Удосконалення процесу перевезення продуктів харчування в мережу ресторанів м. Києва (на прикладі ТОВ "Дари природи")
Джерела надходження, схеми завозу товару. Визначення потреби у постачання продуктів у ресторанному господарстві. Організація забезпечення продукцією ресторанів. Аналіз фінансово-економічного стану підприємства. Економічне обґрунтування заходів маркетингу.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 15.06.2022 |
| Размер файла | 497,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Ефективне управління оборотними активами підприємства дозволяє визначити оптимальний обсяг та структуру оборотних активів; мінімізувати витрат на фінансування та підтримку певного їх обсягу; визначити аспекти управління чистим оборотним капіталом підприємства; забезпечити ліквідність та платоспроможність підприємства; сформувати оптимальний обсяг товарно-матеріальних запасів; оптимізувати управління дебіторською заборгованістю та грошовими коштами тощо.
Управління оборотними коштами підприємства включає наступні елементи:
облік всіх наявних складових оборотних коштів на теперішній час;
аналіз стану, у тому числі виявлення причин, в силу яких склалося теперішнє положення з поточними активами підприємства;
розробку і впровадження в практику роботи окремих служб підприємства сучасних методик керування оборотними коштами;
контроль за поточним станом найважливіших складників оборотних активів у процесі виробничої й комерційної діяльності підприємства;
прогноз змін в оборотних коштах у найближчій і довгостроковій перспективі;
розрахунок окремих показників, необхідних для складання касового бюджету підприємства.
Завдання управління оборотними коштами полягає в умілому балансуванні між ризиками:
1)пов'язаними з нестачею оборотних коштів і можливою загрозою зриву виробничих планів із-за нестачі сировини і матеріалів або відсутності можливості задовольнити запити споживачів продукції;
2)обумовленими надлишком оборотних коштів, тобто “заморожуванням” грошових коштів у сировині, запасах готової продукції і дебіторській заборгованості.
Таблиця 5.5. Затрати і ризики, які пов'язані з нестачею або надлишком оборотних коштів
|
Затрати і ризики, які пов'язані з нестачею оборотних коштів |
Затрати і ризики, які пов'язані з надлишком оборотних коштів |
|
|
Затримки у забезпеченні сировиною і як наслідок, збільшення виробничого циклу і зростання затрат. Зниження обсягів продажів із-за недостатніх запасів готової продукції. Додаткові затрати на вирішення питань фінансування. |
Зростають витрати на зберігання надлишків запасів. Запаси можуть зіпсуватися фізично або морально застаріти. Боржники можуть відмовитися платити або обанкротяться. Банки, у яких зберігаються кошти можуть обанкротится. Інфляція може значно зменшити реальну вартість дебіторської заборгованості і грошових коштів. |
На основі попереднього розгляду економічної сутності поняття “оборотні кошти” та проведеного аналізу фінансово-економічного стану ТОВ «Дари природи» можемо зробити висновок, що Товариство має незначні проблеми у своїй діяльності, джерелах формування та ефективному управлінні оборотними коштами, але в цілому показники в нормі. Для кращого управління оборотними коштами Товариство повинно розробити і запровадити певні заходи, щоб забезпечити позитивну зміну наведених вище показників, наприклад:
*переглянути склад і структуру оборотних коштів з метою виявлення й реалізації непотрібних і залежаних запасів;
*розглянути варіанти переходу на новітні технології виробництва продукції, що прискорить виробничий цикл, зменшить собівартість продукції збільшить її якість;
*постійно дотримуватися платіжної дисципліни при розрахунках як з постачальниками, так і з покупцями продукції;
*випереджаючий темп зростання обсягів продажів у порівнянні з темпом зростання оборотних коштів;
*збільшення обсягу виробництва і реалізації продукції при незмінному рівні оборотних коштів;
*вдосконалення системи постачання і збуту;
*підвищення якості продукції та її конкурентоспроможності;
Таким чином, економічна ефективність поліпшення управління і економія оборотних фондів досить великі, оскільки вони надають позитивний вплив на всі сторони виробничої і господарської діяльності підприємства .
Висновки
В ході розроби дипломної роботи я ознайомилась з організацією постачання продуктів харчування від ТОВ «Дари природи» до мережі ресторанів м. Києва. В результаті цього можна зробити висновки:
Ресторан як підприємство громадського харчування надає певний спектр послуг населенню. Компанія ТОВ «Дари природи» є важливою частиною ресторану, яка постачає для цього продукти харчування.
При розгляді компанії була розглянута її внутрішня організаційно-правова структура ТОВ «Дари природи», а також були розглянуті наявні ресурси, маркетингова діяльність та портфель бренду. В результаті аналізу до сильних сторін були віднесені такі пункти: налагоджений інвестиційний потік від материнської компанії, наявність власного програмного забезпечення, конкурентоспроможність за рахунок стратегії адаптивного ціноутворення, автоматизована система збуту послуг, наявність партнерів, що забезпечують організацію безперервного потоку інформації від компанії до споживача наявність чіткої системи оцінок та коригування PR-акцій. До слабких сторін віднесено: складність оцінки якості надання послуги та контролю, відсутність чіткої системи збору маркетингової інформації та відсутність детальної інформації про споживача, мала відомість бренду та відсутність позитивного іміджу.
Також були проаналізовані фактори макросередовища. Так до економічних факторів, що впливають на компанію ТОВ «Дари природи» можна виділити високий рівень інфляції та збільшення рівня сукупних витрат на послуги, головним технологічним фактором являється збільшення відсотка користувачів мережі Інтернет, так як наша послуга реалізується безпосередньо за допомогою неї. Важливим культурним фактором є вибудовування культури споживання послуги з доставки продуктів харчування, що підштовхнула пандемія COVID-19.
Аналізуючи мікросередовище, основним мотивом споживання доставки продуктів харчування для споживачів було визначено - економію часу та зусиль. Також був проведений аналіз сегментів, і визначено, що сервіс ТОВ «Дари природи» являється агрегатором доставки продуктів харчування до мережі ресторанів - зростаючий сегмент.
Результати аналізу були консолідовані у таблиці SWOT-аналізу, а також було проведено перехресний SWOT-аналіз, що дозволило виділити такі передумови виникнення маркетингової управлінської проблеми: швидкозростаючий ринок, посилення тиску зі сторони головних конкурентів, відсутність маркетингової інформації про споживача, та стратегії захоплення ринку та позиціонування як наслідок. В результаті суть маркетингової управлінської проблеми була визначена наступним чином: розробка позиціонування послуги з доставки продуктів харчування ТОВ «Дари природи».
Також були визначені такі поняття як об'єкт, суб'єкт та предмет дослідження. Об'єктом дослідження у нашому випадку являється ринок сервісів доставки продуктів харчування у мережу ресторанів, а суб'єктами є діяльність ТОВ «Дари природи» на ринку сервісів доставки продуктів харчування ресторани м. Києва. Предметом же було визначено споживче відношення до послуги з доставки продуктів харчування у ресторани м. Києва.
Ціль маркетингового дослідження була сформульована як: знаходження концепції позиціювання послуги з доставки продуктів харчування від ТОВ «Дари природи» шляхом визначення важливих для цільового сегменту властивостей/параметрів послуги. До завдань дослідження віднесли: аналіз конкурентів, а саме виявлення їх ринкових позицій та сильних сторін; аналіз споживача, що передбачає створення його портрету, визначення бажаних вигод, мети та моделі споживання послуги; аналіз відношення споживача до конкурента, задля розуміння, які з вигод покривають вони та якими сервісами споживачі частіше всього користуються; аналіз відношення споживача до нашої компанії, для розуміння вихідної позиції.
Також був розглянутий процес проведення апробації анкет для проведення опитування та гайду для проведення фокус-групи. Після проведення апробації, було проведено дослідження, а слідом й послідовний аналіз результатів орієнтований на надання відповідей до кожного із зіставлених пошукових питань. Також результати аналізу були внесені до зведеної таблиці підрозділу.
Також була розроблена стратегія просування та комунікації, де до використання були запропоновані такі інструменти як реклама в мережі Інтернет та цінове стимулювання. Був створений план використання інструментів комунікації на 2021 рік.
Економічне обґрунтування ефективності було розраховано за допомогою трьох показників. Так, показник чистої теперішня вартість буде становити 2 746 956,5, індекс прибутковості проекту має значення 4.5, а період окупності займе всього 2,2 місяця. Запровадження рекомендованих маркетингових заходів виявилося економічно ефективним.
Аналіз фінансового стану Товариства - відображає конкурентоспроможність підприємства, його потенціал в діловому співробітництві, оцінює в якій мірі гарантовані економічні інтереси самого підприємства та його партнерів за фінансовими та іншими відносинами.
За результатами діяльності ТОВ «Дари природи» було виявлено позитивну динаміку в роботі підприємства.
Аналіз майнового стану Товариства свідчить про те, що основні засоби підприємства у хорошому стані та про поліпшення технічного стану основних засобів. Аналіз фінансової стійкості ТОВ «Дари природи» вказує на те, що підприємство фінансово залежне від зовнішніх джерел фінансування його діяльності, але ця залежність поступово знижується. Аналіз ліквідності Товариства свідчить про те, що підприємство не раціонально використовує свої фінансові ресурси.
Показники рентабельності незадовільні, основні шляхи поліпшення рентабельності підприємства - зростання продуктивності праці, що дозволяє збільшити розмір прибутку за рахунок зниження собівартості кожної одиниці продукції та збільшення обсягу виробництва.
Аналіз оборотних коштів Товариства свідчить про те, що підприємство має незначні проблеми у своїй діяльності, джерелах формування та ефективному управлінні оборотними коштами, але в цілому показники в нормі. Для ефективнішого управління оборотними коштами, у даному звіті були запропоновані певні заходи.
Таким чином можна стверджувати, що в цілому підприємство має досить стабільне фінансове становище і функціонує ефективно. А покращити діяльність Товариства можливо завдяки:
*мобілізації внутрішніх резервів підприємства (проведення реструктуризації активів підприємства; сукупність заходів, пов'язаних зі зміною структури та складу активів балансу; перетворення в грошову форму наявних матеріальних та фінансових активів підприємства);
*постійному моніторингу зовнішнього і внутрішнього стану підприємства;
*розробці заходів із зниження зовнішньої вразливості підприємства;
*координації дій всіх учасників і контроль за виконанням заходів та їхніми результатами.
Список використаних джерел
1. Аграновский Е.Д. Організація виробництва в громадському харчуванні. - М.: 1980р.
2. Берсуцкий Я.Г., Дугинская И.А., Дугинский Б.Л. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособ. -- Донецк: ДИЭХП, 2000. -- 180 с.
3. Богущева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия «Учебники и учебные пособия». Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999 -- 352 с.
4. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах.-- М.: Высшая школа, 1980.
5. Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О., Ушакова Н.М. Економіка торговельного підприємства: Підручник. -- К.: Хрещатик, 1999. -- 798 с.
6. Масове харчування, готельне господарство і туризм в умовах ринкових відносин. - К.:1997р.
7. Організація виробництва й обслуговування в громадському харчуванні. - К.:1990р.
8. П'ятницька Г.Т. Менеджмент громадського харчування. - К.: 2001р.
9. П'ятницька Н.А. Організація громадського харчування в готельному комплексі. - К.: 1984р.
10. П'ятницька Н.А. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. - К.: 1989р.
11. Проблеми якості у громадському харчування, готельного господарства та туризму. - К.: 2001р.
12. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях питания. - Ростов н/Д: «Феникс», 2001. - 352 с.
13. Світлична М.Л. Організація виробництва і обслуговування у підприємствах громадського харчування. - К.:2001р.
14. Туризм і готельне господарство. - М.: 2000р.
15. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. Учебник. М.: Высшая школа, 1990. - 208 с.
16. Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах. - М.: 1990р.
17. Фасоляк Н.Д. Управление производственными запасами. - М.; Экономика, 1998. - 271 с.
18. Шандезон Ш., Лансестр А. Методы продажи. -- М.: Прогресс-Универс, 1999. - 428с.
19. Організаці постачання продовольчих товарів і предметів матеріально-технічного призначення предметів діючого закладу ресторанного господарства
20. Розроблення позиціонування послуги з доставки їжі «Bolt Food» на ринку України»
23. Алексеєнко Л.М. Вплив державного регулювання економіки на становлення інститутів ринку / Л.М. Алексеєнко // Світ фінансів, 2009. - 132с.
24. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Економіка промислового підприємства М.: Фінанси і статистика, 2007. - 344 с.
25. Балабанов І.Т. Планування фінансів господарюючого суб'єкту. - М.: Фінанси і статистика, 2008. - 219 с.
26. Бланк И.А. Финансовый менеджмент: учебный курс / И.А. Бланк. - К.: Ника - Центр, 2006. - 528 с.
27. Бондаренко О.С. Методологічні основи управління оборотними активами підприємств // Інвестиції: практика та досвід. - 2008. - №4. - 219 с.
28. Ван Хорн Дж. Основи управління фінансами: [Пер. з анг./ Під ред. І.І. Єлісєєвої.] - М.: Фінанси і статистика, 2005. - 23 с.
29. Василик О.Д. Теорія фінансів: Підручник / О.Д. Василик. - К.: НІОС, 2008. - 416 с.
30. Гилка У.Л. Проблеми та специфіка застосування фінансово-економічного аналізу на підприємстві /У.Л. Гилка //Економіка промисловості, 2009.- 146 с.
31. Гончаров А.Б. Фінансовий менеджмент: Навч. посіб. / А.Б. Гончаров. - X.: Видав. дім «ІНЖЕК», 2009. - 240 с.
32. Завгородній В.П. Сопко В.В. Організація бухгалтерського обліку, економічного контролю та аналізу: підруч. / К.: КНЕУ, 2004. - 412 с.
33. Данилюк М.О. Фінансовий менеджмент: Навч. посіб. / М.О. Данилюк, В.І. Савич. - К.: Центр навч. л - ри, 2008. - 204 с.
34. Григор'єва Т.Ю. Управління оборотними активами підприємства
35. Зятковський І.В. Фінанси суб'єктів господарювання в умовах інституціональних перетворень: Монографія / І.В. Зятковський. - Т.: Екон. думка, 2006. - 388 с.
36. Ізмайлова К.В. Фінансовий аналіз: Навч. посіб. - [2-ге вид. Стереотип.] - К.: МАУП, 2005. - 152 с.
37. Ковальов В.В. Фінансовий аналіз: управління капіталом, вибір інвестицій, аналіз звітності. - М.: Фінанси і статистика, 2007. - 156 с.
38. Ковбасюк М. К. Економічний аналіз діяльності суб'єктів господарювання
39. Колос М.М. Управління діяльністю підприємства. - М.: Фінанси, ЮНИТИ, 2007. - 244 с.
40. Кононенко О., Маханько О./ Аналіз фінансової звітності - Х.: Фактор, 2008. - 204 с.
41. Лігоненко Л.О. Фінанси підприємств: Підручник / Л. О. Лігоненко, Н. М. Гуляєва, та ін. - К.: Київ. нац. торг. - екон. ун-т, 2006. - 491 с.
42. Мних Є. В. Економічний аналіз: підруч. / Є. В. Мних. - [2-ге вид., перероб. та доп.]. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 472 с.
43. Нашкерська Г. В. Фінансовий облік: навч. посіб. / Г. В. Нашкерська. - К.: Кондор, 2005. - 503с.
44. Пархоменко О. П. Уточнення сутності оборотного капіталу підприємства
45. Поддєрьогін А.М., Білик М.Д., Буряк Л.Д. та ін.; Кер. кол. авт. і наук. ред. проф. А.М. Поддєрьогін. Фінанси підприємств: Підручник / - [5-тє вид., перероб. та допов.] - К.: КНЕУ, 2005. - 546 с.
46. Положення (стандарт) бухгалтерського обліку № 2 “Баланс” від 21.06.99 №396/3689 // Все про бухгалтерський облік. - 2000. - № 11. - 158 c.
47. Полозенко Д.В. Фінансова система України і бюджетний процес: сутність та шляхи їх удосконалення // Фінанси України, 2006. - №11. - 96 с.
48. Савицька Г. В. Економічний аналіз діяльності підприємства: Навч. посібник. - [2-ге вид., випр. і доп.] - К.: Знання, 2005. - 662 с.
49. Соляник Л.Г. Організаційно-економічний механізм управління оборотними активами та джерелами їх фінансування // Економічний вісник Національного гірничого університету. - № 4. - Дніпропетровськ: РВК НГУ, 2005. - 116 с.
50. Філімоненков О.С. Фінанси підприємств: навч. посіб. / О.С. Філімоненков. - К.: МАУП, 2004. - 328 с.
51. Фролова Т.О. Фінансовий аналіз: Навчально-методичний посібник для самостійного вивчення і практичних завдань. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. - 253 с.
52. Харів П.С., Бойчик Ш.М., Хопчан М.Ш., Піча .В. Економіка підприємства: Навч. Посібний - К.: Каравелла; Львів: "Новий світ-2000", 2006.- 298с.
53. Чайковська О.В. Фінанси. Структурно-логічні схеми з курсу для студентів економічних спеціальностей денної і заочної форм навчання / О.В. Чайковська, Д.В. Фірсов - Донецьк: ДонНУЕТ, 2004. - 70 с.
54. Шелудько В. М. Фінансовий менеджмент: підручник / В.М. Шелудько. - К.: Знання, 2006. -439 с.
55. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика фінансового аналіза. -М.: Фінанси і статистика , 2008. - 321 с.
56. Організація охорони праці на підприємстві
57. ТОВ "ДАРИ ПРИРОДИ"
58. Завгородній В.П. Сопко В.В. Організація бухгалтерського обліку, економічного контролю та аналізу: підруч. / К.: КНЕУ, 2004. - 412 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Розробка заходів щодо підвищення ефективності діяльності підприємства через реалізацію стратегії маркетингу. Реалізація обраної стратегії маркетингу в контексті постійного удосконалення товару. Пошук альтернативних шляхів розподілу та збуту продукції.
дипломная работа [791,5 K], добавлен 26.12.2013Сучасні методи стимулювання продажів на ринку послуг. Значення та роль маркетингу в туризмі. Особливості діяльності підприємств туристичної сфери. Підходи до визначення ефективності заходів маркетингового стимулювання продажів туристської фірми "АТВ-ТУР".
дипломная работа [188,5 K], добавлен 28.05.2015Товарознавча характеристика продуктів дитячого харчування. Етапи розробки товару-новинки, його життєвий цикл, особливості проведення пробного маркетингу. Конкурентоспроможність продукції Nestle. Маркетингова цінова політика. Рекламна діяльність.
контрольная работа [125,8 K], добавлен 08.11.2015Основні економічні показники підприємства за останні роки. Аналіз ефективності товарної інноваційної політики. Обґрунтування ідеї нового товару. Оцінка потенціалу підприємства-інноватора. Розроблення заходів і економічне обґрунтування попиту на інновацію.
курсовая работа [666,8 K], добавлен 01.06.2010Теоретичні аспекти життєвого циклу товару. Структура виробництва групи Danone, аналіз займаємого сегменту ринку. Аналіз стадій життєвого циклу товарів компанії Danone на прикладі трьох продуктів компанії: йогурту "Активія", "Растишка" та "Actimel".
курсовая работа [265,1 K], добавлен 13.07.2010Складові інноваційної діяльності підприємства. Характеристика різновидів інноваційного маркетингу. Розробка напрямів стратегічного розвитку підприємства. Визначення економічної ефективності запропонованих інноваційних заходів на прикладі ПП "Віліс".
курсовая работа [407,8 K], добавлен 14.10.2013Матеріально-технічне забезпечення закладів ресторанного господарства, характеристика послуг обслуговуючої діяльності. Особливості виробничо-торговельної діяльності ресторанів. Організація наданих послуг споживачам у закладах ресторанного господарства.
курс лекций [37,1 K], добавлен 07.05.2011Вивчення діяльності найбільшого в світі концерну з виробництва продуктів харчування Nestle. Різні види продукції Nestle, які присутні на ринках напоїв, кондитерської продукції, кулінарії, дитячого та спеціального харчування, заморожених продуктів.
презентация [1,8 M], добавлен 24.12.2010Сутність поняття соціально-етичного маркетингу. Роль цієї концепції для бізнесу. Аналіз впровадження соціально-етичного маркетингу в діяльність торговельно-розважальних центрів Києва. Шляхи вдосконалення заходів соціально-етичного маркетингу ТРЦ Києва.
курсовая работа [185,5 K], добавлен 02.03.2013Програма підготовки угоди. Аналіз ринку товару в країні. Характеристика умов імпорту парфумерії. Визначення країни-експортера товару. Обґрунтування доцільної схеми транспортування та базисних умов поставки товару. Вимоги до упаковки та маркування товару.
курсовая работа [72,4 K], добавлен 19.11.2014
