Анализ структуры и показателей ассортимента швейных товаров, реализуемых в магазине ИП Суторма С.В. "Головные уборы"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

Швейная промышленность является одной из крупнейших отраслей легкой промышленности. Главная задача швейной промышленности - удовлетворение потребности людей в одежде высокого качества и разнообразного ассортимента. Решение этой задачи осуществляется на основе повышенной эффективности производства, ускорения научно-технического прогресса, роста производительности труда, всемерного улучшения качества работы, совершенствования труда и производства. Ассортимент швейных изделий должен обновляться в результате расширения ассортимента и улучшения качества сырьевой базы швейной промышленности.

Основная функция одежды - обеспечение индивидуальной защиты человека от вредного воздействия окружающей среды, обмен с этой средой и формирование внешнего облика человека, подчеркивает лучшие черты внешности, скрывает недостатки.

В зависимости от климатических, социальных условий одежда выполняет разнообразные функции:

- служит знаком радости или печали;

- торжественности;

- принадлежности к определенной профессии и т.д.

Швейные изделия различают по видам, отличающимся следующими признаками: видовым наименованием, полом потребителя, его возрастом, сезонностью и временем использования, применяемым материалом, назначением изделия. Виды швейных изделий подразделяются на разновидности, которые характеризуются тремя признаками: наименование изделия, фасон, сложность фасона.

Актуальность темы. Изучение ассортимента и потребительских свойств швейных изделий несомненно актуально, так как знание предмета, позволит как потребителям выбрать качественный продукт, так и работникам магазина определить возможные дефекты качества швейных изделий при приемке товара, а также позволит ориентироваться в ассортименте и правильно осуществлять закупочную политику своего торгового предприятия.

Целью выпускной квалификационной работы является исследование ассортимента и потребительских свойств, возможности их совершенствования на примере швейных товаров.

Предмет изучения - ассортимент швейных товаров.

Объект изучения - магазин «Головные уборы».

Задачами выпускной квалификационной работы являются:

1. Рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента швейных товаров;

2. Изучить характеристику потребительских свойств и показателей качества швейных товаров товаров;

3. Описать требования к ассортименту и потребительским свойствам швейных товаров;

4. Дать общую характеристику магазину «Головные уборы» ИП Суторма С.В.;

5. Рассмотреть характеристику и структуру ассортимента магазина «Головные уборы» ИП Суторма С.В.;

6. Сделать анализ показателей широты, полноты, устойчивости и обновления ассортимента швейных товаров, реализуемых в магазине «Головные уборы» ИП Суторма С.В.;

7. Выявить особенности совершенствования ассортимента швейных товаров в магазине «Головные уборы» ИП Суторма С.В.;

8. Сделать выбор и товароведную характеристику объектов исследования;

9. Провести исследование потребительских свойств и показателей качества швейных товаров, реализуемых в магазине «Головные уборы» ИП Суторма С.В;

10. Дать сравнительную оценку потребительских свойств и показателей качества швейных товаров, реализуемых в магазине «Головные уборы» ИП Суторма С.В.

Структура работы:

Для достижения поставленной цели и задач, работа была разделена на 3 главы.

В первой главе рассматриваются теоретические основы классификации, характеристики ассортимента, потребительских свойств и показателей качества швейных товаров.

Вторая глава посвящена анализу структуры и показателей ассортимента швейных товаров реализуемых в магазине «Головные уборы» ИП Суторма С.В.

В третьей главе даётся характеристика потребительских свойств и показателей качества швейных товаров реализуемых в магазине ИП Суторма С.В. Для оценки соответствия было выбрано три образца разных производителей. Отбор осуществлялся исходя из качества и цены, а также по функциональному назначению.

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КЛАССИФИКАЦИИ, ХАРАКТЕРИСТИКИ АССОРТИМЕНТА, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ШВЕЙНЫХ ТОВАРОВ

1.1 Классификация и характеристика ассортимента швейных товаров

К швейным товарам относятся предметы одежды, бельевые изделия, головные уборы, спортивное и туристическое снаряжение, прочие изделия. При производстве швейных товаров используют широкий ассортимент материалов: ткани, нетканые и кожевенные материалы, мех натуральный и искусственный, швейные нитки, фурнитуру и склеивающие материалы. Наряду с классическим способом изготовления швейных товаров с помощью швейных машинок и ниток всё большее применение находит сварка текстильных материалов горячим клином, горячим воздухом и ультразвуковым способом.

Ассортимент швейных изделий очень разнообразен и включает множество видов одежды. Классифицируют швейные изделия следующим образом:

- по назначению: на бытовые, спортивные, специальные, ведомственные, национальные;

- по стилевому решению одежду подразделяют на классическую, спортивную, фантазийную;

- по применяемым материалам: из тканей, нетканых материалов, пленочных материалов, дублированных материалов, искусственной кожи, натуральной кожи, из сочетаний различных материалов;

- по сезону носки: на летние, демисезонные, зимние, внесезонные;

- по половозрастному признаку различают одежду женскую, мужскую, детскую (для школьного, дошкольного и ясельного возрастов);

- по размерам, ростам и полнотам. Для женской фигуры обозначают параметры: рост; размер (обхват грудной клетки по наиболее выступающим точкам) и полнота (обхват бедер), для мужской -- рост; обхват грудной клетки; обхват талии; обхват шеи (для сорочек);

- по характеру опоры изделия бывают плечевые, поясные, перчаточные, головные уборы.

Бытовую одежду по условиям эксплуатации подразделяют на домашнюю, повседневную, выходную (вечернюю), для торжественных случаев и т. д.

Спортивную одежду различают в зависимости от вида спорта: для мото- и велоспорта, для конькобежного, лыжного, водного спорта, для тенниса, футбола и др. Производственная одежда предназначена для людей, работающих в различных отраслях промышленности, сельском хозяйстве, транспорте и т. п.

Ведомственная (форменная) одежда имеет различное назначение и используется в армии, милиции и других ведомствах.

Национальная одежда представлена национальными костюмами различных народов.

Одежда классического стиля характеризуется подчеркнутой строгостью формы, минимумом деталей. Декоративная отделка в одежде почти отсутствует. Линии формы просты и лаконичны.

Одежда спортивного стиля характеризуется подчеркнутой свободой формы, разнообразием покроя рукавов: втачной, реглан, цельнокроеный, комбинированный. Характерными для спортивного стиля являются следующие детали: карманы накладные и застегивающиеся, клапаны, пояса, хлястики, кокетки отстроченные и отлетные, манжеты, складки, шлицы; внимание акцентируется на различной фурнитуре.

Одежда фантазийных форм отличается большой декоративностью и разнообразием форм и деталей, сложным покроем, нарядностью отделки (кружево, вышивка, мех). Членение формы может быть необычным (асимметричным).

К верхней одежде относятся костюмы, куртки, пальто, полупальто, пиджаки, жакеты и т.д.

Пальто по степени защиты от холода и непогоды различают летние, демисезонные, зимние. Длина пальто различна и меняется в зависимости от моды.

Полупальто - представляет собой короткое пальто, которое длиннее жакета, но короче пальто.

Плащ - аналогичен пальто, но вырабатывается из водоотталкивающих материалов.

Костюмы - состоят из двух и более предметов: пиджака (жакета) и брюк (юбки), а иногда и жилета-безрукавки.

Куртка - одежда спортивного стиля, представляющая собой разновидность жакета, с разрезом сверху донизу и застёжкой.

Пиджак - основной вид мужской одежды, по покрою напоминает пальто, отличается воротником пиджачного типа и застёжкой, фасон однобортный или двубортный.

Жакеты - швейные изделия, по конструкции аналогичные пиджаку, но для женщин; могут быть с длинными и укороченными рукавами, с формоустойчивой прокладкой или без неё.

Платье - вид лёгкой одежды, отличающейся большим разнообразием фасонов и наиболее подверженной влиянию моды. Длина платья разнообразная - до колена, ниже колена и до пола.

Сарафан - по покрою напоминает платье, но без рукавов, иногда на бретельках, обычно без воротника, но может быть и с воротником. Сарафан носят с блузкой или жакетом.

Блузки - по форме и крою сходны с верхней частью платья - лифом. Блузки могут быть разрезными или цельными, с застёжкой спереди или сзади, с рукавами и воротником и без них; носят их заправленными в юбку или поверх юбки (брюк).

Безрукавки и жилеты - разновидность жакета без рукавов, длиной до линии бёдер или чуть ниже линии талии, с воротником или без него. Жилет спереди обязательно разрезной, а безрукавка может быть разрезной или цельной. Носят безрукавки и жилеты поверх блузки с юбкой, брюками или платья.

Юбки - одежда разнообразных форм, с поясом (широким, узким или на корсаже), с застёжкой или с запахом, шьют их без подкладки и на подкладке.

Юбки - брюки - это очень широкие брюки, внешне схожие с юбкой, со складками спереди и сзади.

Брюки - поясная одежда различных форм и различной длины, на поясе, обычно с застёжкой с боков. Длинные брюки носят навыпуск или заправленными в обувь. Брюки до колена называют бриджами, до икр - гольфами, а короткие выше колен - шортами.

Комбинезон - состоит из лифа с брюками различной длины. Могут быть с рукавами и воротниками или без них, отрезными по линии талии или цельными, разрезными спереди или на спине, с застёжкой спереди, сзади или сбоку.

Полукомбинезон - состоит из брюк с нагрудной частью лифа и на бретелях.

Пелерина - это одежда без рукавов м с вырезом пройм различной формы. Длина пелерины может быть до линии груди, талии, бёдер, до колена, до пола. Впереди разрез с застёжкой или без неё. Пелерины могут быть самостоятельной одеждой или дополнять платье, сарафан, платье-костюм, платье-пальто.

Фартуки и передники - защитная одежда разнообразных форм, закрывающая фигуру человека частично или полностью. Передник закрывает только переднюю часть фигуры.

Бельё швейное подразделяют по назначению на нательное, постельное и столовое; по половозрастному признаку - на женское, мужское и детское; по размерам, ростам, видам и фасонам.

Нательное белье включает сорочки верхние и пижамы для отдыха, комбинации, кальсоны мужские и для мальчиков, трусы, плавки, гарнитуры, комплекты из двух и более предметов, белье для новорожденных, корсетные изделия и бюстгалтеры.

Одежда для новорожденных -- это распашонки, рубашечки, ползунки, песочницы, нагрудные фартуки, конверты для новорожденных, чепчики.

Корсетные изделия -- женское белье, надеваемое непосредственно на тело и предназначенное для формирования фигуры. Изготавливают из тканей и трикотажных полотен, характеризующихся упругостью, гигиеничностью, устойчивостью к разрыву, истиранию и многократному растяжению. Отделывают кружевами, тесьмой, вышивкой и т. п. Известны следующие виды изделий:

- пояс, облегающий фигуру ниже талии, может быть одинарный и двойной, узкий и широкий с держателями для чулок, длина которого регулируется пряжками;

- корсет - изделие жёсткой формы, плотно охватывающее туловище от линии, находящейся под грудными железами, до линии бёдер;

- грация сочетает бюстгалтер и корсет; полукорсет - широкий пояс жёсткой формы;

- полуграция - бюстгалтер с широким поясом до линии талии;

- пояс-трусы и пояс-панталоны формируют фигуру в области живота и могут иметь держатели для чулок;

- комбидрессы - сочетают бюстгалтер с трусами и панталонами.

Бюстгалтеры представлены в отдельном варианте или в комбинировании с поясом, трусами или панталонами. Размеры бюстгалтеров обозначаются условными номерами чашечки - о 0 до 10 и обхватом туловища у основания груди; поясов и полукорсетов - обхватом талии (в см); корсетов, поясов-трусов и поясов-панталонов - обхватом талии и бёдер (в см); грации - номером чашечки, обхватом талии и бёдер (в см), полуграции - номером чашечки и обхватом талии (в см).

Бельё постельное включает простыни, пододеяльники, наволочки и стеганые одеяла. Простыни изготовляют из отбеленных, пестротканых или набивных тканей. Пододеяльники бывают открытыми с бортиками и закрытыми типа чехла, наволочки - подушечными, тюфячными, матрацными.

Столовое бельё представлено скатертями, салфетками и полотенцами, имеющими различные размеры, формы, отделки и сырьевой состав. Выпускают в единичном варианте и в виде наборов.

К головным уборам относятся шляпы, шляпы-панамы, шапочки детские, чепцы, капоры, панамки, фески, кепи, фуражки, береты, тюбетейки, жокейки, матроски, шлемы. Для изготовления головных уборов применяют ткани, мех натуральный и искусственный, искусственные и синтетические кожи, фетр, соломку и т.п. Для отделки широко используют пряжки, булавки, пуговицы, броши, цветы, ленты и др.

Шапка-ушанка - швейный головной убор с козырьком и бортиком с наушниками.

Шляпа - швейный головной убор с головками различной формы. Разновидностью шляпы является панама.

Шапка - трикотажный головной убор, плотно облегающий голову.

Жокейка- швейный головной убор с козырьком, плотно облегающий верхнюю часть головы.

Пилотка - швейный головной убор прямоугольной или овальной формы, покрывающий верхнюю часть головы.

Капор - швейный головной убор женский и для девочек спереди с полями или без полей, с завязками под подбородком.

Чепчик - швейный и трикотажный головной убор для новорожденных, плотно облегающий голову, с завязками под подбородком.

Тюбетейка - национальный головной убор круглой или овальной формы. Тюбетейка может быть украшена вышитыми или ткаными узорами.

Кепи - это мягкие головные уборы с козырьком и узким околышем.

Фуражка имеет широкий жёсткий околыш и лаковый или обтянутый тканью козырек.

Бескозырка - фуражка без козырька, с лентой по околышу.

Берет - мягкий головной убор круглой или овальной формы с околышем или без него.

Шлем плотно облегает голову и закрывает уши.

ассортимент швейный товар потребительский

1.2 Характеристика потребительских свойств и показателей качества швейных товаров

Качество одежды определяется степенью удовлетворения разнообразных требований, предъявляемых к ней потребителем. В процессе потребления одежда удовлетворяет различные потребности человека - как материальные, так и нематериальные. Суть материальных потребностей, удовлетворяемых одеждой, состоит в создании условий для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека. Эти требования, непосредственно связанные с основной функцией одежды, называют утилитарными. Нематериальные потребности обусловлены эстетическими идеалами и взглядами человека, сформировавшимися в той социальной среде, в которой он обитает.

Комплекс потребительских требований к одежде зависит от ее назначения, условий эксплуатации и многих других факторов. В зависимости от назначения определяется главная функция одежды. Так, для одежды нарядной важна эстетическая функция, т. е. украшение внешнего облика человека, выявление и подчеркивание лучших черт. Основная функция специальной одежды - защита тела человека от вредных производственных факторов (повышенная температура, брызги расплавленного металла, радиоактивные загрязнения, действие кислот, щелочей и т. д.).

Для удовлетворения всех предъявляемых требований одежда должна обладать комплексом потребительских свойств, которые проявляются при ее эксплуатации (потреблении). Очень важно для потребителя, чтобы удовлетворение его требований к одежде происходило во время, т. е. любое изделие должно обладать свойствами надежности.

Таким образом, все требования к одежде, а следовательно, и ее потребительские свойства оцениваются по показателям функциональных, эргономических, эстетических свойств, а также свойств надежности.

Функциональные свойства проявляются в соответствии одежных товаров выполняемой функции. Показателями функциональных свойств являются совершенство выполнения основной функции, универсальность, выполнение вспомогательных функций.

Эргономические свойства характеризуют способность одежных товаров обеспечивать оптимально удобные для жизнедеятельности и работоспособности человека условия. С этой целью дизайнеры учитывают антропометрические, физиологические, психологические и гигиенические особенности человека, свойства исходных материалов и среду функционирования одежды. Выполнение одеждой эргономических функций в соответствии с предъявляемыми требованиями, зависит от модели и конструкции изделия, видов применяемых основных и специальных отделок, свойств исходных материалов.

Антропометрические показатели регламентирую соответствие одежды размерным признакам и особенностям человеческой фигуры с учетом особенностей мужского и женского тела, а также возраста потребителя. Рациональная форма и конструкция швейных товаров позволяет человеку свободно двигаться, легко надевать, закреплять, снимать, чистить и ремонтировать одежду, не создает проблем с функционированием организма.

Физиологические показатели характеризуют те эргономические требования, которые определяют соответствие одежды силовым, скоростным и энергетическим особенностям человека. Поэтому большое значение имеют такие характеристики, как масса, жесткость и характер взаимодействия между слоями комплекта (скольжение, трение). Одним из направлений, позволяющих уменьшить массу одежды, является использование современных тканей, трикотажных полотен, нетканых материалов, искусственных меха и кожи. Особенно актуальна эта проблема при изготовлении зимних видов одежды, снижение массы которых не должно негативно сказаться на теплозащитности.

Гигиенические показатели нормируются условиями жизнедеятельности и работоспособности человека при его взаимодействии с одежными товарами и предполагают создание нормальных условий пододежного микроклимата и ограничение воздействия вредных факторов внешней среды. Микроклимат пододежного пространства влияет на самочувствие человека более значительно, чем условия окружающей среды. Известно, что оптимальными параметрами для комфортного микроклимата является температура 18 - 25 °C; относительная влажность воздуха - 40 - 60 %, содержание углекислоты - 0,04 - 0,05 %. Превышение допустимых пределов может угрожать жизни и здоровью человека, снижать его работоспособность. Так, увеличение концентрации углекислоты более чем на 0,01 % приводит к обмороку.

К гигиеническим показателям относятся гидроскопичность, паро- и воздухопроницаемость, теплопроводность и теплозащитность, электризуемость, безопасность и т. д. Первостепенность каждого из перечисленных показателей определяется функциональным назначением одежды. Для нательного белья и спортивной одежды важным показателем является гидроскопичность - способность материалов поглощать выделяемую организмом влагу в парообразном м жидком состоянии и отдавать во внешнее пространство. Для зимней одежды первостепенное значение имеет показатель теплозащитности исходных материалов, высокие значения которого позволяют предохранять организм человека от переохлаждения, а в летней одежде - показатель теплопроводности, высокие значения которого способствуют защите человека от перегрева.

Электризуемость характеризует способность материалов накапливать заряды статического электричества и проявляется в неприятных ощущениях у потребителя от электрических зарядов и «прилипания» одежды к телу. Одежные материалы из природных волокон, имеющих высокие показатели гидроскопичности, не электризуются. Использование материалов из химических волокон увеличивает показатель электризуемости. Уменьшение или предотвращение электризуемости возможно путем увеличения влажности материалов за счет применения гидрофильных волокон и объемных нитей, удерживающих влагу, а также антистатических поверхностно - активных веществ в виде аэрозольных средств или ополаскивателей.

Безвредность современной одежды является важным показателем, так как применение фальсифицированного текстильного сырья и отделочных материалов в производстве одежды может нанести вред организму человека в виде интоксикации и аллергических проявлений. Поэтому в число показателей, подтверждаемых при сертификации одежных товаров, включены показатели; «Массовая доля химических волокон (для детского ассортимента)» и «Содержание свободного формальдегида».

Психологические свойства характеризуют соответствие одежды психике человека, т. е. его закрепленным и вновь формируемым навыкам, возможностям восприятия, памяти, мышления человека. Проявляются эти свойства в цветовом оформлении, конструкции и стилевом решении одежды, что позволяет создавать комфортные условия для человека. Многочисленные эксперименты показали, что цвет в зависимости от спектрального состава и уровня его интенсивности влияет не только на зрительный аппарат, но и на деятельность сердечно-сосудистой, эндокринной, центральной и периферической нервных систем, на органы чувств. Так, красный цвет способствует повышению внутриглазного давления, зелёный же, наоборот, его снижает; синий цвет благотворно влияет на человека при его невралгических заболеваниях; жёлтый цвет активизирует интеллектуальное развитие. Особенно велика роль цвета для достижения образности формы изделия: позволяет придать статичность или динамичность, тяжеловесность или легкость изделию и т. п.

Эстетические свойства оцениваются с помощью органов чувств (зрения, осязания, слуха, обоняния) по следующим показателям: информационная выразительность, рациональность формы, целостность композиции и совершенство производственного исполнения.

Информационная выразительность одежды проявляется в ее способности отражать сложившиеся в обществе культурные нормы и эстетические представления. Она определяется по таким показателям, как стилевое соответствие, оригинальность, а также соответствие моде. О стилевом соответствии изделия судят по тому, насколько товар по внешнему виду отвечает требованиям и особенностям определенного стиля. Напомним, что стиль - это устойчивая в течение продолжительного времени система дизайнерских принципов, приемов и средств. В одежде различают классический, спортивный, романтический, ковбойский, цыганский и другие стили. Сегодня наряду с понятием «индивидуальный стиль» популярным является понятие «имидж». Если «стиль» - это внутреннее «я», то «имидж» - определенная роль, выбранная и поддерживаемая человеком. В отличие от стиля и имиджа мода представляет собой временное господство определенных вкусов, идеалов, приемов и средств выражения сущности предметов. Основной причиной изменения моды, как правило, становится стремление людей к обновлению. Различие стилей и модных направлений проявляется в форме, силуэте, фактуре и туше материалов, цветовом оформлении. Оригинальность позволяет отразить новизну, индивидуальность и эксклюзивность одежных товаров.

Рациональность формы характеризуется показателями:

- функционально-конструктивная рациональность, которая выявляет соответствие формы одежды выполняемой функции, конструктивному решению, особенностям технологии изготовления и применяемым материалам;

- целесообразность отражает соответствие формы одежды требованиям удобства пользования;

- правдивость выражения предполагает простоту и ясность понимания потребителем эстетического замысла дизайнера. Даже самая совершенная с точки зрения красоты форма одежды не сможет компенсировать неудобство ее использования, невыполнение основных функций и введение в заблуждение потребителя. Внешняя привлекательность формы товара должна правдиво отражать его технические возможности и предназначение.

Целостность композиции одежды достигается путем согласования и объединения всех деталей и отделочных материалов единым замыслом и оформлением. Средствами создания композиции являются пропорции, симметрия и асимметрия, контракт и нюанс, метр и ритм, цветовое оформление. Профессиональное использование средств композиции и принципов зрительных иллюзий в одежде позволяет создавать различные впечатления и корректировать форму фигуры. С помощью вертикальных линий в конструкции и отделке одежды создается впечатление большей высоты, легкости, стройности фигуры. Горизонтальные линии в конструкции, рисунке и отделке придают одежным товарам солидность, устойчивость и позволяют иллюзорно уменьшить рост человека. Одежда темных цветов иллюзорно уменьшает полноту и нивелирует недостатки фигуры, а светлых цветов - наоборот.

Совершенство производственного исполнения одежды определяется по следующим показателям: качеству исходных материалов, технологии изготовления и отделки, четкости и правильности нанесения маркировочных данных и оформления сопроводительной документации, качеству применяемой упаковки. Высокое качество каждого из этих показателей позволяет характеризовать производственное исполнение одежды как высокое.

Эстетическая ценность одежды различного функционального назначения неодинакова. Для нарядной одежды красота является первостепенным критерием, а для повседневной - уступает практичности. Но в любом случае одежда должна быть привлекательной, удобной и функциональной.

Эстетические требования к одежде зависят также от стиля и от моды.

Стиль -- исторически сложившаяся устойчивая общность приемов и средств художественной выразительности. Стилевое единство выражается в общей системе организации формы. Стиль эпохи складывается под влиянием социально-экономических условий общества. Изменение исторических условий предопределяет систему стилей и, следовательно, изменения форм одежды.

Мода -- временная общность средств художественной выразительности, в отличие от стиля. Мода в одежде выражается в непродолжительном господстве в определенной общественной среде тек или иных привычек и вкусов в оформлении изделий, связанных с естественной потребности человека в постоянном обновлении, улучшении изделий в соответствии с вкусами. Форма одежды меняется с возрастом, под влиянием природно-климатических условий и т.д.

Мода определяется социальными и экономическими условиями жизни. Стремление человека к новому и оригинальному побуждает человека покупать новые модные изделия, заметно отличающихся от старых, т.е. психологические причины оказывают периодические изменения моды в форме одежды, так как наступает психологическое утомление потребителей от однообразия господствующей моды и возникает желание обновить устоявшиеся формы. Происходит резкий. контрастный переход к новой моде, новым формам одежды. Осуществляется циклическое развитие моды с интервалом от 3--4 до 7--15 лет. Отдельные элементы формы одежды -- силуэт, высота и ширина плеч, форма. Дельных деталей, ширина изделий на различных уровнях -- определяют изменение моды.

Свойства надежности характеризуют способность одежды удовлетворять предъявляемые к ней требования во времени. Показателями надежности являются долговечность, ремонтопригодность и сохраняемость.

Долговечность одежды -- это сохранение работоспособности до разрушения. Показатель долговечности - срок службы.

Данное состояние определяется несоответствием ее потребительских свойств уровню, оно может наступить в результате физического состояния также изменения требований к одежде, т.е. долговечность определяется сопротивлением ее физическому и моральному износу.

Физическим износ происходит под одновременным механическим воздействием (истирание, усталостная прочность, нагрузки, близкие к разрывной) физико-химических (солнечная радиация, влага, газы), биологических факторов (микроорганизмы, гниение, разрушение насекомыми». Ухудшающих свойства материалов разрушающих ее детали и узлы. Моральный износ выражается в том, что изделия, сохраняя основные свойства, перестают удовлетворять эстетическим потребностям человека в связи с изменением моды. Изделие не удовлетворяет потребителей по форме, размерам, конфигурации деталей, швов, отделочных элементов, конструктивным и декоративным линиям, цвету, фактуре материалов. Основная причина морального износа -- изменение потребности человека, которая выражается в предпочтении одних изделий другим, т.е. социальное и культурное развитие общества вызывает изменение одежды и приводит к ее социальному устареванию -- моральному износу.

Сохраняемость - способность одежды сохранять потребительские свойства после хранения и транспортирования. Несоблюдение условий транспортирования приводит к искажению формы, а при хранении товаров в условиях повышенной влажности может вызвать усадку материалов, что приведет к изменению формы. При нарушении условий хранения товаров изделие поражается грызунами, личинками моли. Следовательно, для повышения сохраняемости одежды должны быть обеспечены необходимые условия хранения и транспортировки.

Ремонтопригодность одежды -- это возможность ремонта и повторного использования одежды, которая зависит от конструкции изделия и методов обработки. Увеличение срока одежды должно происходить в оптимальных пределах, чтобы совпадали сроки физического и морального износа.

1.3 Требования к ассортименту и потребительским свойствам швейных товаров

Готовые головные уборы по внешнему виду, размерам и качеству изготовления должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, техническому описанию модели и образцу-эталону.

Основными материалами для изготовления головных уборов являются ткани шерстяного, шелкового, льняного, хлопчатобумажного ассортимента, включая ткани, содержащие искусственные и синтетические волокна, нетканые материалы, дублированные, с различными пропитками и покрытиями, кружевные и трикотажные полотна, искусственный мех, различная тесьма, фетровые колпаки (шерстяные, пуховые и с применением химических волокон), искусственная и натуральная кожа, предназначенная для одежды и головных уборов, и другие материалы.

Ассортимент материалов (основных, подкладочных, отделочных, фурнитуры и др.), применяемых для изготовления головных уборов, указывают в техническом описании модели и в конфекционной карте. Качество материалов должно соответствовать требованиям, предусмотренным технической документацией на эти материалы.

Выкраивание деталей головных уборов проводят в соответствии с требованиями, указанными в техническом описании модели.

В зависимости от применяемых материалов головные уборы для придания им формоустойчивости проклеивают или пропитывают специальными составами в соответствии с техническим описанием модели. Для улучшения внешнего вида и придания формоустойчивости шитые головные уборы или их детали (козырьки, поля и др.) могут быть изготовлены с прокладками или без них.

В головных уборах, изготовленных из искусственной кожи, дублированных материалов, а также материалов с покрытиями, должны быть отверстия для воздухообмена на основном материале.

В головных уборах из фетровых гладких шерстяных и пуховых колпаков ворс должен быть уложен вокруг центра головки по всей поверхности и затурован, из ворсовых колпаков - уложен в одном направлении или поднят перпендикулярно к поверхности в зависимости от модели.

Головные уборы в зависимости от модели могут быть изготовлены с подкладкой, с налобником, с подкладкой и налобником (полуналобником) или без них согласно образцу-эталону и техническому описанию модели.

Для подкладки применяют ткани шелкового и хлопчатобумажного ассортимента, трикотажные полотна, искусственный мех; для налобника - ткани шелкового, хлопчатобумажного ассортимента, тесьму, ленту, натуральную или искусственную кожу, если техническим описанием модели не предусмотрены другие материалы.

Цвет подкладки в сочетании с головным убором должен соответствовать конфекционной карте.

Подкладка и налобник должны быть соединены с головным убором без складок и искривлений. Концы налобника должны быть закреплены и расположены в затылочной части головного убора.

Прикрепление подкладки и налобника к изделию проводят согласно техническому описанию модели.

Налобник из кожи должен быть гладким, без складок и морщин.

В головных уборах без подкладки открытые срезы, кроме срезов, закрытых налобником, должны быть обработаны: обметаны, окантованы и т.п.

Применение фурнитуры, отделки, способы их крепления определяют согласно образцу-эталону и техническому описанию модели.

Частота стежков, виды и номера (линейная плотность) ниток, закрепление концов строчек должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации со следующими дополнениями:

- допускаются способы закрепления концов строчек путем оформления концов отделочных деталей, завязок узелками, наконечниками и др.;

- частота машинных стежков при изготовлении головных уборов способом прессования должна быть 2,5-3,0 стежка на 10 мм строчки.

В готовых изделиях допускаются:

- слабина подкладки и налобника в головных уборах беретообразной формы;

- стенка подкладки, налобник из двух равных частей или с одной надставкой;

- две-три складки на подкладке в головных уборах для мужчин и мальчиков и в головных уборах капорообразной формы;

- изготовление одной из деталей из искусственного меха из двух частей с соблюдением направления ворса;

- смещение швов клиньев верха при стачивании центрального шва не более чем на 0,2 см, при стачивании подкладки - на 0,2-0,3 см.

Методы обработки головных уборов устанавливают в соответствии с технической документацией, утвержденной в установленном порядке. Особенности изготовления изделий устанавливают в техническом описании модели.

Для сохранения формы в готовые головные уборы вкладывают полоску из картона или бумажную прокладку, если это предусмотрено техническим описанием модели.

ГЛАВА 2 АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ АССОРТИМЕНТА ШВЕЙНЫХ ТОВАРОВ РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНЕ «ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ» ИП СУТОРМА С.В.

2.1 Общая характеристика магазина «Головные уборы» ИП Суторма С.В.

Выпускная квалификационная работа выполнялась на основе магазина ИП Суторма С. В. «Головные уборы».

Индивидуальный предприниматель Суторма Сергей Викторович зарегистрирован 15 сентября 2009 года в соответствии с Федеральным Законом «О государственной регистрации юридических лиц и Индивидуальных предпринимателей». В единый государственный реестр индивидуальных предприятий была внесена запись о государственной регистрации физического лица в качестве предпринимателя. Сведения об ИП Суторма С.В. представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Сведения, внесенные в Единый Государственный реестр юридических лиц на 15 сентября 2009 года

Наименование юридического лица	ИП СутормаС.В.
Дата создания	15.09.2009
Адрес юридического лица	г. Волгорад, ул. Советская, 17
ОГРН	309345925800049
ИНН	344108843423
Наименование регистрирующего органа, внесшего запись	Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы №9 по Волгоградской области

Магазином осуществляется розничная торговля непродовольственными товарами.

Основной вид деятельности (по коду ОКВЭД ред.2): 47.8 - Торговля розничная в нестационарных торговых объектах и на рынках.

Магазин «Головные уборы» расположен по адресу Волгоградская обл., Волгоград, ул. Советская, 17.

Режим работы магазина: 8:00-20:00. Ежедневно, без перерывов и выходных.

Магазин представляет собой небольшую торговую точку внутри сетевого супермаркета «МАН». Конструкция закрытого типа, не являющаяся капитальным строением, и имеющая торговый зал, рассчитанный на одно рабочее место.

Методом продажи в данном магазине является продажа через прилавок обслуживания. Она осуществляется путём индивидуального обслуживания покупателей, т.е. продавец обслуживает каждого конкретного покупателя и помогает ему в выборе покупки, консультирует в вопросах пользования товаров, упаковывает и отпускает товар.

Высшим органом управления магазина является директор - Суторма Сергей Викторович, к исключительной компетенции которого относится: определение основных направлений деятельности магазина, утверждение годовых отчетов торгового предприятия, распределение прибыли, определение порядка покрытия убытков и др. А также он непосредственно управляет торговым процессом, занимается работой с персоналом, решает технические и иные вопросы.

Штатное расписание ИП Суторма С.В. представлено в таблице 2.

Таблица 2 - Штатное расписание ИП Суторма С.В. на 2017 год

Должность	Количество работников, чел.
Директор	1
Продавец	2
ИТОГО	3

Штат магазина составляют два продавца, работающие по графику 2/2. В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места, подготовка товаров к продаже, проверка комплектности, цены товаров, проверка полочных ценников, упаковка товаров, организация торговли, обслуживание покупателей.

Анализ хозяйственной деятельности является одной из важнейших подсистем общей системы управления торговым предприятием, которая направлена на обеспечение необходимой информацией таких важнейших сфер функционирования, как определение целей деятельности, формирование стратегии маркетинга и финансовой политики, прогнозирование и планирование всех аспектов торгового процесса, контроль за его ходом, на основе экономического анализа вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновывается управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, оцениваются результаты работы по продаже товаров.

Уровень обслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговых работников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина во многом зависят от того, насколько рационально он оснащен торговым оборудованием. При решении вопросов технического оснащения магазинов особое внимание должно быть уделено выбору типов и моделей торгового оборудования и определению его оптимального набора.

Выбор типов оборудования и комплектование его набора должны основываться на следующих основных принципах:

ѕ соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

ѕ оснащение магазинов торговым оборудованием должно осуществляться с учетом используемых методов продажи товаров;

Определение рационального набора торгового оборудования и характер его размещения оказывают существенное влияние на эффективность использования площадей магазина

При эффективной технологической оснащенности предприятия. Оборудование обеспечивает эффективное использование торговой площади магазина при современном интерьере торгового зала технологического и художественного характера.

Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей, увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться более высоких показателей эффективности использования торговых площадей.

Оптимальной установочная площадь, т. е. площадь торгового зала, занятая основаниями торгово-технологического оборудования.

Эффективное использование торговых площадей может быть достигнуто при условии оснащения магазинов торговым оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки. При одной и той же установочной площади площадь выкладки товаров может быть различной в зависимости от типов и композиций торгового оборудования, количества элементов для выкладки товаров.

Для установления взаимосвязи между различными технологическими зонами магазина важно знать емкость торгового оборудования и количество разновидностей товаров, выкладываемых на одном метре горки островной или пристенной. Эти показатели дают возможность определить не только эффективность использования торгового оборудования, но и установить для магазина оптимальный размер товарных запасов, размещаемых в торговом зале, рассчитать потребность в завозе товаров.

Предприятие оснащено следующим оборудованием:

- Прилавок остекленный;

- Экономпанели с навесными элементами для головных уборов;

- Зеркало;

- Манекены;

- Стойка для головных уборов;

- Шкафы.

Предприятие осуществляет свою деятельность в арендуемом им нежилом помещении. В состав арендуемой площади входят следующие ее виды:

- торговый зал;

- склад.

В торговом зале планировка свободная, товары представлены на манекенах, стойке для головных уборов и на экономпанелях в соответствии с формой торгового помещения, представляется товар покупателю продавцом по просьбе.

Хранение товаров на складе представляет собой одну из важнейших операций технологического процесса, заключающуюся в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.

Запасы товаров, хранящихся на складе, призваны обеспечить непрерывность и ритмичность движения товаров в сферу потребления.

Способ укладки товаров на складе - стеллажный.

Организация документооборота на предприятии ИП Суторма С.В. осуществляется директором магазина и продавцами, товаросопроводительные документы хранятся в бухгалтерии, вне здания магазина. При поступлении товара в магазин и приемке по количеству и качеству, на документах ставятся все необходимые печати, подтверждающие приемку.

Ответственным за документооборот является непосредственный собственник бизнеса. Все документы систематизируются по назначению, цели разработки и периодичности их исполнения.

Приемка товаров в магазине «Головные уборы» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется продавцом в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству.

Прежде чем приступить к непосредственной приемке товара, необходимо его разгрузить. При разгрузке осуществляется передвижение товаров с автотранспорта на товарную платформу. Разгрузку осуществляют работники ИП Суторма С.В., а также того предприятия, чьим автотранспортом был доставлен товар в магазин, то есть это работники фирмы поставщика.

Приемка по качеству в магазине осуществляется также продавцом в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.).

2.2 Характеристика и структура ассортимента магазина «Головные уборы» ИП Суторма С.В.

Рассмотрим формирование ассортимента в магазине «Головные уборы».

Ассортимент товаров -- группа товаров, связанных между собой либо в силу схожести сферы их функционирования (применения), либо в рамках одного и того же диапазона цен; согласно ГОСТ Р 51303-2013 «Торговля. Термины и определения» -- набор товаров, объединённых по какому-либо одному или совокупности признаков.

Ассортимент реализуемой продукции оказывает большое влияние на деятельность всего предприятия. При формировании ассортимента и его структуры учитываются такие факторы, как спрос со стороны потребителей, сезонность и возможности самого предприятия.

Процесс формирования ассортимента товаров складывается из двух этапов. На первом этапе определяется перечень основных групп и подгрупп реализуемых товаров. На втором этапе определяется количество реализуемых разновидностей товаров по каждому наименованию. На конкретном предприятии формируется ассортимент товаров на основании ассортиментного перечня. Он является инструментом, с помощью которого регулируется ассортимент товаров.

Анализ структуры ассортимента продукции позволяет оценить важность отдельных наименований продукции с точки зрения достижения общего объема продаж.

Работниками магазинов разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживанию покупателей, так как позволяет постоянно иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.

Ассортимент реализуемой продукции, а также количество позиций каждого вида товаров в структуре ассортимента представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Ассортимент предлагаемой продукции

№	Наименование продукции
1	Шляпы
2	Кепи
3	Береты
4	Шапки
5	Трикотажные шапки
6	Жокейки
7	Платки

В таблице 4 указаны основные поставщики товаров, с которыми у торгового предприятия положены рациональные хозяйственные связи на стабильной долговременной основе. Не учитывая других более мелких поставщиков. Договора с этими поставщиками заключаются на год. Кроме этого, в течение года возникают краткосрочные связи с различными поставщиками-посредниками, с которыми заключаются договора поставки на небольшой срок, или на разовую поставку товаров.

Таблица 4 - Основные поставщики

Наименование поставщика	Вид продукта
ИП Агапова Е.Ю.	Шляпы, шапки, платки
ИП Агапов Д.П.	Жокейки, береты, кепи
ИП Кноблох С.Н.	Трикотажные шапки, береты

Описание поставщика по критериям:

Поставщик ИП Агапова Е.Ю.:

Качество товара - 5 баллов, так как у потребителей не возникает претензий к товарам данного поставщика;

Спрос на товар - 4 балла, так как товар не очень востребован у потребителей;

Технологии производства - 4 балла, так как при производстве продукции применяются устаревшие технологии;

Цена - 4 балла, так как это приемлемая цена в соотношении цена/качество.

Поставщик ИП Агапов Д.П.:

Качество товара - 4 балла, так как товар данного поставщика часто подлежит возврату;

Спрос на товар - 4 балла, так как товары данного поставщика не особо пользуются спросом;

Технологии производства - 5 баллов, так как на производстве используются новые технологии;

Цена - 4 балла, так как приемлемая цена.

Поставщик ИП Кноблох С.Н.:

Качество товаров - 5 баллов, так как отсутствуют претензии к товарам;

Спрос на товар - 4 балла, так как товары данного поставщика не очень популярны;

Технологии производства - 4 балла, так как используются новые технологии;

Цена - 3 балла, так как цена не соответствует соотношению цена/качество и слишком завышена.

Сравнение поставщиков по критериям показано в таблице 5.

Для того чтобы сравнить поставщиков была разработана балльная шкала, где:

5 баллов - отлично;

4 балла - хорошо;

3 балла - удовлетворительно;

2 балла - неудовлетворительно.

Таблица 5 - Сравнение поставщиков

Критерии	ИП Агапова Е.Ю.	ИП Агапов Д.П.	ИП Кноблох С.Н.
- качество товара	5	4	5
- спрос на товар	4	4	4
- технологии производства	4	5	4
- цена	4	4	3
ИТОГО	17	16	15

В результате сравнения поставщиков можно сделать вывод, что ИП Агапова Е.Ю. лучший из имеющихся поставщиков.

ИП Суторма С.В. стремится закупать качественный товар по наименьшей цене.

Закупкой занимается непосредственно директор предприятия исходя из заказов, формируемых продавцами магазина в соответствии с имеющимися товарами.

Директор в первую очередь определяет:

- что закупить;

-сколько закупить;

- у кого закупить;

- на каких условиях закупить.

Товары завозятся по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров. Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка.

В заявке указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т.д), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

Заказы направляются поставщику в письменной форме, факсом, электронной почтой, или, как исключение, по телефону и устно. Заказ должен иметь порядковый номер, предусматривать дату, адрес магазина, наименование, ассортимент, количество, цену товара, дату и время поставки. Заказ может содержать условие о комплектности, комплекте товара, а также иные условия.

2.3 Анализ показателей широты, полноты, устойчивости и обновления ассортимента швейных товаров, реализуемых в магазине «Головные уборы» ИП Суторма С.В.

Анализ широты ассортимента.

Широта ассортимента -- определенное количество различных товарных категорий, которое предлагается рынку, количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Коэффициент широты ассортимента (Кш) можно определить по формуле:

Кш = Шф / Шб (1)

Кш - коэффициент широты ассортимента;

Шф - широта фактическая;

Шб - широта базовая.

За широту фактическую возьмём ассортимент товаров магазина «Головные уборы».

За широту базовую - ассортимент головных уборов, предлагаемых поставщиками: шляпы, кепи, береты, шапки, трикотажные шапки, жокейки, платки, шарфы, комплекты.

Кш = 7/9 = 0,8

В результате проведенного анализа широты ассортимента можно сделать вывод, что продукция этого предприятия представлена в широком ассортименте и может удовлетворить потребности потребителей.

Анализ полноты ассортимента.

Полнота ассортимента -- это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.

Коэффициент полноты ассортимента (Кп) можно определить по формуле:

Кп = Пф / Пб (2)

Где Пф - фактическое количество видов товаров на момент исследования в магазине «Головные уборы»;

Пб - количество видов, предлагаемых поставщиками.

Результаты расчетов полноты ассортимента представлены в таблице 6.

Таблица 6 - Анализ полноты ассортимента

Наименование продукции	2014	2015	2016
	Пф	Пб	Кп	Пф	Пб	Кп	Пф	Пб	Кп
Шляпы	19	15	1,26	18	15	1,2	16	16	1,0
Кепи	11	20	0,55	15	19	0,79	11	20	0,55
Берет	14	10	1,4	11	11	1,0	14	11	1,27
Шапки	21	21	1,0	21	21	1,0	22	22	1,0
Трикотажные шапки	16	14	1,14	15	14	1,07	17	15	1,13
Жокейка	10	15	0,66	13	15	0,86	10	15	0,66
Платки	5	5	1,0	6	6	1,0	6	6	1,0
Итого	96	100	0,96	99	101	0,98	96	105	0,92

Кп за 2014 год: 96 / 100 = 0,96;

Кп за 2015 год: 99 / 101 = 0,98;

Кп за 2016 год: 96 / 105 = 0,92.

Проанализировав таблицу можно сделать вывод, что ассортимент по данным показателям достаточно полный, так как стремится к 1.

Анализ новизны ассортимента.

Новизна ассортимента товаров -- в маркетинге, способность удовлетворять изменившиеся потребности за счет использования (потребления) новых товаров.

Кн=Н / Пд (3)

Где Кн - коэффициент новизны;

Н - это, то количество новых товаров в общем перечне которое выражается через отношение количества разновидностей и наименований товаров;

Пд - это, то количество наименований и разновидностей товаров исследуемой группы, которое имеется в продаже на данный момент.

Результаты расчетов новизны ассортимента представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Анализ новизны ассортимента

Наименование товаров	2014	2015	2016
	Н	Пд	Кн	Н	Пд	Кн	Н	Пд	Кн
Шляпы	5	19	0,26	3	18	0,16	2	16	0,13
Кепи	3	11	0,27	4	15	0,26	0	11	0
Береты	0	14	0	1	11	0,09	2	14	0,14
Шапки	10	21	0,47	2	21	0,09	7	22	0,32
Трикотажные шапки	5	16	0,31	6	15	0,4	10	17	0,6
Жокейки	0	10	0	0	13	0	0	10	0
Платки	2	5	0,4	3	6	0,5	4	6	0,66
Итого	25	96	0,26	19	99	0,19	25	96	0,26

Кн за 2014 год: 25 / 96 = 0,26;

Кн за 2015 год: 19 / 99 = 0,19;

Кн за 2016 год: 25 / 96 = 0,26.

Коэффициент новизны для данной торговой точки составил 0,24. Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента головных уборов. ИП Суторма С.В. уделяет большое внимание, обновлению собственного ассортимента, предлагая новые модели в умеренном количестве, минимизируя риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные новые модели головных уборов.

Также был произведён анализ устойчивости ассортимента в магазине ИП Суторма С. В. «Головные уборы».

Устойчивость ассортимента характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости ассортимента Ку определяется по формуле: