Характеристика деятельности ЗАО "Зюраткуль" магазин №10 Продукты г. Бакал

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Челябинской области

ГБО СПО (ССУЗ)

«Златоустовский торгово-экономический техникум»

Отчет

по преддипломной практике

Специальность «Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров»

на базе предприятия ЗАО «Зюраткуль» магазин № 10 Продукты г. Бакал

Выполнил - Савинова М.В.

Руководитель практики от предприятия

Руководители практики от техникума:

Прокопенко И.А., Сатосова Г. В.

Златоуст, 2013

Тема 1. Ознакомление с состоянием менеджмента в организации

1. Характеристика учредительных документов организации. Учредительный договор

Одним из видов учредительных документов является учредительный договор (для обществ с ограниченной и дополнительной ответственностью, хозяйственных товариществ)- документ, который заключается учредителями юридического лица в простой письменной форме путем составления единого документа с указанием в нем места и даты заключения договора, а также срока его действия. Учредители закрепляют в учредительном договоре намерение создать юридическое лицо, определяют порядок совместных действий по его созданию, условно передачи ему своего имущества и участия в его деятельности. Договором определяется также условия и порядок распределения между участниками прибыли и убытков, управления деятельностью юридического лица, выхода учредителей (участников) из его состава. Учредительный договор является единственным учредительным документом в хозяйственных товариществах, поэтому в нем указываются также сведения о размере и составе складочного капитала товарищества, размере и порядке изменения долей каждого из участников, об ответственности участников за обязанности участников за обязанности по внесению вкладов. Учредительный договор подписывается всеми участниками лично ,подпись представителя юридического лица.

Устав является вторым учредительным документом для обществ с ограниченной и дополнительной ответственностью и единственным для производственных кооперативов, государственных и муниципальных унитарных предприятий, акционерных обществ.

Устав- документ, устанавливающий правовой статус организации. Основное назначение устава-информировать контрагентов и иных лиц, вступающих в отношение с коммерческой организацией, о круге ее деятельности, структуре и полномочиях органов управления. В уставе определяются организационно-правовая форма организации, ее наименование, место нахождения, размер уставного капитала, состав и компетенция органов управления, порядок притяжения ими решений. Кроме того, в уставе ОДО определяются размер дополнительной ответственности участников по долгам общества в кратной стоимости их вкладов; в уставе ООО- размеры долей каждого участника; в уставе АО-категорий, номинальная стоимость и количество выпускаемых акций; в уставе производственного кооператива-условия о размере полных взносов членов, порядок их внесения, о характере и порядке трудового участия членов кооператива в его деятельности и их ответственность за нарушение обязательств по личному трудовому участию, о размерах и условиях субсидиарной ответственности членов кооператива по его долгам. В уставе унитарного предприятия указываются источники и порядок формирования уставного фонда, предмет и цели деятельности, следовательно, они имеют специальную правоспособностью Другие коммерческие обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законом, то есть имеют общую правоспособность.

2. Оформить схему организационной структуры торговой организации

Структура управления магазином является горизонтальной. Руководство текущей деятельностью предприятия осуществляется заведующим, который осуществляет весь комплекс мер по обеспечению рационального и нормального функционирования предприятия.

ассортимент товарный запас

Таблица 1

Структура управления магазина № 10 ЗАО «Зюраткуль».

Основная задача товароведов - своевременно оформить заказ на товар и обеспечить их доставку в магазин.

Задача продавцов - кассиров это вежливое и качественное обслуживание покупателей, правильное осуществление расчетно-кассовых операций.

3. Провести анализ должностных инструкций специалистов торгового предприятия

Должностная инструкция директора магазина ЗАО «Зюраткуль».

1.Общие положения.

1.1 Директор магазина относится к категории руководителей.

1.2.На должность директора магазина назначается лицо, имеющее высшее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

1.3Назначение на должность директора магазин производится приказом директора предприятия (владельца) по представлению.

1.4Директор магазина должен знать:

1.4.1 Закон Р.Ф от 7.02.92 №23004 « О защите прав потребителей», иные законы; Правила продажи отдельных видов товаров и иные нормативные правовые акты по вопросам осуществления торговой деятельности.

1.4.2 Порядок работы торгового предприятия.

1.4.3 Правила подготовки товаров к продаже.

1.4.4 Стандарты и технические условия на товары, основные их свойства и качественные характеристики.

1.4.5 Методы учета товаров, расчета потребности их.

1.4.6Ассортимент, классификацию, характеристику и назначение товаров, правила расшифровки артикулов и маркировок товаров.

1.4.7 Гарантийные сроки пользования товарами и правила их обмена.

1.4.8 Шкалы размеров изделий и правила их определения, основные требования стандартов и технических условий, предъявляемые к качеству товаров, тары и их маркировки.

1.4.9 Виды брака и правила бракеража.

1.4.10 Прогрессивные формы и методы обслуживания покупателей.

1.4.11 Формы учетных документов и порядок составления отчётности.

1.4.12 Действующий порядок ценообразования.

1.4.13 Законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.

1.4.14Правила внутреннего трудового распорядка.

1.4.15 Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

1.5 Директор магазина в своей деятельности руководствуется:

1.5.1 Уставом предприятия.

1.5.2 Настоящей должностной инструкцией.

1.6 Директор магазина подчиняется непосредственно директору предприятия (владельцу).

1.7.На время отсутствия директора магазина (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии такого-лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несёт ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Функции.

На продавца продовольственных товаров возлагается следующие функции.

2.1.Осуществляет подготовку товара к продаже и обслуживанию покупателей.

2.2 Консультация покупателей о свойствах и кулинарном назначении товара.

2.3 Изучение спроса покупателей.

2.4Руководство работой продавцов, которые имеют более низкую квалификацию.

3.Должностные обязанности директора магазина:

3.1 Обеспечивает соблюдение обязательных с учётом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.

3.2Оформляет, получает лицензии, соответствующие разрешения и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателей.

3.3 Доводит до сведения покупателей информацию о товарах и иной информации, способствующей правильному выбору товара покупателей.

3.4. Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименования), юридический адрес, режим работы и пр.

3.5 Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи.

3.6. Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки.

3.7. Создаёт надлежащие условия торгового обслуживания, а также возможность правильного выбора товаров покупателями.

3.8. Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.

3.9. Управляет текущей деятельностью, направленной на доведение товаров до потребителей с наименьшими затратами.

3.10. Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов.

3.11. Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.

3.12. Ведёт переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.

3.13 Оформляет договоры поставки, купли-продажи, комиссии и т.д.

3.14. Обеспечивает организацию учёта товарно-материальных ценностей и представляет отчетность об объёмах производственных продаж директору предприятия (владельцу).

3.15. Принимает решения о назначении, перемещение и освобождение от занимаемых должностей работников торгового предприятия; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

3.16.Руководит работниками предприятия розничной торговли.

3.17. Представляет интересы предприятия и действует от его имени.

4. Права директора магазина:

4.1. Знакомиться с проектами решений директора предприятия (владельца), касающимися деятельности предприятия розничной торговли.

4.2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

4.3. Вносить на рассмотрение директора предприятия по улучшению деятельности торгового предприятия и повышению качества обслуживания покупателей.

4.4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

4.5. Требовать от директора организации оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

5. Директор магазина несёт ответственность:

5.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция заведующей магазина.

1. Общие положения.

1.1. Заведующий предприятия торговли (оптовой, розничной) относится к категории руководителей, который принимается на работу и увольняется с работы.

1.2. На должность заведующей магазина назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование без предъявления требований к стажу или среднее профессиональное образование и стаж работы в торговле на руководящих должностях не менее пяти лет.

1.3. Заведующий предприятия торговли (оптовой, розничной)подчиняется…

1.4. В своей деятельности, заведующий предприятия торговли (оптовой, розничной) руководствуется:

- методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов;

- уставом предприятия;

- правилами трудового распорядка;

- приказами и распоряжениями директора предприятия (непосредственного руководителя);

- настоящей должностной инструкцией.

1.5. Заведующий предприятия торговли (оптовой, розничной) должен знать:

- законодательные акты, нормативно-методические документы и другие руководящие материалы, определяющие направления и перспективы развития торговли, пути совершенствования торгового обслуживания населения и пути совершенствования деятельности торгового предприятия;

-специализацию, особенности структуры и перспективы экономического и социального развития предприятия торговли;

- правила работы предприятия, задачи и функции подразделений, права и обязанности работников, методы системного анализа торгово-хозяйственной и социальной деятельности предприятия торговли;

-передовой опыт организации торговли, пути улучшения торгового обслуживания населения;

- систему управления ассортиментом и качеством реализуемых товаров, организацию товародвижения;

- назначение и виды торгово-технологического оборудования, условия его эффективного использования;

- порядок заключения и исполнения договоров;

- опыт передовых предприятий торговли;

- основы этики, эстетики и психологии в торговле, педагогические аспекты работы с коллективом;

- основы менеджмента и маркетинга, экономику организации труда и управления;

- трудовое законодательство и действующее законодательство в области защиты прав потребителя;

- правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.

1.6 Во время отсутствия заведующего предприятия торговли (оптовой, розничной) его обязанности выполняет в установленном порядке назначаемый заместитель, несущий полную ответственность за надлежащие исполнение возможных на него обязанностей.

2. Функции.

На заведующего предприятия торговли (оптовой, розничной) возлагаются функции:

2.1. Руководство деятельностью предприятия торговли.

2.2. Обеспечение выполнения всех обязательств предприятия торговли.

2.3. Организация кадровой политики предприятия.

2.4. Укрепление трудовой и социальной дисциплины.

2.5. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.

3. Должностные обязанности.

Для выполнения возложенных на него функции заведующий предприятия торговли ( оптовой, розничной) обязан:

3.1. Руководитель в соответствии с действующим законодательством деятельностью предприятия торговли, направлять её на достижение высоких экономических и финансовых результатов, обеспечение высокой культуры обслуживания покупателей.

3.2. Организовывать работу и эффективное взаимодействие структурных подразделений предприятия торговли.

3.3. Осуществлять меры по выполнению предприятием заданий и договоров, всех обязательств перед государственным бюджетом, поставщиками, заказчиками, банками.

3.4. Обеспечивать внедрение прогрессивных форм торговли, совершенствование форм торговли, технологии торгово-оперативного процесса, внедрение нового торгово-технологического оборудования, ускорение оборачиваемости товаров, сокращение товарных потерь.

3.5. Организовывать разработку плана экономического и социального развития предприятия торговли, организационно-технических мероприятий по его выполнению.

3.6. Принимать меры по обеспечению магазина квалифицированными кадрами, по наилучшему использованию знаний и опыта работников, созданию благоприятного микроклимата в коллективе, безопасных и благоприятных условий для их труда

3.7. Организовывать торгово-хозяйственную деятельность магазина путём использования научно обоснованных методов управления, применения в процессе управления нормативов финансовых, материальных и трудовых затрат, рационального сочетания экономических и административных методов управления, моральных и материальных стимулов к труду.

3.8. Осуществлять меры по социальному развитию коллектива предприятия торговли, обеспечивать разработку, заключение и выполнение коллективного договора.

3.9. Проводить работу по укреплению трудовой и производственной дисциплины, способствует развитию творческой инициативы и трудовой активности работников.

3.10. Обеспечивать соблюдение законности в деятельности торгового предприятия.

3.11. Проводить анализ хозяйственной деятельности, контроль за выполнением планов и заданий, состоянием товарных запасов, наличием в продаже установленного ассортимента товаров, соблюдением правил торговли, культуры обслуживания, требований по охране труда и пожарной безопасности, состоянием трудовой дисциплины, санитарно-техническим состоянием магазина.

4. Права.

Заведующий предприятия торговли (оптовой, розничной) имеет право:

4.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

4.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей инструкцией.

4.3. Получать от руководителей структурных подразделений, специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

4.4. Привлекать специалистов всех структурных подразделений предприятия для решения возложенных на него обязанностей (или это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет- с разрешения руководителя предприятия).

4.5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

5. Ответственность.

Заведующий предприятия торговли ( оптовой, розничной) несёт ответственность:

5.1.За неисполнение (ненадлежащие исполнение) своих должностных обязанностей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Республики Беларусь.

5.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения-в пределах, определённых действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.

5.3. За причинение материального ущерба-в пределах, определённых действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Республики Беларусь.

Должностная инструкция бухгалтера.

1. Общие положения.

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Бухгалтера предприятия.

1.2. Бухгалтер назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Генерального директора предприятия.

1.4На должность Бухгалтера назначается лицо, имеющие высшее профессиональное (экономическое) или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года.

1.5. Бухгалтер должен знать:

-законодательство о бухгалтерском учёте;

-постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие, методические и нормативные материалы вышестоящих, финансовых и контрольно-ревизионных органов по вопросам организации бухгалтерского учёта и составления отчётности, а также касающиеся хозяйственно-финансовой деятельности предприятия;

-гражданское право, финансовое, налоговое и хозяйственное законодательство;

-структуру предприятия, стратегию и перспективы его развития;

-порядок оформления операций и организации документооборота по участкам учёта;

-формы и порядок финансовых расчётов;

-методы экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, выявления внутрихозяйственных резервов;

-порядок приёмки, оприходования, хранения и расходования денежных средств, товарно-материальных и других ценностей;

-правила расчёта с дебиторами и кредиторами;

-условия налогообложения юридических и физических лиц;

-порядок списания со счетов бухгалтерского учёта недостач, дебиторской задолженности и других потерь;

-правила проведения инвентаризаций денежных средств и товарно-материальных ценностей;

-порядок и сроки составления бухгалтерских балансов и отчетности;

-правила проведения проверок и документальных ревизий;

-современные средства вычислительной техники и возможности их применения для выполнения учётно-вычислительных работ и анализа производственно-хозяйственной и финансовой деятельности предприятия;

-передовой отечественный и зарубежный опыт совершенствования организации бухгалтерского учёта;

-экономику, организацию производства, труда и управления;

-основы технологии производства;

-рыночные методы хозяйствования;

-законодательство о труде;

-правила и нормы охраны труда.

1.6. Бухгалтер должен владеть компьютером на уровне уверенного пользователя, в том числе компьютерными программами по бухгалтерскому учёту.

1.7. Бухгалтер должен обладать коммуникабельностью, энергичностью, позитивным настроением.

1.8. В период временного отсутствия Бухгалтера его обязанности возлагаются на

2.Функциональные обязанности.

2.1. Бухгалтер:

2.1.1 Выполняет работу на порученном участке работы по бухгалтерскому учёту.

2.1.2 Отражает в первичных документах бухгалтерского учёта движение денежных средств.

2.1.3. Контролирует движение денежных средств на банковских счетах предприятия.

2.1.4. Оформляет платёжные поручения и своевременно предоставляет их в банк.

2.1.5. Осуществляет контроль за своевременностью и правильностью оприходования и списания денежных средств ,за составлением кассовых и иных денежных отчётов.

2.1.6. Производит платежи в федеральный и местные бюджеты.

2.1.7. Производит расчёты платежей по договорам аренды, контролирует правильность и своевременность платежей.

2.1.8. Обеспечивает сохранность документов бухгалтерского учёта.

2.1.9. Оформляет документы бухгалтерского учёта для передачи в архив.

2.1.10. Участвует в проведении инвентаризаций.

2.1.11. Замещает отсутствующих бухгалтеров.

2.1.12. Поддерживает на рабочем месте атмосферу вежливости и доброжелательности.

2.1.13. Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

2.1.14. Исполняет распоряжения и приказы непосредственного руководства и администрации предприятия.

3. Права.

3.1. Бухгалтер имеет право:

3.1.1. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящие к вопросам деятельности Бухгалтера.

3.1.2. Вносить предложения администрации предприятия по улучшению работы, относящейся к функциональным обязанностям Бухгалтера и всего предприятия в целом.

4. Ответственность.

4.1. Бухгалтер несёт ответственность за:

4.1.1. Невыполнение своих функциональных обязанностей.

4.1.2. Недостоверную информацию о состоянии работы на вверенном участке, несвоевременное предоставление различных сведений и отчётности.

4.1.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений непосредственного руководства и администрации предприятия.

4.1.4. Несоблюдение трудовой дисциплины, нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии.

4.1.5. За не сохранность, порчу товаров и иных материальных ценностей, если не сохранность, порча произошла по вине Бухгалтера.

4.1.6. За разглашение сведений, составляющих служебную или коммерческую тайну.

5. Условия работы.

5.1. Режим работы Бухгалтера определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

5.2. В связи с производственной необходимостью Бухгалтер может выезжать в служебные командировки ( в т.ч. местного значения).

Должностная инструкция кассира магазина:

1.Общие положения.

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Кассира.

1.2. Кассир назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Генерального директора.

1.3. Кассир подчиняется непосредственно старшему кассиру.

1.4. На должность Кассира назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, при наличии опыта работы кассиром не менее 1 (одного) года.

1.5. Кассир должен в совершенстве владеть всеми приёмами работы на различных типах контрольно-кассовых машин, используемых на предприятии.

1.6. Кассир должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы предприятия торговли и ведения кассовых операций; формы кассовых банковских документов; правила приёма, выдачи, учёта и хранения денежных средств и ценных бумаг; порядок оформления приходных и расходных документов; лимиты остатков кассовой наличности, установленной для предприятия, правила обеспечения их сохранности; правила ведения кассовой книги, составления кассовой отчётности; правила и методы организации обслуживания покупателей; правила эксплуатации контрольно-кассовых машин и вычислительной техники; законодательство о труде; Правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны.

1.7. Кассир должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен на выполнение своих функциональных обязанностей, в совершенстве владеть приёмами работы на контрольно-кассовой машине.

2. Функциональные обязанности.

2.1. Кассир:

2.1.1. Осуществляет операции по отражению на ККМ всех полученных от покупателей денежных сумм в соответствии с руководством по эксплуатации для соответствующего типа контрольно-кассовых машин.

2.1.2. Определяет для каждого покупателя общую сумму покупки по показанию индикатора контрольно-кассовой машины или с помощью счётного устройства и сообщает её покупателю.

2.1.3. Получает от покупателя денежные средства за приобретаемые товары согласно сумме, называемой покупателем или указанной в ценниках, с соблюдением следующего порядка: а)чётко называет сумму полученных денег и кладёт полученные от покупателя деньги на виду у покупателя отдельно от любых (иных) денег; б) пробивает на контрольно-кассовой машине чек; в) называет сумму причитающейся покупателю сдачи, убирает полученные от покупателя деньги и кассу и выдаёт покупателю сдачу вместе с чеком (бумажные купюры и разменная монета выдаются Кассиром одновременно).

2.1.4. В конце смены ( при необходимости и в прочих случаях) снимают кассу, сдаёт полученные от покупателей деньги Старшему кассиру.

2.1.5. Бережно обращается с деньгами (не загрязняет их и не производить каких-либо надписей на бумажных купюрах).

2.1.6. Выдаёт деньги по возвращаемым покупателями чеками только при наличии на возращённом чеке подписи Генерального директора или Заместителя Генерального директора Возврат денег производится только по чеку, выданному в данной кассе.

2.1.7. Обеспечивает бесперебойную работу кассы, находится в рабочее время на своём рабочем месте. Кассир может покидать своё рабочее место только с согласия Старшего кассира.

2.1.8. Осуществляет четкое и вежливое обслуживание покупателей, создаёт для них комфортные условия, контролирует отсутствие нарушений правил торговли, принимает меры по обеспечению отсутствия очередей.

2.1.9. Обеспечивает сохранность денег, находящихся в кассе, контрольно-кассовой машины и прочих материальных ценностей.

2.1.10. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

2.1.11. Информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании покупателей, принимаемых мерах по их ликвидации.

2.1.12. поддерживает на рабочем месте атмосферу доброжелательности, подаёт личный пример в обслуживании покупателей. Кассир должен быть терпеливым, внимательным, вежливым при работе с клиентами.

2.1.13. Обеспечивает чистоту и порядок на рабочем месте.

2.1.14. Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

2.1.15. Исполняет указания администрации предприятия.

2.1.16. Находится на рабочем месте в форменной одежде, должен иметь опрятный внешний вид.

3. Права.

3.1. Кассир имеет право:

3.1.1. Предпринимать соответствующие действия по устранению конфликтных ситуаций и причин, их повлёкших.

3.1.2. Давать объяснения по существу и причинам возникших конфликтных ситуаций.

3.1.3.Вносить предложения администрации предприятия по улучшению работы, относящейся к функциональным обязанностям Кассира и всего предприятия в целом.

4. Ответственность.

4.1. Кассир несёт ответственность за:

4.1.1. Невыполнение своих функциональных обязанностей.

4.1.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения полученных заданий и поручений, нарушение сроков их исполнения.

4.1.3. Невыполнение приказов, распоряжений непосредственного руководства и администрации предприятия.

4.1.4. Нарушение Правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии.

4.1.5 Разглашение коммерческой тайны.

4.1.6. Утрату, порчу ,недостачу денег и иных материальных ценностей в соответствии с заключённым с Кассиром договором о поной материальной ответственности.

5. Условия работы.

5.1. Режим работы Кассира определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

Должностная инструкция продавца-консультант

1. Общие положения.

1.1. Продавец-консультант относится к категории технических исполнителей.

1.2. Продавец- консультант назначается на должность и освобождается от неё приказом генерального директора компании/директора магазина.

1.3. Продавец-консультант подчиняется непосредственно директору магазина/заведующему секцией.

1.4. На время отсутствия продавца-консультанта его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чём объявляется в приказе по организации.

1.5. На должность продавца-консультанта назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы, или среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы, или среднее (полное) общее образование и специальную подготовку по установленной программе, без предъявления требований к стажу работы.

1.6. Продавец-консультант руководствуется в своей деятельности:- законодательными актами РФ, в т.ч. Законом о защите прав потребителей;- Уставом компании, Правилами внутреннего трудового распорядка, другими нормативными актами компании;- приказами и распоряжениями руководства;-настоящей должностной инструкцией

2. Функциональные обязанности Продавца-консультанта.

2.1.Продавец-консультант взаимодействует с посетителями розничной торговой точки

2.2. Громко и доброжелательно приветствует посетителя, как только они вошли

2.3. Оказывает консультации покупателям по вопросам ассортимента, наличия и количества товара, предлагаемого клиенту, срокам поставки, информации о производителях, технологии производства, области применения и прочих технических вопросах.

2.4. Оказывает помощь покупателю в поиске подходящего ему товара.

2.5. Осуществляет презентацию товара покупателям, согласно их потребностям, демонстрирует товар в действии.

2.6. Проверяет товар: исправность ,комплектация.

2.7. Информирует покупателя о предоставляемых компанией услугах.

2.8. Информирует покупателя о скидках, действующих в компании и правилах (порядке) оплаты и получения товара.

2.9. Осуществляет денежные расчёты с покупателями за приобретённый ими товар.

2.10. Оформляет гарантийный талон, заполняя все поля: IMEI, серийный номер, дата, информация о магазине, фамилия и подпись покупателя, фамилия и подпись продавца, печать организации.

2.11. Производит отпуск товара, проверяя соответствие модели и цвета, указанных на упаковке, с данными в накладной; соответствие IMEI телефона и указанного на упаковке.

2.12. Упаковывают товар в фирменный пакет и передает его покупателю.

3. Должностные обязанности продавца-консультанта.

Продавец-консультант выполняет следующие должностные обязанности:

3.1. Следит за наличием достаточного количества товара в торговом зале и при необходимости пополняет его.

3.2. Помогает покупателям при выборе товара, даёт консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам и особенностям товара.

3.3. Принимает участие в стимулировании продаж определённых видов товара, в рекламных акциях магазина: обращает внимание покупателей на заданный товар путём размещения его на самых просматриваемых местах, путём дополнительных консультаций покупателей по особенностям и преимуществам данного товара и иным способом.

3.4. Помогает товароведу или директору магазина принимать товар.

3.5. Осуществляет подготовку товаров к продаже: распаковку, сборку, комплектование, проверку эксплуатационных свойств и т.д.

3.6. Следит за наличием ценников на товар, их верным размещением и правильным указанием всей информации в ценнике (наименование товара, цена, вес и т.д.). Продавец наклеивает ценники, подготовленные и переданные ему товароведом или директором: после приёмки и расстановки товара; после обновления цен; в случае обнаружение несоответствия ценника требованиям правил торговли; в других случаях по указанию директора или товароведа.

3.7. Участвует в инвентаризации.

3.8. Следит за сроками реализации товаров. При обнаружении товаров с истёкшими сроками реализации, продавец должен немедленно убрать товар с места продажи и дать эту информацию товароведу или директору.

3.9. Разрешает спорные вопросы с покупателями в отсутствие представителей администрации.

3.10. Участвует в проводимых для продавцов занятиях (обучении) по повышению уровня знаний по свойствам и особенностям продукции, мерчендайзингу товаров, работе на кассе и других знаний и навыков, необходимых в работе.

3.11. Участвует в проводимых в магазине собраниях коллектива.

3.12. Информирует директора магазина обо всех внештатных ситуациях в своей работе. Продавец обязан выполнять иные, не описанные в данной должности инструкции, распоряжения администрации, вызванные производственной необходимостью.

4. Права продавца-консультанта.

Продавец-консультант имеет право:

4.1. Вносить предложения по совершению работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями.

4.2. Докладывать вышестоящему руководству о всех выявленных недостатках в пределах своей компетенции.

4.3. Требовать от руководства обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

4.4. Принимать решения в пределах своей компетенции.

5. Ответственность продавца-консультанта.

Продавец-консультант несёт коллективную материальную ответственность за сохранность товара в магазине. Кроме того, продавец-консультант несёт ответственность:

5.1. За невыполнение и несвоевременное, халатное выполнение своих должностных обязанностей.

5.2. За несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.

5.3. За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.

4. Заполнить табель учета рабочего времени

График выхода на работу рационален, так как соблюдается продолжительность рабочего времени, предусмотренная трудовым законодательством. Предусматривается время на подготовительную и заключительную работу с включением его в рабочее время, обеспечивается ритмичное чередование труда и отдыха работников в течение дня.

Режим работы оптимальный, так как при его составлении были учтены основные факторы: объем покупательских потоков районе его деятельности и их распределение в течение дня предусматривает наиболее удобные для населения часы начало и конца работы.

На основании графика и режима работы магазина составляется табель учета рабочего времени и расчета оплаты труда,

Табель прилагается.

5. Проанализировать организацию работы трудового коллектива, разработать мероприятия по его оптимизации

Магазин ЗАО «Зюраткуль» №10 Продукты расположен на центральной улице г.Бакала. Общая площадь магазина составляет 240 кв. метров, из них 120 - торговая площадь, 108 - складские помещения, 6 кв. метров - кабинет заведующей, 6 кв. метров - подсобное помещение. Торговый зал непосредственно связан с помещением для хранения и подготовке товаров к продаже.

Основные виды деятельности магазина ЗАО «Зюраткуль»:

- оптовая и розничная торговля продовольственными товарами4

- посреднические услуги в области транспорта4

- маркетинговые исследования.

В зале работают продавцы консультанты -3 человека, продавцы кассиры - 2 человека и один человек на контроле Всего в день работают 8 человек. Работают сменами по три дня с 8часов до 22 часов вечера, затем три дня отдыхают, остальной персонал работает ежедневно по 7 часов в день.

Всего в магазине работают 23 человека. Из них- высшее образование имеют 5 человек (директор, замдиректора, 3 товароведа) 12 человек имеют среднее специальное образование (это продавцы-кассиры, продавцы-консультанты; в основном это колледжи и техникумы), а остальные технический персонал и грузчики. По стажу лет некоторые продавцы работают уже по несколько лет, текучесть здесь небольшая. Основная нагрузка в течение дня ложится на продавцов, работающих с покупателями. Это консультации выкладка товара, работа у кассы, контроль и другие функции и все это стоя, в течение двенадцати часов. Как правило, большинство процессов, связанных с преобразованием промышленного ассортимента в торговый : фасовкой, подсортировкой, т. е. с предпродажной обработкой товаров, производится вручную. Большие затраты живого труда - негативный фактор, тем более что около 80% занятых в торговле - женщины. Труд, связанный со сменой форм стоимости довольно однообразен и вместе с тем требует большого нервного и физического напряжения. Интенсивность покупательских потоков в течение дня, зависящая также от места расположения магазина, а так как рядом еще один такой же магазин, поэтому приводят к неизбежным простоям работников, а в других случаях к очень высокой нагрузке и резкому повышению напряженности труда. Еще одна особенность труда в торговых предприятиях заключается в том, что конечным результатом труда является не продукт, а услуга. Труд работников торговли отличается высокой напряженностью. Это относится, прежде всего, к работникам торговых залов - продавцам, кассирам, контролерам-кассирам. Продавец всегда на виду, он должен быть приветлив, следить за культурой речи, внешним видом, манерами.

Развитие трудового коллектива является одним из важнейших факторов успешной деятельности магазина. Под развитием персонала понимается совокупность мероприятий, направленных на повышение квалификации работников. Это охватывает, прежде всего:- обучение, которое в форме общего и профессионального образования дает необходимые знания, навыки и опыт, давать возможность работникам освоить новую для них специальность, содействовать развитию и росту сотрудников. Кроме того, - не наказывать за малейшие ошибки, хвалить за успехи, постоянно консультироваться с сотрудниками. Что может способствовать развитию личности и улучшению результатов работы это: коммуникация, доброжелательность, забота о каждом, индивидуальный подход, интерес к мнениям, суждениям и взглядам сотрудников, поощрение творчества, право делать ошибки и идти на соразмерный риск.

Для того чтобы не было текучести кадров, необходимо серьезно подойти к стимулированию труда персонала. Следует обратить внимание как на материальные стимулы (повышение заработной платы, выплата различных премий), так и нематериальные (возможность профессионального роста, самосовершенствования, самореализации). Стимулы должны постоянно пересматриваться в зависимости от изменений, происходящих в коллективе. Большое значение имеет климат в коллективе. Создание такого климата является одним из основных ресурсов повышения результативности работы. Однако для успеха работы важны не только степень и качество обслуживание покупателей, но и культура взаимоотношений продавца и покупателя, продавца с другим продавцом. Во многом она определяется существующим социально-психологическим климатом в магазине, созданием в магазине особой атмосферы доброжелательности, являющейся заслугой и коллектива, и руководителя. Но как и в любом коллективе, здесь возникают конфликты. В основном здесь преобладают скрытые конфликты. Они распознаются по косвенным признакам, среди которых главное - это напряженность в межличностном общении. Задача руководителя- раскрыть и разрешить его.

Для улучшения своих экономических показателей ЗАО «Зюраткуль» должен осуществить следующие мероприятия:

- провести аттестацию рабочих мест для повышения эффективности работы персонала;

- перейти на бригадный метод материальной ответственности с ответственностью только бригадира или его заместителя;

- потребовать от поставщиков перехода на поставку продукции на поддонах для более технологичной разгрузки;

- повышение материальной заинтересованности работы персонала через распределение части прибыли;

- постоянное повышение квалификации персонала через курсы повышения квалификации;

- постоянно изучать покупательские потоки с помощью анкетирования покупателей. Это позволяет работать на опережение и заранее заказать нужный товар;

- использовать дополнительную рабочую силу для работы на неполный рабочий день часы пик.

Тема 2. Оценка основных экономических показателей торговой организации

1. Рассчитать и проанализировать экономические показатели (розничный товарооборот, валовой доход, издержки обращения, прибыль)

В зависимости от типа торгового предприятия, товарооборот может быть оптовым и розничным. В ЗАО «Зюраткуль» реализация товаров осуществляется в розницу, поэтому товарооборот рассчитывается, как розничный.

Таблица 2

Анализ основных экономических показателей ЗАО «Зюраткуль» по товарным группам

Товарные группы	2011	2012	Темп роста товарооборота, %
	т/о, т.р	Уд.вес, %	т/о, т. р.	Уд.вес,%
Макаронные изделия	420	3	437,8	3	104,2
Хлебобулочные изделия	700	5	729,6	5	104,2
Вкусовые товары	280	2	291,8	2	104,2
Бакалейные товары	420	3	437,8	3	104,2
Плоды и овощи	420	3	437,8	3	104,2
Кондитерские изделия	700	5	875,5	6	125,1
Вино-водочные изделия и напитки	2800	20	3210,2	22	114,7
Молоко и молочные продукты	1400	10	1605,1	11	114,7
Яичные продукты	700	5	729,6	5	104,2
Мясная гастрономия	2800	20	2918,3	20	104,2
Рыбная продукция	980	7	875,5	6	89,3
Пищевые жиры	280	2	145,9	1	52,1
Замороженные продукты	280	2	145,9	1	52,1
Безалкогольные напитки	420	3	291,8	2	69,5
Сыры	420	3	291,8	2	69,5
Консервы	280	2	291,8	2	104,2
Чай и кофе	280	2	291,8	2	104,2
Детское питание	280	2	437,8	3	156,4
Растительное масло	140	1	145,9	1	104,2
Итого	14000	100,0	14591,7	100,0	104,2

Таким образом, рост товарооборота по отдельным товарным группам произошел за счет увеличения розничных цен на эти товары и роста объема реализации товаров.

Структура товарооборота - это его деление по товарным группам или по отдельным товарам.

Торговая надбавка - это разница между розничной и оптовой ценой товара. В ЗАО «Зюраткуль» торговая надбавка составляет 20%.

Валовый доход магазина - это сумма торговых надбавок на реализованные товары.

ВД = Т * 20%/100%

ВД = 14000*20/100 = 2800 тыс.руб.

Где Т - товарооборот

Валовая прибыль магазина - это разница между полученным валовым доходом и издержками.

ВП = ВД - И - НДС,

ВП = 2800-2140,8-466,8 = 192,4 тыс.руб.

Где ВД - валовый доход

И - издержки обращения

НДС - налог на добавленную стоимость, 18%.

Основные статьи издержек магазина: заработная плата работников + отчисления с нее во внебюджетные фонды, транспортные расходы, расходы на малоценный инвентарь, проценты за кредиты, расходы на рекламу, командировочные и представительские расходы, товарные потери.

Чистая прибыль магазина - это разница между валовой прибылью и налогом на прибыль.

ЧП = ВП - НПР

ЧП = 192,4 - 63,5 = 128,9 тыс.руб.

Проведем расчет основных показателей хозяйственной деятельности ЗАО «Зюраткуль» на планируемый год исходя из следующих данных (табл. 6.2). В отчетном году объем товарооборота составил 14 млн. руб., средний уровень торговой надбавки - 20% к обороту, уровень условно-переменных издержек обращения - 8,93% к обороту, сумма условно-постоянных издержек обращения - 890,6 тыс. руб. Для полного удовлетворения внутренних потребностей магазину в планируемом году потребуется 160 тыс. руб. чистой прибыли. Тогда для получения необходимой суммы чистой прибыли и уплаты налога на прибыль магазину требуется валовая прибыль в размере 238,8 тыс. руб.: ВПп = 160,0 / (1 - 0,33) = 238,8 тыс. руб.

Таблица 3

Показатели	2011	2012
1	2	3
1. Объем товарооборота, тыс.руб	14000,0	14591,7
2. Валовой доход,	2800,0	2918,3
% к обороту	20,0	20,0
3. Налог на добавленную стоимость:
ставка, % к валовому доходу	16,67	16,67
тыс.руб.	466,8	486,5
4. Издержки обращения:
всего, тыс.руб.	2140,8	2193,6
% к обороту	15,29	15,03
В том числе:
Условно-переменные:
тыс.руб.	1250,2	1303,0
% к обороту	8,93	8,93
Условно-постоянные
тыс.руб.	890,6	890,6
% к обороту	6,36	6,10
5. Валовая прибыль:
тыс.руб.	192,4	238,8
% к обороту	1,37	1,64
6. Налог на прибыль:
ставка, %	33,0	33,0
тыс.руб.	63,5	78,8
7. Чистая прибыль:
тыс.руб	128,9	160,0
% к обороту	0,92	1,10

При среднем уровне торговой надбавки, уровне условно-переменных издержек обращения и сумме условно-постоянных расходов отчетного года магазину для получения суммы валовой прибыли в размере 238,8 тыс. руб. необходимо запланировать объем товарооборота.

Тп = (238,8 + 890,6 + 0.0893·Тп) / [(1 - 0,1667)·0,2] = 14591,7 тыс. руб.

Таким образом, магазину для получения в планируемом году суммы чистой прибыли в размере 160,0 тыс. руб., необходимо:

либо увеличить объем товарооборота по сравнению с отчетным годом на 4,23%;

либо повысить средний уровень торговой надбавки на 0,4% к обороту;

либо снизить уровень издержек обращения на 0,33% к обороту.

Для магазина ЗАО «Зюраткуль» объем товарооборота, обеспечивающий безубыточную деятельность, может быть рассчитан исходя из следующего равенства:

ВД - НДС - ИО = 0;

где ВД - сумма валового дохода, руб.;

НДС - сумма налога на добавленную стоимость, руб.;

ИО - сумма издержек обращения, руб.;

Для магазина экстремальные значения основных показателей, формирующие сумму валовой прибыли, составят:

минимальный объем товарооборота:

0,2 Тmin - (0,2 Тmin ) 0,1667 - (0,0893 Тmin + 890,6) = О.

Тmin = 11512 тыс. руб.;

минимальный средний уровень торговой надбавки:

Ут.н.min = 0,1529 | (1 - 0,1667) = 0,1835;

максимальный уровень переменных издержек:

Упер.max = 0,2 (1 - 0,1667) + 0,0636 = 0,0969.

Таким образом, чтобы предприятие не стало убыточным, объем товарооборота должен быть не меньше, чем 11512 тыс. руб., средняя торговая надбавка - не ниже 18,35% к обороту, уровень переменных издержек обращения - не выше 9,69% к обороту.

2. Товарооборачиваемостью называется скорость обращения товаров или время, в течение которого реализуются товарные запасы. Товарооборачиваемость выражается числом оборотов или количеством дней, необходимых на один оборот.

Показатели времени и скорости товарного обращения взаимосвязаны. Увеличение скорости и уменьшение времени товарного обращения позволяют осуществить больший объем товарооборота при меньших размерах товарного запаса, что оказывает влияние на снижение расходов по хранению товаров, сокращению товарных потерь.

Товарооборачиваемость - это один из показателей эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия. Ускорение оборачиваемости товаров характеризует улучшение хозяйственной деятельности, а замедление - об ухудшении его работы.

Товарооборачиваемость можно ускорить в основном за счет совершенствования экономической работы магазина и всей торгово-коммерческой деятельности.

Экономическое содержание процесса товарооборачиваемости состоит в кругообороте товаров и смене формы товарных запасов формой товарооборота. При этом не следует допускать недостатка и завышения количества товарных запасов. Излишек товарных запасов вызывает затоваривание, порчу товаров, замедление их оборачиваемости, увеличивает расходы по хранению. Недостаток товарных запасов ухудшает торговое обслуживание, снижает объем товарооборота, степень удовлетворения потребности населения.

Рассчитывается товарооборачиваемость по формуле

В = (З х Д) /Т

где В - товарооборачиваемость, дни;

Т - объем товарооборота за определенный период времени, руб.;

З - средний товарный запас за определенный период времени, руб.;

Д - количество дней в периоде.

В = (580*30)/1167 = 14,9 (дней)

При этом средний товарный запас рассчитывается по формуле

З = (З1/2 + З2 + Зn/2)/ (n-1),

где З1 - товарный запас на начало месяца,руб.

З2 - товарный запас на середину месяца,руб.

Зn - товарный запас на конец месяца, руб.;

n - количество дат наблюдения. = 3

З = (580/2+340+670*3/2)/(3-1)=817,5

Для торгового предприятия товарооборачиваемость в днях отражает время, в течение которого товары находились на этом предприятии с момента поступления до момента их реализации.

Товарооборачиваемость в числе оборотов показывает, сколько раз оборачивается средний товарный запас в анализируемом периоде. Этот показатель называется скоростью обращения и рассчитывается по формуле

С = Т/З,

С = 1167/580 = 2,01

где С - скорость обращения товарного запаса, оборотов

Т - товарооборот, руб.

З - товарный запас, руб.

На товарооборачиваемость оказывает влияние большое число факторов, основными из которых являются:

объем товарооборота;

структура оборота;

сумма товарного запаса.

2. Мероприятия по повышению производительности труда в

ЗАО «Зюраткуль»

Практический опыт работы магазина позволил оценить резервы роста производительности труда по некоторым факторам.

Социально-экономический фактор, выраженный резервом повышения уровня квалификации основного персонала, позволит увеличить объем выручки до 30 процентов.

Резервы рациональной расстановки персонала и использования опыта и квалификации специалистов выявляются путем аттестации персонала, улучшения корпоративной культуры, а также проведения целенаправленных мероприятий по относительному сокращению численности вспомогательного и обслуживающего персонала.

Тема 3. Изучение ассортиментной политики предприятия

1. Рассчитать основные показатели ассортимента (широту, полноту, новизну, устойчивость), выработать предложения по оптимизации ассортимента в предприятии.

Основные показатели ассортимента будем рассчитывать на примере пряничных изделий:

Таблица 4

N п/п	Виды пряников	Полнота (П)	Новизна (Н)	Устойчивость (У)
		Действ.Пд	Базов. Пб
1.	Сырцовые	10	13	2	4
2.	Заварные	10	12	2	4
3.	Коврижка	1	3		1
ИТОГО	Шд=21	Шб=28	Н=4	У=9

Определение широты.

Ассортимент пряников в магазине ЗАО «Зюраткуль» в данный момент составляет 21 видов, а максимальное количество, которое когда-то было завезено в магазин, составляло 28 видов. На основании этого находим коэффициент широты:

Шд- количество видов товаров в данный момент;

Шб- самое максимальное количество по стандарту.

Отсюда:

где - Кш - коэффициент широты



Коэффициент широты 75%. Из этого можно сказать, что ассортимент пряников в магазине достаточно большой.

Определение полноты.

В данное время в магазине имеется 10 видов сырцовых пряников. Самое большее число сырцовых пряников, которое было в магазине, составляло 13 видов. Находим коэффициент полноты сырцовых пряников.

Заварных пряников в данный момент в магазине тоже 10 наименований, а самое большее было около 12 видов. Находим коэффициент полноты заварных пряников по этой же формуле:

Находим коэффициент полноты коврижки. В настоящее время всего 1 вид коврижки, а самое большее было 3 вида коврижек.

Коврижек в магазин завозят не много, так как спросом большим они не пользуются.

Как видно из расчетов, ассортимент пряников довольно высокий.

Определение коэффициента устойчивости. В настоящее время в магазине имеется 21 наименований пряников, но пользуются спросом, в основном, 9 наименований. Находим коэффициент устойчивости:

Процент устойчивости равен 43,0%, отсюда можно посоветовать администрации магазина обновлять чаще наименования и виды пряников.