Діяльність підприємства "ЕКО-маркет"

Размещено на http://www.allbest.ru/

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

ВІДОКРЕМЛЕНИЙ ПІДРОЗДІЛ НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

«ІРПІНСЬКИЙ ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ»

Звіт про виконання програми практики

Ірпінь 2015



Зміст

Вступ

1. Загальна характеристика «ЕКО-маркет»

2. Вивчення спеціалізації «ЕКО-маркет»

3. Організація торговельно-технологічного процесу

4. Організація обслуговування покупців

5. Аналіз технічного оснащення «ЕКО-маркет»

6. Закупівельна діяльність

Висновки

Список використаних джерел



Вступ

Під час проходження практики з 04.05.2014 по - 24.05.2014 року я був ознайомлений з діяльністю ТОВ «ЕКО-маркет», який знаходиться за адресою Київська область, місто Буча, вулиця Нова Шосе,48, тел.55432, реєстраційний номер підприємства: 37075946.

При проходженні практики я ознайомився із загальною характеристикою підприємства торгівлі, організацією торговельно-технологічного процесу, організацією обслуговування покупців, вивчив технічне оснащення підприємства торгівлі, проаналізував закупівельну діяльність та отримав практичні навики роботи у супермаркеті, такі як:

1) приймання товарів за кількістю та якістю;

2) способи та методи зберігання і підготовки до продажу продукції;

3) викладка товарів згідно принципів марчендайзингу;

4) оформлення замовлень по конкретних сегментах;

5) обслуговування та консультація клієнтів.



1. Загальна характеристика підприємства торгівлі

Супермаркет побудований на території своєрідного «торгового парку» : окрім «ЕКО-маркет» тут знаходяться супермаркет електроніки «Сomfy» і торговий центр «Нова лінія». У будівлі також розташовано кілька фаст-фудів та ресторан .

Громадський транспорт до «ЕКО-маркета» - маршрутні таксі від залізничної станції та попутні(18-Д, №423, №393).

Головним видом діяльності ТОВ «ЕКО-маркет» є роздрібна торгівля продовольчими та супутніми товарами.

Реквізити ТОВ «ЕКО»:

Юридична адреса: 08292, Київська обл., м. Буча., вул. Нове Шоссе, 48

Тел.: 0-800-50-20-55

Факс: (044)206-65-17, 206-65-12.

Р/р 260060003791 в Головному офісі.

АКБ «Укрсоцбанк».

МФО 300023, код ЄДРПОУ 32104254

Св. ПДВ 37090930

ІНН 321042526503

Поштова адреса - 08124 Київ, пр. ул. Горького, 8.

Режим роботи супермаркету - з 8.00 до 23.00 без перерви на обід та без вихідних.

Кількість адміністративних та торгових працівників - 141 чоловік.

Форма обслуговування покупців - самообслуговування, з відкритою викладкою та персональний продаж.

«Еко-маркет» -- українська мережа супермаркетів, що нараховує 70 торговельних об'єктів. Заснована у 2003 році у м. Києві. Входить до структури ТОВ «ЕКО». Чистий дохід від реалізації у 2014 році склав 5,8 млрд. гривень (зростання на 48% порівняно з попереднім роком).

Мета ТОВ «ЕКО-маркет»: наша мета - задоволений покупець. Ми прагнемо до того, щоб обслуговуватися у нас було зручно, швидко, приємно. Ми хочемо, щоб наші клієнти отримували якісну продукти, маючи при цьому можливість істотно заощадити. З цією метою в наших магазинах завжди є цікаві цінові пропозиції, прийнятні для будь-якого гаманця.

Місія ТОВ «ЕКО-маркет»:

Наша місія - забезпечувати жителів України свіжими, якісними, недорогими товарами і комфортним сервісом. Ми прагнемо до лідерства, об'єднуючи сучасні технології, єдині стандарти, ефективні бізнес-рішення та кваліфікацію персоналу. Ми хочемо бути надійним партнером для наших постачальників, клієнтів і суспільства в цілому

Історія розвитку мережі «Еко-маркет» розпочинається з 2003 року, коли було відкрито перший продуктовий супермаркет «Еко-маркет» у м. Чернігів. У цьому ж році були відкриті супермаркети в містах Суми, Запоріжжя, Кременчук, Одеса і Черкаси. У 2004 році кількість супермаркетів мережі зросла до 18. У 2007 році загальна кількість супермаркетів зросла до 42. Географія покриття мережі розширилася до 14 регіонів України - «Еко-маркети» з'явилися в АР Крим, Донецькій області, у містах Вінниця, Миколаїв та Луганськ.

На початку 2007 року ТОВ «Еко» придбало торгові комплекси мережі «Дастор» (2 у м. Вінниця, по одному - у м. Житомир та м. Ужгород) і, не припиняючи їх роботи, почало приводити торгові зали і рівень обслуговування до стандартів «Еко». Через кілька років, щоправда, компанія закрила магазин в м.Ужгород.

На початку 2008 року компанія «Еко» придбала українські активи російської мережі «Патерсон», що складаються з трьох магазинів в м.Київ.

На початку 2008 року мережа «Еко» купила два магазини (площею близько 600 кв.м кожний) в м. Суми і один - у м. Конотоп (Сумська область) - у компанії

У жовтні 2007 року в першому рейтингу українських торгових мереж, торгова мережа «Еко-маркет» визнана кращою національною мережею за критеріями цінової політики, асортименту та якості обслуговування.

На сьогоднішній день компанія «Еко» утримує істотну частку ринку організованої роздрібної торгівлі в містах Суми (70% від сумарного товарообігу), Херсон (27%), Житомир (24%), Вінниця (19%).

У 2011 році мережа зафіксувала товарообіг на рівні 1,7 млрд. грн.

У 2012 році товарообіг мережі магазинів «Еко-маркет» склав 2,1 млрд. грн., також у 2010 році мережа відкрила 9 нових магазинів.

ТОВ «ЕКО» відкриє 27 березня ще один супермаркет в торгово-розважальному центрі «Модуль» по вул. Нове шосе, 48, тим самим розширивши мережу до 69 магазинів в 24 містах України. [10]

В Бучі «ЕКО-маркет» має торгову площу 2800 м.кв., а покупців обслуговує 22 каси. Асортимент супермаркету значний - він складе більше 17 000 найменувань товарів. Серед них, як власні торгові марки «ЕКО-маркету», так і різноманітні товари найкращих українських та закордонних виробників: від кондитерських виробів і товарів для будинку до традиційно недорогих, але завжди якісних фруктів і овочів. Крім того, в бучанському «ЕКО-маркеті» на даний момент 4 цеха власного виробництва: м'ясної і гриль-цех, а також пекарня і кулінарія, обладнані новими машинами.

Мережа супермаркетів «ЕКО маркет» - динамічно розвинута торгова мережа України (на даний момент налічує 104 супермаркетів в 35 містах України). У мережі представлені продукти харчування, побутова хімія, товари першої необхідності. Також є своє виробництво - пекарні, кулінарні та м'ясні цехи, в деяких магазинах є власне кондитерське виробництво.

Офіційний слоган компанії відображає її місію:

«ЕКО маркет - економний супермаркет!».

Сучасний покупець має великий і різноманітний вибір місць, де можна придбати продукти харчування та побутові товари. Однак саме супермаркети все більше завойовують серця споживачів, так як там можна спокійно вибрати те, що душа забажає, не поспішаючи і з комфортом. Розуміючи потреби людей, «ЕКО - маркети» постійно удосконалює свою діяльність і рівень сервісу, намагаючись забезпечити українців якісними і недорогими продуктами в різних регіонах України.

Узагальнююча таблиця аналізу діяльності супермаркету «ЕКО-маркет» за 2015 рік наведена в таблиці 1.

Таблиця 1.

№ п.п	Показники	План прогноз	Факт	Відхилення	%
1.	Товарооборот, грн.	602616254	603734742	+118488	100,1
2.	Валовий доход, грн.	314908766	219085430	-5823332	83
3.	Витрати обігу, грн.	13335576	14576339	+1240763	80
4.	Прибуток, грн.	21573190	14509091	-7064099	67
5.	Чисельність, чол.	141	141	0	100
6.	Оплата праці, грн.	1065345	1065345	0	100
7.	Середньомісячна зарплата одного працівника, грн.	1599	1599	0	100

Контингент населення, що обслуговується - жителі м. Бучі та прилеглих міст і селищ. Зручне місце розташування, режими роботи та широкий асортимент пропонованих товарів дає змогу супермаркету охопити максимально можливу кількість покупців серед місцевого населення, а транспортне сполучення дає змогу населенню таких селищ, як Ворзель, Гостомель, Ірпінь, Лісова Буча, Кічеєво здійснювати покупки в даному супермаркеті. До покупців супермаркету можна віднести усі соціальні прошарки населення та людей усіх вікових груп.

Підприємство діє згідно з положеннями Статуту, а також діючого законодавства України. Підприємство є юридичною особою, воно володіє, користується та розпоряджається майном, що йому належить, має самостійний баланс, поточні та інші рахунки, круглу печатку, штампи, бланки з найменуванням підприємств. товар марчендайзинг покупець

«ЕКО-маркет» пропонує своїм клієнтам широкий вибір:

Продуктів харчування, серед яких: свіжоспечений гарячий хліб з хрусткою скоринкою, традиційні пиріжки, широкий асортимент риби українських, балтійських, французьких виробників тощо. В цілому, це - якісні свіжі продукти, що відповідають найвищим санітарним вимогам.

Товарів для дому, меблів полегшеної конструкції, диванів, широкий асортимент побутової техніки: чайники, мікрохвильові печі, холодильники тощо.

Товарів для відпочинку, а також широкий вибір книжок та іграшок для ваших діточок.

Сезонних товарів, товарів для дачі та відпочинку на відкритому повітрі, святкових товарів, що стануть Вам у нагоді під час щорічних свят.

Завдяки уважному персоналу, готовому відповісти на всі запитання, кожен клієнт відчує себе найважливішим і найбажанішим.

Відділ «Свіжі продукти» - один з небагатьох відділів супермаркету «ЕКО-маркет», який працює як в режимі самообслуговування і де продавець-консультант напряму спілкується з покупцем.

Робота гастрономічного відділу вимагає індивідуальних взаємин між продавцем і покупцем, тому одна з постійних проблем, що виникають у роботі відділу гастрономії та кулінарії, полягає в складності підбору, підготовки та утримання висококваліфікованого персоналу . Керівництву магазину слід наймати або навчати співробітників, які повинні знати і вміти, як нарізати і зважувати продукцію, допомагати покупцям, вибирати той чи інший товар, утримувати себе і своє робоче місце в бездоганній чистоті і якому повинна подобатися робота з обслуговування відвідувачів магазину. Саме тут вміння і навички торгувати, прояв ввічливості, чемності і ввічливості по відношенню до клієнтів можуть у величезній мірі сприяти різкому збільшенню обсягу продажів і збільшення купівельних потоків в інших відділах магазину.

Відділ «Свіжі продукти» - це відділ інтенсивної праці, де реалізуються швидкопсувні товари . Оскільки основний нахил в роботі відділу гастрономії робиться на забезпечення якісного обслуговування, то його очолює завідувач, в обов'язки якого входить організація повсякденної роботи відділу. Діяльність по керівництву відділом гастрономії включає поточний контроль:

1. Правильності встановлених цін; повноти показу товарів в цілому і викладки рекламованих товарів;

2. Чистоти і санітарного стану;

3. Правильності акуратності поводження з витратними матеріалами та контролю за ними;

4. Дотримання робочих графіків;

5. Планування замовлень;

6. Дотримання правил і порядку дій при закритті відділу по закінченні його роботи;

7. Навчання нових співробітників.

Завідувач відділом стежити за тим, щоб товари, представлені у відділі гастрономії, не конкурували з розфасованими у вакуумні упаковки гастрономічними товарами, запропонованими в м'ясному, молочному чи якомусь іншому відділі самообслуговування. Для цього показ виставляється у вітринах продукції гастрономічного відділу і здійснюється посекційно, наприклад , секція салатів, секція м'ясного асорті, секція сирів і т.д. Верхня частина прилавочних вітрин використовується для рекламованих продуктів або для пов'язаних з ними товарів деякої категорії поряд з такого ж роду товарами самого відділу гастрономії.

2. Вивчення спеціалізації підприємства торгівлі

Асортимент «ЕКО-маркет» досить великих, адже в ньому наявно майже все, що потрібно різним групам населення, з розумним поєднанням ціни та гарантії якості.

Робота з формування асортименту товарів у магазинах повинна, як правило, закінчуватися розробкою для них обов'язкових асортиментних переліків, передбачених "Порядком заняття торговельною діяльністю і правилами торговельного обслуговування населення".

Розроблення для магазинів обов'язкових асортиментних переліків товарів сприяють кращому задоволенню попиту покупців, підвищенню відповідальності окремих торгових працівників за постійну наявність у продажу необхідних населенню товарів.

Проект асортиментного переліку розробляють компетентні працівники магазину -- завідувачі комплексів (відділів, секцій), товарознавці, досвідчені продавці-консультанти з залученням маркетологів. Асортиментний перелік магазину затверджує його керівництво.

Асортиментний перелік магазину «Еко-маркет» станом на травень 2015 року:

1.Алкогольна продукція не менше 400 найм.

2.Тютюнові вироби не менш 120 найм.

3.Пиво не менш 240 найм.

4.Соки, сиропи, концентрати не менше 300 найм.

5.Мінеральна вода, питна вода не менше 220 найм.

6.Газовані напої не менш 240 найм.

7.Консерви не менше 260 найм.

8.Заморожені товари не менш 240 найм.

9.Рибна продукція г / к, х / к, в'ялена не менше 100 найм.

10.Молочні продукти не менше 300 найм.

11.Хлібобулочні вироби не менш 180 найм.

12.Чай не менше 150 найм.

13.Кава, какао не менше 160 найм.

14.Кондитерські вироби не менше 400 найм.

15.Готова випічка не менше 220 найм.

16.Дитяче харчування не менше 200 найм.

17.Діабетичні, дієтичні продукти не менше 120 найм.

18.Яйця не менше 20 найм.

19.Сухофрукти, горіхи, сухі гриби не менше 200 найм.

20.Побутова хімія не менш 220 найм.

21.Електроприлади не менше 90 найм.

22.Тара не менше 300 найм.

23.Промислові товари не менш 170 найм.

24.Одиничні товари не менше 70 найм.

25.Ікра не менше 20 найм.

26.Продукція виробництва не менше 120 найм.

27.Витратні матеріали не менше 60 найм.

28.Фрукти, овочі, ягоди не менше 200 найм.

Установлений для магазину асортимент товарів піддається постійним змінам під впливом виробництва товарів і купівельного попиту населення. Тому необхідно систематично вивчати ці зміни й ураховувати їх для того щоб вчасно вносити необхідні корективи в обов'язкові асортиментні переліки магазинів. При цьому одні товари можуть бути виключені з обов'язкового асортиментного переліку, інші -- включені до нього.

Розробка обов'язкових асортиментних показників і переліку товарів у «ЕКО-маркеті» здійснюється в три етапи:

1. на першому етапі встановлюється груповий асортимент товарів;

2. на другому етапі розраховується число різновидів товарів, надходження яких передбачається в наступному році (річний асортимент);

3. на третьому етапі визначається мінімальна необхідність в кількості різновидів товару, яка новинка постійно знаходиться в магазині.

Головна мета затверджених асортиментних переліків для роздрібної торгівельної мережі полягає у створенні умов для контролю та управління за повнотою і стабільністю асортименту товарів в магазині.

Повнота і стабільність асортименту роздрібних торговельних підприємств визначається за допомогою показників: коефіцієнтів повноти і стабільності асортименту.

Супермаркет «Еко-маркет» поділяється на такі секції:

1.Плодо-овочеві товари;

2.Молоко та молочні товари;

3.Смакові товари;

4.М'ясні та ковбасні вироби;

5.Кондитерські товари;

6.Зерно-борошняні товари;

7.М'ясні напівфабрикати;

8.Риба та рибні консерви;

9.Готові страви;

10.Господарські товари;

11.Хімічно-побутові товари;

12.Канцелярські товари;

13.Товари особистої гігієни;

14.Хліб та хлібобулочні товари;

15. Крупи, борошно та макаронні вироби;

16. Сухі сніданки, дитяче харчування;

17. Все для дому;

18. Гастрономія.

19. Парфумерні та косметичні товари.

20. Товари для догляду за волоссям та шкірою.

Товари кожної з цих секцій представлені у широкому асортименті. Товари викладені у такій кількості, щоб забезпечити безперебійний процес продажу.

Власні борошняні та кондитерські цехи дивують покупців своїми виробами. ЕКО маркет це гарантія свіжості, якості і помірних цін на всю придбану Вами продукцію. Цікава система знижок обов'язково стане приємним приводом вкотре здійснити покупки саме в наших маркетах. Молода, перспективна і талановита - говорить про свою компанію команда ЕКО.

Питому вагу окремих груп товарів супермаркету «ЕКО-маркет» в загальному обсязі надходження (табл.2.).

Таблиця 2. Аналіз питомої вага окремих груп товарів супермаркету «ЕКО-маркет» в загальному обсязі надходження

Товарна группа	2012	2013	2014
	тис.грн.	%	тис.грн.	%	тис.грн.	%
Кондитерські вироби	254,8	9,67	295,4	9,45	426,2	10,51
Хлібо-булочні вироби	188,7	7,16	216,1	6,92	234,8	5,79
Овочі	115,6	4,39	154,5	4,95	189,9	4,68
Соки	194,6	7,38	233,5	7,47	304,2	7,50
Слабоалкогольні напої (пиво)	393,7	14,94	467,0	14,95	562,8	13,87
Алкогольні напої	411,9	15,63	465,4	14,90	659,4	16,25
Крупи, бакалія	118,4	4,49	161,4	5,17	205,8	5,07
Консерви	36,2	1,37	58,4	1,87	79,8	1,97
Слабоалкогольні напої	223,9	8,50	298,8	9,56	385,4	9,50
Кава	84,8	3,22	113,3	3,63	138,6	3,42
Мінеральні води	303,6	11,52	307,1	9,83	495,6	12,22
Супутні товари	148,6	2,25	180,5	5,78	156,2	3,85
Чай	68,3	2,59	83,7	2,68	121,8	3,00
Молочні продукти	32,8	1,24	41,2	1,32	50,4	1,24
Кетчути-майонези	59,6	2,32	48,1	1,54	48,5	1,13
Всього	2635,4	100,00	3124,4	100,00	4056,7	100,00

Отже, у 2014 відбулося зростання продажу майже за всіма товарними групами, окрім супутніх товарів, кількість продажу яких зменшилась на 13,46% та кетчупів-майонезів (зменшення на 4,73%).

Таблиця 3. Аналіз надходження товарів в супермаркет «ЕКО-маркет» за постачальниками

Джерела надходження товарів	2012	2013	2014
	тис. грн.	%	тис. грн.	%	тис. грн.	%
Підприємства-посередники	827,8	31,41	849,8	27,20	703,0	17,33
Оптові бази	648,3	24,60	596,8	19,10	799,5	19,71
Постачання товарів з-за кордону	139,1	5,28	172,3	5,51	219,1	5,40
Підприємства-виробники	452,8	17,18	803,0	25,70	1577,4	38,88
Індивідуальні підприємці	21,6	0,82	19,2	0,61	23,9	0,59
Інші джерела	545,8	20,71	684,2	21,90	733,8	18,09
Разом	2635,4	100,00	3124,4	100,03	4056,7	100,00

Інструментом, за допомогою якого здійснюється регулювання асортименту товарів в магазині, є асортиментний перелік. У нього включається перелік найменувань товарів, відповідний встановленій широті асортименту, і мінімально необхідну кількість різновидів товарів, які повинні бути постійно у продажу.[6]

Таблиця 4. Забезпечення супермаркету «ЕКО-маркет»», на прикладі, молочним шоколадом по постачальникам за 2015 рік

Виробник	Кількість позицій товарів	Об'єми товаропостачання, тис. грн.
1. ДП «КК Рошен», Україна	11	37,2
2. ЗАТ «АВК», Україна	18	26,0
3. Харківська БФ+КФ «Харків'янка», Україна	8	10,3
4. ТОВ «Nestle-Світоч», Україна	20	37,06
5. ЗАТ «Полтавакондитер», Україна	14	8,18
6. ЗАТ «Одеса», Україна	9	10,0
7. ЗАТ «Крафт ФУДЗ Україна», Україна	28	54,3
8. ТОВ «Контік», Україна	10	15,18
9. «Альфред Ріттер ГмбХ & Ко.», Німеччина	4	5,6
10. КФ «Ондоський шоколад» Австрія	9	10,76
Всього	131	215,2

Проаналізувавши забезпечення супермаркету «ЕКО-маркет» молочним шоколадом по постачальникам за 2015 рік, можна зробити висновок, що найбільші об'єми товаропостачання має ЗАТ «Крафт ФУДЗ Україна».

Можна зробити висновок, що в супермаркеті «ЕКО-маркет» представлено найменування, на прикладі, молочного шоколаду таких країн-виробників: Україна, Італія, Німеччина, Австрія.

Майже 20 фірм - виробників поставляє продукцію у відділ «Свіжі продукти. М'ясо та ковбасні вироби «ЕКО-маркет», з кількістю від 10 до 40 позицій.

Приклад:

1. «Алан»

1.1 - сосиски (Венські, Докторські, з сиром, Пікантні, Дитячі, Карапуз);

1.2 - сардельки (Бородинські, Женевські, Малюк, Молочні, Ретро);

1.3 - варені ковбаси (Лікарська, Русанівська, Любительська, Останківська, Дитячка с/к);

1.4 - напівкопчені ковбаси (Єгерські з сиром, Краківська, Одеська, салямі Венська);

1.5 - делікатеси (шинка Натуральна, Популярна, шийка Касло, карбонат Столичний, балик Дарницький, Касло, Марочний, буженина Домашня запечена, Столична, Домашня, бастурма Кавказька, рулет зі свинячого язика, Домашній);

1.6 - сирокопчені ковбаси (Брауншвейгська, Московська, Сервелат, Європейська, Союзна ретро, салямі Міланська);

1.7 - варено - копчені ковбаси (Московська, салямі Європейська, Сервелат, Тирольська, салямі Італійська).

2. «Глобино»

2.1 - варені ковбаси (Глобинська, Останківська, Фірмова зі сливками, Лікарська, Шкільна, Молочна, Теляча зі сливками, Елітна, Олів'є, Українська з салом, Бутербродна);

2.2 - паштет (Печінковий);

2.3 - для гриля (Ковбаски для гриля, Фермерські, Шашличні);

2.4 - сиров'ялені ковбаси (салямі Мілано, Феліно, шийка Італійська, шинка Прошутто);

2.5 - сосиски і сардельки ( сосиски Молочні, з сиром, Шкільні, Йогуртові, Європейські, Карапуз, Малютка, Сімейні, Студентські, Апетитні, Глобинські, Підкопчені, з гірчицею, сардельки Апетитні, Соковиті, з сиром І сорту, Шпикачки);

2.6 - делікатеси м'ясні (буженина в чорносливі, Обідня, Сільська, Запечена, По домашньому, шинка Екстра, Особлива, Пікантна, балик Сімейний, грудинка без ребер, шийка Королівська, балик Монастирський, Дарницький, свинячі ребра, крило куряче, окорок курячий, рулет курячий, філе куряче, сало по домашньому);

2.7 - нефондові ковбасні вироби (зельц Домашній, Субпродуктовий, вуха свинячі, ліверна по домашньому).

3. «Ятрань»

3.1 - шинка (Екстра варена вищого сорту, Делікатесна варена вищого сорту, Ароматна варена І сорту, Товста варена І сорту);

3.2 - сирокопчені ковбаси (салямі Мисливська, Софіївська, Празька, Домашня, Брауншвейгська, Віденька, Московська, Кіровоградська, з перцем, Угорська);

3.3 - ковбаси для дітей (сосиски Вершкові Н/О Т/У вищого сорту, Молочні Н/О Т/У вищого сорту, Дитячі Т/У вищого сорту, Шкільні Т/У вищого сорту, Тигрик вищого сорту, Малятко Н/О вес вищого сорту, Сарделі ШКІЛЬНІ Н/О вес вищого сорту , сарделі Шкільні Н/О вес вищого сорту, ковбаса Шкільна напівкопчена вищого сорту, Вершкова дитяка вищого сорту);

3.4 - копчення (балик Яловичий копчено-варений вищого сорту, м'ясо Яловиче копчено-варене вищого сорту, шийка Делікатесна копчено-варена вищого сорту, буженина Ятрань запечена вищого сорту, свинина в чорносливі запечена вищого сорту, грудинка по - Кіровоградські копчено-варена вищого сорту, бекон Іспанський варено-копчений вищого сорту, балик Дарницький сиро-копчений вищого сорту, філе Гранд сиро-копчене вищого сорту, шийка Улюблена сиро-копчена вищого сорту);

3.5 - варено - копчені ковбаси (Баликова вищого сорту, сервелат Коньячний вищого сорту, сервелат вищого сорту, Шварцвальдська вищого сорту, сервелат Фінський вищого сорту,сервелат вищого сорту, Московська вищого сорту, Українська смажена вищого сорту, сервелат з орігано вищого сорту, Краківська суха вищого сорту);

3.6 - сосиски, сарделі (сосиски Молочні Ш/О вищого сорту, сосиски Студентські Ш/О першого сорту, сосиски Віденські Н/О вищого сорту, сарделі Карпатські Н/О першого сорту, сосиски із філе індички Ш/О вищого сорту, сосиски Франкфуртські Н/О вищого сорту, шпикачки з сиром Н/О вищого сорту, сосиски Молочні особливі першого сорту, сарделі Шкільні Н/О вищого сорту, сарделі Любительські Н/О першого сорту, Ятранчик вищого сорту, Дитячі вищого сорту, Коктейль вищого сорту, Натюрі вищого сорту, Франкфуртські вищого сорту, зі смачною скоринкою вищого сорту, сосиски з сиром Ш/О вищого сорту, сосиски Кіровоградські Ш/О першого сорту).

Загальна площа «ЕКО-маркет» - близько 2 800 кв. м.

Товарообіг -- одне з найважливіших синтетичних показників розвитку, не лише на рівні підприємства, а і на рівні регіону, країни загалом. ТОВ «ЕКО-маркет» з великим розмахом отримав увагу великої кількості клієнтів, адже має зручне місце розташування, велику автостоянку, найнижчі ціни серед інших супермаркетів Києво - Святошинського району, найрізноманітніший асортиментний перелік всіх груп товарів.

3. Організація торговельно-технологічного процесу

Структура супермаркету «ЕКО-маркет»:

1.Управлінський персонал: начальник структурного підрозділу (директор), адміністратор, менеджери, оператор, головний інженер, завідуючий складом, начальник зміни.

2.Торгові робітники: завідуючий відділом, старші продавці, продавці-консультанти, старший касир, касири.

3.Робочі: електрик, вантажники.

4.Допоміжний персонал: прибиральники, двірники,охоронці.

Під час закриття супермаркет ставиться на сигналізацію. Начальник зміни здає магазин під нічну охорону, а вранці приймає зміну. Ведеться книга в якій реєструється здача-прийом магазину під охорону і зазначаються події, які сталися під час нічної охорони. Також в залі є начальник служби охорони, який слідкує за дотриманням порядку в залі.

В «ЕКО-маркеті» завданням товарознавця є контроль над матеріальною базою даного супермаркета. Він стежить за якістю надісланих виробів, дотримання усіх договорів на поставки товару та обладнання, виконання торговим посередником його обов'язків та іншими обов'язками, пов'язаними з продажем чого-небудь на складі або в магазині. Головний обов'язок товарознавця - прийом товару, що поставляється та зберігання, його огляд на предмет відповідності нормам. В супермаркеті такий співробітник має діло і з іншою діяльністю: він постійно працює з документами, оформляє договори, бере участь у ревізіях, заносить інформацію про товари в базу даних ODBC або MS Access (відкритий інтерфейс до бази даних на платформі MS Windows), готовить поклики та претензії до виробників у випадках, коли продукція виявилась неякісною. Якщо в дорозі вантаж загубився,чи кількість товарів якоїсь товарної групи була недорахована, проблема лягає на плечі товарознавця. Крім того, він повинен турбувати про те, щоб зайві матеріальні ресурси не накопичувалися, а також шукати причини такого явища и ліквідувати їх.

Працівники стежать за правильним розміщенням рекламних матеріалів. Існує кілька загальних правил, якими користуються практично всі компанії, в тому числі й «ЕКО-маркет», при розробці стандартів розміщення своїх рекламних матеріалів: вони повинні перебувати безпосередньо біля точки продажу зазначеного товару або по ходу до неї, вони повинні бути добре видно покупцеві, вони повинні бути актуальними (матеріали конкретної рекламної кампанії встановлюються на початку проведення кампанії і вилучаються після її закінчення).

План обсягу та асортиментної структури надходження (закупівлі) товарів є похідним від плану товарообороту підприємства на відповідний період та плану формування товарних запасів. Обсяг необхідного надходження товарів розраховується за окремими товарними групами та за підприємством у цілому. План обсягу надходження товарів на підприємствах складається в роздрібних цінах і дорівнює плановому обсягу товарообороту плюс планова сума товарних запасів на кінець періоду і мінус фактична сума товарних запасів на початок планового періоду. Розмір іншого вибуття товарів на плановий період визначається за рівнем вибуття, що склався у попередній період, у відсотках від обсягу надходження товарів.

Для проведення закупівельних операцій торговельні підприємства використовуються різні види угод: угода постачання (товарний контракт), угода купівлі-продажу товарів, угода закупівлі сільськогосподарської продукції, угода консигнації, угода комісії тощо.

Суттєвими умовами будь-якої угоди закупівлі товарів є:

- визначення предмета угоди;

- кількість та якість товару;

- сума угоди, ціни один и ці або партії товару;

- порядок розрахунків;

- порядок переходу права власності на товар;

- вимоги до пакування та маркування товарів; -- порядок постачання товару (місце, час); -- порядок прийому товару;

- перелік форс-мажорних обставин, за яких сторони звільняються від відповідальності за контрактом;

- характер та розмір відповідальності сторін, механізм та розміри економічних санкцій;

- порядок та місце вирішення суперечностей за контрактом;

- юридичні адреси та банківські реквізити сторін.

Заключним етапом управління формуванням товарного забезпечення обороту торгового підприємства є організація контролю (моніторингу) за ходом виконання постачальником усіх зобов'язань з постачання товарів.

Для проведення цієї роботи використовують облікові картки за окремими постачальниками або спеціально розроблені комп'ютерні програми, які дозволяють у динаміці оцінювати ступінь та ритмічність виконання зобов'язань з постачання товарів.

Отримана таким чином інформація використовується для:

— оцінювання окремих постачальників за ступенем ризику;

— обґрунтування рішень щодо доцільності проведення закупівель товарів у окремого постачальника;

— прийняття управлінських рішень щодо звернення до арбітражного суду та накладання штрафів на постачальників, що не виконують покладені на себе зобов'язання;

— прийняття управлінських рішень стосовно додаткової закупівлі товарів інших постачальників при сталому надходженні необхідних товарів на торговельне підприємство.

Здебільшого товари від постачальників до «ЕКО-маркета» завозяться автомобільним транспортом, технологія розвантаження якого залежить від фізичних властивостей товарів (пакетовані, тарно упаковані, поштучні, навальні, наливні, насипні вантажі й т. п.), виду транспортної тари (ящики, мішки, контейнери, пакети тощо) і габаритів затарених місць (великогабаритні, великовагові, особливо легкі вантажі. Автомобілі, якими товари завозяться в магазин, розвантажуються негайно з метою недопущення штрафів за затримку автомобілів понад встановлені норми простою, а безпосередньо комплекс розвантажувальних робіт повинен забезпечувати вчасне приймання й розвантаження завезених товарів і повне збереження їх кількості та якості.

Для належного рівня організації комплексу розвантажувальних робіт працівники знають календарні та погодинні терміни завезення товарів, обсяги завезення та номенклатуру вантажів, а також завчасно готуються до приймання товарів та їх вивантаження з транспортних засобів. Роботи з розвантаження транспортних засобів у магазинах проводяться з дотриманням загальних правил виконання вантажно-розвантажувальних робіт і вимог спеціального маркування вантажів, а також правил техніки безпеки.

Виконання операцій розвантаження товарів з транспортних засобів здійснюється ручним та механізованим (з використанням підйомно-транспортного обладнання) способами. При ручному способі розвантаження транспортних засобів проводиться вантажниками (або бригадою вантажників), які змушені виконувати великий обсяг трудомістких робіт з переміщення товарі, з кузова автомобіля, вагона, платформи та ін. на розвантажувальний майданчик, використання ручного способу розвантаження транспорту досить часто веде до понаднормативних затрат часу простою транспортних засобів під розвантаженням, до завищення потреби торговельного підприємства у персоналі і до необґрунтованих витрат часу та коштів.

Механізований спосіб виконання розвантажувальних операцій передбачає використання підйомно-транспортних машин за участі вантажників. Цей спосіб значно прискорює терміни розвантаження транспортних засобів, сприяє забезпеченню збереження торговельних вантажів і підвищенню ефективності використання транспортних засобів, а також полегшує працю персоналу магазинів та постачальників. Прискорення процесу розвантаження забезпечується завдяки застосуванню необхідних пристосувань, обладнання, спорудженню спеціальних розвантажувальних майданчиків.

Операції внутрішньо-магазинного переміщення товарів теж виконуються двома основними способами -- ручним та механізованим.

При цьому для механізації даних операцій у застосовуються різноманітні види підйомно-транспортного обладнання для горизонтального переміщення вантажів (транспортери, конвеєри, електровізки та ін.), Так, ручні вантажні візки рекомендується використовувати для переміщення на невеликі відстані тарно -упакованих і поштучних (без тари) товарів, які розвантажуються з транспортних засобів і подаються на дільниці приймання товарів, у торговий зал або в приміщення для зберігання. Для горизонтального переміщення вантажів у ящиках, картонних коробках або іншій жорсткій тарі також застосовуються роликові доріжки.

Розповсюдженим способом переміщення вантажів є їх транспортування з використанням стаціонарних (у разі транспортування вантажів по постійній траєкторії) або пересувних (при частій зміні траєкторії руху товарів у магазині) конвеєрів.

Вантажі, затарені в ящики, коробки, мішки, транспортуються в підвальні приміщення або з одного поверху на інший за допомогою вантажних ліфтів або вантажних підйомників.

Вибір технологічного обладнання для переміщення товарів і способів виконання операцій внутрішньо-магазинного транспортування необхідно здійснювати з урахуванням характеру вантажу, типу магазину, особливостей конструкції будівлі, наявності відповідного обладнання та ін. Кожного разу вибране рішення повинне забезпечувати збереження товарів, ефективне використання підйомно-транспортного обладнання, скорочення шляхів транспортування товарів у магазині і зменшення обсягів вантажної роботи, створювати нормальні умови для здійснення операцій технологічного процесу магазину.

Усі товари, які надходять на підприємство, приймаються за кількістю та якістю. Це дозволяє забезпечити контроль за збереженням товарно-матеріальних цінностей в супермаркеті, запобігти потраплянню в реалізацію неякісних товарів, сприяє організації контролю за виконанням постачальниками договірних зобов'язань.

Організація приймання забезпечує проходження товарів у максимально стислі терміни з найменшими витратами і при повному збереженні їх якості. Значною мірою це залежить від підготовки товарів до відправки постачальником, організації їх завантаження і якості оформлення документації. Постачальник зобов'язаний відвантажувати товари, максимально підготовлені до продажу, підсортовані й упаковані. Приймання товарів за кількістю і якістю проводитися відповідно до умов укладених договорів купівлі-продажу, договорів поставки товарів, контрактів, інших видів угод. Приймання товарів здійснюється тими особами, на яких покладається матеріальна відповідальність за товари і тару, які є в супермаркеті. Ці працівники знають правила і строки приймання товарів, порядок документального оформлення результатів приймання у випадках виявлення розбіжностей за кількістю чи якістю товарів, порядок і строки подання повідомлення про виклик представника постачальника тощо.

Приймання товарів здійснюється послідовно й одночасно з розвантажуванням товарів. Основними елементами процесу приймання товарів є:

1. ознайомлення з супровідними документами і перевірка правильності їх оформлення;

2. перевірка відповідності найменування товарів і їх маркування даним супровідних документів;

3. перевірка кількості місць, стану тари й упаковки;

4. перевірка маси брутто;

5. перевірка відповідності цін, указаних у супровідних документах, прейскуранту або протоколу узгодження договірної ціни;

6. розкривання тари;

7. перевірка маси нетто або кількості одиниць товару;

8. перевірка якості товарів;

9. документальне оформлення результатів приймання.

Існує два основних способи (або напрямки) проведення цих операцій: 1) "від товару до супровідного документу"; 2) "від супровідного документу до товару".

Приймання товарів за кількістю полягає у зіставленні маси, кількості місць та одиниць фактично завезених товарів з даними супровідних документів і маркування. Перевірку кількості товарів ведуть у одиницях вимірювання, вказаних у супровідних документах. Масу нетто товарів при цьому визначають в тому порядку, який установлений стандартами, ТУ або іншими обов'язковими для сторін документами.

Приймання товарів за кількістю проводиться: а) при централізованому завезенні товарів постачальником -- безпосередньо в магазині; б) при вивезенні товару транспортом магазину -- на складі постачальника; в) при іногородній поставці -- на станції (пристані) призначення.

Приймання товарів за кількістю проводиться, як правило, в такі строки:

а) при надходженні без тари, у відкритій чи пошкодженій тарі -- у момент надходження в магазин, отримання зі складу постачальника або органів транспорту;

б) при надходженні у справній тарі: за масою брутто і кількістю місць -- у момент отримання від постачальника; за масою нетто і кількістю одиниць у кожному місці -- одночасно з розкриттям тари, але не пізніше ніж через 10 днів з моменту надходження, а товари з обмеженими термінами зберігання -- не пізніше 24 годин з моменту отримання товарів.

Приймання товарів за якістю проводитися з точним дотриманням вимог стандартів, ТУ, інших обов'язкових для сторін правил, а також за супровідними документами, які посвідчують якість і комплектність товарів, -- технічного паспорта, сертифіката, специфікації та ін.

Перевірка товарів за якістю може бути суцільною або вибірковою, а для визначення якості товарів можуть застосовуватися методи лабораторної або органолептичної оцінки. За органолептичними показниками (зовнішній вигляд, запах, смак, консистенція) товари перевіряють попередньо -- в місці отримання, а в магазині проводять остаточне приймання. Товари у транспортній тарі приймають за якістю одночасно з розкриттям тари, зразу ж після приймання товарів за кількістю одиниць у тарному місці. У разі виявлення невідповідності товарів за якістю, комплектністю, маркуванням вказаним вимогам одержувач зобов'язаний повідомити відправника (виготівника) про необхідність участі його представника у двосторонньому прийманні. За підсумками приймання товарів за якістю та комплектністю з участю осіб, які брали участь у ньому, у день закінчення приймання складається двосторонній акт, зміст якого регламентується Інструкцією. В цьому акті мають бути сформульовані висновки про характер виявлених дефектів у товарах, причини та винуватців їх виникнення. Товари, щодо якості яких складено такий акт, гіпермаркет повинен прийняти на відповідальне зберігання до отримання рішення постачальника щодо їх дальшого використання. Акт приймання затверджує керівник підприємства-одержувача не пізніше ніж через 3 днів після складання. Затверджений акт служить підставою для оформлення претензії до постачальника, порядок подання якої визначений законодавством України.

Правильна організація зберігання товарів, збереження їх кількості і якості забезпечує максимальне залучення в реалізацію товарів, які завозяться в роздрібну торгову мережу, зниження матеріальних витрат і затрат праці, підвищення рентабельності торгівлі.

Процес зберігання товарів у «ЕКО-маркеті» пов'язаний з виконанням таких технологічних операцій, як переміщення товарів у визначені для цього приміщення, їх розміщення та укладання в місця зберігання, створення оптимального режиму зберігання, дотримання встановлених термінів зберігання товарів, нагляд за станом товарів під час зберігання і забезпеченням роботи необхідного технологічного обладнання (холодильного, теплового та ін.), підтримання чистоти в приміщеннях магазину, поточний догляд за товарами тощо.

У супермаркеті «ЕКО-маркет»:

1) Поставка товарів здійснюється суворо за графіком. Дотримання графіка прибуття автомобілів з товаром - обов'язок постачальника. Керівники магазину забезпечують, щоб до моменту прибуття автотранспорту на місці перебували спеціально виділені і відповідно навчені працівники, відповідальні за приймання товарів. Для навчання проводять спеціальну професійну підготовку у формі семінарів, разових тематичних занять, тренінги.

2) Керівники магазину періодично перевіряють організацію приймання способом особистого контролю. Час від часу проводять повторні контрольні перевірки (ще раз перевіряють вже прийняту партію). Одночасно контролюється додержання санітарно-гігієнічних вимог, чистота, не захаращення території, свобода під'їзних шляхів і маневрування автотранспорту,

3) Для приймання товарів виділена спеціальна зона.

4) Застосування при прийманні товарів технології сканування машино-зчитуваних штрихових символів маркування та етикеток (не на поверхні споживчої тари, а на транспортній (як правило -- гофрокартонні ящики) тарі). 5) Доставлені товари групуються в тому порядку, у якому вони перелічені в вантажо-супровідних документах. Це спрощує і прискорює перевірку при прийманні.

6) Приймання товарів значно спрощується також при постачанні з централізованих розподільних складів торговельної системи за рахунок скорочення кількості рейсів автомобілів, їх більш повного завантаження, додержання графіків завезення й уніфікації вантажо-супровідної документації.

7) Зберігання товарів проводиться одночасно в кількох приміщеннях, в яких на обмежених площах створюються різні умови та режими зберігання з урахуванням групування товарів за ознакою однорідності режиму зберігання, їх фізико-хімічних і біологічних властивостей. У зв'язку з цим зберігання товарів організовується в окремих приміщеннях -- охолоджуваних, утеплених, опалюваних, для зберігання пожежо-небезпечних товарів тощо. Під час зберігання суворо додержуються вимог товарного сусідства.

8) Під час виконання операцій укладання товарів на зберігання раціонально використовують площу приміщень, створють найкращі умови для збереження товарів і зручності для роботи з ними. З цією метою для кожної групи товарів відводять постійне місце зберігання, усередині товарної групи товари розміщують за підгрупами, видами та іншими ознаками.

Важливе значення для раціоналізації процесу продажу товарів і впровадження прогресивних методів обслуговування покупців має попередня підготовка товарів до продажу. Попередня підготовка товарів до продажу -- це комплекс операцій, які виконуються з товаром у магазині перед подання його у торговий зал (до місць продажу) і спрямовані на доведення його до повної готовності для продажу покупцям. Усі операції попередньої підготовки товарів до продажу поділяють на загальні, яких потребує будь-який товар, і специфічні, які обумовлені конкретними особливостями окремого товару. Попередня підготовка товарів до продажу створює передумови для застосування самообслуговування та інших прогресивних методів продажу, забезпечує високу продуктивність праці продавців при обслуговуванні покупців, скорочення товарних втрат, зниження витрат обігу, підвищення ефективності роботи магазину і насамперед покращує зовнішній вигляд товарів та дозволяє працівникам торгового залу основну увагу приділяти саме обслуговуванню покупців, тобто підвищенню культури обслуговування.

В супермаркеті «ЕКО-маркет» розрахунки за товари відбуваються лише на касі, готівковим та безготівковим способами. Доречі, великим плюсом супермаркету є те, що пластиковими картками можна розраховуватися на кожній касі та у любий час, що суттєво заощаджує час покупців і не потребується підпису клієнта.

4. Організація обслуговування покупців

Незважаючи на всі нововведення в «Законі про захист прав споживачів», обслуговування покупців в багатьох роздрібних магазинах, а тим більше на ринках, досі залишається не на висоті. Втім, варто відзначити, що іноді і самі покупці провокують продавців на реакції, несумісні з їх обов'язками. Команда компанії «ЕКО» зустрічає і проводжає покупців доброзичливо, уважно і з усією повагою. При цьому посміхається, не робить різких або провокуючих рухів, не підвищує голос. Зберігає позитивний внутрішній настрій та готові допомогти в складній ситуації. У супермаркеті визначено ряд правил «Як правильно організувати обслуговування покупців»:

1. Не ведіть сторонніх приватних розмов з колегами або по мобільному телефону (знаходитися з мобільним телефоном у робочий час в торговельній залі, на складі, в кімнатах менеджерів суворо забороняється), перебуваючи за прилавком. Їжте, пийте або читайте тільки в строго відведені годинник у приміщеннях поза торгового залу. Під час роботи не покидайте меж робочого місця.

2. Надавайте всі необхідні відомості, що стосуються товарів, що продаються в інших відділах. Якщо покупець цікавиться питаннями щодо принципів роботи магазину, задовольните його цікавість або ввічливо попросіть його звернутися до адміністратора торгового залу або до старшого продавця. Усі відповіді повинні бути вірними і вичерпними.

3. Якщо на прилавку або на складі немає в даний момент підходящого товару, запропонуйте покупцеві рівноцінну заміну. Майте при собі записну книжку, в яку вносите всі побажання щодо наявності того чи іншого товару у продажу. Відомості надавайте завідувачу відділу або іншому представнику адміністрації компанії.

4. Товар викладайте тільки в ті години, коли спостерігається спад активності покупців. Слідкуйте за тим, щоб візки, палети і коробки не загороджували доступ покупців до вітрин і стендів з іншим товаром.

5. Під час роботи візуально контролюйте територію, яку ви обслуговуєте, щоб, не гаючись, прийти на допомогу покупцеві.

6. Слідкуйте за тим, які дії здійснює покупець, чи не має він на меті завдати матеріальний збиток магазину. Але навіть якщо ви і запідозрили покупця в нечесності, не кажіть йому про це, а повідомте у службу безпеки або адміністратора залу, з тим, щоб вони вжили належних заходів у його відношенні.

7. Якщо покупець сумнівається у правильності вибору товару, делікатно, ненав'язливо спробуйте допомогти йому, запропонувавши рівноцінну заміну або дописавши опис товару, представлене на ціннику або коробці, цікавими відомостями. Для цього ви повинні постійно бути в курсі всіх новинок магазину і пам'ятати не тільки ціни на них, але і їх якісні характеристики.

Важливою передумовою для встановлення контакту служить перше враження, яке складається в покупця від продавця з початку спілкування. Певну роль тут відіграють зовнішність: одяг, зачіска, постава, манери продавця. Уже від того, як продавець підійшов до покупця, як повернуся і що сказав при цьому, залежить його перша оцінка. Беруться до уваги його рухи -- поспішливі чи вповільнені -- і погляд -- байдужий чи зацікавлений. Привітання, а також запитання продавця про бажання що-небудь купити, може послужити основою для встановлення з покупцем контакту. Дуже часто продавці намагаються якомога швидше завести розмову з покупцем. Однак при цьому треба пам'ятати принцип: "Перш ніж звертатися, необхідно впевнитися, що ваш партнер готовий до спілкування і що він також бажає спілкуватися". Деякому покупцеві спочатку треба дати можливість обдивитися. Після короткого привітання він сам висловить своє прохання, що дозволить з'ясувати його мотиви і бажання. Пропозиція характеризує можливість і бажання продавця (виробника) пропонувати свої товари для реалізації на ринку за певними цінами. Таке визначення змальовує пропозицію і відображає її суть з якісного боку. У кількісному плані пропозиція характеризується своєю величиною та об'ємом. Об'єм, величина пропозиції -- це кількість продукту (товару, послуг), яку продавець (виробник) бажає, може і здатний згідно з наявністю або продуктивними можливостями запропонувати для продажу на ринку протягом деякого періоду часу за певної ціни. Як і об'єм попиту, величина пропозиції залежить не тільки від ціни, але і від ряду нецінових чинників, включаючи виробничі можливості (див. Крива виробничих можливостей), стан технології, ресурсне забезпечення, рівень цін на інші товари, інфляційні очікування.Надання покупцям додаткових послуг відбувається в магазині рекомендується надавати торговельні послуги виробничого характеру, транспортні і вантажно-розвантажувальні, з комплектування покупок, з консультування покупців спеціалістами та інші послуги.

5. Аналіз технічного оснащення «ЕКО-маркет»

«ЕКО-маркет» повністю забезпечений сучасним, якісним та безпечним холодильним, технологічним, ваговим, касовим, підйомно-транспортним та іншим устаткуванням.

Таблиця 5. Торгово-технологічне обладнання, що використовується в магазині «ЕКО-маркет»

Найменування устаткування	Кількість одиниць
Холодильна вітрина YVKA - 1860 П	7
Холодильна кондитерська вітрина COLD C - 12	5
Холодильна шафа COLD - 1400	6
Камера збірна КХС - 8	4
Камера збірна КХН - 11	4
Морозильник Elkold CS6 - 35	3
Холодильна вітрина низькотемпературна JBG	7
Слайсер LUX - 25	5
Вітрина пристінна	14
Вітрина ВТ - 01	6
Ваги СА S 6 - м	9
Контрольно-касова машина Samsung ER - 4615 PF	17

Поповнення торгового залу товарами проводиться щодня до відкриття магазину. Запас товарів, що перебувають у магазині, ділять на три частини: виставковий, робочий і резервний.

Виставковий запас товарів призначений для показу покупцям. Він розміщується у вітринах, на спеціальних стендах, на верхніх полицях пристінного обладнання.

Робочий запас товарів служить для безпосереднього продажу. Його розміщують на полицях пристінних вітрин.

Резервний запас товарів призначений для поповнення робочого і заміни виставкового запасів товарів. Він, як правило, зберігається в підсобних приміщеннях магазину і частково - в торговому залі.

У відділі «Свіжі продукти. Ковбасні та м'ясні вироби» наявне таке механічне обладнання: ваговимірювальне обладнання, контрольно-касові апарати, фасувально-пакувальне обладнання, машини для обробки м'яса, машини для нарізання гастрономічних товарів, машини для миття столового та кухонного посуду. Також велика кількість немеханічного обладнання: гірки, стенди, тара-обладнання, вітрини, прилавки, стелажі, підтоварники, касові кабіни, столи. У відділі наявні такі моделі слайсерів (скиборізок) та пакувального обладнання:

1. Скиборізка Karma MS-SL250ES, Особливістю напівавтоматичного промислового слайсера Karma MS-SL250ES є те, що корпус виготовлений з анодованого алюмінію для підвищеної стійкості до зовнішнього середовища. Слайсер дозволяє нарізати продукти розміром до 230х175мм (ширина х висота). Регулювання товщини нарізки гастрономічного слайсера Karma MS-SL250ES може змінюватися в діапазоні від 0 до 15 мм. Вбудований заточювальний пристрій надовго збереже ріжучу кромку ножа гострою, а лезо з легованої сталі з двостороннім заточуванням буде служити Вам дуже довго. Крім того слайсер Karma MS-SL250ES обладнаний термічний блокувальником, який у разі перегріву двигуна зупинить машину.Технічна характеристика:Модель: MS-SL250ES, Розміри, мм: 470х280х380, Діаметр ножа, мм: 250, Товщина нарізуваних шматків, мм: 0-15, Напруга, В: 220, Потужність, кВт: 0,18, Виробник: Karma (Тайвань).

2. Скиборізка CELME FA 250, Слайсер (скиборізка) CELME FA 250 призначений для порціонної нарізки ковбас, копченостей, сирів твердих сортів, риби та інших видів гастрономії. В даній моделі слайсера заточувальний пристрій прикріплений до верхньої частини тримача ножа, завдяки чому заточка ножа здійснюється швидко та якісно. Корпус виготовлений з алюмінієвого сплаву з анодуванням, який відповідає найвищим вимогам та стандартам. Ніж із загартованої хромованої сталі дозволяє виконувати якісну акуратну нарізку. Потужний і безшумний двигун зробить процес нарізки максимально зручним. Каретка на підшипниках забезпечує виключно гладке ковзання. Слайсер CELME FA 250 призначений для використання на підприємствах громадського харчування середньої та малої потужності, а також в гастрономічних відділах магазинів. Слід зазначити, що після 15 хвилин роботи, двигуну необхідна перерва 5-10 хвилин, для забезпечення безпечної і тривалої експлуатації. Технічна характеристика: Модель: FA 250, Розміри, мм: 410х530х380, Діаметр ножа, мм: 250, Корисний розмір нарізки, мм: 230х175, Напруга, В: 220, Потужність, кВт: 0,16, Вага, кг: 14,5, Виробник: CELME, Італія.

3. Вакуумний пакувальник серії SB для безперервного виробничого циклу. Апарат Пакувальний Вакуумний TURBOVAC 620 SB. Серія SB - вершина модельного ряду TURBOVAC . Апарат сконструйований відповідно до стандарту захисту від попадання вологи і пилу IP65, має посилені вузли і агрегати для безперервної роботи у важких умовах. За десятиліття роботи на російських підприємствах ці апарати зарекомендували себе як зразок європейської якості і надійності. Основні клієнти: підприємства з безперервним виробничим циклом і важкими умовами виробництва, такими як підвищена вологість, безперервна робота, критичні температурні режими. Технічна характеристика:подвійний /обрізний зварювальний шов, функція м'який віджим, функція попередження кипіння при упаковці водопроникних продуктів, пам'ять на 9 програм, цифровий контроль часу вакуумування з точністю до 0,1 сек., корпус і камера з нержавіючої сталі AISI 304, електричні елементи розміщені по класу захисту IP65, опція газового наповнення.