Изучение комплексного состава плодов шиповника

Размещено на http://www.allbest.ru/

	Районная научно-практическая конференция
Полное название темы работы	Изучение комплексного состава плодов шиповника, произрастающего на территории Красноярского края
Название направления	«Естественные науки и инженерные технологии»
Тип работы	исследовательская работа
Возрастная номинация	9-10 класс
Фамилия, имя автора	Алёхин Игорь
Фамилия ,имя, отчество (полностью) автора, дата рождения (ДД.ММ.ГГГГ)	Алёхин Игорь Олегович
Домашний адрес автора (с индексом)	г.Красноярск, Железнодорожный район ул. Новосибирская 42-10
Место учебы	МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №19»
Класс	10
Место выполнения работы	научно-исследовательский центр, лаборатория; научное объединение, образовательная программа,…
Руководитель	Уфимцева Ольга Васильевна, МБОУ СОШ № 19, учитель
Научный руководитель	Гоголева Ольга Валерьевна, доцент кафедры ЭХЭТ, к.т.н. ФГБОУ ВПО «КГТЭИ»
Ответственный за корректуру текста работы	Фамилия, имя, отчество, место работы, должность
E-mail автора (обязательно) Контактный телефон автора	Avelorec@mail.ru

Аннотация

Автор: Алёхин Игорь

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 19».

Руководитель: Уфимцева Ольга Васильевна, МБОУ СОШ № 19, учитель.

Научный руководитель: Гоголева Ольга Валерьевна, доцент кафедры ЭХЭТ, к.т.н. ФГБОУ ВПО «КГТЭИ».

Тема: «Изучение химического состава плодов шиповника, произрастающего на территории Красноярского края».

Цель работы - изучение химического состава плодов шиповника, произрастающего на территории Красноярского края.

Методы исследований - аналитические.

Основные результаты:

Научная новизна работы заключается в том ,что было изучено комплексное определение влажности, содержание золы, витаминов P и C, водорастворимых экстрактивных веществ в зависимости от места произрастания шиповника на территории Красноярского края.

Получены результаты комплексного содержания качественного состава плодов шиповника и даны рекомендации его использование в связи с тем, что в нем содержатся в большем количестве по сравнению с другими плодово-ягодными культурами аскорбиновой кислоты,в-каратина, дубильных веществ.

Содержание

Глава I. Введение

1. Характеристика шиповника

1.1 Химический состав и пищевая ценность шиповника

1.2 Значение шиповника

1.3 Использование шиповника

Глава II. Экспериментальная часть

1. Цели и задачи

2. Объект исследований

3. Методы исследования

3.1 Определение влажности сырья

3.2 Определение общего содержания золы

3.3 Определение водорастворимых экстрактивных веществ

3.4 Определение витамина Р

3.5 Определение содержания аскорбиновой кислоты

3.6 Определение в-каротина

3.7 Определение содержания дубильных веществ

3.8 Определение органической кислоты

Результаты и обсуждения

Выводы

Библиографический список

Глава I. Введение

Каждый человек остро нуждается в витаминах, и потребность в них чрезвычайно важна в нашей повседневной жизни. Недостаток витаминов в организме человека вызывает в начале заболевания средней интенсивности (гиповитаминозы), а при длительном недостатке тяжелые заболевания (авитаминозы). В зависимости от того, какого именно витамина недоставало в пище, возникают различные заболевания.

Лекарственное растительное сырьё является одним из источников получения лекарственных средств. Расширение ассортимента лекарственных препаратов из лекарственного растительного сырья и повышение интереса к фототерапии в целом связано с доступностью и отсутствием токсичности. Развивается направление использования лекарственного растительного сырья, как природного источника ценных биологически активных веществ (витаминов), в качестве добавки к пище.

Однако вопросы стандартизации по комплексу биологически активных веществ рассмотрены недостаточно, нормативная документация предусматривает стандартизацию растительного сырья только по содержанию аскорбиновой кислоты.

Цель работы - изучение состава плодов шиповника, произрастающего на территории Красноярского края.

Для осуществления поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

- изучить литературные данные по вопросам химического состава, биологической активности шиповника; использования методов анализа комплексного содержания шиповника;

- оценить существующие методики количественного определения состава шиповника, влажности и содержание золы.

- дать рекомендации по использованию плодов шиповника в зависимости от его содержания.

Научная новизна

Научная новизна работы заключается в том ,что необходимо исследовать комплексное определение влажности, содержание золы, витаминов P и C, водорастворимых экстрактивных веществ в зависимости от места произрастания шиповника на территории Красноярского края.

1. Характеристика шиповника

1.1 Химический состав и пищевая ценность

Листопадные кустарники и кустарнички, иногда вечнозелёные, с прямостоящими, лазающими или стелющимися стеблями различной высоты или длины, от 20 см до 7 м, иногда до 10 м длиной. Корневая система стержневая, проникает на глубину до 5 м. Корни пронизывают весь верхний слой почвы на глубину до 30 см. Ветви ветвистые, зелёные, коричневые, тёмно-красные, тёмно-буроватые, иногда фиолетово-бурые, бурые, чёрно-бурые, коричнево-красные или серые с войлочным осушением, как правило с прямыми, изогнутыми или крючковидными шипами, часто с примесью многочисленных щетинок и волосков, со стебельчатыми желёзками. Шипы расположены попарно или рассеянно, на побегах текущего года более мягкие и тонкие, чем на двух-, многолетних побегах. Листья спирально расположенные, длинночерешковые, непарноперистые, с парными прилистниками, сросшимися с черешком Листочки от эллиптических до округлых, по краям пильчатые, двояко-пильчатые или пильчато-городчатые, зелёные, сизоватые, красноватые. Черешки листьев также нередко снабжены шипами. Цветки обоеполые, 1,5--8 см в диаметре, одиночные или собраны в зонтиковидно-метельчатые соцветия с двумя -- тремя или многими цветками, с прицветниками или без них, с приятным ароматом. Различные виды роз различаются по запаху друг от друга. Цветоножка короткая, 0,5--1,7 см длиной. Пыльцевые зёрна овально-округлые, с полюсов трёхлопастные, трёхбороздно-, реже двухбороздно-поровые, с двухслойной экзиной. Борозды широкие, длинные, поры крупные, плёнка пор и борозд мелкозернистая, поверхность экзины мелко- и крупно-зернистая. Пыльца жёлтая или желтовато-зеленоватая. Плод -- особой формы многоорешек, называемый цинарродием, 1--1,5 см в диаметре, внутри грубоволосистый, увенчан чашелистиками, при созревании красного, оранжевого, пурпурно-красного, иногда чёрного цвета, обычно мясистый, иногда суховатый, голый или покрытый щетинками или шипиками, с многочисленными плодиками-орешками на внутренней поверхности гипантия. Окраска гипантия обусловлена высоким содержанием каротинов. По форме плодоложа, форме и положению плода в пространстве цинарродий может быть вогнутым округлым, шаровидны, яйцевидным, обратнояйцевидным, эллипсоидальным веретеновидным, кувшинчатым грушевидным .

По химическому составу и пищевой ценности плоды шиповника превосходят все дикорастущие плоды и ягоды. Общее содержание сухих веществ составляет 40%, в том числе легкоусвояемых сахаров -- 10%, белков -- 1,6%, органических кислот --2,3%, зольность составляет 2,2%. Из минеральных веществ содержатся, в мг %: натрия -- 5, калия -- 23, кальция -- 28, магния -- 8, фосфора -- 8. Плоды выделяются богатым содержащем железа -- 11,5 мг%, это значительно больше, чем во всех культурных и дикорастущих плодах и ягодах (в цитрусовых железа содержится от 0,1 до 0,6 мг%, в яблоках -- 2,2, в черной смородине -- 1,3, в землянике садовой -- 1,2 мг%). В природе нет ни одного продукта, столь богатого витамином С, как плоды шиповника. Суточная норма потребления витамина С -- 50…100 мг. Продукты, содержащие 50… 100 мг% этого витамина, считаются высоковитаминными. Плоды же шиповника в среднем содержат 650 мг% этого витамина, то есть в 10 раз больше, чем овощи повседневного спроса.

1.2 Значение шиповника

Витамины синтезируются растениями. Несмотря на малое содержание их в растениях, народнохозяйственное значение их огромно; оно заключается в их роли в народном здравоохранении, связанной с проблемой питания. Огромное значение имеют витамины также и в животноводстве. Универсальное распространение витаминов и в растительном мире говорит о том, что эти вещества играют самую значительную роль также и в физиологии самих растительных препаратов.

Витамины необходимы человеку, животным и растениям для нормального роста и поддержания жизни. Значение их, как регуляторов процессов обмена веществ в организме, очень велико. Витамины являются физиологически весьма активными веществами. В живой клетке они выполняют роль биологических катализаторов, участвуя в энзиматических системах, связанных с окислительно-восстановительными функциями организма.

Потребность в витаминах в основном удовлетворяется продуктами сельскохозяйственного производства. Поэтому задачей сельского хозяйства, в частности растениеводства, является проведение мероприятий, обеспечивающих высокое содержание витаминов во всех видах продукции, используемых в пищевых и кормовых целях и служащих сырьем для витаминной промышленности. Эту задачу нельзя разрешить без наличия быстрых и точных методов количественного учета витаминов в сельскохозяйственной продукции.

В настоящее время уже проведены довольно многочисленные исследования культурных и дикорастущих растений на содержание витаминов и провитаминов. Результаты этих исследований показывают, что любой витамин или его провитамин, вероятно, можно найти в любом растении.

Из всего разнообразия растительного мира, насчитывающего около 300 тысяч видов высших растений, человеком используется лишь их сотая часть. Между тем, мировая естественная флора располагает большим резервом полезных растений, среди которых значительный удельный вес занимают лекарственные растения. В развитых странах мира, несмотря на высокий уровень промышленного производства синтетических лекарственных средств, в последние годы заметно возрастает спрос на лекарства природного происхождения.

К числу важных лекарственных растений, являющихся источником создания высокоэффективных лекарственных средств относится шиповник.

1.3 Использование шиповника

Плоды многих видов шиповника съедобны в свежем виде, высушенные в виде чая (отвара). Из плодов шиповника готовят пюре, пасту, варенье, повидло, мармелад, пастилу[102], компот, конфеты, кисель, квас и тому подобное. Из лепестков роз в Китае готовили различные блюда. Съедобны в сыром виде цветки шиповника иглистого]. Из лепестков шиповника коричного (Rosa majalis) варят варенье. Из лепестков шиповника морщинистого (Rosa rugosa) варят варенье и кисели. На Кавказе молодые побеги роз употребляли в пищу как овощ, а листья и плоды шиповника колючейшего (Rosa spinosissima) заваривали как чай. В Словении шиповник используется при приготовлении безалкогольных напитков Cockta. Плоды шиповника придают винам пряный вкус, а из его лепестков готовят наливку.

Плоды шиповника являются основным растительным сырьём для витаминных заводов. Для этой цели существуют промышленные плантации шиповника во всех частях света, особенно в Европе и Азии.

Витаминные экстракты, сиропы, таблетки, драже и отвары из плодов шиповника используются для лечения и профилактики заболеваний, связанных с недостатком в организме витаминов, прежде всего витамина C, при малокровии и истощении. Препараты из плодов шиповника благотворно влияют на углеводный обмен, функции костного мозга, печени, желчного пузыря. Готовые лекарственные формы: аскорбиновая кислота -- получают из плодов шиповника коричного, иглистого, даурского, Беггера, Федченко, морщинистого, собачьего, плоды которых содержат не менее 1 % витамина C; галаскорбин -- комплексное соединение солей галловой и аскорбиновой кислот, применяют при ожогах, трещинах и как противовоспалительное средство; сироп из плодов шиповника -- витаминное средство, применяемое в профилактических целях; масло шиповника -- масло из орешков, содержащее каротиноиды и токоферолы, используется как ранозаживляющее средство.

Отвар и настой плодов и листьев шиповника используется для ухода за кожей, а также для ванн Российская промышленность выпускает питательный крем «Шиповник», содержащий водный настой плодов шиповника, предназначенный для кожи с повышенной чувствительностью.

Благодаря засухоустойчивости, морозоустойчивости и способности к обновлению корневыми отпрысками, хорошо развитой корневой системе шиповник ценится в противоэрозионных и защитных насаждениях. Розы украшают сады и парки, садовые участки, а также выращиваются на срезку в букеты, причём украшением служат не только цветы, но и плоды роз. Плетистые розы обладают способностью образовывать шпалеры. Это свойство издавна используется для покрытия красиво цветущими сортами роз арок, беседок, решёток, установленных перед стенами зданий.

Глава II. Экспериментальная часть

1. Цели и задачи

Цель работы - изучение химического состава плодов шиповника, произрастающего на территории Красноярского края.

Для осуществления поставленной цели необходимо было решить следующие

задачи:

- определить влажность плодов шиповника;

- определить содержание золы;

- определить состав и содержание экстрактивных веществ;

- определить содержание витамина P и С;

- дать рекомендации по использованию плодов шиповника в зависимости от его содержания.

2. Объекты исследования

Объектом исследования в данной работе являлись плоды шиповника, собранные в Сухобуземском, Центральном, Уярском районах.

Сырье собирали в 200 км от города Красноярска в период вегетации. Собранное сырье сушилось в хорошо проветриваемом помещении до воздушно сухого состояния. Высушенное сырье (листья) хранилось в герметичной стеклянной таре до эксперимента.

шиповник витамины отвар

3. Методы исследования

3.1 Определение влажности сырья

Под влажностью сырья понимают потерю в массе за счет гигроскопической влаги и летучих веществ, которую определяют в сырье при высушивании до постоянной массы.

Аналитическую пробу сырья измельчают до размера частиц около 10 мм, перемешивают и берут две навески массой 3-5 г, взвешенные с погрешностью 0,01 г. Каждую навеску помещают в предварительно высушенную и взвешенную вместе с крышкой бюксу и ставят в нагретый до 100-105С сушильный шкаф. Время высушивания отсчитывают с того момента, когда температура в сушильном шкафу вновь достигнет 100-105С. Первое взвешивание листьев, трав и цветков проводят через 2 ч, корней, корневищ, коры, плодов, семян и других видов сырья- через 3 ч.

Высушивание проводят до постоянной массы. Постоянная масса считается достигнутой, если разница между двумя последующими взвешиваниями после 30 мин высушивания и 30 мин охлаждения в эксикаторе не превышает 0,01 г. Определение потери в массе при высушивании для пересчета количества действующих веществ и золы на абсолютно сухое сырье проводят в навесках 1-2 г (точная навеска), взятых из аналитической пробы, предназначенной для определения содержания золы и действующих веществ вышеописанным методом, но при разнице между взвешиваниями, не превышающей 0,0005 г. Влажность сырья (Х) в процентах вычисляют по формуле:

где m-масса сырья до высушивания в граммах; m₁-масса сырья после высушивания в граммах. За окончательный результат определения принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, вычисленных до десятых долей процента. Допускаемое расхождение между результатами двух параллельных определений не должно превышать 0,5%.

3.2 Определение общего содержания золы

Метод определения содержания золы основан на определении несгораемого остатка неорганических веществ, оставляющего после сжигания и прокаливания сырья.

В предварительно прокаленный до постоянной массы фарфоровый тигель помещали навеску массой 2 г (с точностью 0,0001 г). Сырье озоляли в муфельной печи при температуре 575±25 єС в течение 3-4 часов. После охлаждения (1-2 ч) помещали в эксикатор. Через 30-40 мин взвешивали и продолжали прокаливание в течение 1 часа до постоянной массы.

Содержание общей золы в процентах в абсолютно сухом сырье рассчитывали по формуле:

где m - масса тигля с золой, г; m₁ - масса пустой тигли, г; g - масса абсолютно сухого сырья, г.

3.3 Определение водорастворимых экстрактивных веществ

Метод основан на экстрагировании водорастворимых веществ из пробы растительного сырья кипячением с обратным холодильником и количественном определении высушенного экстракта.

Для анализа используют измельченную пробу, из которой берут навеску массой нетто 2 г с погрешностью ± 0,001 г, навеску помещают в плоскодонную колбу вместимостью 500 см³.

В колбу с навеской добавляют 200 см³ горячей дистиллированной воды, соединяют колбу с обратным холодильником и кипятят на слабом огне в течение 1 ч, периодически вращая колбу. Затем колбу охлаждают до 20°С, переносят содержимое без потерь в мерную колбу вместимостью 500 см³ и доводят до метки дистиллированной водой. Тщательно перемешивают и фильтруют через складчатый фильтр.

Пипеткой отбирают 50 см³ фильтрата в бюксу, предварительно высушенную, и выпаривают до сухого состояния на водяной бане. Бюксу с сухим экстрактом и крышку к ней нагревают в сушильном шкафу при температуре 103 ± 2°С в течение 2 ч, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе и взвешивают. Высушивание повторяют до тех пор, пока разница между двумя последовательными взвешиваниями не выйдет за пределы ± 0,002%.

Массовую долю водного экстракта (Х_в;)) в процентах вычисляют по формуле

m - объем экстракта, мл

За окончательный масса навески, г

V- объем фильтрата, взятого для выпаривания, мл

m₁ - масса сухого водного экстракта, г

V₁ общий

результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно выходить за пределы ± 0,5%.

3.4 Определение витамина Р

Содержание витамина Р определялось титрометрическим методом. Навеску растительного сырья (1 г) заливают 50 мл дистиллированной водой и настаивают в течение 5-10 мин. К 10 мл водного экстракта добавляют 10 мл воды и 5 капель индигокармина и титруют 0,1 н раствором КмnО₄ до желтого цвета. Содержание витамина Р определяют по формуле

X- содержание витамина Р, мг%; A- объем 0.1 н КмnО₄, пошедшее на титрование, мл; V- общий объем экстракта, мл; M - масса навески, г; K_x коэффициент сухости; 10- объем экстракта, взятый на титрование, мл.

3.5 Определение содержания аскорбиновой кислоты

1 г экстракта переносят в мерную колбу на 100 см³, доводят до метки дистиллированной водой, перемешивают и фильтруют через складчатый бумажный фильтр в сухую колбу или стакан. Отбирают в коническую колбу вместимостью 250 см³ 20 см³ фильтрата, приливают 1 см³ 2%-ного раствора соляной кислоты, 0,5 см ³ 1%-ного раствора йодистого калия и 2 см³ 0,5%-го раствора крахмала. Смесь перемешивают и титруют из микробюретки 0,001 моль/дм³ раствором иодата калия до устойчивого синего окрашивания.

Параллельно ведут контрольное титрование. Для контрольного титрования вместо фильтрата берут 20 см³ дистиллированной воды.

1 см³ 0,001 моль/дм³ раствора йодата калия соответствует 0,088 мг аскорбиновой кислоты. Содержание аскорбиновой кислоты рассчитывают по формуле:

Х = ,

Где С₁ - общий объем вытяжки, см³; С₂ - аликвота вытяжки, взятая на титрование, см³; С₃ - объем 0,001 моль/дм³ раствора илдата калия, пошедшего на титрование опытного образца, см³; С₄ - объем 0,001 моль/дм³ раствора йодата калия, пошедшего на титрование контрольного образца, см³; Н - масса навески, г.

3.6 Определение в-каротина

Метод определения каротиноидов основан на фотометрическом измерении массовой концентрации каротиноидов в растворе этилового спирта.

1 см³ сока помещают в мерную колбу на 50 см³, доводят объем этиловым спиртом до метки, перемешивают и фильтруют. В фильтрате определяют оптическую плотность при длине волны 450 нм, в кювете с толщиной слоя 10 мм. В качестве контроля используется этиловый спирт.

Содержание в-каротина (в мг/100 см³) рассчитывают по формуле:

,

где Д - оптическая плотность раствора; 0,00208 - количество в-каротина в мг раствора, соответствующее по окраске стандартного образца; 50 - разведение, см³.

3.7 Определение содержание дубильных веществ

Содержание дубильных веществ определялось титрометрическим методом. Метод основан на окислении таннинов водным раствором пермаганата калия с применением в качестве индикатора индигосульфокислоты.

Навеску сырья массой около 2 г помещали в коническую колбу вместимостью 500 см³ и заливали 250 см³ кипящей дистиллированной воды. Колбу соединяли с обратным холодильником и нагревали на кипящей водяной бане в течение 30 мин при частом помешивании. Жидкость отстаивали, охлаждая до комнатной температуры, и фильтровали.

Затем отбирали пипеткой 25 см³ полученной жидкости в коническую колбу вместимостью 1000 см³, добавляли 750 см ³ дистиллированной воды и 25 см³ раствора индигосульфокислоты и титровали при постоянном перемешивании раствором перманганата калия концентрацией (1/5 КмnО₄) 0,1 моль/дм³ до перехода окраски из темно синей в золотисто-желтую. Параллельно проводили контрольное титрование, используя вместо экстракта 25 см³ воды. Содержание дубильных веществ в процентах в абсолютно сухом сырье вычисляли по формуле

где V₁ - объем 0,1 н.KMnO₄, пошедшего на титрование, мл; V₂ - объем 0,1 н.KMO₄, пошедшего на контрольный опыт, мл; K - поправка на титр, D - коэффициент пересчета на танин: для гидролизуемых дубильных веществ равен 0,004157, для конденсированных - 0,00582; V - общий объем экстракта, мл; m - масса навески сырья,г; V₃ - объем экстракта, взятого для титрованиия, мл.

3.8 Определение органической кислоты

В коническую колбу помещают 20 мл фильтрата, отмеренного пипеткой, добавляют 3-4- капли фенолфталеин и титруют раствором едкого натрия до слабо-розового окрашивания.



V - количество 0.1н раствора щелочи, израсходованной на титрование, мл; К - коэффициент для пересчета на соответствующую кислоту (0,0067- яблочная кислота); V₁ - объем вытяжки, приготовленной из навески исследуемого продукта, мл m- масса навески или объем исследуемого продукта, г или мл; V₂ - количество фильтрата, взятого для титрования, мл.

Количественное определение флавоноидов в растительном сырье

1. Аналитическую пробу сырья измельчают до размера частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями 1 мм. Около 1 г сырья (точная навеска) помещают в колбу со шлифом вместимостью 100 мл, прибавляют 30 мл 70 % спирта, колбу присоединяют к обратному холодильнику и нагревают на кипящей водяной бане в течение 30 минут. Затем колбу охлаждают до комнатной температуры под струей холодной воды и фильтруют содержимое через бумажный фильтр в мерную колбу вместимостью 100 мл Полученный раствор будет иметь название «раствор А».

2. 4 мл «раствора А» помещают в мерную колбу вместимостью 25 мл, прибавляют 2 мл 2 % раствора алюминия хлорида в 95 % спирте и доводят объем до метки 95 % спиртом.

3. Через 20 минут измеряют оптическую плотность на спектрофотометре при длине волны 410 нм в кювете толщиной слоя 10 мм.

4. Раствор сравнения: 4 мл «раствора А» помещают в мерную колбу, объемом 25 мл, прибавляют 1 каплю разведенной хлористоводородной кислоты и доводят объем раствора 95 % спиртом до метки.

5. Содержание суммы флавоноидов в пересчете на авикулярин и абсолютно сухое сырье в процентах (X) вычисляют по формуле. где D - оптическая плотность испытуемого раствора; 330 - удельный показатель поглощения комплекса авикулярина с алюминия хлоридом при 410 нм: m - масса сырья в граммах; W - потеря в массе при высушивании в процентах.

Методика проведения опыта.	Возможные результаты реакции.
Реакция с хлоридом алюминия. К одному мл фильтрата добавляют 2-3 капли 5 % спиртового раствора хлорида алюминия.	При наличии флавоноидов, имеющих две оксигруппы, в С3 и С5 положениях, появляется лимонно- желтое окрашивание.
Реакция с хлоридом железа (III). К одному мл фильтрата добавляют 2-3 капли 1 % раствора хлорида железа (Ш).	Образуются окраски от зеленой (флавонолы) до коричневой (флаваноны, халконы, ауроны) и красновато-бурой (флавоны). При наличиие веществ с рядовой три-оксигруппировкой в кольце В появляется черно-синее окрашивание и осадок. Эту реакцию дают и другие фенольные соединения.
Реакция с раствором аммиака. К одному мл фильтрата добавляют 3-5 капель раствора аммиака.	Флавоны, флавонолы и флаваноны приобретают желтое окрашивание при нагревании переходящее в оранжевое или красное. Халконы и ауроны - оранжевое или красное окрашивание. Антоцианы образуют синее или фиолетовое окрашивание.
Реакции с ацетатом свинца средним К одному мл фильтрата добавляют 3-5 капель раствора ацетата свинца среднего	Флавоны, халконы, ауроны, содержащие свободные орто- гидроксильные группы в кольце В образуют осадки, окрашенные в ярко-желтый или красный цвета. Антоцианы образуют осадки, окрашенные в красный или синий цвет.

Качественные реакции на флавоноиды. Проведите качественные реакции на флавоноиды с извлечением из лекарственного растительного сырья. Запишите результаты наблюдений и сделайте вывод о наличии флавоноидов в полученном извлечении.

Результаты и обсуждения

В ходе исследований были получены следующие результаты:

Химический состав шиповника в зависимости от места произрастания

Показатели	Сухобузимский район	Центральный район	Уярский район	ГФ 1
Влажность, % Зольность, % Водорастворимые вещества, % Дубильные вещества, % Органические кислоты, % Флавоноиды % Витамины, мг/100% Аскорбиновая кислота (витамин С) в - каротин Рутин (витамин Р)	3,95 1,95 5,3 1,18 0,16 0,16 114,81 1,57 1,51	2,44 2,93 5,18 0,91 0,62 0,46 41,0 0,4 0,75	2,95 2,49 5,6 1,39 0,45 0,46 65,25 0,56 1,66	Не более 14 Не более 3

Выводы

1. Был изучен химический состав плодов шиповника

2. Вывод: шиповник по сравнению с другими плодово - ягодными культурами наиболее богат витамином С, дубильных веществ и в - каротина

Библиографический список

1. Девис М. Витамин С: химия и биохимия / Девис М., Остин Дж., Татридж Д. - М.: Мир, 1999. - 176 с.

2. Петрова В.П. Дикорастущие плоды и ягоды / В.П.Петрова - М.: Лесная промышленность, 1987 - 248 с.

3. Петрова В.П. Дикорастущие плоды и ягоды / В.П.Петрова - М.: Лесная промышленность, 1987 - 248 с.

4. Кушманова О.Д. Руководство к практическим занятиям по биологической химии / О.Д.Кушманова, Г.М.Ивченко - М.: Медицина, 1974 - 424 с.

5. ГОСТ 24027.2-80. Сырье лекарственное растительное. Методы определения влажности, содержания золы, экстрактивных и дубильных веществ, эфирного масла.

6. Савельев Н.И., Леонченко В.Г., Макаров В.Н., Жбанова Е.В., Черепкова Т.А. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки. - Мичуринск: ВНИИГиСПР им. И.В.Мичурина, 2004.

Размещено на Allbest.ru