к основной смеси лечебной безлактозной смеси. Взрослым с лактазной недостаточностью необходимо ограничить продукты, содержащие лактозу - заменить обычное молоко кисломолочными продуктами.
Документ 3.
Вопрос о том, почему некоторые люди пьют молоко без особых проблем, а у других оно вызывает проблемы с пищеварением и как появилось такое различие в переваривании молока не давал ученым покоя. Исследования показали, что способность переваривать молоко развита по-разному у тех, чьи далекие предки занимались скотоводством и у «обычных» людей.
Задания:
І.Что из себя представляет лактоза? Напишите формулу лактозы.
2. Как вы понимаете выражение «Выработать толерантность к лактозе»?
Оформленные ответы на задания
2.1. Лактоза или молочный сахар -- углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах, ее молекула состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Формула лактозы - C12H22O11.
2.2. Выражение «Выработать толерантность к лактозе» - возможность корректирования способности переваривания лактозы. К примеру, непереносимость лактозы бывает двух видов -- врождённая (иполактазия) и приобретённая (гиполактазия). Гиполактазия успешно корректируется лекарственными препаратами, содержащими специальные ферменты для переваривания лактозы.
Кейс «Лактоза или молочный сахар» направлен на формирование и закрепление у учащихся знаний о лактозе (молочном сахаре), о том, что представляет из себя это вещество и о его свойствах. В кейсе раскрывается изучение актуальной проблемы - лактазной недостаточности, рассматриваются способы и пути ее решения.
Для изучения эффективности использования кейс-метода в процессе обучения было проведено тестирование на тему «Углеводы» среди обучающихся старших классов по химии до и после использования кейс-метода. Полученные результаты представлены в таблице 6.
Таблица 6. Эффективность использования кейс-метода при тестировании обучающихся старших классов на тему «Углеводы» по химии.
|
% учащихся, ответивших правильно на первом тестировании |
% учащихся, ответивших неправильно на первом тестировании |
% учащихся, ответивших правильно на повторном тестировании |
% учащихся, ответивших неправильно на повторном тестировании |
|
|
Вопрос № 1. «Что такое углеводы?» |
||||
|
61 |
39 |
79 |
21 |
|
|
Вопрос № 2. «В состав каких органических биомолекул входят углеводы?» |
||||
|
78 |
22 |
88 |
12 |
|
|
Вопрос № 3. «Что из себя представляют моносахариды?» |
||||
|
43 |
57 |
65 |
35 |
|
|
Вопрос № 4. «Что из себя представляют олигосахариды?» |
||||
|
52 |
48 |
73 |
27 |
|
|
Вопрос № 5. «Что за вещества полисахариды?» |
||||
|
47 |
53 |
68 |
32 |
|
|
Вопрос № 6. «Сколько атомов углерода содержат моносахариды?» |
||||
|
73 |
27 |
81 |
19 |
|
|
Вопрос № 7. «С каким веществом глюкоза не вступает в реакцию?» |
||||
|
65 |
35 |
80 |
20 |
|
|
Вопрос № 8. «Сколько атомов углерода содержат в своем составе полисахариды?» |
||||
|
73 |
27 |
86 |
14 |
|
|
Вопрос № 9. «Что представляет из себя изомер глюкозы - фруктоза?» |
||||
|
34 |
66 |
75 |
25 |
|
|
Вопрос № 10. «Какие вещества образуются при гидролизе сахарозы?» |
||||
|
56 |
44 |
87 |
13 |
|
|
Вопрос № 11. «В результате какого процесса образуется крахмал?» |
||||
|
60 |
40 |
92 |
8 |
|
|
Вопрос № 12. «В результате какого процесса в природе образуется глюкоза?» |
||||
|
69 |
31 |
86 |
14 |
|
|
Вопрос № 13. «Какая из функций не относится к функциям углеводов?» |
||||
|
56 |
44 |
85 |
15 |
|
|
Вопрос № 14. «Два утверждения о глюкозе, о том, что глюкоза является универсальным источником энергии в организме человека и животных и второе, что глюкоза в клетках животных может быть представлена гликогеном, а у растений храниться в виде крахмала.» |
||||
|
80 |
20 |
91 |
9 |
|
|
Вопрос № 15. «Какой из процессов не входит в биологическую роль сахарозы?» |
||||
|
39 |
61 |
75 |
25 |
|
|
Вопрос № 16. «Сколько граммов составляет суточная норма потребления глюкозы для человека?» |
||||
|
62 |
38 |
78 |
22 |
|
|
Вопрос № 17. «Назовите продукт, содержание глюкозы в котором составляет 99,9%.» |
||||
|
96 |
4 |
100 |
0 |
|
|
Вопрос № 18. «Сколько граммов составляет суточная доза потребления фруктозы?» |
||||
|
83 |
17 |
96 |
4 |
|
|
Вопрос № 19. «В каком продукте не содержится лактоза?» |
||||
|
39 |
61 |
67 |
33 |
|
|
Вопрос № 20. «При употреблении каких продуктов можно получить природный крахмал?» |
||||
|
60 |
40 |
82 |
18 |
Возрос процент обучающихся, ответивших правильно на вопросы тестирования, на:
> 4-13% - на вопросы № 2 (10%), №6 ( 8%), № 8 (13%), №14 (11%), №17(4%), №18 (13%);
> 15-18% - на вопросы № 1 (18%), №7 (15%), №12 (17%), №16 (16%);
> 21-29% - на вопросы № 3 (22%), №4 (21%), №5 (21%), №13 (29%), №19 (28%), №20 № (22%);
> 31-36% - на вопросы № 10 (31%), №11 (32%), №15 (36%);
> 41% - на вопрос № 9.
Из полученных данных видно, что, при повторном тестировании после использования кейс-метода получен существенный прирост знаний у обучающихся о химических свойствах и биологической роли углеводов, их роли в питании и обеспечении здоровья.
Исходя из этого, можно сделать вывод, что использование кейсов помогает обучающимся, с одной стороны, повторить и закрепить пройденный материал, с другой - расширить знания за счет дополнительного материала представленного в описаниях документов.
Для учителя использование кейс-технологий является важным инструментом в формировании у обучающихся не только учебных, но и здоровьесберегающих компетенций.
Примечания
кейс задача здоровьесберегающая компетенция обучающийся
1. Архипова В.В. Взаимосвязь образовательных и информационных технологий // Открытое образование. 2006. № 5. С. 68-71.
2. Завгородная Е.Г. Главные условия использования кейс технологий. Москва: Школа, 2013. С. 15.
3. Иванова О.А., Цегельная Н.В., Дементьева О.М. Использование кейс-метода в образовательном процессе // Школа и производство. 2011. № 8. С. 3-7.
4. Короткова Н.Р. Изучение литературы при помощи кейсов. Москва: Наука, 2001. С. 87.
5. Масалков И.К., Семина М.В. Стратегия кейс стадии: методология исследования и преподавания: учеб. для вузов. Москва, 2011.
6. Михайлова Е.А. Кейс и кейс-метод: процесс написания кейса. Москва, 2009.
7. Пажитнева Е.В. Кейс технологии для развития одарённости // Химия в школе.
2008. № 4. С. 13-16.
8. Пинчукова М.В. Подготовка учителей-предметников к использованию дистанционных технологий в учебном процессе // Информатика и образование. 2013. № 3. С. 67-74.
9. Сурмина Ю.П. Ситуационный анализ или анатомия кейса. Киев, 2013.
10. Шимутина Е.В. Кейс-технологии в учебном процессе // Народное образование.№ 2 . С. 172-179.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Педагогические аспекты формирования и оценивания общих компетенций студентов среднего профессионального образования. Способы оценивания общих компетенций обучающихся СПО. Средства оценивания общих компетенций "Портфолио" и "Педагогическое анкетирование".
дипломная работа [80,3 K], добавлен 18.05.2019Рассмотрение принципа оценивания уровня развития компетенций у обучающихся по примеру оценивания компетенций профессионалов. Исследование и характеристика процесса оценивания руководителем магистерской программы "Управление в высшем образовании".
диссертация [797,9 K], добавлен 31.03.2018Формирование здоровьесберегающих условий организации образовательного процесса. Сущность и значение здоровьесберегающих технологий. Обеспечение гигиенических условий образовательного процесса. Валеологическое направление учебно-воспитательного процесса.
курсовая работа [435,5 K], добавлен 04.01.2011Психологическая характеристика педагогического потенциала. Особенности среднего профессионального обучения. Методические рекомендации по формированию компетенций обучающихся при реализации педагогического потенциала в условиях образовательного процесса.
дипломная работа [933,6 K], добавлен 17.02.2023Организация укрепления здоровья обучающихся как фактор повышения эффективности качества образования. Психологическое сопровождение обучающихся I ступени и сохранение их психологического здоровья. Внедрение здоровьесберегающих технологий в учебный процесс.
материалы конференции [571,1 K], добавлен 13.05.2011Понятия компетенции и компетентности. Взгляды на реализацию компетентностного подхода в школе. Классификация и содержание ключевых образовательных компетенций. Ключевые компетенций на уроках математики в 5-6 классах. Примеры формирования компетенций.
дипломная работа [128,5 K], добавлен 24.06.2009Сущность развития логического мышления детей среднего школьного возраста. Обучение учащихся решению нестандартных задач на уроках математики. Построение системы нестандартных задач, направленных на развитие логического мышления учащихся 5-6 классов.
дипломная работа [112,6 K], добавлен 11.06.2014Содержание понятия и виды управленческих компетенций. Принципы и организационно-педагогические условия эффективности процесса их формирования у обучающихся. Лидерство как основа воспитания будущего руководителя. Формы организации интерактивного урока.
диссертация [2,0 M], добавлен 09.10.2014История развития натюрморта. Натюрморт как средство развития художественно-изобразительных навыков обучающихся. Развитие навыков рисования обучающихся в процессе создания натюрморта на занятиях графикой. Процесс создания графического натюрморта.
дипломная работа [4,0 M], добавлен 26.02.2023Роль творческих заданий в формировании познавательных интересов школьников. Эффективность использования математических задач для формирования познавательного интереса. Совершенствование знаний, умений и навыков для решения уравнений высших степеней.
курсовая работа [28,1 K], добавлен 15.05.2014
