В косметике сок капусты используют для масок при сухой, увядающей коже и жирной себорее лица, при поседении волос, укрепляет тонкие и секущиеся волосы. Из квашеной капусты делают примочки при юношеской угреватой сыпи на шею, грудь и спину. Многократное наружное употребление сырого сока капусты действует на бородавки.

Морковь посевная - Daucus sativus

Род Daucus

Семейство зонтичные (селеровые) - Umbelliferae (Аpiaceae)

Українська назва - морква посівна, морква їстівна

Английское название - Carrot

Синонимы: морковь огородная, морковь столовая, морковь культурная

Слово "морковь" общеславянского происхождения, имеет соответствия и в некоторых индоевропейских языках. Морковь, так же как и чешское "мрква" и польское "моркев", происходит, по-видимому, от готского "маухро" и от древнегерманского "морха", что значило "желтая репа".

1. Морфолого-анатомическая характеристика

Двулетнее травянистое растение высотой 30-100 см. В первый год жизни образует розетку листьев и сочный корнеплод, во второй - листья, цветочные побеги, плоды, семена. Стебель прямостоячий, чаще слаборебристый, ветвистый, опушенный, реже голый. Стебель второго года жизни дудчатый, ребристый, голый или опушенный, слабо или сильноветвистый. Листья растений первого года жизни в очертании почти треугольные, дважды или трижды перисто-рассеченные, нежные, тонкие, с длинными черешками, более или менее опушенные. Окраска листьев зеленая, светло-зеленая, иногда с фиолетовым оттенком. Листорасположение в вегетативном периоде - розеточное, влагалищное, в репродуктивном - очередное. Форма розетки листьев может быть прямостоячей, полураскидистой, развалистой, прижатой; высотой от 25 до 50 см. Количество листьев в розетке 7-15, реже больше. Стеблевые листья на коротких желобчатых черешках, расширенных у основания.

Корнеплоды мясисто утолщенные, веретеновидные, конические, цилиндрические, округлые (со всеми переходами между ними), окраска их чаще оранжевая разной интенсивности, реже желтая и белая, только у гибридных форм может быть красно-фиолетовая; боковых корней обычно немного (Рис.8)

Масса корнеплода 100 до 300 г, реже 500-1000 г; длина 15-20 см, диаметр 3,5-4,5 (до 10) см. Цветки правильные мелкие, собраны в сложный зонтик диаметром 4-10 см с большим количеством зонтичков (10-50 до 100); лучи разной длины; обертки и оберточки узкие и длинные. Лепестки чаще белые, иногда розовые, реже фиолетовые. Краевые цветки с более крупными лепестками, часто бесполые. Нередко в центре зонтика имеется красный цветок. Плод - овальная двусемянка с шипиками, распадающаяся на две семянки, обычно называемые семенами (Рис.9). Масса 1000 семян 1,0-2,4 г. Время цветения. Июнь - август.

Микроскопический срез корня моркови

3. Заготовка

Корнеплоды содержат сахара (до 15%), в основном представленные сахарозой (3,5-6%), жирное масло (0,1-0,7%), азотистые вещества, аспарагин, умбеллиферон, флавоноиды (до 0,3%), небольшое количество заменимых и незаменимых аминокислот, ряд энзимов (амилаза, инвертаза, протеаза, липаза, пероксидаза, каталаза), фитоен, фитофлуен, ликопин. Морковь содержит также комплекс биологически активных веществ - стеролы, лецитины (0,1%), фитонциды, фосфолипиди, полисахариды: пектин и пектиновую кислоту (0, 37-2, 93%), клетчатку (0,6-1,2%). Листья содержат много калия, выделены пирролидин и дауцин. Морковь богата витаминами и каротином.

Плоды (семена) содержат эфирное масло (до 1,6%), жирное масло (11-13%) и флавоновые соединения. В состав эфирного масла входят такие терпены, как альфа-пинен, лимонен, цинеол, гераниол, геранилацетат, цитраль, цитронеллол, кариофиллен, каротол, даукол, азарон, цимол, дипентен и бизаболен. Жирное масло содержит глицериды пальмитиновой, линолевой, олеиновой кислот. Каротиноиды сопровождаются следами витаминов В1, В2, пантотеновой и аскорбиновой кислот, антоцианидинов и кумаринов.

5. Использование и фармакологические свойства

Морковь и морковный сок назначают больным с гипо - и авитаминозом А (при заболеваниях печени и снижении функции щитовидной железы лечение малоэффективно). Рекомендовано при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена (желчнокаменная болезнь, обменные полиартриты, остеохондроз). Морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен. Кроме корнеплодов широко используется ботва: как чай при геморрое, а при бессоннице ее просто прикладывают к затылку.

Морковь обладает

· общеукрепляющим действием при упадке сил. Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, особенно показана ослабленным детям в тех случаях, когда они склонны к простудным или кожным заболеваниям;

· антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим и ранозаживляющим действием, способствует эпителизации;

· семена обладают противоглистным (особенно по отношению к острицам и аскаридам) и противобродильным действием;

· мягким слабительным и мочегонным действием;

Необходимо помнить о том, что при постоянном употреблении моркови или морковного сока в огромном количестве можно заработать не только головную боль, раздражительность, рвоту и повышение температуры, но и окраситься в желтый цвет.

Органы зрения. Морковь показана при заболеваниях конъюнктивы и роговицы, кератитах, блефаритах, гемералопии (куриной слепоте), утомлении сетчатки.