Разработка бизнес-плана по производству пошехонского сыра

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

В настоящее время в условиях всё более широкого распространения рыночных отношений на предприятиях и в организациях нашей страны бурно протекает процесс совершенствования форм и методов работы. Управление существующими производственными и непроизводственными процессами требует изменения стиля и принципов подготовки и принятия решений.

Одним из таких вопросов является составление бизнес-планов, необходимых для определения перспектив развития предприятий; осуществления структурной перестройки производства; обоснования целесообразности получения банковских кредитов; создания условий для организации рентабельной работы.

Каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.

В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут чётко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.

Важной задачей является проблема привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, в действующие и развивающиеся предприятия. Для этого необходимо аргументировать и обосновать оформление проектов, требующих инвестиций. Для этих и некоторых других целей применяется бизнес-план.

Бизнес-план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупнённые данные о планируемой номенклатуре и объёмах выпуска продукции, характеристики рынков сбыта и сырьевой базы, потребность производства в земельных, энергетических и трудовых ресурсах, а также содержит ряд показателей, дающих представление о коммерческой, бюджетной и экономической эффективности рассматриваемого проекта и в первую очередь представляющих интерес для участников-инвесторов проекта.

Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом её руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоёвывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.

Всё вышесказанное и обуславливает актуальность изучения процесса разработки бизнес-плана.

Целью данной курсовой работы является разработка бизнес-плана по производству пошехонского сыра.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1) рассмотреть теоретические аспекты разработки бизнес-плана;

2) проанализировать рыночную ситуацию;

3) обосновать структуру процесса и реализации бизнес-плана, а также его результаты.

Предметом данной курсовой работы является процесс бизнес-планирования в сфере переработки молокамолочной отрасли

Объектом исследования курсовой работы является ООО «Омская сыроварня».



ГЛАВА 1. Теоретические аспекты разработки бизнес - плана

1.1 Определение основных понятий бизнес планирования

Бизнес-план в России появился в начале 90-х годов и был принципиально отличным от действующих документов. На сегодняшний день сложилась определённая культура российского бизнес - планирования. Термин "бизнес-план" не вызывает страха, а лишь призывает "поглубже закатать рукава" и в очередной раз промоделировать цели и пути их достижения, возможные угрозы и риски, ожидаемые финансовые результаты бизнеса.

Бизнес-план - это программа осуществления бизнес - операций, действия фирмы, содержащая сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности. [1]

Л.Ф. Циферблат, автор книги "Бизнес-план: работа над ошибками", говорит, что бизнес-план - это "система доказательств успешности предполагаемого бизнеса" [2]

Н.А. Савельева и И.Ю. Бринк бизнес - план рассматривают как объективную оценку собственной предпринимательской деятельности предприятия, фирмы и в тоже время как необходимый инструмент проектно инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка и сложившейся ситуацией. [3,4]

Бизнес-план-- это краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их достижения. [5]

Бизнес-план является документом, позволяющим управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля. Важно рассматривать бизнес-план как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления. Бизнес-план является своего рода документом, страхующим успех предполагаемого бизнеса, в то же время бизнес-план - инструмент самообучения. [3]

В учебном пособии С.И. Головань определяет бизнес - план как документ, который призван убедить потенциального инвестора в том, что прибыль от вкладываемых в конкретный предпринимательский проект денег будет, по крайне мере, не ниже ставки банковского процента, приемлемой для инвестора. [6]

Бизнес без плана, как птица без крыльев. Эта аналогия не случайна. Птицы, как и бизнес, бывают разные. Одни, бессильно хлопая крыльями, топчутся по бренной земле, выискивая червячков, другие же, оттолкнувшись, отрываются от поверхности и парят в высоте, высматривая себе пищу поблагородней. [7]

Дословно бизнес - план переводится с английского businessplan, как план предпринимательской деятельности, и предполагает два слагаемых «бизнес» и « план».

План- это образ чего-либо, модель желаемого будущего или система мер, направленная на достижение поставленных целей и задач [8, 9]

Слово «бизнес» (от англ. business) означает любое занятие, дело, приносящее доход деятельность граждан, имеющих собственность, это и совокупность отношений между всеми его участниками, образующими команду единомышленников с целью получения дохода, прибыли, развития фирмы, предприятия, организации. Человек, занимающийся бизнесом, - это бизнесмен (от англ. businessman) т. е. делец, коммерсант, предприниматель.

Головань С.И. и др. выделяют четыре группы участников бизнеса- предприниматели, индивидуальные и коллективные потребители продукции (услуги), работники, осуществляющие трудовую деятельность, государственные органы, учреждения и организации [10, 9]

Авторы учебников по бизнес планированию характеризуют предпринимателя - как человека, способного понять перспективу и потребности рынка и сочетать это понимание со знаниями в области управления производством и использованием производственных ресурсов в расчёте на получение дохода, это человек (или группа людей), который берут на себя инициативу, риск и ответственность за организацию успешной деятельности предприятия. [11, 12]

Предпринимательская деятельность, предпринимательство представляет собой инициативную самостоятельную деятельность граждан и их объединений, направленную на получение прибыли, осуществляется гражданами на свой риск и под имущественную ответственность в пределах, определяемых организационно-правовой формой предприятия. Предпринимательство в первую очередь связано с эффективным использованием всех факторов производства в целях экономического роста и удовлетворения потребностей.

Многообразие бизнес-планов, с которыми приходится сталкиваться в реальной жизни, чрезвычайно велико. М.В. Романова [13, 14], авторы учебника «Бизнес - планирование» под редакцией В.М. Попова и другие авторы учебных пособий выделяют следующие виды бизнес - планов:

1) бизнес - план инвестиционного проекта - это ограниченное по времени, целенаправленное изменение системы с установленными требованиями к качеству результатов, возможными рамками расхода средств и ресурсов и специфической организацией (ИДЕЯ) по его разработке и реализации;

2) бизнес - план структурного подразделения - это декомпозиционная часть бизнес - плана предприятия. Поэтому некоторые разделы плана, относящиеся к управленческому анализу и анализу внешней среды, могут в нём отсутствовать;

3) бизнес - план предприятия (стационарного производства);

4) бизнес - план заявки на кредит;

5) бизнес - план венчура - это план инноваций, это рискованное предпринимательство в наукоёмких сферах экономики.

В условиях рыночной экономики возможно существование множества версий бизнес-планов по форме, содержанию, структуре и т. д. Наибольшие различия наблюдаются в рамках модификаций бизнес-планов в зависимости от назначения: по бизнес-линиям (продукция, работы, услуги, технические решения); по предприятию в целом (новому или действующему).

Классификация бизнес-планов по объектам бизнеса представлена на
рис. 1. [12]

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1. Классификация бизнес-планов по объектам бизнеса

конкурентный сегментация сыр маркетинговый

Соответственно из рис. 1 можно с достаточной определенностью сказать, что бизнес планы разрабатываются либо для нового предприятия, либо для действующего. И в рамках одной организации может разрабатываться весь комплекс целей и отдельные бизнес-планы по приведённой выше типологии. Они могут существенно различаться сферой приложения, составом предметной области, масштабом, деятельностью, составом участников, степенью сложности, влиянием результатов и т.д. Разнообразие бизнес- планов может быть классифицировано по различным показателям.

Бизнес-план является главным документом для кредиторов и основным инструментом для исполнителей. От правильности составления этого документа зависит получение одобрения инвесторов и его жизнеспособность.

При составлении бизнес-плана даются ответы на вопросы:

1. Так ли уж хороша идея?

2. На кого рассчитан новый продукт, услуга?

3. Найдет ли этот продукт, услуга своего покупателя?

4. С кем придется конкурировать?

Таким образом, бизнес-план - это обоснование деятельности предприятия в рыночных условиях и рабочий инструмент, который при умелом использовании поможет управлять организацией.

Дональд Ф. Куратко, заслуженный преподаватель бизнеса и директор - учредитель общенациональной признанной программы предпринимательства говорил что бизнес - план это дорожная карта предпринимателя, стремящегося к успеху. Он помогает предпринимателю избежать обычных ошибок, часто сводящих на нет все предшествующие усилия [6, 17]

Бизнес - план представляет собой одновременно поисковую, научно - исследовательскую и проектную работу. Основной целью разработки бизнес-плана является планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайшие и отдалённые периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов, достижение разумного и выполнимого компромисса между тем, чего фирма хочет и чего может достичь в ближайшие и отдалённые периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Бизнес-план призван показать работникам и потенциальным инвесторам целостность предлагаемого курса, продемонстрировать, как одно вытекает из другого (рис. 2)



Что должен показать бизнес - план

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис.2 Отражение интересов инвестора и предпринимателя в бизнес - плане

В. П. Буров,О. Н. Бекетова, М. В. Романова и другие авторы книг и учебников по бизнес планированию определяют и другие цели разработки плана бизнеса, например:

· уяснить степень реальности достижения намеченных результатов;

· доказать определённому кругу лиц целесообразность реорганизации работы уже существующей фирмы или создания новой;

· убедить сотрудников компании в возможности достижения качественных или количественных показателей, намеченных в проекте и др.

В современной практике бизнес-план выполняется пять функций:

1) стратегическую, связанную с возможностью его использования для разработки стратегии бизнеса. Эта функция жизненно необходима в период создания предприятия, а также при выработке новых направлений деятельности;

2) оперативную, позволяющую оценить возможности развития нового направления деятельности контролировать процессы внутри фирмы [18];

3) инвестиционную, позволяющую привлекать извне денежные средства (ссуды, кредиты).В современных российских условиях без кредитных ресурсов практически невозможно осуществить какой-либо значительный проект, однако получить кредит непросто. Главная причина заключается не столько в проблеме высоких процентных ставок, сколько в возросшей невозвратности кредитов. В этой ситуации банки принимают целый комплекс мер по обеспечению возврата денежных средств, среди которых следует отметить требования банковских гарантий, реального залога и другие, но решающим фактором при предоставлении кредита является наличие проработанного бизнес-плана;

4) партнерскую, позволяющую привлечь к реализации планов компании потенциальных партнёров, которые пожелают вложить в производство собственный капитал или имеющуюся у них технологию;

5) улучшение информированности всех сотрудников о предстоящих действиях, координирование их усилий, создание мотивации достижения целей посредством вовлечения работников в процесс составления бизнес-плана [14].

Бизнес - план необходим для разработки нового продукта и услуги, получение кредита, или привлечение инвестиций, определение стратегических и тактических ориентиров фирмы. Бизнес - планы разрабатываются в различных модификациях в зависимости от назначения: по бизнес - линиям (продукция, работы, услуги, технические решения), по предприятию в целом (новому или уже действующему). Бизнес - план может быть нацелен как на развитие предприятия, так и на его финансовое оздоровление.

В книгах по бизнес - планированию отмечается, что планирование является важнейшей частью любого бизнеса. Важность его выражена в известном афоризме: «Планировать или бить планируемым» [5] Смысл высказывания заключается в том, что фирма, которая не умеет или не считает нужным планировать свою деятельность. Сама оказывается объектом планирования, средством для достижения чужих целей.

Один из отцов современного менеджмента А. Файоль отмечал: «Управлять - это предвидеть», а «предвидеть - это уже почти действовать».

В современном менеджменте планирование - это предвидение будущего предприятия и использование этого предвидения. Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Поэтому особенно важно планирование в коммерческой деятельности, где требуются предвидение в долгосрочной перспективе. Учитывая современную быстро меняющеюся экономическую ситуацию и уверенный переход предпринимательства в России от нецивилизованных форм бизнеса к современным международным формам с использованием методов и средств бизнес - планирования [20], экономисты, политики находятся в постоянном поиске новых технологии, подходов к внутрифирменному планированию.

Планирование - это определение цели развития управляемого объекта, методов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и будущую перспективу [16]

Планирование помогает ответить на такие вопросы как:

1. Где организация находится в настоящее время, каковы итоги и условия ее деятельности?

2. Как, и при помощи каких ресурсов могут быть достигнуты цели организации?

Бизнес - планирование, как необходимый элемент управления выполняет в системе предпринимательской деятельности ряд важнейших функций планирования, которые подробно рассмотрены с В.А. Горемыкиным , С.И. Головань, В. П. Буровым, А. Л. Ломакиным, В. А. Морошкиным и др.:

· инициирование;

· прогнозирование;

· оптимизация;

· координация и интеграция;

· упорядочение;

· контроль;

· воспитание и обучение, документирование и др. [7]

Экономическая сущность бизнес-плана [21] заключается в том, чтобы познакомить потенциального инвестора (делового партнёра, банк и т. п.) с сутью предлагаемого проекта и заинтересовать его участием в данном проекте. Чтобы данный документ адекватно воспринимался потенциальными участниками проекта и мог служить для них основанием принятия взвешенных бизнес - решений, он должен соответствовать ряду принципов, которые определил А. Файоль[16], и позднее А. Ансофф - это и полнота, полезность (не следует включать в бизнес-план то, без чего вполне можно обойтись и что никак не повлияет на принятие потенциальным инвестором (деловым партнёром) положительного решения),реальность и достоверность, прозрачность (бизнес-план следует писать последовательно и логично, чтобы любой пользователь мог проследить обоснование параметров проекта и выводов бизнес-плана), гибкость, контролируемость, понятность (одно из наиболее существенных требований к бизнес-плану -- его написание доступным, понятным языком, с соблюдением принятой терминологии и чёткими, недвусмысленными формулировками),компактность и структурированность, наглядность(графическое представленные материалы).[22, 9]

Ядро бизнес-плана - концентрирование финансовых ресурсов для решения стратегических задач, т. е. он призван помочь предпринимателю решить следующие основные задачи, связанные с функционированием фирмы [2, 18]:

1) сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения;

2) определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

3) выбрать ассортимент и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям;

4) оценить производственные и непроизводственные издержки;

5) определить состав маркетинговых мероприятий по изучению рынка, стимулированию продаж, ценообразованию и т.п.;

6) оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей и т.д.

По мнению многих предпринимателей, оптимальным вариантом достижения эффективных решений является такая форма плана, как бизнес - план.

1.2 Структура и содержание бизнес-плана

Чётко и грамотно составленный бизнес-план, тщательно проработанная структура и содержание бизнес плана - основная составляющая успешного бизнеса. С помощью планирования можно спрогнозировать и предотвратить множество ошибок и неверных решений, которые могли бы привести к убыткам и, даже к банкротству предприятия [1]. Бизнес план должен быть представлен в форме, позволяющей заинтересованному лицу получить чёткое представление о существе дела и перспективах своего участия в нём. Поэтому не существует жёстко регламентированной формы его представления и структуры, нет «правильной» структуры бизнес плана.

Структура бизнес-плана зависит от различных факторов:

* размеров предприятия;

* полноты составных частей (укрупнённый или детализированный);

* назначения (в качестве плана обоснования инвестиций, для финансовых партнеров, привлечения партнёров, контрактов с персоналом фирмы);

* периода планирования (на один год или несколько лет);

* размеров предлагаемого рынка сбыта, наличия конкурентов и перспектив роста создаваемого предприятия, поскольку чем крупнее рынок сбыта, тем большее количество его сегментов необходимо учитывать, а наличие большого количества конкурентов требует изучения наиболее крупных из них, их товаров и услуг, что требует усложнения структуры бизнес-плана, разделы могут разрабатываться с той или иной степенью конкретизации;

* квалификации составителя.

Как правило, в структуре бизнес - плана предусматриваются разделы, в которых раскрываются основная идея и цели бизнеса, характеризуется специфика продукта предприятия и удовлетворения им потребностей рынка, даётся оценка рынка и устанавливается стратегия поведения фирмы на определенных рыночных сегментах, определяется организационная и производственная структура, формируется финансовый проект дела, включая стратегию финансирования и предложения по инвестициям, описываются перспективы роста предприятия.

Существует большое количество разработанных методик планирования. Выпущено немало литературы, в которой подробно изложены рекомендации, призванные помочь составить чёткий бизнес план. Сейчас уже многие предприятия разрабатывают бизнес-планы по собственным методикам и рекомендациям, разрабатывают подробные перечни вопросов, на которые следует ответить в данном документе. Какого-то единого нормативного документа, регламентирующего, какой должна быть структура бизнес плана, в России не существует, часто можно увидеть и разное содержание бизнес-планов. Современное развитие бизнеса и наша Российская специфика, вносит свои коррективы в методики, ставшие догмами. Но есть международные нормы и требования [12] на основании которых были разработаны стандарты: UNIDO, TACIS, KPMG, Стандарт Европейского Банка Реконструкции и Развития и некоторые другие.

Познакомившись и проанализировав «Сравнительную характеристику стандартов структуры бизнес - плана» экономисты, управленцы предлагают типовую структуру бизнес-плана -- это определённая логическая последовательность его разделов, обеспечивающая максимально полное и ясное представление инвестиционного проекта с целью принятия по нему управленческих решений. В большинстве случаев в структуру стандартного бизнес-плана [23] должны включаться следующие разделы:

1. Бизнес-план начинается с титульной страницы. Содержание: название компании, её адрес (как юридический, так и фактический). У многих фирм в наше время есть свой сайт, адрес которого так же необходимо указывать. Далее - e-mail, указываются собственники компании (реквизиты и наименование), одним предложением необходимо изложить суть самого проекта и последнее - информация, касающаяся исполнителей проекта и дата составления проекта.

2. Следующее - это резюме - это самостоятельный рекламный документ, содержащий основные положения всего бизнес-плана. Резюме - это единственная часть бизнес-плана, которую читают все потенциальные инвесторы. По резюме судят обо всём проекте, поэтому очень важно поместить в резюме краткую и ясную информацию о проекте. Резюме отвечает на основные вопросы инвестора: размер кредита, цели кредита, сроки погашения, гарантии, соинвесторы, собственные средства проекта.

Все последующие пункты бизнес-плана расшифровывают информацию из резюме и доказывают правильность расчётов.

3. Далее - раздел, под названием "Описание компании". Название говорит само за себя - необходимо описать компанию, предлагающую этот проект, начиная с полных реквизитов. Потом - информация об учредителях, вместе с реквизитами; какие цели у компании; информация, касающаяся руководства; история компании, ее достижения; организационная структура; выпускаемые продукты (основные); место, которое компания занимает на рынке.

4. Все о товаре или услуге - характеристики; основные потребители; указать потребительские свойства; чем товар отличается от аналогичного; информация, касающаяся патентов и лицензий.

5. Любой бизнес-план не может начать своё существование без маркетингового анализа. Здесь мы должны изложить все наши предварительные изучения конкурирующего с нашей продукцией товара и сравнить характеристики и потребительские качества. Указать наименование конкурента (ов), реквизиты, их цены и как они завоевывают покупателя, т.е. стратегия продвижения.

При составлении бизнес-плана, определённо точно нужно начинать с маркетингового анализа, так как именно из него понятно выдержим ли мы конкуренцию и сможем ли получать достойную прибыль, исходя из предполагаемого объема рынка сбыта товара. После того, как описали стратегию продвижения конкурентов, необходимо описывать свою. Нужно чётко объяснить "на бумаге" какую рыночную нишу займет наша продукция, и какая категория потребителей будет охвачена, их количество. Описание стратегии рекламной деятельности, маркетинговых затрат, кредитной и ценовой политики.

6. Если предприятие что-то производит, то необходим раздел под названием "Производство". Где будет размещаться информация о технологии, выбранной для производства товара; мотивация данного выбора; основные технологические процессы (их описание); схема работы; расстановка оборудования. Если в планы входит строительство либо реконструкция, то необходимо описать строительные решения и расчёты предполагаемых затрат.

Нужно указать какой материал и сырьё понадобится для производства, в каких количествах и во что обойдется закупка, какие предполагаются поставщики и какая сумма необходима для ремонта и обслуживания оборудования. Кроме того (если необходимо) информация о лицензиях и других разрешениях, а так же требования, предъявляемые к технике безопасности труда.

Если предприятие занимается торговлей или обслуживанием, то раздел должен включать более объёмную информацию о поставщиках, о закупке, о складах и помещениях для торговли, их географическое расположение. Указать какой предполагается спрос на каждый товар отдельно по всем отдельно взятым торговым точкам. Указывается местонахождение поставщиков, их реквизиты и характеристика (кратко).

Если предприятие является сервисным или строительным, то не обойтись без характеристики и реквизитов подрядчиков.

7. План по персоналу. Здесь содержится всё о потребностях в персонале, какое необходимо количество и квалификации, проанализировать рынок труда, рассчитать затраты по оплате труда персонала, социальное обеспечение, и какие будут использоваться методы обучения и стимулирования.

8. Организационная структура и управление. В данном разделе должна содержаться организационная структура управления предприятием в виде схемы, количество и качество состава подразделений, квалификационные требования, расчёты по оплате труда, методы стимулирования и социальное обеспечение.

Если предприятие является реорганизованным или вновь созданным, необходимо указать форму собственности, информацию об акционерах, их реквизиты, какая их доля в капитале, как будут приниматься решения (процесс) и по каким принципам будет осуществляться управление.

9. Финансовый план. Важна не только "задумка", но и то, сколько денег потребуется, чтобы воплотить её в жизнь и в какие сроки, и, кроме того, (при учёте всего выше написанного) какая будет, грубо говоря, прибыль. По финансовому плану можно проследить движения всех, без исключения, денежных средств.

10. Риски могут быть в любом бизнесе. Поэтому необходим раздел анализа рисков. Нужно описать все риски, которые возможны в рамках данного проекта. Охарактеризовать их и описать стратегию, с помощью которой можно обойти, либо сократить до минимума данные "неприятности".

11. Приложения. Здесь содержатся документы, на основании которых составлялся бизнес-план: данные по маркетинговым исследованиям, описание продуктов, полная характеристика всех конкурентов и их товара, копии прайс-листов и так далее.

Наиболее популярной в России является структура бизнес - плана предлагаемая UNIDO (UnitedNationsIndustrialDevelopmentOrganization) - международная организация, которая занимается выработкой стратегии экономического развития стран с переходной экономикой [24].

План по Бурчу [5]

Резюме:

* собственно резюме;

* дополнительные комментарии (не являющиеся частью бизнес плана);

Описание предприятия:

* наименование предприятия;

* общее описание предприятия;

* история предприятия;

* цели и достижения предприятия;

* уникальность предприятия;

* отрасль деятельности;

* описание товара и услуги.

Исследования и анализ рынка:

* целевой рынок и клиенты;

* исследование ранка;

* положение рынка;

* размер и доля рынка;

* конкуренция.

План маркетинга:

* сбыт и продажи;

* реклама и общественные связи;

* ценообразование.

План исследований и развития

Производство и производственная деятельность:

* характеристика производства;

* трудовые ресурсы;

* поставщики;

* оборудование;

* имущество и помещение;

* данные о производственных затратах.

Ключевые фигуры:

* описание управленческого аппарата и директоров;

* вознаграждение;

* учредители;

* консультанты.

Общий график основные мероприятия и риски

Программа финансирования:

* необходимость финансирования;

* источники финансирования;

* финансовый пакет;

* сроки и этапы финансирования;

* собственные средства, контроль и учёт, оценочное ценообразование.

Финансовый план и сметы.

* финансовый план;

* основные допущения и оценки.

Приложения

Библиография (при необходимости)



1.3 Деятельность руководителя по бизнес планированию

Подготовка бизнес-плана - трудоёмкий процесс, требующий определённых материальных затрат и затрат времени многих специалистов предприятия, объединённых единым руководством и одной идеей. Поэтому многие руководители российских предприятий избегают разрабатывать бизнес-планы, предпочитая вести управление посредством интуитивного реагирования на складывающиеся ситуации [12].

Управление предприятием с позиции бизнес - планирования направлено на совершенствование самих процедур выработки управленческих решений. Степень успешности такого управления измеряется чистой прибыль, получаемой за счет практической реализации инвестиционных проектов [16]

Основные элементы управления с точки зрения бизнес - планирования:

1. Ориентация на принятие решения (проведение анализа, основные результаты которого должны иметь непосредственное и полностью определённое отношение к выбору способа действия, т.е. стратегии и тактики).

2. Оценка на основе критериев экономической эффективности (сравнение различных вариантов проектов основывается на количественных оценках, позволяющих однозначно определить полезность ожидаемого результата);

3. Комплексный учёт информации (результаты исследования должны опираться на всю доступную информацию, что позволяет осуществлять всесторонний анализ и принятие своевременных решений);

4. Интеграция отдельных функций управления в единую систему.

Анализ основных элементов управления, выше названных, позволяет нам сделать следующие обобщение: бизнес - планирование можно охарактеризовать термином « анализ управленческих решений», бизнес - планирование следует понимать более широко чем просто «планирование», бизнес - планирование включает в себя три основных функций управления: планирование + принятие решений + коммуникации [4,16]. В связи с этим, особое значение для руководителей и специалистов является умение правильно пользоваться технологией (технологиями) бизнес - планирования, как инструментом для анализа принятия решений (рис. 3).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 3 Порядок разработки бизнес - плана

Из данного рисунка видно, что можно выделить этапы бизнес планирования и деятельность руководителя, предпринимателя. На первом этапе, по мнению многих экономистов, бизнесменов, в том числе и М.В. Романовой руководителю необходимо провести анализ внешней и внутренней среды (рис. 4), в которой будет находиться будущее или находится существующее предприятие [4].

На втором этапе бизнес - планирования необходимо провестианализ проекта. Анализ проекта собственно и представляет собой процесс бизнес - планирования.

Проверка данных

· объем инвестиций в проект;

· нормы амортизации;

· затраты на производство и реализацию продукции;

· ставки процентов за кредит;

· цены на продукцию, которую предстоит выпускать.

Маркетинговый анализ

1. Оценка конкуренции:

· степень конкуренции;

· потенциальные конкуренты;

· наличие государственного регулирования.

2. Определение стратегии маркетинга это:

· стратегия сбыта;

· стратегия ценообразования;

· реклама и другие методы продвижения товара;

· анализ места размещения предприятия.

3. Исследование рынка:

· поиск и анализ первичной информации;

· оценку реакции рынка.

· прогноз объема продаж.

4. Прогноз объема продаж -- это:

· объемы продаж по периодам;

· объемы продаж по продуктам и услугам;

· объемы продаж по группам потребителей;

· доля рынка (в %).

Анализ организационно-правовой формы зависит от выбранного способа его реализации. Возможны следующие случаи:

1. Проект реализуется на базе существующего предприятия. Тогда инвестор предоставляет средства:

· либо путём приобретения им ценных бумаг этого предприятия;

· либо путём прямого (стратегического) инвестирования;

· либо в форме инвестиционного кредита;

2. Проект реализуется на базе вновь создаваемого предприятия, в число учредителей которого входит потенциальный инвестор, который вносит в уставный капитал оговоренную сумму. В этом случае определяется организационно-правовая форма предприятия, создаваемого для реализации проекта (например, ООО, ОАО, ЗАО и т. д.).

Финансово-экономическая модель

При построении учитываются следующие элементы:

· методы ведения бухгалтерского учёта;

· порядок начисления амортизаций;

· расчёты налоговых платежей;

· график погашения долговых обязательств;

· стратегия формирования запасов и др.

На третьем этапе, заключительном, руководитель документирует, окончательно оформляет бизнес - план. Но на сегодняшний день для экономистов и бизнесменов стало очевидным что бизнес - план периодически уточняется и корректируется, поэтому и в связи с этим документация также подлежит периодической корректировке.

Доктор экономических наук Горемыкин В.А. предлагает несколько другие этапы разработки бизнес - плана [22]. Он говорит о том, что разработка бизнес - плана задуманного проекта обычно начинается с новой идеи. Предпринимательские способности, как важнейший фактор производства, выражается, прежде всего, по мнению Горемыкина В.А., в умении генерировать, накапливать и разрабатывать новые идеи. Новые деловые идеи возникают в процессе выявления недостатков или возможностей улучшения удовлетворения существующих (явных) или ещё неосознанных потребностей различных слоёв населения и сфер деятельности.

Формирование бизнес - плана, идеи создания новой или существенного изменения уже действующей фирмы проходит несколько этапов (рис.4), которые можно укрупнять или детализировать в разной степени:

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 4. Этапы формирования бизнес - плана

Таким образом, можно с определённой уверенностью сказать, что невозможно чётко и грамотно сформулировать цели и задачи бизнеса, пока не определена его миссия и т. д. На первом этапе как показано выше (рис.4) руководителю необходимо описать миссию по назначению и содержательно отразить её в бизнес - плане. Назначение миссии:

· основной смыл существования предприятия;

· средство мотивации и единства действий сотрудников предприятия;

· роль фирмы в решении социальных проблем региона и общества;

· общая основа плановых решений и преемственности целей предприятия.

Содержание должно отразить нормы поведения, этику фирмы, основополагающие принципы, внешний образ фирмы, ценности организации, культуру предприятия.

Второй этап работы руководителя - это определение целей разработки бизнес - плана и стратегии. Цель - это будущее желаемое состояние предприятия, мотив или повелитель поведения и действий его работников. В США 98% всех неудач в бизнесе связано с отсутствием у предпринимателей ясных целей [24].

Для определения чёткой цели необходимо не перепутать её с миссией, нужно придерживаться требований к формулированию целей предприятия.

На третьем этапе, когда определена миссия, цель, стратегия, устанавливается общая структура самого бизнес - плана. Объём бизнес - плана вместе с расчётной документацией не должен превышать 50 страниц машинописного текста [22].

На четвертом этапе руководитель организует сбор информации для разработки каждого раздела плана. Источниками информации могут служить специальные отраслевые справочники, нормативы проектных организаций, специализированные фирмы, материалы статистических органов, специальных исследований и наблюдений, знания высококвалифицированных экономистов, консультантов, а также работники предприятия, хорошо знающие внутреннюю среду фирмы и своё дело.

На пятом этапе осуществляется непосредственная разработка отдельных разделов и оформление всего бизнес - плана в виде единого документа.

Анализ научных работ о деятельности руководителя по бизнес - планированию позволили выделить следующие выводы, что прежде чем разрабатывать бизнес план необходимо убедиться в перспективности бизнес-идеи и только потом совершить некий набор действий:

1) сбор и анализ информации о продукции, описание продукции;

2) сбор и анализ информации по рынку сбыта. Маркетинг и сбыт продукции;

3) анализ состояния и возможности фирмы и перспективности отрасли. Описание фирмы;

4) определение потребности и путей обеспечения площадями, оборудованием, кадрами и другими ресурсами. Производственный план;

5) расчёт потребного капитала и источников финансирования. Финансовый план;

6) определение направленности и масштабности проекта, расчёт эффективности.

Направленность и эффективность проекта;

1) разработка организационной структуры, правового обеспечения и графика реализации проекта. Организационный план;

2) решение вопроса рисков и гарантий. Риски и гарантии;

3) подбор материалов и составление приложений;

4) составление краткого содержания проекта. Резюме;

5) составление аннотации на проект;

6) оформление титульного листа [20]

Подводя итог всему вышесказанному, можно выделить ряд важных моментов: бизнес-план представляет собой результат комплексного исследования различных сторон деятельности фирмы (производства, реализации продукции, послепродажного обслуживания и др.). Соответственно, его необходимо тщательно проработать.

Планирование деятельности фирмы с помощью бизнес-плана имеет ряд положительных моментов:

1) заставляет руководителей активно заниматься перспективами фирмы;

2) позволяет осуществлять более чёткую координацию предпринимаемых усилий по достижению поставленных целей;

3) устанавливает показатели деятельности фирмы, необходимые для последующего контроля;

4) заставляет менеджера четче и конкретнее определить цели фирмы, стратегии и тактики их достижения;

5) делает фирму более подготовленной к внезапным изменениям рыночных ситуаций, т. е. уменьшает время адаптации;

6) устанавливает обязанности и персональную ответственность всех руководителей фирмы по обеспечению достижения поставленных целей.

Резюме бизнес-плана.

Цель проекта: производство пошехонского сыра в Омской области.

Концепция бизнес плана: бизнес план предполагает создание модульного производства, с возможностью быстрого реагирования на изменяющиеся потребности рынка, включающего:

1) модуль по приёмке молока;

2) модуль по переработке молока и производству молочных продуктов (творог, сметана, молоко, кефир);

3) модуль по производству твёрдого сыра;

Основные характеристики бизнес плана:

1) Необходимый объём первоначальных инвестиций составляет 39 892 тыс. руб.;

2) Ежемесячная чистая прибыль будет составлять 119,97 тыс. руб.;

3) Среднегодовой объём продаж составит 135 865 тыс. руб.

Источники финансирования: 100% заёмного капитала.

Выгоды и риски бизнес плана.

Привлекательность рынка:

1) Продукция, производимая в результате переработки молока, относится к продуктам питания ежедневного спроса (за исключением сыра).

2) Стабильно высокий спрос на молочную продукцию.

3) Высокая оборачиваемость средств, растущий спрос на качественные продукты питания.

4) Курс Правительства РФ на укрепление продуктовой безопасности страны и поддержка отечественных производителей продуктов питания.

Возможные риски:

1) Высокий уровень конкуренции.

2) Неэффективная ассортиментная политика.

3) Короткие сроки хранения продукции

4) Непринятие рынком нового продукта

5) Повышение стоимости исходного сырья.

Ключевые экономические показатели эффективности бизнес плана:

1) Срок окупаемости: простой - 4,3 лет, дисконтированный - 5,9 года;

2) Чистый приведённый доход - 454 тыс. руб.

3) Внутренняя норма доходности - 25 %



Глава 2. Анализ рыночной ситуации и условий реализации бизнес-плана

2.1 Описание бизнес идеи

Основные этапы реализации проекта:

1. Разбор разрушенных зданий и сооружений. Реализация пригодных для использования строительных материалов.

2. Закупка, установка и запуск оборудования для приёма, переработки молока и производства молока, кефира, сметаны, творога. Планируемая мощность переработки молока до 10000 л/сутки.

3. Закупка, установка и запуск оборудования для производства твердого сыра, типа«Пошехонский». Планируемая мощность переработки молока до 10000 л/сутки.

Конкурентные преимущества.

Основные конкурентные преимущества нового сыродельного производства:

1) Использование современного высокотехнологичного российского оборудования, предоставляющего возможность гибкого оперативного реагирования на запросы рынка и обеспечивающего выпуск высококачественной продукции;

2) Использование экологически чистого сырья для производства продукции;

3) Не использование генно-модифицированного сырья и сырья, содержащего ГМО, при производстве продукции;

4) Использование модульного принципа масштабирования производства;

5) Близость основного рынка сбыта (г. Омск).

При реализации бизнес-плана рассчитывается поддержка государственных структур(Администрация Омской области), заинтересованных в создании новых рабочих мест и увеличении поступлений в бюджеты всех уровней.

2.2 Целевой сегмент

Сегментация сыров

Ценовая сегментация сыров, представленных на российском рынке:

· Низкая ценовая категория (Российский, Костромской, Пошехонский, Голландский)- сыры стоимостью до 190 руб. за 1 кг.

· Средняя ценовая категория - от 191 руб. до 220 руб. за 1 кг.

· Категория выше среднего (Эдамер, Гауда, Маасдам)- от 221 до 290 руб. за 1 кг.

· Высокая ценовая категория (Рокфор, Kaserei, Champignon) - свыше 300 руб. за 1кг.

Сегментация сыров в зависимости от объема продаж (востребованности рынком):

· Основная группа (базовый ассортимент). В данную группу входят твердые и плавленые сыры, пользующиеся наибольшей популярностью и доступные по цене.

Соответственно эти сорта наиболее часто покупаются потребителями. Марки, входящие в эту группу, можно охарактеризовать высоким оборотом и небольшой торговой наценкой. На эти сыры спрос устойчив и высок на территории всей России («Российский», «Голландский», «Костромской», «Пошехонский»).

· Элитная группа. Данная группа включает в себя дорогие сорта сыра, которые покупаются небольшими объемами. К элитным можно отнести мягкие сыры (Фетаки) и сыры с плесенью (Дор Блюю, Рокфор), то есть сыры, которые покупают время от времени. В связи с дороговизной данной категории сыров, основной спрос на эти сорта приходится на крупные города, где уровень жизни населения достаточно высок.

· Дополнительная группа. Сыры, находящиеся в этой группе, по объему продажзанимают промежуточное положение между элитной и основной группой. Можноотнести данные сыры к элитным, только они более дешевые. Соответственно, сырыэтой группы покупают чаще, чем элитные, но реже, чем сорта базовогоассортимента. К дополнительным относятся такие марки твердых сыров как, «Олтермани», «Маасдам», «Президент», «Швейцарский», «Ферндейл».

Таблица 2.1. - Целевой сегмент и его характеристика

Сегмент	Возраст	Место проживания	Род занятий	Социальный слой	Степень нуждаемости в продукте	Степень готовности купить продукт
Молодежь	18-27 лет	Город	Студенты,	Среднего достатка	Нужен постоянно	Обязательно купит
Взрослые	28-59 лет	Город, пригород	Бизнесмены, служащие, преподаватели, учителя, рабочие государственных предприятий, инженерно-технические работники, домохозяйки.	Среднего достатка, высокого достатка	Нужен постоянно	Обыденная покупка
Пожилые	60- и более лет	Город, пригород	___________	Среднего достатка	Нужен иногда	Особый случай

Исходя из данной таблицы (табл. 2.1.), в которой указаны основные потребители, можно выделить 2 сегмента - молодёжь и взрослые, которые живут городской жизнью, работают, находятся в постоянном движении, которым необходим быстрый и сытный завтрак, перекус.



2.3 Анализ рынка

Характеристика Омской области.

Омская область расположена в центре обширного континента на юге Западно-Сибирской равнины.

Территория области - 141,1 тыс. км2.

Территория Омской области включает 6 городов, 32 района, 21 рабочий посёлок, 1477 сельских населённых пунктов.

Омская область простирается с севера на юг более чем на 600 км, с запада на восток - на 300 км.

Омская область граничит на западе и севере с Тюменской областью, на востоке - с Томской и Новосибирской областями, на юге - с Республикой Казахстан.

Омская область имеет хорошо развитую сеть транспортных коммуникаций. По 55-й параллели северной широты по территории области проходит Транссибирская железнодорожная магистраль, соединяющая западные и восточные районы страны.

Также по территории области проходят автомобильные магистрали, соединяющие северные территории России с областями Республики Казахстан и странами Средней Азии.[25]

Численность населения Омской области по данным Росстата составляет 1 978 466 чел. (2016). Плотность населения -- 14,02 чел./км2 (2016). Городское население -- 72,37 % (2016).[26]

2.4 Анализ финансовых возможностей. Инвестиционный план

Инвестиционный план предполагает:

· приобретение производственного, торгового, офисного оборудования (табл. 2.2.)

· проведение ремонтно-строительных и монтажных работ;

Проект реализуется за счет заемного финансирования коммерческого банка под ставку 20% годовых.

Необходимые заемные средства составляют 39 892 тыс. руб.

План-график работ по реализации инвестиционного проекта приведен в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Календарный план-график работ по реализации проекта

№	Наименование работ	Начало	Окончание	Продолжительность
1	Общестроительные работы (разбор старых зданий)	01.01.2017	31.05.2017	21w 16h
2	Заказ комплекса по производству молочных продуктов	02.03.2017	27.03.2017	4w
3	Заказ трансформатора, газовой котельной	02.03.2017	27.03.2017	4w
4	Оборудование охранного периметра	01.04.2017	30.04.2017	4w 16h
5	Заказ офисного модуля	04.05.2017	29.05.2017	4w
6	Заказ линии по производству сыра	01.06.2017	30.06.2017	4w 16h
7	Монтаж комплекса по производству молочных продуктов	01.06.2017	30.06.2017	4w 16h
8	Монтаж трансформатора, газовой котельной	01.06.2017	30.06.2017	4w 16h
9	Закупка мощностей	01.06.2017	30.06.2017	4w 16h
10	Закупка молоковозов	01.06.2017	30.06.2017	4w 16h
11	Закупка ГАЗелей	01.06.2017	30.06.2017	4w 16h
12	Закупка мебели и оргтехники	01.06.2017	30.06.2017	4w 16h
13	Проведение сертификации продукции	01.06.2017	30.06.2017	4w 16h
14	Начало продаж молочной продукции	01.07.2017	30.10.2017	17w 24h
15	Монтаж линии по производству сыра	03.08.2017	28.08.2017	4w
16	Сертификация сыра	28.08.2017	28.09.2017	4w 16h
17	Начало продаж сыра	01.10.2017	30.10.2017	4w 16h

Принятые условные обозначения: w - рабочая неделя; h - рабочий час.



2.5 Анализ привлекательности предложений конкурентов

Классификация сыров

В настоящий момент на отечественном рынке сыров, помимо твердых, представлены также мягкие сыры, сыры с плесенью, брынза и плавленые сыры (рис. 2.1.).

Рис 2.1 - Классификация сыров

Наибольшую долю рынка занимают твердые сыры (65%), второе место занимают плавленые сыры (24%). И только 11% приходится на мягкие и кисломолочные сыры.

Сегмент Плавленые сыры. Крупнейшим производителем плавленых сыров в России является немецкая компания Hochland, имеющая собственное производство в России и контролирующая порядка 18% российского рынка. ЗАО «Карат» занимает порядка 17%рынка, при этом тройку лидеров российского рынка плавленых сыров замыкает финская компания Valio (сыр Viola) с долей 16%. Менее заметные позиции на рынке занимают отечественные Росагроэкспорт, Янтарь, Вимм-Билль-Данн, а также французская Lactalis(марка "Президент").

Сегмент Твердые сыры. В России работают около 150 сыроваренных заводов, однако на рынке нет ярких лидеров с существенной долей рынка. Основной ассортимент продукции составляют типы сыров, а не бренды. В настоящее время наибольшим спросом пользуются российские сыры - «Российский», «Пошехонский», «Костромской», а также импортные Edam, Gauda, Maasdam, на каждую из марок приходится от 5 %-8 % рынка твердых сыров России. Из отечественных брендированных марок твердого сыра наибольшей популярностью пользуется марка «Ламбер» с долей от 2 %-3 % рынка.

Таблица 2.3. - Крупнейшие производители твердых сыров в РФ

Центральный федеральный округ	· АООТ «Богучармолоко» · ОАО Михайловский сыр
Северо-западный федеральный округ	· ОАО Петмол, Санкт-Петербургский молочный комбинат · ЗАО Вологодский молочный комбинат · ОАО Череповецкий молочный комбинат
Сибирский федеральный округ	· Быстрянскиймаслосырзавод · Камышенскиймаслосырзавод · Антоньевскиймаслосырзавод · Куяганскиймаслосырзавод · Залесовскиймаслосырзавод · ООО Майма-молоко
Приволжский федеральный округ	· Холдинг ОАО Вамин Татарстан · ОАО Казанский молочный комбинат · АООТ Черемшанский маслодельно-сыродельный завод · ОАО УФАМОЛАГРОПРОМ» · АООТ Белебеевский ордена знак почета молочный комбинат · ОАО Оренбургмолоко · Кировский молочный комбинат · СыркомбинатИчкаловский
Южный федеральный округ	· ОАО Маслосырзавод Красноармейский · УМП Молоко · ООО ПКФ АСТСЫРПРОМ · АООТ Еланский маслосыркомбинат



Глава 3. Обоснование этапов процесса и результатов реализации бизнес-плана

3.1 Маркетинговый план

Ассортиментная политика.

Ассортиментная политика нового производства базируется на принципе диверсификации ассортимента и предполагает использование широты ассортимента в качестве способа увеличения финансовой устойчивости бизнеса.

На начальном этапе планируется ограниченный ассортимент (7 SKU18), с возможность последующего расширения предлагаемой ассортиментной линейки (табл. 3.1.)

Таблица 3.1 - Ассортиментная матрица

SKU	Наименование продукции	Массовая доля жира, %	Срок реализации
1	Молоко пастеризованное	3,2	36 часов
2	Молоко пастеризованное	2,5	36 часов
3	Кефир классический	2,5	5 суток
4	Сметана	20	7 суток
5	Творог	18	3 суток
6	Сыр "Пошехонский"	45	30 суток с момента созревания
7	Сыворотка

Ассортиментная политика предполагает, в случае успешных продаж базового ассортимента, расширение продуктовой линейки и вывод на рынок новых наименований продукции: йогурты, сывороткосодержащие напитки, масло, обезжиренный творог, творожная масса с фруктами.

Политика ценообразования.

Ценовая политика компании базируется на применении стратегии наилучшей стоимости и включает в себя следующие основные принципы:

Основные принципы ценовой политики:

1) предложение покупателю только высококачественного экологически чистого товара по наилучшей цене на рынке;

2) максимально возможное снижение издержек при сохранении высокого качества выпускаемой продукции за счет оптимизации системы налогообложения и использования местного сырья;

3) регулярный мониторинг конкурентов (ассортимент, цена, дополнительные услуги).

Цена на продукцию ассортиментной матрицы, произведённую в г. Омске, приведена в табл. 3.2.

Таблица 3.2 - Планируемые цены реализации

№ пп	Наименование продукции	Цена реализации (с НДС 10%)	Цена без НДС (принятая в расчетах)
1	Молоко пастеризованное (МЖД 3,2%)	22,5	20,5
2	Молоко пастеризованное (МДЖ 2,5%)	21,4	19,5
3	Кефир «Славянский» (МДЖ 2,5%)	23,7	21,5
4	Сметана (МДЖ 20%)	71,5	65,0
5	Творог (МДЖ 18%)	91,3	83,0
6	Сыворотка	9,9	9,0
7	Сыр «Пошехонский»	143,0	130,0

Планируемый рост цен на продукцию в 2017-2018 г., заложенный в проект, составляет 10%.

Окончательная торговая наценка для товаров-новинок прошедших период тестовых продаж, определяется по результатам анализа продаж.