Забезпечення кількості і якості товарів на підприємстві

Размещено на http://www.allbest.ru/

Зміст

Вступ

1. Номенклатура і асортимент товарів

1.1 Опис товарів підприємства

1.2 Товарна номенклатура продукції

1.3 Асортимент товарів

1.4 Управління асортиментів

2. Якість товарів

2.1 Показники якості продукції підприємства

2.2 Споживчи властивості товарів

2.3 Оцінка якості товарів

3. Технологічний цикл товарів

3.1 Стадії технологічного циклу

3.2 Контроль якості і кількості товарних партій

3.3 Ідентифікація і простежування товарів

3.4 Забезпечення кількості і якості товарів на підприємстві

Висновок

Перелік використаної літератури



Вступ

Косметика - наука про красоту, мистецтво збереження тіла, а також обличчя молодим, гарним, здоровим. Пройшовши багатовіковий шлях, в наш час вона займає поважне місце як істинна наука, яка займається здоров'ям та красивим зовнішнім виглядом людини. Слово „косметика” походить від грецького слова „космет”. Так називалися рабині, які прикрашали тіло та обличчя жінок Риму.

Косметикою займалися народи майже всіх країн на різних етапах свого історичного розвитку. Батьківщиною сучасної косметики прийнято вважати Схід. Історія донесла до нас через три тисячоліття у всій своїй неповторній красі облік єгипетської цариці Нефертіті, - її скульптурне зображення. Видно, що малюнок роту, брів, очей підкреслені гримом, підфарбовані нігті. Використання гриму як жінками, так і чоловіками було вимогою етикету.

Першими людьми, які займалися приготуванням косметики - масла, пудри, барвники, були жерці. Перший письмовий документ, в якому містився перелік свого роду косметичних правил, являється папірус Еберса. тут детально описано, як потрібно вмиватися миртовим, оливковим та кунжутним маслом, яке завозилося з Палестини, Аравії, Африки.

Відомо, що рецептами по приготуванню пудрі, білил, рум'ян, губної помади, які були написані царицею Клеопатрою, користуються і після її смерті.

За останні роки спостерігається тенденція розвитку парфумерно - косметичного ринку, роблячи акцент на здоров'я споживачів, індивідуалізацію і багатофункціональність косметики, створення нових сегментів ринку.

Товарознавча експертиза - особливий вид діяльності, що ґрунтується на знаннях про товар і спрямований на всебічне оцінювання товарів.

Експертиза - є дуже важливим елементом в формуванні ринку непродовольчих товарів, стимулює його розвиток і конкурентоспроможність. Проведення експертизи дозволяє виявити фальсифіковані та неякісні товари, захистити споживачів від підробок та товарів невідомого походження, сумнівного виробництва.



1. Номенклатура і асортимент товарів

1.1 Опис товарів підприємства

Ринок парфумерно-косметичних товарів України на теперішній час є одним з найбільших після традиційних лідерів за обсягами продажу -- ринків алкоголю, тютюну, продуктів харчування.

Парфумерія і косметика складають особливу групу непродовольчих товарів, виконуючи різноманітні функції: вони задовольняють духовні та естетичні потреби людини, мають лікувально-гігієнічне призначення, впливають на самопочуття, зовнішній вигляд людини. Це товари повсякденного вжитку, без яких важко уявити сучасне і повноцінне життя людей.

Слово „парфумерія” має походження від латинського parfume, що означає "димитись, випарюватись, видихати приємний запах”. Одними з перших парфумів були "димні парфуми” -- ароматний дим від паління гілок мірти.

Сучасні парфумерні вироби у більшості є спиртовими, спиртоводними або водноспиртовими розчинами багатокомпонентних сумішей запашних речовин і настоїв із приємним запахом. Деякі види парфумерних виробів мають вигляд порошку, крему, помади, паперу, курильних паличок, свічок тощо.

Головне призначення парфумерії - це створення приємного запаху для ароматизації тіла, одягу, побутових предметів, приміщень. Крім того, деякі засоби використовують як гігієнічні та освіжні.

Якість запаху є головною властивістю парфумерної продукції, від якої залежить і ціна товару, і його конкурентоспроможність, та, зрештою, попит споживачів та рівень реалізації на ринку. Сприйняття запаху людиною -- досить складне і неоднозначне явище. Воно таке ж бага-тогранне, як і сприйняття музики, живопису. Вплив запаху на людину має суб'єктивний характер, однак відома безліч запахів, які сприятли-во впливають на людину, що дозволило створити цілу лікувальну систему -- аромотерапію. Усе це свідчить про важливість парфумерних товарів і особливе значення їх у задоволенні потреб людини.

Найбільшу частку асортименту парфумерних товарів складають рідкі вироби, які за змістом парфумерної композиції (запашних ре-човин) і за призначенням поділяються на парфуми «екстра» (вміст запашних речовин не менше 15 %), парфуми (вміст запашних речо-вин не менше 10 %), туалетні води (не менше 6 %), одеколон «екст-ра» (не менше 4 %), одеколони (не менше 1,5 %), запашні води (не менше 1 %). Парфуми і туалетні води використовуються як засоби для ароматизації; одеколони -- як гігієнічні, освіжні та ароматизу-ючі засоби; запашні води - як освіжні та гігієнічні (ГОСТ 17237 - 93).

Крім цих головних видів, до асортименту парфумерних товарів входять: ефірні масла (трояндове, лавандове, шавлієве та ін.), що застосовуються для ароматизації одягу, білизни, тіла та інших цілей; засоби для ароматизації приміщень і повітря, для ванн, (різні дезодоранти, освіжувачі повітря, курильні свічки та ін.); парфумерно-косметичні набори, парфумерні набори (включають декілька виробів одного або різних найменувань у єдиному стильовому оформленні).

За характером запаху парфумерні вироби виробляють з квітковим запахом, фантазійним, квітково-фантазійним. Вони також розрізняються відтінком запаху - теплий, холодний, східний, шипровий; силою запаху - з "довгою” і "короткою” хвилею. Парфумерні запахи характеризу-ються й іншими показниками. Найважливішим серед них є стійкість запаху, що вимірюється у годинах і нормується стандартом. Так, для парфумів «екстра» стійкість запаху повинна складати не менше 60 го-дин, інших парфумів - 50 годин, туалетної води - 40 годин, одеколону «екстра» - ЗО годин, інших одеколонів - 24 години.

У кожного народу з часом виробилося своє ставлення до парфу-мерних запахів і їх різноманітних відтінків, склався свій певний стиль і смак у парфумерії, який притаманний різним національним групам споживачів. Так, більшість англійських духів має запахи сухі і су-ворі, французьких -- почуттєві та грайливі; італійських - світлі й темпераментні; арабських - пряні й солодкі.

На споживчому ринку асортимент парфумерних виробів поділяють за місцем виробництва (парфуми французькі, арабські, московські, львівські тощо); за призначенням (туалетна вода для жінок або чоловіків, парфуми вечірні або денні, дитяча парфумерія); за консистенцією (пар-фуми рідкі, сухі, тверді, парфуми-крем); за характером упаковки (в аерозольній упаковці, з пульверизатором або звичайні); за матеріалом споживчої тари (флакон скляний, порцеляновий); за найменуваннями, місткістю флакону і деякими іншими ознаками. Слово косметика (від cosmetike) означає "майстерність прикрашати”. Використання косметичних засобів походить з глибокої давни-ни. З незапам'ятних часів у всіх народів широко застосовувались різні природні речовини для прикрашання обличчя і тіла, у релігій-них обрядах, чарівництві, магії тощо. Сучасне поняття косметики значно ширше: косметикою називають і засоби догляду за шкірою, волоссям, за ротовою порожниною і зубами, засоби для запобігання передчасному старінню шкіри, для виведення багатьох дефектів шкіри, для профілактики деяких захворювань та ін.

Косметичні товари мають свої особливості, які належать тільки цій товарній групі. Головні вимоги до них - нешкідливість для людини, тому що вони безпосередньо контактують із тілом людини, вбираються шкірою. Вони повинні чинити сприятливий вплив на стан шкіри, во-лосся, зовнішній вигляд людини, її настрій. У різні періоди життя людини косметика вирішує різні завдання, тому методи використання і склад косметичних препаратів також різні. У першій половині життя людини головне місце посідають питання гігієни і профілактики, у другій - запобігання передчасному старінню, тобто лікувальні функції.

За загальним призначенням косметику розподіляють на гігієнічну, лікувально-профілактичну, декоративну, театральну (професійну) і лікувальну (медичну).

Гігієнічна і лікувально-профілактична косметика призначається для убезпечення шкіри, волосся, зубів від шкідливого впливу зовні-шнього середовища та мікробної дії, а також для утримання їх у здоровому стані. Це найбільш широка група косметики. У сучасному асортименті досить важко відмежувати чисто гігієнічні або лікувально-профілактичні вироби. Більшість косметичних препаратів володіють обома групами властивостей, але з переваженням однієї з них. Так, у дитячій косметиці переважають гігієнічні властивості, а в кремах для дорослих - лікувально-профілактичні.

Декоративна косметика також має широкий асортимент, який постійно розширюється, оновлюється під впливом напрямів моди.

Асортимент косметичних товарів значно ширший і більш різноманітний за призначенням, ніж парфумерні товари: засоби для догляду за шкірою (креми -- для догляду за шкірою обличчя; за шкірою рук; для шкіри ніг; дитячі; окремого призначення; інші засоби для шкіри); засо-би для догляду за волоссям (фарби для волосся; засоби для миття волосся - мило, шампуні; засоби для зачісок; засоби для укріплення волосся? інші засоби); засоби для догляду за зубами і ротовою порожниною (зубні пасти, порошки, елексири, дезодоранти); засоби для гоління і після гоління (креми для гоління; креми після гоління; лосьйони; інші засоби); декоративна косметика (фарби для бров, вій, вік; пудра; рум'яна; лак для нігтів); різні інші засоби (гліцерин; вазелін; засоби від комах; інше).

Усередині груп асортимент підрозділяється за цільовим призначенням, видам, особливостями застосування (крем нічний, денний), складом (крем на жировій основі, водоемульсійний), характером дії (крем зволожувальний, відбілювальний), консистенцією, найменуван-ням, типом упаковки, матеріалом споживчої тари, масою упаковки. Деякі види косметики класифікують за кольором - лаки для нігтів, фарби для волосся, пудра та ін.

Різні ароматичні речовини, бальзами, настої, креми були відомі понад двадцять століть тому. До Європи парфумерія і косметика прийшли з Єгипту та країн Близького Сходу і одержали найбільше поширення у Франції, Греції, Італії. Потім вони розповсюдилися в інших країнах. У Росії перші підприємства з виробництва парфумерних і косметичних засобів з'явились у середині XVIII століття.

В Україні, яка має сьогодні досить багату сировинну базу для парфумерії і косметики та розвинену промисловість, значне промислове виробництво розпочалося в двадцятих роках минулого століття. У 1927 р. розпочав свою діяльність парфумерно-косметичний комбінат у м. Миколаєві. Зараз нараховується близько 10 великих і відомих протягом багатьох років підприємств, які спеціалізуються на випуску парфумерно-косметичної продукції. Серед них найбільш значні: "Алые паруса” (м. Миколаїв)

Миколаїв), "Ефект” (м. Харків), "Червона гвоздика” (м. Львів), "Крымская роза” (м. Сімферополь), Золотоніський комбінат (м. Золотоноша) та ін. Продукція цих підприємств складає основу вітчизняної парфумерії і косметики на внутрішньому ринку. У радянський період ці виробники мали досить широкий асортимент. Так, лідер української парфумерно-косметичної галузі "Алые паруса” постачав на споживчий ринок близько двохсот найменувань товарів, харківський «Ефект» - 134 найменування, з яких 40 % складала парфумерія і 60 % -- косметичні вироби. Але протягом останніх років позиції відомих підприємств значно змінились.")

Так, ВАТ "Алые паруса” внаслідок вирішування складних організаційних і юридично-правових питань значно зменшило обсяги випуску продукції, скоротило асортимент. Але це підприємство, як і раніше, залишається фактично єдиним виробником, що пропонує споживачам майже весь асортимент парфумерно-косметичних товарів, хоча і в дуже скороченому варіанті. Українським споживачам відомі парфуми з Миколаєва, які мають теплі, соковиті аромати квітково-фантазійного напрямку, найкращими серед них є "Ніка”, "Бригантина", "Цветок солнца”, "Единственной” та ін. За власними рецептами виготовляються одеколони "Лунный камень”, "Єлегантный”, у співпраці з французькими парфумерами - "Консул”, "Командор”. Незважаючи на труднощі фахівці Торговельного будинку "Алые паруса” з успіхом працюють над створенням нових ароматів, покращенням зовнішнього вигляду виробів. Упаковка продукції стала елегантніше, традиційні кольори художників - червоний, жовтий, білий, зелений.

Друге місце за обсягом випуску і широтою асортименту серед вітчизняних виробників посідає Харківське ЗАТ "Ефект'. Воно також виробляє багато видів парфумерної і косметичної продукції: парфуми, одеколони, креми, зубні пасти, мило тощо. Велика увага приділяється покращенню художньо-декоративного оформлення продукції, рекламі, випуску продукції екстра-класу, серій різноман-ітних виробів.

Львівський парфумерно-косметичний комбінат "Росо” менше відомий в Україні, але його продукція - парфуми і одеколони -- за відгуками фахівців за якістю виходить на перше місце серед вітчизняних підприємств.

ВАТ "Золотоніська парфумерно-косметична фабрика” спеціалізується на виробництві масових сортів одеколонів і запашної води. Асортимент продукції нараховує близько двох десятків найменувань і запахів одеколонів, які користуються попитом у малозабезпеченого споживача. Серед інших відомих підприємств України слід відзначити комб-інат "Кримська роза”, що виробляє парфуми, парфумерні набори, натуральні ефірні масла (трояндове, лавандове). Продукція підприє-мства має, як правило, квіткові аромати, пов'язані з Кримом найменування, сувенірне оформлення.

Останніми роками в Україні з'явилося чимало молодих фірм, ви-робничих підприємств з випуску парфумерно-косметичних товарів. Але більшість з них спеціалізуються на одній групі або одному виді товарів. Найчастіше це засоби з догляду за волоссям - шампуні і фарби. Випуск товарів, які користуються досить великим попитом споживачів, вже освоїли АТ ВНДІ Хімпроект, СП "Супермаш”, ви-робничо-торговельна фірма "Екмі”, ЗАТ фабрика "Колбі”, підприєм-ство "Альта-Колор”, виробнича фірма "Перлина”, фірма "Вельта-Кос-метика”, СП ТОВ "Пірана” (м. Харків ), ТОВ "Авалон” (м. Сімферополь), ТОВ "Парфум-холдинг” (м. Київ), фірми "Злата”, "Росо” та ін. Серед них розгорнулась конкурентна боротьба на українському споживчо-му ринку. Тому деякі з перелічених фірм розширюють свій асорти-мент. Так, українсько-болгарське СП "Пірана” випускає не тільки різні фітошампуні декількох розфасовок, але і шампуні-бальзами. Фірма "Екмі”, крім своєї традиційної продукції (фарби для волосся Асте-соІог), розробила освітлювач і новий засіб для хімічної завивки волосся, почала випускати нову серію крем фарби. Фабрика "Комбі” (м. Київ), крім фарби "Елітан”, виробляє освітлювач "Блонд-Вікторія” і тонізуючі бальзами. Новинками цього підприємства є тонізу-ючі бальзами "Нотатон-Си” і "Нотатон-Ре” у ламінантній упаковці-подушці для одноразового використання.

У ВНДІ Хімпроект новинкою стали дезодоранти серії Агсов. Адаптована до сучасних вимог, які ставляться до дезодорантів, серія не є озоноруйнувальною, що поси-лює її позиції в конкурентній боротьбі не тільки на внутрішньому ринку, але і на зовнішньому. Українсько-американське СП "Супер-маш” (м. Київ) пропонує лак для волосся, рідке мило, гель для укла-дання волосся, фарби, шампуні, освітлювач.

Фахівці вітчизняних підприємств працюють над вивченням ринку, споживчого попиту, використовують нові технології, досягнення науки.

У 1998 р. в Україні було вироблено близько 65 млн. одиниць парфумерних виробів на загальну суму 50 млрд. грн. (у оптових цінах), але в 1999 році виробництво скоротилося до 48 млн. одиниць. Більша частка готової продукції йде на експорт у Росію, Молдавію, Білорусь.

Виробництво окремих груп косметичних виробів у 1998 році було таким:

--косметичних засобів для догляду за шкірою -- 16,657 млн. од. на понад 23 млн. грн. за роздрібними цінами;

--засобів для фарбування волосся - близько 28 млн. одиниць, а в 1999 році - 31 млн. на загальну суму 52 млн. грн.

На ринок України надходить також парфумерно-косметична продукція виробництва країн СНД, передусім Росії. Добре зарекомендували себе парфуми московської фабрики "Новая зоря”, яка є найстарішим і високопрофесійним виробником (була заснована у 1864 році). Підприємство випускає всі види парфумерії, деякі з них були відзна-чені на міжнародних виставках і не поступаються за якістю та зовнішнім оформленням продукції найбільш відомих у світі фірм. Друге московське підприємство - фабрика "Рассвет” виготовляє у широкому асортименті різноманітні косметичні вироби: креми, зубні пасти, засоби для гоління, засоби з догляду за волоссям та ін.

Значним виробником парфумерно-косметичної продукції є АТ "Северное сияние” (м. Санкт-Петербург). Українським споживачам відома парфумерія з характерним для цього підприємства запахом фантазійного напрямку, який має холодні відтінки запаху снігу, моря, північного сяйва, лісу, трави, а також аромати весни. В оформленні парфумерних товарів переважають урочистість, суворість, величність. Це стосується і форми флаконів, і назви виробів, і декоративного оформлення: одеколони "Айсберг”, "Бард", "Балтийский", парфуми "Легенда", "Серебристый ландыш” та ін. Крім парфумерії, АТ "Север-ное сияние” виробляє всі види косметичних засобів.

Менш значними російськими виробниками, продукція яких також надходить на ринок України, є парфумерно-косметична фабрика "Уральские самоцветы” (м. Екатеринбург), АО "Клео” (м. Краснодар).

Серед виробників парфумерно-косметичних товарів країн колиш-нього СРСР на особливому місці фабрика "Дзінтарс” (м. Рига, Лат-вія), її продукція користувалася стійким попитом споживачів як така, що має високу якість і вишуканий зовнішній вигляд. Марка "Дзінтарс” була відома на внутрішньому та зовнішньому ринках.

В Україну в широкому асортименті імпортується парфумерія і косметика багатьох західних країн: Swarzkopf, Nivеа, Wella, Florena (Німеччина), Oriflame (Швеція), Lumene (Фінляндія), Роllena (Польща), Alen Мак (Болгарія), Неnkel Соsmetiks (Австрія), Lander, Waruer Cosmetiks, Johnsons, Mary Kay, Artmadic Cosmetiks (США), а також продукція країн Близького Сходу.

Парфюмерію і косметику закордонного виробництва умовно можна поділити на дві групи: елітну і продукцію так званого мас-маркетингу (масового споживання). Остання, у свою чергу, поділяється на дешеву, середнього рівня і більш дорогу.

До елітної продукції належить так звана продукція "від кутюр”. Багато що залежить від того, хто був розробником, дизайнером парфуму. Наприклад, флакон однієї з останніх новинок фірми Csivenchy парфуми Organzsa розробив відомий французький скульптор Серж Монсо, а видатний художник сучасності Сальвадор Далі став розроб-ником флаконів лінії парфумів, що мають його ім'я.

Основними факторами формування асортименту та якості парфу-мерно-косметичних товарів є вихідна сировина, кількісний і якісний склад засобу, а також особливості його виробництва (консистенція, характер упаковки, вид споживчої тари, ємкість одиниці виробу, інше).

Для парфумерії основну групу сировини складають запашні речо-вини, які бувають натуральні -- рослинного (ефірні масла, смоли, бальзами) і тваринного походження (продукти виділення залоз дея-ких тварин -- мускус, амбра, цибет), а також синтетичні запашні речовини. Багатокомпонентна суміш запашних речовин (до 100 і більше) складає парфумерну композицію - основу парфумерного ви-робу, від якого залежить і характер запаху, і його стійкість, тобто головні споживчі властивості парфуму. Використання сировини тва-ринного походження надає парфумерному засобу особливого відтінку запаху, .ніжності, єдності, збільшує тривалість (стійкість) запаху. Синтетичні запашні речовини дають можливість створювати парфуми і одеколони з різними фантазійними запахами, які не зустрічаються у природі. Чим більше запашних речовин у складі парфумер-ної композиції виробу, тим вище його якість. У парфумах екстра-класу їх повинно бути не менше трьохсот. А рецепт такої ком-позиції є тайною і відомий лише її розробникові. До складу рідких парфумерних виробів входять спирт (як розчинник запашних речо-вин), вода, іноді барвники. їх кількість і якість також визначають якість виробу і створюють асортимент.

Для виробництва косметичних засобів використовується широкий спектр сировинних речовин: рослинні масла, тваринні жири, продукти переробки жирів, воски (як структуроутворювальний ком-понент), продукти переробки нафти, вітаміни, поверхньо-активні речовини, білкові речовини, спирти, кислоти, різні лікарські препара-ти, спеціальні домішки, інше. Склад косметичного виробу залежить від його призначення, виду, характеру дії, інших характеристик кос-метичного засобу. Усі споживчі властивості косметичного засобу на-самперед залежать від його складу, якості сировини.

Краща якість косметики досягається за рахунок постійного впро-вадження у виробництво сучасних технологій, якісної прогресивної сировини. Встановлено тісний зв'язок між схильністю фірм до ново-введень і їх успіхами у міжнародній торгівлі. У теперішній час споживачі більше турбуються про своє здоров'я, їм небайдуже походження і функціональний напрямок інгредієнтів косметичної продукції, що інколи і визначає попит на ринку.

Основними напрямками розвитку сучасного асортименту косметичних товарів є використання натуральної сировини, поширення продукції з лікувальним ефектом. Це характерно як для закордонних виробників, так і для вітчизняних. Французька фірма L'Oreal пропонує серію кремів і емульсій на основі фруктових кислот з вітамінами. Фірма Сhristian Dіог почала використовувати в кремах для шкіри ефективні липосомні домішки з лікувальним впливом. Українсько-російсько-французська фірма "Біозон” (м. Донецьк) виробляє серію кремів за доглядом шкіри на основі речовин, які виділені з медичної піявки.

Велике значення для парфумерії і косметики має упаковка і зовнішнє оформлення виробів. Упаковка не тільки повинна сприяти зберіганню якості товару, а, як і зовнішнє оформлення, є одночасно рекламою товару, маркою виробника і показником якості, конкурентоспроможності товару, від яких залежить споживчий попит і ціна товару. Тому передові фірми приділяють велику увагу не тільки по-шуку нового аромату парфуму, а і створенню флакону, найменуван-ня, упаковки. Над цим працюють не один рік фахівці по запахах, дизайнери, модельєрі?, навіть скульптори. Існують цілі школи пар-фумерного мистецтва.

На споживчому ринку за обсягами продажу парфумерія і косметика посідають четверте місце. Спеціалісти підрахували, що тільки на гігієнічну косметику (мило, шампунь, зубну пасту, засоби догляду за шкірою) населення України щомісячно витрачає близько 400 - 500 млн. грн., або 5 млрд. грн. на рік. Середньостатистична родина витрачати на парфумерію і косметику менше 3 - 5 грн. на місяць практично не може. Багато парфумерно-косметичних виробів є предметами повсякденного користування, і тому вони мають стійкий попит.

У структурі продажу і споживання переважають косметичні товари (близько 65 - 70 % загального обсягу), в основному засоби догляду за волоссям і шкірою.

Це стосується і українського ринку, що помітно з реклами на телебаченні та у пресі. Найбільшим попитом се ред споживачів косметики користуються шампуні, фарби, лікувальні препарати для волосся, зубні пасти, креми для обличчя і шкіри рук. Щорічний обсяг продажу окремих груп косметичних виробів є таким:

- засобів для догляду за шкірою -- на загальну суму близько 100 млн. грн. Структура продажу: засоби для догляду за шкірою обличчя - 79 %, креми для шкіри рук - 17 %, засоби для догляду за шкірою тіла - 4 %;

- засобів для фарбування волосся - 65 млн. упаковок на загальну суму 360 млн. грн. за роздрібними цінами. Структура продажу: фарби для волосся

- 45 %, освітлювачі - 37 %, відтінювальні шампуні, бальзами та пінки - 10 %, натуральні фарби - 7 % . Частка вітчизняної продукції в обсягах продажу складає 25 - 35 %;

- декоративної косметики - на загальну суму 40 млн. грн. Структура продажу: ЗО % -- губна помада; 20 % -- туш для вій; 20 % -- лак для нігтів; 20 % -- косметичні олівці; 8 % -- пудра та основа під макіяж; 2 % -- рум'яна, тіні для вій. Частка вітчизняної продукції у продажу - близько 5 %.

У теперішній час український парфумерно-косметичний ринок пе-реживає стадію розвитку, про що свідчать прагнення фірм, що працю-ють на ньому, завойовувати нові ніші. Дешева продукція, що наситила ринок, повільно витискується більш дорогими товарами. Особливого успіху на українському ринку досягають закордонні фірми. Той факт, що великі імпортери збільшили за рік обсяги продажу своєї продукції в середньому у 1,5 раза, говорить про значну ємність вітчизняного ринку - місця на ньому поки що вистачає всім. Однак сучасне становище на ринку - не на користь українських виробників. Господарями почувають себе оператори, що реалізують імпортну парфумерію і косметику, яка вигідно відрізняється від вітчизняної продукції широтою асортименту, ефективним зовнішнім оформленням, розвинутою рекламою. За більшістю товарних груп продукція іноземного виробництва складає 60 - 90 від загальної кількості пропонованого товару, а в середньому по ринку 70 - 75 %. За такими товарними групами і видами товарів, як зубна паста, дезодоранти, креми для гоління, лак для волосся, декора-тивна косметика, туалетна вода, ринок України майже на 95-100 %заповнений імпортною продукцією.

За даними незалежних експертів, тільки у Києві нараховується понад сто фірм, які займаються імпортом парфумерно-косметичних товарів. Із них п'ять фірм імпортують елітну продукцію - "Тенде-Україна”, Real Distribution, Hexagone, "В.В.”, "Роксолана”, причому три перших, крім цього, ввозять і товари групи "мас-маркетингу'. У цілому по Україні понад шістсот фірм спеціалізуються на дрібнооптовій та роздрібній торгівлі парфумами і косметикою.

Кожна фірма застосовує власну тактику розповсюдження товару. Деякі імпортери постачають продукцію відразу до магазинів, тобто доводять їх до кінцевого споживача. Ця методика ефективна при просуванні елітної продукції, бо дозволяє "виховувати” свого покупця, прививаючи йому певний смак. Інші імпортери утворюють широку дилерську мережу і просувають продукцію, незважаючи на умови роздрібної реалізації. Такий підхід розумний при розповсюдженні "мас-маркетингової” продукції. Між великими постачальниками і кінцевими споживачами є, як правило, один-два посередники, які можуть виконувати умови з обсягів закупівель, що висуваються великими оптовиками. Помітне збільшення таких підприємств відбулося восени 1996 року після набут-тя чинності Постановою Кабінету Міністрів України № 893 від 02.08.96 р. «Про розмір державного збору за видачу імпортних ліцензій». Фірми, що виступали раніше як імпортери, стали акумулювати в собі великий асортимент товарів різноманітних офіційних дистриб'юторів, переходя-чи в категорію оптовиків.

У складних умовах становлення ринкових відносин українські виробники також намагаються змінити стару тактику продажу. Практично всі виробники перетворилися на виробничо-торговельні підприємства, мають свої торговельні підприємства, здійснюють як оптову, так і роздрібну торгівлю своєї продукції.

Кожне підприємство-виробник намагається знайти свою нішу, об-ійняти певний сегмент ринку. Так, західні регіони України в сегменті вітчизняної продукції фактично контролюються Львівською парфумерно-косметичною фабрикою. У центрі та на півночі України широко представлена продукція АТ "Золотоніська ПКФ”. ТОВ "Авалон” утримує свої позиції на півдні країни, позиціонуючись на сег-менті порівняно недорогої парфумерії. Лідери вітчизняних виробників намагаються розповсюджувати свою продукцію по всій території Ук-раїни. Так, ЗАТ "Ефект”, маючи дилерів у східному регіоні країни, шукає їх тепер на півдні і заході. Косметичними засобами і одеколо-нами цього виробника, які виготовляються виключно на натуральній основі, цікавляться і за кордоном. Відповідно до укладених договорів підприємство постачає свою продукцію німецькій фірмі Neufeld CjmbH і грецькій Nova.

АТ "Золотоніська ПКФ” також не обмежується боротьбою за вітчиз-няний ринок. Це підприємство, незважаючи на труднощі, змогло утри мати з багатьох позицій найнижчі ціни на свою продукцію серед украї-нських виробників. У сучасних умовах підприємство веде активну екс-пансію на досить перспективні ринки Росії та інших країн СНД.

Важливим показником, що характеризує кон'юнктуру ринку пар-фумерно-косметичних товарів, є рівень поточних ринкових цін. Ціни на парфумерію і косметику є значним фактором збуту товарів, тому що вони насамперед визначають реальний попит споживачів. За ціновими характеристиками ринок парфумерно-косметичних товарів дуже різно-манітний. Так, ціна флакону французьких елітних парфумів складає декілька сотень гривень, а парфуми вітчизняних виробників коштують 10 - 20 грн. Ціна на парфумерію і косметику коливається в широкому діапазоні і залежить від якості товару, його складу, витрат на вироб-ництво і продаж, а також від наявності конкурентів, насиченості ринку, багатьох інших факторів. Але вартість елітної продукції складаєть-ся не тільки і не стільки з витрат на утворення парфума і забезпечення його якості. У значному ступені вона визначається престижем фірми-виробника, шармом, напрямком моди. Ціни на елітну продукцію не підлягають змінам. За випадку їх зниження в погоні за збутом продукція може потрапити до розряду мас-маркетингу, з якого повернення вже немає. Тому провідні світові фірми так ревниво ставляться до всьо-го, що пов'язане з престижем і якістю їх продукції.

Товари повсякденного попиту призначаються для широкого кола споживачів з невисоким рівнем доходу. Тож, ціни на них значно менші, але підлягають змінам залежно від соціально-економічних і виробничих факторів.

У цілому український ринок парфумерно-косметичних товарів є одним з найбільш містких і перспективних серед інших непродовольчих товарів. На сучасному етапі для вітчизняних виробників головні завдання складаються з покращення якості і розширення асортименту продукції, підвищення її конкурентоспроможності.

1.2 Товарна номенклатура продукції

Асортимент парфумерії дуже високий, щорічно у світі розробляються близько жіночих і 200 чоловічих пахощів. По Держстандарту парфумерні товари поділяють на духи “Екстра”, духи, туалетні води, одеколони “Екстра”, одеколони, запашні води.

Духи парфумерні і туалетні води - водно-спиртові розчини запашних речовин; випускають їх у олійній, восковій основі, і сухі духи (саше).

>Одеколони, запашні води - застосовують у ролі гігієнічних, освіжаючих і ароматизируючих засобів.

>Парфумерні дезодоранти - застосовуються як ароматизируючі, гігієнічні і анти мікробні засоби.

Духи за якістю поділяються за класом “Люкс” (Французькі духи), групу “Екстра” звичайної якості і духи-аналоги. Вітчизняні духи - групи “Екстра”.

>Парфумерні води - це загалом найменування французької парфумерії. Приклад - вітчизняна парфумерна вода “Серце океану” (”Нова зоря”).Парфумерна вода - легший варіант духів, запах досить тривалий.

>Туалетні води більш притаманні французької парфумерії. Вітчизняні туалетні води представлені серією “Квіти Росії” (“Північне сяйво”).

>Духи-аналоги повторюють запахи інших духів класу “Люкс”.Духи-аналоги виробляються масового споживання, вони дешевші, і вказується, запах яких духів вони імітують.

>Одеколони створюються для гігієнічних цілей й у ароматизації, призначаються переважно чоловікам. У Вітчизняної парфумерії виробляються одеколони групи “Екстра” - Острів скарбів, класичні одеколони: “>Шипр”, “Гвоздіка”, “>Цитрусовий”, “Потрійний”, “Жасмин”.

Істотне місце у парфумерії займають дезодоранти, які випускають в аерозольних упаковках.

За статево-віковою ознакою асортимент парфумерних товарів ділиться на жіночу, чоловічу, універсальну та дитячий.

>Парфумерно-косметичні товари бувають:

за місцем походження (Французькі, Американські)

по фірмам-виробництва “Крістіан Діор”, “>Ланком”, “ІвРоше”

по консистенції: рідкі, сухі, на олійній основі, і тверді

Випускаються як парфумерними наборами, серіями (дезодорант, одеколон і лосьйон для гоління).

Види класифікацій:

по загальному класифікатору продукції

у системі сертифікації парфюмерно-косметичної продукції

>Парфюмерно-косметичні засоби класифікуються за призначенням:

засоби догляду за шкірою обличчя та тілом

засоби за доглядом волосся

засоби декоративної косметики.

Засоби догляду за шкірою.

Засоби косметичні: крему, тіні, маски, крем для жирної чи сухої шкіри, для будь-якого типу шкіри, для нічного, денного догляду.

Для чоловіків: кошти на гоління, догляду доі після гоління (креми, лосьйони, бальзами, желе після гоління).

Засоби для догляду за шкірою тіла: крему, бальзами, гігієнічні помади для губ; креми, лосьйони, гелі для рук; засоби з догляду за шкірою ніг.

>Косметичні захисні засоби: крем, лосьйон, молочко від засмаги; засоби з догляду після засмаги.

>Лікувально-профілактичні засоби: антиперсперанти - речовини які зменшують потовиділення, засоби на зміцнення й росту нігтів, для тендітних нігтів, солі до ванн, засоби протиугревого висипу, лупи та інших.

Спеціальні косметичні засоби: крем для масажу,депілятори, відбілюючі засоби.

Очищающі засоби: скраби,пілінги - нового вигляду косметичні засоби. Скраби випускають для шкіри обличчя, для ступнів ніг, для тіла, крем-маски, лосьйони, тонік.

У лосьйони входить спирт. Наприклад лосьйон “>Огуречний”, “Рожева вода”.

>Туалетне мило

>Туалетне мило ділиться на групи: “Екстра”, “1”, “2”, групи і дитяче. Асортимент мила: “>Подарочное”, “>Косметическое”, “>Хвойное”, “>Банное”, “Суничне”, “Бузок,” “Дитяче”, “Буратіно”, “>Импортное мило”, “>Camay”, “>Sorti”, “Lux”, “Duru”.

Засоби з догляду за волоссям і шкірою голови.

Засоби миття голови і волосся.

>Різноманітнність за статево-віковою ознакою (чоловікам,жінкам або для дітей), під назвою, зі спеціальною дією. Шампуні розрізняють за назвою (типу волосся): для нормальних, для жирних, для забарвлених.

>Кондиционери - споліскувачі, споліскувачі, бальзами - засоби втираються в шкіру після миття.Шампуні випускають “Два в одному”,шампунь-бальзам “Три в одному”.

>Розрізняють хімічні і натуральні (>Хна,Басма); нестійкі (пінка, туш для волосся, відтінкові бальзами); стійкі і нестійкі. Існують 10 основних квітів (від світло-русого до чорного).

Засоби для укладання волосся і збереження зачіски - лаки, муси, рідини, пінка, гелі, крему (спреи).

Засоби з догляду за шкірою голови - лосьйони, креми, маски, олії, бальзами - котрі живлять голови.

Декоративна косметика.

Декоративна косметика для губ - помада, контурний олівець, блиск для губ. Губні помади різноманітні за кольором. Помади поділяються на звичні і стійкі (“>MaxFactor”, “>L'Оreal” та інших.).

Декоративна косметика для лиця - пудра, рум'яна, тональні креми,крем-пудра, компактна пудра, маскирующі олівці.

>Декоративні засоби для очей - тіні для очей, різні за кольором, відтінкам (матові, блискучі, перламутрові); підводка для очей, олівець для очей, туш. Туш для вій буває звичайна, живильна, що надає длини віям; різних кольорів.

>Декоративні засоби для нігтів - лаки, розріджувачі, розчинники лаків, закріплювачі, засоби для видалення кутікули.

Засоби з гігієни ротовій порожнині.

Зубні пасти, гелі, зубні еліксири, зубні порошки, дезодоранти.

Асортимент зубних паст підрозділяється:

за призначенням лікувально-профілактичні, гігієнічні, відбілюючі

за віковою призначенністю: для дорослих, для дітей.

У лікувально-профілактичні зубні пасти додають лікувальні добавки (протизапальні,противостоматичні, противокарисні). Зубні пасти поділяють на пінні і непінні.

Зубні порошки “Дитячий”, “Перлина”, “>Мятний”, “Особливий”, призначені переважно для здорових зубів.

1.3 Асортимент товарів

До асортименту парфумерних товарів входять духи, одеколони, запашні води та парфумерні набори.

	По консистенції	За характером запаху	За змістом композицій
Духи	- Рідкі духи - Тверді духи - Порошкоподібні духи	- Квіткові - Фантазійні	- Духи групи екстра - Духи групи екстра А - Духи груп Б і В
Одеколони	- Тверді - Рідкі - Порошкоподібні	- Квіткові - Фантазійні - Гігієні- чні	- Одеколони групи екстра - Одеколони групи екстра А - Одеколони груп Б і В
Запашні води		- Квіткові - Фантазійні
Парфумерні набори	- Тверді - Рідкі - Порошкоподібні - Аерозольні - Воскоподібні - Мазеподібні	- Квіткові - Цитрусові - Шипрові - Деревні - Фужері - Амброві

Духи. Усі види духів можна згрупувати за такими ознаками: консистенції, характеру запаху, змісту композиції, стійкості запаху, призначенню і місцю виробництва. По консистенції духи бувають рідкі, тверді і порошкоподібні.

Рідкі духи приємно пахнуть спиртові або водно-спиртові розчини парфумерних композицій із ароматом квіткового чи фантазійного напрямку і застосовуються як ароматизирующее засіб.

Тверді духи - це воскоподібна маса, найчастіше у вигляді олівця, насичена парфумерною композицією і забарвлена ??в певний колір. Застосовують для натирання шкіри.

Порошкоподібні духи - це висушені рослини, розтерті в порошок і отдушенні парфумерною композицією. Застосовують для аромату білизни.

За характером запаху духи бувають квіткові, які мають запахами якої-небудь квітки («Жасмин», «Бузок», «Фіалка» тощо), і фантазійні, що поєднують кілька запахів квітів чи запахів, які не зустрічаються в природі («Пуазон», « Шалімар »,« Червона Москва »та ін.)

Парфюмерно-косметичні товари бувають:

· за місцем походження (Французькі, Американські)

· по фірмах-виробникам "Крістіан Діор", "Ланком", "Ів Роше"

· по консистенції: рідкі, сухі, на масляній основі і тверді (воскоподібні)

Випускаються у вигляді парфумерних наборів, серіями (дезодорант, одеколон і лосьйон для гоління).

Види класифікації:

· по загальному класифікатору продукції

· по системі сертифікації парфумерно-косметичної продукції

За змістом композиції (залежно від якості духи діляться на чотири групи: Екстра, А, Б і В.

Духи групи екстра містять не менше 10% парфумерної композиції (від маси духів), а стійкість запаху повинна зберігатися не менше 60 годин.

До парфумам групи екстра відносяться «Сонет», «Надія:« Торжество »,« Лель »,« Болеро »та ін

Духи «Сонет» представляють собою спиртовий розчин позиції. Зміст запашних речовин становить 20%, стійкість запаху щонайменше 60 год запах квітково-фантазійного напрямку.

Духи «Надія» мають запахом фантазійного напряму з відтінком гіркуватою зелені. Містять 25% запашних речовин і мають стійкий запах (60 год).

Духи «Торжество» мають свіжий сильний запах фантазій) ио-квіткового напряму. Містять 20% запашних речовин і мають стійкий запах (60 год).

Духи «Лель» мають тонким ніжним ароматом весняних квітів. Зміст запашних речовин 25%, стійкість запах; 50 ч.

Духи «Болеро» з оригінальним запахом фантазійного напрямку. Містять 10% запашних речовин; стійкість запах; дуже висока (80 год).

До парфум групи А відносять духи, що містять, як правило, не менше 10% композиції і мають стійкість запаху не менше 40 ч. До них відносяться «Росія», «Одетта», «Таємниця», «Магнолія», «Юність», « Шипр »,« Біла бузок »і ін

Духи груп екстра А випускаються в художньо оформлених футлярах і коробках.

До парфум групи Б відносять духи, що містять не менше 5% композиції і не більше 10% води, і мають стійкість запаху не менше 30 ч. До них відносяться «Кармен», «Суліко», «Кримська троянда», «Червона гвоздика» і ін. номенклатура асортимент якість товарний

До парфумам групи В належать головним чином духи з квітковим запахом, що містять не менше 5% композиції і 30% води. Стійкість запаху не менше 30 годин. Сюди відносяться «Фіалка», «Жасмин», «Бузок», «Гвоздика» і ін

Духи груп Б і В випускають у футлярах.

За призначенням духи зазвичай ділять на жіночі («Червона Москва» тощо) і на чоловічі («Boss inmotion», «Mexx for men» »та ін.)

За місцем виробництва духи ділять на американські, французькі, іспанські та ін.

Дівчата до 22 років віддають перевагу яскравим запахів з нотами свіжості. Жінок від 22 до 30 років тягнуть стійкі букети гіркуваті, терпкі або легкі аромати екзотичних квітів і фруктів. Жінки від 30 до 40 років вибирають складні елегантні букети ароматів - солодкі чи терпкі. Жінки від 40 років купують ніжні,романтичні запахи, часто квіткові.

Професійна приналежність, темперамент і спосіб життя також впливають на смак жінок.

Активні ділові жінки, як правило, вибирають стійкі стримані запахи, з гіркуватими і деревними нотами: "Aqva di Gio "," Miss Cherry ". Для них не підійде відверто солодкий аромат.

Динамічним незалежним натурам подобаються аромати впевненості і морського вітру. Вони не бояться складного поєднання запахів, наприклад, сантала, пачулі і цитруса: "Mexx women "," DavidovCool water ".

Романтичні жінки люблять солодкі східні і квіткові букети ароматів жасмину, троянди, білих квітів лілії і конвалії на пудровим тлі: "Amor - amor", "Angel".

Спокійні і добродушні воліють стримані гармонійні запахи - альянс троянди і фіалки, інжиру і персика: "Armani Emporio ".

Інтелектуалки - непередбачувані, також непередбачувані і парфумерні композиції, які вони вважають за краще - це можуть бути як спокійні витримані, так і яскраві містичні пахощі: "Poison", "Dalistyle".

Також парфумери радять підбирати пахощі духів, орієнтуючись на колір волосся жінки. Брюнеткам підійдуть парфуми пряні, спекотні, з основною нотою мускусу і амбри: "Daisy Jacobs "," Reaction women Cennet Coule ".

Блондинки частіше користуються духами з присутністю свіжих природних нот: "Ozon".

Вогненно-руді жінки віддають перевагу ароматам відверто-яскравим і в той же час пестять хвилею свіжості: "Rubilips".

Шатенки вибирають фруктово-квіткові аромати з теплими амбровими нотами: "Кокетка", "Інтрига".

Темним шатенкам подобаються медово-пряні і фруктові аромати "Fantasy".

Одеколони. Це водно-спиртові розчини парфумерних композицій із ароматом квіткового чи фантазійного напрямку.

Одеколони застосовуються як гігієнічні, освіжаючі і ароматизуючі засоби.

Залежно від складу одеколони ділять на дві групи: квіткові і гігієнічні.

Квіткові одеколони застосовуються як гігієнічні і ароматизируючі засоби. Гігієнічне значення одеколонів полягає в дезінфікуючому і освіжаючому дії спирту і запашних речовин.

До групи квіткових одеколонів належить і одеколони з фантазійним запахом.

Одеколони, як і парфуми, за змістом композиції (залежно від якості) поділяються на чотири групи: екстра, А, Б і В.

До одеколонам групи екстра відносяться одеколони вищої якості, які містять від 3 до 5% композиції.Стійкість запаху не менше 24 ч. Це такі, як «Прометей», який завоював на Лейпцизькому ярмарку золоту медаль, «Антей», «Зоря», «Ілюзія», «Гамлет» і ін Випускаються в художньо оформлених футлярах і коробках.

До одеколонам групи А відносять одеколони, містять від 3 до 5% композиції. Стійкість запаху не менше 24 ч. Сюди відносяться «Вогні Москви», та ін

До одеколонам групи Б відносять одеколони, містять від 3 до 4% композиції. Стійкість запаху не нормується. Сюди відносяться «Сніжинка», «Осінь», «Левкої» та ін

До одеколонам групи В відносять одеколони, містять від 2 до 3% композиції. Стійкість запаху не нормується. Це «Гвоздика», «Орбіта», «Жасмин», «Орхідея» та ін

Одеколони групи А, Б та В випускають у різноманітних футлярах і без них.

Гігієнічні одеколони відрізняються тим, що застосовуються тільки для гігієнічних цілей. Запах їх повинен бути приємним, але не сильним і не особливо стійким. Зміст композиції до 2%, причому до складу композиції гігієнічних одеколонів входять ефірні масла цитрусових. Вміст спирту не перевищує 60%.

Запашні води. Це водно-спиртові розчини композицій із ароматом квіткового і фантазійного напрямку.

До запашним водам ставляться «Березова вода» (для освіження шкіри), «Лісова вода» з запахом хвої (для освіження повітря в приміщенні), «Рожева вода» (для догляду за шкірою обличчя та тіла), «Хінна вода» (для догляду за волоссям) та ін

Парфумерні коробки. Представляють собою набір парфумерних виробів, зібраних у художньо оформлену коробку, якої присвоюється найменування духів, включених в набір: «Огонек», «Сапфір», «Червона Москва», «Чорний скринька», «Димок», «Дует» та ін

Існують парфумерні композиції для чоловіків самих різних характерів, темпераментів і смаків.

Натурам урівноваженим, стабільним одеколони "Ліго", "Стратег", "Сріблястий лід".

Елегантним, стриманим чоловікам ідеальним подарунком стане "Містер", "Титанік" чи "Лінія для чоловіків".

Для спортивних натур створена ціла серія одеколонів "Регбі", "Ралі", "Серфінг".

Колір волосся чоловіки також визначає його вибір ароматів.

Брюнети зазвичай вибирають "Тайфун", "Ліго", "Містер", "Сріблястий лід".

Шатени воліють "Серфінг", "Ралі", "Стратег".

Блондини більше схильні до "Бригу", "Екіпажу" і "Титаніку",

Рудоволосі з ентузіазмом купують "Ліго", "Екіпаж" або "Лінію для чоловіків".

1.4 Управління асортиментів

Встановлення вимог до раціональності асортименту розпочинається з виявлення запитів споживачів до товарів певної асортиментної приналежності. Вимоги до раціональності асортименту змінюються залежно від кон'юнктури ринку (платоспроможності покупців, соціально-культурних, правових і інформаційних характеристик довкілля організації). Рівень вимог до раціональності асортименту індивідуальний для кожної організації і визначається її асортиментною політикою.

Асортиментна політика - загальні наміри, можливості і основні напрями, сформульовані вищим керівництвом організації в області асортименту. Мета організації в області асортименту - формування реального і/або прогнозованого асортименту, що максимально наближається до раціонального, для задоволення різноманітних потреб і отримання запланованого прибутку.

Формування асортименту - діяльність по складанню набору товарів, що дозволяє задовольнити реальні або прогнозовані потреби, а також досягти цілей, визначених керівництвом організації.

Формування асортименту не може бути абстраговане від конкретної організації і повинне базуватися на заздалегідь вибраних цілях і завданнях, що обумовлюють напрями розвитку асортименту . Розрізняють загальні і специфічні чинники формування асортименту. Загальними чинниками, що впливають на формування промислового і торгового асортименту, є попит і рентабельність. Специфічними чинниками формування асортименту являється сировинна і матеріально-технічна база виробництва, досягнення науково-технічного прогресу, а торгового асортименту - виробничі можливості виготівників, спеціалізація (клас, тип) торгової організації, канали розподілу, методи стимулювання збуту і формування попиту, матеріально-технічна база торгової організації, сегмент споживачів. Сировинна база організації визначається наявністю природних ресурсів, станом добувної і переробної промисловості, що випускає сировину, напівфабрикати і комплектуючі вироби, а також витратами на виробництво і доставку сировини. Недостатність або трудомісткість здобичі, збору або вирощування окремих видів сировини призводить до скорочення асортименту тих, до відповідних товарів.

Матеріально-технічна база товарного виробництва також робить значний вплив на формування асортименту. Недостатність виробничих площ, відсутність або нестача необхідного устаткування призводять до того, що асортимент товарів, що мають попит, може скоротитися. Наслідками цього є надмірний попит, зростання цін і заміна дефіцитних товарів фальсифікованими. Канали розподілу товарів також мають значення при формуванні торгового асортименту. Відлагоджена система постачань через прийнятні для торгівлі канали розподілу, ритмічність доставки в потрібні терміни і в необхідному об'ємі полегшують роботу по формуванню асортименту, забезпечують перевагу закупівель товарів, для яких є налагоджена система збуту. Матеріально-технічна база торгової організації може зробити певну дію на формування асортименту. Якщо у фірми відсутні склади, що забезпечують збереження товарів в належних умовах, або площі торгового залу для викладення товарів складного, або розгорнутого асортименту, організація не повинна і планувати такого асортименту. Наприклад, не можна включати в асортимент швидкопсувні або заморожені продукти харчування за відсутності холодильного устаткування. Сегмент споживачів, на який виходить торгова організація, визначає асортимент товарів по рівню якості і цін (дорогі або високоякісні або дешеві низькоякісні товари). На формування асортименту можуть впливати національні, релігійні і індивідуальні запити споживачів.

Таким чином, управління асортиментом - діяльність, спрямована на досягнення вимог раціональності асортименту. Основними етапами управління є встановлення вимог до раціональності асортименту, визначення асортиментної політики організації і формування асортименту. Регулювання вище перелічених чинників складає суть управління асортиментом і досягається за допомогою встановлення певних вимог, що пред'являються до раціонального асортименту. Ці вимоги регламентуються рядом нормативних, технічних і технологічних документів.



2. Якість товарів

2.1 Показники якості продукції підприємства

Органолептичні показники парфумованої води.

Парфумерні рідини повинні відповідати вимогам ГОСТ Р 5158-2000 «Вироби парфумерні рідкі. Загальні технічні умови ».

Для перевірки якості парфумерних рідин за органолептичними та фізико-хімічними показниками з відібраних раніше пакувальних одиниць (3% одиниць для оцінки якості упаковки і маркування) складають випадкову вибірку: від партії до 1000 штук - не менше 6 упаковок продукції; від партії понад 1000 штук - не менше 5 штук упаковок від кожних 1000 штук

Органолептичні показники парфумерних рідин - це зовнішній вигляд, колір і запах. За зовнішнім виглядом парфумерні товари повинні представляти собою однорідні прозорі рідини з кольором і запахом, властивим даному найменуванню, Як еталон для порівняння повинен використовуватися продукт, про який достеменно відомо, що він не фальсифікований.

Визначення зовнішнього вигляду і кольору. Зовнішній вигляд і колір парфумерних рідин, упакованих в прозорі флакони, визначають переглядом флаконів з рідиною в що проходить або відбитому денному світлі або світлі електричної лампи після перевертання флакона пробкою вниз два-три рази.