Профессионально-педагогическая деятельность на уровне системы преподавания и воспитания

1 I. Выдача и объяснение домашнего задания.

Обеспечение понимания цели, содержания и способов выполнения домашнего задания. Проверка соответствующих записей. Реализация необходимых и достаточных условий для выполнения домашнего задания всеми учащимися в соответствии с уровнем их развития.

№	Этап урока	Деятельность педагога: цели, средства, методы	Деятельность учащихся: цели, средства, методы	Время, отводимое на данный этап в мин	Предполагаемые результаты ( на уровне учащихся)	Оценочные механизмы
1	Организация начала занятий	Встреча учащихся, назначение дежурного, проверка отсутствующих	Подготовка учащихся к работе	1-3	Полная готовность учащихся
2	Проверка выполнения домашнего задания	Выполнения контроля с использованием карточек -заданий. Фронтальный опрос. Методические указания по выполнению заданий	Выполнение заданий по карточкам. Ответы на вопросы. Система карточек-заданий	5-7	Оптимальность сочетания контроля для установления правильности выполнения задания, коррекция	Карточки - задания по теме предыдущего урока, контрольные вопросы
3	Подготовка учащихся к усвоению нового материала	Мотивация на учебную деятельность, сообщение новой темы, целей урока. Актуализация знаний по теме»Блюда и гарниры из овощей»	Прослушивание темы, занесение в рабочую тетрадь. Устные ответы на вопросы преподавателя	3-5	Готовность учащихся к активной учебно - познавательной деятельности на основе опорных конспектов
4	Изучение нового материала	Раскрытие взаимосвязи темы с раннее изученным материалом.Учебное пособие, рассказ, преподаватель показывает по компьютеру как готовятся блюда и гарниры из моркови, правила припускания, жарки, тушения, требования к готовому блюду.	Осознание взаимосвязи темы с предыдущей дисциплиной «Оборудование предприятий общественного питания».и «Основы физиологии». Восприятие, осмысление нового материала. Наблюдение за принципом работы. Ведение конспекта.	38-40	Активное действие учащихся с объектом изучения, максимальное использование самостоятельности
5	Первичная проверка знаний	Преподаватель предлагает учащимся вместе с ним с помощью просмотренного материала составить технологическую схему приготовления котлет морковных	Учащиеся вместе с преподавателем определяют правильность составления схемы. Анализируют действия, исправляют, дополняют.	9-11	Ликвидация типичных ошибок, усвоение нового материала	Инструкционные карты
6	Закрепление знаний	Преподаватель выдаёт задание	Учащиеся выполняют задание и сдают преподавателю.	5-7	Проверка усвоения нового материала. Правильное выполнение задания	Тестовые задания
7	Обобщение и систематизация знаний	Повторение, обобщение, систематизация знаний, оптимальные особенности урока. Повторение основных понятий наиболее существенных теоретических выводов которые изучались в данной теме.	Запись основных пояснений по ходу объяснения преподавателя. Повторение этапов изучения нового материала	4-6	Активная и продуктивная деятельность учащихся
8	Контроль и самопроверка знаний.	На основе полученных знаний преподаватель предлагает составить таблицу	Учащиеся самостоятельно составляют таблицу	7-9	Совершенствование и закрепление полученных знаний. Получение информации о достижениях планируемых результатов	Алгоритм составления таблицы и конспекта учащегося
9	Подведение итогов урока	Подведение итогов работы, рекомендации по исправлению недочётов, выставление оценок учащимся и их комментирование	Фиксирование рекомендаций в тетрадях, формулирование вопросов по затруднениям, возникшим в ходе урока	3-5
10	Рефлексия	Мобилизация учащихся на рефлексию своего поведения	Осмыслениесвоих действий и самооценка	3-5
11	Выдача и объяснение домашнего задания	Выдача домашнего задания и методические указания к выполнению домашнего задания	Занесение домашнего задания в тетради	1-3	Ясность и правильность выполнения домашнего задания

4.1 Урок производственного обучения разработанный и проведённый студентом

Училище: № 130

Группа: №26

Дата: 25.11.2012г.

Ф. И.О. преподавателя (студента): Кутовая Татьяна Владимировна

Раздел: Кулинария

Тема программы: Приготовление блюд и гарниров из овощей

Тема урока: Приготовление жареных блюд из картофельной массы.

Цели урока:

Учебная: Научить учащихся самостоятельному (пользуясь инструкционно-технологической картой) приготовлению зраз и котлет из картофельной массы, закрепить профессиональные умения по применению различных сочетаний приёмов и операций (в приготовлении картофельной массы, фарша, формовки изделий).

Воспитательная: Формировать у учащихся самостоятельность при выполнении, закреплять навык самоконтроля.

Развивающая: Развивать мыслительную деятельность учащихся (операции сравнения) при выполнении учебно-производственных работ.

Методическая цель: Методика формирования самостоятельности учащихся при помощи использования документов письменного инструктирования.

Тип урока: Урок выполнения простых комплексных работ.

Оснащение:

оборудование кабинета-лаборатории - плита электрическая с жарочным шкафом;

посуда: кастрюля на 1,5 л., сковорода среднего размера, тарелка для вторых горячих блюд, соусник, нож столовый, вилка столовая;

инструменты и приспособления: лопатка, кухонный нож, толкушка, прихватки, калькулятор;

сырье - продукты согласно сборнику рецептур;

документы письменного инструктирования - инструкционно-технологические карты, технологические схемы;

раздаточный материал - сборник рецептур блюд.

Оформление: Плакат с высказыванием

Межпредметные связи: Специальная технология (Тема “Приготовление блюд и гарниров из овощей”), Оборудование предприятий общественного питания (Тема “Машины и механизмы для обработки овощей), Физиология питания, санитария и гигиена (Тема “Личная гигиена работников предприятий общественного питания”), Товароведение пищевых продуктов (Тема “Биологическое значение пищи и ее химический состав”), Калькуляция и учет (Тема “Учет продуктов на производстве”).

Ход урока

I. Организационный момент (1-2 мин.)

Взаимное приветствие, отметка отсутствующих и выяснение причин, проверка наличия спецодежды и калькуляторов.

II. Вводный инструктаж (35-40 мин.)

1. Сообщение темы и целей урока.

2. Актуализация внимания учащихся на содержание темы урока (Один из учащихся зачитывает историческую справку, материал которой подготовлен им заранее в качестве домашнего задания).

3. Актуализация знаний учащихся для выполнения учебно-производственных работ урока.

3.1. Индивидуальная работа учащегося у доски. (Работа по плакату.) С последующей взаимопроверкой (Учащиеся проверяют правильность выполнения работы отвечающего у доски и при необходимости - исправляют).

Выполнив задание, разложить карточки с названием видов тепловой обработки в конверты.

Задание:

· Из всех предложенных карточек с названием приёмов тепловой обработки выберите названия тех, которые применяются при приготовлении зраз картофельных,

· Разложите их в конверты в соответствии с видами,

Эталон ответа: основные - варка, жарка, жарка в жарочном шкафу, вспомогательные - пассерование.

3.2. Индивидуальная работа по карточке (1 учащийся)

Эталон ответа: 1. Основной,, во фритюре, в жарочном шкафу.

2. Жаркой называют нагревание продукта с жиром или без него до состояния, при котором образуется поджаристая корочка.

3.4. Фронтальный опрос группы

- Назовите ассортимент жаренных блюд из картофельной массы.

Эталон ответа: котлеты, зразы, крокеты.

- Охарактеризуйте кулинарное изделие из картофельной массы, называемое зразами.

Эталон ответа: зразы картофельные - это фаршированное изделие прямоугольной формы с закруглёнными концами, панированное в сухарях и обжаренное с двух сторон до золотистой корочки.

(Демонстрация фото и муляжа зраз, пояснения мастера).

- Дайте характеристику котлетам.

Эталон ответа: котлеты картофельные имеют овальную приплюснутую форму с одним заострённым концом, панированные в сухарях и обжаренные основным способом с двух сторон.

(Демонстрация фото и муляжа котлет картофельных, пояснения мастера).

- Знакомы ли Вы с приёмами формовки котлет картофельных? При формовке каких изделий Вы сталкивались с аналогичными трудовыми приемами?

Эталон ответа: при приготовлении рыбных и мясных полуфабрикатов.

- Расскажите о правилах подачи зраз и котлет картофельных.

Эталон ответа: котлеты и зразы подают как самостоятельное блюдо по 2 штуки на порцию с маслом, сметаной, соусами (грибным, сметанным, томатным, луковым). Часто при подаче используют дополнительный гарнир (зелень, свежие, консервированные овощи).

4. Интеллектуальная разминка (реализация развивающей цели).

Даны глаголы, обозначающие процессы: перебрать, калибровать, очистить, дочистить, залить холодной водой, посолить, отварить, слить, охладить, нарезать, протереть, ввести яйцо (Глаголы написаны на плакате).

Вопросы группе:

- Какой технологический процесс характеризуют перечисленные глаголы?

Эталон ответа: приготовления картофельной массы.

- Уберите глагол, лишний для технологического процесса приготовления картофельной массы.

Эталон ответа: нарезать.

- Найдите недостающий для технологического процесса приготовления глагол.

Эталон ответа: просушить.

- Расположите глаголы в последовательности технологического процесса приготовления картофельной массы.

Эталон ответа: перебрать, калибровать, очистить, дочистить, залить водой, посолить, отварить, слить, протереть, охладить, ввести яйцо.

- Действие какого глагола ведет к нарушению технологического процесса приготовления картофельной массы?

Эталон ответа: залить горячей водой.

- Какие ошибки следует устранить в перечне глаголов, отражающих технологический процесс приготовления картофельной массы?

Эталон ответа: глагол “Калибровать” пишется через “и”.

5. Вопросы “на засыпку”.

- Несмотря на свою полезность, в каком случае картофель может стать ядовитым?

Эталон ответа: если кожура картофеля позеленела, соланин, содержащийся в ней, ядовит.

- Каким образом повар может спасти “Честь мундира”?

Эталон ответа: перед варкой картофель “В мундире” для сохранения целостности кожуры её следует наколоть вилкой в нескольких местах.

6. Дополнения мастера производственного обучения.

Картофель называют вторым хлебом. Его калорийность в 2 раза выше, чем у других овощей. Основной энергетический материал - углевод. Имеет нежную хорошо усвояемую клетчатку. Белок картофеля имеет прекрасный аминокислотный состав, близкий к животным белкам. Картофель богат магнием, кальцием, железом, фосфором, йодом. Благодаря высокому содержанию калия (свыше 500 мг на 100 г продукта), способствует выведению воды из шлаков из организма и регулирует обменные процессы. 500 гр. картофеля хватает для удовлетворения суточной потребности в витамине С. Помимо витамина С картофель содержит витамины: В₁, В₂, В₆, фолиевую кислоту, РР, пектиновые вещества, органические кислоты.

7. Объяснение последовательности выполнении работ, безопасных приёмов их выполнения и показ формовки полуфабрикатов.

7.1. . Разбор схемы технологической последовательности приготовления зраз.

7.2. Разбор схемы технологической последовательности приготовления котлет картофельных.( проложение1)

7.3. Совместный (мастера и учащихся) расчет количества сырья (брутто и нетто) для двух порций котлет и зраз картофельных. Запись в первую колонку расчетной карты.( приложение 2)

8. Самостоятельная работа учащихся. Расчет количества сырья (брутто и нетто) для 50 и 100 порций котлет и зраз картофельных. Заполнение расчетной карты.( приложение 3)

9. Закрепление правил организации работы и техники безопасности при приготовлении зраз и котлет картофельных.

Вопросы группе:

- Выберите из разложенных на столе инструментов и приспособлений те, которые Вам понадобятся для изготовления зраз и котлет картофельных.

Эталон ответа: ножи, доски (ОС), кастрюли, сковорода, толкушка, тарелка, вилка, весы, лотки.

- С помощью каких машин и механизмов может быть ускорен и облегчен процесс массового приготовления на производстве зраз и котлет картофельных.

Эталон ответа: с помощью картофелечистки, протирочной машины.

10. Закрепление материала вводного инструктажа

Двое учащихся показывают приемы формовки зраз и котлет картофельных. В это время вопросы группе:

- Какие правила следует соблюсти для сохранения питательных веществ в процессе приготовления зраз и котлет.

Эталон ответа: варку картофеля необходимо проводить в малом количестве горячей воды, посолив и закрыв крышку, соблюдая время варки, использовать при варке неокисляющую посуду.

- Почему в процессе приготовления картофельной массы картофель протирают (толкут) горячим?

Эталон ответа: остывая, крахмальные зёрна картофеля теряют свою эластичность, при протирании разрываются, отчего масса становиться клейкой, тягучей.

- Для чего перед соединением с сырым яйцом, массу охлаждают до 40⁰С.

Эталон ответа: чтобы предотвратить преждевременное свёртывание белка.

- Почему при формовке изделий картофельная масса должна оставаться тёплой.

Эталон ответа: охлаждённая масса становиться комковатой и плохо формуется.

На примере выполнения задания учащимися еще раз обращается внимание на правильность выполнения трудовых приемов при формовки зраз и котлет картофельных.

11. Сообщение критериев оценки. (Приложение №)

III. Текущий инструктаж (5 час.)

Деятельность учащихся	Деятельность мастера
1. Организация рабочего места, подбор посуды и приспособлений.	1. Обход с целью проверки правильности организации рабочего места.
2. Взвешивание продуктов	2. Наблюдение за деятельностью учащихся
3. Первичная обработка продуктов, самоконтроль % отходов (взвешивание картофеля до очистки и после, сравнение массы брутто и массы с нормативами. При необходимости довложение сырья до нормы).	3. Обход с целью контроля правильности выполнения трудовых приёмов и операций. При необходимости индивидуальное инструктирование и показ. Занести данные в карту критериев оценки.
4. Приготовление картофельной массы.	4. Обход с целью контроля соблюдения технологической последовательности.
5. Приготовление фарша.	5. Обход с целью контроля соблюдения технологической последовательности. При необходимости индивидуальное инструктирование и показ.
6. Дозировка полуфабрикатов. Самоконтроль норм выхода.	6. Наблюдение за деятельностью учащихся. Занести данные в карту критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ (зраз и котлет картофельных).
7. Формовка изделий.	7. Обход с целью контроля правильности выполнения трудовых приемов формовки. При необходимости индивидуальное инструктирование и показ.
8. Обжарка изделий.	8. Обход с целью контроля соблюдения правил техники безопасности.
9. Оформление дополнительного гарнира.	9. Показ элементов оформления при подаче блюд.
10. Подача блюда	10. Принятие работ. Бракераж готовых изделий. Оценка качества. Заполнение карты критериев оценки выполнения учащимися учебно-производственных работ (приготовления зраз и котлет картофельных).

IV. Заключительный инструктаж (10-15 мин.)

· сообщение о достижении целей урока;

· анализ умения выполнять производственные работы самостоятельно с использованием технологической карты;

· разбор типичных ошибок при выполнении учебно-производственных работ (приготовлении зраз и котлет картофельных);

· демонстрация лучших работ;

· оценка работы учащихся, комментарии;

· сообщение темы следующего урока;

· выдача домашнего задания: Повторить тему “Приготовление запеченных блюд из картофельной массы”, составить алгоритм приготовления запеканки картофельной с овощами и рулета картофельного с яйцом и луком;

· уборка учащимися рабочих мест.



5. Анализ воспитательной работы мастера производственного обучения в группе

Воспитательной и внеклассной работе в учебных заведениях посвящено много научных исследований и методических разработок. Эта сторона педагогической деятельности очень важна, характеризуется разнообразием форм.

Направления внеклассной деятельности могут быть самыми разнообразными: изучение истории, техники или поиск информации в Интернете; организация и проведение конкурсов или изучение жизненной

ситуации и так далее. При этом успех достигается, когда инициатива исходит от самих учащихся; именно во время внеклассной деятельности открывается "Я" учащегося. Внеклассная работа - прекрасная форма для расширения кругозора, для развития социальных представлений учащегося.

Изучив перспективный план по внеклассной работе преподавателей ПУ-130, можно сказать, что все мероприятия проводятся соответственно определенному периоду (время года или знаменитая дата), разработанной теме.

Тематические периоды:

1. "Начало учебного года" (сентябрь).

2. "Осень, осень, ты красна!" (октябрь).

3. "Все на свете интересно" (ноябрь).

4. "Новый год стучится в двери", "Любовь с первого взгляда" (декабрь).

5. Фестиваль творчества учащихся ПУ "Учебные годы чудесные с дружбою, с книгою, с песнею" (январь).

6. "Верность традициям свято храним", КВН, "Мисс училище" (февраль).

7. "Чудо весна принесла" (март).

8. "Сторона родимая" (апрель).

9. "Поклонимся великим годам" (май).

10. "Здравствуй, лето!" (июнь).

Перспективный план на год по внеклассной работе состоит из разделов:

Ш Мероприятия (конкурс, классный час, КВН и так далее).

Ш Участники (студенты и так далее).

Ш Дата или сроки проведения.

Ш Ответственные (преподаватель, классный руководитель, зам. директора по УВР и так далее).

5.1 Анализ посещенного внеклассного мероприятия Разработка сценария классного часа «О вреде курения»

Разработали и провели:

Кочетова Т.Н: Классный руководитель, преподаватель

Кутовая Т.В.: ( студентка 5 курса)

Цели: формирование отрицательного отношения к курению; помочь осознать масштабы вреда курения для здоровья человека.

Форма проведения: сообщение классного руководителя, доклады учащихся, дискуссия, просмотр видеофильма.

Подготовительная работа:

Учащимся предлагается найти материал по заданной теме (статьи в периодике, информация из медицинской литературы и т.д.) и подготовить доклады.

Ход классного часа

I. Вступительное слово классного руководителя

(в роли классного руководителя студентка 5 курса Луткова Нина Владимировна.

О том, что табак вреден для здоровья, знали давно. Видели, что курильщиков мучает надсадный кашель, знали, что в накуренном помещении трудно дышать, что табак мешает умственной работе. Опыты показали, что животные гибнут под действием никотина. Тогда и родилась фраза: <капля никотина убивает лошадь>. Если быть точным, то каплей чистого никотина можно убить не одну, а целых три лошади. Но курильщик только посмеивались: видно, я крепче лошади, сколько никотина потребил, а жив! Утешали себя: табачный деготь остается на фильтре. А как врачи? Разве они не боролись против курения?

II. Доклады учащихся : Лисовая Ирина учащаяся гр.№ 26

Впервые европейцы познакомились с табаком во время путешествия Колумба. Туземцы угощали путешественников табаком, причем сначала курили сами, потом передавали трубку гостям. Отказ от «трубки мира» хозяева рас сматривали как недружелюбные действия. Испанцы же не хотели портить отношения с туземцами. Вероятно, эти испанцы и были первыми европейцами, пристрастившимися к курению. На вернувшихся в Испанию моряков смотрели с подозрением: человек выпускает изо рта и носа дым, значит, спутался с нечистой силой. Курильщики завезли семена табака и стали его культивировать.

В Россию табак попал в конце ХVI века и тоже был встречен не очень приветливо. За курение полагалось весьма серьезное наказание - от палочных ударов и порки кнутом до отрезания носа и ушей и ссылки в Сибирь. Торговцев табаком ждала смертная казнь. Но постепенно запрет на курение отменялся в одной за другой странах. С годами к вредной привычке приобщились мужчины, женщины, молодые люди, подростки и даже дети. Возникла мода на курение: сигареты, мол, придают девушкам особую элегантность, а юношам мужество. Обязательной принадлежностью теле- и киногероев стала сигарета.

Классный руководитель студентка 5 курса: Кутовая Т.В.

Врачи также выяснили, что рост числа курящих параллельно увеличивает количество опасных болезней. Начиная с начала 60-х годов XX века, стали публиковать в газетах и журналах результаты научных исследований. И люди ужаснулись! Оказывается: если человек курит в день от 1 до 9 сигарет, то сокращает свою жизнь в среднем на 4,6 года по сравнению с некурящими; если курит от 10 до 19 сигарет, то на 5,5 года; если выкуренных от 2Одо 39 сигарет - на 6,2 года.

Установили, что люди начавшие курить до 15 летнего возраста, умирают от рака легких в 5 раз чаще, чем те которые начали курить после 25 лет. Длительно и много курящие в 13 раз чаще заболевают стенокардией, в 12 - инфарктом миокарда, в 10 раз -язвой желудка и в 30 раз раком легких.

Нет такого органа, который бы не поражался табаком: почки и мочевой пузырь, половые железы и кровеносные сосуды, головной мозг и печень.

Ученые выяснили, что курение в 2 раза опаснее для растущего организма, чем для взрослого. Смертельная доза для взрослого человека содержится в одной пачке сигарет, если ее выкурить сразу, а для подростков полпачки. Были даже зарегистрированы случаи смерти подростков от подряд выкуренных двух - трех сигарет из-за резкого отравления жизненно важных центров, в результате которого наступала остановка сердца, и прекращалось дыхание.

Сердце у курящего делает в сутки на 15 тысяч сокращений больше, а питание организма кислородом и другими необходимыми веществами происходит хуже, так как под влиянием табака кровеносные сосуды у подростка сжимаются. Вот почему у курящих ребят слабеет память, вот почему среди них чаще встречаются плохо успевающие.

В последние годы ученые уделяют пристальное внимание веществам, вызывающим рак. К ним в первую очередь, относятся бензопирен и радиоактивный изотоп полоний-210. Если курильщик наберет в рот дым, а затем выдохнет его через платок, то на белой ткани останется коричневое пятно. Это и есть табачный деготь. В нем особенно много веществ вызывающих рак. Трудно даже перечислить вредные вещества, содержащиеся в табаке, их ведь насчитали почти 1200! Оказалось также, что на организм девочки табак действует гораздо сильнее: "вянет" кожа, быстрее сипнет голос.

За последние десятилетия ученые выяснили, что у людей не курящих стали обнаруживаться болезни, присущие курильщикам. Причина? Не курящие люди длительное время находились в помещении вместе с курильщиками. При курении в организм человека проникает 20-25% ядовитых веществ, а 50% вместе с выдыхаемым дымом поступают в воздух. А им дышат окружающие. Получается, что не курящие "курят". Появился даже специальный термин - «пассивное курение».

Даже в США при засилье табачной рекламы, десятки миллионов американцев бросили курить. Тоже происходит и в Англии, Швеции и Финляндии. Норвегия твердо решила стать некурящей нацией к новому веку.

Во многих странах приняты законы, запрещающие подросткам курить. - Беседа и подведение итогов классного часа.

В нашей стране нельзя курить во дворцах спорта, бассейнах, спортзалах, учебных и медицинских заведениях, санаториях и курортах, и на транспорте.

Почему же все-таки продают сигареты в киосках?

Да потому что категорическим запретам не всегда повлияешь на заядлого курильщика. Всякою рода самоделки, суррогаты куда вреднее, чем табак, приготовленный в фабричных условиях. Просто запретить людям курить, наверное, еще не возможно, а вот убедить бросить курить можно.

Слова классного руководителя: Кочетовой Т.Н.

Вред табака доказан, многие люди бросили курить, идет борьба против «пассивного курения. Сторонники же табака часто ссылаются на то, что многие выдающиеся люди, например, Дарвин, Ньютон, А.М. Горький, композитор С. В. Рахманинов и даже ученый-терапевт С.П. Боткин - курили. Значит, курение не мешало им достичь успехов? Хочу привести здесь некоторые высказывания известных деятелей культуры и науки. Писатель А. Дюма - младший: «...я отложил свою сигарету и поклялся, что никогда не буду курить. Эту клятву я твердо сдержал и вполне убежден, что табак вредит мозгу так же определенно, как и алкоголь. Л. Н. Толстой, бросив курить, сказал так: стал другим человеком. Просиживаю по пяти часов кряду за работой, встаю совершенно свежим, а прежде, когда курил, чувствовал усталость, головокружения, стоял туман в голове ... Великий врач С.П. Боткин был заядлым курильщиком. Умирал, еще сравнительно не старым (57лет), он сказал «Если бы я не курил, то прожил бы еще 10-15 лет». Сколько бы еще он сделал бы для науки, для спасения людей, но, увы, не сумев избавиться от своей пагубной привычки, не смог спасти и себя.

Учащийся гр. № 26. Дудкин Андрей:

При первом курение першит в горле, учащенно бьется сердце, во рту появляется противный вкус. Все эти неприятные ощущения, связаны с первой сигаретой, не случайны. Это защитная реакция организма, и надо ею воспользоваться - отказаться от следующей сигареты. Пока не наступил час, когда сделать это будет не так легко.

Курение -- не безобидное занятие, которое можно бросить без усилий. Это настоящая наркомания, и тем более опасная, что многие не принимают её всерьез. Никотин -- один из самых опасных ядов растительного происхождения. Птицы (воробьи, голуби) погибают, если к их клюву всего лишь поднести с палочку смоченную никотином. Кролик погибает от 1/4 капля никотина, собака -- от 1 капли. Для человека смертельная доза никотина составляет от 50 до 100 мг, или 2--3 капли.

Именно такая доза поступает ежедневно в кровь. После выкуривания 20--25 сигарет (в одной сигарете содержится примерно 6--8 мг никотина, из которых 3--4 мг попадают в кровь).

Учащийся гр. № 26 Трошкина Таня:

Курильщик не погибает потому, что доза вводится постепенно, не в один прием. К тому же часть никотина нейтрализует формальдегид -- другой яд, содержащийся в табаке. Систематическое поглощение небольших несмертельных доз никотина вызывает привычку, пристрастие к курению.

Классный руководитель студентка Кутовая Т.В:

Курение подростков в первую очередь сказывается на нервной и сердечно-сосудистой системах. В 12--15 лет они уже жалуются на одышку при физической нагрузке. В результате многолетних наблюдений французский доктор Декалзне еще сто лет назад пришел к убеждению, что даже незначительное курение вызывает у детей малокровие, расстройства пищеварения.

Курение отрицательно влияет на успеваемость школьника. Число неуспевающих возрастает в тех классах, где больше курящих. Курение школьников замедляет их физическое и психическое развитие. Состояние здоровья, подорванного курением, не позволяет выбрать род занятий по душе, добиться успеха (например, юношам, стать летчиками, космонавтами, спортсменами, девушкам -- балеринами, певицами и др.).

Курение и школьник несовместимы. Школьные годы -- это годы роста как физического, так и умственного. Организму нужно много сил, чтобы справиться со всеми нагрузками. Как известно, навыки, привычки, усвоенные в школьном возрасте, самые прочные.

Это относится не только к полезным, но и к вредным привычкам. Чем раньше дети, подростки, юноши, девушки познакомятся с курением и начнут курить, тем быстрее привыкнут к нему, и в дальнейшем отказаться от курения будет очень трудно. Оказывается:

Если человек курит в день от 1 до 9 сигарет, то сокращает свою жизнь (в среднем) На 4,6 года по сравнению с некурящими; от 10 До 19 сигарет -- на 5,5 года; от 20 до 30 сигарет -- на 6,2 года.

Установили, что люди, начавшие курить до - 15- летнего возраста, умирают от рака легких в 5 раз чаще, чем те, которые начали курить после 25-лет.

Длительно и много курящие в 13 раз чаще заболевают стенокардией, в 12 раз -- инфарктом миокарда, в 10 раз--язвой желудка и в 30 раз раком легких.

Нет такого органа, который бы не поражался табаком: почки и мочевой пузырь, половые железы и кровеносные сосуды, головной мозг и печень.

Ученые выяснили, что курение в два раза опаснее для растущего организма, чем для взрослого.

Просмотр видеофильма «Курите на здоровье! » и последующее обсуждение.

Анкетирование учащихся

Вопросы анкеты

Курят ли ваши родители?

Говорят ли с вами родители о вреде курения?

Пробовали ли вы курить и что вас побудило к этому?

Какие меры по борьбе с курением в нашей гимназии вы бы предложили?

V. Заключительное слово классного руководителя : ( студентки 5 курса Лутковой Н.В.)

Подумайте о том, что вы сейчас услышали. Если ты считаешь, что вред, наносимый курением твоему здоровью, маячит где-то далеко, а может быть, и вообще минует тебя, -- ты ошибаешься. Посмотри внимательно на курящих людей, на цвет их лица, кожу, пальцы, зубы, обрати внимание на их голос. Ты можешь заметить внешние признаки табачной интоксикации. Подумайте обо всем этом! Будьте разумны и воздержитесь от сигареты!



6. Психологическая характеристика ученика и рекомендации

Фамилия и имя заменены на Алексеева Аксинья

Психологическая характеристика учащейся ГОУ НПО «ПУ-130» 26 группы

I. Общие сведения о ребенке.

1. ФИО- Алексеева Аксинья , возраст во время исследования- 19 лет.

2. Местожительство- г. Южноуральск , ул. Космонавтов7.

3. Сведения о родителях - лишены родительских прав. Бабушка- пенсионер, проживает вместе с внучкой, также в их трехкомнатной квартире проживает сестра девушки с семьей.

II. Методы при изучении личности ребенка:

Тест тревожности (Ч.Д.Спилбергерга, приведен в приложении 2)

Цель: Исследовать и оценить тревожность девушки.

Кто проводил: студентка 5 курса, 522/5 группы ППИ ППОП (заочное отделение), Кутовая Т.В..

Дата: __________.20112г.

В результате исследования выявлено: высокий уровень тревожности, девушка склонна воспринимать угрозу своей самооценке и жизнедеятельности в обширном диапазоне ситуаций и реагировать весьма выраженным состоянием тревожности. Если психологический тест выражает у испытуемого высокий показатель личностной тревожности, то это дает основание предполагать у него появление состояния тревожности в разнообразных ситуациях, особенно когда они касаются оценки его компетенции и престижа.

Тест на самооценку (приложение 3)

Цель: определить особенности самооценки девушки (как общего отношения к себе).

Кто проводил: студентка 5 курса, 522/5 группы ППИ ППОП (заочное отделение), Кутовая Т.В..

Дата: 25.11.2011 г.

Результаты теста: Аксинья живет в согласии с собой, знает себя и можете себе доверять. Обладает ценным умением находить выход из трудных ситуаций как личного характера, так и во взаимоотношениях с людьми. Формулу ее отношения к себе и окружающим можно выразить словами: «Доволен собой, доволен другими». У нее нормальная здоровая самооценка, умеет быть для себя поддержкой и источником силы и, что самое главное, не за счет других.

Анкета школьной мотивации Н.Г. Лускановой

Цель диагностики: исследование уровня школьной мотивации.

Кто проводил: студентка 5 курса, Кутовая Т.В._______________2012 г.

В результате исследования выявлено:

На основании данных проведенной диагностики выявлен низкий уровень школьной мотивации, о чем свидетельствует неохотное посещение школы, на уроках часто занимается посторонними делами, испытывает серьезные трудности в обучении: не справляется с учебной деятельностью, испытывает проблемы во взаимоотношениях с учителем. Школа нередко воспринимается им как враждебная среда, поэтому она может иногда проявлять агрессию, отказываться выполнять задания, следовать тем или иным нормам и правилам.

Другие методы и формы диагностики, используемые в исследовании:

- беседа с психологом, классным руководителем;

-наблюдение за девушкой;

- изучение документации, имеющейся на девушку (состоит на учете у психолога, как подросток с особенностями в поведении).

III. Общая характеристика системы взаимоотношений девушки в классе.

Социальные контакты: со сверстниками. Статус в общении: активный. Устанавливает взаимоотношения со всеми одноклассниками, но близкие дружеские отношения имеет с ребятами со двора. Предпочитает друзей, которые любят гулять, имеют вредные привычки, приводы в милицию. Школьный коллектив нередко воспринимается им как враждебная среда, поэтому девушка может иногда проявлять агрессию со взрослыми. Может проявлять разнообразные признаки коммуникации: от подчинения и стеснительности до нахальства и дерзости; на критику учителя реагирует пассивно-положительно (понимает критику, согласен с ней, но недостатки не исправляет). Испытывает проблемы во взаимоотношениях с учителем.

IV. Общая характеристика личностной сферы девушки.

Характеристика свойств личности:

Отношение ребенка к себе - положительное, самооценка - адекватная, повышенная тревожность проявляется в ситуациях, связанных с повседневными действиями, режимными моментами. Школьная мотивация развита недостаточно, о чем свидетельствует неохотное посещение училища, на уроках часто занимается посторонними делами, испытывает серьезные трудности в обучении: не справляется с учебной деятельностью, что связано с недостаточным развития произвольности внимания.

Выводы:

Для Аксиньи характерны такие особенности поведенческого и личностного характера, как нарушение дисциплины на уроках и во время перемен, плохая успеваемость, низкий уровень школьной мотивации.

В связи с этим классному руководителю ребёнка

Рекомендуется:

-составить индивидуальный план работы по сопровождению девушки с учетом индивидуальных особенностей семейной ситуации;

- Каждую декаду посещать девушку на дому с целью изучения жилищно-бытовых условий, изучения ситуации взаимоотношений между членами семьи.

-проконтролировать занятость девушки в каникулярное время;

-Взаимоотношения следует строить на убеждении, спокойном, доброжелательном тоне общения. Путем личного примера и неоднократного тактичного повторения прививать девушке правила поведения училищной жизни. Рекомендуется коррекционная работа по развитию навыков самоконтроля, навыкам конструктивного взаимодействия со сверстниками. Давать знания по правам ребёнка, правам и обязанностям учащегося, правовые знания. Строго контролировать посещаемость и успеваемость девушки.

-Наладить положительный эмоциональный фон, связанный с училищем - ни в коем случае не сравнивать девушку с другими обучающимися. Не говорить плохо об училище, не критиковать учителей в присутствии девушки, создавать у нее позитивное, положительное отношение к училищу.

-Стимулировать учебно-познавательную деятельность обучающихся через: создание ситуаций эмоционального переживания, создание ситуаций занимательности, ситуаций опоры на жизненный опыт, ситуаций успеха в учебно-познавательной деятельности.



7. Научно-исследовательская работа

Педагогическая практика занимает важное место в научно-исследовательской работе будущих педагогов профессионального обучения. Она создает условия для практического применения знаний по специальным предметам, по всем психолого-педагогическим дисциплинам.

Во время практики присутствовали две формы НИРС.

Первая - включение элементов НИРС во все виды деятельности в ГОУ НПО «ПУ-130». Изучался опыт преподавателей (мастеров). Посещались уроки таких преподавателей. В ходе посещения уроков был произведен анализ. Результаты анализов внесены в третий раздел. Составлялись психолого-педагогические характеристики учащихся «ПУ-130», пример одного из них указан в пятом разделе настоящей работы, проводилось тестирование, делались выводы, давались рекомендации. Также посещались внеклассные мероприятия, приводился их анализ, мною было разработано и апробировано внеклассное мероприятие.

Вторая форма НИРС - это умение владеть такими видами научно-исследовательской работы, как: работа с книгой, с научно-методической литературой; конспектирование текстов; работа с каталогами и картотекой; овладение методикой организации и проведения различных педагогических мероприятий; оформление приложений и так далее.

Разрабатывался и проводился открытый урок, по предмету "Кулинария" в 26 группе " повар, кондитер", разрабатывался и проводился урок производственного обучения в этой же группе. Результаты проведения урока внесены в четвертый раздел.



Используемая литература

1. Бухарова, Г.Д., Старикова Л.Д. Общая и профессиональная педагогика / Г.Д.Бухарова, Л.Д.Старикова. - М.: Изд-во «Академия», 2009. - 336 с.

2. Гонеев, А.Д., Годовникова, Л.В. Работа учителя с трудными подростками / А.Д.Гонеев, Л.В.Годовникова. - М.: Изд-во «Академия», 2008. - 240 с.

3. Звонников, В.И., Челышкова, М.Б. Современные средства оценивания результатов обучения / В.И.Звонников, М.Б.Чалышкова. - М.: Изд-во «Академия», 2009. - 224 с.

4. Корнева, Л.В. Психологические основы педагогической практики / Л.В.Корнева. - М.: Владос, 2006. - 160 с.

5. Краевский, В.В., Хуторской, А.В. Основы обучения. Дидактика и методика / В.В.Краевский, А.В.Хуторской. - М.: Изд-во «Академия», 2007. - 352 с.

6. Кулакова, Н.Е., Лупоядова, Л.Ю., Мельникова, Н.А., Якимович, И.Г. Дневник педагогической практики / Н.Е.Кулакова, Л.Ю.Лупоядова, Н.А.Мельникова, И.Г.Якимович. - М.: Курсив, 2002. - 300 с.

7. Лидерс, А.Г. Психологическое обследование семьи / А.Г.Лидерс. - М.: Изд-во «Академия», 2007. - 432 с.

8. Максимов, В.Г. Педагогическая диагностика в школе / В.Г.Максимов. - М.: Изд-во «Академия», 2002. - 272 с.

9. Методика воспитательной работы / Л.А.Байкова, Л.К.Гребенкина., О.В.Еремкина и др. - М.: Изд-во «Академия», 2006. - 144 с.

10. Морева, Н.А. Педагогика среднего профессионального образования. Дидактика / Н.А.Морева. - М.: Изд-во «Академия», 2008. - Т.1 - 432 с.

11. Морева, Н.А. Педагогика среднего профессионального образования. Теория воспитания / Н.А.Морева. - М.: Изд-во «Академия», 2008. - Т.2 - 192с.

12. Морева, Н.А. Технологии профессионального образования / Н.А.Морева. - М.: Изд-во «Академия», 2007. - 432 с.

13. Осмоловская, И.М. Наглядные методы обучения / И.М.Осмоловская. - М.: Изд-во «Академия», 2009. - 192 с.

14. Панфилова, А.П. Тренинг педагогического общения / А.П.Панфилова. - М.: Изд-во «Академия», 2008. - 336 с.

15. Пастернак, Н.А. психологич воспитания / Н.А.Пастернак. - М.: Изд-во «Академия», 2008. - 224 с.

16. Педагогика / Под.ред. П.И.Пидкасистого. - М.: Юрайт, Высшее образование, 2009. - 432 с.

17. Подымова, Л.С., Духова, Л.И., Ларина, Е.А., Шиян, О.А. Психолого-педагогический практикум / Л.С.Подымова, Л.И.Духова, Е.А.Ларина, О.А.Шиян. - М.: Изд-во «Академия», 2009. - 224 с.

18. Полат, Е.С., Бухаркина, М.Ю. Современные педагогические и информационные технологии в системе образования / Е.С.Полат, М.Ю.Бухаркина. - М.: Изд-во «Академия», 2007. - 368 с.

19. Селиванов, В.С. Основы общей педагогики. Теория и методика воспитания / В.С.Селиванов. - М.: Изд-во «Академия», 2007. - 336 с.

20. Стефановская, Т.А. Классный руководитель. Функции и основные направления деятельности / Т.А.Стефановская. - М.: Изд-во «Академия», 2006. - 192 с.

21. Хухлаева, О.В. Психология подростка / О.В.Хухлаева. - М.: Изд-во «Академия», 2004. - 160 с.

22. Челышкова, М.Б. Теория и практика конструирования педагогических тестов / М.Б.Челышкова. - М.: Логос, 2002. - 432 с.

23. Чепиков, В.Т. Педагогическая практика / В.Т.Чепиков. - М.: Новое знание, 2004. - 208 с.

24. Штейнмец, А.Э., Горбачева, Е.И., Филатова, Г.Д., Фомин, А.Е., Меньшиков, П.В. Психологические задания к педагогической практике студентов / А.Э.Штейнмец, Е.И.Горбачева, Г.Д.Филатова, А.Е.Фомин, П.В.Меньшиков. - М.: Владос, 2002. - 128 с.

25. Эрганова, Н.Е. Методика профессионального обучения / Н.Е.Эрганова. - М.: Изд-во «Академия», 2007. - 160 с.

Размещено на Allbest.ru