Воспитание толерантности и интернационализма через приобщение к культуре и кухне народов мира
Исследование, предназначение навыков и интереса в приготовлении национальных блюд. Характеристика, особенности традиции и представлений о кулинарных блюдах разных народов. Специфика и описание традиционной кулинарных блюд Китая, Англии, Индии и Египта.
Рубрика | Педагогика |
Вид | реферат |
Язык | русский |
Дата добавления | 06.09.2016 |
Размер файла | 184,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Воспитательный час как средство формирования культуры поведения у младших школьников с нарушением интеллекта
Горохова Ольга Валерьевна,
воспитатель С(К)ОШ-И № 28 (VIII вида)
города Якутска Республики Саха (Якутия)
Цель: Воспитание толерантности и интернационализма через приобщение к культуре и кухне народов мира
1. Задачи: воспитание чувства уважения друг к другу, интереса к обычаям, традициям и обогащение представлений о культуре разных народов;
2. формирование толерантного отношения воспитанников между собой, способствовать развитию у детей самосознания, которое помогает ребятам увидеть себя и других такими, какие они есть на самом деле
3. Закладывание основ духовно-нравственной личности с активной жизненной позицией и с творческим потенциалом, способной к самосовершенствованию, к гармоничному взаимодействию с другими людьми
4. Привитие навыков и интереса в приготовлении национальных блюд
1.Организационный момент.
Актуальность
У каждого народа есть своя особенная национальная кухня. И в каждой такой кухне можно найти особенности культуры народа, передаваемые из поколения в поколения. А толерантность предполагает не только понимание, но и принятие того факта, что окружающий мир и населяющие его народы очень разнообразны. При этом каждый этнос уникален и неповторим. Если человек знает чужую культуру, он с уважением относится к ней.
Срок реализации проекта: 1 год
Участники проекта: воспитанники 1 семейной группы
Необходимые материалы: планы-конспекты о культуре народов мира; презентации, рецепты приготовления блюд, ингредиенты для приготовления.
Предполагаемый продукт проекта: видеоролик, презентация готовых национальных блюд, книга рецептов
Этапы
Подготовительный (сентябрь-ноябрь2015г.) |
Основной (январь- май 2016г.) |
Заключительный (май 2016г) |
|
- постановка целей, определение актуальности и значимости проекта; - подбор методической литературы для реализации проекта - подбор наглядно-дидактического материала |
- ознакомление детей с культурой народа - Проведение бесед - просмотр презентации по приготовлению национального блюда - инструктаж по ТБ и ПБ - приготовление блюда - видеоролик |
- обсуждение и анализ результатов проекта - Презентация национальных блюд - Распространение опыта |
Я знаю, что вы любите путешествовать, так вот сегодня наш классный час пройдет в виде путешествия по странам, чтобы узнать как в разных странах питаются люди.
Ну что в путь?
Чтобы узнать в какую страну мы отправимся первоначально, необходимо ответить на следующие вопросы?
1. Эта страна известна всему миру как «Цветочное королевство»
2. Эта страна - родина мороженного. Именно из этой страны в Европу рецепт холодного лакомства привез Марк Поло.
3. Самая многочисленная страна, еще ее называют поднебесной.
Вы уже догадались о какой стране идет речь? (ответы детей).
Это страна Китай.
Блюда китайской кухни известны во всех странах мира.
Многие не знают, что единой традиционной кухни в Китае нет. В каждом городе и провинций Китая есть свои секреты приготовления любого блюда. Удивительная особенность китайской национальной кухни - это умелое сочетание абсолютно разнообразных продуктов.
Главным блюдом Китая считается рис, хотя его не редко заменяют лапшой, приготовленной на пару. Основная роль риса в Китае - это дополнение к любому блюду. Рис может быть как рассыпчатым (дань), так и жидким (дамичжоу).
Все приемы пищи в Китае начинают с зеленого несладкого чая. Это чаепитие называют «гунфу-ча», оно является для китайцев своего рода ритуалом. Завтрак в Китае начинается рано, и в основном состоит из рисового отвара, в который добавляют овощи, мясо. Обед у китайцев проходит в 12 часов дня. Ужинают в Китае - до семи часов вечера. Сначала подаются холодные закуски, а потом горячие блюда.
Знаменитое китайское блюдо - утка по-пекински - готовится почти сутки.
Основной вкус, китайской кухни, кисло-сладкий. Чаще всего у китайцев жаренные блюда, редко встречаются варенные.
Китайские блюда считаются полезными, вкусными, и даже лечебными.
Почти во всех блюдах присутствует множество пряных трав и приправ, которые являются еще и лекарственными.
В Китае считается, что пища людям дается небом, поэтому китайцы не знают что такое "перекусить". Любая трапеза всегда расценивается как момент приобщения к культуре нации. Так, на праздничном обеде подают до 40 разнообразных блюд, при этом каждый, получает палочки и пиалу с пресным вареным рисом. Центр стола украшают общие блюда.
В начале трапезы пьют зеленый чай, без сахара и молока, затем подают пиалы с закусками, чаще всего это нарезанные мелкими кусочками рыба, печень, мясо или овощи. Едят китайцы, медленно и по чуть-чуть. Гостю в знак уважения принято подкладывать в мисочку угощение своими палочками. Потом переходят к рису с соусом. И в заключении подносят бульон и снова чай. Сервировка стола играет важную роль в китайской кухни: цветовая гамма должна быть ровной (часто бело-синяя), не должно быть резких цветовых контрастов. А блюда состоят из нарезанных продуктов, образуя в целом удивительные фигурки цветов, фруктов, и даже пейзажи.
Еще дна особенность китайской кухни - кажущаяся несовместимость вкусов и ароматов.
Примеры блюд разнообразны и многочисленны: "говядина с фруктовым вкусом", "свинина с ароматом рыбы", кисло-сладкие огурцы и т.д.
Правильно приготовленная рыба не может иметь вкуса рыбы, иначе непонятно, зачем с ней что-то делали.
Следующая страна в которую мы попали носит название которое мы узнаем отгадав ребус
Конечно, это Индия.
Индия - страна с непонятной, загадочной и экзотической культурой. Для индусов пища священна.
Индийской кухне присущи блюда их овощей и бобов. Очень много традиционных специй, такая как приправа карри. Своеобразие индийской кухни заключается в сложности культуры и религиозных убеждений индусов. Кухня Индии насыщена как острыми блюдами, так и блюдами с нежным вкусом. Индийцы в качестве специй используют травы, корни растений, семена и кору деревьев. Всем известные - имбирь, корица, кориандр и тмин, мята, шафран родом из Индии.
Основные составляющие индийской кухни - это рис, бобы и пшеница. Пухи ,чапахи, роти - это лепёшки из муки различных злаков ( ячмень, овес, пшеница). Они заменяют индусам привычный нам хлеб. В Индийской кухне есть свой плов (пулао) - из риса с овощами. Из риса так же можно приготовить десерт. В мороженое (кулфи) традиционно добавляется ваниль, розовая вода и дробленые орехи.
Индусам запрещено религией употреблять говядину, так как в Индии священным животным является корова. Разнообразны в Индии блюда из овощей: овощное рагу- сабджи, жаренная зелень - шак , фаршированные овощи с орехами и йогуртом.
Так как Индия является религиозной страной, в кухне существуют и священные блюда, отношение к которым у индусов особое. Топлёное масло -гхи , используется для приготовления как повседневной, так и религиозной пищи. В почете у индусов панир - прессованный творог, и дахи, курд -простокваша.
Мясные блюда готовят только из козлятины и баранины.
Для утоления жажды в Индии пьют кокосовое молоко, манговый сок, нимбу пани (смесь сока лайма и воды), ласси (взбитый дахи, подслащенный сахаром). Любимым напитком индусов считается чай с молоком со специями.
Обычно пища подается на подносах или на банановых листьях. Трапеза в Индии называется - тхали. У индусов принято есть руками, и только правой, она считается достойной приема пищи.
Отправляемся дальше эта страна богата загадками отгадав которую вы узнаете где мы сейчас побываем:
Это-загадочная страна
Песками зыбучими полна
Пирамиды, сфинксы, миражи
Что за страна подскажи?
Это страна Египет.
В египетской кухне большое множество блюд, которые можно считать национальными. Основное блюдо - тахина, пюре из протертого кунжута с растительным маслом с добавлением белого тмина. Тахину подают в самом начале обеда, в нее макают лепешку. После тахины едят салат, а потом горячие блюда: фул медамес блюдо из бобов; тарб - телячий желудок наполненный мясом; махалиль - подкрашенные свеклой, перченные и соленые лук-шалот, куски моркови, оливки.
Истинно национальный египетский напиток - каркадэ. Его делают из цветков суданской розы. Получается кисловатый бордовый напиток, напоминающий гранатовый сок.
Завтрак в Египте состоит из двух главных блюд: фуля и феляфилей (или таамэя). Фуль - это вареные бобы в кисловатом соусе, со специями и зеленью, с добавлением овощей. Филяфили - это котлетки из бобов. К этому подается соус техина , в который макают хлеб-эйш, салат из свежих овощей. В будние дни обедают не очень плотно. Самое известное блюдо - кошар ( фасоль, чечевица и бобы, смешанные с обжаренным луком). Основной упор в своем рационе египтяне делают на ужин. На десерт подается выпечка, пропитанная медовым сиропом и посыпанная дробленым орехом.
4.Физкультминутка .
Устали? Тогда отправляемся на карнавал (физпауза под песню Дон Омара) кулинарный традиционный китай индия
Страна карнавалов - конечно же Бразилия.
В Бразилии у жителей каждого региона есть свои кулинарные секреты и особенности приготовления пищи.
Страна богата экзотическими фруктами, рыбой. К экзотическим блюдам можно отнести такие как: тушеная черепаха, паста с креветками, мясо, высушенное на солнце, омары с кокосовым орехом.
Знамениты блюда из аллигаторов. Менее экзотичное, но не менее вкусное блюдо -- филейная часть свинины “ломбо де порко”, обжаренная на сковороде.
Одно блюдо объединяет всех бразильцев “фейжоада”- из фасоли, капусты, муки маниоки, апельсинов, нескольких сортов мяса, и острого соуса из перца. Рецепт блюда придумали рабы, и готовится уже несколько веков.
И, конечно же, бразильское кофе. Бразильцы пьют кофе целыми днями, а процедура приготовления приравнивается к ритуалу.
Следующая страна известна всему миру своими чайными плантациями.
Эта страна Англия.
Национальная кухня Великобритании очень разнообразна. Каждая часть Фирменные блюда Англии разнообразны.
Чай - традиционный напиток в национальной кухни Великобритании.
Англичане предпочитают только натуральный вкус, поэтому они стараются не употреблять соусы и специи, которые по их мнению только перебивают истинный вкус и аромат приготовленного блюда.
Среди англичан распространено вегетарианство кушают только свежие овощи и фрукты, отдают предпочтения овсянке и салатам.
Обычный прием пищи англичанина выглядит следующим образом: завтрак (чай или кофе, овсяная каша с молоком, яичница), ланч (сэндвич, кофе, паштеты и горячие бутерброды), традиционный пятичасовой чай (чай, булочки с кремом, кекс) и ужин (дичь, овощной суп-пюре , овощи).
Десерт англичан - пунш, коктейли, мороженое, глинтвейн и кофе. Основные блюда Англии - пудинги, уэльский ягненок, рыба в любом виде, сливки,сыры, заливной угорь, мясо краба.
На этом наше путешествие заканчивается.
5.Рефлексия
Дети вам понравилось путешествие?
Что интересного, нового вы узнали?
О питании, в каких странах вы бы хотели еще узнать?
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Понятие семьи и особенности семейного воспитания у разных народов в разных странах мира. Разделение ролей в традиционной японской семье, значение матери, особенности воспитания мальчиков и девочек. Преимущества американского подхода к воспитанию ребенка.
реферат [18,4 K], добавлен 30.09.2010Проблема воспитания патриотизма в отечественной педагогике. Дошкольный возраст как период социализации личности и приобщения к традициям национальной культуры. Реализация комплекса педагогических условий приобщения детей к культуре народов Севера (ханты).
дипломная работа [2,4 M], добавлен 11.09.2014Воспитание культуры толерантности у детей младшего возраста. Формирование навыков толерантных отношений. Знакомство детей с принципом уважения человеческого достоинства всех без исключения людей. Принцип взаимозависимости и приобщение к культуре мира.
методичка [24,8 K], добавлен 19.12.2009Особенности воспитательной работы по приобщению ненецких детей к традиционной культуре в условиях интерната. Проблемы коренных народов Западной Сибири. Роль взрослого как носителя и организатора социализации детей к культурным традициям своего народа.
курсовая работа [53,8 K], добавлен 21.03.2015Сравнение различных социально важных сфер жизни русского и нерусского населения, семейного и общественного воспитания подростков. Этнопедагогические традиции, навыки и обычаи нерусских семей. Приобщение учащихся к духовным ценностям русского народа.
реферат [18,7 K], добавлен 16.09.2009Методика проведения урока, который знакомит с традициями, связанными с праздником Масленицы (Уарня). Познавательный характер занятия, воспитание у детей интереса к культуре этнических составляющих населения РФ. Игры, конкурсы и интересные факты об обряде.
разработка урока [25,1 K], добавлен 11.09.2012Э. Дюркгейм и Э. Шартье как основатели социальной педагогики. Определение комплекса условий, способствующих усовершенствованию школьного воспитания в разных странах. Поликультурное воспитание в Западной Европе. Воспитание в духе мира и интернационализма.
контрольная работа [30,3 K], добавлен 29.03.2015Воспитание младших школьников, обладающих межэтнической толерантностью - одна из социально-педагогических проблем общества. Инсценирование прочитанного произведения - форма организации деятельности обучающихся, характерная для театральной мастерской.
курсовая работа [293,5 K], добавлен 28.03.2019Воспитательные традиции христианских народов. Идеал педагогики Православия. Цель семьи — рождение и воспитание детей; никакие успехи родителей в профессиональной деятельности не искупят грехов в воспитании детей. Воспитательные традиции мусульман.
реферат [18,8 K], добавлен 20.03.2009Особенности материальной и духовной культуры народов Поволжья, факторы и история ее формирования и развития. Принципы и подходы к воспитанию этнотолерантного отношения детей младшего школьного возраста к народам Поволжья, экспериментальное исследование.
курсовая работа [48,7 K], добавлен 31.10.2014