Организация торговли

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Знакомство с торговой организацией

1.1 Организационная структура предприятия

Структура предприятия - это совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами.

Организационная структура - один из основных элементов управленческой организации, которая характеризуется распределением целей и задач управления между подразделениями и рабочими организациями.

Существует три типа организационной структуры:

1. Линейная - это простейшая структура управления характерная тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями и удерживающий в своих руках все функции управления.

При линейной структуре каждое звено и каждый подчиненный имеет одного руководителя - единоначальника. Все команды управления передаются по цепочке сверху вниз.

Преимущества:	Недостатки:
1. Единство и четкость распорядительства; 2. Простота управления; 3. Согласованность действий исполнителей; 4. Четко выраженная ответственность; 5. Оперативность в принятии решений; 6. Личная ответственность руководителя за результаты деятельности своего подразделения.	1. Предъявляются высокие требования к руководителю, который должен быть всесторонне подготовлен, чтобы обеспечить эффективное управление. 2. Отсутствие звеньев по планированию и подготовке решений; 3. Перегрузка информации; 4. Затруднительные связи между инстанциями; 5. Концентрация власти в управляющей верхушке.



Линейная

Функциональная - осуществляется совокупность подразделений специализированных на выполнение конкретных работ, необходимых для принятия решений.

Преимущества:

высокая компетентность специалистов;

освобождение линейных менеджеров от решения некоторых специальных вопросов;

стандартизация, формализация и программирование явлений и процессов;

исключение дублирования и параллелизма в принятии управленческих функций;

уменьшение потребности в специалистах широкого профиля.

Недостатки:

чрезмерная заинтересованность реализации целей и задач в своих подразделениях;

трудность в поддержании постоянных взаимосвязей между различными функциональными службами;

появление тенденций чрезмерной централизации;

длительность процедур в принятии решений;

относительно застывшая организованная форма, с трудом реагирующая на изменения.

Функциональная

Управляющий

Начальник планового отдела

Начальник отдела кадров

Начальник отдела маркетинга

Высший может быть представлен председателем совета директоров президентом, вице-президентом, правлением. Эта группа управленческих работников обеспечивает интересы и потребности владельцев акций, вырабатывает политику организации и способствует ее практической* реализации.

Средний -- обеспечивает реализацию политики функционирования организации, разработанной высшим руководством и отвечают за доведение более детальных заданий до подразделений и отделов, а также за их выполнение.

Специалисты, входящие в эту группу имеют, как правило, широкий круг обязанностей и обладают большой свободой принятия решений.

Низший - представлен младшими начальниками. Это руководители, находящиеся непосредственно над рабочими и другими работниками. Это могут быть мастера, бригадиры, администраторы, ответственные за доведение конкретных заданий от непосредственных руководителей.

Связи и звенья

Бывают связи горизонтальные и вертикальные:

Горизонтальные связи - это качественные и количественные дифференциация и специализация трудовой деятельности. По сути это разделение всей работы на составляющие компоненты, т.е. расчленение общего производственного процесса на частное, непрерывное обособление различных видов трудовой деятельности по специализацией производства и исполнителей.

Вертикальные связи - поскольку работа в организации разделяется на составляющие части, кто-то должен координировать работу группы для того, чтобы она была успешной. В данном случае на первый план выступает обособленной функции управления, суть которой состоит в целенаправленном координировании и интегрировании деятельности всех элементов организации.



Задание

1.Заполните таблицу.

Наименование торгового предприятия
Юридический адрес. Режим работы
Организационно правовая форма
Наименование организационной структуры
Назовите уровни управления
Связи/ Звенья

1.2 Виды материальной ответственности и обязанности работников по сохранности товарно-материальных ценностей

Материальная ответственность - это обязанность работника возместить в установленном законом порядке и размере прямой действительный ущерб, причиненный по его вине тому предприятию, с которым он находится в трудовых отношениях.

В магазине применяется два вида м/о: индивидуальная и бригадная.

Индивидуальная м/о - ценности вручаются под отчет работнику, который в случае недостачи(порчи, хищения) несет личную имущественную ответственность. Бывает ограниченная и полная.

Ограниченная м/о - возмещение ущерба производится в его действительном размере, но не более 1/3 месяца оклада (в отдельных случаях не более 2/3 месяца оклада).

Полная м/о - возмещение ущерба в полном размере, в случаях, содержащих признаки преступления. Возлагается на работников связанных с обслуживанием денежных и товарных средств. С ними заключается письменный договор о полной материальной ответственности(только при наличии трудового договора). Договор действует с момента подписания и распространяется на все время с вверенными работнику материальными ценностями предприятия.

Договор оформляется в 2-х экземплярах:

1-й экземпляр у администрации предприятия;

2-й экземпляр у работника, с которым заключен договор.

Индивидуальная м/о применяется при наличии следующих условий:

- товарно-материальные ценности вручаются непосредственно работнику под отчет;

- работнику предоставлено отдельное, изолированное помещение или соответствующее место для хранения и продажи товарно-материальных ценностей;

- работник самостоятельно отчитывается перед бухгалтерией за вверенные ему ценности.

Бригадная м/о - это когда ценности вручаются группе(бригаде) работников магазина. Вводится в магазинах, где работает не менее двух продавцов. Состав бригады не должен превышать 10 человек. М/о на бригаду возлагается договором между администрацией и членами бригады. Договор составляется в двух экземплярах:

1-й экземпляр хранится у администрации;

2-й экземпляр хранится у бригадира.

При выбытии или прибытии членов бригады договор не переоформляется, но против фамилии ставится дата выбытия или прибытия и принявший дает подписку на договор. Договор переоформляется в случае выбытия 50 % бригады и при смене или выбытии бригадира.

В состав бригады входят: зав. отделами, их заместители, продавцы, в магазинах самообслуживания еще и контролеры, администраторы и кассиры-контролеры.

Бригадиром избирается, как правило, старший по должности. Руководство бригадой возлагается на бригадира и его зама, которые назначаются приказом руководителя предприятия.

В бригаду НЕ могут входить: несовершеннолетние, младший обслуживающий персонал, рабочие, фасовщики, уборщицы, а так же ученики продавца.

Бригада принимает на себя полную м/о за все переданные ей товарно-материальные ценности, за недостачу товаров сверх норм естественной убыли, а так же за хищения и порчу товаров по розничным ценам.

Бригада освобождается от м/о в случае кражи, оформленной в установленном порядке. Ущерб возмещается всеми членами бригады прямо пропорционально фактически отработанному времени и зарплате.

Обязанности администрации:

- знакомить работников с действующим законодательством о м/о;

- создавать условия для работы;

- знакомить с порядком хранения и реализацией ценностей;

- проводить в установленном порядке инвентаризации.

Обязанности работников:

- своевременно сообщать администрации о всех обстоятельствах, угрожающих сохранности вверенного имущества;

- вести учет и предоставлять в установленном порядке товарно-денежные и другие отчеты о движении ценностей;

- возмещать в полном размере ущерб, причиненный по его вине.

Задание

Заполните таблицу: виды материальной ответственности.

Применяемые виды МО
Особенности заключения договора о МО
Сроки заключения договора о МО
В каких случаях МОЛ освобождается от МО
Какие основные обязанности работника, принявшего на себя МО
Особенности возмещения вреда
Случаи переоформления договора о МО



2. Приемка товаров по количеству и качеству (по каждой товарной группе)

2.1 Применение нормативной документации при проверке количества и качества товаров

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях "О порядке приемки продукции по количеству и качеству".

· Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству П-6;

· Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству П-7.

Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях, или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров.

Качество товара должно соответствовать сертификату качества, ГОСТу, гигиеническому сертификату.

1. Текстильные и швейно-трикотажные товары по ГОСТ 9173-86 принимают партиями. За партию принимают количество единиц продукции одного наименования, одного артикула, одного сорта, оформленное сопроводительными документами. Допускается одним документом, направляемым потребителю, оформлять несколько партий. Количественная приемка осуществляется на складе методом сплошной проверки. Если товар не соответствует качеству, то вызывают представителя поставщика.

Выкладка производится по артикулам, видам, размерам, фасонам, моделям, цвету сезону, фирмам.

2. Кожевенно-обувные товары.

Требования к качеству обуви.

Вся обувь должна соответствовать нормативно-технической документации. Обувь должна быть парной, чистой, без складок, морщин, пятен, одноименные детали в паре должны быть одинаковыми по плотности, толщине, форме, размерам, цвету и рисунку.

3. Парфюмерно-косметические товары по ГОСТ Р 50962-92 принимают партиями. За партию принимают количество одноименной продукции, выработанное за одну смену и оформленное одним документом о качестве. Партией на оптовых базах, складах и в розничной торговой сети считают продукцию одного наименования, полученную по одному транспортному документу, накладной или счету.

Требования к качеству: все косметические товары должны соответствовать требованиям ГОСТа, иметь сертификат соответствия, гигиенический сертификат.

4. Изделия из пластмасс по ГОСТ 28389-89 принимают партиями. Партией считают количество изделий одного наименования и размера, изготовленных из одного материала по одному технологическому регламенту и иному технологическому документу и чертежам. Количество изделий в каждой партии не должно превышать суточную выработку.

Требования к качеству: изделия из пластмасс должны быть изготовлены в соответствии с нормативными документами и образцами-эталонами. Должны быть указаны материалы, применяемые для изготовления, все материалы должны быть разрешены к применению Госкомсанэпидемнадзором РФ.

5. Синтетические моющие средства и товары бытовой химии должны соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом. Поставляются на рынок и реализовываются только в том случае, если они не представляют опасности для здоровья и безопасности людей при использовании по назначению. Синтетические моющие средства и товары бытовой химии допускаются к реализации при условии, что они надлежащим образом упакованы, маркированы, снабжены информацией по безопасному хранению, перевозке и реализации.

6. Силикатные товары по ГОСТ 28390-89 принимают партиями. За партию принимают количество изделий, изготовленных из одного материала при неизменном технологическом режиме (но не более 35000 шт. ) и сопровождаемое документом о качестве. Комплектные изделия принимаются поштучно.

Выкладка: все изделия, входящие в комплект, на витрине выставляются полностью. Стеклянные изделия выкладывают на витрины, прилавки-витрины, пристенные горки так, чтобы покупатель мог видеть весь ассортимент товаров.

7. Качество металлохозяйственных товаров определяется в соответствии с ТУ и ГОСТами. Эти документы предъявляют основные требования к качеству, исключая наличия дефектов, снижающих прочность, гигиеничность и эстетические свойства металлической посуды.

8. Электробытовые товары. При приемке по качеству о скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком службы, акт составляют в течение 5 дней с момента их выявления, но в пределах установленного гарантийного срока.

Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок на которые не установлен, составляют в пятидневный срок с момента обнаружения дефекта, но не позднее 4-5 месяцев со дня поступления товаров.

В магазине ТЦ "ТВОЙ ДОМ" приемка товара осуществляется на складе материально ответственным лицом - товароведом, путем пересчета каждой товарной единицы с помощью считывающего сканера, т.е. товар сканируют по бар-коду (штрих-коду). Перед приемкой товаровед проверяет наличие доверенности на товар у поставщика, если нет доверенности, товар принимается, но сопроводительные документы с печатью остаются у товароведа до тех пор, пока поставщик не предоставит доверенность. После того, как товаровед отсканирует всю поставку (если на товаре отсутствует бар-код, либо он не проходит по сканеру, такой товар оформляется на возврат), данные по сканеру сверяют с накладной на входящую поставку, если есть расхождения, составляется акт на фактическое количество товара. Круглая печать ставится только на акте и транспортном разделе накладной, на товарной накладной ставится штамп. При отсутствии расхождений, круглая печать ставится на всех документах. Информацию со сканера заносят в базу данных (компьютер) программы SAP. Затем менеджер заводит накладную на внутреннее перемещение товара. С этой накладной товар поступает в соответствующий отдел, где по ней повторно принимается ответственным лицом.

Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Задание на день: Произвести приемку по количеству и качеству по одной из предложенных групп товаров: текстильных, кожевенно-обувных, парфюмерно-косметических и галантерейных, товаров из пластмассы, силикатных товаров, бытовых и химических товаров, металлохозяйственных товаров, культтоваров, электробытовой техники.

Заполнить предложенный шаблон на примере одной товарной единицы из каждой группы.

Например:

В магазине была произведена приемка по количеству и по качеству следующего товара: _______________________________________. Приемка осуществляется путем пересчета каждой товарной единицы с помощью сканера по баркоду (штрих коду). Информация со сканера заносилась в базу данных в программу "SAP". Состав (сырье):________________________________. Соответствует гигиеническому сертификату качества. Товар соответствует ГОСТ или ТУ . Во время приемки брака выявленного не было. Расхождения с сопроводительными документами ТТН не было.

2.2 Оформление товарно-сопроводительных документов

Принятые товары в соответствии с правилами работы магазина приходуются в день их поступления, на основании проверенных сопроводительных документов поставщика:

ь Т.Т.Н. - составляется оптовыми базами при централизованной поставке автотранспортом материально ответственными лицами. Т.Т.Н. состоит из двух разделов: товарного и транспортного. Она составляется в трех экземплярах:

1,3 - грузоотправителю;

2 - грузополучателю.

ь Счет - фактура - составляется для выделения Н.Д.С. Составляется в двух экземплярах:

1 - грузополучателю;

2 - грузоотправителю.

Составленные и полученные счета - фактур регистрируются в книгах покупок и продаж.

Задание на день: Оформить товарно-транспортную накладную, счет-фактуру, акт на недостачу.



3. Подготовка, размещение и выкладка товаров на торгово-технологическом оборудовании (по каждой товарной группе)

3.1 Проверка состояния рабочей зоны (торгового зала, торговой секции, торгового прилавка и т.д.), торгового оборудования и инвентаря

До начала обслуживания покупателей продавец обязан подготовить свое рабочее место к работе, начиная с проверки санитарного состояния отдела.

Продавец обязан подготовить инвентарь и инструменты, подготовить упаковочный материал, При наличии на рабочем месте ККМ продавец обязан подготовить кассу к работе и оформить документы, проверить наличие ценников на товарах, пополнить товарный запас товаров и расположить образцы их так, чтобы они все были видны покупателю.

Задание на день: Ознакомиться с видами торгового инвентаря

Составить таблицу о функциональном назначении различного инвентаря.

3.2 Подготовка товара к продаже

Размещение и выкладка товаров в торговом зале являются важными средствами стимулирования сбыта. Наиболее прогрессивные розничные торговые предприятия давно уже осознали необходимость уделять должное внимание данным аспектам своей деятельности.

Размещение товаров -- это их расположение на площади торгового зала. Рациональное размещение товаров в торговом зале позволяет правильно формировать потоки покупателей и сокращать время их обслуживания. Постоянные покупатели знают, где размещается тот или иной товар в торговом зале, и быстро его находят. При этом также сокращаются трудовые затраты работников магазина в процессе пополнения товарных запасов за счет использования кратчайших путей движения товаров из подсобных помещений к зоне размещения.

Для разработки рекомендаций по размещению и выкладке товаров в торговых предприятиях был проведен анализ отечественной и зарубежной литературы и практики размещения товаров в торговом зале [1--4]. Полученные рекомендации можно разделить по нескольким направлениям:

определение места расположения секции (комплекса) в торговом зале;

определение площади торгового зала под секцию (комплекс);

определение способа и места выкладки товара на оборудовании;

оформление полок.

Определение места расположения секции (комплекса) в торговом зале

Товары в магазине группируются по секциям (комплексам). Специализация последних может строиться по товарно-отраслевому принципу (секции "Одежда", "Обувь") или по принципу комплексности спроса (комплекс "Товары для женщин").

Определение места расположения секций -- это прежде всего продуманная последовательность их размещения в торговом зале с учетом психологии покупателей, расположения вспомогательных помещений, характера покупательского спроса.

Закрепление за секциями зон размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основных требований:

зона товарных групп, которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственно к помещениям, где производиться подготовка к продаже;

зона товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, размещается в глубине торгового зала;

зона, где размещаются крупногабаритные и тяжелые товары, должна находиться около узла расчета или выхода из торгового зала;

затраты труда торгового персонала, связанные с пополнением и перемещением товаров в торговом зале, должны быть минимальными;

к товарам должен быть обеспечен свободный доступ покупателей;

соблюдение принципа товарного соседства с учетом специфических особенностей каждой товарной группы;

последовательность расположения секций целесообразно сохранять неизменной. Так как покупатели привыкают к местам расположения товаров, им не приходится затрачивать время на поиски нужной секции.

При расположении секций в больших магазинах следует учитывать, что покупатели начинают обход торгового зала с правого угла фасада и движутся по залу против часовой стрелки. Кроме того, покупатели обычно проходят первую треть магазина быстрее, чем остальную его часть. Эти особенности необходимо учитывать при определении мест размещения товаров, нуждающихся в активизации продажи, а также модных и новых товаров. Их следует располагать в местах, наилучшим образом обозреваемых покупателями. С правой стороны движения покупательского потока следует размещать товары, реализацию которых желательно увеличить, а с левой, в направлении к выходу, -- товары повседневного спроса.

В универмагах и других универсальных непродовольственных магазинах -- иной подход к размещению товаров. Особенно это касается многоэтажных зданий. В них целесообразно группировать товары по комплексам. Размещать товары по ассортиментным комплексам в универмаге рекомендуется следующим образом: на нижних этажах -- продовольственные товары и "Товары для дома", выше следует располагать комплексы "Культура в быту", "Товары для спорта и туризма", "Товары для детей". Комплекс "Товары для мужчин", учитывая мужскую психологию, не следует располагать выше второго или третьего этажей, а "Товары для женщин" можно располагать и выше. На последнем этаже располагают товары с сезонными скидками.

Большое внимание в торговом предприятии следует уделять размещению товаров импульсивного спроса. Наиболее правильным считается размещение их в самых "проходных" местах зала: у входа и выхода, в прикассовой зоне, на так называемых гондолах -- специальных стеллажах в торцовой части торгового ряда. Способен увеличить объем продаж и такой прием, как дублирование товара. Например, организовав фирменный уголок товара, его же можно разместить у кассы.

-Основным средством рекламы в магазине является ценник, который должен содержать следующую информацию:

-на лицевой стороне: наименование товара, единица измерения, особенности товара, цена;

-на оборотной стороне: штамп предприятия, подпись, материально-ответственного лица, дата составления.

Задание на день: Описать правила оформления ценников, оформить и приложить ценник на товар.

3.3 Выкладка товара

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависит от рационального размещения торгового зала. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отбор товаров, увеличить пропускную способность магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале.

Выкладка товаров - это способность укладки и создание композиции, наиболее выгодно их показывающих. При выкладке товаров необходимо умело сочетать их размеры, форму, цвет упаковки, вид и т.д.

Из всех способов выкладки чаще всего используются два: горизонтальный и вертикальный.

При горизонтальном способе каждой группе или подгруппе товаров отводится одна полка, например: верхняя - для одного наименования печения, средняя - для другого, нижняя - для третьего.

Крупные и грузоёмкие товары располагают на нижней полке.

Вертикальная выкладка является более эффективной. Она чаще применяется в супермаркетах и магазинах самообслуживания, при таком расположении товаров покупатель затрачивает значительно меньше времени на осмотр, торговый зал приобретает более привлекательный вид.

Но следует учитывать, что основное количество товаров должно быть размещено на средних полках - наиболее удобной зоне для покупателей, товар на верхних и нижних полках служит как бы постоянным запасом.

Широкое применение получила выкладка товаров навалом в корзинах, на полках, открытых холодильных прилавках.

В магазинах традиционного типа (через прилавок) используется декоративная выкладка. Товары выкладывают пирамидами, колоннами, стопами, веером, ступеньками. Декоративную выкладку используют для показа товаров в наиболее привлекательном виде, подчеркивая их эстетические свойства.

В магазинах самообслуживания она практически не применяется, т.к. затрудняет отбор товаров покупателями, отнимает время у продавцов и занимает много места.

Наиболее часто на практике применяют комбинированный способ выкладки, сочетающий горизонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболее эффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать больше товаров в торговом зале.

При оформлении полок необходимо учитывать психологию покупателей. Основное правило -- выкладка должна быть насыщенной. При этом важно определить количество единиц товара для выкладки. Так, нередко мерчандайзеры совершают ошибку, выставляя на полке в "затылочек" несколько флаконов духов, одеколонов. Из мировой практики известно, что человеческий глаз может воспринять товар, если рядом с ним представлены, как минимум, 3--5 однотипных товаров, выставленных на полке по горизонтали.

Какой бы ни была ширина полки, товар должен располагаться на ней относительно свободно, иначе он теряется.

Все товары выкладывают на торгово-технологическом оборудовании этикетками и рисунками на упаковке, обращенными в сторону покупателей. Ценники должны быть аккуратно оформлены, надписи на них -- разборчивы и легко читаемы. Выкладка должна обеспечивать демонстрацию наилучших качеств того или иного товара, той или иной марки продукции.

Существует еще немало других принципов и нюансов эффективного размещения и выкладки товаров, соблюдение которых создает не только привлекательный имидж предприятия, но и позволяет управлять объемом его продаж и прибылью.

При выкладке товаров на торговом оборудовании необходимо учитывать следующие основные принципы:

· одновременные товары выкладываются на вертикале, тем самым, обеспечивая лучшую оборотность;

· целесообразно применять простейшие приемы выкладки товара (прямую выкладку, навалом);

· декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только в рекламных целях;

· полки горок и другие элементы для выкладки товара не следует переполнять товарами;

· в оптимальной зоне обозреваемости необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

· выкладка товаров в торговом зале делается более насыщенной;

· сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у которых стенок, расчётных узлов), используя для этих целей корзины или кассеты.

Способы упаковки для малогабаритных товаров

Продажа товаров завершается упаковкой. Она должна быть прочной, удобной, аккуратной. Используемый упаковочный материал должен отвечать санитарно-гигиеническим и эстетическим требованиям. Запрещается упаковывать товар в печатные издания, повторно использовать упаковочную бумагу и т.д.

Товары, поступившие в продажу без фабричной упаковки должны отпускаться покупателю обязательно в упакованном виде.

Приобретенные товары в узле расчета укладывают в полиэтиленовые пакеты с ручками с учетом товарного соседства и веса, на который рассчитан пакет.

Задание на день:

1. Выложить товар на рабочем месте.

2. Зарисовать основные методы выкладки товаров.

3. Проанализируйте рациональность размещения оборудования и товарных групп в вашем магазине. Сделайте выводы.



4. Работа на торгово-технологическом оборудовании, в том числе на контрольно-кассовой технике

4.1 Эксплуатация торгово-технологического оборудования

товар приемка контрольный кассовый

Приобретение навыков эксплуатации немеханического оборудования. Немеханическое оборудование классифицируют по месту использования:

1. Для торговых залов: витрины, горки, прилавки, столы для упаковки, устройства для хранения сумок покупателей, кассовые кабины, контейнеры.

2. Для подсобных помещений: подтоварники, стеллажи, столы для бракеража, лари для сыпучих товаров.

По способу установки: пристенное, встроенное.

По товарному профилю: специализированное и универсальное.

Немеханическое оборудование должно быть удобным для выкладки, показа и отбора покупателями, поверхность оборудования должна быть гладкая, без острых углов и впадин.

На примере Вашего предприятия:

1) Дать перечень видов немеханического торгового оборудования для торговых залов.

Наименование	Количество

2) Дать перечень видов немеханического торгового оборудования для подсобных помещений.

Наименование	Количество



4.2 Приобретение навыков по эксплуатации подъемно-транспортного оборудования

Подъемно-транспортное оборудование используют для подъема и перемещения грузов по предприятию, подачи на реализацию или хранение.

Тележки ручные. Перед началом работы проверяют чистоту поверхности платформы, прочность креплений рукояток, легкость вращения, движения тележки на холостом ходу. Вес товара, загружаемого на тележку не должен превышать максимально допустимую норму загрузки, груз укладывают на середину платформы. Крупногабаритные вниз, а легкие наверх. Не допускается свешивание груза с тележки и касания его пола. По окончанию работы тележку разгружают и оставляют в определенном месте.

Лифты грузовые. Перед началом работы включают электропитание и проверяют лифт визуальным осмотром, проверяя состояние ограждений шахты и состояние световой и звуковой сигнализации. Затем проверяют работу лифта при закрытых дверях нажатием кнопок (поочередно) "вверх", "вниз", "стоп", "звонок". При обнаружении неисправности (открывании дверей после начала движения безостановочное движение кабины, возникновении постороннего шума, запаха, рывков) лифт обесточивают и вывешивают плакат "ЛИФТ НЕ РАБОТАЕТ". Вызывают механика.

При загрузке соблюдают норму загрузки. Грузы укладывают осторожно на середину кабины. После загрузки двери закрывают и включают и включают нажатием кнопки "ВВЕРХ" или "ВНИЗ". В рабочее время запрещается спускаться в приямок шахты, перевозить в грузовом лифте людей, оставлять лифт включенным на длительное время. По окончании работы кабину разгружают, опускают на основной этаж, запирают двери шахты, отключают от сети и запирают машинное отделение.

Подъемник. Служит для спуска грузов в подвале или перемещения товаров из подсобных помещений, расположенных под торговым залом, на рабочем месте продавца. В отличии от лифтов подъемники могут перемещать груз не только вертикально, но и по наклонной плоскости, вместо кабины имеется огороженная площадка, грузоподъемность и высота подъема ниже. Наклонный подъемник состоит из платформы, формы, по которому движется привода, верхнего и нижнего ограждения. Форма крепится к стене и полу. Платформа имеет ограждение. Двери оснащены электрической блокировкой, поэтому подъемник включается только при закрытых дверях ограждения, и механической системой, препятствующей открытию дверей во время работы. Все это обеспечивает безопасность при его эксплуатации. Наибольшая высота подъема 3,3 метра.

Заполните таблицу.

Типы подъемно-транспортного оборудования	Правила эксплуатации
Грузовые тележки
Подъемник
Лифты грузовые

Задание на день:

1. Ознакомится с видами немеханического оборудования торговой организации

2. Ознакомится с видами механического оборудования торговой организации.

4.3 Подготовка ККМ к работе

Устройство ККМ магазина.

Вводный инструктаж

I. Контрольно-кассовая машина Фискальный регистратор "МЕБИУС-8Ф" и Активная системная контрольно-кассовая машина "МиниМакс-НФ" с использованием программы NCR MTX POS RF 6.0.

Основой работы ККМ в магазинах Рамстор является технология клиент-сервер в режиме ON LINE, с использованием программы NCR MTX POS RF 6.0 - это означает, что все ККМ подключены к компьютерной сети и связаны с Кассовым сервером.

Отчеты кассиров о проведенных продажах товаров происходит по персональным кассовым кодам с помощью специальной программы Grand Master, обслуживающий Кассовый сервер в режиме ON LINE и использующей данные с касс.

Основные функции ККМ:

- для каждого товара существует свой уникальный штрих код (или несколько), нанесенный на товар фабричным способом, или присвоенный отделом маркетинга и распечатанный на специальной этикетке;

- все товары покупателя должны быть зарегистрированы (пробиты в чеке) на кассе (сканирование штрих кода товара, взвешивание или ручной ввод штрих кода);

- операции по коррекции ошибок, удаления из чека пробитого товара и сброса чека должны проводиться с помощью специальных функций, требующие присутствия старшего кассира;

- возврат зарегистрированного в чеке товара после его завершения оплатой и закрытия осуществляется только на столе информации с оформлением бухгалтерских документов.

II. Дисплей кассира.

1. Заголовок (поз. 1)

0101/005/027 магазин 0101/касса005/кассир027

ИТОГ 123.45 итоговая сумма чека с подсчетом текущих процентных скидок

2. Сообщения статуса кассы (поз.2)

OFF-LINE: отсутствует физическая связь с кассовым сервером; сообщить старшему кассиру.

OFF-LINE: неполадки с передачей данных на на кассовый сервер; сообщить старшему кассиру. На кассе работать ЗАПРЕЩАЕТСЯ!

CLEAR: Требуется нажатие клавиши ОЧИСТКА.

3. Электронный журнал чека (поз.3)

Электронный журнал последние 10 строчек чека.

Для досмотра остальных строк пользоваться клавишами

ЖУРНАЛ ВВЕРХ/ЖУРНАЛ ВНИЗ.

4. Текущий дисплей.

Показывает данные по последней введенной позиции.

5. Подсказка.

Показывает названия последнего введенного товара или специальные сообщения:

ЗАКРЫТО Касса в ожидании регистрации кассира

ЗАКРОЙТЕ ЯЩИК Предлагает закрыть денежный ящик перед следующей продажей

БЛОК.КЛАВИАТУРЫ Данная операция требует

Присутствия старшего кассира;

сообщение снимается нажатием клавиши ОЧИСТКА

НЕИСПРАВЕН Проверить работоспособность

ПРИНТЕР принтера; сообщение снимается нажатием клавиши ОЧИСТКА

Клавиатура кассы

наличными 1	выход		клавиша прогр. №10	клавиша прогр. №11	клавиша прогр. №1	клавиша прогр. №2	клавиша прогр. №3
наличными 2	пауза		клавиша прогр. №12	клавиша прогр. №13	клавиша прогр. №4	клавиша прогр. №5	клавиша прогр. №6
наличными 3		supervisor	очистка	сторно товара	клавиша прогр. №7	клавиша прогр. №8	клавиша прогр. №9
наличными 4			кол-во повтор	корр-ция ошибка	клавиша прогр. №14	сброс чека	клавиша прогр. №15
наличными 5		админ процедуры		карта
наличными 6		функции кассира				заказ набор
	slip	типы оплат		ввод	подитог	журнал вверх
	оплата наличными	кредитные карты			итог	журнал вниз

Регистрация и Отключение на POS Терминале

1. Регистрация кассира

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1	Пятизначный код кассира	ВВОД	Печатается чек регистрации. Денежный ящик открывается. На дисплее: ОПЕРАЦИЯ Касса готова к продаже товаров

2. Выход кассира

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1		Выход	Печатается чек выхода кассира. Денежный ящик открывается. На дисплее: ЗАКРЫТО

3. Пауза/Блокировка Терминала

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1		Пауза	На дисплее: КАССА:ПАУЗА/БЛОКИР Терминал блокирован для всех

4. Без Продажи (Пустой Чек)

Время от времени зарегистрированный кассир на своей кассе может открыть денежный ящик для сдачи денег в бухгалтерию, что отражается в соответствующих отчетах.



Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1		ИТОГ	На дисплее: БЕЗ ПРОДАЖИ Для отмены нажать клавишу ОЧИСТКА
2	Код кассира	ENTER	Денежный ящик открывается. В чеке печатается "Без продажи" На дисплее: ОПЕРАЦИЯ

5. Регистрация клубной карты

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1		КАРТА	Включается режим скидок покупателю. Для отмены нажать клавишу ЧЕК СБРОС На дисплее: ПРОДАЖА ПОКУПАТЕЛЮ

6. Сканирование товаров.

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1	Поднести товар штрих кодом к окну сканера на кассе.		При успешном считывании штрих кода появится звуковой сигнал. В чеке и на дисплее появятся строки с данными о товаре. Если в списке штрих кодов товар отсутствует соответствующий код, то на дисплее появится сообщение: АРТИКУЛ НЕ НАЙДЕН

7. Регистрация весового товара.

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1	Ввести весовой код, соответствующий товару	ВВОД	На дисплее: ВЗВЕШИВАЙТЕ Если в списке штрих кодов товаров отсутствует код, то на дисплее появится сообщение: АРТИКУЛ НЕ НАЙДЕН
2	Положить товар на весы кассы. Макс. 9,999 кг.		В чеке и на дисплее появятся строки с данными о товаре.



8. Использование программируемых клавиш.

Для регистрации товаров, на которые невозможно нанести штрих код или не имеющих его можно использовать программируемые клавиши с предварительно заведенными на них старшим кассиром штрих кодами.

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1		Программир. клавиша Соответств. товара	В чеке и на дисплее появятся строки с данными о товаре. Если в списке штрих кодов товар отсутствует соответствующий код, то на дисплее появится сообщение: АРТИКУЛ НЕ НАЙДЕН

9. Количество.

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1	Количество товара	КОЛ-ВО ПОВТОР	Максимальное значение 999 На дисплее появится сообщение о количестве ожидаемого к регистрации товара. Для отмены нажать клавишу ОЧИСТКА Касса ожидает регистрации штрих кода товара
2	Зарегистрировать штрих код товара

10. Повтор.

Шаг	Ввод/Действие	Клавиша	Пояснения
1	Регистрация товара
2		КОЛ-ВО ПОВТОР	Повторяется ввод товара
3		КОЛ-ВО ПОВТОР	Повторяется ввод товара, и т.д.

Задание к теме 3.2.1. "Устройство ККМ магазина, основные режимы работы и правила эксплуатации."

Приклеить чек и указать его реквизиты

1. клише

2. дата и время

3. номер чека

4. стоимость

5. номер кассы, номер ККМ

6. Ф.И.О. кассира

4.4 Права и обязанности кассира-контролера

Вводный инструктаж

Обязанности кассира:

1. Проверить исправность блокирующих устройств, заправить чековую и контрольную ленту.

2. Включить машину в электросеть и получением нулевого чека, проверить работоспособность машины.

3. Напечатать 2-3 чека без обозначения суммы (нулевых), с целью проверки четкости печатания реквизитов на правильность установки даты и номера чека.

4. Нулевые чеки приложить в конце дня к кассовому отчету.

5. Разместить необходимый для работы инвентарь (калькулятор).

6. Осуществлять операции ввода суммы в соответствии с руководством по на данных ими кассовых машин.

7. Для одного покупателя определять общую сумму покупки, услуги с помощью показания индикатора ККМ и назвать ее покупателю.

8. Получать от покупателей деньги за товары или оказанные услуги, согласно схеме:

· четко назвать сумму полученных денег и получить эти деньги;

· отдельно, на виду у покупателя напечатать чек;

· назвать сумму сдачи и выдать ее покупателю вместе с чеком (при этом бумажные купюры и разменную монету выдавать одновременно).

Запрещается:

1. Кассир-операционист не имеет права снимать показания счетчиков без разрешения администрации.

2. Не выдавать кассовый чек покупателю.

3. Работать без контрольной ленты или склеивать ее в местах обрыва.

4. Не допускать посторонних лиц в помещение кассы, к кассовой машине, кроме директора предприятия, его заместителя, бухгалтера, дежурного администратора и с их разрешения технического специалиста или контролирующее лицо для проверки кассы.

5. Покидать кассовую машину, не отключив ее, не сообщив о своем уходе администрации. В случае необходимости покинуть кассовую машину, нужно перед этим ее заблокировать, все ключи от кассовой машины и денежного ящика должны находится у кассира.

6. Самостоятельно вносить изменения в программу работы кассового терминала (для чего последний должен иметь защиту от несанкционированного доступа).

7. Не должен иметь в кассе личных денег и денег, неучтенных через кассовую машину (кроме денег, выданных перед началом работы).

Права:

Создание благоприятных условий для работы и обеспечения сохранности товароматериальных ценностей, обеспечение разменной монетой, инвентарем.

Дополнительные инструкции для кассиров:

1. Стажер-кассир должен заказать в отделе кадров пропуск и запросить у старших кассиров форменную одежду. Каждому необходимо иметь медицинскую книжку.

Кассир должен хорошо знать из чего состоит касса (весы, транспортер, сканер, клавиатура, экран, принтер, кнопки для включения света, ленты).

2. Нельзя пробивать чек родственникам или знакомым, а также разговаривать с ними во время работы.

Нельзя давать консультации покупателям по поводу товаров, тем более когда Вы не располагаете правильной информацией.

3. Если товар не сканируется, следует набрать его баркод вручную. В случае когда баркод все равно не проходит по кассе, нужно вежливо попросить покупателя подождать и самой узнать баркод и цену в столе информации.

4. Работа с кредитными карточками требует особой внимательности. В течении дня кассир сохраняет все слипы из терминала, так как они служат отчетом за деньги.

5. После себя Вы всегда должны оставлять кассу в полном порядке: полностью готовой к работе и чистой.

6. По окончании смены кассир относит в бюро: наличные деньги, отчет из терминала, слипы из терминала, акты о возврате, контрольную ленту наработанную за день, check-points. Пакеты убрать с кассы в ящик, выключить свет, поставить кирпич и в оба прохода поставить тележки. Уходя на обед или чай пакеты надо убирать в ящик, так как покупатели их разбирают.

7. Нельзя брать деньги от покупателя заранее, не пробив чека. Ни в коем случае не подходить к покупателю с подозрением в краже. Необходимо сразу сообщить об этому старшему кассиру. Забытые вещи следует вернуть в отдел информации. Не надо громко кричать: "Кто забыл вещи?".

8. Кассир должен быть вежливым, внимательным, доброжелательным с покупателями, всегда готовым помочь.

9. Внешний вид кассира должен быть безупречным, так как на Вас смотрят целый день не только покупатели, но и сотрудники.

Задание

Изучить права и обязанности кассира-контролера и заполнить таблицу.



Ситуация	Ваши действия
1. Обрыв контрольной ленты в течение дня
2. Претензия покупателя к кассиру о неправильно выданной сдачи
3. Покупатель обратился с просьбой принять (внести за покупку) порванную купюру
4. Отсутствие разменной монеты при обслуживании покупателя
5. Покупатель просит вернуть деньги по чеку с неясными реквизитами
6. Проверяющий с налоговой инспекции, предъявив удостоверение, обратился с просьбой произвести подсчет фактической денежной выручки
7. Кассиру необходимо покинуть рабочее место

4.5 Работа на ККМ в течение рабочего дня

Расчет с покупателями

Проведение оплаты товара

Товар может быть оплачен покупателем наличными, безналичными и комбинированными средствами оплаты.

Порядок действий:

Наличный расчет	Безналичный расчет
Готовность к осуществлению процедуры. Проведение покупок через сканирующее устройство. Нажать кнопку ПОДИТОГ/РАСЧЕТ	Готовность к осуществлению процедуры. Проведение покупок через сканирующее устройство. Нажать кнопку ПОДИТОГ/РАСЧЕТ
Озвучить сумму покупки, принять денежные средства, внести сумму принятую от покупателя, нажать кнопку ПОДИТОГ/РАСЧЕТ.	Озвучить сумму покупки, принять кредитную карту покупателя, нажать кнопку РАСЧЕТ Б/Н (Безналичный Расчет) В окне средство платежа - выбор формы оплаты - "Кредитная карта" Нажать кнопку ВВОД
Формирование чека, открытие денежного ящика.	Проведение карты через считыватель магнитных карт. Система может запросить ввод кода покупателем. В этом случае необходимо дать терминал покупателю для ввода кода. Формирование слипа и чека. Если вводился код владельцем карты - тогда подпись покупателя не запрашивается, если нет - тогда покупатель ставит свою подпись, на другом слипе расписывается кассир. Один слип с подписью покупателя остается у кассира. Слипы необходимо хранить до окончания рабочей смены и по завершению сдавать на Главную кассу.
При закрытии денежного ящика информация о чеке на экране сбрасывается.	В подсистеме регистрируется безналичный расчет.

Результат: подсистема рассчитывает итоговую сумму покупок, вычисляет общую сумму налога каждого вида, регистрирует факт оплаты товара клиентом. Подсистема открывает денежный ящик. Кассир получает возможность рассчитаться с клиентом. При закрытии денежного ящика информация о чеке на экране сбрасывается. Текущий чек допечатывается и отрезается.

Задание

Оформление возврата денежных сумм по неиспользованным чекам.

При возвращении товара (отказа от покупки после выдачи чека покупателю, в случае ошибки кассира-операциониста) неиспользованный чек актируется в конце смены. Акт составляется совместно с администрацией, возвращенный чек гасят и сдают в бухгалтерию, где он храниться при текстовых документах за данное число.

4.6 Окончание работы на ККМ

Окончание работы на ККМ.

1. Произвести подсчет денежной выручки (бумажные деньги разложить по купюрам, составить покупюрную опись).

2. Снять показания суммирующих счетчиков в присутствии старшего кассира.

3. Подсчитать сумму денежной выручки по показаниям суммирующих счетчиков и занести эти данные в книгу кассира-операциониста.

4. Сдать старшему кассиру контрольную ленту и фактическую денежную выручку.

5. Сличить фактическую денежную выручку с суммой выручки по показаниям суммирующих счетчиков. В случае расхождения данных сумм проверить показания по контрольной ленте.

6. Закончить оформление книги кассира-операциониста.

7. В случае недостачи или излишек составляется акт, который прилагается к кассовому отчету.

8. Подготовить рабочее место к следующему дню:

- убрать рабочее место;

- подготовить чековую ленту.

Основанием для составления приходного кассового ордера служит поступление денежных средств в главную кассу. Например: сдача денег кассирами из касс (выручка по секциям, отделам), погашение недостачи, возврат неиспользованных денежных средств, выданных под отчет и т.д.

Основание для составления расходного кассового ордера служит выдача денежных средств из главной кассы. Например: выдача заработной платы, выдача денежных средств поставщику за полученный товар, выдача денег под отчет, сдача денег в Госбанк и т.д.

1.Документально оформить сдачу денежной выручки старшему кассиру на конец дня.

2. Документально оформить выдачу денег из операционной кассы.

3. Оформить и приложить покупюрную опись на сдачу выручки в главную кассу.

4. Оформить книгу кассира-операциониста.

Образец

Покупюрная опись



Отдел "Парфюмерия и косметика" Дата по К.Т.П.

Достоинство купюры	Количество	Сумма
1 руб.	20	20-00
2 руб.	16	32-00
5 руб.	10	50-00
10 руб.	30	300-00
50 руб.	10	500-00
100 руб.	14	1400-00
500 руб.	3	1500-00
1000 руб.	2	2000-00
- 05 коп.	4	0-20
-10 коп.	30	3-00
-50 коп.	15	7-50
Итого		9700-70

Подпись кассира-операциониста Ф.И.О. студента



5. Обслуживание покупателей и предоставление достоверной информации о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации (по каждой товарной группе)

5.1 Привлечение внимания потребителей к товару

Основой коммерческой рекламы, истоком существования и сферой деятельности служит экономика. Реклама является зеркальным отражением экономической ситуации, сложившейся в конкретном обществе.

Рекламу можно рассматривать как диалог между продавцом и потребителем, где продавец выражает свои намерения через рекламные средства, а потребитель заинтересованность в данном товаре.

Реклама - это информация о потреблении своих товаров и видах услуг с целью их реализации и создания спроса на них.

Основные функции рекламы:

1.Функция направлять -- доходчиво довести до потребителя образ товара его преимущества, вызвать интерес и довести к его приобретению.

2.Информационная направленность - создание доступных описаний, помощь в поиске необходимых товаров и услуг.

3.Социальная функция рекламы - отражает уровень развития общества и экономических отношений.

Главная задача рекламы - продажа товаров, образа жизни, услуг.

По характеру применения все рекламные средства делят на следующие виды:

витринно - выставочная (оконные витрины, выставки товаров, выставки продажи);

плакатно - графическая (плакаты, афиши, рекламные щиты, стенды);

-печатная (рекламные объявления, листки, тексты на упаковочном материале, проспекты);

-световая (используется для оформления фасадов магазинов, вывесок, указателей)- эффективное средство для привлечения внимания покупателей в вечернее время;

кино, радио, телереклама;

устная реклама работников магазина (консультации продавцов);

-Основным средством рекламы в магазине является ценник, который должен содержать следующую информацию:

-на лицевой стороне: наименование товара, единица измерения, особенности товара, цена;

-на оборотной стороне: штамп предприятия, подпись, материально-ответственного лица, дата составления.

На стенде для покупателей должна быть информация: ассортиментный перечень, телефон вышестоящей организации, книга жалоб и предложений, лицензия, "Правила работы предприятий, осуществляющих торговую деятельность в городе Москве", "Закон о защите прав потребителей", "Правила продажи отдельных видов товаров".

Задание на день: Изучить средства и методы рекламы товаров в торговой организации.

Задание

Информация и рекламная работа

Проводилась ли в вашем магазине анкетирование покупателей?

Какие виды рекламных средств используют в магазине?

Какая информация имеется на стенде для покупателей, проанализируйте достаточно ли информации или нет

Обслуживает ли ваш магазин определенные категории покупателей? Какие льготы для них предоставляются?

Какие виды выкладки используются в вашем магазине, предложите свой вариант выкладки товаров (рисунок)

Постоянное участие в оформлении витрин отдела



5.2 Консультирование потребителей о качестве, потребительских свойствах товаров, требованиях безопасности их эксплуатации (по каждой товарной группе)

Технология продажи текстильных товаров

К текстильным товарам относятся ткани и изделия, сшитые из них (подушки, матрасы).

Ткань - это текстильное изделие сравнительно большой длины и небольшой ширины, полученные переплетением двух систем ниток (основы и утка).

Волокна природные (натуральные) могут быть:

· Растительного происхождения (хлопок, лен, пенька);

· Животного происхождения (шерсть, натуральный шелк);

· Минерального происхождения (асбест)

По сырью ткани бывают:

- однородные;

- смешанного сырья.

По ширине ткани могут быть от узких 30-50см до широких 150-200см.

Приемка тканей осуществляется на складе материально-ответственным лицом путем сплошного 100% перемеривания по сопроводительным документам (ТТН), счет-фактуры и документов подтверждающих качество товара. В секции по хазовым концам.

Особенности подготовки тканей к продаже.

При поступлении в магазин ткани распаковывают и переводят из фабричной упаковки в торговую (перекатка кусков двойной складки и накатка на дощечки).

Способы показа тканей

На витрине, на прилавке, демонстрируют в действии.

Способы отмеривания.

Путем наложения метра на ткань (для дорогостоящих тканей) и в откидку.

Основные дефекты текстильных товаров.

1.Дефекты нитей (пряжи) - узелки, петли, неравномерная толщина, замасленная нить, жгутики.

2.Дефекты ткачества - близны (обрыв 1-2 нитей основа)

3.Дефекты отделки - неравномерная окраска, искажение рисунка, засечки (не прокрашенные складки)

Правила обмена.

Мерные товары обмену НЕ ПОДЛЕЖАТ!!!

Маркировка тканей

Маркируют клеймом или ярлыками. Клеймо наносят несмываемой краской с изнаночной стороны (наименование предприятия-изготовителя и номер ОТК и на верхнем куске - длина ткани в куске). На ярлыке - наименование и товарный знак предприятия-изготовителя, номинальная ширина ткани, процентное содержание волокон, сорт, номер куска, дата выпуска и номер контролера.

Хранение товаров

Хранят в сухих помещениях при t+15+18є С и влажности 60-65%.Упаковывают ткани на поддонах в штабелях не выше 2м, неупакованные - на стеллажах по группам, артикулам, рисункам. Необходимо защищать от прямых солнечных лучей, от моли и пыли.