Лекарственные свойства овощных культур и их фармакогностическая характеристика
Пищевые культурные растения, распространенные на территории Украины, их использование с лечебной целью. Морфолого-анатомическая характеристика, лечебные свойства картофеля, капусты огородной, моркови посевной, свеклы обыкновенной и огурца посевного.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 27.01.2012 |
| Размер файла | 6,6 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Свекла обыкновенная
Свекла обыкновенная - Beta vulgaris
Род Beta
Семейство лебедовые (маревые) - Chenopodiaceae
Українська назва - буряк звичайний
Английское название - Beet
Другие названия: свекла столовая (B. esculenta)
Название свеклы произошло от греческого слова "сеуклон", что значит "царстственная", а старославянское название свеклы "бърщь", откуда и произошло слово "борщ".
1. Морфолого-анатомическая характеристика
Двулетнее травянистое растение высотой 50-100 см. В первый год жизни растения развиваются стоячая прикорневая розетка крупных черешковых листьев (в конце вегетации 1-го года - осенью - листья отмирают) и мясистый корень (корнеплод) с сочной бордово-красной мякотью. Корнеплоды в зависимости от сорта различаются по форме (плоский, округлый, овально-удлиненный, цилиндрический, конический), величине и окраске (белые, желтые, розовые, оранжевые). Масса корнеплода 460-2300 г. На второй год из корнеплода развивается цветоносные стебли, которые можно рассматривать как мутовчатую колосовидную кисть. Они ребристые, мощные, ветвистые, олиствленные, до 150 см высотой. Прикорневые листья продолговато-яйцевидные, сердцевидные, стеблевые - продолговатые или ланцетные. Листья зеленые (разных оттенков) или красноватые, сочные, довольно крупные, с закрученной вершиной, гладкие, по краю волнистые или гофрированные. Цветки располагаются в пазухах прицветных листьев, невзрачные, мелкие, зеленые или беловатые, пятичленные, с простым околоцветником, обоеполые, сидят пучками, собранными в клубочки по 2-5, а затем в соцветие второго порядка - метелку. Опыление перекрестное. Плод - односемянный орешек почковидно-эллипсовидный с заостренным выступом (Рис.10). Величина и масса семян зависит от сорта (приблизительно 2х1,5х1 мм). При созревании плоды срастаются в соплодия (клубочки), состоящие из 2-6 орешков. Соплодия служат посевным материалом. Цветет в июне - августе. Плодоносит в августе - сентябре.
Рис.10
Микроскопический срез корнеплода свеклы (поперечный)
На фото в центре виден проводящий элемент корнеплода, вокруг которого расположены клетки паренхимы, заполненные красящим пигментом.
2. Культивирование и эколого-фитоценотические условия произрастания.
Районы культивирования.
Промышленное выращивание сахарной свеклы больше развито в умеренных широтах, но расширяется и в субтропиках. Существует более 44 районированных сортов. Сорта первой и второй групп выращивают преимущественно в Нечерноземной зоне и в северных районах Центрально-Черноземной зоны. Сахарная свекла возделывается на площади более 9 млн. га (из них 80% - в Европе), более 40% посевов приходится на страны бывшего СССР. В России выращивается повсеместно, но наибольшее количество производят в Центральном регионе, на Северном Кавказе и на Урале. В Украине выращивается во всех регионах, но наибольшие площади свеклы расположены вблизи производства сахара-рафинада таких, как Бердичев (Житомирская область), Шепетовка (Хмельницкая область), Ходоров (Львовская область), Черкассы, Сумы, Дружба (Сумская область). Единственное предприятие, расположенное за пределами зоны свеклосеяния, - сахарорафинадный завод в Одессе.
3. Заготовка
Для длительного хранения свеклы, ее собирают в сухую погоду и немедленно обрезают ботву под корень плода. Если стержневой корень поврежден, его также обрезают. Оптимальный размер корнеплода - 7 - 10см. Свекла относительно других овощей способна дольше сохраняться, лучше всего при температуре 1 - 2 градуса и влажности 95%.
4. Химический состав
Богата такими соединениями, как бетаин (алкалоидоподобное вещество), йод, железо. Есть сапонины, связывающие холестерин в кишечнике. В свекле также содержатся в небольшом количестве пигменты (каротиноиды, антоцианы). Но особую ценность придает этому растению витамин Р. Корнеплоды содержат полисахариды - пектиновые вещества (1,2 %), клетчатку и гемицеллюлозу 3-5% (в том числе 1,6% клетчатка). Свекла богата органическими кислотами (щавелевая, яблочная, лимонная) и углеводами, в том числе сахаров - 11-20%, среди которых преобладают сахароза (6-12 %), в меньших количествах представлены фруктоза и глюкоза. Молодая ботва не менее богата по химическому составу, а белка, витамина С и минеральных веществ в ней в 2-3 раза больше и меньше клетчатки. Листья содержат каротин, красящие вещества, бетаин.
|
Калорийность: 39.9 ккал |
Витамины |
Минеральные вещества |
|
|
Вода: 70.0-86.0 Белки: 1.5-1.7 г Жиры: 0.3-0.7 г Углеводы: 8.8 г Моно - и дисахариды: 8.7 г Крахмал: 0.1 г Пищевые волокна: 2.5 г Органич. кислоты: 0.1 г |
Витамин A: 0.01 мг Витамин B2: 0.04 мг Витамин B3: 0.1 мг Витамин B6: 0.07 мг Витамин B9: 13.0 мкг Витамин C: 5.0-15.0 мг Витамин E: 0.1 мг Витамин PP: 0.2 мг |
Железо: 1.4 мг Калий: 288.0 мг Кальций: 37.0 мг Магний: 22.0-45.0 мг Натрий: 46.0 мг Сера: 7.0 мг Фосфор: 43.0 мг Хлор: 43.0 мг Бор: 280.0 мкг Ванадий: 70.0 мкг Йод: 7.0 мкг Кобальт: 2.0 мкг Марганец: 660.0 мкг Медь: 140.0 мкг Молибден: 10.0 мкг Никель: 14.0 мкг Рубидий: 453.0 мкг Фтор: 20.0 мкг Хром: 20.0 мкг Цинк: 425.0 мкг |
5. Использование и фармакологические свойства
Применяемая часть. Корнеплоды и их сок, листья.
Действие: мочегонное, легкое слабительное, противоцинготное, обезболивающие.
Свекольный сок - один из самых сильнодействующих, поэтому в чистом виде он, как правило, не употребляется, однако в смеси с другими соками является прекрасным средством при запорах, болезнях печени и почек, аллергии, авитаминозах, расстройствах желудочно-кишечного тракта. Свекольный сок широко применяют как лечебно-профилактическое средство в гериатрической практике.
Бетаин улучшает усвоение белка (на его основе даже делают препараты), способствует ускорению роста и принимает участие в образовании холина. Холин, в свою очередь, улучшает работу печени и предохраняет ее от жирового перерождения. Благодаря наличию в свекле бетаина, бетанина и витамин Р, она способствует укреплению капилляров, снижению кровяного давления и количества холестерина в крови, способствуют укреплению стенок капилляров, повышает эластичность кровеносных сосудов, предупреждает внутренние кровоизлияния, оказывает сосудорасширяющее, спазмолитическое, противосклеротическое и успокаивающее действие. Калий оказывает антиаритмическое действие, магний влияет гипотензивно. Все это это делает свеклу полезным продуктом при сердечнососудистых заболеваниях (атеросклерозе, гипертонии).
Кстати, в отличие от других овощей вареная свекла не менее полезна, чем сырая.
Корнеплоды свеклы содержат значительное количество пектиновых веществ, играющих роль детоксиканта, защищающих организм от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов (свинца, стронция и т.д.), способствуют выведению холестерина, подавляют деятельность гнилостных кишечных бактерий и способствуют образованию в организме животного сахара - гликогена.
Народная медицина рекомендует пить свежий сок и мелассу (патоку) сахарной свеклы при раковых заболевания. При насморке народные целители советуют закапывать в нос сок вареной свеклы. Сок свеклы, смешанный пополам с пчелиным медом, принимают при гипертонии и простудных заболеваниях. Сырая и квашеная свекла издавна считается хорошим средством от цинги и малокровия.
Полезна свекла при истощении организма и упадке сил после перенесенных заболеваний.
Сочетание большого количества витаминов (в частности фолиевая кислота и витамин B12) с железом оказывает стимулирующее действие на гемопоэз, поэтому свекла эффективна при анемиях.
Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника, что используют при спастических колитах, при запорах, атонии и ожирении. При упорных длительных запорах применяют клизмы из отвара свеклы, употребляют свеклу в вареном виде.
Свекла показана лицам, страдающим тиреотоксикозом.
В традиционной медицине сок свеклы используют при гипертонической болезни, заболеваниях печени.
пищевая культура лечебный фармакогностический
Кусочки сырых корнеплодов употребляют для ослабления зубной боли (держат во рту). При наружных опухолях и язвах помимо внутреннего употребления свекольного сока прикладывают к ним (на листе свеклы) в течение продолжительного времени кашицу из корнеплодов. Измельченные листья прикладывают как противовоспалительное и ранозаживляющее средство к воспаленным частям тела.
Людям, страдающим мочекаменной болезнью (особенно при оксалурии) и другими нарушениями обмена веществ, следует ограничить употребление свеклы из-за содержания в ней щавелевой кислоты.
Свекла позитивно влияет на функцию половых желез, улучшает зрение.
В косметологии рекомендуют использовать маски из сока свеклы для приобретения естественной свежести и оживления кожи лица.
И не забывайте: все сказанное относится не только к самой свекле, но и к ее листьям.
Сельское хозяйство и промышленность. Отличный молокогонный корм для крупного рогатого скота и свиней. Ботва скармливается в свежем и силосованном виде, используется для приготовления травяной муки. Все части свеклы используют для корма животным, а корнеплоды сахарных сортов являются источником получения сахар. Из побочного продукта сахарного производства - патоки - вырабатывают спирт, глицерин, лимонную кислоту.
Фармацевтическая промышленность выпускает препарат АЦИДИН, который способствунт перевариванию пищи в желудке, а так же биологически активные добавки к пище (БАДы): Пюре из свеклы (США) - детское питание, литоспорт со свеклой.
Огурец посевной
Огурец посевной - Cucumis sativus
Род - Cucumis
Семейство тыквенные - Cucurbitaceae
Українська назва - Огірок посівний
Английское название - Cucumber
1. Морфолого-анатомическая характеристика
Однолетнее травянистое однодомное растение. Корень стержневой и разветвленный. Стебель разветвленный, до 3 м длиной, округлый, округло-граненый или граненый, стелющийся, ветвящийся, шершавый, с простыми усиками, в разной степени опушен. Листья очередные, сердцевидные, пятиугольнолопастные, с острыми и неравнозубчатыми лопастями, реже цельные (овальные). Длина: короткие (меньше 12 см), средние (12-15 см), длинные (более 15 см). Цветки однополые, желтые, со спайнолепестным венчиком. Плод мясистый, сочный. Цветки пазушные, раздельнополые, редко обоеполые. Мужские - одиночные или в 3-5-7 цветковых кистях на главном стебле и осях первого порядка, женские - одиночно или попарно на ответвлениях второго и последующих порядков. Венчик желтый, воронковидный, рассечен глубже половины, зубцы острые; 4 тычинки сросшиеся попарно и одна свободная. Завязь длинная, опушенная. Энтомофил, но некоторые формы огурца способны завязывать плоды партенокарпически (без опыления). Плод - ненастоящая ягода (тыквина), мясистый, сочный.
Плоды разнообразны по форме (от шаровидной до удлиненно-цилиндрической), размерам и окраске. Плоды от темно-зеленого, зеленого или светло-зеленого до темно-коричневых; равноокрашенные или с рисунком в виде белых пятен и полос. Их поверхность может быть гладкой, мелкобугорчатой, крупнобугорчатой, бороздчатой, с шипами разной окраски (Рис.11). Длина от 5 до 30 см и более. Масса от 50 до 400 г. На растении может быть до 20-25 плодов. Семена белые, удлиненно-эллиптические, длиной от 9-10 мм до 16-18 мм. Масса 1000 семян 25-30 г.
Цветет в мае - августе.
Рис.11
Микроскопический срез плода (огурца)
Сердцевинная часть
Паренхима с фрагментами зеленоватых каменистых клеток.
Срез кожуры
Ровные тонкостенные клетки эпидермы
2. Культивирование и эколого-фитоценотические условия произрастания.
В диком виде не встречается. Родина - Северо-Восточная Индия, подножье Гималаев. Особенно широко разводят в странах умеренного климата. Основные посевы сосредоточены в центральных районах России, Поволжье, на Северном Кавказе, Украине, в Молдавии, Казахстане, в Западной Сибири.
3. Заготовка
Заготавливают цветки, плоды (огурцы), а также сок плодов, кожуру, семена; листья, когда они станут сухими.
Время сбора. Июнь - сентябрь.
4. Химический состав
Огурцы содержат большое количество воды, причем структурированной, остальные 2-3% занимают клетчатка (0,7 %), сахара (1,07 - 2, 70), пектиновые вещества (0,4%), органические кислоты (яблочная, лимонная, щавлевая, тартроновая), стероидные сапонини (кукурбитацин), каротин и эфирные масла. Есть небольшое количество азотистых и безазотистых веществ. Высокое содержание минеральных солей щелочных элементов (нейтрализуют кислотность), очень мало кремния, серы и серебра.
|
Калорийность: 15.4 ккал Вода 95.0-98.0 г Белки: 0.8 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 2.2-3.0 г Моно - и дисахариды: 2.5 г Крахмал: 0.1 г Пищевые волокна: 0.7 г Органич. кислоты: 0.1 г |
Витамин A: 0.03-0.06 мг Витамин B1: 0.03-0.08 мг Витамин B2: 0.04 мг Витамин B3: 0.3 мг Витамин B6: 0.04 мг Витамин B9: 4.0 мкг Витамин C: 8.0-10.0 мг Витамин E: 0.1 мг Витамин H: 0.9 мкг Витамин PP: 0.2 мг |
Железо: 0.6-0.9 мг Калий: 141.0-148.0 мг Кальций: 23.0 мг Магний: 14.0 мг Натрий: 8.0 мг Фосфор: 42.0 мг Хлор: 25.0 мг Алюминий: 425.0-430.0 мкг Йод: 3.0 мкг Кобальт: 1.0 мкг Марганец: 180.0 мкг Медь: 100.0 мкг Молибден: 1.0 мкг Фтор: 17.0 мкг Хром: 6.0 мкг Цинк: 215.0 мкг |
5. Использование и фармакологические свойства
Применяемая часть. Плоды (огурцы), их сок, кожура, семена, цветки.
Действие. Жаропонижающее, бактерицидное, противовоспалительное, мягчительное, обезболивающее, успокаивающее, обволакивающее, мочегонное, слабительное, желчегонное. В экспериментах на животных выявлена противоопухолевая активность огурца в отношении карциномы.
Пектиновые вещества огурца улучшают пищеварение, тормозят развитие гнилостных процессов в пищеварительном тракте, а клетчатка усиливает перистальтику кишечника и способствует удалению из крови холестерина. При регулярном употреблении огурцы улучшают память, препятствуют развитию атеросклероза, успокаивают нервную систему, сохраняют свежесть и тонус кожи, снижают преобразование углеводов в жиры, поэтому свежие огурцы, как диетический продукт, полезны в лечебном питании полных людей, а также при болезнях печени и почек.
Огуречный рассол действуют и как легкое слабительное средство, которое обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника. Соленые, особенно маринованные огурцы, возбуждают аппетит, однако по этой же причине их следует исключить из питания при ожирении, болезнях желудка и кишечника, при болезнях сердца, атеросклерозе и гипертонии. Огурцы способствуют выведению из организма накапливающихся продуктов обмена, так как бедны азотистыми веществами и богаты водой, которая всасывается медленнее и выводится быстрее, чем свободная жидкость. При этом сказывается диуретическое действие калия и его положительное влияние на сократительную способность миокарда, состояние сосудов нормализацию кровяного давления.
Огуречный сок:
с медом при катарах верхних дыхательных путей;
полоскания помогают при плохом состоянии зубов и десен;
при нарушении сократительной способности мышцы сердца;
при болях в желудке и кишечнике (острая стадия гастрита и язвенной болезни);
при почечнокаменных и желчекаменных болезнях;
Порошком из сушеных плодов огурца (без семян) присыпают и лечат ожоги.
Сухие цветки при малярии.
Семена при лихорадке, болезненном мочеиспускании и заболеваниях органов дыхания.
В косметологии. Огуречный лосьон оказывает тонизирующее действие на кожу всех типов. Отбеливает кожу, делают ее гладкой, свежей и бархатистой. Огуречный сок и водный настой зеленой кожицы огурцов используются для обмываний и примочек при морщинах, угрях, веснушках, родимых пятнах и чрезмерном загаре. С косметической целью используют и огуречную пудру. Сок предотвращает расщепление ногтей и выпадение волос при регулярном применении благодаря наличию серы. Смесь сока огурцов и капусты, взятых поровну, можно использовать для питания жирных волос. Такую смесь втирают в кожу головы, отчего волосы становятся гуще и пушистее.
В дерматологии. Порошок сухих плодов без семян употребляют для присыпки ожогов, при воспалительных процессах кожи, сыпях и опухолях.
Парфюмерная промышленность выпускает кремы, лосьоны на основе огуречного сока, маски для лица с биоэлементами огурца:
Выводы
Что есть голод? - Болезнь. Какое наилучшее лекарство при этой болезни? - Пища. (Гиппократ)
Употребляя в пищу самые разнообразные растения мы не задумываемся об их целебных свойствах и зачастую воспринимаем как просто продукт питания, а ведь пища и лекарства - звенья одной цепи.
Все наши растения были когда-то дикорастущими и ошибочно думать, что лечебными свойствами обладают лишь те растения, которые попали в список лекарственных, что человечество за многие тысячелетия своего существования не научилось использовать себе во благо все, что ни есть под руками.
Целью моей работы было показать, что пищевые растения, наряду с лекарственными, могут использоваться для лечения и профилактики самых различных заболеваний, причем сырьем могут выступать не только употребляемые в пищу части того или иного растения, а весь овощ целиком.
Во многих странах мира при лечении различных заболеваний диетическим питанием свежие овощи занимают ведущее место. Овощи являются важнейшими поставщиками витаминов С, Р, некоторых витаминов группы В, провитамина А - каротина, минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, углеводов - сахаров. Потребление овощей помогает предупреждать многие тяжелые заболевания, повышает тонус и работоспособность человека. Почти все овощи - поставщики балластных веществ - клетчатки и пектина, улучшающих работу кишечника, способствующих выведению из организма избытка холестерина и вредных продуктов пищеварения.
Лечебные свойства пищевых растений определяются наличием в них активно действующих веществ, которые в отличие от синтетических аналогов "бесконфликтно" включаются в процессы жизнедеятельности человека и потому менее опасны при патологических процессах. Все это позволяет сделать вывод, что пищевые растения не только продукты на нашем столе, а и бесценный кладязь полезных и лекарственных веществ, которые являются залогом красоты и здоровья.
Список литературы
1. В мире растений. Заверуха Б.В., К., "Урожай, 1990, 168 с.
2. Дудченко Л.Г., Кривенко В.В. Пищевые растения - целители. - 2-е изд., доп. и перераб. - Киев: Наукова думка, 1988. - 272 с.
3. Кобзар А. Я. Фармакогнозія в медицині: навч. посібник. - К.: Медицина, 2007. - 544с.
4. Кьосев П. А. Полный справочник лекарственных растений. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001. - 992с.
5. Лекарственные растения в дерматологии и косметологии / Ягодка В. С.; Отв. ред. Ю.К. Скрипкин. - Киев: Наукова думка, 1991. - 272 с.
6. Лікарські рослини: Енциклопедичний довідник/ Відп. Ред.А.М. Гродзинський - К.: Видавництво "Українська Радянська Енциклопедія" ім. М.П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр "Олімп", 1992. - 544 с.: іл.
7. Матеріали Міжнародної наукової конференції "Лікарські рослини: традиції та перспективи досліджень", 2007
8. Популярная медицинская энциклопедия / Гл. ред. акад. РАМН Покровский В.И. - М.: Большая Советская Энциклопедия, 1992.
9. Соколов С.Я., Замотаев И. П. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия).2-е издание, стереотипное. - М.: Медицина, 1988. - 464 с.
10. Энциклопедия народной медицины / Сост. Чумакова Р.В., Корчагина Т.Ф. и др. - М.: "АНС", 1992.
11. http://www.potato 2008.org/ru/kids/harvest.html
12. www.cosmoschool.ru/metod library/grants/arhiv/bio/6-4. doc
13. http://ria-sibir.ru/viewnews/27455.html
14. http://geosite.com.ru/pageid-357-5.html
15. http://www.ecosystema.ru/07referats/cultrast/031. htm
16. http://www.sunduk.ru/receipts/prods/p10308. htm
17. http://www.recipe.ru/docs/ls/index. php? action=descr-drugtable&drugid=10294
Приложение 1
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Лекарственные вещества: терпены и терпеноиды: их характеристика. Лекарственные растения: шалфей, ромашка аптечная, полынь горькая, можжевельник обыкновенный, мята перечная, валериана. Их фармакологические свойства, хранение, химический состав, применение.
контрольная работа [318,8 K], добавлен 07.11.2012Ботаническая характеристика копеечника: название, описание растения, распространение и экология, заготовка и хранение. Виды копеечника и их особенности. Химический состав растения. Легенды о целебной силе копеечника. Лекарственные препараты из него.
курсовая работа [43,8 K], добавлен 25.03.2011Ботаническая характеристика, химический состав, применение и фармакологические свойства черники обыкновенной. Описание семейства, места обитания и распространения. Сбор, сушка, хранение, качественные реакции. Лекарственные формы, способ применения и дозы.
реферат [40,6 K], добавлен 10.07.2012Растения, распространенные на территории в изучаемом районе-лекарственные, кормовые, технические, сорняки и ядовитые. Выявления диагностических признаков семейства, рода или вида для овладения элементами систематизации растений. Практическая работа.
отчет по практике [49,5 K], добавлен 14.12.2007Лечебные свойства пчелиного яда и лекарственные формы его промышленного производства, противопоказания к применению. Использование пыльцы, воска и перга при лечении различных заболеваний, их химический состав и свойства, правила и условия хранения.
реферат [25,5 K], добавлен 03.08.2009Краткая ботаническая характеристика лопуха, его химический состав и возможность использования в пищу. Лекарственные свойства данного растения, использование его частей в приготовлении целебных настоев, спектр их действия. Территории произрастания лопуха.
реферат [18,5 K], добавлен 25.02.2010Морфолого-анатомическая характеристика лекарственных растений, произрастающих в Приднестровском регионе, которые успокаивают и стимулируют центральную нервную систему. Химический состав и применение лекарственных растений. Заготовка и хранение сырья.
курсовая работа [34,4 K], добавлен 29.07.2010Аллергия, ее причины и разновидности аллергенов. Проблемы оказания медицинской помощи. Лечебные свойства лекарственных растений и применение их в лечении аллергических заболеваний. Время сбора и целительные свойства солодки, люфы, кардиоспермума и череды.
реферат [1,1 M], добавлен 11.09.2013Понятие о витаминах, витамин С, его свойства и биологическая роль. Лекарственные растения, содержащие витамин С. Шиповник, черная смородина. Место обитания и распространение растение, их химический состав, заготовка, хранение и использование.
курсовая работа [36,1 K], добавлен 01.12.2008Описание Рябины обыкновенной (Sorbus L.). Места распространения. Фармакологические свойства растения. Плоды рябины обыкновенной - природная кладовая биологически активных веществ, что позволяет на их основе создавать новые медицинские препараты.
реферат [43,4 K], добавлен 27.01.2010
