Анализ потребления сыра и сырных продуктов жителями Омской области

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФГБОУ ВО ОмскийГАУ им. П. А. Столыпина

АНАЛИЗ ПОТРЕБЛЕНИЯ СЫРА И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ ЖИТЕЛЯМИ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ

Рудик А.С., Качановская А. В.,

Осколкова О.В., Тышко Н.С.

Научный руководитель: Леушкина В.В., к.с-х.н.

доцент кафедры менеджмента и маркетинга

Сыр - один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека [3].

В настоящее время, исследование потребления данного вида продовольственного товара очень актуально. В современных экономических условиях отечественный производитель имеет широкие возможности для захвата внутреннего рынка. Именно поэтому исследование уровня потребления сыра и сырных продуктов для российских товаропроизводителей является приоритетным направлением маркетинговых исследований [3].

Цель исследования - анализ потребления сыра и сырных продуктов жителями города Омска.

Работа в рамках данного исследования велась по нескольким направлениям: сыр продукт потребитель цена

1. Определение факторов, влияющих на выбор сыра и сырных продуктов.

2. Определение предпочтений потребителей в упаковке, сортах и видах сыра и сырных продуктов.

3. Определение средней цены за 1 кг, по которой потребители приобретают сыр и сырные продукты.

При проведении данного маркетингового исследования был использован такой метод сбора информации, как анкетирование жителей Омска. Всего было опрошено 57,9% мужчин и 42,1% женщин человек из различных слоев населения в возрасте от 18 до 65 лет.

Результаты, полученные в рамках работы по первому направлению исследования, получились следующие:

Жители города Омска в среднем приобретают сыр и сырные изделия два-три раза в месяц. Данный вариант указали 39,5% опрошенных от их общего числа. Также были и такие респонденты, которые указали, что приобретают сыр раз в неделю (18,4%). Следует отметить, что 10,5% от общего числа опрошенных отметили, что приобретают сыр несколько раз в неделю.

Ниже представлены данные о наиболее существенных факторах, влияющих на выбор того или иного вида сыра или сырного продукта (рис. 1).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 Факторы, влияющие на выбор жителями города Омска того или иного вида сыра или сырных продуктов

К факторам, влияющим на выбор того или иного вида сыра, опрошенные жители г.

Омска отнесли:

? Цена (35,9%);

? Дизайн (5,1%);

? Вкусовые качества (51,3%);

? Сроки хранения (7,7%).

Для полной реализации цели данного исследования необходимо провести анализ предпочтений жителей Омска в упаковке, сортах и видах сыра и сырных продуктов. На рис. 2 отражены данные, показывающие предпочтения жителей Омска в видах упаковки сыра.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 2 Предпочтения жителей Омска в видах упаковки сыра и сырных продуктов

Изучение предпочтений потребителей в упаковке сыра и сырных продуктов показало, что наиболее предпочтительной упаковкой сыра для жителей Омска оказалась простая полиэтиленовая пленка, в которую заворачивается продукт. Такой вариант ответа указали 61,1% опрошенных. Традиционную парафиновую упаковку предпочли 27,8%, а сыр, нарезанный слайсами, 11,1% респондентов.

На рис. 3 отражены данные, показывающие предпочтения жителей г. Омска в сортах сыра и сырных изделий.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 3 Предпочтения жителей Омска в сортах сыра и сырных изделий

На омском рынке наиболее востребованным среди потребителей сортом является твердый сорт. Его предпочитают половина опрошенных респондентов. В меньшей степени омичи предпочитают плавленые сыры (популярность практически в два раза ниже по сравнению с твердым сортов). Ещё меньшую популярность имеют мягкие сыры.

Данный сорт предпочитает практически пятая часть всех опрошенных жителей Омска.

На рис. 4 представлены данные, показывающие предпочтения в различных видах сыров среди населения города Омска.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 4 Предпочтения жителей Омска в видах и марках сыров и сырных изделий

Наиболее популярными видами сыров среди омичей оказались:

? Российский (24,3%);

? Голландский (14,3%);

? Хохланд (14,3%);

? Ламбер (10,0%).

Полученные результаты можно объяснить с нескольких сторон. Во-первых, такие сорта, как «Российский» и «Голландский», являются традиционными для российского населения (достаточно длительное время). Во-вторых, бренды, занимающиеся производством сыров «Ламбер» и «Хохланд», ведут активную маркетинговую деятельность. Благодаря этому к данным товарам сформирована лояльность многих потребителей.

Для достижения поставленной цели исследования необходимо решить несколько задач. Одной из них являет определение средней цены за 1 кг, по которой жители Омска готовы были бы приобрести сыр и сырные изделия.

На рис. 5 представлены данные о цене за 1 кг, по который респонденты приобретают сыр и сырные изделия.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 5 Средняя цена за 1 кг, по которой жители Омской области приобретают сыр и сырные изделия

Работа по данному направлению показала, что средняя цена за 1 кг сыра, по которой опрашиваемые его приобретают, оказалась в районе 250-350 руб. Данный вариант указали 38,5% респондентов. До 250 руб. за 1 кг покупают 25,6% опрошенных. От 350 до 450 руб. за 1 кг - 23,1%. Следует отметить, что по цене за 1 кг свыше 450 руб. сыр приобретает 12,8% респондентов.

Следует отметить, что среди опрошенных есть и те, кто покупает сыр по высокой цене - от 450 руб. за 1 кг. Такая дифференциация говорит о том, что в данной нише существует несколько сегментов целевой аудитории: покупатели с низким уровнем дохода, средний слой и премиум сегмент. В таких условиях товаропроизводителям целесообразно работать в направлении такой стратегии ценовой политики, как стратегия дифференциации цен.

Информация, представленная в данной статье, носит объективный характер. Её грамотное использование производителями сыра и сырных продуктов позволит более обоснованно подходить к своей ассортиментной и ценовой политике. Таким образом, проведенное маркетинговое исследование и полученная в его ходе информация позволит товаропроизводителям захватить внутренний рынок сыра и сырных продуктов Омской области с наименьшими затратами времени и средств.

Библиографический список

1. Черчилль Г. А., Браун Т. Д. Маркетинговые исследования // Пер. с англ. СПб: Питер, 2010. С. 704.

2. Брейс А. А. Анкетирование. Разработка опросных листов, их роль и значение при проведении рыночных исследований. // Пер. с англ. М.: BBB, 2011. С. 336.

3. Балабанов В.С., Борисенко Е.Н. Продовольственная безопасность (международные и внутренние аспекты) // Учебное пособие. М., 2012. С. 154.

Размещено на Allbest.ru