Модель учіння маркетингу готельно-ресторанного бізнесу цінової політики, та якість сфери послуг туристичної діяльності

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Модель учіння маркетингу готельно-ресторанного бізнесу цінової політики, та якість сфери послуг туристичної діяльності

Уляна Левкович, аспірант Дрогобицького державного педагогічного університету імені Івана Франка

Анотація

менеджер турист готельний харчування

Актуальність проблеми. Освіта сьогодні як ніколи у центрі уваги всіх країн світу. Такі високо розвинуті країни, як Велика Британія, Німеччина, Італія, Франція виступили в 1998 році з пропозицією нівелювати розбіжності у системі вищої освіти, ліквідувати нееквівалентні дипломи, невідповідність, невиправдану і суто місцеву своєрідність.

У більшості сучасних освітніх систем навчання майбутніх фахівців, як зазначає академік І.А. Зязюн [2, 60] визначається доцільність одночасного багато профільного і багаторівневого планування результатів учіння. Це зумовлює проектування освітнього процесу на основі профільної диференціації його рівнів та розроблення відповідних технологій формування у майбутніх маркетологів професійних компетенцій з готельно-курортної діяльності.

Аналіз останніх публікацій. Проблема формування у майбутніх маркетологів професійних компетентностей з готельно- курортної діяльності знайшла відображення як в теоретичних так і прикладних питань педагогічної науки, спрямованих головним чином, на дослідження сутності компетентності особистості відомих вітчизняних авторів: В.К. Федорченко, І.М. Мініч “Готельне господарство: основні показники, оцінка якості послуг” [29]; В.Ф. Кифяк “Організація туристичної діяльності в Україні” [3]; Н.В. Куценко “Особливості розвитку туризму в Україні” [4]; Л.Г Лукянова “Уніфіковані технології готельних послуг” [6]; Л. Левковська “Стан і перспективи розвитку туризму та готельного бізнесу в Україні” [8]; Ю. Ліщенко Перспективи розвитку готельного господарства в Україні” [9]; О.О. Любіцева “Ринок туристичних послуг” [10];

У О. Левкович [11], Л.О. Малик “Економіка та організація формування маркетингової туристичної індустрії в Україні” [13]; Н.М. Примаченко “Формування маркетингової культури у майбутніх вчителів технологій у процесі навчання основ підприємництва” [19]; І.В. Перішко. “Професійна підготовка майбутніх маркетологів до діяльності у сфері туристичних послуг” [20] та ін.

Метою статті - вироблення нової методики навчання у майбутніх маркетологів професійних компетентностей готельно-туристичної діяльності до організаційних, управлінських та технологічних засад готельної сфери як теоретико-методологічного та прикладного спрямування у галузі туристично-рекреаційної індустрії.

Виклад основного матеріалу. Освітню технологію можна розглядати в широкому розумінні як частину дидактики, а у вузькому - як конкретний інструментарій вчителя, щодо формування знань та практичних умінь майбутніх фахівців ринку праці, як показано розробленій моделі рис. 1.

Виконати ці завдання до снаги насамперед освіті. Науково-педагогічна спільнота Європи активно працює над усвідомленням і впровадженням у життя ідей Болонського процесу, які найбільш адекватно відповідають вимогам сьогодення щодо розвитку сучасної вищої освіти [7].

Розроблена модель готельних послуг відображає взаємозв'язки між об'єктивними, суб'єктивними та предметними чинниками формування соціально-економічних знань майбутніх маркетологів сфери готельного обслуговування на основі яких визначаються проблеми блоки соціально-економічних знань та методичні положення: педагогічні умови підготовки маркетологів сфери обслуговування у готельній індустрії [12].

В Україні ідеї Болонського процесу знаходять все пильніший інтерес, все активніше розгортаються дискусії з приводу інтеграції української вищої ситами освіти у загальноєвропейський освітній простір. З метою ширшого ознайомлення з ідеями Болонського процесу, нами пропонуються принципи ефективних засобів, що відповідають сучасним умовам розвитку знань, вмінь і формування професійних компетентностей з готельно-курортної діяльності, як зазначено [7], а саме:

- для забезпечення свободи досліджень і викладання всім членам університетської спільноти слід надати необхідні засоби;

- потрібно брати на роботу викладачів і визначати їх статус відповідно до принципу неподільності дослідницької та к викладацької діяльності;

Рис. 1. Модель формування соціально-економічних знань майбутніх маркетологів професійних компетенцій з готельно-курортної діяльності в сфері готельної індустрії

- кожен університет, з урахуванням конкретних обставин, має гарантувати своїм студентам дотримання свобод і умов, за яких вони могли б досягти цілей у культурному розвитку й освіті;

- університети, особливо європейські, розглядають взаємний обмін інформацією та документацією, а також збільшення кількості спільних проектів для розвитку освіти як основний елемент постійного розвитку знань.

Слід зазначити, що завдяки надзвичайним досягненням декількох останніх років процес розвитку європейської спільноти стає все конкретнішою та вагомішою реалією для Європейського Союзу та майбутніх маркетологів в процесі формування професійних компетентностей з готельно-курортної діяльності, та вдосконалення технології готельних послуг і основне розвиток готельного бізнесу в Україні.

За визначенням М.П. Мальської, І.Г Пандяка Технологія (гр. techno - мистецтво, logos - вчення) - це сукупність методів, прийомів, режим роботи, послідовність опцій і процедур у поєднанні з використанням засобів, обладнання, матеріалів, інструментів координованих процесом управління та організації [15, 224].

Технологія обслуговування у сфері гостинності - це важливий фактор, що зумовлює вплив на якість процесу обслуговування, на фінансово-економічну ефективність функціонування, процес управління маркетологами готельним підприємством. Організація маркетологом технологічного процесу обслуговування у готелях є стандартною щодо цього типу підприємств, водночас у кожному підприємстві згідно розмірів, структури організації, категорії, типу (орієнтація на ринковий сегмент) технологічний процес характеризується певною ідентичністю [21]. Сферу послуг можна диференціювати за галузями відповідно до завдань, які ставляться перед сферою послуг, як показано в табл. 1.

Таблиця 1 Основні послуги гостинності туристичної галузі

Технологічний цикл обслуговування клієнта - це уніфікований стандартний обсяг послуг з певною послідовністю надання, яким має намір скористатись клієнт і які пропонує засіб розміщення під час перебування клієнта в готелі. Перелік послуг, їхня якість, у технологічному циклі можуть бути доволі варіативними, проте головні етапи, послідовність надання головних послуг на кожному етапі завжди забезпечується у певній послідовності, що сприяє розвитку готельного бізнесу. Використання маркетингу в бізнесі показано [22], [23], [24], [25], [26], [27], [28].

Готельний бізнес в Україні - один з найперспективніших напрямів бізнесу, який успішно розвивається. Особливістю цього бізнесу є орієнтація на Європейські сервісні стандарти і стрімкий перехід до них. І як кожний бізнес-готельний бізнес прагне до збільшення доходу і шукає інструменти та ефективні шляхи для досягнення бажаного фінансового результату на основі високого сервісу сфери послуг [30].

Сфера послуг - одна з найперспективніших галузей діяльності, що створюють матеріальні і нематеріальні послуги є сферою послуг також в готельно-туристичний галузі.

У сферу туристичних послуг об'єднуються галузі за принципом спільності виконуючих функцій на забезпечення кінцевого результату для споживача, наприклад в галузі туризму сфера послуг включає: транспортну галузь переміщення туристів, галузь готельної індустрії поселення в місцях відпочинку і проживання, галузь сфери харчування, галузь розваг, галузь торгівлі туристичними товарами та сувенірами відповідного регіону проживання туристів, та належна якість туристичних послуг [31].

Сфера послуг повинна відповідати стандарту якості пропонованих послуг, рівня обслуговування в готелях чи інших туристичних закладах. У національному стандарті викладено основні вимоги щодо загальних характеристик як - архітектурно-будівельне, інженерно-технічне, довідково-інформаційне забезпечення, вимоги до персоналу - типові для готелів будь-якої категорії.

За твердженням М.В. Вачевського [1, 345] - стандарти обслуговування в галузі туристичної індустрії - називають правила роботи працівників сервісного комплексу Ці правила - обов'язкові для виконання, що гарантує високу якість усіх операцій і задоволення вимог покупців. Стандарти розробляють служби спеціального призначення.

Кожний із стандартів починається так; “Споживач бажає ....” і далі описується - чого саме. Після цього викладається зміст завдання, яке необхідно виконати, аби задовольнити покупця, клієнта, туриста. За тим вказується метод виконання завдання.

Володіючи стандартами обслуговування, працівник витрачає менше зусиль, бо стандарт описує найраціональніші прийоми діяльності. У підсумку продуктивність праці підвищується, людина одержує значно більше задоволення від свої праці. Крім того, засвоюючи стандарт, працівник починає відчувати свою роль у загальній роботі туристичного підприємства.

Для забезпечення високої якості сервісу підприємства готельної індустрії розробляють спеціальні стандарти або правила обслуговування гостей, які забезпечують ідентичний рівень обслуговування в усій сервісній мережі і є безумовними для виконання, у яких передбачені систематичне навчання і тренування персоналу сфери сервісу готельного підприємства.

Продуктивна сервісна політики створює довгострокові доброзичливі відносини зі споживачами, клієнтами готелю, сприяє позитивному іміджу готельного підприємства, покращує роботу всіх підрозділів туристичного підприємства, інформує клієнтів готельного підприємства на ринку про якісний сервіс обслуговування та його переваги перед конкурентами.

Послугам властиві чотири специфічні характеристики, як показано в табл. 2.

Таблиця 2 Характеристики сфери послуг в туристичній діяльності

Сервіс пов'язаний з іншими складовими туристичної індустрії, що обумовлено особливостями сучасного ринку туристичної галузі, все більшою орієнтацією на споживача, клієнта, туриста. Варто наголосити на Інформаційному каналі, який створюється внаслідок ведення сервісної політики. Інформація, отримана маркетологами, використовується для вдосконалення існуючих послуг, а також для створення нових видів сервісних послуг, яких бажають споживачі.

Якість роботи оцінюють порівнянням вимог стандарту і дійсного стану справ. Такий аналіз треба робити постійно, а результат його обговорювати з тими, чию роботу перевірено. Завдання обговорення - виробити і вжити організаційних та інших заходів з тим, щоб помилки (а відтак - і незадоволеність клієнта) не повторювалися.

Переймаючи кращий досвід, певна частина підприємств готельної індустрії України дотримається стандартів обслуговування. Проте ця важлива діяльність ще не набула належного поширення і не відповідає сучасним вимогам світових стандартів обслуговування клієнтів.

Послуги являють собою нематеріальні продукти, які підприємства туристичної галузі надають споживачам, клієнтам чи туристам. Туристичні послуги перетворюються на одну з важливих складових економіки, залучення в бюджет країни значних надходжень для поповнення як місцевих так і державного бюджету при малих витрат державних коштів. Крім цього туристичні послуги сприяють зайнятості населення особливо в тих регіонах де не розвинена промисловість - це відноситься до Карпатського туристичного регіону (сільський туризм, рекреаційно-відпочинкова індустрія туристичних послуг і тут слід віднести транспортні послуги, мобільний зв'язок страхування, що входять до пакета послуг усіх туристичних підприємств, які також включають головний атрибут послуг це цінова політика від якої залежить дохід туристичного підприємства та наплив (приїзд) туристів із різних регіонів і країн, від чого безпосередньо впливає на цінову стратегію туристичних підприємств.

Обґрунтовано, сучасний стан формування готовності майбутніх маркетологів полягає у тому, що висвітлюються питання цінової політики в підприємства (за матеріалами готельного комплексу “Тустань”), та організації готельного господарства і вдосконалення сфери послуг готельного підприємства вивчався у процесі проведення анкетування студентів і викладачів вищих навчальних закладів, педагогічних спостережень, бесід зі студентами майбутніми маркетологами.

Встановлено, туризм в нашій країні виділений в окрему галузь національної економіки, яка здатна приносити високий прибуток, активно сприяти економічному розвитку суспільства, результати діяльності якої знаходять відображення в кількості туристичних відвідувань і доходах від встановлених цін туризму. На фоні обсягу туристичних послуг, в умовах посилення конкуренції на світовому туристичному ринку особливої актуальності і значення набуває реформаторський підхід до розв'язання багатьох проблем, в тому числі і питань визначення покращення ціноутворення сфери готельних послуг підприємства, що впливає на туристичний бізнес в країні і окремо взятого туристичного підприємства.

Література

1. Вачевський М.В. Маркетинг формування професійної компетентності. Піручник. М.В. Вачевський. -- К.: Вид “Професіонал”, 2007. -- 612 с.

2. Зязюн І.А. Безперервна професійна освіта в контексті європейської інтеграції. Теорія, досвід, прогноз. -- К.: “Педагогічна думка”, 2010. -- 208 с.

3. Кифяк В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні/ Василь Кифяк; ред. О.В. Вілінська. -- Чернівці: Книги-ХХІ, 2003. -- 298 с, [1] с.: табл. -- Бібліогр.: C. 295 -- 298.

4. Куценко Н.В. Особливості розвитку туризму в Україні // Н. Куценко. Ресторанний і готельний бізнес. -- 2003. -- № 11. -- C. 21.