Торгово-технологический процесс в ООО "МЕТРО Кэш энд Керри"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

Глава 1. Содержание торгово-технологического процесса в магазине

1.1 Характеристика торгово-технологического процесса в магазине

1.2 Операции торгово-технологического процесса в магазине

1.2.1 Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазин

1.2.2 Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже

1.2.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

1.2.4 Организация и технология розничной продажи товаров

1.3 Показатели оценки эффективности торгово-технологического процесса в магазине

Глава 2. Организационно-правовая характеристика торгового предприятия ООО "МЕТРО Кэш энд Керри"

2.1 Организационно-правовая характеристика

2.2 Анализ материально-технического оснащения

2.3 Экономическая характеристика

2.4 Анализ конкурентоспособности ООО "МЕТРО Кэш энд Керри" на рынке г. Красноярска

Глава 3. Оценка и пути совершенствования торгово-технологического процесса

3.1 Анализ торгово-технологических процессов на предприятии ООО "МЕТРО Кэш энд Керри"

Библиографический список

торговый магазин товар технологический



Введение

Главной целью современного этапа экономических преобразований, проводимых в торговле, является создание и поддержание благоприятных условий для эффективной деятельности торговых предприятий. Достижение этой цели, с одной стороны, предполагает совершенствование законодательной, финансовой и налоговой среды, в которых работают торговые предприятия, а с другой - требует кардинального улучшения работы самих предприятий в условиях рыночных отношений.

Важную роль в эффективной деятельности торговых предприятий играет торгово-технологический процесс, который представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Проблема эффективной организации торгово-технологического процесса в магазине весьма актуальна, так как от правильной его организации, в конечном счете, зависит прибыль всего магазина.

Целью данной курсовой работы является изучение содержания торгово-технологического процесса в магазине и разработка мероприятий по его оптимизации.

В процессе выполнения работы были поставлены следующие задачи:

1. Дать характеристику торгово-технологического процесса в магазине;

2. Рассмотреть его основные операции: поступление товаров в магазин и их приемка, хранение, подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку их в торговом зале, а также технологию розничной продажи данных товаров;

3. Изучить показатели оценки эффективности торгово-технологического процесса в магазине;

4. Дать организационно-правовую и экономическую характеристику торговому предприятию ООО "МЕТРО Кэш энд Керри";

5. Проанализировать торгово-технологический процесс и оценить его эффективность в ООО "МЕТРО Кэш энд Керри";

6. Разработать ряд мероприятий по оптимизации торгово-технологического процесса для ООО "МЕТРО Кэш энд Керри".

Предмет исследования - торгово-технологический процесс в магазине. Объектом исследования является торговое предприятие ООО "МЕТРО Кэш энд Керри", которое занимается розничной и мелкооптовой торговлей и располагается в пригороде Красноярска по адресу пос. Солонцы, пр. Котельникова, 1.

Теоретической основой исследования являются законодательство Российской Федерации и его структур, а также работы отечественных авторов по изучаемым вопросам и проблемам, таких как: Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, С.Н. Виноградова, В.Н. Платонов и другие. В том числе мною были использованы публикации в периодической печати, а также результаты собственных исследований.



Глава 1. Содержание торгово-технологического процесса в магазине

1.1 Характеристика торгово-технологического процесса в магазине

Под торгово-технологическим процессом понимается последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения. [4]

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных (коммерческих) и технологических операций и выступает завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. [12] Его структура, последовательность выполнения различны операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Все операции направлены на приближение товаров к покупателям вплоть до момента их передачи и перехода права собственности; и должны осуществляться последовательно и параллельно с целью получения прибыли от продажи товаров населению. [13]

Торговый процесс обеспечивает доведение товаров до потребителей и изучение спроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполнения операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи, вида и типа магазина. Торговый процесс осуществляется с участием покупателей.

Технологический процесс предполагает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара в магазин и завершая полой подготовкой их продаже. он включает в себя такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка, упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Технологический процесс осуществляется без участия покупателей. обособление операций позволяет определить объем работ по каждой из них, место, время и способы их выполнения, необходимую численность работников и их рациональную расстановку. [12]

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операции относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью. [14]

В целом торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три этапа:

1. Операции с товарами до предложения их покупателям;

2. Операции непосредственного обслуживания покупателей;

3. Дополнительное обслуживание покупателей.

Операции каждого из этапов торгово-технологического процесса представлены в таблице 1. [7]

Таблица 1 - Операции торгово-технологического процесса в магазине



Технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей.

На втором этапе торгово-технологического процесса возникает контакт между покупателями и персоналом магазина. Отсюда следует, что очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые бы способствовали увеличению оборота товаров, созданию наиболее благоприятных условий для выбора товаров и осуществления покупок.

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на оказание им удобств при покупке и потреблении товаров, экономию затрат времени покупателей и повышение культуры потребления (использования) товаров.

На технологический процесс магазина влияет ряд факторов. Важнейшими из них являются уровень развития торговли, объем и структура товаров народного потребления, степень их подготовленности к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности. Под влиянием этих факторов формируются структура и последовательность технологических операций магазина.

В торговой практике сложилось три основные схемы технологических процессов (рисунок 1).



Рисунок 1 - Варианты торгово-технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже [17]

Все операции торгово-технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

Первая схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Такая схема наиболее прогрессивна и возможна только при поставке товара в таре-оборудовании, полностью подготовленной к продаже, что исключает из технологического процесса самые трудоемкие операции.

По второй схеме технологический процесс предполагает направление товара сразу после приемки на хранение, а затем и в торговый зал. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения.

Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема, при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, утюжки, чистки и т.д.). Эта схема требует наличия помещений для подготовки товаров к продаже.

Применение только одной схемы в пределах одного магазина затруднительно, так как поступающие товары имеют различную готовность к реализации. в практике работы большинства магазинов используются одновременно все три торгово-технологические схемы. Поэтому торгово-технологического процесса разрабатывают для каждого конкретного магазина с учетом условий работы. [12]

Важнейшими принципами организации внутримагазинного технологического процесса являются:

· комплексный подход к определению рациональной схемы технологического процесса для конкретного магазина;

· соответствие технологии работы магазина современному научно-техническому уровню развития торговли, достижениям отечественного и зарубежного опыта;

· экономическая эффективность принятой технологической схемы работы магазина, обеспечивающая рациональное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

· создание условий для полной сохранности товаров и их потребительной стоимости;

· сокращение применения ручного труда и повышение эффективности использования торгово-технологического оборудования.

Метод продажи является главным фактором, определяющим содержание и последовательность операций технологического процесса. Это должно быть учтено при проектировании технологических схем планировки магазина, размещении функциональных помещений.

Основными направлениями рационализации технологического процесса магазинов являются широкое внедрение прогрессивных методов продажи товаров и обслуживания покупателей, разработка рациональных схем технологической планировки, повышения уровня технического оснащения, обеспечение бесперебойного снабжения товарами, их рациональное размещение и выкладка, совершенствование работы узлов расчета.



1.2 Операции торгово-технологического процесса в магазине

1.2.1 Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазин

Первой технологической операцией является разгрузка транспортных средств, для чего используют различные виды механического оборудования. В современные крупные магазины имеют несколько разгрузочных площадок для одновременной приемки нескольких автомобилей. [16]

Приемка товаров в магазине является важнейшей составной частью технологического процесса. Она осуществляется материально ответственными лицами в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству. [7, 8]

Правила, установленные этими инструкциями, применяются во всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен стандартами, особыми условиями поставки, другими обязательными нормативными документами.

Товары в магазине принимают по количеству и качеству. При приемке товаров по количеству проверяют путем взвешивания или пересчета соответствие фактически доставленного товара данным сопроводительных документов. Приемка товаров по качеству ведется в соответствии с требованиями стандартов и технических условий.

В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки.

Приемку товаров по количеству при доставке незатаренного товара, товара в открытой таре, а также по весу брутто и количеству мест производят сразу же в момент доставки их в магазин.

Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки веса брутто и количества тарных мест, магазин вправе потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто и количества единиц в каждом месте.

Если товар в поврежденной таре, то проверку веса нетто и количества товарных единиц в каждом месте магазин проводит одновременно с приемкой по массе брутто и количеству мест в момент получения товара от поставщика.

Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству товарных единиц в каждом месте принимают одновременно со вскрытием тары, но не позднее 24 ч. по скоропортящимся и 10 дней по нескоропортящимся товарам с момента их поступления.

Приемку товаров по количеству производят путем сопоставления данных сопроводительных фактов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, спецификаций, упаковочных ярлыков, описей и др.) с фактическим наличием товаров. Если сопроводительные документы отсутствуют, то товары принимают по фактическому наличию на основе составленного акта, в котором указывают, какие документы отсутствуют.

При поступлении товаров, вес которых нельзя проверить, необходимо в момент получения принять их по весу брутто, а после продажи товаров проверить вес тары.

Результаты проверки оформляют актами. Акт о массе тары должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а из под влажных товаров - немедленно после ее освобождения. При обнаружении в процессе приемки недостачи магазин должен дальнейшую приемку приостановить, поступившую партию товара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечить их полную сохранность. О выявлении недостачи составляют акт за подписями лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружении недостачи, по остальным не позднее 24 ч. направить поставщику по телеграфу или телефону вызов-уведомление. В нем указывают наименование продукции, номер счета-фактуры, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающей продукции.



1.2.2 Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже

После приемки товары направляются в места хранения.

Хранение товаров - составная часть торгово-технологического процесса, целью которого является:

· доведение товаров до покупателей с сохранением их качества и с минимальными потерями;

· повышение эффективности торгово-технологического процесса;

· эффективное использование площадей для хранения и экспозиционных площадей магазина;

· создание наиболее благоприятных условий для торгового персонала.

В магазинах хранение товаров должно быть организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и противопожарной безопасности. Ответственность за соблюдение этих требований несут материально ответственные лица. [18]

Размещение товаров на хранение предполагает их группировку по режимам хранения с учетом их потребительских свойств. Товары одинаковые или близкие между собой по режиму хранения размещаются по ассортиментному признаку рядом (мука - крупа, ткани - белье и т.п.), но с соблюдением товарного соседства. Несовместимо хранение товаров с резкими запахами (рыба, парфюмерия и т.д.), с различной степенью гигроскопичности (соль, сахар, мука и т.д.).

Товары хранятся в кладовых и в непосредственно в торговом зале. Товары, поступающие в таре-оборудовании, могут поступать из мест приемки непосредственно в торговый зал для размещения их на местах продажи.

Рациональная организация технологии хранения товаров требует соблюдения целого ряда принципов:

1. Соблюдение правил товарного соседства с учетом физико-химических и биологических свойств товаров;

2. Соблюдение предельных и гарантийных сроков хранения;

3. Создание необходимого режима хранения;

4. Использование эффективных способов хранения;

5. Закрепление за товарными группами постоянных мест хранения.

Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации. [17]

Часть поступающих в магазин товаров после освобождения от транспортной тары считаются полностью готовыми к продаже. Однако большинство из них требуют предварительной подготовки. В крупных магазинах, особенно с универсальным ассортиментом, объем работ по подготовке товаров к продаже разнообразен и требует значительных материальных и трудовых затрат. Все операции такого рода делятся на общие и специфические.

К общим относятся: освобождение от внешней тары, осмотр, группировка по различным признакам (сортировка), проверка правильности маркировки, придание товарного вида, укладка на оборудовании для подачи в торговый зал.

В крупных магазинах с глубоким разделением труда отдельные операции выполняются специалистами (сортировщиками, гладильщиками, техниками и т.д.). В небольших магазинах подготовка проводится кладовщиками и (или) продавцами.

Специфические операции выполняются при подготовке товаров, требующих особенных приемов и способов: настройка музыкальных инструментов, накатка тканей, сборка мебели и др.

Перед продажей технически сложных товаров производится проверка их работы, регулировка, проверяется наличие паспортов, гарантийных талонов, инструкций по эксплуатации и других необходимых документов. [13]

Согласно правилам продажи отдельных видов товаров, они до подачи в торговый зал или иное место продажи должны быть освобождены от тары, оберточных и увязочных материалов, металлических клипс. Загрязненные поверхности или части должны быть удалены. [9]

Количество подготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, то есть группируют по ассортиментным признакам (размер, фасон и т. д.), очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют их мелкие дефекты. Все эти подготовительные операции целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочими местами. Например, для подготовки к продаже радио- и электротоваров в универмаге должна быть мастерская, оборудованная сетевыми электрическими розетками и телевизионными антеннами. Здесь проверяют наличие инструкций по эксплуатации и паспортов, комплектность изделий и их работоспособность. При необходимости удаляют мелкие неисправности, вызванные транспортированием.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка их осуществляется непосредственно в магазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия, овощи, фрукты. В магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейших приспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях (зонах) площадью не менее 6 м². Зону для фасовки располагают в непосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала. Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочными материалами. В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяют специальные устройства или приспособления.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

1.2.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Подготовленные к продаже товары доставляются в торговый зал.

Различают размещение и выкладку товаров в зале, хотя на практике эти понятия часто путают.

Размещение - это реализация принципиального решения по расположению групп, подгрупп, видов, разновидностей товаров, комплексов и микрокомплексов на всей площади торгового зала.

Выкладка - конкретные приемы и способы показа товаров на оборудовании. Выкладка должна обеспечивать привлечение внимания, удобство отбора, рациональное использование торгового оборудования. Факторами, определяющими выкладку, являются размеры товара и упаковки, возможность их установки друг на друга (вес, форма, хрупкость, цвет, фасон, модель). [13]

Эффективность работы магазинов, качество торгового обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

· Предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок;

· Создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;

· Предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

· Оптимального использования торговых площадей магазина;

· Обеспечения сохранности материальных ценностей;

· Организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.

При размещении товаров в торговом зале необходимо соблюдать правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закрепить постоянную зону размещения. Крупногабаритные товары следует размещать рядом с зоной расчета или с выходом из торгового зала. Товары, требующие длительного ознакомления с ними покупателей, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом. Товары с высокой оборачиваемостью нужно расположить ближе к источникам пополнения.

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование. Очень важно рационально расположить товары на торговом оборудовании, то есть эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие принципы:

· Однородные товары выкладывать по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость;

· Целесообразно применять простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и др.);

· Декоративную выкладку товаров рекомендуется использовать только с рекламной целью;

· Полки горок и другие элементы для выкладки товаров не следует переполнять товарами;

· В оптимальной зоне обозреваемости (на расстоянии 1100-1600 мм от пола) необходимо размещать товары, быстрая реализация которых предпочтительна;

· Выкладка товаров в торговом зале должна быть насыщенной;

· Сопутствующие товары следует размещать навалом в различных местах (у торговых стенок, контрольно-кассовых узлов и т.д.), используя для этих целей корзины и кассеты. [14]

Различают два основных способа выкладки - вертикальный и горизонтальный.

При вертикальной выкладке однородные товары выкладываются на полках по вертикали, сверху вниз. Такая выкладка способствует хорошей обозримости, лучшей ориентации покупателей при выборе товара и ускоряет процесс продажи.

При горизонтальной выкладке тот или иной товар занимает полностью 1-2 полки. Этот способ наиболее эффективен при продаже крупногабаритных товаров, товаров в кассетах. На нижних полках целесообразно выкладывать хорошо известные покупателю товары с устойчивым спросом.

В магазинах самообслуживания применяют такие способы выкладки, как навалом, штабелем, расположенными в ряд, стопками и т.д.

Наиболее распространенный способ - навалом на полках, в таре-оборудовании, контейнерах, корзинах, витринах. Такой способ удобен для работников магазина, так как сокращает затраты труда на выкладку. Предпочтение этому способу отдают и покупатели, так как они неохотно отбирают товары из аккуратно выложенных товаров в виде пирамид, стопок и т.д. [18]

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

При выкладке товаров в упаковке рекомендуется отдельные образцы оставлять без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

Размещая товары в зале и выкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи, конфигурацию торгового зала и т. д. Большое значение при этом имеют особенности отдельных товаров, их упаковка.

Выкладывают товары на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях.

При выкладке товаров необходимо обеспечить наиболее полное использование экспозиционной площади магазина с тем, чтобы каждый квадратный метр торговой площади обеспечивал бы магазину соответствующий доход.

1.2.4 Организация и технология розничной продажи товаров

Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Характер и структура операций по продаже товаров зависят, в первую очередь, от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Так, на выбор товаров повседневного спроса покупатель затрачивает значительно меньше времени, чем на товары периодического или редкого спроса. Существенно различается содержание операций по продаже товаров в магазинах применяющих различные методы продажи, под которыми понимают совокупность приемов и способов реализации товара покупателям.

В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

· самообслуживание;

· индивидуальное обслуживание покупателей (через прилавок);

· по образцам;

· с открытой выкладкой;

· по предварительным заказам.

Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределить функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами. При самообслуживании изменяется технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют бытовые электроприборы и машины, холодильники, ковры и ковровые изделия, сервизы и хрусталь, велосипеды, мотоциклы, моторы, лодки, палатки, радио- и телевизионная аппаратура, радиодетали, ювелирные изделия, часы, сувениры и некоторые другие товары, так как при их выборе покупатели, как правило, нуждаются в помощи продавцов. Эти товары, а также товары, требующие нарезки, упаковки и т.д., продают в магазинах самообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.

В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала сводятся, в основном, к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следующих основных операций:

· встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т.д.;

· получение покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;

· самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;

· подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;

· оплата купленных товаров;

· упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;

· возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их концентрации.

Перечень этих операций может быть расширен при продаже технически сложных товаров, когда требуется помощь продавца-консультанта (его консультация, проверка исправности товаров и т.д.).

Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал магазина самообслуживания, предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. д., при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета. Здесь происходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания (в магазинах, где не все товары продают по методу самообслуживания). В узле расчета покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и в случае необходимости, основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администрация магазина имеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты и контролировать работу кассира.

Для того чтобы ускорить расчетные операции с покупателями, в магазине рекомендуется оборудовать единый узел расчета. Напряженность работы контролеров-кассиров в часы "пик" следует регулировать. Для расчетов с покупателями, совершившими мелкие покупки (1-2 предмета), выделяют "экспресс-кассы". Ускорению расчетов с покупателями способствует также применение быстродействующих и автоматизированных кассовых машин, а также механизированных расчетных узлов с механизмом для автоматической выдачи сдачи, конвейером для перемещения товаров и другими устройствами, облегчающими и ускоряющими расчетные операции с покупателями.

Завершается продажа товаров расчетом с покупателями и выдачей им покупок. Эти операции могут выполняться на рабочем месте продавца или контролера-кассира.

При продаже технически сложных товаров с гарантийным сроком службы, кроме перечисленных операций, продавец обязан сделать отметку в паспорте на изделие, выписать товарный чек и его копию вручить покупателю.

Продажа товаров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товаров и оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам. При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Он удобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот метод применяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а также тех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания и нарезки. Этим методом осуществляют продажу бытовых холодильников, стиральных машин, осветительных, отопительных и нагревательных приборов, швейных машин, телевизоров, радиоприемников, музыкальных инструментов, мотоциклов, мотороллеров, велосипедов, мебели, тканей и других товаров.

Выставленные в торговом зале образцы товаров должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, артикул, сорт, наименование изготовителя, цену. В случае необходимости продавцы оказывают покупателям консультативную помощь.

Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться в кассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца.

Продажа товаров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционными методами, так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться с открыто выложенными образцами товаров, не отвлекая при этом продавцов на выполнение функций, связанных с показом товаров и информацией об их ассортименте. Применение этого метода позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина и повысить производительность труда продавцов. Обычно этот метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки обслуживания (тканей, обуви, чулочно-носочных изделий, бельевых товаров, галантереи, школьно-письменных товаров, посудо-хозяйственных и других непродовольственных и некоторых продовольственных товаров).

Торговля по предварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономить время на приобретение товаров. По предварительным заказам продают преимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товары сложного ассортимента. Расчет осуществляется путем предварительно оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода, а также путем оплаты стоимости товаров в момент их получения. [14]



1.3 Показатели оценки эффективности торгово-технологического процесса в магазине

Эффективность торгово-технологического процесса можно характеризовать по различным показателям.

Выделяют экономическую, социальную и технико-технологическую составляющую.

К экономическим показателям оценки эффективности торгово-технологического процесса можно отнести следующие показатели:

1. Товарооборот на 1 м² площади торгового зала показывает, сколько товаров продается за определенный промежуток времени на 1 м². Рассчитывается по формуле:

(1)

Где Тт - товарооборот на 1 м² площади торгового зала;

От - оборот розничной торговли;

Sт - площадь торгового зала.

Необходимо стремиться к увеличению этого показателя.

2. Товарооборачиваемость в днях. Для торгового предприятия товарооборачиваемость отражает время, в течение которого товары находились на этом предприятии с момента поступления до момента их реализации. Рассчитывается данный показатель по следующей формуле:

(2)

ТО - товарооборачиваемость в днях;

Зт - запасы товаров в магазине;

Одн - фактический однодневный товарооборот в магазине.

Технико-технологические показатели оценки эффективности торгово-технологического процесса можно условно разделить на несколько блоков. Они представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Технико-технологические показатели оценки эффективности торгово-технологического процесса

Группа показателей	Наименование	Формула	Обозначение
Характеризующие интенсивность работы склада	Грузооборот		Q - количество тонн, поступивших на склад за период времени Т; Т - продолжительность периода времени
	Грузопереработка		- грузооборот отдельного i-того участка склада
	Удельный грузооборот		S - площадь склада;
	Коэффициент неравномерности загрузки склада		Гмкс - грузооборот самого напряженного месяца; Гср - среднемесячный грузооборот склада;
	Суммарная работа склада		Зсрт - запас средний в тоннах; Зсрд - запас средний в днях;
Характеризующие эффективность использования складских площадей	Длина грузового фронта		- среднесуточное поступление и отправление грузов автотранспортом, т; - коэффициент неравномерности; - длина фронта, требующаяся для одного автомобиля, м; - средняя продолжительность погрузки-разгрузки автомобиля; - средняя загрузка автомобиля; - продолжительность работы склада в течение суток;

Также к показателям эффективности торгово-технологического процесса в магазине можно отнести следующие показатели [10]:

1. Доля площади торгового зала в общей площади магазина. Рассчитывается данный показатель по следующей формуле:

(3)

Где Дп - доля площади торгового зала;

Sз - площадь торгового зала;

Sм - общая площадь магазина.

Экономически эффективным является удельный вес равный 50 % и выше. На практике удельный вес площади торгового помещения зависит от устройства магазинов, ассортимента реализуемых товаров, системы товароснабжения. Так, чем чаще завозятся товары в магазин, тем ниже норматив товарных запасов, и соответственно, тем меньше размеры помещений для приемки и хранения товаров.

2. Коэффициент установочной площади. Показывает, какая часть торгового зала занята оборудованием. Определяется как отношение установочной площади к площади торгового зала:

(4)

Где где Ку - коэффициент установочной площади;

Sо - площадь, занятая оборудованием, м²;

Sтз - площадь торгового зала, м².

Наиболее эффективным для магазинов площадью свыше 1000 м² является значение данного коэффициента 0,27.

3. Коэффициент экспозиционной площади определяется как отношение суммарной площади горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей оборудования, используемой для показа и демонстрации товаров в торговом зале к площади торгового зала. Расчет производится по формуле:

(5)

Где Кэ - коэффициент экспозиционной площади;

Sд - демонстрационная площадь, м²;

Sтз - площадь торгового зала, м2.

Рекомендуемым значением коэффициента для магазинов самообслуживания площадью свыше 1000 м² принято считать 0,68.

4. Коэффициент емкости торгово-технологического оборудования показывает, насколько эффективно используется номинальная емкость оборудования. Рассчитывается по формуле:

(6)

Где Кемк - коэффициент емкости торгового оборудования;

Sд - демонстрационная площадь, м²;

Sо - площадь, занятая оборудованием, м²;

Коэффициент емкости торгового оборудования в зависимости от его типа составляет 2,2-3,0.

К группе социальных показателей определения эффективности торгово-технологического процесса можно отнести следующие показатели:

1. Коэффициент завершенности покупок товаров определяется соотношением числа покупателей, совершивших покупки, к общему числу посетивших магазин покупателей:

(7)

Коэффициент завершенности покупок в магазинах традиционного типа в магазинах самообслуживания 0,6-0,7.

2. Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания определяют хронометрированием. В среднем делается 20 замеров, после чего выводится среднее значение. Для торговых предприятий с универсальным ассортиментом нормой считается - 110 секунд.



Глава 2. Организационно-правовая характеристика торгового предприятия ООО "МЕТРО Кэш энд Керри"

2.1 Организационно-правовая характеристика

"METRO Cash & Carry" - это сеть магазинов мелкооптовой торговли для бизнес-покупателей. Компания "METRO Cash & Carry" является одним из подразделений холдинга "METRO Group", основанного в Германии в 1964 г. Магазины "METRO Cash & Carry" имеют большой ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров - около 30 тысяч наименований, среди которых заслуженной популярностью пользуются товары самых известных как зарубежных, так и российских производителей.

История "МЕТРО" в России началась в 2000 году. В России уже существует 60 торговых центров "МЕТРО". Красноярский с стал 38-м, его общая площадь порядка 14 тысяч квадратных метров. Функционирует с 1 декабря 2007 г.

В магазинах компании можно купить технику, кухонную утварь, офисные принадлежности, одежду, обувь, садовую мебель, посуду, текстиль, оборудование. Также тут представлен широкий ассортимент продуктов: колбасные и мясные изделия; свежая рыба и морепродукты; молочные продукты; овощи и фрукты; продукты, прошедшие процесс глубокой заморозки; консервы; кондитерские изделия и многое другое. Каталоги "МЕТРО" каждые две недели предлагают около 500 новых предложений.

"Метро Кэш энд Керри" зарегистрировано в форме общества с ограниченной ответственностью. Такая организационно-правовая форма имеет свои плюсы и минусы. Рассмотрим явные преимущества ООО:

1. Ответственность по обязательствам общества ограничена суммой вклада, т.е. учредитель рискует лишь в пределах стоимости внесенных им вкладов в уставной капитал общества, не рискуя при этом своим личным имуществом.

2. Участник общества вправе в любое время выйти из общества независимо от согласия других его участников или общества. При выходе участника из общества ему должна быть выплачена действительная стоимость его доли в уставном капитале общества.

3. ООО можно продать или купить.

4. ООО может покрывать убытки прошлых лет прибылью текущего года, и таким образом уменьшать налог на прибыль.

5. ООО платит страховой взнос в Пенсионный фонд, сумма которого зависит от прибыли, полученной в отчетном периоде, то есть в случае приостановления или прекращения деятельности и отсутствия на балансе имущества, общество никаких налогов не платит.

Регистрация в форме Общества имеет и свои недостатки:

1. Более сложная процедура регистрации, в частности требуется большее количество предоставляемых при регистрации документов.

2. Размер уставного капитала общества должен быть не менее стократной величины минимального размера оплаты труда.

3. ООО должно обязательно иметь расчетный счет в банке и печать. А это, в свою очередь, влечет определенные затраты и совершение дополнительных действий.

4. Распределение прибыли между участниками не реже, чем раз в квартал - ст. 28 ФЗ "об ООО" [3], то есть Вы не можете сразу использовать прибыть в своих целях и обязаны дождаться определенной даты распределения прибыли.

5. ООО обязано вести бухучет и сдавать бухгалтерскую отчетность. А для обеспечения правильного ведения и своевременной сдачи отчетности Вам понадобится дополнительная штатная единица - бухгалтер.

Общество с ограниченной ответственностью также ведёт полноценную кадровую политику, и это позволяет привлекать более квалифицированных и высокооплачиваемых специалистов. Это, естественно, отражается на результатах хозяйственной деятельности и прибыльности компании.

ООО "МЕТРО" действует на основании Устава (приложение А), Гражданского Кодекса и Федерального закона "Об обществах с ограниченной ответственностью".

Основной целью деятельности ООО "МЕТРО" является получение максимальной прибыли посредством осуществления мелкооптовой торговли.

Достижение поставленных целей происходит посредством осуществления следующих видов деятельности, что следует отнести к основным функциям предприятия:

· Мелкооптовая торговля;

· Оптовая торговля прочими пищевыми продуктами;

· Оптовая торговля табачными изделиями;

· Сбыт копий аудиовизуальных произведений на любого рода носителях;

· Торговля бытовой техникой;

· Сбыт и ремонт кассовых аппаратов;

· Закупка, хранение и экспорт алкогольной продукции.

Общество вправе осуществлять и другие виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.

Согласно Уставу предприятия высшим органом общества является Общее собрание его участников. Руководство текущей деятельностью общества осуществляется директором (единым исполнительным органом общества), который подотчетен и избирается общим собранием участников общества.

В штатном расписании в "МЕТРО" прописаны 56 должностей. Все их можно объединить по определенным группам и представить в виде схемы - организационной структуры управления. Под организационной структурой управления понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого. Наглядно структура персонала представлена на рисунке 6.



Рисунок 6 - Организационная структура предприятия

Как видно на рисунке 6, главным на предприятии является управляющий торговым центром, отвечающий за четкое, правильное функционирование всего предприятия. В его непосредственном подчинении находятся руководители различных служб:

· Руководитель службы безопасности;

· Специалист по охране труда;

· Сервис-менеджер, который в свою очередь руководит техниками и ответственными за электрохозяйство;

· Ведущий специалист по исследованиям рынка;

· Руководитель отдела по работе с клиентами;

· Руководитель отдела по работе с персоналом;

· Специалист по развитию бизнеса;

· Руководитель отдела приемки товаров.

Также управляющий торговым центром имеет в своем подчинении ассистента.

Магазины данной сети позиционируют себя как центры мелкооптовой торговли, предназначенные для профессиональных закупщиков, то есть владельцев мелких торговых точек, а также менеджеров по закупке на государственных и коммерческих предприятиях, которые приобретают необходимый товар для нужд конкретной организации. Попасть в магазин можно по специальным "карточкам клиента", которые выдаются на основании уставных документов организации, на которую оформляется данная карточка. Также карточки выдаются по желанию сотрудникам таких организаций. Многие используют выданные им карточки в личных целях и приобретают товары для себя и своих близких, это облегчается тем, что полученный пакет документов на совершенную покупку никакому учету не подлежит.

2.2 Анализ материально-технического оснащения

Материально-техническая база торгового предприятия - вовлеченные в процесс производства, реализации и организации потребления средства и орудия труда - здания, сооружения, оборудование, транспорт и т.д.

Такое большое предприятие, как "МЕТРО Кэш энд Керри", для стабильного функционирования должно иметь в своем распоряжении комплекс определенных помещений и специального оборудования.

В составе торгового центра "МЕТРО" предусматривается размещение:

· Помещений производственного назначения (прием, переработка, подготовка и продажа товаров);

· Административных помещений (для административно-управленческого персонала);

· Бытовых помещений (для рабочих обслуживающего персонала);

· Помещений энергетического и сантехнического назначения.

Зона приемки и обработки товаров в свою очередь подразделяется на:

· Отделение приема молочных продуктов и деликатесов (колбасные изделия, молочные и кисломолочные продукты);

· Отделение приема сырых мясных продуктов и птицы;

· Отделение приема рыбы и рыбных продуктов;

· Отделение приема овощей и фруктов;

· Отделение приема промышленных товаров.

Общая площадь торгового центра - 14282 кв. м., из них торговая площадь - 8663 кв. м. На основании этих данных можно рассчитать коэффициент эффективности использования торговой площади магазина (Кэф) по формуле:

Кэф = Sторг / Sобщ,

Где Sторг - торговая площадь магазина, кв. м.;

Sобщ - общая площадь магазина, кв. м.

Подставляя представленные выше данные в эту формулу мы получаем, что коэффициент эффективности использования торговой площади "МЕТРО" равен:

Кэф = 8663 / 14282= 0,61

Нормой для данного показателя является диапазон от 0,5 до 0,8, следовательно, можно сделать вывод, что торговая площадь "МЕТРО Кэш энд Керри" используется достаточно эффективно.

Для определения степени рациональности использования торговой площади магазина найдем коэффициенты установочной и выставочной площадей. Для их расчета необходимо знать установочную и экспозиционную площадь. Рассчитаем установочную и экспозиционную площадь в таблице 2.

Таблица 2 - Расчет установочной и экспозиционной площади

Наименование оборудования	Количество	Размер, мм	Количество полок	Установочная площадь, кв. м.	Экспозиционная площадь, кв.м.
1. Стеллаж холодильный	21	2500*1230*2130	3	64,58	193,7
2. Стеллаж холодильный	46	3750*1230*2130	3	212, 2	636,6
3. Стеллаж	203	2070*1050*5100	6	441,22	2,647,2
4. Стеллаж	58	2736*1050*2400	3	166,62	499,86
5. Стеллаж	16	2070*1050*2400	3	34,8	104,4
6. Стеллаж	15	1330*670*2400	3	13,37	40,11
7. Стеллаж	14	1250*670*2400	2	11,7	23,4
8. Стеллаж холодильный	1	2500*1125*880	1	2,81	2,81
9. Стеллаж холодильный	1	3750*1125*880	1	4,22	4,22
10. Стеллаж	112	2070*1050*500	2	243,43	486,86
11. Стеллаж	105	2736*1050*5100	6	301,6	1808,4
12. Стеллаж	382	1330*670*2400	2	340,4	680,8
13. Стеллаж	40	2500*670*2400	2	67	134
14. Стеллаж	54	1330*670*1600	2	48,1	96,2
15. Стеллаж	36	2736*1050*2400	2	103,4	206,8
16. Стеллаж	4	2070*1050*2400	3	8,69	26,07
17. Паллет	132	1200*800*150	1	126,72	126,72
Итого:				2190,92	7718,12

Установочная площадь (Sуст) - это площадь, занимаемая под установку оборудования и крупногабаритных товаров, размещаемых на полу. На основании таблицы 2 мы можем рассчитать коэффициент установочной площади. Коэффициент использования торговой площади под оборудование определяется отношением установочной площади к площади торгового зала:

ст = Sуст / Sторг = 2190,92 / 8663,0 = 0,25

Обычно эффективным является коэффициент установочной площади от 0,27 до 0,32. Но "МЕТРО Кэш энд Керри" не имеет специально оборудованных складских помещений и хранит все товары непосредственно в зале на регалах на высоте от 2 до 5 метров. Чтобы поднять паллет (поддон, подтоварник) на такую высоту используется высотный штабелер ETV 214, которому для маневров нужно не менее 1,5-2 метров. По этой причине увеличивать установочную площадь неправильно, тогда сократится расстояние проходов между стеллажами, и штабелер не сможет проехать. Следовательно, коэффициент установочной площади, равный 0,25 можно считать оптимальным.

Коэффициент экспозиционной площади определяется отношением площади, занятой под выкладкой товаров, к площади торгового зала. Подставляя данные из таблицы 9, получаем коэффициент экспозиционной площади "МЕТРО Кэш энд Керри":

Кэ = Sэкс / Sторг = 7718,12 / 8663,0 = 0,89

Для "МЕТРО" этот коэффициент мы получили равным 0,89, что соответствует норме.



2.3 Экономическая характеристика

Торговое предприятие МЕТРО Кэш энд Керри работает с понедельника по пятницу с 7.00 до 22.00 без выходных и перерывов на обед 365 дней в году. В магазине предусматривается мелкооптовая продажа товаров минимально возможной продаваемой партией (коробка, упаковка и др.) и крупной партией (поддон). Предприятие специализируется на мелкооптовой торговле для предпринимателей, юридических лиц.

Общая площадь всего торгового центра "МЕТРО" составляет 14 282 кв. м., в том числе торговая - 8663 кв. м. Вместе с прилегающими территориями, то есть парковкой, дорогой, подъездами для фургонов, привозящих товар, площадь составит 70000 кв.м.

Анализ хозяйственной деятельности предприятия производится на основе анализа основных экономических показателей, характеризующих деятельность предприятия. Основные экономические показатели являются обобщающими параметрами предприятия. В своей совокупности эти показатели отражают общее состояние дел на предприятии в производственно-технической, хозяйственно-финансовой, коммерческой, социальной сферах. Каждый показатель в отдельности обобщённо характеризует одно из направлений его внутренней или внешней деятельности.

Для характеристики экономической деятельности предприятия проанализируем его основные экономические показатели. Данные для удобства приведем в таблицу 3.

Таблица 3 - Анализ основных экономических показателей деятельности компании МЕТРО Кэш энд Керри за 2010 и 2011 годы

Показатели	Ед. изм.	2010 год	2011 год	Отклонение (+;-)	Темп изменения, %
А	Б	1	2	3	4
1. Товарооборот без НДС	тыс. руб.	2261850,0	2480139,0	218289,0	109,7
2. Торговая площадь	кв.м.	8 663,0	8 663,0	0,00	100,00
3. Товарооборот на 1 кв.м торговой площади	тыс.руб./кв.м

Подобные документы

• Особенности организации работы отдела "Мясо" торгового центра ООО "Метро Кэш энд Керри"

  Характеристика ООО "Метро Кэш энд Керри". Рассмотрение местоположения и структуры отдела "Мясо". Товароведная и ассортиментная характеристика товара, принцип выкладки, цены и ценники отдела торгового центра. Участие в Метро-почте и рекламные акции.
  
  отчет по практике [24,4 K], добавлен 26.05.2014
  

• Анализ торгово-технологического процесса в магазине "Форт-Нокс"

  Торгово-технологический процесс в магазине как завершающая стадия всего торгово-технологического процесса товародвижения. Организационная структура предприятия ООО "Форт-Нокс". Подготовка товаров к продаже, условия их хранения и основные правила выкладки.
  
  курсовая работа [1,6 M], добавлен 14.05.2011
  

• Организация торгово-технологического процесса на примере РУПП "Витязь"

  Характеристика торгово-финансовой деятельности ТД "Витязь". Анализ организации торгово-технологического процесса: доставки и приемки товаров, хранения и подготовки их к продаже. Рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса.
  
  курсовая работа [757,1 K], добавлен 28.01.2010
  

• Содержание торгово-технологического процесса в магазине

  Организационные процессы приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Организация размещения и выкладки товаров на оборудование в магазине. Оценка эффективности использования торговой площади. Продажа товаров с использованием метода через прилавок.
  
  курсовая работа [523,4 K], добавлен 09.12.2014
  

• Содержание торгово-технологического процесса в магазине

  Особенности и характеристика торгово-технологического процесса в розничной торговле. Приемка товаров по качеству. Операции продажи товаров с использованием метода самообслуживания. Организация торгово-технологического процесса в магазине "Теремок".
  
  курсовая работа [54,8 K], добавлен 17.12.2013
  

• Организации торгово-технологического процесса в магазине

  Изучение специфики и направлений достижения рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Организация и технология приемки товаров по количеству и качеству в розничной торговле. Анализ методики расчета годового грузооборота.
  
  контрольная работа [24,9 K], добавлен 25.02.2010
  

• Организация торгово-технологического процесса в магазине №39 ОАО "Витебские продукты" и направления его совершенствования

  Содержание и цели торгово-технологического процесса в розничной торговле. Исследование торгово-финансовой деятельности ОАО "Витебские продукты": организация доставки и приемки товаров, их размещение и выкладка в зале магазина, подготовка к продаже.
  
  курсовая работа [7,6 M], добавлен 07.10.2010
  

• Содержание торгово-технологического процесса в розничной торговле

  Механизм операций по завозу товаров на розничные торговые предприятия, методы их оптимизации. Задачи, решаемые при выборе той или иной схемы доставки товаров. Порядок поступления и правила приемки товара в магазине. Технология хранения и продажи товара.
  
  контрольная работа [35,1 K], добавлен 23.11.2009
  

• Анализ ассортимента и конкурентоспособности коньяка, реализуемого в ТЦ "Метро Кеш энд Керри"

  Характеристика рынка коньячного производства. Анализ современного ассортимента коньяка. Показатели качества коньяка, условия хранения. Исследование ассортимента и конкурентоспособности коньяка, реализуемого в ТЦ "Метро Кеш энд Керри" города Липецк.
  
  дипломная работа [486,5 K], добавлен 18.11.2010
  

• Технология хранения и подготовки товаров к продаже в магазине

  Характеристика супермаркета "СемьЯ". Хранение товаров на складах. Анализ управления организацией хранения и подготовки товаров к продаже. Методы штабельной укладки. Предложения по улучшению торгово-технологического процесса и выкладки товаров в магазине.
  
  курсовая работа [43,0 K], добавлен 02.10.2013
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам