Организация розничной продажи товаров на ООО "Центральное" SPAR

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Введение

Торговля занимает важное место в российской экономике и является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей. Розничная торговля, будучи завершающим этапом многосложного процесса товародвижения выявляет необходимые по цене и потребностям товары производственно-технического назначения и широкого потребления, т.е является индикатором спроса.

Активное развитие прогрессивных форм ведения рыночного хозяйства, приватизация государственной собственности, вступление России в ВТО выводят на первый план проблемы изучения организации розничной торговли, которые в новых условиях играют особую роль.

Рост производства товаров народного потребления и рост денежных доходов населения обусловливают постоянное развитие и совершенствование сети розничных торговых предприятий. 

Актуальность выбранной темы заключается в возрастающей важности развития розничной торговли, так как именно розничная торговля позволяет не только динамично реагировать на изменения в рыночной среде, но и повышать качество жизни за счет своевременного удовлетворения запросов каждого потребителя.

Целью данной курсовой работы является оценка организации розничной торговли и разработка рекомендаций по повышению эффективности функционирования предприятия.

Исходя из цели определены следующие задачи: 

- изучить теоретические аспекты организации розничной торговли и проблемы выполнения коммерческой работы торгового предприятия;

- оценить среду функционирования предприятия;

- проанализировать организацию розничной торговли на предприятии и выявить резервы улучшения его деятельности;

- определить конкретные мероприятия по совершенствованию и повышению эффективности розничной торговли на предприятии.

Объектом практического исследования в работе является ООО «Центральное» магазин Spar, который находится в Нижегородской области с. Уразовка.

Предметом изучения является коммерческая деятельность по розничной продаже товаров ООО «Центральное» Spar.

Методы исследования: теоретический метод изучения данной проблемы; метод системного анализа; предложение путей совершенствования.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, четырех глав, заключения и списка используемой литературы, а также приложений.

В ходе написания выпускной квалификационной работы были использованы работы таких авторов как Бобров Н., Виноградова С.Н., Демченкова Т.В., Гиляровская. Л. Т., Манько А.В., Памбухчиянц О.В., Панкратов Ф. Г., Рыбченко С. А., Савинский А. И., Снегирева В. В. и другие.

Период, за который использован практический материал 2011-2012 гг.



1. Теоретические основы организации розничной продажи товаров: методы, эффективность

Розничная продажа товаров представляет собой торговлю товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего пользования, не связанного с предпринимательской деятельностью. Основу материально-технической базы торговли составляет розничная торговая сеть, представленная предприятием розничной торговли. Под торговым предприятием понимают имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли. То есть розничная продажа товаров фактически представляет собой отношения, возникающие между торговой организацией и покупателем в процессе передачи и оплаты товара.

Коммерческая работа по розничной продаже товаров складывается из следующих этапов:

- изучение и прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазинах товары;

- формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;

- рекламно-информационная деятельность розничных торговых организаций;

- выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;

- организация оказания торговых услуг покупателям.

Коммерческая работа по продаже товаров в розничных торговых организациях в отличие от оптовых организаций имеет особенности.

Розничные торговые организации реализуют товары непосредственно населению, т. е. физическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничной продажи [13].

Согласно Федеральному закону от 28.12.2009 № 381 - ФЗ (ред. от 28.12.2013) «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» глава 2, ст. 8

хозяйствующие субъекты, осуществляющие торговую деятельность, при организации торговой деятельности и ее осуществлении самостоятельно определяют:

- вид торговли (оптовая и (или) розничная торговля);

- форму торговли (в стационарных торговых объектах, вне стационарных торговых объектов, в том числе на ярмарках, выставках, развозная торговля, разносная торговля, дистанционный способ продажи товаров, продажа товаров с использованием автоматов и иные формы торговли);

- способ торговли (с использованием торговых объектов и (или) без использования торговых объектов);

- специализацию торговли (универсальная торговля и (или) специализированная торговля);

- тип торгового объекта, используемого для осуществления торговой деятельности (стационарный торговый объект и (или) нестационарный торговый объект);

- основания использования имущества при осуществлении торговой деятельности (право собственности и (или) иное законное основание);

- порядок и условия осуществления торговой деятельности, в том числе:

а) ассортимент продаваемых товаров;

б) режим работы;

в) приемы и способы, с помощью которых осуществляется продажа товаров;

г) количество, типы, модели технологического оборудования, инвентаря, используемых при осуществлении торговой деятельности;

д) способы доведения до покупателей информации о продавце, о предлагаемых для продажи товарах, об оказываемых услугах;

- цены на продаваемые товары;

- форму распространения рекламы в торговом объекте и в его витринах;

- условия заключения договоров купли-продажи товаров, договоров возмездного оказания услуг;

- иные порядок и условия осуществления торговой деятельности [3].

Исходя из ФЗ от 28.12.2009 «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» можно сказать, что торговое обслуживание населения предполагает самостоятельность в принятии таких решений как наличие специально устроенных и оборудованных торговых помещений, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей, подбора и формирования торгового ассортимента и возможности его оперативного изменения в соответствии с изменившимся спросом населения, постоянного изучения и учета потребительских запросов покупателей, умения предложить и продать товар каждому конкретному человеку и др.

Розничная торговая сеть в отличие от оптовой характеризуется большой территориальной раздробленностью, наличием большого числа небольших по площадям и товарообороту организаций, и ее деятельность можно отнести преимущественно к сфере малого бизнеса. Согласно установленным критериям численности работающих в организациях розничной торговли большая часть организаций в торговле отнесена к малым предприятиям. От руководителей (менеджеров) этих организаций требуется большая предприимчивость, и инициатива в коммерческой работе по организации сбыта (продажи) товаров населению, умению хорошо обслужить покупателей, противостоять конкурентам и обеспечить нормальную прибыль.

Важным коммерческим условием успешной продажи товаров в розничной торговой сети является изучение и прогнозирование покупательского спроса населения. В отличие от оптовых предприятий, где эта работа направлена главным образом на изучение объема спроса по крупным территориальным образованиям, изучение и прогнозирование спроса в розничной торговле направлены на определение ассортиментной структуры спроса. Спрос в розничной торговле изучают специалисты - маркетологи, экономисты, коммерсанты торговых фирм, объединений или крупных магазинов.

Ассортиментную и внутригрупповую структуру спроса отражают данные о продаже и запасах товаров, а также сведения о неудовлетворенном спросе. Основные первичные данные о внутригрупповой структуре спроса можно получить только на розничных торговых предприятиях. Для этого следует организовать учет продажи товаров и запасов по широкой номенклатуре товарного ассортимента, регистрацию неудовлетворенного спроса и требований покупателей к качеству отдельных видов и разновидностей товаров.

Организация сбора, обработки и анализа информации о внутригрупповой структуре продажи и запасов товаров по внутригрупповой структуре товарного ассортимента - сложная и трудоемкая задача. Это обусловлено прежде всего тем, что во внутригрупповом ассортименте товаров каждого магазина насчитываются тысячи и десятки тысяч разновидностей. Учет движения такого огромного ассортимента возможен лишь с использованием современной компьютерной техники. Сейчас по значительной части продовольственных товаров на каждой товарной единице нанесен единый универсальный товарный штриховой шифр (код), служащий идентификатором товара. По непродовольственным товарам используются специальные этикетки, приспособленные для автоматического считывания. С помощью кассовых терминалов в магазине обеспечивается автоматическое считывание шифра и запись полной характеристики товаров.

Сведения о продаже товаров в магазинах по телефонным (телетайпным, телефаксным) каналам связи передаются в вычислительный центр распределительного склада и центральный вычислительный центр торговой компании (объединения). Такая система сбора и обработки информации обеспечивает полное и оперативное изучение реализованного спроса и позволяет специалистам по закупкам торговой фирмы давать поставщикам товаров разовые заказы высокого качества на поставку товаров в полном соответствии с размерами продажи товаров и имеющимися запасами.

В небольших розничных торговых предприятиях могут использоваться неавтоматизированные (немеханизированные) методы учета внутригрупповой структуры реализованного спроса. Для такого учета используются оперативные данные о запасах и поступлении товаров, материалы инвентаризации, на основе которых определяются фактическая продажа отдельных товаров за большие периоды и обороты по продаже. В качестве таких методов используют и учет продажи по товарным чекам или товарным ярлыкам и некоторые другие методы [4,83].

В рыночных условиях ни одно торговое предприятие не может успешно осуществлять сбыт (реализацию) товаров без использования рекламы в том или ином ее виде. Известный лозунг "Реклама - двигатель торговли" верно отражает глубинную сущность рекламы - стимулировать сбыт товаров, двигать торговлю.

В условиях рынка реклама не только двигатель торговли, но и двигатель бизнеса, коммерции. В розничной торговле для стимулирования сбыта товаров должны использоваться различные виды рекламы - от самых простых - оформление оконных и внутримагазинных витрин, организация рекламных выставок товаров до более сложных - печатной, радиотелевизионной и других современных ее видов.

В ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» представлены такие понятия торговли:

1. Комиссионная торговля - розничная торговля, предполагающая продажу комиссионерами товаров, переданных им для реализации третьими лицами-комитентами, по договорам комиссии.

2. Развозная торговля - розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортным средством

3. Разносная торговля - розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети путем непосредственною контакта продавца с покупателем на дому, в учреждениях, организациях, предприятиях, транспорте или на улице.

4. Посылочная торговля - розничная торговля, осуществляемая по заказам, выполняемая путем почтовых отправлений [1].

Выбор эффективных методов розничной продажи товаров - важнейший этап коммерческой работы розничных торговых предприятий. Эффективно организованная продажа товаров способствует росту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса населения и обеспечивает рентабельную работу организации.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят прежде всего от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса. В магазинах, применяющих различные методы продажи, содержание операций по продаже товаров также существенно отличается. Под такими операциями понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям [5].

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

- самообслуживание;

- через прилавок обслуживания;

- по образцам;

- с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам;

- по предварительным заказам;

- по почте;

- по Интернет;

- через автоматы и др.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина [6]. Метод самообслуживания применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная аппаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, требующие других методов продажи, поскольку при выборе указанных товаров покупателям, как правило, необходимы индивидуальная помощь и консультация продавцов. Товары, требующие нарезки, упаковки и т. д., продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций.

Организация и техника торговли по методу самообслуживания в промтоварных магазинах заключается в следующем.

Весь ассортимент товаров размещают по группам, видам и назначению, выкладывают на специальных прилавках островного типа и в пристенных шкафах. Для выкладки обуви и штучных текстильных товаров применяют, как правило, наклонные полки, а для посудохозяйственных товаров - горизонтальные.

Все товары снабжают ценниками; в необходимых случаях в торговом зале устанавливаются специальные щиты, на которых указываются назначение и способы употребления товара.

Покупатель может подойти ко всем товарам, имеющимся в магазине, самостоятельно осмотреть и отобрать нужный ему товар. Взяв отобранный товар, покупатель идет к рабочему месту контролера-кассира, находящемуся обычно у выхода из магазина. На рабочем месте контролера-кассира устанавливаются кассовые аппараты. Контролер-кассир выбивает чек, упаковывает товар и вручает его вместе с чеком покупателю.

Ускорение процесса продажи товаров дает возможность увеличить пропускную способность магазина в несколько раз.

Расширяется и совершенствуется послепродажное обслуживание. Создаются и получают широкое распространение специализированные фирмы послепродажного обслуживания технически сложной продукции.

Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя и выявление его намерения;

- предложение и показ товаров;

- помощь в выборе товаров и консультация;

- предложение сопутствующих и новых товаров;

- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

- расчетные операции;

- упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к видам, сортам и другим признакам товаров. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме.

После выявления намерения покупателя продавец показывает соответствующие товары. Если потребуется, продавец обязан дать квалифицированную консультацию покупателю, которая может включать сведения о назначении товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления, соответствии предлагаемых товаров современной моде и т. д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей эстетических вкусов [8]. В обязанности продавца входит и предложение покупателю сопутствующих товаров.

При продаже технически сложных товаров с гарантийным сроком службы, кроме перечисленных операций, продавец обязан сделать отметку в паспорте на изделие, выписать товарный чек и его копию вручить покупателю.

Продажа товаров по образцам согласно Постановлению Правительства РФ от 21.07.1997 N 918 (ред. от 04.10.2012) "Об утверждении Правил продажи товаров по образцам" предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Данный метод удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Как правило, этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки. Этим методом осуществляют продажу бытовых холодильников, стиральных машин, осветительных, отопительных и нагревательных приборов, швейных машин, телевизоров, радиоприемников, музыкальных инструментов, мотоциклов, мотороллеров, велосипедов, мебели, тканей и других товаров.

Выставленные в торговом зале образцы товаров должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную помощь[9].

При продаже товаров с открытой выкладкой и свободным доступом покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Их выкладывают на прилавках, стендах, в горках, вывешивают на вешалках и т. д. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, помощи в отборе товаров, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца.

При продаже товаров по этому методу особое внимание должно быть уделено размещению и выкладке их на рабочем месте продавца. Товары должны быть снабжены ярлыками-ценниками, прикрепленными к ячейкам кассет специальными зажимами [10].

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому покупателей. Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляется путем предварительной оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода (при продаже топлива и строительных материалов), а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине. Заказы на продовольственные товары должны быть выполнены в течение 4-8 ч. По непродовольственным товарам срок выполнения заказа устанавливается в зависимости от вида товаров и возможностей его исполнения. Особенно удобен этот метод продажи товаров для жителей небольших населенных пунктов, которые через магазины "Товары повседневного спроса" или автомагазины могут заказать технически сложные товары или другие товары длительного пользования, не теряя при этом время на поездки в другие населенные пункты для их приобретения.

Независимо от применяемого метода продажи товаров работники магазинов должны строго соблюдать правила торговли, содержащиеся в основных правилах работы магазина, правилах розничной торговли отдельными продовольственными и непродовольственными товарами и в других документах (санитарных правилах для продовольственных магазинов, правилах пользования мерами и измерительными приборами и т. д.).

Помимо рассмотренных выше методов розничной продажи товаров в зарубежной практике получили распространение и другие, достаточно эффективные методы продажи товаров [11]. Например, тенденция приближения розничного обслуживания к потребителю нашла свое выражение в торговле через автоматы. Наибольшее распространение она получила в США, где через автоматы ежегодно реализуется свыше 1,5% розничного товарооборота. Здесь с помощью автоматов продаются, кроме табачных и кондитерских изделий, книги, аптекарские и косметические товары, канцелярские принадлежности и предметы домашнего обихода. Имеются полностью автоматизированные магазины, где торговля производится круглосуточно.

Электронная коммерция (виртуальная торговля). Новый вид безмагазинной торговли, имеющей много общего с почтовой, - "электронная", под которой понимается осуществление покупок на дому с помощью персональных компьютеров. Оплата за купленный товар также осуществляется через компьютер при помощи специальных кредитных карточек.

Перспектива этой торговли обусловлена прогрессирующим развитием Интернета, а также достаточно высокой подготовленностью многих корпоративных и индивидуальных пользователей к применению информационно-телекоммуникационных технологий в коммерции [12].

В результате в данном разделе были рассмотрены этапы коммерческой работы по розничной продаже товаров, виды розничной торговли, затронут ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ», рассмотрены эффективность методов розничной торговли, а также сами методы, применяемые при продаже товаров что, несомненно, отражает теоретическую часть курсовой работы.

2. Среда функционирования ООО «Центральное» Spar и ее влияние на организацию розничной торговли

SPAR был основан в 1932 году в Голландии Адриааном ван Веллом как добровольная сеть бакалейщиков под названием «DESPAR». Основная цель - обеспечить сотрудничество между независимыми оптовыми компаниями и ритейлерами в ответ на появление крупных торговых сетей в Европe.

Название DESPAR сложилось из первых букв девиза «Door Eendrachtig Samenwerken Profiteren Allen Regelmatig», что переводится как «Все выигрывают от сотрудничества». Слово SPAR на нидерландском языке означает «ель», и с самого начала изображение этого дерева было использовано в качестве символа сети. Концепция SPAR начала распространяться за пределами Голландии в 1947 году, когда второй страной стала Бельгия. В конце 1940-х годов название DESPAR было сокращено до SPAR.

В течение 1950-х годов SPAR быстро распространялся по Европе. В 1953 году была создана организация SPAR International, первым президентом которой стал Адриаан Ван Велл, а в 1955 году в Голландии состоялся первый международный конгресс SPAR. Он ознаменовал амбиции SPAR выйти за рамки Европы и стать всемирной организацией. К 1959 году семья SPAR включала оптовых и розничных торговцев из 9 стран.

В следующие 20 лет SPAR продолжал расширяться в Европе, но самое главное, сеть пришла на новые континенты - в Африку и Азию. В этот период семья SPAR расширяется до 14 стран. В 1963 году создается SPAR Южная Африка, а в 1977 году - SPAR Япония.

В 1968 г. SPAR International представила новый логотип в SPAR. В период 1980-1999 сеть SPAR продолжает расти на существующих рынках, а также расширила свое присутствие еще в 7 странах. К 1999 году SPAR работал в 21 странах. С 2000 года SPAR начал работу в крупных развивающихся странах, в России, Китае и Индии, при этом продолжая расширяться в Центральной и Восточной Европе и Африке.

В России компания SPAR начала свою работу в 2000 году. Сейчас SPAR работает в четырех форматах: INTERSPAR, EUROSPAR, SPAR и SPAR Express. К концу 2011 года число работающих магазинов под брендом SPAR составляло 300 .

Сегодня в SPAR России входят 11 партнеров: SPAR Ритэйл, SPAR Миддл Волга, SPAR Тула, SPAR Восток, SPAR Челябинск, SPAR Коми, SPAR Северо-запад, SPAR Тюмень, SPAR Красноярск, SPAR Иркутск и SPAR Томск. Присоединение партнеров из Сибири, Урала и Северо-запада стало важной вехой в развитии SPAR в России.

Деятельность участников SPAR Россия координирует SPAR International B.V. Офис SPAR International B.V. расположен в Амстердаме, его управляющим директором является Гордон Р. Кампбелл.

Чтобы поддержать динамичный рост SPAR в России, компания SPAR International B.V. и лицензированные партнеры SPAR учредили организацию SPAR Russia B.V. Она начала свою работу 1 сентября 2008 года.

В курсовой работе рассмотрим ООО « Центральное» Spar, который находится в Нижегородской области, Краснооктябрьского района, с. Уразовка, на улице Советская, дом 2.

Магазин «Spar» занимается реализацией населению продовольственных товаров. Руководство магазина считает своей миссией делать удобнее повседневную жизнь многих людей.

Основной целью создания ООО «Центральное» Spar в соответствии с уставом (Приложение А) является осуществление коммерческой деятельности для извлечения прибыли, удовлетворения потребностей в товарах народного потребления и продуктами питания.

Магазин ориентирован в основном на средний уровень покупателей, для которых важно соотношение оптимальной цены и качества товаров.

За время существования магазина много раз менялся его ассортимент под влиянием покупательских предпочтений, то расширяясь, то углубляясь.

Магазин «Spar» является конкурентоспособным на Российском рынке. Его основными конкурентами в с. Уразовка являются такие супермаркеты как «Магнит», «Продукты».

Ниже представлена диаграмма, отражающая конкурентные позиции магазина «Spar» по сравнению с конкурирующими супермаркетами. (Рисунок 1)



Рисунок 1 - Сравнительная характеристика товарооборота (в %) магазина «Spar» и его основных конкурентов в с. Уразовка Нижегородской области

Как следует из представленного рисунка, магазин «Spar» находится на одном уровне по товарообороту с магазином «Магнит».

Магазин работает семь дней в неделю с 9 до 21 часа, с перерывами на обед. График работы продавцов - консультантов, продавцов - кассиров, грузчиков и фасовщиц два через два дня, у остальных работников пять через два дня.

К общей организационно - экономической характеристике магазина относятся: штатная численность работников, оборот розничной торговли, финансовые показатели деятельности.

Структура и штатное расписание магазина утверждены руководителями вышестоящих органов в пределах установленных им предельной численности и фонда оплаты труда работников. В настоящее время персонал магазина представлен 18 работниками - директор, гл. бухгалтер, администратор, повар, менеджер по сбыту, продавец-консультант по залу, продавец-кассир, грузчик, главный специалист по приемке товаров, охранник, фасовщица, уборщица.



Таблица 2.1 - Показатели по труду ООО «Центральное» Spar в с. Уразовка.

Показатели	Годы	Отклонение,(+,-)	Темп изменения,%
	2011	2012
1. ССЧ работников, чел.	18	18	-	-
2. Объём деятельности, тыс. руб.	63629	70596	6967	110,9
3. Расходы на оплату труда, тыс. руб.	3290	3992	702	121,3
4. Средняя з/п за: - год, тыс. руб. - месяц, руб.	182,8 15 233	221,8 18 483	39 3 250	121,3 121,3
5.Производительность труда, тыс. руб.	3 534,9	3 922	387,1	110,9
6. Уровень расходов на оплату труда, в % к объёму деятельности.	5,17	5,65	0,48	109,3

Весь персонал магазина подразделяется на три категории:

- Управленческий

- Основной

- Вспомогательный

Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическими и трудовыми процессами.

Общее руководство магазином осуществляет директор магазина, он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров, руководит коммерческой деятельностью, обеспечивает охрану труда. Ему подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов. В его ведении находятся вопросы организации торгово-технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Бухгалтерский аппарат принимает товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства.

Заведующие товарными секциями организуют работу своих секций, следят за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей.

Основной (торгово-оперативный) персонал - это продавцы, то есть работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале. В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места, подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса; а также готовят рабочее место к выполнению расчетных операций, выполняют расчетные операции с покупателями, осуществляют сдачу выручки.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии.

Бухгалтерский учет в организации ведется автоматизированным методом.

Для ведения бухгалтерского и налогового учета используется программа «1С: Предприятие». Для ведения складского и товарного учета используется специализированная программа на платформе Мiсrosоft Access.

Магазин имеет достаточно выгодное месторасположение. Это обеспечивает хороший покупательский поток.

Основными целями деятельности предприятия на данном этапе его развития являются следующие:

- получение прибыли;

- повышение финансовой независимости и устойчивости работы;

- интенсификация использования трудовых ресурсов.

Уставный капитал общества указан в Уставе и составляет 100 000 рублей.

С ООО «Центральное» магазин «Spar» сотрудничают следующие организации (Приложение Д): ООО «АЛИДИ»(маркетинг-сервис), ЗАО «Арзамасский хлеб», ООО «Торговый дом Липтон»,ЗАО «Хлебокомбинат печерский», ООО «ТД Балтика», ООО «ПАРФЮМ-ВОЛГА», Агрофи Птицефабрика Сеймовская, ООО «Леопард», ООО « Данон Индустрия», ООО «Национальная фруктовая компания», ООО «Сладкая жизнь», ООО «Волжская слобода», ООО «Универмаг», ООО «Аккорд», ООО «РУСАГРО», ООО «Связь Сервис», ООО «Медиа-НН», ЗАО НИЖЕГОРОДСКАЯ РЫБЮС» и другие.

Финансово-хозяйственную деятельность предприятия можно анализировать по различным экономическим показателям.

Проведем оценку показателей эффективности использования основных средств магазина «Spar». (Приложение Б)

Таблица 2.2 - Показатели эффективности использования основных средств магазина «Spar» за 2011 - 2012 гг. в с. Уразовка.

Показатели	Годы	Отклонение,(+,-)	Темп изменения, %
	2011	2012
1.Средняя стоимость основных средств, тыс. руб.	1 968	1 650	-318	83,8
2.Объём деятельности, тыс. руб.	63 629	70 596	6 967	110,9
3.Прибыль, тыс. руб.	4 614	5 035	421	109,1
4.ССЧ работников, чел.	18	18	-	-
5.Производительность труда, тыс. руб.	3 534,9	3 922	387,1	110,9
6.Фондоотдача, руб.	32,3	42,8	10,5	132,5
7.Фондоемкость, руб.	0,03	0,02	-0,01	66,7
8.Фондорентабельность,%	234,4	305,1	70,7	130,2
9.Фондовооружённость,тыс. руб.	109,3	91,6	-17,7	83,8

В целом рассчитанные показатели свидетельствуют о положительной динамике эффективности использования основных средств, что объясняется опережающими темпами роста объёма деятельности и прибыли по сравнению с темпами изменения стоимости основных средств.

Наиболее важные сильные и слабые стороны предприятия можно занести в матрицу SWOT - анализа.



Таблица 2.3 - Матрица SWOT - анализа магазина «Spar» в с. Уразовка.

Сильные стороны: 1.Широкий ассортимент товара 2.Представленность известных брендов и производителей. 3.Удобство расположения для целевого покупателя 4.Высокое качество товаров 5.Наличие специальных ценовых акций на товары	Слабые стороны: 1.Высокие цены на некоторые виды товаров по сравнению с конкурентами 2.Неудобное перемещение по залу 3.Наличие новых категорий товаров у более крупных конкурентов
Возможности: 1.Рост объема покупки на 1 покупателя с помощью выгодных акций на дополняемые товары 2.Введение новых категорий товаров 3.Высокий и стабильный спрос 4.Использование интернет, как канала для новых покупателей	Угрозы: 1.Рост отпускных цен на товары 2.Увеличение затрат на арендную плату 3.Снижение фактических располагаемых средств у покупателя 4.Высокий уровень конкуренции

Таким образом в ходе работы нами была исследована среда ООО «Центральное» магазин «Spar». Было выявлено, что магазин «Spar» занимается реализацией населению продовольственных товаров, является конкурентоспособным на Российском рынке, его основными целями являются получение прибыли, повышение финансовой независимости и устойчивости работы, интенсификация использования трудовых ресурсов.

Была рассмотрена организационно управленческая структура управления магазина, проведен анализ показателей по труду предприятия, анализ показателей эффективности использования основных средств, также сформирована матрица SWOT - анализа.

3. Организация розничной продажи товаров на ООО «Центральное» SPAR

розничный торговля продажа

Известно, что в современных условиях в России в сфере обращения выживают только те предприятия, которые способны наилучшим образом использовать свои ресурсы для получения максимальной прибыли. И для этого необходима правильная организация торговых процессов.

Особая роль в розничной торговле принадлежит организации продажи и обслуживания покупателей. От уровня обслуживания покупателей во многом зависит эффективность торговли.

ООО «Центральное» при организации розничной продажи товаров следует требованиям, установленным Федеральным законом «О защите прав потребителей», также Гражданским Кодексом.

Организацию розничной торговли в SPAR рассмотрим на примере взаимодействия ООО «Центральное» SPAR (магазин самообслуживания) с ЗАО «Арзамасский хлеб» (поставщик). Процесс начинается с заказа товара поставщику, который выполняется администратором магазина. После получения заказа поставщик, в свою очередь, отправляет товар (в данном случае хлеб) с помощью транспортных средств в магазин. При поступлении товара происходит разгрузка, которую выполняют грузчики. Далее происходит приемка товаров по количеству и качеству. Этим процессом занимается главный специалист по приемке товаров. Поставленный хлеб, если он уже в упаковке, доставляется, непосредственно, в торговый зал (площадь торгового зала - 119 мІ ), если же хлеб без упаковки, то перед торговым залом его доставляют в зону подготовки к продаже, где фасовщица упаковывает товар в целлофановые пакеты. Затем продавцы торгового зала выкладывают товар на полки. Хлеб среднего сорта выкладывается на нижние и средние полки, а хлеб высшего сорта стараются выкладывать на уровне глаз покупателей и верхние полки. Покупатели, в свою очередь, выбрав товар, проходят к расчетным кассам для оплаты, где оказывает услуги по расчету с покупателем продавец - кассир.

Если рассматривать взаимодействие магазина с поставщиками и других товаров, то к действиям, выполняемым при поставке хлеба, добавятся: доставка товаров в места складирования(для непродовольственных товаров и продовольственных не скоропортящихся товаров), складирование, отбор и подготовка товаров к продаже, освобождение товаров от упаковки и только потом отправка в торговый зал. Некоторые товары отпускаются в магазине через прилавок. Такие как мясо, рыба, колбаса и колбасные изделия, а также готовая к употреблению продукция собственного производства (салаты, гарниры, роллы и др.). Для производства готовой к употреблению продукции в магазине организована мини - кухня, где работает повар.

Качество торгового обслуживания неразрывно связано с таким понятием, как «культура торговли». Культура торговли определяется прежде всего развитием материально - технической базы предприятий, использованием информационно - компьютерных технологий, прогрессивных форм продажи и методов обслуживания, что мало развито в с. Уразовка на ООО «Центральное», установлением удобного для покупателей режима работы, рекламой товаров, которая необходима в магазине SPAR при избытке и залеживании какого - либо товара на складах и др.

В магазине SPAR действуют постоянные скидки и акции. При покупке товара по акции идут накопительные бонусы на карту Спар Клуб. Можно расплачиваться картой Спар Клуб за товары, если на ней имеются накопленные бонусы. От магазина «Spar» в день рождения покупателю делают скидку, вычитая 7% от всей суммы купленных товаров. Так же в супермаркете регулярно проводят акции. Продавцы-кассиры, при покупке товаров на определенную сумму, покупателям выдают марки. После накопления марок на обозначенное число делают скидки на товар по которому идёт акция. Летом 2013 года проводилась акция на дорожные сумки. Покупатели были довольны, когда, например, на сумку от 5000 рублей была скидка 2000 рублей с использованием накопленных марок.

Анализ факторов внутренней среды сети «Spar» целесообразно продолжить анализом такого значимого фактора как продукция предприятия. В магазине «Spar» существует основная масса товаров, которая является продукцией сторонних производителей. Тем не менее, данный фактор внутренней среды может быть проанализирован по такой важной характеристике как ассортимент.

Ассортимент магазина «Spar» можно разделить на основной и сопутствующий. Основной ассортимент представлен пятнадцатью крупными ассортиментными группами. В качестве сопутствующего ассортимента выступают промышленные, в частности хозяйственные, товары: мыло, стиральные порошки и другие средства бытовой химии, спички, то есть то, в чем может возникнуть потребность покупателя помимо продовольственных товаров.

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Рисунок 3 - Доли основных товарных групп в общем ассортименте в магазине «Spar» с. Уразовка

Номенклатура магазина «Spar» включает в себя продукцию пятнадцати основных ассортиментных групп (Рисунок 3).

Насыщенность представленной номенклатуры, то есть общее число составляющих ее отдельных продуктов, у объекта изучения равно 769. Средняя насыщенность товарного ассортимента (средняя товарная линейка) магазина «Spar» определяется делением общего количества продукции (769) на количество ассортиментных групп (15). Таким образом, средняя товарная линейка супермаркета охватывает 51 позицию.

Для поддержания и наращивания объемов продаж в сетях магазинов «Spar» по всей стране проводятся маркетинговые исследования, активная рекламная поддержка для привлечения внимания покупателей к свое му предприятию и наращиванию количества покупателей.

В магазине «Spar» работает менеджер по сбыту. Функции, выполнение которых входят в обязанности работника отдела, оговорены в должностных инструкциях соответственно занимаемой должности.

В основном права, обязанности и ответственность работника, оговариваемые в действующих инструкциях, соответствуют действительности и выполняются.

Менеджер по сбыту:

1.Организует сбыт продукции предприятия, ее поставку потребителям.

2. Разрабатывает и обеспечивает выполнение мероприятий по организации и созданию сети сбыта продукции (разработка и построение каналов движения продукции к потребителям).

3. Контролирует состояние запасов продукции на складах.

4. Принимает меры по обеспечению своевременного поступления средств за реализованную продукцию.

5. Проводит анализ покупательского спроса, степени удовлетворения требований и запросов потребителей по предлагаемой продукции и оказываемых дополнительных услугах.

6. Принимает участие в:

-- проведении маркетинговых исследований по изучению спроса на продукцию предприятия, перспектив развития рынков сбыта;

-- организации выставок, ярмарок, выставок-продаж и других мероприятий по рекламе продукции;

7. Организует работы по проведению рекламных мероприятий.

Деятельность менеджера по сбыту положительно отражается на организацию продажи товаров в магазине. Знания менеджера позволяют магазину увеличивать прибыль привлекая потребителей за счет проведения реклам и других мероприятий.



Таблица 3.4 - Показатели обеспеченности ООО «Центральное» оборотными средствами за 2011 - 2012 гг. в с. Уразовка.

Показатели	Годы	Отклонение,(+,-)	Темп изм., %
	2011	2012
1.Сумма оборотных средств, тыс.руб. - на начало - на конец - средняя за год	7 011 10 375 8 693	10 375 12 453 11 414	3 364 2 078 2 721	148 120 131,3
2.Объем деятельности, тыс. руб. - за год - однодневный	63 629 176,7	70 596 196,1	6 967 19,4	110,9 111
3.Оборачиваемость: - в днях - в разах	49 7	58 6	9 -1	118,4 85,7

В результате количество оборотов, совершаемых оборотными средствами за 2011 год составляет 7 раз и продолжительность одного оборота 49 дней. Соответственно за 2012 год: количество - 6 раз, а продолжительность - 58 дней. Сравнивая два года, мы видим, что продолжительность одного оборота увеличилась в 2012 году на 9 дней, или если в %, то также увеличилась на 18,4 % но количество оборотов уменьшилось на 1. Исходя из данных можно сказать, что в 2012 один оборот, проходимый оборотными средствами, стал медленнее, чем в 2011 году.

Показатели комплексной оценки ресурсного обеспечения магазина можно рассмотреть в таблице 3.5.

Таблица 3.5 - Показатели комплексной оценки ресурсного обеспечения ООО «Центральное» за 2011 - 2012 гг. в с. Уразовка.

Показатели	Годы	Отклонение, (+,-)	Темп изм., %	Структура ресурсов, %	Отклонение, (+,-)
	2011	2012			2011	2012
1.Ресурсы - всего, тыс. руб. в т. ч., - средняя сумма основных средств; - средняя сумма оборотных средств; - расходы на оплату труда	13 951 1 968 8 693 3 290	17 056 1 650 11 414 3 992	3 105 -318 2 721 702	122,3 83,8 131,3 121,3	100 14,1 62,3 23,6	100 9,7 67 23,4	- -4,4 4,7 -0,2
2.Объем деятельности, тыс. руб.	63 629	70 596	6 967	110,9	-	-	-
3.Прибыль до налогообложения, тыс. руб.	2 241	3 218	977	143,6	-	-	-
4.Ресурсоотдача, тыс. руб	4,5	4,1	-0,4	91,1	-	-	-
5.Ресурсо- рентабельность, %	16,1	18,9	2,8	117,4	-	-	-

В результате сумма выручки, приходящаяся на 1 рубль вложенных средств в 2011 году составляет 4,5 тыс. руб., в 2012 - 4,1 тыс.руб. Размер прибыли, приходящейся на 100 рублей вложенных средств в 2011 году составляет 16,1 %, в 2012 - 18,9 %.

Таблица 3.6 - Ассортиментная структура оборота торгового предприятия за 2011 - 2012 гг. (сумма - тыс. руб., уд. вес. - % ) в с. Уразовка.

Показатели	Годы	Отклонение, (+,-)	Темп изменения суммы,%
	2011	2012
	сумма	уд. вес	сумма	уд. вес	суммы	уд. вес
ОРТ - всего, в т. ч. по товарным группам:	63 629	100	70 596	100	6 967	-	110,9
- мясо и птица	9 862,5	15,5	10 942,4	15,5	1 079,9	-	110,9
- хлеб и хлебобулочные изделия	4 517,7	7,1	5 012,3	7,1	494,6	-	110,9
- свежие овощи	8 399	13,2	9 318,7	13,2	919,7	-	110,9
- пищевые жиры	6 108,4	9,6	6 777,2	9,6	668,8	-	110,9
- рыба	2 990,6	4,7	3 318	4,7	327,4	-	110,9
- молоко и молочные продукты	2 227	3,5	2 470,9	3,5	243,9	-	110,9
- ликероводочные изделия	8 526,3	13,4	9 459,9	13,4	933,6	-	110,9
- другие товары	20997,6	33	23 296,7	33	2 299,1	-	110,9

В результате в 2012 году по сравнению с 2011 годом возросла сумма в товарообороте мяса и птицы, рыбы, молока и молочных продуктов, хлеба и хлебобулочных изделий, ликероводочных изделий и других товаров.

Розничный товарооборот ООО «Центральное» вырос на 6 967 тыс. руб. или на 110,9 % (что обусловлено ростом цен на товары).

Выполнение плана и динамика розничного товарооборота зависят от трех основных групп факторов:

- от обеспеченности товарными ресурсами, правильности их распределения и использования;

- от обеспеченности трудовыми ресурсами и эффективности труда работников;

- от состояния, развития и эффективности использования материально-технической базы.

Главный фактор успешного развития товарооборота - обеспеченность и рациональность использования товарных ресурсов.

Таблица 3.7 - Информация о средних товарных запасах и товарооборачиваемости по ООО «Центральное» за 2011 - 2012 гг. в с. Уразовка.

Показатели	2011 г.	2012 г.	Отклонение,(+,-)	Темп изменения,%
1.Розничный товарооборот в действующих ценах, тыс. р.	63 629	70 596	6 967	110,9
2.Среднегодовые товарные запасы в действующих ценах, тыс. р.	4 037	3 603	-434	89,2
3.Время обращения товаров в днях	23	19	-4	82,6
4.Скорость обращения товаров в количестве оборотов	16	20	4	125



Следовательно, в 2012 году товарные запасы обновлялись 20 раз и оборачиваемость товаров ускорилась по сравнению с 2011 годом на 4 оборота (20-16).

В результате проведения анализа организации розничной торговли на ООО «Центральное» SPAR были рассмотрены и анализированы показатели обеспеченности ООО «Центральное» оборотными средствами за 2011 - 2012 гг., показатели комплексной оценки ресурсного обеспечения, ассортиментная структура оборота торгового предприятия, информация о средних товарных запасах и товарооборачиваемости.

4. Пути повышения эффективности розничной торговли на предприятии

Важным направлением совершенствования организации розничной торговли на Ишлейского райпо является контроль за товарными запасами - планировать определенный объём и структуру запасов в соответствии с поставленными целями и контролировать, чтобы товарные запасы постоянно отвечали установленным критериям.

Для повышения «культуры торговли» магазина, привлечения покупателей и увеличению объемов деятельности на предприятии, можно внедрить магазинные карты, которые практически аналогичны банковским карточкам и основаны на той же аппаратно-программной платформе. Использование новых карт позволяет не только упростить расчетные операции в магазине, но и систематически проводить работу по совершенствованию маркетинговой политики и борьбы за покупателя. Выпуская карточки и распространяя их среди своих клиентов, магазин тем самым осуществляет их закрепление, "привязку" к себе. Наличие карточки дают право покупателю рассчитывать на особое отношение к себе со стороны магазина и автоматически делает его привилегированным клиентом, что выражается в виде доступа к системе торговых скидок или предоставления дополнительных услуг (бесплатная рассылка каталогов торговой фирмы, информация о новых товарах, заказ по телефону и т.д.). При этом магазин может проводить определенную маркетинговую политику, устанавливая размеры торговых скидок в зависимости от социальной группы и индивидуального покупательского поведения клиента.

Магазинные карточки бывают двух видов: дисконтные и предоплатные (расчетные).

Заплатив вступительный взнос, держатель дисконтной карты впоследствии каждый раз при предъявлении ее получает установленную торговую скидку.

Клиент, имеющий предоплатную карточку, вносит собственные денежные средства в кассу магазина в виде авансового платежа за еще не купленный товар.

В дальнейшем при обслуживании осуществляется простое списывание средств клиента с карты. Для того, чтобы заинтересовать покупателя в наличии предоплатной карточки, магазины разрабатывают, как правило, соответствующую систему торговых скидок и услуг, предлагаемых клиенту. Таким образом, расчетная (предоплатная) карточка включает в себя элементы, присущие дисконтным карточкам.

Использование магазинных карточек благотворно влияет на товарооборот магазина. Кроме того, приобретая предоплатные карточки, клиент фактически кредитует магазин на стоимость еще не отпущенного товара, что дает магазину дополнительные заемные средства, а также способствует повышению статуса и престижа данного торгового предприятия. Магазинная карта является также эффективным рекламным атрибутом предприятия, его выпустившего, она повышает престиж не только магазина, но и самого клиента, так как пластиковые карты традиционно считаются престижной формой оплаты за товары и услуги.

В настоящее время распространение получили магазинные системы на карточках с магнитной полосой и на карточках с микросхемой (смарт-карты). Вторая разновидность карточек является более перспективной, так как они почти полностью защищены от подделок. Кроме того, использование специальных терминал касс существенно упрощает их авторизацию, которая производится торговым терминалом или самой картой.

Для того чтобы ускорить расчетные операции с покупателями, в магазине рекомендуется оборудовать единый узел расчета. Напряженность работы контролеров-кассиров в часы пик необходимо регулировать. Для расчетов с покупателями, совершившими мелкие покупки (1-2 предмета), следует выделить "экспресс-кассы". Ускорению расчетов с покупателями способствует также применение быстродействующих и автоматизированных кассовых машин, а также механизированных расчетных узлов с механизмом для автоматической выдачи сдачи, конвейером для перемещения товаров и другими устройствами, облегчающими и ускоряющими расчетные операции с покупателями.

Также на западе популярным стало использование аукционной системы цен, что можно было бы использовать и в Ишлейском райпо. Она предполагает что в магазине устанавливается не только начальная продажная цена на товар, но указываются конкретные даты и размеры ее снижения. И тогда покупатель может выбирать: купить ли ему товар по сегодняшней цене, или подождать ее снижения. При этом, чем больше он будет выжидать, риск, что другие потребители купят товар раньше, возрастает. Эта система в целом может повысить прибыль магазина от розничной продажи товаров, также минимизировать товарные потери.[21]

Всплеск покупательской активности и предотвращение залеживания товаров на складах, что присуще Ишлейского райпо, может вызвать и нестандартное торговое оборудование: интересные выкладки, придающие товару особую привлекательность. Так, например, в рамках имиджевой кампании «Nescafe Gold. Кофе в «постель» крупнейшие гипермаркеты г. Минска разместили нестандартную для магазинов инсталляцию, одновременно являющуюся полкой для выкладки товара.

Данная акция не только стимулировала имиджевый вирусный эффект (т.к. посетители активно снимали актеров на мобильные телефоны и выкладывали в сеть), но и существенно повысила продажи товара на время акции.

В Ишлейском райпо также необходимо провести инвентаризацию имущества с целью выявления активов «низкого» качества (изношенного оборудования, залежалых запасов и д.р.).

Для реализации продукции, пользующейся спросом следует предприятию внедрять более совершенное торговое оборудование и технологию, путем осуществления капитальных вложений, новые методы и формы обслуживания потребителей. Эта мера способствует увеличению производительности труда, снижению издержек обращения, следствием этих изменений выступает реальная возможность управления конкурентоспособности продукции, снижение себестоимости. Таким образом, в результате единовременных капитальных вложений предприятие может обеспечить себе высокоэффективную и прибыльную деятельность в будущем.