Анализ маркетинговой деятельности предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Анализ деятельности предприятия

1.1 Общая характеристика и анализ управления предприятием

1.2 Анализ производственно-технологического процесса

1.3 Анализ технико-экономических показателей и финансового состояния предприятия

2. Анализ конкурентоспособности ООО «Север»

2.1 Анализ рыночной среды предприятия

2.2 Оценка конкурентоспособности предприятия

2.3 Планирование маркетинговой деятельности на предприятии

2.4 Построение карты стратегических групп

2.5 SWOT-анализ маркетинговой среды предприятия ООО «Север»

2.6 Анализ рекламной деятельности ООО «Север»

3. Мероприятия по модернизации рекламной деятельности компании ООО «Север»

3.1 Разработка рекламных акций

3.2 Внедрение рекламной политики в Интернете

3.3 Совершенствование рекламы в СМИ

Заключение

Список использованных источников

Введение

Предметом исследования данного проекта является предприятие г. Сыктывкара ООО «Север» и автосуши «Два дракона».

Переход к рыночной экономике, организация производства с различными формами собственности и хозяйствования требуют более тщательного и системного подхода к анализу состояния предприятия и необходимости разработки стратегии.

В условиях рыночных отношений, самостоятельности, ответственности предприятий за результаты своей деятельности возникает объективная необходимость определения тенденций ориентации в возможностях и перспективах, оценки финансового состояния других хозяйствующих субъектов.

Целями прохождения преддипломной практики являются:

закрепление и углубление полученных знаний по теоретическим дисциплинам на базе действующего предприятия;

приобретение знаний и навыков практической работы на предприятии в качестве практиканта;

получение информации о работе предприятия, необходимой для написания дипломной работы;

исследование конкурентоспособности предприятии;

анализ финансового положения предприятия;

составление практических рекомендаций и проектов по совершенствованию конкурентоспособности, рекламной деятельности.

Основными задачами практики являются:

изучение и практическое применение современных технологий сбора, накопления и обработки информации по менеджменту и экономике на предприятии;

изучение и практическое овладение опытом управления предприятием и его линейными и функциональными подразделениями;

изучение основ рекламной деятельности на предприятии и применение их на практике на примере предприятия.

1. Анализ деятельности предприятия

1.1 Общая характеристика и анализ управления предприятием

Не всегда есть возможность выбраться из дома или офиса: не позволяет робота, какие-то домашние дела, а может вам просто хочется провести романтические вечер со своим любимым человеком. В таких случаях выручит автосуши «Два дракона» и его доставка японской и европейской кухни.

Специализированная служба доставки автосуши «Два дракона» относится к предприятиям общественного питания среднего класса, предназначенное для организации досуга населения, специализирующееся на производстве и реализации холодных закусок : фирменных блюд (роллы), заказных блюд несложного приготовления (легкие салаты, суши, роллы) в ограниченном ассортименте, а также горячих (пицца, тяхан, удон) и холодных (соки, пиво, воды) напитков.

Помещение, занимаемое специализированной службой доставки, располагается на не оживленной улице города. Для безопасного подъезда гостей, обустроен удобный подъезд автотранспортом и охраняемая парковка.

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды, склад, административный корпус.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, диспетчерскую.

Производственные помещения (заготовочный, холодный, и т.д.), оснащены всем необходимым оборудованием (тестомесы, слайсер, плиты, духовые шкафы, холодильное оборудованием т.д.) и инвентарем (ножи, доски, сковороды, и т.д.). Так как многое оборудование электрическое, были проведены работы по заземлению и оборке проводки от прямого контакта с человеком, но легко доступным для устранения неисправностей.

Производственные помещения оборудованы вентиляционными шахтами для вытяжки и притока воздуха. Для поддержания оптимального микроклимата, обустроена система кондиционирования, и вентилирования цеха. При отделке использовались огнеупорные материалы и кафель. Полы производственных помещений - это шлифованный бетон с не скользким покрытием.

Моечная кухонной посуды оснащена тремя раковинами для мойки и ополаскивания посуды, нагревательными тэнами на случай прекращения подачи горячей воды, стеллажами для сушки посуды и инвентаря. А оборудованы специальные помещения для содержания моечных средств и моечного оборудования.

Складское хозяйство предназначенное для хранения сырья (консервация, сыпучие продукты, мясные п/ф и т.д.), предусмотрены стеллажи, морозильные и холодильные камеры.

Специализированная служба доставки «Авто суши два дракона», имеет разнообразные цеха, специализирующиеся по видам перерабатываемого сырья и изготовляемой продукции: цех доработки полуфабрикатов, овощной, холодный, горячий. Складское и санитарно-техническое хозяйство.

Цеха подразделяют на заготовочные (цех подготовки полуфабрикатов), и доготовочные (горячий, холодный).

В каждом цехе организуют технологическую линию - участок производства, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса.

В заготовочном цехе ресторана производят механическую обработку мяса, рыбы, птицы, овощей и выработку полуфабрикатов для снабжения ими горячего цеха предприятия.

В автосуши «Два дракона» в основном работают на полуфабрикатах, поэтому обработку мяса, птицы, субпродуктов и рыбы сосредотачивают в одном цехе (цех выработки полуфабрикатов), также как и обработку всех овощей.

Холодный цех предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов.

Продукция, используемая для приготовления блюд, перед отпуском не подвергается вторичной тепловой обработке, поэтому в цехе должны соблюдаться строгие санитарные требования: продукты, используемые для приготовления блюд, должны храниться в холодильных шкафах или камерах при температуре не выше 6-8 гр.; посуда и инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению.

В соответствии с технологическим процессом должны быть четко разграничены рабочие места для обработки сырых и вареных овощей, гастрономических мясных и рыбных продуктов, порционирования блюд и т.д. Салаты, холодные закуски следует готовить только партиями и реализовать в течение одного часа; соблюдать температурный режим хранения.

Горячий цех является основным цехом предприятия, в котором завершается технологический процесс приготовления блюд. В нем осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульонов, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд.

Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами, со складскими помещениями и удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды.

Производственная программа горячего цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых на доставку.

Горячий цех оснащен современным оборудованием: тепловым, холодильным, механическим, и немеханическим: плитами, жарочными шкафами, электросковородами, электрофритюрницами, холодильными шкафами, производственными столами и стеллажами.

Овощной цех имеет удобную связь с холодным и горячим цехом, в которых завершается выпуск готовой продукции.

Технологический процесс обработки овощей состоит из сортировки, мытья, очистки, доочистки после механической очистки, промывания, нарезки.

Оборудование для овощного цеха подбирают по нормам оснащения в зависимости от типа и мощности предприятия. Основным оборудованием являются производственные столы, столы для доочистки картофеля, моечные ванны.

Рабочие места оснащаются инструментами, инвентарем для выполнения определенных операций.

В овощном цехе выделяют линию обработки картофеля и корнеплодов и линию обработки свежей капусты и других овощей и зелени. Оборудование ставится по ходу технологического процесса.

Моечная кухонной посуды предназначена для мытья посуды, кухонного и разделочного инвентаря, инструментов.

Помещение моечной имеет удобную связь с производственными цехами (холодным, горячим). В помещении моечной устанавливаются подтоварники для использованной посуды, стеллажи для чистой посуды и инвентаря, моечные ванны с тремя отделениями - для замачивания, мытья и дезинфекции.

Подбор оборудования для всех цехов на данном предприятии произведено в соответствии с «Нормами оснащения инвентарем, столовой посуды на ПОП». Подбор осуществлялся в соответствии со всеми требований, предъявляемых данному предприятию.



Рисунок 1. Схема цехов

1 - плита электрическая ПЭСМ-4Ш

2 - сковородка электрическая СЭСМ-0.5

3 - шкаф жарочный электрический

4 - фритюрница. ФЭСМ-20

5 - плита электрическая 2х конфорочная

6 - вставка к тепловому оборудованию

7 - мармит электрический МСЭСМ-50

8 - стол производственный

9 - универсальный привод ПГ-0.6

10 - весы напольные

11 -морозильная камера

12 - гриль

13 - стеллаж передвижной

14 - дежа

15 - стеллаж для сушки посуды

16 - моечные ванны

17 - ванна передвижная

18 - шкаф холодильный ШХ-0,4М

19 - формовочная машина RC/4- для производства пельменей

20 - стойка раздаточная электрическая СРСМ

21 - стойка раздаточная

22 - стол со встроенной моечной ванной

23 - раковина



1.2 Анализ производственно-технологического процесса

В автосуши осуществляется доставка блюд японской и европейской кухни непосредственно на дом или в любое другое указанное клиентом место. Высокопрофессиональные повара сделают все возможное, чтобы вы смогли насладиться их невероятными творениями японской и европейской кухни. Доставка блюд производится исключительно быстро и оперативно (в течение 1 часа). Сыктывкар - достаточно небольшой город но, к сожалению, качественно и быстро осуществить доставку, без потери эстетической привлекательности блюд, в красивом оформлении, способен не каждый. Но наша служба доставки имеет в штате людей, которые относятся к своей работе максимально ответственно и стараются, чтобы каждый клиент оставался доволен заказом.

Автосуши «Два дракона» осуществляет доставку японской и европейской кухни, как в пределах Сыктывкара, так и по Сыктывдинскому району, при этом стоимость доставки постоянна и составляет 80 руб., а при заказе свыше 300 руб. бесплатна. Автосуши осуществляет доставку блюд японской кухни в специальных контейнерах, что позволяет доставлять всегда свежие блюда, которые не теряют свои вкусовые и эстетические качества при транспортировке.

Доставка блюд включает в себя доставку роллов, суши, салатов, вторых блюд, пиццы, а так же отдельных продуктов для изготовления суши в домашних условиях. Кроме того возможен заказ напитков.

Служба доставки работает с 10 утра до 2 ночи.

В специализированной службе доставки автосуши «Два дракона» технологический процесс складывается из следующих элементов:

прием заказа;

выполнение заказа;

оформление;

доставка до места назначения;

расчет по окончании обслуживание.

Диспетчер уточнит заказ и адрес доставки, а также порекомендует наиболее подходящие по вкусу блюда и напитки из меню.

После того как принят заказ, сушист определяет последовательность его выполнения.

Сперва диспетчер направляется в сервизную, для того чтобы подобрать посуду для холодных блюд и закусок. Подобрав ее, он направляется в холодный цех и передает заказ на холодные блюда и закуски. Затем идет в горячий цех и заказывает горячее. Затем отправляется к кассовому аппарату, где пробивает заказ и чек. Диспетчер не отходит от раздачи до тех пор, пока не узнает, получили повара заказ на изготовление блюд или нет.

После приготовления заказа, диспетчер должен немедленно приступить к оформлению т.к., блюда могут при остывании терять свои вкусовые и внешние качества. Получая блюда для подачи, диспетчер должен тщательно осмотреть их на выявление внешних недостатков и при обнаружении потребовать исправления.

На предприятии используется такая форма контроля качества, как бракераж. Это повседневный контроль качества выпускаемой продукции, он может быть ведомственным, административным и личным.

Ведомственный. Проводит специальная комиссия. Члены комиссии периодически дают оценку качеству пищи приготовляемую на том, или ином предприятии. При обнаружении нарушения составляют акт.

Административный. Осуществляется периодически в течение дня, заведующим производством или его заместителем, поваром-бригадиром.

Личный. Важнейшая форма контроля блюд - это посты качества и контроль на раздаче. Посты возглавляют повара-бригадиры, которые контролируют качество приготовляемых блюд и их выход.

Прежде чем приступить к брокеражу, члены комиссии внимательно знакомиться с меню технологическими, калькуляционными картами. Сначала определяют вес готового блюда. Далее качество блюд и готовых изделий оценивают по органолептическим показателям. В зависимости от этих показателей, изделия получают оценки: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно» и «неудовлетворительно».

Оценку «отлично», получают блюда, приготовленные в строгом соответствии с рецептурой утвержденное технологом.

Оценку «хорошо», получают блюда, приготовленные в строгом соответствии с рецептурой, с отличными вкусовыми качествами, но имеющие нарушения в форме нарезки.

Оценку «удовлетворительно», присваивают блюдам, пригодным для продажи без переработки, но имеющие незначительные недостатки.

Оценку «неудовлетворительно», ставят блюдам имеющим значительные недостатки: наличие постороннего вкуса, потеря внешнего вида, нездоровый цвет. Эти блюда отправляются на доработку или бракуют оформляя соответствующим актом.

Результаты бракеража ежедневно обсуждаются работниками кухни и не реже одного раза в месяц работниками предприятия на производственном совещании. В предприятиях периодически проводятся технологические конференции с подробным анализом качества изготовляемых блюд.

Оценивать качество продукции могут представители вышестоящих организаций: инженеры-технологи, инструкторы-кулинары и др. В этом случае заключение о качестве пищи делается в бракеражном журнале в виде отдельных записей с указанием должности и фамилии лица, которое производило пробу.

Лучшим поварам предприятия разрешается проводить личный бракераж, т. е. самим ставить оценки приготовленным ими блюдам.



1.3 Анализ технико-экономических показателей и финансового состояния предприятия

Анализ технико-экономических и финансовых показателей проведен по 2013, 2014году, так как предприятие ООО «Север» начало свою работу лишь в 2012 году.

Итальянская кухня (пицца) вошла в меню автосуши «Два дракона» лишь в 2014 году, поэтому выручка по данному виду продукции в 2013 году отсутствовала. Что касается японской кухни, можно заметить, что ее объемы реализации значительно выросли, однако стоит учитывать, что в 2012 году предприятие работало лишь 3 месяца, в то время как в 2013 - полный год. Этим можно объяснить относительное отклонение в 2 184,83 %.

Стоимость ОПФ выросла на 74,1% (109 тыс. руб.), так как в начале второго квартала 2013 года было введено в эксплуатацию оборудование, необходимое для изготовления пиццы. При этом можно заметить, что фондоотдача значительно увеличилась, что говорит о высокой эффективности основных производственных фондов.

Численность предприятия за 2013 год выросла на 66,7% (прирост 14 человек). Это обусловлено как расширением сферы деятельности (появление новой продуктовой линейки), так и увеличением объемов производства. Среднегодовая заработная плата является достаточно конкурентоспособной, кроме того можно проследить рост среднегодовой заработной платы на 15,7.

Налогообложение предприятия осуществляется по упрощенной системе по схеме «доходы - расходы», налоговая ставка составляет 15%.

Финансовые показатели за 2012 год значительно отличаются от показателей 2013 за счет того, что предприятие начало свою работу лишь в октябре 2012 года, таким образом, в отчетность вошли показатели лишь трех месяцев работы только открывшегося предприятия.

Делая обобщающую оценку финансово-хозяйственной деятельности ООО «Север» автосуши «Два дракона» за исследуемый период, можно отметить, что в целом исследуемое предприятие имеет устойчивую финансовую систему и платежеспособность. Однако одним из негативных моментов, который может в дальнейшем отразиться на развитии предприятия, является значительный рост коммерческих расходов, причем выручка увеличивается более медленными темпами. В результате значительно уменьшилась рентабельность продаж.



2. Анализ конкурентоспособности ООО «Север»

2.1 Анализ рыночной среды предприятия

В настоящее время на рынке города Сыктывкара существует несколько предприятий, осуществляющих доставку блюд японской кухни на дом. Часть предприятий, однако, являются в первую очередь стационарными суши-барами или ресторанами, в то время как предприятий, специализирующихся именно на доставке не так и много.

Так, среди конкурентов можно выделить следующие суши бары, осуществляющие адресную доставку: «Vesna», «Марио», «Милано». Кроме того, недавно на рынке города появился конкурент, специализирующийся на доставке блюд японской кухни «Tokio». Проведем анализ конкурентов.

Таблица 1. Анализ сильных и слабых сторон конкурентов и собственного предприятия

Факторы, характеризующие предприятие	Вес фактора	«Vesna»	«Марио»	«Милано»	«Tokio»	Автосуши «Два дракона»
Менеджмент предприятия * Цели и стратегия	0,2	8	8	8	8	8
Качество *Качество продукции * Оперативное обслуживание	0,3	8	7	6	8	9
Использование новых методов производства	0,1	9	7	6	8	8
Кадры * Квалификация и мотивация труда персонала	0,1	8	8	7	7	8
Маркетинг * Бренд *Реклама * Миссия и ценности	0,2	8	7	7	6	7
Уровень цен	0,1	7	8	8	9	8

При проведении анализа можем рассчитать взвешенные рейтинги по каждому предприятию в соответствии с весовыми оценками:

Взвешенный рейтинг = ? (вес фактора * показатель по предприятию)

«Vesna»: (0,2*8+0,3*8+0,1*9+0,1*8+0,2*8 +0,1*7)= 8

«Марио»: (0,2*8+0,3*7+0,1*7+0,1*8+0,2*7 +0,1*8)= 7,4

«Милано»: (0,2*8+0,3*6+0,1*6+0,1*7+0,2*7 +0,1*8)= 6,9

«Tokio»: (0,2*8+0,3*8+0,1*8+0,1*7+0,2*6 +0,1*9)= 7,6

«Два дракона»: (0,2*8+0,3*9+0,1*8+0,1*8+0,2*7 +0,1*8)= 8,1

Таким образом, мы видим, что автосуши «Два дракона» обладает целым рядом сильных сторон, однако значимой слабой стороной является слабо развитый маркетинг, так как низкая узнаваемость может снизить реальный объем продаж. Однако, влияние данной слабой стороны можно снизить, усилив маркетинговую составляющую развития.

Основными конкурентными факторами автосуши «Два дракона» будут являться:

высокое качество производимой продукции,

индивидуальный подход к клиенту,

оперативная доставка,

демократичные цены,

стабильное положение на рынке.

Проведем анализ ценовой политики автосуши «Два дракона», результаты которого отражены в таблице.



Таблица 2. Ценовая политика предприятия

№ п/п	Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа	Характеристика и оценка фактического состояния дел	Прогноз положения дел, оценка его показателями и действия по его улучшению
1.	Насколько цены отражают издержки вашего предприятия, конкурентоспособность товара, спрос на него	В полной мере. Уровень издержек ниже среднерыночных	Сохранится в полной мере. Постоянный анализ структуры издержек.
2.	Какова вероятная реакция на повышение (понижение) цены?	Спрос эластичен, снижение цены ведет к росту объемов продаж.	При сохранении качества товара, «эластичность» стремится к 1.
3.	Как оценивают покупатели уровень цен на товары вашего предприятия?	Уровень цен приемлем	При сохранении качества товара, цена станет вторичным критерием.
4.	Как относятся покупатели к установленным ценам?	Положительно	Положительно, даже при увеличении в случае обоснованности.
5.	Используются ли предприятием политика стимулирующих цен?	Предусматривается система скидок	Возможна, при ужесточении конкуренции.
6.	Используется ли предприятием политика стандартных цен?	Используется на начальном этапе.	При стабильном экономическом положении предполагается установить гибкую систему ценообразования.
7.	Как действует предприятие, когда конкуренты изменяют цены?	Проводится анализ конъюнктуры рынка, определяются возможные причины подобных действий конкурентов, принимаются меры для снижения возможных потерь.	Аналогичные действия, и, кроме того, могут проводиться переговоры с конкурентами.
8.	Известны ли цены на товары вашего предприятия потенциальным покупателям?	Да, указаны в прайс-листах.	Предполагается раздача изменившихся прайс-листов клиентам при последующих заказах, а так же информирование через сеть Интернет.



2.2 Оценка конкурентоспособности предприятия

Для повышения конкурентоспособности кафе могут быть использованы следующие способы:

1. Совершенствование уровня обслуживания:

- правильный подбор персонала;

- организация обучения работников в процессе трудовой деятельности;

- внедрение системы премирования.

2. Внедрение новых видов услуг, то позволит повысить рейтинг кафе, привлечь новых клиентов, улучшить конкурентоспособность кафе.

3. Внедрение системы информационного обеспечения клиентов и кафе: В качестве улучшений системы информационного обеспечения клиентов кафе могут быть использованы размещение статей в печатные издания, на ведущих интернет сайтах

4. Правовое обеспечение кафе:

На кафе, как на любые организации, распространяются требования гражданского, налогового законодательства в части требования к осуществлению предпринимательской деятельности. В своей деятельности кафе должно руководствоваться всеми требованиями к объектам общественного питания.

5. Создание имиджа кафе:

- Необходимо разработать цели, принципы, задачи и философию кафе. Причем очень важно, чтобы они были изложены в простой и доступной для понимания форме, и каждый сотрудник был ознакомлен с ними. Нельзя недооценивать их значимость, поскольку эти понятия являются основой, базой имиджа. Они помогут сотрудникам точно определить модель поведения, которую желал бы видеть от них в каждой конкретной ситуации руководитель. Возможно, положение о цели кафе станет мотивирующей силой для работников.

- Четко сформулировать долгосрочные цели кафе. Это поможет определить направление развития и очертить круг задач, которые необходимо решить.

- Определить целевой сегмент потребителей и работать главным образом для них. Привлекая новых клиентов важно подумать о том, как к этому отнесутся лица непосредственно входящие вцелевой сегмент. Зачастую привлечение таких новых клиентов приводит к потерям, нежели росту прибыли.

- Необходимо обратить внимание на особенность и многозначность названия кафе и постараться добавить в интерьер соответствующие детали.

Разработка рекламной компании

Реклама в сфере обслуживания это совокупность мероприятий по распространению достоверной информации о потребительских (полезных) свойствах услуг с целью формирования на них спроса. Она призвана решать следующие задачи:

- информировать население о месте, формах, методах обслуживания,стоимости и сроков выполнения заказов

-воздействовать на формирование спроса на услуги, чтобы увеличить объем их реализации и снизить влияние сезонности;

- воспитывать эстетические вкусы клиентов

Вместе с тем реклама усиливает ответственность предприятий сервиса перед потребителями за своевременность и качество выполняемых услуг.

Большую роль реклама должна играть в оповещении населения о новых видах услуг. Она должна показать место данной услуги в жизни человека, убедить его, что эта услуга облегчит ему жизнь, принесет пользу и доставит удовольствие.

Иногда можно услышать мнение, что есть услуги, которые не нуждаются в рекламе. Такое суждение вряд ли можно признать правильным.

Без широкой информации предоставляемых услуг ни одно предприятие сервиса не может успешно работать и развиваться. Рекламные сообщения должны вызвать интерес у населения к предлагаемым услугам.

Как утверждают специалисты, реклама должна носить так называемый вербовочный характер. Реклама в сфере обслуживания должна быть чуткой и оперативной к изменениям на рынке услуг. Эстетическое оформление рекламного сообщения призвано заинтересовать (заинтриговать) потребителя, дать пищу для его ума, активизировать игру воображения.

2.3 Планирование маркетинговой деятельности на предприятии

Процесс планирования маркетинговой деятельности на предприятии ООО «Север» осуществляется руководством предприятия в лице директора. Основные принципы общего маркетингового планирования включают:

1. Нацеленность на достижения конечного практического результата производственно-сбытовой деятельности; эффективную реализацию товара на рынке в плановых количествах, что означает овладение определенной долей рынка в соответствии с долговременной целью, намеченной предприятием.

2. Направленность предприятия не на сиюминутный, а на долговременный результат маркетинговой работы, что требует особого внимания к стратегическому планированию.

3. Планирование тактики и стратегии активного приспособления к требованиям потенциальных покупателей.

Так как предприятие ООО «Север» является достаточно молодым (работает с осени 2012 года), основные моменты маркетингового планирования не изложены в официальном документе, однако в ближайшем будущем, когда предприятие укрепит свои позиции на рынке и стратегические цели станут более обширны, такой они будут отражены в Стратегии предприятия на 5 лет.

С помощью маркетингового планирования можно решить следующие задачи:

- определяет цели, основные принципы и критерии оценки самого процесса планирования;

- задает структуру и резервы планов, их взаимную связь;

- устанавливает исходные данные для планирования (состояние и перспективы развития рынка, существующие и будущие потребности конечных пользователей продукции предприятия, прогноз изменений товарной структуры рынков, и т.п.);

- определяет общую организацию процесса и рамки планирования (уровень компетенции и ответственности управляющих, права и обязанности организационно-структурных подразделений предприятия, и т.п.).

Прежде чем приступить непосредственно к составлению маркетинговой программы (плана), полезно ответить на ряд вопросов, охватывающих различные блоки маркетинга, или, как правило, маркетинговые факторы, а именно:

1) анализ и оценка рыночных возможностей;

2) маркетинговая среда (макро- и микро-);

3) набор контролируемых переменных, с помощью которых обеспечивается нужная реакция рынка;

4) подготовка персонала;

5) оценка эффективности затрат.

План маркетинга разрабатывается для каждой стратегической хозяйственной единицы организации и с точки зрения формальной структуры обычно состоит из следующих разделов: аннотация для руководства, текущая маркетинговая ситуация, опасности и возможности, цели маркетинга, стратегия маркетинга, программа действий, бюджет маркетинга и контроль.

Аннотация для руководства - начальный раздел плана маркетинга, в котором представлена краткая аннотация главных целей и рекомендаций, включенных в план.

Текущая маркетинговая ситуация - раздел плана маркетинга, который описывает целевой рынок и положение организации на нем.

Опасности и возможности - раздел плана маркетинга, в котором указываются главные опасные возможности, с которыми продукт может столкнуться на рынке. Оценивается потенциальный вред каждой опасности, т.е. осложнения, возникающего в связи с неблагоприятными тенденциями и событиями, которые при отсутствии целенаправленных маркетинговых усилий могут привести к подрыву продукта или даже к его гибели.

Маркетинговые цели характеризуют целевую направленность плана и первоначально формулируют желаемые результаты деятельности на конкретных рынках. Обычно цели стараются выразить количественно. Однако далеко не все из них можно определить таким образом.

Маркетинговая стратегия включает конкретные стратегии деятельности на целевых рынках, используемый комплекс маркетинга и затраты на маркетинг. В стратегиях, разработанных для каждого рыночного сегмента, должны быть рассмотрены новые и выпускаемые продукты, цены, продвижение продуктов, доведение продукта до потребителей, должно быть указано, как стратегия реагирует на опасности и возможности рынка.

Программа действий, иногда называемая просто программой, детальная программа, в которой показано, что должно быть сделано, кто и когда должен выполнять принятые заказы, сколько это будет стоить, какие решения и действия должны быть скоординированы в целях выполнения плана маркетинга.

Можно выделить три типа программ маркетинговой деятельности:

программа перевода предприятия в целом на работу в условиях маркетинга;

программа по отдельным направлениям комплекса маркетинговой деятельности, и, прежде всего программа освоения определенных рынков с помощью определенных товаров;

программа освоения отдельных элементов маркетинговой деятельности.



2.4 Построение карты стратегических групп

Расположение:

А Два Дракона

В Шаляпин

С Милано

D Марио

Цена товара

Рис. 2. Карта стратегических групп

Исходя из построения карты стратегических групп по двум параметрам: цена товара, расположение, видно, что "Два Дракона" (А) находится в стратегическом пространстве обособлена, без присутствия конкурентов. Итак, положение организации по данным параметрам весьма выгодное.

Уровень сервиса:



Рис. 3. Карта стратегических групп

Из карты стратегических групп по параметрам: уровень сервиса - ассортимент, видно, что "Два Дракона" и "Шаляпин" занимают одно стратегическое пространство. Следовательно основным конкурентов в данной области является кафе "Шаляпин".

Степень квалификации персонала:

А Два Дракона

B Шаляпин

C Милано

D Марио

Имидж

Карта стратегических групп



По данным показателям "Два дракона" главным конкурентом является "Шаляпин". Ситуацию осложняет тот факт, что кофейня "Шаляпин" за своё не долгое пребывание в отрасли уже успела зарекомендовать себя как весьма престижное заведение, благодаря хорошей рекламной политики. Степень квалификации персонала у организаций на одинаковом уровне.

Вывод: основным конкурентом является "Шаляпин".

2.5 SWOT-анализ маркетинговой среды предприятия ООО «Север»

Ниже представлен SWOT-анализ сильных и слабых сторон предприятия ООО «Север» по рекламной деятельности.

Таблица 3. SWOT-анализ

Сильные стороны	Слабые стороны
Низкие цены. Быстрая доставка. Клиентоориентированность. Устойчивое финансовое положение. Заинтересованность рекламных средств во взаимозачете. Сформированный круг постоянных клиентов	Отсутствие сайта и профессионального маркетолога. Отсутствие рекламы в Интернете. Отсутствие основного логотипа. Время выхода рекламы Не стабильный рынок закупочных товаров Текучка персонала
Возможности	Угрозы
Повышение уровня узнаваемости путем рекламы в Интернете. Создание новых акции. Найм профессионального маркетолога. Создание сайта. Возможность расширения	Падение уровня спроса. Появление большого количества сильных конкурентов. Ухудшение условий для ведения малого бизнеса. Экономическая нестабильность в связи с санкциями Низкая платеже способность населения

Таким образом, из таблицы видно, что сильные стороны и возможности примерно равны с угрозами и слабыми сторонами. Для того, чтобы свести к минимуму риск появления угроз, необходимо усилить маркетинговую составляющую, путем создания сайта и объявлений на нем о всевозможных акциях и скидках.

2.6 Анализ рекламной деятельности ООО «Север»

В наше высокотехнологичное время видов и типов рекламы насчитывается более двух десятков. Рекламодатель вправе выбирать то, что по вкусу ему и его компании. Благодаря широкому выбору средств распространения рекламы каждое предприятие, организация, союзы и фонды считают долгом рассказать о своей деятельности. Более того, любой индивидуальный предприниматель может проводить успешную рекламную компанию для своего бизнеса благодаря большому разбросу цен в различных медианосителях.

Конечно, бренды тратят миллионы долларов на поддержание своего доброго имени в СМИ, но следует учитывать, что размах их деятельности в разы больше, чем у малого бизнеса. Существует простое правило: чем больше прибыль у предприятия, тем больше следует тратить денег на рекламу своего дела. По мере того, как бизнес будет расти, надо будет постепенно увеличивать рекламный бюджет.

Чем дороже обходится размещение и производство рекламы, тем выше ее качество. Однако ее дороговизна не обязательно будет обозначать эффективность. Если целевая аудитория не составляет треть страны, то можно обойтись малыми жертвами. Но для того, чтобы рекламное сообщение достигло своей цели, нужно в обязательном порядке учитывать некоторые особенности и хитрости в рекламном бизнесе.

Каждому виду товаров и услуг подходят определенные средства распространения информации. Существует небольшая подсказка о том, какой медианоситель лучше всего выбрать: рекламу «эмоциональных» продуктов и услуг размещать в эмоциональных СМИ - на телевидении и радио, в Интернете, а «рациональных» - в прессе, городе (наружная реклама), на серьезных сайтах и радиостанциях.

Также следует учитывать особенности своего товара и целевой аудитории. Выбирать носитель следует тщательно, сперва изучив возможные показатели. Видов рекламы великое множество, каждый обладает своими недостатками и достоинствами. Выбирая вид, необходимо обратить внимание на стоимость рекламы, ее место или время, количество возможных контактов с потребителями.

В отчете будут разобраны такие типы рекламы, которые по карману малому бизнесу.

Наружная реклама

Наружной рекламой называют любую рекламу, расположенную в городе: на стенах и крышах домов, на стендах, щитах и растяжках, в метро и на и транспорте. Такой способ распространения рекламы считается относительно недорогим, к тому же охватывает большое количество людей по географическому признаку. Если Ваш ресторан находится на Севере Москвы, то можно разместить в этом округе щиты, и тогда каждый житель этого района будет знать, куда пойти в пятницу вечером.

Щиты.

Мы привыкли видеть вдоль проезжих частей и пешеходных дорог столбы с рекламой. Она довольно эффективна и всегда обращает на себя внимание. Однако стоит учитывать, что адреса и телефоны не запоминаются. Для эффективности следует использовать крупный шрифт, емкие слова и по возможности установить несколько щитов с Вашей информацией, чтобы в случае, если с первого раза потребителю не удалось рассмотреть или запомнить сообщение, у них появилась бы вторая попытка. У щитов есть рабочая сторона и нерабочая. Та, что обращена к потоку, - рабочая, а другая сторона (чтобы прочитать текст нужно обернуться) - нерабочая. Конечно, всегда используйте сторону, обращенную к потоку. На нерабочей стороне тоже можно публиковать рекламное сообщение. Это обойдется намного дешевле, но, по большому счету, это выброшенные деньги.

Растяжки.

Материал с текстом растягивается над проезжей частью. Длительность контакта у прохожих и автомобилистов с информацией на растяжке намного больше, чем с информацией на щитах. Поэтому можно указывать телефоны, адреса и т.д.

Указатели.

Стрелка показывает направление к офису.

Вывески

- мини щиты, вывешивающиеся перед входом в офис. Обладает таким несравненным качеством, как простота исполнения и дешевизна. Если использовать яркие краски и крупные буквы, то вывеска привлечет к себе внимание издалека.

Штендеры - раскладные конструкции с названием фирмы, телефоном и списком предоставляемых услуг. Выставляются непосредственно рядом со зданием компании.

Люди-сандвичи.

Разодетые в костюмы мужчины и женщины всегда обращают на себя внимание прохожих. Они могут завлекать их словами, раздавать им листовки.

Пневмофигуры - это объемные надувные фигуры. Бывают любой формы. Довольно нестандартный способ, поэтому очень хорошо привлекает внимание.

Липкая аппликация - плакат, стикер. Часто встречаются на столбах, стенах домов, в метро, подъездах, университетах и т.д.

Городские конструкции - реклама размещается на будках, урнах, остановках.

Реклама на и в общественном транспорте: автобусе, маршрутке, трамвае, троллейбусе, электричках и поездах. Можно выбрать маршрутное такси, «дежурящее» по Вашему району и нанести на автомобиль сообщение о предприятии.

Реклама лифтах.

Очень простой способ. Когда человек поднимается на лифте, обыкновенно ему нечем заняться, и он может уделить внимание объявлению, прочитать его и даже записать адрес или телефон.

Существуют также два типа наружной рекламы: динамичная и статичная.

Динамичная та, мимо которой движутся люди. Времени, чтобы воспринять такую рекламу у людей мало, поэтому реклама должна быть четкой, написана крупным шрифтом и содержать короткий текст.

Статичная реклама - реклама в метро, лифтах и т.д. Люди находятся относительно неподвижно по отношению к ней. В такой рекламе можно привести факты, детали, описание. Предложить им развернутый текст.

Для большей эффективности можно использовать краски, размер, шрифт, подсветку. Обязательно следует знать, что чем больше поток населения проходит мимо Вашего объявления, тем результативнее оно окажется.

Стоимость наружной рекламы зависит от места расположения, размера, материала, сложности ее изготовления. Некоторые варианты предполагают очень маленькие затраты. В любом случае, выбрав верный вариант, Вы не пожалеете о потраченных деньгах.

Печатные СМИ

Пресса является самым традиционным способом распространения рекламного сообщения. Она включает в себя газеты и журналы, которые в свою очередь могут быть бесплатными и платными, информационными и рекламными. Также они бывают национальными, региональными и местными. Газеты и журналы в основном приобретают читающие и образованные люди, поэтому аудитория прессы очень ценится. Она платежеспособная. Газету люди берут в руки, когда у них есть свободное время, а потому информация воспринимается очень хорошо. В отличие от телевидения любители чтения равнодушно относятся к рекламе в прессе, а некоторые специально ее просматривают, чтобы быть в курсе цен. Анализируя печатные СМИ, можно выделить следующие типы рекламы: реклама в контексте (модули опубликованы рядом со статьями), реклама на страницах с объявлениями (полоса полностью посвящена объявлениям, поэтому Ваш модуль или текстовое сообщение может затеряться) и статьи, опубликованные на правах рекламы.

Виды:

Модульная реклама - определенная часть полосы. Благодаря хорошему оформлению бросается в глаза. Здесь можно указать любую нужную и важную информацию. Поскольку газету можно открыть в любое время и прочитать несколько раз, один модуль сохраняет свою силу примерно неделю. Если читатель заинтересуется предложением, ему не нужно запоминать данные - он может взять газету.

Рубричная реклама - объявления, опубликованные по рубрикам. Очень дешевый вид рекламы. Состоит из обычных строк с указанием нужных характеристик предлагаемых продуктов и услуг. Из-за большого количества аналогичных сообщений легко может затеряться на полосе. Зато каждый простой обыватель может позволить себе такой вид рекламы.

Текстовая реклама - статья, посвященная рекламируемому продукту. Позволяет долго расхваливать товар или услугу, внушая доверие. Стоит такая реклама дороже остальных. Следует заметить, что не все люди читают такие статьи.

Для достижения лучшего эффекта обязательно для начала надо изучить выбранное Вами печатное СМИ. Посмотреть географию и способ распространения, целевую аудиторию, тираж. Важно, чтобы газета обладала хорошей репутацией. Желтая пресса не внушает доверия. Такое отношение обязательно передастся на Ваше рекламное сообщение.

Сделайте объявление ярким. Если Вы решили использовать модуль, то чем больше он будет, тем лучше. Разместите рекламу не менее трех раз - это поможет читателям запомнить Вашу фирму. Больше всего внимания обращают на себя первая, вторая, последняя и предпоследняя полосы.

Телевидение

На данный момент самым доступным и распространенным СМИ является телевидение. Рекламодатели ценят этот носитель за то, что практически все люди смотрят телевизор. Однако, это довольно дорогостоящий способ распространения рекламной информации. Дорого стоит не только изготовление видеоролика, но и закупка времени. Лучше всего для малого бизнеса использовать местное, региональное, спутниковое и кабельное телевидение, поскольку там разместить свой видеоролик будет значительно дешевле. Но следует учитывать географию распространения вашего продукта и телеканала: они должны совпадать.

Виды рекламы:

Видеоролики. Самые распространенный вид рекламы на ТВ. Длительность обычно составляет 15 или 30 секунд. Но бывают меньше и больше. Если Вы решите использовать его для своих рекламных целей, постарайтесь сделать его не банальным и примитивным - практически всех раздражает глупая реклама. Зато очень многие с удовольствием смотрят красочную и остроумную.

Бегущая строка. Это значительно дешевле видеороликов. Но не все люди читают строки внизу экрана. Такая информация плохо воспринимается и сложно запоминается.

Телемагазины. Программа рассказывает о продукте, о его положительных качествах и предлагает купить его зрителям, сделав звонок.

Спонсорство. Часто Вы были свидетелем того, как ведущий заканчивая программу, произносит имена спонсоров. Это реклама предназначена для поддержания имиджа компании. Для малого бизнеса она невозможна на национальном телевидении. Но вполне возможно стать спонсором какой-нибудь передачи на местном уровне.

Для эффективности рекламы на телевидении большое значение имеет время ее выхода в эфир. Очень важно, чтобы в момент ее появления на ТВ, телевизор смотрело как можно больше людей. Утро и вечер для этого - самое подходящее время. Пик «телесмотрения» называется прайм-тайм. Всего их три. Два утренних: с 07.00 до 07.45 и с 09.15 до 10.15. Один вечером: с 20.30 до 21.30.

Большое значение также имеет направление передачи, в перерывах между которой, показывается реклама. Если программа негативная (рассказывает о криминале, убийствах и предательствах), то отношение к подобной информации скажется на отношении к рекламе.

Видеоролики выходят блоками. Самое лучшее, если ролик идет самым первым - зрители еще не успели переключить канал, и последним - зрители уже переключили обратно.

Радио

Радио в отличие от газет позволяет охватывать молодежь. Звуковое сообщение лучше воспринимается, однако адреса и телефоны слушателями не запоминаются.

Рекламу, как в случае с ТВ, давать лучше всего на местные радиостанции из-за высоких тарифов на популярных национальных радиостанциях.

Виды:

Дикторское объявление. Человек зачитывает рекламное сообщение, затем оно раз за разом прокручивается на радио.

Музыкальная заставка. Обладает прекрасным преимуществом: благодаря музыке информация запоминается быстрее. Например, раньше сразу на нескольких радиостанциях прокручивалась музыкальная реклама «Мастер Дэнта». Из-за запоминающейся мелодии текст остался в умах людей навсегда: «Мастер Дэнт - сеть стоматологии, номер наш един: 274-хх-хх». Лаконичный и простой текст, который так легко запомнить.

Как и на ТВ следует учитывать время размещения рекламы. Лучшее - это утро (люди едут по делам) и вечер (возвращаются с работы).

При возможности, можно выбрать сразу несколько частот для своего сообщения. Чтобы, переключая радиостанции, слушатели время от времени наталкивались на Вашу информацию. Нужно выбрать такую радиостанцию, аудитория которой совпадает с целевой группой. Заказать как можно больше повторов. Благодаря им слушатели будут накапливать в своей памяти сообщения до тех пор, пока ваша фирма не станет для них чем-то очень естественным, как, к примеру, порошок «Миф» и пельмени «Русский хит».

Интернет

Во время кризиса во всех медианосителях объем рекламы начал падать. И только реклама в Интернете продолжает набирать обороты. Рост за 2010 год составил 5% (за предыдущий год 60-80%). Интернет, и в том числе реклама в нем, развивается. Конечно, он все еще уступает традиционным рекламным площадкам, но обладает рядом хороших преимуществ. Во-первых, реклама здесь относительно дешевая. Во-вторых, Интернет позволяет охватить любую целевую аудиторию, так как обыкновенно сайты специализируется на каком-то определенном интересе (о здоровье, о машинах, о спорте и т.д.). Думая о том, следует ли использовать Интернет для рекламы, необходимо задуматься, пользуются ли клиенты Интернетом. Наверняка, да. Нужно определиться с тем, какие сайты тематически связаны с деятельностью компании.

Интернет включает в себя все виды СМИ: печать, радио и телевидение. Вы можете сделать так, чтобы о Вас услышали, увидели видеоролик или просто прочитали о Вашем продукте или услуге.

Виды рекламы в Интернете

Баннер - прямоугольное графическое изображение. Является самым распространенным рекламным средством во Всемирной паутине. Баннер может содержать любую информацию или картинку. Также он может заключать в себе ссылку на Ваш сайт. Его можно сделать любого размера (чем больше, тем дороже). Баннеры публикуются на сайтах. Тематика сайта и вашего продукта также, как и ваши целевые аудитории должны совпадать.

Для того, чтобы баннер стал эффективным, следует обратить внимание на тот сайт, где он будет размещен. Узнайте его направление, сравните показатели аудитории. Имейте в виду, что многие люди с удовольствием читают блоги, а значит реклама в популярном ЖЖ. будет прочитана. Также баннер должен быть заметным: интересный текст, цветовая гамма, расположен в верхней части страницы. В то же время он не должен раздражать пользователей Интернета.

Текстовая реклама. Публикуется на сайтах в виде нескольких строчек справа или слева от основного текста. Или же представляет собой целую статью, посвященную какой-либо компании.

Видеоролики. Дорогой способ рекламы. В Интернете публикуются ролики наподобие телевизионных. Многие крупные компании (Coca-Cola, BMW, Opel) используют в большей степени Интернет, нежели ТВ для размещения своих видеороликов. Также, видеоролики могут содержать скрытую рекламу и быть сделанными так, что возникает желание переслать его другу, разместить в своем дневнике, прокомментировать, т.е. работать как «вирус». Такой вид рекламы в интернете называется - вирусная реклама.

Контекстная реклама бывает двух видов:

1. Баннеры и тексты расположены на страницах, совпадающих по контексту с рекламой. Он менее всего раздражает посетителей сайтов и в то же время часто бывает им полезным.

2. Реклама в поисковых системах. Когда человек заносит слово в окно поисковика, в результатах сверху или справа отображается реклама продукта или услуги, содержащая введенное слово. Я пишу в поисковике слово «мебель» и слева читаю: «Продаю мебель. Недорого» или «Магазин «Спим втроем» предлагает дешевую и комфортабельную мебель».

Такая реклама считается самой эффективной в электронной сети. Порой человек заходит на сайт и делает запрос на продукт или услуги, которые хочет приобрести. Чем выше Ваше слово будет в списке, чем более часто употребляемое слово Вы выберете, тем более удачным станет Ваша реклама, и тем больше денег Вы отдадите за нее. Самая маленькая ставка для контекстной рекламы на Yandex 300 рублей, на Google 400.

Стоимость рекламы в Интернете может определяться по длительности ее размещения на сайтах или по количеству показов. В первом случае платите, допустим, за неделю, что баннер находится на веб-странице, а во втором случае оплачиваете количество просмотров.

Также, есть смысл обратить внимание на партизанский маркетинг, т.к. данный вид рекламы, как правило, требует только временных затрат, но не требует денег, что очень важно для молодой компании. Невероятная популярность социальных сетей, форумов и блогов сделала их основными площадками для обмена мнениями по всем вопросам, в том числе по вопросам покупок тех или иных товаров и услуг. Мнение на форуме воспринимается как рекомендательное от независимого знатока, и к такому мнению хочется прислушиваться. Партизанский маркетинг основан на скрытом продвижении товара или услуги в местах общения целевой аудитории.

Не стоит забывать, что реклама в Интернете не может существовать без собственного сайта компании.

Способов рекламы огромное количество. В любом случае реклама всегда хороша, если выполнена качественно и вызывает интерес у потребителей. Не переставайте уважать своих клиентов, отразите Ваше отношение в рекламном сообщении, и на него обязательно откликнутся. Выбирайте более дешевые способы, но используйте для большей эффективности сразу несколько. Не забывайте проверять результаты рекламы. Замеряйте количество посетителей в течение нескольких дней после «выхода в свет» вашего сообщения. Это поможет Вам сделать выводы из того, какое средство рекламы приносит Вам больше выгоды и является более эффективным.

Виды рекламы, применяемые компанией ООО «Север».

Начнем сначала: наружная реклама. Из наружной рекламы стоит отметить рекламу на транспорте, а именно автобусы 17го маршрута, на которых размещены цветные наклейки с самой основной информацией - это название доставки «Два дракона», бистро и кафе, а также номера телефонов и режим работы. Этой информации вполне достаточно, т.к. как мы говорили ранее, реклама бывает подвижной, именно на такой рекламе не следует писать большое количество информации.

Из наружной рекламы еще есть тендеры, которые стоят на улицах - раскладные конструкции с названием фирмы, телефоном и списком предлагаемой продукции.

Что касается рекламы в газетах и журналах, она была, но от нее быстро отказались, потому, как такой вид рекламы выглядел дешево и был бесперспективным, и привел небольшое количество клиентов.

Существует также реклама по радио. Время выхода рекламного ролика ставится преимущественно утреннее или вечернее - 7:00-8:00 и 17:00-19:00. Вид рекламы на радио можно отнести скорее к музыкальной заставке, хотя текст читается не под музыку, но имеет запоминающуюся рифму:

«Закажите суши срочно,

Пиццу, роллы любим очень,

Сколько Вам, газель, фургон?

Фуру? Может, фаэтон?»

Такая реклама давно не выходит, но быстро запоминается. Запоминается еще потому, что при заказе доставки на дом в телефоне вместо гудка звучит такая же заставка. Сейчас на радио также выходит ролик в виде музыкальной заставки.

По моему мнению, большим недостатком компании является отсутствие рекламы в Интернете. А точнее, отсутствие самого основного для компании в наше время - Сайта. Дешевая замена его - это страничка на сайте «В Контакте», которая одновременно является «Книгой жалоб и предложений», что зачастую портит имидж лейбла «Два дракона», т.к. собирает в основном отрицательные отзывы, ведь навряд ли человек вкусно поев, сразу торопится рассказать об этом в Интернете. Чаще именно негативные эмоции побуждают людей к подобным действиям.

Модернизация рекламной деятельности путем создания сайта компании.

Для любого современного предприятия собственный сайт - это очевидная, можно сказать, банальная вещь.