Торгово-технологический процесс в ООО "МЕТРО Кэш энд Керри"

261,1

286,3

25,2

109,7

4. Численность работников, всего

чел.

272

282

10

103,7

В т.ч. работников обслуживающего персонала

чел.

182

198

16

108,8

5. Производительность труда одного работника

тыс. руб./ чел.

8315,6

8794,8

479,2

105,8

6. Производительность труда одного работника обслуживающего персонала

тыс. руб./чел

12427,8

12526,0

98,2

100,8

7. Себестоимость проданных товаров

тыс. руб.

1773176,1

1915201,9

142025,8

108,0

8. Валовая прибыль

тыс. руб.

488673,9

564937,1

76263,2

115,6

- уровень (к товарообороту без НДС)

%

21,6

22,8

1,2

-

9. Издержки обращения

тыс. руб.

341760,9

392712,0

50951,1

114,9

Уровень к товарообороту

%

15,1

15,8

0,7

-

В т.ч. расходы на оплату труда

тыс. руб.

117594,2

138632,4

21098,2

117,9

-уровень к товарообороту

%

5,2

5,5

0,3

-

10. Среднемесячная заработная плата 1 работника

тыс. руб.

22,1

23,36

1,26

105,7

11. Прибыль (убыток) от продаж

тыс. руб.

146913

172225,1

117976,6

117,2

- рентабельность продаж

%

6,5

6,9

0,4

-

12. Доходы от участия в деятельности других предприятий

тыс. руб.

-

-

-

-

13. Проценты к получению

тыс. руб.

-

-

-

-

14. Проценты к уплате

тыс. руб.

-

-

-

-

15. Прочие доходы

тыс. руб.

-

-

-

-

16. Прочие расходы

тыс. руб.

1892,1

1953,4

61,3

103,2

17. Прибыль (убыток) до налогообложения

тыс. руб.

145020,9

170271,7

25250,8

117,4

18. Рентабельность предприятия

%

6,4

6,9

0,5

-

19. Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи

тыс. руб.

75964,2

85113,0

9148,8

112,0

20. Чистая прибыль (убыток) отчетного года

тыс. руб.

69056,7

85158,7

16102

123,3

- рентабельность конечной деятельности

%

3,1

3,4

0,3

-

Из таблицы 3 видно, что оборот розничной торговли за отчетный год составил 2480139,0 тыс. руб., что больше показателя прошлого года на 218289,0 тыс. руб.

Торговая площадь не изменилась, что в совокупности с увеличением оборота розничной торговли привело к снижению показателя выручки на 1 кв. м. торговой площади на 25,2 тыс. руб. в год.

Среднесписочная численность работников, согласно штатному расписанию, на 2011 год составила 272 человека, что больше 2010 года на 10 человек. Увеличение в основном произошло за счет роста численности обслуживающего персонала в 2010 году на 16 человек, после чего их количество составило 198 сотрудников.

Показатель производительности труда персонала, в частности и обслуживающего, увеличился: производительность труда среднесписочного сотрудника увеличилась на 479,2 тыс. руб. в абсолютном выражении или на 5,8% в относительном; производительность труда обслуживающего персонала увеличилась на 98,02 тыс. руб. в абсолютном выражении, что составляет 0,8% в относительном. Увеличение произошло за счет увеличения количества сотрудников в совокупности с ростом оборота розничной торговли.

Расходы на оплату труда в отчетном году увеличились на 21098,2 тыс. руб., их доля в обороте розничной торговли соответственно тоже увеличилась - на 0,3%. В связи с этим увеличилась среднемесячная заработная плата работников на 1,26 тыс. руб., что составляет 5,7% в относительном выражении.

Валовая прибыль предприятия увеличилась на 76263,2 тыс. руб. и составила в отчетном году 564937,1 тыс. руб. Соответственно, ее уровень в общем обороте так же увеличился на 1,2%.

Издержки обращения в отчетном году составили 392712,0 тыс. руб., что больше показателя прошлого года на 50951,1 тыс. руб. или 14,9% в относительном выражении. Темп изменения издержек обращения ниже темпа изменения валовой прибыли, что нельзя не оценить положительно.

Прибыль до налогообложения в отчетном году увеличилась на 17,4% или на 25250,8 тыс. руб. В связи с этим рентабельность предприятия увеличилась на 0,5%. Данный показатель говорит нам о том, какую часть от оборота розничной торговли составляет прибыль до налогообложения. В отчетном году рентабельность предприятия составила 6,9%.

Чистая прибыль предприятия также увеличилась в отчетном году на 23,3% или на 16102,0 тыс. руб. Вследствие этого рентабельность конечной деятельности увеличилась на 0,3% и составила 3,4%. Это означает, что чистая прибыль в обороте розничной торговли занимается долю всего лишь в 3,4%.

В целом деятельность предприятия ООО "МЕТРО Кэш энд Керри" можно оценить положительно.

Для более подробного анализа товарооборота, для выявления причин его роста выполним факторный анализ. Расчеты оформлены в таблице 4.

Таблица 4 - Расчет влияния изменения розничных цен на объем товарооборота

Годы	Товарооборот, тыс. руб.	Индекс цен	Прирост товарооборота, тыс.руб.
	В действующих ценах	В сопоставимых ценах		Всего	В том числе за счет изменений
					Роста цен	Физического объема
2010	2261850,0	2261850,0	1	-	-	-
2011	2480139,0	2341532,4	1,059	218289,0	138606,6	79682,4

Рассчитаем товарооборот в сопоставимых ценах за 2011 год. Доля продовольственных товаров в общем объеме товарооборота составляет 80,5%, непродовольственных - 19,5%. Индекс цен на продовольственные товары за 2011 год равен 1,059, на непродовольственные - 1,060. Исходя из этого, мы можем рассчитать общий индекс цен 2011 года:

(80,5 / 100 * 2480139,0 / 1,059) + (19,5 / 100 * 2480139,0 / 1,060) = 1885280,4 + 456252,0 = 2341532,4

Из таблицы 15 видно, что в 2011 году товарооборот увеличился на 218289,0 тыс. руб. Увеличение произошло в большей степени за счет роста цен (на 138606,6 тыс.руб.), что нельзя оценить положительно. За счет роста физического объема товарооборот увеличился всего на 79682,4.

Наглядно влияние изменений таких факторов как рост цен и физический объем представление на рисунке 2.

Рисунок 2 - Влияние изменений цен и физического объема продаж

Для более подробного анализа экономической деятельности "МЕТРО" необходимо рассмотреть в динамике товарооборот в действующих ценах по структуре ассортимента (таблица 5).

Таблица 5 - Анализ розничного товарооборота по структуре в действующих ценах

Товарные группы	2010 год	2011 год	Абсол. отклонение	Темп изменения, %
	Сумма тыс. руб	Удельный вес, %	Сумма тыс. руб	Удельный вес, %
Консервы	102 188,4	5,09	112 750,6	5,10	10 562,2	110,34
Бакалея	102 503,0	5,11	118 475,6	5,36	15 972,6	115,58
Кондитерские изделия	302 712,4	15,09	317 209,2	14,36	14 496 ,8	104,79
Молочные продукты	130 865,8	6,52	164 639,3	7,45	33 773,5	125,81
Напитки	219 269,3	10,93	250 184,8	11,32	30 915,5	114,10
Косметика	279 481,3	13,93	304 015,5	13,76	24 534,2	108,78
Мясо	116 625,1	5,81	165 903,3	7,51	49 278,2	142,25
Фрукты-овощи	61 484,2	3,06	70 315,5	3,18	8 831,3	114,36
Рыба	52 085,1	2,60	56 337,8	2,55	4 252,7	108,16
Хлеб и хлебобулочные изделия	8 955,3	0,45	9 253,3	0,42	298,0	103,33
Продукты глубокой заморозки	25 543,8	1,27	24 457,5	1,11	-1 086,3	95,75
Табачные изделия	28 246,7	1,41	46 332,6	2,10	18 085,9	164,03
Вина	70 824,1	3,53	82 290,6	3,72	11 466,5	116,19
Женская одежда	8 714,1	0,43	13 025,1	0,59	4 311,0	149,47
Мужская одежда	13 935,6	0,69	15 11,1	0,68	1 176,5	108,44
Спорт	13 824,3	0,69	10 461,4	0,47	-3 362,9	75,67
Игрушки	57 016,8	2,84	55 569,8	2,52	-1 447,0	97,46
Медиа	74 862,9	3,73	70 238,3	3,18	-4 624,6	93,82
РТВ	55 755,5	2,78	48 718,1	2,20	-7 037,4	87,38
Сделай сам	40 816,4	2,03	36 877,3	1,67	-3 939,1	90,35
Товары для дома	68 050,5	3,39	75 245,6	3,41	7 195,1	110,57
Автомобильные аксессуары	22 707,2	1,13	22 417,7	1,01	-289,5	98,72
Обувь	13 599,9	0,68	9 915,2	0,45	-3 684,7	72,91
Белье	20 541,2	1,02	24 576,5	1,11	4 035,3	119,64
Домашний текстиль	29 196,7	1,46	32 512,5	1,47	3 315,8	111,36
Сад / Огород	7 513,3	0,37	7 055,3	0,32	-458,0	93,90
Офисная техника	79 161,6	3,95	65 577,5	2,97	-13 585,9	82,84
Итого	2261850,0	100,00	2480139,0	100,00	218289,0	110,12

Из таблицы 5 видно, что общий объем товарооборота вырос на 10,12%. Основное увеличение произошло за счет роста объема продаж продовольственных товаров, а именно товарных групп: молочные продукты - на 33773,5 тыс. руб., напитки - 30915,5 тыс. руб., мясо - 49278,2 тыс. руб. Из непродовольственных товаров повлияли на рост общего товарооборота: товары для дома, увеличились на 7195,1 тыс.руб. структурно произошли следующие изменения: удельный вес табачных изделий в общем объеме товарооборота увеличился на 64,03%, женской одежды - на 49, 47%. Больше чем на 20% снизились доли спортивных товаров и обуви.

2.4 Анализ конкурентоспособности ООО "МЕТРО Кэш энд Керри" на рынке г. Красноярска

Конкурентоспособность предприятия - это относительная характеристика, которая выражает отличия развития данной фирмы от развития конкурентных фирм по степени удовлетворения своими товарами потребности людей и по эффективности производственной деятельности. Конкурентоспособность предприятия характеризует возможности и динамику его приспособления к условиям рыночной конкуренции.

Торговый центр "МЕТРО Кэш энд Керри" находится по адресу пр. Котельникова, 1, поселок Солонцы. Добраться до него можно на общественном маршрутном автобусе № 167, либо на личном автомобиле. Остановка общественного транспорта находится очень близко к торговому центру, что очень удобно. Рядом с "МЕТРО" располагается удобная дорожная развязка со съездом непосредственно на территорию магазина. Территория торгового центра огорожена и со всеми прилегающими к нему участками (парковка, места выгрузки товара) составляет порядка 70000 кв. м. Имеется парковка для личных автомобилей на 500 мест.

Основными конкурентами "МЕТРО Кэш энд Керри" в Красноярске являются гипермаркеты:

1. "О'кей". В Красноярске 2 гипермаркета этой сети. Один расположен в здании торгово-развлекательного центра "Планета" по адресу ул. 9 Мая, 77, второй - на цокольном этаже торгово-развлекательного центра "Июнь" на ул. Партизана Железняка, 23;

2. "Биг Си". Компания специализируется на розничной торговле различными группами продовольственных товаров, а так же сопутствующими товарами и игрушками. Находится на первом этаже торгового дома "Комфорт" по адресу ул. Гайдашевка, 32.

3. "Командор", ул. 78 Добровольческой Бригады, 32.

Эти компании занимаются реализацией алкогольной и безалкогольной продукции, продукции мясоперерабатывающей промышленности, молочной продукции, кондитерских изделий, круп, игрушек, керамической продукции и так далее. Расположение этих гипермаркетов можно увидеть на рисунке 3.

Рисунок 3 - Расположение "МЕТРО Кэш энд Керри" и его конкурентов на карте г. Красноярска

Как видно на рисунке 1, "МЕТРО" находится на значительном расстоянии от своих конкурентов. Гипермаркеты-конкуренты находятся в черте города, что дает им небольшое преимущество перед "МЕТРО", так как добираться в городе до них гораздо проще и быстрее.

Конкурентоспособность предприятия оценивается по коммерческим и организационным условиям. Воспользуемся балльной системой оценки для характеристики каждого из перечисленных предприятий по этим условиям. Баллы ставятся от 2 до 5, где 2 - неудовлетворительно, 3 - удовлетворительно, 4 - хорошо, 5 - отлично. Шкала предполагаемых оценок для оценки коммерческих условий представлена в таблице 6.

Таблица 6 - Шкала оценки торгового предприятия по коммерческим условиям

Параметры	Оценка, баллы
	5 (отлично)	4 (хорошо)	3 (удовлетв.)	2 (неудовлетв.)
1.Уровень цен	Цены ниже средних и полностью удовлетворяют потребителей при соответствующем качестве товаров и обслуживания	Цены средние и полностью удовлетворяют потребителей, соответствуют качеству товаров и обслуживания	Цены выше средних, но удовлетворяют потребителей при соответствующем качестве товаров и обслуживания	Цены существенно завышены и не удовлетворяют потребителей
2.Полнота ассортимента	В продаже имеются все товарные группы, что очень удобно для любого потребителя	К продаже представлено большое количество товарных групп, что вполне соответствует требованиям обычного потребителя	Количество ассортиментных групп, представленных к продаже, не совсем соответствует требованиям потребителей	Количество ассортиментных групп в продаже предприятия совсем не удовлетворяет потребителя
3.Качество представленного товара	Высокое, полностью удовлетворяет потребителя	Среднее качество представленных товаров	Качество представленных товаров удовлетворительное	Низкое качество, совсем не удовлетворяет запросы потребителя

Выполним непосредственно оценку каждого предприятия-конкурента по вышеобозначенной в таблице 6 шкале. Результаты приведем в таблицу 7.

Таблица 7 - Оценка "МЕТРО Кэш энд Керри" по коммерческим и условиям конкурентоспособности

Параметры	Предприятия-конкуренты
	"МЕТРО Кэш энд Керри"	"Командор"	"О'кей"	"Биг Си"
1. Уровень цен	5	3	4	3
2. Полнота ассортимента	5	3	5	3
3. Качество представленного товара	4	4	3	4

Как видно из таблицы 7, "МЕТРО" лидирует почти по всем позициям. Основное преимущество "МЕТРО" перед конкурентами - это низкие цены. "МЕТРО" работает напрямую с поставщиками, без посредников, что и позволяет устанавливать цены на таком уровне. Самые высокие цены наблюдаются в гипермаркетах "Командор" и "Биг Си". Ассортимент наиболее полно представлен в "МЕТРО" и "О'кее", они занимаются реализацией всех групп товаров. Наглядно плюсы и минусы каждого предприятия представлены на рисунке 4.

Рисунок 4 - Оценка конкурентоспособности предприятий по коммерческим условиям



Немаловажную роль играют организационные условия конкурентоспособности. Проведем их оценку по уже применяемой балльной системе. Критерии оценки приведены в таблице 8.

Таблица 8 - Шкала оценки конкурентоспособности предприятий по организационным условиям

Параметры	Оценка, баллы
	5 (отлично)	4 (хорошо)	3 (удовлетв.)	1 (неудовлетв.)
1.Уровень обслуживания	Высокий уровень обслуживания, полностью удовлетворяет потребителя. Консультирование по всем вопросам, касающихся товаров. персонала	Высокий уровень обслуживания, полностью удовлетворяющий покупателей. Консультации предоставляются непосредственно продавцом	Средний уровень обслуживания, в целом удовлетворяющий потребности покупателей	Низкий уровень, грубое неучтивое отношение, не удовлетворяющее потребителя
2.Режим работы предприятия	Круглосуточно, без выходных	Не круглосуточно, без выходных и перерывов на обед	Круглосуточно, но предприятие не работает в выходные и праздничные дни.	Не круглосуточно, есть перерывы на обед, предприятие не работает в выходные и праздничные дни
3.Наличие парковки	Парковка с большим количеством парковочных мест, огороженная, бесплатная, охраняемая	Большая парковка открытая, бесплатная, но не охраняемая	Средняя парковка, не охраняемая, бесплатная	Маленькая парковка, платная, не охраняемая
4.Послепродажный сервис	Бесплатная доставка товара по указанному покупателем адресу. Возможность заказать товары, если их нет в наличии в данный момент.	Доставка только до подъезда, гарантийное обслуживание, послегарантийная поддержка	Доставка до подъезда, гарантийное обслуживание, с заказами покупателей компания не работает	Нет доставки, послегарантийное обслуживание не предусмотрено

Проведем оценку конкурентоспособности предприятий по данной шкале. Результаты оценки приведены в таблице 9.

Таблица 9 - Оценка конкурентоспособности предприятий по организационным условиям

Параметры	Предприятия-конкуренты
	"МЕТРО Кэш энд Керри"	"Командор"	"О'кей"	"Биг Си"
1.Уровень обслуживания	5	4	3	3
2.Режим работы предприятия	4	5	4	4
3.Наличие парковки	4	3	4	3
4.Послепродажный сервис	5	4	2	2

Как видно из таблицы 9, оценки по уровню обслуживания варьируются от 3 до 5 баллов. "МЕТРО" показывает высокий уровень обслуживания. Покупатели могут получить консультацию по всем интересующим вопросам по продукции. Компания регулярно проводит тренинги для всего обслуживающего персонала. По режиму работы лидирует "Командор", он работает круглосуточно, не закрываясь на перерывы. Остальные предприятия получили по 4 балла. Самыми большими и удобными парковками располагают "МЕТРО" и "О'кей". Наглядно плюсы и минусы предприятий-конкурентов можно представить в виде диаграммы (рисунок 3).

Рисунок 5 - Оценка конкурентоспособности предприятий по коммерческим условиям



Для определения конкурентоспособности предприятия в целом мы должны результаты ранее проведенной оценки по коммерческим и организационным условиям умножить на коэффициент весомости показателя. Эти коэффициенты представлены в таблице 10.

Таблица 10 - Коэффициенты весомости факторов привлекательности предприятия

Фактор	Коэффициент весомости
Уровень цен	0,20
Широта ассортимента	0,17
Качество предложенных товаров	0,15
Культура обслуживания	0,12
Удобство размещения относительно других объектов	0,12
Удобство размещения относительно наличия транспортных сообщений	0,12
Режим работы	0,04
Внешний вид магазина	0,04
Посещаемость потребителями	0,04
Сумма	1

По вышеобозначенной шкале найдем конкурентоспособность предприятий-конкурентов. Расчеты оформлена в таблице 11.

Таблица 11 - Расчет конкурентоспособности "МЕТРО Кэш энд Керри" и его конкурентов

Фактор	Коэффициент весомости	"МЕТРО Кэш энд Керри"	"Командор"	"О'кей"	"Биг Си"
		Оценка	Оценочный балл	Оценка	Оценочный балл	Оценка	Оценочный балл	Оценка	Оценочный балл
1.Уровень цен	0,2	5	1	3	0,6	4	0,8	3	0,6
2.Полнота ассортимента	0,17	5	0,85	3	0,51	5	0,85	3	0,51
3. Качество представленного товара	0,15	4	0,6	4	0,6	3	0,45	4	0,6
4.Уровень обслуживания	0,12	5	0,6	4	0,48	3	0,36	4	0,48
5.Режим работы предприятия	0,12	4	0,48	5	0,6	4	0,48	3	0,36
6.Наличие парковки	0,12	4	0,48	3	0,36	4	0,48	2	0,24
7.Послепродажный сервис	0,04	5	0,2	4	0,16	2	0,08		0
Итоговый оценочный балл	1		4,21		3,31		3,5		2,79

Как видно из таблицы 11, наибольшим оценочным баллом обладает исследуемое предприятие "МЕТРО Кэш энд Керри". Это говорит нам о том, что "МЕТРО" обладает наибольшей конкурентоспособностью. Все остальные предприятия-конкуренты значительно уступают "МЕТРО". Для сравнения, оценочный балл факторов привлекательности "Биг Си" равен 2,79. Это наименьший балл.

Потребители отдают предпочтение тому или иному торговому пространству, руководствуясь некоторыми критериями.

Первоначальным таким критерием было расстояние до магазина. Конверс разработал формулу, которая позволяет розничному торговцу рассчитать равновозможную точку в единицах длины между конкурирующими розничными предприятиями. Равновозможная точка (D) находится на границах торговых пространств между двумя предприятиями и рассчитывается по формуле:

, (6)

Где d - расстояние между предприятиями, км;

x -- магазин с большей зоной обслуживания;

Рх -- численность населения, посещающего магазин x;

y -- магазин с меньшей зоной обслуживания;

Ру -- численность населения, посещающего магазин y.

Расстояния между предприятиями представлены в таблице 12. Так как в Красноярске 2 гипермаркета сети "О'кей", для расчета возьмем ближайший по отношению к "МЕТРО".



Таблица 12 - Расстояния между предприятиями-конкурентами

Магазины	"МЕТРО Кэш энд Керри"	"Командор"	"О'кей"	"Биг Си"
"МЕТРО Кэш энд Керри"	-	4,99	4,15	6,5
"Командор"	4,99	-	1,06	3,94
"О'кей"	4,15	1,06	-	3,5
"Биг Си"	6,5	3,94	3,5	-

На основании данных таблицы 7 рассчитаем равновозможные точки между предприятиями-конкурентами.

Расчет равновозможной точки между "МЕТРО" и гипермаркетом "Командор":

Расчет равновозможной точки между "МЕТРО" и "О'кей":

Расчет равновозможной точки между "МЕТРО" и "Биг Си":

Необходимо рассчитать равновозможную точку не только между "МЕТРО" и его конкурентами. Рассчитаем равновозможную точку между "О'кей" и "Командор":



Расчет равновозможной точки между "О'кей" и "Биг Си":

Расчет равновозможной точки между "Биг Си" и "Командор":

Результаты расчетов оформим в таблице 13.

Таблица 13 - Результаты расчета равновозможных точек между предприятиями-конкурентами

Магазины	"МЕТРО Кэш энд Керри"	"Командор"	"О'кей"	"Биг Си"
"МЕТРО Кэш энд Керри"	-	3,81	4,2	3,32
"Командор"	3,81	-	0,9	3,3
"О'кей"	4,2	0,9	-	2,7
"Биг Си"	3,32	3,3	2,7	-

Представим результат расчетов таблицы 13 на рисунке 4.



Рисунок 5 - Равновозможные точки предприятий-конкурентов

На рисунке 5 видно, что торговое пространство "МЕТРО" пересекается с торговым пространством гипермаркета "Командор". Это говорит нам о том, что в зоне пересечения, выделенной на рисунке заливкой, потребитель может равнозначно купить товары как в "МЕТРО", так и в гипермаркете "Командор". В таких местах следует располагать рекламные баннеры, информацию об акциях и другие средства рекламы, побуждающие покупателя поехать именно в "МЕТРО"

На основании проведенного исследования можно сделать вывод, что торговое предприятие "МЕТРО Кэш энд Керри" вполне конкурентоспособно. Основным его преимуществом является большое разнообразие товаров по низким ценам. Также перечисленные предприятия-конкуренты уступают МЕТРО по уровню обслуживания клиентов и послепродажному сервису.



Глава 3. Оценка и пути совершенствования торгово-технологического процесса

3.1 Анализ торгово-технологических процессов на предприятии ООО "МЕТРО Кэш энд Керри"

Анализ технологической планировки магазина и взаимосвязи помещений магазина

Площадь торгового центра "МЕТРО Кэш энд Керри" равна 14282 кв. м., из них 8663 кв. м. - непосредственно площадь торгового зала. План всего торгового зала с экспликацией приложен к отчету.

Компоновка здания магазина, а также площади помещения зоны приема товаров приняты на основании чертежей, разработанных фирмой "METRO Projekt-Service GmbH", учитывающие многолетний опыт работы магазинов данного типа.

В составе магазина предусматриваются такие помещения, как:

· Помещения производственного назначения (прием, переработка, подготовка и продажа товаров);

· Административные помещения (для административного персонала);

· Бытовые помещения (для работников обслуживающего персонала);

· Помещения энергетического и сантехнического назначения.

Производственные помещения в свою очередь подразделяются на:

· Зону входа и выхода клиентов;

· Зону приемки и обработки товаров;

· Зона продажи продуктов питания;

· Зона продажи промышленных товаров.

Представленная планировка учитывает опыт работы аналогичных магазинов, обслуживающих клиентов по системе Cash&Carry, во многих странах Западной Европы, а также опыт работы ранее построенных магазинов в г. Москве и других городах России.

Анализ поступления и приемки товаров

Приемка товаров -- важнейший элемент торгово-технологического процесса, от которого во многом зависят качество товаров в торговом зале и культура обслуживания покупателей.

Так как в "МЕТРО" представлено большое количество различных групп товаров, которые нельзя хранить рядом друг с другом, и в целом для удобства и оптимальности работы предприятия, зоны приемки разделены на:

· зона для приемки фруктов и овощей;

· зона для приемки рыбы;

· зона для приемки мяса;

· главная приемка (сюда поступают другие группы продовольственных товаров);

· зона для приемки непродовольственных товаров.

Такое разделение зон приемки товаров наиболее эффективно, так как, во-первых, позволяет избежать порчи товаров от неправильного товарного соседства, во-вторых, это упрощает работу персонала по доставке товаров с зон приемки в торговый зал при такой большой площади магазина, зоны приемки расположены в соответствующих отделах торгового зала. В-третьих, наличие нескольких зон приемки позволяет принимать товар одновременно в нескольких отделах, что существенно экономит время.

Анализ размещения на хранение и подготовки товаров к продаже.

После приемки товары направляются в места хранения. Как таковых складов на предприятии не предусмотрено, так как весь товарный запас находится в торговом зале. Но существуют зоны предварительного хранения товаров и холодильные комнаты для охлажденной и замороженной продукции. Предварительное хранение товаров организовано с учетом товарного соседства, санитарных правил, норм складирования и пожарной безопасности.

В торговом центре "МЕТРО" осуществляется предварительная подготовка к продаже, так как товары должны быть поданы в торговый зал с максимальной степенью готовности.

Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, очистке, комплектовании, фасовке, утюжке и т.д. Количество подготовительных операций зависит от сложности ассортимента и степени заводской готовности товара к продаже. В процессе подготовки совершаются общие и специальные операции с товарами.

Общие операции включают проверку целостности упаковки, распаковку из внешней тары, проверку маркировки товаров, их качества, внешнего вида после хранения, сортировку и т.д. Они совершаются со всеми товарами.

Специальные операции требуют особых приемов, наличия должного оборудования для подготовки к продаже. По непродовольственным товарам к таким операциям можно отнести утюжку одежды, сборку и проверку сложно-технических товаров, настройку, техническое регулирование и др. Выполнение этих операций требует наличия не только нормативно-технической документации, но и современного оборудования, технически оснащенных рабочих мест, которыми предприятие "МЕТРО Кэш энд Керри" оборудовано.

По продовольственным товарам данные операции включают в основном фасовку, нарезку, упаковку.

Подготовка товаров к продаже должным образом способствует:

· снижению затрат времени покупателей на приобретение и потребление товаров;

· улучшению внешнего вида товаров;

· ускорению процесса продажи и росту товарооборота;

· уменьшению потерь и снижению расходов на реализацию;

· общему повышению уровня культуры торгового обслуживания.

После приемки товар должен сразу поступить в торговый зал и либо выставиться на стеллажи, либо, если на стеллажах уже присутствует необходимое количество товаров, его должны убрать на хранение на дальние полки стеллажа. Товары укладывают на храпение в затаренном или распакованном виде на паллетах с помощью высотного штабелера, способного поднимать паллеты на высоту до 5,5 метров.

Анализ розничной продажи товаров и обслуживание покупателей в магазине.

"МЕТРО Кэш энд Керри" работает по принципу самообслуживания.

Самообслуживание -- это метод продажи, сущность которого состоит в том, что покупатель самостоятельно осматривает, отбирает и доставляет отобранные товары в узел расчета. Такие группы товаров, как бытовая и офисная техника продаются по образцам. Представим распределение торговой площади по методам продажи в таблице 14.

Таблица 14 - Распределение торговой площади "МЕТРО Кэш энд Керри" по методам продаж

Торговая площадь	2010 год	2011 год
	м2	Удельный вес, %	м2	Удельный вес, %
Самообслуживание	8043	92,8	8063	93,1
Продажа по образцам	620	7,2	600	6,9
Всего	8663	100	8663	100

Как видно из таблицы 14, под зону самообслуживания отведена большая доля торговой площади. В 2011 году произошло увеличение на 20 м², после чего она составила 8063 м². Соответственно доля площади торговли по образцам снизилось и составила 600 м². Наглядно распределение торговой площади по методам продаж за 2011 представлено на рисунке 6.



Рисунок 6 - распределение торговой площади "МЕТРО Кэш энд Керри" по методам продаж за 2011 год

Для более подробного анализа методов продаж в "МЕТРО" рассчитаем эффективность использования торговой площади, отведенной под каждый из них, и производительность труда обслуживающего эти зоны персонала. Расчеты представлены в таблице 15.

Таблица 15 - Расчет показателей эффективности использования торговой площади и производительности труда обслуживания персонала для зон самообслуживания и продажи по образцам

Как видно из таблицы 15, общий товарооборот на 1 кв.м. торговой площади не изменился.

Но за счет изменения в структуре торговой площади, изменился и товарооборот на 1 кв. м. торговой площади.

Товарооборот на 1 кв. м. зоны самообслуживания вырос за 2011 год за счет увеличения площади и общего товарооборота и составил 293,4 тыс. руб.

Вследствие уменьшения товарооборота в зоне продаж по образцам товарооборот на 1 кв. м. снизился и составил 190,82 тыс. руб. наглядно эти изменения можно представить на рисунке 7.

Рисунок 7 - Динамика изменения товарооборота на 1 кв.м. торговой площади

Структура работников обслуживающего персонала так же изменилась. Вследствие чего произошли изменения и в структуре товарооборота на 1 работника: в зоне самообслуживания за 2011 год товарооборот на 1 работника увеличился незначительно, несмотря на увеличение обслуживающего персонала, и составил 13142,47 тыс. руб.; данный показатель для зоны продаж по образцам снизился и составил 12525,95 тыс.руб. Наглядно это можно представить в рисунке 8.

Рисунок 8 - динамика изменения товарооборота на 1 работника обслуживающего персонала



В целом можно сказать, что производительность труда обслуживающего персонала, несмотря на увеличение численности, растет, что нельзя не оценить положительно. За 2011год она составила 12525,95 тыс. руб. на 1 работника.

На предприятии кроме непосредственно самой продажи оказывают еще и послепродажные услуги. Характеристика их представлена в таблице 21.

Таблица 16 - Характеристика послепродажных услуг, оказываемых МЕТРО

Номенклатура дополнительных услуг, предусмотренная для данного магазина	Оказываемые услуги магазином	Фактически оказываемые услуги магазином
		Проверка 1 (1.07.2011)	Проверка 2 (9.07.2011)	Проверка 3 (13.07.2011)
1	2	3	4	5
1.Предоставление организованной парковки	+	+	+	+
2.Упаковка товаров	+	+	-	+
3.Расчет за товары по банковским картам	+	+	+	+
4.Организация уголков информации для покупателей	+	+	+	+
5. Прием заказов на временно отсутствующие в продаже товары	+	+	+	+
6. Консультации по телефону	+	-	-	+
Итого	6	5	4	6

По данным таблицы 16 рассчитаем коэффициент дополнительных услуг по формуле:



где Кд - коэффициент дополнительного обслуживания покупателей; У1, У2, Уп - количество фактически предоставленных видов услуг на момент проверки; У0 - количество предусмотренных видов услуг по утвержденному перечню; П1 - количество проверок; У01, У02, У01`, У02`, У0п - объем отдельных видов услуг, предоставленных покупателям в отчетном периоде прошлого года в принятых единицах измерения; П2 - количество видов услуг, по которым определяется объем.

Рассчитаем данный коэффициент для МЕТРО.

Коэффициент дополнительного обслуживания для предприятия МЕТРО Кэш энд Керри получился равным 0,81. Это говорит о том, что имеются резервы для повышения качества дополнительного обслуживания покупателей. Возможно, следует дополнить перечень таких услуг. Для более подробного анализа дополнительного обслуживания был проведен опрос, какие бы услуги хотели получать потребители. Результаты опроса представлены в таблице 17.

Таблица 17 - Перечень дополнительных услуг по мнению потребителей

Желаемые услуги	Количество человек	Уд. вес, %
1	2	3
1.Бесплатная доставка товаров на дом	26	47,2
2.Возможность заказать товар, не выходя из дома	18	32,7
3.Организация и создание мест отдыха	11	20,0
Итого	55	100



Согласно таблице 17, 47,2% опрошенных заявляют о желании бесплатной доставке товаров на дом. 32,7% опрошенных желают иметь возможность заказывать товары, не выходя из дома, например, через интернет или по телефону, с последующей доставкой. 20% опрошенных хотят, чтобы на предприятии было место, где можно отдохнуть во время похода по магазину. Результаты опроса можно представить на рисунке 9.

Рисунок 9 - Структура желаемых дополнительных услуг по мнению покупателей

Проанализировав книгу отзывов и предложений, можно сделать вывод, что среди потребителей существуют совершенно противоположные мнения о деятельности предприятия "МЕТРО". Есть как положительные, так и крайне отрицательные отзывы. Хвалят в основном отдельных сотрудников, которые хорошо проконсультировали при выборе определенного товара. Много плохих отзывов о работе кассиров. Предприятию следует уделять больше внимания этому. Вероятно, стоит провести отдельные тренинги для кассиров и провести работу по их мотивации.



Библиографический список

1. Гражданский кодекс Российской Федерации №51-ФЗ [Электронный ресурс]. - введ. 30.11.1994 г.

2. Трудовой кодекс Российской Федерации №197-ФЗ [Электронный ресурс]. - введ. 30.12.2001 г.

3. Федеральный закон "Об обществах с ограниченной ответственностью" №14-ФЗ [Электронный ресурс]. - Введ. 8.02.1998 г.

4. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. - Введ. 11.08.99. - М. : Изд-во стандартов, 2000. - 12 с.

5. ГОСТ Р 51305-2009 Услуги торговли. Требования к персоналу [Электронный ресурс]. - Взамен ГОСТ Р 51305-99 ; введ. 01.01.2011. - М.: Стандартинформ, 2010.

6. ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. Общие требования [Электронный ресурс]. - Взамен ГОСТ Р 51304-99 ; введ. 01.01.2011. - М.: Стандартинформ, 2010.

7. Инструкция о порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по качеству (П-6) от 25.04.1966 г.

8. Инструкция о порядке приемки продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления по количеству (П-7)

9. Правила продажи отдельных видов товаров (в ред. Постановлений Правительства РФ от 20.10.98 №1222, от 02.10.99 №1104, от 06.02.2002 №81) от 19 января 1998 г. №55

10. Социально-экономическая эффективность методов розничной продажи товаров: метод. указания / Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т; сост. Л.Т. Смоленцева. - Красноярск, 2008. - 16 с.

11. Качество торгового обслуживания покупателей : метод. указания / Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т; сост. Л.Т. Смоленцева. - Красноярск, 2008. - 16 с.

12. Организация и проектирование торговли: учебное пособие / Н.В. Коник. - М.; Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 304 с. - (ПРОФИль)

13. Бакаева В.В. Организация и технология розничной торговли. - Часть 1: Учебник. - Новосибирск: СибУПК, 1999. - 132 с

14. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник для высших учебных заведений. 7-е изд. перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2006. - 520 с.

15. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Розничная торговля. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство "Дело и Сервис", 2002. - 800 с. - (Серия "Справочник работника торговли")

16. Егоров В.Ф. Организация торговли: Учебник для вузов. - Спб.: Питер, 2006. - 352 с.: ил. - (Серия "Учебник для вузов").

17. Организация и технология торговли: Учебник / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова, С.П. Гурская и др.; под общ. Ред. С.Н. Виноградовой. - Мн.: Выш. шк., 2002. - 460 с.

18. Платонов В.Н. Организация торговли: Учеб. Пособие. - Мн.: БГЭУ, 2002. - 287 с.

Размещено на Allbest.ru