Основные проблемы развития малых гостиниц на примере гостиничного предприятия ОАО "Уют"

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Несмотря на то, что туризм и гостиничный бизнес на протяжении ряда лет рассматриваются как приоритетное направление региональной экономики, только в последние несколько лет спрос на туристские и гостиничные услуги в крупнейших туристских центрах страны стал значительно расти. Причин такого роста несколько, условно их можно разделить на две группы: внешние и внутренние.

Внешние причины: стабильное экономическое развитие России, укрепление рыночных институтов хозяйствования; политическая стабильность, рост международного авторитета Российской Федерации, последовательность выбранного руководством страны курса развития; усиление мер по обеспечению безопасности, как для туристов, так и для всего населения РФ в целом; высокая деловая и инвестиционная активность.

Внутренние причины связаны с современными особенностями функционирования и развития самой туристской отрасли: это широкое внедрение современных информационных технологий; использование амбициозных и активных стратегий развития; широкое применение маркетинговых инструментов в практике управления туристскими и гостиничными предприятиями; развитие специализированного туристского образования; использование опыта лучших зарубежных предприятий туризма и гостеприимства.

Причины увеличения спроса на российские туристские центры и курорты со стороны зарубежных гостей и россиян лежат в разных плоскостях. Рост числа зарубежных туристов связан, прежде всего, с заметной стабилизацией общественно-политической ситуации в стране. Сегодня Россию уже воспринимают как страну, достаточно безопасную и экономически удобную для посещений. Но последние события в Испании, Франции и других странах ЕС говорят о том, что мировое сообщество имеет общие проблемы и только совместными усилиями можно преодолеть растущие угрозы и противоречия современного мира.

Активизация туризма ставит перед отраслью достаточно сложные задачи, главные из которых - развитие отраслевой инфраструктуры и рост и модернизация гостиничного сектора. Сегодня все крупные туристские центры РФ испытывают недостаток в средствах размещения, особенно в высокий сезон. Гостиничный рынок столичных городов и известных курортов не отличается демократичностью, а услуги гостиниц дороги для большинства россиян. В Москве и Санкт-Петербурге достаточно сложно найти гостиницу, где цена за место была бы в пределах лимита командировочных расходов. Такая ситуация способствует формированию огромного теневого рынка индивидуальных средств размещения, который развивается стихийно и не контролируется ни властными государственными структурами, ни самой отраслью. Неконтролируемое развитие связано с реальной рыночной конъюнктурой. Недостаточный объем предложения недорогих и качественных услуг со стороны коллективных средств размещения стимулирует предложения со стороны частных мини-гостиниц. Причем "индивидуалы" охватывают не только традиционные сегменты потребителей, но фактически составляют серьезную конкуренцию крупным гостиничным предприятиям - прежде всего в плане цен.

Отличительная особенность и конкурентное преимущество любой малой гостиницы - индивидуальное отношение к каждому клиенту. В огромных отелях обслуживание постояльцев поставлено на поток. Но это нравится не всем. Многие люди хотят останавливаться там, где можно чувствовать себя как дома. Учет индивидуальных требований, обеспечение соответствия точным требованиям клиента, приспособление качества продукта к его индивидуальным потребностям сегодня положены в основы стратегии многих малых гостиниц.

Туристы и бизнесмены очень ценят, когда гостиницы расположены не на окраине города, а поближе к архитектурным памятникам, административным и деловым центрам. Малые гостиницы строить в таких местах проще всего - их можно «точечно» возводить на небольших земельных участках, либо переоборудовать под них старые особняки.

Каждого приезжающего в Москву, Санкт-Петербург, Сочи и другие туристско-рекреационные центры прямо на аэро - или железнодорожном вокзале атакуют люди, предлагающие разнообразное размещение с достаточным диапазоном цен и набором услуг. Ведь малые гостиницы работают в одном ценовом диапазоне со средними и крупными отелями.

Цены диктует рынок, который един и для малышей, и для гигантов. Расценки зависят только от класса мини-отелей. Впрочем, небольшой номерной фонд подталкивает владельцев небольших гостиниц максимизировать среднюю цену продаж. Однако это не всегда способствует развитию бизнеса. Ведь в гостиничном деле очень важно соблюдать соотношение между стоимостью и качеством обслуживания. Малые гостиницы как высшего, так и среднего ценовых сегментов образовывают свою собственную нишу, которая в России пока еще практически не заполнена при наличии значительного спроса на подобный гостиничный продукт.

В целом это явление можно оценить положительно, так как развитие малого бизнеса способно решить сложные социально-экономические проблемы регионов. Однако такое развитие должно находиться под определенным контролем со стороны государственных органов власти, в том числе органов местного самоуправления. Каждый регион РФ имеет свои особенности, что влечет за собой особый подход к регулированию регионального развития. Обозначенные проблемы хорошо прослеживаются на примере функционирования крупных курортов.

Объектом исследования данной работы является анализ рынка малых гостиниц в России. Совершенно очевидно, что данная отрасль заслуживает более пристального внимания со стороны властей, но, хотя малые гостиницы в последнее время становятся объектом различных маркетинговых исследований, многие проблемы этой категории гостиничной индустрии остаются нерешенными. Это создает ситуацию, отнюдь не способствующую развитию и процветанию отрасли.

Предмет исследования - разработка рекомендаций для гостиницы «Уют», функционирующей на территории г. Москвы.

Цель работы - проанализировать рынок малых гостиничных предприятий, рассмотреть проблемы развития малых гостиниц и на основе предложенных путей решения проблем выявить перспективы их развития, на примере малой гостиницы ОАО «Уют».

Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

· исследование сектора малых гостиниц и перспективы их развития в России;

· рассмотреть основные проблемы развития рынка малых гостиниц Москвы и Санкт- Петербурга;

· проанализировать работу малой гостиницы города Москвы, на примере гостиницы "Уют";

· дать рекомендации по повышению эффективности сервиса в гостинице "Уют", с учетом особенностей работы и технологии в малом гостиничном бизнесе.

1. Анализ малого гостиничного рынка России

1.1 Состояние российского рынка малых гостиниц

Для региональных туристско-рекреационных комплексов характерен особый подход к развитию малого бизнеса и формированию региональной налоговой (фискальной) политики. В последние годы на курортах широко распространилась предпринимательская деятельность в сфере туристско-рекреационных услуг на базе частных мини-гостиниц. Проектировались данные объекты как индивидуальные жилые дома, хотя их планировка и предусматривает наличие номеров гостиничного типа, тренажерные залы, сауны, кафе и пр. Собственники таких жилых домов зарегистрированы как индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность по оказанию услуг краткосрочного проживания. Фактически же имеет место оказание всего спектра гостиничных услуг и услуг домашних пансионов. Каждая такая «мини-гостиница» рассчитана на прием от 10 до 100 гостей.

Предприниматели-домовладельцы рекламируют свои услуги через Интернет и рекламные агентства, число мест в таких средствах размещения сравнялось, а в ряде случаев превысило емкость существующего санаторно-курортного и туристского комплекса курортов. Отсутствие нормативно-правовой базы, регулирующей эту новую сферу деятельности, не позволяет эффективно управлять сложившимся процессом и, прежде всего, взимать налоги в местный бюджет от их деятельности в полном объеме.

Существуют проблемы и эколого-экономического характера. Собственники «мини-гостиниц» производят оплату за коммунальные услуги как бытовые потребители, что в 12,7 раза меньше, чем санатории и пансионаты. Технические условия на подключение данных «мини-гостиниц» к сетям тепло - и водоснабжения, канализации, электросетям разрабатывались и выдавались как на жилой сектор. В результате неоплаченная нагрузка на все инженерные сети возрастает до критического объема, что приводит к аварийным ситуациям, обострению экологических проблем в регионах. Очевидно, что требуется разработка экономико-правовых основ, регламентирующих деятельность таких «мини-гостиниц» и подобных им индивидуальных средств размещения.

Одновременно обостряются проблемы транспортного сообщения и пассажирских перевозок, так как увеличивается количество частного автотранспорта при сокращении рейсовых автобусов и иного муниципального транспорта.

Данные проблемы характерны для всех туристско-рекреационных регионов, так как практически всегда существовал значительный сегмент потребителей, самостоятельно организующих свой отдых. Поэтому региональные и местные органы самоуправления должны найти качественно новые решения в области регулирования развития туристско-рекреационного хозяйства и, особенно в сфере функционирования индивидуальных средств размещения.

Сегодня рынок индивидуальных средств размещения слабо изучен, практически отсутствует его реальная статистика. Услуги, предоставляемые индивидуальными средствами размещения, не стандартизованы и не сертифицированы, цены складываются под воздействием рынка и регулируются только домохозяйствами, что чаще всего приводит к низкому качеству предоставляемых услуг. Отсутствие реальной статистики не дает возможности объективно оценить количественные и качественные параметры этого рынка. Однако даже ориентировочные расчеты показывают, что его удельный вес в общем объеме предоставляемых средств размещения очень велик (от 50 до 70% от общего объема). Все это указывает на необходимость глубокого изучения этих проблем и активного влияния на сектор индивидуальных средств со стороны региональных властных структур и НТА (национальных туристских администраций).

По данным (на 1 января 2006 г.) администрации Краснодарского края, в регионе насчитывается 1100 средств размещения на 220 тыс. койко-мест, при этом - сектор малого предпринимательства, предоставляющий индивидуальные средства размещения, ориентировочно составляет от 450 до 500 тыс. койко-мест, при средней продолжительности курортного сезона 4 месяца. Эти данные наглядно свидетельствуют о значительных доходах, которые формируются в секторе малого предпринимательства рекреационно-курортных регионов.

В области налоговой политики основной задачей является разработка комплекса мер, направленных не на увеличение ставок налогообложения, а на рост поступлений от высокорентабельных сфер деятельности, имеющих возможности для уклонения от налогов (индустрия развлечений, гостиничный комплекс, торговля, посреднические услуги, строительство и т.д.).

Формирование сферы малого предпринимательства - самостоятельная и чрезвычайно важная задача для всех регионов России, ибо малый бизнес является в настоящее время неотъемлемой составляющей их экономики, становится важнейшим элементом социального и экономического развития территорий. Международный опыт свидетельствует, что все высокоразвитые страны оказывают постоянную государственную поддержку развитию малого предпринимательства. Однако развитие малого предпринимательства требует как государственного регулирования, так и серьезной государственной поддержки, которая может выразиться в следующих мерах.

Во-первых, это разработка комплекса рекомендаций по совершенствованию набора и качества предоставляемых услуг с целью повышения конкурентоспособности курорта и его самоокупаемости; во-вторых, конкретные программы повышения качества обслуживания потребителей курортных и туристских услуг. Также должны получить развитие новые виды обслуживания (видеотеки, кегельбаны, казино, деловые и специализированные спортклубы, коммерческие услуги и др.), современные центры отдыха и туризма пансионного типа. Кроме того, необходимо создать условия для формирования цивилизованной конкуренции в сфере курортного бизнеса, разработать комплекс мероприятий по ликвидации отставания в развитии сети культурно-бытовых учреждений в структуре курортов и в сельских регионах.

При строительстве и реконструкции туристских и курортных территорий можно использовать передовой опыт развитых стран - выделять кварталы частного и смешанного сектора, где каждый индивидуальный дом будет совмещать две самостоятельные зоны - жилую и производственную или обслуживающую (магазин, ателье, гостиница, кафе, парикмахерская и т.п.). Большое практическое значение имеет включение туристско-рекреационных регионов в международные программы поддержки предпринимательства в России (ТАСИС, АЙТЭК, Фонд «Евразия» и др.).

Полезной организационной формой является создание всевозможных ассоциаций и союзов малого бизнеса. Однако, учитывая опыт зарубежного малого бизнеса, необходимо стимулировать возникновение таких ассоциаций, в рамках которых осуществлялось бы кредитование, страхование, социальное обеспечение, снабженческо-сбытовая деятельность по заказам и в интересах малых фирм.

Сегодня достаточно актуальной становится проблема организации и поддержки малого и среднего бизнеса со стороны государственных, общественных и коммерческих организаций, которые декларируют в числе своих уставных целей и задач консультирование и организационно-методическую помощь субъектам малого предпринимательства. К ним можно отнести территориальные агентства поддержки предпринимательства (ТАРП), муниципальные фонды поддержки предпринимательства (МФПП), Российскую ассоциацию развития малого предпринимательства (РАРМП), Всероссийский союз предпринимателей малого и среднего бизнеса. Отдельно следует отметить деятельность Торгово-промышленной палаты (ТПП), ведущую активную деятельность по консультированию предприятий малого бизнеса и принимающую участие в решении хозяйственных споров, в том числе через третейские суды. Все эти организации должны сыграть определяющую роль в организации малого бизнеса по предоставлению услуг размещения, и прежде всего ТПП.

Формирование тотальной системы управления качеством (TQM) возможно на основе развития интегрированных форм организации бизнеса. Новые формы интеграции предприятий принципиально меняют модель организации, ее сущностные черты, а также теоретические и практические основы управления производственно-технологическими процессами. Среди различных форм интеграции значительное место занимают стратегические союзы, виртуальные корпорации, ассоциативные объединения. Все они создаются на базе добровольного объединения усилий самостоятельных, независимых субъектов предпринимательской деятельности. Подобные объединения позволят решить ряд первоочередных задач:

1. Сформировать единые организационные и методические подходы к функционированию малых и семейных предприятий в области гостеприимства.

2. Консолидировать усилия всех заинтересованных сторон по разработке единых требований к полноте и качеству услуг, предоставляемых индивидуальными средствами размещения.

3. Создать нормативно-техническую документацию (стандарт или ТУ), содержащую обоснованные и современные требования к качеству услуг, предоставляемых индивидуальными средствами размещения.

4. Провести мероприятия по формированию статистической базы индивидуальных средств размещения.

5. Создать условия для формирования региональных сетей предприятий малого предпринимательства, предоставляющих услуги размещения.

6. Разработать единую информационную политику, в частности формирование объединенных информационных сайтов в сети Интернет, каталогов и других рекламно-информационных средств.

7. Сформировать единую стратегию развития малого предпринимательства в области средств размещения, как на национальном, так и территориальном уровнях.

Все это в дальнейшем позволит объединить все малые гостиницы в хорошо сбалансированные системы, обладающие единой технической и технологической политикой, едиными критериями технологии производства и предоставления услуг, единой политикой в области сервиса, обучения персонала, методов продаж и взаимодействия с ведущими туристскими агентствами.

Однако в настоящее время в условиях динамично развивающегося российского рынка гостиничных услуг возникает необходимость создания собственных интегрированных структур в виде уже зарекомендовавших себя на рынке франчайзинговых форм организации бизнеса. Безусловно, франчайзинговые отношения будут выгодны для всех его участников и, прежде всего, для представителей малого бизнеса и отдельных предпринимателей.

Подобная интеграция позволит малым предприятиям и отдельным предпринимателям включиться в доходный и перспективный бизнес и получить возможность расширить и упрочить свои позиции на рынке. Наличие хорошо организованных интегрированных структур в области гостиничного, ресторанного и туристского бизнеса дадут возможность региональным и местным органам власти более эффективно использовать инструменты контроля, проводить эффективную налоговую политику.

Это особенно актуально для туристских и курортных регионов РФ, а также для крупных городов, где местные бюджеты недополучают существенную часть налогов из-за того, что многие предприниматели, предоставляющие услуги размещения, действуют независимо и фактически бесконтрольно.

Как показывает практика большинства развитых стран, различные формы интеграции бизнеса дают возможность разработать и применить действенные инструменты контроля. Однако для экономики России франчайзинг, как и другие эффективные интегрированные формы организации бизнеса, - явление относительно новое, для которого необходимо выработать основные теоретические и методологические позиции, опираясь на уже сложившиеся традиции и исторический опыт хозяйствования.

В этой связи полезно изучение и обобщение опыта европейских стран, и в частности Ирландии, как динамично развивающейся туристской дестинации. Основная гарантия успехов - ряд хорошо продуманных и эффективных подходов, разработанных Национальным туристским агентством Ирландии - CERT в сотрудничестве с известной консалтинговой компанией TRANSTEC (Бельгия). Они включают в себя:

· Разработку единых методических подходов к оценке качества национального туристского продукта на различных уровнях (предприятие, регион, страна).

· Разработку единых стандартов качества для предприятий малого бизнеса в туризме, в частности для мини-гостиниц и домохозяйств, предлагающих услуги размещения, питания, досуга.

· Определение процедуры получения национального сертификата качества туристских продуктов и услуг, представляемых предприятиями малого бизнеса через региональные центры CERT.

· Создание максимальных льгот для предпринимателей - членов национального туристского агентства.

· Продуктивная связь с крупнейшими европейскими национальными туристскими агентствами.

Европейская малая гостиница имеет, как правило, не более 50 номеров, в то время как ее американский аналог на 150 номеров тоже считается совсем небольшим заведением. В этом отношении Россия находится ближе к Европе. Сейчас в России малой считается гостиница вместимостью от 10 до 100 номеров (средство размещения, не имеющее 10 номеров, гостиницей у нас не считается).

В общей массе функционирующих на сегодняшний день отелей малые занимают очень скромное место: в Москве на их долю приходится чуть более 5%, в Подмосковье -- около 10%, для сравнения в Лондоне на мини-отели приходится 15% рынка, в Париже их насчитывается 600, а в Праге - 450.

Хотя в последнее время прослеживается явная тенденция к увеличению числа небольших гостиничных объектов -- до 50 номеров.

В конце 1990-х годов начался бурный рост гостиничного бизнеса на юге России. Точное количество малых отелей здесь неизвестно, но то, что курортные регионы - лидеры по их количеству, оспаривать никто не станет.

Например, в городе Ейске сейчас возводится несколько мини-гостиниц класса 3-4 звезды. Это не дома с банальными «койко-местами», а полноценные маленькие отели, где в каждом номере есть отдельный санузел, душ, спутниковое телевидение. Инвестор, когда затевал строительство решил делать все по первому классу. Владельцы мини отелей Ейска предоставляют клиентам целый набор развлечений, принятых на курортах: катание на водном велосипеде, посещение финской бани, приготовление шашлыка и блюд из морской рыбы, экскурсии по окрестностям.

Наиболее активно южный гостиничный бизнес развивается в районах Большого Сочи, Анапы, Геленджика. Характерная особенность причерноморских малых гостиниц в том, что их владельцы обычно ведут «нелегальный» бизнес, чтобы не обременять себя дополнительными налогами. В то же время, местные власти, заинтересованные в пополнении своих бюджетов, предпринимают все усилия, чтобы принудить владельцев мини-отелей регистрироваться в качестве индивидуальных предпринимателей.

Приморье развивает сеть малых гостиниц серии "bed and breakfast" ("кровать и завтрак"), которые помогут решить ситуацию с нехваткой гостиничных мест в пик туристического сезона. Поскольку в Приморье в пик туристического сезона наблюдается нехватка мест в гостиницах, а перспектив на строительство новых отелей немного, то развитие сети "кровать и завтрак" должно улучшить ситуацию. Нововведение позволит организовать небольшие гостиницы на главных экологических маршрутах края, которыми богаты Находка, Яковлевский и Ольгинской районы, а также создать дополнительные рабочие места. На 2006 год уже создана инфраструктура “Bed & Breackfast & Excursion” на территории края включающая более 250 хозяев малых частных гостиниц в 10 районах (Хасанский, Ханкайский, Кировский, Шкотовский, Партизанский, Лазовский, Ольгинский, Тернейский) и 3-х городах (Владивосток, Арсеньев, Дальнегорск).

Одна из сложностей в этом вопросе заключается в том, что нет разработанной правовой базы, ведь в России подобная сеть малых гостиниц практически не развита. Но об этом я скажу ниже.

Развиваются услуги мини-отелей также в городах Золотого Кольца: Владимире, Суздале, Ярославле и других. И даже на Байкале активно строятся малые частные гостиницы, не смотря на то, что в Бурятии сейчас отсутствие внутренних источников недорогих инвестиционных ресурсов, позволяющих хозяйствующим субъектам получать долгосрочные кредиты на приемлемых условиях.

Отдельное место среди малых отелей занимают небольшие ведомственные гостиницы, оставшиеся еще с советских времен, а также новые объекты, построенные для себя крупными компаниями. Эти гостиницы обслуживают только корпоративных клиентов и на рынок практически не выходят. В группу мини-отелей попадает также множество придорожных 1-2-звездных мотелей, расположенных вдоль федеральных трасс. Впрочем, «гостиницами» многие из них назвать сложно. Архитектура некоторых таких объектов - вершина русской народной смекалки.

Например, сейчас только в Сочи зафиксировано как минимум 308 малых гостиниц, мотелей и пансионатов. Администрация города проводит политику расширения на территории Большого Сочи предложений и услуг, в этом, согласитесь, есть острая необходимость. Малые гостиницы там занимают свою определенную нишу, хотя конечно основная масса ориентирована все-таки на крупные объекты, так что о конкуренции говорить не приходится. Но не учитывать факт существования небольших объектов размещения, конечно, нельзя.

Особенно это важно при строительстве всевозможных объектов развлечений. Скажем, при проектировании аквапарка важно просчитать, насколько он будет востребован, и здесь необходимо учесть постояльцев всех существующих гостиниц, частного сектора.

Появившийся в последние годы интерес к малым формам гостиничного бизнеса связан с изменениями в поведении потребителей. Появление малых гостиниц - ответ на возникший у туристов спрос на домашний уют. Малые гостиницы легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома», что не исключает привнесения в быт гостей национального колорита. Кроме того, малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет малым формам гостиничного бизнеса занять прочное положение на рынке разных стран, в том числе и в России.

В Москве о малых гостиницах заговорили в начале 90-х годов. В это время на столичный рынок вышли такие отели как «Паллада» и «Вешняки», на 24 и 19 номеров соответственно.

Основные клиенты малых гостиниц - бизнесмены среднего класса, пребывание которых в Москве не требует обстановки престижных международных цепей. Как правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах. Малые гостиницы имеют еще одно преимущество перед крупными отелями: они максимально приближают туристов к объектам показа, поскольку их легче внедрить в историческую среду города.

Однако, имея небольшую вместимость, гостинца, соответственно, имеет невысокие объемы продаж. Кроме того, в структуре оборота такой гостиницы существенно возрастает доля переменных издержек, поскольку при существующем объеме закупок ей трудно добиваться оптимальных цен на моющие средства, на услуги прачечной и т.д. Большие трудности возникают у малых гостиниц в кадровой сфере, работающий здесь персонал должен быть «многопрофильным», чтобы отель оставался рентабельным.

Таким образом, малой гостинице трудно увеличивать эффективность, применяя метод сокращения расходов. С другой стороны под давлением конкуренции она не может увеличивать цену на проживание. Для сокращения переменных расходов, малая гостиница имеет только один путь - объединение с себе подобными с тем, чтобы осуществлять оптовые закупки по приемлемым ценам, проводить совместные рекламные компании, маркетинговые исследования и использовать другие пути по сокращению расходной части бюджета. В Москве и Санкт - Петербурге малые гостиницы уже сделали первые шаги на этой дороге, создав собственную ассоциацию.

Другой способ решения проблем малых гостиниц - это, как ни странно, увеличение их вместимости. Оптимальным количеством номеров для московского отеля будет, пожалуй, верхняя граница, устанавливаемая для данных средств размещения, то есть примерно 80-90 номеров. Об этом говорит, в частности, пример малой гостиницы «Катерина», имевшей после своего открытия в 1998 году 30 номеров. В конце 1999 года «Катерина» открыла второе здание на 90 мест, с конференц-залом, фитнесс - центром и прочими атрибутами городского бизнес - отеля. Другие малые гостиницы также вынашивают планы по расширению.

Таким образом, сегмент рынка малых отелей не очень устойчив, несмотря на то, что определенная часть турпотока предпочитает его всем остальным. В таких условиях развитие малых форм предпринимательства, к которым смело можно отнести малые гостиницы, требует направленной поддержки со стороны органов центрального или местного управления. В Москве в этом направлении уже были предприняты определенные усилия: Правительство столицы выделило средства на программу развития малых гостиниц в Москве, проводятся мероприятия по разукрупнению многокорпусных гостиниц с образованием на их месте нескольких малых отелей. Однако органы государственной власти не подменяют собой рыночные механизмы, а лишь поддерживают идею в целом. Поиск собственных путей выживания и преуспевания на московском рынке - это дело руководителей гостиничных предприятий, независимо от их размеров и специализации.

Однако проблем у российского рынка малых гостиниц тоже много. Во-первых: гостиничный бизнес очень зависим от сезонности. В высокий сезон мест в московских отелях не хватает, в другие месяцы они недобирают клиентов. Средняя загрузка всех столичных гостиниц, например в 2005 году составила 70%.

Большим отелям в «мертвый сезон» приходится избавляться от лишнего персонала, сокращать объемы закупок продукции для ресторанов и обслуживания номерного фонда. Малые гостиницы зависят от сезонности меньше, и это их большое преимущество. Так, показатель годовой загрузки у малых гостиниц в Москве выше, чем у крупных.

Острее проблема межсезонья для южных приморских гостиниц. Здесь предпринимателям приходится искать различные способы ее решения.

Если опять вернуться к городу Ейску, то в нем есть прекрасный санаторий с лечебными грязями. Там есть услуга - лечение по курсовкам. В связи с этим все мини отели города сделали так: предложили больным жить у них, а на процедуры ходить в санаторий. Если удастся удачно раскрутить это направление, то я владельцы малых гостиниц смогут набирать постояльцев не только в летний период.

Как способ привлечения клиентов в межсезонье большие отели активно используют предоставление скидок на проживание. Малым гостиницам, имеющим небольшое количество номеров, это не очень выгодно. Тем не менее, скидки практикуют и они.

Во-вторых, очень сложно получить участок под строительство. Для Москвы и Подмосковья это, естественно, особенно актуально.

В-третьих, это проблема так называемых «дорогих» денег, с этим приходится сталкиваться даже при строительстве небольшого гостиничного объекта. Сейчас вы можете получить в банке кредит под большие проценты, но на очень маленький срок.

Кроме того, одной из основных проблем при создании мини-гостиниц являются высокие цены на недвижимость в центральных районах города (именно там открывают подавляющее большинство мини-отелей) и сложности, связанные с переводом выбранных помещений в нежилой фонд. По срокам такой перевод может занять от 9 до 12 месяцев.

Расселение коммуналок, с которыми часто сталкиваются создатели мини-отелей, приводит к значительному удорожанию площади и, как следствие, к увеличению сроков окупаемости в среднем с трех _ пяти до пяти _ семи лет.

Затем, у инвесторов, решивших вложить деньги в строительство гостиницы, сегодня зачастую отсутствует культура проведения проектных исследований. Многие рассуждают примерно так: «У моего товарища получилось, вот и я этим займусь. Как это сделать, я примерно (!) знаю». И нередко забывают о, казалось бы, мелочах, например, наличии на этаже бельевой и т.п., и только на практике осознают, что эти пустяки оборачиваются крупными убытками.

Вряд ли сейчас на российском рынке может появиться инвестор, который поставит строительство и управление подобными мини-гостиницами на поток. Это, преимущественно семейный бизнес, и он, повторяю, зиждется на собственном труде. Вряд ли какой-нибудь владелец уже существующей мини-гостиницы согласится войти в сеть, где надо будет делиться своими доходами с управляющей компанией. А что та может предложить взамен? Обеспечить гарантированную загрузку номеров? Но с этим великолепно может справиться и сама гостиница -- достаточно лишь активно сотрудничать с туроператорами.

А вот объединение таких мини-отелей в свою профессиональную, некоммерческую ассоциацию было бы логично. Сегодня их владельцы живут в полном информационном вакууме и сталкиваются с одними и теми же проблемами. Пока развитие и становление каждого такого объекта идет исключительно методом проб и ошибок. Наверное, возможно создание некоего пула, который будет, допустим, целенаправленно заниматься закупкой продуктов, чистящих и моющих средств, заключать коллективные договора с туроператорами, сообща решать транспортные проблемы.

Ну и, наконец, одна из главных проблем нашего рынка мини отелей - отсутствие у нас сегодня грамотных управленцев и квалифицированного персонала. Очень низкая культура обслуживания -- это, к сожалению, общая беда.

Говорить о сложившемся рынке таких мини-отелей, конечно, пока рано. Сегодня это очень стихийный бизнес, но потенциал у него, безусловно, огромный. Для примера можно привести горнолыжные курорты, во всем мире большинство отелей там -- как раз семейные. Есть одна, ну максимум две большие гостиницы, все остальные -- небольшие частные пансионы на 30-40 номеров. И они прекрасно работают, этот бизнес передается из поколения в поколение. Ведь от любого гостиничного объекта, вне зависимости от его размеров, требуется всего три простые вещи: возможность переночевать, возможность перекусить и, наконец, личная безопасность.

Сверхприбылей тут нет, ведь такое небольшое предприятие держится исключительно на собственном труде. Но, конечно, доходы есть. Они зависят, прежде всего, от прилежания хозяев. Потом, это вполне удачное вложение средств в недвижимость, неплохая возможность застраховать свои деньги, дающая к тому же возможность получать побочный эффект.

В табл. № 1 мы видим, на какой результат можно рассчитывать при эксплуатации московской гостиницы среднего класса на 50 номеров, расположенной в центре города. В расчете учтена реализация 11500 ночевок клиентов при средней цене продажи услуг размещения $89 на одного постояльца. Доходы от реализации дополнительных услуг (питание, напитки) не учитывались.

Таблица 1

В августе 2003 года Правительство Москвы выпустило постановление о схеме размещения гостиниц в городе Москве до 2005 года. Из него следует, что за три года в столице должно быть построено 122 гостиницы на 32000 мест. А вообще, до 2010 г. по планам Москомархитектуры в российской столице будет возведено более 240 новых гостиниц и гостиничных комплексов на 200 тысяч мест. На данный момент, по словам заместителя мэра Москвы по международным и внешнеэкономическим связям Иосифа Орджоникидзе, в Москве насчитывается 183 гостиницы без учета отелей при посольствах и представительствах иностранных государств общей вместимостью 66,8 тыс. мест. Таким образом, число гостиничных мест увеличилось бы в три раза! Все бы хорошо, но, по планам Москомархитектуры, приоритет в строительстве отдан крупным гостиничным комплексам. А вот малые гостинцы опять остались в стороне.

Но основная проблема в том, что, предлагаемая Москомархитектурой схема размещения гостиниц далека от жизни. Застройщики смотрели участки, которые предлагает город под отели и большинство из них неконкурентоспособны. Например, на Ленинградском шоссе определены для строительства три площадки, следующие друг за другом, и если инвестор возьмется там что-то строить - это будет уж точно не малый отель, а единый комплекс. Другие предлагаемые участки обременены стоящими на них домами, которые инвестору предстоит расселить. Обычно опытные застройщики таких проблем избегают, а что уж говорить о тех, кто хочет вложить деньги в малый отель.

В заключение необходимо отметить, что любой рынок, в том числе и рынок средств размещения, представляет собой сложную социально-экономическую систему, которая нуждается в постоянном, всестороннем исследовании и регулировании как со стороны отрасли, так и со стороны властных структур. Нельзя полностью полагаться на утверждение, что рынок - это исключительно саморегулирующаяся система. Хозяйственная практика отраслевого и регионального управления последних лет это опровергает как путь бесперспективный и даже губительный для национальной экономики.

А также надо добавить, что на российском рынке малых гостиниц назревает большая необходимость в создании некоего информационного центра, освещающего вопросы создания и управления гостиницами. И в данной ситуации, любая помощь - материальная, юридическая и информационная - в гостиничной сфере, должна быть прерогативой государства. Главная задача сегодня - найти рациональные формы и методы регулирования рынка гостиничных услуг, обеспечивающие его динамичное и стабильное развитие.

1.2 Проблемы правового сопровождения малых гостиниц

Типология малых гостиниц в зависимости от организационно-правовой формы, обеспечивающей деятельность гостиничных предприятий, включает в себя как гостиницы малой (до 100 номеров) вместимости, обслуживаемые акционерными обществами, так и гостиницы, как правило, много меньшей (до 50 номеров) вместимости, обслуживаемые малыми предприятиями.

В случае обслуживания малых гостиниц малыми предприятиями, последние подпадают под соответствующее законодательство и должны поддерживаться государством через льготные системы подготовки кадров, налогообложения, кредитования и т.п.

Классификация малых гостиниц по объему и номенклатуре услуг является стандартной, по принятой в Москве системе добровольной сертификации услуг, и может включать в себя как небольшие эксклюзивные отели уровня "4 звезд" и выше, для туристов - индивидуалов, так и гостиничные гиганты всех уровней звездности, предназначенные для размещения групп туристов, туристов - индивидуалов, деловых людей.

К отдельным видам малых гостиниц могут быть отнесены мотели и кемпинги, а также размещение туристов в сдаваемом в аренду жилом секторе города, если данный бизнес выходит за рамки частной предпринимательской деятельности.

Чтобы открыть свой мини-отель, нужны не такие уж большие средства. Если в строительство крупной, полноценной гостиницы требуется вложить от 15 миллионов долларов и до бесконечности, то для объекта на 10-15 номеров сумма будет варьироваться от 300 тыс. до 1-2 млн. долл.

Причем часто берутся уже готовые здания и просто перестраиваются под новые нужды, тогда затраты еще меньше. Управление таким объектом тоже предельно просто: достаточно зарегистрировать ПБОЮЛ и работать по льготной системе налогообложения.

Вообще говоря, в соответствии с действующим законодательством гостиница обязательно должна располагаться в нежилом помещении и отвечать ряду требований СЭС, пожарного надзора и стандартам безопасности, установленным МВД. Она должна иметь порядка трех десятков сертификатов, которые нужно регулярно подтверждать. Но, по словам участников рынка малого гостиничного бизнеса, сертификация является сегодня уже не проблемой и «административной преградой», а необходимой мерой, гарантирующей качество обслуживания и безопасность постояльцев малых отелей. В каждом регионе оценкой качества обслуживания гостиниц занимаются местные сертифицирующие организации.

Несмотря на «режим благоприятствования» и «поддержку», процессы перевода помещений из жилого фонда в нежилой и получения соответствующих разрешений, согласований и сертификатов связаны с дополнительными затратами -- не только финансовыми, но и временными. Поэтому, нередко хозяева мини-гостиниц принимают решение не регистрироваться и не получать никаких разрешений. «Серый» путь выбирают почти все малые гостиницы с количеством номеров до 4-х -- организованные в небольших квартирах, хозяева которых, в большинстве случаев, не планируют расширять бизнес.

Самый главный плюс «серого» гостиничного бизнеса -- снижение затрат благодаря полному уходу от налогового бремени. В то же время, по словам большинства участников рынка, налоговое бремя не является неподъемной ношей -- его размеры вполне умеренны, кроме того, в своей деятельности почти все малые гостиницы применяют упрощенную систему налогообложения. Как бы то ни было, работа «по-серому» позволяет обеспечивать цены чуть ниже, чем в «белых» отелях.

Самый большой недостаток «серого» статуса -- это ограниченность клиентской и партнерской базы. Из списка возможных клиентов сразу выпадают корпоративные клиенты (т. е. «командировочные»), которые требуют платежные документы для финансовой отчетности. Возникают трудности и с размещением рекламы и включением информации в специализированные каталоги и справочники. Впрочем, реклама таким гостиницам не нужна -- лучшая реклама -- это низкие цены и «сарафанное радио», которые стабильно обеспечивают высокую заполняемость. В результате сроки окупаемости «серых» малых гостиниц значительно меньше, чем у «белых», и начинаются от двух лет.

Емкость малых гостиниц сейчас, практически сравнялась с емкостью больших санаториев, пансионатов, гостиниц - и там и там за 200 тысяч мест.

Однако налоговые поступления от мини-гостиниц в десять раз меньше. Многие из них оформлены как хозблоки, чуть ли ни как дровяные сараи в четыре этажа со Сплит - системами. С них берутся налоги, как с физических лиц, хозяева пользуются льготами для населения по налогам на землю, на имущество, льготными тарифами ЖКХ. Мини-гостиницы необходимо зарегистрировать, брать с хозяев налог на вмененный доход.

Так, например, Краснодарский Край планирует создать ассоциацию частных гостиниц. И, на мой взгляд, самый важный тормоз в этом процессе - отсутствие федерального законодательства.

В первой главе дана теоретическая оценка рассматриваемой проблемы, оценена степень ее изученности, детально рассмотрено состояние рынка малых гостиниц в целом по России, а также некоторые проблемы его развития, как - то: проблемы правового сопровождения деятельности малых предприятий в гостиничной индустрии, отсутствие грамотных управленцев и квалифицированного персонала, отсутствие единых стандартов качества предоставляемых услуг и т.д. Перечислены составляющие этого сегмента рынка средств размещения, представленные его отличительные особенности и конкурентные преимущества, кроме того, изложены факты, свидетельствующие о необходимости развития этой отрасли, а также очевидные плюсы контроля и поддержки этого развития со стороны государства, что может не только помочь ей организованно развиваться, но и принести значительный вклад в бюджет в виде налоговых поступлений.

На основании содержания Главы 1 можно сделать следующие выводы:

Рынок малых средств размещения практически не изучен и нуждается в дальнейшей правовой и экономической поддержке государства, хотя надо отметить, что в ряде городов определенные шаги в этом направлении были предприняты. Также возможно использовать передовой опыт развитых стран по развитию интегрированных форм организации бизнеса (созданию всевозможных союзов и ассоциаций, франчайзинговых форм организации бизнеса, разработку единых стандартов для малых гостиниц, создание единого информационного центра и т.д.).

Несмотря на все проблемы, этот рынок обладает огромным потенциалом и продолжает активно развиваться, пользуясь все большим спросом, как у иностранных туристов, так и у российских.

2. Основные проблемы развития рынка малых гостиниц Москвы и Санкт- Петербурга

2.1 Анализ рынка малых гостиниц Москвы и его основных проблем

В прошлом году только нашу столицу посетили 5 миллионов туристов, хотя в Городскую целевую программу развития туризма в Москве на 2004-2007 годы, которую утвердил Мэр Москвы Юрий Лужков, эта цифра была заложена только к концу 2007 года. А вообще, по прогнозам, к 2010 году Москву будет посещать 10-12 млн. туристов в год.

Будет ли готова Москва к такому наплыву гостей? Сейчас в Москве насчитывается 183 гостиницы без учета отелей при посольствах и представительствах иностранных государств общей вместимостью 66,8 тыс. мест. Идет строительство еще 18 гостиниц общей вместимостью 5 тысяч мест. Вдобавок реконструируется, расширяя свой номерной фонд, ряд крупных отелей: Москва, Интурист, Урал, Пекин, Минск и другие. Но после ремонта большинство из этих гостиниц получат статус четыре-пять звезд, что сделает их намного дороже, чем они были прежде.

Между тем гостям столицы не всегда нужны дорогие апартаменты. Недостаток качественного и недорогого номерного фонда - проблема, решить которую пока не удается. В январе 1997 года вышло распоряжение Мэра Москвы № 53-РМ О создании в Москве сети малых гостиниц. В нем говорилось, что одним из перспективных направлений является создание в столице сети малых гостиниц, которые, дополняя крупные и средние гостиницы, формируют деловую и туристскую привлекательность города, способствуют развитию в Москве малого бизнеса, созданию новых рабочих мест в сфере услуг. Предполагалось, что под малые гостиницы передадут неэффективно используемые ведомственные общежития. Через некоторое время распоряжение подкорректировали. Были отменены его отдельные положения. Изменения в документах произошли по инициативе Городской думы и Департамента экономической политики, выступавших против того, чтобы выделяемые средства для поддержки малого бизнеса шли на гостиницы. Однако окончательно отказываться от строительства недорогих отелей городские власти не собирались и к этой теме периодически возвращались.

Между тем в Москве и окружающих ее областях сейчас действует более 20 малых гостиниц с классностью от "трех звезд". Почти все они предназначены для бизнес - элиты или людей высокого достатка. Так, отель Катерина-Сити расположился в полностью реконструированном трехэтажном здании городской усадьбы постройки второй половины 19 века на Шлюзовой набережной Москвы-реки. Его хозяин, директор компании «Юмако», задумывал гостиницу как бизнес-отель. На первом этапе - реставрация старого здания и оборудование 30 номеров, это обошлось предпринимателю в 3 млн. долларов. В апреле 1999 года компания «Юмако» приступила к строительству второй очереди гостиницы Катерина-Сити. На достройку второго восьмиэтажного корпуса и прибавку в 89 номеров г-н Удалов взял банковский кредит в 10 млн. долларов. Продуманный до мелочей дизайн Катерины-Сити разработан специалистом из Швеции. Стены в номерах радуют глаз сине-желтой раскраской. В лобби-баре - кожаные кресла нежно-апельсинового цвета, внизу небольшой фитнесс - центр с джакузи размером с бассейн. Инфраструктура изначально задумывалась для предпринимателей. В номерах выделенная линия Интернет, мини-бар, телевизор, ванная комната с регулируемой температурой пола. В некоторых люксах есть даже небольшие сауны. В Катерине семь конференц-залов. В маленьком могут провести переговоры 3-4 бизнесмена, а самый большой зал вмещает до 120 человек.

Спрос на площади для проведения деловых различных мероприятий огромный. Конгресс - услугами пользуется от 30 до 50% постояльцев мини гостиницы, остальные заказы идут со стороны. По моему мнению, раскрутиться гостинице помогло оживленное место. Однако за сервис и дизайн клиенту приходится расплачиваться: несмотря на то, что Катерина считает себя отелем среднего уровня, цены тут вовсе не средние - за стандартный одноместный номер придется выложить около 280 долларов в сутки.

Гостиница «Паллада» на улице Островитянинова открылась в декабре 1993 года. Недостроенное, пустовавшее несколько лет здание одного из институтов РАН всего за девять месяцев превратилось в гостинично - деловой комплекс. В шестиэтажном здании расположены 27 комфортабельных номеров, офисные помещения, ресторан.

Около 2 лет назад, на базе известного ресторана «Тифлисъ» появилась малая гостиница с одноименным названием. Интересно, что управлять гостиницей пригласили американского менеджера Роберта Мартина. До этого он работал в Америке в известных гостиничных сетях Hyatt Hotels и Sheraton hotels. По его словам, маленькая гостиница в центре может приносить прибыль и все разговоры о том, что в границах Садового кольца мини-отели строить невыгодно, он считает не оправданными. В Тифлисе - 63 номера, от одноместных стандартных, до двухуровневых апартаментов. Для деловых встреч предусмотрены конференц-зал на 60 мест и переговорная комната для восьми персон.

Одна из самых больших проблем для малой гостиницы - это бронирование. Если в сетях гостиничное бронирование отлажено до совершенства, то находить клиентов для маленького отеля крайне тяжело.

Например, в мини гостинице «Тифлисъ» поначалу посетили близлежащие компании и посольства и рассказали им о только что открывшейся гостинице. Потом разместили рекламу в журнале Американской торгово-промышленной палаты. Еще пыталась работать с турагентствами, но им больше интересны либо сети, либо большие гостиницы. Клиентов мини отеля Тифлисъ можно разделить следующим образом: деловых посетителей около 80%, туристов же - 20%. Это если учесть, что стоимость малого одноместного номера в Тифлисе 183 доллара в сутки.

Как видим, малые гостиницы в Москве действуют и приносят неплохую прибыль. Правда, у нас пока нет строгого определения малой гостиницы. Всемирная торговая организация рекомендует понимать под малой гостиницу с количеством номеров до 30, хотя тут же делается оговорка, что определение понятия малая гостиница - это приоритет самой страны. Так, малой гостиницей в США считается отель до 100 номеров. Законодательно в России категория мини-отелей никак не определена; малые отели - это все гостиницы до 100 номеров. Де юре, сюда относятся абсолютно разные - по структуре, размеру, организации работы, уровню обслуживания и т.п. - предприятия.

Рис. 1. Сегментация гостиниц Москвы по количеству номеров

2.2 Анализ рынка малых гостиниц Санкт-Петербурга и его основных проблем

В Петербурге позднее, чем в Москве обратили внимание на малые гостиницы, однако в практическом плане шагнули намного дальше. В общей сложности в Петербурге на сегодняшний день насчитывается более пятидесяти небольших гостиниц. Несколько лет назад городская администрация Санкт-Петербурга составила адресный перечень тех зданий, которые могут быть использованы потенциальными инвесторами для размещения в них малых отелей. Большинство домов, подходящих под эту мерку, оказалось в Центральном районе Петербурга. Эти дома привлекательны тем, что не требуют от инвесторов больших вложений. Кроме того, там разрешено выкупать коммунальные квартиры в жилых домах целиком, вместе с подъездами, и обустраивать их под мини-гостиницы. Для того чтобы обычный петербургский дом перестроить в уютную частную гостиницу, надо вложить от 300 тысяч до $1-2 млн. Для сравнения, строительство и реконструкция больших отелей обойдется в сумму более $10 млн. Особая надежда возлагается на иностранных инвесторов, для которых найти подобные средства не представляет труда. А чтобы иностранцам было легче ориентироваться в наших законах, издана специальная брошюра на английском языке с адресами, цифрами и экономическими выкладками, призванными убедить в выгодности вложений. Кроме того, в феврале 2003 года в Санкт-Петербурге состоялась церемония закрытия российско-французского проекта Создание партнерской сети малых гостиниц Санкт-Петербурга. Проект был реализован французской консалтинговой компанией Cabinet PSCI и Санкт-Петербургским Фондом развития бизнеса в рамках программы TACIS-BISTRO, финансируемой Комиссией Европейского Cообщества.

В качестве консультантов приглашены представители Торгово-промышленной палаты г. Тулуза, где создана Ассоциация независимых гостиниц и ресторанов, французской сети отелей Best Western. Как известно, во Франции функционирует хорошо разветвленная сеть мини-отелей семейного типа, поэтому нашим менеджерам есть чему поучиться у своих французских коллег. Помимо этого, было зарегистрировано некоммерческое партнерство Ассоциация Малых Гостиниц Санкт-Петербурга. Ассоциацией разработан бизнес-план, целью которого станет развитие и продвижение малого гостиничного бизнеса в Санкт-Петербурге. Между тем, у руководителей проекта далеко идущие планы - они предложили создать не просто ассоциацию, а свой собственный бренд. Например, как было предложено Фондом развития бизнеса, эмблема с буквами SHPN (Small Hotels Partnership Network) могла бы стать фирменным знаком всех гостиниц, объединившихся под общей крышей ассоциации. Это достаточно дальновидный подход - вслед за брендом скорее всего начнут приводить к единому стандарту малые отели, что позволит делать корпоративные продажи номеров, проводить оптовую закупку гостиничных аксессуаров и вкладывать деньги в раскрутку бренда гостиничной ассоциации.