Товаропостачання магазину та основні напрями його вдосконалення у ПрАТ "Фуршет"

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Вступ

Перехід до ринкової економіки, поява різноманітних організаційно-правових форм підприємств, залучення в сферу торговельної діяльності значної частини працюючого населення, розвиток конкуренції, необхідність широкого впровадження сучасного обладнання та прогресивних технологій зумовили пошук нових підходів до організації технологічних процесів на підприємствах торгівлі.

Однією з вирішальних умов забезпечення безперервного функціонування сфери товарного обігу, задоволення попиту населення та конкурентоспроможності роздрібних торговельних об'єктів є їх товаропостачання.

Рівень управління процесом товаропостачання впливає на його плановість, ритмічність і оперативність. Кваліфікований аналіз інформації про хід реалізації товарів, обсяги й структуру запасів товарів у роздрібній торговельній мережі дозволяє отримати необхідні дані про стан торгівлі, більш обґрунтовано розробляти замовлення на виробництво і поставку товарів народного споживання, оперативно регулювати товарні потоки.

Саме тому, вивчення процесу товаропостачання до роздрібної торговельної мережі є актуальним.

Об'єктом дослідження є теоретичні та практичні проблеми товаропостачання до підприємств роздрібної торгівлі.

Предметом дослідження є процес товаропостачання до торговельного підприємства ПрАТ «Фуршет» та шляхи його удосконалення.

Метою даної курсової роботи є розкриття теоретичних основ управління товаропостачанням на торговельному підприємстві, оцінка ефективності товаропостачання до роздрібної торговельної мережі, а також обґрунтування напрямків його вдосконалення.

Досягнення поставленої мети обумовлено вирішенням таких завдань:

ь розкриття теоретичних основ управління товаропостачання до роздрібної торговельної мережі;

ь вивчення методики оцінки ефективності товаропостачання;

ь проведення оцінки постачальників товарів у ПрАТ «Фуршет»;

ь проведення оцінка ефективності товаропостачання у роздрібну мережу;

ь обґрунтування шляхів вдосконалення постачання товарів.

Теоретична основа курсової роботи - спеціальна економічна вітчизняна і зарубіжна література з проблеми дослідження. Нормативна основа - законодавчі акти України, інструктивні та методичні матеріали.

Інформаційною основою курсової роботи є документи, які характеризують діяльність і стан торговельного підприємства ПрАТ «Фуршет» (статут підприємства, баланс, звіт про рух грошових коштів, фінансова звітність, звіт про власний капітал), Інтернет - джерела.

Методи дослідження: теоретичний аналіз наукової літератури, статистичні, розрахунково - аналітичні.

Практичне значення одержаних результатів дослідження, полягає у їх використання в ході планування обсягу та структури запасів товарів у роздрібній торговельній мережі, а також при розробці замовлень на виробництво і поставку товарів народного споживання з метою вдосконалення процесів товаропостачання у ПрАТ «Фуршет».

1. Теоретичні основи управління товаропостачанням до роздрібної торговельної мережі

Товаропостачання роздрібної торговельної мережі - це комплекс комерційних і технологічних операцій, спрямованих на доведення товарів до роздрібної торговельної мережі в кількості та асортименті, що відповідають попиту населення. Інші підходи до трактування поняття «товаропостачання» наведені у табл. 1.

Таблиця 1. Підходи до трактування поняття «товаропостачання»

Автор	Підхід	Зміст поняття
Платонов В.Н	Сукупність комерційних операцій	Комплекс комерційних і технологічних заходів, здійснюваних промисловими, торговими і транспортними організаціями і підприємствами, направлених на доведення товарів від виробничих підприємств і оптових баз до магазинів.
Апопій В.В., Міщук І.П., Ребицький В.М., Рудницький С.І., Хомняк Ю.		Комплекс комерційних і технологічних операцій, спрямованих на доведення товарів до роздрібної торговельної мережі в кількості та асортименті, що відповідають попиту населення.
Герасимчук З.В., Ковальська Л.Л., Вахович І.М.		Комплекс операцій із закупівлі товарів у різних товаровиробників, оптових посередників та завезення товарів до місць продажу кінцевим споживачам.
Апопій В.В	Постачання та збут	Доведення товарів від виробництва до споживання, задоволення попиту населення та реалізації товарів
Кальченко А.Г		Потік готової продукції до споживача, тобто постачання та збут.
Вачевський М.		Система, яка забезпечує доставку товару до місця продажу в точно визначений термін з максимально високим рівнем обслуговування споживачів.
Гаркавенко С.С	Конкурентоспроможність підприємства	Діяльність щодо планування, виконання та контролю фізичного переміщення всіх видів потоків, які супроводжують переміщення товару за обраним каналом від виробника до споживача з метою задоволення потреб споживачів та отримання прибутку.
Голошубова Н.О		Забезпечення безперервного функціонування сфери товарного обігу, задоволення попиту населення та конкурентоспроможності підприємств роздрібні торгівлі.

Товаропостачання роздрібних торговельних підприємств є необхідною передумовою доведення товарів від виробництва до споживання, задоволення попиту населення та реалізації товарів. Тільки за умови, коли вся товарна маса, закуплена від постачальників торговельним підприємством з метою продажу населенню, буде доведена до пунктів роздрібного продажу товарів (роздрібних торговельних підприємств або їх структурних підрозділів - торговельних одиниць) в необхідному обсязі та асортименті, можна буде задовольнити попит населення згідно з його грошовими доходами. Завдяки раціонально організованому товаропостачанню торговельні підприємства мають можливість підтримувати повноту асортименту в магазинах, регулювати рівень і структуру товарних запасів, активно впливати на процеси реалізації товарів і рівень соціально-економічної ефективності власної торговельної діяльності загалом.

Зміст товаропостачання у найбільш стислому викладі зводиться до того, що підприємство-постачальник товарів за замовленням роздрібного торговельного підприємства повинне відібрати, скомплектувати партію товарів у кількості та асортименті, достатніх для безперебійної торгівлі ними в кожному магазині протягом певного обумовленого періоду, підготувати і доставити замовлені товари власним або найманим транспортом до відповідного пункту продажу або ж надати ці товари представникові роздрібного торговельного підприємства для самостійного їх вивезення. Процес товаропостачання завершується прийманням товарів у роздрібному торговельному підприємстві та документальним оформленням операції здавання-приймання товарів.

На організацію товаропостачання впливають об'єктивні та суб'єктивні фактори (рис. 1.).

До суб'єктивних факторів належать:

Ш рівень управління процесом товаропостачання;

Ш кваліфікація працівників, які визначають потребу в товарах;

Ш достовірність комерційної інформації.

До об'єктивних факторів відносять групи виробничих, транспортних і торговельно-організаційних.

Рис. 1. Фактори, що впливають на організацію товаропостачання

Раціональна організація постачання роздрібної торговельної мережі має базуватися на принципах плановості, безперебійності, ритмічності, оперативності, технологічності та економічності (рис. 2.).

Організація процесу товаропостачання суттєво залежить від того, беруть у ньому безпосередню участь працівники підприємств роздрібної торгівлі чи процеси постачання товарів у магазини здійснюються без них.

З врахуванням цієї ознаки розрізняють два методи товаропостачання: децентралізований і централізований.

Децентралізований метод товаропостачання передбачає виконання транспортно-експедиційних операцій силами і засобами роздрібних торговельних підприємств, тобто всі операції з завезення товарів від складів постачальників починаючи з пошуку транспорту, роздрібні підприємства виконують самостійно. У цьому разі для одержання товарів від постачальника працівник роздрібного торговельного підприємства сам шукає транспортний засіб і прибуває до нього з належно оформленим дорученням, в якому вказуються асортимент і кількість товарів, необхідних магазину.

На основі доручення оформляються відбірковий лист, рахунок-фактура, за яким відпускають товари, товарно-транспортна і податкова накладні. Отримані від матеріально відповідальної особи складу постачальника товари завозяться у пункти їх роздрібного продажу.

Можливий і такий варіант організації цієї роботи, коли на основі договору з роздрібним торговельним підприємством автогосподарство надає транспортний засіб, а виконання експедиційних операцій бере на себе підприємство роздрібної торгівлі, яке направляє до постачальника власного експедитора, і той організовує приймання та завезення товарів у магазини.

Децентралізований метод товаропостачання передбачає виконання силами працівників роздрібної торгівлі операцій завантажування товарів на транспортний засіб у постачальника. Тому підприємства роздрібної торгівлі вимушені нести додаткові витрати на оплату праці вантажників і експедиторів, які забезпечують завезення товарів у магазини.

Застосування децентралізованого методу товаропостачання також веде до відволікання працівників роздрібних торговельних підприємств від виконання основних функцій з обслуговування покупців (в магазинах з одним продавцем застосування цього методу викликає необхідність тимчасового закриття на час, необхідний для поїздки за товарами).

При застосуванні децентралізованого методу товаропостачання значно зростають витрати обігу, зокрема транспортні витрати (оскільки більшість магазинів не мають власних транспортних засобів), нераціонально використовується вантажопідйомність транспортних засобів через їх неповне завантажування товарами і збільшення часу простоїв автомобілів (внаслідок невпорядкованості процесів відбору товарів, оформлення документації, вантажно-розвантажувальних робіт, одночасного прибуття до постачальників представників багатьох підприємств роздрібної торгівлі).

Водночас у разі організації постачання товарів складного і складно-технічного асортименту працівники магазинів мають можливість безпосередньо оглянути товари на складі постачальника, ознайомитися з їх асортиментом і отримати кваліфіковані консультації від персоналу постачальника. Завдяки цьому існує можливість сформувати оптимальний асортимент товарів і не допускати завезення в роздрібну торговельну мережу неходових товарів. Додатковою перевагою децентралізованого методу товаропостачання є скорочення тривалості інтервалу між замовленням та завезенням товарів, оскільки отримання товарів при цьому методі можливе в день відбору на складі.

Більша ефективність системи товаропостачання досягається при організації товаропостачання на основі централізованого завезення товарів.

Постачання товарів при їх централізованому завезенні здійснюється силами і засобами постачальників або транспортних підприємств за заявками магазинів і на основі завчасно розроблених графіків і маршрутів.

Джерела товаропостачання.

Джерелом товаропостачання заведено називати ланку в системі товаропросування, з якої товари завозяться в роздрібну торговельну мережу.

В умовах ринкової економіки в організації товаропостачання беруть участь різноманітні суб'єкти оптового ринку товарів народного споживання, до яких належать виробничі, переробні, сільськогосподарські підприємства, підприємства оптової торгівлі, склади роздрібних торговельних підприємств та їх об'єднань, торговельно-посередницькі підприємства, приватні підприємці та ін., які виступають постачальниками товарів (рис. 2.).



Рис. 2. Суб'єкти оптового ринку товарів народного споживання

Усе різноманіття цих учасників системи товаропостачання можна об'єднати в такі основні групи:

ь промислові підприємства-виробники товарів - до цієї групи можна віднести різноманітні підприємства харчової, легкої та інших галузей народногосподарського комплексу України, які забезпечують виробництво основної частини товарів споживчого призначення (продукти харчування, одяг, головні убори, панчішно-шкарпеткові вироби, взуття, технічно складні товари та ін.). До цієї ж групи можна віднести і підприємства місцевої промисловості, які забезпечують постачання товарів, що виробляються з місцевої сировини;

ь сільськогосподарські підприємства-виробники продукції агропромислового комплексу - до цієї групи можна віднести колективні сільськогосподарські підприємства, селянські (фермерські) господарства, особисті селянські господарства, а також підприємства агропереробного комплексу, заготівельні організації. Ці постачальники забезпечують надходження в роздрібну торговельну мережу сільськогосподарської продукції у свіжому та переробленому вигляді;

ь оптові бази, дрібнооптові підприємства та торговельно-посередницькі організації, які постачають у роздрібну торговельну мережу продукцію найрізноманітніших вітчизняних і зарубіжних виробників. До цієї ж групи можна умовно віднести власні склади роздрібних торговельних підприємств та їх об'єднань, а також частину приватних підприємців, які спеціалізуються на завезенні в Україну невеликих партій товарів іноземного виробництва з Китаю, Туреччини, Польщі, Італії та ін.;

ь власне виробництво торгівлі та громадського харчування - до цієї групи можна віднести власні виробничі підрозділи торговельних підприємств (цехи з виробництва кондитерських виробів, м'ясних, рибних та овочевих кулінарних виробів, власні підсобні господарства й фасувальні цехи роздрібних торговельних підприємств) та торговельних систем (наприклад - виробничі підприємства системи споживчої кооперації, які виготовляють хлібобулочні, ковбасні та копчені вироби, безалкогольні напої, столярні вироби, постільну білизну, робочий одяг та ін.) і підприємства ресторанного господарства, які частину виробленої продукції та напівфабрикатів відпускають у роздрібну торговельну мережу;

ь інші джерела товаропостачання - до цієї групи можуть бути віднесені громадяни-підприємці без створення юридичної особи, які займаються виробництвом окремих видів продукції або індивідуальними промислами, навчальні, виховні заклади, громадські організації, які здають на реалізацію продукцію, тощо. Характерною особливістю цієї групи джерел товаропостачання є, як правило, нестабільний характер постачання виробів у незначних обсягах.

Для формування широкого та стійкого асортименту товарів у підприємствах роздрібної торгівлі необхідно організувати завезення товарів від різних постачальників. Водночас централізація товаропостачання (завдяки зменшенню кількості постачальників) дозволяє більш раціонально організувати весь процес товаропостачання, сконцентрувати необхідні товарні ресурси і забезпечити умови для безперебійної торгівлі з меншими запасами товарів у роздрібній торговельній мережі.

Отже, раціональна організація товаропостачання створює можливості для забезпечення повноти асортименту товарів і безперебійної торгівлі ними при мінімальних розмірах товарних запасів.

Товаропостачання - це складний процес, який потребує сучасних методів управління ним та високої кваліфікації працівників комерційних служб і маркетологів, що розробляють стратегію діяльності підприємства, його товарну політику, цінову, комунікаційну та політику продажів, які є підґрунтям зважених рішень щодо закупівлі товарів, вибору каналів розподілу тощо.

Під управлінням товаропостачанням розуміють систему управлінського впливу на процеси формування замовлень на товари, розробки та укладання угод з постачальниками, фізичного переміщення товарів від постачальників до торгових підприємств і формування товарних запасів та управління ними. Всі рішення, що приймаються з управління товаропостачанням, потребують чіткої координації.

Управлінський механізм пов'язаний із впровадженням спеціально розроблених управлінських процедур, основою яких є:

· планування постачання, виробництва, збуту, збереження і транспортування як єдиного матеріального потоку;

· провадження логістичних систем - організаційно-управлінських механізмів координації дій спеціалістів різноманітних служб, які управляють матеріальним потоком.

Поняття "логістична система" вживається щодо органів управління і характеризується двома ознаками. З одного боку, логістична система - це організована множина структурних елементів, що функціонують для досягнення єдиної цілі, з іншого боку - план, за допомогою якого суб'єкт управління прагне її досягти.

Логістична система - це організаційний механізм, що перетинає функціональні межі підрозділів підприємства (за допомогою гнучкої координації) і спрямовує їхні дії на досягнення мети логістики. Підрозділ відповідає за виконання всього набору видів діяльності, пов'язаних із матеріальним потоком і необхідних для задоволення попиту споживачів - від вибору постачальників до надання послуг. На чолі підрозділу стоїть менеджер матеріального потоку, що формулює оперативні цілі, усуває конфлікти, відповідає за вдосконалення системи і кінцеві результати її функціонування. Як важливий елемент ієрархічної структури управління він підпорядковується першому керівнику підприємства.

Поряд із поняттям "управління матеріальним потоком" спеціалісти виділяють ще два терміни - "управління матеріалами" і "управління розподілом". Перший стосується руху матеріалів у межах підприємства, другий - розподілу готової продукції серед споживачів.

У рамках підрозділу з управління розподілом об'єднуються пов'язані з рухом функції, які знаходяться в "економічному просторі" між крайньою межею виробничого процесу, тобто відвантаженням готової продукції з розміщених на території підприємства складів збуту, і сферою споживання продукції, що постачається.

Таким чином, підрозділ з управління матеріалами - це організаційний механізм зниження витрат, які виникають, в основному, на етапах постачання і виробництва, а підрозділ з управління розподілом - аналогічний механізм зменшення витрат, але вже в сфері збуту. Обидва варіанти побудови інтегрованого підрозділу базуються на розчленуванні матеріального потоку і є окремими випадками загального управлінського рішення. Його доцільно рекомендувати підприємствам, які незалежно від виробничого профілю стикаються з проблемами, пов'язаними з координацією дій усіх підрозділів, через які проходить матеріальний потік.

Розглянуті організаційні форми успішно зарекомендували себе в промислових корпораціях США. Перехід до ринкової економіки й об'єктивні потреби виробництва зумовлюють можливість створення аналогічних інтегрованих підрозділів на вітчизняних підприємствах.

На підставі співвідношення фактичних сукупних витрат із мінімальними при дотриманні одного обмеження - якісного обслуговування споживачів - роблять висновок про ефективність функціонування логістичних систем.

Витрати, пов'язані з рухом матеріальних ресурсів, по суті, є витратами на створення і збереження запасів і досить легко піддаються формалізації.

Управління логістикою спрямовано на координацію планування і поточної діяльності в сфері матеріального забезпечення і розподілу в тісному зв'язку з технологічним процесом.

Впровадження концепції логістики на підприємстві в управлінні товаропостачанням може дати такі реальні результати:

- скорочення кількості продажу, "втраченого" за відсутності запасів необхідної продукції, завдяки більш точному розміщенню запасів і контролю за ними. Тим самим досягається подвійна мета: збільшується обсяг продажу і забезпечується більш високий рівень обслуговування споживача;

- логістична система, яка спроможна швидко реагувати на ринкові зміни, може забезпечити скорочення "циклу обслуговування споживачів" і, відповідно, скорочення запасів у них. Це дає підприємству-постачальнику переваги перед конкурентами в боротьбі за свою частку ринку;

- вдало спроектована логістична система сприяє зміцненню зв'язків постачальника зі споживачем. Це може бути досягнуто шляхом інтеграції засобів постачання продукції постачальника і засобів одержання її споживачем.

- ефективні методи "фізичного розподілу" дають істотну економію витрат, що можна поширити і на споживача у формі зниження оплати за товаропостачання продукції і т.д.;

- впровадження ефективної логістичної системи дає можливість підприємству більш успішно і прибуткове конкурувати на окремих ринках.

Отже, з метою оптимізації поставки товарів слід сформувати концепцію логістики та впровадити її у життя.

2. Методика оцінки ефективності товаропостачання у роздрібну мережу

Організація ефективного товаропостачання передбачає виконання певних заходів (рис. 3.).

Рис. 3. Стадії організації процесу товаропостачання

Методика оцінки ефективності товаропостачання у роздрібну мережу передбачає:

Загальне ознайомлення з інформаційним забезпеченням.

Дослідження постачальників товарів у ПрАТ «Фуршет».

Оцінка співвідношення форм товароруху (складська і транзитна), та способів доставки товарів (централізована та децентралізована).

Класифікація постачальників за методом АВС - аналізу.

Порядок здійснення класифікації постачальників за методом АВС - аналізу наведений на рис. 4.



Рис. 4. Схема проведення класифікації постачальників за методом АВС - аналізу

Як правило, розрізняють три групи постачальників: А-постачальники - ті, з якими підприємство здійснює приблизно 75 % товарообороту. Постачальники групи В дають 20 % ТО. Для С - постачальників товарооборот становить приблизно 5 %.

Розрахунок коефіцієнта поставки товарів.

Коефіцієнт поставки розраховують за наступною формулою:

;

де Нф - фактичний обсяг надходження товарів; Нпл - плановий обсяг надходження товарів.

Якщо коефіцієнт поставки дорівнює 100 %, то фактичний обсяг поставки товарів відповідає плановому, в протилежному випадку - не відповідає.

Якщо коефіцієнт поставки дорівнює 100 %, то план поставки виконано, перевищує 100 % - план поставки перевиконано, менший за 100 % - план поставки недовиконано.

Розрахунок коефіцієнтів варіації та рівномірності надходження товарів.

Порядок розрахунку коефіцієнта варіації наступний:

Розрахунок середньоквадратичного відхилення від поставки товарів.

,

де Х - фактична поставка товарів; Хс - план поставки товарів; п - кількість періодів.

Розрахунок коефіцієнта варіації.

де - середньоквадратичне відхилення від поставки товарів; Хс - план поставки товарів.

Рівномірність постачання товарів визначається за формулою:

Кр = 100 - Квар.

Якщо коефіцієнт рівномірності надходження товарів > 75 % - товари надходять рівномірно на підприємство, < 75 % - нерівномірно.

Оцінка ефективності товаропостачання у роздрібну мережу.

Аналіз ступеня виконання плану товарообороту.

Здійснюється шляхом оцінки абсолютного та відносного розміру відхилення.

Аналіз товарно-групової структури товарообороту.

Передбачає визначення закономірностей розвитку обсягу продажу за окремими товарними групами.

Розрахунок середнього темпу приросту товарообороту здійснюється за формулою:



де ТО сер. - середньогеометричний темп приросту товарообороту; - кінцевий показник динамічного ряду; У0 - початковий показник динамічного ряду; п - кількість показників у динамічному ряді.

Аналіз показників стану товарних запасів.

Розрахунок питомої ваги товарних груп в загальному обсязі надходження товарів:

,

де - питома вага товарних груп в загальному обсязі надходження товарів, %;Отг - обсяг надходження товарів по певній товарній групі, грош. од.; О - загальний обсяг надходження товарів на торговельне підприємство, грош. од.

Рівень товарних запасів у днях обороту:

,

де - рівень товарних запасів у днях обороту, днів; З - абсолютна величина товарного запасу на кінець періоду, грош.од.; Т - товарооборот підприємства за даний період, грош. од.; К - кількість днів в аналізованому періоді, дні.

Оборотність товарних запасів.

Час обертання товарних запасів - визначає тривалість перебування товарів у вигляді товарного запасу; характеризує час, необхідний для його повного оновлення.



де - період обертання товарних запасів, дні; - абсолютна величина середнього товарного запасу, грош. од.; Д - кількість днів у періоді; ТО - товарооборот підприємства за даний період, грош. од.

Швидкість обертання товарних запасів - характеризує, скільки разів протягом періоду поновлюються товарні запаси.

де - кількість оборотів товарних запасів, рази; Д - кількість днів у періоді; - період обороту товарних запасів, дні.

Аналіз господарської діяльності торговельного підприємства.

Рентабельність - це відносний показник ефективності роботи підприємства. У загальній формі він обчислюється як відношення прибутку до витрат. Рентабельність характеризується системою показників. Першим і основним показником є рентабельність товарообороту (продажів), яка визначається шляхом ділення прибутку торгового підприємства на товарооборот.

Рентабельність поточних витрат визначається як відношення суми прибутку до суми витрат обігу. Цей показник використовується при оцінці ефективності поточних витрат підприємства, їх окупності та показує розмір прибутку на одиницю витрат.

Отже, до роздрібного товарообороту підприємства включають такі основні показники: оборот з реалізації товарів, товарні запаси і надходження товарів. Оборот з реалізації товарів є основним у роздрібному товарообороті, визначальним показником, від якого залежать усі інші показники.

Оборот з реалізації товарів у загальному обсязі відображає платоспроможний попит населення та потреби підприємства у товарах в тій частині, яка задовольняється через торговельну мережу. Крім загального обсягу роздрібного товарообороту, виділяють ще роздрібний товарооборот в асортименті, тобто за конкретними товарними групами відповідно до попиту населення на конкретні види предметів споживання.

Серед товарних запасів розрізняють запаси на початок та на кінець відповідного періоду. Запаси на початок періоду приймаються в розмірі, який склався на конкретну дату. На кінець періоду запаси визначаються за нормативом. Як товарні запаси на початок, так і товарні запаси на кінець перебувають у безпосередній залежності від величини обороту з реалізації товарів.

Завершальним показником роздрібного товарообороту є надходження товарів. Воно мусить забезпечувати своєчасне поповнення товарних запасів і таким чином сприяти збільшенню реалізації товарів.

Таким чином, основні показники роздрібного товарообороту перебувають у балансовій залежності. Баланс товарообороту, з одного боку, показує потребу в товарах, а з другого - товарне забезпечення. В скороченому вигляді баланс ТО визначається залежністю:

Р + З2 = Н + З1,

де Р - товарооборот торговельного підприємства; З2 - ТЗ на кінець періоду; Н - надходження товарів; З1 - ТЗ на початок періоду.

Отже, методика оцінки ефективності товаропостачання у роздрібну мережу передбачає дослідження постачальників товарів у ПрАТ «Фуршет», методів та форм товаропостачання, а також аналіз господарської діяльності торговельного підприємства.

3. Оцінка постачальників товарів у ПрАТ «Фуршет»

Сьогодні "Фуршет" - сильна мережа зі значним інноваційним і організаційним потенціалом, що має всі передумови для лідерства на вітчизняному ринку. "Фуршет" нараховує 24 супермаркети, площею від 1200 до 5000 кв. м з асортиментом більше 25000 найменувань продуктів харчування й супутніх товарів від 1000 постачальників.

Близько 80 % асортименту магазинів «Фуршет» становлять товари вітчизняного виробництва. Мережа має власні м'ясопереробні, пельменні, кондитерські, кулінарні, рибні виробництва та пекарні.

Товаропостачання в гіпермаркет «Фуршет» здійснюється з різних джерел: виробничих підприємств, оптових баз, комерційних посередників, приватних підприємців тощо.

Надходження товарів передбачає транзитну і складську форму.

Транзитна форма товаропостачання - завезення товарів безпосередньо в гіпермаркет «Фуршет», минаючи склади оптових баз. Транзитна форма товаропостачання дозволяє:

ь прискорювати просування товарів;

ь скорочувати витрати на навантажувально-розвантажувальні роботи;

ь знижувати розміри втрат товарів.

Однак, транзитна форма не завжди є економічно виправданою. За цієї форми постачання в гіпермаркеті повинні приймати від підприємств промисловості великі партії товарів у вузькому виробничому асортименті. Для товарів, що вимагають швидкої реалізації (молочні продукти, ковбасні вироби, хліб тощо) така форма постачання взагалі є єдино можливою.

При складській формі товари завозяться зі складів оптових підприємств. Застосування такої форми постачання найбільше зручне при доставці товарів складного асортименту, що мають потребу в попередньому відсортуванні.

Порівняльна характеристика форм товаропостачання, які мають місце в ПрАТ «Фуршет» наведена в табл. 2.

Таблиця 2. Форми товаропостачання в ПрАТ «Фуршет»

Параметри	Транзитна форма товаропостачання	Складська форма товаропостачання
Товари	простого асортименту, які не потребують додаткового сортування, фасування; потребують високоспеціалізо-ваного сервісу	складного асортименту, що потребують комплектування, підсортування, формування широкого та глибокого асортименту
Обсяги поставок	достатні для покриття витрат на прямий збут і заповнення однієї одиниці транспортної тари	великі партії товарів від різних спеціалізованих виробничих підприємств
Терміни реалізації	обмежені (молочні продукти, ковбасні вироби, хліб…)	подовжені (мінеральна вода, соки…)
Виробництво і споживання товарів	сезонне	несезонне
Джерела товаропостачання	місцеві	регіональні
Ціни на товари	коливаються і потребують негайного узгодження з роздрібним торговцем	відносно постійні

Динаміка співвідношення складського і транзитного товарообороту ПрАТ «Фуршет» наведена на рис. 5.

Рис. 5. Динаміка співвідношення складського і транзитного товарообороту ПрАТ «Фуршет»

Проаналізувавши відповідні дані, можна зробити висновок, що частка складської форми товаропостачання з кожним роком зростала, в 2013 році досягла 99,6 % в загальному роздрібному товарообороті.

Товаропостачання в гіпермаркеті «Фуршет» здійснюється централізованим та децентралізованим методами.

Приймання товарів у гіпермаркеті «Фуршет» здійснюється послідовно й одночасно з розвантажуванням товарів. Основними елементами процесу приймання товарів у магазині є:

§ ознайомлення з супровідними документами і перевірка правильності їх оформлення;

§ перевірка відповідності найменування товарів і їх маркування даним супровідних документів;

§ перевірка кількості місць, стану тари й упаковки;

§ перевірка маси брутто;

§ перевірка відповідності цін, указаних у супровідних документах, прейскуранту або протоколу узгодження договірної ціни;

§ розкривання тари;

§ перевірка маси нетто або кількості одиниць товару;

§ перевірка якості товарів;

§ документальне оформлення результатів приймання.

Супровідний документ містить у собі інформацію про кількість і суму прийнятого товару, штамп, відповідну дату, а також підпис матеріально-відповідальної особи, що приймала товар.

У разі якщо пломби на окремих тарних місцях порушені, в момент надходження товарів, проводиться їх приймання за рахунком-фактурою; у разі виявлення розбіжностей щодо кількості чи якості товарів складається відповідний акт за підписами осіб, які брали участь у прийманні товарів. Акт передається адміністрації підприємства.

Мережа працює без посередників - товари потрапляють на полиці торгового залу за принципом «виробник-магазин», що забезпечує низьку ціну, свіжість і якість.

Основними постачальниками продукції на підприємство є:

Ш Київський хлібзавод;

Ш ПАТ «Білоцерківський молочний комбінат»;

Ш Глобинський м'ясокомбінат;

Ш ТОВ «Сандора»;

Ш ПАТ «Одеський коньячний завод»;

Ш ПАТ «Великобурлуцький сироробний завод»;

Ш ТОВ «Nestle-Україна»;

Ш ПАТ «Київ-Конті»;

Ш ЗАТ «Український агрохолдинг» та ін.

Питому вагу кожного досліджуваного постачальника наведено на рис. 6.

Постачальники працюють ефективно, оскільки проміжок часу від постачання товару до кінцевого споживача є незначним, тому товари користуються попитом, що стабілізує фінансову стійкість.

Рис. 6. Питома вага постачальників ПрАТ «Фуршет» у 2013 році, %

Класифікація постачальників певних товарних груп за методом АВС - аналізу наведена у табл. 3.

Таблиця 3. АВС - аналіз даних про постачальників ПрАТ «Фуршет», 2013 р.

Товарна група	Постачальники	ТО, тис. грн.	Питома вага у загальному ТО, %	ТО кумулятивний, %	Група
Молоко та молочні продукти	ПАТ «Білоцерківський молочний комбінат»	505874,9	37,57	37,57	А
	ПАТ «Великобурлуцький сироробний завод»	503871,8	37,43	75,00
	ТОВ «Моліс»	181455,2	13,48	88,48	В
	ПАТ «Луганськхолод»	43569,9	3,24	91,72
	ПАТ «Лубенський молочний завод»	30215,9	2,24	93,96
	ПАТ «Ратовський молокозавод»	24156,5	1,79	95,75
	ТОВ «Сирний дім»	18765,9	1,39	97,14	С
	ПАТ «Дрогобицький молочний завод»	12944,1	0,96	98,10
	ТОВ «Технологія»	12786,9	0,95	99,05
	ТОВ «Еліт»	12687,9	0,95	100
Всього	10	1346329	100	-
Кондитерські вироби	ПАТ «Київ-Конті»	650238,9	38,87	38,87	А
	ТОВ «Nestle -Україна»	604353,6	36,13	75,00
	ТОВ «Лісова казка»	169289,8	10,12	85,12	В
	ТОВ «Віва»	165268,2	9,88	95,00
	ТОВ «Кондитерський дім «Шоколіно»»	42890,1	2,56	97,56	С
	ПАТ «АВК»	40749,4	2,44	100
Всього	6	1672790	100	-
Алкогольні напої	ПАТ «Одеський коньячний завод»	1841143,5	75,00	75,00	А
	ПАТ «КЗШВ»	189675,9	7,73	82,73	В
	ПАТ «Оболонь»	178954,7	7,29	90,02
	Луганський лікеро-горілчаний завод «Луга -нова»	122341,0	4,98	95,00
	ПАТ «Ізмаїльський вин завод»	62376,5	2,54	97,54	С
	ПАТ «Павловський пивоварний завод»	60366,4	2,46	100
Всього	6	2454858	100	-

Проведена класифікація постачальників таких товарних груп як: «Молоко та молочні продукти», «Кондитерські вироби» та «Алкогольні напої», за методом АВС - аналізу показує, що найбільший внесок у формування товарообороту підприємства (75,0 %) робили 5 постачальників, які й склали групу А. У групу В увійшли дев'ять постачальників, на яких припадає близько 20,0 % загального ТО. Інші 5,0 % товарообороту забезпечували вісім постачальників - група С.

На основі цього аналізу можна зробити висновок про перевагу роботи з певними постачальниками. Так, якщо витрати на заходи у сфері закупівель потрібно скоротити, то доцільно приділити увагу насамперед постачальникам групи А, оскільки більш інтенсивна робота з ними може вплинути на загальний товарооборот підприємства.

У табл. 4. наведені обсяги поставок товарів деякими вітчизняними постачальниками.

Таблиця 4. Обсяги поставок товарів у ПрАТ «Фуршет», 2013 р.

№	Постачальники товарів	Фактична сума надходження товарів, тис. грн.	Планова сума надходження товарів, тис. грн.
1	Київський хлібзавод	340	330
2	ПАТ «Білоцерківський молочний комбінат»	300	300
3	Глобинський м'ясокомбінат	600	670
4	ТОВ «Сандора»	192	194
5	ПАТ «Одеський коньячний завод»	215	240
6	ПАТ «Великобурлуцький сироробний завод»	308	310
7	ТОВ «Nestle-Україна»	155	155
8	ПАТ «Київ-Конті»	298	300
Всього	2408	2499

Для аналізу відповідності фактичного обсягу надходження товарів поставкам за укладеними договорами використовують коефіцієнт поставки товарів.

Результати розрахунків та висновки щодо відповідності фактичного обсягу надходження товарів плановому обсягу , а також щодо виконання плану поставки наведені у табл. 5.

Таблиця 5. Результати розрахунків

Постачальники товарів	Коефіцієнт поставки товарів, %	Висновки щодо відповідності фактичного обсягу надходження товарів плановому обсягу	Висновки щодо виконання плану поставки
Київський хлібзавод	103,3	Не відповідає	Перевиконано
ПАТ «Білоцерківський молочний комбінат»	100,00	Відповідає	Виконано
Глобинський м'ясокомбінат	89,55	Не відповідає	Недовиконано
ТОВ «Сандора»	98,97	Не відповідає	Недовиконано
ПАТ «Одеський коньячний завод»	89,58	Не відповідає	Недовиконано
ПАТ «Великобурлуцький сироробний завод»	99,35	Не відповідає	Недовиконано
ТОВ «Nestle-Україна»	100,00	Відповідає	Виконано
ПАТ «Київ-Конті»	99,33	Не відповідає	Недовиконано

Розраховані коефіцієнти поставки товарів дозволяють стверджувати, що недопоставка підприємствами становить в середньому 4,6 %. Даний результат може призвести до втрат товарообороту та прибутку в зв'язку з відсутністю товарної пропозиції. Дана ситуація була спричинена зниженням активності постачальників (ТОВ «Сандора», ПАТ «Одеський коньячний завод») та відмовою підприємства від частини замовлених товарів у зв'язку зі зниженням попиту (Глобинський м'ясокомбінат, ПАТ «Великобурлуцький сироробний завод», ПАТ «Київ-Конті»). Тому торговельному підприємству слід приділити увагу вивченню ринку та удосконаленню рекламної діяльності. Поглиблене вивчення ринку дозволить максимально оптимізувати структуру товарного асортименту.

До таких постачальників як ТОВ «Сандора» та ПАТ «Одеський коньячний завод» слід застосувати штрафні санкції.

Позитивним є повне виконання зобов'язань ПАТ «Білоцерківський молочний комбінат», ТОВ «Nestle-Україна».

Київський хлібзавод перевищив плановий обсяг поставки на 3,03%. Причиною цього було додаткове замовлення магазину «Фуршет», оскільки продукція, яку він постачає має досить високий попит.

У табл. 6. наведені обсяги поставок товарів до торговельного підприємства.

Таблиця 6. Обсяги поставок товарів до магазину «Фуршет», 2013 р.

Постачальники	Надходження товарів, тис. грн.
	Планове	Фактичне
	1кв.	2кв.	3кв.	4кв.	1кв.	2кв.	3кв.	4кв.
Київський хлібзавод	330	340	343	349	340	344	349	352
ПАТ «Одеський коньячний завод»	240	220	220	225	215	183	209	211

Для того щоб оцінити мінливість обсягів поставок товарів потрібно розрахувати коефіцієнт варіації. Також однією з умов успішної роботи підприємства є рівномірність постачання товарів.

Результати розрахунків наведені у табл. 7.

Таблиця 7. Результати розрахунків

Постачальники	Середньоквадратичне відхилення, (), тис.грн.	Коефіцієнт варіації, (Квар.), %	Коефіцієнт рівномірності, (Кр.)
Київський хлібзавод	6,34	0,019	99,98
ПАТ «Одеський коньячний завод»	24,04	10,625	89,375

Отже, можна зробити висновок, що поставки товарів здійснюються рівномірно, оскільки Кр >75 %. Проте коефіцієнт варіації виконання плану надходження напоїв від постачальника ПАТ «Одеський коньячний завод» за звітний період склав 10,625 %. Звідси випливає, що виконання плану надходження алкогольних напоїв було рівномірним тільки на 89,38 %, що пов'язане з невиконанням фактичного плану. Для більш рівномірного надходження товарів необхідно вирішити питання з рівномірності завозу товарних запасів.

У закупівельній діяльності важливим є вибір постачальників продукції. Складність цього полягає не тільки у тому, що на сучасному ринку функціонує велика кількість постачальників майже однакових товарно-матеріальних ресурсів, але головним чином у тому, що постачальник повинен бути надійним партнером.

Проаналізувавши постачальників та їх взаємовідносини з магазином «Фуршет», можна сказати, що товаропостачання торгівельного підприємства знаходиться на високому рівні. Керівництво магазину співпрацює лише з перевіреними постачальниками, які досить довго працюють на ринку. Також при такій кількості постачальників мінімізована можливість збою при поставці товарів, оскільки нестача товарів одного постачальника може бути замінена товарами інших компаній.

4. Оцінка ефективності товаропостачання у ПрАТ «Фуршет»

Проаналізуємо основні показники діяльності торгівельного підприємства.

В табл. 8. наведені показники та висновки щодо виконання плану роздрібного товарообороту магазином «Фуршет» за 2011-2013 роки.

Таблиця 8. Показники виконання плану роздрібного товарообороту магазином «Фуршет» за 2011-2013 роки

Роки	Роздрібний товарообіг, тис. грн.	Виконання плану роздрібного товарообігу, %	Висновок щодо виконання плану роздрібного ТО
	План.	Факт.
2011	42500	43605	102,6	перевиконано
2012	46700	48218	103,3	перевиконано
2013	49175	49994	101,7	перевиконано

За результатами проведених розрахунків можна констатувати, що торговельне підприємство перевиконувало план роздрібного товарообороту. Так, в цілому за 2013 р. перевиконання плану роздрібного ТО становило 1,7 %. Незважаючи на те, що щороку планові показники збільшувались, відсоток перевиконання плану у 2013 році найменший за аналізований період. Це говорить про посилення конкуренції з боку підприємств, які займаються реалізацією подібних товарних груп. Особливо відчутна конкуренція з боку великих супермаркетів «АТБ», «Сільпо», «Абсолют», «ЕКО-Маркет», «Велика кишеня».

В табл. 9. наведена динаміка загального обсягу та складу товарообороту ПрАТ «Фуршет» за 2011 - 2013 рр.

Таблиця 9. Динаміка загального обсягу та складу товарообороту ПрАТ «Фуршет» в 2011-2013 рр. (горизонтальний аналіз)

Товарні групи	Товарооборот, тис. грн.	Абсолютний приріст, тис. грн.	Темп приросту, %
	2011 рік	2012 рік	2013 рік	В 2012 р. в порівнянні з 2011 р.	В 2013 р. в порівнянні з 2012 р.	В 2012р. в порівнянні 3 2011 р.	В 2013 р. в порівнянні з 2012р.	Середньо-квартальні
Продовольчі товари, з них:	40960	45568	47327	4608	1759	11,3	3,9	7,5
Хлібобулочні вироби	3235,8	5149,2	3928,1	1913,4	-1221,1	59,1	-23,7	10,2
Риба, морепродукти та рибна продукція	2785,3	3554,3	2650,3	769	-904	27,6	-25,4	-2,5
М'ясо і м'ясні товари	4259,8	4647,9	6767,8	388,1	2119,9	9,1	45,6	26,0
Молочні продукти	3973,1	4511,2	4212,1	538,1	-299,1	13,5	-6,6	3,0
Кондитерські вироби	4915,2	5194,8	4874,7	279,6	-320,1	5,7	-6,2	-0,4
Овочі	4341,8	5696	4448,7	1354,2	-1247,3	31,2	-21,9	1,2
Алкогольні напої	6266,9	7427,6	7524,9	1160,7	97,3	18,5	1,3	9,6
Безалкогольні напої	2990,1	2551,8	2981,6	-438,3	429,8	-14,7	16,8	-0,1
Інші	8192	6835,2	9938,7	-1356,8	3103,5	-16,6	45,4	10,1
Непродовольчі товари, з них:	2645	2650	2667	5	17	0,2	0,6	0,4
Побутова хімія	1428,3	1192,5	1520,2	-235,8	327,7	-16,5	27,5	3,2
Господарські товари	423,2	477	426,7	53,8	-50,3	12,7	-10,5	0,4
Інші	793,5	980,5	720,1	187	-260,4	23,6	-26,6	-4,7
Всього	43605	48218	49994	4613	1776	10,6	3,7	7,1

Обсяг товарообороту є основним показником діяльності торговельного підприємства, який характеризує результат його діяльності щодо залучення купівельних фондів споживачів; саме реалізація певної маси товарів створює економічне підґрунтя для отримання певного обсягу доходів та прибутку, тобто формує передумови для реалізації стратегічних цілей діяльності підприємства.

За результатами проведених розрахунків, можна зробити висновок, що загальний обсяг товарообороту ПрАТ «Фуршет» за досліджуваний період зростав.

В 2013 році товарооборот підприємства, що досліджується в цілому зріс - з 48218 тис. грн., у 2012 році до 49994 тис. грн., тобто в середньому зростання склало 1776 тис. грн., або 3,7 %.

Найбільшим попитом користуються такі товарні групи як: «М'ясо та м'ясні товари » - середньо квартальний темп приросту загального обсягу ТО по даній групі склав 26,0 % «Алкогольні напої» - 9,6 % та інші.

Щодо решти товарних груп, то за досліджуваний період обсяги їх товарооборотів змінювалися різновекторно.

Отже, обсяг реалізації товарів має тенденцію до зростання, що позитивно характеризує стан розвитку підприємства.

У табл. 10. наведена динаміка структури роздрібного товарообороту магазину «Фуршет».

Таблиця 10. Динаміка структури роздрібного товарообороту магазину «Фуршет» за 2011-2013 рр.

Товарна група	Питома вага товарної групи у загальному обсягу товарообороту	Абсолютний приріст по структурі, %	Середньорічний абсолютний приріст по структурі, %
	2011 р.	2012 р.	2013 р.	У 2012 році порівняно з 2011 роком	У 2013 році порівняно з 2012 роком
Продовольчі товари, з них:	100	100	100	-	-	-
Хлібобулочні вироби	7,9	11,3	8,3	3,4	-3	0,2
Риба, морепродукти та рибна продукція	6,8	7,8	5,6	1,0	-2,2	-0,6
М'ясо і м'ясні товари	10,4	10,2	14,3	-0,2	4,1	1,95
Молочні продукти	9,7	9,9	8,9	0,2	-1,0	-0,4
Кондитерські вироби	12,0	11,4	10,3	-0,6	-1,1	-0,85
Овочі	10,6	12,5	9,4	1,9	-3,1	-0,6
Алкогольні напої	15,3	16,3	15,9	1,0	-0,4	0,3
Безалкогольні напої	7,3	5,6	6,3	-1,7	0,7	-0,5
Інші	20	15	21	-5,0	6,0	0,5
Непродовольчі товари, з них:	100	100	100	-	-	-
Побутова хімія	54	45	57	-9,0	12,0	1,5
Господарські товари	16	18	16	2,0	-2,0	0,0
Інші	30	37	27	7,0	-10,0	-1,5

Питома вага товарних груп з роками змінювалась. Найбільшу частку в загальному товарообороті в 2013 рік займають такі товарні групи як: «Алкогольні напої», «Кондитерські вироби», «М'ясо і м'ясні товари». Серед непродовольчих товарів - «Товари побутової хімії».

У табл. 11. наведена динаміка структури середніх товарних запасів ПрАТ «Фуршет» за 2011-2013 рр.

Таблиця 11. Динаміка структури середніх товарних запасів ПрАТ «Фуршет» за 2011-2013 рр.

Товарна група	Питома вага, %	Абсолютний приріст по структурі, %	Середньорічний абсолютний приріст по структурі, %
	2011 р.	2012 р.	2013 р.	У 2012 році порівняно з 2011 роком	У 2013 році порівняно з 2012 роком
Продовольчі товари, з них:	100	100	100	-	-	-
Хлібобулочні вироби	5,4	8,2	5,3	2,8	-2,9	-0,05
Риба, морепродукти та рибна продукція	3,2	5,3	3,2	2,1	-2,1	0
М'ясо і м'ясні товари	9,5	9,1	8,4	-0,4	-0,7	-0,55
Молочні продукти	6,2	6,3	6,2	0,1	-0,1	0
Кондитерські вироби	11,0	10,2	8,3	-0,8	-1,9	-1,35
Овочі	5,4	6,2	5,4	0,8	-0,8	0
Алкогольні напої	14,2	11,0	10,8	-3,2	-0,2	-1,7
Безалкогольні напої	6,3	5,4	5,2	-0,9	-0,2	-0,55
Інші	38,8	38,3	47,2	-0,5	8,9	4,2
Непродовольчі товари, з них:	100	100	100	-	-	-
Побутова хімія	32	39	43	7	4	5,5
Господарські товари	10	11	13	1	2	1,5
Інші	58	50	44	-8	-6	-7

Проаналізувавши асортиментну структуру товарних запасів підприємства торгівлі можна зробити наступні висновки:

ь У 2013 році найбільшу частку в загальному обсязі ТЗ підприємства займають такі товарні групи як: «Інші» - 47,2 %, «Алкогольні напої» - 10,8 %, «М'ясо та м'ясні товари» - 8,4 %.

ь Середньоквартальний абсолютний приріст по структурі ТЗ був від'ємним у більшості товарних групах, що говорить про скорочення їх питомої ваги в загальному обсязі ТЗ.

В табл. 12. наведена інформація про рівень, час та швидкість обертання товарних запасів ПрАТ «Фуршет» за 2013 рік.

Таблиця 12. Рівень, час та швидкість обертання товарних запасів ПрАТ «Фуршет» за 2013 р.

Товарна група	Обсяг товарних запасів, тис. грн.	Товарні запаси на кінець року, тис. грн.	Рівень товарних запасів, в днях обороту	Час обертання товарних запасів,в днях	Швидкість обертання товарних запасів, в разах
Продовольчі товари, з них:	44345,0	37388,2	288,3	342,0	1,07
Хлібобулочні вироби	2350,3	2210,1	205,4	218,4	1,7
Риба, морепродукти та рибна продукція	1419,0	1090,9	150,2	195,4	1,9
М'ясо і м'ясні товари	3724,9	3213,1	173,3	200,9	1,8
Молочні продукти	2749,4	1234,8	106,1	238,2	1,5
Кондитерські вироби	3680,6	3481,1	260,7	275,6	1,3
Овочі	2394,6	2134,5	175,1	196,5	1,9
Алкогольні напої	4789,3	3467,9	168,2	232,3	1,6
Безалкогольні напої	2305,9	2210,1	270,6	282,3	1,3
Інші	20930,8	18345,7	673,7	768,7	0,47
Непродовольчі товари, з них:	2358,0	2191,7	300,0	322,7	1,1
Побутова хімія	1013,9	954,4	229,2	243,4	1,5
Господарські товари	306,5	250,5	214,3	262,2	1,4
Інші	1037,5	986,8	500,2	525,9	0,4
Всього	46703,0	39579,9	288,9	341,0	1,07

Показник рівень ТЗ у днях обороту використовують для оцінки забезпеченості товарообороту товарними запасами. Розраховані величини показника показали, що по таким товарним групам як: «Інші», «Алкогольні напої», «Кондитерські вироби» вистачить на 673,7; 168,2; 260,7днів безперебійної торгівлі у наступному періоді. Дефіциту товарів не має.

Найкращі значення показника часу обертання ТЗ по таким товарним групам: «Риба, морепродукти та рибна продукція», «Овочі» і «Хлібобулочні вироби».

Чим вище значення показника швидкості обертання ТЗ (в разах) - тим краще для підприємства.

У табл. 13. наведена динаміка показників господарської діяльності магазину «Фуршет».

Таблиця 13. Динаміка показників господарської діяльності ПрАТ «Фуршет» за 2011-2013 рр.

Показники	Роки	Темп росту, %
	2011	2012	2013	2012 до 2011	2013 до 2012
Роздрібний товарооборот, тис. грн.	43605	48218	49994	110,6	103,7
Операційні витрати, тис. грн.	13081,5	15429,8	16998	118,0	110,2
Рівень операційних витрат, %	30	32	34	2	2
Товарні запаси на кінець року, днів	22	25	24	113,6	96
Середньооблікова чисельність працюючих, осіб	90	107	110	133,3	125
Товарооборот на 1 особу, тис. грн.	484,5	450,636	454,49	93,0	100,9
Прибуток, тис. грн.	3488,4	4098,53	4349,5	117,5	106,1
Рентабельність діяльності підприємства, %	8	8,5	8,7	0,5	0,2

Основні показники господарської діяльності торговельного підприємства свідчать про його досить рентабельну роботу, хоча обсяги діяльності у поточному році зростали меншими темпами.

Так, зростання обсягу роздрібного ТО у 2013 році порівняно з 2012 роком становило 3,7 %. Збільшився рівень витрат обігу на 2 % в порівнянні з 2012 роком. За останні роки спостерігалось зростання чисельності працюючих з 90 осіб у 2011 році до 110 осіб у 2013 році. У 2012 році спостерігалось зменшення продуктивності праці на 7 %. В поточному році ситуація покращилася і продуктивність праці перевищила рівень попереднього року.

Отже, обсяг отриманого прибутку у 2013 році збільшився в порівнянні з попереднім роком на 6,1 %. Рентабельність торговельного підприємства наближається до 9 %, що в цілому є позитивним результатом.

Основною проблемою в постачанні комерційного підрозділу закупівель супермаркету «Фуршет», є ріст витрат обігу, пов'язаний з реалізацією продукції.

Проаналізуємо динаміку витрат підприємства на реалізацію продукції.

Таблиця 14. Динаміка витрат підприємства ПрАТ «Фуршет» по товаропостачанню та зберіганню продукції за 2012-2013 рр., в грн.

Види витрат	2012 р.	2013 р.	Абсолютне відхилення, тис. грн.	Темп росту, %
Закупівельна вартість товарів	2454	4155,1	1701,1	169,32
Витрати на оплату праці	268	600,5	332,5	224,07
Витрати на доставку зі складу	92	222,5	130,5	241,85
Витрати на доставку до споживача	431	613	182	142,23
Витрати на утримання приміщень	124	169	45	136,29
Витрати на зберігання запасів	156,5	280	123,5	178,91
Витрати на управління складом	123	250,4	127,4	203,58
УСЬОГО	3648,5	6290,5	2642	172,41

Таким чином, можна відзначити, що витрати підприємства, пов'язані з особливостями постачання й збуту, у сумі в 2013 р. зросли на 940,9 тис. грн. або на 78,77 % у порівнянні з рівнем 2012 р. До числа даних витрат можна віднести всі витрати за винятком вартості закупівельної продукції.

Отже, нераціональність системи постачання викликає в «Фуршет» відтік коштів на оплату витрат.

Складська мережа, через яку здійснюється розподіл матеріального потоку, є значущим елементом логістичної системи. Побудова цієї мережі впливає на витрати, що виникають у процесі доведення товарів до споживачів, а через них і на кінцеву вартість реалізованого продукту.

Тому може бути представлено два можливих варіанти організації розподілу: за допомогою одного (базовий варіант - що використовується в цей час), двох або шести складів.

Отже, для удосконалення процесу товаропостачання з постачальниками товарів повинні бути налагоджені господарські зв'язки, що дозволять закуповувати товари безпосередньо у постачальників-виробників на стабільній довгостроковій основі.

Аналіз постачальників конкретного виду (асортименту) товарів та їх остаточний вибір повинен здійснюватися відповідно до таких критеріїв:

- рівень закупівельної ціни товару;

- якість продукції;

- надійність поставок;

- територіальна віддаленість постачальника від покупця;

- умови поставки;

- умови розрахунків;

- імідж постачальника у бізнесі.

Шляхи вдосконалення постачання товарів у ПрАТ «Фуршет».

В результаті безперервного зростання промислового виробництва і втягнення в сферу обігу все більшої кількості товарів народного споживання, виникає задача раціоналізації і вдосконалення процесу товаропостачання. Народногосподарські інтереси вимагають створення таких умов для постачання роздрібної мережі товарами, при яких було б забезпечене максимальне прискорення оборотності товарів, зменшення товарних запасів при одночасному збільшенні обсягу їхнього продажу.

На основі вище наведених даних був розрахований плановий обсяг товарообороту на 2014 рік:

· загальний ТО - 53317,6 тис. грн.;

· ТО продовольчих товарів - 50639,9 тис. грн.;

· ТО непродовольчих товарів - 2677,7 тис. грн.

Для планування ТО було використано економіко - статистичний метод розрахунку, на основі середнього темпу зростання: