Характеристика деятельности ЗАО "Зюраткуль" магазин №10 Продукты г. Бакал

Определение коэффициента новизны. В настоящее время в магазине имеется 21 видов пряников. Периодически поступает 3-4 новых видов пряников. Находим коэффициент обновления:

Видим, что процент новизны невелик. Желательно, чтобы в магазин поступали пряники разных поставщиков и как можно больше новинок.

Завоз товаров в магазин осуществляется в соответствии со спросом населения и установленным перечнем ассортимента практически ежедневно, кроме воскресенья. Благодаря этому, обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров и необходимый уровень товарных запасов.

2. Разработать ассортиментный перечень с учетом возможностей оптимизации ассортимента в торговом предприятии

Одним из способов повышения эффективности работы компании является оптимизация ассортимента выпускаемой продукции. Каждый раз при составлении бюджета продаж, в бюджет предыдущего вносят поправки в соответствии с прогнозом будущих продаж и с уже поступившими заказами. Таким образом, учитывается сложившийся на рынке спрос, а также выявленные тенденции. Однако высока вероятность появления «исторических ошибок», которые будут переходить из одного планового периода в другой. Во избежание подобных ошибок необходимо проводить постоянную работу по оптимизации структуры реализуемой продукции. Может создаться необходимость проведения новых позиций или, наоборот, сокращение ассортимента, корректировка объемов производства и цен.

Рост основных экономических показателей деятельности торгового предприятия, а также обеспечение необходимого уровня обслуживания в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в магазине. Проблема управления ассортиментом является одной из пограничных областей в сфере менеджмента и маркетинга.

Исключение из ассортимента нерентабельных и мало рентабельных товаров позволит магазину увеличить рентабельность на 30-50%. С целью выявления неходовых, залежалых товаров рекомендуется: изучить возможность сокращения по ним торговой надбавки. Допустим, что средний срок нахождения на складе залежалых товаров 12 месяцев, цены за этот период возросли на 12%, тогда реальная потеря выручки увеличится с связи с инфляции уже не на 12%, а вдвое больше. В этом случае для магазина может оказаться целесообразным продать часть товара со скидкой.

Таблица 5

Ассортиментный перечень с учетом возможностей оптимизации

3. Сопоставить фактическое наличие групп товаров в торговом предприятии с ассортиментным перечнем, сделать выводы

Ассортимент магазина ЗАО «Зюраткуль» на сегодняшний день состоит из продовольственных и непродовольственных товаров.

Таблица 6

Фактический ассортиментный перечень товаров.

Вывод: наименьшую прибыль в товарном ассортименте магазина ЗАО «Зюраткуль» приносит товарная группа «Салаты», поэтому было предложено исключить данную группу товаров из ассортимента магазина.

Проанализировав динамику продаж, можно прийти к выводу, что в 2013 году не ожидается снижения спроса и покупательской способности на остальные товарные группы, приносящие наибольшую долю в прибыли предприятия.

Главной целью торгового предприятия является достижение ритмичности работы предприятия, правильной организации закупочно-сбытовой деятельности, эффективности формирования товарного ассортимента предприятия.

Предложено, с целью получения дополнительной прибыли, реализовать залежалые товары со скидкой.

Тема 4. Управление товарными запасами

Оформить таблицу «Удельный вес товарных групп (торговых марок)», сделать выводы по торговому предприятию.

Рассчитать темп роста товарооборота по товарным группам, сделать выводы, проанализировать влияние факторов на товарооборот.

В магазине ЗАО «Зюраткуль» реализуется большое количество пряничных изделий. Удельный вес отдельной товарной группы в магазине ЗАО «Зюраткуль» будем рассчитывать по товарной группе «Пряничные изделия».

Пряники поступают в торговую сеть магазина ЗАО «Зюраткуль», вкартонных коробках весом по 10 кг. Затем их развешивают и упаковывают в мягкие пакеты массой 300-500 гр. Основная часть поступления с ОАО «Первый хлебокомбинат» г.Челябинска. Но есть и другие поставщики, в основном, это отечественные поставщики.

Таблица 7

Удельный вес товарных групп торговых марок

По сумме заключенных договоров первенство принадлежит компании ОАО «Первый хлебокомбинат» г. Челябинска - составляет 52,5%.

На втором месте - ЗАО «Тандер» Р. Марий-Л, г.Йошкар-Ола - 30,5%.

На третьем месте - ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» г. Златоуст.

Тема 5. Технология управления ассортиментом

1. Проанализировать организацию этапов технологического процесса на соответствие регламентирующим документам, сделать выводы

Схема торгово-технологического процесса в магазине ЗАО «Зюраткуль»

Организация и управление торгово-технологическим процессом. Торгово-технологический процесс включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащённости, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.

Весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части: операции с товарами до предложения их покупателям; операции, связанные с обслуживанием покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупателей. В торговом предприятии ЗАО «Зюраткуль» существенное влияние на качество торгового обслуживание оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

1. Разгрузка транспортных средств. Грузовые машины с товаром подъезжают со стороны двора, составляя неудобства жителям дома. В магазине разгрузку транспортных средств производит грузчик или водитель, который доставил товар. Когда заведующая составляет заявку на какое-либо число, но точное время не оговаривается и машина с товаром подъезжает в течение дня. Это довольно таки неудобно т.к. для лучшей организации процессов на предприятии необходимо вести график поставки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обязанности среди персонала. Товары разгружаются аккуратно, чтобы не повредить их. Разгрузку товаров осуществляют прямо в отделы, где осуществляется приёмка по количеству.

2. Приёмка товаров по количеству и качеству. Приёмка по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов. Приёмку в магазине ЗАО»Зюраткуль» осуществляет материально-ответственные лица: продавец-кассир, заведующая или директор. Это зависит от того, кто свободен в то время, когда привезут товар. Приёмка товаров по количеству заключается в сверке фактически поступившего товара с данными указанными в сопроводительных документах. Условно приёмку по количеству можно разделить на два этапа: а) проверка количества мест и веса брутто ( вес товара с тарой).б) проверка количества единиц вместе и веса брутто ( чистый лист товара). Приёмку по количеству регулируется нормативными документами.

Особые условия поставки. Приёмка товаров по количеству начинается с проверки сопроводительных документов (накладная, счёт-фактура товаротранспортная накладная), затем проверяется маркировка и целостность упаковки. После чего проверяют количество тарных мест и определяют массу брутто. Если не обнаружено расхождений, тогда в документах ставится отметка. Если при разгрузке были обнаружены дефекты и другие различные повреждения или товары с истёкшим сроком годности, то разгрузку приостанавливают, выявляют недостатки товаров и отправляют поставщику продукцию, не принимая её

Приёмка по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Приёмка товаров по качеству регулируется следующими нормативными документами:- Инструкция по порядку приёмки товаров по качеству;-Договор поставки;-Особые условия поставки;-ГОСТы, ТУ, ОСТы и другие стандарты качества. Приёмка товаров по качеству осуществляется, после того как товар приняли по количеству. Приёмку по качеству начинается с проверки сопроводительных документов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, качественное удостоверение, ветеринарное свидетельство). Приёмку по качеству осуществляет заведующая. Приёмка может проводиться сплошная или выборочная. Сравнивается фактическое качество товаров с нормативными документами по качеству (ТУ, ГОСТ). Товар принимается органолептическими методами (вкус, цвет, запах и др.) при необходимости отправляется на экспертизу в лабораторию. Приёмка товаров по качеству проводиться: а) скоропортящиеся товары- в момент приёмки по количеству не позднее 4 часов .б) по остальным товарам от местных поставщиков-не позднее 10 дней. в) от иногородних поставщиков-не позднее 20 дней. В магазин ЗАО «Зюраткуль» редко происходят случаи поступления некачественных товаров, так как предприятие сотрудничает с ответственными поставщиками, которые выпускают качественную продукцию.

3. Доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал.

После разгрузки и приёмки товаров, в зависимости от того какими он обладает пищевыми свойствами, от вида упаковки и расфасовки, от условий хранения, и от степени готовности товаров к продаже его размещают в соответствующие места, т.е. в зону хранения, непосредственно в торговый зал или в помещение для подготовки к реализации.

4. Хранение товаров. В торговом предприятие ЗАО»Зюраткуль, имеется не большой склад ,где хранится продукция с длительным сроком хранения-это винно-водочная продукция, приправы, специи и супы быстрого приготовления и др. Товар хранится на складе с учётом сроков его реализации, свойств товара, условий и продолжительности хранения. Эти условия указываются на маркировке, а так же другая информация о требованиях к хранению содержится в нормативных документах. На предприятие ЗАО «Зюраткуль» выбирают свободный способ размещения товаров, при котором на освободившихся площадях размещают товары других групп, но при этом способе затрудняется учёт товаров из-за расположения однородных товаров в нескольких местах. При размещении на хранение торговое предприятие ЗАО»Зюраткуль» применяют укладку товаров, ящики или коробки ставят друг на друга маркировкой наружу. При хранении товаров на предприятие соблюдается санитарный режим: борьба с грызунами и другими вредителями, вентиляция, мытьё полов с применением дезинфицирующих растворах. При хранении так же учитываются предельные и гарантийные сроки хранения продукции Предельные сроки хранения- это время, в течение которого товары должны быть реализованы. Товары с истёкшим сроком хранения не подлежат. Сроки хранения устанавливаются в зависимости от температуры хранения, влажности воздуха. Предельные сроки хранения указываются в сопроводительных документах, удостоверяющих качество товаров, или на упаковке. Гарантийные сроки хранения исчисляются со дня выработки продукции. Поступившие в магазин товары обычно нуждаются в подготовке к продаже.

5. Подготовка товаров к продаже.

Перед продажей необходимо: распаковать (освободить) товар от внешней тары; проверить соответствие цены, очистка от пыли (если товар находился на складе); удаление мелких неисправностей; фасовка; предварительная нарезка товаров; укладка товаров в специальную тару для подачи в торговый зал; оформление и прикрепление ценников и при необходимости комплектование подарочных наборов. В магазине ЗАО «Зюраткуль» подготовку товаров к продаже осуществляет продавец-кассир. Готовят товары к продаже прямо в отделах. Дозы фасуемых товаров осуществляются по мере покупательского спроса. Предварительная подготовка и фасовка товаров способствуют повышению производительности труда продавца, более быстрому обслуживанию покупателей, снижению товарных потерь.

6. Размещение и выкладка товаров в торговом зале.

Размещение и выкладку товаров в торговом зале влияет на уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина. Товары, имеющие одинаковое значение располагаются в одном месте для того, что было удобнее сориентироваться покупателю и продавцу. Новые товары выкладываются на видных местах, а товары, обладающие, низким спросом выкладываются с товарами, имеющими повышенный спрос. Размещение товарных групп для каждого типа магазина в зависимости от ассортимента реализуемых им товаров и применяемых методов продажи каждой товарной группы учитывается ещё при составлении технологической планировки этого магазина. При этом учитывают конструктивные особенности торгового зала, расположение окон, дверей, колонн и т.д. Под размещением ассортимента понимают распределение его на площади торгового зала в соответствии планом помещения. В магазине ЗАО «Зюраткуль» при размещение товара учитывается направление движения покупательского потока и товарное соседство. Например: хлебный отдел в магазине расположен в конце торгового зала, с расчётом на то, что пока он идёт за хлебом, проходя мимо других отделов, может совершить импульсивную покупку. Товары в мелкой упаковке ( жвачки, сосательные конфеты и др.) располагаются у кассы. Продавцы своевременно пополняют витрины, что не образовывались пустые места. Пополнение товарами производиться в течение рабочего дня или пред открытием магазина. Продукция в магазине размещается на пристенных деревянных горках, витрины, прилавки, холодильное оборудование. Все товары, особенно продовольственные, размещают с соблюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, выкладывать в одном холодильном прилавке рыбу и мясные продукты, так же стиральные порошки, товары бытовой химии и другие товары, следует размещать отдельно на островных горках или в специальных изолированных от основной массы товаров местах, в силу своих физико-химических свойств, вредно влияющих на другие товары. На оборудование товар размещают с применением горизонтальной и комбинированной выкладке. Горизонтальная-однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования. Комбинированная- и по горизонтали и по вертикали.

Товар должен быть выложен ярлыками, наименованием, этикетками в сторону, обращенную к покупателям. При выкладке товара учитывают цвет, объем, упаковка товаров. Ценники должны быть четко оформлены, крупно и разборчиво написана цена и наименование товаров. Они должны читаться издалека и расположены так, чтобы не загораживать товар. Так же в магазине применяется декоративная выкладка, ееприменяют для оформления витрин или для показа новинок, чтобы покупатель обращал внимание и заинтересовался. Завершающей стадией торгово-технологического процесса являются операции связанные, связанные с обслуживанием покупателей. Они являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На этой стадии многое зависит от профессионализма работников магазина , от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Эти операции включают в себя: встречу покупателя; правильная организация показа товаров; дает консультации о предлагаемом товаре; расчет за отобранные товары.

Вывод. В основу технологического процесса положены товарные потоки. Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления до вручения проданного товара покупателю. Приемка товара в магазине ЗАО «Зюраткуль» является важной составной частью технологического процесса. Разгрузка товара осуществляется грузчиками магазина. Разгрузочные работы осуществляются грузчиками вручную, что приводит к замедлению приемки товара. Товары в магазине принимаются по количеству и качеству. После приемки товары направляются в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Подготовка товаров к продаже осуществляется в их распаковке, очистке, комплектовании, фасовке. В торговый зал магазина товары поступают полностью подготовленные к продаже. Размещение товаров - это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом отдельных факторов. Размещение каждой товарной группы в магазине происходит в соответствии с местом расположения того или иного отдела, реализующего товар данной группы, а отдельные виды товаров внутри группы.

2. Порядок приемки товаров по количеству и качеству

Приемка поваров по количеству и качеству должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству».Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

В целях сохранности продукции и товаров при поставках и создания условий для своевременной и правильной их приемки получателями, предприятие и организация- отправитель обязаны обеспечить:

- строгое соблюдение установленных правил упаковки и затаривания продукции, маркировки и опломбирования отдельных мест;

- точное определение количества отгруженной продукции (веса, количества мест: ящиков, мешков, связок, кип, пачек и т.п.);

- при отгрузке продукции в упакованных или затаренных местах должно быть вложение в каждое тарное место, предусмотренное стандартами, техническими условиями;

- четкое и ясное оформление отгрузочных и расчетных документов, соответствие указанных в них данных о количестве продукции фактически отгружаемому количеству, своевременную отсылку этих документов получателю в установленном порядке;

- строгое соблюдение действующих на транспорте правил сдачи грузов к перевозке, их погрузки и крепления;

- систематическое осуществление контроля за работой лиц, занятых определением количества отгружаемой продукции и оформлением на нее отгрузочных и расчетных документов.

Приёмка товаров по качеству. Приёмка товаров по качеству проводится органолептическими методами ( на вкус, запах, внешний вид, консистенцию и т.д.) предварительно на месте получения, а окончательно- в магазине. При иногородней поставке качество товара, тары, упаковки, состояния маркировки и комплектности товара проверяют не позднее 20 дней, а скоропортящиеся продукции- не позднее 24 ч после выдачи или поступления их на склад получателя, если товар доставлен на этот склад поставщиком или вывезен получателем. При одногородней поставке качество товаров проверяют не позднее 10 дней, а скоропортящейся продукции- не позднее 24 часов после поступления её на склад конечного получателя. При обнаружении недоброкачественности и некомплектности товаров приёмка приостанавливается. Получатель обязан обеспечить хранение этих товаров и вызвать представителя поставщика. Акт о ненадлежащем качестве товаров составляется с участием представителя поставщика, а при неявке его - с участием эксперта бюро товарных экспертиз или представителя соответствующей инспекции по качеству. Если в месте составления акта нет инспекции по качеству или бюро товарных экспертиз, или в случае их неявки по вызову покупателя, проверка производится с участием компетентного представителя другого предприятия, представителя общественности предприятия - получателя, назначенного руководителем этого предприятия, или односторонне - предприятием получателем, если в договоре предусмотрена односторонняя приемка. Производственные недостатки, обнаруженные при подготовке товаров к розничной продаже или при розничной продаже товаров (если они не образованы в процессе перевозки, хранения или подготовке к продаже), актируются в течение 5 дней с момента их обнаружения, но не позднее 4 месяцев со дня поступления товаров в магазин. Приемка товаров по качеству , как правило, бывает сплошная. Выборочная приемка (с распространением результатов проверки какой-либо части товаров на всю партию) допускается только в случаях, предусмотренных ГОСТами, особыми условиями поставки, ТУ или договорами.

3. Разработать схему укладки товаров на хранение с учетом физико-химических свойств товаров и тары, технологической оснащенности торгового предприятия. Оформить таблицу

Сохранение количества и качества товаров - одна из основных задач работников магазина. Сохранность товаров зависит от создания нормальных условий и режима хранения товаров , способов размещения и укладки, продолжительности хранения. Под условиями хранения понимается окружающая среда (температура, влажность воздуха, свет), в которой хранятся товары. Необходимо строго соблюдать требуемую температуру и влажность воздуха. Влажность воздуха и температурный режим контролируют термометрами и психрометрами. Влажность воздуха регулируют, при повышенной влажности торговые помещения проветривают, отапливают, используют влагопоглощающие средства, при пониженной влажности - воздух увлажняют (моют полы, разбрызгивают пульверизатором воду). При хранении товаров необходимо строго соблюдать установленные противопожарные правила. Порядок и способы размещения и укладки товаров на хранение должны соответствовать рациональному использованию площади помещений магазина, созданию удобств, для работы, системе материальной ответственности.

Хранение товаров в магазине производят с учетом физико-химических свойств, соблюдения правильного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга (передача запахов, влаги). Учитывается длительность хранения, очередность их поступления и подачи их в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенные товары. Товары, запасы которых пополняют и реализуют сравнительно медленно, размещают в глубине помещения. Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товары краткосрочного хранения, громоздкие, тяжелые, а на верхних полках помещают легкие товары.

Товары в магазине хранят в упакованном или в распакованном виде. Способы их хранения зависят от свойств товаров, вида складских помещений, продолжительности хранения (сезонное, краткосрочное, длительное). Различают штабельный ( на поддонах и подтоварниках) и стеллажный способы хранения товаров. На стеллажах размещают распакованные товары. Укладывают товары стопками, рядами маркировкой наружу. В стопки и ряды укладывают одинаковое количество товара, чтобы облегчить подсчет. Загрузку полок стеллажей удобнее начинать с левой стороны. Громоздкие, тяжеловесные товары, ящики, мешки, кипы размещают штабельным способом.

Расстояние от товаров, размещенных на стеллажах и в штабелях, до отопительных устройств должно быть не менее 1 метра, до пола - 20см., до источников освещения - 50см., между рядами - 70см. Высота укладки товаров в штабелях с учетом техники безопасности при отсутствии механизмов для укладки, не должна превышать два метра.

Одним из условий правильного хранения товаров является строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещения для хранения товаров, мытье полов с применением слабого раствора хлорной извести, своевременное устранение трещин стен и потолков.

Наряду с общими правилами необходимо соблюдать особенности хранения, размещения и укладки отдельных продовольственных товаров.

Таблица 8

Режим и сроки хранения товаров в магазине

4. Разработка мероприятий по предупреждению повреждений и порчи товаров

Основными мероприятиями по предупреждению и сокращению потерь товаров при хранении являются: 1) увеличение производства и торговли фасованными товарами, но это может привести к повышению себестоимости продукции; 2) повышение технической оснащённости торгового предприятия, хранилищ и транспортных средств холодильным оборудованием и оборудованием для механизации товарных операций и погрузочно-транспортных работ; 3) создание оптимальных условий хранения; 4) бережное обращение с товаром на всех этапах его товародвижения от производителя до потребителя. Движение товара от мест производства до потребителя в силу разных причин сопровождается товарными потерями. В магазине товарные потери возникают в процессе не соблюдения правил приёмки, хранения товаров, подготовке их к продаже и реализации. Товарные потери делятся на нормируемые и ненормируемые Естественная убыль является следствием: усушки, выветривания, распыла; утечки (таяние, просачивание); розлива при перекачке и отпуске жидких товаров. Указанные причины обуславливают следующее: 1. Нормы естественной убыли не устанавливаются на продукцию: учёт количество которой производится в единицах, отличающихся от массы; транспортируемую или хранящуюся в герметичной таре; легко поглощают влагу (при перевозке морским или речным транспортом).2. Нормы естественной убыли не применяются к товарам, которые принимаются и отпускаются организацией в таре или упаковке первого продавца без взвешивания.

5. Составить акты приёмки (по количеству и качеству). Приёмка товаров по количеству

Перечень процедур по приёмке товаров на склад ЗАО «Зюраткуль» выглядит следующим образом:-въезд транспортного средства на территории склада;-контроль наличия товаросопроводительной документации;-определение ворот разгрузки;- подача транспортного средства к рампе под разгрузку;- подъезд транспортного средства к месту разгрузки;-наружный осмотр транспортного средства и фиксирование неисправностей;-открывание дверей транспортного средства;-подача необходимого подъёмно-транспортного средства;-визуальный осмотр поступившего товара (каждой грузовой единицы);-подача необходимой тары и укладка в неё товара (при необходимости);-взятие грузовой единицы транспортным средством и вывоз его рампу;-приёмка поступившего груза по числу грузовых мест в соответствии с сопроводительными документами;-сверка и оформление сопроводительных документов;-оформление актов приёмки с указанием порчи или недостача груза, если таковые имеются;-передача необходимых не обходимых документов поставщику и подтверждение получения груза в базе данных;-транспортировка груза в зону приёмки для окончательной приёмки и подготовки товаров к размещению на хранение. Товар, как правило, разгружают в основном с применением грузчиков. Практика показывает, что зачастую товары на склад поступают коробами, или, как говорят работники склада, навалом. На этапе регистрации нового товара в базе данных склада, помимо прочих характеристик, определяется, какое количество упаковок может быть уложено на поддон таким образом, чтобы вместимость ячеек склада использовалось оптимально. При разгрузке товара коробами (упаковками) проводится укладка на поддоны в соответствии с установленными нормами. Данная информация может быть включена в задание на приёмку товара или передана кладовщику в виде отдельного документа. Использование такого подхода позволяет снизить время на пересчёт товара, исключить ошибки при определении количества принимаемого товара, упростить работу с грузом на всех последующих складских операциях. Приёмка товаров по количеству и качеству проводится в целях подтверждения выполнения продавцом обязательств по поставке товаров в количестве и качестве, соответствующим условиям договора. Приёмка товаров по количеству и качеству проводится с использованием средств измерений, находящихся в исправном состоянии и прошедших в установленном законодательством порядке проверку. При приёмке товаров по количеству и качеству должны быть приняты меры по обеспечению сохранности товаров, предотвращению их утери и хищения, а также смешения с другими товарами. Если при приёмке товара, в том числе и тары, будет установлено, что причиной боя, повреждения, порчи либо иного состояния, исключающего возможность полного или частичного использования товара по назначению, а также его утраты явились дефекты производственного характера, то ответственность за отгрузку товара ненадлежащего качества возлагается на продавца и убытки взыскиваются в порядке и в размерах, установленных законодательством. Если при приёмке товара от перевозчика будет установлено, что бой, повреждение, порча, утрата этого товара, а также возвратной тары произошли вследствие несоблюдения продавцом установленных техническими нормативными правовыми актами правил упаковки, затирания, сдачи к перевозке, специальных правил погрузки и крепления товара или его отправка осуществлена без тары и упаковки, то ответственность за причинённые убытки возлагается на продавца в порядке и в размерах, установленных законодательством или договором, как за отгрузку товара ненадлежащего качества.

Приёмка товаров по качеству. Приёмка товаров по качеству в ЗАО «Зюраткуль» предусматривает их проверку на соответствие требованиям в отношении качества товаров, установленным договором, техническими нормативными правовыми актами, в том числе соответствие образцам (эталонам). Приёмка товаров по качеству осуществляется в случаях, когда договором или актами законодательства установлены требования к качеству или безопасности товаров либо такая приёмка предусмотрена договором. Кроме того, приёмка товаров по качеству должна проводится при получении товаров с нарушением контрольного обеспечения их сохранность или при наличии признаков их порчи или повреждения (течь, бой и другие). При приёмке товаров по качеству в ЗАО «Зюраткуль» одновременно проверяется тара и упаковка, маркировка на таре (упаковке) и товарах (при необходимости), выполнение иных условий, направленных на обеспечение сохранности и целостности товаров, на соответствие требованиям, установленным техническими нормативными правовыми актами или другими обязательными правилами упаковке, маркировки, хранения и перевозки данных товаров. В процессе приёмке товаров по качеству также проверяется их комплектность. Если договором или законодательством для определения качества товара предусмотрен отбор образцов (проб), такой отбор производится в соответствии с предусмотренными требованиями. Количество отбираемых образцов (проб) определяется в соответствии с указанными требованиями исходя из необходимости проведения контрольных операций для оценки качества партии товара (внешний осмотр и измерительный контроль, лабораторные испытания и другие). Отобранные образцы (пробы) опечатываются либо пломбируются и снабжаются этикетками, подписанными лицами, участвовавшими в отборе. Об отборе образцов (проб) составляется акт, подписываемый всеми участвовавшими в этом лицами. В акте должны быть указаны:-время и место его составления, наименование покупателя товара и его адрес;- фамилии и должности лиц, принимавших участие в отборе образцов (проб);- наименование продавца, от которого поступил товар;- номер и дата заключения договора;-номера и даты транспортных и сопроводительных документов (счета-фактуры, накладной и т.п.), по которым поступил товар, а также дата его поступления покупателю;- номер и дата составления документа, удостоверяющего качество товара;-количество мест и масса товара, а также количество и номера грузовых мест, из которых отбирались образцы (пробы) товара;- нормативный правовой акт или договор, в соответствии с которым осуществляется отбор образцов (проб);- сведения об этикетках, оттисках печатей и ином контрольном обеспечении сохранности отобранных проб (образцов), предусмотренных условиями договора или требованиями актов законодательства;- другие данные, которые лица, участвующие в отборе, сочтут необходимым включить в него для более детальной характеристики отобранных образцов (проб) товара. В случае направления дополнительно отобранных образцов (проб) товара на проверку, анализ, испытание, оценку в акте отбора образцов (проб) делаются соответствующие отметки. Кроме образцов, направленных на проверку ,анализ, испытания или оценку, один из отобранных образцов (проб) товара остаётся у покупателя, второй-направляется продавцу товара. Если при приёмке товаров по количеству и качеству будут выявлены недостача товара или его ненадлежащее качество, то результаты приёмки оформляются актом, составляемым в день их выявления. В акте указаны:-наименование организации, проводившей приёмку товаров, её адрес;- адрес. По которому, производилась приёмка товаров;-дата и номер его составления, время начала и окончания приёмки товаров. Акт подписывается всеми лицами, участвующими в приёмке товаров. К акту, составленному в соответствии с требованиями положения, прилагаются:-копии сопроводительных документов или ведомости сверки фактического наличия товара с данными, указанными в документах продавца;-упаковочные ярлыки, кипные карты и другие документы, вложенные в каждое грузовое место;- квитанции места назначения о проверке массы товара, если такая проверка проводилась;-пломбы от грузовых мест, в которых обнаружена недостача:-заверенная копия транспортного документа, а также копия претензии перевозчику, если такая претензия предъявлялась;-документ, удостоверяющий полномочия лица, принимающего участие в приёмке. Акты приёмки товаров по количеству и качеству регистрируются и хранятся в порядке, установленном покупателем, т.е. ЗАО «Зюраткуль».

7. Рассчитать размер оптимального товарного запаса

Страховые запасы служат своего рода «аварийным» источником снабжения в тех случаях, когда спрос на данный товар превышает ожидания. На практике спрос на товары удается точно спрогнозировать чрезвычайно редко. Это же относится и к точности предсказания сроков реализации заказов. Отсюда и необходимость в создании страховых товарно-материальных запасов. Можно выделить несколько причин по которым предприниматели заказывают больший объем товаров, чем требуется на данный момент. Во-первых, это связано с задержкой получения заказанных товаров. Во-вторых, возможность получить товар в неполном объеме, что вынуждает заказчиков (в особенности посредников) хранить какое-то время те или иные товары на складе. В-третьих, предоставление скидок, получаемые заказчиком при покупке им крупной партии товаров.

В-четвертых, транспортные, накладные и др. расходы остаются одинаковыми независимо от объема партии. Например, стоимость одного контейнера будет одна и та же независимо от того, загружен полностью контейнер или нет.

Создание запасов требует дополнительных финансовых затрат. Поэтому возникает необходимость в сокращении этих финансовых затрат с помощью достижения оптимального баланса между объемом запаса, с одной стороны, а с другой -- финансовыми затратами. Этот баланс достигается выбором оптимального объема партий заказанных товаров, или определением экономического (оптимального) размера заказа

-- EOQ (оптимальный запас), который вычисляется по формуле:

EOQ = 2AD/vr

где,А -- затраты на производство;

D -- средний уровень спроса;

v -- удельные затраты на производство;

r -- затраты на хранение.

Предлагаемые компанией услуги в той или иной степени, представляют собой функцию ее резервных запасов, и наоборот: резервные запасы компании являются функцией ее услуг. Ясно, что компания будет пытаться минимизировать уровень своих резервных запасов в соответствии с декларированной ею стратегией обслуживания заказчиков. И здесь опять возникает необходимость компромисса -- на этот раз между издержками хранения резервных запасов, предназначенных для приспособления к неожиданным колебаниям спроса, и выгодами, получаемыми компанией при поддержании такого уровня обслуживания своих клиентов.Следовательно, определение точного уровня необходимых резервных запасов зависит от трех факторов, а именно:

- возможного колебания сроков восстановления уровня запасов;

- колебания спроса на соответствующие товары на протяжении срока реализации заказа;

-осуществляемой данной компанией стратегии обслуживания заказчиков.

Определить точный уровень необходимых резервных запасов в условиях нестабильности сроков реализации заказов, изменчивого спроса на товары и материалы достаточно сложно. Для нахождения удовлетворительных решений проблем, связанных с резервными товарно-материальными запасами, необходимо использовать моделирование или имитацию различных сценариев.

Поскольку на предприятиях различных отраслей создание товарно-материальных запасов определяется той специфической ролью, которую они играют в процессе выпуска продукции, то объяснимы и различия в подходах к политике капиталовложений в данной области и к определению приоритетности задач, решаемых в ходе производства.

Тема 6. Реализация закупочных стратегий торгового предприятия

1. Охарактеризовать этапы закупочной работы торгового предприятия

Работа предприятия по закупкам товаров включает в себя следующие коммерческие операции:-изучение и прогнозирование покупательского спроса;- выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;-организация хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки;- организация учёта и контроля над ходом выполнения договорных обязательств. Изучение и прогнозирование покупательского спроса необходимо для обоснования коммерческих решений по оптовым закупкам товаров. Как известно, спрос-это форма рыночного проявления потребности. Спрос населения на товары формируется под влиянием многочисленных экономических, социальных, демографических, природно-климатических и других факторов, которые постоянно меняются в процессе развития общественного производства. Одним из важных элементов закупочной работы предприятия является выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров. Для организации оптимальных закупок оптовые покупатели должны хорошо знать ассортимент производимых товаров, производственные возможности своего региона, состояние экономики региона. Следующий этап закупочной работы предполагает установление хозяйственных связей с поставщиками. В условиях рыночной экономики большое значение придаётся самостоятельное установление и регулирование этого вида взаимоотношений на базе правовых норм гражданского законодательства . Успешное осуществление коммерческой деятельности предприятия зависит во многом от своевременного исполнения сторонами договора поставки. Поэтому важной составляющей закупочной деятельности предприятия является организация повседневного контроля исполнения договоров и хода поставок товара.

Планирование закупочной деятельности состоит из следующих этапов:

-сбор информации;

-анализ потребности и возможностей (поставщика и покупателя)

-выбор стратегии закупки;

-определение метода закупок;

-оперативные решения, связанные с процессом товародвижения;

-контроль за выполнением договора;

-анализ хода выполнения плана;

-корректировка плана.

Рациональная организация закупки означает приобретение товаров нужного качества в нужном количестве в нужное время у надёжного поставщика по приемлемой цене. Определение оптимального объёма закупки не имеет смысла, если время выполнения закупки весьма продолжительно при значительном колебании спроса и нестабильных ценах. Изучение и выбор источников и методов закупки является одним из важнейших этапов закупочной работы. Закупка в порядке прямых связей состоит из трёх основных этапов:

-Подготовка к заключению договоров;

-Заключение договоров;

-Исполнение договоров.

Предприятия могут осуществлять закупки товаров различными способами. Закупка товара одной партией предполагает за один раз (оптовые закупки). Этот способ характеризуется простотой оформления документов, гарантией поставки всей партии, повышенными торговыми скидками. Недостатками данного способа является большая потребность в складских помещениях и замедление оборачиваемости капитала. Следующий способ закупки товаров-регулярные закупки мелкими партиями. В этом случае покупатель заказывает необходимое количество товаров, которое поставляется ему партиями в течение определённого периода. Преимущества данного способа таковы: ускоряется оборачиваемость капитала, так как товары оплачиваются по мере поступления отдельных партий; достигается экономия площади складских помещений; сокращаются затраты на документирование поставки, поскольку оформляется только заказ на всю поставку.

Размещено на Allbest.ru